ბარდის პიურე ბულიონში (გაყოფილი მწვანე ბარდა)

ბარდის პიურე ასევე შეიძლება მიირთვათ მცირე ულუფებით - ტარტლეტებში

ახლახან მოვამზადე ნიორით და სანელებლებით და... დარჩა მშვენიერი, სანელებლების სურნელოვანი ბულიონი (არა მარილიანი). გადავწყვიტე მისტრალის მწვანე ბარდა მომემზადებინა. წყალთან ერთადაც ძალიან გემრიელი გამოდის, მაგრამ ბულიონით თავს ვერ მოიშორებ!

ბარდის პიურეს ბულიონში მოხარშული თავით ნიორიც დავამატე. ეს არ არის საჭირო. უბრალოდ სირცხვილი იყო ასეთი გემრიელი ნივთის გადაგდება. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ნივრის კბილი, როგორც დამოუკიდებელ დანამატს დაფქული კარტოფილისა და ხორცისთვის.

ნაერთი

3-4 პორციისთვის

• გახეხილი მწვანე ბარდა (სწრაფად მოხარშული) – 1 ჭიქა;
• უმარილო ბულიონი (სასურველია ცხიმიანი, ღორის, მკერდის, ღორის ყურებიდან, ცხვრის ხორციდან) - 2-2,5 ჭიქა;
• კრასნოდარის ტომატის სოუსი ან ტომატის პასტა - 4-5 სუფრის კოვზი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ხმელი რეჰანი - ჩურჩული;
• მარილი - გემოვნებით;
• შესაძლო დანამატებია შემწვარი ხახვის რგოლები, ნიორი, მწვანილი (რეჰანი, ოხრახუში, პიტნა), ტკბილი წიწაკა (ხახვთან ერთად შემწვარი ან ახალი), ლიმონის წვენი.

ანალოგიურად შეიძლება მომზადდეს წითელი ოსპი (სწრაფად მოხარშული). და მიიღებთ უგემრიელეს ოსპის პიურეს.

როგორ მოვამზადოთ

• წინაპირობაა უმარილო ბულიონი. თუ ბულიონი დამარილებული იყო, მაშინ უმჯობესია ბარდა მოხარშოთ უბრალო წყალში (თორემ ხარშვის დრო მნიშვნელოვნად გაიზრდება). ნახარშს დაუმატეთ მწვანე ბარდა (ცივი ან ცხელი), ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ბარდა მთლიანად არ დარბილდება და კარგად მოიხარშება. თუ აღმოჩნდება, რომ ბარდა ჯერ კიდევ მყარია და ბულიონი ადუღდა, დაამატეთ მეტი ბულიონი ან წყალი. აუცილებლად ურიეთ: ხარშვის დასაწყისში - ხანდახან, ბოლოსკენ - საკმაოდ ხშირად, რომ არ დაიწვას.
• როცა ბარდა კარგად მოიხარშება (მზადაა), დაამატეთ ტომატის სოუსი, დაფქული წიწაკა, რეჰანი და მარილი. თუ ბარდა პიურედ გადაიქცა, მაგრამ ცოტა სითხეა, მოვხარშოთ სასურველ სისქემდე. გაითვალისწინეთ, რომ მზა ცხელი პიურე გამკვრივებისას შესქელდება და პაშტეტს დაემსგავსება, გაციების შემდეგ კი მთლიანად გამაგრდება და რბილი კარაქის მსგავსად კოვზით დაიჭრება. ამიტომ, როდესაც ხედავთ, რომ პიურე გამოვიდა (ყველაფერი რბილი) და მასა იწყებს ტაფის კედლებზე ოდნავ შეწებებას - ის მზად არის!

ამ კერძს ხორცის ბარდის ფაფის გემო აქვს (გახსოვთ, საბჭოთა დროს იყო ასეთი კონსერვები, ხორცით და ცხიმით?), მხოლოდ ხორცის ძლიერ ბულიონში ჩვენი ბარდის პიურეს გემო უფრო დახვეწილი და საინტერესოა! შესქელებული პიურე შეიძლება წაისვათ პურზე პაშტეტის სახით ან მოათავსოთ ტარტლეტებში სადღესასწაულო სუფრაზე (როგორც ნატაშა რიბკას ლამაზ ფოტოებში).

