ღვინის ძმარი (სხვაგვარად ყურძნის ძმარი) არის ერთ-ერთი პროდუქტი, რომელიც დიდი ხანია ცნობილია და გამოიყენება როგორც სამკურნალოდ, ასევე სამზარეულოში და კოსმეტიკური მიზნებისთვის. ზოგიერთი ისტორიული წყაროს მიხედვით, ღვინის ძმარი უპირისპირდება ღვინოს ანტიკურ ხანაში, რადგან ადრეული ხსენებები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წლით თარიღდება. ე.

მისი აქტიური გამოყენება ანტიკურ ხანაში დაიწყო, დაამატეს სოუსებსა და მარინადებში. სწორედ მაშინ აღინიშნა ღვინის ძმრის თვისება, რომელიც აუმჯობესებს თმის სტრუქტურას და ხდის კანს გლუვსა და ხავერდოვანს. როგორც წამალი, მას იყენებდნენ საჭმლის მომნელებელი დარღვევების, ასევე ჩიყვისა და ვიტამინის დეფიციტის სამკურნალოდ.

ღვინის ძმრის მომზადების რამდენიმე ტექნოლოგია არსებობს. ზოგჯერ ნედლეული დაზიანებულია კენკრა და ყურძნის წიპწა, რომელსაც ადუღებენ საფუარით და აძლევენ რამდენიმე თვის განმავლობაში მოხარშვის საშუალებას.

ღვინო და ვაშლის სიდრი ძმარი ხილის ძმრის ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული სახეობებია. მათი ყოველდღიური რაციონში გამოყენების სამკურნალო სარგებელი დადასტურებულია სხვადასხვა კვლევებით და ახლა ხილის ძმარი პოპულარულია როგორც ევროპაში, ასევე აზიის ქვეყნებში. მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობები მოიცავს იმ ფაქტს, რომ ისინი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რაც ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას.

ხმელთაშუა ზღვის და ცენტრალური ევროპის ქვეყნებში ღვინის ძმარს უფრო ხშირად იყენებენ, ვიდრე სხვები. მზადდება როგორც თეთრი, ასევე წითელი ყურძნისგან.

ტრადიციული აიურვედა, ყავასთან, ჩაის, ხახვთან და ნიორთან ერთად, ღვინის ძმარს კლასიფიცირდება, როგორც რაჯასული პროდუქტი, რომელიც ზრდის ადამიანის აქტივობას მისი საქმიანობის ყველა სფეროში.

ღვინის ძმრის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ღვინის ძმარმა მრავალი სასარგებლო თვისება მემკვიდრეობით მიიღო ყურძნისაგან, რომელიც წარმოადგენს სხვადასხვა ვიტამინებისა და ღირებული ელემენტების საწყობს. ყურძენი ცნობილია ფილტვების ფუნქციის გაუმჯობესების, დაბერების პროცესის შენელების, არტერიების გაწმენდის, გულის კორონარული დაავადების თავიდან ასაცილებლად და გარკვეული სახის კიბოს განვითარების უნარით.

ღვინის ძმრის შემადგენლობაში შედის რძემჟავა, ღვინის, ძმარმჟავა, პანტოტენური და ასკორბინის მჟავები, ვიტამინები C და A, ნიკოტინამიდი, ასევე მინერალები, როგორიცაა კალიუმი, ფტორი, რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი და კალციუმი.

ყურძნის ძმარი კარგია საჭმლის მონელებისთვის (განსაკუთრებით კუჭის წვენის დაბალი ან ნულოვანი მჟავიანობის დროს) და დადებითად მოქმედებს ნაღვლის ბუშტის, სწორი ნაწლავის და თირკმელების ფუნქციონირებაზე.

ღვინის ძმარი შეიცავს ბუნებრივ ფიტოალექსინს - რესვერატოლს, რომელიც არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და აქვს ანთების საწინააღმდეგო, კარდიოპროტექტორული და სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება ორგანიზმზე.

კალიუმი, რომელიც ყურძნის ძმრის ნაწილია, სასარგებლო გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე, ანადგურებს პათოგენურ ბაქტერიებს, ასევე ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების გამაგრებას.

კიდევ ერთი მიკროელემენტი, რომელსაც შეიცავს ღვინის ძმარი საკმარისი რაოდენობით, არის მაგნიუმი, რომელიც ასტიმულირებს თირკმელზედა ჯირკვლების და გულის მუშაობას.

ღვინის ძმრის სარგებელი

ღვინის ძმრის სარგებელი აღინიშნა ქოლესტერინის, ცხიმისა და არტერიული წნევის შესამცირებლად, რაც ამცირებს გულის დაავადებების ალბათობას. ეს შესაძლებელია ღვინის ძმარში შემავალი ძმარმჟავას წყალობით. ძმარმჟავა ასევე ზრდის მინერალების, განსაკუთრებით კალციუმის, ორგანიზმის ათვისების უნარს.

გარდა ამისა, აღინიშნა ღვინის ძმრის სარგებელი ქრონიკული დაღლილობისთვის.

ევროპაში ჩატარებულმა მრავალმა კვლევამ აჩვენა, რომ ღვინის ძმარი მნიშვნელოვნად ამცირებს გლიკემიურ ინდექსს. ამავდროულად, მან ხელი შეუწყო ინდექსის შემცირებას ნახშირწყლებით მდიდარი ჭამის შემდეგაც კი, როგორიცაა თეთრი პური. ყურძნის ძმრის ეს თვისება საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ის, როგორც ეფექტური საშუალება მეორე ტიპის დიაბეტისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ზოგიერთი ფორმის თავიდან ასაცილებლად.

ღვინის ძმრის გამოყენება

ღვინის ძმარი ყველაზე ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, ხოლო ძმრის დამატებით კერძებს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს.

ნატურალური ღვინის ძმარი კარგად უხდება ხორცს და გამოიყენება მარინადებში. ამრიგად, მარინადებში რეკომენდებულია ცხიმიანი და ქოლესტერინით მდიდარი სოუსების ჩანაცვლება ღვინის ძმრით, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს და ნახშირწყლებს. მათ ასევე შეუძლიათ შეცვალონ კრემი და მაიონეზი სალათებში, რაც ხელს შეუწყობს ყველა ინგრედიენტის გემოს გამოვლენას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას.

ღვინის ძმარი კარგად არ უხდება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, ასევე გამომცხვარ ან შემწვარ კარტოფილს.

აღმოსავლური სამზარეულოს რეცეპტების მიხედვით კერძების მომზადებისას, საჭიროების შემთხვევაში ბრინჯის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ყურძნის ძმრით.

ყურძნის ძმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ადგილობრივად, რადგან მას აქვს შემკვრელი თვისებები. იგი გამოიყენება ჭრილობების, სისხლჩაქცევების და კანის გაღიზიანების დროს. სახისთვის რეკომენდებულია თეთრი ყურძნის ჯიშის ძმარი, რადგან მას აქვს მათეთრებელი თვისებები. ასევე, ღვინის ძმრის გამოყენება ეფექტურია მზის დამწვრობის დროს.

ანტიბაქტერიული თვისებების გამო ღვინის ძმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭურჭლისა და საყოფაცხოვრებო ნივთების გასაწმენდად და დეზინფექციისთვის.

უკუჩვენებები

ღვინის ძმარი უკუნაჩვენებია ყურძნის მიმართ ალერგიის, აგრეთვე კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობის, კუჭის წყლულის და გასტრიტის გამოყენებისას.

რა იცით ძმარზე? ძირითადად, ცოდნა შემოიფარგლება იმით, რომ ეს სითხე გამოიყენება მწნილისა და კონსერვისთვის, ასევე საყოფაცხოვრებო საჭიროებისთვის, ცდილობს ზედაპირის გაწმენდას ან ბზინვარებას. თითქმის არავინ ფიქრობს იმაზე, თუ როგორია ძმარი. კიდევ უფრო ნაკლებმა ადამიანმა იცის, რით განსხვავდება ერთი სახეობის ძმარი მეორისგან, თუმცა ძმარი საკმაოდ ცოტაა. მათგან ყველაზე გავრცელებულია სუფრა, ხილი და ბალზამიკო.

სუფრის ძმარი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

რა არის ძმარი და როგორ გამოვიყენოთ იგი სამკურნალო მიზნებისთვის? სუფრის ძმარი არის საკვები ხარისხის ძმარმჟავას 3-15% წყალხსნარი, რომელიც მიიღება ძმრის ესენციის წყლით განზავების შედეგად, ანუ 80%-იანი საკვების ძმარმჟავას წყალხსნარი, რომელიც წარმოებულია სამრეწველო გზით ალკოჰოლური სითხეების ძმარმჟავას დუღილის შედეგად.

არსებობს ორი სახის ძმარი, რომელთაგან ორივეს შესანიშნავი გამოყენება აქვს. სინთეზური ძმარი იწარმოება არასასურსათო ნედლეულისგან მიღებული კონცენტრირებული ძმარმჟავას განზავებით. ნატურალური ძმარი მზადდება ეთილის სპირტის, ხილის წვენებისა და ფერმენტირებული ღვინის მასალებისგან. რუსეთში ნატურალური ძმრის მოხმარება შეადგენს დაახლოებით 200 მლ ერთ ადამიანზე წელიწადში, ხოლო, მაგალითად, ბულგარეთში - 4 ლიტრი, გერმანიაში - 3,7 ლიტრი. ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა საფრანგეთი, აშშ და ბულგარეთი, აკრძალულია სინთეზური ძმრის საკვების გამოყენება.

რამდენად სასარგებლოა ძმარი და ვისთვის არის უკუნაჩვენები? ამ პროდუქტის სარგებლიანობაზე საუბრისას, პირველ რიგში, აღსანიშნავია მისი სასარგებლო გავლენა ორგანიზმში მეტაბოლიზმზე. გარდა ამისა, უნიკალური შემადგენლობის წყალობით, ამ პროდუქტს შეუძლია ეფექტურად გაასუფთავოს ნაწლავები ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან.

მიუხედავად მისი სასარგებლო თვისებებისა, ძმარს ასევე აქვს უკუჩვენებები სამკურნალო საშუალებად გამოყენებისთვის:

• გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების არსებობა;
• კანის დაზიანება (ძმრის კომპრესები აკრძალულია);
• ქალებში მენსტრუაციის დროს;
• უკიდურესად სუსტი იმუნიტეტი.

ძმარი ან მისი ხსნარი არ გამოიყენება ძმრის ლოსიონების მოსამზადებლად მგრძნობიარე კანის მქონე ადამიანებისთვის. სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ნატურალური ძმარი. ნებისმიერი დაავადების, თუნდაც უმარტივესი დაავადების მკურნალობის დაწყებამდე უნდა მიმართოთ ექიმს.

რაში ეხმარება სუფრის ძმარი და რის სამკურნალოდ გამოიყენება?

ძმარი ერთ-ერთი უძველესი წამალია. მათ იცოდნენ, რომ ძმრით მკურნალობდნენ ათი ათასზე მეტი წლის წინ ეგვიპტეში, სადაც მას ფინიკის ღვინისგან იღებდნენ.

ანტიბიოტიკების მოსვლამდე, მრავალი საუკუნის განმავლობაში, ინფექციურ დაავადებებს მკურნალობდნენ ძმრით, მის ხსნარს იყენებდნენ კანზე დაჩირქების სამკურნალოდ, იყენებდნენ ნაწლავების დარღვევებს და შინაგანი ორგანოების გასაწმენდად.

ამ პროდუქტით ირეცხებოდა ჭრილობები, სისხლჩაქცევებისა და ჰემატომების საწინააღმდეგოდ კეთდებოდა კომპრესები და სახვევები.

ძმრის ხსნარს სვამდნენ სიცხის შესამსუბუქებლად და ასევე გამოიყენებოდა როგორც გამაახალგაზრდავებელი საშუალება.

ჭირის ეპიდემიების დროს შუა საუკუნეების მკურნალები ძმარს პრევენციული მიზნებისთვის და სამკურნალოდ იყენებდნენ. აღმოსავლეთის ქვეყნების მაცხოვრებლები დღემდე თვლიან ძმარს სილამაზის, ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივი სიცოცხლის მიღწევის საშუალებად.

სხვაგვარად როგორ ეხმარება ძმარი და რა დაავადებების მკურნალობა შეიძლება? ძმარი გვეხმარება სოკოების, ლიქენების წინააღმდეგ ბრძოლაში, მკურნალობს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებებს, ხსნის თავის ტკივილს, ეხმარება ვენების ვარიკოზულ გაგანიერებას და ა.შ. ხალხურ მედიცინაში მკურნალობის გარდა, ძმარი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, როგორც კრემების, ლოსიონების კომპონენტი. ტონიკები და მრავალი სხვა ფონდი.

ძმრის გამოყენების ჩვენებები:

• სასუნთქი გზების ინფექციური დაავადებები - ყელის ტკივილი, ფარინგიტი და სხვა;
• სახსრებთან და ძვლებთან დაკავშირებული დაავადებები, როგორიცაა ოსტეოქონდროზი, ართრიტი, რევმატიზმი და ა.შ.
• კანისა და თმის პრობლემები;
• სიმსუქნე ან ჭარბი წონა.

ვაშლის და ყურძნის ძმარი: სარგებელი და სამკურნალო თვისებები

არსებობს მრავალი სახეობის ხილის ძმარი (ვაშლის, ყურძნის, მაყვლის, ჟოლოს და სხვ.), რომლებიც გამოიყენება სამკურნალო და კოსმეტიკური მიზნით. მათი მომზადება შესაძლებელია სახლში ახალი ხილისა და კენკრისგან.

