ყაბაყის სეზონზე ბევრ დიასახლისს უჭირს ამ ბოსტნეულისგან გემრიელი კერძების გამომუშავება, გარდა პოპულარული ნივრის ბლინებისა. სინამდვილეში, ამ ინგრედიენტით ორიგინალური კერძების უამრავი ვარიანტია. ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო და გემრიელია ღუმელში მოთავსებული ყაბაყის კასეროლი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ხორცისა და ბოსტნეულის დანამატებით.

ასეთი ჭურჭლის კლასიკური რეცეპტი ყველაზე მარტივი და გასაგები აღმოჩნდა. ახალბედა დიასახლისიც კი, ალბათ, გაუმკლავდება ამას. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 600 გრ ახალი ბოსტნეული, 2 კვერცხი, დიდი მუჭა პურის ნამსხვრევები, 120 გრ მყარი ყველი, ცოტა პროვანსული მწვანილი და გრანულირებული ნიორი, მარილი, კარაქი.

1. თუ თასისთვის ახალგაზრდა ყაბაყს იყენებთ, კანის გასუფთავებაც კი არ გჭირდებათ, რადგან ის ძალიან რბილი და ნაზია. საკმარისია ბოსტნეული კარგად გარეცხოთ და მკვეთრი დანით მოაშოროთ მუქი ლაქები გვერდებიდან. ამის შემდეგ ყაბაყი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.
2. როდესაც ბოსტნეული წვენს გამოყოფს (დაახლოებით 10-15 წუთის შემდეგ), საჭიროა მსუბუქად გაწურვა, შემდეგ კი ნარევს დაამატეთ კვერცხი და ყველი. ეს უკანასკნელი ასევე გახეხილია მსხვილ სახეხზე.
3. ყველა ინგრედიენტი დამარილებულია, დაასხით მშრალი მწვანილი და ნიორი, შემდეგ კი კარგად მოზილეთ.
4. მიღებული მასა მოათავსეთ კარაქით ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
5. სამომავლო ჭურჭლის ზემოდან პურის ნამსხვრევებით ასხამენ. ეს არის რეცეპტის მთავარი საიდუმლო. ეს დანამატი არა მხოლოდ შთანთქავს ბოსტნეულისგან გამოთავისუფლებულ ჭარბ ტენს, არამედ შექმნის მადისაღმძვრელ ხრაშუნა ქერქს ზედაპირზე.
6. კასეროლი მზადდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 175 გრადუსზე. თუ კერძი ადვილად ყალიბდება თხელ ფენად, მაშინ 25-30 წუთი საკმარისი იქნება.

მკურნალობას მიირთმევენ ცხლად არაჟნის ან ნივრის სოუსით.

რეცეპტი დაფქული ხორცით და ბრინჯით

დაფქული ხორცი და ბრინჯი ყაბაყის ქვაბს უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდის.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი გახდება სრული სადილი ან ვახშამი. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები: 2 ყაბაყი, 1 თეთრი ხახვი, 280 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, 130 გრ ბრინჯი, 50 გრ ფქვილი, 1 კვერცხი, მარილი, სანელებლები, კარაქი.

1. ყაბაყი გახეხილია მსხვილ სახეხზე კანთან და ცენტრთან ერთად. 5-7 წუთის შემდეგ ზედმეტი სითხე გამოწურულია.
2. ხახვი დაჭერით ნებისმიერი მოსახერხებლად და შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად მცენარეულ ზეთში.
3. ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე, რის შემდეგაც მას აზავებენ გამოწურულ ბოსტნეულს.
4. ბრინჯ-ყაბაყის ნარევს ემატება კვერცხები, ფქვილი და ხორცი ხახვთან ერთად.
5. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში, გაასწორეთ და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

თუ საჭიროა მზა კერძის კალორიული შემცველობის შემცირება, ხახვი და დაფქული ხორცი შეიძლება დაუმატოთ კასეროლას უმი - წინასწარ შეწვის გარეშე.

კარტოფილით და ყველით

არსებობს სხვა ვარიანტები, რომ ყაბაყი უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იყოს. შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი (800 გ) და მყარი ყველი (450 გ). და, დამატებით, დაგჭირდებათ: 400 გრ ყაბაყი, 2 თეთრი ხახვი, 2 კვერცხი, 0,6 ლ. რძე, ნაჭერი კარაქი.

1. ყაბაყი გარეცხილია, კანიანად და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. კარტოფილს ჯერ ადუღებენ სანამ დარბილდება, შემდეგ კი მსგავს ნაჭრებად ჭრიან.
2. ორივე ბოსტნეული მოვათავსოთ ფენებად ცხიმწასმულ ტაფაზე. უმჯობესია ჯერ კარტოფილი მიირთვათ.
3. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. შემდეგ სითხესთან ერთად გადააქვთ ცალკე ჭურჭელში. ბოსტნეულს ასხამენ რძეს და კვერცხებს თქვებენ. შემდეგ ინგრედიენტები კვლავ კარგად აურიეთ სათქვეფით.
4. მიღებულ ნარევს ასხამენ კარტოფილს და ყაბაყს. ნებისმიერი მყარი ყველი ზემოდან არის გახეხილი. ეს უკანასკნელი ბევრი უნდა იყოს ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს მთელ ფორმას.
5. კარგად გახურებულ ღუმელში კერძი ცხვება 45 წუთის განმავლობაში.

ყველის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ ნახარში მზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე. ამ შემთხვევაში ტაფა დაიფარება ნაზი, ბლანტი, მადისაღმძვრელი მასით.

დაფქული ქათმის ან ქათმის მკერდით

ამ ჭურჭელს ასევე აქვს დამატებითი სახელი "Sweetheart", რომელიც სრულად გადმოსცემს მის მთავარ მახასიათებელს. კერძი მართლაც საოცრად ნაზი გამოდის. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ: 450 გრ ქათმის მკერდი, 2 დიდი ახალგაზრდა ყაბაყი, 2 კვერცხი, 1 თეთრი ხახვი, 50 გრ მყარი ყველი, 120 მლ. მძიმე ნაღები, რამდენიმე კბილი ნიორი, მარილი, ნებისმიერი სანელებლები, კარაქი.

1. ყაბაყი გარეცხილია, კანიანად გახეხილი, მსხვილ სახეხზე და დამარილებული გემოვნებით. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ, ისინი უნდა გამოწუროთ გამოშვებული წვენიდან.
2. ქათმის ხორცს აცალკევებენ კანიდან და ძვლებიდან, შემდეგ კი ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნივრის კბილი. დიასახლისს შეუძლია მზა დაფქული ხორციც გამოიყენოს ან უბრალოდ ბასრი დანით წვრილად დაჭრა ხორცის ნაჭრები. ქათამს უმატებენ მარილი გემოვნებით, შერჩეული სანელებლები და კვერცხები.
3. დაქუცმაცებულ ხორცს ან ხორცის ნაჭრებს ურევენ გაწურულ ყაბაყს და ათავსებენ შესაფერისი დიამეტრის ცხიმწასმულ ფორმაში.
4. მომავალ თასს მოაყარეთ ნაღები და მოაყარეთ ყველი.

