• 5-6 საშუალო კარტოფილი;
• ცოტა რძე;
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1 კვერცხი;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი - შესაკრავად;

მომზადება

ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ლიმონის ცედრა. საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

პიურე სველი ხელებით გამოაკეთეთ კატლეტებად და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. მოათავსეთ პრეპარატები გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში. შეწვით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

Rawlik/Depositphotos.com

ინგრედიენტები

• 4-5 საშუალო კარტოფილი;
• 1 კვერცხის გული;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ½ სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 250 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 1 კბილი ნიორი.

მომზადება

გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ დარბილებამდე, გაცივებამდე და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით. დაუმატეთ გული, ფქვილი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და ცოტა მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით დარბილებამდე.

დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი და დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოურიეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება.

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პიურედან პატარა ბრტყელი ნამცხვრები, მოათავსეთ დაფქული ხორცი ცენტრში და ჩამოაყალიბეთ კატლეტები ისე, რომ შიგთავსი იყოს.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ პრეპარატები. შეწვით ისინი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.

zoryanchik/Depositphotos.com

ინგრედიენტები

• 140 გ მშრალი თეთრი ლობიო;
• 2-3 საშუალო კარტოფილი;
• ½ პატარა ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ½ ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 60-80 გ ფქვილი;

მომზადება

ლობიო გააჩერეთ ღამით, შემდეგ ჩამოიბანეთ მოხარშვამდე. გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ დარბილებამდე, დაჭერით და დაუმატეთ ლობიოს. გაციებული პარკოსნები და ბოსტნეული ბლენდერში გახეხეთ.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ცხელ ზეთში დარბილებამდე. პიურეს დაუმატეთ ხახვი, პაპრიკა, მარილი, პილპილი, ფქვილი და კარგად აურიეთ.

მიღებული მასა სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. მოათავსეთ ტაფაზე გახურებულ ზეთთან ერთად და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

YouTube არხი Sana Channel

ინგრედიენტები

• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 230 გრ ნებისმიერი დაკონსერვებული თევზი;
• ½ პატარა ხახვი;
• 1 კვერცხის გული;
• 1 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ფქვილი - მოსამზადებლად;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადება

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ და გაცივდება. გადაწურეთ სითხე დაკონსერვებული თევზისგან. კარტოფილი და თევზი ჩანგლით კარგად გახეხეთ.

დაუმატეთ მათ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სემოლინა და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ გული, მარილი, პილპილი და კვლავ აურიეთ მასა.

ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ ფქვილში. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და იქ მოათავსოთ პრეპარატები. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

YouTube არხი "კულინარიული მიქსი კრისტინა ოლოვიანიკოვასთან"

ინგრედიენტები

• 1 კგ კარტოფილი;
• 3 საშუალო ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ½–1 ჩაის კოვზი კურკუმა;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი - გემოვნებით;
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• 130 გ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
• პურის ნამსხვრევები - შესაკრავად.

მომზადება

გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ სანამ რბილი და გაცივდება. ბოსტნეულის პიურე დაფქვით.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კარტოფილს დაუმატეთ ხახვი, კურკუმა, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და წიწაკის ნარევი და კარგად აურიეთ.

გახეხეთ საფქვავით ან ჩანგლით. კარტოფილის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები, მოათავსეთ ბარდა ცენტრში და მოამზადეთ კატლეტები ისე, რომ შიგთავსი იყოს შიგნით.

სამუშაო ნაჭრები გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ ზეთით. შეწვით კოტლეტები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.

კარტოფილისა და დაფქული ხორცის კულინარიული კომბინაცია გვხვდება სხვადასხვა კერძებში. მათ შორისაა სუპები, ძირითადი კერძები, ცომეული და სალათები. ამ გასტრონომიულ გაერთიანებას კატლეტებში შევხედავთ. გთავაზობთ დღესვე მოამზადოთ ხორცის კოტლეტი გახეხილი კარტოფილით ლანჩზე ან საღამოს. ჩვენი კულინარიული იდეა საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი წვნიანი ხორცის კატლეტები გახეხილი უმი კარტოფილით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გვიჩვენებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ნაცნობი კერძი შერეული კარტოფილისა და ხორცისგან.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის უმეტესი ნაწილი) - 500 გ;
• საშუალო ზომის უმი კარტოფილი - 1 ცალი;
• ხახვი - 0,5 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი და სასურველი სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით;
• შემწვარი ზეთი;
• პურის ნაზავი - 4 ს.კ. კოვზები.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის კოტლეტი გახეხილი კარტოფილით

აიღეთ შესაფერისი კონტეინერი. მასში გადავიტანთ დაფქულ ხორცს, რომელიც ადრე გაყინული იყო ხელნაკეთი კატლეტისთვის.

