Лось - одно из самых крупных животных планеты, и потому давно является объектом охоты. До середины прошлого века лосятина являлась основой рациона обитателей севера России. Она имеет полезные пищевые свойства и отменные вкусовые качества, а также ценится за небольшое количество жира. Лосятина напоминает по вкусу баранину, и отличается жесткостью и волокнистостью мяса.

В настоящее время мясо лося не тяжело отыскать в магазинах, однако секреты правильного приготовления известны далеко не всем. По сути, блюда из лосятины и говядины одни и те же. Из нее можно приготовить бефстроганов, жаркое, котлеты, шашлык и даже суп. Это такое же красное мясо, но со специфичным запахом и более жесткими волокнами. Правильно приготовленная дзеренина станет настоящим деликатесом на обеденном столе.

Как приготовить лосятину чтобы она была мягкой

Далеко не каждый потребитель готов выбрать дзеренину из-за того, что боится ее жесткости. Но и не каждый кулинар знает тонкости и хитрости готовки этой дичи. Мясо, приготовленное с соблюдением важных рекомендаций, приятно поразит домочадцев своей нежностью, мягкостью и необычайным ароматом.

• перед началом готовки обязательно вымочить мясо в холодной воде и просушить бумажными полотенцами;
• замариновать лосятину в смеси из воды, уксуса, соли и специй;
• лучше всего солить мясо в конце, а не начале готовки;
• для сочного и нежного мяса в духовке нужно добавить шпиг;
• для идеальной тушеной лосятины желательно сначала обжарить ее на сковороде до полуготовности.

Рецепт гуляша из лосятины с подливкой

Чтобы приготовить вкусный гуляш из лосятины, нужно взять:

• полкилограмма мяса лося;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. муки;
• мясной бульон;
• томатная паста;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

• Перед готовкой гуляша нужно промыть и обсушить мясо лося, а затем нарезать его на кубики;
• Две штуки репчатого лука очистить и мелко накрошить;
• На сковороду вылить подсолнечное масло, разогреть и жарить куски лосятины пять минут;
• Далее идет лук и пассируется десять минут;
• Насыпается мука, добавляется соль, перец и специи, перемешивается и жарится еще несколько минут;
• Вливается мясной бульон и томатная паста. Сковороду накрыть крышкой и оставить тушиться в течение полтора-двух часов. Гуляш готов!

Как вкусно приготовить котлеты из лосятины

Чтобы приготовить ароматные котлеты из лося, нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг лосятины;
• 300 мл молока;
• 400 мл сливок;
• 2 куриных желтка;
• 1 лук;
• 2 помидора;
• 50 мл уксуса;
• 400 г сала;
• черствый хлеб;
• панировочные сухари;
• соль, специи для мяса.

Приготовление:

• Лосятину нужно нарезать куски и замочить на час в растворе из равного соотношения уксуса и воды. После этого перекрутить мясо лося на мясорубке;
• Свиное сало также измельчить в мясорубке и смешать с фаршем;
• Размочить два-три куса черствого хлеба в молоке, смешать с мясом;
• Мелко порубить лук, с помощью кипятка снять кожицу с томатов и размять;
• Добавить в смесь желтки, специи, посолить по вкусу, смешать с лосиным фаршем и тщательно взбить на блендере в течении пяти минут;
• Измельченный фарш нужно сформировать в небольшие шарики и обвалят в сухарях;
• Обжарить на среднем огне со всех сторон;
• Шарики из дзеренины переложить в сковороду с толстыми стенками, залить 400 мл нежирных сливок и оставить тушится на медленном огне в течении тридцати-сорока минут.

Вкусное жаркое из лосятины с картошкой

Для того, чтобы приготовить жаркое из лосятины, необходимо:

• пол килограмма мякоти лосятины;
• 2 репчатых лука;
• 5 картофелин среднего размера;
• морковь;
• топленое масло;
• томатный сок или пюре из помидоров;
• чеснок по вкусу;
• специи для мяса;
• уксус, лавровый лист, соль.

