აზერბაიჯანში ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ მოეწონება ეს მჟავე მწვანე სილამაზე - ალუბლის ქლიავი. ეს არის დიდი ხნის ნანატრი თბილი მაისის დღეების უცვლელი ატრიბუტი, როდესაც ფოთლების ჩრდილი მოძრავი ნიმუშით მიწაზე დევს, ქარი უფრო რბილი ხდება და მზე არ ჩანს უცხოეთში სტუმრად. და ხრაშუნით კენკრა იშლება და მწვანე მჟავე ენაზე ვრცელდება, ბავშვობასა და ზაფხულის უდარდელ შუადღეს მოგაგონებთ - და ასე უსასრულოდ, სანამ კბილები კიდეზე არ დადგეს და ლოყები არ გამკვრივდეს...

ალუბლის ქლიავის სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ კავკასიის ქვეყნები, ირანი და მცირე აზია, ამიტომ სამართლიანად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ალუბლის ქლიავი მშობლიური აზერბაიჯანული ხილია. დღეს ალუბლის ქლიავი გავრცელებულია ცენტრალურ და მცირე აზიაში, ჩინეთში, სამხრეთ კავკასიის, ხმელთაშუა ზღვის, უკრაინასა და მოლდოვაში.

საქართველოში ალუბლის ქლიავს ტყემალის სახელით იცნობენ - ამავე სახელწოდების საყვარელი სოუსის მთავარი საფუძველი. ევროპაში კი მას ძალიან ლამაზი სახელი აქვს - mirabelle plum. ალუბლის ქლიავი ეკუთვნის ქლიავის გვარს. აზერბაიჯანის ტყეები სავსეა ველური ალუბლის ქლიავით და ისინი გროვდება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. იგი გაშენებულია ქვეყნის მრავალ რეგიონში, განსაკუთრებით გავრცელებულია შექისა და გაბალაში. ძირითადად ვაშენებთ ჯიშებს ჰანბეი, შაბრანი, აგ (თეთრი) ალუბლის ქლიავი და სხვა.

არსებობს ალუბლის ქლიავის კიდევ ერთი სახეობა, სახელად Geyja Sultany. ამ ალუბლის ქლიავის ხის ფორმა, სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, კონუსურია, შუბს მოგაგონებთ. როგორც გემოთი, ასევე გარეგნობით, ის განსხვავდება სხვა ჯიშებისგან იმით, რომ მას აქვს თხელი კანი და შედარებით პატარა თესლი, ასევე უფრო მჟავე, უფრო "ალუბლის ქლიავის" გემო. ალუბლის ქლიავის ამ სახეობის სამშობლო ნახიჩევანია, უფრო სწორედ ორდუბადი.

ალუბლის ქლიავი არ არის მხოლოდ ყველასთვის საყვარელი ხილი, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა და, სამზარეულოს გარდა, გამოიყენება მედიცინასა და დიეტოლოგიაშიც. მასში შემავალი ნივთიერებები ასუფთავებს სისხლს და აქვს ანთების საწინააღმდეგო, შარდმდენი და მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. კერძოდ, ალუბლის ქლიავი სასარგებლოა ჰიპოვიტამინოზის, გაციების და მასთან დაკავშირებული დაავადებების დროს, მას ასევე იყენებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების სამკურნალოდ და მადის გასააქტიურებლად;

1669 წელს მუჰამედ მომინმა დაწერა: „მწიფე ალუბლის ქლიავი კლავს წყურვილს, აქვს ქოლეტური და დამამშვიდებელი ეფექტი ალუბლის ქლიავის ფოთლების წვენს აქვს ანტიჰელმინთური ეფექტი, ხსნის სპაზმებს, წყვეტს ღებინებას..."

ალუბლის ქლიავი შეიცავს 5-7%-მდე შაქარს, 4-7% ლიმონმჟავას, 6-7% ვიტამინ C-ს და 15%-მდე სხვადასხვა პექტინს. ალუბლის ქლიავის შემადგენლობაში შემავალ მიკროელემენტებს შორის ყველაზე მეტია კალციუმი, კალიუმი და ფოსფორი. განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და ორსულებისთვის. დიდი ქალაქების მაცხოვრებლებისთვის მისი გამოყენება ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან მას აქვს რადიონუკლიდების მოცილების უნარი. ახალი ალუბლის ქლიავის წვენი კლავს წყურვილს და კარგად ატონიზირებს. გარდა ამისა, ადგილობრივი სამზარეულოს თავისებურებებისა და ცხიმიანი და ხორციანი კერძების სიმრავლის გათვალისწინებით, ალუბლის ქლიავის სოუსები შეუცვლელია, ვინაიდან მათში შემავალი ფერმენტები ხელს უწყობს ხორცისა და ცხიმის უკეთეს შეწოვას.

