Turron თავდაპირველად ტრადიციული ესპანური დელიკატესია, ერთ-ერთი უძველესი ცნობილი ტკბილეული ევროპულ ხმელთაშუა ზღვაში, ნუგას ესპანური ვერსია, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ნუშის ან სხვა თხილის, შაქრის, თაფლის, კვერცხის ცილისგან (ცნობილია ჯიში, რომელშიც ცილა შეიცავს ცილას). და სხვა ინგრედიენტები, მსგავსი შემადგენლობით მარციპანი. ახლა ტურონი არის ტრადიციული საშობაო დელიკატესი არა მხოლოდ ესპანეთში, არამედ ხმელთაშუა ზღვის ევროპის სხვა ქვეყნებში, ჩეხეთში, ლათინური ამერიკის ქვეყნებში და ფილიპინებში. ევროკავშირის ქვეყნებში ტურონი იწარმოება მკაცრი მოთხოვნების შესაბამისად ორიგინალური პროდუქტის რეგისტრირებული და დაპატენტებული სასაქონლო ნიშნით, არის მკაცრად სერტიფიცირებული და აქვს კონტროლი წარმოების ადგილზე.

ტურონის უძველესი წერილობითი რეცეპტი პირველად მოცემულია მე-16 საუკუნის ესპანურ წიგნში „გზამკვლევი ქალებისთვის“.

ამჟამად ტურონი მზადდება მართკუთხა ან მრგვალი ფორმის პატარა ნაჭრების სახით. ასევე პოპულარულია პატარა ტურონზე დაფუძნებული კანფეტები.

პირობითად, შეიძლება განვასხვავოთ ტურონის ორი ძირითადი ტიპი:

• უფრო მყარი მთელი ნუშის მარცვლებით (დაახლოებით 60%) შაქრის და თაფლის კარამელიზებულ მასაში და კვერცხის ცილაში;
• უფრო რბილი, უფრო ელასტიური, თითქმის იგივე შემადგენლობით, როგორც მყარი, ნუშის პასტა (დაახლოებით 64%) და კარაქის ან კრემის დამატებით.

დღესდღეობით არსებობს ტურონის რამდენიმე ათეული სახეობა (ან სახეობა) შოკოლადის, აფუებული ბრინჯის, პოპკორნის, დაშაქრული ხილის, პრალინების, ლიქიორების და სხვა საკონდიტრო დელიკატესების დამატებით. ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ტურონი სახლში.

მსუბუქი ტურონის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შაქარი - დაახლოებით 250 გ;
• ღია ფერის თაფლი - დაახლოებით 250 გ;
• ნუშის მარცვლები - დაახლოებით 500 გ;
• კვერცხის ცილა – 5 კვერცხიდან;
• ვანილი ან დარიჩინი (ერთად არა);
• ნატურალური რძის კრემი - დაახლოებით 30-50 მლ (სურვილისამებრ).

მომზადება

ნუში გახეხეთ და გახეხეთ და გახეხეთ პასტის სახით.

ცილა ათქვიფეთ მდგრადი ქაფამდე, შეურიეთ თხილის კარაქს და კიდევ ათქვიფეთ.

დაბალ ქვაბში აურიეთ ნაღები, თაფლი, შაქარი და სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თაფლის ნარევს დაუმატეთ ცილა-თხილის პასტა, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ნაზად მოურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე, ოდნავ გააცხელეთ, შემდეგ გადაიტანეთ მასა ფორმაში და მოათავსეთ გრილ ადგილას გასაგრილებლად.

მომზადების შემდეგ კვერცხის გული დაგვრჩა. გულებთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზი და პიკანტური შოკოლადის ტურონი სხვა სახის თხილით (მაგალითად, ნიგოზი და/ან თხილი, არაქისი).

ინგრედიენტების შემადგენლობა დაახლოებით იგივეა, რაც პირველ რეცეპტში (იხ. ზემოთ). თხილი უნდა იყოს დაფქული, ნახევარი შეიძლება დაფქვა და მეორე ნახევარი დაფქვა, მაშინ ტურონს უფრო საინტერესო ტექსტურა ექნება.

