რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო, როცა საკუთარ ბაღში ხელნაკეთი, სურნელოვანი და დიდი პომიდორი მწიფდება? თავდაპირველად დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მათგან სალათებს, ღვეზელებს და სხვა გემრიელობებს. მაგრამ მოგვიანებით ვფიქრობ, რომ ზამთრისთვის პომიდორი გავანახევროთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი აღმოჩნდებიან წვნიანი, ნაზი და თითქოს პირში დნება. ამგვარად ხილის სიამოვნება თითქმის მთელი წელი გრძელდება. გახარებთ როგორც ტრადიციულ ოჯახურ ვახშამზე, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.

პომიდორს აქვს მყიფე კანი და ხორციანი ტექსტურა. ამიტომ, იმისათვის, რომ ზამთარამდე კონსერვაცია პიურედ არ იქცეს, აუცილებელია გავითვალისწინოთ მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა:

1. ფორმის უკეთესი შენარჩუნებისა და ესთეტიკური მიმზიდველობისთვის რეკომენდებულია ბოსტნეულის მყარი ჯიშების გამოყენება.
2. მოსამზადებელი მარინადი შეიცავს იმაზე მეტ ინგრედიენტს, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. არ უგულებელყოთ სურნელოვანი მწვანილი და სხვადასხვა ჯიშის წიწაკა - მწვანილიდან ცხელამდე.
3. ასევე, მარილწყლის გემო დიდად არის დამოკიდებული ძმარზე. თუ ჩვეულ მჟავას ღვინით ან ვაშლის ძმრით ჩაანაცვლებთ, შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ახალი "საფირმო კერძი".

პომიდვრის სასარგებლო თვისებები

ნაყოფი შეიცავს ადამიანისთვის სასარგებლო თვისებების საწყობს:

1. აქვს სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე.
2. სასარგებლოა გულის დაავადებების დროს.
3. ეხმარება დეპრესიაში.
4. და ასევე მოიცილეთ ზედმეტი წონა.

საოცარი! გასული საუკუნის შუა პერიოდამდე პომიდორი შხამიან კენკრად ითვლებოდა და ევროპაში ცდილობდნენ არ ეჭამათ.

პროდუქტის შერჩევა და მომზადება მწნილი

ასევე არსებობს რამდენიმე რჩევა ზამთრისთვის წვნიანი და ლამაზი დაკონსერვებული პომიდვრის ნახევრად მოსამზადებლად:

1. პომიდორი უნდა დაიჭრას. ისე, რომ რბილობი დარჩეს ჭრილზე, მაგრამ არა თესლი. თუ ეს არ გამოდგება, გარეგნობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია თესლის მოშორება ზედაპირზე. მით უმეტეს, თუ პომიდორი ვარდისფერია.
2. რეკომენდირებულია პომიდვრის დაყრა გაჭრილი გვერდით ქვემოთ, ნაყოფზე ზედმეტი ზეწოლა არ მოხდეს.
3. იმისთვის, რომ მეტი პომიდორი მოათავსოთ, შეგიძლიათ ოდნავ დატკეპნოთ ისინი მაგიდაზე დადებულ პირსახოცზე ქილის ძირზე მსუბუქად დაჭერით.
4. არ არის საჭირო პომიდვრის გადახვევა რაიმე თბილში, ისინი შეიძლება დარბილდეს. უბრალოდ გადაატრიალეთ ქილა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
5. გადახვევაში ყველაზე მნიშვნელოვანი მარინადია. სწორედ მას სჭირდება მაქსიმალური ყურადღება.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ნახევრად ზამთრისთვის

ზამთრამდე ხილის შესანახად მომზადების რამდენიმე განსაკუთრებით პოპულარული გზა არსებობს. თითოეული მათგანი უნიკალურია, მაგრამ ამავე დროს მარტივი. იმისათვის, რომ გაიგოთ რომელია საუკეთესო, თქვენ უნდა სცადოთ თითოეული ერთხელ მაინც.

კლასიკური რეცეპტი ზამთრისთვის "შენ თითებს ილოკავ"

პომიდვრის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი, უდავოდ, თითით მოწნული მწნილი ნახევრებია. სახელი სავსებით ამართლებს თავის თავს: პომიდორი ძალიან გემრიელია, მარილწყალი კი გამამხნევებელი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. მდუღარე წყალი - 3 ლიტრი.
2. შაქარი - 8 კოვზი.
3. მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
4. პომიდორი (მათი სავსე).
5. ნიორი - 1 კბილი.
6. ხახვი - 1 პატარა.
7. დაფნის ფოთოლი, კამა.
8. ძმარი 9% - 1 კოვზი.

გამოსავლისთვის საჭიროა პირველი სამი პროდუქტი. თქვენ უბრალოდ უნდა ადუღოთ სითხე და გახსენით მარილი და შაქარი. შემდეგი, ყველა სხვა პროდუქტი უნდა მოათავსოთ ქილის ძირში, შევსოთ პომიდვრით ყელამდე, ჩაასხით კოვზი ძმარი და შეავსოთ კიდემდე მიღებული მარილწყალში. გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია და დაახურეთ თავსახური.

სტერილიზაციის გარეშე

დაკონსერვება შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე. და რადგან პომიდორი თავდაპირველად შეიცავს უამრავ მჟავას, ეს საერთოდ არ არის საჭირო. თუ ხილი ტკბილია და დიასახლისს ეჭვი ეპარება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მჟავა.

ხახვითა და კარაქით

მარტივი რეცეპტი, რომელიც აერთიანებს წვნიან პომიდორს და ხრაშუნა მწნილ ხახვს. 1 ლიტრიანი ქილის კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს:

• პომიდორი პირამდე;
• ხახვი 1-2;
• ნივრის კბილი - 3;
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, შაქარი, ძმარი;
• მწვანილი, წიწაკა, კბილი.

ჯერ მწნილის მომზადება საჭიროა მდუღარე წყალში 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 3 მარილი და 2 ძმარი გახსნით, რამდენიმე სანელებლების დამატებით. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ დარჩენილი სანელებლები ქილაში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ჯვარედინად, დაალაგეთ პომიდორთან ერთად. როცა ქილა ყელამდე გაივსება, უნდა დაასხათ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და მარილწყალში ჩაყაროთ. გააჩერეთ 5-7 წუთი და შეინახეთ.

ცხარე წიწაკით

ცხარე და არომატული დაჭრილი პომიდორი ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ კაფსულით. ამისათვის საჭიროა, 3 ლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით:

1. ნაყოფი ნახევრად - კიდეებამდე.
2. წიწაკა - 4 საშუალო.
3. ნივრის კბილი -
4. თეთრი ხახვი - ½ თავი.
5. სტაფილო - ½.
6. ბულგარული წიწაკა -
7. მწვანილი, დაფნა, წიწაკა, მიხაკი - რაოდენობა ყველასთვისაა.

მარინადისთვის:

• შაქარი - 150 გრამი;
• მარილი - სამჯერ ნაკლები;
• ძმარი - არასრული ჭიქა.