ხალხურ მედიცინაში ყველაზე პოპულარული ხილის ძმარი ვაშლისა და ყურძნისაა. მოდით შევხედოთ მათ უფრო დეტალურად.

ვაშლის სიდრი ძმარი არის სპეციალური ტიპის მჟავა, რომელიც მიიღება ბუნებრივად ვაშლის წვენის დუღილით.

რა სარგებელი მოაქვს ჯანმრთელობისთვის ვაშლის სიდრი ძმარს? ეს პროდუქტი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ხელს უწყობს მადის დაქვეითებას და წონაში კლებას, შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან, ასუფთავებს და ათეთრებს კანს, ეხმარება აკნეს მკურნალობაში და აძლიერებს სისხლის შედედებას.

რას შეიცავს ვაშლის ძმარი და როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი სახლში? ვაშლის სიდრი ძმარი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, როგორიცაა სუქცინის მჟავა. ჩვენი ორგანიზმი ყოველდღიურად აწარმოებს მას 200 გ-მდე და იყენებს მას საკუთარი საჭიროებისთვის. სუქცინის მჟავა აუცილებელია ადამიანისთვის, ამიტომ ხელოვნურად მიღებული ნივთიერება ამჟამად აქტიურად გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. ვაშლის სიდრი ძმრის მიღებით, თქვენ მიიღებთ მას ბუნებრივ ფორმაში.

ვაშლის ძმარი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი ხდება, თუ მოხსნით მის მძაფრ სურნელს, გაამდიდრებთ მას ძვირფასი კომპონენტებით და დაასხით არომატული მწვანილებით. შესაფერისი ხილია ქინძი, ტარხუნა, კოწახური და ღვიის კენკრა.

ვაშლის სიდრი ძმრის გამოყენება გონივრული რაოდენობით ვინეგრეტებში და მისი დამატება ბორშსა და სუპში შეიძლება შეამციროს სისხლის შედედების რისკი.

ვაშლის სიდრი ძმარი საკუთარი ხელით შეგიძლიათ გააკეთოთ.

რა არის ბალზამიანი ძმარი და რას შეიცავს?

რა არის ბალზამიანი ძმარი და როგორ გამოიყენება სამკურნალო მედიცინაში?

ბალზამიანი ძმარი ბლანტი, მუქი ფერის სითხეა პიკანტური არომატით. იგი მზადდება ყურძნის წვენისგან ყურძნის ძმრის დამატებით, რომელიც ეტაპობრივად შეჰყავთ არომატული ხისგან დამზადებულ კასრებში (ნაცარი, მუხა, წაბლი და ალუბალი).

ეს ძმარი შეიცავს,. მას აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი, ამცირებს ანთებას, აახალგაზრდავებს კანს და ხელს უშლის მის დაბერებას და ამცირებს თმის ცვენას. ბალზამიანი ძმარი იყოფა ტრადიციულ იტალიურ და სამრეწველო წარმოების ანალოგებად, რომლებიც განსხვავდება პირველისგან ღია ფერისა და ნაკლებად ინტენსიური არომატით. იგი გამოიყენება როგორც სუნელი, ამატებენ მხოლოდ მომზადებულ კერძებს (სალათები ხორცით, ასევე ხორცის მარინადები). სამკურნალოდ გამოდგება მხოლოდ ტრადიციული იტალიური ძმარი, რომელიც არ შეიცავს კონსერვანტებს და საღებავებს და 12 წლით ძველდება.

იტალიის ქალაქი მოდენა ითვლება ბალზამიანი ძმრის დაბადების ადგილად. მის მოსამზადებლად გამოიყენება დიდი რაოდენობით ყურძნის სიროფი. ძველდება მინიმუმ 12 წელი, პერიოდულად ასხამენ სხვადასხვა ხისგან დამზადებულ კასრებში. ბუნებრივი აორთქლებისა და ტექნოლოგიის გათვალისწინებით, 100 ლიტრი ნედლეულიდან მიიღება 15 ლიტრამდე ბალზამიანი ძმარი.

ბალზამიანი ძმარი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში გარე და შიდა გამოყენების პროდუქტების მოსამზადებლად. ის ეხმარება ცხელებას, უძილობას, ჭარბ წონას და ანთებით დაავადებებს. მასზე უკუჩვენებები იგივეა, რაც ყველა სხვა სახის ძმარისთვის.

ღვინის ძმარი არის საკვების პოპულარული კონსერვანტი, რომელიც ცნობილია, რომ ახანგრძლივებს საკვების სიახლეს და აძლევს კერძებს პიკანტურ გემოს. უნიკალური თვისებების წყალობით იგი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, ასევე გარეგნობის მოვლისთვის. რა ხდის ამ სურნელოვან სითხეს ასე პოპულარულს?

საღვინე ჯიში იყო ყველა სხვა სახის ძმრის, მათ შორის ცნობილი ბალზამის წინამორბედი. მისი გამომუშავება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მრავალი საუკუნის განმავლობაში დაიწყო, ყურძნის წვენის დუღილის გზით. ტექნოლოგია რადიკალურად არ შეცვლილა, მაგრამ ის ახალი იდეებით შეივსო: წითელ ძმართან ერთად, წითელი ყურძნის ჯიშებიდან თეთრი ძმრის გამოყვანა დაიწყეს - შესაბამისად, მოსავლის მსუბუქი ჯიშების საფუძველზე. მეტიც, აღმოჩნდა, რომ პროდუქტი უფრო ორიგინალურ თვისებებს იძენს, თუ მას ხილით, კენკრა და არომატული მწვანილი - თხამი, ტარხუნა, რეჰანი ან, მაგალითად, სალბი აავსებენ.

ყურძნის ძმრის შემადგენლობის დათვალიერებისას შეგიძლიათ იპოვოთ კალიუმი და ფოსფორი, სპილენძი და მანგანუმი, ფტორი და კალციუმი, რკინა და მაგნიუმი, ნატრიუმი და თუთია, ბევრი სასარგებლო მჟავა (პანტოტენური, ვაშლის, რძემჟავა და, რა თქმა უნდა, ღვინის) და ვიტამინები. მოიცავს: C, B5 და A. გონივრულ დოზებში მოხმარება გვპირდება საჭმლის მომნელებელი პრობლემების გამოსწორებას, დაბერების პროცესის შეფერხებას, ჭარბი ქოლესტერინის მოცილებას და კიბოს და იშემიის განვითარების ალბათობას.

ღვინის ძმრის კულინარიული გამოყენება

ყურძნის ძმრის მთავარი ინტერესი, რა თქმა უნდა, გასტრონომიაა. ორივე ჯიში ხშირად გვხვდება ბოსტნეულის და მწვანილის სალათებში, ხოლო თეთრს, უფრო რბილი გემოთი, უპირატესობას ანიჭებენ მზესუმზირის ზეთს, ხოლო წითელს, რომელიც უფრო ხანგრძლივად იწვება და საკმაოდ მდიდარი გამოდის, უმჯობესია ზეითუნის ზეთთან ერთად.

რა მოვამზადოთ ყურძნის ძმრით:

• მარინადები ხორცის, სოკოს და ბოსტნეულისთვის;
• სოუსები ცხელი კერძებისთვის;
• გასახდელი სალათებისთვის და მსუბუქი საჭმელებისთვის.

მარინადი სეზამის ზეთით

• შაქარი (30 გრ.)
• დაფნის ფოთოლი (2 ც.)
• ყურძნის ძმარი (60 მლ.)
• ხახვი (200 გრ.)
• სეზამის ზეთი (70 მლ)
• მიხაკი (2 კვირტი)
• ჩილის წიწაკა (100 გრ.)
• დაფქული დარიჩინი (1 ჩაის კოვზი)
• ნიორი (3 კბილი)
• მარილი, თიამი, როზმარინი - შეცვალეთ გემოვნებით.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. მოაყარეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, დაჭრილი ცხარე წიწაკა, ზეთი და ძმარი. მორევის შემდეგ, თავისუფლად დაამატეთ ხორცი 5-6 საათის განმავლობაში.

უნივერსალური სოუსი

• თეთრი ღვინის ძმარი (1 ჩაის კოვზი)
• ნიორი (2 კბილი)
• დაჭრილი მწვანილი - კამა, ოხრახუში და კილანტრო (საშუალო მტევანი)
• ნატურალური იოგურტი (300 გრ.)
• ზეითუნის ზეთი (დაახლოებით 20 მლ.)
• ახალი კიტრი (3 ცალი).

გარეცხეთ და დაჭერით კიტრი მსხვილ სახეხზე. გამოწურეთ ზედმეტი წვენი, შეურიეთ პრესით დაჭერილ იოგურტს და ნიორს. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი; დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ. მიირთვით სოუსი გაცივებული.

სალათის დრესინგი

• თხევადი თაფლი (2 ჩაის კოვზი)
• ყურძნის ძმარი (15 მლ.)
• ახალი ლიმონის წვენი (1,5 სუფრის კოვზი).

კერძის სუფრასთან მიტანისთანავე შეურიეთ დრესინგი (განსაკუთრებით კარგი ზღვის პროდუქტების მადის აღმძვრელებისთვის). ინგრედიენტებს შორის „დამეგობრდით“ მარილის დამატებით.

ვინ ანაცვლებს?

თუ სახლში ყურძნის ძმარი არ გაქვთ და სასწრაფოდ გჭირდებათ რაიმეს მომზადება, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონმჟავას ხსნარი: 1 ჩაის კოვზი 14 მაგიდაზე. კოვზები წყალი (კონცენტრაცია 9%) ან ერთი ჩაის კოვზი 22 სუფრის კოვზზე (6 პროცენტიანი ალტერნატივა). ექსპერიმენტები მიმდინარეობს მჟავე ღვინო, ვაშლის სიდრი ძმარი, ახალი ყურძენიან ციტრუსი წვენი

გამოიყენეთ ხალხურ მედიცინაში

მაღალი ხარისხის ყურძნის ძმარი შეიძლება გახდეს ღირებული ასისტენტი ჯანმრთელობის ხელშეწყობაში - მაგალითად, მისი ხსნარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვარიკოზული ვენების პროფილაქტიკისთვის, ფეხების შეზეთვით ძილის წინ. აქ არის კიდევ რამდენიმე სასარგებლო ვარიანტი.

აბაზანები მიკოზისთვის

თუ ფეხზე სოკო გაქვთ, კვირაში ორჯერ მიიღეთ აბაზანები 9 პროცენტიანი ძმრით (0,5 ლიტრი 10 ლიტრ თბილ წყალზე). პროცედურა გრძელდება 20 წუთი.

ელექსირი წონის დაკლებისთვის

ჭარბი წონის დაკარგვის პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ მიიღოთ წყლით განზავებული ყურძნის ძმარი. გაანგარიშება - თითო სუფრის კოვზი, შესაბამისად; დოზირების რეჟიმი: 3-ჯერ დღეში უზმოზე.

ლოსიონები სისხლჩაქცევებისთვის

იგივე ძმრის ხსნარი, მაგრამ გარეგანი სახით, ხელს შეუწყობს ტრავმის შედეგად წარმოქმნილი ტკივილის შემსუბუქებას. დაასველეთ მარლი ან სახვევი, დააფიქსირეთ დაზიანებულ ადგილზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

კომპრესები ქუსლის სპურებისთვის

შეურიეთ 20 მილილიტრი ყურძნის პროდუქტი, მცენარეული ზეთი იმავე რაოდენობით და რამდენიმე ჩაის კოვზი იოდი. გააცალეთ ბამბა, დადეთ მტკივნეულ ადგილზე და დაამაგრეთ ბინტით. გაიმეორეთ პროცედურა ყოველდღიურად, ძილის წინ ღამით.

კოსმეტიკური ნიჭი

ყურძნის ძმარს აქვს გამაღიავებელი ეფექტი კანის ზედმეტ პიგმენტაციაზე, მას მიეკუთვნება დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები და ცელულიტის დეპოზიტების წინააღმდეგ ბრძოლის უნარი. გამრეცხვის ფუნქციას ასრულებს, მჟავე ხსნარი თმას აძლევს ჯანსაღ ბზინვარებას.

მათეთრებელი კომპრესები

შეურიეთ ერთი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი 2 სუფრის კოვზ კეფირს. დაამატეთ ჩაის კოვზი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. აიღეთ მარლის დიდი ნაჭერი, დაასველეთ ნარევში და წაისვით სახეზე. დაისვენეთ 15 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.

ანტიცელულიტური სახვევები

შეუთავსეთ 30 მილილიტრი ყურძნის ძმარი, 90 გრამი ლურჯი თიხა და ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი. გლუვებამდე მორევის შემდეგ, შეიზილეთ ნაზავი „ფორთოხლის კანით“ დაზიანებულ კანში, შეფუთეთ ფილაში. 20-25 წუთის ბოლოს ჩამოიბანეთ შხაპის ნარჩენები.

მატონიზირებელი საშუალება დაღლილი კანისთვის

შეუთავსეთ ნახევარი ჭიქა მინერალური წყალი 1,5 ჩაის კოვზ ძმართან ერთად. დაუმატეთ 3 წვეთი მიხაკი და დარიჩინის ეთერი, კარგად აურიეთ და ჩაასხით ჰერმეტულ ბოთლში. ლოსიონი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 3-4 კვირამდე და გამოყენებამდე უნდა შეანჯღრიოთ.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ღვინის ძმარი

ბევრი დიასახლისი თვლის, უსაფუძვლოდ, რომ საუკეთესო ძმარი არის ის, რომელსაც თავად ამზადებთ, სრულიად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. ეს პროცესი არ არის შრომატევადი, რატომ არ უნდა სცადოთ ის ასევე?

ღვინის ძმრის მარტივი რეცეპტი

ნახევარი ლიტრი ახლად გაწურული დაგჭირდებათ ყურძნის წვენი(კენკრა არ უნდა გაირეცხოს). განქორწინება ადუღებული წყალი 1:1, ჩაასხით ხის კასრში ან ბოთლში (შესაფერისია მინანქარი, მინის ან კერამიკული ჭურჭელი ფართო ყელით) და დაამატეთ 150 გრ. გრანულირებული შაქარი. კისერი შემოიხვიეთ შუაზე დაკეცილი მარლით; მოათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას. 3-4 კვირის შემდეგ დუღილი დასრულდება, პროდუქტი მხოლოდ გაფილტრული და ჩამოსხმული იქნება.

ღვინის ძმარი

ამ შემთხვევაში საფუძვლად მიიღება სუფრის მშრალი ღვინო 300 მლ მოცულობით. – თეთრი თუ წითელი, ყველა ირჩევს თავისთვის. ის ასევე უნდა განზავდეს გაცივებული ადუღებული წყლით (100 მლ), შემდეგ ჩაასხით შესაფერის ჭურჭელში. დაამატეთ ჭვავის შავი პურის ნაჭერი (დაახლოებით 30 გრამი) და დატოვეთ ბნელ, თბილ ადგილას 8 დღის განმავლობაში.

რეცეპტი დამატებული თაფლით

3 კგ ახლად შერჩეული კენკრა დაფქვით დაფქვით. ცალკე შეურიეთ 200 მლ. ადუღებული წყალი და 3 სუფრა. კოვზები მუქი თაფლი; საფუძვლიანად აურიეთ, დაასხით ყურძნის ნარევი. ნარევი გადაიტანეთ მინის ბოთლში (მას უნდა დაიკავოს მოცულობის დაახლოებით 2/3), ჩაყარეთ ჭვავის პურის ნაჭერი. კისერი შეკრათ მარლით ან სუნთქვის ქსოვილით, გადაიტანეთ კონტეინერი თბილ ადგილას და დააბნელეთ.

მომდევნო 14 დღის განმავლობაში სითხე პერიოდულად უნდა შეანჯღრიოთ - არ დაუშვათ ქერქის წარმოქმნა. მოგვიანებით, გადაწურეთ, ჩაასხით სუფთა ბოთლში და ისევ დახურეთ კისერი. გააგრძელეთ სითბოს შენარჩუნება, სანამ მსუბუქი და გამჭვირვალეა.

მიუხედავად იმისა, სახლში მზადდება თუ მაღაზიაშია შეძენილი, ღვინის ძმარი უნდა ინახებოდეს გრილ, დაჩრდილულ, მჭიდროდ დახურულ ადგილას. თუ ბრენდირებულ პროდუქტს ყიდულობთ, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ნალექის არარსებობა - მხოლოდ დაბალი ხარისხის ბრენდები განიცდიან ფანტელებს.

წითელი ღვინის ძმარი(იხ. ფოტო), რომელსაც ზოგჯერ ყურძნის ძმარსაც უწოდებენ, სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით გამდიდრებულს, იგი მზადდება ყურძნის ღვინისგან. როგორც ვიცით, ყურძენი უბრალოდ სავსეა სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გულისა და თირკმელების ფუნქციონირებაზე. ღვინის ძმარს განსაკუთრებით პატივს სცემენ იტალიასა და გერმანიაში, მაგრამ საფრანგეთი მის სამშობლოდ ითვლება.

ძმარი მრავალი სახეობისაა: ბალზამიანი, ვაშლის, სუფრის, ალაოს, ბრინჯის, სინთეტიკური, ქოქოსის, შერი, შამპანური, ლერწამი და თეთრი ღვინის ძმარი. ყველა ამ ტიპს აქვს განსხვავებული შემადგენლობა და აქვს განსხვავებული გავლენა ადამიანის სხეულზე. მათ ასევე იყენებენ სამზარეულოში, მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში.

ღვინის ძმრის სიძლიერე უდრის ღვინის სიმტკიცეს და სახეობას, საიდანაც იგი მზადდება, მაგრამ საშუალოდ არ უნდა აღემატებოდეს 9%-ს. მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, მაგრამ ღვინის ძმრის გადაჭარბებული მოხმარება ჯანმრთელობისთვის საზიანოა, რაზეც ქვემოთ ვისაუბრებთ.

სასარგებლო თვისებები და ზიანი ჯანმრთელობისთვის

ძმარი თავის სასარგებლო თვისებებს ყურძენს ევალება, რადგან ის შეიცავს ყველა იმ მინერალს, რაც სარგებლობს ადამიანის ორგანიზმისთვის.

მოდით შევხედოთ რამდენიმე მაგალითს, რომლებშიც ძმარი სასარგებლოა ადამიანისთვის:

1. ძველად ძმარს მხოლოდ ანტისეპტიკად იყენებდნენ. წყალში დეზინფექციისთვის დაემატა, რადგან ადრე სასმელ წყალთან დაკავშირებით პრობლემები იყო. და ძმრის წყალობით წყალში ყველა ბაქტერია მოკვდა.
2. შეუცვლელია პროდუქტების შესანახად, რომლებიც სწრაფად ფუჭდება. თუ, რა თქმა უნდა, არ გაქვთ მაცივარი.
3. ანელებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს.
4. ძმარი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მედიცინაში, რადგან ამცირებს ქოლესტერინის დონეს ორგანიზმში და ასევე ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას. ძმრის ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
5. აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და ახდენს თირკმელებისა და გულის აქტივობის ნორმალიზებას. ხელს უწყობს ცენტრალური ნერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას.ეფექტურად ებრძვის ქრონიკულ დაღლილობას.

საუკეთესო ეფექტის მისაღწევად და როგორც პრევენციული ღონისძიება, გირჩევთ გამოიყენოთ ღვინის ძმარი ახალი ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად.

სარგებლიანობასთან ერთად ძმარმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას.თუ გაქვთ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა წყლული, გასტრიტი, ცისტიტი, ნაღვლის ბუშტის კენჭების არსებობა, თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციის დარღვევა, ან ალერგია ყურძნის წვენზე, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ის, რომ არ გაამწვავოთ მდგომარეობა. ძმარი ასევე მოქმედებს კბილებზე მინანქრის კოროზიით, ამიტომ გაიხეხეთ კბილები მისი ყოველი გამოყენების შემდეგ.

წითელი ღვინის ძმრის გამოყენება

წითელი ღვინის ძმრის გამოყენება საკმაოდ გავრცელებულია.იგი გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, როგორც გასახდელი ან მარინადი, არამედ იპოვა გამოყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში, იმის გამო, რომ შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას.

კულინარიაში

კულინარიაში ძმარმა გამოიყენა, როგორც ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათების გასახდელი, რის წყალობითაც გემო უფრო გამომხატველი და არომატი უფრო მდიდარი ხდება. ასევე გამოიყენება ხორციანი კერძების დასამარინადებლად, განსაკუთრებით სასარგებლოა მწვადის მოსამზადებლად, ამის გამო ხორცი უფრო რბილი და გემრიელი ხდება. ასევე შეუცვლელი იქნება თევზის დასამარინადებლად. ზოგიერთი ადამიანი ასევე იყენებს ძმარს ხახვის დასაწურად.

მისი ერთადერთი მინუსი არის სუნი. ცოტა შაქრიანია, მაგრამ არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ ამის გამო კერძის გემო გაუარესდება, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა გრანულირებული შაქარი და სუნი გაქრება.

მაგრამ ასევე არის რამდენიმე პროდუქტი, რომლისთვისაც ღვინის ძმარი არ არის შესაფერისი, კერძოდ: ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, სოიო, ლობიო, ხორბალი, ლობიო, ბარდა და კარტოფილი.

მედიცინაში

მედიცინაში ასევე გამოიყენება ღვინის ძმარი, მაგრამ ხშირ შემთხვევაში ხსნარის სახით. ის ეფექტურად ებრძვის სხეულზე გაღიზიანებას, ეხმარება ჭრილობებსა და სისხლჩაქცევებს.

1. ნაზოფარინქსის ანთება: ტრადიციული მედიცინის ექსპერტები გვირჩევენ ღვინის ძმრის ხსნარით (ორი სუფრის კოვზი ძმარი თითო ჭიქა წყალში) გაღვივება, სანამ ანთება არ გაქრება.
2. კანის დაავადებები (მეჭეჭები, კენჭები, ლიქენი): ექიმები გვირჩევენ დაასხით ხუთი კბილი ნიორი, ადრე დაქუცმაცებული ლიტრი ღვინის ძმარში. გააჩერეთ ერთი კვირის განმავლობაში გრილ, ბნელ ადგილას. შემდეგ შეგიძლიათ წაისვათ კანის პრობლემურ ადგილებში.
3. ქერტლი, სკალპის სოკო: წინასწარ მოამზადეთ ნარევი (ორმოცდაათი მილილიტრი ჭინჭრის ნახარში შეურიეთ სამ სუფრის კოვზ წყალს და დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი), შემდეგ ღამით შეიზილეთ თავში და პირსახოცით შეიკრათ თავი. მეორე დილით, ჩამოიბანეთ თმა წყლით.
4. სოკო ფეხებზე. ხალხურ მედიცინაში შემდეგ საშუალებებს გვთავაზობენ: ათ ლიტრ თბილ წყალს დაუმატეთ ნახევარი ლიტრი ძმარი. გააჩერეთ ფეხები იქ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გაიმშრალეთ.

ღვინის ძმარი სწორად გამოყენებისას შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ მის ეფექტურობაში, უმჯობესია მიმართოთ ექიმს.

კოსმეტოლოგიაში

ძმარი წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაშიც, სახეზე აკნესთან ბრძოლიდან თმის მოვლის ნიღბებამდე.

მოდით შევხედოთ რამდენიმე ვარიანტს, თუ როგორ შეუძლია მას დაეხმაროს ამა თუ იმ გზით.:

1. აკნე სახეზე (დაასველეთ ბამბის ტამპონი ღვინის ძმრით და უბრალოდ მოიწმინდეთ სახის კანი). ეს მოგაშორებთ ცხიმიან ბზინვარებას, დაეხმარება თქვენს კანს გახდეს უფრო ელასტიური, გაასუფთავებს ფორებს და თავიდან აიცილებს ახალი აკნეს გაჩენას.
2. ხელს უწყობს თმის გაძლიერებას და თმის ცვენის თავიდან აცილებას. გთავაზობთ ამ რეცეპტს: უნდა მოხარშოთ სალბის ნახარში და დაუმატოთ სამი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი. წაისვით სუფთა, სველ თმაზე ჩამობანა საჭირო არ არის. ორი თვის შემდეგ თმა აღარ იქნება მტვრევადი და თმის ცვენა შემცირდება.

თუ გამონაყარი ან ქავილი აღმოჩნდებით, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ამ პროდუქტის საფუძველზე ნიღბები.

რით განსხვავდება ის ბალზამიკოსა და თეთრი ძმრისგან?

ღვინის ძმარი ბალზამიანი ძმრისგან იმით განსხვავდება, რომ იგი ძმარად ქცეული დადუღებული ღვინის პროდუქტია. ბალზამიკოსიც ღვინისგან მზადდება, მაგრამ დიდი რაოდენობით შაქარს შეიცავს. მისი ტრადიციული გემოს შესაძენად თორმეტი წელიწადია ხის კასრებში შეჰყავთ და მისი სახლში მომზადება შეუძლებელია. ბალზამიანი ძმარი კარგად უხდება სალათებს და გამოდგება დესერტების დასამზადებლად.

თეთრი ძმარი კი საკმაოდ სწრაფად მზადდება და ინახება ფოლადის ჭურჭელში. იგი დაფუძნებულია მშრალ თეთრ ღვინოზე. მას აქვს მოტკბო გემო, განსხვავებით წითელი ღვინის ძმრისგან. კარგად უხდება ისეთ კერძს, როგორიცაა ბორში, ასევე კარგია ბოსტნეულის სალათებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ და შეინახოთ სახლში?

ნებისმიერი ღვინის ძმრის სახლში მომზადება არ არის რთული, გარდა ბალზამიკოსისა.ასეთ ძმარებს ამზადებენ ყურძნის წვენის, ახალი კენკრის ან ღვინისგან. უბრალოდ აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი და მოხარშეთ, მკაცრად დაიცავით სამზარეულოს ნაბიჯები.

მაგალითად, წითელი ღვინის ძმრისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,75 ლ. მშრალი წითელი ღვინო;
• მუხის ჩიფსები;
• 100 მლ ყურძნის ძმარი;
• მაწონის შემქმნელი (ცოტა მზა ღვინის ძმარი კარგად მუშაობს).

შესანიშნავი ძმრის დასამზადებლად, მუხის კასრი უნდა გქონდეთ, მაგრამ თუ არ გაქვთ, არ აქვს მნიშვნელობა, უბრალოდ აიღეთ მინის ქილა და ჩადეთ მასში მუხის ხის ნაჭერი.შემდეგ ჩაასხით მასში წითელი ღვინო და დაუმატეთ სტარტერი დუღილის გასაუმჯობესებლად. დატოვე ერთი თვე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ მზა ღვინის ძმარი ჩამოსხმულია.

ძმრის მომზადების სხვა გზაც არსებობს, წინაგან განსხვავებით უმარტივესი და იაფია. თქვენ უნდა აიღოთ ნებისმიერი ახალი ხილი, მოათავსოთ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი და დაამატეთ ცოტა შაქარი. ქილა გაახვიეთ მარლით და დადგით თბილ ადგილას მზის სხივებისგან თავის დასაცავად. ორი კვირის შემდეგ ზემოდან მოვაყაროთ ხილი და დავამატოთ ცხელი წყალი. და რვა კვირაში ძმარი მზად იქნება.

ასეთი ძმრის სახლში შესანახად ის გრილ, ბნელ ადგილას უნდა მოათავსოთ, მაგრამ არა მაცივარში. აუცილებელია ჭურჭელი მჭიდროდ დაიხუროს თავსახურით, რათა ღვინის ორთქლები არ აორთქლდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძმარი დაკარგავს გემოს და არომატულ თვისებებს.

წითელი ღვინის ძმარი ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. უნიკალური გემოს გამო, ეს პროდუქტი არ შეიძლება შეიცვალოს ზოგიერთი კერძის შექმნისას.თუ ძმარს სახლში ვერ ამზადებთ, მაშინ მაღაზიებში ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მწარმოებელს, შემადგენლობას და ფასს, რადგან იაფი არ ნიშნავს მაღალ ხარისხს. სიფრთხილე გმართებთ ყალბებისგან.

რისთვის გამოიყენება ღვინის ძმარი? თქვენ იხილავთ ამ პროდუქტის გამოყენებას და რეცეპტებს ამ სტატიაში.

ცოტას თუ უფიქრია იმაზე, თუ რამდენად უძველესი პროდუქტი შეიძლება იყოს ძმარი. მაგრამ ის დაახლოებით 7000 ათასი წლისაა! მისი მოხსენიება შესაძლებელია ბიბლიაში, ძველ აღთქმაში, სუნაში და ძველ ჩინურ მოთხრობებში. და 1864 წელს მეცნიერმა ლუი პასტერმა დაამტკიცა, რომ ალკოჰოლის ძმარი ჩნდება სასიცოცხლო აქტივობის გამო.

როგორც ძველ დროში, ასევე ახლა, ნაკბენის გამოყენების სპექტრი საკმაოდ ფართოა: ეს მოიცავს სუნელებს (გერმანიაში კბენის საშუალო მოხმარება ამ მხრივ აღემატება 3,5 ლიტრს წელიწადში ერთ ადამიანზე!), კონსერვა, მაიონეზის და სხვა სოუსების მომზადება. და საყოფაცხოვრებო ქიმიკატების და ფარმაცევტული პროდუქტების წარმოება და სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენება და ნიადაგის მჟავიანობის მოსამზადებელი საშუალება.

ასევე არსებობს ძმარის მრავალი სახეობა: სპირტი, ვაშლი, ალაო, ბრინჯი, ხილი, შრატი, ღვინო, ბალზამიკო და სხვა. საინტერესო ფაქტია, რომ სხვადასხვა ქვეყანას აქვს საკუთარი ძმარი. აღმოსავლეთში ფინიკია, დიდ ბრიტანეთში და ევროკავშირში ალაო, აზიაში ბრინჯი, სამხრეთ ევროპაში ღვინო. ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი უძველესი დროიდან მოდის - ყველა ერი ამზადებდა ძმარს ხელთ არსებულიდან, ამიტომ მისი ჯიში შეესაბამება სოფლის მეურნეობის ყველაზე გავრცელებულ ხილს მოცემულ ტერიტორიაზე. მთელი ამ ჯიშიდან, მოდით, ყურადღება გავამახვილოთ ყველაზე საინტერესო და "მრავალფუნქციურ" ძმარზე - ღვინის ძმარზე.

როგორია ის?

ჩვენთვის ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ პირველი ღვინის ძმარი ღვინოზე იყო დაფუძნებული, რის გამოც იგი ყველაზე მეტად ღვინის წარმოებით ცნობილ ადგილებშია გავრცელებული. ამიტომ, "მწარმოებლის" ხაზში დიდი ალბათობით ნახავთ იტალიას, ესპანეთს ან გერმანიას. ღვინის ძმარსაც აქვს თავისი ჯიშები, რომლებზედაც დაყოფა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ღვინისგან მზადდებოდა - თეთრი თუ წითელი. ეს სახეობები შესანიშნავია სოუსებისთვის, სალათებისთვის და მარინადებისთვის. მათ გარდა არის ნაკლებად ცნობილი: შამპანური, რომელიც დამზადებულია შესაბამისად შამპანურისგან, იდეალურია ქათმის, თევზისა და სალათებისთვის; შერი, გამოიყენება სუპებისა და ხორცის კერძებისთვის; ხოლო ყველაზე ძვირი ბალზამიკოა, რომელსაც მხოლოდ ემილია-რომანიას პროვინციიდან ბალზამიკოს იღებენ და გამოიყენება სალათებისა და მზა კერძების მოსამზადებლად.

ღვინის ძმრის სასარგებლო თვისებები

ძმარმა თავისი ღირებული თვისებების უმეტესი ნაწილი ყურძნიდან მიიღო. და ეს უკანასკნელი ცნობილია სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, ფილტვების ფუნქციონირებაზე, არტერიების „წმენდაზე“, დაბერების პროცესის დათრგუნვით და კიბოს უჯრედების წარმოქმნის შენელებითაც კი.

ღვინის ძმრის დამოუკიდებელი სასარგებლო თვისებები, პირველ რიგში, სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე და მასთან ერთად ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელების ფუნქციონირებაზე. მის შემადგენლობაში შემავალი კალიუმი აუცილებელია ნერვული სისტემისთვის, გარდა ამისა, ეს მიკროელემენტი ორგანიზმს ეხმარება პათოგენურ ბაქტერიებთან ბრძოლაში, ხოლო ელემენტს რესვერტოლს აქვს ორგანიზმზე ანთების საწინააღმდეგო და სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება. მაგრამ ფრთხილად იყავით: ღვინის ნაკბენი უკუნაჩვენებია გასტრიტის, კუჭის წყლულის, კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობისა და

ღვინის ძმარი. განაცხადი

ღვინის ძმარი, რა თქმა უნდა, ყველაზე ფართო გამოყენებას კულინარიაში პოულობს. ყველაზე მეტად მას ხორცთან ერთად იყენებენ. ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს მარინადებში ცხიმოვანი და ქოლესტერინით მდიდარი სოუსების ჩანაცვლებას ღვინის ძმრით, რომელსაც, უნდა ითქვას, თითქმის არ აქვს კალორიები და ნახშირწყლები. თუ იშვიათი ბრინჯის ძმრით კერძის რეცეპტს იპოვით, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ღვინის ძმრით დაუკარგავად. შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი ან მაიონეზი. თუმცა, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს ძმარი არ უნდა იყოს შერწყმული შემწვარ ან ჩაშუშულ კარტოფილთან ან ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებთან.

ღვინის ძმარმა მედიცინაშიც გამოიყენა. იგი გამოიყენება კანის გაღიზიანების, სისხლჩაქცევებისა და ჭრილობების დროს, როგორც ადგილობრივი გარეგანი საშუალება. ეს პროდუქტი ასევე ეხმარება დამწვრობას. თეთრი ღვინის ძმარი გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის - საკმაოდ კარგად ათეთრებს სახის კანს.

ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი როგორც სადეზინფექციო საშუალება ჭურჭლისა და სხვა საყოფაცხოვრებო ჭურჭლისათვის.

ბალზამიანი ძმრის გამოყენება

ბევრი მყიდველი ირჩევს ამ ძმარს მისი თერაპიული და პროფილაქტიკური თვისებების გამო - ჭამის შემდეგ მისი მიღება ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე. თუმცა, მისი გამოყენების ძირითადი სფეროა სამზარეულო. ბალზამიანი ძმარი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ უმი. მისი ყველაზე წარმატებული კომბინაცია მარწყვის ან პარმეზანის სინთეზშია. ის ასევე წარმატებით ავსებს ზეითუნის ზეთის გემოს. ზოგადად, ბალზამიკო არ გაუფუჭებს გემოს არცერთ კერძს - ხორცს ან სალათს, მარინადს. მას არ აქვს უკუჩვენებები, გარდა მისი კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა.

ბალზამიანი ღვინის ძმარმა ასევე იპოვა გამოყენება კოსმეტოლოგიაში. კარგი ანტისეპტიკურია, ასუფთავებს კანს და აუმჯობესებს სახის ფერს. გარდა ამისა, ხშირად შედის თმის ცვენის საწინააღმდეგო საშუალებებში.

ღვინის ძმრის გამოყენება სამზარეულოში

სად გამოიყენება ღვინის ძმარი ყველაზე ხშირად? მას უძველესი დროიდან იყენებდნენ კულინარიაში. ღვინის ძმრის დასამატებლად საუკეთესო საშუალებაა როგორც სუნელი. მცირე რაოდენობით კარგია სუპებში, ხორცისა და თევზის კერძებში. მგზნებარე მზარეულების თქმით, ეს პროდუქტი განსაკუთრებით წარმატებულია Excellent-თან ერთად, ის გამოიყენებს ცხელ კერძებს და გარანტირებულია, რომ არ გააფუჭებს მათ გემოს, მაგალითად, ვაშლისგან განსხვავებით.

ღვინის ძმარს ადგილი ექნება სოუსებშიც - ცივშიც და ცხელებშიც, სალათებშიც და ღვეზელებშიც, განსაკუთრებით იქ, სადაც ბულიონია საჭირო.

ეს ნაკბენი უბრალოდ შეუცვლელია მარინადებში - მისი გამოყენება შეგიძლიათ ექსკლუზიურად ყველა საკვების დასამარინადებლად, მათ შორის. თევზი და ხორცი.

ცოტამ თუ იცის, რომ ღვინის ძმრის დამატება სასმელების გემოს გასაუმჯობესებლად შეიძლება: დაუმატეთ ის, მაგალითად, ნებისმიერ კოქტეილს და გაგიკვირდებათ, თუ რა ახალ ფერებში გაბრწყინდება მისი გემო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ძმარი კენკრით, მწვანილებით და სანელებლებით, რათა მიიღოთ სუნელი არომატების ფართო ბუკეტით.

ღვინის ძმარი: გამოყენება, რეცეპტები

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ორ მარტივ რეცეპტს, სადაც ჩვეულებრივი პროდუქტები გაგაოცებთ ახალი გემოთი.

უმი ჭარხლის სალათი.საჭიროა 2 ჭარხალი, 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი თხილი, 2 კბილი ნიორი, 1,5 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, 3,5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, მწვანილის რამდენიმე ყლორტი. ჭარხალი გარეცხეთ, გახეხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (ძირითადი ბოსტნეული სასურველია იყოს ახალგაზრდა და თხელკანიანი). შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და თხილი, დაჭრილი ნიორი, ძმარი, ზეთი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით.

ცხელი წიწაკის ჯემი. 2 ან 3 პომიდორი, 8-10 ცხარე წიწაკა, მწვანე ვაშლი. ლიმონის წვენი (დაახლოებით ერთი ლიმონისგან), წითელი ხახვი, 0,5 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი, 0,5 ჭიქა შაქარი. წიწაკა დავჭრათ და გავასუფთავოთ. მოათავსეთ ისინი გრილზე. გათალეთ პომიდორი და ვაშლი, ხახვი წვრილად დაჭერით, ყველა ეს პროდუქტი შეურიეთ ლიმონის წვენს. შემწვარ წიწაკას ფრთხილად მოაცილეთ კანი და კარგად დაჭერით. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ბლენდერში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, ძმარი და შაქარი, ყველაფერი ისევ აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში - ამ პერიოდში ჯემს დრო ექნება შესქელდეს და არ დაკარგოს არომატი. შემდეგ რჩება მხოლოდ სტერილიზებულ ქილაში ჩადება და მაცივარში შენახვა.

ღვინის ძმრის გამოყენება ხალხურ მედიცინაში

კიდევ სად შეიძლება ღვინის ძმარი? ხალხურ მედიცინაში გამოყენება განსაკუთრებით აქტუალური იქნება ქერტლის და კანის სოკოვანი დაავადებების სამკურნალოდ. დადებითად მოქმედებს საშვილოსნოს ყელზე ონკოლოგიის პირველ ეტაპზე. ასევე, მისი დახმარებით, უშუალოდ პერორალურად მიღებისას, მენსტრუალური ციკლი სწრაფად უბრუნდება ნორმალურ მდგომარეობას. ეს ხელს შეუწყობს სხეულის გაწმენდას, როდესაც ის გადატვირთულია ტოქსინებით.

თუ ცხვირიდან ხშირი სისხლდენა გაქვთ, მაშინ ფრთხილად შეიწოვეთ 200 მლ წყალთან ერთად განზავებული ჩაის კოვზი ძმარი, გააჩერეთ 2-4 წუთი და ჩაიტარეთ ეს პროცედურა დღეში ორჯერ ერთი კვირის განმავლობაში. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ღია ჭრილობებით ასეთი პროცედურა არ უნდა ჩატარდეს.

წითელი ღვინის ძმარი

წითელი ძმარი კიდევ უფრო არომატული და მდიდარია, ვიდრე თეთრი ძმარი, ამიტომ ის უფრო ღირებულია ვიდრე ეს უკანასკნელი და, შესაბამისად, უფრო მაღალი ღირებულება. კერძების მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ, რომ ის ასევე უფრო ტკბილია. წითელი ღვინის ძმარმა გამოიყენა სალათებში, სოუსებში და მარინადებში. მდოგვი და მარჯორამი კარგად უხდება მას.

ამ ძმარში შემავალი ანთების საწინააღმდეგო ნივთიერებები ანელებს დაბერებას და ასევე შესანიშნავი მებრძოლია ქოლესტერინის დაფების წინააღმდეგ. დადასტურებულია, რომ წითელი ღვინის ძმარი დადებითად მოქმედებს თმასა და სკალპზე. მაგალითად, იაპონიაში ამ პროდუქტის წვეთს უმატებენ შამპუნს და ტანის დასაბანად ბზინვარე თმისა და რბილი კანისთვის.