Приготовление:

• В начале нужно обязательно замочить мясо на час-два в холодной воде. Затем очистить, срезать сухожилия и пленки. Для маринада требуется смешать по две столовые ложки воды, уксуса, соли и сахара, добавить перец и лаврушку;
• Мясо лося режется на небольшие кусочки около двух сантиметров и отправляется в миску, посыпается пряными специями и заливается смесью маринада. Оставить в холодильнике на ночь (до 10 часов);
• Замаринованное мясо нужно обжарить на сливочном масле на сковороде с высокими краями до золотистой корочки и оставить тушится на маленьком огне;
• Параллельно очищенный картофель нарезать брусочками, слегка обжарить со всех сторон. Добавить нашинкованную морковь на сковороду и также слегка порумянить. Овощную смесь высыпать к мясу;
• Когда овощи доходят до готовности, высыпать в смесь лук, чеснок, помидоры и специи;
• Ароматное жаркое готово! Можно украсить любимой зеленью и подать с квашеной капустой и солеными огурцами.

Рецепт приготовления супа из лосятины

Суп из лосятины - еще одно колоритное блюдо из этой дичи.

Для его приготовления нужно:

• 2 литра воды;
• полкилограмма лосятины;
• 2 репчатых лука;
• куриное яйцо;
• соль, перец, специи;
• несколько долек чеснока;
• 250 г. грибов.

Приготовление:

• Лосятину промыть и высушить. Пропустить через мясорубку с двумя репчатыми луковицами и чесноком через мясорубку. Нужно сделать это дважды;
• Ингредиенты солятся и перчатся, смешиваются с куриным яйцом и тщательно вымешиваются;
• Из фарша необходимо сформировать небольшие фрикадельки;
• На сковороду выливается растительное или оливковое масло. Фрикадельки нужно обжарить в течении двадцати минут на среднем огне. Другой вариант - запечь фрикадельки при температуре 220 градусов в духовке;
• В кастрюлю выливается два литра воды и добавляются грибы, а также приправы по вкусу;
• В бульон добавить поджаренные фрикадельки и варить двадцать минут. Готовый суп можно украсить зеленью - петрушкой, укропом или шпинатом.

Как вкусно приготовить лосятину в мультиварке

Чтобы достичь мягкости данного вида мяса, может уйти не мало времени при готовке. Поэтому удачным выходом из положения является мультиварка.

Ингредиенты:

• килограмм лосятины;
• 5 картошек;
• 2 моркови;
• 2 репчатых лука;
• 2 помидора;
• подсолнечное масло;
• черный перец, соль.

Приготовление:

• Налить в мультиварку подсолнечное масло, поместить туда мясо лося, и готовить 10 минут в режиме «Жарка»;
• Нашинковать лук и морковь, добавить в емкость и жарить еще 10 минут;
• Добавить нарезанный картофель и томаты;
• Залить водой и готовить в режиме «Тушение» полтора-два часа.

Как приготовить лосятину в духовке в фольге

Для приготовления дичи в духовке нужны такие ингредиенты:

• 1 кг дзеренины;
• 2 репчатых луковицы;
• растительное масло;
• 100 мл уксуса;
• черный перец, специи для мяса;
• соль, сахар, лавровый перец.

Приготовление:

• Перед началом приготовления нужно замариновать лосятину, чтобы смягчить волокна и избавить от специфичного запаха. Для этого смешивается уксус, перец, лавровый листы, мелко нашинкованный лук, соль и сахар;
• Маринад смешивается в кастрюле с литром воды и доводится на огне до кипения. Нужно отставить и дать остыть;
• Приготовить глубокую кастрюлю. Положить туда мясо, залить маринадом и оставить в холодильнике на двое суток;
• Спустя отведенное время необходимо достать мясо, дать ему стечь, обмакнуть бумажными полотенцами и обтереть мясными специями;
• На разогретой сковороде мясо обжаривается с двух сторон до красивой золотистой корочки;
• Разогреть духовку. На противень вылить 0,2 литра воды. Полуготовую лосятину обтянуть фольгой и отправить в духовку;
• Мясо томится при средней температуре на протяжении десяти часов. Необходимо время от времени доливать испаряющуюся воду.

Рецепт шашлыка из лосятины в домашних условиях

Для изготовления шашлыка дома нужно:

• 2 кг мяса лося;
• 5 луковиц;
• 2 стакана уксуса;
• 2 стакана воды;
• гвоздика, черный перец;
• 300 г сала;
• соль, сахар;
• лавровый лист.

Приготовление:

• В кастрюлю выливается указанное количество воды, добавляется лавровый лист, гвоздика и черный перец горошком. Смесь варить в течение десяти минут;
• После добавления сахара и соли варить до кипения;
• Затем кастрюля снимается с огня, в нее требуется влить два стакана уксуса. Жидкость нужно процедить через сито;
• Лосятина нарезается на куски среднего размера;
• Мясо лося требуется залить маринадом и оставить на сутки в холодильнике;
• После маринования нужно прогнать мясо, сало и лук через мясорубку;
• Из фарша формируются «котлетки» и надеваются на шампуры. Запекается на мангале.

Оставить отзыв (1)

Мясо лося, как и многих других диких животных, отличается особым неповторимым вкусом, за что его ценят любители. Однако оно довольно жесткое и имеет грубые волокна, поэтому перед приготовлением его принято вымачивать в особом маринаде. Если приготовить мясо по всем правилам, после этого блюда из лосятины получаются нежными с незабываемым вкусом.

Особенно, если в наличии имеется жесткое мясо взрослой особи. В этом случае неприятный для многих запах будет устранен, мясные волокна размягчатся, а неповторимый и труднозабываемый вкус лосятины останется.

Самой вкусной лосятиной считается мясо лосей-самок в возрасте от 1.5 до 3-х лет. Мясо старого лося более волокнистое и жесткое. Из лосятины готовят те же блюда, что и из говядины.

Из мяса лося получается наваристый бульон. Можно добавить в него приправу и зелень. Очень мягкой и вкусной получается лосятина, запеченная в горшочке с овощами, грибами или картошечкой. Охотники маринуют куски лосятины в лесных ягодах и травах: это подчеркивает вкус мяса.

Рецепт жаркого из лосятины с картошкой. Тушеная лосятина после приготовления по этому рецепту будет нежной и вкусной. Дикое мясо само по себе жесткое и главное правильно приготовить мясо лося. Лосятина очень полезное и диетическое мясо которое поправит здоровье и придаст сил.

Тушеная лосятина: как приготовить

1. Для рецепта нужно немного замариновать мясо. Маринад 1ст.л. уксуса,ложка сахара и соли, лавровый лист и 5 горошков черного перца. Наливаем пол стакана воды.

2. Мясо убрать от сухожилий, пленки и нарезать на порционные кусочки 2см толщиной. Залить маринадом минимум на 2ч.

3. Как мясо по мариновалось достаем и обжариваем на сковороде с топленым маслом (если есть свиной жир смело его используем).

4. Как появится румяная корочка накрыть крышкой и тушить до полуготовности.

5. Картофель и морковь нарезать кубиками обжарить, после чего добавляем к мясу.

6. На отдельной сковороде обжарить нашинкованный лук и томатную пасту. Добавить к мясу.

7. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Тушить до готовности.

8. Чеснок и зелень измельчить и добавить для подачи к готовому жаркому.

Тушеная лосятина с картошкой готова. Приятного аппетита. Если вам захотелось тушеной картошки без мяса, попробуйте

Согласитесь, что не каждый день сталкиваешься с мясом дикого лося. Поэтому у многих домашних поваров возникает масса вопросов, связанных с его готовкой, но дело сделано - довольный муж вернулся с охоты с дичью. От вас лишь требуется приготовить ее, да так, чтобы не испортить вкус мяса.

Самая незамысловатая идея приготовления лосятины - запечь ее в фольге. Плюсы очевидны многим. Во-первых, этот способ позволит смягчить жесткое мясо лося и предотвратит его пересушивание. Во-вторых, потребуется не так много времени, чтобы приготовить совершенно новое блюдо для всей семьи и не только. Наконец, в-третьих, лосятина получается очень вкусная, нежная и душистая.

