რიდა ხასანოვა

რუსეთში ჰოლანდიისა და საფრანგეთის მყარი ყველის გამოჩენამდე, ჩვეულებრივ ხაჭოს ეძახდნენ ყველს. სწორედ აქედან მოდის სახელწოდება „სირნიკი“. მიუხედავად იმისა, რომ სავსებით ლოგიკურია ხაჭოსგან დამზადებულ ბლინებს ვუწოდოთ - ხაჭო.

ყველის მოსვლასთან ერთად მოხდა დაყოფა, რენეტის ყველს უწოდეს "ყველი", ხოლო მაწონისა და რძის მასას "თვოროგი" ეწოდა. მაგრამ ჩიზქეიქების სახელი უცვლელი დარჩა.

ისინი აუცილებლად შეიცავენ კომპონენტებს, როგორიცაა შაქარი და კვერცხი, ფქვილი ან სემოლინა, ასევე დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ გაამდიდრონ და შეავსონ გემოვნების თვისებები: ქიშმიში და გამხმარი გარგარი, მსხალი და ვაშლი, პიტნა და ვანილი.

ჩიზქეიქების მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს: ცხვება ღუმელში, ორთქლზე მოხარშული და ზეთში შემწვარი. ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი. თუ ჩიზქეიქები ტკბილია, მაშინ მიირთმევენ შესქელებულ რძესთან, თაფლთან, ჯემთან და უშაქროსთან ერთად: არაჟნით, მაიონეზით ან კეტჩუპით.

კლასიკური რეცეპტი ფუმფულა ხაჭოს ბლინების

იმისდა მიუხედავად, რომ კერძი მარტივია და უგემრიელესი შემწვარი ხაჭოს ბლინების მრავალფეროვანი რეცეპტი შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ინტერნეტში, უმჯობესია გამოიყენოთ კლასიკური რეცეპტი ფუმფულა ხაჭოს ბლინებისთვის. ისინი ყოველთვის ფუმფულა და გემრიელი გამოდიან.

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 0,5 ს.კ. + 0,5 ს.კ. ფქვილი ცომისა და პურის მოსამზადებლად;
• 3 ც. ქათმის კვერცხები (სურვილის შემთხვევაში, ისინი შეიძლება შეიცვალოს მწყერის კვერცხებით);
• 350-400 გრ. ხაჭო;
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• მწიკვი მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ მშრალ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ ხაჭო და ჩანგლით კარგად აურიეთ (ბლენდერის გამოყენება არ არის რეკომენდებული), რომ ხაჭოს მარცვლები დარჩეს. მიღებულ მასას დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
3. მომზადებული კონსისტენციიდან დაიწყეთ ნამცხვრების ფორმირება არაუმეტეს 1,5 სანტიმეტრის სისქით. ჩაასხით ისინი ფქვილში.
4. ხაჭოს ნამცხვრები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. გახსოვდეთ, ჩიზქეიქს საშუალო ცეცხლზე ამზადებენ.

მათი შეწვის შემდეგ მზა პურები უნდა დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე, ეს მოგცემთ საშუალებას მოიცილოთ ზედმეტი მცენარეული ზეთი.

მიირთვით ხაჭო თბილი, თქვენი საყვარელი დანამატით ჯემის ან კონსერვის სახით.

ხაჭოს ბლინები სემოლინით

ხაჭოსგან დამზადებული ყველის ბლინები სემოლინით არანაკლებ რბილია და პირში დნება. ამ შემთხვევაში აბსოლუტურად არავითარი მნიშვნელობა არ აქვს, რა სახის ხაჭოს იყენებთ მათ მოსამზადებლად: უცხიმო თუ ცხიმიანი, მშრალი თუ სველი. მათი ბრწყინვალება და წვნიანი იქნება დამოკიდებული სემოლინაზე.

ამ ჩიზქეიქების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 200-250 გრ. ხაჭო;
• შაქარი და მარილი გემოვნებით;
• 1 ს.კ. ლ. სემოლინა;
• ვანილინი;
• ძმრით გამომცხვარი სოდა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა მშრალი ინგრედიენტი კარგად აურიეთ: ხაჭო, ფქვილი, სემოლინა, შაქარი და ვანილინი. მიღებული მასა უნდა იჯდეს დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია სემოლინა ადიდებულა და ხაჭოსთან „შეკრულია“..
2. დაუმატეთ გული.
3. ცილა ცალკე უნდა ათქვიფეთ მარილით და მიღებულ ქაფს დაუმატოთ ცომში ჩამქრალ სოდასთან ერთად. თუ მასა საკმაოდ სქელია, მაშინ უნდა განზავდეს მცირე რაოდენობით ნაღებით ან არაჟნით. მოზილეთ ცომი ხაჭოსთვის.
4. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი.
5. ხაჭოს ნამცხვრებისთვის მიღებული ცომი სველი სუფრის კოვზით აიღეთ და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით თითოეული მხარე ოქროსფერამდე.

ხაჭოსა და სემოლინისგან დამზადებული ჩიზქეიქები უმჯობესია მიირთვათ თბილი.

როგორ შევწვათ ხაჭოს ბლინები სწორად და რამდენი ხნით

როგორც წესი, ჩიზქეიქს შემწვარი ტაფაზე არაუმეტეს 6-10 წუთის განმავლობაში წვავენ. აუცილებელია თითოეული მხარე 3-5 წუთის განმავლობაში შეწვით, ეს საკმარისია იმისათვის, რომ ხაჭო ოქროსფერი ქერქით გამოვიდეს. სანამ ჩიზქეიქს ტაფაში მოვათავსებთ, კარგად უნდა გავაცხელოთ ზეთში. ჭურჭელს ჯობია თავსახური არ დააფაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩიზქეიქების ჩამოვარდნისა და „რეზინის“ გამოჩენის რისკი არსებობს.

შეგიძლიათ ჩიზქეიქების გამოცხობა ნელ გაზქურაში. ამისათვის თქვენ უნდა დააყენოთ "გამოცხობის" რეჟიმი, დაელოდეთ სანამ თასი გაცხელდება, დაასხით მასში ზეთი და შეწვით თითოეულ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში.

რაზე შევწვათ ხაჭო? შეწვისთვის უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ სანდო ბრენდის მცენარეული ზეთი. კარაქი არ გამოდგება, რადგან ის არამარტო დაწვავს ჩიზქეიქს, არამედ იშლება.

რატომ ცვივა ჩიზქეიქები შეწვის შემდეგ?

შეწვისას ჩიზქეიქების გავრცელების პრობლემა ბევრ დიასახლისს აწყდება. რა არის ამის მიზეზი? როგორ ავიცილოთ თავიდან ასეთი სიტუაცია? როგორც წესი, ხაჭოს ნამცხვრების გავრცელება განპირობებულია იმით, რომ:

• ხაჭო არის უხარისხო ან ძალიან თხევადი;
• ცომს არ დაემატა საკმარისი ფქვილი;
• ტაფა კარგად არ არის გაცხელებული;
• ჩიზქეიქები დიდი აღმოჩნდა.

გახსოვდეთ, ხაჭოს ნედლი ცომის კონსისტენცია პლასტილინზე ოდნავ რბილი უნდა იყოს, ეს გააადვილებს ჩიზქეიქების „გამოძერწვის“ პროცესს. შეწვამდე მზა პური აუცილებლად გააბრტყელეთ ფქვილში.