კარტოფილს ვრეცხავთ და მოხერხებულად ვასუფთავებთ. შემდგომი დასაფქვავად გამოიყენეთ პატარა სახეხი.

კატლეტის მასის ფორმირების შემდეგი ინგრედიენტებია ხახვი (რეგულარული) და ნიორი. ჩვენ უბრალოდ წვრილად დავჭრათ ხახვი. სხვათა შორის, გახეხვაც შეგიძლიათ. გახეხილი ნივრის კბილი გაატარეთ პრესით.

ახლა დროა დაამატოთ სანელებლები. ჩვეულებისამებრ, მარილს ვიყენებთ და ასევე გირჩევთ დაფქული შავი პილპილის დაფქულ ხორცს დაუმატოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ინგრედიენტები კარგად აურიეთ კონტეინერში.

შემდეგ დაფქულ ხორცს ტომარაში ჩავყრით და სუფრაზე ვტკეპნით. ჩვეულებრივ 50-70 დარტყმას ვაკეთებ. კატლეტების კონსისტენცია გაცილებით ნაზი იქნება, თუ ამ მეთოდს გამოიყენებთ.

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. შეგიძლიათ მისცეთ მათ თქვენთვის სასურველი ფორმა. ნაჭრები გააბრტყელეთ პურის მასაში.

შემწვარი ხორცის კატლეტები გახეხილი კარტოფილით ჩვეულებისამებრ. შეწვის ბოლოს შეგიძლიათ ტაფაში ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ.

ძალიან მარტივია. ხორცი გახეხეთ. შემდეგ მწვანილი და ბოლოს ხახვი. რადგან ბევრს ვამატებ, შემდეგ პურს არ ვიყენებ, რომ მთელი დაფქული ხორცი გამოვიდეს ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი ამ პროცესში პურს მანაცვლებს. დაუმატეთ კვერცხი, ხახვი, მარილი, პილპილი

საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი. შეგიძლიათ ცოტაც კი „გააკეთოთ“, რომ უფრო ერთგვაროვანი და მკვრივი გახდეს.

უმი კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მსუბუქად გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

დაფქული ხორცი და კარტოფილი კარგად აურიეთ. თუ ღორის ხორცი იყენებდით, აიღეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ტაფაზე მარილის გასინჯვის მიზნით. თუ იყენებთ საქონლის ან ცხვრის ხორცს, შეგიძლიათ სცადოთ უმი ხორცი. დაფქული ხორცი კარგად (სწორად) დამარილებული უნდა იყოს - წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კატლეტებს გემო არ გაუჩნდებათ. საჭიროების შემთხვევაში დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი.

გააკეთეთ მრგვალი კოტლეტები დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით. მოათავსეთ ისინი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

კატლეტებს ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი. ასე უკეთ შეინარჩუნებთ ტენიანობას კატლეტების შიგნით. საცხობი ფურცელი შედგით 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180-მდე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. კატლეტები მზად იქნება. თუ გსურთ, ჩართეთ ზედა გრილი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში - ამ გზით მიიღებთ საინტერესო ქერქს.

რეცეპტი მარტივი და სწრაფია. კატლეტის ფარშს უმატებენ უმი კარტოფილს. მას არც მოხარშვა სჭირდება და არც გახეხვა. ბლენდერი ყველა საქმეს გაგიკეთებთ, ამიტომ მომზადების პროცესი დიდ უბედურებას არ შეგიქმნით.

ის საუკეთესოდ მზადდება ღორის და საქონლის ხორცისგან (პროპორციით 1:1). სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ინგრედიენტების სიაში შეიტანოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, რომლებსაც ჩვეულებრივ იყენებთ კოტლეტების მოსამზადებლად. არ არის საჭირო დაფქულ ხორცში კვერცხის დამატება. კოტლეტი შესანიშნავად შეინარჩუნებს ფორმას, რადგან რეცეპტში შემკვრელი კომპონენტის როლს ასრულებს სახამებელი, რომლითაც მდიდარია კარტოფილი. უმჯობესია ფქვილში გამოაცხვოთ, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნამცხვარი. და არ დაგავიწყდეთ მომზადების ბოლოს, როცა ხორცის კოტლეტი და კარტოფილი უკვე შემწვარი იქნება, შეწვით წყლის დამატებით. სახურავის ქვეშ ისინი ორთქლდება, გახდება წვნიანი და უფრო ფუმფულა.

