თუ ბორში არასდროს გიჭამია, ბევრი გამოგრჩა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და მდიდარი გემოვნების წვნიანი. ბორშის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული ბორში.

მართლაც გემრიელი ვეგეტარიანული ბორშის ლობიოსა და ჭარხლის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 100 გრ თეთრი ლობიო;
• 1 საშუალო ზომის ჭარხალი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 1 ცალი ხახვი;
• 3 საშუალო პომიდორი;
• 1 ცალი დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 200 გ თეთრი კომბოსტო;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და შავი წიწაკის ბარდა.

ჭარხლით ვეგეტარიანული ბორშის მომზადების ნაბიჯები:

• თეთრი ლობიო დაასველეთ ცივ წყალში ღამით, გადაწურეთ წყალი, კარგად ჩამოიბანეთ ლობიო;
• ლობიო მოხარშეთ 1,5 ლიტრ წყალში, სანამ არ დარბილდება;
• სტაფილო, ჭარხალი, ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად;
• ხახვი წვრილად დაჭერით;
• პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში;
• ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე;
• ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 4 წუთი;
• შემწვარს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, შეწვით მასა წიწაკის დარბილებამდე (დაახლოებით 3 - 4 წუთი);
• მეორე შეწვის მოსამზადებლად ჭარხალი შეწვით მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
• ჭარხალს დაუმატეთ პომიდორი და ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და ხარშეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ, სანამ ჭარხალი არ დარბილდება. შემწვარი რომ არ დაიწვას, არ დაგავიწყდეთ მორევა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ლობიოს ბულიონი;
• ჩაასხით კომბოსტო და მარილი ქვაბში მოხარშული ლობიოსა და წყლით. მოხარშვა გრძელდება 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილოს ნარევი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. თუ კომბოსტო მზად არ არის, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი;
• ამის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ჭარხალი;
• ბორშჩი მიიყვანეთ ადუღებამდე და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ხარშეთ;
• მომზადებულ ბორშს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

კერძი მზადაა! ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ეს მცენარეული ჭარხლის ბორშის რეცეპტი.

ვეგეტარიანული ბორში ქლიავი ქლიავით

ქლიავის ქლივით მცენარეული ბორშის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 2 ლიტრი წყალი;
• 1 საშუალო ზომის ჭარხალი;
• 2 ც. ხახვი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 4 კარტოფილი;
• 300 გ თეთრი კომბოსტო;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 8 ც. ქლიავი ქლიავი;
• 1 ჭიქა ტომატის წვენი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

ბორშის მომზადების ეტაპები:

• კარგად გარეცხეთ ქლიავი, ცხელ წყალში გაჟღენთვის შემდეგ;
• კარტოფილი და 1 ხახვი დავჭრათ კუბიკებად;
• აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მას დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი;
• მოამზადეთ შემწვარი გახეხილი ჭარხალი, სტაფილო და წვრილად დაჭრილი მეორე ხახვი;
• შეწვას დაუმატეთ ტომატის წვენი, შაქარი, პილპილი და მარილი. მიღებული ნარევი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში;
• როდესაც კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, დაამატეთ ჩვენი ტომატის სოუსი, ქლიავი, გახეხილი თეთრი კომბოსტო და საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა;
• მოხარშეთ ბორში 15 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სხვა სანელებლები (გემოვნებით);
• გააჩერეთ ბორში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვეგეტარიანული ბორშის რეცეპტი უამრავ კამათს იწვევს საჭმლის მოყვარულებს შორის, რადგან არსებობს მოსაზრება, რომ ხორცის გარეშე საკულტო წვნიანი არ შეიძლება იყოს გემრიელი და მდიდარი. დღეს ჩვენ ერთხელ და სამუდამოდ დავასრულებთ ამ კამათს. ყველაფერი დამოკიდებულია არა ცხოველური ცილის არსებობაზე ან არარსებობაზე, არამედ მზარეულის სურვილზე, მოეწონოს საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები!

