ცდილობთ იპოვოთ ვარიანტები, თუ რა უნდა მოამზადოთ საქონლის ხორცით, დიასახლისი გაეცნობა უამრავ საინტერესო, გემრიელ რეცეპტს. ეს არის პოპულარული ხორცი, რომლის შეძენაც დღეს ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ. ის ხდება სუპების, პირველი კერძების, ძირითადი კერძების, მადის და ა.შ.

ძროხის პირველი კერძებისთვის უამრავი ვარიანტია.

ყველაზე ხშირად ის აღმოჩნდება ტრადიციული აღმოსავლური სუპების საფუძველი. ასეთ შემთხვევებში, ძროხის ხორცს ჩვეულებრივ ავსებენ მრავალი სანელებლებით და სანელებლებით.

კლასიკური ძროხის ხარჩოს წვნიანი

შემადგენლობა: ნახევარი კილო ხორცი ძვალზე, 90 გრ გრძელი ბრინჯი, ამდენივე ნიგოზი, 3 ს.კ. ლ. ტყემალის სოუსი, ხახვი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, მწიკვი წითელი წიწაკა, სუნელის სვია გემოვნებით, 4 კბილი ნიორი, 70 გრ ტომატის პასტა, 4-5 ტოტი ახალი კილანტრო, სტაფილო, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, მარილი.

1. ხორცს ავსებენ წყლით, მას უმატებენ დაფნის ფოთოლს, რის შემდეგაც სუპის ფუძეს ადუღებენ, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. პროცესის დროს, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქაფი სითხიდან. დაბალ ადუღებაზე ბულიონი იხარშება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
2. ხახვის კუბურები შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე. იდეალურ შემთხვევაში, ძროხის ცხიმზე დაფუძნებული. თუ ხელთ არ გაქვთ, ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი გამოდგება. უკვე მომზადებულ ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და წიწაკის კუბიკები. შეწვის კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ, ემატება ტომატის პასტა. კომპონენტები ერთად ხარშეთ 8-9 წუთის განმავლობაში.
3. ფქვილში დაფქული თხილი შერეულია დაქუცმაცებულ ნიორთან. ეს ნარევი ასევე იგზავნება ტაფაში. ამის შემდეგ, კონტეინერი შეიძლება ამოღებულ იქნას ცეცხლიდან.
4. ხორცს ამოიღებენ სითხიდან და ამოჭრიან ძვლიდან. ბულიონი იწურება. მას აბრუნებენ ძროხის ნაჭრები, მასში ასხამენ გარეცხილ ბრინჯს.
5. 10-12 წუთის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ სოუსი, დრესინგი ტაფიდან, ყველა სანელებლები, მარილი და დაჭრილი მწვანილი.
6. რჩება მხოლოდ წვნიანი მოხარშვა 5 - 6 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ გადმოდგათ ცეცხლიდან.

ვახშამზე მიტანის წინ კერძი კარგად უნდა შეიზილოთ მჭიდროდ დახურულ ტაფაში.

ბარდა პირველი კურსი ძროხის ბულიონით

შემადგენლობა: 420 გრ საქონლის ხორცი, ნახევარი კილოგრამი გაყოფილი ბარდა, დიდი სტაფილო, 2 თავი ხახვი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

1. უმჯობესია, ხორცი ავარჩიოთ ძვალზე. ეს ბულიონს უფრო გამდიდრებს.ცივ წყალს ავსებენ და ერთ გახეხილ ხახვთან ერთად ცეცხლზე აგზავნიან. მზა ხორცს ძვალს აჭრიან და ბულიონში ასხამენ.
2. ამავდროულად, მოაყარეთ ბარდა, წინასწარ გაჟღენთილი წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში (სასურველია მთელი ღამე). პარკოსნები რომ მოიხარშება, ბლენდერით დააქუცმაცებენ და ხორცის ბულიონში გადაიტანენ.
3. დარჩენილი ხახვი და სტაფილო წვრილად დავჭრათ და შევწვათ მანამ, სანამ მადისაღმძვრელად არ გახდება ნებისმიერი ცხიმი. მომზადებული ბოსტნეული გადააქვთ მომავალ წვნიანში დარჩენილ ზეთთან ერთად.

წვნიანი დამარილებულია, არომატიზებულია შერჩეული სანელებლებით და ლანჩზე მიირთმევენ დაჭრილი ახალი მწვანილით.

სომხური ძროხის ხაშლამა

ინგრედიენტები: 2,5 კგ ხორცის რბილობი, 2 ტკბილი წიწაკა, 3-5 კარტოფილი, 4-6 პატარა პომიდორი, 2 თავი ხახვი, ახალი კამა, 80 მლ მსუბუქი ლუდი, მარილი, ცოტა დაფქული ტკბილი პაპრიკა, ზაფრანა, სვია სუნელი.

1. ხახვის დიდი ნახევარი რგოლები, ხორცის საშუალო ნაჭრები და ყველა სანელებლები იგზავნება ქვაბში. ზემოდან ასახულია ტკბილი წიწაკის და პომიდვრის დიდი ნაჭრები.
2. კარტოფილის კუბურები შეედინება წითელ ბოსტნეულზე. საკმარისია თითოეული კარტოფილი გავყოთ 6 – 8 ნაწილად.
3. ბოლოს ქვაბში ასხამენ დაჭრილ კამას, ასხამენ ლუდს და უმატებენ წყალს. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ყველა ინგრედიენტს.
4. ხაშლამა ადუღდება დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 2,5 – 3 საათის განმავლობაში.

სქელ სომხურ წვნიანს ლანჩზე ცხლად მიირთმევენ ხელნაკეთ პურთან ერთად.

ტრადიციული შურპა

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ხორცის რბილობი, 2-3 კარტოფილი, დიდი ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, 2 ახალი პომიდორი, 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, 3-4 კბილი ნიორი, ახალი მწვანილი, მარილი, სანელებლები ძროხის ხორცისთვის.

1. დიდი ხახვის კუბიკები ქვაბში ცხელ ზეთში მსუბუქად შემწვარი. შემდეგ ბოსტნეულს ემატება საქონლის ხორცის საშუალო ნაჭრები, სანელებლებით გაჟღენთილი. ინგრედიენტები ერთად ხარშეთ ხორცის წვენების აორთქლებამდე.
2. ყველა ბოსტნეული იჭრება შემთხვევით. მიზანშეწონილია წიწაკა და კარტოფილი თანაბარ კუბებად დაჭერით, სტაფილო კი წვრილად გახეხეთ. პომიდორი კანთან ერთად იჭრება ნაჭრებად.
3. როდესაც ხორცის ნაჭრები შეწვას დაიწყებს, მათ სათითაოდ ემატება ყველა ბოსტნეული და სანელებლები, გარდა კარტოფილისა. ყოველი ახალი პორციის შემდეგ ინგრედიენტები ერთად იწვება ხშირი მორევით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. პომიდვრის შემდეგ ქვაბში ტომატის პასტა გადადის. მზა კერძის გემოს გაუფერულდება.
5. კონტეინერში ასხამენ მდუღარე წყალს, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს ყველა ინგრედიენტს.
6. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მჭიდროდ დახურულ სახურავზე საათზე ცოტა ნაკლები. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ძროხის "ასაკზე".
7. შემდეგ კარტოფილს ასხამენ ქვაბში. ხარშვა გრძელდება მანამ, სანამ კარტოფილის ნაჭრები მთლიანად არ მოიხარშება.
8. ბოლოს კერძს ამარილებენ, უმატებენ დაქუცმაცებულ ნიორს და დაჭრილ მწვანილს.

ეს შურპას რეცეპტი შეიძლება გაუმჯობესდეს თქვენი გემოვნებით სანელებლების ექსპერიმენტებით.

არაჩვეულებრივი გულაშის წვნიანი

ინგრედიენტები: ნახევარი კილო ხორცის რბილობი, ძროხის დიდი ძვალი, 270 გრ ახალი შამპინიონი, 3-4 კარტოფილი, 2 თავი ხახვი, დიდი სტაფილო, 1/3 ნიახურის ფესვი, 2 ბულგარული წიწაკა, 2 დიდი უმი კვერცხი, 2 ს.კ. ფქვილი, ნიორი გემოვნებით, 700 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში, 1 ლ ბულიონი, 5 - 6 წიწაკა ბარდა, 4 ს.კ. ლ. დაფქული ტკბილი პაპრიკა, მწიკვი კუმინი, მარილი.

1. თხელი ხახვის ნახევარრგოლები კარგად არის შემწვარი გახურებულ ზეთში სქელკედლიან ტაფაში. შემდეგ ხორცისა და ძვლის პატარა ნაჭრები დევს მათზე. მასას ვწვავთ ხშირი მორევით, სანამ ხორცის ფერი შეიცვლება.
2. ტაფაში მოათავსეთ ნიახურისა და სტაფილოს კუბურები. შეწვა გრძელდება მანამ, სანამ ტაფიდან სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
3. პაპრიკას ასხამენ, უმატებენ დაკონსერვებულ პომიდორს კანის გარეშე.
4. საშუალო ცეცხლზე ნარევი ადუღდება სახურავის გარეშე 20-25 წუთის განმავლობაში. პროცესის დროს ჭურჭლის შიგთავსი ზომიერად უნდა ადუღდეს.
5. შემდეგ თასში მოათავსეთ წიწაკის კუბურები და დაჭრილი ნიორი და დაასხით ბულიონი.
6. მას შემდეგ, რაც სითხე კვლავ ადუღდება, ტაფაში ემატება კარტოფილის კუბურები, კვიმი და წიწაკა. ცომის მომზადებისას მასა ნელ-ნელა იწვება.
7. კვერცხებს აჭრიან თასში და ადუღებენ მარილით. მათ ემატება ფქვილი. კომპონენტები შერეულია. სქელი, მჭიდრო ცომი მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 12 - 15 წუთის განმავლობაში.
8. წვნიანში ათავსებენ შამპინიონის ნაჭრებს. იქვე ასხამენ გაცივებული ცომის პატარა ნაჭრებსაც. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ხელით მოაცილოთ ისინი ძირითადი ნაწილისგან.

რჩება მხოლოდ კერძი მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ 8 - 9 წუთი.

ქერის წვნიანი

შემადგენლობა: 330 გრ ხორცი ძვალზე, 2,5 ლ გასუფთავებული წყალი, 1/3 ს.კ. მარგალიტის ქერი, 1 ც. სტაფილო და ხახვი, 2 პომიდორი, მარილი, სანელებლები.