რომელი რეცეპტით მოვამზადოთ უგემრიელესი ჩიზქეიქები და რით მიირთვათ ისინი, დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე და გემოვნებაზე. ჩიზქეიქების ეტაპობრივი მომზადება საშუალებას მოგცემთ ცოტა ექსპერიმენტი გააკეთოთ პროდუქტების კომბინაციით, შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტები ხაჭოს დელიკატესისთვის. თქვენი შემოქმედება აუცილებლად გადნება პირში, გაგაოცებთ დახვეწილი გემოთი და ულამაზესი ხედებით! კარგი მადა!

2017 წლის 20 დეკემბერი, 02:50 საათი

მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო. რა გაახაროთ თქვენს ოჯახს ისე, რომ იყოს გემრიელი და ჯანსაღი. სინამდვილეში, ბევრი რამ არის, მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ კონკრეტულად ჩიზქეიქებზე. მაშინვე მახსენდება ჩემი ბავშვობა, როგორ გვაჩუქეს ისინი საბავშვო ბაღში. ბუნდოვნად მახსოვს, მაგრამ ხსენებისას გემო მაინც რჩება.

საბედნიეროდ, არსებობს მრავალი რეცეპტი ისეთი დელიკატესისთვის, როგორიცაა ხაჭო ბლინები, რომელთაგან ზოგიერთს ყოველთვის ვიყენებთ. მაგრამ დღეს მე შევარჩიე რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც ძალიან მომეწონა, იმედია თქვენც მოგეწონებათ და რამეს თავად შეარჩევთ.

ხაჭოს ბლინები თაფლით

ყოველთვის მაინტერესებდა კითხვა: რატომ ჰქვია სირნიკს სირნიკი, ბოლოს და ბოლოს, ხაჭოსგან მზადდება? მომიწია ინტერნეტში გათხრა. ყველაფერი, როგორც ყოველთვის, იმაზე მარტივი აღმოჩნდა ვიდრე მეგონა.

ხაჭოს ბლინებს ასე უწოდებენ, რადგან რუსეთში ყველი და ხაჭო არსებითად ერთი და იგივეა. ჩვენი წინაპრები ხაჭოს ეძახდნენ. ასევე აღმოჩნდა, რომ ამ დელიკატესის რეცეპტი მრავალი საუკუნისაა. ეს გასაკვირი არ არის. ჩიზქეიქი ძალიან მდიდარია კალციუმით და სასარგებლო მასალებით, ვინაიდან ხაჭოსგან მზადდება, ხაჭო კი რძისგან.

რუსეთში ჩვეულებრივად ეძახდნენ ხაჭოს "ყველს" და მხოლოდ მე -19 საუკუნეში გამოჩნდა სიტყვა "ხაჭო", რადგან სინამდვილეში ეს განსხვავებული პროდუქტებია. მაგრამ კერძს სახელი არ შეუცვლიათ, მხოლოდ დაზუსტება დაუმატეს, რომ ხაჭოსგან მზადდება. ზოგადად, ხაჭოსგან დამზადებულ ნებისმიერ კერძს "სირნიკი" ეწოდება.

რა თქმა უნდა, გემრიელი, ფუმფულა, ლამაზი ჩიზქეიქი რომ მივიღოთ, უნდა გამოვიყენოთ მაღალი ხარისხის ხაჭო. კერძოდ ხელნაკეთი. შეგიძლიათ მაღაზიაშიც იყიდოთ, მაგრამ შემდეგ მაინც მეტი ცხიმის შემცველობა ექნება.

ჩიზქეიქების დამზადების საიდუმლოებები

1. რა თქმა უნდა ხაჭო. ის უნდა იყოს ხელნაკეთი, საკუთარი ხელით ან ფერმერებისგან შეძენილი. თუ მაღაზიაში იყიდით, მაშინ ეს არის ხაჭო და არა ხაჭოს მასა. და თქვენ არ გჭირდებათ უცხიმო მიღება, თქვენ მიიღებთ მხოლოდ ჩიზქეიქს.
2. როდესაც მოხარშული, ხაჭო ძალიან კაპრიზულად იქცევა, შეიძლება ტაფაზე მიეკრას და იშლება. ამიტომ, ნაჭრები უნდა იყოს მოზელილი. ზოგი ხაჭოს ფქვილთან ერთად დაფქვავს, ზოგი მსხვილ საცერს ასხამს.
3. ცომში ბევრი ხაჭო არ ჩადოთ. შემდეგ ჩიზქეიქები მძიმე და მკაცრი გამოვა.
4. კარგად, თუ ხაჭო არის წვრილი და შეიცავს შრატს, მაშინ მისი გაწურვა შესაძლებელია ხაჭოში.
5. როცა ხაჭო ძალიან ცხიმიანია, რეცეპტს დამატებით ემატება კვერცხი და ცოტა ფქვილი.
6. თუ ხაჭო მშრალია, შეგიძლიათ დაასველოთ. ამისათვის დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი რძე ან ნაღები 300 გრამ ხაჭოზე.
7. თუ ხაჭო მჟავეა, მაშინ შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი იოდირებული სოდა დაუმატოთ.
8. იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები ფუმფულა იყოს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი განზავებული ლიმონმჟავა.
9. არ არის საჭირო ცომში ბევრი კვერცხის ცემა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩიზქეიქები მძიმე და რეზინისფერი აღმოჩნდება. თუ დიეტური ჩიზქეიქების მიღება გჭირდებათ, შეცვალეთ კვერცხები კოვზით უცხიმო არაჟანით ან რძით.
10. შეწვისთვის უმჯობესია ჩიზქეიქები უფრო ნაზი გამოვიდეს. უმჯობესია შეწვით საშუალო ცეცხლზე ან ცოტა ნაკლებიც. ასე შიგნიდან თანაბრად მოიხარშება და არ დაიწვება.
11. ჩიზქეიქს არ სჭირდება სქელი გაკეთება, რომ შიგნიდან თანაბრად იყოს შემწვარი.
12. ჩიზქეიქების მომზადება შეგიძლიათ როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაში. მათი ორთქლზე მოხარშვაც კი შეგიძლიათ. განსხვავება აშკარაა, როგორც გარეგნულად, ასევე გემოვნებით. ყველაზე სწრაფი გზაა ტაფაზე შეწვა. თითოეულ მხარეს 2-3 წუთი დასჭირდება. მაგრამ ღუმელში გამოცხობა კუჭისთვის უფრო ჯანსაღია. ასეთ ჩიზქეიქს კუჭი უკეთ ითვისებს.

ისე, ვფიქრობ, ჩამოვთვალე ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ. ახლა მოდით გადავიდეთ რეცეპტებზე. და რა თქმა უნდა კლასიკა პირველ ადგილზეა.

ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქის კლასიკური რეცეპტი.

ხაჭოს ბლინების კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

1. ხაჭო - 0,5 კგ;
2. ფქვილი - 1 ჭიქა;
3. კვერცხი - 1 ცალი;
4. მარილი - 1 მწიკვი;
5. სოდა - დანის წვერზე;
6. შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.

ნაბიჯი 1.