ვეგეტარიანული ბორშის რეცეპტები ფოტოებით: წარმატების 5+ საიდუმლო

ერთხელ ვიღაცამ თქვა, რომ "სადილის მეფის" მომზადების ირგვლივ ისეთივე კამათია, როგორც პოლიტიკური მოვლენების გარშემო. მაგრამ ნებისმიერი ადამიანი, რომელსაც არაფერი აქვს კულინარიასთან, გეტყვით, რომ, პირველ რიგში, ბორში გემრიელი უნდა იყოს.

ბორშის მომზადების ნებისმიერი მეთოდის ზოგადი წესები არსებობს:

ფოტო ინსტრუქციები	მომზადების აღწერა
ცალკე მოშუშეთ ჭარხალი.	ყველა ინგრედიენტთან ერთად მოხარშული ფერს კარგავს. ეს აფერხებს პირველ კერძს, მაგრამ ყველამ ვიცით, რომ ბორში უნდა იყოს ნათელი. ფერის შენარჩუნება შესაძლებელია ძირი ბოსტნეულის წვრილად გახეხვით ან თხლად დაჭრით. ეს ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და ადუღეთ. არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ ცოტა მაწონი, საუკეთესოა ლიმონის წვენი ან ღვინის ძმარი, ასევე ერთი კოვზი შაქარი.
ექსპერიმენტი კომბოსტოსთან ერთად.	სინამდვილეში, ბორშს ბევრი ქვესახეობა აქვს. ეს ნიშნავს, რომ მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი კომბოსტო: სავოია, თეთრი, წითელი, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო ან თუნდაც ყვავილოვანი კომბოსტო. წესი იგივეა, რაც ჭარხლის შემთხვევაში: გარეცხეთ, დაჭერით და ცალკე ჭურჭელში ადუღეთ დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ კერძს.
პასსეროვკა.	ხახვი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა ან დაქუცმაცებული პომიდორი. ბოლო ორი ინგრედიენტი არ უნდა იყოს ურთიერთშემცვლელი, ისინი შეიძლება ერთად იქნას გამოყენებული, რაც ბორშის სიმჟავეს და ლამაზ ელფერს მისცემს.
პროპორციები.	აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია: უნდა იყოს ბევრი ჭარხალი და კომბოსტო, კარტოფილი და სხვა ინგრედიენტები - ნახევარი.
თანმიმდევრობა.	მხოლოდ ტაფაზე მათი დამატების სწორი თანმიმდევრობით შეიძლება უზრუნველყოს ყველა კომპონენტის იდეალური კომბინაცია. კომბოსტო პირველ რიგში მოთავსებულია, რადგან მომზადების დროს უფრო მეტ დროს მოითხოვს, ვიდრე სხვა საკვებს, რასაც მოჰყვება კარტოფილი და ტკბილი წიწაკა. ხახვი, სტაფილო და ტომატის პასტა მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ემატება კონტეინერს, ხოლო საბოლოო აკორდი არის ჭარხალი და კომბოსტო.

რჩევა: არ დაივიწყოთ ბონუსები, იქნება ეს ნიორი, პამფუშკი, არაჟანი თუ დაჭრილი ახალი მწვანილი. თუ არ იცით თქვენი სტუმრების პრეფერენციები, მოათავსეთ ცალკე თეფში დამატებითი ნივთებით.

ვეგეტარიანული ბორში: კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით

1. კლასიკური ბორშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი ცალი კარტოფილი, ჭარხალი, პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, ნახევარი პატარა თავი კომბოსტო, ლიმონის წვენი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
2. ჭარხალი უნდა დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში. 10 წუთის შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალი, რომელშიც ჯერ ლიმონის წვენი უნდა დაასხით.
3. დატოვე ტაფა მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, სითბო საშუალოა. ამ დროს სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ძირები დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით ისინი სხვა ტაფაში 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
4. აქ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ პომიდორი, რისთვისაც მასზე ჯვრის ფორმის ნაჭერი კეთდება და მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში ჩაყარეთ.
5. მოპოვების შემდეგ, პომიდორი უნდა დაასხით ყინულის წყლით. ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად, რომელსაც ვამატებთ ჭარხალთან ერთად ტაფაში, სადაც ვშუშავთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
6. ორი ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი შაქარი, აურიეთ, გააჩერეთ 5 წუთი და დაასხით 2 ლიტრი მდუღარე წყალი.
7. გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაფარვის გარეშე.
8. შემდეგ მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი კონტეინერში და მოხარშეთ დარბილებამდე. საბოლოო შეხება არის სანელებლები, დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. კერძი უნდა იდგეს 20 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ვეგეტარიანული ბორში: მომზადების მეთოდები

