იცოდით, რომ კორეულ სტაფილოს არაფერი აქვს საერთო კორეასთან? კერძი გამოჩნდა სსრკ-ში მცხოვრები კორეელი ემიგრანტების წყალობით. მათ იმ დროს ძნელად მოსაპოვებელი ჩინური კომბოსტო იაფი სტაფილოებით შეცვალეს და ე.წ. მას შემდეგ, კორეული სტაფილოს მადა არა მხოლოდ ეკონომიური ყოველდღიური კერძი გახდა - ის ასევე იპოვა გზა სადღესასწაულო სუფრების მენიუში!

კორეული სტილის სტაფილო შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან ბაზარში, მაგრამ სჯობს ის თავად მოამზადოთ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ პიკანტურობა თქვენს გემოვნებაზე და დარწმუნებული იქნებით პროდუქტის ხარისხსა და სიახლეში.

როგორ მოვაყაროთ სტაფილო კორეულად სახლში?

უმარტივესი რეცეპტი გულისხმობს მზა შეფუთული სუნელის გამოყენებას, რომლის შეძენაც შესაძლებელია სანელებლების ნებისმიერ განყოფილებაში. აქ ყველაფერი რაც შეიძლება მარტივია. გახეხილი სტაფილო უნდა დაასხით ჩანთიდან სანელებლებით, შეაზავეთ შაქრით, ზეთით და ძმრით, შემდეგ კი დაელოდეთ რამდენიმე საათს მის ადუღებამდე. როგორც წესი, ჩანთა განკუთვნილია 1 კგ ბოსტნეულზე, ინსტრუქცია კი დეტალურად წერია შეფუთვაზე.

თუ თქვენ, როგორც მე, მიჩვეული ხართ ყველაფრის კეთებას საკუთარი ხელით და არ ენდობით საეჭვო „საჭმელს“ პროდუქტების შემადგენლობაში, მოამზადეთ კორეული სტაფილო საკუთარ თავს, სახლში - ნამდვილი რეცეპტი ჩანთებში სანელებლების გარეშე, მხოლოდ დამატებით. დაფქული ქინძი, ნიორი და წიწაკა შედეგი იქნება ძალიან გემრიელი კორეული სტაფილო, ისევე როგორც ბაზარზე.

• წვნიანია, ნივრის სასიამოვნო არომატით და სწრაფად მიირთმევენ, ამიტომ მოამზადეთ ორმაგი ან სამმაგი პორცია ერთდროულად!
• ქინძი საუკეთესოდ მუშაობს მარცვლეულში და უფრო არომატულია ვიდრე დაფქული. მარცვლები შეგიძლიათ დაფქვათ ნაღმტყორცნებით, ყავის საფქვავში ან წიწაკის საფქვავში.
• გასახდელად გამოიყენება 9%-იანი ძმარი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ 6%-იანი სუფრის, ღვინის ან ვაშლის ძმარი. რაოდენობა თავისუფლად რეგულირდება გემოვნებით.
• შესაფერისია არა მხოლოდ მზესუმზირის, არამედ სიმინდის ზეთიც. თუ წინასწარ გააცხელებთ, სანელებლების არომატი სრულად გამოვლინდება.
• ძირითადი რეცეპტიდან გამომდინარე, მზადდება დიდი რაოდენობით სალათები და მადა, მაგალითად, ეს კორეული ღორის ყურები:

რამდენ ხანს მარინადდება?

მომზადების მინიმალური დროა 3-4 საათი. სასურველია საჭმლის შენახვა მაცივარში მეორე დღეს უფრო წვნიანი და გემოვნებით მდიდარი გახდება.

მომზადების მთლიანი დრო: 4 საათი
მომზადების დრო: 15 წუთი
მოსავლიანობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• სტაფილო - 500 გ
• 9% ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ჩ.კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• დიდი ხახვი - 2 ც.
• ქინძი ლობიო - 1 ​​ჩ.კ.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1/3 ჩ.კ. ან გემოვნებით

მომზადება

შეგიძლიათ უბრალოდ ზემოდან დააფაროთ თეფში ან მოათავსოთ სტაფილო სუფთა ქილებში, სადაც ინახება სადღესასწაულო დღესასწაულამდე. მადა პიკანტური გამოდის, ზომიერად ცხარე, შეიძლება ცალკე მიირთვათ და სალათებისა და სხვა კერძების მომზადების ინგრედიენტადაც გამოდგება. კარგი მადა!

↭↭↭↭↭ მივესალმები ყველას, ვინც ჩემს მიმოხილვას ათვალიერებდა! ↭↭↭↭↭

ჩვენს ოჯახს ნამდვილად უყვარს კორეული სტაფილო. ხშირად ვყიდულობ, მაგრამ ხშირად თავადაც ვაკეთებ. ბევრი სანელებელი ვცადე. ახლა კი გადავწყვიტე ალეგროს კორეული სტაფილოების სუნელი.