შოკოლადის ტურონი

მომზადება

თხილის კარაქი გულებთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ კაკაოს ფხვნილის დამატებით (1:1).

გააცხელეთ უფრო უხეში დაფქული თხილი თაფლთან ერთად წყლის აბაზანაში. შეურიეთ პირველ ნარევს, გააცხელეთ, ენერგიულად მოზილეთ და ჩაასხით პატარა ფორმებში (სილიკონი ძალიან მოსახერხებელია, ცხიმის წასმა არ სჭირდება). მას შემდეგ, რაც ტურონის კანფეტები გამაგრდება, შეგიძლიათ გაახვიოთ შაქრის ფხვნილისა და კაკაოს ფხვნილის ნარევში.

მეორე რეცეპტი სასურველია, რადგან ის უფრო დელიკატურ გათბობას გულისხმობს, რომელშიც ძლიერი გაცხელებით წარმოიქმნება არაჯანსაღი ნივთიერებები.

თუ გსურთ უფრო მყარი ტურონი, შეამცირეთ თაფლის რაოდენობა და გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა.

მიირთვით ტურონი ყავასთან, მათეთან, ჩაისთან ან ცხელ შოკოლადთან ერთად. Turrón ასევე კარგია მსუბუქი ცქრიალა ღვინოებით ან ძლიერი სპეციალობის ღვინოებით (შერი, მადეირა, პორტი, მუსკატი, ვერმუტი). ძალიან ნუ გაიტაცებთ ამ მშვენიერ დელიკატესს, ჯობია დღის პირველ ნახევარში მიირთვათ.

ეს არის პაელა, ჯემონი და ტაპას. და ამ კერძების ტრადიციული ესპანური ინგრედიენტებია ზეითუნის ზეთი, ზღვის პროდუქტები, ნიორი და ღვინო. დამეთანხმებით, ამ ყველაფერში არანაირი სიტკბო არ არის.

ესპანური დესერტები. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/pbr42/

რომ არა ესპანეთის ისტორიის თავისებურება, რომელიც მის კულტურას არაბებთან აკავშირებდა, უცნობია იქნებოდა თუ არა ამ ქვეყანაში დესერტების არჩევანი ისეთივე მრავალფეროვანი, როგორიც ახლაა. ესპანეთის ბევრი ტკბილეული არაბული სამზარეულოს გავლენით გამოჩნდა, თუმცა თავად ესპანელები ხშირად ამტკიცებენ, რომ ეს გავლენა უმნიშვნელო იყო. ზოგიერთს კი სჯერა, რომ ბევრ რეცეპტს ებრაული ფესვები აქვს.

ყველაზე პოპულარული ესპანური დესერტი

ესპანურ დესერტებს შორის, ალბათ, ყველაზე ცნობილი ტკბილეულია ტურონი, რომლითაც ესპანელებს უყვართ საშობაო სიამოვნება. მაგრამ ახლა ის იწარმოება მთელი წლის განმავლობაში, რადგან ის ძალიან პოპულარულია ტურისტებში. დიდი რაოდენობით ტურონი ექსპორტზეც გადის.

და ეს არის რაღაც კოზინაკის მსგავსი - ეს არის თხილი ნუგაში. ტურონის ძირითადი ინგრედიენტებია თაფლი, ნუში და კვერცხის ცილა.

ესპანური დესერტი - Turron. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/sara-jal/

ტურონი, რომელიც ალიკანტედან მოდის, ხშირად საუკეთესოდ ითვლება, რადგან სწორედ იქ გამოჩნდა მე-16 საუკუნეში. და ტურონს ჩრდილოეთ ესპანეთის ქალაქ გიხონიდან ყველაზე გემრიელსაც უწოდებენ.

ესპანური ორცხობილა

ბევრი ტურისტისთვის პოპულარული ცხელი და მზიანი ანდალუზია ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გრძელი ზაფხულით და მხიარული არდადეგებით, არამედ პოლვორონის ნამცხვრებითაც. ეს არის კიდევ ერთი ტრადიციული საშობაო ტკბილეული.