ხაჭო გახეხეთ კოვზით ან ჩანგლით. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ფქვილი და სოდა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ნაბიჯი 2.

ათქვიფეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი. თუ ცომი არ მოზილეთ, ხაჭო გამომშრალია, შემდეგ დაასხით ცოტა რძე.

ნაბიჯი 3.

მომზადებული ცომი გავაბრტყელოთ ძეხვის ფორმაში, დიამეტრით დაახლოებით 7 - 8 სანტიმეტრი. სუფრას ჯობია ფქვილი მოაყაროთ, რომ ცომი არ დაიწებოს.

გააკეთეთ "ძეხვი" და დაჭერით ნაჭრებად

ნაბიჯი 4.

ახლა დაჭერით ნაჭრები 1 სანტიმეტრიან ნაჭრებად. მათგან ვამზადებთ ბრტყელ პურებს.

ნაბიჯი 5.

ახლა მოდის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი - შემწვარი. შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხაჭოს ბლინები შეწვით დაბალ ცეცხლზე. თუ გსურთ ნაკლებად კალორიული პროდუქტი, გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი. მაგრამ უმჯობესია აიღოთ ცომეული.

არ შეიძლება ჩიზქეიქები ტაფაში ზეთში გაცუროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შთანთქავს ზეთს და ძალიან ცხიმიანი გახდება. ჯობია ზეთი ცოტათი დავამატოთ.

შეწვით ორივე მხრიდან

ნაბიჯი 6.

შეიძლება მიირთვათ. გასახდელად ვიყენებთ მურაბას, არაჟანს ან კონსერვებს. ხაჭოს ბლინები შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი. მაგრამ როდესაც ისინი პირდაპირ ტაფიდან გამოდიან, ბევრად უკეთესი გემო აქვთ.

ხაჭოს ჩიზქეიქები ღუმელში.

ჩიზქეიქები ღუმელიდან

ჩიზქეიქების მომზადების ეს ვარიანტი მომწონს, რადგან უფრო სასარგებლოა ნაწლავების მიერ შეწოვის მხრივ. ჩიზქეიქები მსუბუქი და არანაკლებ ჯანსაღია.

ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ ზოგიერთი ადამიანი არ ამზადებს ამ ჩიზქეიქს. მსურს თქვენი ყურადღება გავამახვილო პირველ რიგში სტატიის დასაწყისში მოცემულ რეკომენდაციებზე.

ყველაზე ხშირად, ჩიზქეიქები არ გამოდის კარგად, როცა ნესტიანია. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ ცომისგან ზედმეტი ტენიანობა. ასევე შეგიძლიათ ჩიზქეიქები გააბრტყელოთ ბურღულში, რათა შექმნათ პურის მსგავსი.

მაგრამ უმჯობესია, თუ ჩიზქეიქს შეწვით ტაფაზე ცოტათი, მხოლოდ ცოტათი, შემდეგ შედგით ღუმელში და გააგრძელეთ გამზადებამდე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

1. ხაჭო - 300 გრ;
2. ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
3. კვერცხი - 1 ცალი;
4. მარილი - გემოვნებით;
5. გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
6. ვანილის შაქარი - გემოვნებით.

ნაბიჯი 1.

მოამზადეთ ცომი. ხაჭო აუცილებლად უნდა დაქუცმაცდეს. შეგიძლიათ გახეხეთ საცერში. დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კვერცხი. კარგი, ავურიოთ ყველაფერი.

ნაბიჯი 2.

არომატისთვის დაამატეთ მარილი და ვანილის შაქარი. ახლა დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად და საფუძვლიანად ურიეთ.

ნაბიჯი 3.

ახლა მოაყარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ნაწილები ცომისგან. ამისთვის ხელებს ვასველებთ და ხელით ვაკეთებთ პატარა ბურთულებს, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და ოდნავ დავაჭერთ.

ნაბიჯი 4.

დამატება: იმისათვის, რომ ყველაფერი იდეალურად გამოვიდეს, მიზანშეწონილია ჩიზქეიქები წინასწარ შეწვით ტაფაში, სულ ცოტა, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

შედგით ჩვენი ჩიზქეიქები 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში. როცა დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და შედგით ისევ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ სუფრაზე მივირთმევთ, არაჟნით.

ჩიზქეიქები ღუმელში ფოლგაზე

მთავარია ხაჭოს ბლინები ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ შეიძლება მშრალი და მყარი გახდეს.

ჩიზქეიქები "ბავშვობის გემო".

ჩიზქეიქები "ბავშვობის გემო"

ეს რეცეპტი ასევე მარტივია და შედეგად მიღებული დელიკატესი ფუმფულა და გემო აქვს, როგორც ბავშვობაში. შესაძლოა ამ შეგრძნებას ქიშმიშის და მარცვლის მარცვლების გემოც იძლევა. ვცადოთ.

ინგრედიენტები:

1. ხაჭო - 0,5 კგ;
2. სემოლინა - 180 გ;
3. კვერცხი - 3 ც.;
4. შაქარი - 60 გ;
5. ქიშმიში - 50 გ;
6. მარილი - გემოვნებით;
7. ბოსტნეული ან ნაღები შესაწვავად.

ნაბიჯი 1.

ჯერ ხაჭო მოზილეთ ჩანგლის გამოყენებით. შემდეგ კვერცხებს ჩავყრით და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.

ნაბიჯი 2.

დაუმატეთ მარილი და შაქარი, 100 გრამი სემოლინა. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში და ისევ კარგად აურიეთ ცომი ისე, რომ ქიშმიში დაახლოებით თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომზე.

ნაბიჯი 3.

ახლა, ხელების დასველების შემდეგ, ვაკეთებთ ჩიზქეიქს, არც ისე დიდს, რომ თანაბრად იყოს შემწვარი.

ნაბიჯი 4.

ახლა გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ჩვენი ხაჭოს ბლინები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მომზადების შემდეგ გააბრტყელეთ დარჩენილ სემოლინაში.

მიირთვით არაჟანთან ან გემრიელ ჯემთან ერთად.

რეცეპტი საფუარით.

ჩიზქეიქები საფუარით

მომეწონა ეს კერძი, რადგან ცომი ბლინებივით გამოდის, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელია. ოღონდ შეგიძლიათ ცომი სხვაგვარად მოამზადოთ და შემდეგ ნებისმიერი ფორმის ჩიზქეიქები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

1. ხაჭო - 300 გრ;
2. ფქვილი - 1 ჭიქა;
3. კვერცხი - 2 ც.;
4. რძე - 1 ჭიქა;
5. 1 პატარა პაკეტი მშრალი საფუარი;
6. მარილი - გემოვნებით;
7. შაქარი.

ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით. განვიხილოთ ორივე ვარიანტი.

ვარიანტი 1.

ნაბიჯი 1.

ჭიქაში ჩაასხით 1/2 ჭიქა რძე, 1/4 ჭიქა ფქვილი, 1/2 პაკეტი საფუარი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. აურიეთ და დააყენეთ ცომი ადუღებამდე.

ნაბიჯი 2.

მას შემდეგ, რაც ჩვენი ცომი გაორმაგდება, დაუმატეთ დარჩენილი რძე, ფქვილი და მთელი ხაჭო, დაქუცმაცებული ჩანგლით ან საცერში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ბლინების კონსისტენცია არ მიიღება და ისევ მაგიდაზე დატოვეთ, სანამ ადუღდება.

ნაბიჯი 3.

ახლა გააცხელეთ ტაფა. დიდი კოვზით მოათავსეთ ცომი ტაფაში და შეწვით ბლინებივით.

მეორე მეთოდი ცომის გარეშეა და ხაჭოს ბლინებს ამზადებენ ღუმელში. ასე რომ, ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ იგი.

ვარიანტი 2.

ნაბიჯი 1.

ხაჭო კარგად მოზილეთ. დაამატეთ ჭიქა ფქვილი, მარილი და შაქარი გემოვნებით, 0,5 პაკეტი საფუარი, კვერცხი და თბილი რძე. რძე უნდა გავაცხელოთ, მაგრამ არ გავაცხელოთ. ახლა ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და ცომი მოამზადეთ როგორც პელმენი, მაგრამ არც ისე მყარი.

ნაბიჯი 2.

დატოვე ცომი მაგიდაზე დაახლოებით 1 საათი, გადააფარეთ პირსახოცით ან ჩანთით.

ნაბიჯი 3.

ახლა გააბრტყელეთ ფენა, არაუმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქის. აიღეთ ჭიქა ან სხვადასხვა ფორმები და ამოჭერით ჩიზქეიქები. ბავშვებისთვის ვიღებ სხვადასხვა ფორმის ყალიბებს. შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭრათ კვადრატებად ან ბრილიანტებად.

ნაბიჯი 4.

ახლა მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, მასზე ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი მოათავსეთ. გააცხელეთ ღუმელი 180ºC-მდე. მოათავსეთ ჩვენი ჩიზქეიქები საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ჩაისთან ერთად ჯემით ან არაჟანით.

ჩიზქეიქები ნელ გაზქურაში.

ჩიზქეიქები ნელ გაზქურაში

რა თქმა უნდა, ჩიზქეიქები გემრიელია ნელ გაზქურაში. მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ ისინი უფრო რბილი და ჯანსაღი აღმოჩნდებიან. ვცადოთ მათი მომზადება.

ინგრედიენტები:

1. ხაჭო - 250 გრ;
2. ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
3. შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
4. კვერცხი - 1 ც.;
5. მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 1.

მოვამზადოთ ცომი. ხაჭო დარბილეთ, დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი და კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 2.

ცომისგან ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვრებს და არა დიდებს. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში.

ნაბიჯი 3.

ახლა გადაუსვით მულტიქუერის თასი ზეთით და მოათავსეთ რამდენიმე ბრტყელი ნამცხვარი ისე, რომ ერთმანეთისგან დაშორებული იყოს, რადგან ზომაში გაიზრდება.

ნაბიჯი 4.

ახლა მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში და ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. ასე მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. შემდეგ გადააბრუნეთ ხაჭო ბლინები და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

სულ ესაა, მიირთვით ჩაი. სცადეთ, არ ინანებთ.

დიეტური ჩიზქეიქები.

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. ოღონდ ვიდეოში წარმოგიდგენთ, იქ უფრო კარგად და ნათლად არის აღწერილი ყველაფერი:

ხაჭოს ბლინები შოკოლადის სიროფით.

ჩიზქეიქები შოკოლადის სიროფით

თუ გსურთ რაიმე განსაკუთრებული და არანაკლებ ჯანსაღი მოამზადოთ, მაშინ მე მოვამზადე თქვენთვის რეცეპტი სიმინდის ფქვილის გამოყენებით, რომელიც ძალიან გემრიელია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

1. ხაჭო - 0,5 კგ;
2. სიმინდის ფქვილი - 70 გ;
3. კვერცხი - 3 ცალი;
4. შაქარი - 60 გ;
5. ვანილის შაქარი;
6. მარილი - გემოვნებით;
7. შაქრის პუდრა;
8. შოკოლადის სიროფი.

ნაბიჯი 1.

ხაჭო გავხეხოთ და ცალკე ჯამში მოვათავსოთ.

ნაბიჯი 2.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ჩვენ მივაღწევთ აყვავებულ ქაფს. უმჯობესია მიქსერით ცემა. ჩვენ ვაღწევთ შაქრის სრულ დაშლას.

ნაბიჯი 3.

შემდეგ დაუმატეთ გულები ხაჭოს. აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ დაუმატეთ სიმინდის ფქვილი, მარილი და ვანილის შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ნაბიჯი 4.

ცილოვანი მასა ჩაასხით მიღებულ მასაში ნელა და ურიეთ.

ნაბიჯი 5.

ახლა ვაყალიბებთ ჩიზქეიქს. არც დიდი, არც სქელი.

ნაბიჯი 6.

გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ჩვენი ჩიზქეიქები. მოხარშეთ სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.

ნაბიჯი 7

როცა მზად იქნება, დაალაგეთ პორციები, მოაყარეთ ჩიზქეიქს შაქრის პუდრა და დაასხით შოკოლადის სიროფი.

ესე იგი, თითების ლიკვიდაცია კარგია, მმმმმ...

სულ ესაა ჩემთვის, გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები და რეცეპტები კომენტარებში. მოიწონეთ. კარგი მადა, ნახვამდის.

ხაჭოს ბლინები, რეცეპტი, ფუმფულა, როგორც საბავშვო ბაღში - 7 საუკეთესო რეცეპტი.განახლებულია: 2019 წლის 10 ნოემბერი: სუბბოტინა მარია

ტაფაში მოხარშული ხაჭოს ბლინები გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი კერძია, იდეალურია საუზმეზე. მაცივარში ცოტა ხაჭოა, მაშინ თავისუფლად მოამზადეთ ხაჭო და გააოცეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები. ეს მარტივი და გემრიელი პროდუქტი უყვართ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც.

ჩიზქეიქების მომზადების საკმაოდ ბევრი ვარიანტია. ჩვენ გთავაზობთ გაანალიზოთ ყველაზე პოპულარული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები. სამზარეულოს დრო დასჭირდება არაუმეტეს 20 წუთისა.

მზა კერძს უმეტესობა ხაჭოს უწოდებს და გარკვეულწილად მართალია, რადგან მთავარი ინგრედიენტი ხაჭოა. მაგრამ ჩიზქეიქები უფრო ნაცნობია ადამიანის ყურისთვის.

ძველად უბრალო ხაჭოს ყველს ეძახდნენ და მხოლოდ მაშინ, როცა უცხოეთიდან მძიმე ყველის შემოტანა დაიწყო, გაყოფა მოხდა. ახლა ნაღველ ყველს ყველს უწოდებენ, რძისა და მაწონისგან დამზადებულ მასას კი ხაჭო. ბოლო ინგრედიენტიდან მზარეულებმა ბევრი გემრიელი, უჩვეულო და ორიგინალური კერძი მოიგონეს, მათ შორის ჩიზქეიქიც.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მთავარი ინგრედიენტის გარდა, ხაჭოს ბლინები შეიცავს კვერცხს, პრემიუმ ფქვილს ან სემოლინას. გემოს გასაუმჯობესებლად ან დივერსიფიკაციისთვის ნებადართულია ხილის, ჩირის, ვანილინის, პიტნის, თხილისა და სტაფილოს დამატება.

ხაჭო შეიძლება დამზადდეს ტკბილი და პირიქით საჭმლის სახით. ძირითად კულინარიულ დამუშავებად ითვლება ზეთში შეწვა, მაგრამ შეიძლება გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშვა. ჩიზქეიქს სოუსად უმატებენ არაჟანს, მურაბას, შესქელებულ რძეს ან მურაბას, ხოლო არატკბილს მიირთმევენ კეტჩუპთან, არაჟანთან და მაიონეზთან ერთად.

კლასიკური ჩიზქეიქები ტაფაში

იმისათვის, რომ გემრიელი დესერტი იყოს არომატული და ნაზი, რეკომენდებულია მაღალი ხარისხის ხაჭოს არჩევა ცხიმის მასიური ფრაქციის მინიმუმ 9%-ით და სასურველია ხელნაკეთი.

ინგრედიენტები

• კვერცხი - 1 ც.;
• ხაჭო - 550 გ;
• პრემიუმ ფქვილი - 0,25 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• სუფრის მარილი - მწიკვი;
• კრისტალური ვანილინი დანის წვერზე;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ჩიზქეიქები?

1. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი. მასზე მოათავსეთ საცერში გახეხილი ხაჭო. ჩანგლის გამოყენებით კარგად გახეხეთ ინგრედიენტები.
2. მომზადებულ კვერცხ-ხაჭოს მასას დაასხით გრანულირებული შაქარი, სუფრის მარილი და ვანილინი და კარგად მოურიეთ.
3. ფქვილი დამატებამდე უნდა გაცრილი. დაამატეთ 80 გრამი და კარგად მოზილეთ ცომი გლუვი. დანარჩენს ჩიზქეიქს ლამაზი ფორმა მისცენ.
4. მზა ცომი გააბრტყელეთ გლუვ, სქელ სოსისად და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სამომავლოდ, თითოეულისგან აუცილებელია მრგვალი ფორმის ჩიზქეიქების ჩამოყალიბება და არაუმეტეს 1,5 სმ სისქის.
5. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ მომზადებული ნახევარფაბრიკატები, შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
6. მზა ჩიზქეიქები მოათავსეთ თეფშზე, წინასწარ რომ დააფარეთ იგი ერთჯერადი ხელსახოცით. ამრიგად, საბოლოო კერძი უცხიმოა. მიირთვით ცხელი ტკბილ სოუსებთან ერთად.

ფუმფულა ხაჭოს ბლინები, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში

ჩიზქეიქს სემოლინის დამატებით ჩვეულებრივ ამზადებენ ბავშვთა საკვებსა და საბავშვო ბაღში. მაგრამ უფროსებს არ ეწინააღმდეგებიან უგემრიელესი, ბავშვთა ფუმფულა ხაჭოს დაგემოვნება. ისინი მზადდება საკმაოდ მარტივად და მარტივად.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1-2 ც.;
• ხაჭო - 450 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 45 გ;
• სემოლინა - 45 გ;
• მარილი დანის წვერზე;
• არაჟანი 20% - 50 გ;
• ფქვილის კონსისტენცია.

სამზარეულოს რეცეპტი:

1. თუ ხაჭო მარცვლოვანია, მაშინ ის ჯერ საცერში უნდა შეიზილოთ. მოათავსეთ შესაფერის თასში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და ათქვიფეთ კვერცხი.
2. დაამატეთ სემოლინა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. იმისათვის, რომ სემოლინა გასუქდეს, კონტეინერი უნდა დაიხუროს და ნახევარი საათით დავტოვოთ სამზარეულოს მაგიდაზე.
3. შემდეგ შეაფასეთ მასის კონსისტენცია და გაცრილის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი. მიქსერით ან უბრალო კოვზით აურიეთ ცომი.
4. დაასხით მცენარეული ზეთი სქელ ძირიან ტაფაში და გააცხელეთ. სუფრის კოვზით გაანაწილეთ ხაჭოს მასა, შეეცადეთ პროდუქტს მომრგვალებული ფორმა მისცეთ. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ღია, ლამაზი რუჯი არ გამოჩნდება.

ხაჭო ბლინები სემოლინით ტაფაში

სემოლინით მომზადებული ხაჭო არის რბილი, გემრიელი და არომატული ვანილის მცირე რაოდენობით დამატების გამო. ჩვენ გთავაზობთ უფრო დეტალურად გაიგოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით.

ინგრედიენტები

• ხაჭო 9% - 0,4 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• სემოლინა - 120 გ;
• ვანილინი გემოვნებით;
• ჩამოსხმის ფქვილი;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს რეცეპტი

1. ხაჭოს ინგრედიენტი ჩანგლით გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ შაქარი, სემოლინა და ვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ და დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა გაბერდეს.
2. სქელძირიან ტაფას ზეთი წაუსვით და გააცხელეთ. ნახევარფაბრიკატების ფორმირება შედგება 2 ეტაპისგან:
3. დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და მიღებული მასა გადაიტანეთ პატარა ბურთულებად.
4. ჩაასხით ფქვილში და ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
5. ჩიზქეიქები ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით შესქელებულ რძესთან ან ჯემთან ერთად.

ხაჭოს ბლინები ფქვილით და ქიშმიშით

ხაჭოს ეს ვერსია შესანიშნავია კვერცხის კომპონენტებზე ალერგიული რეაქციის მქონე ადამიანებისთვის. შეწვის დროს ჩიზქეიქების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, უფრო სველი ხაჭო უნდა აირჩიოთ.

თუ ინგრედიენტი ძალიან სველია, მაშინ ის უნდა შეიფუთოთ მარლით, დაკეცოთ რამდენიმე ფენად და ზემოდან მოათავსოთ მცირე წონა. ამრიგად, ჭარბი ტენიანობა გამოიყოფა კომპონენტისგან.

ინგრედიენტები

• ხაჭო - 550 გ;
• ფქვილი - 90 გ;
• ქიშმიში - 2 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 75 გ;
• სუფრის მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• არაჟანი.

მომზადება

1. უპირველეს ყოვლისა, ქიშმიში უნდა მოამზადოთ. ამისათვის გაიარეთ იგი, გაათავისუფლეთ ზედმეტი ნაგვისგან. მოათავსეთ შესაფერის თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ და დატოვეთ დახლზე 20-30 წუთი, რომ შებერდეს. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ საცერში და დაელოდეთ სანამ ზედმეტი სითხე მთლიანად არ ამოიწურება.
2. ამასობაში ხაჭო მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ფქვილი და მომზადებული ქიშმიში. იმისათვის, რომ მზა კერძი უფრო ფუმფულა გახდეს, შეგიძლიათ დანის წვერით ნარევს დაუმატოთ საცხობი სოდა, მაგრამ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი.
3. მასა დაყავით პატარა ნაჭრებად და თითოეულ მათგანს მიეცით მომრგვალო-გაბრტყელებული ფორმა. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ მომზადებული პროდუქტები. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, სასურველია დახურული სახურავით. მიირთვით თბილი ტკბილი სოუსით.

ჩიზქეიქები ვაშლით

შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩიზქეიქები ნებისმიერი სახის ხილით. განსაკუთრებით სურნელოვანია ხაჭო ტკბილი და მჟავე ვაშლით. მზა პროდუქტი ხდება რბილი და ძალიან გემრიელი. მიზანშეწონილია მიირთვათ მდიდარ, ტკბილ არაჟანთან ერთად.

ინგრედიენტები

• ნატურალური ხაჭო (საშუალო სითხე) - 0,5 კგ;
• შერჩეული კატეგორიის კვერცხები - 2 ცალი;
• პრემიუმ ფქვილი - 130 გ;
• ვაშლი - 150 გ;
• მწიკვი მარილი;
• ვანილი დანის წვერზე;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ.

სამზარეულოს რეცეპტი

1. თუ ხაჭოში დიდი სიმსივნეებია, დამატებით რეკომენდებულია ინგრედიენტის საცერში გახეხვა. მოათავსეთ შესაფერის თასში და შეურიეთ კვერცხს. საფუძვლიანად აურიეთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი.
2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ გაცრილი ფქვილი, ვანილი, მარილი და შაქარი. შეურიეთ მომზადებული ნარევები და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი.
3. გარეცხეთ ვაშლის ნაყოფი, მოაცილეთ კანი თხელი ფენით და თესლის ყუთი. დაჭერით პატარა კუბებად, შეურიეთ ცომს, აურიეთ.
4. მზა მასა დაყავით თანაბარ ნაჭრებად. შემდეგ თითოეულ მათგანს მიეცით გაბრტყელებული მრგვალი ფორმა არაუმეტეს 1,5 სმ სისქით, შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ხაჭო სტაფილოთი

გამოცდილი მზარეულები ხშირად იყენებენ ახალ ბოსტნეულს ჩიზქეიქების მოსამზადებლად. ხაჭო წვნიანი სტაფილოთი ძალიან გემრიელია. ჩვენ გირჩევთ გაითვალისწინოთ ეტაპობრივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი ხაჭო - 600 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
• შერჩეული კატეგორიის კვერცხები - 2 ც.;
• კარაქი - 40 გ;
• სემოლინა - 90 გ;
• ვანილინი ცოტათი.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო სტაფილოთი?

1. გარეცხეთ სტაფილო, რომ მოიცილოთ ჭუჭყი და მოაცილეთ კანი თხელი ფენით. დაჭერით წვრილ სახეხზე.
2. ტაფა დადგით გაზქურაზე, ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ კარაქი, დაჭრილი ძირი ბოსტნეული, შაქარი, ვანილინი და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ მას სემოლინა, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან, რომ მთლიანად გაცივდეს.
4. ცალკე ჯამში მოათავსეთ ხაჭო, ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები და კარგად მოურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. მას შემდეგ, რაც სტაფილოს მასა გაგრილდება, შეურიეთ ხაჭოს. მოზილეთ ცომი, დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.
5. დროის გასვლის შემდეგ გაყავით ცომი თანაბარ ნაწილად და თითოეულს მიეცით მომრგვალებული-გაბრტყელებული ფორმა. შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან.

შოკოლადის ჩიზქეიქები

თქვენი შვილი არ ჭამს ხაჭოს? დედების უმეტესობა წუხს, რომ ბავშვი არ იღებს სასარგებლო ვიტამინებსა და კომპონენტებს, რომლებიც შეიცავს ძირითად ინგრედიენტს. ამ შემთხვევაში შოკოლადის ხაჭო მშვენიერი დესერტი იქნება თქვენი პატარასთვის. მათი არომატი ფარავს ხაჭოს გემოს.

ინგრედიენტები

• პრემიუმ ფქვილი - 90 გ;
• შავი შოკოლადი - 70 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 55 გ;
• ხაჭო - 500 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 30 გ;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ჩიზქეიქების რეცეპტი შოკოლადით:

1. დიდი თასში მოათავსეთ ხაჭო, ადრე გახეხილი საცერში. დაუმატეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი. ბოლო კომპონენტი უნდა შეირჩეს გრანულირებული შაქრის გარეშე. თუ შესაძლებელია, შაქრის რაოდენობა უნდა შემცირდეს.
2. საფუძვლიანად მოზილეთ ერთგვაროვან, სქელ ცომს. შეფუთვიდან ამოიღეთ მუქი ან რძის შოკოლადი, დაჭერით წვრილ სახეხზე და შაქრის ფხვნილთან ერთად დაუმატეთ მასას, ურიეთ.
3. მზა ცომი გაყავით თანაბარ ნაჭრებად, თითოეულს მიეცით მომრგვალო-გაბრტყელებული ფორმა. ფქვილში გამომცხვარი. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, მოვაყაროთ მომზადებული ნახევარფაბრიკატები, შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შესანიშნავი ხაჭო ბლინები ტაფაში

მე მივეცი დავალება, მეპოვა, როგორ მოვამზადო ხაჭო ბლინები ტაფაში, რათა მე, ჩემს ოჯახს და ჩემს მშობლებს მოვწონდეთ. ექსპერიმენტები რამდენიმე თვე გაგრძელდა. რაც არ უნდა ვეცადე, რამდენიც არ უნდა მეძია, ყველაფერს ვეჩხუბე. მაგრამ ტესტებმა შესანიშნავი შედეგი მისცა. ძალიან მიყვარს ტკბილი ჩიზქეიქები და მხოლოდ დილით.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო (მხოლოდ! 5%) - 600 გ.,
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
• მარილი - ცოტა
• შაქარი - 100-150 გრამი,
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.,

სამზარეულოს რეცეპტი:

1. შეურიეთ ყველა პროდუქტი. ხაჭოს გახეხვაც კი არ გჭირდებათ - ისინი საოცრად გამოდიან. დაასველეთ ხელები და გააბრტყელეთ ბურთულებად.
2. გააბრტყელეთ ბურთულები ფქვილში და ცხელ ტაფაზე. შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
3. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადააბრუნეთ. დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო. დაე, მოვიდნენ. სახურავის ქვეშ ისინი უბრალოდ ადიდებენ.
4. მიირთვით თეფშზე შესქელებულ რძესთან ერთად.

ეს ისეთი მარტივი, მარტივი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძია საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშამზე - გურმანი ბევრია და გემოვნებაც. ჩემს ოჯახს უყვარს და ყოველთვის მეტს ითხოვს!

ხაჭოს ბლინების მომზადება ტაფაში ეტაპობრივად რეცეპტი

რბილი ტკბილი ჩიზქეიქები საუზმის იდეალური ვარიანტია მთელი ოჯახისთვის. ეს არის როგორც გემრიელი, ასევე მკვებავი კერძი. გამოუცდელ მზარეულსაც კი ადვილად შეუძლია გაერკვია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხაჭო ბლინები ტაფაში. არსებობს ბევრი მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყოველთვის გამოდგება.

იმისათვის, რომ კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით მართლაც გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ხაჭო, ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 9%.

1. და იდეალურად - ხელნაკეთი. ხაჭოს გარდა (450 გრ) დაგჭირდებათ: 1 კვერცხი, 250 გრ ფქვილი, 1 ს.კ. შაქარი, მწიკვი მარილი და ვანილინი, კარაქი. ტაფაში ჩიზქეიქების კლასიკური რეცეპტი აღწერილია ეტაპობრივად ქვემოთ.
2. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი კარგად.
3. ხაჭო იგზავნება იმავე კონტეინერში. თუ რძის ნაწარმში მუწუკებია, ისინი ჩანგლით უნდა გახეხოთ. ხაჭო კარგად არის დაფქული კვერცხებით.
4. მიღებულ მასას ემატება შაქარი, მარილი და ვანილი. ეს უკანასკნელი მზა მკურნალობას სასიამოვნო საკონდიტრო არომატს მისცემს. ეს განსაკუთრებით მოსწონთ ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებს.
5. 4-5 ს.კ. ლ. ფქვილი გაცრილია ხაჭო-კვერცხის ნარევში. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული, სანამ არ გახდება გლუვი. დარჩენილი ფქვილი გამოყენებული იქნება ჩიზქეიქების დასამზადებლად.
6. მიღებულ ცომს ახვევენ სქელ ძეხვს და ჭრიან მინიატურულ ნახევარფაბრიკატებად. თითოეული ნაჭერი ყალიბდება 1,5 სმ სისქის მრგვალ ჩიზქეიქში, შეწვამდე.

კერძი ორივე მხრიდან კარგად გაცხელებულ ცხიმში იხარშება ტაფაში.

ჩიზქეიქები რომ ძალიან ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს, შეწვის შემდეგ მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ორიოდე წუთის განმავლობაში.

საინტერესოა, რომ შემწვარი ტაფაში ჩიზქეიქების რეცეპტი კვერცხს არ შეიცავს. ასეთი ინგრედიენტის არარსებობა არანაირად არ იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე. კერძი მაინც ფუმფულა და ნაზი გამოვა. გარდა 2 ს.კ. გამოყენებული სემოლინა: 220 გრ ახალი ხაჭო, 1,5 ს.კ. შაქარი (შეგიძლიათ დაარეგულიროთ რაოდენობა თქვენი გემოვნებით), 0,5 ჩ.კ. ვანილის ფხვნილი, მცენარეული ზეთი, ფქვილი მოსამზადებლად, ცოტა მარილი.

1. ხაჭო მოთავსებულია ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
2. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ რძის პროდუქტს ემატება სემოლინა. ინგრედიენტები ერთად უნდა დადგეს მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სემოლინა ადიდებს და ზედმეტ ტენს მოაცილებს ცომს. თუ არ შეინარჩუნებთ მითითებულ პერიოდს, მასა ძალიან თხევადი იქნება.
3. რეკომენდებული დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლანკების ფორმირება. ამ შემთხვევაში ხელისგულს უნდა მოაყაროთ ფქვილი, მოათავსოთ მასზე ცომისგან მოწყვეტილი ნაჭერი და მოამზადოთ ხაჭოს ბლინები სუფთა სახით. უმარტივესი გზაა, რომ მასა ჯერ ბურთულად გააბრტყელოთ, შემდეგ კი გვერდებზე დაჭერით, სანამ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნამცხვარი არ ჩამოყალიბდება.
4. თითოეული ჩიზქეიქი ორივე მხრიდან ცხელ ცხიმში შეწვით, სანამ არ დაიფარება მადისაღმძვრელი ქერქით.

ხარშვისას ტაფას თავსახური არ დააფაროთ.

აყვავებულ cheesecakes in frying პან

ფუმფულა ჩიზქეიქებისთვის ცომს ჩვეულებრივ ემატება არაჟანი. ის მსუქანი უნდა იყოს. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი პროდუქტი (40 გრ). ასევე მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 650 გრ ცხიმიანი ხაჭო, 3 კვერცხი, 60 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 ჩ.კ. საცხობი (სწრაფი) სოდა, 40 გრ კარაქი, 120 გრ ფქვილი.

1. ძირითად კომპონენტს წვავენ საცერში და შემდეგ ურევენ კვერცხს, არაჟანს და შაქარს ერთგვაროვანი თხევადი მასის მიღებამდე.
2. ფქვილი იშლება იმავე კონტეინერში მცირე ულუფებით. ძალიან მნიშვნელოვანია მისი შერევა სოდასთან.
3. სქელი ცომი მოზილეს.
4. მიღებული მასისგან ყალიბდება პატარა ჩიზქეიქები. თითოეულ მათგანამდე, ცომთან მუშაობის გასაადვილებლად, ხელები მსუბუქად უნდა დაასველოთ ცივი წყლით.
5. ყველის ბლინები შეწვით გახურებულ ტაფაზე კარაქით ორივე მხრიდან.

მკურნალობას მიირთმევენ არაჟნით ან ჯემით. ნებისმიერი კენკრის ჯემი კარგად უხდება მას.

შოკოლადის ხაჭოს ჩიზქეიქები

ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა დედებისთვის, რომლებსაც არ შეუძლიათ თავიანთი ბავშვის ჯანსაღი ხაჭოს კვება.

შედეგი არის ნამდვილი დესერტი საოცარი არომატით. მის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ: 450 გრ ხაჭო, 80 გრ ფქვილი, 60 გრ შავი შოკოლადი, 1 კვერცხი, 50 გრ შაქრის პუდრა, 1 ს.კ. კაკაო, ცოტა მარილი, კარაქი.

1. ხაჭო, გახეხილი საცერში, მოთავსებულია ღრმა თასში.
2. იმავე ჭურჭელში ჩაყრიან კვერცხს, უმატებენ შაქარს, მარილს და წინასწარ გაცრილ ფქვილს.
3. კაკაოს ფხვნილი შედის სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. მიზანშეწონილია ჯერ მისი შემადგენლობის შესწავლა. ბევრი საკვები უკვე შეიცავს შაქარს. შემდეგ ამ უკანასკნელის რაოდენობა უნდა შემცირდეს რეცეპტში.
4. საფუძვლიანი მორევის შემდეგ მასა შეიძენს მდიდარ შოკოლადის ფერს.
5. შემდეგ ცომს ემატება წვრილად გახეხილი შოკოლადი და ფხვნილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს ნებისმიერი შემცველობის პროდუქტი: მწარეც და რძიანიც.
6. მორიგი შერევის შემდეგ მზა მასისგან ასხამენ პატარა ჩიზქეიქს და მსუბუქად ასხამენ ფქვილს.
7. კერძი შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

მზა ჩიზქეიქებს ზემოდან შეგიძლიათ დაასხით გამდნარი შოკოლადი.

სამზარეულო ბანანთან ერთად

ხაჭო კარგად უხდება მწიფე ბანანს არა მხოლოდ კექსის, არამედ ჩიზქეიქშიც. მთავარია აირჩიოთ რბილი ხილი. ბანანის გარდა (1 ცალი) საჭიროა გამოიყენოთ: 450 გრ საშუალო ცხიმიანი ხაჭო, 60 გრ თეთრი შაქარი, 1 დიდი კვერცხი, 2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი, 60 გრ ფქვილი, ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი, კარაქი.

1. ხაჭო წვრილ საცერში შეიზილეთ და ღრმა თასში მოათავსეთ. შეგიძლიათ რძის პროდუქტი ბლენდერით მსუბუქად ათქვიფოთ.
2. ხაჭოს ემატება კვერცხი და ორი სახის შაქარი. ვანილის ნაცვლად დანის წვერზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილინი. ის საჭიროა დესერტის მადისაღმძვრელი არომატისთვის.
3. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის გამოყენებით ერთგვაროვან მასად გარდაიქმნება.
4. რბილი მწიფე ბანანი გახეხილია. იმისთვის, რომ ნაყოფში კარგად იგრძნობა, უნდა დაჭრათ წვრილ კუბიკებად ან ჩანგლით გახეხეთ.
5. ბანანის ნაჭრებს ურევენ ხაჭოს მასას.
6. რჩება მხოლოდ გამაფხვიერებლით გაცრილი ხორბლის ფქვილის დამატება. ჩაასხით იგი თასში მცირე ულუფებით.
7. მასა უნდა იყოს რბილი და ელასტიური, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ძალიან მჭიდრო. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ფქვილს.
8. მიღებული მასისგან სუფთა მრგვალ ჩიზქეიქს ასხამენ და ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან შეწვით.

მკურნალობას მიირთმევენ არაჟნით ან დამდნარი შოკოლადით.

ვაშლით

ბანანის გარდა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი, როგორიცაა მჟავე ვაშლი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 450 გრ საშუალო სითხის ხაჭო, 2 დიდი ქათმის კვერცხი, 120 გრ ფქვილი, 2 ვაშლი, მწიკვი მარილი და ვანილინი, 50 გრ შაქარი.

1. კვერცხები ჩაყარეთ ხაჭოში და ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს ყველაზე ერთგვაროვანი სქელი მასა.
2. ყველა მშრალი ინგრედიენტი შერეულია ცალკე თასში. ესენია: ფქვილი, შაქარი, ვანილინი და მარილი.
3. ორივე ნარევი ერთმანეთში აურიეთ და ერთგვაროვან ცომად გადაიქცევა.
4. ვაშლებს გარეცხავენ, აცალებენ ქერქს და აცლიან. დანარჩენს ვჭრით პატარა კუბიკებად და ასევე აურიეთ ცომში.
5. მიღებული მასისგან თხელ ჩიზქეიქს აყალიბებენ და ტაფაზე აწვებიან.

მკურნალობას მიირთმევენ თბილი, ტკბილი ცხიმიანი არაჟნით.

სტაფილოთი

ხაჭო ჩიზქეიქებში კარგად უხდება ზოგიერთი სახის ბოსტნეულს, მაგალითად, ტკბილ სტაფილოს (1 ცალი). თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ: 550 გრ ხაჭო, 70 გრ შაქარი, 2 დიდი კვერცხი, 30 გრ კარაქი, 80 გრ სემოლინა, მწიკვი ვანილინი.

1. სტაფილო გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე, რის შემდეგაც გადაიტანეთ ტაფაზე კარაქით, მოაყარეთ შაქარი, ვანილი და ადუღეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
2. როცა ბოსტნეული დარბილდება, მას უმატებენ სემოლინას და ტაფას გადმოდგით ცეცხლიდან გასაგრილებლად.
3. ხაჭო მოთავსებულია ცალკე თასში და ურევენ ქათმის კვერცხს.
4. რჩება მხოლოდ კვერცხი-ხაჭოსა და სტაფილოს მასის შერევა და ერთგვაროვან ცომად გადაქცევა.
5. ჩიზქეიქს ორივე მხრიდან კარგად გაცხელებულ ცხიმში შეწვით.

ტაფაში ჩიზქეიქების კლასიკური რეცეპტი არის მარტივი და გემრიელი ვარიანტი გულიანი საუზმისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის. თავად ჩიზქეიქების შემადგენლობა ადვილად იცვლება და, შესაბამისად, დროდადრო შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეულებრივი დელიკატესების უფრო და უფრო ახალი ვარიაციები.

ხაჭოს ბლინები - მარტივი რეცეპტი ტაფაში

ხაჭოს მასის ძირითადი არომატული დანამატი ჩიზქეიქებისთვის არის ვანილინი. ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფხვნილი ან თხევადი ექსტრაქტი, ან თუნდაც მთლიანი ვანილის მარცვლები.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო – 545 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 55 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• ½ ლიმონის ცედრა;
• ფქვილი - 75 გ;
• გამაფხვიერებელი - ¼ ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ხაჭოს ბლინების ტაფაზე გამოცხობამდე, უმჯობესია ხაჭო გავხეხოთ, რათა მივაღწიოთ პასტის მსგავსი კონსისტენციას. გამოიყენეთ საწური ან ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერით.
2. ერთგვაროვან ხაჭოს დაუმატეთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხი, ვანილი და ნახევარი ლიმონის ცედრა.
3. ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ ჩანგლით ან მიქსერით. ცალკე აურიეთ დარჩენილი ორი მშრალი ინგრედიენტი და ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ხაჭოს ბაზაზე.
4. მსუბუქად დაასველეთ ხელები და გაწურეთ მცენარეული ზეთით, შემდეგ მოამზადეთ ხაჭოს ნარევების ნაწილი ჩიზქეიქებში და შეწვით, სანამ არ გაბრწყინდება საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.

მიირთვით მურაბებთან, ტკბილ სოუსებთან ან არაჟანთან ერთად.

კლასიკური რეცეპტი ჩიზქეიქებისთვის ცემოლინით ტაფაში

შემკვრელი ინგრედიენტი, რომელიც საშუალებას აძლევს ყველის მასას შეერთოს, შეიძლება იყოს არა ფქვილი, არამედ სემოლინა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ასეთი ჩიზქეიქებისთვის ცოტა მეტი დრო უნდა დაუთმოთ, ვიდრე ჩვეულებრივი, რადგან სემოლინას დრო სჭირდება ტენიანობის შესაწოვად.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 470 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 95 გ;
• სემოლინა - 1/3 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - ½ სტადიის.

მომზადება

1. კვერცხები და შაქარი გადააქციეთ ფუმფულა მოთეთრო კრემში, ინგრედიენტები მიქსერით ათქვიფეთ.
2. მიღებული კრემისებრი მასა ჩაასხით ერთგვაროვან, გახეხილ ხაჭოში და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ერთად.
3. დაუმატეთ სემოლინა და მორევის შემდეგ დატოვეთ ნარევი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რათა მარცვლეულმა ზედმეტი ტენის შთანთქმის დრო ჰქონდეს.
4. ბოლოს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
5. შეწვით ყველის ნარევის ნაწილი, სანამ არ გაბრწყინდება ორივე მხრიდან.

ჩიზქეიქების რეცეპტი ზეთის გარეშე ტაფაში

თუ თქვენ აპირებთ ჩიზქეიქების დაბალკალორიული ვერსიის დამზადებას, გირჩევთ დაიცვან უცხიმო რეცეპტი. შეარჩიეთ უცხიმო ხაჭო და გამოიყენეთ არაწებოვანი ტაფა ამ რეცეპტის გასაცოცხლებლად.

ინგრედიენტები:

• უცხიმო ხაჭო – 490 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 75 გ;
• ფქვილი - 55 გ;
• მწიკვი ვანილინი.

მომზადება

1. ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი შაქართან ერთად და მიღებული კვერცხის მასა დაასხით ხაჭოში.
2. დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი და კვლავ ათქვიფეთ.
3. როდესაც ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასად გაერთიანდება, დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე, სანამ თითოეული ჩიზქეიქი არ დაიბრაწება.

აყვავებულ ხაჭოს ჩიზქეიქები ტაფაში