გემრიელი მზა კერძი ტარტარის სოუსით მომზადებული წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრითა და ნიორით.

არაჟნით და ყველით

თუ გსურთ ხორცის გარნირად მიირთვათ ყაბაყის კასეროლი, უმჯობესია ბოსტნეული მოხარშოთ მდიდარ არაჟნით და მყარი ყველით. 24 სმ დიამეტრის მრგვალი ფორმა შესანიშნავია ასეთი კერძისთვის, ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენება: 2 საშუალო ზომის ხახვი, 80 გრ სქელი არაჟანი, 130 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი, 2 კვერცხი. , რამდენიმე კბილი ნიორი, მარილი, სანელებლები, კარაქი, მწვანილი გემოვნებით.

1. ყაბაყი კანთან ერთად იჭრება პატარა კუბიკებად.
2. ხახვი, მწვანილი და ნიორი მაქსიმალურად დაჭყლეტილია. ინგრედიენტებს ურევენ ყაბაყს, ამარილებენ, ასხამენ სანელებლებს და ურევენ.
3. კვერცხებს ცალკე ათქვიფეთ და ყველი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ინგრედიენტებს ერთმანეთში ურევენ (ყველის 1/3 ჭურჭლის მოსასხურებლად უნდა დარჩეს), უმატებენ არაჟანს და მარილს.
4. უპირველეს ყოვლისა, ყაბაყი გადაიტანება ფორმაში, შემდეგ კი მიღებულ კვერცხსა და არაჟნის ნარევს ასხამენ.
5. ზემოდან ასხამენ დარჩენილ ყველს.
6. კერძი მზადდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

კერძს პიკანტურობის დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკვეთრი ყველი ან შიგთავსს დაუმატოთ ცოტაოდენი გრანულირებული ნიორი.

Caserol - ორიგინალური რეცეპტი zucchini casserole

ეს საინტერესო კერძი ჩვენთან ამერიკიდან მოვიდა. მისი მთავარი საიდუმლო ჩვეულებრივი ყველის ნაცვლად დამუშავებული ყველის (550 გრ) გამოყენებაა. ასევე ასეთი მკურნალობისთვის დაგჭირდებათ: 5 კვერცხი, 900 გრ ყაბაყი, 3 თეთრი ხახვი, მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

1. ყაბაყი და ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბოსტნეულს უმატებენ მარილს და ნებისმიერ სანელებელს, რის შემდეგაც ნაზად ურევენ.
2. საცხობ კერძს ზეთს ასხამენ, რის შემდეგაც მასში ხახვი და ყაბაყი, მდნარი ყველი დნება, კვერცხები ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე.
3. კერძი ცხვება კარგად გახურებულ ღუმელში 30-დან 40 წუთის განმავლობაში. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ყალიბის სიღრმეზე.

კასეროლი შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, მაიონეზით ან სხვა სოუსით.

ბოსტნეულის კასეროლი სოკოთი

შემოდგომაზე განსაკუთრებით პოპულარული ხდება ბოსტნეულის კასეროლის რეცეპტი ყაბაყით და გარეული სოკოთი. დანარჩენ დროს ასეთი კერძისთვის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ შამპინიონები (230 გრ). სოკოს გარდა, თქვენ უნდა აიღოთ: 5 ყაბაყი, 3 პომიდორი, 1 ც. ხახვი და ტკბილი წიწაკა, 3-4 კბილი ნიორი, მწიკვი მშრალი რეჰანი, 220 გრ მოცარელა და 80 გრ პარმეზანი, მარილი, კარაქი.

1. იმისათვის, რომ კერძის გარეგნობა უფრო ორიგინალური იყოს, ყაბაყი კორეული სტაფილოს სახეხით უნდა გახეხოთ. მიღებულ ღეროებს ათავსებენ ქილაში, აყრიან მარილს და ტოვებენ დარჩენილი ბოსტნეულის მომზადებისას.
2. სოკო წვრილად დაჭრილი და შემწვარი სტაფილო, ხახვი და ბულგარული წიწაკა ნებისმიერნაირად დაჭრილი.
3. ბოლოს ტაფაში ემატება თხლად დაჭრილი ნიორი და პომიდვრის ნაჭრები წვენთან ერთად. ინგრედიენტები ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. ყაბაყი კარგად გაწურეთ და ხმელ რეჰანთან ერთად იგზავნება დანარჩენ ბოსტნეულში.
5. მასა კარგად აურიეთ და თანაბრად ნაწილდება ცხიმწასმულ ფორმაში. რჩება მხოლოდ სამუშაო ნაწილის ორი სახეობის ყველი დაასხით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
6. კასეროლი შეიძლება მიირთვათ ხორცის გარნირად.

თუ გსურთ კერძს კიდევ უფრო ყველის არომატი შემატოთ, ასევე უნდა გამოიყენოთ 100 გრ რიკოტა. პროდუქტის კოლტები ნაწილდება მცენარეული მასის ზედაპირზე და ოდნავ დაჭერით შიგნით.

რეცეპტი ბადრიჯნით და პომიდვრით

ყაბაყი კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს. მაგალითად, ბადრიჯნით. წვნიანობისთვის ამ კერძს პომიდორი (3 ც.) უნდა დაუმატოთ, გაჯერებისთვის კი ნებისმიერი დაფქული ხორცი (450 გრ). ამ ინგრედიენტების გარდა, თქვენ უნდა აიღოთ: 2 დიდი ახალგაზრდა ყაბაყი, 3 ბადრიჯანი, 2 კვერცხი, 170 გრ ყველი, 1 თავი ხახვი, მარილი, სანელებლები, ახალი მწვანილი, კარაქი, ფქვილი. ქვემოთ აღწერილია, თუ როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით.

1. ბადრიჯანს აცალკევებენ და ვჭრიან დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ ბოსტნეულს აჩერებენ ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ სიმწარე მოაშოროს.
2. დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად დაქუცმაცებულ ხახვს მოაყარეთ მარილი, შერჩეული სანელებლებით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ან ცხიმში მოხარშვამდე.
3. ბადრიჯნებს აყრიან ქაღალდის პირსახოცებზე წყლიდან, რის შემდეგაც აყრიან, აყრიან ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ისევ ახვევენ ხელსახოცებზე, რათა ქაღალდმა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
4. კვერცხები ხახვთან ერთად ათქვიფეთ დაფქულ ხორცში, რის შემდეგაც მასა საფუძვლიანად მოზილეთ.
5. ყაბაყს აცალებენ და თხელ ნაჭრებად ჭრიან.
6. ბადრიჯანი, ყაბაყი, დაფქული ხორცი სათითაოდ დნება ცხიმწასმულ ფორმაში. შემდეგ ფენები კვლავ მეორდება.
7. მომავალი კასეროლის თავზე დაფარულია პომიდვრის ნაჭრები, დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ყველი.
8. გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ან ფრინველის ფილე.