1. სანამ ღუმელი 250°C-მდე გახურდება, ერთი ჭარხალი და ერთი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ინგრედიენტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი პერგამენტით.
2. ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ დაასხით ერთი ჭიქა კიტრის მწნილი და შედგით ღუმელში 15 წუთით.
3. ამ დროს გაზქურაზე უნდა გქონდეთ ქვაბი 4 ლიტრი წყალი და კოვზი მარილი.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ერთი ხახვი, შემდეგ მოათავსეთ წიწაკასთან და დაფნის ფოთლთან ერთად მდუღარე წყალში კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და გახეხილი კომბოსტო.
5. როცა ტაფაში ბოსტნეული რბილი გახდება, დაამატეთ ჭარხალი და სტაფილო ღუმელიდან. ადუღების შემდეგ ტაფა ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.

რჩევა: დაჭრილი მწვანილი დაუმატეთ პირდაპირ თეფშებს, შემდეგ ისინი არ დაკარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს და კერძს წარმოუდგენლად არომატულს გახდის.

მარხვის ბორში ნელ გაზქურაში

1. თქვენ უნდა მოამზადოთ ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო, 1 ხახვი და 1 სტაფილო, 2 ჭარხალი, 4 კარტოფილი და სანელებლები.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული მოათავსეთ მულტიქუკერის ჭურჭელში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ მომზადება "Fry" რეჟიმში.
3. ჭარხალი გახეხეთ და ნახევარი დაუმატეთ მომზადებულ შემწვარს. მეორე ნაწილს დაასხით მდუღარე წყალი და დაუმატეთ ძმარი - ჩაის კოვზი.
4. შემწვარს დაუმატეთ ცოტა შაქარი, წვეთი ძმარი, ტომატის წვენი, მარილი და პილპილი.
5. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და კომბოსტო, დაუმატეთ წყალი და გადადით „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.
6. დასასრულს მულტიქუერის თასში ჩავყაროთ ჭარხალი, რომელიც მანამდე გადავდგით და ბორშს მივცეთ დრო მოსადუღებლად: 10 წუთი და კერძი მზად არის.

რეცეპტი ვეგეტარიანული ბორში ლობიოთი

მცენარეული ბორშისთვის ლობიოებით დაგვჭირდება:

1. ჭარხალი (ორი ცალი)
2. კომბოსტო (თავის მეოთხედი)
3. ლობიო (ერთი ქილა)
4. სტაფილო (ერთი ცალი)
5. ხახვი (ერთი ცალი)
6. პომიდორი (სამი სუფრის კოვზი)
7. ბულგარული წიწაკა (ერთი ცალი)
8. ლიმონის წვენი (ერთი სუფრის კოვზი)
9. მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით

1. ჯერ მდუღარე წყალში დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო.
2. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ჭარხალი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. წიწაკა, ხახვი, პომიდორი და სტაფილო დავჭრათ თხლად ან გავხეხოთ და შევდგათ ტაფაში, რომ ადუღდეს.
3. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ქვაბში მოაყარეთ ლობიო, ტაფიდან ბოსტნეული და სანელებლები.

ბორში ლობიოთი

- გუშინდელი ბორშჩი გექნებათ?
- უილ!
-მაშინ ხვალ მოდი!

საიდუმლო არ არის, რომ ბორში მეორე დღეს უფრო გემრიელია. დროში გამოცდილი ფაქტი. ამიტომ ძალიან მიყვარს ბორში, ის ჩემი საყვარელი სუპია. მოხარშეთ ქვაბი და სამი დღე სავსე იქნებით! ორ ქვაბს ერთდროულად ვამზადებ - ქმრისთვის ხორცით, ჩემთვის კი ხორცის გარეშე. ზოგადად თვალით ვამზადებ, თითქმის ყოველთვის თვალით ვამზადებ, გარდა დესერტებისა. და თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი რეცეპტი და თავისი მიდგომა ამ ეროვნული საგანძურის მომზადებისადმი, მე არ ვწერ "ნაციონალურს", რადგან ბორში უკრაინული კერძია, მაგრამ ნამდვილად "ხალხური", როგორც გინდათ, ჩემთვის კი უკრაინელები, რუსები, ბელორუსელები და სხვა ერები ჯერ კიდევ პირველი ხალხია. და ჩვენ გვაქვს იგივე ენა.

ამჯერად გადავწყვიტე არ დამეწერა რეცეპტი, არამედ დამეწერა ჩემი პატარა საიდუმლოებები (შეიძლება ვინმესთვის აშკარაა), თუ როგორ მივიღოთ გემრიელი ვეგეტარიანული ბორში. და ჩემი ბორში მართლაც შესანიშნავია (მოკრძალებულად ვთქვი)! მე არ ვამატებ იქ კუბებს, ვხარშავ წყალში მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. და არ დაივიწყოთ ცნობილი კერძების სხვა ვეგეტარიანული ვერსიები - კომბოსტოს წვნიანი, სოკოს ლაფსი, რასოლნიკი სოკოთი და ა.შ.

1. რბილი-ხრაშუნა
მცენარეული ტექსტურა. აქ მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის მოჭრა და დაგების თანმიმდევრობა. მთავარია კომბოსტო თხელი იყოს, კარტოფილი კი გრძელი. ზოგადად, კერძში ჩვეულებრივად არის მისი მოჭრა, თუ ყველაფერი ზოლებითაა, მაშინ ეს წესი ირღვევა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სხვაგვარად არის მითითებული. და ჭრა დიდად მოქმედებს საბოლოო გემოზე. ვამატებ ასე - კომბოსტო, კარტოფილი, მოხალული ჭარხალი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, მოხარშული ლობიო (თუ დავამატებ). არ მიყვარს, როცა ბოსტნეული ძალიან რბილია, მომწონს ალ დენტე. ამიტომ ნაწილს ყოველთვის ცალ-ცალკე ვაცხელებ მთავარი ტაფისგან.

2. მდიდარი
ბოსტნეულს არ ვიკლებთ. განსაკუთრებით ხახვი. ვეგეტარიანულ სუპებში ხახვი ბულიონს მდიდარ გემოს მატებს, ხახვის მსგავსი გემოს გარეშე. ბორშს ვაკეთებ ძალიან სქელ, ისე რომ კოვზი თითქმის დგას მასში.

3. ღია წითელი
კარგად, რა თქმა უნდა, ჭარხალი მსუბუქად მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში ლიმონის წვენთან ერთად. ეს ეხმარება საღებავს "დადგეს". თუ ოდესმე შეღებილი ქსოვილები გქონიათ, ბოლოს ყოველთვის ჩამოიბანეთ ძმრის ხსნარში. იგივე პროცესი ვრცელდება ბორშზე. მხოლოდ ამის შემდეგ ვდებთ კომბოსტოს ტაფაში. მე მიყვარს ჭარხლის დაჭრა თხელ, გრძელ ზოლებად. ამ ჭრილს ჰქვია "ჟიულიენი", მაგრამ მე უფრო სქლად ვჭრი ვიდრე ჟიულიენი.

4. ტკბილი და მჟავე
ბოლოს წვნიანს ყოველთვის სამი სანელებლით ვასრულებ - მარილი, შაქარი და ლიმონის წვენი. თუ ჭარხალი და სტაფილო ტკბილია, მაშინ შაქარი ხშირად არ არის საჭირო. თუ არა, მაშინ დაამატეთ სასურველი ტკბილ-მარილიანი მჟავე გემომდე.

5. ცხარე-ნიორი
აუცილებლად ჩაყარეთ ტაფაში 3 დაფნის ფოთოლი და დაახლოებით 10 წიწაკის მარცვალი. მე მაქვს ქვაბი, რომელიც იტევს სამ-ოთხ ლიტრს. 2 კბილ ნიორსაც ვატარებ პრესაში. მმმმ.

6. გულიანი
ხანდახან, რომ ბორში უფრო შემავსებელი იყოს, ლობიოს ვამატებ. ან თავდაპირველად მოხარშული ან უბრალოდ დაკონსერვებული. ზოგიერთი ლობიო, კარტოფილის მსგავსად, შეიძლება ჯერ დავამატოთ, შემდეგ მოხარშოთ. ან შეიძლება ბოლოს გაიკეთო, მერე ფორმას შეინარჩუნებს და კბილზე დაეცემა. განსაკუთრებით მიყვარს გიგანტური ლობიო.

7. დრო
და დაიმახსოვრე, რომ ბორშჩს უნდა იჯდეს მინიმუმ ორი საათი, ან კიდევ უკეთესი, იჯდეს ღამით. შემდეგ გემოები ერთმანეთს შეერევა და დაუვიწყარ ხალხურ სუპს მიიღებთ. მიირთვით დაჭრილი მწვანილებით, სიყვარულით!

შენი კატია 😉

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვების მომზადების უნარს აუცილებლად დააფასებს ყველა მეგობარი და სტუმარი სახლში. და ისეთი მადისაღმძვრელი პირველი კერძი, როგორიც არის ვეგეტარიანული ბორში, შეუძლია გააოცოს ყველაზე დახვეწილი გურმანებიც.

ამ მომზადების ვარიანტის გამორჩეული თვისებაა შემადგენლობაში ცხოველური ცილების არარსებობა. პროდუქტების დამატების თანმიმდევრობა ასევე განსხვავებულია ჩვეულებრივ ბორშთან შედარებით.

კლასიკური ვეგეტარიანული ბორშის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ჭარხალი 300 გ;
• კარტოფილი 500 გ;
• ერთი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• თეთრი კომბოსტო - ბოსტნეულის მესამედი;
• ტომატის სოუსი 20 გ;
• ზეთი 2 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი და მწვანილი სუფრისთვის.

ეტაპები:

1. შერჩეულ ჭურჭელში ჩაასხით ლიტრი ნახევარი წყალი და მოათავსეთ მომზადებული ჭარხალი. მომზადების პროცესს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება, ბოსტნეული უნდა მიიყვანოთ მზა მდგომარეობაში.
2. ამ დროის განმავლობაში გააცალეთ კანი და დაჭერით დარჩენილი ინგრედიენტები. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, კარტოფილი და ხახვი დაჭერით კომპაქტურ კუბებად, სტაფილო კი ჯობია მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. თუ კარტოფილი 20 წუთზე მეტხანს დარჩება ღია ცის ქვეშ, გაშავდება და მიმზიდველ იერს დაკარგავს, უმჯობესია წყლით აავსოთ;
3. მოამზადეთ დრესინგი წინასწარ მომზადებულ ტაფაში. სტაფილო მოშუშეთ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი და, ხშირად ურიეთ, მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. გამორთვამდე ორიოდე წუთით ადრე ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დაუმატეთ ტომატის სოუსი, კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. მას შემდეგ, რაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, გამორთეთ.
4. ჭარხლის მომზადების პროცესი რომ დასრულდება, გამოიღეთ ბოსტნეული და ნახარშს დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო. მეოთხედი საათის შემდეგ, იქ დაამატეთ კარტოფილი. საათის კიდევ მესამედი შემდეგ, როდესაც ინგრედიენტები თითქმის დაასრულეს მომზადებას, კერძს უნდა დაუმატოთ სოუსი და გახეხილი ჭარხალი. მარილი და პილპილი, დაამატეთ სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

თეფშები ორთქლზე მომზადებული კერძით უნდა მიირთვათ მაგიდაზე, მორთული კოვზი არაჟნით და დაჭრილი მწვანილებით.

პირველი კურსი ლობიოთი

ხანდახან გსურს, რომ ყველასთვის მოსაწყენი რეცეპტები მრავალფეროვნებაა. ამისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მცენარეული ბორში ლობიოთი.

ინგრედიენტები:

• ერთი ქილა თეთრი ლობიოს დაკონსერვებული;
• 400 გრ ჭარხალი;
• ორი დიდი კარტოფილი;
• ერთი თავი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• 10 მლ ლიმონის წვენი;
• 5 გ შაქარი;
• 30 გრ ტომატის სოუსი;
• მეოთხედი თავი ნიორი;
• დაფნის ფოთოლი და მწვანილი.

ეტაპები:

1. ჭარხალს ვაცხობთ. სწორედ ეს მეთოდი საუკეთესოდ შეინარჩუნებს ბოსტნეულის გემოსაც და ფერსაც.
2. ამ დროს ვიყენებთ კლასიკური დრესინგის მოსამზადებლად. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და ზეთში მოშუშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. იქვე ვათავსებთ ტომატის სოუსს და დაფნის ფოთოლს, რომელიც შეავსებს კერძს. ჩვენ მას მზადყოფნაში მივყავართ.
3. კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ. ამას დაახლოებით მეოთხედი საათი სჭირდება.
4. წვრილად დაჭერით მწვანილი და გაწურეთ ან წვრილად დაჭერით ნიორი. ეს ორი პროდუქტი შეურიეთ ლიმონის წვენსა და შაქარს.
5. ახლა აურიეთ კერძის ინგრედიენტები. ტაფაში მოათავსეთ სოუსი, ნარევი და წინასწარ გახეხილი ჭარხალი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. დაფნის ფოთოლი ამოღებულია მზა კერძიდან.

მომზადება ნელ გაზქურაში

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ნელი გაზქურის ბორშის მომზადება არც ისე სწრაფია.

ამისათვის დაგჭირდებათ:

• სტაფილო;
• ჭარხალი;
• კომბოსტო;
• კარტოფილი;
• ახალი პომიდორი;
• ნიორი;
• ლიმონის წვენი;
• სანელებლები, მარილი, პილპილი, ზეთი.

პროდუქციის ზუსტი რაოდენობა გამოითვლება მოწყობილობის თასის სიმძლავრის მიხედვით. დაჭრილი ინგრედიენტები უნდა შეავსონ მოცულობის ნახევარი ან 2/3 (დამოკიდებულია პირველი კერძის სასურველ სისქეზე).

ეტაპები:

1. თქვენ უნდა დაიწყოთ საჭმლის მომზადება გასახდელით. ამიტომ დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი, გაადნეთ კარაქი და მულტიქუერის თასში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
2. ბოსტნეული მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. დროის დაკარგვის გარეშე, ჭარხალი გახეხეთ. გამოაცალკევეთ ერთი მუჭა და დატოვეთ ცალკე ჭურჭელში, დაასხით ლიმონის წვენი. დანარჩენი მოათავსეთ მულტიქუკერში, დახურეთ და დააყენეთ პროგრამა "Stew". ნარევი იხარშება მომდევნო 40 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ დიასახლისის თანაშემწე რაღაც ინგრედიენტებს ხარშავს, კომბოსტოს ვჭრით და კარტოფილს ვჭრით. „Quenching“ პროგრამის დასასრულს, დაამატეთ ისინი კონტეინერში და დაასხით წყალი. ასევე არ დაგავიწყდეთ სანელებლების დამატება. ახლა ჩვენ დავაყენეთ პროგრამა "ფაფა". კერძი კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში იხარშება.
5. გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით და შეურიეთ დარჩენილ მუჭა ჭარხალს. როგორც კი ბორში მოიხარშება, დავახუროთ თავსახური და დავამატოთ ეს ნარევი. მულტიქუერის დახურვის შემდეგ კერძი გააჩერეთ ნახევარი საათით.

ვეგეტარიანული ბორში ქლიავი ქლიავით

ეს რეცეპტი ითვლება ყველაზე ნაკლებად კალორიული და მომნელებელი სისტემისთვის. და უჩვეულო გემო აუცილებლად მიმართავს ოჯახის ყველა წევრს.

დაგჭირდებათ:

• ერთი დიდი ჭარხალი;
• ოთხი საშუალო კარტოფილი;
• ერთი ხახვი;
• ჩინური კომბოსტო (სურვილისამებრ);
• ერთი ახალი სტაფილო;
• რამდენიმე ქლიავი;
• ტომატის სოუსი;
• 5 გრ ლიმონის წვენი;
• ნიორი, მარილი, რეჰანი - გემოვნებით.

ეტაპები:

1. ჯერ ჭარხალი უნდა გახეხეთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგი ნაბიჯი არის ტომატის სოუსის დამატება - რამდენიმე სუფრის კოვზი და ნიორი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. ნარევი ადუღდება სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეული (გარდა ჭარხლისა) მოათავსეთ სხვა მომზადებულ ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. გარეცხილი და გასუფთავებული ქლიავი დაჭერით და ჩაყარეთ ადუღებულ ბორშში. ჩვენ ასევე ვამატებთ ნარევს ჭარხალთან და ვამატებთ კერძს რეჰანით. მარილი სჯობს ბოლოს ან თუნდაც თეფშზე დავამატოთ.

პეკინის კომბოსტო უნდა დაემატოს ქლიავი, წინასწარ დაჭრილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ ჩირის ნაზი გემო დაიკარგება.

გემრიელი რეცეპტი სოკოთი

ზოგიერთი გურმანი ვერ წარმოიდგენს ცხოვრებას სოკოთი კერძების გარეშე. განსაკუთრებით ასეთი მოყვარულებისთვის მოგიყვებით სოკოთი ბორშის რეცეპტს.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• სამი კარტოფილი;
• კომბოსტო - ჩანგლის მესამედი;
• სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ერთი ჭარხალი;
• ერთი ტკბილი და ერთი მწარე წიწაკა;
• ბროკოლის რამდენიმე ყვავილი;
• ახალი თაფლის სოკო, რამდენიმე ცალი;
• ტომატის სოუსი ან ახალი პომიდორი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

ეტაპები:

1. ამავდროულად, მდუღარე წყალში ჩაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეული - კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. სოკო დავჭრათ და ვამატებთ მოხარშულ ბორშს, ვშუშავთ კიდევ ათი წუთი.
2. ხახვი და ჭარხალი დავჭრათ და ვშუშოთ ათი წუთი, მოვაყაროთ ტკბილი და მწარე წიწაკა და ტომატის სოუსი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. ხშირად ურიეთ, მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. ტაფის შიგთავსი შეურიეთ ბულიონს. მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ დაჭრილი ბროკოლი. კერძი უნდა იყოს მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ბორშის მირთმევა.

თუ ტომატის სოუსს ახალი პომიდვრით ჩაანაცვლებთ, გემო უფრო ნათელი იქნება, მაგრამ ფერი ნაკლებად მდიდარი.

ბორშის რეცეპტი ოსპით

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული ბორში ისე, რომ ისიც შევსებული იყოს? პასუხი: შეცვალეთ ხორცი ოსპით. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილას, ამიტომ კერძი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ დამაკმაყოფილებელიც იქნება.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - რამდენიმე ბოსტნეული;
• ძმარი 9% ათი მლ;
• სამი კარტოფილი;
• რამდენიმე სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• კომბოსტოს ნახევარი თავი;
• ყვითელი/ნარინჯისფერი ოსპი – ნახევარი ჭიქა;
• ტომატის სოუსი 20 გ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი და არაჟანი - გემოვნებით.

ეტაპები:

1. ოსპი დაუმატეთ მდუღარე წყალს. ამავდროულად, დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო. მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ იმავე რაოდენობით.
2. ცალკე ტაფაში ათი წუთის განმავლობაში მოშუშეთ გახეხილი ჭარხალი ძმართან და მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად. ნარევს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. შეურიეთ ქვაბში ტაფის შიგთავსით. ამის შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები. ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავის ქვეშ. მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

დაგჭირდებათ:

• მწვანე ბარდა - ნახევარი ქილა;
• კომბოსტო - ჩანგლის მესამედი;
• ხახვი 1 ც.;
• კარტოფილი 4-6 ც.;
• სტაფილო 1 ც.;
• ჭარხალი 2 ც.;
• ტომატის სოუსი 20 გ;
• ნივრის რამდენიმე კბილი, სურვილისამებრ;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

ეტაპები:

1. ძირი ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. უფრო მდიდარი ბულიონისთვის ადუღების დაწყების შემდეგ არ დააკლოთ სითბო.
2. გახურებულ ტაფაში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ხახვი. ათი წუთის შემდეგ იქ დაამატეთ გახეხილი ჭარხალი. ჭარხალი უნდა ადუღოთ სანამ არ დარბილდება. ნარევს დაუმატეთ ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი ნიორი, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ბულიონს დავუბრუნდეთ. როდესაც სტაფილო თითქმის მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტოც. ჩაასხით ტაფის შიგთავსი იქ.
4. ბოლოს დაასხით ახალგაზრდა ბარდა. მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებთ მარილს და ვაზავებთ კერძს. იმისათვის, რომ გემოვნების სისრულე განიცადოს, ბორში უნდა იჯდეს გარკვეული დროით.

წარმოდგენილი რეცეპტების კალორიული შემცველობა

მოგეხსენებათ, კომპოზიტური კერძების კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია დამატებულ ინგრედიენტებზე. აქედან გამომდინარე, ღირს ცალკეული პროდუქტების გათვალისწინება, რომლებიც ხარშვისას მთავრდება ტაფაში. ერთი პორციის სავარაუდო მნიშვნელობები (350-400 გ) მოცემულია ქვემოთ.

1. კლასიკური ვეგეტარიანული ბორში - 70 კკალ.
2. ბორში ლობიოთი – 130 კკალ.
3. ვეგეტარიანული ბორში ნელ გაზქურაში – 70 კკალ.
4. რეცეპტი სოკოთი – 80 კკალ.
5. ბორშჩი ქლივით - 95 კკალ.
6. ბორშის ოსპის ვერსია – 80 კკალ.
7. ნათელი რეცეპტი მწვანე ბარდით - 75 კკალ.

მიუხედავად ასეთი განსხვავებული კალორიული რიცხვისა, მთავარი მაინც ის განწყობაა, რომლითაც კერძი მზადდება. ასე რომ, თავისუფლად აირჩიეთ წარმოდგენილი რეცეპტებიდან რომელიმე და შექმენით თქვენი საკუთარი კულინარიული სასწაული!

მოგესალმებით, ძვირფასო მეგობრებო! დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ვეგეტარიანულ ბორშს. როდესაც პირველად ვიპოვე ეს რეცეპტი და მოვამზადე ეს კერძი, ძალიან გამიკვირდა. ასეთი გემრიელი ვეგეტარიანული ბორში ჯერ არ გამიკეთებია. ყველი მას უჩვეულო გემოს ანიჭებს და უნიკალურს ხდის.

თუ უცხიმო ბორშის მომზადება გსურთ, მასში არაჟანი და ადიღეური ყველი არ ჩადოთ.

ნაერთი:

• 1 ლიტრი წყალი
• 100 გ კარტოფილი
• 1 ცალი დაფნის ფოთოლი
• 100 გრ ჭარხალი
• 50 გრ სტაფილო
• 0,5 ბულგარული წიწაკა
• 1 პომიდორი
• 40 გრ ახალი კომბოსტო
• 50 გრ პანერი (ადიღეური ყველი)
• 0,1 ჩ.კ შავი პილპილი
• 0,1 ჩ.კ ასაფოეტიდა
• 2 ც. წიწაკა
• 1 ცალი მიხაკები
• 1 ჩ.კ საჰარა
• 0,2 ჩ.კ ლიმონის წვენი
• ოხრახუში
• არაჟანი

ვეგეტარიანული ბორშის რეცეპტი:

1. წყალი გაცხელდეს და დაიწყეთ ბოსტნეულზე მუშაობა. კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი და ახალი კომბოსტო.

2. ახლა გავთალოთ სტაფილო და ჭარხალი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ჭარხალი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი სანელებლებით (შავი პილპილი, ასაფოეტიდა, წიწაკა, მიხაკი, მარილი). შეწვისთვის ზეთის დამატება.

3. ახლა გადავიდეთ ყველზე. დავჭრათ კუბიკებად და ცალკე შევწვათ გამდნარ კარაქში.

4. როცა შემწვარი მზად იქნება, შეურიეთ ბულიონს და შემწვარ პანერს. მარილი. დაამატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი, მწვანილი. გამორთეთ ცეცხლი და ცოტა ადუღეთ.

ვეგეტარიანული ბორში უნდა მიირთვათ არაჟანთან ერთად. კიდევ უფრო გემრიელი ხდება. თუ ამ რეცეპტს მოამზადებთ, კმაყოფილი დარჩებით.

თუ სუპები გიყვართ, გირჩევთ მოამზადოთ ეს, ეს არაჩვეულებრივი სუპია. უაღრესად გემრიელია. და ის მომზადებულია ძალიან საინტერესო გზით.