ბარდის პიურე, გაცხელებული კონტეინერში. გემრიელია ცივიც და ცხელიც.

გემრიელი ბარდის პიურე
ეს შეიძლება იყოს მადა, გვერდითი კერძი ან დამოუკიდებელი კერძი.

მოსახერხებელია პიურეს ტარტლეტებში ჩაყრა. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით, პომიდვრის ნაჭერი ან ძეხვი

თუ ბარდის პიურეს ხახვთან ერთად ამზადებთ, შეგიძლიათ შეწვით (მოშუშოთ დარბილებამდე) ბოსტნეულში ან კარაქში, ან კეფის ნაჭრებთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მზა პიურე. ხახვთან ერთად შეგიძლიათ შეწვით და მოშუშოთ ბულგარული წიწაკის ზოლები.

თუ შეწვა არ გსურთ, შეგიძლიათ ბარდის პიურე მიირთვათ ახალი ხახვის რგოლებით (უგემრიელესი წითელ იალტასთან ერთად) ან მწნილი ხახვი.

თუ ხორცის ბულიონი მთელი თავით ნიორით მოხარშეთ, შეგიძლიათ ბულიონში დასველებული ნივრის კბილი ამოიღოთ გარსაცმიდან და დაუმატოთ პიურეს ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.

როცა მწვანე გაყოფილი ბარდა წყალში მოხარშეთ, მიიღებთ . ეს კერძი გემრიელი იქნება მხოლოდ მარილით (რადგან მწვანე ბარდა ძალიან დამსხვრეული და შემავსებელია, მას აქვს მდიდარი, მდიდრული გემო დანამატების გარეშეც). ხოლო თუ პიურეს მცენარეული (ან კარაქი) ზეთით შეანელებთ, ის კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. და სანელებლებით, ხახვით, ნიორით, ტომატის სოუსით - აბსოლუტურად შესანიშნავი!

და აი ეს არის. მათთვის, ვისაც არ აქვს მწვანე ბარდა, მაგრამ მხოლოდ ჩვეულებრივი ყვითელი -. ძალიან გემრიელიც! ზოგადად, პიურე ჩვეულებრივი ბარდისგანაც შეგიძლიათ ბულიონში მოხარშოთ, მაგრამ მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.

მარტივი საგაზაფხულო ორეგონის ბარდის სუპის რეცეპტინაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ორეგონის გაზაფხულის ბარდის სუპისთვის ფოტოებით და მომზადების ეტაპობრივი აღწერით. მარტივი მომზადება სახლში 1 საათში შეიცავს მხოლოდ 203 კილოკალორიას.

• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: წვნიანი
• რეცეპტის სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• მახასიათებლები: მკაცრი ვეგეტარიანული დიეტის რეცეპტი

• მომზადების დრო: 18 წუთი
• მომზადების დრო: 1 საათი
• პორციების რაოდენობა: 7 პორცია
• კალორიების რაოდენობა: 203 კილოკალორია

ინგრედიენტები 7 პორციისთვის

• ორეგონის მწვანე ბარდა მისტრალი - 300 გ
• ბროკოლი - 200 გ
• ველური ნიორი (ველური ნიორი) - 100 გ
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი - 2 ლ
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.
• პატარა ხახვი - 1 ც.
• მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზეითუნის ზეთში - 2 ს.კ. ლ.
• ოხრახუში - 2 ყლორტი
• მარილი, შავი პილპილი, ქინძი - გემოვნებით