ყაბაყის კასეროლი ღუმელში ხაჭოთი

ერთი შეხედვით, ყაბაყი და ხაჭო სრულიად შეუთავსებელი პროდუქტია, მაგრამ ერთად ისინი ადვილად გადაიქცევა ყველაზე ნაზ, წვნიან თეფშად. ასეთი კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები: 2 ყაბაყი, 270 გრ ხაჭო, 120 გრ მყარი ყველი, 2 კვერცხი, 60 მლ. რძე, გრანულირებული ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი, ზეთი.

1. რძე, კვერცხი, მარილი და პილპილი კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. ხაჭოს წვავენ საცერში, ყველს მსხვილ სახეხზე აწებებენ. ინგრედიენტები ერთმანეთში ერწყმის და მათ ნიორი ემატება.
3. რჩება მხოლოდ ორივე ნაწილის შერევა, აურიეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში.
4. ხაჭოსა და ყველის ნარევს ზემოდან აყრიან დაჭრილი ყაბაყი. შეგიძლიათ ხაჭოსა და ბოსტნეულის ფენების მონაცვლეობა.
5. თასს ყველი ასხამენ და ადუღებენ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყის კასეროლის ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დაამატოთ ხაჭო იმ უმცროსი ოჯახის წევრების რაციონში, რომლებიც უარს ამბობენ ცალკე რძის პროდუქტზე.

ყაბაყის კასეროლი არა მხოლოდ მარტივი და გემრიელი, არამედ შემავსებელი და ჯანსაღი კერძია. ყაბაყი შეგიძლიათ გამოაცხოთ სხვადასხვა პროდუქტთან ერთად: სხვა ბოსტნეულთან, ნაღებთან, ნებისმიერი სახის ხორცთან და ფრინველთან ერთად, ხორცის ფარშთან ერთად.

ღუმელში ყაბაყის ჭურჭლის მომზადება შეინარჩუნებს ბოსტნეულში შემავალ ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და პროცესის სიმარტივე დიასახლისები აუცილებლად დააფასებენ. სცადეთ ყაბაყის მომზადება არა მხოლოდ ჩემი რეცეპტების მიხედვით, არამედ ყაბაყში სხვა პროდუქტების დამატებაც. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე.

ღუმელში დაფქული ხორცით ყაბაყი

ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით ერთ-ერთი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი ვარიანტია. ყაბაყის შეხამება შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის დაფქულ ხორცთან: საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, მათი ნაზავი და ა.შ. სურვილის შემთხვევაში, ხორცის კასეროლი შეიძლება გაუმჯობესდეს პომიდვრისა და ყველის არომატით, ხოლო თქვენი საყვარელი სანელებლების გამოყენება ყაბაყს ახლებურად გამოავლენს სრულიად განსხვავებული პერსპექტივიდან.

ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• დაახლოებით 400 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• ორი კვერცხი;
• ორი ხახვი.
• 100-150 გრ არაჟანი.
• კერძს გემოს დასამატებლად გამოვიყენებთ ნიორს, მარილს, შავ პილპილს და თქვენს საყვარელ სანელებლებს.

მომზადება:

1. შემდგომი მუშაობის გასაადვილებლად, ჯერ გავაცალოთ ყველა ბოსტნეული. თუ ახალგაზრდა ყაბაყი აიღეთ, არ არის საჭირო მათი გახეხვა და დათესვა, რადგან ის შეიცავს მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს. თუ ბოსტნეული საკმაოდ ტყავისფერია, უნდა მოვაცილოთ კანი და მხოლოდ ამის შემდეგ გავაგრძელოთ შემდგომი მოქმედებები.

1. ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ზოლებად. მიღებულ მასას დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ. ბოსტნეულს ცოტა ხნით განზე ვდებთ - წვენი უნდა გამოუშვას.

1. სანამ ყაბაყი დნება, ხახვი წვრილად დავჭრათ - დაგვჭირდება ხორცის სანელებლად.

1. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და მოშუშეთ ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი.

1. სანამ ხახვი ხარშეთ ტაფაზე, ვამზადებთ შიგთავსს კასრისთვის. ამისთვის არაჟანს ვწურავთ ნივრის პრესის გამოყენებით, თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილი სახეხი.

1. ათქვიფეთ ორი კვერცხი არაჟნის ნარევში და ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ. მარილი მოაყარეთ შიგთავსს, დაამატეთ შავი წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები ან მწვანილი გემოვნებით.

1. ამ ხნის განმავლობაში ხახვი კარგად უნდა იყოს შემწვარი: დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ ტაფაზე დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.

1. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ფორმა მომავალი თასისთვის: საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი ან გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი. ნუ უგულებელყოფთ კერძის გვერდებს: ჩვენი ქვაბი საკმაოდ მაღალი იქნება.

1. კარტოფილი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად, 0,5 სმ-ზე ნაკლები სიგანით და წრეები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე.

1. კარტოფილის ფენა მოვასხათ კეფის შიგთავსით.

1. შემწვარი ხორცი მოვათავსოთ შიგთავსზე და ისევ გადავუსვათ სოუსი.

1. თუ ყაბაყმა ბევრი წვენი გამოუშვა, უნდა გამოწუროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვათავსოთ ხორცის თავზე და შევსოთ.

1. ყაბაყის ფენა გაასწორეთ და დარჩენილი სოუსით გადააფარეთ. სურვილისამებრ, კეფის ზემოდან შეიძლება მოაყაროთ ყველი.

სულ ეს არის: კასეროლი ცხვება ცხელ ღუმელში დაახლოებით 15 - 20 წუთის განმავლობაში, მიირთვით ცხელი. კარგი მადა!

ღუმელში ყაბაყის კასეროლი პომიდვრით

ყაბაყის კერძი პომიდვრით გამოდის ძალიან წვნიანი და არომატული, განსაკუთრებით თუ მას ბევრ მწვანილს დაუმატებთ. ეს ქვაბი არა მხოლოდ დიეტური ვახშამი გახდება, არამედ ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს. აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი – რადგან, ალბათ, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ მომზადებისთვის თქვენს მაცივარშია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაახლოებით 700 გრ ყაბაყი,
• არაჟანი 150 გ;
• ოხრახუში;
• ნიორი;
• პომიდორი - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• 300 გრამი ხახვი;
• 70 გრ მყარი ყველი;
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი შესაწვავად, ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ყაბაყი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის რგოლებად.
2. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ რგოლებად, სეგმენტებად დაშლის გარეშე.
3. ჩვენ ასევე ვამზადებთ პომიდორს, თქვენ უნდა მიიღოთ თხელი გამჭვირვალე ბოსტნეულის პომიდვრის რგოლები.
4. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხი, არაჟანი და სანელებლები.

