ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ აგარაკზე სათბურის კიტრი ჭარბობს. რა შეგიძლიათ გააკეთოთ უზარმაზარი ხილით? ყოველივე ამის შემდეგ, სირცხვილია სიყვარულით მოყვანილი მოსავლის გადაყრა. გააოცეთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი უჩვეულო კერძით - შემწვარი კიტრი, ზამთრისთვის დაკონსერვებული ძმრის გარეშე. ვფიქრობ, ეს რეცეპტი ბევრს მოეწონება.



ინგრედიენტები:

• კიტრი - 1 კგ
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ახალი მწვანილი, სანელებლები

გამოშვებული სითხე გადაწურეთ, კიტრს დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.

წვრილად დაჭერით გარეცხილი მწვანილი და გასუფთავებული ნიორი.

ქილებში ჩაასხით ზეთი და მწვანილი ისე, რომ ნარევმა მთლიანად დაფაროს კიტრი.

სწრაფად დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ ნელ-ნელა გასაცივებლად თბილ ადგილას. ზამთარში შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი მეგობრები ორიგინალური საჭმლით.

გემრიელი სამზადისი თქვენთვის!

დაკონსერვებული კიტრი საყვარელია ნებისმიერ დღესასწაულზე. გარდა ამისა, მათ ამზადებენ სხვადასხვა სალათებს, მწნილის სუპს, სოლიანკას, ტარტარის სოუსს, ბურგერებს და ჰამბურგერებს. იმისათვის, რომ ბოსტნეულის დაკონსერვება იყოს სასიამოვნო და არა ერთფეროვანი, ყველა დიასახლისი ცდილობს საინტერესო რეცეპტების მოძიებას. მომზადების ერთ-ერთი უჩვეულო ვარიანტია შემწვარი კიტრი ნიორით. ისინი მოეწონებათ მათ, ვინც ამჯობინებს აღმოსავლურ სამზარეულოს ან უბრალოდ უყვარს ცხარე კერძები და სანელებლები.

ჩვეულებრივ, კონსერვაციისთვის მიიღება მუქი, მკვრივი კანიანი პატარა ხილი. თუმცა, დიდი კიტრი შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის. ისინი უნდა დავჭრათ წრეებად ან თეფშებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. უბრალოდ არ გამოიყენოთ გადამწიფებული, მოყვითალო ბოსტნეული - მათ აქვთ დიდი თესლი და მყარი კანი.

შეწვის წინ, დაჭრილი ხილი უნდა იყოს დამარილებული. უხეში სუფრის მარილი ამისთვის საუკეთესოა, რადგან ის მდიდარ გემოს მისცემს.

კონსერვაციისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ კამა და ოხრახუში, არამედ სხვა მწვანილიც. ეს შეიძლება იყოს ნიახური (ფესვი და ფოთლები), ჩილის წიწაკა, კოჭა.

თუ შიშობთ, რომ ქილები აფეთქდება, დაამატეთ მათ მდოგვის მარცვლები. გარდა ამისა, გაბრტყელებამდე შეგიძლიათ პირდაპირ კონტეინერში ჩაასხით ცოტა სუფრის ძმარი (1 ს/კ).

რა თქმა უნდა, პირველ რიგში საჭიროა ქილებისა და ხუფების სწორად მომზადება. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს სოდით, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით და გაასტერილოთ. ამისათვის შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელიმე შემდეგი მეთოდი:

1. ღუმელში - კონტეინერი მოთავსებულია მხოლოდ ცივ კარადაში, რომელიც თბება 150 0 C-მდე. ქილები „თბება“ 10-15 წუთის განმავლობაში;
2. მიკროტალღურ ღუმელში - მეთოდი საკმაოდ სწრაფია და არა შრომატევადი. ქილებში ჩაასხით ცოტა ჩვეულებრივი წყალი (დაახლოებით 1-2 სმ). მოათავსეთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში და ჩართეთ 800 ვატზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, კონტეინერის ამოღება შესაძლებელია;
3. ორთქლზე მოხარშული - ჩვეულებრივ გამოიყენება ქვაბი ან ტაფა. ქილები კისერზე დევს საცერზე ან სპეციალურ ყდის და სტერილიზდება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