კულინარიული ქლიავი ნატალია გოლუმბი აღიარებს, რომ ალუბლის ქლიავმაც გააოცა: „ცოტა ხნის წინ ვიყავი შეკიში და ვცადე არაჩვეულებრივი ალუბლის ქლიავის კერძი, რომელსაც ეძახიან თქვით, რომ ეს არის შესანიშნავი მადისაღმძვრელი და უფრო სერიოზული კერძებისთვის, თუმცა ბოლო დრომდე ვიცოდი ალუბლის ქლიავის მხოლოდ ერთი გამოყენება - მარილით, ახლა კერძების არსენალი გაფართოვდა და თეთრ აზერბაიჯანულ ღვინოებსაც უხდება ." კულინარიის სპეციალისტის თქმით, ეს მარტივი და ურთულესი კერძი მას აგონებს ჩატნის - ინდური სუნელი ხილისგან, ნაკლებად ხშირად ბოსტნეულისგან მომზადებული კერძებისთვის, ძმრისა და სანელებლების დამატებით, ამიტომ ჩვენი ეროვნული დეიმიანჯი არის სუნელის აზერბაიჯანული ანალოგი. მრავალ ქვეყანაში საყვარელი პიკანტური გემო, რომელიც ემსახურება მადის სტიმულირებას და ავსებს მთავარი კერძის გემოს.

გუბის აგრონომი სირაჯ ჰუსეინოვის თქმით, ალუბლის ქლიავი ჩვეულებრივი ხილია. უფრო მეტიც, ბევრი სხვა ხეხილისგან განსხვავებით, ალუბლის ქლიავი არის არაპრეტენზიული, ყინვაგამძლე და უჩვეულოდ ნაყოფიერი. ბოლო დროს, ალუბლის ქლიავზე მოთხოვნა კიდევ უფრო გაიზარდა, მას შემდეგ რაც ქვეყნის რეგიონებში არაერთმა ქარხანამ დაიწყო მისი კონსერვაცია. ამჟამად ევროპული ქვეყნებიდან შემოდის შემოტანილი ალუბლის ქლიავი, რომელიც უფრო დიდია, ვიდრე ადგილობრივი, მეორე-მესამე წელს ნაყოფს იძლევა და უკეთესი კონსერვაცია აქვს.

ლავაშანა

ბევრისთვის ცნობილი მაწონი - ლავაშანა კლასიკურ ვერსიაში ასევე მზადდება ალუბლის ქლიავისგან. ამ სუნელისთვის ალუბლის ქლიავი მსუბუქად არის ჩაშუშული ან ჩაშუშული (შეგიძლიათ უმიც გამოიყენოთ). აცლიან კანს და თესლს, მთელ მასას აცრავენ საცერში, აფენენ დაფაზე და აშრობენ მზეზე. თანამედროვე სახლის პირობებში, ალუბლის ქლიავის მასის თხელი ფენა შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე წაისვათ და გაამშრალოთ ღუმელში.

ალუბლის მარგალიტის ჯემი

ალუბლის ქლიავის ჯემისთვის გამოიყენება დიდი ბაღის ჯიშები, ძირითადად არაში და სტამბოლი. როდესაც სრულად მომწიფდება, ამ წითელი კენკრის წონა 40 გ-ს აღწევს. ამის შემდეგ კარგად რეცხავენ წყლით და ხვრეტენ რამდენიმე ადგილას.

ასე მომზადებულ ალუბლის ქლიავს ასხამენ ადუღებულ სიროფს (1 ჭიქა წყალი 1,1 კგ შაქარზე). ჯემი უნდა მოხარშოთ სამ ჯგუფად 2-3 საათის განმავლობაში 8 საათის ინტერვალით.

ხორცის სოუსი ალუბლის მარგალიტისგან

ეს არის შესანიშნავი დანამატი არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ თევზის, კარტოფილისა და ფქვილის კერძებისთვის. მასში პურის ან პიტას პურის უბრალოდ ჩასმაც კი დახვეწილი სიამოვნებაა. სოუსისთვის დაგჭირდებათ: 1 კგ ალუბლის ქლიავი, 1 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა, 1 ჩ.კ. ძმარი, 1 ს.კ. კამა თესლი, 5 კბილი ნიორი, 50 მლ წყალი და 60 გრ შაქარი.