ყველა დამატებითი ინგრედიენტი უნდა განთავსდეს ძირზე და მოაყაროს პომიდორი. შეავსეთ მდუღარე წყალი და 5 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი ნიჟარაში. გაიმეორეთ მოქმედება და დაასხით ხსნარი ქვაბში, დაუმატეთ მარინადის ინგრედიენტები, გახსენით ყველაფერი და მიღებული ხსნარით კვლავ შეავსეთ ქილა. შემდეგ დაელოდეთ 7 წუთი და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

მდოგვით

პომიდვრის მდოგვით დასამარინადებლად, კლასიკური "Finger-lickin' good" რეცეპტით, შაქრის ნაწილი (4 სუფრის კოვზი) შეცვალეთ 2 სუფრის კოვზი მდოგვით. წინააღმდეგ შემთხვევაში დახურეთ ცვლილებების გარეშე. მდოგვის დამატება რეკომენდებულია არა მარილწყალში, არამედ უშუალოდ ქილის ძირში. ეს გემოს უფრო ნათელს და მდიდარს გახდის.

რეჰანით

რაც უფრო მეტი არომატული მწვანილია კონსერვებში, მით უფრო არომატულია მზა კერძი. ბასილი ბუნებრივი სურნელების მეფეა.

კონსერვისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ნამდვილი მწვანილი აცილებს სხვა სუნს. რეჰანით პომიდვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ნაყოფი კიდემდეა.
2. თეთრი ხახვი - 1 პატარა.
3. ნივრის კბილი - 2-3.
4. ზეთი - 1 კოვზი.
5. მარილი, შაქარი, ძმარი.
6. მწვანილი, წიწაკა.
7. რეჰანი მწვანე და იასამნისფერი.

აუცილებელია სითხის ადუღება 2 სუფრის კოვზი შაქრის, 3 მარილის და 2 მჟავის გახსნით. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ კონტეინერში, ზემოდან დაასხით ზეთი, დააფარეთ მარილწყალში, დაელოდეთ 7 წუთი და გადაატრიალეთ. დამარილებული პომიდორი რეჰანით მზადაა.

ხახვითა და ნიორით 1 ლიტრიან ქილებში

პომიდვრის ხახვთან და ნიორთან სათანადოდ დასამარინადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

1. ნაყოფი კისერამდეა.
2. ხახვი -
3. ნივრის კბილი -
4. წიწაკა - 7 ბარდა.
5. კამა - 1 ყლორტი.
6. ზეთი - 1 კოვზი.
7. ცხენის ფოთოლი – 0,5.
8. დაფნა - 1 ფოთოლი.
9. ოხრახუში.

• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 6 კოვზი.
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი.

თქვენ უნდა გააკეთოთ კლასიკური მარინადი წყლის, შაქრის, მარილისა და პილპილისგან. დატოვე გაგრილება. ფრთხილად მოათავსეთ კომპონენტები ქვემოთ, შეავსეთ ზემოდან პომიდვრით, დაასხით მჟავა და ზეთი და შეავსეთ ხსნარით. დააფარეთ თავსახური 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.

აუცილებლად მოხარშეთ სახურავები.

ტკბილი პომიდორი განახევრებულია

თუ ხილი ტკბილია, ეს შესანიშნავი მიზეზია ახალი რეცეპტის მიხედვით მწნილისთვის. ამისათვის ჯერ უნდა გამოაქვეყნოთ:

1. ნიორი - 1 კბილი.
2. ტკბილი წიწაკა - 1.
3. კაფსულა - 0,25.
4. და მოათავსეთ პომიდორი ზემოდან კისერამდე.
5. ჩაასხით ძმარი - 25 გრამი.

• 25 გრამი მარილი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• და 2 ლიტრი წყალი.

დააფარეთ ჭურჭლის შიგთავსი მარილით, დაახურეთ თავსახური და გააცივეთ.

ძმრის გარეშე

ასევე შეგიძლიათ ზამთრისთვის განახევრებული პომიდორი ძმრის გარეშე მოაყაროთ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

1. ნაყოფი სავსეა.
2. ნივრის კბილი -
3. მთლიანი წიწაკა - 5 ბარდა.
4. კამა - 1 ყლორტი.
5. ზეთი - 1 კოვზი.
6. ცხენის ფოთოლი – 0,5.
7. ალუბლის ან მოცხარის ფოთოლი.
8. ოხრახუში არის ყლორტი.

• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 6 კოვზი.
• ასკორბინის მჟავა - 1 ტაბლეტი 0,75 ლიტრზე.

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად მარილი არ არის საჭირო. უბრალოდ ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ქილაში, დააფარეთ ყველაფერი პომიდვრით და მხოლოდ ზემოდან მოაყარეთ კამა. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, შაქარი, მჟავა და შეავსეთ მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააბრტყელოთ ქილა.

თითის პომიდორი ძალიან უჩვეულოა. მათ აქვთ წაგრძელებული ფორმა და ძალიან ჰგავს თითებს. ეს ჯიში არ არის ძალიან გავრცელებული, მაგრამ გამოცდილი ბოსტნეულის მწარმოებლებს ძალიან უყვართ. ამ პომიდორს აქვს მაღალი გემოვნური თვისებები.

ზოგადი ინფორმაცია ჯიშის შესახებ

პომიდორი "ლედი თითები" შეიძლება გაიზარდოს ბაღში. ეს ჯიში მიეკუთვნება ადრეული სიმწიფის ბოსტნეულის კატეგორიას. მოსავლის აღება შესაძლებელია თესლის ამოსვლიდან 105 დღის განმავლობაში. ეს სახეობა ხასიათდება მაღალი პროდუქტიულობით ერთი ბუჩქიდან შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 12 კგ პომიდორი, რასაც მოწმობს გამოცდილი ბოსტნეულის მწარმოებლების უამრავი ფოტო. საშუალოდ, ბუჩქები ერთ ფუნჯზე 9-მდე პომიდვრის სიმაღლეს აღწევს.

თითებს აქვს საინტერესო ფორმა, რადგან პომიდორი წაგრძელებული და არც ისე ფართოა. ამ ჯიშის თავისებურებაა მისი ხანგრძლივი ნაყოფის გამოყოფის უნარი. ჩვეულებრივ მოსავალს იღებენ პირველ ყინვამდე.

ლედის თითების დასარგავად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ნაყოფიერების მაღალი დონის ნიადაგი.ნიადაგი მსუბუქი უნდა იყოს, რომ თესლებმა კარგად გაღივდეს. საუკეთესო შედეგის მისაღებად აუცილებელია პომიდვრის წინ სტაფილო, კიტრი და სხვადასხვა პარკოსნები დარგოთ.

Cherry პომიდორი ასევე გვხვდება თითის ფორმის. ეს ჯიში ხასიათდება მაღალი გემოვნებით. მათი მთავარი თვისება ტკბილი გემოა.

Cherry პომიდორი "Fingers f1" მიეკუთვნება ადრეული ბოსტნეულის კატეგორიას.ნაყოფი პატარაა და თითის ფორმის. ნაყოფიერება უხვადაა, ამიტომ მოსავლიანობა მაღალია. ბევრი ბოსტნეულის მწარმოებელი კმაყოფილია ბუჩქების კომპაქტურობით, როგორც წესი, მათი სიმაღლე არ აღემატება 40 სმ.