გადასაფარებლები უნდა იყოს სუფთა და ჟანგისაგან თავისუფალი. თუ გამოიყენება ელასტიური ზოლების მქონე პროდუქტები, აუცილებელია შეამოწმოთ, რომ ისინი მჭიდროდ ერგებიან რგოლს და არ ქმნიან სიმსივნის წარმოქმნას. ღრმა თასში მოათავსეთ სახურავები და დაასხით მდუღარე წყალი. 3-5 წუთის შემდეგ. ისინი მზად არიან გამოსაყენებლად.

შეაფასეთ რეცეპტი

შემწვარი კიტრი არის ჩემი საიდუმლო საერთო ვნება! მე მიყვარს ისინი სხვადასხვა ფორმით და ვიცი რამდენიმე ათეული რეცეპტი სხვა პროდუქტებთან ერთად, სხვადასხვა ჭრებში, სხვადასხვა მარინადებში...

შემწვარი კიტრი ნიორით ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტია, სადაც კიტრის გარდა ყველა სხვა ინგრედიენტი ან სანელებლებია ან ტექნოლოგიური კომპონენტები. ეს რეცეპტი ყურადღებას ამახვილებს ყველაზე მნიშვნელოვანზე, რაც მიყვარს შემწვარ კიტრში - მათ ტექსტურაზე! ისე, სოიოს სოუსი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს - ის შემწვარ კიტრის რულონებს საინტერესო მოყავისფრო ელფერს ანიჭებს.

ეს კერძი, რა თქმა უნდა, სოიოს სოუსის გარეშეც შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ შემდეგ ფერი იქნება განსხვავებული, გაცილებით ღია. მოკლედ, სოიოს სოუსი შეიძლება შეიცვალოს გაზრდილი რაოდენობით მარილით. თაფლი შეიძლება შეიცვალოს შაქრით. პიტნა შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ახალი მწვანილის სუნელით. მაგრამ ნიორი ვერაფრით შეიცვლება - აქ გემოს ქმნის. მართალია, შეგიძლიათ შეავსოთ წიწაკა, თუ ძალიან ცხარე მოგწონთ.

გათალეთ გრძელი კიტრი და დაჭერით დაახლოებით 3 მმ სისქის ნაჭრებად.

შეურიეთ მარინადი 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. სოიოს სოუსი და 1 ჩ.კ. თაფლი დიდ თეფშზე.

კიტრის ნაჭრები გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი, სასურველია 2-3. მარინარების დროს სასურველია გადააბრუნოთ და რამდენჯერმე აურიოთ. გაითვალისწინეთ, კიტრი წყალს გამოყოფს, ე.ი. ფირფიტა არ უნდა იყოს მთლიანად ბრტყელი.

ცოტა ხნით ადრე, გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის კბილი. ჯერჯერობით დიდია.

მაგარ ტოტებს ოხრახუშის და პიტნის ფოთლებს ვჭრით და ნიორთან ერთად წვრილად ვჭრით. კიტრის შეწვის ბოლოს მწვანილი უკვე მზად უნდა იყოს.

კიტრი შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე, მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, გადააბრუნეთ, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.

ჯერ კიდევ თბილ კიტრის ზოლებს ვაფენთ ბრტყელ ზედაპირზე, მოვასხამთ დაჭრილი მწვანილით და ნიორით და ჩანგლით რულეტებად ვახვევთ.

შემწვარი კიტრი დამარინადეთ ნიორთან ერთად მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სასურველია დღეში.

მარინირების ბოლოს, კერძი იძენს პიკანტურ გემოს და დელიკატურ ტექსტურას და საკმაოდ ორიგინალური გარეგნობაც კი აქვს - კიტრი გამოდის ოდნავ გამჭვირვალე, ძალიან ლამაზი ჭედური რულონები. შეიძლება კანაპესთვის შუბის დაჭერა, ან ჩანგლით ან მაშების მიღება.

