Шаг 1: подготавливаем муку.

Чтобы наши блинчики получились из нежного воздушного теста, обязательно заранее необходимо просеять муку. Данный процесс позволяет ей насытиться кислородом и избавиться от лишних комков. Для этого просто высыпаем муку в сито и проделываем важное действие прямо над средней миской. Внимание: данного компонента может понадобиться или больше, или меньше. Все зависит от качества муки и ее торговой марки. Я, например, обычно пользуюсь «Аминой», а она имеет свойство разбухать через 20–30 минут . Поэтому, когда будем готовить тесто для блинов, обязательно следим за всем процессом, чтобы не переборщить с мукой. Иначе блины будут или рваться, или получаться очень толстыми.

Шаг 2: подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим на средний огонь. Буквально через 2 минуты выключаем конфорку, а жидкий компонент переливаем в большую миску. Внимание: для приготовления теста нам понадобится теплое молоко (температура должна быть не более 35–37 °С , иначе яйцо может свернуться).

Шаг 3: готовим тесто для блинов.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яйца, а желток с белком выливаем в миску с теплым молоком. Сюда же добавляем щепотку соли и, воспользовавшись ручным венчиком, тщательно все взбиваем до однородности. Далее начинаем вводить небольшими порциями просеянную муку. При этом не перестаем все перемешивать подручным инвентарем, чтобы не образовывались комочки. В конце оставляем тесто в стороне, чтобы оно смогло немного настояться. Где-то через 20–30 минут смотрим, насколько оно загустело. Если тесто по консистенции как на оладьи, тогда обязательно слегка разводим его молоком или чистой водой. Если же наоборот, тогда добавляем пару столовых ложек муки. В идеале оно должно быть жидковатым. В любом случае стараемся делать все на глаз. В конце выливаем в миску растительное масло (5–7 столовых ложек ), чтобы во время жарки блины не приставали к поверхности сковороды, и еще раз все хорошо перемешиваем.

Шаг 4: жарим блины.

Сковороду ставим на большой огонь и даем ей хорошо раскалиться. Сразу же после этого прикручиваем конфорку и выливаем сюда немного растительного масла (но это только для первого блина). Вновь ждем, когда содержимое емкости хорошо разогреется. Теперь с помощью черпака набираем немного жидкого теста и выливаем его в сковороду. Внимание: чтобы блин получился красивым и без дыр, обязательно поворачиваем емкость из стороны в сторону. Так тесто лучше распластается по всей поверхности и у нас выйдет ровный кружочек. Жарим блин с двух сторон максимум по 1–2 минуты . Готовность блюда можно будет проверить по золотистому краю.

Далее с помощью деревянной лопатки перемещаем блинчик на плоскую тарелку, а вместо него наливаем очередную порцию теста. В конце выключаем конфорку и переходим к подготовке начинки.

Шаг 5: подготавливаем слабосоленое филе семги.

Филе семги выкладываем на разделочную доску и, слегка поддев острием ножа кожу, отделяем ее от мякоти. Теперь нарезаем рыбу тонкими полосками и перемещаем в чистую тарелку.

Шаг 6: подготавливаем твердый сыр.

Твердый сыр выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, аккуратно нарезаем тонкими пластинками. Измельченный компонент перемещаем в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 7: подготавливаем укроп.

Укроп хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в свободное блюдце.

Шаг 8: подготавливаем огурец.

Огурец промываем под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Ножом удаляем края и после нарезаем или тонкими полосками, или же практически прозрачными кружочками. Рубленый овощ перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 9: готовим рулеты из блинов с начинкой.

По одному выкладываем блины на чистую сухую разделочную доску и слегка смазываем майонезом, а также по вкусу посыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Далее посыпаем небольшим количеством измельченной зелени и по центру размещаем пару пластинок твердого сыра. Сверху выкладываем кусочки семги, а поперек им несколько полосок или кружочков огурца. Плотно заворачиваем начинку рулетом так, чтобы блин не порвался, и перемещаем блюдо на специальную тарелку для подачи. Когда все будет готово, обматываем емкость пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2–3 часа . Пусть рулетики пропитаются составляющими начинки. К тому же, когда они охладятся, их будет легче порезать на порционные кусочки.

По истечении отведенного времени достаем блюдо из холодильника и освобождаем от пищевой пленки. С помощью ножа нарезаем рулеты поперек кусочками длиной примерно 3–4 сантиметра и перемещаем на красивую тарелку для подачи.

Шаг 10: подаем рулеты из блинов с начинкой.

Рулеты из блинов рекомендуется после приготовления сразу же подавать к праздничному столу. Кстати, в этом рецепте в качестве начинки я взяла слабосоленую семгу, твердый сыр и зелень, а вообще внутрь блюда можно класть различные сладкие и соленые ингредиенты.


Например, это может быть сыр Филадельфия вперемешку с измельченной красной рыбой, творог, заправленный майонезом, измельченным чесноком и консервированными каперсами, и много других не менее вкусных начинок. Обычно я готовлю такое блюдо на праздники и всевозможные фуршеты. Рулетики получаются довольно сытными, поэтому заранее предупреждайте гостей об этом, чтобы у них осталось еще место в животе для основной еды. Наслаждайтесь!
Приятного всем аппетита!