დაალაგეთ ალუბლის ქლიავი, გარეცხეთ, ჩაამატეთ ტაფაში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ნარევს ვწმენდთ საწურში, რის შედეგადაც მივიღებთ აბრეშუმისებრი პიურეს. უნდა მოხარშოთ თქვენთვის სასურველი სისქემდე. საშუალო ცეცხლზე ამას დაახლოებით 35 წუთი დასჭირდება. აუცილებელია პიურეს პერიოდულად მორევა, რათა არ დაიწვას. დაამატეთ წიწაკა და შაქარი, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი; ამის შემდეგ დაუმატეთ ნივრის საწნეში გავლილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი. დასკვნითი ეტაპია ყავის საფქვავში დაქუცმაცებული კამა და ძმარი და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი. სოუსი მზად არის!

სიზმარში მწვანე ფერი, როგორც ასეთი, ნიშნავს იმედს, ფინანსურ წარმატებას, ხანგრძლივ მოგზაურობას.

სიზმარში მწვანე კაბის დანახვა წინასწარმეტყველებს იმედების ასრულებას.

სიზმარში მწვანე ქაღალდის გამოყენება ნიშნავს, რომ სინამდვილეში თქვენ განიცდით უგულებელყოფას სიყვარულში ან წარუმატებლობაში ბიზნესში.

სიზმარში მწვანე გაზონების ნახვა ნიშნავს, რომ სინამდვილეში მნიშვნელოვანი მომავალი გელით.

მწვანე ჰეჯე სიხარულს და მოგებას ასახავს, ​​მწვანე ნაძვი - სიამოვნებას.

სიზმარში მწვანე ყავა ასახავს ამპარტავან მტრებს, ვისგანაც არ უნდა ელოდოთ წყალობას და თუ ამ ოცნებას გაფრთხილებად არ მიიღებ, ისინი ყოველმხრივ შეეცდებიან ზიანი მოგაყენონ.

სიზმარში მწვანე ყავის შეწვა აფრთხილებს უცხო ადამიანების ცუდ ზრახვებს.

მწვანე მუწუკები ხეზე ან მის ქვეშ დაწოლა კარგი ცვლილებების ნიშანია.

თუმცა, მათი დაგლეჯვა და შეგროვება, პირიქით, ცუდ მოვლენებსა და შეხვედრებს უწინასწარმეტყველებს.

სიზმარში ნანახი მწვანე ბარდა კარგ ჯანმრთელობას და გაზრდილ შემოსავალს უწინასწარმეტყველებს.

მდოგვის მწვანილის გაშენების ნახვა წარმატებას და სიხარულს ასახელებს ყველასთვის, ვინც სოფლის მეურნეობაშია.

მწვანე ლიმონი იწინასწარმეტყველებს ინფექციურ დაავადებას ან დაზიანებას, სიზმარში მისი ჭამა ნიშნავს დამცირებას და იმედგაცრუებას.

სიზმარში მწვანე მარცვლების ჭამა ბედნიერების ნიშანია, რომელიც წუხილის შემდეგ გესტუმრებათ.

მწვანე მარცვლეულის მურაბის დამზადება - სიამოვნების ძიებაში შეცდომას დაუშვებთ და სენსაციური მოვლენების მორევშიც კი ჩაერთვებით.

სიზმარში მწვანე ფოთლების ნახვა ნიშნავს მდიდარი მემკვიდრეობის მიღების შესაძლებლობას ან მდიდარ ადამიანზე დაქორწინებას.

სიზმარში მწვანე მდელო ასახავს ბედნიერებას, ჯანმრთელობას და კეთილდღეობას, რომელიც თან ახლავს მრავალი წლის განმავლობაში. ბალახის მწვანე ნაჭრის პირში აღება და მისი ღეჭვა მოგებას ნიშნავს.

სიზმრების ინტერპრეტაცია ოცნების ინტერპრეტაციიდან ანბანურად

გამოიწერეთ ოცნების ინტერპრეტაციის არხი!

ბოტანიკური სახელწოდება: ალუბლის ქლიავი, ან გამავრცელებელი ქლიავი (Prunus nodivaricata Ldb), ან ალუბლისმაგვარი ქლიავი, ხეხილის სახეობა Rosaceae ოჯახის ქლიავის გვარიდან, ველური ქლიავის ყველაზე ღირებული წარმომადგენელი, შინაური ქლიავის ორიგინალური ფორმა.

ალუბლის ქლიავის სამშობლო:ამიერკავკასია, მცირე აზია, ირანი.

განათება:ფოტოფილური.

ნიადაგი:ნებისმიერი ნიადაგის ნეიტრალური რეაქცია.

მორწყვა:გვალვაგამძლე.

ხის მაქსიმალური სიმაღლე: 13 მ.