შემწვარი კიტრი კარგია როგორც მადისაღმძვრელი, ასევე გამოდგება მთავარი კერძის გარნირად. ამ სტატიაში დეტალურად ვისაუბრებთ ჩვენი საყვარელი კიტრის ასეთ უჩვეულო მომზადებაზე.

ბოსტნეულის შესახებ

კიტრის მრავალი სახეობა არსებობს. ერთი ტიპი კარგია კონსერვისთვის, მეორე სალათებისთვის. კიტრი კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს და მწვანილს. ეს არის ძალიან წვნიანი და ჯანსაღი პროდუქტი. კიტრი 95 პროცენტით წყალია და წყურვილის დამამშვიდებელი საშუალებაა.

კიტრი ხელმისაწვდომი პროდუქტია. ყველგან და დიდი რაოდენობით იყიდება. ჯიშების მრავალფეროვნება ყველა გემოვნებას აკმაყოფილებს, არჩევანის შესაძლებლობა კი კლიენტების გემოვნებას აფართოებს.

მრავალფეროვანი ბოსტნეული საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი, მოიფიქროთ ახალი რეცეპტები ან გააუმჯობესოთ არსებული.

კერძის შესახებ

ყოველთვის სასიამოვნოა რაიმე ახლის გასინჯვა, შემწვარი კიტრი კი უბრალოდ. ყველაფერი ემთხვევა: ყველა ინგრედიენტის ხელმისაწვდომობა და მომზადების სიმარტივე. და მთავარია ინტერესი შეწვა ისეთი, რაც არასდროს შემწვარია, ამ მიმართულებით ფიქრიც კი არ იყო დაშვებული.

ჩვენი ხალხისთვის ნამდვილი საჭმელია ის, რაც ზეთშია შემწვარი და არა წყალში მოხარშული. ერთადერთი, რაზეც არ გვიფიქრია, კიტრის შეწვა იყო. მაგრამ ამაოდ! ეს კერძი შეიძლება შემწვარი ყაბაყის ან ბადრიჯნის გემოთი იყოს. და მაინც გემო განსხვავებულია.

თუ ბანანს წვავენ, რატომ არ შეწვათ კიტრი, მით უმეტეს, რომ შემწვარი საკვების მოყვარულები ვართ. ჩვენ უნდა შევცვალოთ გემოვნების პრეფერენციები. ეროვნული სტერეოტიპების მსხვრევა.

გემო და სარგებელი

კიტრი შესანიშნავი კოსმეტიკური პროდუქტია. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ქალის სხეულზე. გარე გამოყენებისას ეს არის კარგი სახის ნიღბები, რომლებიც არბილებს ნაოჭებს, აუმჯობესებს კანის სტრუქტურას და ფერს, ებრძვის პიგმენტურ ლაქებს და შესანიშნავად აშორებს ტოქსიკურ ნივთიერებებს ორგანიზმიდან.

ახალი კიტრი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მათ აქვთ როგორც შარდმდენი, ასევე ქოლეტური თვისებები, აუმჯობესებენ ნაწლავების მუშაობას და ათავისუფლებენ შეშუპებას. მაგრამ კიტრი გემოვნებით ნეიტრალურია. და მისი გემრიელობით, თქვენ უნდა შეცვალოთ მისი სარგებელი.

კიტრი 100% დიეტური პროდუქტია. იდეალურია მარხვის დღეებისთვის. მაგრამ "შემწვარ კიტრს" არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, რაც დასტურდება ერთი სიტყვით - "შემწვარი".

გემოვნებისა და სარგებელი რომ დააკავშიროთ, არ გჭირდებათ ინგრედიენტების გადაჭარბება. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცოტა მარილი, პურის ნამცხვარი და შემწვარი ზეთი.