Для приготовления блинов можно также взять обычную чистую воду вместо молока или развести данные компоненты в пропорции 50 на 50 процентов;

Для смазывания рулетов можно также взять любой другой соус;

Для остроты в майонез можно добавить один измельченный небольшой зубчик чеснока.

Уже прочитали: 17844 раз

Предлагаем вам приготовить на праздничный стол необычную закуску - рулеты из блинов с вкусными начинками. Как приготовить блинные рулеты читайте далее.

Блинные рулеты с начинками: необычная закуска

Рецепт Блинные рулеты с красной рыбой

Ингредиенты:

• 12 шт. тонких блинчиков
• 400 гр. филе красной слабосоленой рыбы
• 300 гр. творожного сыра

Способ приготовления:

1. Испечь тонкие блинчики по вашему любимому рецепту.
2. Филе рыбы нарезать очень тонкими ломтиками.
3. На блинчики намазать слой сыра, разложить рыбное филе, сверху можно еще смазать творожным сыром. Свернуть блин в рулет и убрать в холодильник.
4. Перед подачей надрезать рулет наискосок на 2-4 части.

Рецепт Блинный рулет с творогом

Ингредиенты:

• 6 шт. тонких блинов
• 200 гр. творожной массы
• 100 гр. джема

Способ приготовления:

1. На пищевую пленку разложить тонкие блины внахлест, в виде рыбной чешуи.
2. Смазать блины творожной массой, сверху нанести джем.
3. Свернуть блины в плотный рулет и обернуть пищевой пленкой.
4. Убрать рулет в холодильник на час или более.
5. Перед подачей снять пленку и нарезать на порционные куски.

Рецепт Блинные рулетики с начинкой из ветчины и сыра

Ингредиенты:

• блинчики тонкие
• зелень укропа
• майонез
• ветчина

Способ приготовления:

1. Зелень порубить.
2. Сыр и ветчину нарезать тонкими ломтиками.
3. Блинчики смазать майонезом, посыпать зеленью.
4. На зелень разложить ломтики ветчины и сыра.
5. Свернуть блины в рулеты, охладить в холодильнике, а перед подачей нарезать на 2-3 части.

Рецепт Яичные блинчики-рулеты

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• перец
• растительное масло
• зелень

Способ приготовления:

1. Сыр натереть на терке.
2. Зелень порубить.
3. Яйца взбить с солью, добавить муку и немного масла.
4. Если нужно добавить воду.
5. Из яичного теста выпечь 2-3 блинчика.
6. На горячий блин посыпать тертый сыр и зелень.
7. Свернуть блин в рулет.
8. Охладить и нарезать перед подачей на 2-3 части.

Видеорецепт "Блинный рулет со сливочным сыром "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Единственное замечание: рекомендую использовать домашние яйца в процессе приготовления – так разница между блинами будет более заметна! Такой рулет из блинов с начинкой покорит ваших гостей и удивит – однозначно! Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

Для жёлтых блинов:

• 4 желтка
• 200 мл молока
• 1,5 ст. муки
• 1 ст.л. растительного масла
• Щепотка соли
• Щепотка сахара

Для белых блинов:

• 4 белка
• 200 мл молока
• 1,5 ст. муки
• 1 ст.л. растительного масла
• Щепотка соли
• Щепотка сахара

Для начинки:

• 1 кг куриной печени
• 2 большие луковицы
• Майонез по вкусу
• Соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Готовим светлые блины. Отделить желтки от белков. К белкам добавляем сахар и соль.
2. Взбить белки в пену.
3. Добавляем растительное масло и постепенно примешиваем муку.
4. Получаем жидковатое тесто для блинов.
5. Готовим жёлтые блины. К желткам добавляем соль и сахар. Хорошенько взбиваем.
6. Добавляем муку и растительное масло.
7. Замешиваем тесто для жёлтых блинов.
8. Обжариваем блины на сковороде.
9. Так поступаем и с жёлтыми, и белыми блинами.
10. Куриную печень промываем и режем кусочками. Обмакиваем бумажным полотенцем.
11. Лук чистим и моем.
12. Обжариваем печень на растительном масле. Добавляем соль и перец по вкусу. Можно добавить любимые травы и специи.
13. Добавляем лук к печени и жарим до готовности.
14. Измельчаем печень в блендере, добавляем майонез по вкусу.
15. Теперь приступаем к сборке нашего рулета из блинов. Кладём блин жёлтого цвета на блюдо.
16. Смазываем начинкой из куриной печени.
17. Накрываем светлым блином.
18. Снова смазываем начинкой.
19. Повторяем процедуру, пока не закончатся блины и начинка. Скручиваем блины с начинкой рулетом.
20. Аккуратно срезаем краешек рулета. Готовый рулет из блинов с начинкой можно подавать к столу!
21. Наш рулет можно нарезать аппетитными кусочками:)

Приятного аппетита!