დღეს გადავწყვიტე ჩემი ოჯახი გულიანი, მაგრამ ამავდროულად დიეტური კერძით განებივრებინა.

ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ხორცის ბურთულებს გამოვაცხობთ ღუმელში, ამიტომ კერძი სულაც არ არის ცხიმიანი და არ შეიცავს ბევრ კალორიას.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე 800გრ

ხახვი 1 თავი

ნიორი 2 კბილი

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი 90 გ

წყალი 250 მლ

კრემი 15-20% ცხიმი 200 მლ

მყარი ყველი 100 გ

მარილი გემოვნებით

დაფქული შავი პილპილი 0,25 ჩ.კ.

დაფქული პაპრიკა 0,25 ჩ.კ.

სუნელი ქათმისთვის 0,25 ჩ.კ.

მწვანე ხახვი პატარა მტევანი

მცენარეული ზეთი 1-2 ს.კ. ლ.

პორციების რაოდენობა: 6 მომზადების დრო: 60 წუთი

რეცეპტის კალორიული შემცველობა
„ნაღების ყველის სოუსში გამომცხვარი ქათმის ხორცის ბურთულები“ ​​100 გრ

კალორიული შემცველობა

• ნახშირწყლები

მოხარშვისას ხორცპროდუქტები გაჟღენთილია ნაღების ყველის სოუსში და ხდება განსაკუთრებით არომატული და წვნიანი, შიგნიდან ნაზი. ყველი იბრაწება ღუმელში, ზემოდან ქმნის მადისაღმძვრელ ოქროს ქერქს. ვიმედოვნებ, რომ თქვენც მოგეწონებათ ეს კერძი და ხშირად მოამზადებთ მას თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

სამზარეულოს რეცეპტი

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ დაფქული ხორცი

ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ხორცი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. ამოიღეთ გარსები ქათმიდან და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რათა გაადვილდეს დაფქვა ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.



გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან სქელ ფარშზე.



ბრინჯი გარეცხეთ ცივ წყალში, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. მარცვლეული ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ 250 მლ ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ბრინჯი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარცვლეული.



მარილი მოაყარეთ ნარევი გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები არომატისთვის. მწვანე ხახვის ბუმბული დავჭრათ თხელ რგოლებად და დავამატოთ რეცეპტის დანარჩენ ინგრედიენტებს.



აურიეთ ნარევი გლუვი.



ნაბიჯი 2: ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და გამოაცხვეთ ღუმელში

დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და მოამზადეთ მრგვალი ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ ისინი სითბოს მდგრად ფორმაში, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე, ისე, რომ პროდუქტები არ იწებება.



ფორმა ბლანკებთან ერთად გააგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ხორცის ბურთულებს გამოვაცხობთ საშუალო დონეზე 20 წუთის განმავლობაში.



ნაბიჯი 3: მოამზადეთ კრემის ყველის სოუსი და დაასხით ხორცის ბურთულებს

ამ დროს მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.



დაუმატეთ მას საშუალო ცხიმიანი კრემი. შეაზავეთ ნარევი დაფქული შავი პილპილით.



გამომცხვარი ხორცის ბურთულები გამოიღეთ ღუმელიდან. მოვასხათ მათ ცოტაოდენი სოუსი.



შეაბრუნეთ ტაფა ღუმელში და გააგრძელეთ კერძის ცხობა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან ყველი არ გადნება და ოქროსფერი არ გახდება.



ნაბიჯი 4: წარდგენა

მზა ხორცის ბურთულები ნაღების ყველის სოუსში შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად ან დაემატოთ ახალი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი ან კარტოფილის პიურე.



კარგი მადა!

ნაღების სოუსი არის ხორცის ბურთულების შესანიშნავი თანმხლები. დელიკატური სოუსი ახვევს თითოეულ ხორცს, რაც კერძს გემრიელ და წვნიანს ხდის. თავად ხორცის ბურთულები მზადდება სტანდარტული წესით, ბრინჯით დაფქული ხორცისგან, შემდეგ ფქვილში შემწვარი და სოუსში ჩაშუშული. მზარეულის შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა სახის ხორცზე, ბრინჯის ნაცვლად გამოიყენოთ წიწიბურა, დაამატოთ სხვა სანელებლები ან შეცვალოთ პური. სოუსი შეიძლება გართულდეს, მაგალითად, დაუმატოთ გახეხილი ყველი და შემდეგ გამოაცხვეთ ხორცის ბურთულები კრემისებრ სოუსში ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მაგრამ დღეს ჩვენ ვამზადებთ ხორცის ბურთულებს ნაღების სოუსში ტაფაში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები

ხორცის ბურთულებისთვის

• ღორის და საქონლის ხორცი 500გრ
• ბრინჯი 0,5 ს.კ.
• მარილი 1 ჩ.კ.
• ხახვი 1 ც.
• ქათმის კვერცხი 1 ც.
• დაფქული წიწაკის ნარევი 2 ხის ნაჭერი.
• ხორბლის ფქვილი 2-3 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

სოუსისთვის

• კარაქი 30გრ
• ხორბლის ფქვილი 0,5 ს.კ. ლ.
• ხორცის ბულიონი 250 მლ
• ნაღები ან არაჟანი 200 მლ
• დაფქული წიწაკის ნარევი 1 ჩიპი.
• ოხრახუში მიტანისთვის

ხორცის ბურთების რეცეპტი ნაღების სოუსში ტაფაში (ფოტო)

1. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ 0,5 ს.კ. ბრინჯი მდუღარე მარილიან წყალში (2 ჭიქა წყალზე - 1 ჩაის კოვზი მარილი), მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 5 წუთის განმავლობაში. ადუღებულ წყალს გადავწურავთ, მაგრამ ბრინჯს არ გავრეცხოთ, უბრალოდ გავაციოთ.
2. 
   ღრმა თასში შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი და დაფქული ხორცი. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. აქვე მოვაყაროთ ხახვი, წვრილად დაჭრილი დანით ან სახეხზე.
3. 
   დაფქული ხორცი ხელებით კარგად აურიეთ. უნდა გამოვიდეს ერთგვაროვანი, ხორცის თანაფარდობა ბრინჯთან არის 1:1 ან 2:1, შესაბამისად.
4. 
   გააბრტყელეთ 2-3 სმ დიამეტრის პატარა ბურთულები (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ხელები ზეთში ან წყალში ჩაყაროთ). მიიღებთ 30-35 ცალი.
5. 
   ხორცის ბურთულები ჩაასხით ფქვილში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად.
6. 
   ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები პატარა ულუფებად ერთ ფენად და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.
7. 
   ცალკე მოამზადეთ ნაღების სოუსი. ამისთვის ქვაბში ან ტაფაში გაადნეთ კარაქის ნაჭერი.
8. 
   შემდეგ დაუმატეთ 0,5 სუფრის კოვზი ფქვილი და ადუღეთ ოდნავ, ფაქტიურად 10-15 წამის განმავლობაში, თან განუწყვეტლივ ურიეთ.
9. 
   ჩაასხით ერთი ჭიქა კარგი ხორცის ბულიონი. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ მძიმე ნაღები ან არაჟანი. სოუსი ადუღებამდე გააცხელეთ, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა. დაარეგულირეთ მარილის რაოდენობა გემოვნებით, აქცენტი გააკეთეთ ბულიონის მარილიანობის ხარისხზე.
10. 
    შემწვარი ხორცის ბურთულებს დაასხით ცხელი სოუსი.
11. 
    დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში (ან შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში).
12. 
    ხორცის ბურთულებს მოაყარეთ ნაღების სოუსში წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით ცხელი. შეგიძლიათ კერძი შეავსოთ მსუბუქი სალათით ან დაჭრილი ახალი ბოსტნეულით.

გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ კარგად, ამოიღეთ ფილმები და ა.შ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შემდეგ გავრეცხოთ ბლენდერში.

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ქათმის ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე.

რჩევა #1:ხორცის ბურთულების ზომა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. მე ყველაზე ხშირად ვამზადებ მინი ხორცის ბურთულებს, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 1 სმ, ასე რომ, ჩვენი ოჯახის ყველა წევრს უფრო მოსწონს ისინი, განსაკუთრებით ბავშვს. სხვათა შორის, ასეთ ხორცს ჩვეულებრივზე ბევრად სწრაფად მიირთმევენ.

რჩევა #2:თუ თქვენ ამზადებთ ქათმის ხორცის ბურთულებს მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ ამ ეტაპზე ისინი უნდა გაიგზავნოთ საყინულეში დაფაზე სრულ გაყინვამდე. და მას შემდეგ, რაც ისინი გაიყინება, უბრალოდ ჩადეთ ხორცის ბურთულები ჩანთაში.

ტაფა კარგად გააცხელეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი (ზეთის დამატება საერთოდ არ შეიძლება, მაგრამ ხორცის ბურთულები შეწვით კარგად გახურებულ კერამიკულ ტაფაზე). შეწვით ქათმის ხორცის ბურთულები ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშვამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.

მოვამზადოთ ბეშამელის სოუსი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი (კარაქის პატარა ნაჭერი გადადეთ, ცოტა მოგვიანებით დაგჭირდებათ), დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და ფქვილი შეწვით კარაქში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ენერგიულად მორევისას დაამატეთ რძე მცირე ულუფებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ შემწვარი ხორცის ბურთულები, აურიეთ.

ქათმის ხორცის ბურთულები მოხარშეთ კრემისებრ სოუსში (!) დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი, მოურიეთ, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ხორცის ბურთულები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ქათმის ხორცის ბურთულები ცხელი, თქვენი საყვარელი მხარეებით და უხვად ნაღების სოუსით.

კარგი მადა! ჭამე სიამოვნებით!

შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში სხვადასხვა გზით, მწვანილის, მარცვლეულის და სხვა პროდუქტების გამოყენებით. თავდაპირველად ამ გულიან და საყვარელ კერძს თურქი ხალხები ასე ამზადებდნენ: დაფქულ ხორცს შუა ჩირს ათავსებდნენ, ბურთულას ქმნიდნენ, რომელსაც შემდეგ ადუღებდნენ და მიირთმევდნენ. დროთა განმავლობაში გულიანი კერძი მთელ ევროპაში გავრცელდა და ბევრ ქვეყანაში ეროვნულ კერძად იქცა. ეს კერძი კოტლეტის მსგავსია, მაგრამ განსხვავდება შემადგენლობაში შემავალი დამატებითი ინგრედიენტებით. ეს ნაზი და წვნიანი კერძი მოეწონება ყველა ასაკის ადამიანს.

მარტივი და მრავალმხრივი რეცეპტი კლასიკური ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად ნაღების სოუსში.

საკვების მოსამზადებლად უნდა შეინახოთ:

• დაფქული ხორცი - 550 გ;
• მზა მოხარშული ბრინჯი - 0,5 ს/კ;
• კრემი – 125 მლ;
• ყველი - 75 გ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• სახამებელი - დონის ჩაის კოვზი;
• პროვანსული მწვანილი;
• მარილი.

დაფქული ხორცის შეძენა ან მომზადება შესაძლებელია ღორის, ქათმის ან საქონლის ხორცისგან დამოუკიდებლად. ბრინჯის მარცვლეულს ადუღებენ და აცივებენ ოთახის ტემპერატურაზე. ძირითად პროდუქტებს ურევენ, უმატებენ მარილს და სანელებლებს, ყველაფერი ზელდება სანამ გლუვდება. რაც უფრო დიდხანს იწურება დაფქული ხორცი, მით უფრო ერთგვაროვანი და ლამაზი იქნება ხორცის ბურთულები.

კრემის სოუსი მზადდება ნაღებისგან, გახეხილი ყველისაგან (რეკომენდებული პორციის ნახევარზე ნაკლები), არომატული მწვანილისა და სახამებლისგან. პატარა ბურთულებად ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში 190 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ასხამენ სოუსს და აგრძელებენ ცხობას კიდევ 35 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი სოკოთი

თქვენ შეგიძლიათ ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი კერძი გადააქციოთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრად, დელიკატურ კრემისებრ გრეივში სოკოთი ხორცის ბურთულების მომზადებით.

გემრიელი კერძი მზადდება:

• ხორცი - 350 გ;
• სოკო - 180 გ;
• ხახვი - turnips;
• გამწვანება;
• კვერცხი - რამდენიმე ცალი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ცხიმი - 30 მლ;
• კარაქი - 40 გ;
• კრემი - 180 მლ;
• ფქვილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• მარილი, დაფქული პილპილი.

ხახვი და მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი ან სხვა გემოვნებით) დაჭერით, ხორცს გარეცხეთ და დაფქვით დაფქულ ხორცში. ყველა ინგრედიენტი შერეულია რძესთან, პურის ნამსხვრევებთან, ათქვეფილ კვერცხთან და სანელებლებთან ერთად. მასა კარგად უნდა ავურიოთ და მივცეთ სასურველი ფორმა, მოვამზადოთ პატარა, მოწესრიგებული ხორცის ბურთულები. თუ თქვენ გაქვთ ბევრი ბურთი, შეგიძლიათ მარტივად მოათავსოთ ისინი საყინულეში და საჭიროებისამებრ გამოიყენოთ ნახევარფაბრიკატი.

ხორცის პრეპარატებს ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ცხიმში და ათავსებენ ხელსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. ცალკე ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და შევწვათ მასში წვრილად დაჭრილი სოკო (შამპინიონები, პურის სოკო ან სხვა გემოვნებით) 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ემატება ფქვილი, ნაღები და სანელებლები და ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ ცეცხლზე დადებულ სოუსში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ სალათთან, ჩაშუშულ კარტოფილთან ან ფაფასთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში?

ნელ გაზქურაში მოხარშული ხორცი იდეალური კერძია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის და ბავშვებისთვის, რომელთა ორგანიზმი საჭიროებს საკვების სწორად მომზადებას შეწვის გარეშე.

ხორცის ბურთულები შეგიძლიათ გააკეთოთ:

• ქათმის მკერდი, შემდგომში დაჭრილი - 400 გ;
• თეთრი პური - რამდენიმე ნაჭერი;
• ლუკა;
• რძე - 80 მლ;
• კრემი - 400 მლ;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ნიორი;
• კამა;
• კარაქი - 25 გ;
• მარილი, პილპილი.

მკერდს ხახვთან ერთად დაფქვავენ, თბილ რძეში დასველებულ პურს გამოწურავთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ. ყველაფერი შემდგომში შერწყმულია, სუნელებით და მარილით.

კრემს ერწყმის გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. მულტიქუკერის თასს ცხიმიანი ნაჭერი კარაქით ასხამენ და იქვე ათავსებენ წარმოქმნილ ხორცპროდუქტს. შემდეგ ემატება სოუსი და კერძი მზადდება „ჩაშუშვის“ რეჟიმში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

მწნილით

დაფქული თევზი გემრიელი და დიეტური პროდუქტია, რომელიც იდეალურია ხორცის ბურთულების დასამზადებლად. უჩვეულო, მაგრამ ძალიან სასიამოვნო გემოს მიანიჭებს კერძს კრემისებური შიგთავსი მწნილის დამატებით - იდეალურია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

კერძის მოსამზადებლად უნდა შეაგროვოთ:

• ლოქოს ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა თევზი) – 300 გ;
• ბრინჯის მარცვლეული - ¼ ჭიქა;
• სტაფილო;
• უცხიმო კრემი - 180 მლ;
• მწნილი კიტრი - რამდენიმე ცალი;
• ახალი კამა;
• მარილი;
• სანელებლები.