არ დაივიწყოთ მარილი და პილპილი!

1. გადამწყვეტი მომენტი: ჩვენ ვიწყებთ ჭურჭლის აწყობას. ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ყაბაყის რგოლების ფენა.
2. თითოეულ ყაბაყს მოათავსეთ ხახვის რგოლი.
3. ბოსტნეულს დააფარეთ პომიდორი და ზემოდან ნაზად დაასხით კვერცხის ნარევის ნახევარი.
4. ყველა ბოსტნეულის ფენას ისევ ვიმეორებთ და ზემოდან ვასხამთ დარჩენილი კვერცხი და არაჟანი.
5. ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

თითქმის მზა კერძი შედგით ცხელ ღუმელში: კასეროლი იხარშება არაუმეტეს 20 წუთისა 180 გრადუსზე. კარგი მადა!

ყაბაყის კასეროლი ღუმელში დაფქული ქათმით

ქვაბში დაფქული ქათმის დამატება კერძს ნამდვილად დამაკმაყოფილებელს ხდის. ეს კასეროლი წარმოუდგენლად ნაზი იქნება და თუ მას ცხარე წიწაკას დაუმატებთ, ის გაგაოცებთ თავისი წარმოუდგენელი არომატით. შეგიძლიათ კერძი შეუთავსოთ არაჟანს და მწვანილს, რეცეპტში არსებული ფქვილი კი დაფქული შვრიის ფაფა ჩაანაცვლოთ, შემდეგ კერძი მოიშორებს ზედმეტ კალორიებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 400 გრ ქათმის ფილე;
• ერთი დიდი ხახვი;
• 500 გრ ყაბაყი;
• ორი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ორი პომიდორი;
• მყარი ყველი გემოვნებით;
• 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი, არაჟანი ან კეფირი.
• მარილი და პილპილი, წითელი წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

1. მაღაზიიდან დაფქული ქათამი ყოველთვის არ დააკმაყოფილებს დიასახლისის მოთხოვნებს, ამიტომ ჯობია ის თავად მოამზადოთ. ამისათვის აიღეთ ქათმის ფილე, დაჭერით პატარა ზოლებად და ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მასა მარილი და პილპილი.

1. გახეხილი ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

1. ყაბაყის ნაზავი წაუსვით ხორცს, დაუმატეთ 2 კვერცხი და მოზილეთ ქვაბის ძირი.

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ფქვილი და მაიონეზი, ისევ აურიეთ.

1. ფორმას ზეთი წაუსვით და მასში გოგრის და ხორცის ნარევი გადაიტანეთ.
2. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მომავალი ჭურჭლის თავზე.

1. პომიდორს მოაყარეთ ყველი.

ამ ჭურჭლის მომზადებას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანი! სუფრასთან მიტანის დროს ჭურჭლის ნაჭრებს მოაყარეთ კამა - თქვენი საყვარელი ადამიანები პირველ რიგში ამ კერძს მოაშორებენ სუფრიდან.

ღუმელში ყაბაყისა და კარტოფილის კასეროლის რეცეპტი

ყაბაყის კასეროლის ერთ-ერთი ყველაზე საბიუჯეტო ვარიაცია არის კერძი კარტოფილით. მის მოსამზადებლად პრაქტიკულად არ დაგჭირდებათ დამატებითი ინგრედიენტები, კერძი კი ზომიერად ნაზი და ძალიან მადისაღმძვრელი იქნება!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ერთი ყაბაყი;
• სამი კარტოფილი;
• ორი კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი, პილპილი და კამა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით ყაბაყი და კარტოფილი.
2. ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. 3 ცალკე თასში მოამზადეთ შიგთავსი: ამისთვის ათქვიფეთ ორი კვერცხი მარილისა და პილპილის დამატებით.

ამ რეცეპტში მთელი კერძის გემო დამოკიდებულია წიწაკის ხარისხსა და არომატზე, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად დაფქული წიწაკა.

1. კვერცხის ნარევში ათქვიფეთ რძე და სამი სუფრის კოვზი ფქვილი. გამოდის სოუსის ტიპის შიგთავსი.
2. ყაბაყის და კარტოფილის ჭიქები მონაცვლეობით მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. პირველი ფენა შეავსეთ კვერცხის ნარევის ნახევარით.
3. კვლავ გაიმეორეთ ყაბაყი და კარტოფილი და დაასხით დარჩენილი სოუსი.

რჩება მხოლოდ კასეროლი კამათ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით. ტაფა მზად იქნება, როგორც კი კარტოფილი დარბილდება - ამის შემოწმება შეგიძლიათ ჩანგლით ან ასანთის საშუალებით.

გირჩევთ ნახოთ ვიდეო რეცეპტი ყაბაყისა და ქათმის კეფის მომზადებისთვის

Bon appetit და ახალი რეცეპტები!

ყაბაყის თასები მშვენიერი კერძის ვარიანტია, საკმაოდ დიეტური და, ამავდროულად, დამაკმაყოფილებელი. თქვენთვის ორიგინალური და გემრიელი რეცეპტების არჩევანი გროვდება ქვემოთ. ყველა რეცეპტს აქვს ფოტოები და ყველა ნაბიჯის დეტალური აღწერა, ამიტომ რომელიმე მათგანის მომზადება არ იქნება პრობლემა.

ამ რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში. მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 2 ახალგაზრდა ყაბაყი (დაახლოებით 800 გ);
• 4 კვერცხი;
• რძე - 50 მლ;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• ახალი მწვანილი და მარილი, სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ყაბაყი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, თითოეული ნაჭერი 3-5 მმ სისქით. თუ ყაბაყი დიდია, შეგიძლიათ ოთხად დაჭრათ.

ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. აიღეთ ტაფა, სასურველია მაღალი გვერდებით და შეწვით ხახვი და ნიორი ცოტა ზეთით 1-2 წუთის განმავლობაში. აქ დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი. თქვენ უნდა მოხარშეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.

მოამზადეთ კვერცხის ნარევი. ამისათვის აიღეთ დიდი კონტეინერი, ათქვიფეთ კვერცხები, დაამატეთ მარილი/მარილი გემოვნებით. ამ ეტაპზე დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი და ახალი დაჭრილი მწვანილი (რეჰანი კარგად მუშაობს). ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მოათავსეთ ყაბაყი მიღებული კვერცხის ნარევში. თქვენ არ გჭირდებათ ლოდინი, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდებიან.