1. ხორცს ავსებენ წყლით და ადუღებენ სანამ მზადდება. შემდეგი, რბილობი იჭრება ძვალს და უბრუნდება ბულიონს.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ჩადის ტაფაში.
3. პომიდორს წვნიანს უმატებენ პიურეს სახით კანის გარეშე.
4. აქ უკვე მოხარშულ მარგალიტის ქერს ასხამენ.
5. კერძი მზადდება 12 - 14 წუთის განმავლობაში, დამარილებული და თქვენი საყვარელი სანელებლებით არომატიზებული.

მზა წვნიანი უნდა იდგეს თავდახურული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

გემრიელი სოკოს წვნიანი ძროხის ბულიონით

შემადგენლობა: 430 გრ ხორცის რბილობი, 3 ღერი ნიახური, 2 სტაფილო, 2 კბილი ნიორი, ხახვი, 180 გრ შამპინიონი, 2 კარტოფილი, 80 გრ მარგალიტის ქერი, 2 ლიტრი ხორცის ბულიონი, მარილი.

1. საქონლის ხორცის პატარა ნაჭრები შეწვით ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე. ხორცს ბულიონთან ერთად ტაფაზე გადააქვთ.
2. დარჩენილ ცხიმში მოხარშულია დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური. ადუღებენ 4-5 წუთის განმავლობაში.
3. ნარევს ემატება დაჭრილი სოკო. როდესაც სითხე აორთქლდება ტაფიდან, შეგიძლიათ ფრაის ნახარშს დაუმატოთ.
4. დაამატეთ კარტოფილის კუბურები, მარგალიტის ქერი, ნიორი და მარილი.

წვნიანი იხარშება მანამ, სანამ მარცვლეული და კარტოფილი მზად იქნება, რის შემდეგაც 12-15 წუთის განმავლობაში ტოვებენ თავსახურის ქვეშ.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: ნახევარი კილო საქონლის ხორცი, 4 კარტოფილი, თეთრი ხახვი და ერთი კონა მწვანე, 3 კვერცხი, 2 კონა ახალი მჟავე, მარილი, სანელებლები.

1. ხორცს ასხამენ ცივ წყალს და ადუღებენ 100 – 110 წუთის განმავლობაში „Stew“ პროგრამაში.
2. შედეგად მიღებული ბულიონი გაფილტრულია. მასში იგზავნება კარტოფილის კუბურები და საქონლის ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად.
3. იქ მთელი ხახვი მოთავსებულია. პროდუქტები დამარილებულია.
4. მომზადება გრძელდება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ "ორთქლის" რეჟიმში.
5. მჟავე და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭრილი.
6. ნედლი კვერცხები ჩანგლით ათქვიფეთ.
7. როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, შეგიძლიათ ნახარშს დაუმატოთ მთელი მწვანილი და თხელ ნაკადში ჩაასხით კვერცხები.

ხელახლა ადუღების შემდეგ შეგიძლიათ წვნიანი ჩაასხით თასებში და დაუმატოთ ხელნაკეთი არაჟანი.

საქონლის ხორცი ძირითადი კერძისთვის

საქონლის ხორცის ძირითადი კერძები არის გულიანი, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი. ნებისმიერი მათგანი შესაფერისია სადღესასწაულო წვეულებისთვისაც კი.

იმისათვის, რომ ხორცი იყოს რბილი და წვნიანი, ის ყოველთვის წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი მარინადში.

ფენოვან ცომში გამომცხვარი

შემადგენლობა: კილოგრამზე ცოტა მეტი საქონლის ფილე, ნახევარი კილოგრამი გაყინული ფენოვანი ცომი, ნახევარი კილოგრამი ახალი სოკო, 3 თავი ხახვი, 90 გრ კარაქი, 70 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 70 მლ მძიმე ნაღები, გული, 20 მლ რძე. 35 გ სახამებელი, მარილი, სანელებლები.

1. ახალი სოკოს ნაჭრები შეწვით სანელებლებით და მარილით, სანამ ტაფიდან სითხე არ აორთქლდება. ღვინოს და ნაღებს ასხამენ. სოკო ისევ რჩება ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
2. მიღებულ მასას პიურეს ადუღებენ, მას უმატებენ კარაქის ჯოხს და სახამებელს.
3. ოთხკუთხედად დაჭრილი ხორცის ნაჭერს ახვევენ სამზარეულოს ძაფით, რომ არ დეფორმირებული იყოს. ძროხის ხორცს მარილში ასხამენ.
4. სამუშაო ნაწილი იწვება მანამ, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება ცხელ ზეთში.
5. ცომი ორ ნაწილად იყოფა და ოდნავ გააბრტყელეთ. ძროხის ხორცს ძაფს აშორებენ. ჯდება ცომის პირველ ნაწილში. ზემოდან სოკოს პიურეს ანაწილებენ.
6. ხორცს აფარებენ ცომის მეორე თეფშს, დავარცხნილი გულით რძით. კიდეები საიმედოდ არის დამაგრებული.

კერძი გამოაცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

კლასიკური ძროხის ოსო ბუკოს რეცეპტი

შემადგენლობა: საქონლის ხორცი (2 ც.), ჭიქა ფორთოხლის წვენი, 320 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 2 თავი ხახვი, 2 პომიდორი, სტაფილო, 90 გ ტომატის პასტა, ნიორი, 1 ს.კ. ლ. გახეხილი ფორთოხლის ცედრა, 2 ტოტი როზმარინი და თიამი, მარილი.

1. ჭარბი ცხიმი ამოღებულია ხორციდან. ნაჭრები მარილით შეიზილება.
2. ნაჭრები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რის შემდეგაც გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
3. ყველა ბოსტნეული წვრილად დაჭრილი და შემწვარი დარჩენილ ცხიმში.
4. დარბილებულ პროდუქტებში ასხამენ ღვინოს, უმატებენ ტომატის პასტას, ხაჭოს, როზმარინს, ციტრუსის წვენს და ცედრას. მასა ხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში ალკოჰოლის აორთქლებამდე.
5. წინასწარ შემწვარი ხორცი მოთავსებულია ტაფაში. და ცხარე ტოტები ამოღებულია კონტეინერიდან.

ნარევი ხარშეთ სახურავის ქვეშ 2-2,5 საათის განმავლობაში.

გულიანი მოხარშული ხორცის სალათი

შემადგენლობა: ნახევარი კილო ხორცი, 6 თავი ხახვი, 380 მლ გასუფთავებული წყალი, 1 ს.კ. ლ. ძმრის ესენცია, 6 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი, 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, მწიკვი შავი და წითელი ცხარე წიწაკა, 5-6 კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი.

1. ხახვს წვრილად ჭრიან და ასხამენ წყალში გაზავებულ ძმრის ესენციით. ერთი საათის შემდეგ ბოსტნეულს ათავსებენ ქილაში და მსუბუქად წრუპავთ.
2. საქონლის ხორცს ადუღებენ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლით და ორი სახის წიწაკით ბოლომდე მოხარშვამდე. ხორცს პირდაპირ ბულიონში აცივებენ.შემდეგი, ძროხის ხორცი იყოფა ბოჭკოებად.
3. ხორცს ურევენ ხახვს.
4. დაჭრილი ნიორი და ტომატის პასტა შეწვით ტაფაზე.
5. გაცივებული შიგთავსი გამოიყენება ცხელი მადის შესავსებად.

ლანჩზე მიტანის წინ, მადის გაციება ხდება რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ, მაგალითად, დღესასწაულის შემდეგ მაცივარში დარჩა ხბოს ხორცი, შეგიძლიათ დაჭრათ ზოლებად და მოხარშული ხორცის ნაცვლად დაუმატოთ სალათს.

ძროხის სტროგანოვი

შემადგენლობა: ნახევარი კილო ხორცის ფილე, 140 გრ არაჟანი, ხახვი, 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა და ამდენივე ფქვილი, 160 მლ გასუფთავებული წყალი, მარილი, შავი პილპილი.

1. ძროხის ხორცს მსუბუქად ასხამენ მთელ ნაჭრად. შემდეგ ხორცს მარცვლის გასწვრივ ჭრიან თხელ ზოლებად, ხახვი კი თხელ მეოთხედ რგოლებად.
2. ხორცის ზოლები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. საქონლის ხორცი გადაიტანება სხვა თეფშზე.
3. იმავე ტაფაში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. შემდეგ ბოსტნეულს ასხამენ ფქვილს და ადუღებენ კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.
4. ხახვს დაუმატეთ პასტა და არაჟანი, დაასხით წყალი.
5. მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მასში მოთავსებულია ხორცი.

ძროხის სტროგანოვი ადუღდება სახურავის ქვეშ 25-40 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი გამომცხვარი ყდის სოკოს სოუსით

ინგრედიენტები: კილო ხორცი, 3 ჩ.კ. ტკბილი მდოგვი, იგივე რაოდენობის ხმელი მწვანილი, ნახევარი ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, 280 გრ შამპინიონი, 30 გრამი ჩირი სოკო, ნახევარი ლიტრი საშუალო ცხიმიანი კრემი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი, 60 მლ რაფინირებული ზეთი.

1. ზეთს ურევენ ხმელ მწვანილს, მარილს, პილპილს, ლიმონის წვენს, მდოგვის. ამ ნარევს ხორცს ყველა მხარეს აწებებენ.
2. საქონლის ხორცი მოთავსებულია საცხობი ყდის. ხორცი ცხვება 90 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
3. სოუსისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით, ხმელი სოკო წვრილად დაჭერით, შამპინიონები კი კუბიკებად დაჭერით.
4. ხახვი და ახალი სოკო ცხელ ზეთში შეწვით. მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მასში ასხამენ დაჭრილ გამხმარ სოკოს და ასხამენ 130 მლ წყალს. ინგრედიენტები იწვება ნახევარი საათის განმავლობაში ხშირი მორევით.
5. ნაღები და ფქვილი ემატება. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ცეცხლიდან.

მზა ხორცს ჭრიან და ასხამენ სოკოს ნარევს.

გემრიელი ძროხის გულაში

ინგრედიენტები: ნახევარი კილო ხორცი, 2 თავი ხახვი, 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა და მარგარინი, წიწაკა, მარილი.

1. გარეცხილ და გამხმარ ხორცს ჭრიან საშუალო ნაჭრებად, აყრიან მარილით და პილპილით.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
3. ძროხის ნაჭრები შეწვით მარგარინში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ხორცს ასხამენ მცირე რაოდენობით მარილიან წყალს. დაუმატეთ ხახვი და დაუმატეთ ტომატის პასტა.
5. სახურავის ქვეშ კერძი ადუღდება 80-90 წუთის განმავლობაში.

მზა გულაშს გრეით მიირთმევენ ლანჩზე ნებისმიერი გვერდით კერძით.