რეცეპტები

როგორც წესი, ვარსკვლავები იზიარებენ ძალიან რთულ რეცეპტებს, რომლებიც შეიცავს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს. არავის უნდა ასეთი კერძის მომზადება და ერთი თვე შიმშილი. და მინდა ორიგინალურობა გავაერთიანო სიიაფესთან, სიმარტივესთან და გემრიელობასთან. ძალიან ხშირად რეცეპტი იწვევს ინტერესს, თუ ის ცნობილ ადამიანს უყვარს. ჩვენი შემწვარი კიტრი ტაფაში არ არის გამონაკლისი: ეს არის ალა პუგაჩოვას საყვარელი კერძი.

იმისათვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი იყოს, მკაცრად უნდა დაიცვათ მოქმედებების თანმიმდევრობა.

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ. ბოლოები ორივე მხრიდან ამოჭერით, შემდეგ კი მრგვალ ნაჭრებად. კიტრებს მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ მეტი წვენი გამოუშვას.
2. ცალკე თეფშში შეურიეთ პურის ნამსხვრევები და შავი პილპილი. გახეხილი ნივრის კბილი გაატარეთ ნივრის პრესაში. დაუმატეთ პური და აურიეთ.
3. გააბრტყელეთ თითოეული კიტრის რგოლი პურში. მწვანე ბოსტნეულის წვნიანობის წყალობით, პური კარგად ეწება.
4. დაფქული კიტრი დადგით ცხელ ტაფაზე ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი კიტრი კარგია, როგორც მადისაღმძვრელი და გამოდგება როგორც მთავარი კერძის გვერდითი კერძი. ამ კერძით შეგიძლიათ სასიამოვნოდ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი სტუმრები. ვინაიდან ეს მადაა და ის ყოველთვის პირველი ფრინდება მაგიდიდან, არ დაიზაროთ და მეტი მოამზადოთ. მაგრამ ჩვეულებრივ დღეებში შეგიძლიათ მოაწყოთ გემოვნების დღესასწაული და მოეპყროთ თავს რაიმე ახალი და უჩვეულო.

ჩინური შემწვარი კიტრი სანელებლებით

ჩინური სამზარეულოც სასიამოვნოდ გვაოცებს თავისი რეცეპტებით. ახლა ის ძალიან პოპულარულია. სოუსების მრავალფეროვნება (ტკბილი და მჟავე სოუსი ან მწარე სოუსი) უჩვეულო გემოს აძლევს.

როგორც წესი, ჩინურ სამზარეულოში ცეცხლზე მოხარშული ყველაფერი ძალიან სწრაფად იხარშება. ჩინური კერძების მომზადების მთავარი მახასიათებელია ნებისმიერი ბოსტნეულის ხრაშუნა სტრუქტურის შენარჩუნება მათი გემოსა და სარგებლობის დაკარგვის გარეშე.

ჩინური სტერ-ფრი არის სწრაფი შემწვარი. ეს საშუალებას აძლევს პროდუქტს დარჩეს წვნიანი და სუფთა, სარგებლობის დაკარგვის გარეშე. სიჩუანის სამზარეულო ცნობილია ჯანსაღი, მაგრამ ძალიან მარტივი რეცეპტებით. გემო, ბევრის აზრით, ძალიან საინტერესოა და თავად კერძი შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერ სუფრას. მაგრამ იმის გამო, რომ რეცეპტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხარე წიწაკას, ეს არის კერძი მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე.

ინგრედიენტები:

• 2 კიტრი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 ჩაის კოვზი Szechuan huajiao წიწაკა;
• 4 ცალი ჩილის ჩირი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ან არაქისის ზეთი;
• 1\2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი.