აიღეთ საცხობი კერძი. ნებისმიერი ფორმა გამოდგება, კვადრატული ან მრგვალი (დაახლოებით 20-22 სმ დიამეტრის). მთელი მასა ჩაასხით ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

შენიშვნა!ამ ჭურჭლის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაშიც. ამისათვის ჩაასხით მთელი მასა თასში. აირჩიეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი (რეჟიმი შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ბრენდის მიხედვით) და დააყენეთ გამოცხობის დრო დაახლოებით 35-40 წუთზე.

მარტივი ყაბაყის კესეროლის რეცეპტი

ეს რეცეპტი შესაფერისია ჩვეულებრივი სადილისთვის ან თუ თქვენ გჭირდებათ რაიმეს სწრაფად და გემრიელი მომზადება მოულოდნელი სტუმრებისთვის. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 საშუალო ზომის ყაბაყი
• 4-5 კოვზი ფქვილი
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი
• 1 საშუალო ხახვი
• 3 კვერცხის ცილა და 1 მთლიანი კვერცხი
• ზეითუნის ზეთი
• 50 გრ. გახეხილი ყველი
• მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და დაიწყეთ ყაბაყის კასეროლის მომზადება.

ყაბაყს ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ყველი გახეხეთ. მოათავსეთ ყველაფერი დიდ თასში და აურიეთ. ამ მასას ათქვიფეთ 1 კვერცხი, 3 ცალი ცილა ათქვიფეთ და დაუმატეთ ყაბაყის მასას, მორევისას თანდათან დაუმატეთ კოვზი ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი. მარილი, პილპილი და ყველაფერი აურიეთ.

საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და დაასხით ყაბაყის მასა. გამოაცხვეთ ტაფა დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ მზადდება (თასს ოქროს ქერქი უნდა ჰქონდეს). მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ, თუ ის სუფთად გამოვიდა, მაშინ ყაბაყი მზადაა!

ქვემოთ ნახავთ ამ კერძის ვიდეო რეცეპტს:

ყაბაყის კასეროლი დაფქული ქათმით

კასეროლის რეცეპტის ვერსია დაფქული ქათმის ხორცით (ვიდეო რეცეპტი)

ყველით და პომიდვრით

• 100 გრამი მყარი ყველი, გახეხილი;
• გამხმარი მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი და ორეგანო;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• 2 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 5 პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად ან რგოლებად;
• ცოტა კარაქი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 3/4 ჭიქა პურის ნამსხვრევები ან პურის ნამსხვრევები.

ეს ინგრედიენტები საკმარისია 4-5 პორციისთვის კასეროლის მოსამზადებლად.

1. სანამ კერძის მომზადებას დაიწყებთ, ღუმელი წინასწარ უნდა დააყენოთ - 190 გრადუსზე.

2. ჯერ აურიეთ გახეხილი ყველი, რეჰანი და ორეგანო, გაწურეთ ან წვრილად დაჭერით ნიორი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით, აურიეთ და ახლა გადადგით.

3. ყაბაყი უნდა გაიწმინდოს, თუ ახალგაზრდაა, მაშინ არ უნდა მოაშოროთ კანი. დავჭრათ ისინი რგოლებად. აიღეთ ტაფა ან საცხობი ფორმა მაღალი კიდეებით და ძირს წაუსვით ზეთი. ძირზე მოვაყაროთ ყაბაყის მიღებული მასის ნახევარი, ზემოდან მოვაყაროთ ყველისა და მწვანილის ნარევის 1/4, ყველს ზემოდან მოვასხათ პომიდვრის მასის ნახევარი, შემდეგ ისევ დავადოთ ფენა 1/4. ყველი. კვლავ გაიმეორეთ თანმიმდევრობა - ყაბაყი-ყველი-პომიდორი-ყველი.

4. ახლა გადავიდეთ მშვილდზე. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და ხახვი მსუბუქად შეწვით, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ხახვს ჩაასხით კრეკერი ან პურის ნატეხი, აურიეთ ნარევი ისე, რომ კრეკერებმა შეიწოვოს მთელი ზეთი. ოდნავ გააგრილეთ და მიღებული მასა მოაყარეთ ქვაბზე.

5. გოგრის ქვაბს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 25 წუთი, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. კარგი მადა!

უგემრიელესი ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო ზომის ყაბაყი
• ძროხის ან ქათმის ხორცი - 0,5 კგ
• 2 კვერცხი
• 100 გრ. მყარი ყველი
• 1 დიდი ხახვი
• 100 გრ ტომატის პასტა
• მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:ყაბაყი გარეცხილი და გახეხილია, ვინაიდან ყაბაყი „წვნიანი“ პროდუქტია, ბევრ წვენს იძლევა, გამოწურვა სჭირდება. კვერცხები ავთქვიფოთ ყაბაყში, გავხეხოთ ყველი და ყაბაყს დავუმატოთ ყველის 3/4. შეურიეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. აიღეთ საცხობი ფორმა მაღალი კიდეებით და წაუსვით ზეთი. ძირზე წაუსვით ყაბაყის ნარევი.

ახლა დავიწყოთ დაფქული ხორცის მომზადება. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ხახვი სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და შეწვით სანამ ხორცმა ვარდისფერ ფერს დაკარგავს. დაფქული ხორციდან გადაწურეთ მთელი ცხიმი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები და აურიეთ. ყაბაყის საცხობ ფორმაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი.

დაფქულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება.

ამ რეცეპტის კიდევ ერთი ვერსია შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტის ვიდეოში ქვემოთ:

ყველით და კრუტონებით

ეს არის ძალიან მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ყაბაყის კასეროლისთვის ყველით. მომზადების საერთო დროა 1 საათი 20 წუთი. ქვემოთ აღწერილი ინგრედიენტები მიიღება 4 პორციაზე. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ყაბაყი;
• 3-4 ნაჭერი პური;
• ცოტა კარაქი;
• 5 საშუალო ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• 60-70 გრ. გახეხილი ყველი.

მომზადება: ჯერ ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 175 გრადუსზე.

გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად ხახვი, გათალეთ და წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ყაბაყს. მიღებულ მასას დაუმატეთ პურის კუბიკები, მარილი, პილპილი, სანელებლები, გაწურეთ ნიორი და ათქვიფეთ 1 კვერცხი მასაში, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

აიღეთ საცხობი ფორმა მაღალი კიდეებით, ძირს წაუსვით ზეთი და დაასხით მიღებული ყაბაყის მასა. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ ყველი. ტაფას დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი/ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 25-30 წუთი, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.

ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით და კრუტონებით

მარტივი კერძი ბოსტნეულითა და ხორცით, რომლის მომზადებასაც დიდი დრო არ დასჭირდება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ დაფქული საქონლის ხორცი;
• 2 ყაბაყი;
• 1 ხახვი;
• კარაქი;
• 1 სტაფილო, გახეხილი;
• არაჟანი - 100 გრ;
• კრეკერის ან კრუტონების ტომარა.