ხელნაკეთი შემწვარი ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: 720 გრ ხორცი, კილო კარტოფილი, 2 სტაფილო, დიდი ხახვი, 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა ნიორით, რამდენიმე სუფრის კოვზი ხმელი დაჭრილი მწვანილი, მარილი, შავი პილპილი.

1. "Frying" პროგრამაში ხახვის კუბიკები ცხელ ზეთში იწვება. როცა ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, მას ხორცის ნაჭრები დაუმატეთ. დაახლოებით 2 სმ სიგანე.
2. ხორცი და ხახვი ერთად შეწვით 20-25 წუთის განმავლობაში ხშირი მორევით.
3. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ კონტეინერში მოთავსებულია შემთხვევით დაჭრილი დარჩენილი ბოსტნეული, მარილი, მწვანილი, წიწაკა და ტომატის პასტა. ინგრედიენტები ივსება წყლით. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს მათ.
4. ჩაშუშვის პროგრამაში კერძი ხარშეთ 100 - 110 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური სტეიკი

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი, 3 თავი ხახვი, 3 გრ დაფქული შავი პილპილი, 40 მლ რაფინირებული ზეთი, მარილი.

1. ხორცს წვრილ კუბიკებად ჭრიან ბასრი დანით. ხახვი ჭრიან იმავე გზით.
2. ბოსტნეულს და დაქუცმაცებულ ხორცს აურიეთ თასში, რის შემდეგაც მასას მოაყარეთ მარილი, წიწაკება და კარგად ათქვიფეთ თასის კიდეებზე.
3. ზეთიანი ხელებით ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნაჭრები. სულ 6 უნდა იყოს.

გრილის ტაფაზე გახურებულ ზეთზე შეწვით სტეიკები 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ძროხის სტროგანოვი არაჟნით

შემადგენლობა: 830 გრ ხორცის რბილობი, 3 თავი ხახვი, 1,5 ს.კ. ცხიმიანი არაჟანი, 3 - 4 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, 60 გრ კარაქი, მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი.

1. პირველი ნაბიჯი არის ხორცის მომზადება - ამოიღეთ იგი ფილმებისგან და მყესებისგან. ნაჭერი იჭრება თხელ ნაჭრებად. საქონლის ხორცი კიდევ უფრო რბილი რომ იყოს, საჭიროა მსუბუქად სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით.
2. ხახვის კუბურები შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ხორცთან ერთად იხარშება. ამ უკანასკნელმა ფერი უნდა შეიცვალოს და ღია ქერქით დაიფაროს. შემწვარ ტაფას მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა.
3. ბოლო, რაც უნდა დაამატოთ, არის დაჭრილი მწვანილი.

კერძი ხარშეთ თავდახურული დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ დარბილდება.

ფოლგაში ნაჭრებად გამომცხვარი ხორცი

შემადგენლობა: 340 გრ ძროხის რბილობი, საშუალო ზომის ხახვი, 1 ს.კ. ლ. თაფლის მდოგვი, მარილი, პილპილის ნარევი, ხმელი ნიორი, ხახვი, ხმელი მწვანილი. როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ღუმელში ნაჭრებად, აღწერილია ქვემოთ.

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში ხახვის ნახევარ რგოლებთან ერთად.
2. ემატება ყველა ნაყარი ინგრედიენტი და მდოგვი. ინგრედიენტები კარგად შეიზილეთ ხელებით. საქონლის ხორცი უნდა იყოს გაჟღენთილი მარილში და ყველა არომატულ ინგრედიენტში.
3. თასის შიგთავსი გადაიტანება ფოლგაზე და მჭიდროდ შეფუთულია.

კერძი გამოაცხვება კარგად გახურებულ ღუმელში 70-80 წუთის განმავლობაში.

აზუ თათრული საქონლის ხორცით

შემადგენლობა: 230 გრ ძროხის რბილობი, კიტრი მწნილი, ხახვი, 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, 4 კარტოფილი, 60 მლ მძიმე ნაღები, მარილი, პილპილის ნარევი.

1. ხორცის ნაჭერი იჭრება თხელ ნაჭრებად. მათ რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ხახვი და მწნილი კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ იგზავნება ადუღებამდე.
4. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, რის შემდეგაც მას ხორცს უმატებენ. ინგრედიენტები ერთად იწვება 8-9 წუთის განმავლობაში.
5. მწნილი კიტრის ზოლები მოათავსეთ ტაფაზე, ორიოდე წუთის შემდეგ - ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი.
6. ძროხის აზუ ხარშეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება.
7. კარტოფილი დაფქული მარილითა და ნაღებით.

პიურეს თითოეულ პორციას დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი მზა აზუ.

წვნიანი და ნაზი ძროხის ფილე სტეიკი

შემადგენლობა: დიდი სტეიკი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, სუფრის მარილი.

1. სტეიკი გარეცხილია და კარგად შრება ქაღალდის პირსახოცებით. ის უნდა გაიჭრას მარცვლეულზე.
2. იმისათვის, რომ ხორცმა შეინარჩუნოს მომრგვალებული ფორმა, მას აკრავენ ძაფით.
3. სტეიკის ერთი მხარე ზეთით არის დაფარული. სწორედ ამ ნაწილით იდება კარგად გახურებულ ტაფაზე. ხორცი შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. სტეიკის მეორე ნაწილის ზეთით შეზეთვის შემდეგ ხორცს ფრთხილად აბრუნებენ და მოხარშვამდე ადუღებენ. მხოლოდ ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და მოიშოროთ ძაფი.
5. მზა წვნიანი საქონლის ხორცი ტაფაში 5 - 6 წუთის განმავლობაში რჩება. შემდეგ ხორცს გადააქვთ თეფშზე და აფარებენ ფოლგას, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

სტეიკი გემრიელად მიირთმევენ ცხარე კეტჩუპთან ერთად.

პილაფი ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: ნახევარი კილო ხორცი, 3 თავი ხახვი, 2 ს.კ. გრძელი მარცვლეული ბრინჯი, 3 სტაფილო, 4 - 6 კბილი. ახალი ნიორი, მარილი, მუჭა სანელებლები პილაფისთვის.

1. უცხიმო საქონლის ხორცი თავისუფლდება ვენებისგან და ფილმებისგან. დავჭრათ კუბიკებად.
2. მოწყობილობის თასში, „Frying“ რეჟიმში, ხორცი იხარშება 20 წუთის განმავლობაში ხშირი მორევით. სახურავი არ იხურება.
3. ხორცს დაუმატეთ ხახვის კუბიკები.
4. კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ - სტაფილოს ჩხირები.
5. 5-7 წუთის შემდეგ კონტეინერში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და ნივრის კბილი. მასა ადუღდება 50 წუთის განმავლობაში.
6. გარეცხილი ბრინჯი ნაწილდება ინგრედიენტების ზედაპირზე. ემატება კიდევ ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი.
7. პროგრამა "პილაფი" ჩართულია კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.

ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აირჩიოთ "ფაფა" ან "მარცვლები" კერძისთვის. მზა ძროხის პილაფი თავდახურული უნდა დადგეს 20 წუთის განმავლობაში.

ხარშეთ ბოსტნეულით

შემადგენლობა: 720 გრ ძროხის რბილობი, ხახვი, 640 გრ კარტოფილი, 1 ც. სტაფილო, ბადრიჯანი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი, ცოტა სანელებლები, მარილი.

1. საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
2. სოიოს სოუსის, სანელებლების და მარილის დამატების შემდეგ, შეწვა გრძელდება კიდევ 6 - 7 წუთი.
3. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი. სახურავის ქვეშ ძროხის ხორცი ადუღდება ბოლომდე მოხარშვამდე - დაახლოებით ერთი საათი.
4. ყველა ბოსტნეული გარეცხილია, კანი და დაჭრილი კუბებად. ისინი სათითაოდ იწვება მცირე რაოდენობით ზეთში. ბოლოს უმატებენ კარტოფილს და მცირე რაოდენობით მარილიან წყალს. ბოსტნეული ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილია.
5. ხორცს ემატება წინა ეტაპის ნარევი. კერძი ხარშეთ კიდევ 9 - 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

როდესაც ჩაშუშული ოდნავ ჩაისხმება, შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე.

უგემრიელესი ძროხის კოტლეტი

შემადგენლობა: 210 გრამი საქონლის ხორცი, ხახვი, კვერცხი, თეთრი პურის ნაჭერი, პურის ნატეხი, მარილი, არომატული მწვანილი.

1. ქერქის გარეშე პური რამდენიმე წუთის განმავლობაში თბილ წყალში გაჟღენთილია, შემდეგ გაწურეთ და ხახვთან ერთად ბლენდერში გადაიტანეთ.
2. დაფქულ მასას ურევენ ხორცს.
3. დაფქულ ხორცს ემატება არომატული მწვანილი, მარილი და უმი კვერცხი.
4. მორიგი შერევის შემდეგ მასისგან ასხმიან პატარა კოტლეტებს.

პრეპარატებს ახვევენ პურის მარცვლებში და ადუღებენ ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ძროხის პასტრამი მარინადში

შემადგენლობა: 730 გ საქონლის ხორცი, 1 ჩ.კ. კურკუმა, ამდენივე დაფქული ქინძი და ლობიო, მწიკვი ტკბილი პაპრიკა, 5 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. მწვანილის პროვანსული ნარევი, მარილი, 80 მლ მზესუმზირის ზეთი.

საქონლის ხორცი ითვლება დიეტურ და თუნდაც მჭლე ხორცად. აქ, რა თქმა უნდა, იმის მიხედვით, თუ რას ადარებთ, თუ ღორის ან ცხვრის, მაშინ, მართლაც, ნაკლები ცხიმი და კალორია. ფრინველის ხორცთან შედარებით, საქონლის ხორცი ამ მაჩვენებლებში დაკარგავს. ნებისმიერ შემთხვევაში, სწორი და რაციონალური კვებისთვის საქონლის ხორცი უნდა იყოს ადამიანის რაციონში.

სწორედ აქ ჩნდება კითხვა, თუ როგორი ძროხის კერძების მომზადება ადვილი მოსამზადებელი ფოტოებით შეიძლება საკმაოდ რთული საპოვნელი იყოს. მაგრამ ჩვენი კულინარიული პროექტით, ახალგაზრდა ან გამოცდილ მფლობელებს ნამდვილად არ ექნებათ რაიმე სირთულე. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას, მათ შორის საქონლის ხორცის ძირითად ან დამატებით ინგრედიენტად.

უნდა გესმოდეთ, რომ საქონლის ხორცი ფრთხილად უნდა მოხარშოთ, ზუსტად იმიტომ, რომ უცხიმოა. თუ ხორცს ზედმეტად მოხარშავთ და ზედმეტად გააცხელებთ, ის უსიამოვნო და გემოთი რეზინისფერი აღმოჩნდება - პატარა ნაჭრის ღეჭვაც კი საკმაოდ რთული იქნება. ამიტომ, ჩვენი ვებსაიტის გვერდებზე ჩვენ ვსაუბრობთ არა მხოლოდ ძროხის ხორცის კერძების მომზადების შესახებ, არამედ რეცეპტები ფოტოებით, რომლებიც მარტივი და გემრიელია, რაც ავლენს ამ ტიპის ხორცის სათანადო დამუშავებისა და მომზადების ყველა საიდუმლოებას.

საქონლის ხორცით მოსამზადებელი საკმაოდ კლასიკური კერძებია ძირითადი კერძისთვის: სწრაფი და გემრიელი. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს მედალიონი, შემწვარი ორივე მხრიდან და აქვს ხრაშუნა ქერქი, მაგრამ შიგნით ნაზი და წვნიანი. საქონლის ხორცის ნაჭრები შეგიძლიათ არაჟნის სოუსში შეწვით, რომ გემრიელი სოუსი მიიღოთ. არის კერძები, რომლებზეც საქონლის ხორცი სრულიად გამოუსადეგარია, მაგალითად, მწვადი. სხვა რეცეპტებში ეს ხორცი ყველაზე სასურველია.

ზოგადად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ კერძები და საქონლის ხორცი. თუ ღორის ხორცი ყოველთვის წვნიანი და გემრიელი გამოდის, მაშინ საქონლის ხორცით ყველაფერი არც ისე მარტივია. მაგრამ სწორედ ამიტომ არსებობს ჩვენი ვებ-გვერდი, რომელიც არა მარტო რეცეპტებს, არამედ მკაფიო და კონკრეტულ რეკომენდაციებს იძლევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ზუსტად ამ ტიპის ხორცი, რომ იყოს გემრიელი, წვნიანი, არომატული და მდიდარი გემოთი.

12.06.2019

ჰუსარის სტილის ხორცი გოლუბკინადან

ინგრედიენტები:საქონლის ხორცი, მაიონეზი, შამპინიონი, კარტოფილი, ხახვი, ყველი, მარილი, სუნელი, მცენარეული ზეთი, ბოსტნეული, მწვანილი

ღუმელში გამომცხვარი ხორცი შამპინიონებითა და კარტოფილით ყველის ქერქის ქვეშ მოეწონება როგორც თქვენს ოჯახს, ასევე სტუმრებს - ეს კერძი ერთდროულად გემრიელიც არის და მადისაღმძვრელიც.

ინგრედიენტები:
- 400 გრამი საქონლის ხორცი;
- 2,5 ჩ/კ. მაიონეზი;
- 6-7 ცალი შამპინიონი;
- 3 კარტოფილი;
- 2 თავი ხახვი;
- 100 გრამი მყარი ყველი;
- 0,5 ჩ/კ მარილი;
- 1/3 ჩ.კ. სანელებლები ხორცისთვის;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- ახალი ბოსტნეული სერვირებისთვის;
- მწვანილი სერვირებისთვის.

01.06.2019

დაწერილი პილაფი ხორცით

ინგრედიენტები:საქონლის ხორცი, სპილენძი, ხახვი, სტაფილო, კოწახური, ნიორი, ჩილის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კუმინი, ქინძი, პაპრიკა, მარილი, მცენარეული ზეთი

სპელტიდან ბევრი გემრიელი და საინტერესო კერძის მომზადება შეგიძლიათ, ერთ-ერთი მათგანია ხორციანი პილაფი. ეს შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:
- 500 გრამი საქონლის ხორცი;
- 350 გრამი სპილენძი;
- 120 გრამი ხახვი;
- 150 გრამი სტაფილო;
- 1 ს.კ. კოწახური;
- 1 თავი ნიორი;
- 1 ჩილის წიწაკა;
- 2-3 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა;
- კუმინი;
- ქინძი;
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.

03.01.2019

ძროხის ბასტურმა

ინგრედიენტები:საქონლის ხორცი, მარილი, შაქარი, ფენგრიკი, ნიორი, პაპრიკა, წიწაკა

ალბათ გიყვართ ბასტურმა - გემრიელი, არომატული... გირჩევთ, მაღაზიაში არ შეიძინოთ, არამედ თავად გააკეთოთ, სახლში, ჩვენი დეტალური რეცეპტით.

ინგრედიენტები:
- 1 კგ საქონლის ხორცი;
- 55 გრამი მარილი;
- 15 გრამი შაქარი;
- 3 ჩ.კ. ადგილზე fenugreek;
- 1,5 ჩ/კ. ნივრის ფხვნილი;
- 2 ჩ.კ. დაფქული ტკბილი პაპრიკა;
- 0,5 ჩ/კ ცხელი დაფქული ჩილის წიწაკა.

02.01.2019

ძროხის ბურგუნიონი

ინგრედიენტები:საქონლის ხორცი, ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, ღვინო, ბულიონი, შამპინიონი, ხახვი, დაფნა, ქინძი, როზმარინი, ნიორი, წიწაკა, ფქვილი, კარაქი, მარილი

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები წარმოუდგენლად გემრიელი ხორცის კერძით, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ ძროხის შინდისფერი კლასიკური ვერსიით: ბოსტნეულით, სანელებლებით, წითელი ღვინით და ბულიონით.

ინგრედიენტები:

- 1 კგ საქონლის ხორცი (მხრები ძვლის გარეშე);
- 250 გრამი ხახვი;
- 120 გრ სტაფილო;
- 200 გრამი პომიდორი;
- 0,5 ლიტრი მშრალი წითელი ღვინო;
- 0,5 ლიტრი ძროხის ბულიონი;
- 400 გრამი შამპინიონი;
- 3 ტოტი თიამი;
- 4 ც დაფნის ფოთოლი;
- 1,5 ჩ/კ. ქინძი;
- როზმარინის 1 ყლორტი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 2 ცალი ჩილის წიწაკა;
- ხორბლის ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი.

05.08.2018

ძროხის ჩაშუშული ქლიავით

ინგრედიენტები:საქონლის ხორცი, ქლიავი, ხახვი, ზეთი, წყალი, მარილი, სუნელი, დაფნა, წიწაკა

საქონლის ჩაშუშული ქლიავი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელიც მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ყოველდღე, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

- 500-600 გრამი საქონლის ხორცი,
- 150 გრამი ქლიავი,
- 1 ხახვი,
- 1 ს.კ. ტომატის პასტა,
- 3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- 250-400 მლ. წყალი ან ბულიონი
- მარილი,
- სანელებლები,
- დაფნის ფოთოლი,
- წიწაკა ბარდა.

17.07.2018

ძროხის ხაშლამა კარტოფილით

ინგრედიენტები:საქონლის ხორცი, კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა, ნიორი, პომიდორი, ხახვი, მწვანილი, მცენარეული ზეთი, მარილი, წიწაკა, წყალი

თუ ხაშლამა არასოდეს მოგიმზადებიათ, გარწმუნებთ, ცდად ღირს! დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენც ისევე მოგეწონებათ ეს ძროხის და ბოსტნეულის კერძი, როგორც ჩვენ. ჩვენი რეცეპტი ამაში დაგეხმარებათ.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 600 გრ;
- კარტოფილი - 400 გრ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწიფე პომიდორი - 3-4 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მწვანილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 30 გ;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- წყალი.

26.06.2018

ეჩპოჩმაკი თათრულად

ინგრედიენტები:კეფირი, ფქვილი, შაქარი, მარილი, კარაქი, გამაფხვიერებელი, არაჟანი, საქონლის ხორცი, დაფნა, კარტოფილი, ხახვი, წიწაკა

გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი თათრული ცომი - ეჩპოჩმაკი საქონლის ხორცით. კერძი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია.

ინგრედიენტები:

- 200 მლ. კეფირი,
- 400 გრამი ფქვილი,
- 2 ჩ.კ. საჰარა,
- 2 მწიკვი მარილი,
- 100 გრამი კარაქი,
- 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი,
- 1 ს.კ. არაჟანი,
- 300 გრამი საქონლის ხორცი,
- 1 დაფნის ფოთოლი,
- 1 კარტოფილი,
- 1 ხახვი,
- ცოტა დაფქული შავი პილპილი.

16.06.2018

კლასიკური ბეშბარმაკის რეცეპტი

ინგრედიენტები:ფილე, ფქვილი, კვერცხი, ხახვი, კილანტრო, ზეთი, მარილი, სანელებლები

გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ყაზახური სუპი - ბეშბარმაკი. კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული და საკმაოდ სწრაფი.

ინგრედიენტები:

- 600 გრამი რბილობი;
- 100 გრამი ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 160 გრამი ხახვი;
- 100 გრამი კილანტრო;
- 100 გრამი პიტნა;
- 35 გრამი კარაქი;
- მარილი;
- სანელებლები.

31.05.2018

ეჩპოჩმაკი ხორცით და კარტოფილით

ინგრედიენტები:ფქვილი, მარილი, შაქარი, წყალი, კვერცხი, არაჟანი, კარაქი, საქონლის ხორცი, კარტოფილი, ხახვი, მარილი, პილპილი, კამა

გთავაზობთ უგემრიელესი ტრადიციული თათრული კერძის მომზადებას. ეჩპოჩმაკი ხორცით და კარტოფილით გარეგნულად ჰგავს სამსას, მაგრამ თარგმნილი ნიშნავს სამკუთხედს. სინამდვილეში, ასე გამოიყურება გამოცხობა.

ინგრედიენტები:

- 500 გრამი ფქვილი,
- 1 ჩ.კ. მარილი,
- 1 ჩ.კ. საჰარა,
- 100 მლ. წყალი,
- 1 კვერცხი,
- 6 ს.კ. არაჟანი,
- 50 გრამი კარაქი,
- 250 გრამი საქონლის ხორცი,
- 3 კარტოფილი,
- 2 თავი ხახვი,
- მარილი,
- შავი პილპილი,
- კამა.

14.05.2018

ძროხის მოხარშული ღორის ხორცი

ინგრედიენტები:საქონლის ხორცი, ნიორი, ცხელი მდოგვი, მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა, ფრანგული მდოგვი მარცვლეულით

მოხარშული ღორის ხორცის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, მაგრამ დღევანდელი დაეთმობა მის მომზადებას საქონლის ხორცისგან. ხორცის გამოცხობას ვთავაზობთ ფოლგაში - ასე ნაზი იქნება. რბილი და ძალიან გემრიელი.
ინგრედიენტები:
- 600 გრამი საქონლის ხორცი;
- 2-3 დიდი კბილი ნიორი;
- 2 ჩ.კ. ცხარე მდოგვი;
- 1 არასრული ჩ/კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. შავი პილპილი;
- 1,5 ჩ/კ. პაპრიკა;
- 1 ჩ.კ. ფრანგული მდოგვი მარცვლებით.

07.05.2018

შემწვარი საქონლის ხორცი ხახვთან ერთად ტაფაში

ინგრედიენტები:საქონლის ხორცი, ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი

გემრიელი, წვნიანი საქონლის ხორცი, შემწვარი ტაფაში - საკმაოდ მარტივია, დამიჯერეთ! მიჰყევით ჩვენს ინსტრუქციებს, რომლებიც აღწერილია დეტალურ მასტერკლასში და თავად ნახავთ. თქვენ გექნებათ შესანიშნავი კერძი მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი (ხბოს) - 300 გ;
- ხახვი - 150 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

07.05.2018

ძროხის შნიცელი

ინგრედიენტები:საქონლის ხორცი, კვერცხი, პურის მარცვლები, ფქვილი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი

შნიცელი წარმოუდგენლად გემრიელი, ნოყიერი და ლამაზი კერძია. მისი მომზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს, მაგრამ მაინც არის გარკვეული ნიუანსი. მათ შესახებ ჩვენი რეცეპტიდან შეიტყობთ.
ინგრედიენტები:
- საქონლის ხორცი - 400 გრ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- პურის ნამსხვრევები - 150 გრ;
- ხორბლის ფქვილი - 150 გრ;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

06.04.2018

წვნიანი და გემრიელი ძროხის კოტლეტი

ინგრედიენტები:დაფქული ხორცი, ხახვი, პური, კვერცხი, ტომატის პასტა, მდუღარე წყალი, სანელებლები, მარილი, კრეკერი

ძროხის კოტლეტი ასევე შეიძლება იყოს წვნიანი და ნაზი. მთავარია მათი სწორად მომზადება. და ჩვენი დეტალური რეცეპტი დაგეხმარებათ ამის გარკვევაში. იგი დეტალურად აღწერს ყველაფერს, რაც უნდა გაკეთდეს.
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი დაფქული ხორცი;
- 1 ხახვი;
- პურის 2 ნაჭერი;
- 1 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- 300 მლ მდუღარე წყალი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით;
- 200 გრამი პურის ნამსხვრევები.

18.03.2018

ოსობუკო

ინგრედიენტები:ნახარში, ფქვილი, ხახვი, სტაფილო, ბულიონი, პომიდორი, მარილი, პილპილის ნარევი, მწვანილი, ლიმონი

Osso buco არის ღუმელში ბოსტნეულით მოხარშული ხბოს ხორცი, რომელიც ძალიან გემრიელი და შთამბეჭდავი გამოდის. გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება ეს კერძი, დიასახლისი კი კმაყოფილი იქნება მისი მომზადების სიმარტივით.

ინგრედიენტები:
- ხბოს ყუნწი - 1 ცალი 0,5 კგ;
- ფქვილი - 2 ს/კ;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ​​ცალი;
- ბულიონი - 0,5 ს/კ;
- დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში - 2-3 ს/კ;
- მარილი - 2 არასრული ჩ/კ;
- წიწაკის ნარევი - 1 ჩ/კ;
- მწვანილი დეკორაციისთვის;
- ლიმონი დეკორაციისთვის.

14.03.2018

ძროხის ჩაშუშული ბოსტნეულით და კარტოფილით

ინგრედიენტები:ხორცი, კარტოფილი, წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, წყალი, მარილი, წიწაკა, სანელებლები, ზეთი, ტომატის პასტა, ნიორი

ჩემი დეტალური რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საქონლის ხორცი ბოსტნეულით და კარტოფილით. აუცილებლად მოამზადეთ ეს ღუმელი ლანჩზე ან სადილზე.

ინგრედიენტები:

- 500 გრამი საქონლის ხორცი,
- 5 კარტოფილი,
- 1 ბულგარული წიწაკა,
- 2 სტაფილო,
- 2 თავი ხახვი,
- 1 ლიტრი წყალი,
- მარილი,
- სანელებლები,
- 50 გრამი მცენარეული ზეთი,
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა,
- 3 კბილი ნიორი,
- ნახევარი ჩილის წიწაკა.

საქონლის ხორცი არის მკვებავი და გემრიელი პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ძირითადი კერძისთვის. ეს სტატია განმარტავს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი ნელ გაზქურაში, ღუმელში ან, თუ დრო არ გაქვთ, სწრაფად, მაგრამ გემრიელად. მაშ, რომელ ძროხის კერძებს განვიხილავთ პირველ რიგში მთავარი კერძისთვის? წაიკითხეთ მალე!

სწრაფი და გემრიელი ნიშნავს მარტივს და ხელმისაწვდომს. ეს რეცეპტები, სავარაუდოდ, დააინტერესებს მათ, ვისაც უყვარს ძროხის კერძები, მაგრამ ვისაც დრო არ აქვს მათი მომზადებისთვის.

ტომატის სოუსში მოშუშული საქონლის ხორცი

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი პომიდვრის სოუსი - შეგიძლიათ გააკეთოთ ის თავად (ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით), მაღაზიაში ნაყიდი, ან თუნდაც ოდნავ განზავებული კეტჩუპი. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ყველაზე სწრაფი ან გემრიელი ვარიანტი.

ეს არის "სწრაფი" კერძი, რადგან ინგრედიენტების მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. მაგრამ თავად მომზადების პროცესს დიდი დრო სჭირდება - საათნახევარამდე, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მასში მონაწილეობა. ტაფის გაზქურაზე დაყენებით სრულიად განსხვავებული რამის გაკეთება შეგიძლიათ.

ამ კერძის ნაწილის მომზადებაზე დახარჯული დრო არის 15 წუთი + 90 წუთი ჩაშუშვა.

ამ კერძის 100 გ კალორიული შემცველობა 135 ერთეულია.

როგორ მოვამზადოთ:

ასე შეგიძლიათ მოხარშოთ საქონლის ხორცი, თუ არ გაქვთ დრო, რომ ახარხაროთ მისი მომზადება, მაგრამ გაქვთ დრო დაელოდოთ მის მომზადებას.

ნატურალური ძროხის სტეიკი

საქონლის ხორცის მომზადების ყველაზე "კლასიკური" გზა არის მხოლოდ ნაწილის შეწვა. მაგრამ როგორ გავხადოთ ის გემრიელი?

რამდენი დრო დასჭირდება ამ კერძის მომზადებას - 20 წუთი.

ამ კერძის 100 გრამ კალორიული შემცველობა 216 ერთეულია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მომზადებული საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სისქე - დაახლოებით 1 სმ;
2. თითოეული ნაჭერი გაწურეთ მარილით და პილპილით. უბრალოდ გახეხეთ - თუ უბრალოდ მოაფრქვიეთ, მაგრამ სანელებლები ტაფაში დარჩება;
3. საქონლის ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით თითოეულ მხარეს ქერქის წარმოქმნამდე. ხორცს ტაფაში მხოლოდ ერთხელ გადაატრიალებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენს დაკარგავს და მოხარშვისას მშრალი და მკვრივი გახდება;

შეგიძლიათ მიირთვათ ნატურალური სტეიკები ახალ ბოსტნეულთან ან კეტჩუპთან ერთად.

საქონლის ხორცი დაჭერით კვერცხში

ხაჭოს უამრავი რეცეპტი არსებობს, ისინი მხოლოდ ოდნავ განსხვავდებიან, მაგრამ გემო ყოველ ჯერზე განსხვავებულია. ამ ნაჭერს განსაკუთრებული არომატი აქვს წიწაკის დამატების გამო.

ამ კერძის ნაწილის მომზადებისთვის საჭირო დრო 20 წუთია.

100 გ პორცია შეიცავს 384 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად;
2. სამზარეულოს ჩაქუჩით ათქვიფეთ ხორცი არაუმეტეს 7მმ-ის სისქეზე, კიდევ უკეთესი 3-4მმ;
3. თითოეული ნაჭერი გაწურეთ მარილით და წიწაკა;
4. გატეხეთ კვერცხი თასში და გახეხეთ ჩანგლით;
5. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხში და მოათავსეთ ცხელ ცხიმიან ტაფაში;
6. შეწვით თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში, აღარ.

ამ ნაჭერს მიირთმევენ ყველაფერთან ერთად - კარტოფილის ან მარცვლეულის გვერდითი კერძები, ან უბრალოდ ბოსტნეულის სალათები.

საქონლის ხორცის ძირითადი კერძების რეცეპტები ღუმელში

თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს ღუმელი. მათ, ვინც სცადა ხორცის მომზადება ღუმელში, შემდეგ უპირატესობას ანიჭებს ღუმელში მომზადებულ კერძებს, ვიდრე ტაფაში მოხარშულს.

გარდა ამისა, ღუმელიდან გამოსული საკვების არომატი მართლაც შესანიშნავია. მოდით შევხედოთ ყველაზე საინტერესო, ძალიან გემრიელი საქონლის ხორცის ძირითად კერძებს, რომლებიც შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში.

ძროხის ხორცი მარინადში

ფილე ყველაზე ნაზი ხორცია, რადგან ეს კუნთები, ცხოველის სიცოცხლის განმავლობაში, პრაქტიკულად არ დაიძაბება. ეს ხორცი უფრო ღია ფერისაა და მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ მთლიან ნაჭრებად.

პორციის მოსამზადებლად გამოყოფილი დროა 15 წუთი + 80 წუთი გამოცხობა.

237 ერთეული - ეს არის კალორიული შემცველობა საკვების 100 გ მასით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ღრმა თასში ან თეფშში აურიეთ და გახეხეთ მარინადის მოსამზადებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი;
2. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, წაშალეთ ზედმეტი წყალი ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით;
3. მარინადი თანაბრად გაანაწილეთ ხორცის ნაჭრის ზედაპირზე, შეიზილეთ ხელებით;
4. ხორცი მოათავსეთ თასში ან ტაფაში, შეფუთეთ გადასაკრავი ფილმით (ან მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურს) და შედგით მაცივარში, რომ მთელი ღამე დამარინადოს. თუ საქონლის ხორცის ამდენ ხანს მარინირება შეუძლებელია, შეგიძლიათ შეამციროთ დრო 4 საათამდე, მაგრამ არანაკლებ;
5. მარინინგის დასრულების შემდეგ გამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან, შეფუთეთ ფოლგაში 2-ჯერ (უფრო მკვრივი ფენა);
6. 180°C არის ტემპერატურა, რომლითაც უნდა გაცხელდეს ღუმელი მასში ხორცის მოთავსებამდე;
7. ფოლგაში გახვეული ფილე მოათავსეთ ღუმელში. საქონლის ხორცი ღუმელში გატარებული დრო 80 წუთია;
8. მზა წიწაკა ამოიღეთ ფოლგიდან, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა და პომიდორი.

ყველის სოუსში გამომცხვარი მოხარშული საქონლის ხორცი

ღუმელში გამოცხობამდე ძროხის ხორცს ჯერ ადუღებენ. ეს უზრუნველყოფს ხორცის დამატებით სინაზეს და ამცირებს ღუმელში მომზადების დროს.

ამ კერძის ნაწილის მომზადებაზე დახარჯული დრო არის 15 წუთი + 80 წუთი გამოცხობა.

ამ კერძის 100 გრამ კალორიული შემცველობა 221 ერთეულია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ საქონლის ხორცი იხარშება. ნაჭრებად არ იჭრება. ხორცი ტაფაში რომ მოათავსეთ, დაასხით წყალი, სანამ მთელ ხორცს არ დაფარავს;
2. წყალს მარილი არ ემატება, მხოლოდ წიწაკა;
3. მოხარშეთ ხორცი 90 წუთის განმავლობაში. ის სრულიად მზად უნდა იყოს;
4. მყარი ყველი მოათავსეთ მაცივარში გახეხილი გაგიადვილდებათ;
5. ამასობაში ხახვი დაჭერით და შეწვით. არ უნდა გახდეს ოქროსფერი - როგორც კი ხახვის ფრაგმენტები გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ და შეწვით, ურიეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში;
6. შემდეგ აიღეთ ცოტაოდენი ბულიონი (200 მლ), რომელშიც ხორცი არის მოხარშული, დაასხით ხახვზე და 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ;
7. ამოიღეთ ყველი მაცივრიდან და გახეხეთ;
8. ხახვს დაუმატეთ ყველი და არაჟანი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ პილპილი და მარილი (მაგრამ არა ბევრი);
9. მზა სოუსი ამოიღეთ ღუმელიდან;
10. საქონლის ხორცი რომ მოიხარშება, გააგრილეთ, დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად;
11. აიღეთ ცეცხლგამძლე საცხობი ფორმა, მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი და მოასხით მომზადებული ყველი და არაჟნის სოუსი;
12. 180°C - ღუმელის გათბობის ტემპერატურა. ამ ტემპერატურაზე გამოაცხვეთ ხორცი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ზედა ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს.

მიირთვით ეს საქონლის ხორცი (ძალიან ნაზი) მსუბუქი გვერდით კერძით ან მის გარეშეც.

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ძირითადი კერძისთვის ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი ცხოვრებას ბევრად აადვილებს, თუ იცით მისი სწორად გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ მასში მოამზადოთ არა მხოლოდ ის, რისთვისაც დაპროგრამებულია პროგრამები - შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულიად განსხვავებული კერძები იმავე რეჟიმის გამოყენებით. აქ არის ძირითადი კერძები, რომლებიც ჩვენ მოვამზადეთ ძროხის ხორცით ნელ გაზქურაში.

კრემში ჩაშუშული საქონლის ხორცი

კრემი განსაკუთრებულ სინაზეს შემატებს საქონლის ხორცს. გარდა ამისა, სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ გრეივის სახით გვერდითი კერძისთვის, მაგალითად, მოხარშული კარტოფილისთვის.

ამ კერძის ნაწილის მომზადებაზე დახარჯული დრო 90 წუთია.

ამ კერძის 100 გრამ კალორიული შემცველობა 169 ერთეულია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დააყენეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში, დააყენეთ დრო 20 წუთის განმავლობაში, დაასხით ზეთი;
2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ დანით და დავამატოთ ნელ გაზქურაში. აცადეთ შემწვარი;
3. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვათავსოთ ნელ ცეცხლზე. შეწვით პროგრამის დასრულებამდე;
4. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, მოასხით ნაღები და დააყენეთ „რძის ფაფა“ რეჟიმი;
5. მოხარშეთ პროგრამის დასრულებამდე (შეგიძლიათ დააყენოთ დაგვიანებით დაწყების ტაიმერი).

საქონლის ხორცი მარინირებული და ჩაშუშული ღვინოში

ეს რეცეპტი განკუთვნილია მხოლოდ ღვინით კერძების მოყვარულთათვის, რადგან მათ აქვთ სპეციფიკური გემო. შეგიძლიათ გააძლიეროთ სანელებლების ნარევით.

რამდენი დრო უნდა გამოყოთ ამ კერძის მოსამზადებლად - 90 წუთი + 60 წუთი მარინირებისთვის.

რამდენ კალორიას შეიცავს 100 გრამი ეს კერძი - 194 ერთეული.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ძროხის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები;
2. საქონლის ხორცი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაასხით ღვინო და დატოვეთ 1 საათი დასამარინადებლად;
3. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერში, შეწვით ხორცი "Frying" რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში;
4. შემდეგ ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი, დაასხით მარინადი და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში.

შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულის სალათთან და მაიონეზთან ერთად.

როგორც ხედავთ, მეორე კურსისთვის ძროხის მომზადება არ არის რთული. ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად, ან უფრო გრძელი გზებით, მაგრამ შეუდარებელი გემოთი.

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შექმნათ რეცეპტი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან - თქვენი საკუთარი რეცეპტი შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდეს! ეს განსაკუთრებით ეხება ღუმელში გამომცხვარ კერძებს. უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ კერძის შემადგენლობა იცვლება, შეიცვლება მისი კალორიული შემცველობაც.

კიდევ ერთი უგემრიელესი ძროხის კერძის რეცეპტი მოცემულია შემდეგ ვიდეოში.

თუ შემოქმედებითად გამოირჩევით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ხორცი გემრიელი სუპის, შემწვარი, ძროხის სტროგანოვის და სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად ბოსტნეულით. მოდით შევხედოთ რეცეპტებს.

მაშ, რა მოვამზადოთ საქონლის ხორცთან ერთად პირველი კერძისთვის? როგორც პირველი კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხარჩო საქონლის ხორცისგან. რა თქმა უნდა, მას ძირითადად ცხვრის ხორცისგან ამზადებენ, მაგრამ თუ საქონლის ხორცით ჩაანაცვლებთ, განსაკუთრებულ კერძს მიიღებთ. შეგიძლიათ მოამზადოთ ძროხის ხორცის ნეკნების წვნიანი.

საქონლის ხორცი ხარჩო

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• 3 დიდი ნაჭერი ნიორი;
• ბრინჯი - ჩვეულებრივი ჭიქის ½ ნაწილი;
• პომიდორი (ან 1 პომიდორი) - 40 გ;
• მაწონი (ტყემალის ალუბლის ქლიავი) - ½ ჭიქა;
• გემოვნებით - კილანტრო ან ოხრახუში ან კამა.

მომზადების დრო - 2,5 საათი, 1 პორციის კალორიულობა - 335 კკალ.

მოამზადეთ ხორცი - გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. ცივ წყალში ჩავყაროთ ბრისკეტის ნაჭერი და შევდგათ გაზქურაზე. უმჯობესია წვნიანში მთელი ნაჭერი ჩავასხათ, უკვე მომზადებული ხორცი კი კუბიკებად დავჭრათ.

მაგრამ, თუ ნაჭერი ტაფაში არ ჯდება, ის შეიძლება წვრილად დაჭრათ 4-5 ოდენობით ერთ პორციაზე. შემდეგ, ჩვეულებისამებრ, როცა ბულიონი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო დაბალზე.

ორი საათის შემდეგ ჩავყაროთ ტაფაში: წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, ბრინჯი, ალუბლის ქლიავის პიურე, მოვაყაროთ სანელებლებით. მხოლოდ ნახევარი საათი უნდა დაელოდო. ინფორმაციისთვის: უმჯობესია გამოიყენოთ ალუბლის ქლიავის ჩირის პიურე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კენკრაც.

ბულიონიდან გამოაცალეთ ცხიმი და მსუბუქად შეწვით მასში პომიდვრის ან ტომატის პიურე. არ არის აუცილებელი ცხიმის გამოყენება; ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე წვნიანს დაამატეთ პომიდვრის დრესინგი. ხარჩო სუფრაზე მიირთმევენ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით, რომელიც საუკეთესოდ არის შერჩეული თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ძროხის ნეკნების წვნიანი

დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი (ნეკნები) - 500 გრამი;
• პომიდორი - 2 ხილი;
• ხახვი - 1 თავი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• 1 მჟავე ვაშლი;
• მწვანილი (კილანტრო, კამა) - 1 კონა.

სუპის მომზადებას დასჭირდება 1 საათი 25 წუთი, მისი კალორიული შემცველობაა 310 კკალ.

ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქვაბი სქელი ფსკერით ან ქვაბით. ზეთში მოვშუშოთ ნეკნები, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და ოდნავ შევწუროთ. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავამატოთ ქვაბში (ან ტაფაში). მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ხორცს დაუმატეთ ადრე გაფცქვნილი და დაჭრილი პომიდორი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ახლა ყველაფერს დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და ადუღეთ 45-55 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. წვნიანი მზადაა, როცა ხორცი რბილი გახდება. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ვაშლი, მწვანილი გემოვნებით. კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე და გულიანი წვნიანი მზად არის.

ძროხის ძირითადი კერძები: მოხარშეთ სწრაფად და გემრიელად

რა მოვამზადოთ საქონლის ხორცით სწრაფად და გემრიელად მთავარი კერძისთვის? საქონლის ხორცი ბოსტნეულით არის შესანიშნავი ვარიანტი მეორე კურსისთვის. მითუმეტეს თუ მრავალშვილიან ოჯახს უწევთ საჭმლის მომზადება - 30 წუთში იღებთ 4-დან 8 პორციას ერთდროულად.

ძროხის გამომცხვარი პომიდვრით

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• საქონლის ხორცი (ხბოს) - 500 გრამი;
• პომიდორი - 3-4 ხილი;
• ნაღები - 120 გრამი;
• გემოვნებით - მწვანილი, სანელებლები.

ამ კერძის მომზადებას 55 წუთი დასჭირდება, ერთი პორცია - 300 კკალ.

რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვათავსოთ ღუმელში მოსამზადებლად რეკომენდებულ ღრმა კონტეინერში. ხორცს გარშემო მოათავსეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, დაუმატეთ ცხელი წყალი, სულ ცოტა.

სწრაფი: საქონლის ხორცი შერეული ბოსტნეულით

კერძისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• საქონლის ხორცი (თელა) - 450-500 გრამი;
• შერეული ბოსტნეული (გაყინული) - 1 პაკეტი;
• შესაწვავად, ზეითუნის ზეთი – 40 გ;
• თქვენი გემოვნებით - სანელებლები.

მომზადების დრო 20 წუთია, კერძის კალორიული შემცველობა 320 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

შემწვარი ხორცი კარტოფილით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ძროხის ფილე;
• კარტოფილი - 8 დიდი ტუბერი;
• ნათურები - 2 ცალი;
• წყალი ან ბულიონი - 12 ს.კ. კოვზი;
• არაჟანი - 250 გრამი;
• შესაწვავად – 70 გრ ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი, კამა, სანელებლები - გემოვნებით.

მოხარშვას 35 წუთი სჭირდება ერთი პორცია შეიცავს 330 კკალს.

როგორ მოვამზადოთ:

საქონლის ხორცი: უმარტივესი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ძროხის ფილე - 1 კგ;
• კარაქი ან მარგარინი - 100 გრამი.

ხორცი მზად იქნება 1 საათში 40 წუთში, ერთი პორცია არ აღემატება 300 კკალ-ს.

მარტივი მოსამზადებელი:

რა მოვამზადოთ სადილად ძროხის ხორცთან ერთად

სადილისთვის საუკეთესო ვარიანტია საქონლის ხორცი სოუსით, ხოლო დამატებითი ინგრედიენტები - თხილი, ვაშლი, ქიშმიში კერძს პიკანტურ არომატს და გემოს მისცემს.

მთელი საღამო ღუმელთან დგომის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ საქონლის ხორცის რულეტი და გაათბოთ სადილის წინ.

ძროხის სტროგანოვი

საჭირო პროდუქტები:

• ძროხის გარეშე - 1 კგ;
• ღორის მუცელი - 100 გრამი;
• ღორის ცხიმი (შეიძლება შეიცვალოს კარაქით) – 30-40 გ;
• მსუბუქი ლუდი - ½ ლიტრი;
• 2 სტაფილო;
• ხახვი - 1 თავი;
• ჯანჯაფილი - 1 ც.;
• ქიშმიში - 1 მუჭა;
• გახეხილი ნუში - 15 გრამი;
• ჯანჯაფილი (სურვილისამებრ);
• სანელებლები - გემოვნებით.

ძროხის სტროგანოვის მომზადება შეგიძლიათ 1 საათში 20 წუთში, მისი კალორიული შემცველობა 280 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

ცხარე საქონლის ხორცი

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• საქონლის ხორცი - 450 გრამი;
• ბრინჯი (ბასმატი) – 320 გრამი;
• პომიდორი დაკონსერვებული საკუთარ წვენში – 6 ცალი;
• მწვანე ვაშლი - 2 ხილი;
• თეთრი ხახვი - 1 დიდი თავი;
• წითელი ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• კეშიუ (ან არაქისი) - 1 მუჭა;
• ბულიონი - 3 ჭიქა;
• ფქვილი - 75 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 გ;
• ზღვის მარილი - ორი მწიკვი;
• კარი - 1 მწიკვი;
• შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

კერძის მომზადებას დასჭირდება 1 საათი 35 წუთი, 1 პორციაზე კალორიული შემცველობა იქნება 320 კკალ.

სადილად ძროხის რულეტი

თქვენ უნდა აიღოთ:

• ძროხის ხორცი - 450 გრამი;
• ხახვი - 2 თავი;
• 5 კვერცხი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• 1 კონა – მწვანე ხახვი;
• პურის 2 მშრალი ნაჭერი;
• 20 გ მაიონეზი ან არაჟანი;
• სეზონი სანელებლებით გემოვნებით.

მომზადების დრო იქნება 50 წუთი, კერძის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 300 კკალ-ს.

1. ხორცი რომ რბილი იყოს, უნდა შეწვით ცხელ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს;
2. ხარშვისას დააფარეთ ჭურჭელი, რომელშიც ხორცია მოხარშული, ტენის აორთქლების თავიდან ასაცილებლად;
3. წვნიანი ხორცის მომზადების კიდევ ერთი კარგი საშუალებაა საქონლის ხორცის მარინირება მინერალურ წყალში ან პომიდვრის წვენში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინო;
4. დასამარინადებლად უმჯობესია ძმარი არ გამოვიყენოთ, ხორცს ამკვრივებს;
5. ხბოს შეწვა არ სჭირდება, ის მაინც რბილი გამოდის.

ამრიგად, საქონლის ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი სუპების, ქონდარი და წვნიანი ძირითადი კერძების მოსამზადებლად მთელი ოჯახისთვის. საქონლის ხორცით მომზადებული ნებისმიერი კერძი დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღია. თითოეულ მათგანს შეუძლია მთელი ოჯახის კვება.

ძალიან გემრიელი საქონლის ხორცის კერძის რეცეპტი მოცემულია შემდეგ ვიდეოში.

ჩვენი ხალხი უფრო მიჩვეულია ქათმის და ღორის ხორცის მომზადებას, მაგრამ დასავლეთში უფრო დიდი უპირატესობა ძროხის ხორცს ანიჭებენ, განსაკუთრებით ხარის ხორცს, იგი ითვლება უფრო გემრიელად ვიდრე ძროხის ხორცი და ნაკლებად ცხიმიანი, ანუ უფრო დიეტური. დღეს ჩვენ გადავხედავთ ძროხის ხორცის კერძებს, რეცეპტებს ფოტოებით, მარტივად მოსამზადებლად და მოგცემთ რჩევებს, თუ როგორ გადააქციოთ ძროხის ჩვეულებრივი ნაჭერი გემრიელ და წვნიან კერძად.

საქონლის ხორცი ნელ გაზქურაში გამოდის ძალიან წვნიანი, შეგიძლიათ სწრაფად შეწვით თასში, დაამატეთ ცოტა წყალი და დაუმატეთ სანელებლები. კარგი იქნებოდა ბოსტნეულის კუბურები ჩაყაროთ იქ - ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო, ბადრიჯანი გამოდგება - და დააყენეთ ჩაშუშვის რეჟიმში. სანამ თქვენს საქმეს აპირებთ, ერთი საათის შემდეგ უბრალოდ გახსენით მულტიქუკერი და ამოიღებთ შესანიშნავ და ჯანსაღ კერძს.

საქონლის ხორცის კერძები ასევე გემრიელი გამოდის ტაფაში (მაგალითად), თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ საიდუმლო - თავდაპირველად საქონლის ხორცი მკვეთრად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, რომ ბოჭკოები დაიხუროს, შემდეგ კი მოხარშეთ რაიმე ფორმით. ასე წვენები შიგნით დარჩება, ხორცი კი მშრალი არ აღმოჩნდება. არაჟანი, ღვინო ან თუნდაც არაყი ძროხის ხორცს კარგად არბილებს. და თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა ხორცი, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოთ გემრიელი ლანჩი ძველი ძროხისგან. ხორცი უნდა იყოს თანაბარი ვარდისფერი, ცხიმის ზოლები კრემისფერი, მაგრამ არა ყვითელი. და საერთოდ, თუ ხორცი ძალიან კაშკაშაა, აუცილებლად შეღებილია, თუ ძალიან ბნელია, არ იყიდოთ. ძროხის სწორი ნაჭერი უკვე ნახევარი წარმატებაა. წარმატების მეორე ნახევარი სწორი მომზადებაა – ვათვალიერებთ რეცეპტებს, ვირჩევთ სწორს და ვამზადებთ გემრიელად და მარტივად.

ძროხის სტეიკი ნახშირზე

თუ გაინტერესებთ ძროხის მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი კერძები, აუცილებლად მოგეწონებათ ეს რეცეპტი, რადგან კერძი მზადდება მარტივად და სწრაფად, ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის.

პროდუქტები:

- 1 დიდი სტეიკი, დაახლოებით 5 სმ სისქის.
- 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი (სასურველია ზეითუნის)
- გაწურული ლიმონის წვენი
- კიდევ ერთი მთლიანი ლიმონი
- მარილი
- წიწაკა

ბიფშტეკს ძალიან უყვარს კარაქი, ამიტომ კარაქს ნუ დაზოგავთ, უხვად გადაუსვით ხორცი ყველა მხრიდან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დადგით თეფშზე და გააჩერეთ 1 საათით, დაიმახსოვრეთ დროდადრო შეტრიალდეთ. გახეხეთ ხორცი ნახშირზე 6-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სანამ ჩვენი ხორცი იწვება, ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ თეფშზე და მოვაყაროთ მზა სტეიკი. მოასხით ლიმონის წვენი. სწრაფი და საოცრად გემრიელი.

შეხედეთ ასევე: - მარტივი, მარტივი და გემრიელი.

საქონლის ხორცი ღუმელში სოუსით

პროდუქტები ოთხი პორციისთვის:

- 1 კგ საქონლის ხორცი
- ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი ან 2 ლიტრი. მარცვლეული მდოგვი
- 1 დაფნა
- ცოტა ფქვილი (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი)
- 1 ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 0,5 კგ სტაფილო
- მარილი, პილპილი
- ცოტა ხახვი და როზმარინი

სოუსისთვის:

- ჭიქა ხორცის ბულიონი
- კოვზი სიმინდის ფქვილი
- ნაჭერი კარაქი, დაახლოებით 25 გრამი

ხახვი დავჭრათ ზოლებად, ნიორი დავჭრათ ფაფად, სტაფილო დავჭრათ სიგრძეზე ორ ნაწილად. გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე. ფქვილს შეურიეთ მდოგვი და ხორცი ყველა მხრიდან წაუსვით. ტაფაზე მოათავსეთ ხახვი, სტაფილო, მწვანილი, ზემოდან კი საქონლის ხორცი. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ 190 გრ. და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 45-60 წუთის განმავლობაში (დრო დამოკიდებულია როგორც თქვენს ღუმელზე, ასევე ხორცის შეწვის სასურველ ხარისხზე. სტაფილოსთან ერთად მოვათავსოთ ჩვენი ხორცი ჭურჭელზე, დავაფაროთ ფოლგა და გავაჩეროთ საქონლის ხორცი. შემწვარი ტაფა, ფქვილი შეწვით კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მიღებული სოუსი საცხობი ფურცლისგან და დაასხით ეს სოუსი და მიირთვით.

საქონლის ხორცი ღუმელში კარტოფილით

საქონლის ხორცის ეს კერძი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მოზრდილები კი აღფრთოვანდებიან მისი ნაზი გემოთი და წვნიანი ტექსტურით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

– 1 კგ საქონლის ხორცი
- 3 სტაფილო
- 1 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
- ცოტა ნიახური
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა
- 1 მწვანე წიწაკა
- 50 გრ. ზეითუნის ზეთი
- 2 დიდი ხახვი
- მარილი, პილპილი
- 2-3 ჭიქა წყალი
- 2-3 კოვზი ტომატის პასტა

პიურესთვის:

- 1,5 კგ. კარტოფილი
- 500 გრ. რძე
- 125 გრ. sl. ზეთები
- მარილი, პილპილი
- 150 გრ. გახეხილი ყველი

ხახვი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე, მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი წითელი და მწვანე წიწაკა, ასევე კუბებად დაჭრილი სტაფილო. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ოხრახუში და ნიახური. ამ დროის განმავლობაში საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავყაროთ ტაფაში, ტაფიდან გამოსულ პროდუქტებთან ერთად. დაამატეთ წყალი, ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში.

ახლა დავიწყოთ პიურეს მომზადება. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაიტანეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რძე, კარაქი, მარილი და პიურე. ღუმელისთვის განკუთვნილ სპეციალურ ჭურჭელში მოათავსეთ ტაფიდან მომზადებული ხორცი ყველა ბოსტნეულთან ერთად, კარგად გაასწორეთ და პიურე კოვზით მოაყარეთ, კოვზით გაასწორეთ. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

აგრეთვე იხილეთ:

საქონლის ხორცი თეთრ სოუსში ბოსტნეულით

ჩვენი ძროხის ხორცის კერძების სია, რომლებიც მარტივი და ადვილად მოსამზადებელია, ავსებს ამ რეცეპტს. საქონლის ხორცი იხარშება ტაფაზე და შემდეგ გადაიტანება ტაფაზე. მარტივი და გემრიელი საქონლის ხორცით ცხელი კერძი ლანჩისთვის.

პროდუქტები:

- 1 კგ. საქონლის ხორცი (ფეხის ნაწილი)
- რამდენიმე გახეხილი კრეკერი
- 150 გახეხილი ყველი
- 120 გრ. კრემი
- 1 ბოსტნეულის კუბიკი
- 50 გრ. sl. ზეთები
- 200 გრ. სოკო
- 3 პრასი
- 3 დიდი კარტოფილი
- 1 ს.კ. კოვზი მარგარინი
- 1 კონა კამა
- 4 მწვანე ხახვი
- მარილი

ასე რომ, მოდით დავიწყოთ სამზარეულო. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მარგარინში ღრმა ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადმოდგით ტაფიდან და დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, პრასი და მწვანე ხახვი. ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. საქონლის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააცხელეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ჩაშუშული ბოსტნეული და ა.შ. კარაქი, ნაღები, კამა, ბოსტნეულის კუბურები, მარილი. ხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

ძროხის რულეტი იხვის ქვაბში

თუ გაინტერესებთ მოხარშული ძროხის კერძები, მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტი. ხორცი გამოდის ცხარე, წვნიანი და გემრიელი.

პროდუქტები:

- 1800 გრ. საქონლის ხორცი უცვლელი, ერთი ცალი
- 700 გრ. მშრალი წითელი ღვინო
- ნახევარი ჭიქა შავი ქიშმიში
- 3-4 სუფრის კოვზი შერეული წიწაკა
- 2 საშუალო ხახვი
- 1 მჟავე ვაშლი
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ხახვი
– 1 დაფნის ფოთოლი
- 3-4 კბილი კბილი
- 4-5 ცალი შავი პილპილი
- ნახევარი ლიტრი წყალი
- 100 გრ. ოლ. ზეთები
- მარილი

ასე რომ, დავიწყოთ. ღვინო ჩავასხათ ღრმა თასში და ჩავყაროთ ქიშმიში, რომ ოდნავ შესქელდეს, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მომზადებისთვის შესაფერისი ძაფით ან სპეციალური თოკით ვამაგრებთ საქონლის ხორცს ისე, რომ მივცეთ ფორმა. რულეტი. წიწაკის ნარევი დაასხით დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე და მოახვიეთ რულეტი უკეთესი ეფექტისთვის, შეგიძლიათ წინასწარ წაუსვით ხორცი ზეითუნის ზეთით. იხვის ქვაბში კარგად გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით რულეტი ყველა მხრიდან, არ შეწვათ, რომ ხორცი მკვრივი არ აღმოჩნდეს.

რულეტი გადაიტანეთ ჭურჭელში და მოშუშეთ იმავე ზეთში 2 წუთის განმავლობაში, წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ვაშლი, ხახვი, დაფნის ფოთოლი, კბილი და პილპილის მარცვლები. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 1 წუთი, დაასხით ღვინო და ქიშმიში. რულეტი გადაიტანეთ იხვის ქვაბში, ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ წყალი, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 1 საათი და 40 წუთი, სანამ ხორცი დარბილდება. ერთხელ გადააბრუნეთ ხორცი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცხელი წყალი. როცა რულეტი მზად იქნება, ფრთხილად მოათავსეთ დიდ თეფშზე, მაკრატლით გამოჭერით ძაფები, წვრილ ნაწილებად დაასხით იხვის ჭუკის ქერქი. გვერდით კერძად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი, შემწვარი კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე. კარგი მადა!

საქონლის ხორცი ბრინჯით და პაპრიკათი

წარმოგიდგენთ ძროხის დიეტურ კერძებს შემდეგი რეცეპტით, ბრინჯით და ღვინით მომზადებული.

პროდუქტები:

- 1 კგ. ძროხის ხორცი, ძვლის გარეშე
- 3 ს.კ. კოვზები პაპრიკა
- 2 ჭიქა ბრინჯი პილაფისთვის
- 3-4 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
- 1 ჭიქა წითელი ღვინო
- ნახევარი ჭიქა ოლ. ზეთები
- 4 ს.კ. კოვზები მარგარინი
- 1 დიდი ხახვი
- მარილი, პილპილი
- ფქვილი

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩაასხით ფქვილში და გადაწურეთ ზედმეტი ფქვილი. შესაწვავად შესაფერის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ორ სუფრის კოვზ მარგარინთან ერთად და მსუბუქად შეწვით საქონლის ხორცი, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. დაასხით ღვინო და ცოტა ადუღეთ, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს. ტომატის პასტა განზავდეს ოთხ ჭიქა წყალში, ჩაასხით ხორცში, არ დაგავიწყდეთ მარილის, პილპილის და პაპრიკის დამატება. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი. ამასობაში მოამზადეთ ბრინჯი. დარჩენილი მარგარინი დაამატეთ ბრინჯისთვის დამარილებულ წყალში და მოხარშეთ ბრინჯი, როგორც ყოველთვის. მიირთვით ხორცი ბრინჯთან ერთად, ტაფიდან გადმოასხით სოუსი.

საქონლის ხორცი სოიოს სოუსში

ცხარე და წვნიანი კერძი, ნაზი და გემრიელი.

პროდუქტები:

- 1500 გრ. ძროხის ფილე
- 30 გრ. ზეითუნის ზეთი
- 20 გრ. კარაქი
- 30 გრ. სოიოს სოუსი
- 2 კოვზი თაფლი
- 2 სუფრის კოვზი ყურძნის ძმარი
- 2 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი

ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დიდ, ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი კარაქთან ერთად, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და თაფლი. მოათავსეთ საქონლის ხორცი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. შემდეგ ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა ხორცი მოათავსეთ ჭურჭელზე. ტაფადან და საცხობი ფურცლიდან ქერქი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ 50 გრამი. წყალი, ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება. დასასრულს დაამატეთ სეზამის მარცვლები. გადმოდგით ცეცხლიდან. ეს სოუსი მოასხით ძროხის ფილეს.

სუპი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით

საქონლის ხორცის პირველი კერძებიც მოთხოვნადია, განსაკუთრებით მათ შორის, ვინც პატივს სცემს ჯანსაღ კერძებს, მათ შორის მოხარშულ საქონლის ხორცს და თუ ჯანსაღი საკვები მოგწონთ, ეს რეცეპტი არის ის, რაც გჭირდებათ.

პროდუქტები:

- 1250 გრ. საქონლის ხორცი
- 2 სტაფილო
- 250 გრ. მწიფე პომიდორი
- 2 საშუალო ხახვი
– 1 კოვზი ხმელი ხახვი
- 250 გრ. კარტოფილი (გახეხილი)
- 2 ლიტრი წყალი
- 1 კოვზი წიწაკის მარცვლები
- 1 კბილი ნიორი
- ცოტა ნიახური
- ცოტა ოხრახუში
- 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- მარილი

უპირველეს ყოვლისა, ვიზრუნოთ ჩვენს საქონლის ხორცზე, ის კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ მთელი სისხლი წავიდეს. დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ღრმა ტაფაში, როგორც კი ზეთი გაცხელდება, დაიწყეთ ხორცის შეწვა გამუდმებით. როდესაც ყველა ნაჭერი გახდება ლამაზი ოქროსფერი, დაამატეთ წყალი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. ამასობაში გადავიდეთ ბოსტნეულზე. ყველა ბოსტნეული კარგად გავრეცხოთ, სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ დარჩენილ ზეთში. პომიდორი გაატარეთ სახეხზე, კარტოფილი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ყველა პროდუქტს ვასხამთ ტაფაში. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. წვნიანი მზადაა.

სალათი მოხარშული საქონლის ხორცით

თუ არ იცით რა მოამზადოთ მოხარშული საქონლის ხორცით სწრაფად და მარტივად, მაშინ გთავაზობთ შესანიშნავ სალათს.

პროდუქტები:

- 300 გრ. ძროხის გარეშე
- 100 გრ. ლიმონის წვენი
- 1 წითელი წიწაკა
- 1 ყვითელი წიწაკა
- 1 საშუალო პომიდორი
- 3 პომიდორი ჩერი
- 50 გრ. ოხრახუში
- 1 ხახვი (წითელი)
- 4-5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- მარილი

ხორცი მოვხარშოთ და როცა გაცივდება, დავჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა თასში. წიწაკა და ხახვი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ხორცს. პომიდორი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. სალათას მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი. მოათავსეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე. მორთეთ ოხრახუშით. პომიდორი ჩერი დავჭრათ ორად და მოვათავსოთ თეფშზე სალათის გარშემო. კარგი მადა!