Запеченная лосятина в горчичном соусе

На килограмм мяса понадобятся:

• 2 ч. л. горчицы;
• травы-приправы (перец, укроп, базилик, петрушка, прованские травы, майоран, соль);
• 3 зубчика чеснока;
• до 50 г оливкового масла.

По желанию составленная выше приправа из специй заменяется магазинной продукцией для маринада к мясу.

Приготовление:

Лосятину промывают и очищают. Именно пленка и прожилки делают ее жесткой. Поэтому по максимуму избавьтесь от них. Одновременно позаботьтесь о порциях, разрезав его на куски. А чтобы в дальнейшем дичь, как следует промариновалась, ее протыкают тонким острием ножа либо толстой спицей.

Для горчичного маринада чеснок потребуется пропустить через чесночную давилку. Смешать его с приправой, оливковым маслом и острой специей - горчицей. Изваляйте куски дичи в полученном соусе и отправьте мариноваться в холодильник (понадобится не менее 7 часов). Чтобы избежать заветривания и непропорционального пропитывания соусом, периодически мешайте порции. Кстати, чем больше будет отведено времени на консервирование мяса, тем мягче оно станет после запекания.

Лосятину запекают при 200°C в плотном конверте из фольги не менее 120 минут. Четверть последнего часа мясо оставляют в духовом шкафу с открытым верхом, чтобы получить хрустящую корочку.

Торжественный вариант лосятины, запеченной в фольге

Ингредиенты:

• 800 г лосятины;
• 300 мл 6%-го уксуса (виноградного);
• 100 мл минеральной газированной воды;
• 4 чесночных зубчика;
• 200 г свиного сала;
• ложка растительного масла;
• специи.

Приготовление:

Смешайте для маринада минеральную воду, масло, виноградный уксус, приправу к мясу. Соль пока находится в стороне. В таком растворе продержать дичь до 8 часов подряд. Посуда должна быть закрытой.

Еще одна хитрость в приготовлении сочного мяса - это сало. Если перед запеканием сделать небольшие надрезы в лосятине и спрятать в них кусочки свиного сала, то под действием тепловых лучей оно пропитает мясо изнутри дополнительным жиром.

Нашпиговали? Приправьте солью, обложите дичь оставшимся салом и упакуйте все в фольгу. Не забудьте оставить воздушный карман внутри конверта, чтобы пар циркулировал свободно. Лосятину в фольге переложите на противень и запекайте до 3-х часов до полного приготовления мяса при 200-220°C.

В идеале, чтобы мясо дикого лося таяло во рту, дичь должна быть молодой, однако на охоте не выбирают добычу и в остальных случаях применима маленькая хитрость опытных поваров - маринад. Если зрелого лося замариновать и оставить на некоторое время в покое, такая процедура слегка смягчит мясо. Иные мастера кулинарии лосятину замачивают в соляном растворе.

Добрый день! Зовут меня Анна, и сегодня я хочу рассказать вам о том, как правильно готовить лосятину. Мясо лося ценится за свой необычный вкус, но нужно знать, как готовить лосятину так, чтобы она получалась мягкой, без специфичного запаха. Приготовить из мяса лося можно все что угодно: жаркое, гуляш, шашлык, котлеты, мясную запеканку и ниже я поделюсь лучшими рецептами приготовления лосятины с фото.

Готовим лосятину: ароматное жаркое

Пожалуй, самое популярное блюдо из лосятины – это жаркое. Как приготовить жаркое из мяса лося, расскажу подробно. Для начала требуется подготовить все ингредиенты, которые понадобятся в процессе работы над блюдом:

• Лосятина – полкилограмма свежей мякоти
• Картофель – 5-6 клубеньков
• Пара луковиц
• Морковка – крупный корень
• Чуточка жира для жарки
• Томатная паста
• Травы и пряности на ваш выбор
• Парочка зубков чеснока.

Жаркое из лосятины – не самый сложный рецепт, но нужно знать, как замариновать мясо лося, чтобы оно было мягким. Поэтому начинают готовку всегда с маринования мяса. Маринадную смесь для лосятины готовят так: в чашке нужно смешать 2 полные столовые ложки уксуса, сахарный песок и соль в той же пропорции, добавить лаврушку, 10 горошинок черного перчика и корешок петрушки. Подготовив смесь, отставляем ее в сторону и переходим к обработке мяса.