მომზადება:სანამ ჭურჭლის მომზადებას დაიწყებდეთ, ღუმელი გავახუროთ 180 გრადუსზე.

დიდ ტაფაში შეწვით ხორცის დაფქული ხორცი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც საჭიროა ზედმეტი ცხიმის გამოწურვა.

შემდეგ ყაბაყს და ხახვს ვასუფთავებთ, ხახვს წვრილად დავჭერით და ტაფაზე შევწვათ. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი ტაფაში. ცოტა შეწვით, 5-7 წუთი. ყაბაყს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, გახეხილი სტაფილო, არაჟანი, მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მიღებული მასა ჩაასხით საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ კრეკერი. გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში, სანამ მზადდება. კარგი მადა!

ინგრედიენტები:

• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 საშუალო ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 1 პატარა ყაბაყი
• 1 პატარა ყაბაყი
• 1 საშუალო კარტოფილი
• 2 საშუალო პომიდორი
• სანელებლები
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 70 გრ. გახეხილი ყველი

ამ კერძში კარგად მუშაობს სხვადასხვა ხმელი მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი და ორეგანო.

ჯერ ღუმელი 200 გრადუსზე უნდა გავაცხელოთ. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ხახვი და ნიორი შეწვით ტაფაზე 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.

აიღეთ საცხობი კერძი მაღალი კიდეებით. ტაფის ძირზე მოვაყაროთ მოშუშული ხახვი და ნიორი. შემდეგი, ჩვენ ვიწყებთ ბოსტნეულის მონაცვლეობით განლაგებას ყაბაყი-კარტოფილი-ყაბაყი-პომიდორი ან ნებისმიერი სხვა თანმიმდევრობით. ზემოდან მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და მწვანილი.

დააფარეთ ყველაფერი ფოლგა და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ფოლგა, მოაყაროთ ყველი ზემოდან ბოსტნეულს და გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება კიდევ 30 წუთი.

ყაბაყის ფრიტატა - ვიდეო რეცეპტი

ყაბაყის ფრიტატა ყველით (ვიდეო რეცეპტი) - შესანიშნავი საუზმე

• პირველი რეცეპტი არის ელეგანტური ვარიანტი, რომელსაც თან ახლავს პომიდორი დაფქული ხორცის საწოლზე. მასში შედის ხორცის ერთი ფენა და ბოსტნეულის დიდი ნაჭრები.
• მეორე ნიმუში მზადდება გახეხილი ყაბაყის, ქათმის და ბულგარული წიწაკის მეგობრული ნარევისგან. ორივე ვარდისფერ ლოყაზე მშვენივრად გამოდის!

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

ყაბაყის კასეროლი წვნიანი დაფქული ხორცით

საოცრად მცენარეული და ტექსტურირებული. ყაბაყი სრულფასოვნად მიირთმევთ.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 15 წუთი.

ძირითადი დრო დაიხარჯება ღუმელში გამოცხობისას - 45 წუთი (25+20)

კალორიული შემცველობა - 310 / 450 / 465 კკალდიდი ნაწილისთვის. რიცხვები გამოითვლება კომპონენტის მაქსიმალური რაოდენობის მიხედვით და ყველაზე მეტად ხორცზეა დამოკიდებული. ქათამი/ძროხის/ღორის ხორცი შესაბამისად.

6 დიდი პორციისთვის გვჭირდება:

• დაფქული ხორცი (გემოვნებით) - 700-800 გ
• ყაბაყი (ნებისმიერი ჯიში) - 2-3 ც. ზომის მიხედვით
• პომიდორი - 2 ც. საშუალო ზომის
• ხახვი - 1-2 ც. საშუალო ზომის
• სტაფილო - 1 ​​ც. გრძელი (1,5-2 პალმა)
• მწვანილი (გემოვნებით) - 3-4 ს.კ. სავსე კოვზები (წვრილად დაჭრილი)
• ნიორი - 1-2 კბილი
• მყარი ყველი - 80-100 გ (ან ნაკლები)
• არაჟანი (15-20% ცხიმი) - 1 ს.კ. სავსე კოვზი
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი + 1-2 მწიკვი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• მოცემული რაოდენობა მიახლოებითია. იხელმძღვანელეთ ხახვისადმი სიყვარულით დაფქულ ხორცში და ბოსტნეულის ფენის თქვენი სახით ჩამოყალიბების პროცესში. ცოტა მეტი ყაბაყის ნაჭერი და თითქმის 3 საშუალო ზომის ყაბაყი უკვე დახარჯულია.
• თუ სტაფილო არ მოგწონთ, შეცვალეთ იგი ტკბილი წიწაკით - 1 ც. საშუალო ზომის. დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ასევე შეგიძლიათ 100 გრამამდე გოგრა. გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეული წვენს ამატებს ჭურჭელს, ასე რომ არ გაიტაცოთ.
• თუ კერძის გაღიავება გვინდა, ვირჩევთ ნაკლებად ცხიმიან ხორცს, ამოვიღებთ არაჟანს, გამოვიყენებთ ნაკლებად ყველს, რომელიც წვრილად არის დაჭრილი, რათა გაადვილდეს კერძის ზედაპირზე განაწილება.

როგორ მოვამზადოთ.

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად. სამი დიდი სტაფილო ჩვეულებრივ სახეხზე. ნიორი დაჭერით დანით, დადგით მიხაკზე. ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად დაჭრათ ნიორი. ჩვენ გვჭირდება პატარა კუბურები.

შემწვარი ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. დაუმატეთ ნიორი, რამდენიმე მოძრაობით სპატულით, რომ ნიორი მთელ ტაფაზე გადანაწილდეს და შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ. შეწვით ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ სტაფილოს ნატეხები და გააგრძელეთ შეწვა 2-3 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ.

გამორთეთ ცეცხლი და გადაიტანეთ შიგთავსი frying პან შევიდა minced ხორცი. მარილი (დაახლოებით 1/2 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით). სურვილისამებრ წიწაკა. შემწვარი ბოსტნეული კარგად შეურიეთ ხორცს.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუს ცელსიუსზე.

დაფქული ხორცი მოათავსეთ ფორმაში. თუ მას არ აქვს წებოვანი საფარი, წაუსვით ზეთი ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. დაფქული ხორცი თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფის ძირზე.

ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად - 3-4 მმ სისქის. ეს მათ საშუალებას მისცემს მოხარშონ და შეინარჩუნონ გოგრის წვნიანი. ჯერ 2 ცალი დავჭრათ. მესამეს დავასრულებთ თუ წრეები არ იქნება საკმარისი.

პომიდორს დავჭრათ თხელ ნახევარწრიულად - გოგრის სისქის. ამისთვის თითოეული პომიდორი შუაზე გაჭერით, შემდეგ ნახევრები ჯვარედინად გაჭერით.