ხის საშუალო სიცოცხლის ხანგრძლივობა: 45 წელი, ზოგიერთი ნიმუში - 60 წლამდე.

დაშვება:მრავლდება თესლით, ფენით და მყნობით.

ალუბლის ქლიავის ნაყოფის ბიოლოგიური აღწერა ფოტოში

ხეხილის ხე, ტოტიანი, ერთი ან რამდენიმე ღეროებით, სამხრეთ რაიონებში აღწევს 15 მ სიმაღლეს, ჩრდილოეთ რაიონებში ის იზრდება არაუმეტეს 4-5 მ, ზოგჯერ მსხვილ ბუჩქს ჰგავს.

ალუბლის ქლიავის ღერო დაახლოებით 50 სმ სისქისაა, ყლორტები მოწითალო-ყავისფერია, ეკლიანი, გვირგვინი სფერულ-გაშლილი, ნაკლებად ხშირად პირამიდული, უმეტეს ჯიშებში შესქელებულია.

ფესვთა სისტემა ზედაპირულია, მძლავრი, ფხვიერ ნიადაგებზე აღწევს 12 მ-მდე სიღრმეზე, მკვრივ ნიადაგებზე - 2 მ-მდე და გვერდულად ვრცელდება 10 მ-მდე, სცილდება გვირგვინს. ფესვის ყლორტები იშვიათად ვითარდება, მხოლოდ ფესვების დაზიანების შემთხვევაში.

ფოთლები მარტივია, ოვალური ან წაგრძელებული, წვეტიანი წვერით, 4 სმ-მდე სიგრძით, ზაფხულში მუქი მწვანე, შემოდგომაზე ყვითელი. კულტურას ახასიათებს კვირტების გამოღვიძების მაღალი ხარისხი, რის გამოც გადაჭარბებული ტოტები ჩნდება ჩონჩხის ტოტებზეც კი.

ალუბლის ქლიავის ხე ყვავის

ალუბლის ქლიავის ყვავილები (იხილეთ ფოტო ქვემოთ) არის თეთრი და ღია ვარდისფერი, ყვითელი ან ნარინჯისფერი ანტერებით, დიამეტრით 20-დან 40 მმ-მდე, განლაგებულია 1, ნაკლებად ხშირად 2 ცალი გრძელ ღეროებზე. ისინი დიდი რაოდენობით ჩნდებიან წლიურ და ზედმეტად მზარდ ყლორტებზე, ერთდროულად და ხანდახან ფოთლოვანებამდეც კი, ხეები ძალიან დეკორატიულია. ალუბლის ქლიავი ყვავის მაისის დასაწყისში 7-11 დღის განმავლობაში, ზოგჯერ შემოდგომაზე ხდება სუსტი ხელახალი ყვავილობა.

მოსავალი გამოირჩევა განსაკუთრებული ნაადრევით, ნაყოფს იწყებს დარგვიდან 3 წლის შემდეგ, ზოგიერთი ჯიში კი სანერგეში ყვავილის კვირტებს დებს. ნაყოფი მრგვალი ან წაგრძელებული, ხანდახან გაბრტყელებული დრუპია, ოდნავ გრძივი ღარით, წონა ველურ ჯიშებში 3-6 გ-მდე, კულტივირებულ ჯიშებში 60 გ-მდე. ნაყოფის რბილობი არის მწვანე, ყვითელი ან ვარდისფერი, წყლიანი ან მჟავე კონსისტენციის, ტკბილი და მჟავე გემოთი. ქერქის ფერი შეიძლება იყოს მწვანე-ყვითელი, ყვითელი, წითელი, მეწამული და თუნდაც შავი, ნაყოფს აქვს თეთრი ცვილისებრი საფარი და რბილობისაგან ძნელად გამოყოფა; .

ალუბლის ქლიავის გამოყენება კულტურაში

ველურში, ხე იზრდება არა მხოლოდ ამიერკავკასიაში, რომელიც ტრადიციულად ითვლება კულტურის სამშობლოდ, არამედ უზარმაზარ ტერიტორიაზე, ალპების მთისწინეთიდან ჰიმალაის ჩრდილოეთ მთისწინებამდე. გვხვდება მდინარის ნაპირებზე ქვეტყეებსა და ბუჩქებში. მას დიდი ხნის განმავლობაში ამუშავებდნენ ბაღებში;

გასული საუკუნის შუა პერიოდამდე, არასაკმარისი ყინვაგამძლეობის გამო, ის მხოლოდ თბილ რეგიონებში იზრდებოდა, მაგრამ ახლა, ჩატარებული სელექციური სამუშაოების წყალობით, გამოჩნდა ახალი ჯიშები, რომლებიც კარგად გრძნობენ თავს ცენტრალურ რუსეთში, მოსკოვის რეგიონში და სხვა. ჩრდილოეთ ლენინგრადის რეგიონში მათ დაიწყეს გაშენება შორეულ აღმოსავლეთშიც კი. ზამთრისთვის მდგრადი ფორმები მიიღეს ძირითადად ალუბლის ქლიავის მონათესავე სახეობასთან, ჩინურ ქლიავთან შეჯვარებით, რომლის ხე უძლებს ტემპერატურას -50 ° C-მდე.