ნაბიჯ-ნაბიჯ

1. გარეცხეთ ბარდა, მოათავსეთ ქვაბში წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მისტრალის მწვანე გაყოფილი ბარდა არ არის საჭირო და ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივი.
2. ამასობაში სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაზე მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი მზეზე გამომშრალ პომიდორთან ერთად და მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
3. ველური ნიორი კარგად ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ფესვის მყარი ნაწილი. ღეროები მწვანე ნაწილთან ერთად წვრილად დაჭერით. ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ თესლი და შიდა გარსები, რბილობი დაჭერით კუბიკებად. ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად. წიწაკის მარცვლები და ქინძი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
4. როცა ბარდა მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო და მოვაყაროთ მარილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა და გარეული ნიორი, რომელიც კერძს მისცემს ნივრის ნაზ არომატს და შეავსებს მას ვიტამინებით. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ბროკოლი. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. შეაზავეთ სანელებლებით, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კარგი მადა!

როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ მწვანე ბარდის ჭამა. თითქმის ყველა ბაღში არის პარკოსნების ადგილი, გარდა ამისა, სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია არ მოიცავს კომპლექსურ ღონისძიებებს. კარგი მოსავლის მნიშვნელოვანი კომპონენტია ჯიშის და მაღალი ხარისხის ბარდის თესლის შერჩევა. სათესლე მასალის ამჟამინდელი ასორტიმენტით, არჩევანის გაკეთება არც ისე ადვილია, ამაში დაგეხმარებათ სხვადასხვა ჯიშის აღწერა.

ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაეცნოთ ყველაზე პოპულარულ ჯიშებს, რომელთა ნაყოფის მოსავლიანობა და ხარისხი წლების განმავლობაში შემოწმებულია.

ალფა ჯიშის სიმწიფის პერიოდი ადრეულია 45-55 დღე გადის ნიადაგის ზედაპირის ზემოთ აღმოცენების მომენტიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე. ჯიშს ახასიათებს სტაბილური მოსავლიანობა (6-7 ტ/ჰა), გამძლეობა ფუსარიუმის, ასკოხიტის და სხვა დაავადებების მიმართ.

ბუჩქის სიმაღლე სანტიმეტრებში აღწევს 55-ს, თითოეულ ღერძში ყალიბდება 2 ლობიო, ხოლო 7-9 სიგრძის ყლორტში ვითარდება 5-9 თესლი.

ალფა ბარდის ჯიში

კულტურის თავისებურებაა მისი მაღალი კომერციული ღირებულება და გემო შემადგენლობაში შაქრის მაღალი შემცველობის გამო.

თესვისას გამოიყენება შემდეგი სქემა: მწკრივების მანძილი - 20, თესლებს შორის ინტერვალი - 5, ბარდის ჩაძირვის სიღრმე - 3-4.

ადრეული მწიფე ბარდა, ვეგეტაციის პერიოდი 55-60 დღე. ბუჩქის სიმაღლე 50-70 სმ-ს აღწევს და ამიტომ საჭიროებს გარტერს. წიპწის პარამეტრები ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე: სიგრძე – 7-8 სმ, თესლების რაოდენობა – 5-9 ცალი. კულტურა მდგრადია ასკოხიტისა და ჭრაქის მიმართ.

თუ ნიადაგი სწორად არის განაყოფიერებული თესვისთვის მომზადების ეტაპზე, შემდგომი განაყოფიერების საჭიროება არ არის. ნაყოფს აქვს ძალიან ტკბილი გემო, იდეალურია კონსერვისთვის. მოსავლიანობის მაჩვენებლები: 7-8 ტ/ჰა.

შაქრის ბარდა

ამბროსია

მაღალმოსავლიანი ჯიშია, სიმწიფის პერიოდი 45-56 დღე. ბუჩქი სიმაღლეში 70 სმ-მდე იზრდება, ამიტომ საჭიროა თაიგულების დადგმა ან დამონტაჟება. მცენარის იღლიაში ვითარდება 2 ლობიო. ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე წიპწის სიგრძე 8-10 სმ აღწევს, თითოეული შეიცავს 6-8 თესლს.. დაავადებებისადმი მდგრადობა საშუალოა, აღინიშნება ფუსარიუმის მიმართ ტოლერანტობა.