სამზარეულოს მეთოდი არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

1. ხმელი წიწაკა ნახევარი საათით დატოვეთ წყალში. შემდეგ შუაზე გავჭრათ. ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ორ სანტიმეტრიან ნაჭრებად.
2. წვრილად დაჭერით ნიორი.
3. აიღეთ გრძელი კიტრი მცირე რაოდენობით თესლით, გაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად და დაჭერით ზოლებად 5-6 სანტიმეტრი სიგრძის.
4. თითოეული ბლოკიდან რბილობით ვაშორებთ თესლის ნაწილს. ბარები მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ხელუხლებლად 5 წუთის განმავლობაში.
5. ზეთში გახურებულ ტაფაზე შეწვით უცხოიაო წიწაკა. დაუმატეთ წიწაკა და ცოტა შაქარი.
6. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
7. შემდეგ ვამატებთ სითბოს. მოათავსეთ კუბურები და შეწვით არა უმეტეს 15-20 წამის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში კიტრი მთლიანად უნდა დაიფაროს ზეთით.
8. გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუთმეთ დრო გაგრილებას და გადაიტანეთ ლამაზ თეფშზე. კიტრის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაასხით სოიოს სოუსი და დატოვეთ მაცივარში.

შემწვარი კიტრი ჩინური ღორის ხორცით

ჩინურ სამზარეულოში არის კიდევ ერთი საინტერესო კერძი, რომელიც გამოირჩევა დანარჩენებს შორის. ეს კერძი ძალიან ორიგინალურია და დასრულების შემდეგ ძალიან საინტერესოდ გამოიყურება სუფრაზე. ეს არ არის ვაფლის ტარტლეტები, მოკლე პურის კალათები ან თუნდაც ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა, არამედ კიტრის ჭიქები ღორის ხორცით.

ეს კერძი ეკუთვნის სიჩუანის სამზარეულოს და სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ. ეს მშვენიერი რეცეპტია, რომელიც აერთიანებს ყველაფერს და ქმნის ძალიან გემრიელ და გემრიელ საჭმელს.

წინა ორი რეცეპტისგან განსხვავებით, ეს შეიცავს ღორის ხორცს. ღორის ხორცი ძალიან ნაზი ხორცია, რომელიც სწრაფად იხარშება და კარგად უხდება სანელებლებს. შემწვარი კიტრით შერეული ღორის არსებობა ხაზს უსვამს აზიური სამზარეულოს მრავალფეროვნებას და გემოს ფართო პალიტრას. თქვენს სუფრაზე ყველა სტუმარს მოეწონება ეს მადა.

ამ რეცეპტის პროდუქტების ჩამონათვალი საოცარია თავისი მრავალფეროვნებით.

კიტრის ჭიქებისთვის:

• 2 კიტრი (ნებისმიერი ჯიში);
• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ჩვენს თანამემამულეებს უყვართ შემწვარი ბოსტნეული: ბადრიჯანი, ყაბაყი, კარტოფილი და მრავალი სხვა. თუმცა კიტრის შეწვას არ სჩვევიათ. ვინც არ იცნობს აღმოსავლური სამზარეულოს ტრადიციებს, შეიძლება იფიქროს, რომ ამ ფორმით კიტრი არ არის გემრიელი. მაგრამ აზიელებს ურჩევნიათ მათი ჭამა ამ გზით. ამ მადის გასინჯვის შემდეგ, ევროპელთა უმეტესობა აღნიშნავს მის სასიამოვნო პიკანტურ გემოს, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ ყაბაყს. ზამთრისთვის შემწვარი კიტრი შეიძლება მომზადდეს როგორც პატარა, ისე გადაზრდილი კიტრისგან. ასეთი დაკონსერვებული საკვების რეცეპტები დიასახლისების ყურადღებას იმსახურებს, მათაც კი, ვისაც არასოდეს უცდია კიტრის ამ გზით მომზადება.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ზამთრისთვის შემწვარი კიტრის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ეს შეიძლება გამოუცდელ მზარეულს მოეჩვენოს. ნაყოფს რეცხავენ, ჭრიან ზოლებად ან წრეებად, ამარილებენ, ზოგჯერ კი მწნილს. შემდეგ ადუღებულ ზეთში შეწვავენ ორივე მხრიდან, ათავსებენ ქილებში, ავსებენ ცხელი ზეთით და მარინადით, ხურავენ და ინახავენ. საუკეთესო შედეგის მისაღებად, გასათვალისწინებელია რამდენიმე საკითხი.