პომიდორი "Fingers f1" აქვს დიდი რაოდენობით ლამაზი წითელი ხილი. ერთი პომიდვრის წონა 30 გ-ს აღწევს, ისინი საკმაოდ მკვრივია და სასიამოვნო არომატი აქვთ. ბოსტნეულის მწარმოებლები მათ ზრდიან ქოთნებში, რომლებიც ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე. თუმცა, ეს ჯიში შესანიშნავია ღია გრუნტისთვის.

პომიდვრის "ქალბატონის თითების" მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალი, არამედ ზამთრისთვის შენახვაც. სახლის კონსერვის მრავალი განსხვავებული ვარიაცია არსებობს.

ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის თითის დაკონსერვებული პომიდორი. მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ამ ჯიშის მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ყურძნის ფოთოლი - 5 ც.

მარინადის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი კომპონენტები:

• წყალი - 1 ლ;
• სუფრის ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ც.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე პომიდვრის რულეტი? ჯერ ქილები უნდა მოამზადოთ. კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და გაათბეთ მზეზე ან ხელოვნური სინათლის წყაროს ქვეშ. შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ სტერილიზაციის გარეშე. სანამ მწვანე „თითებს“ კონტეინერის ძირში ჩააშვებთ, იქ უნდა მოათავსოთ ყურძნის ფოთლები, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, ნიორი და ხახვის რგოლები. თითოეული ქილისთვის არის 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.

შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ხვრელი მწვანე პომიდორზე. ეს პროცედურა ტარდება ისე, რომ მომზადებულმა მარინადმა ბოსტნეული უკეთ დამარინადოს.

გარდა ამისა, ეს ქმედება ხელს უწყობს დაკონსერვებული „თითით გაწურული“ პომიდვრის საუკეთესოდ შენარჩუნებას, რადგან მათი კანი არ სკდება ქილებში ცხელი სითხის ჩასხმისას. რეკომენდებულია მწვანე პომიდვრის უფრო მჭიდროდ შეფუთვა, რათა ქილაში მეტი ბოსტნეული იყოს.

პომიდორი "პალჩიკი" მზადდება ზამთრისთვის, ისინი ძალიან გემრიელი გამოდიან მარინადის წყალობით.საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ყველა ეს ინგრედიენტი (ძმრის გარდა, რადგან მას ბოლოს ემატება) უნდა მოათავსოთ წყალში, შეურიოთ და მოხარშოთ. სითხის ადუღების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი.

მომზადებული სითხე ასხამენ ქალბატონის თითების პომიდორს. უნდა გვახსოვდეს, რომ მარინადი არ უნდა იყოს ადუღებამდე. მწვანე პომიდვრისთვის 1 ლიტრიან კონტეინერს დასჭირდება 500 მლ მარინადი, ამიტომ რეცეპტის პროპორციები უნდა შეიცვალოს.

ბევრი დიასახლისი აკეთებს სტერილიზაციის გარეშე. თუმცა, იმისთვის, რომ პომიდორი მართლაც გემრიელი და ხარისხიანი იყოს (ამაზე არაერთი მიმოხილვა მიუთითებს), რეკომენდებულია მათი სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, seaming კეთდება. მზა პომიდორი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც, როგორც ეს ჩანს ფოტო 2-ში.

ეს რეცეპტი შესაფერისია თითების ჩერი პომიდვრისა და წითელი პომიდვრისთვის.

კონსერვაციის კიდევ ერთი ვარიანტი

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბოსტნეული? პომიდორი თითით მოჭერით მზადდება სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებით. საკმაოდ ბევრი ვარიანტია, რომელთაგან ერთი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ორიგინალური მწნილები ზამთრისთვის.

ეს რეცეპტი შესაფერისია ამ ჯიშის წითელი და მწვანე პომიდვრისთვის. მისი თავისებურება ის არის, რომ მოითხოვს მინიმალურ შრომას და დროის ხარჯებს.

მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• პომიდორი "თითები" - 1 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• კამა - 1 კონა;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ალუბლის ფოთლები - 6 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (1 ლიტრ წყალზე):

• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი - 4 ს.კ. ლ.;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 7 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• წიწაკა - 5 ც.

კამა და ალუბლის ფოთლები უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილაში. კონტეინერი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. ცხელ და ბულგარულ წიწაკას ასევე ჭრიან და ძირზე დებენ, იქვე ემატება ნივრის კბილი და ხახვი (ნახევარ რგოლებში). სანამ ქილაში მზესუმზირის ზეთს დაუმატებთ, კარგად უნდა გააცხელოთ ტაფაში.

ჩერი პომიდორს დაჭრა არ სჭირდება, უბრალოდ ამოიღეთ ღერო და კარგად გარეცხეთ. ამის შემდეგ ისინი მოთავსებულია ქილებში. იმისთვის, რომ პომიდორი ერთმანეთს უფრო ახლოს მოერგოს, შევსების პროცესში კონტეინერი მუდმივად უნდა შეირყა.

მარინადი საკმაოდ სწრაფად მზადდება.ამისათვის აიღეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ უმატებენ ყველა სანელებელს და სითხეს კარგად ურევენ, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ წყალს უმატებენ სუფრის ძმარს და ის მაინც უნდა ადუღდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მარინადი გადმოიღება ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი.

მომზადებულ მარინადს ცხლად ასხამენ ქილებში. ბევრი დიასახლისი უშვებს შეცდომას პომიდორზე მდუღარე სითხის ასხამს. ეს არასწორი ქმედებაა, რადგან ცუდად მოქმედებს ბოსტნეულის გარეგნობაზე. სტერილიზაციის ეტაპი სავალდებულოა, ის უნდა განხორციელდეს 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო ათვლა იწყება იმ წუთიდან, როდესაც წყალი ადუღდება.

ამ პროცესის დასასრულს ქილებს ახვევენ. რის შემდეგაც ისინი უნდა გადააბრუნონ და შეფუთონ რაღაცეებში ისე, რომ კონტეინერი გარკვეული პერიოდის განმავლობაში თბილი დარჩეს.

მწვანე პომიდვრის დაკონსერვების თავისებურებები (ვიდეო)

პომიდორი "თითები" ძალიან საინტერესო ჯიშია. საკმარისია მხოლოდ მათი გაშენება და შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი მოსავალი. კიდევ უფრო ადვილია ამ ტიპის პომიდვრის მომზადება და შენახვა, რათა შემდეგ ზამთარში მიირთვათ მიღებული მწნილი.

დაკავშირებული პოსტები:

მსგავსი ჩანაწერები ვერ მოიძებნა.

ყველას სიამოვნებს ქილაში სახლში მოკრეფილი პომიდორი, მაგრამ პრობლემა აქ არის. სტანდარტული მინის ქილას აქვს კისრის გარკვეული დიამეტრი, დაახლოებით 80 მმ. მსხვილნაყოფიანი ჯიშის გემრიელი შემოდგომის პომიდორი ასეთ ქილებში განადგურების გარეშე არ შეიძლება. ამ პრობლემის დასაძლევად დიდი ხანია გამოიყენება პომიდვრის ნახევრად ნახევრად მწნილის რეცეპტი. დაჭრილი პომიდორი შეიძლება ძალიან ადვილად შეკუმშოს გარეგნობის დაკარგვის გარეშე. ამ გზით დამარილებულ პომიდორს უფრო სალათის გემო აქვს. არ არის საჭირო 2-3 თვის ლოდინი, რათა მარილწყალმა და მისმა ყველა არომატმა და კომპონენტმა შეაღწიოს მთელ და ხელუხლებელ კანში. ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრებს ამარილიანებენ კვირაში. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ შაქრისა და ძმრის ოდენობით მარინადის ნარევში, შეარჩიოთ ყველაზე შესაფერისი კომბინაცია თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ქილისთვის:

• დიდი პომიდორი - 5-6 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი მწნილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი, კბილი - 6 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
• წიწაკა ბარდა - 2 ც.;
• კბილი - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 5-6 ც.