ბოსტნეული შემთხვევითი თანმიმდევრობით მოათავსეთ დაფქულ ხორცს. ჩვენ გვიყვარს, როცა ბევრი ბოსტნეულია. ამიტომ, ყაბაყის გადახურვისას ვაფენთ მათ ფენებს პომიდორით. გადახურეთ წინა ნაჭერი დაახლოებით 1 მესამედით. მარტივი და ლამაზი ნიმუში შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

ზემოდან დაამატეთ ბოსტნეული - დაახლოებით 1 ზრდასრული პინჩი. მოათავსეთ კასეროლი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200˚C) 20-25 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ნარევის გამოცხობისას გახეხეთ ყველი საშუალო ან წვრილ სახეხზე. ჩვენი განედების კლასიკა შესაფერისია - ჰოლანდიური, რუსული და ა.შ. გახეხვის გასაადვილებლად ნაჭერი მოათავსეთ საყინულეში 4-5 წუთით.

25 წუთი გავიდა. ნახევრად მზა თასს მსუბუქად წაუსვით არაჟანი - მხოლოდ ყაბაყის ფენა და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ მოაყარეთ კერძი ყველით და შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ყურადღებით დააკვირდით ყველს, თუ ის სწრაფად დაიწყებს შეწითლებას, დააფარეთ ტაფაზე პერგამენტი ან ფოლგა.

საუკეთესო იდეა კომპოზიციისთვის! შემდეგ ჯერზე გამოიყენეთ გახეხილი ბადრიჯნის ნაჭრები ან ყაბაყი და ლურჯი ყაბაყი ერთად თანაბარი რაოდენობით. მმმმ, გასაოცარი გამოსავალი!

ყაბაყის გამოცხობა მეგობრულ კომპანიაში ხორცთან ერთად

როგორც ჩანს, სწრაფი და ბინძური სცენარია, მაგრამ რა შესანიშნავი შედეგია!

მომზადების დრო - 60-70 წუთი.

გამოცხობა ღუმელში - 45 წუთი (30+15)

კალორიული შემცველობა - 180 / 260 / 275 კკალმცირე ნაწილისთვის. რიცხვები გამოითვლება კომპონენტის მაქსიმალური ოდენობის საფუძველზე და ყველაზე მეტად ხორცზეა დამოკიდებული. ქათამი/ძროხის/ღორის ხორცი შესაბამისად.

10 პატარა პორციისთვის გვჭირდება:

• ყაბაყი - 2 ც. (+/- 700 გ)
• დაფქული ქათამი - 500 გ
• ლურჯი ან თეთრი ხახვი (საშუალო) - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი) - 1 ც. საშუალო ზომის
• კვერცხი - 2 ც.
• მყარი ყველი - 50-60 გ
• არაჟანი (15-20% ცხიმი) - 2 ჩაის კოვზი
• კამა - 1 პატარა კონა (2 სუფრის კოვზიდან, წვრილად დაჭრილი)
• ნიორი - 1 დიდი კბილი ან 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული
• დაფქული შავი პილპილი ან წიწაკის ნარევი - 2-3 მწიკვი
• მარილი - გემოვნებით (2 მწიკვიდან)
• ზეთი ფორმის საცხობი

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• იმისათვის, რომ კერძი გამომცხვარი იყოს, მაგრამ არა მშრალი, დაიცავით შემადგენლობა, ღუმელის დრო და წვრილად დაჭრა, რაც ნათლად არის ნაჩვენები ფოტოზე.
• ნარევი შესანიშნავად დნება პატარა ფორმებში (+/-20 სმ 2 ც.). მაგრამ ფართო კონტეინერში გემრიელი გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ.

ჰაეროვანი ნაზი შედეგისთვის, ჩვენ დავჭრით ყველა ბოსტნეულს და დავამატებთ დაფქულ ქათამს.

ყაბაყს არ ვასუფთავებთ. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთი. გამოშვებული წვენი გამოწურეთ, სანამ ნარევს დაფქულ ხორცს დაუმატებთ.

წვრილად დაჭერით კამა, როგორც სალათს. ხახვი და დათესილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ ახალ ნიორს გამოვიყენებთ, დანით წვრილად დავჭრათ.

ყველა მომზადებული ინგრედიენტი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და 2 კვერცხს და კარგად აურიეთ.

2 საშუალო ზომის ტაფას ზეთი წაუსვით. უკეთესია ფუნჯით, თხელი ფენით. მოათავსეთ ჩვენი ნარევი, გაასუფთავეთ ზედაპირი და წაუსვით არაჟანი (თითო ყალიბში 1 ჩაის კოვზი).

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180˚C - 30 წუთი.

ღუმელში ყველით ყაბაყის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 2 საშუალო ზომის ცალი
• 50-60 გრ. მყარი ყველი
• ახალი მწვანილი თქვენი გემოვნებით - როზმარინი, ოხრახუში და ა.შ.
• ზეითუნის ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:სანამ მომზადებას დაიწყებთ, შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს 200 გრადუსამდე. ყაბაყს ამოჭერით ბოლოები და დაჭერით სიგრძეზე, როგორც ეს ნაჩვენებია მარცხნივ ფოტოზე. თითოეულ ნაჭერს დაასხით ზეთი, რათა მოგვიანებით არ დაიწვას. ყველი გახეხეთ.

საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ მასზე ნაჭრები ერთ ფენად. თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ყველი და დაჭრილი მწვანილი. გამოაცხვეთ ყაბაყი ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყაბაყი არ მოიხარშება და ყველი არ გადნება. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ყაბაყის ნაჭრების სისქის მიხედვით.

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი პომიდორთან ერთად

• ყაბაყი - 1-2 ყაბაყი, პრინციპში მათი რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი პორცია გჭირდებათ.
• 1 დიდი პომიდორი - დაჭერით კუბიკებად
• მარილი და პილპილი, ასევე ახალი მწვანილი
• 100-150 გრ. ფეტა ყველი
• ნახევარი ჭიქა პურის ნამსხვრევები ან ასეთი პურის ნამსხვრევები შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ კრეკერისგან ან შემორჩენილი პურისგან.

მომზადების პროცესი: ჯერ ღუმელი გავაცხელოთ - ყაბაყს გამოვაცხობთ 180 °C ტემპერატურაზე.

გამოცხობისთვის უმჯობესია აირჩიოთ კერძი ან ფორმა მაღალი კიდეებით; შემდეგ ჩვენ გადავდივართ ყაბაყზე, ისინი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად ან რგოლებად და რამდენიმე ფენად მოვათავსოთ ჭურჭელში.

ცალკე თასში ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი 1 სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი, პილპილი და მწვანილი. მიღებული პომიდვრის ნაზავი დაასხით ყაბაყს. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გოგრას მოაყარეთ ფეტა და პურის ნატეხები. განაგრძეთ ცხობა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი ოდნავ გაცივდეს.