• მადა ლამაზად გამოიყურება, თუ დაახლოებით ერთნაირი ზომის ბოსტნეულს გამოიყენებთ და ერთნაირად დაჭრით.
• კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არამარტო ახალგაზრდა, არამედ გადაზრდილი კიტრიც, მაგრამ ისინი არ უნდა იყოს გაფუჭებული.
• შეწვის დროს კიტრი ტაფაზე რომ არ მიწებდეს, შეიძლება ფქვილში შებრაწოთ.
• ზამთრისთვის მომზადებული შემწვარი კიტრის ქილები უნდა იყოს სტერილური. ხუფები ასევე სტერილიზდება ადუღებით. სამუშაო ნაწილის პლასტმასის ხუფებით დაფარვა დასაშვებია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის ინახება მაცივარში. შიდა, თუნდაც გრილში შესანახად, ქილები უნდა იყოს დალუქული ლითონის ხუფებით, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მჭიდრო დალუქვა.

შემწვარი ყაბაყის შენახვის პირობები დამოკიდებულია გამოყენებული რეცეპტზე. ისინი ჩვეულებრივ კარგად ინარჩუნებენ ოთახის ტემპერატურაზეც კი. საჭმლის შენახვის ვადა შეიძლება იყოს 12 თვემდე.

შემწვარი კიტრი ნიორით ზამთრისთვის

შემადგენლობა (1 ლ):

• კიტრი – 1–1,2 კგ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100-120 მლ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მარილი, ახალი კამა, ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით წრეებად დაახლოებით 1 სმ სისქით, თუ იყენებთ ზედმეტად გაზრდილ კიტრს, უპირატესობა მიანიჭეთ დაჭრის სხვა ფორმას: დანით დაყავით ნაყოფი 4 ნაწილად, ამოჭერით ადგილები დიდი თესლებით, დაჭერით დარჩენილი რბილობი. კუბურები. კიტრი უხეში ქერქით შეიძლება ჯერ გაიწმინდოს.
• კიტრი მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთი.
• გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და ერთ ფენად მოათავსეთ კიტრის ნაჭრები.
• შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
• შემწვარი კიტრი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაჭერით კოვზით.
• მწვანილი და ნიორი დანით წვრილად დაჭერით, კიტრის შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში ჩაასხით, შეწვით ორიოდე წუთი, მოათავსეთ კიტრზე, დაასხით ცხელი ზეთი.
• დააფარეთ ქილებს მომზადებული სახურავები.
• ტაფის ძირზე მოათავსეთ პირსახოცი და მოათავსეთ კიტრის ქილები. ტაფაში ჩაასხით წყალი ისე, რომ მისმა დონემ ქილების საკიდებამდე მიაღწიოს, ქილებში კი ძმარი.
• ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. წყლის ადუღებიდან 10-20 წუთის შემდეგ გაასტერილეთ ქილები. სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია ქილების ზომაზე: ნახევარლიტრიან ქილებს დასჭირდება 10 წუთი, ლიტრიანი ქილებში 20 წუთი.
• ამოიღეთ ქილები ტაფიდან, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ძირში. გადააფარეთ საბანი ორთქლის აბაზანის ეფექტის შესაქმნელად - ასეთ პირობებში გაგრილება, საჭმელი გადის დამატებით კონსერვაციას.

რეცეპტი შემთხვევისთვის::

მას შემდეგ, რაც საჭმლის ქილები გაცივდა, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი საკუჭნაოში ან სხვა ადგილას, სადაც ჩვეულებრივ ინახავთ ზამთრის მარაგს. თუ გეგმავთ შემწვარი კიტრის მაცივარში შენახვას, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ საჭმლის ქილებში სტერილიზაცია.