მომზადება

მწიფე დიდ პომიდორს ვკრეფთ და კარგად ვრეცხავთ. ხახვი და ნიორი გარეცხილი და გახეხილია.

მოდით მოვამზადოთ დარჩენილი კომპონენტები. იყიდება ძმარი ხშირად მოდის მაღალი კონცენტრაციით, 70%, და განზავებულია ცივი ადუღებული წყლით 1:11. შედეგი არის სუფრის ძმარი ნორმალური სიმკვეთრის, 9% სიძლიერით. იდეალურია სახლის კონსერვაში გამოსაყენებლად.

ამოჭერით პომიდვრის ღეროს მიმაგრების წერტილი და გაჭერით ნაყოფი შუაზე. თუ უფრო დიდი ხილი მოგხვდათ, თავისუფლად დაჭერით 3-4 ნაწილად. ამ უკან დახევაში ცუდი არაფერია.

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ნივრის კბილი 4 ნაწილად.

შუშის ქილა გაასტერილეთ მდუღარე წყლით, გადაწურეთ და დაიწყეთ ხახვისა და პომიდვრის ფენების დალაგება. ნიორი, სანელებლები და დაფნის ფოთლის ნაჭრები დაამატეთ თანდათან, თითოეული ფენის დაგების შემდეგ. მსუბუქად შეანჯღრიეთ ქილა, რომ ნაყოფი უკეთ დატკეპნოთ.

პომიდვრის ბოლო ფენის დადებას ვასრულებთ ხახვით, ნიორით და სანელებლებით.

ამ კონსერვაციას განსაკუთრებული ხიბლის შესაძენად, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ხელნაკეთი ან სხვა აჯიკა, პომიდორი უბრალოდ თითებს მოგაცილებთ.

ცალკე სუფთა ქვაბში ადუღეთ 0,5 ლ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით პომიდორი ნახევრად. ამ მეთოდით მარინადის რაოდენობის გამოცნობა თითქმის შეუძლებელია. შეავსეთ ქილა სუფთა, მდუღარე წყლით.

დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილა სტერილიზებული სახურავით. პომიდვრის ნახევრები მზად არის ზამთრისთვის. გადააბრუნეთ ქილა და გააცივეთ. ჩვენ ვაშორებთ პომიდორს ნახევრად ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე გრილ, ბნელ ადგილას.

რეცეპტი No2. პომიდვრის ნახევრად ნიორი და აჯიკა ზამთრისთვის

პოპულარობას იძენს განახევრებული პომიდვრის დაწნული ან მწნილი. ამ ტექნოლოგიით პომიდორი (როდესაც მარინადში მომწიფდება) იძენს სრულიად განსხვავებულ, უფრო სალათის გემოს, ვიდრე მთლიანი დამარილებული. ეს იწვევს მარინადის ყველა კომპონენტის დაჩქარებულ შეღწევას პომიდვრის ნახევარში. ხახვი ან ნიორი ასევე იღებს პომიდვრის გაჟღენთვას. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი სალათი ხახვის ნაცვლად მეტი ნივრის მიღებით და თითოეულ ქილაში, რომელიც ჩვენ მოვამზადეთ, ცოტაოდენი ხელნაკეთი მწვანე აჯიკა დაუმატეთ. ეს ბოსტნეულის მომზადება ზამთრისთვის მოთხოვნადი და დაფასებული იქნება ცხარე ბოსტნეულის საჭმლის მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები 0,6 ლ:

• პომიდორი - 5 კგ;
• ნიორი, კბილი - 6 ცალი;
• ხელნაკეთი მწვანე აჯიკა - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• მარილი - 1,0 ჩ/კ;
• ძმარი 9% - 1 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

დავიწყოთ ზამთრისთვის განახევრებული პომიდვრის ნიორით მომზადება

მოვამზადოთ ხელნაკეთი პომიდორი. ეს არის ამ ზაფხულის მოსავლის ნარჩენები. პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს, დახარისხდეს და ღეროები მოაცილოს.

ხელნაკეთი აჯიკა ინახებოდა მინის ქილაში. მისი დარჩენილი ქილაში არის დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი. აჯიკამ არ იცის რა ობის არის მისი შემადგენლობის გამო. ამიტომ ჭურჭლიდან გამოფხეკებას და ჭურჭლის სტერილიზაციას აზრი არ აქვს. ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრებს პირდაპირ აჯიკას ნარჩენებში დავამარინადებთ. ნივრის თავი უნდა დაიყოს კბილებად და გაფცქვენით.

გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად და თითოეული ნახევრიდან ამოიღეთ ყუნწის ძირი. ნივრის კბილი დავჭრათ ნახევრად სიგრძეზე.

პომიდვრის ნახევრები და ნივრის ნაჭრები მოათავსეთ მინის ქილაში დარჩენილი მწვანე აჯიკა. შეგიძლიათ ქილას შუაში დაფნის ფოთოლი მოათავსოთ. ვცდილობთ, ქილის შიგთავსი ოდნავ შევკუმშოთ. არ არის საჭირო ძალის გამოყენება, შეგიძლიათ დატეხოთ ყველა პომიდორი. ზემოდან დავამატოთ შაქარი და მარილი. ცოტა მარილს ვამატებთ, რადგან ხელნაკეთი აჯიკა საკმაოდ მარილიანი სუნელია.

1 ჩაის კოვზ 9%-იან ძმარს უშუალოდ დაასხით შაქარი და მარილი.

უშუალოდ მდუღარე წყლის ქვაბიდან, ვასხამთ ჩვენს ქილას განახევრებული პომიდორი და ნიორი, ზამთრისთვის მარინირებული, მდუღარე წყლით. ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი, რადგან ქილებიდან შესაძლოა გამოვიდეს ბუშტი, რომელიც შეიცავს ჰაერს და მდუღარე წყლის წვეთებს. ცოტაც მოვიცადოთ, ქილა ავურიოთ და პომიდორიდან დარჩენილი ჰაერი გამოვუშვათ. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი დაფნის ფოთოლი.

დახურეთ ქილა სტერილური სახურავით და გადააბრუნეთ. დაშლილმა აჯიკამ არ შეგაშინოთ თავისი ფერით. მისი სიძლიერე მდგომარეობს ათეული სანელებლებისა და კავკასიური მწვანილის სიმკვეთრესა და არომატში. ქილა უნდა გაცივდეს. პომიდვრის ნახევრები ნიორით მზადაა ზამთრისთვის. სამუშაო ნაწილს ბნელ ადგილას ვდებთ.

ზამთრის მომზადებისთვის ამდენი ვარიანტი არ გამოგვივიდა! ყოველივე ამის შემდეგ, ზამთარში, როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, ასევე ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ძალიან გინდა მრავალფეროვნება. ბოსტნეულის კონსერვი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, დიდი ხანია ტრადიციულ კერძად იქცა სადილის სუფრაზე, განსაკუთრებით ზამთარში.

ზამთრისთვის ყველანაირი პომიდვრის სამზადისის დაწნვა, ასე ვთქვათ, ჟანრის კლასიკაა. ბევრი ადამიანი ასე თუ ისე ამზადებს პომიდორს; გაუზიარეთ ერთმანეთს რეცეპტები, იმპროვიზაცია მოაწყვეთ, შეადარეთ სხვადასხვა წყაროდან ამოღებული რეცეპტები, ექსპერიმენტი, მოიტანეთ რაიმე საკუთარი.

ზოგიერთი რეცეპტი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს და ზოგჯერ თითქმის მთლიანად იმეორებს ერთმანეთს; და ზოგ შემთხვევაში მათში რაღაც ახალი, უჩვეულო, უჩვეულო აღმოჩენილია; ერთგვარი თავისებურება, "ზესტი".

რეცეპტების მრავალფეროვნება და მათ შორის ამდენი განსხვავება განპირობებულია იმით, რომ პომიდვრის სხვადასხვა ჯიშს განსხვავებული გემო აქვს და თითოეულ მათგანს ყველაზე წარმატებით ერწყმის სანელებლების „საკუთარი“ ნაკრები (ხშირად კონსერვის მეთოდის მახასიათებლებიც კი არის დამოკიდებული. პომიდვრის სიმწიფის ხარისხზე).

დაკონსერვებული პომიდვრის პოპულარობა აიხსნება იმით, რომ გარდა კვებითი ღირებულებისა (კონსერვებული პომიდორი ორგანიზმისთვის აუცილებელი მრავალი ნივთიერების - ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა), ასევე სასიამოვნოა, გემრიელი, მრავალმხრივი საჭმელი, კარგად უხდება ტრადიციულ კერძებს.

ასეა თუ ისე, ყველა რეცეპტის ავტორებს შთაგონებული აქვთ ერთი და იგივე კითხვა: როგორ მოვამზადოთ და შევინახოთ პომიდორი ზამთრისთვის ისე, რომ ეს არ იყოს რთული, რომ კარგად იყოს შენახული და თქვენ უბრალოდ ” თითები ილოკავო“?

სხვათა შორის, ერთ-ერთ ცნობილ რეცეპტს სწორედ ასე ჰქვია.

"შენ თითებს იჩეჩავ"

რეცეპტის სახელი თავისთავად მეტყველებს და სრულად ხსნის ამ რეცეპტის პოპულარობას. მომზადება ძალიან გემრიელი გამოდის, მომზადების მეთოდი საერთოდ არ არის რთული.

ხუთი ქილის დასატრიალებლად 1 ლიტრი მოცულობა დაგჭირდებათ:

ინგრედიენტები შიგთავსის მოსამზადებლად

• წყალი 3ლ
• მარილი 3 ს.კ. ლ.
• შაქარი 7 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• 9% ძმარი 200 მლ
• შავი ან წიწაკა 5-6 ბარდა

ნიორით შეზავებულ დაჭრილ მწვანილს ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ასხამენ მცენარეულ ზეთს; შემდეგ ფრთხილად დაალაგეთ კარგად გარეცხილი პომიდორი, მონაცვლეობით რგოლებად დაჭრილი ხახვის ფენებით. ბანკი ამ გზით შეავსეთ ზევით. მარინადი იხარშება, რის შემდეგაც მასში ასხამენ ძმარს; ცოტა გაცივდეს - დაახლოებით 80 გრადუსამდე და ჩაასხით პომიდვრით სავსე ქილებში. შევსებულ ქილებს სტერილიზებენ 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ახვევენ და თავდაყირა ახვევენ და ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას.

ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადება შეგიძლიათ დიდ ქილებშიც; ამ შემთხვევაში მოსახერხებელია სხვადასხვა ზომის პომიდვრის ერთ ქილაში შერწყმა (და თუ ისინი სხვადასხვა ფერისაა, მაშინ ისიც ლამაზი გამოვა).

ინგრედიენტები მზა მწნილის სამ ლიტრიანი მოცულობისთვის

• ბულგარული წიწაკა - 1
• ნიორი: - 3−4 დიდი კბილი
• ოხრახუში 10-12
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2,5 ჩაის კოვზი
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.

პირველ რიგში დააყენეთ წყალი ადუღებაზედა სანამ ადუღდება, გარეცხეთ ბოსტნეული და გაასტერილეთ კერძები.

ქილების ძირში მოათავსეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და რამდენიმე ღერი ოხრახუში, მჭიდროდ ჩაალაგეთ პომიდორი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში და ნიორი. წიწაკა დავჭრათ 4-5 ნაწილად და ზემოდან მოვაყაროთ ნაჭრები.

სანამ წყალი ადუღდება, ქილას შიგთავსს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.

მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაასხით პომიდორზე და დაახურეთ თავსახური.

დაკონსერვებულ ქილებს თბილ საბანში ვახვევთ, რომ რაც შეიძლება ნელა გაცივდეს.

გარდა ამისა, ამ რეცეპტის მომზადებისას პომიდორს შეგიძლიათ დაუმატოთ კიტრი, ახალგაზრდა გოგრა ან თუნდაც ყაბაყი. ეს უკვე ასეთი ასორტიმენტია. ზამთარში ასეთი „დამარილება“ დიეტას მრავალფეროვნებას და ზაფხულის მოგონებებს შემატებს.

ოღონდ მარტო დაკონსერვებით არა, როგორც იტყვიან... არის რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ ზამთრისთვის მოამზადოთ პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე.

ე.წ

პიკელებული პომიდორი

ასეთი პრეპარატის მოსამზადებლად არ დაგჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული პირობები, განსაკუთრებული უნარები, არ დაგჭირდებათ ქილა და სახურავები კონსერვისთვის.

3 ლიტრიანი კონტეინერისთვის დაგჭირდებათ:

• სინამდვილეში, პომიდორი 1.3 - 1.5 კგ
• ოხრახუში
• ნიორი 2-3 კბილი
• შავი მოცხარის ორი ან სამი ფოთოლი
• 2−3 ალუბლის ფოთოლი
• ერთი ქოლგა კამა
• 50−60 გ მარილი (გემოვნებით).
• წყალი - 1,2ლ

ფრთხილად მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, ვედროში ან ქილაში გარეცხილი მწვანილი და ნიორი, დაჭრილი ნაჭრებად. იქვე ათავსებენ ოხრახუშის, მოცხარის და ალუბლის ფოთლებს და კამას ქოლგას.

მწვანილის თავზე კარგად გარეცხილი პომიდორი დევს.

მარილწყალში მომზადების შემდეგ (1000 მლ წყალი და მარილი), ჩაასხით პომიდორში კონტეინერებში, დაჭერით თეფშზე და შეგიძლიათ ზემოდან დაადოთ წონა, რომ პომიდორი არ ცურავს.

კონტეინერი თავსახურით იფარებს (თუ პრეპარატი ქილაშია, შეგიძლიათ დახუროთ პლასტმასის სახურავით).

მოთავსებულია კონტეინერი პომიდვრით გრილ ადგილას ორიდან სამი კვირის განმავლობაში; ამ პერიოდის შემდეგ, მწნილი პომიდორი მზად არის და უბრალოდ სთხოვეთ სუფრაზე მიირთვათ.

ეჭვგარეშეა, ყურადღებას იმსახურებს ასევე ზამთრისთვის მოუმწიფებელი, მწვანე ან მომწვანო-მოყავისფრო პომიდვრის შესანახად განკუთვნილი რეცეპტები, რომლებიც შემოდგომაზე რჩება ტოტებზე. (არ დატოვოთ ისინი ზამთრისთვის ბუჩქებზე!). ასეთი ხილი არ არის შესაფერისი სალათებისთვის და სხვა კერძებისთვის, რომლებიც წარმატებით შეიძლება მომზადდეს წითელი, მწიფე პომიდვრისგან (ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან მწიფეებისგან, როგორც სიმკვრივით, ასევე ხილის რბილობის სტრუქტურით).

მწვანე პომიდორს საკმაოდ საინტერესო გემო აქვს; დიახ, და ეს პრეპარატი საკმაოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება. როგორც საჭმლის, დაკონსერვებული მწვანე პომიდორი შესანიშნავად უხდება სხვადასხვა კარტოფილის კერძებს, ასევე ხორცის კერძებს.

ზამთრისთვის მოუმწიფებელი მწვანე პომიდვრის მომზადება ამ რეცეპტით მიიღეთ სამი ლიტრი მზა კონსერვები:

• დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილოგრამი მწვანე პომიდორი
• დაფნის ფოთოლი - 3
• 10 ცალი შავი და წიწაკა
• ნახევარი ჭიქა ცხრა პროცენტი ძმარი

მარინადი ჩამოსასხმელად

• ლიტრი წყალი
• სუფრის კოვზი მარილი
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი

ჯერ მარინადი მოვამზადოთ; ამისათვის თქვენ უნდა მიიტანოთ წყალი ადუღებამდე. ამასობაში, სანამ ადუღდება, შევარჩიოთ შესანარჩუნებლად სწორი ფორმის პომიდორი; სასურველია ნახვრეტებისა და კანის დაზიანების გარეშე. უმჯობესია, რომ მათი ზომები დაახლოებით იგივე იყოს - ეს უფრო მოსახერხებელი გახდის მათ გათეთრებას.

წინასწარ სტერილიზებული ქილების ბოლოში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი, შავი და წიწაკა წიწაკა და პომიდორი; ქილებში მოთავსებამდე უნდა გააბრუნოთ მცირე ულუფებით (300-400 გრამი) მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში. ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ქურთუკი, რათა შემდეგ ტაფაში მდუღარე წყლიდან პომიდორი სათითაოდ არ გამოვყოთ. და ბლანშირების შემდეგ პომიდორს სასწრაფოდ გადავიტანთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში ძირზე უკვე დადებული სანელებლებით.

მარინადისთვის ადუღებულ წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთი ადუღეთ, შემდეგ პომიდვრით სავსე ქილებს დაუმატეთ ძმარი და სასწრაფოდ დაასხით მდუღარე მარინადი, შემდეგ დახურეთ. დააფარეთ ქილები ხუფებით(გაბრტყელება ან გადახვევა). პომიდვრის დახურული ქილა დაუყოვნებლივ უნდა შეიფუთოთ რაიმე თბილში (მაგალითად, საბანში) და ამ ფორმით დავტოვოთ დაახლოებით ერთი დღე (ამ პერიოდში ქილა მთლიანად ან თითქმის მთლიანად გაცივდება).

უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას - ზამთრის დაწყებამდე შესაფერისია სარდაფი, სარდაფი, სარდაფი ან მაცივარი; და ზამთრის დადგომასთან ერთად შეგიძლიათ აივანზე დადოთ.

უნდა აღინიშნოს მომზადების კიდევ ერთი მეთოდი.

ამ მოსავლის აღების მეთოდის თავისებურება ის არის, რომ ასე მომზადებული პომიდორი მხოლოდ სიცივეში უნდა ინახებოდეს. მზა პროდუქტის სამ ლიტრიანი ქილების მისაღებად საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

პირველ რიგში მოვამზადოთ ქილები. მათი დამუშავების ხარისხი განსაზღვრავს, შეინახება თუ არა სამუშაო ნაწილები ზამთარში.

ძალიან მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ქილების სწორად ჩამობანა, არამედ გამოაცხვეთ ღუმელში ან ორთქლზე. პარალელურად გავრეცხოთ და მოვხარშოთ სახურავები.

მოხარშვამდე პატარა პომიდორი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ღეროს გარშემო კბილის ჩხირით რამდენჯერმე გაიხვიოს კანი, რომ მაღალი ტემპერატურის გამო კანი არ გასკდეს.

რაც შეეხება დიდ პომიდორს, ისინი უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად და მინანქრის თასში გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. ადუღებაზე არ უნდა ისაუბრო. გაცხელებული პომიდორი გაწურეთ საცერში (ისე, რომ წვენი თესლის გარეშე იყოს). მიღებული პომიდვრის წვენი შეაზავეთ შაქრით და მარილით (1,5ლ წვენზე ერთი სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი); შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი და სხვა სანელებლები (გემოვნებით).

შემდეგ, დაფქული სეზონური წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით პომიდვრით სავსე ქილებში. შემდეგი - ბანკებმა უნდა გაიარონ სტერილიზაციის პროცესი 9 წუთშიან პასტერიზაცია ნახევარი საათის განმავლობაში; რის შემდეგაც სამუშაო ნაწილს ახვევენ და ახვევენ ბოლომდე გაცივებამდე.

უსასრულოდ შეიძლება კამათი პომიდვრის მოსავლის ამა თუ იმ მეთოდის მინუსებსა და უპირატესობებზე; მთავარია, ყველა დიასახლისმა იპოვნოს თავისთვის ოპტიმალური რეცეპტი.

ალბათ, პომიდვრის მომზადება ყველაზე გემრიელი აღმოჩნდება, ჩემი აზრით. ზამთარში კი მწვანილითა და ნიორით დაფარული წითელი პომიდვრის პიკანტური არომატი ვრცელდება მთელ სამზარეულოში, რაც სწრაფად აღძრავს მოყვარულებს მადას.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ შესანიშნავი რეცეპტები ზამთრისთვის პომიდვრის მოსამზადებლად ყველა გემოვნებისთვის. ამას გარკვეული ფრთხილი მომზადება, ცოტა დრო სჭირდება, ზამთარში კი ქილებიდან გემრიელ პომიდორს მიირთმევთ.

რა თქმა უნდა, პომიდორი მოითხოვს ფრთხილად ყურადღებას, რაც ასევე ეხება ხუფებს. ეს აუცილებელია, რადგან მე მათთან შედარებით უფრო კაპრიზულ ბოსტნეულად მიმაჩნია.

პომიდორი უნდა იყოს მწიფე და ახალი - მაღალი ხარისხის შიგნით და გარედან დაზიანების გარეშე. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს ქილებში მოთავსებამდე მიზანშეწონილია ცივ წყალში გაჟღენთვაც კი.