მე ვცადე მზა თხევადი სუნელი, როგორიცაა Sen-soi, სტაფილო გამოვიდა გემრიელი და წვნიანი, მაგრამ შემადგენლობა სულაც არ იყო სასიამოვნო: მონოსტრიუმის გლუტამატი და სხვა მავნე ნივთიერებები.

ვცადე მშრალი სუნელი, რომელიც უნდა შემწვარი მცენარეულ ზეთში. არც ეს მომეწონა - სტაფილო ცოტა მშრალი აღმოჩნდა. და სუნელი ხშირად იწვის.

ყველაზე მეტად ალეგროს სუნელი მომეწონა.

შეფუთვაში 15 გ

დამზადებულია რუსეთში (სარატოვი)

ვარგისიანობის ვადა 24 თვე.

მწარმოებლისგან:

სანელებლების საგულდაგულოდ შერჩეული ნარევი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი სახლში.
შავი და წითელი წიწაკა დაამატებს კორეული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელ პიკანტურობას და პიკანტურობას ახალ, თხლად დაჭრილ სტაფილოებს.
სანელებლებში ქინძის არსებობა კერძს ოდნავ თხილის გემოს აძლევს.

↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭

ნაერთი: ყველაფერი ბუნებრივია. არა MSG.

ნაერთი:კარი, ქინძი, ხახვი, ნიორი, შავი პილპილი, წითელი წიწაკა, მარილი.

აი რა არის შიგნით:

↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭

შეფუთვაზე არის კორეული სტაფილოს მომზადების რეცეპტი. ზოგადად, წერია, რომ ნარევი გამოიყენება კორეული სალათების მოსამზადებლად.

ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით გავაკეთე. ერთადერთი ის არის, რომ მომეჩვენა, რომ მეტი სტაფილო ავიღე, განზრახ არ დავკიდე და მეტი ნიორი ავიღე, რადგან ჩვენ გვიყვარს ნიორი))

ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. სტაფილო გავხეხე, დავამარილე და ცოტა გავხეხე. სანელებლები დავასხი, შაქარი დავამატე და ნიორი წვრილად დავკეცე. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. ამ დროის განმავლობაში სტაფილო კარგად გამოყოფდა წვენს. სტაფილოებს ხახვი და ზეთი ჩავასხი და ძმარი დავამატე. აირია. მზადაა.

შეფუთვაზე არაფერი წერია მოდუღების დროის შესახებ. ჩვენ მაშინვე ვცადეთ. ძალიან გემრიელია. ოღონდ დაჯდომის მერე კიდევ უფრო გემრიელია!!!

ყველაზე მეტად ეს ვარიანტი მომეწონა ხელნაკეთი სტაფილოებისგან.

კორეული სტაფილო ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ჭარხალი, მწვანე ბოლოკი და კიტრი - დაჭერით სტაფილო, მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ ქვაბში წყალი - სტაფილო ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში 10-20 - გადაწურეთ წყალი და სტაფილო ჩაყარეთ თასში - შეწვით ხახვი ოქროსფერ მცენარეულ ზეთში. ზეთს დაუმატეთ მარილი, შავი ცხარე წიწაკა, ქინძი (ასევე ქინძი), დაჭყლეტილი ნიორი, წითელი წიწაკა, სოიოს სოუსი (2-3 წვეთი), 1 ჩ/კ. ux. ესენციები (დაჭრილი და გახეხილი სტაფილოების 1,5 ლიტრიანი ქილებისთვის). აურიეთ ყველაფერი. დახურეთ სახურავით. შედგით მაცივარში ღამით. შეგიძლიათ დილით ჭამა.

****************************************************************************

კორეული სტაფილო სტაფილოდავჭრათ ძალიან თხელ კუბებად (განივი კვადრატის მსგავსია გვერდებით არაუმეტეს 3 მმ). მარინადი: 1 ლ წყალზე - 1 ს.კ. მარილის ძალიან დიდი ზევით, 1 ს.კ. შაქარი, 3-4 ს.კ. 5% ძმარი, 2-3 ც. მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი (შეიძლება გამოვიყენოთ ხმელიც) კამა, ტარხუნა, ოხრახუში, ნიახური, ხახვი (ფესვის გამოყენებაც შეიძლება), დაახლ. 1-3 ჩ.კ. წითელი ცხელი დაფქული წიწაკა. ადუღებული მარინადი დაასხით ხაჭოში (მარინადიდან მიღებული ყველა სუნელი უნდა დარჩეს ქსოვილზე, რომ არ გააფუჭოს წითელი სტაფილოს ესთეტიკა) ყველა დაჭრილ სტაფილოს. შემდეგ ამოიღეთ მარინადით დამუშავებული სტაფილო აუზიდან/საწურიდან, მოაყარეთ, მჭიდროდ დატკეპნეთ, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით 3-4 ს/კ თითოეულ ქილაში. მზესუმზირის/ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ დაკარგული გაწურული მარინადი, დააფარეთ და გაასტერილეთ ქილები ქვაბში წყლით, ჩვეულებისამებრ, 0,5 ლიტრიანი ქილები - 8 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 12-13 წუთი. გაცივდეს ნელა ბუმბულის საწოლებში.