შემწვარი კიტრი ხახვთან ერთად ზამთრისთვის

შემადგენლობა (1,5 ლ):

• კიტრი - 1,2 კგ;
• ხახვი - 0,4 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - 40 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 40 მლ;
• წყალი – 1 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• კიტრი დავჭრათ ნახევრად ან მეოთხედ რგოლებად, არც ისე თხელი (დაახლოებით 1 სმ სისქის). მარილი ერთი სუფრის კოვზი მარილის გამოყენებით.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად.
• ნივრის კბილი შუაზე დავჭრათ.
• ქვაბში ან სხვა ჭურჭლის ძირში ჩაასხით ზეთი, რომელშიც აპირებთ მადის მოხარშვას და გააცხელეთ.
• ნიორი მოაყარეთ ზეთში და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნიორი.
• კიტრისგან გამოთავისუფლებული წვენი გადაწურეთ. კიტრი შეურიეთ ხახვს და მოათავსეთ ქვაბში.
• შეწვით ისინი მაღალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ ბოსტნეულის ნაჭრები არ გახდება ყავისფერი, მაგრამ მაინც მყარი.
• შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და შეავსეთ დარჩენილი ზეთით.
• ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში დარჩენილი მარილი და შაქარი, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
• ბოსტნეულს დაასხით ცხელი მარინადი.
• გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ და გააცივეთ ორთქლის აბაზანაში.

თუ საჭმლის შენახვას გეგმავთ 6 თვეზე მეტ ხანს, ის უნდა იყოს სტერილიზებული 10-20 წუთით ადრე დახვევამდე. ამ რეცეპტის მიხედვით დაკონსერვებული საკვების შენახვა შესაძლებელია ნებისმიერ გრილ ოთახში.

შემწვარი კიტრი პომიდვრით ზამთრისთვის

შემადგენლობა (1,5 ლ):

• კიტრი - 1 კგ;
• პომიდორი - 0,3 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ნიორი - 6-9 კბილი;
• ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ) - გემოვნებით;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (6 პროცენტი) - 60 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• კიტრი დავჭრათ წრეებად ან ნახევარწრეებად დაახლოებით 5 მმ სისქით.
• ხახვი დავჭრათ რგოლების ნახევრად.
• პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• არაწებოვანი ტაფის ძირში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ კიტრი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ხახვი, 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა და მარილი. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
• ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
• მოათავსეთ საჭმლის ქილებში და გააბრტყელეთ. გააცივეთ საბნის ქვეშ თავდაყირა.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ქონდარი მადა კარგად დგას ოთახის ტემპერატურაზე.

შემწვარი კიტრი პოპულარული საჭმელია აზიის ქვეყნებში. ბევრ ჩვენს თანამემამულეს მოსწონს ეს კერძი. ზამთრისთვის შემწვარი კიტრის დახურვით, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ცივ სეზონზე უჩვეულო კერძით.

პროდუქტის მატრიცა: 🥄

შემწვარი კიტრი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი, როგორც გვერდითი კერძი, ასევე სრული მეორე კერძი. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთ პროდუქტს ხშირად აწებენ ზამთრისთვის.

თუ სწორად მომზადდება, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და არომატულ საჭმელს, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს წარმოდგენილი თუნდაც სადღესასწაულო დღესასწაულზე.

შემწვარი კიტრი: რეცეპტი

თუ თქვენი მოსავალი წარმატებული იყო და არ იცით, რა უნდა გააკეთოთ კიტრით, მაშინ გირჩევთ უბრალოდ შეწვათ. ეს კერძი შესანიშნავი მადის მომტანი იქნება, განსაკუთრებით თუ შერწყმულია ნივრის სოუსთან. მაგრამ პირველ რიგში.

რა პროდუქტები გვჭირდება შემწვარი კიტრის გასაკეთებლად? ამ კერძის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგს:

• ახლად დაკრეფილი საშუალო ზომის კიტრი - დაახლოებით 600 გ;
• სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• სუფრის მარილი - დაახლოებით ¼ დესერტის კოვზი;
• ღვინის ძმარი - დაახლოებით 3 დიდი კოვზი;
• წვრილი შაქარი - ½ დესერტის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - გამოიყენება კერძების შესაწვავად;
• ადგილზე მუსკატის კაკალი - გამოიყენეთ შეხედულებისამებრ;
• დაფქული ნიგოზი - გამოიყენეთ შეხედულებისამებრ;
• დიდი ნიორი - 1 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 1 დესერტის კოვზი.