თითოეულ პომიდორს ყუნწის ძირში გააკეთეთ ხვრელი სუფთა ხის კბილის ჩხირის გამოყენებით. ეს ნაბიჯი ხელს შეუწყობს ქერქის მთლიანობის შენარჩუნებას მდუღარე წყალში.

კონტეინერებს ჩვენი გემოვნების მიხედვით ვამატებთ მწვანილს. კამა მოგცემთ პიკანტურ საყვარელ არომატს, უმჯობესია გამოიყენოთ ქოლგები უფრო ნათელი გემოსთვის. ოხრახუში შესანიშნავი ვარიანტია ქილაში პომიდორთან ურთიერთობისთვის, სასარგებლოა ფოთლები და ღეროები. მას აქვს ახალი გემო და კარგი არომატი, არ უნდა ინანოთ სანელებლების დამატება. ტარხუნა მარინადის და მასში შემავალი ბოსტნეულის ორიგინალური გემოს მოყვარულთათვის. ნიახური მწვანეა მათთვის, ვისაც უყვარს ნათელი სუნი და თამამი არომატი, მაგრამ ვაღიარებ, რომ ის ჩემი საყვარელი თანამგზავრია წითელი ბოსტნეულისთვის.

შესანიშნავი სანელებლები წითელი ბოსტნეულისთვის იქნება შავი პილპილის მარცვლები, სანელებლები და დაფნის ფოთლები. ქინძი და მდოგვის მარცვლები პომიდვრის მომზადებას თავისი გემოთი დაამშვენებს, სრულყოფილ კომბინაციას მისცემს ახალი თუ ხმელი ნიორი. ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს რამდენიმე ცალი ცხარე წითელ წიწაკას - ეს არის ქილებში ცხარე ბოსტნეულის მოყვარულებისთვის.

სავალდებულო კომპონენტი იქნება ლიმონის მჟავა, ძმარი ან ძმრის ესენცია, ასევე საკმარისი რაოდენობით მარილი და შაქარი. ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადებისას აუცილებელია კონსერვანტები. ბევრი დიასახლისი დამატებით ამატებს აცეტილსალიცილის მჟავას (ასპირინს) მარინადს, როგორც დამატებით დაცვას ნაკერისთვის.

პომიდვრის რეცეპტი ლიმონმჟავასთან ერთად ლიტრიან ქილაში

გთავაზობთ ზამთრისთვის პომიდვრის მშვენიერ რეცეპტს, რომლის გემოს ხელნაკეთი პრეპარატების ბევრი მოყვარული დააფასებს. სცადეთ საზ და წარმატებას მიაღწევთ.

ტარხუნა არის ცხარე ბალახი, რომელიც პომიდორს აძლევს ორიგინალურ გემოს და საინტერესო არომატს. დაამატე თუ არა მას ცილინდრებში, შენზეა დამოკიდებული. თუ ის აკლია, შეგიძლიათ დაამატოთ კლასიკა - კამა ქოლგები ან ოხრახუში.

დაგჭირდებათ:

600 გრ პომიდორი 1 ლიტრიან ქილაზე

სანელებლები 1 ლიტრიანი ქილაზე:

• 2 ც. მიხაკები
• 2 მთა წიწაკა
• 2 მთა შავი პილპილი
• 1 ფილიალი ტარხუნა (ტარხუნა)

მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე:

• 1 ს.კ. ლ. მარილი სლაიდის გარეშე
• 5 ს.კ. ლ. შაქრის გროვით
• 1/3 ჩ.კ. ლიმონის მჟავა

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ პომიდორი - კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ

ქილების და ხუფების სტერილიზაცია

ამ რეცეპტის გამოყენებით ქილებს არ სჭირდებათ სტერილიზაცია, არამედ მხოლოდ კარგად გარეცხვა

რეცეპტის მიხედვით თითოეულ ქილაში მოათავსეთ შავი პილპილი, მიხაკი, მწვანილი და ტარხუნა

თითოეულ პომიდორს ბასრი ჩანგლით ჯვარედინად ვჭრით, რომ მაღალი ტემპერატურისგან არ ასკდეს.

შეავსეთ ცილინდრები პომიდვრებით მხრამდე, არ არის საჭირო მათი კისრამდე შევსება

ჩაასხით წყალი ქვაბში, გაზომეთ მიღებული სითხის მოცულობა, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა რეცეპტის მიხედვით, აურიეთ, ადუღეთ.

ჩაასხით ცხელი მარინადი კონტეინერებში, დაუყოვნებლივ დაფარეთ ისინი ხუფებით.

დაახურეთ ქილებს სახურავები კონსერვის გასაღებით, გადააბრუნეთ და თბილ საბანში გადაახვიეთ.

კარგი მადა!

პომიდორი ზამთრისთვის სტაფილოთი და ხახვი

პომიდვრის, სტაფილოსა და ხახვის მეგობრობა ყველა დიასახლისისთვის ცნობილია და ამიტომ ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეული ნიორითა და მწვანილებით ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოდის. მიირთვით საკუთარი ხელით მომზადებული ხარისხიანი ზამთრის რულონები. საზაფხულო სამუშაო ორმაგად სასიამოვნოა!

0,5 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გრ პომიდორი
• 1 ცალი სტაფილო
• 1 ცალი ხახვი
• 2-3 ტოტი ნიახური
• 5-6 მთა შავი პილპილი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი
• 2 ს.კ. ლ. 9% ძმარი
• 1,5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 200 მლ ცხელი წყალი
• 2 კბილი ნიორი
• 1 ჩანართი. ასპირინი (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყალში და მოათავსეთ სუფთა ქილებში. მათ კანს არ უნდა ჰქონდეს დაზიანება.
2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი დიდ კუბიკებად. ნიახურის ყუნწებთან ერთად მოათავსეთ ბოსტნეული ქილებში, შეავსეთ ადგილები პომიდორებს შორის. ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით ქილებში.
3. აადუღეთ წყალი, ჩაასხით ბოსტნეულთან ერთად ქილებში, ჩაასხით დანაში ან სუფრის კოვზში, რომ ტემპერატურული ცვლილებების გამო ჭიქა არ გაიბზაროს. დააფარეთ ქილებს სუფთა ხუფები და გააჩერეთ პომიდორი მდუღარე წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ, სანიაღვრე სახურავის გამოყენებით, გადაწურეთ სითხე თითოეული ქილიდან ქვაბში ან ქვაბში. მარინადს დაამატეთ რეცეპტის მიხედვით ყველა სანელებელი, გარდა ძმრისა და მცენარეული ზეთისა. ქვაბი მარინადთან ერთად დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ზეთი, ძმარი და სურვილისამებრ დაუმატეთ ასპირინი. შემდეგ ქილებში ბოსტნეულს დაასხით ცხელი მარინადი, დააფარეთ ქილებს თავსახური და დახურეთ გასაღებით.
6. შეამოწმეთ დახურვის სიძლიერე, ქილები გადააბრუნეთ სახურავებზე, შეფუთეთ ისინი თბილ საბანში და დატოვეთ მასში ბეჭდები, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
7. შეინახეთ სამუშაო ნაწილები მზისგან შორს!

კარგი მადა!

ზამთრისთვის პომიდვრისა და ნივრის მომზადება

ეს მარტივი რეცეპტი აწარმოებს საოცრად ლამაზ პომიდორს, თითქოს თოვლში. ბლენდერში დაქუცმაცებული ნიორი ძალიან მსუბუქია, თავისუფლად მოძრაობს მარინადში, ლამაზად დნება ბოსტნეულზე, აჯერებს მათ ძალიან ნათელი გემოთი და არომატით.