ესპანური ნამცხვრები - Polvoron. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/shortbreadroad/

მისი თავისებურება ის არის, რომ ნამცხვრის ტექსტურა ქვიშიანი და ჰაეროვანია და ის მყისიერად იშლება პირში. პოლვორონი მზადდება ნუშის, დარიჩინისა და სეზამის მარცვლებისგან. ესპანეთში დესერტებს ძირითადად ნუშის დამატებით ამზადებენ.

ნუშის ეპყრობა

ამ თხილის სიყვარულმა შთააგონა ესპანელებს ნუშის ნამცხვრის გამოცხობა, რომელსაც ისინი tarta de almendras-ს უწოდებენ. ამ ღვეზელისთვის უნდა წახვიდეთ გალიციის დედაქალაქში - ქალაქ სანტიაგო დე კომპოსტელაში.

ესპანური ნუშის ნამცხვარი - tarta de almendras. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/24984201@N00/

ამ ტორტს ამშვენებს რაინდის ჯვრის გამოსახულება, რომელიც ესპანეთის ამ რეგიონის ძველ დროებს მოგვაგონებს.

ხოლო თუ გადაწყვეტთ კანარის კუნძულების ცისფერ სანაპიროებზე მზით დატკბობას, არ დაგავიწყდეთ ადგილობრივი საყვარელი ტკბილეულის - ბიენმესაბეს გასინჯვა. ეს ნაზი კრემის მუსი ასევე გაგახარებთ ნუშისა და დარიჩინის გემოთი.

ესპანური დესერტი - ბიენმესაბე. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/bmello3/

საუზმეზე

ესპანელებში პოპულარული კიდევ ერთი დესერტი, კარამელის პუდინგის ფლანი, იგივე ჰაეროვანი ტექსტურა აქვს. ერთნაირად მზადდება ესპანეთის ყველა რეგიონში. ფლანი შეიძლება აგვერიოს ფრანგულ კრემ-ბრულეში, მაგრამ ის განსხვავდება მისგან იმით, რომ კარამელი ძირშია და რჩება რბილი, ვიდრე ზემოდან გამკვრივდება.

ესპანური კარამელის პუდინგი - ფლანი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/bennywebb/

ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, აუცილებლად მიირთმევს ჩურო - შესანიშნავი დანამატი ფინჯანი ცხელი შოკოლადისთვის.

ესპანური ჩუროს ფუნთუშები ცხელი შოკოლადით. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/hiandhello/

უმჯობესია, თუ შოკოლადი უფრო სქელია, მაშინ მოსახერხებელი იქნება მასში მოგრძო ფორმის მქონე შოკოლადის ფუნთუშების ჩაყრა. უბრალოდ წარმოიდგინეთ, რა ტკბილი იქნება ცხოვრება, თუ დილას ჩუროებით დაიწყებთ!

ცნობილია, რომ ესპანეთში ცხელი ამინდია, რის გამოც ქვეყანაში სიესტა გაჩნდა. მაგრამ ექსტრემალურ სიცხეშიც კი, როდესაც თერმომეტრი 40 გრადუსამდე და ზემოთ აწევს, ესპანელები თავს ტკბილეულით ტკბებიან. ზაფხულში გემრიელი ესპანური ნაყინი ყველას ეხმარება.

ესპანური ნაყინი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/jassy-50/

ქვეყნის დედაქალაქი ტურისტებს ნაყინს ყველაზე მოულოდნელ გემოს სთავაზობს. ოესტეს პარკში სეირნობისას არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა დააგემოვნოთ მაგარი დელიკატესი იისფერი, ლურჯი ყველით ან ძირტკბილას არომატით.

ტკბილეული მთელი ქვეყნის მასშტაბით

დასასრულს, შეგვიძლია მოკლედ გადავიდეთ ქვეყნის უხსენებელი რეგიონების ძირითად მახასიათებლებზე. მაგალითად, ლა რიოხა განთქმულია თავისი ღვინოებით (ვინო), ამიტომ აქ დესერტებს ხშირად ამზადებენ ამ შესანიშნავი სასმელის გამოყენებით.