სათესი სამუშაოები ტარდება მაისში, ივნისში კი მოსავლის აღების დროა (1 მ2-ზე 1,3 კგ-მდე). დარგვისას გამოიყენება შემდეგი სქემა: 30x15, ბარდის ჩაძირვის სიღრმე 5-6 სმ-მდეა.

მინერალური სასუქების რეგულარული გამოყენება ახანგრძლივებს ნაყოფიერების პერიოდს, რაც ზრდის პროდუქტიულობას.

რწმენა

სუპერ ადრეული ბარდის ჯიში 50 დღის მზარდი სეზონით. ბუჩქი იქმნება საშუალო ზომის, აღწევს სიმაღლე ნახევარ მეტრს. სწორი ან ოდნავ მოხრილი წიპწები შეიცავს 6-9 ბარდას. კულტურების მეგობრული გაღივება იცვლება არანაკლებ მეგობრული ნაყოფიერებით.

ინტენსიური სიმწიფისთვის საჭიროა დამატებითი საკვები ნივთიერებები, რომლებიც უნდა იქნას გამოყენებული სასუქის სახით ყოველ 10 დღეში. კვადრატულ მეტრზე 500 გრამამდე მოსავალი იკრიფება. დაშვებისას გამოიყენება შემდეგი სქემა: 15x5, ჩაძირვის სიღრმე - 4-6. ლობიო გამოიყენება ახალი, გაყინვისა და კონსერვისთვის.

ამბროზიის ჯიშის აღწერა

ოსკარი

მაღალმოსავლიანი ადრეული სიმწიფის ჯიში, ვეგეტაციის პერიოდი 65-69 დღე. ბუჩქები იზრდება სიმაღლეში, აღწევს 80 სმ, ასე რომ თქვენ უნდა დააინსტალიროთ სარდაფები საწოლების გასწვრივ ან მიამაგრეთ ისინი ცალკეულ ჯოხებზე. ყელი დიდია, მუქი მწვანე, 9 სმ-მდე სიგრძისა და შეიცავს 10-12 თესლს. დაავადების წინააღმდეგობა საშუალოა, მცენარე ტოლერანტულია ფუსარიუმის ჭკნობის მიმართ. მოსავლიანობის მაჩვენებლები: 7 ტ/ჰა.

დარგვისას გამოიყენება შემდეგი სქემა: 20x6 სმ თუ ნიადაგის მაღალხარისხოვანი განოყიერება ჩატარდება თესვის წინ, მაშინ შეიძლება გამოტოვოთ სასუქები.

უპრეტენზიო მაღალმოსავლიანი ჯიშია 60-70 დღის ვეგეტაციით. 80 სმ სიმაღლემდე წარმოიქმნება ძლიერი ღერო, რომელიც მოითხოვს ღეროს ან თაღის დაყენების პროცედურას. ერთ ბუჩქზე საშუალოდ 14 ტოტია მიბმული, თითოეული აღწევს 5-8 სმ სიგრძეს, ბარდას რაოდენობა 6-9 ცალი.

მცენარის თავისებურებაა პერგამენტის ფენის არარსებობა, რაც საშუალებას იძლევა ნაყოფის ახალი მოხმარება წიპწებიდან ამოღების გარეშე.

ლობიო ასევე შესაფერისია გაყინვისა და კონსერვისთვის.

მოსავალს აქვს საშუალო გამძლეობა დაავადებების მიმართ და უძლებს ღამის გაზაფხულის ყინვებს, ამიტომ ვარგისია ციმბირში გასაშენებლად. სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგია ძალიან მარტივია, არ არსებობს სპეციალური პირობები მორწყვისა და განაყოფიერებისთვის.

ბავშვის შაქრის ბარდის თესლი

შაქრის ორეგონი

საშუალო ადრეული სიმწიფის კულტურა, ვეგეტაციის პერიოდი 55-70 დღე. ბარდა მოსკოვის რეგიონში გასაშენებლად ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება. ბუჩქის სიმაღლე ზოგჯერ აღემატება 1 მ-ს, ამიტომ საწოლების გასწვრივ უნდა დამონტაჟდეს საყრდენები. ლობიოს სიგრძე საშუალოდ 7-9 სმ-ია, თითოეული შეიცავს დაახლოებით 7 ბარდას გლუვი ზედაპირით. შაქრის ორეგონის თავისებურება არის პერგამენტის ფენის სისქე,ის იმდენად თხელია, რომ საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ხილი წიპწასთან ერთად.

დარგვისას გამოიყენეთ შემდეგი სქემა: 30x15. ახალგაზრდა ყლორტები ინტენსიურად ვითარდება კალციუმით მდიდარ ნაყოფიერ ნიადაგში (გარემო უნდა იყოს ნეიტრალური ან ოდნავ მჟავე). აერაცია ასევე გავლენას ახდენს პროდუქტიულობაზე, ამიტომ ის რეგულარულად ტარდება.

ფარაონი

მოსავალი არის შუა სეზონი, ვეგეტაციის პერიოდი 68-85 დღე. თავისებურება მაღალი მოსავლიანობაა ერთი ჰექტარიდან დაახლოებით 18,9 ც. მცენარეს აქვს კარგი იმუნიტეტი და ადვილად იტანს გვალვას. აღინიშნება ფესვების ლპობისა და ასკოქიტის ტოლერანტობა. პირველ ყვავილობამდე კვანძების რაოდენობა 11-15-ია, თითოეულზე ყალიბდება 3 ყვავილი.

ორეგონის ბარდის თესლი

ფეიერვერკი

სიმწიფის პერიოდი ადრეა, ვეგეტაცია დღეებს გრძელდება. ბუჩქებს მძლავრი ღერო აქვს, ამიტომ 65-80 სმ სიმაღლეზე გარტერირება აუცილებელი ნაბიჯი არ არის. მწიფე წიპწები 8-9 სმ სიგრძეს აღწევს, თითოეული შეიცავს 7-8 ბარდას. ტვინის ჯიში გამოირჩევა მაღალი კომერციული მახასიათებლებით და გემოვნებით.

ტროიკა

გვიან მომწიფებული მცენარე 78-96 დღის ვეგეტაციით. ბუჩქები ჩამოყალიბებულია საშუალო სიგრძის, ამიტომ აუცილებელია გარტერის გაკეთება.

ლობიოში ბარდა არის პატარა, 6-7 ცალი, მაგრამ ძალიან ტკბილი, რისთვისაც მას აფასებენ ფერმერები და მზარეულები.

ბარდის ტროიკა

მოსავლიანობის მაჩვენებლები – 5 ტ/ჰა. ტროიკა მიეკუთვნება ტვინის ჯიშებს, როგორც გემო, ასევე კომერციული ხარისხი.

ახალბედა მებაღესაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ბარდას ღია გრუნტში. თქვენი დროისა და ძალისხმევის ჯილდოდ შეგიძლიათ მიიღოთ მკვებავი და ვიტამინებით მდიდარი პროდუქტი, რომელიც შეავსებს ბევრ კერძს ნაზი გემოთი.

გარეცხეთ ბარდა, მოათავსეთ ქვაბში წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მისტრალის მწვანე გაყოფილი ბარდა არ არის საჭირო და ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივი.

ამასობაში სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაზე მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი მზეზე გამომშრალ პომიდორთან ერთად და მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.

ველური ნიორი კარგად ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ფესვის მყარი ნაწილი. ღეროები მწვანე ნაწილთან ერთად წვრილად დაჭერით. ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ თესლი და შიდა გარსები, რბილობი დაჭერით კუბიკებად. ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად. წიწაკის მარცვლები და ქინძი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.

როცა ბარდა მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო და მოვაყაროთ მარილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა და გარეული ნიორი, რომელიც კერძს მისცემს ნივრის ნაზ არომატს და შეავსებს მას ვიტამინებით. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ბროკოლი. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. შეაზავეთ სანელებლებით, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კარგი მადა!