აუცილებლად სცადეთ პომიდვრის ეს რეცეპტი! წარმატებები!

1 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• 500-600 გრ პომიდორი
• 0,5 ჩ.კ. მდოგვის მარცვლები
• 1 ჩ.კ. ნიორი
• 0,5 ჩ.კ. ძმრის ესენცია 70%
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი 1 ლიტრ წყალზე
• 1 ს.კ. ლ. მარილი 1 ლიტრ წყალზე
• 2-3 მთა წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

გაასტერილეთ ქილები და ხუფები ორთქლით ან თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მეთოდით.

პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ

თითოეული პომიდორი გახეხეთ ძირში კბილის ჩხირით.

პომიდორს ქილებში დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ცალკე ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი, რეცეპტის მიხედვით დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მარინადი მიიყვანეთ ცეცხლზე ადუღებამდე.

გააცალეთ ნიორი, კარგად ჩამოიბანეთ

გახეხეთ ბლენდერში

ცილინდრებიდან გადაწურეთ ცხელი წყალი, აღარ დაგვჭირდება

პომიდორს დაასხით ცხელი მარინადი

თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმრის ესენცია:

• 1 ლ - 1/2 ჩაის კოვზი
• 0,5 ლ - 1/4 ჩაის კოვზი

დაუყოვნებლივ დააფარეთ კონტეინერები ხუფებით და დახურეთ საკონსერვო გასაღებით.

გადააბრუნეთ პომიდვრის ცხელი ქილა, შეფუთეთ და მთლიანად გაცივდეს საბანში.

თავდაპირველად, კონტეინერებში მარინადი ოდნავ მოღრუბლული იქნება, რადგან ნიორი ბლენდერში დავჭრათ.

მაგრამ როდესაც ქილები გაცივდება, ნალექი დამშვიდდება - მარინადი გამჭვირვალე გახდება დაჭრილი ნივრის თეთრი „თოვლით“

კარგი მადა!

ზამთრის პომიდვრის უგემრიელესი რეცეპტი ნიახურით

ამ რეცეპტში ნიახური, რომელსაც აქვს ნათელი გემო და არომატი, პომიდორს განსაკუთრებულ სიმკვეთრესა და პიკანტურობას ანიჭებს. ღირს ამ გზით პომიდვრის მომზადება ზამთრისთვის.

ეს ჩემი საყვარელი რეცეპტია, ძალიან ხშირად ვიყენებ ჩემი საყვარელი ადამიანებისთვის ხელნაკეთ სამზადისში. აუცილებლად მოხარშეთ პომიდორი და ნიახური! ძალიან გემრიელია!

დაგჭირდებათ:

• 3 კგ პომიდორი
• 500 გრ ნიახური
• 30 გრ მდოგვის ლობიო
• 6 კბილი ნიორი
• 4-6 კამა ქოლგა
• 50 გრ სუფრის მარილი
• 55 გრ გრანულირებული შაქარი
• 15 მლ ძმარი ესენცია 80%
• 2 ლიტრი წყალი
• 20 გრ ქინძის თესლი
• 4 ც. დაფნის ფოთოლი

მომზადების მეთოდი:

1. გაასტერილეთ ყველა ცილინდრი და თავსახური თქვენთვის მოსახერხებელი გზით.
2. აუცილებელია ქინძისა და მდოგვის მარცვლების გაშრობა, გაცხელება მშრალ ცხელ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაფნის ფოთოლი 60 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
3. შემდეგ ქილებში ჩაასხით ქინძისა და მდოგვის მარცვლები, სანელებლებს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, კამა ქოლგები, ოღონდ ჯერ უნდა გამოაცალოთ ტოტებიდან და დაასხით მდუღარე წყალი.
4. ნიახურის ყუნწი და მწვანილი წინასწარ გააჩერეთ ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ, შემდეგ ღეროები დაჭერით კუბიკებად და დატოვეთ მწვანილი მთლიანად, მოათავსეთ ყველაფერი მინის ჭურჭელში.
5. პატარა პომიდორი გარეცხეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ ღერო, გახეხეთ ძირში კბილის ჩხირით, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, ზემოდან მოაყარეთ კამა ქოლგები და ცოტა ნიახური.
6. ჯერ ბოსტნეულით დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცილინდრებიდან წყალი მოსახერხებელ ტაფაში, გაზომეთ მოცულობა, დაამატეთ წყალი 2 ლიტრამდე, გახსენით შაქარი და მარილი რეცეპტის მიხედვით.
7. მარინადი უნდა ადუღდეს 5 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმრის ესენცია.
8. შეავსეთ კონტეინერები ბოსტნეულით ზემოდან მომზადებული მარინადით, ფრთხილად გააბრტყელეთ ისინი კონსერვაციის გასაღებით ან გამოიყენეთ ხრახნიანი ქუდები მინის ძაფებით.
9. დახურული ქილა დაუყოვნებლივ უნდა დააბრუნოთ იატაკზე თავდაყირა და გადაფაროთ საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
10. 24 საათის შემდეგ ბოსტნეული ჩადეთ ქილებში შესანახად გრილ, ბნელ ადგილას.

კარგი მადა!

პომიდორი ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით 3 ლიტრიანი ქილისთვის

ამ რეცეპტის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ თვითონ არეგულირებთ ქილაში ხახვისა და ბულგარული წიწაკის რაოდენობას. ტკბილი წიწაკა გაჟღენთილია უხვად პომიდვრისა და მარინადის განსაცვიფრებელი პიკანტური არომატით და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ღირს უფრო დიდ ქილაში ჩასმა, რადგან ძალიან ბევრი იქნება მისი სიამოვნების მსურველი. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

3 ლიტრიანი ცილინდრისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კგ პომიდორი
• 15-20 გ ოხრახუში
• 1 ცალი ხახვი
• 1 ცალი ტკბილი ბულგარული წიწაკა
• 3 ც. წიწაკა ბარდა
• 10 ც. შავი პილპილის მარცვლები
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი
• 35 გრ მარილი
• 70 გრ შაქარი
• 70 მლ ძმარი 9%

მომზადების მეთოდი:

მომზადებული 3 ლიტრიანი ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ ოხრახუში, დაჭრილი ნიორი, შავი პილპილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად, გავაცალოთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, დავჭრათ ნაჭრებად

თითოეული პომიდორი გახეხეთ ძირში კბილის ჩხირით.

მოათავსეთ პომიდორი კონტეინერში, შეავსეთ სიცარიელე ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით და ხახვის რგოლებით

შეავსეთ კონტეინერი მდუღარე წყლით, დაასხით სუფრის კოვზის გარედან ისე, რომ ჭიქა არ ასკდეს.

დააფარეთ კონტეინერი სუფთა სახურავით და გააჩერეთ პომიდორი 20-25 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.

კონტეინერში პომიდორს დაასხით ცხელი მარინადი და დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავი გასაღებით.

გადააბრუნეთ ქილა და შემოახვიეთ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კარგი მადა!

ვიდეო რეცეპტი პომიდვრის ზამთრისთვის არის სიკვდილი