მცენარე ფასდება მისი ჯანსაღი და გემრიელი ხილით, რომელსაც მიირთმევენ როგორც ახალი, ასევე კომპოტების, მურაბების, მარმელადის სახით და მისგან მზადდება ალუბლის ჩირის სანელებლები; არსებობს დეკორატიული ფორმები ჭრელი ან წითელი ფოთლებით, აგრეთვე ტირილი ან პირამიდული გვირგვინით, საიდანაც ყალიბდება ხეივნები, ღობეები და საზღვრები. გარდა ამისა, მწვანე ალუბლის ქლიავი გამოიყენება ლიმონმჟავას სამრეწველო წარმოებისთვის, რომელიც არა მხოლოდ დიდი რაოდენობით გვხვდება მოუმწიფებელ ნაყოფში (მშრალი წონის 14%-მდე), არამედ ადვილად და იაფად მოპოვებაც შესაძლებელია.

მოსავლის უპირატესობებში შედის ნიადაგისადმი არაპრეტენზიულობა, გვალვაგამძლეობა, ადრეული ნაყოფიერება და მაღალი წლიური მოსავლიანობა, 300 კგ-მდე მწიფე ხეზე. მცენარეს აქვს ხანგრძლივი სიცოცხლის ხანგრძლივობა, 45-60 წლამდე, ხოლო ნაყოფს აქტიურად იძლევა 20-25 წლამდე.

ალუბლის ქლიავის ასევე აქვს მთელი რიგი უარყოფითი მხარეები, რომელთაგან მთავარი ჯერ კიდევ არასაკმარისი ზამთრის სიმტკიცეა. ზამთარში დაბალ ტემპერატურაზე შესაძლებელია მერქნის დაზიანება ხანმოკლე დათბობის დროს ვეგეტაციის დაწყებას, რაც იწვევს გაღვიძებული კვირტების დაზიანებას, როცა ცივი ამინდი დაბრუნდება. გარდა ამისა, ჯიშების უმეტესობა თვითსტერილურია, ამიტომ წარმატებული დამტვერვისთვის ბაღებში უნდა იყოს მინიმუმ 2-3 მათგანი.

ალუბლის ქლიავის ჯიშები ფოტოში

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ალუბლის ქლიავის ორი სამეცნიერო სახელია, ქლიავი, სპრედი და ალუბლისმაგვარი ქლიავი, ხოლო ტაქსონომებს შორის ჩვეულებრივად გამოიყენება პირველი სახელი ველურად მზარდი, ხოლო მეორე მცენარის კულტივირებული ფორმებისთვის.

გარდა ამისა, სახეობა იყოფა სამ მნიშვნელოვნად განსხვავებულ ქვესახეობად ან ჯიშად: ტიპიური ან კავკასიური ველური, აღმოსავლური ან შუა აზიის ველური და მსხვილნაყოფიანი. პირველ ორ ქვესახეობას მიეკუთვნება ველური ალუბლის ქლიავი, რომელიც იზრდება ბალკანეთში, მცირე აზიასა და კავკასიაში (ტიპიური ან კავკასიური ალუბლის ქლიავი), ან ირანსა და ავღანეთში (აღმოსავლეთის ალუბლის ქლიავი).

მსხვილნაყოფიანი ალუბლის ქლიავი მოიცავს ბაღებში მოყვანილი მცენარის ყველა კულტურულ ფორმას. თავის მხრივ, ეს ქვესახეობა ასევე პირობითად იყოფა კონკრეტული კულტივირების რეგიონისთვის დამახასიათებელ რიგ ჯიშებად. განასხვავებენ ქართულ, ყირიმულ, ირანულ, სომხურ, ტაურიდულ და წითელფოთლიანი ალუბლის ქლიავს (pissarda), ბოლო დროს ზოგიერთმა ექსპერტმა შესთავაზა ცალკე განიხილოს ბალკანური და ინდური ფორმები.