*****************************************************************************

კორეული სტაფილო სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ ძალიან მსხვილ სახეხზე, დაახლოებით 500 გ ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად (2-3 ხახვი), ავურიოთ, გავწუროთ რამდენიმე დიდი კბილი ნიორი. მარინადი: ძმარი, მარილი, შაქარი, წყალი - 700 გ, გემოვნებით, ბოსტნეულის ნაზავი მარინადში რამდენიმე საათით გააჩერეთ. გააცხელეთ 300 გრ მცენარეული ზეთი (სასურველია სოიოს ლობიო) ოდნავ კვამლის გაჩენამდე, გამოწურეთ ბოსტნეული მარინადიდან, გაფხვიერეთ და თხელ ნაკადად დაასხით ცხელი ზეთი. ვარიანტები: ერთ ნიორთან ან ხახვთან ერთად, ზეითუნის ზეთთან ერთად, ცხელ ზეთში მოათავსეთ წითელი წიწაკის ღვეზელი, მას შემდეგ, რაც ნარევი გაგრილდება, მოვხარშოთ მარინადი და ისევ დავასხათ. ან შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ ფოხლებკინის მიხედვით, მხოლოდ წყლის ნაცვლად აიღეთ მარინადი და დაუმატეთ ცოტა გამოწურული ზეთი, ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ ისევ დაასხით დარჩენილი ზეთი და სტაფილოსთან ერთად მოათავსეთ სალათის თასში. რაღაც სიმბოლოს (იინ/იანგი).

***************************************************************************

კორეული სტაფილო სტაფილოდაჭერით თხელ ზოლებად (რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი). დაჭრილი სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. ეს კეთდება ისე, რომ წვენს იძლევა. შემდეგ ქვაბში (თუჯის ტაფაში ან პატარა ქვაბში) გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (ჩვენ ვიყენებთ ბამბის ზეთს) მოწევამდე, დაახლოებით 1/3 ჭიქა. სტაფილო შეაგროვეთ თასში გროვაში, შუაში გააკეთეთ ჩაღრმავება, სადაც მოათავსეთ 1 ჩ.კ. _ მწარე _ აუცილებლად წითელი წიწაკა. ამ წიწაკას პირდაპირ დაასხით ცხელი ზეთი, ე.ი. "აანთებს". შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ქინძი (ქინძი), დაქუცმაცებული ნიორი, თხევადი სოიოს ან სოიოს სოუსი და ძმრის ესენცია გემოვნებით (შეგიძლიათ დაიწყოთ 0,5 ჩ/კ). ჩვენ ასევე ვამატებთ "მსუბუქს" - დაფქული მწარე ახალი წითელი წიწაკა და ტკბილი წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ. ტკბილი მწვანე რადიშის სალათაც ასე მზადდება, მხოლოდ ბოლოს უნდა დამარილდეს. კორეული სტაფილო კაროტელის სტაფილო - 4 ც., ხახვი - 2 ცალი. თავები, 2 კბილი ნიორი, მზესუმზირის ზეთი.

სანელებლების ნაზავი კორეული სტაფილოსთვის და სალათებისთვის ინგრედიენტები: ქინძი, კაიანე წიწაკა, დაფქული ნიორი, დაფქული კოჭა, დაფქული კარდამონი, ხახვი, შაქარი, ტკბილი წითელი წიწაკა, მარილი. ყველაფერი მიიღება 2-3 გრამში, სანელებლების ეს ნაზავი გამოიყენება როგორც შესანიშნავი სუნელი, რომელიც ანიჭებს კორეულ სალათებს სტაფილოს, ბადრიჯნის, სოკოს, კომბოსტოს და ა.შ. გახეხილი სტაფილოს დამზადების რეცეპტი. სტაფილო (1,5 კგ) დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და კარგად გაწურეთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. შემდეგ დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები ძმარი, წვრილად გახეხილი ნახევარი თავი ნიორი და სანელებლების ნარევი. აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით 3 თავი წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გაციების შემდეგ სალათს მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

მარილი, დაფქული პილპილი (წითელი და შავი). ესენცია 70%, შაქარი, დაფქული ქინძი, მცენარეული ზეთი. პროპორციები დამოკიდებულია სტაფილოზე ან გემოვნებაზე.