Чтобы приготовить мясо лося вкусно, его нужно правильно разделать. Чтобы вам было понятно, как это делать, я дополнила рецепт приготовления фото. Лосятину нужно промыть и удалить все сухожилия и пленочки, а затем порезать на небольшие кусочки, толщина которых не должна превышать 2 сантиметра. Подготовленное мясо укладываем в глубокую чашку слоями и каждый (!) слой нужно засыпать смесью, которую приготовили для маринования. Затем нужно влить в мясо воду и дать ему промариноваться в течение 8 часов. Но знать, как замариновать лосятину – это еще не все. Нюансы есть и в дальнейшем процессе приготовления. Распишу его пошагово:

1. Промаринованную мякоть лосятины режем еще более мелкими брусочками, а затем обжариваем на раскаленном топленом масле до образования красивой корочки.
2. Перекладываем подготовленное мяско в казан и тушим до мягкости. Можно влить немного теплой водички.
3. Пока мясо томится в казане, подготовим овощи. Картофель, морковку, лук и чеснок чистим, моем. Картошку нарезаем брусками, обжариваем на том же топленом масле, смешиваем с морковкой и после перекладываем в казан к лосятине.
4. После того, как овощи практически дойдут до готовности, высыпаем в казан лук, добавляем томатную пасту, специи.

Остается только мелко порубить чесночок, зелень и высыпать к мясу. Потомить еще несколько минут на несильном огне и жаркое из лосятины можно подавать к столу. Блюдо можно гарнировать солениями или же свежими овощами, подать отдельно острый соус на томатной или сметаной основе. Тушеная лосятина получается мягкой, ароматной. Вот так готовится жаркое из лосятины в домашних условиях: хлопотно, но невероятно вкусно!

Запекаем лосятину в духовке: рецепт с фото

Лосятина в духовке - блюдо воистину царское, но опять же – нужно знать некоторые нюансы, чтобы она была мягкой после термической обработке. Ниже расскажу о том, как приготовить мясо лося мягким в духовке, и приведу подробный рецепт приготовления с фото. Начинаем, как и всегда с подготовки продуктов:

• Мясо лося – один килограмм
• Укус столовый – один полный стакан
• Соль крупная - столовая ложка без горки
• Перчик черный – 8 горошинок
• Лавровый лист
• Сахар-песок - столовая ложка
• Корень петрушки
• Лук – две головки
• Специи по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление начинаем с того, что качественно отбиваем мяско специальным молотком. Далее готовим маринад, смешивая в чашке уксус, соль, сахар, перчик, перемолотый лавровый лист, измельченный корешок петрушки и мелко нарезанный лук. В готовую смесь выливаем литр чистой воды, перемешиваем, переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и даем закипеть.

Закипевший маринад с плиты убираем и охлаждаем до комнатной температуры, после чего в ту же кастрюльку выкладываем отбитую лосятину. Сверху водружаем гнет, и убираем мясо для маринования в холодное место на 48 часов. После того, как мясо промаринуется, оно будет готово для запекания, и ниже мы подробно разберем, как готовится лосятина в духовке с фото:

1. Промаринованное мясо вытираем бумажными салфетками и обильно натирается травами и специями, которые вам нравятся. Я, к примеру, просто беру готовый набор трав для мяса.
2. Ставим на плитку большую сковороду, наливаем масло и нагреваем. Выкладываем кусок лосятины и жарим с двух сторон до полуготовности.
3. Подготовленное мясо тщательно запаковываем в фольгу, кладем на противень и ставим в духовой шкаф. Внимание! Не забудьте предварительно вылить на противень примерно один стакан воды.
4. Мясо будет доходить до готовности в течение 3-4 часов. При необходимости воду в противень нужно доливать. Перед самым окончанием готовки фольгу следует развернуть – тогда лосятина получится с аппетитной корочкой.

Готовую лосятину достаньте из фольги, разделайте на порции и подавайте с жареным или отварным картофелем, свежими или маринованными овощами. Готовится лосятина в духовке не быстро, но это блюдо гарантированно удивит ваших гостей за праздничным столом.

Жареная лосятина: тонкости приготовления

Как пожарить лосятину на сковороде, чтобы мясо получилось мягким и сочным? Собственно пожарить лосятину просто на сковородке у вас не получится: она будет жесткой, поэтому так или иначе мясо придется и мариновать и тушить. Для начала мякоть лося нужно тщательно вымыть, подсушить на бумажных салфетках и после нарезать кусочками среднего размера.

Каждый кусочек лосятины натираем порошком горчицы со всех сторон и укладываем в керамическую емкость. Маринуем лосятину минут 30-40. Далее мясо режем на еще более мелкие кусочки и жарим, на сковороде с растительным маслом, постоянно перемешивая.

Когда мясо зарумянится, выливаем прямо в сковороду примерно полтора стакана кипятка, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Когда жидкость в сковородке начнет кипеть – можно добавить к мясу лук, специи, лаврушку. Лосятину нужно будет доводить до готовности в течение полутора часов, после чего для загустения мясного соуса в него можно добавить разведенный крахмал. Тушите мясо с готовым соусом примерно 10 минут, а после подавайте к столу с любым гарниром.

В статье я рассказала о самых популярных рецептах приготовления лосятины, фото которых поможет вам приготовить мясо лося правильно и вкусно. Но также из лосятины можно готовить супы, котлеты, шашлык – в общем, найти рецепт на любой вкус. Попробуйте деликатесную лосятину и удивите ее необычным вкусом домашних и гостей вашего дома.

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

• 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
• 5 картофелин,
• 2 средние головки лука репчатого,
• 1 морковка,
• масло топленое,
• томатное пюре,
• специи,
• чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

• Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
• Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
• Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
• А затем тушатся до полуготовности.
• Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
• Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
• Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

• 1 кг мяса лося,
• 50 мл 9% уксуса,
• 2 черствые булочки,
• 0,4 кг свиного сала,
• 0,3 л молока,
• 2 свежих томата,
• 2 яичных желтка,
• перец, соль,
• 0,4 л сливок,
• панировочные сухари.

Приготовление

• Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
• Булочки замачиваются в молоке.
• Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
• Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
• Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

• 1 кг мяса лося,
• 200 мл уксуса,
• 1 ст. л. соли,
• 8 горошин перца черного,
• щепотка измельченной лаврушки,
• 1 ст. л. сахара,
• порезанные корень петрушки,
• 2 головки лука репчатого,
• специи для мяса,
• масло растительное для обжарки.

Приготовление

• Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
• Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
• Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
• После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
• Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
• Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
• Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
• Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
• Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

• 2 кг лосятины,
• 300 г шпика,
• 5 головок репчатого лука,
• 2 стакана воды,
• 2 стакана уксуса 3%,
• 2 ч. л. соли,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• немного черного перца,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• ягоды можжевельника.

Приготовление

• В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
• Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
• Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
• Мясо режем кубиками среднего размера.
• Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
• Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
• Перчим. Немного солим.
• Нанизываем фарш на шампуры.
• Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

• 0,5 кг лосятины,
• 2 головки репчатого лука,
• 3 стакана воды или мясного бульона,
• 3 ст. л. томатной пасты,
• 1 ст. л. муки,
• 0,5 ч. л. черного перца,
• 1 лавровый лист,
• 1 пучок любимой зелени,
• соль,
• растительное масло.

Приготовление

• Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
• Лук чистим. Моем. Мелко режем.
• Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
• Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
• Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
• Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
• Вливаем воду/бульон.
• Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
• Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

• 500 г лосятины,
• 400 г шпината,
• 200 г грибов шиитаке,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 головки репчатого лука,
• 1 куриное яйцо,
• 2 л воды,
• 1 ч. л. соли,
• 0,5 ч. л. черного молотого перца,
• растительное масло.

Приготовление

• Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
• Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
• Соединяем ингредиенты.
• Солим. Перчим.
• Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
• Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
• Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
• В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
• Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
• Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
• Варим супчик 20 минут.
• Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

• Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
• Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
• Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
• Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
• Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
• Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.