ცხობა ფორთოხლით. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/etringita/

ესპანეთის ყველაზე ამაყ და დამოუკიდებელ რეგიონში - ბასკეთში - უყვართ ვაშლები (მანზანები) და ამიტომ აცხობენ ღვეზელებს, ამზადებენ პუდინგებს და კრუტონებს. და ფერადი ვალენსიის მაცხოვრებლებს შორის საყვარელი ხილი არის კაშკაშა ფორთოხალი (ნარანჯა) და იქ ის ხდება მრავალი დესერტის მთავარი ინგრედიენტი.

როგორც ირკვევა, ისევე როგორც , ესპანურ ტკბილეულზეც შეგიძლიათ ისაუბროთ ძალიან დიდხანს და მომხიბვლელად. ესპანურ დესერტებს აქვთ საკუთარი ეროვნული მახასიათებლები და ამავე დროს ტკბილ კბილებს სთავაზობენ დიდ არჩევანს, რაც დამოკიდებულია პრეფერენციებზე.

ლო ბუენო! (ყველაფერი კარგია!)- ასე მითხრეს იმის საპასუხოდ, რომ ჟამონი, ტურონი და ხურმა მიყვარს. მეტსაც ვიტყვი - ეს არის ჩემი და ჩემი ქმრის პირადი რეცეპტი ესპანეთის საშობაო არდადეგებისთვის... დატესტილია, პირადად დამტკიცებული - გირჩევთ.

მაგრამ პირველ რიგში.

როდესაც ადამიანები საუბრობენ ესპანეთზე, ჩნდება გარკვეული სურათები, ზოგჯერ საკმაოდ სტერეოტიპული, როგორიცაა ხარების ბრძოლა, ფლამენკო და... დიახ, ჯემონი...
შემდეგ, ქვეყანაში პირველი მოგზაურობისა და პირადი შთაბეჭდილებების შემდეგ, ეს სურათები უფრო ორგანიზებული ხდება და გარკვეულ პიროვნულ შეფასებას იძენს.
ასე რომ, ჩემთვის ჯემონი დიდი ხნის განმავლობაში საიდუმლოდ დარჩა. ჰოდა, ღორის ხორცი მიყვარს და საერთოდ, ხორცის სამზარეულო ბავშვობიდან მიყვარს. დიახ, ჯემონი გამოცდილია როგორც მისი სუფთა სახით, ასევე დანამატების სახით ომლეტებში და სხვა ცხელ კერძებსა და სალათებში. მაგრამ ამან დიდი სიამოვნება არ გამოიწვია ერთ წამამდე - სანამ ნესვთან ერთად ვცადე. ანუ აბსოლუტურად კლასიკურ ვერსიაში.

დაახლოებით ასე გამოიყურება. აიღეთ ნახევარი ნესვი, 200-300 გრამი ჯამონი, შემოახვიეთ ნესვის ნაჭრები ჯამონში... მმმმმმ... ჯადოსნური!

მას შემდეგ ჯემონი მიყვარდა. უფრო სწორედ, მე ის REALLY მიყვარს... მუსიკალურ ტერმინოლოგიაზე გადასვლა ( , ) - შემიძლია სერენადა მივუძღვნა ჯემონს. ძალიან ესპანური იქნება!)))

თქვენ თვითონ იცით რა არის ჯემონი, როგორ მზადდება და რა სახეობებში მოდის. მაგრამ ამ ფორმით იგი იყიდება მერკადონაში.

აქ კი ჩლიქის ფერი უფრო კარგად ჩანს... და ფასებს ხედავ.

არის ჯემონი, რომელსაც მხოლოდ მთელი ფეხით იყიდი. და არის ტიპები, რომლებიც შეგიძლიათ დაჭრათ და აიღოთ რამდენიც გჭირდებათ.
ასევე არის ჭრილები მაგიდისთვის - 120 და 240 გრამი. და ძალიან კარგი. არის ძალიან წვრილად დაჭრილი - სალათებისთვის ან ცივი სუპებისთვის, როგორიცაა ან.

ჯემონის გვერდით არის ძეხვეულის ადგილობრივი სახეობები - ქორიზო ან სალჩიჩონი.

და ასეთი ძეხვის მქონე ჰოჯე გემრიელია!
თუ წაიკითხავთ ადრე ჩვენ მიერ მოწოდებულ რეცეპტებს, უკვე შენიშნეთ, რომ ჯემონი ბევრ ცხელ კერძს ემატება -,.

ზოგადად, სუფრის გაშლა ჯამონის გარეშე და შობამდეც კი უბრალოდ წარმოუდგენელია!

სხვათა შორის, ესპანეთში ჩვეულებრივია საშობაოდ ჯემონის მიცემა - პოპულარულია როგორც მთლიანი ფეხი, ასევე სპეციალური სასაჩუქრე ნაკრები, რომელშიც შედის ჯემონი, ჩორიზო, სალჩიჩონი, ლონგანისა (ეს არის სოსისი, ასევე ძალიან გემრიელი) და შესაძლოა პაშტეტიც. ეს ყველაფერი სხვადასხვა კონფიგურაციებში და ლამაზ სასაჩუქრე ყუთებში, ხშირად ყველთან და ტკბილეულთან ან შოკოლადთან ერთად.

ტურონი

ესპანური შობა არ არის სრული ტურონის გარეშე.

Turron-ის გაყიდვები მაღაზიებში იწყება დაახლოებით ნოემბრის შუა რიცხვებში. უნდა აღინიშნოს, რომ შუა წლის განმავლობაში ის ჩვეულებრივ არ იყიდება, გარდა El Córte Inglés ქსელის დიდი სუპერმარკეტების (შეიძლება არსებობდეს სხვებიც, მაგრამ ამაში დარწმუნებული ვარ) და ტურონის გაყიდვა ბაზრობები - მაგალითად.

ასე აწყობენ ტურონს საახალწლო მერკადონაში.

(ქორისო შემთხვევით შემოვიდა წინა პლანზე... ისე, მე ყოველთვის ვამბობდი, რომ საუკეთესო კანფეტი ძეხვია)))

ზოგადად, ტურონი არის ნუგა, ტრადიციული ესპანური ტკბილეული, მძიმე ან რბილი მასა, როგორც ჩვენი ჰალვა ან, შესაძლოა, კოზინაკი. შედგება თაფლისგან (ან ზოგჯერ შაქრისგან), რომელსაც ამატებენ გახეხილ და მოხალულ ნუშს. Turron ტრადიციულად მზადდება ოთხკუთხედის ან მრგვალი ნამცხვრის სახით.

არსებობს ორი სახის ტურონი - დურო (დურო, მყარი, ჩვენს კოზინაკს წააგავს)

და ტურონ ბლანდო (ბლანდო, რბილი, ნუგას მსგავსი, ჰალვა).

ტურონი დანამატების ტიპის მიხედვით:
Turron de chocolate negro - მუქი შოკოლადის ტურონი
Turron de chocolate blanco - თეთრი შოკოლადის ტურონი
Turron de Yema tostada - კვერცხის ტურონი

Turron de Almendra - ნუშის ტურონი
Turron de Cacahuete - ტურონი არაქისთან ერთად
Turron de Avellana - თხილის ტურონი

Turron de Guirlache - Turron de Guirlache
Turron de Coco al Chocolate - ტურონი ქოქოსით შოკოლადში
Turron praline Crema catalana - Turron praline კატალანური კრემი (არსებითად ჩვენი კრემი დარიჩინით და კარამელის ქერქით)

Turron Mousse Ron con Pasas - Turron მუსი რომი ქიშმიშით
Turron Nata Nueces al Chocolate - ტურონი კრემით და ნიგოზით შოკოლადში.....

Turron წარმოების ცენტრები ძირითადად განლაგებულია ალიკანტეში, რამდენიმე კი ვალენსიაში. ტურონის წარმოება ეფუძნება ქალაქ ჯიხონას (ჯიხონა, ალიკანტეს პროვინცია) და ქალაქ კაზინოს (კაზინოები, ვალენსიის პროვინცია) ტრადიციულ საკონდიტრო ნაწარმს. Turron იწარმოება ბრენდის ქვეშ "Turron de Alicante" ნუშით, რომელიც არის მყარი და ჰქვია duro, ხოლო ბრენდის "Turron de Jijona" დაქუცმაცებული ნუშით და პასტის, რბილი, ბლანდოთი.

გიხონში ტურონის მუზეუმიც კი არის. თუ იმ ნაწილებში ვიქნები, აუცილებლად ვესტუმრები.

და ცოტა ხურმის შესახებ - ჩვენი სადღესასწაულო განწყობის მესამე კომპონენტი.

ხურმა ჩვენი ხურმაა, ანუ ღვეზელი. ძალიან გემრიელია და არ წებდება, ხურმისგან განსხვავებით, თუნდაც ცოტა მოუმწიფებელი იყოს. და როგორ გამოიყურება ეს არის დღესასწაული თვალებისთვის.

ასე რომ, თუ სახლში ერთდროულად არის ჯემონი, ტურონი და ხურმა, ეს ნიშნავს, რომ შობა მოდის! ახლა ჩვენ გვაქვს ასეთი ნიშანი...)))

აღწერა

ესპანური დელიკატესი ტურონითხილისა და თაფლისგან დამზადებული ძალიან გემრიელი დესერტია. ესპანეთში მას ყველა ოჯახი ამზადებს, განსაკუთრებით შობას, რადგან ეს ტრადიციული საშობაო ტკბილეულია.

თუმცა, თქვენ არ გჭირდებათ შობის ლოდინი, რომ ტურონი გააკეთოთ. მიზეზი შეიძლება იყოს ნებისმიერი დღესასწაული ან თუნდაც უბრალოდ „ტურონის“ განწყობა (ეს ხდება). ერთი სიტყვით, თუ თქვენ გაქვთ სურვილი, ყოველთვის იქნება მიზეზი, რომ ჩვენი რეცეპტით მოამზადოთ ტურონი ფოტოებით. გთავაზობთ ორი სახის თხილისგან: ნუშისა და თხილისგან ტურონის მომზადების არა კლასიკურ, მაგრამ შესანიშნავ რეცეპტს. ძალიან გემრიელია!

უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ დესერტის მირთმევას მაშინვე ვერ შეძლებთ. ფაქტია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ტურონი საკმაოდ სწრაფად მზადდება სახლში, მიტანამდე ის მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირით უნდა დარჩეს. ამიტომ წინასწარ უნდა მოამზადოთ. და შეგიძლია ახლავე დაიწყო!

ინგრედიენტები

• 
  (450-500 გ)
• 
  (100-150 გ)
• 
  (300-350 გ)
• 
  (200-250 გ)
• 
  (3-4 ც.)

სამზარეულოს ნაბიჯები

მოათავსეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი მაგიდაზე.



დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ნუში მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დაიწვას და შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.



თქვენ უნდა დაფქვათ ისინი არა ფქვილში, არამედ საკმაოდ მსხვილ მარცვლებად. თხილის მცირე ნაწილი გამოვყოთ (მთლიანი უნდა დარჩეს).



მიქსერით ან ჩაძირული ბლენდერით ავთქვიფოთ 3-4 კვერცხის ცილა ქაფამდე.



ძალიან დაბალ ცეცხლზე შედგით 300-350 გრ თაფლი ადუღებამდე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სითბო არ იყოს ძალიან ძლიერი, რადგან ნელი გაცხელების პროცესი თაფლს ზედმეტ ტენს მოაცილებს.



მოხარშულ თაფლს დაასხით 200-250 გრ გრანულირებული შაქარი და მსუბუქად მოხარშეთ.



ათქვეფილი ცილა ჩაასხით დაქუცმაცებულ ნუშში, შემდეგ კი ეს ნარევი შაქრისა და თაფლის მასას შეუთავსეთ.



ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ. გაითვალისწინეთ, რომ ამ დროს თქვენ არეგულირებთ ტურონის კონსისტენციას: რაც უფრო დიდხანს იხარშება მასა, მით მეტი ტენიანობა აორთქლდება და, შესაბამისად, ტურონი უფრო მკვრივი (კიდევ უფრო მკაცრი) იქნება. ასე რომ, დიდხანს ნუ შეინახავთ ღუმელზე.



ნარევში ჩაასხით დაცული მთელი ნუში.



100-150 გ თხილი დავჭრათ ნახევრად და ოთხად.



ჩვენ ასევე ვამატებთ მათ ნარევს.



ყველაფერი აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, გადაიტანეთ არაწებოვან ტაფაზე და დაჭერით. ამის შემდეგ მასა უნდა დავტოვოთ ბოლომდე გაცივდეს, შემდეგ კი ფორმა შედგით მაცივარში ერთი კვირით. იმისათვის, რომ ტურონი უკეთ დატკეპნოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეწოლა.



ერთ კვირაში ესპანური ტურონი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს და მისი მირთმევა შესაძლებელია ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.



მიირთვით ჩაი!

Turron არის სიტკბო, ჯერ ერთი, იტალიური და მეორეც, საშობაო. ასევე არის მესამე რამ: დესერტი ულამაზესი სახელით "ტორრონო" სხვა არაფერია, თუ არა უბრალოდ ნუგა. ბავშვობიდანვე უგემრიელეს, საყვარელ ნუგას, რომელსაც სახლში, კათოლიკური შობის წინა დღეს მოვამზადებთ.
გაუნათლებელს შეიძლება მოეჩვენოს, რომ ნუგა სახლში შეუძლებელია. მაგრამ ეს ასე არ არის. ტექნოლოგია მარტივი და გასაგებია, როგორც ახლავე დაინახავთ.

მომზადების დრო: 40 წუთი.
გამკვრივების დრო: 5-7 საათი.

ინგრედიენტები

ხელნაკეთი ნუგას გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• თაფლი 1,5 ჭიქა
• შაქარი 350გრ
• ვანილის შაქარი 1 პაკეტი
• კვერცხის ცილა 2 ც.
• 1/4 ლიმონის წვენი (ან ცედრა)
• ნუში 100გრ
• არაქისი 100 გ
• ნიგოზი 100გრ
• ზღვის მარილის მწიკვი
• წყალი 3 ს.კ. ლ.
• კარაქი 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თხილი. როგორც წესი, გამოიყენება ნუში, მაგრამ შეიძლება სხვა თხილის დამატება.
თხილი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და დაბალ ცეცხლზე ოდნავ შებრაწეთ. ტაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი - მსუბუქად გამოაცხვეთ თხილი 15 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.



ჩაასხით თაფლი თაფლში, დაამატეთ წყალი და დნება ბუშტუკების წარმოქმნამდე (ადუღებამდე).



ამ პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ თაფლი გამუდმებით უნდა მოურიოთ სპატულით.



5 წუთის შემდეგ თაფლს დაუმატეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი.



მოხარშეთ ტკბილი ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ამას დაახლოებით 10 წუთი წაგართმევთ.



ამ პროცესის პარალელურად, ცილა ავთქვიფოთ ცოტა მარილით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.



ფრთხილად, ნელ-ნელა, დაიწყეთ მზა კარამელის თხელი ნაკადით ჩასხმა კვერცხის ცილებში, ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით.



თქვენ დაიწყებთ რბილი პლასტიკური მასის მიღებას.



ჩაასხით მასში ყველა თხილი (წინასწარ დააქუცმაცეთ საშუალო ზომის ნაჭრებად). დაუმატეთ მას ლიმონის წვენი (ან ცედრა).



ნარევი სპატულით აურიეთ.



შესაფერის საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი ან ფოლგა (მე ვცადე ფოლგა და შეიძლება ითქვას, რომ ნუგა ოდნავ ეწებება), წაუსვით ზეთი.



ნუგა ჩაასხით ფორმაში, შემდეგ მოათავსეთ გრილ ოთახში რამდენიმე საათით.



მზა ნუგა დავჭრათ კუბიკებად, მივირთვათ ჩაის ტკბილეული და შეინახეთ მაცივარში.

აი შენ წადი. რთულია ხელნაკეთი ნუგა? არა! ეს არის მარტივი და ძალიან გემრიელი რამ.