ხელნაკეთი რეცეპტი საერთოდ არ არის საჭირო. თუ ასეთი სპეციალური დანა გაქვთ, კიდევ სჯობს, ღვეზელები მოაყაროთ და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიოთ და დაასხით. ლითონის ჭურჭელში მოხარშეთ 100-150 მლ მცენარეული ზეთი. ამ დროს ნივრის პრესით გამოწურეთ 2-3 კბილი ნიორი (მეტი მსურველებისთვის). დაუმატეთ სტაფილო, ისევ კარგად აურიეთ. წვრილად დაჭერით მწარე წითელი წიწაკა, სასურველია ახალი წიწაკა და ასევე შეურიეთ სტაფილოს. მოხარშული ზეთი დაასხით სტაფილოში და მაშინვე აურიეთ ყველაფერი ჩანგლით. სტაფილო მოათავსეთ წნევის ქვეშ 2-3 საათის განმავლობაში.

ანიტა ცოი... ამას ამტკიცებდა ამ სტაფილოს მომზადების მთავარი ინგრედიენტი შემწვარი სეზამის თესლია. უფრო მეტიც, მან ხაზი გაუსვა, რომ ეს არის რეცეპტის მთავარი ელემენტი. არ ვიცი რამდენად მართალია, მაგრამ გემრიელად თქვა.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

თუ ერთხელ მაინც მოგიმზადებიათ კორეული სტაფილო სახლში, ალბათ არასოდეს გიყიდიათ მაღაზიებში, რადგან სტაფილოს მომზადების პროცესს არაუმეტეს 15 წუთი სჭირდება, უფრო მარტივი წარმოდგენა უბრალოდ შეუძლებელია, მით უმეტეს, რომ ახლა ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ მზა სანელებლების ნაკრები. დღეს მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო მარტივად და სწრაფად, სანელებლებს თავად ირჩევთ, აუცილებლად წაიკითხეთ ინგრედიენტები, რომ იცოდეთ სანელებლები შეიცავს თუ არა მარილს და რამდენად პიკანტურია ნარევი. კორეული სტილის სტაფილო კორეული სტაფილოს სანელებლებით მზადაა 4-5 საათის შემდეგ, შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ნებისმიერი კერძის დანამატად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებისთვის, ჰოთ-დოგებისთვის, პიტას პურისთვის და ა.შ. რეცეპტი მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია. ყურადღება მიაქციეთ კიდევ ერთს.

- სტაფილო - 500 გრ.,
- სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის - 1 ს.კ. სლაიდთან ერთად,
- შაქარი - 1 ს/კ,
- მარილი - 0,75 ჩ/კ,
- ძმარი - 1 ს.კ.,
- მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა,
- ნიორი - 2-3 კბილი.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ჯერ სტაფილო აიღეთ, გააცალეთ კანი და კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გააშრეთ. პროცესის გასამარტივებლად, აიღეთ კორეული სალათებისთვის სპეციალური სახეხი და გამოიყენეთ ის, რომ სწრაფად და უპრობლემოდ გახეხეთ სტაფილო მოგრძო ნაჭრებად.




სტაფილოს ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა თასში, გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში და დაუმატეთ ნიორი, ჯერ პრესაში დაჭერით.




სასწრაფოდ დაასხით სუფრის ძმარი, ასევე სტაფილოების ცენტრში, ნივრის თავზე.




სტაფილოებს დაუმატეთ კოვზი გრანულირებული შაქარი.






შემდეგ თასში დაამატეთ ჩვეულებრივი ქვის მარილი.




გააცხელეთ მცენარეული ზეთი სანელებლებით გაზქურაზე. გაცხელებისას შეურიეთ სანელებლები და ზეთი.




ჩაასხით არომატული ცხელი ზეთი თასში, ისევ სტაფილოს ცენტრში. არომატი მაშინვე ხდება უბრალოდ გასაოცარი და ვრცელდება მთელ სახლში.




სტაფილო კარგად შეურიეთ ცხელ ზეთს და რეცეპტის ყველა ინგრედიენტს.






სტაფილოზე დადეთ პრესა, თავად სტაფილოზე დააფარეთ ნებისმიერი თეფში/თეფში. პირდაპირ ზეწოლის ქვეშ, გააგზავნეთ სტაფილოების თასი სიცივეში, მაგრამ ჯერ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. სტაფილო გააჩერეთ მაცივარში 4-6 საათით, შემდეგ აიღეთ ნიმუში. ასევე ნახეთ როგორ ამზადებენ