ცუკინის ღვეზელი ღუმელში

ყაბაყის ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 დიდი ან საშუალო ყაბაყი
• 1 ხახვი
• 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• 60-70 გრ. მყარი ყველი
• 3 კვერცხი
• ცოტა ახალი რეჰანი
• მარილი (1 ჩაის კოვზი) და პილპილი

როგორ მოვამზადოთ:გაფცქვენით და გახეხეთ ყაბაყი, ასევე გათალეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი და შეურიეთ ყაბაყს. მიღებულ მასას ათქვიფეთ კვერცხი, ფქვილი, დაუმატეთ თითქმის მთელი ყველი (მოგვიანებით შეინახეთ ცოტა ყველი), მარილი, პილპილი და სანელებლები. ყველაფერი აურიეთ და ჩაასხით საცხობ ფორმაში (სასურველია ფორმას ჰქონდეს მაღალი კიდეები 5-7 სმ. გამოაცხვეთ ღვეზელი ღუმელში 180 გრადუსზე 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვეზელი არ გახდება ოქროსფერი. როცა ღვეზელი მზად იქნება. გამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი 10-15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

აი ბერძნული ღვეზელის ვერსია:

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი ყველით და ნიორით

ამ გემრიელი კერძის 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 პატარა ყაბაყი ან 2 საშუალო ყაბაყი
• 1 ს/კ ზეითუნის ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 50 გრ. მყარი ყველი - პარმეზანი, გუდა ან სხვა
• 3 კბილი ნიორი

მომზადება: ჯერ ყაბაყი უნდა გარეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ და სიგრძეზე დავჭრათ დიდ, მაგრამ არც ისე სქელ ნაჭრებად. უნდა მიიღოთ ნაჭრები, როგორც კერძის ფოტოზე.

შემდეგ გახეხეთ ყველი და დაჭერით მასში ნიორი. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (სასურველია საცხობი ქაღალდით დაფარული), მოაყარეთ ზეთი, მარილი და პილპილი. ცუკიკზე დაასხით ყველის და ნივრის ნარევი. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ყაბაყი 15-20 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე მოხარშვამდე.

ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყი პომიდვრით და დაფქული ხორცით

ჩაყრილი ყაბაყის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ:

• 0,5 კგ დაფქული ხორცი - ქათამი ან საქონლის ხორცი (თქვენი გემოვნებით)
• 2 საშუალო ზომის ყაბაყი
• ნახევარი ჭიქა პურის ნატეხი
• 2 კბილი ნიორი
• ქილა ტომატის პასტა
• 100 გრამი გახეხილი მყარი ყველი

როგორ მოვამზადოთ:გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. შემდეგ გადავდივართ ინგრედიენტებზე. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ გადაწურეთ დაფქული ხორციდან ზედმეტი ცხიმი და მოათავსეთ ცალკე თასში.

ყაბაყი გაჭერით შუაზე და კოვზით ამოიღეთ რბილობი, ყაბაყის სისქე დაახლოებით 1-1,5 სმ დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა, გაწურეთ ნიორი და პურის ნაჭრები და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეავსეთ ყაბაყის ნახევრები მიღებული დაფქული ხორცით. თითოეული ყაბაყის ნახევარი შეფუთეთ ფოლგაში.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ ყველი ნახევრებს ზემოდან და შედგით ღუმელში ერთი თაროზე 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება.

კიდევ ერთი ვარიაცია ვიდეოში:

კვერცხებით ან ყაბაყის კოშკებით სავსე ყაბაყი

ყაბაყის კოშკებისთვის დაგჭირდებათ:

• 2-3 ახალგაზრდა პატარა ყაბაყი
• 2 კვერცხი
• 2 საშუალო ზომის პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა
• 1 ს/კ უცხიმო რძე
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• დამატებით: ცოტაოდენი გახეხილი ყველი (თქვენი არჩევანი)

სანამ ყაბაყის მოხარშვას დაიწყებთ, ღუმელი გახურეთ 200 გრადუსზე და გააგრძელეთ ხარშვა. ყაბაყს თანაბრად ვჭრით შუაზე და შუაზე ვასუფთავებთ, რომ ყაბაყის ჭიქები, „კოშკები“ გავაკეთოთ (იხილეთ ფოტოზე როგორ გამოიყურება). ყაბაყს ბოლოებს არ ვაჭრით, მაგრამ ცოტას ვჭრით, რომ დადგეს და გამოცხობისას კვერცხები არ გაჟონოს.

კვერცხები. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ რძე, პილპილი და მარილი. მთელი ეს ნარევი ჩანგლით ათქვიფეთ.

ყაბაყს ჩავსვამთ ნამცხვრის ფორმებში, შემდეგ ყველა ყაბაყის ჭიქის ძირზე ვასხამთ პომიდორს ან პასტას ისე, რომ ძირი დაიფაროს. შემდეგ კვერცხის მასა ფრთხილად დაასხით ყაბაყის 2/3, რადგან გამოცხობისას გაიზრდება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან ყველი მოაყაროთ. ყაბაყი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კვერცხის შიგნითა ნაწილი მთლიანად არ მოიხარშება. Bon Appétit!

ყაბაყის ეს რეცეპტი დაფქული ხორცით გათვლილია 6-8 პორციაზე.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 დიდი ყაბაყი
• ზეითუნის ზეთი
• დიდი ხახვი - წვრილად დაჭრილი
• 1 მწვანე ან წითელი ბულგარული წიწაკა
• 0,5 კგ საქონლის ხორცი
• 2 კბილი ნიორი
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ
• მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.
• 70 გრ. მყარი ყველი - გახეხეთ

მომზადებამდე ღუმელი გავახუროთ 180 გრადუსამდე. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ ხახვი და წიწაკა, რომ 3-4 წუთი შეწვით, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ ცალკე თასში.

ახლა გადავიდეთ დაფქულ ხორცზე. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი. ტაფაში დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წიწაკის და ხახვის ნარევი, მოაყარეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ 10 წუთი. ხორცი გაცივდეს.

სანამ ხორცი იხარშება, უნდა მოამზადოთ ყაბაყი, დაჭერით რგოლებად 5 სმ სისქის, ამოიღეთ ბირთვი ისე, რომ ერთ ბოლოში იყოს ძირი დაახლოებით 0,5 სმ სისქის, რათა ნარევი არ გაჟონოს. ყაბაყი გამოცხობისას.

მიღებული „ჭიქები“ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და თითოეული შეავსეთ ხორცის ნარევით. გამოაცხვეთ ყაბაყი დაფქულ ხორცთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან მოაყარეთ ყველი და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი. ყაბაყი დაფქული ხორცით მზადაა ღუმელში!

იულია ვისოცკაიას ვიდეო რეცეპტი - ყაბაყის რულეტი ბრინჯით და სოკოთი: