შეეცადეთ მოამზადოთ ორიგინალური საჭმელი, რომელიც აქამდე არასდროს გიცდიათ! ზამთრის პომიდვრის მრავალფეროვანი რეცეპტი დაგეხმარებათ შეავსოთ თქვენი საკუჭნაო გემრიელი კერძებით, შემდეგ კი მიირთვათ ისინი ოჯახურ სადილებსა და სადღესასწაულო დღესასწაულებზე. ისინი ილუქება დანამატების გარეშე ან ერთად კიტრი, ტკბილი წიწაკა, ნივრის კბილი, ყაბაყი და ხახვი.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

უგემრიელესი მარილწყალში რომ მიიღოთ, აუცილებლად დაუმატეთ კამა, რძის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები. ორიგინალური გემოს მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა სცადონ ყურძნის რამდენიმე ქილა ჩერი პომიდვრის ან ჩვეულებრივი პომიდვრის ლიმონის ნაჭრებით. მარინირებული და დამარილებული პომიდორი შესანიშნავი საჭმელია ალკოჰოლური სასმელებისთვის. ისინი შესანიშნავად ავსებენ მძიმე ხორცის კერძებს და კარტოფილის ან მოხარშული მარცვლეულის გვერდით კერძებს. პომიდორს ასევე ამზადებენ აჯიკას, კეტჩუპისა და სოუსის, ბორშჩისთვის პომიდვრის დრესინგის სახით. ხელნაკეთი პროდუქტების გემო ყველანაირად აღემატება მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს. ნუ უარყოფთ საკუთარ თავს ახალი რეცეპტის გამოცდის სიამოვნებას!

ტომატის პასტა შეუცვლელი პროდუქტია ნებისმიერ სამზარეულოში. მასთან ერთად ნებისმიერი კერძის გემო უფრო მდიდარი და არომატული ხდება, თავად კერძი კი ლამაზ მოწითალო ელფერს იღებს.

ტომატის პასტა არა მხოლოდ კერძების გემრიელი დამატებაა, არამედ საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების ღირებული წყაროა.

100 გრამი პროდუქტი შეიცავს:

• მიკროელემენტები: სპილენძი, რკინა, თუთია, კობალტი, იოდი;
• მაკროელემენტები: კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და სხვ.;
• ორგანული კომპონენტები: ცილები, ნახშირწყლები, წყალი, სახამებელი;
• ვიტამინები: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი გაცილებით ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს. გაცილებით უკეთესია ასეთი მაკარონი ზაფხულში მოამზადოთ ახალი ბოსტნეულისგან და ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების ეს საწყობი შეინახოთ ზამთრამდე.

ტომატის პასტა - ტომატის ძირითადი რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ხახვი - 2 ც.;
• წყალი – 0,1ლ;
• მარილი გემოვნებით;
• გრანულირებული შაქარი - 0,1 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ძმარი - 100 გ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. პომიდორს ვრეცხავთ ონკანის ქვეშ, ამოვჭრით ღერო და გაფუჭებული რბილობი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
2. ბოსტნეული დავჭრათ ნახევრად. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან დიდი პომიდორი, შეგიძლიათ გაყოთ ისინი მეოთხედებად. მოათავსეთ ისინი ქვაბში.
3. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით და პომიდორს დაუმატეთ.
4. ჩართეთ გაზი, დაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი და დაელოდეთ სანამ პასტა ადუღდება.
5. ცეცხლს დავდებთ მინიმალურ სიმძლავრეზე და ვადუღებთ მასას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ პომიდორი უნდა რბილდეს და გაციების შემდეგ ტომატის მასის საცერში დაფქვა არ გაგვიჭირდება.
7. დარჩენილი პომიდვრის კანი გადაყარეთ საცერში.
8. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ პომიდორი, სანამ მოცულობა 5-ჯერ არ შემცირდება.
9. პასტის გამუდმებით ურიეთ, დაასხით მასში მარილი და გრანულირებული შაქარი.
10. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაასხით ძმარი და დაასხით კერძი ქილებში, წინასწარ გასტერილებული.
11. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და გადააფარეთ საბანი.
12. მას შემდეგ, რაც ქილები გაგრილდება, ამოიღეთ საბანი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაუმატოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი მაკარონი ბორშს, ჩაშუშულს და სხვა კერძებს. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში

პროდუქტების სია:

• მარილი გემოვნებით;
• პომიდორი - 1 კგ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. პომიდორს ვრეცხავთ გამდინარე წყლით, ვაშორებთ ნაყოფის ღეროს და მყარ ნაწილებს, რბილობი ვჭრით ოთხ ნაწილად.
2. მულტიქუკერს ვდებთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, პომიდორს ვათავსებთ სამზარეულოს ჭურჭლის თასში და ვადუღებთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ დარბილებული ბოსტნეული საცერში გადაიტანეთ და გახეხეთ. გადააგდეთ ზედაპირზე დარჩენილი კანი და თესლი.
4. პომიდვრის დაქუცმაცებული მასა წვენთან ერთად ისევ ჩაასხით მულტიქუკერში, ინსტრუმენტთა პანელზე აირჩიეთ "საცხობი" ელემენტი და დააყენეთ ტაიმერი 25 წუთზე.
5. მოხარშეთ ღია სახურავით, დაიმახსოვრე მორევა.
6. როცა საჭმელი მოცულობა განახევრდება, გამორთეთ მულტიქუერი და მოაყარეთ მარილი.
7. გაასტერილეთ სახურავები და ქილები და მიღებული მასა გადაუსვით მათ.
8. შევსებული კონტეინერები მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყლით, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
9. შემდეგ გააბრტყელეთ და გააგრილეთ.

იტალიურად

იტალიურად მომზადებული ტომატის პასტა საოცრად არომატული და პიკანტური გემოთია. აუცილებლად სცადეთ!

რა უნდა მიიღოს:

• ორეგანო - 15 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• ოთხი ახალი პომიდორი;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• სამი კბილი ნიორი;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 0,8 კგ;
• ერთი ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა სახლში:

1. გახეხილი ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში.
2. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ხახვისა და ნივრის ნაჭრები.
3. შეწვით ბოსტნეული 8 წუთის განმავლობაში.
4. დაკონსერვებული პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. გადაიტანეთ ტაფაზე, დაუმატეთ ორეგანო და შაქარი.
5. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20 წუთის განმავლობაში. მომავალი პასტა ამ დროს ცოტა უნდა შესქელდეს.
6. ახლად გარეცხილ პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით რბილობი და მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მაკარონი დაფქული შავი პილპილით და მარილით გემოვნებით მოაყაროთ.
7. შეურიეთ მაკარონი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ იგი თქვენს კერძებში. კარგი მადა!

ხელნაკეთი ტომატის პასტა ზამთრისთვის

საჭირო პროდუქტები:

• პომიდორი - 6 კგ.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა ზამთრისთვის:

1. გარეცხეთ ახალი მწიფე პომიდორი ონკანის ქვეშ, ამოჭერით არასაჭირო ნაწილები.
2. ბოსტნეული წვრილად დავჭრათ. შეგიძლიათ დაქუცმაცებული პომიდორიც გამოიყენოთ, რაც მთავარია, არ იყოს გაფუჭებული.
3. პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და დაიწყეთ ხარშვა.
4. დააყენეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ პომიდორი რბილი გახდება და კანი რბილობისაგან ჩამოშორდება. შემდეგ პომიდვრის მასა რამდენიმე ეტაპად დაასხით საწურში და გახეხეთ ხელებით.
6. ჩვენ ამოვიღებთ დარჩენილ ქერქს და თესლს და წვნიანი რბილობი ისევ თასში ვათავსებთ.
7. ჩვენ დავასრულეთ მომავალი მაკარონის თითქმის სავსე ტაფა. ახლა ის უნდა მოიხარშოს კონტეინერის სიმაღლის მეოთხედამდე. ამას დაახლოებით 5 საათი დასჭირდება. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო აურიოთ კერძი, რომ არ დაიწვას.
8. მომზადების დასასრულს, თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ ტომატის პასტას და ხშირად აურიოთ.
9. შედეგი იყო სქელი, მდიდარი წითელი პასტა. რჩება მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში გადატანა და სახურავები.
10. გააცივეთ კონტეინერები და მოათავსეთ ცივ ადგილას, რათა დატკბეთ ზაფხულის პომიდვრის გემოთი ბორშში ან ჩაშუშულში ზამთარში.

რეცეპტი ცხარე მოყვარულთათვის

ინგრედიენტების სია:

• ძმარი - 200 მლ;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• ახალი პომიდორი - 3 კგ;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• მდოგვის ფხვნილი - 20 გ;
• ცხელი დაფქული წიწაკა - 18 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• ექვსი შავი პილპილის მარცვლები;
• ხახვი - 0,5 კგ.

ტომატის პასტის ეტაპობრივი მომზადება:

1. პომიდორს ამოიღეთ კანი. ამისთვის ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში, რის შედეგადაც კანი ადვილად მოაშორებს ბოსტნეულს.
2. გაყავით ისინი ნახევრად და მოათავსეთ ტაფაში.
3. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ პომიდორს.
4. ბოსტნეულის ნაჭრებს დაასხით წყალი და დაიწყეთ მომზადება.
5. როგორც კი საკვები ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
6. დარბილებული მასა გავაციოთ და გადავიტანოთ საცერში, სადაც ხელით ვფქვავთ. თუ თესლი საცრის ზედაპირზე რჩება, მაშინვე გადაყარეთ.
7. ცალკე ჭურჭელში გავაცხელოთ ძმარი, ჩავასხათ ცხარე წიწაკა, დავამატოთ დაფნის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები.
8. როგორც კი ძმარი ადუღდება, ჩაასხით ქვაბში გახეხილ პომიდორთან ერთად.
9. განაგრძეთ ცხარე პასტის მომზადება, სანამ მოცულობა 3-ჯერ არ შემცირდება.
10. ამის შემდეგ ჭურჭელში ჩაასხით მარილი, მდოგვი და შაქარი.
11. დაელოდეთ ადუღებას და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
12. რჩება მხოლოდ ცხარე ტომატის პასტა ქილებში ჩავდოთ და გავაციოთ.

ამ ტიპის მაკარონი შეიძლება დაუმატოთ სუპებს, ეს მათ უნიკალურ პიკანტურ გემოს მისცემს.

მარტივი მომზადება ბლენდერით

თუ არ გსურთ დიდი დრო დახარჯოთ პომიდვრის საცერში გახეხვაზე, გამოიყენეთ ბლენდერი და ყველაფერი ბევრად უფრო სწრაფად წავა.

ძირითადი პროდუქტები:

• მარილი გემოვნებით;
• პომიდორი - 5 კგ.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ცოტ-ცოტა ჩაამატეთ ბლენდერის თასში.
2. გახეხეთ ყველა ხილი. თუ ამის შემდეგ ძალიან ბევრი წვენი დარჩა, გადაწურეთ, მაგრამ არა მთელი.
3. ერთგვაროვანი მასა გადაიტანეთ ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მოცულობა არ შემცირდება 4-5-ჯერ.
4. ამის შემდეგ მოაყარეთ მაკარონი და ჩაასხით კონტეინერებში.

ცხარე ტომატის პასტა ღუმელში

დაგჭირდებათ:

• დაფქული შავი პილპილი - 10 გ;
• 10 დარიჩინის ჩხირები;
• პომიდორი - 4 კგ;
• დაფქული კბილი - 8 გ;
• ქინძი – 10 გ;
• ოხრახუში და კილანტრო - გემოვნებით.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ქვაბში გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე.
2. გარეცხილი პომიდორი გაჭერით შუაზე და მოაცილეთ „ცუდი“ ლაქები.
3. ტაფაში მოათავსეთ საცერი და გადაიტანეთ მასში პომიდვრის ნახევრები.
4. ადუღეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ საწური პომიდორთან ერთად და გახეხეთ, გადაყარეთ გახეხილი კანი.
5. მიღებულ წვნიან მასას მოაყარეთ მარილი და ჩაასხით ტაფაში.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და დახურეთ მასში ჩვენი პომიდორი 2 საათით.
7. მას შემდეგ, რაც პასტა მიაღწევს სასურველ სქელ კონსისტენციას, დაამატეთ ყველა სანელებლები.
8. გარეცხილ კილანტროს და ოხრახუშის მტევნებში ვახვევთ და სოუსში ჩავყრით.
9. შედგით ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მწვანილის თაიგულს ამოვიღებთ.
10. რჩება მხოლოდ ცხარე არომატული პასტის ქილებში გადატანა და გაგრილება.

ზამთარში ასეთი რამის ქონა სახლში ზღაპრული სიამოვნებაა! მისი არომატი ავსებს სამზარეულოს, მოგვაგონებს მზიან ზაფხულს და კერძი გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი, გამაგრებული და ნათელი.

დაგჭირდებათ: ინგრედიენტები სუპისთვის, პომიდორი

პომიდორს ყველაზე ხშირად ადუღებენ წვნიანში, მე-2 ვარიანტით: ან წვნიანში ჩასვლამდე პომიდორი იყო შემწვარი ზეთში, ან არა. პირველ შემთხვევაში, პომიდორი უკვე მზად არის და მხოლოდ 2-3 წუთი სჭირდება პომიდვრის მსუბუქად შერევას სუპის დანარჩენ ინგრედიენტებთან. მეორე შემთხვევაში, პომიდორი უნდა მოიხარშოს ბოლომდე დარბილებამდე: 5-7 წუთი. თუ წვნიანში პომიდვრის მომზადებას არ დაასრულებთ, წვნიანი ერთ დღეში მჟავდება.

პომიდორი წვენისთვის

პომიდორი ღეროს გასწვრივ დავჭრათ ჯვარედინად, დავასხათ ადუღებული წყალი, რომ კანი უფრო ადვილი იყოს, რადგან... ეს არ არის კარგი წვენისთვის. რბილობი დავჭრათ (თუ პომიდვრის მარცვლები მსხვილი და მყარია, სჯობს ისიც ამოიღოთ, მხოლოდ რბილობი დარჩეს), ჩავყაროთ ქვაბში და შევწვათ მარილით 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

ტომატის სოუსი

ხორცისა და თევზისთვის მსუბუქი სოუსის მომზადება რამდენიმე დღით ადრე ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭახვება - უბრალოდ დაჭერით და მოხარშეთ პომიდორი საკუთარ წვენში, ჯერ ამოიღეთ კანი ან დატოვეთ ისე, როგორც გსურთ. მოხარშეთ პომიდორი სოუსისთვის მწვანილის, სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშვის დროის ნავიგაცია სოუსის გარეგნობის მიხედვით: სოუსს უნდა ჰქონდეს კრემისებური კონსისტენცია. ამიტომ, თუ პომიდორი ძალიან წვნიანია, უფრო მეტ ტენიანობას შეიცავს და მისგან სოუსის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. სოუსისთვის პომიდორი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე, მოურიეთ ხის სპატულით. თუ ზეთს და სანელებლებს დაუმატებთ, მიიღებთ სურნელოვან ტომატის სოუსს, ხოლო ბულგარული წიწაკით და შაქრით შეგიძლიათ გააკეთოთ ძია ბენსის სოუსი.

უბრალოდ მოხარშული პომიდორი

პომიდორი საკვები ნედლეულია. პომიდორს, როგორც წესი, ადუღებენ ავადმყოფობის შემთხვევაში, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე უადვილდებათ – სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, უფრო ადვილად ითვისება; ასეთ შემთხვევებში, როგორც წესი, უმი ბოსტნეული და ხილი საერთოდ აკრძალულია, ამიტომ მოხარშული პომიდორი ნამდვილ ხსნად იქცევა.

ტომატის პასტა უბრალოდ შეუცვლელი პროდუქტია ზამთარში და ზაფხულში. ამის გარეშე წარმოუდგენელია კატლეტისთვის ბორშის, ხარჩოს, კეტჩუპის, ჩაშუშულის, გრავიუს და სხვა მრავალი კერძის მომზადება. მე, როგორც ნატურალური საკვების მომხრე, მას ზამთრისთვის მხოლოდ მე ვამზადებ, სახლში. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღაზიაში ნაყიდი ექვივალენტი, როგორც წესი, შეიცავს სხვადასხვა კონსერვანტებს, ხელოვნურ ფერებს და არომატებს.

ერთი შეხედვით, შეიძლება რთული მოგეჩვენოთ მომზადება. ეს არ შეესაბამება სიმართლეს მათაც კი, ვისაც არასოდეს მოუმზადებია. თუმცა, რა თქმა უნდა, გარკვეული დრო და შრომა დასჭირდება, მაგალითად, პომიდორში შემავალი ტენის აორთქლება და მასის შესქელება, დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება. მაგრამ მოგვიანებით თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს ზამთრის მომზადებას, რომლითაც შეგიძლიათ თქვენი საყვარელი კერძების მომზადება.

წარმოგიდგენთ პომიდვრის გემრიელი დრესინგის 5 რეცეპტს. ისინი განსხვავდებიან პომიდვრის რბილობის დაფქვის მეთოდით - წვენსაწურის, ბლენდერის, ხორცის საფქვავის ან უბრალოდ საცერის გამოყენებით. აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი ან, მაგალითად, რომელი თქვენთვის ნაკლებად შრომატევადია.

დავიწყოთ სახლში მაკარონის მომზადების უსწრაფესი რეცეპტით. ამისთვის დაგჭირდებათ ხორცსაკეპი მანქანა. ეს გაამარტივებს კერძების მომზადებას, რაც ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ, რადგან არ მოგიწევთ თითოეული პომიდვრის გახეხვა სახეხზე ან საცერზე. და ნუ გეშინიათ, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული ბოსტნეული დაკარგავს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს, ფაქტობრივად, ისინი შენარჩუნებულია.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ პომიდორი;
• 1 ს.კ. მარილი;
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ზოგადად მაკარონის დასამზადებლად მხოლოდ მწიფე პომიდორს იყენებენ. და რაც უფრო ხორციანია რბილობი, მით ნაკლები არასაჭირო სითხე წარმოიქმნება, რომელიც უნდა აორთქლდეს.

თუ პომიდორს აქვს დეფექტები, ამოიღეთ ისინი დანით.

2. შემდეგ გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეში.

3. გახეხილი პომიდორი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და შედგით გაზქურაზე, ოღონდ ბოლომდე არ გაავსოთ, რადგან ადუღების პროცესში ნარევი შეიძლება ქაფით იქცეს. დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. თუ ნარევი ადუღების შემდეგ წყლიანი გამოვიდა, ადუღეთ კიდევ 30-45 წუთი, თუ სქელი - 10-15 წუთი.

5. ხორცსაკეპ მანქანაში მომზადებული ტომატის პასტა მზად არის! ახლა ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ასევე შესაძლებელია სუპების, სოუსების, პიცის დასამზადებლად (კეტჩუპის ნაცვლად).

სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში, ასე რომ შეინარჩუნებს არომატს და გემოს. და ზამთარში ყოველ ჯერზე გაყინეთ და გამოიყენეთ სხვადასხვა კერძის მომზადებისას. რაც ძალიან მოსახერხებელია, არა?

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში ტომატის პასტის მოსამზადებლად

აქ არის კიდევ ერთი ხელნაკეთი რეცეპტი ზამთრისთვის. ასევე ადვილი მოსამზადებელია და ჩვენი მომზადება ძალიან გემრიელი გამოდის და რაც ყველაზე საინტერესოა ის არ შეიცავს არც სანელებელს და არც ზეთს. ამიტომ ის განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს ცხარე კერძები.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ პომიდორი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. აიღეთ ახალი და წვნიანი პომიდორი. რბილი და დანაოჭებული ხილიც შესაფერისია, მაგრამ არა გაფუჭებული. თითოეული მათგანი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. დააფარეთ თავსახური და დადგით საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, რომ მოგვიანებით დარბილდეს.

2. სანამ ისინი ხარშავს, დარწმუნდით, რომ წვენი არ გაუშვათ, ეს ხდება თუ მათ მაღალ ცეცხლზე მოხარშავთ.

3. ამ დროის განმავლობაში დადგებიან და გამოყოფენ წვენს. თუ შეამჩნევთ, რომ ზოგიერთი პომიდორი ნესტიანია და ქერქი არც ისე რბილია, აცადეთ კიდევ ცოტაოდენი ადუღება, ტაფაზე სახურავის გარეშე.

4. შემდეგ მზა ნარევი ადუღეთ და გააგრილეთ. შემდეგი, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე სხვა კონტეინერში, რომელიც არ დაგვჭირდება.

5. დარჩენილი ხორციანი ნაწილი საცერში უნდა შეიზილოთ. ამ გზით თესლი და ტყავი ამოვა საცერზე, რბილობი კი დაბლა დაიწევს.

6. ასე მიიღებთ სქელ, ძალიან გემრიელ წვენს, რომელიც ან უნდა დადგათ ცეცხლზე რამდენიმე საათით, რომ სითხე აორთქლდეს, ან ისევ დაფქვით წვრილი საცრით ან ორმაგი მარლით.

7. ჩვენ გამოვიყენებთ მეორე მეთოდს, რადგან ის უფრო სწრაფია. საცერში გავლილი სითხე ჩამოვა და რაც საცერში რჩება, სქელი ნაწილი, ჩაასხით სხვა ტაფაში.

8. ეს არის პასტის მასა. ახლა შევდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ 30-60 წუთი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი თქვენი გემოვნებით.

9. დროდადრო ურიეთ და ცოტა ხნის შემდეგ, როცა მასა საჭირო სისქეს შეიძენს, მზად იქნება. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში და დაახუროთ თავსახური. ეს არის ის, რაც მივიღეთ.

10. გადაატრიალეთ და შემოახვიეთ რაიმე თბილში. ასე რომ ხვალამდე მთლიანად გაცივდეს. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას, როგორიცაა სარდაფი ან სარდაფი.

ზამთრისთვის ტომატის პასტის მომზადება ძმრის გარეშე

თუ პომიდვრის გარდა ვაშლის დიდი მოსავალიც გაქვთ დაკრეფილი, შეგიძლიათ ტომატის პასტის დასამზადებლადაც გამოიყენოთ. ვაშლის დამატებით გამოდის მდიდარი გემოთი და დელიკატური ტექსტურით. თუ გსურთ ზამთრის მომზადება მჟავე, დაამატეთ მჟავე ვაშლი, დაამატეთ შესაბამისი ტკბილი. და თუ ჩათვლით, რომ იგი მზადდება ძმრის გარეშე, მაშინ ორმაგად კარგია!

ინგრედიენტები:

• 4 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ვაშლი;
• ½ კგ ხახვი;
• 3 ს.კ. საჰარა;
• 3 ს.კ. მარილი;
• 20 შავი პილპილის მარცვლები;
• 8 დაფნის ფოთოლი;
• 5 მთლიანი კბილი;
• 1 ს.კ. წითელი წიწაკა;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი.

მომზადება:

1. ამ რეცეპტისთვის შეარჩიეთ ყველაზე მწიფე და ხორციანი პომიდორი. ვაშლთან და ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაფქული ინგრედიენტები უნდა დაასხით ტაფაში და აურიეთ.

არ მოხარშოთ ალუმინის ჭურჭელში, რადგან ალუმინი იჟანგება, რითაც ტოქსიკურ ნივთიერებებს საკვებში შეღწევის საშუალებას აძლევს.

2. ეს ნარევი უნდა ადუღოთ 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

3. ერთი საათის შემდეგ დავამატოთ შაქარი და მარილი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მათი რაოდენობა თქვენი გემოვნების მიხედვით. ისევ კარგად აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, წითელი წიწაკა და დარიჩინი.

4. შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ სოუსი მზად იქნება.

5. შედეგი უნდა იყოს დაახლოებით 3 ლიტრი სოუსი. ამიტომ მოვამზადეთ 6 ნახევარლიტრიანი ქილა, თითოეულ მათგანს დავამატეთ მდუღარე წყალი (ნახევარი ქილა) და დავახურეთ სახურავი. მაღალი ტემპერატურისა და ორთქლის გამო, ქილა თავსახურთან ერთად სტერილიზდება, თუ ამ მდგომარეობაში 10-15 წუთის განმავლობაში დარჩება.

6. ამის შემდეგ გახსენით სახურავები და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა და მოათავსეთ პირსახოცზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. მიღებული სოუსი ჩაასხით ქილებში.

7. მეორე დღეს, როცა გაცივდება, შედგით ცივ ადგილას, სარდაფში ან მაცივარში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ საცერში გაწუროთ, რათა მიიღოთ უფრო ერთგვაროვანი მასა, რომელიც წააგავს მაღაზიაში ნაყიდ პროდუქტს.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ტომატის პასტა პომიდვრისგან ბლენდერის გამოყენებით

მეც ბლენდერით ვამზადებ. რამდენად მოსახერხებელია ეს მოწყობილობა? და ის, რომ მას შეუძლია სწრაფად და საფუძვლიანად დაჭრა პომიდორი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, რითაც დამიზოგავს ჩემს დროს. თუ არ გაქვთ, დარწმუნდით, რომ შეიძინეთ ასეთი შეუცვლელი სამზარეულოს ასისტენტი. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ბლენდერის ნაცვლად.

ინგრედიენტები:

• 9 კგ. პომიდორი;
• 800 გრ. ლუკა;
• 100 გრ. ნიორი;
• 750 გრ. საჰარა;
• 6 ს.კ. მარილი;
• 200 გრ. ძმარი (9%);
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩ.კ მიხაკები;
• 1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი.

მომზადება:

1. გარეცხილი პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი მდუღარე წყლიდან და შეავსეთ ცივი წყლით და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. ეს გაადვილებს კანის მოცილებას.

2. ახლა ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ ბლენდერში გასუფთავებული სახით. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და დაჭერით.

3. ეს არის ის, რაც უნდა მოხდეს.

4. შემდეგ ეს მასა მოათავსეთ ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. როცა ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 45 წუთი. დაიმახსოვრეთ, რომ მუდმივად ურიოთ, რომ პასტა არ დაიწვას.

5. ცოტა ხნის შემდეგ დავამატოთ შაქარი, მარილი და კარგად ავურიოთ. მოხარშეთ კიდევ 45 წუთი.

6. შემდეგ აიღეთ დაფნის ფოთლები, მიხაკი, დარიჩინი და წითელი წიწაკა და შეფუთეთ ტომარაში მარლის პატარა ფენით. ჩაყარეთ ეს ტომარა სასმელში და მოხარშეთ კიდევ 1,5 საათი. შემდეგ დაამატეთ 200 მლ ძმარი და გააგრძელეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში.

7. ახლა დაასხით ნარევი ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

შეინახეთ ტომატის პასტა დახურული სახურავით, რათა გახანგრძლივოთ მისი შენახვის ვადა.

ვიდეო რეცეპტი სქელი ტომატის პასტის ზამთრისთვის, მომზადებული ნელ გაზქურაში

ზოგჯერ ტომატის პასტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე უბრალოდ ჩართოთ ასეთი მშვენიერი მოწყობილობა, აკრიფოთ სასურველი რეჟიმი და დაიწყოთ თქვენი საქმის კეთება ისე, რომ ის გაიქცევა ან დაიწვება. სხვათა შორის, კარგად უხდება სუპების, სოუსების ან ლაფშების დასამზადებლად. ნახეთ ეს ვიდეო რეცეპტი.

წვენსაწურის გამოყენებით ტომატის პასტის მომზადების რეცეპტი

და ამ პასტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წვენსაწური. რა თქმა უნდა, ის ასევე მნიშვნელოვნად აჩქარებს მოხარშვას და ასევე იძლევა უფრო ერთგვაროვან წვენს, თესლის გარეშე და ხილის დიდი ნაჭრების გარეშე. მოკლედ ასე მომზადდა. წვენსაწურით გამოწურულ წვენს ადუღებენ ქვაბში ზომიერ ცეცხლზე ქაფის გაჩენამდე და სასურველ სისქემდე. ჩაასხით ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და მზად ხართ!

ინგრედიენტები:

• 9 კგ პომიდორი;
• 2 ს.კ. მარილი.

მომზადება:

1. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ წვენსაწურში.

2. მიღებული პომიდვრის წვენი დადგით დაბალ ცეცხლზე. არ არის საჭირო მუდმივად ღუმელთან დგომა, უბრალოდ აურიეთ 10-15 წუთში ერთხელ 1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ შემადგენლობა შესქელდება, მისი მოცულობა შემცირდება და შემდეგ უფრო ხშირად უნდა მოურიოთ.

3. დავამატოთ მარილი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩასმა, ეს პასტა კარგად ინახება მაცივარში, თუ ქილები და ხუფები კარგად არის სტერილური. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ თითქმის მზად არის. ამ დროს გაზქურასთან უნდა დადგათ და განუწყვეტლივ ურიოთ, რომ არ დაიწვას.

4. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და კარგად დაახურეთ თავსახური. მოათავსეთ თავდაყირა და გადააფარეთ სქელი ქსოვილით. გააცივეთ და შემდეგ შეინახეთ. შედეგი არის 1,5 ლიტრი ტომატის პასტა.

აქ, ალბათ, არის ყველა რეცეპტი ასეთი პომიდვრის მომზადებისთვის, თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით ან მის გარეშე. სხვათა შორის, იცით როგორ შეინახოთ გახსნილი ტომატის პასტა? ყველაფერი ძალიან მარტივია. როცა ქილას გახსნით და აიღებთ საჭირო რაოდენობას, ზემოდან კოვზით გაასწორეთ და დაასხით ცოტა რაფინირებული მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 1 სმ). ეს არის ერთგვარი დამცავი ბარიერი, რომელიც ხელს შეუშლის ჩვენს პროდუქტს გაფუჭებას.

სახლში ტომატის წვენის დამზადება არც ისე რთულია, როგორც ჩანს. ზამთრის ასეთი პრეპარატები არა მხოლოდ ძალიან მადისაღმძვრელია, არამედ მნიშვნელოვან სარგებელს აძლევს ორგანიზმს. ეს სასმელი დაეხმარება ნაწლავების, ნერვული სისტემის დაავადებების, გულის დაავადებების მქონე ადამიანებს, ასევე მათ, ვისაც ჭარბი წონის დაკლება სურს. გამოდის, რომ ეს პროდუქტი აკონტროლებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

ეს არის თვითნაკეთი ტომატის წვენი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, რომელიც შეინარჩუნებს ამ ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისებას და მის უნიკალურ გემოს.

სასმელის სარგებელი

ამ სასმელის სარგებელი ის არის, რომ შეიცავს ბევრ ვიტამინს (A, C, PP) და მინერალებს (კალციუმს, ქლორს, იოდს და ა.შ.). ასეთი სასარგებლო ელემენტების ნაკრები უზრუნველყოფს ყველა შინაგანი ორგანოს ნორმალურ ფუნქციონირებას, აჩქარებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს და ხელს უწყობს ნარჩენებისა და ტოქსინების სწრაფ გამოდევნას.

პომიდვრის წვენი არის პრევენციული ღონისძიება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.

მას ასევე აქვს სხვა დადებითი ასპექტები:

1. ის შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ სეროტონინის გამომუშავებაზე. ამ ნივთიერებას შეუძლია ნერვული სისტემის აღდგენა, განსაკუთრებით სტრესული სიტუაციების შემდეგ.
2. სასმელი ებრძვის ნაწლავის მიკროორგანიზმებს, აფერხებს დაშლის პროცესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და წმენდს ორგანიზმს. პომიდორი კარგად შეიწოვება და შეიწოვება, გარდა ამისა, ისინი სწრაფად გამოიყოფა ორგანიზმიდან.
3. აღმოფხვრის ყაბზობას და ნაწლავის სხვა დარღვევებს. მას აქვს ქოლეტური და შარდმდენი თვისებები.
4. რეკომენდებულია უროლიტიზის, ანემიის და ჭარბი წონის დროს.
5. პომიდორი ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს, ამიტომ რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.
6. ამ პროდუქტის გამოყენება რეკომენდებულია თრომბოზის დროს.
7. მისი დალევა შეგიძლიათ ლაქტაციის პერიოდში, მაგრამ ამ შემთხვევაში უნდა დარწმუნდეთ, რომ ბავშვი ალერგიული არ არის.
8. ძალიან სასარგებლოა ახლად გამოწურული პომიდვრის წვენი, რომელიც მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი.

სასმელის უარყოფითი მხარეები

ამ პროდუქტს ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები:

1. უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ პომიდვრის სასმელს ზომიერად მოიხმართ, ის ადამიანს ზიანს არ მიაყენებს. ორგანიზმზე უარყოფითად იმოქმედებს, თუ ამ პროდუქტს სახამებელში გაურევთ.
2. სასმელი თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას დაკარგავს, თუ მას სუფრის მარილს შეურიებთ. უმჯობესია მარილი მცენარეული ზეთით ჩაანაცვლოთ, ძირითადად ზეითუნის ზეთით.
3. ცხარე პომიდვრის წვენი შეიძლება საზიანო იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით თუ გაქვთ თირკმელების, ღვიძლის ან კუჭის პრობლემები.

სტანდარტული პომიდვრის სასმელი ზამთრისთვის

სახლში ზამთრისთვის გემრიელი პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად, კულინარიული ნიჭი არ უნდა გქონდეთ. სირთულეები შეიძლება წარმოიშვას მხოლოდ პომიდვრის მომზადებისას. დაჭრის წინ ისინი უნდა გაიფცქვნათ. ამისთვის საჭიროა ნაყოფი 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გაბრწყინდეს.

პომიდვრის ნებისმიერი სახეობა შესაფერისია სასმელის მოსამზადებლად, ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ იყოს ახალი, ლპობისა და სხვა დეფექტების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელს ექნება უსიამოვნო გემო და მისი შენახვის ვადა ხანმოკლე იქნება.

თუ გსურთ მეტი სასმელის მიღება, აირჩიეთ წვნიანი ხილი. ხორციანი პომიდორი სასმელს სქელ კონსისტენციას მისცემს და მას უფრო სოუსს წააგავს.

ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად პომიდორი დაჭერით, ცოტა მარილი მოაყარეთ და 15-20 წუთით შედგით გაზქურაზე. შემდეგ დაასხით სასმელი ჰერმეტულად დახურულ სტერილიზებულ კონტეინერებში.

GOST-ის მიხედვით ტომატის წვენის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ პომიდორი;
• 0,5 ჩ.კ მარილი.

გემრიელი სასმელის მოსამზადებლად, ტომატის წვენის შესანარჩუნებლად შემდეგი უნდა გააკეთოთ:

1. კარგად გარეცხეთ პომიდორი. ბასრი დანის გამოყენებით თითოეულ პომიდორზე ზედაპირული ჭრილი გააკეთეთ. ამის შემდეგ, ისინი მოთავსებულია ცალკე კონტეინერში და ივსება ცხელი წყლით.
2. 2-3 წუთი დგომის შემდეგ წყალი გადაწურულია და პომიდორს აცლიან ქერქს. ყუნწის დამაგრების ადგილი ამოჭრილია, აქ გროვდება ყველა მავნე ნიტრატი. ამის შემდეგ პომიდორს ნაჭრებად ჭრიან და ყველა დიასახლისისთვის ხელსაყრელად ჭრიან.
3. სითხეს ასხამენ ტაფაში და უმატებენ მარილს. მასა იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. არ დაგავიწყდეთ მოხარშვის პროცესში წარმოქმნილი ქაფის მოშორება.
5. ამის შემდეგ სითხე შეედინება წინასწარ სტერილიზებულ მინის კონტეინერებში და ხრახნიან. შემდეგ გადააქციეთ ქილები თავდაყირა და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება. თუ გაჟონვა არ არის, მათი გადატანა შესაძლებელია საკუჭნაოში ან სხვა ადგილას, სადაც ხრახნები ინახება.

შეგიძლიათ ტომატის წვენი მოამზადოთ უმარილოდ, მაგრამ გემო არ იქნება ძალიან გამოხატული.

ქილების მომზადება

ძალიან მნიშვნელოვანია სახლში ტომატის წვენის მოსამზადებლად ქილების სწორად მომზადება. მათ გარეცხვამდე და სტერილიზაციამდე, ყურადღებით შეამოწმეთ თითოეული კონტეინერი. მასზე არ უნდა იყოს ბზარები ან ჩიპები.

ბანკების სტერილიზაცია ხდება შემდეგი გზით:

• გამოიყენეთ ალუმინის წრე მდუღარე წყლის კონტეინერზე;
• გამოიყენეთ ღვეზელი მოწყობილობიდან მანტის მოსადუღებლად;
• შედგით +150°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

1 ლიტრი მოცულობის ქილები სტერილიზდება საშუალოდ 15 წუთის განმავლობაში, ორლიტრიანი კონტეინერები - 20 წუთი.

როდესაც პომიდვრის სასმელი დაიხურება და ქილები საგულდაგულოდ დაიკეცება თავსახურით, გადააფარეთ თბილი საბანი ან საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. თუ სითხის მცირე რაოდენობაც კი გაჟონავს, მაშინ ქილაზე სახურავი აუცილებლად უნდა შეცვალოთ.

მას შემდეგ, რაც დაკონსერვებული პროდუქტი მთლიანად გაგრილდება, ის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

პომიდვრის შერჩევა წვენისთვის

კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარგი ხარისხის პომიდვრის წვენი სახლში, შეიძლება ცალსახად პასუხის გაცემა: აირჩიეთ ყველაზე მწიფე, წვნიანი და წითელი პომიდორი. მათ უნდა გემო ტკბილი. ყვითელი და მწვანე პომიდორი არ იქნება კარგი სასმელი. უმწიფარი და გადამწიფებული ხილი არ არის შესაფერისი. თუ დაკონსერვებული პომიდორი მოუმწიფებელია, სასმელი მწარე გემოს შეიძენს გადამწიფებული ხილით, წვენი უგემური გახდება. თუ წვენს კერძების სანელებლად ამზადებთ, მისი თხევადი მომზადება არ გჭირდებათ. უფრო მოსახერხებელია ზამთრისთვის ტომატის წვენის მომზადება წვენსაწურის გამოყენებით. ეს ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე სასმელის ხელით მომზადება.

1 ლიტრი მზა წვენისთვის საჭიროა დაახლოებით 1,5 კგ პომიდორი. სტანდარტის მიხედვით, პომიდვრის წვენს ამზადებენ წვენსაწურში, მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით, მაგრამ თუ თქვენს ოჯახს უკვე აქვს გარკვეული პრეფერენციები სასმელის წარმოებისთვის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, სანელებლები გემოვნებით ან დააკავშიროთ. პომიდორი სხვა ბოსტნეულით.

ბოლო დროს სულ უფრო მეტი დიასახლისი ურჩევნია ზამთრისთვის წვენსაწურში ტომატის წვენი მოამზადოს. მასში პომიდორი ორთქლზეა მოხარშული, რაც ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ტომატის წვენი ამ გზით, განსაკუთრებით ტომატის პასტადან, დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე.

ზამთრისთვის ტომატის წვენის მომზადება ძმრით

ზამთრისთვის ტომატის წვენის ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ სასმელი დიდი ხნის განმავლობაში.

სასმელის მოსამზადებლად დაიცავით შემდეგი პროპორციები:

• 1 ლიტრი წინასწარ მომზადებული ხელნაკეთი წვენი;
• 1 ს.კ. ძმარი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1 ს.კ. საჰარა.

მოამზადეთ სასმელი შემდეგნაირად:

• ყველა ინგრედიენტი შერეულია;
• მასა უნდა ადუღდეს;
• სანამ წვენი ადუღდება, 10 წუთის განმავლობაში ვაშლილებ ქილებს;
• წვენს ასხამენ ქილებში, ხუფებს ხურავენ და კონტეინერებს ტოვებენ თბილ საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

თუ ტომატის წვენს წვენსაწურის გარეშე მოხარშავთ, ნაყოფი ჯერ ცხელდება. ამის შემდეგ მათ ქერქს აშორებენ, შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში აწურებენ და წვენს საცერში გამოწურებენ პომიდვრის რბილობისაგან.

ტომატის წვენი წიწაკის დამატებით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1,5 კგ პომიდორი;
• 4-5 მარცვალი წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით;
• 5 დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი:

1. პომიდვრის ნაყოფი კარგად არის გარეცხილი.
2. ისინი ნაჭრებად იჭრება, არასაჭირო კუდები იჭრება.
3. სამუშაო ნაწილი იფქვება ბლენდერის გამოყენებით.
4. მიღებულ მასას ასხამენ ქვაბში.
5. შემდეგ მთელი რბილობი დაფქვა ლითონის საცრით.
6. სითხე მოთავსებულია გაზქურაზე.
7. იქ ემატება სხვა პროდუქტები.
8. ადუღების შემდეგ ნარევი რჩება ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
9. ქილა სტერილიზდება ორთქლის გამოყენებით.
10. ამის შემდეგ მასში ასხამენ მოხარშულ ცხელ სასმელს.
11. ყველა კონტეინერი წვენთან ერთად შეფუთულია საბანში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.

ასეთი ხელით მომზადებული სასმელი ვერ შეედრება იმას, რაც ქარხანაში მზადდება.

დამატებული ტომატის წვენი ნიორით

ეს წვენი მზადდება დიდი რაოდენობით პომიდვრისგან. აიღეთ 11 კგ პომიდორი ერთდროულად. მუშაობის თანმიმდევრობა იგივეა, ე.ი. ჯერ ნაყოფს რეცხავენ, ყუნწებს აცლიან, შემდეგ პომიდორს ჭრიან.

ამის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია წვენსაწურში, რომლის წყალობითაც რბილობისაგან მიღებული წვენი მიიღება. შემდეგ ტაფა სასმელთან ერთად დადგით ცეცხლზე. თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლოთ, თუ რამდენს შეიწოვება ასეთი წვენი. როცა მასა ადუღდება, სითბო უნდა შევამციროთ.

წვენს ემატება 7 ს/კ. მარილი (დაახლოებით 175 გ) და ცოტა შაქარი. სასიამოვნო გემოსთვის საკმარისია ამ პროდუქტის 400-700 გრამი. წვენი მზადდება კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იქ ემატება დაჭრილი ნიორი (3-4 კბილი).

მაშინ დაგჭირდებათ ძმარი (9%), აიღეთ 275 გ ოდენობით ახლა სანელებლების დროა. 11 კგ პომიდორისთვის დაგჭირდებათ:

• 30 მარცვალი წიწაკა;
• 10 კბილის კვირტი;
• ცოტა წითელი წიწაკა;
• დარიჩინი გემოვნებით;
• მხოლოდ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი (დანის წვერზე).

სანელებლების დამატების შემდეგ, წვენი მოხარშეთ სახლში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში.

ტომატის წვენის რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში ტკბილი წიწაკით

გემრიელი პომიდორი კარგად უხდება ბულგარულ წიწაკას. ამიტომ, ეს პროდუქტი ასევე გვხვდება პომიდვრის მრავალი კერძის რეცეპტებში.

სასმელის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 1 ვედრო პომიდორი.
2. 3 ცალი ტკბილი წიწაკა.
3. ნიორი - 3-5 კბილი.
4. 1 ხახვი.

მოძრავი თანმიმდევრობა:

1. ბოსტნეული ირეცხება და იწმინდება არასაჭირო კომპონენტებისგან.
2. ღეროებიდან გამოკვეთილ პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს და მაშინვე ცივ წყალში ასხამენ, ასე აცლიან ქერქს. ყველა პომიდორი გახეხილია.
3. ბულგარული წიწაკა ჭრიან და თესლს აცლიან.
4. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
6. მასა იფილტრება ლითონის საცრით ან გამოწურულია მარლის გამოყენებით.
7. მიღებული სითხე დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ ხილი ზედმეტად მოიხარშება, ნაკლები სასმელი დარჩება.
8. ამის შემდეგ პომიდვრის სასმელს ასხამენ ორთქლით სტერილიზებულ კონტეინერებში ან ღუმელში, ახვევენ ლითონის ხუფებს და ტოვებენ თბილ საბნის ქვეშ გასაგრილებლად.

ტომატის წვენი რეჰანის გამოყენებით

თუ პომიდვრის წვენს რეჰანს დაუმატებთ, სასმელი ძალიან არომატული გახდება და უჩვეულო მწვანე გემოს შეიძენს. კონსერვაცია გულისხმობს გადამწიფებული ხილის გამოყენებას. მაგრამ დარწმუნდით, რომ მათზე ლპობა არ არის. რეჰანი გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე ხმელი.

რა გჭირდებათ პომიდვრის სასმელის მოსამზადებლად:

• 4-5 კგ ახალი პომიდორი;
• 1 კონა ბაზილიკი;
• 50-100 გრ სუფრის მარილი;
• 100 გრ შაქარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი რეჰანით სახლში:

1. მომზადების დასაწყისში იგივე საფეხურები ტარდება, რაც სხვა სახის პომიდვრის წვენზე. პომიდორი გარეცხილია და დაჭრილი, ყუნწები უნდა მოიხსნას.
2. ჯერ ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ გამოიყენეთ ბლენდერი ან წვენსაწური სუფთა წვენის მისაღებად.
3. თუ თესლი და კანი დარჩა, სითხე ასევე უნდა გახეხოთ საცერში. მაგრამ თუ ეს არ გაწუხებთ, დატოვეთ როგორც არის.
4. ამის შემდეგ მომზადებული მასა დადგით ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ის შეიძლება ზედმეტად მოხარშული იყოს, ასე რომ თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლოთ დრო.
5. ამ დროის განმავლობაში, ქილები და ხუფები მზადდება ხრახნისთვის. ქილებს სტერილიზებენ ორთქლზე ან ღუმელში და ხუფებს ადუღებენ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. წვენს ცეცხლიდან გადმოდგამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, შაქარი და რეჰანი. თუ ამ ბალახს ხმელი სახით მიიღებთ, მაშინ ცოტა დაგჭირდებათ, რადგან... ხმელ რეჰანს უფრო ძლიერი სუნი აქვს, ვიდრე ახალ რეჰანს.
7. შემდეგ სასმელს ასხამენ ქილებში და ახურებენ ლითონის ხუფებს.
8. ფინალურ ეტაპზე, როგორც სხვა რეცეპტებში, ქილებს აბრუნებენ და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ტომატის წვენი კამათ

კამა ასევე პომიდვრის სასმელს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებს.

აი, როგორ მოამზადოთ საკუთარი პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის კამას დამატებით:

• 2,5 კგ გადამწიფებული პომიდორი;
• 1,5-2 მტევანი კამა;
• 120 მლ სუფრის ძმარი (6-9%);
• 30 გრ შაქარი;
• 15 გრ წვრილი მარილი;
• 5 დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი:

1. ნაყოფს რეცხავენ და აშორებენ ყველა უვარგის ნაწილს. სუფთა წვენის მისაღებად ნაყოფს ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში აჭრიან, შემდეგ საცერში აჭრიან, ბოლოს კი სასმელს აწურებენ ტილოში.
2. ახლა დაასხით პომიდვრის წვენი სქელძირიან ტაფაში და მაშინვე დაამატეთ მარილი და შაქარი.
3. როდესაც ისინი მთლიანად გაიხსნება სითხეში, უმატებენ ძმარს და სასმელს დადებენ დაბალ ცეცხლზე, რათა ადუღდეს მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. ამ ხნის განმავლობაში ამზადებენ კამას, რეცხავენ და არასაჭირო ნაწილებს ჭრიან. შემდეგ მტევანს აჭყლიტებენ და დაფნის ფოთოლთან ერთად ასხამენ ადუღებულ წვენში.
5. ამის შემდეგ წვენს ასხამენ ჯერ კიდევ თბილ სტერილურ ქილებში. ისინი გადაუგრიხეს სტანდარტული ნიმუშის მიხედვით.
6. ამავე თანმიმდევრობით შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ პომიდვრის წვენი კამა ნაცვლად ნიახურის დამატებით; გარდა ამისა, ნიახური მდიდარია ვიტამინებით, ანიჭებს ენერგიას და გმუხტავთ პოზიტივით მთელი დღის განმავლობაში.

ჭარხლისა და ვაშლის წვენის დამატება პომიდვრის სასმელში

2 კგ პომიდორზე მოამზადეთ 1 ლიტრი ვაშლის წვენი და 200 მლ ჭარხლის წვენი.

სამუშაო თანმიმდევრობა იწყება პომიდვრის გარეცხვით და დაჭრით. გამოიყენეთ წვენსაწური პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად.

ტაფაზე ტომატის წვენთან ერთად ვაშლისა და ჭარხლის წვენი დავამატოთ. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაასხით სითხე ქილებში. ზამთარში სიამოვნებით მიიღებთ ამ სასმელს, რადგან... შეიცავს უამრავ სასარგებლო ელემენტს, მინერალს და ვიტამინს. და ეს კეთდება სირთულის გარეშე.

ტომატის წვენი ტომატის პასტადან: რეცეპტი.

არის დრო, როცა ზამთრისთვის პომიდვრის სასმელის მომზადების დრო არ არის. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა. მისგან დამზადებული სასმელი, რა თქმა უნდა, არ იქნება ისეთი ჯანსაღი, როგორც ახალი პომიდვრისგან დამზადებული საკუთარი ხელით. მაგრამ გემო არ ჩამოუვარდება დაკონსერვებულ პროდუქტს და ფასი უფრო იაფი იქნება, ვიდრე მზა მაღაზიაში ნაყიდი.

საკითხის გადასაჭრელად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტომატის წვენი ტომატის პასტადან, უნდა დაკმაყოფილდეს ერთი პირობა: მზა პასტისგან ტომატის სასმელის მოსამზადებლად, ის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და შედგებოდეს მხოლოდ პომიდვრისგან სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე.

არ არის რთული ტომატის წვენის მომზადება ტომატის პასტისგან, უბრალოდ გააზავეთ 1-2 ჩ/კ ჭიქა წყალში. კონცენტრირებული მასა.

დასკვნა

ამრიგად, პომიდვრის წვენის სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია. მაგრამ თუ ზამთრის ცივ დღეებში გსურთ გემრიელი, გამაგრებული პომიდვრის სასმელის დალევა, ზაფხულში დიდი შრომა მოგიწევთ.