ეს დაყოფა განპირობებულია მცენარეთა შორის მნიშვნელოვანი განსხვავებებით, რომლებიც გამოწვეულია მათი გაშენების სხვადასხვა მიზნებით სხვადასხვა რეგიონში. მაგალითად, ქართული ქვესახეობა, ანუ ტყემალის ჯგუფი, ძირითადად წითელი ალუბლის ქლიავია ტორტისა და მჟავე გემოთი, რომელიც განკუთვნილია ცხელი სოუსების მოსამზადებლად და ყირიმის ჯიშის მოყვანისას აქცენტი კეთდებოდა დიდი ხილისა და დესერტის გემოზე.

ალუბლის ქლიავის პისარდი ვარდისფერი და წითელი ფოთლებით, ყვავილებით და ნაყოფით გამოიყენება როგორც დეკორატიული მცენარე, თუმცა მას აქვს მრავალი ფორმა კარგი გემოს დიდი ნაყოფით.

შინაური მსხვილნაყოფიანი ჯიშების უმეტესობა შეიქმნა ყირიმის ალუბლის ქლიავის საფუძველზე. მათ შორის არის ხეები ყვითელი, წითელი, ნარინჯისფერი, მეწამული და თუნდაც შავი ხილით. საინტერესოა, რომ ნაყოფის ფერი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მის ქიმიურ შემადგენლობაზე.

ამდენად, ყვითელი ალუბლის ქლიავი შეიცავს ბევრ კაროტინოიდს, შაქარს და ლიმონმჟავას, ის პრაქტიკულად არ შეიცავს პექტინებს, შოკებერი, პირიქით, მდიდარია პექტინებით, ასევე ანტოციანინებით, რომლებიც იცავს ორგანიზმს კიბოსა და ათეროსკლეროზისგან.

თანამედროვე პერსპექტიულ მოვლენებს შორის უნდა აღინიშნოს სვეტოვანი ალუბლის ქლიავი, რომელიც შექმნილია შინაური სელექციონერის G.B. Eremin-ის მიერ. ეს კომპაქტური ფორმა ხასიათდება იმით, რომ ნაყოფი იზრდება ღეროს გასწვრივ და პრაქტიკულად არ არის ტოტები.

ასეთი ხე იკავებს მცირე ადგილს, არ საჭიროებს გასხვლას, ადვილად მუშავდება ქიმიკატებით და მოსავლის აღებაც მარტივია. ამ ალუბლის ქლიავის ნაყოფი მსხვილია, 40 გ-მდე, შინდისფერი, გემრიელი ყვითელი რბილობით, ფორმა ყინვაგამძლეა.

დაბოლოს, არ შეიძლება არ აღინიშნოს კულტურის ისეთი მნიშვნელოვანი მახასიათებელი, როგორიცაა მონათესავე გვარის მცენარეებთან შეჯვარების უნარი, რითაც ნაყოფიერი შთამომავლობა წარმოიქმნება. ამრიგად, დადგინდა, რომ ცნობილი ნექტარინი არის ალუბლის ქლიავის და ატმის ბუნებრივი ინტერგენერული ჰიბრიდი, ფერგანას ქლიავი, რომელიც იზრდება ტიენ შანსა და პამირში, არის ალუბლის ქლიავისა და ნუშის ბუნებრივი ჰიბრიდი და ა.შ. ალუბლის ქლიავის ეს თვისება სელექციონერებს აძლევს უამრავ შესაძლებლობებს შექმნან სხვადასხვა კულტურული სახეობათაშორისი ჰიბრიდები.

„მეცნიერული კლასიფიკაციის მიხედვით. შინაური ქლიავის ოჯახის ერთ-ერთი წარმომადგენელი, ერთ-ერთია იმ იშვიათი ხილიდან, რომელიც პრაქტიკულად არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს გადამუშავების დროს.
პირველი, რაც გახსენდებათ, ალბათ, როდესაც ახსენებთ ისეთ ხილს, როგორიც არის ალუბლის ქლიავი ტყემალის სოუსი. ეს ქართული სოუსი მზადდება ალუბლის ქლიავის ჯიშებისგან და ძალიან გამოდგება თევზისა და ხორცის სანელებლად, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. გარდა ამისა, ალუბლის ქლიავი ასევე არის ნედლეული სხვადასხვა სახის ჯემის, მურაბის, მარმელადის, მურაბებისა და ჟელეებისთვის. ცოტამ თუ იცის, რომ ალუბლის ქლიავი ასევე გამოიყენება წვენების, კვასის და კიდევ ღვინის დასამზადებლად.