ახალი ბოსტნეულის დამუშავება

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კიტრი? ამ უჩვეულო კერძის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.

ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა დაამუშავოთ. ისინი კარგად ირეცხება, აშორებენ ჭიპებს და ქერქს. შემდეგ კიტრი დაჭერით 3 მმ სისქის ნაჭრებად (ან წრეებად) და მოათავსეთ ღრმა თასში.

მწნილის პროცესი

იმისთვის, რომ შემწვარი კიტრი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, ისინი წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული. ამისთვის ბოსტნეულის ნაჭრებს ასხამენ ღვინის ძმარს, უმატებენ სუფრის მარილს და წვრილ შაქარს. კომპონენტების შერევის შემდეგ, ისინი იგზავნება მაცივარში 30 ან 40 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული ამოიღეთ, გაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

როგორ შევწვათ სწორად

შემწვარი კიტრი რომ არ დაიწვას და არ მიწებდეს კერძებს, ჯერ კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელში ახვევენ, რომელსაც წინასწარ უმატებენ მუსკატის კაკლს და დაფქულ ნიგოზს.

ბოსტნეულის მშრალ ნაზავით შეზავების შემდეგ, მას ათავსებენ ზეთით ცხელ ტაფაში. ეს პროდუქტი ზუსტად ისე უნდა იყოს შემწვარი, როგორც ყაბაყი და ბადრიჯანი. მას შემდეგ, რაც კიტრის ძირი შეწითლება, ატრიალებენ და იმავე წესით ადუღებენ.

ემსახურება ლანჩზე

მას შემდეგ, რაც შემწვარი კიტრი ოქროსფერი გახდება, მოათავსეთ თეფშზე და მაშინვე მიირთვით. მადის უფრო არომატული და პიკანტური რომ იყოს, მას სტუმრებს ნივრის სოუსთან ერთად წარუდგენენ. მის მოსამზადებლად ცალკე ჯამში აურიეთ გახეხილი ნიორი და სოიოს სოუსი.

ხორცით შემწვარი კიტრის დამზადება

თუ გსურთ ხორცის სრული კერძის მომზადება კიტრით, გირჩევთ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. მისი განსახორციელებლად დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• ახალი კიტრი - დაახლოებით 3 ცალი;
• ზღვის მარილი - გამოიყენეთ თქვენი გემოვნებით;
• ღორის ხორცი - დაახლოებით 500 გ;
• მწარე თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
• წითელი ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ტკბილი ჩილის სოუსი - 1 დიდი კოვზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა);
• თეთრი შაქარი - დაახლოებით ½ დესერტის კოვზი;
• დაფქული ქინძი - ½ დესერტის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 5 დიდი კოვზი;
• სუფრის ძმარი - დაახლოებით 2-3 დიდი კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - გამოიყენება კერძების შესაწვავად.

ეტაპობრივად მომზადების მეთოდი

გაზქურის გამორთვამდე ტაფაში ჩაასხით სუფრის ძმარი. ინგრედიენტების კოვზით შერევის შემდეგ ადუღებულ ფორმაში ასხამენ ქილებში კიტრით. თუ გსურთ ბოსტნეულის შენახვა ექვსი თვის განმავლობაში, ის უნდა იყოს სტერილური.

აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ, კონტეინერებს ახვევენ თუნუქის ხუფებით. ქილების გადაბრუნების შემდეგ გადააფარეთ სქელი პირსახოცი და შეინახეთ ასე დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგი, მწნილი შემწვარი კიტრი ჩადის მიწისქვეშა ან სარდაფში. ისინი მოხმარებისთვის მზად იქნებიან მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ.

როგორ და რით წარვადგინოთ იგი მაგიდაზე

კიტრი, შემწვარი და მწნილი, უნდა მიირთვათ ლანჩზე, როგორც ცხარე და ძალიან გემრიელი საჭმელი. როგორც წესი, მას მიირთმევენ პირველ ან მეორე ცხელ კერძებთან ერთად, ასევე ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად.