ბადრიჯანი ძნელად მოსანელებელი პროდუქტია, ამიტომ მას აქვს „უარყოფითი კალორიული შემცველობის“ თვისება - ორგანიზმი თავის მონელებაზე მეტ ენერგიას ხარჯავს, ვიდრე იღებს. ამიტომ, ის არ აზიანებს ფიგურას, პირიქით, ხელს შეუწყობს წონის დაკლებას.

ბადრიჯნის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მცირეა - ეს მხოლოდ 25 კკალ 100 გ ნედლეულ პროდუქტზე. 100 გრ ბადრიჯანი გაჯერებულია 0,2 გრ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, 1 გრ მცენარეული ცილებით და 6 გრ ნახშირწყლებით. გარდა ამისა, ნაყოფი მდიდარია კალიუმით, ნატრიუმით, კალციუმით და რკინით. როგორც ჩანს, იდეალური კვებითი ღირებულებაა ბოსტნეულისთვის, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბადრიჯნის შემადგენლობა მითითებულია მისი ნედლი სახით მოხმარების საფუძველზე. და ეს მიუღებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, ვინაიდან ეს ბოსტნეული ეკუთვნის Solanaceae-ს ოჯახს, რომელთაგან მხოლოდ პომიდვრის ჭამა შეიძლება დამატებითი სითბოს დამუშავების გარეშე.

შემწვარი ბადრიჯანი კალორიული

ბევრად უფრო სავარაუდოა, რომ ჩვენ ვჭამთ შემწვარ ბადრიჯანს. მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ბადრიჯნის კალორიული შემცველობა იქნება არაუმეტეს 130 კკალ 100 გ მზა პროდუქტზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა, პირველ რიგში, წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში (დაჭრილი სახით) გაჟღენთვით. ასეთი მოქმედებების შემდეგ ბადრიჯნის შეწვით თქვენ შეამცირებთ მის კვებით ღირებულებას 90 კკალ 100 გ-ზე

კალორიული ჩაშუშული ბადრიჯანი

რაც შეეხება ჩაშუშული ბადრიჯნის კალორიულ შემცველობას, ის გაცილებით ნაკლებია მის შემწვარ ვერსიასთან შედარებით და მხოლოდ 40 კკალ 100 გ-ზე მომზადების ეს ვარიანტი ორგანიზმისთვის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლოა. მას მხოლოდ გამომცხვარი ბადრიჯანი უსწრებს, რომლის კალორიული შემცველობაც კი ნაკლებია, ვიდრე ნედლეულის.

ბადრიჯნის სარგებელი და ზიანი ჯანმრთელობისთვის

საიდუმლო არ არის, რომ ბადრიჯანს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, მათ შორის სისხლში ჰემოგლობინის დონის ნორმალიზება, გულის და სისხლძარღვთა სისტემის სტაბილიზაცია და შარდმდენი მოქმედების გამო თირკმელების აქტივობის რეგულირება. გარდა ამისა, ბადრიჯანი ხშირად მოქმედებს წითელ ძვლის ტვინზე, არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს და ელენთას. თუმცა ამ ბოსტნეულის ნაყოფსაც ზოგ შემთხვევაში საპირისპირო ეფექტი აქვს. უკიდურესად საშიშია გადამწიფებული ბადრიჯნის მოხმარება მომწამვლელი ნივთიერების გამო, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ღებინება, დიარეა, კრუნჩხვები ან ალერგია. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებს კი ბადრიჯნის ჭამა საერთოდ არ არის რეკომენდებული – მათ შეუძლიათ ჰიპოგლიკემიის შეტევები გამოიწვიონ. რა თქმა უნდა, ბადრიჯნის სარგებელი და მავნე ზემოქმედება ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება იგი.

ბადრიჯანი ბადრიჯნისებრთა ოჯახის მცენარეა. ყველა მას ბოსტნეულს უწოდებს, თუმცა ბადრიჯნის ნაყოფი კენკრაა. მას დიდი ხანია აფასებდნენ, როგორც გემრიელ და ჯანსაღ პროდუქტს, მაგრამ როდესაც აღმოჩნდა, რომ მათი კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, ბოსტნეული ძალიან პოპულარული გახდა სწორი კვების და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებს შორის.

ცოტა ისტორია

ბოსტნეულის ამ კულტურის სამშობლო აღმოსავლეთ ინდოეთია, იქიდან გავრცელდა მთელ აზიაში, შემდეგ აფრიკაში, მოგვიანებით კი ევროპაში მიიტანეს.

ახლა ბადრიჯანი ძალიან პოპულარული პროდუქტია. მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის სამზარეულო ფართოდ იყენებს მას მრავალი ეროვნული კერძის მოსამზადებლად. ბადრიჯნისგან მზადდება სალათები, ხიზილალა, პირველი კერძები, საჭმელები და გვერდითი კერძები. ის ზამთრისთვის არის კონსერვირებული, შემწვარი და გაყინულიც კი.

ბადრიჯნის კალორია

100გრ უმი ბადრიჯანი შეიცავს 1,2გრ ცილას, 0,1გრ ცხიმს და 4,5გრ ნახშირწყლებს. TO კალორიული შემცველობა მხოლოდ 24 კკალს შეადგენს.

ეს ბოსტნეული მიეკუთვნება ძალიან დაბალკალორიულ საკვებს, მაგრამ ამავდროულად, ბადრიჯანი იძლევა გაჯერების შეგრძნებას. მთელი მიზეზი არის ის, რომ ბადრიჯანი რთული ნახშირწყლებია დაბალი გლიკემიური ინდექსით. ორგანიზმში მათი მონელების პროცესი ხანგრძლივია და ეს ნახშირწყლები არ დეპონირდება სხეულის ცხიმის სახით. და ბოჭკოს მაღალ შემცველობასთან ერთად, შიმშილის გრძნობა დუნდება დიდი ხნის განმავლობაში.

24 კკალ არის ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ ეს არის უმი ბადრიჯნის მონაცემები და ამ ბოსტნეულის უმი მოხმარება არ შეიძლება. ამიტომ, ამ მაჩვენებლებს პრაქტიკული გამოყენება არ აქვს.

Მზა საკვები

საკვების კალორიული შემცველობა სითბოს დამუშავების დრომნიშვნელოვნად გაიზარდა, ზოგჯერ რამდენჯერმე. აქედან გამომდინარე, უფრო სასარგებლო ინფორმაციაა მონაცემები მზა ბადრიჯნის კერძების კალორიული შემცველობის შესახებ სხვადასხვა სახის სითბოს დამუშავებით.

დასაწყისისთვის, განიხილეთ შემწვარი ბადრიჯნის კალორიული შემცველობა, როგორც მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდი. ეს განსხვავდება იმისდა მიხედვით, თუ რა ინგრედიენტებით არის მოხარშული ბადრიჯანი. მცენარეულ ზეთში შემწვარი ბადრიჯნის კალორიული შემცველობა იქნება 129 კკალ. მისი შემცირება შესაძლებელია მოხარშვის წინ დაჭრილი უმი ბადრიჯნის მარილიან წყალში ჩაყრით. ან არის სხვა გზა: შეწვამდე ბადრიჯანი ოდნავ უნდა მოიხარშოს. ბადრიჯანი იმდენად არ შთანთქავს ზეთს და ეს შეამცირებს შემწვარი ბადრიჯნის კალორიულ შემცველობას 129 კკალ-დან 91 კკალამდე 100 გრ პროდუქტზე.

ყურადღება მიაქციეთ რამდენ კალორიას შეიცავს ზამთრისთვის დაკონსერვებული ბადრიჯანი - მხოლოდ 49 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ბადრიჯნის დაკონსერვებული მომზადებით სუფრაზე მიიღებთ დიეტურ და გემრიელ სალათებს და გვერდით კერძებს. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის. ამისთვის ხილი უნდა გარეცხოთ, დაჭრათ (სიგრძედ ან ზედ), ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ პირსახოცზე ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად და გაცივება, მოათავსეთ პლასტმასში მცირე ულუფებად. ჩანთები და გაგზავნეთ საყინულეში. ზამთარში შეგიძლიათ მიიღოთ გაყინული ბადრიჯანი და მოამზადოთ კერძები, თითქოს ახალი იყო.

ახლა მოდით გავარკვიოთ რამდენი კალორია შეიცავს ჩაშუშულ ბადრიჯანს. ჩაშუშული ბადრიჯანი შესანიშნავია ქათმის მკერდისთვის, მჭლე თევზისთვის, ორთქლზე მოხარშული და მათი კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 45 კკალ.

მოამზადეთ ბადრიჯნის სოუსი, მათი კალორიული შემცველობა იქნება 45-დან 81 კკალამდე.

ბადრიჯანი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან გრილზე. გამომცხვარი ბადრიჯანი არ არის ბევრად უფრო კალორიული, ვიდრე ჩაშუშული, რადგან მისი კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 48 კკალს 100 გ-ზე. გამოაცხვეთ სხვადასხვა ბოსტნეულითა და სანელებლებით სავსე ბადრიჯანი და მიიღეთ დიეტის დროს დიეტის დივერსიფიკაცია.

ბადრიჯანი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ვიდეო სტატიის თემაზე

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

ბადრიჯანი ოჯახის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარის ნაყოფია ღამისთევა, რომლის უახლოესი ნათესავები არიან პომიდორი და კარტოფილი. ბადრიჯნის ნაყოფი დიდი კენკრაა, თუმცა მიჩვეული ვართ ბადრიჯანი ბოსტნეულად მივიჩნიოთ, მას აქვს ცილინდრული, მსხლისებრი, ნაკლებად ხშირად მრგვალი ფორმა. ბადრიჯნის ფერი დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე, ყველაზე გავრცელებული ფერია ღია იასამნისფერიდან მუქ მეწამამდე, რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში ფერის წყალობით ბადრიჯნებს ეძახიან. პატარა ლურჯი.

ბადრიჯნის ლურჯის დარქმევა მთლად სწორი არ არის, რადგან ნაყოფის ფერი მერყეობს ჯიშისა და სიმწიფის ხარისხის მიხედვით რძიანი თეთრიდან ოქროსფერ თეთრამდე, ღია იასამნისფერიდან მუქ მეწამამდე, ხოლო გადამწიფებული ნაყოფი იძენს ნაცრისფერ-მწვანე ან მოყავისფრო-ყვითელ ფერს. ფერი. უგემრიელესი ცისფერ-შავი წაგრძელებული უმწიფარი ხილი. როგორც წესი, მათ აქვთ ცოტა თესლი და კენკრის გემო (და ასე უწოდებენ ბადრიჯნის ნაყოფს სწორად) ნაზი და ჯანსაღი.

ბადრიჯანს აქვს მკვრივი, ელასტიური ნაღების ან ღია ყვითელი ფერის ხორცი, თესლი პატარაა, ბრტყელი, ცრემლის ფორმის ან წაგრძელებული. ჩვეულებრივ თესლს არ ასუფთავებენ, ბადრიჯანს მთლიანად საკვებად იყენებენ. არსებობს მოსაზრება, რომ ბადრიჯანი მოხარშვამდე უნდა მოვაყაროთ მარილი და ცოტა ხნით დავტოვოთ, რომ სიმწარე გაქრეს. ბადრიჯნის თანამედროვე ჯიშებში პრაქტიკულად არ არის მწარე გემო, ამიტომ ამ მეთოდის გამოყენება შეუძლებელია.

ბადრიჯნის ისტორია

ველურ ბუნებაში ბადრიჯანი იზრდებოდა აღმოსავლეთ ინდოეთში, მაგრამ 1500 წელზე მეტი ხნის წინ ის კულტივირებული და გაიზარდა ჩინეთსა და ცენტრალურ აზიაში. ეს ბოსტნეული არაბების წყალობით გავრცელდა, რომლებმაც ბადრიჯანი აფრიკასა და ევროპის ხმელთაშუა ზღვაში მიიტანეს.

ბადრიჯანი რუსეთში მხოლოდ მე-17-18 საუკუნეებში მოვიდა. არა მაშინვე, თანდათანობით, არამედ რამდენიმე საუკუნის შემდეგ, "დემიანკი", "პაკისტანი", "ბადარჟანი", "ბაგლაჟანი", "პოდლიჟანი" და ბოლოს "ლურჯი", როგორც ბადრიჯნებს რუსეთში უწოდებდნენ, საკმაოდ გავრცელებულ ბოსტნეულად იქცა. განსაკუთრებით სამხრეთ რუსეთის პროვინციებში.

ბადრიჯნის კალორია

ბადრიჯნის კალორიული შემცველობა არის 24 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ბადრიჯანი შეიცავს დიდი რაოდენობით უხეში ბოჭკოს, რომელიც, მონელების გარეშე, გამოიყოფა ორგანიზმიდან, თან ატარებს ტოქსინებს და არასაჭირო ტოქსინებს. ბადრიჯანი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ ძლიერი პრევენციული ეფექტი და დამცავი თვისებები (კალორიზატორი). არსებობის გამო ბადრიჯანი სასარგებლოა მოხუცებისთვის და ყველასთვის, ვისაც გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს. პროდუქტი ხელს უწყობს "ცუდი" ქოლესტერინის დონის შემცირებას, მონაწილეობს ორგანიზმის წყალ-მარილის ბალანსის ნორმალიზებაში. ბადრიჯნის გამოყენება რეკომენდებულია პოდაგრის, ართრიტისა და ათეროსკლეროზის დროს.

ბადრიჯნის ზიანი

ბადრიჯანი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანებში, უხეში ბოჭკოებს შეუძლიათ გააძლიერონ ქრონიკული დაავადებები, როგორიცაა გასტრიტი და წყლული. იშვიათ შემთხვევებში ვლინდება პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ბადრიჯანი წონის დაკლებისთვის

დაბალი კალორიული შემცველობით და მაღალი კვებითი ღირებულებით, ბადრიჯანი მრავალი დიეტის მენიუშია, მაგალითად, ან. რა თქმა უნდა, საუბარია ბადრიჯანზე, რომელიც მზადდებოდა ზეთის გარეშე, მოხარშული, შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული.

ბადრიჯნებს აქვთ რეპუტაცია, როგორც დახვეწილი მცენარეები და ბადრიჯნებს სჭირდებათ ძალიან მაღალი ტემპერატურა უეცარი ცვლილებების გარეშე, რათა გაიზარდოს გარეთ. არსებობს ბადრიჯნის ჰიბრიდული ჯიშები, რომლებიც შესაფერისია კერძებისა და სათბურებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ კარგი მოსავალი გაიზარდოთ შუა შესახვევში. საუკეთესო ჯიშებია Diamond, Black Beauty, Marzipan, King of North, Epic, Bourgeois, Clorinda, Bibo, Esaul. ჯიშის მიხედვით, ბადრიჯანს განსხვავებული ფორმა და ფერი აქვს, ზოგჯერ ძალიან უჩვეულო. გადამწიფებული ხილი „მყარდება“, ამიტომ ბადრიჯანს აცილებენ სრულ სიმწიფემდე, რათა შენარჩუნდეს ნაყოფის ელასტიურობა და წვნიანი.

ბადრიჯნის შერჩევა და შენახვა

ბადრიჯნის შეძენისას საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ ნაყოფი დაზიანებული, ჩაღრმავება და მუქი ლაქები. ბადრიჯანს უნდა ჰქონდეს მკვრივი, საკმაოდ მყარი სტრუქტურა, თითით დაჭერისას მისაღებია ოდნავ ჩაღრმავება, თუ ღრმა ხვრელი გაჩნდა, უარი უნდა თქვათ ყიდვაზე.

უმჯობესია ბადრიჯანი შეინახოთ მაცივარში, ბოსტნეულის სპეციალურ განყოფილებაში, შეფუთვის გარეშე. ახალ ბადრიჯანს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებები და გემო 2-3 კვირის განმავლობაში.

ბადრიჯანი სამზარეულოში

კულინარიაში ბადრიჯნის გამოყენება საინტერესო გამოცდილებაა, მრავალფეროვნება, შეგიძლიათ თითქმის ყველას მოეწონოთ, გურმანებსაც კი. ბადრიჯანი მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული და შემწვარი, კარგად უხდება,. შეწვისას უნდა გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ბადრიჯანი ძლიერად შთანთქავს ზეთს, ამიტომ შეგიძლიათ დაივიწყოთ დიეტური შემწვარი კერძი.

იხილეთ მეტი ბადრიჯნის შესახებ გადაცემის „იცხოვრე ჯანსაღად!“ ვიდეო კლიპში „ბადრიჯანი პომიდვრისა და კარტოფილის ნათესავია“.

Განსაკუთრებით
ამ სტატიის მთლიანად ან ნაწილობრივ კოპირება აკრძალულია.

უცნაური ბადრიჯნის ბოსტნეულის სამშობლოა ინდოეთი. სწორედ იქ მიიღეს ველურად მზარდი ხილისგან ძებნილი კულტურა, შესანიშნავი გემოვნური თვისებებით. სხვადასხვა ქვეყნის თანამედროვე სამზარეულო ფართოდ იყენებს ბადრიჯანს თავის კერძებში.

ბადრიჯნის შემადგენლობა

ცხიმები, ქოლესტერინი და ცილაბადრიჯანი პრაქტიკულად არ არის, რაც ამ ბოსტნეულს იმდენად დაბალკალორიულს ხდის. ამავდროულად, ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც უზრუნველყოფს დაბალანსებულ დიეტას, რათა განავითაროს ორგანიზმის წინააღმდეგობა ვირუსების, გაციების და სხვადასხვა დაავადებების მიმართ.

ბადრიჯნის სასარგებლო თვისებები

• ბოსტნეულის ჭამა, როგორიცაა ბადრიჯანი ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
• გარდა ამისა, ხილის რბილობი შეიცავს კალიუმისასარგებლოა გულისა და სისხლძარღვების გასამაგრებლად და დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმში წყლის მეტაბოლიზმზე, რაც ხელს უწყობს შეშუპებისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილებას.
• ბადრიჯანი დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზეაუმჯობესებს საკვების მონელების პროცესს და ასევე აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, რაც გამოიხატება უძილობისა და დეპრესიის პროფილაქტიკაში.
• ბადრიჯანი შეიცავს რკინას, რომელიც ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და მანგანუმს და თუთიას შეუძლია გააუმჯობესოს მდგომარეობა გულის შეტევის, ინსულტის და სხვა დარღვევების შემდეგ.

სხვა საკითხებთან ერთად, ბადრიჯანი თავისი არსებობით მრავალფეროვნებას მოაქვს ადამიანის რაციონში, გემოვნური თვისებები კი თავისი შინაარსით კერძებს განუმეორებელ გემოსა და არომატს ანიჭებს.

ARVE შეცდომა:

ბადრიჯნის ზიანი

ბოსტნეულის სწორი არჩევანით, მისი ფრთხილად დამუშავებითა და მომზადებით მას ზიანის მიყენება არ შეუძლია. თუმცა, თუ უმწიფარ მოსავალს მიირთმევთ, შეიძლება მოიწამლოთ, რადგან ასეთი ხილი შეიძლება შეიცავდეს ისეთ ტოქსიკურ ნივთიერებას, როგორიცაა სოლანინი. თუმცა, მაგალითად, თეთრი ბადრიჯანი საერთოდ არ შეიცავს სოლანინს, ამიტომ მათი ჭამა უშიშრად შეიძლება.

ბადრიჯნის მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, მისი ჭამა არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის სერიოზული პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, ხოლო დიაბეტით დაავადებულმა პაციენტებმა უნდა ახსოვდეთ, რომ ამ ბოსტნეულის ნახშირწყლების შემცველობა დაბალია, ამიტომ მათ არ სჭირდებათ ბადრიჯნის დიეტაში ჩართვა.

უსაფრთხოების მიზნით, ნებისმიერი ბადრიჯანი უნდა იყოს გააჩერეთ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის რბილობისაგან ადამიანის ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებების ამოღებას.

რამდენ კალორიას შეიცავს ბადრიჯანი: ახალი, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი?

ბადრიჯანი, ისევე როგორც ბევრი სხვა ბოსტნეული, დაბალკალორიულია. 100 გრამი ახალი ბოსტნეული შეიცავს მხოლოდ 24 კილოკალორიას, მაგრამ, როგორც წესი, ახალს არ მიირთმევენ.

• ბადრიჯნის თერმული დამუშავებისა და მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდია მათი შეწვა, რაც მცენარეული ზეთის დამატებით ხდება. ასე მომზადებული ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა უკვე არის 107 კილოკალორია 100 გრამ ხილზე და ეს არის მინიმალური ზეთის დამატებით და რაც მეტია, მით უფრო მაღალკალორიულია კერძი.
• ბადრიჯანი შეიძლება ჩაშუშოთ: მარტო ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ზეთის მინიმალური დამატების ან საერთოდ ზეთის გარეშე, ბოსტნეულის ენერგეტიკული ღირებულება იქნება მხოლოდ 21 კილოკალორია, რაც კიდევ უფრო ნაკლებია, ვიდრე ახალ ხილში.
• და ბოლოს, ბადრიჯანი შეიძლება გამომცხვარი. ბოსტნეულის ამ გზით მომზადების მინიმუმ ორი გზა არსებობს: გრილი და ღუმელი და ღირებულება იქნება 45 კილოკალორია 100 გრამ მცენარეულ მასაზე.

ნებისმიერი მომზადების მეთოდით, მაგრამ განსაკუთრებით ბოსტნეულის ზეთის დამატების გარეშე დამუშავებისას, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კერძის გემო მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. ეს არ გაზრდის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ეს ხელს შეუწყობს კერძის გემოს დივერსიფიკაციას.

ბადრიჯანი მათ დიეტაში, ვინც ფიგურას მიჰყვება

ზემოაღნიშნული სასარგებლო თვისებების, ასევე სასიამოვნო უჩვეულო გემოს წყალობით, ბადრიჯანი მტკიცედ შევიდა თანამედროვე ადამიანის დიეტაში.

ამავე დროს, პროდუქტის დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება მდიდარია ბოჭკოვანი. და ის ფაქტი, რომ ბოჭკოების მონელება უფრო მეტ კალორიას მოითხოვს, ვიდრე თავად შეიცავს, უკვე დიდი ხანია ცნობილი ფაქტია. ამიტომ, ბადრიჯანი საკმაოდ ხშირად გვხვდება წონის დაკლებული ადამიანის მენიუში.

როგორ დაგეხმარებათ დაბალკალორიული ბადრიჯანი წონის დაკლებაში?

ჩაანაცვლეთ ჩვეულებრივი „მაკარონი და კარტოფილი“ გვერდითი კერძები მოხარშული ბადრიჯნით მცენარეული ზეთების დამატების გარეშე- გამომცხვარი ან ჩაშუშული საკუთარ წვენში, შეგიძლიათ შეამციროთ დიეტის კალორიული შემცველობა, ხოლო შეავსოთ იგი ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებითაც ძალიან მდიდარია ბადრიჯანი.

ARVE შეცდომა: id და პროვაიდერის მოკლე კოდების ატრიბუტები სავალდებულოა ძველი კოდებისთვის. რეკომენდირებულია გადახვიდეთ ახალ მოკლე კოდებზე, რომლებსაც მხოლოდ url სჭირდებათ

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ბადრიჯანი?

ბადრიჯნის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე მარტივი რჩევა:

• ბოსტნეული უნდა იყოს გლუვი, ელასტიური, ნაოჭების გარეშე, ნაკაწრებისა და ჭრილობების გარეშე, მწვანე ყუნწით;
• შეგიძლიათ ნახოთ ბადრიჯნის ნაჭერი: თესლი უნდა იყოს ოდნავ მოუმწიფებელი (მომწიფებული თესლი ყავისფერია), ხორცი მსუბუქი, ელასტიური, სიცარიელის გარეშე;
• ბოსტნეულის წონა უნდა შეესაბამებოდეს მის ზომას.. ასე რომ, თუ ბადრიჯანი ძალიან მძიმე ჩანს, მაშინ, სავარაუდოდ, მას წყლით ასველებდნენ წონის გაზრდის მიზნით. ასეთი ბოსტნეული არ არის შესაფერისი საკვები;
• მცოდნეები გვირჩევენ ბადრიჯნის "მამაკაცის" არჩევას. ეს შეიძლება განისაზღვროს შემდეგნაირად: მოპირდაპირე მხარეს, სადაც ყუნწი მდებარეობს, უნდა იყოს პატარა და მრგვალი ჩაღრმავება. „ქალში“ ეს ჩაღრმავება ოვალური და ღრმაა;
• ბადრიჯნის ხიზილალის მოსამზადებლად ბოსტნეული დაახლოებით იგივე ზომის უნდა შეირჩეს., მდიდარი მეწამული ფერი მკვრივი ტექსტურით;

ბადრიჯნის შენახვა ასევე მოიცავს რამდენიმე ხრიკს:

• არ შეფუთოთ ბადრიჯანი ჰერმეტულად და შეინახეთ ძალიან მშრალ გარემოშიასე რომ, ისინი სწრაფად შრება და კარგავენ გემოს. უმჯობესია შეფუთვა, მაგალითად, ქაღალდში;
• მაცივარში ბადრიჯანი სხვა ბოსტნეულისგან განცალკევებით უნდა ინახებოდეს.ქაღალდში გახვეული. ასეთი შენახვით, მათ შეუძლიათ მოტყუება ოთხ კვირამდე ან უფრო მეტიც;
• შეგიძლიათ ბადრიჯანი გაყინული შეინახოთ, ოღონდ მანამდე მათი მომზადებაა საჭირო: ამოიღეთ კანი, მდუღარე წყლით დამუშავების შემდეგ, ხორცი დავჭრათ წრეებად ან კუბიკებად. ასე რომ თქვენ მნიშვნელოვნად გაადვილებთ გაყინული ბოსტნეულისგან კერძების მომზადების პროცესს;
• სხვათა შორის, შენახვისას ბადრიჯანმა სინათლის მიღება შეუძლებელია., ვინაიდან ჩვენთვის უკვე ცნობილი სოლანინი, რომელიც მათ შხამად აქცევს, სწორედ სინათლეში იწარმოება;
• ამჟამად გამოყვანილია ბადრიჯნის ჯიშები, რომლებიც მწიფდება მათ კოლეგებზე ცოტა გვიან.. მათი თვისებები საშუალებას აძლევს მათ უფრო დიდხანს შეინახონ, ამიტომ, თუ თავად მოჰყავთ ბოსტნეული, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ასეთ ჯიშებს;
• ბადრიჯანი დიდი რაოდენობით ინახება ხის ყუთებში ნაცრით გაფცქვენით.მართალია, თუ ბადრიჯანი გადამწიფებულია, მაშინ ნაცარი მას აღარ გადაარჩენს. შენახვამდე ხილის ფრთხილად შერჩევა გაახანგრძლივებს მის პერიოდს;

რჩევებისა და ხრიკების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, ბადრიჯნის დიდხანს შენახვა არ გამოდგება, ასეთია მისი არსი. არსებობს ათასობით რეცეპტი ზამთრისთვის სამზადისისთვის, სადაც ბადრიჯანი ამაყად ფლანგავს ინგრედიენტების სიაში. კარგად, თუ კონსერვი არ არის თქვენი გზა, მაშინ უბრალოდ გააშრეთ დაჭრილი ხილი ღუმელში. ასეთი პრეპარატის გაყინვაც შეიძლება და ასე მოხარშული ბადრიჯანი ახალ მოსავალამდე გაგახარებთ.

ახლა არ მიწევს ჭარბი წონის ფიქრი!

ამ ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია სულ რამდენიმე თვეში, დიეტებისა და დამღლელი ვარჯიშების გარეშე და რაც მთავარია - ეფექტის შენარჩუნებით! დროა შეცვალოთ ყველაფერი! წონის დაკარგვის წლის საუკეთესო კომპლექსი!

ბადრიჯანი ძალიან გავრცელებული კერძია ჩვენს სუფრებზე. ვინ იფიქრებდა, რომ ეს ბოსტნეული, რომელიც ერთ დროს აზიის ქვეყნებიდან იყო, ასე უყვარდათ რუსეთის მაცხოვრებლებს.

ზოგადი ინფორმაცია ბადრიჯნის შესახებ

ჩვენს ქვეყანაში ბადრიჯნის გზა გრძელი იყო: ჯერ ინდოეთიდან აფრიკაში და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში წაიყვანეს, შემდეგ კი რუსეთის მცხოვრებლებმა ამ ბოსტნეულის დაგემოვნება შეძლეს.

ბადრიჯანი ჩვენს ქვეყანაში მაშინვე არ დადგა ფესვი, თავდაპირველად, მე-17-18 საუკუნეებში, ის იყო არისტოკრატიის სუფრებზე გამორჩეული ადგილი და მხოლოდ რამდენიმე ასეული წლის შემდეგ დაიწყო მისი ფართო გაშენება სამხრეთ რეგიონებში. დღესდღეობით შეუძლებელია დიეტის წარმოდგენა ბადრიჯნის გარეშე. კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ისინი იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აინტერესებთ ფიგურა.

რა სარგებელი მოაქვს ბადრიჯანს

ბადრიჯანი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია. რეკომენდებულია გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. მართლაც, ბადრიჯანი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, პირველ რიგში კალიუმს, რომელიც დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და წყალ-მარილის ბალანსის ნორმალიზებაზე (შეშუპებით).

ბადრიჯნის ჭამა ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას უწყობს ხელს. ეს ფაქტი ათეროსკლეროზით დაავადებულთა დიეტაში ერთ-ერთ მთავარს ხდის ბოსტნეულს. გარდა ამისა, ბადრიჯანში შემავალი ნივთიერებები სასარგებლო გავლენას ახდენს სისხლის უჯრედების გამომუშავებაზე, რაც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ჰემოგლობინის შემცველობა.

ბადრიჯანი სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. მას აქვს ძალიან რბილი ბოჭკოები, რომლებიც ასუფთავებენ ნაწლავებს ლორწოვანი გარსის მთლიანობის დარღვევის გარეშე.

მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეულმა შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებები სითბოს დამუშავების შემდეგაც. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი ან საშუალო სიმწიფის ხილი. გადამწიფებულები გაჯერებულია სოლანინით (ეს არის ის, ვინც ამ ბოსტნეულს სიმწარეს აძლევს).

ბადრიჯნის კალორია

ვნახოთ, რას ამბობენ დიეტოლოგები ამ ბოსტნეულის შესახებ. ბადრიჯანს, რომლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 24 კკალს, აქვს ეგრეთ წოდებული უარყოფითი კალორიული შემცველობა. ეს ისეთი ფენომენია, როცა ორგანიზმს პროდუქტის გადასამუშავებლად მეტი კალორია სჭირდება, ვიდრე შეიცავს.

ბადრიჯანში აღმოჩენილი ბოჭკო საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ ორგანიზმს საკმაოდ ხანგრძლივი სისავსის შეგრძნება. უფრო მეტიც, ადამიანი არ ხდება კუჭში „გამაგრებული“, როგორც ეს ხდება ხორცის ჭამის დროს. პირიქით, როცა ადამიანი ბადრიჯანს მიირთმევს, მას არ აწუხებს ზედმეტი ჭამის შეგრძნება: საკვები დიდხანს ინელება, მაგრამ საკმაოდ მარტივად.

განვმარტავთ, რომ საუბარი უმი ბადრიჯანზეა, მათთვის მითითებული იყო კალორიული შემცველობა 100 გრამზე. სამწუხაროდ, მათი გამოყენება შეუძლებელია. თუმცა, მომზადების პროცესში ბადრიჯნის სხვა პროდუქტებთან შერწყმისას ენერგეტიკული ღირებულება უნდა გაითვალისწინოთ. მოხარშულ ბოსტნეულს ოდნავ მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს. მაგრამ ეს არანაირად არ ამცირებს მათ სასარგებლო გავლენას სხეულზე. საბედნიეროდ, ბადრიჯნის კერძების დიდი რაოდენობაა. მათი კალორიული შემცველობა განსხვავებულია. განვიხილოთ ეს პარამეტრი უმცირესი მაჩვენებლიდან ყველაზე დიდამდე.

ჩაშუშული ბადრიჯანი: რეცეპტები და კალორია

ყველაზე პატარა კალორიული ჩაშუშული ბადრიჯანი. 100 გრამ კერძში (სხვა ბოსტნეულის გარეშე) არის მხოლოდ 41,3 კკალ. ბადრიჯანი ამ გზით შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. თუ თქვენ აპირებთ რაც შეიძლება ნაკლები კალორიების მოხმარებას, უმჯობესია მოხარშოთ ზეთის გარეშე ან მინიმალური გამოყენების გარეშე. ასევე, არაწებოვანი საფარით ჭურჭლის გამოყენება ხელს შეუწყობს ჩაშუშული ბადრიჯნის კალორიული შემცველობის შემცირებას, ამავე მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა.

რეცეპტი მარტივია: ბადრიჯანი დაჭერით თქვენი შეხედულებისამებრ (ნაჭრებად ან პატარა ნაჭრებად). შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში (თუ იყენებთ არაწებოვან ჭურჭელს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი). დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, მარილი, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 30-40 წუთი. ამ გზით მომზადებულ ბადრიჯანს კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 45 კკალს.

ჩაშუშული ბადრიჯნის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დაუმატოთ, მარილი და ცოტა წყალი დაუმატოთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, მწვანილი დაჭერით. ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 170 კკალ.

ბადრიჯნის ხიზილალა: რეცეპტები და კალორია

მომზადების შემდეგი მეთოდი ჩაშუშვის შემდეგ, რომელიც შესაფერისია ფიგურაზე მზრუნველობის მქონე ადამიანებისთვის, არის ბადრიჯნის ხიზილალა. მისი კალორიული შემცველობა 46-დან 148 კკალამდე მერყეობს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე და გამოყენებულ ინგრედიენტებზე. ასე რომ, ბადრიჯნის ხიზილალა, რომელიც მოხარშულია პირდაპირი მოხმარებისთვის ნელ გაზქურაში ან ტაფაზე არაწებოვანი საფარით, ექნება ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა.

ასეთი ხიზილალის რეცეპტი ასეთია: შეწვით ხახვი, დაუმატეთ სტაფილო, შემდეგ ბადრიჯანი, მწვანე წიწაკა და დაჭრილი პომიდორი (გამოიყენეთ ბლენდერი ან გახეხეთ სახეხზე, კანის ამოღების შემდეგ). თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ მარილი, ჩაის კოვზი შაქარი და მწვანილი გემოვნებით. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ასეთი სასარგებლო ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ. ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა 150 კკალ-ს აღწევს. საქმე იმაშია, რომ კონსერვაციისთვის აუცილებელია დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის, ასევე ძმრის გამოყენება. დანარჩენი ინგრედიენტები და მომზადების პრინციპი იგივე რჩება.

გამომცხვარი ბადრიჯანი: რეცეპტები და კალორია

მომზადების შემდეგი მეთოდი გამომცხვარი ბადრიჯანია. მათი კალორიული შემცველობა არის 66 კკალ 100 გრამზე. როგორც წინა მეთოდებში, შემდგომი ენერგეტიკული ღირებულებები განსხვავდება გამოყენებული დამატებითი პროდუქტების მიხედვით.

ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯნის კლასიკური რეცეპტი: ბოსტნეული დავჭრათ სიგრძეზე (თეფშები უნდა გამოვიდეს), წაუსვით მცენარეული ზეთი (უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ზეითუნის ზეთს), გახეხეთ გახეხილი ნიორით, დაჭერით ჯვარედინად, დადგით საცხობზე. ფურცელი და შედგით ღუმელში. 15-20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ მზა კერძი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ღუმელში ბადრიჯნის გამოცხობისას შეგიძლიათ დაამატოთ ტოპინგები. შემდეგ კალორიული შემცველობა ოდნავ მეტი იქნება. პომიდორი, გახეხილი ყველი, სოკო, დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს შემავსებელი - აქ ფანტაზია უსაზღვროა.

მაგალითად, ჩვენ ვაძლევთ "ნავების" რეცეპტს ბადრიჯნისგან, რომლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 83 კკალს შეადგენს. ასე რომ, გარეცხილი ბადრიჯნები გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, ამოჭერით ბირთვი, კიდეებიდან დაახლოებით 1 სანტიმეტრი დატოვეთ. ბლანკები-„ნავები“ შევდგათ ღუმელში 20 წუთით. შიგთავსის სახით დაჭერით პომიდორი (ქერქის გარეშე), სოკო (სასურველია შამპინიონები), ნიორი და მწვანილი. შეწვით ბადრიჯნის რბილობის დამატებით. ჩაშუშვის 20 წუთის შემდეგ შეურიეთ ფარშს (უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უცხიმოს). ამ მომენტისთვის მზად ვიწყებთ ბადრიჯნის ნახევრებს, მოასხით ნაღები (10%), მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ბადრიჯანი: რეცეპტები და კალორია

ენერგეტიკული ღირებულებით ყველაზე "მძიმე" კერძი არის შემწვარი ბადრიჯანი. მათი კალორიული შემცველობა არის 80 კკალ-დან. ამ გზით შეგიძლიათ ბადრიჯანი მოხარშოთ სხვადასხვა ვარიაციით, ჩვენ გავაანალიზებთ ყველაზე პოპულარულებს.

თუ ბადრიჯანი უბრალოდ უნდა შეწვათ, უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

შეგიძლიათ მომზადების დივერსიფიკაცია ცომის გამოყენებით: კვერცხი, ფქვილი და რძე.

თუ შემწვარ ბადრიჯანს დაამატებთ პომიდორს, ნიორს და მაიონეზს, კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 140 კკალ. ამ კერძს „ტესჩინ ენასაც“ უწოდებენ. რეცეპტი ასეთია: ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ცალკე თასში შეურიეთ მაიონეზი ნიორით, მარილით. შემწვარი ბადრიჯანი ამ სოუსით შეზეთეთ, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის წრეები, გააფორმეთ მწვანილებით.

ამ რეცეპტის ვარიანტია კერძი Peacock Tail. ამ შემთხვევაში, ბადრიჯანი შეწვამდე უნდა დავჭრათ არა მთელს, წრეებში, არამედ გასწვრივ, თეფშებში. შემდგომი - იგივე მანიპულაციები. მირთმევისას კერძი დნება ფარშევანგის კუდის სახით. სურვილისამებრ, „კუდის“ დაგროვების შემდეგ, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვოთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში - ეს მისცემს კერძს ელეგანტურ იერს.

პროფესიონალ მზარეულებს აქვთ რამდენიმე საიდუმლო ბადრიჯნის მომზადებისას. ისინი ხელს შეუწყობენ კერძების არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მათი კალორიული შემცველობის შემცირებას.

1. აირჩიეთ სწორი ბადრიჯანი. გახსოვდეთ, რომ მხოლოდ საშუალო სიმწიფის ბადრიჯანი გამოდგება საკვებად. ამის დადგენა შეგიძლიათ ყუნწით. მას უნდა ჰქონდეს მდიდარი მწვანე ფერი, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მშრალი ღეროს მქონე ბოსტნეული. კარგი, მაღალი ხარისხის ბადრიჯნის ფერი მდიდარია, ერთგვაროვანი. ბოსტნეული უნდა იყოს ხორციანი, საკმარისად მძიმე.
2. ბადრიჯნის დაჭრის შემდეგ მოასხით ლიმონის წვენი. ეს ხელს შეუშლის მათ დაბნელებას.
3. მიტანისას გამოიყენეთ მინანქარი ან მინის ჭურჭელი. ამრიგად, ზედმეტი ცხიმი კერძში არ დაგროვდება.
4. შეგიძლიათ შეამციროთ ბადრიჯნის კერძების კალორიული შემცველობა. ამისთვის კარგად აშრობენ და კვერცხის ცილაში ასველებენ.
5. მარილი ხელს შეუწყობს სიმწარის მოცილებას - ბადრიჯანი მოხარშვამდე 20 წუთით დაასველეთ მასში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. გარდა ამისა, ეს მეთოდი ხელს შეუშლის ბოსტნეულის შეწოვას დიდი რაოდენობით ზეთის შეწვისას.
6. გახსოვდეთ, ბადრიჯანი უკუნაჩვენებია პეპტიური წყლულის, გასტრიტისა და პანკრეასის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.