მომზადების მთლიანი დრო: 40 წუთი
მომზადების დრო: 30 წუთი
მოსავლიანობა: 10-15 ცალი

ინგრედიენტები

• ღორის და საქონლის ხორცი - 500 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი.
• საშუალო ზომის უმი კარტოფილი - 1 ც.
• ფქვილი მოსამზადებლად - 3-4 ს.კ. ლ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1-2 ჩიპი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

ჯერ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი გავფცქვნათ. ყველაფერი წვრილად დაჭერით (თვითნებურ ნაჭრებად) და მოათავსეთ ბლენდერის თასში დანის დანამატით.



გახეხეთ ბლენდერით 1-2 წუთის განმავლობაში - შედეგად მიიღება კარტოფილის ერთგვაროვანი პასტა ხახვთან და ნიორთან ერთად.



დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი და კარტოფილის გრუილი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. თუ ფარდულ ხორცს თავად ამზადებთ, გამოიყენეთ ღორისა და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით (თუ მხოლოდ ერთი სახეობის ხორცს იყენებთ, შესაძლოა კატლეტები ძალიან ცხიმიანი ან პირიქით მშრალი აღმოჩნდეს).



დაფქული ხორცი ხელებით კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩადეთ ჩანთაში, შეახვიეთ და მაგიდაზე 15-20-ჯერ მაგრად დაარტყა. ამ პროცედურის გამო, დაფქული ხორცი უფრო პლასტიკური გახდება, არ დაიმსხვრევა, მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხი არ დავამატეთ.



დაფქულ ხორცს ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ან მოგრძო კატლეტები. და პური ფქვილში (ამჯერად გამოვიყენე მთლიანი ხორბლის ფქვილი, შეზავებული ცოტა სიმინდის ფქვილში).



კატლეტები შეწვით ზეთში კარგად გაცხელებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სითბო უნდა იყოს დაბალი, რათა ისინი თანაბრად მოხარშონ.



ბოლოს ტაფაში ჩაასხით ცოტა წყალი და კოტლეტებს სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში ორთქლზე გააჩერეთ - წარმოქმნილი ორთქლი უფრო ფუმფულა და წვნიანს გახდის ხორცს და ხორცს და კარტოფილს სრულ მზადყოფნაში მოაქვს. . სურვილის შემთხვევაში, კოტლეტი შეგიძლიათ ჩაშუშოთ არა მხოლოდ წყლით, არამედ ტომატის სოუსში, შემდეგ მიიღებთ უგემრიელეს ღვეზელს.

მიირთვით ცხელი, თქვენი არჩევანის გვერდით კერძით: კარტოფილის პიურე, ფაფა ან სალათი. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი კარტოფილით ღუმელში

თუ კოტლეტების შეწვა არ გიყვართ, სცადეთ მათი გამოცხობა ღუმელში. ქერქი შეიძლება არც ისე ხრაშუნა იყოს, მაგრამ ღუმელთან დგომა არ მოგიწევთ და ნაკლები კალორია იქნება.

ამ შემთხვევაში მაინც ღირდა დაფქულ ხორცს კვერცხის დამატება (მაშინ კატლეტები ფორმას გარანტირებულად ინარჩუნებენ) - ყოველ 500 გრ დაფქულ ხორცზე დაგჭირდებათ 1 დიდი ქათმის კვერცხი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი მწვანილი ინგრედიენტების სიაში, ეს გემოს უფრო მდიდრულს და საინტერესოს გახდის. ფერისთვის კი კარგი იქნება 0,5 ჩ.კ. დაფქული ტკბილი პაპრიკა. არ არის საჭირო ფქვილის ან პურის პურის პურის გაკეთება.

დაფქულ ხორცს ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კოტლეტები დაახლოებით 1 სმ სისქის საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ზეთი. კატლეტები მოათავსეთ ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. ზემოდანაც შეზეთეთ მცენარეული ზეთი - ამით შეინარჩუნებთ ტენიანობას კატლეტების შიგნით და წარმოქმნით ქერქს ზედაპირზე. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 210-230 გრადუსამდე. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გააგრძელეთ კატლეტების მომზადება ღუმელში კიდევ 20 წუთი. კარტოფილის და დიდი რაოდენობით ხახვის დამატებით კოტლეტი ძალიან წვნიანი და გემრიელი გამოვა.