ამ საოცარ ხილს აქვს უნიკალური, ტკბილი და მჟავე გემო, თუნდაც ნედლი სახით. რაც უფრო მწიფეა ალუბლის ქლიავის ნაყოფი, მით უფრო ტკბილია ისინი. თუმცა, უმწიფარი ხილიც გამოიყენება, თუმცა უფრო პროზაულ, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვან სფეროში. მწვანე ალუბლის ქლიავი ძალიან მდიდარია ლიმონმჟავით - 15%-მდე და მისი ამოღება საკმაოდ მარტივია.

ალუბლის ქლიავის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

მწიფე ალუბლის ქლიავის ნაყოფი შეიცავს 5%-მდე შაქარს, ორგანულ მჟავებს, პექტინს და უამრავ ვიტამინს, კერძოდ C ვიტამინს. ყველა ეს ნივთიერება ქმნის ძალიან წარმატებულ კომბინაციას, რის გამოც როგორც ახალი ალუბლის ქლიავის, ისე მისი ნაყოფისგან მომზადებული სხვადასხვა სანელებლები ხელს უწყობს შეწოვას. ხორცისა და ცხიმისგან. კალორიული შემცველობაალუბლის ქლიავის ახალი ნაყოფი შეადგენს 34 კკალს 100 გრამზე. კვებითი ღირებულება:ცილები - 0,3 გ, ცხიმები - 0,1 გ, ნახშირწყლები - 7,9 გ.

ალუბლის ქლიავის თესლს ასევე მნიშვნელოვანი სარგებელი მოაქვს. მათგან მოიპოვება ზეთი, რომელიც შემადგენლობით ნუშის ზეთის მსგავსია (თესლი შეადგენს ნაყოფის წონის 43%-მდე). ალუბლის ქლიავის ზეთი, ისევე როგორც ნუშის ზეთი, შეიცავს გლიკოზიდ ამიგდალინს, რომელსაც აქვს ემულსინის ფერმენტის და წყლის თანდასწრებით ჰიდროციანმჟავას, გლუკოზასა და ბენზოალდეჰიდში დაშლის უნარი. თუმცა, ალუბლის ქლიავის ზეთმა იპოვა თავისი ძირითადი გამოყენება სუნამოების და სამკურნალო საპნების წარმოებაში.

ალუბლის ქლიავიშეიძლება ჩაითვალოს სრულიად უნაყოფო პროდუქტად, ვინაიდან ზეთის წარმოების შემდეგ დარჩენილი კვება შედგება 73% ცილადა არის შესანიშნავი ნედლეული კაზეინის წარმოებისთვის. ალუბლის ქლიავის თესლის ჭურვი ასევე გამოიყენება წარმოებისთვის. ასე რომ, ჯერ კიდევ 30-იან წლებში დაიწყეს მისგან დამზადება აქტიური ნახშირბადი, გამოიყენება კვების მრეწველობის სხვადასხვა პროდუქტის (შაქარი, არაყი და სხვა) გასაწმენდად.

ალუბლის ქლიავი მკურნალობაში

ალუბლის ქლიავი- შესანიშნავი დიეტური საშუალება. მისი ნაყოფი სასარგებლოა როგორც ხმელი სახით, ასევე კომპოტების, მურაბების, ჟელეს, ჯემის, წვენის სახით. ალუბლის ქლიავის წვენი კლავს წყურვილს, ატონიზირებს და განაახლებს. გამოიყენება ვიტამინის დეფიციტის, სკორბუტის, მწვავე რესპირატორული დაავადებების, კუჭის დაავადებების დროს და როგორც მსუბუქი საფაღარათო საშუალება. ეს წვენი, ოდნავ განზავებული წყლით და შერეული ქაფურით, არის შესანიშნავი ჭრილობების სამკურნალო საშუალება.

ალუბლის ქლიავიშეიცავს შედარებით ცოტა შაქარს და, შესაბამისად, ის შეიძლება შევიდეს დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში. ამ ხილის გამხმარი რბილობი დიდხანს ინარჩუნებს გემოს და ყველა დიეტურ თვისებას.

თუმცა, ალუბლის ქლიავიც აქვს უკუჩვენებები. იმის გამო, რომ მისი ნაყოფი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ორგანულ მჟავებს, არ არის რეკომენდებული გასტრიტის, კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის, კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მქონე პაციენტებისთვის. ყველა სხვა თვალსაზრისით, ალუბლის ქლიავის ნაყოფს არანაირი ნაკლი არ აქვს და სასარგებლო იქნება გემრიელი და ჯანსაღი ხილის ყველა მოყვარულისთვის.

სერგეი კოროტია

ალუბლის ქლიავი ძალიან ჯანსაღი ხილია, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა მჟავებს, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს. ადამიანების უმეტესობა ფრთხილობს მოუმწიფებელი ალუბლის ქლიავის მიმართ, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მას აქვს საკუთარი სასარგებლო თვისებები და მახასიათებლები. რა არის მისი სარგებელი და როგორ გამოვიყენოთ იგი, ამ მასალაში გეტყვით.

სასარგებლო კომპონენტები შემადგენლობაში

მწვანე ალუბლის ქლიავი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, მოუმწიფებელი ნაყოფი შეიცავს ვიტამინებს B, A, PP და E. ნაყოფი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას და კალიუმს.

ყველა ეს ვიტამინი და მიკროელემენტი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მაგალითად, B ვიტამინები შესანიშნავია სტრესის მოსახსნელად, ვიტამინები A და E ხელს უწყობს ახალგაზრდობას და სილამაზეს, კალიუმი კარგია გულისთვის, კალციუმი კი ძვლებისა და თმისთვის.

ამ ხილს უძველესი დროიდან იყენებდნენ, როგორც ხალხურ საშუალებას, რომელიც ხელს უწყობს ცხელებასთან ბრძოლას. მწვანე ხილის დეკორქციას არა მხოლოდ აქვს სიცხის დამწევი ეფექტი, არამედ შესანიშნავი დიაფორეზული საშუალებაცაა. ასევე ზოგადად მიღებულია, რომ მწვანე ალუბლის ქლიავი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს მადას და ებრძვის ვიტამინის დეფიციტს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ეს ხილი ხელს უწყობს სხვადასხვა ვიტამინების კარგად და სწორად ათვისებას, რაც უაღრესად მნიშვნელოვანია ხანდაზმული ადამიანებისთვის.

განაცხადი

უმწიფარი ხილი უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ვინაიდან შეიცავს დიდი რაოდენობით ლიმონმჟავას. ამ მწვანე ხილით ამზადებენ ცნობილ ქართულ სოუსებს, რომლებსაც ხორციან კერძებთან ერთად მიირთმევენ. ეს სოუსი ნებისმიერ კერძს პიკანტურ და განუმეორებელ გემოს შემატებს. მწვანე ალუბლის ქლიავის სოუსის წყალობით, რასაც მიირთმევთ ორგანიზმი ბევრად უკეთ შეიწოვება და ჭამის შემდეგ კუჭში სიმძიმე არ არის. გარდა ამისა, ამ სოუსის ნაწილით, ადამიანი აჯერებს სხეულს სხვადასხვა ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით.

თუ კულინარიაში მწვანე ხილის გამოყენებაზე გავაგრძელებთ საუბარს, აღსანიშნავია, რომ მურაბა და კომპოტებიც კი მზადდება მოუმწიფებელი ალუბლის ქლიავისგან. მიუხედავად თერმული დამუშავებისა და კონსერვაციისა, ეს ხილი შესანიშნავად ინარჩუნებს თითქმის ყველა თავის სასარგებლო თვისებასა და ვიტამინს. თუ ჯემს თესლით დალუქავთ, მაშინ ასეთი ქილები უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად ბნელ და გრილ ადგილას.

ვინც მიჩვეულია ჯანსაღ და მრავალფეროვან კვებას, ალუბლის ქლიავი ადვილად გაყინავს და ზამთრის სეზონზე მიირთმევს, როცა ადამიანის ორგანიზმს ვიტამინები ძალიან სჭირდება.

სამზარეულოს გარდა, ალუბლის ქლიავი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, ვინაიდან ეს მწვანე ხილი ერთ-ერთ ბუნებრივ ანტიოქსიდანტად ითვლება. კოსმეტოლოგები მას ხშირად იყენებენ გარკვეული კოსმეტიკური პროცედურების დროს, რომლებიც მიზნად ისახავს კანისა და მთლიანად სხეულის გაახალგაზრდავებას. მწვანე ხილის რბილობისაგან და მისი თესლისგან დამზადებული ნიღაბი განსაკუთრებით კარგად კვებავს და ატენიანებს კანს ცხელ სეზონზე. ყველაზე ხშირად, ასეთ ნიღბებს იყენებენ მგრძნობიარე კანი და ცხიმიანობისკენ მიდრეკილი კანი.

უკუჩვენებები

ამ ხილის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული პრობლემები და ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ორგანული მჟავების მაღალი შემცველობის გამო უმწიფარ ხილს შეუძლია გულძმარვა და ნაწლავების ფუნქციის დარღვევა გამოიწვიოს. უშედეგოა, რომ ყველაფერი ზომიერად კარგია. მწვანე ალუბლის ქლიავი არ უნდა იყოს ზედმეტი.