მარცვლეულს რეცხავენ და ადუღებენ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება. დაფქული თევზის ფილე შერეულია ბრინჯით, მარილით და სანელებლებით. მიღებული მასისგან ყალიბდება იმავე ზომის ბურთულები და იგზავნება სიცივეში.

ამ ტექნიკას რეკომენდაციას უწევს ყველა კულინარიის სპეციალისტი - როცა ნარევი მოხარშვამდე ცოტა ხნით დნება, მასში შერწყმულია ინგრედიენტები და სანელებლები, რაც საუკეთესო გავლენას მოახდენს მზა კერძის გემოზე.

სტაფილო გახეხილი, შეურიეთ კრემი და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში ცეცხლზე. როდესაც სოუსი ადუღდება, თქვენ უნდა ჩაყაროთ ნახევრად მზა ხორცის პროდუქტი კონტეინერში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწნილი და ბოლოს, 10 წუთის შემდეგ, მწვანილი.

ქათმის ხორცი ნაღების სოუსში

ქათმის ხორცის ბურთულები შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემის სოუსში 1 საათზე ნაკლებ დროში. ეს კერძი იდეალური იქნება სწრაფი, მაგრამ სრული ლანჩისთვის, შეავსებს ნებისმიერ მეორე კერძს და მოეწონება მოზრდილებსა და ბავშვებს.

პროდუქტი მზადდება:

• დაფქული ქათამი - 400 გ;
• ხახვი;
• კვერცხები;
• რძე - 80 მლ;
• თეთრი პური ქერქის გარეშე;
• მარილი;
• წიწაკის ნარევები;
• მცენარეული ცხიმი;
• ფქვილი;
• კრემი – 220 მლ;
• ნიორი;
• მუსკატის კაკალი;
• გამწვანება

ბლენდერში გახეხეთ 1 პატარა ხახვი და ხორცი. ნარევს დაუმატეთ პილპილი, მარილი, გაჟღენთილი პურის ნამსხვრევები და გული თეთრთან ერთად (აუცილებელია მასის ერთად შესანარჩუნებლად). ყველაფერი საფუძვლიანად იზილება - ხელით ან ბლენდერით, რის შემდეგაც იქმნება ხორცის ბურთულები. დეკლარირებული პროდუქციის რაოდენობადან მიიღება დაახლოებით 20 - 25 ბურთი.

ცალკე შეურიეთ კრემი ფქვილთან ერთად, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაჭრილი ნიორი. ერთი მწიკვი მუსკატის კაკალი არ უნდა იყოს სოუსში, მაგრამ გემოს შემატებს.

ნახევრად მზა ხორცპროდუქტებს ათავსებენ ტაფაში, ასხამენ სოუსს და ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე. 10 წუთის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

დაფქული თევზისგან

ლანჩზე მთელი ოჯახისთვის, კარგია ღუმელში ნაღების სოუსში თევზის ხორცის მოხარშვა.

ამისათვის თქვენ უნდა მოაწყოთ მარაგი:

• თევზის ფილე - 700 გ;
• თეთრი პური ან პური – 60 გ;
• ხახვი;
• ნაღები და რძე - თითო 250 მლ;
• ფქვილი;
• ზეთი;
• დაფქული პილპილი და მარილი.

გაწმენდილ ხახვს ფილესთან და რძეში დასველებულ პურთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ. ნარევს ემატება ცოტაოდენი ათქვეფილი გული თეთრთან ერთად, კარაქი და სანელებლები. პროდუქტები საფუძვლიანად ირევა გლუვებამდე, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება ჩამოყალიბდეს მრგვალებად. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი არ დარჩეს, ხელები მცენარეული ცხიმით წაუსვით ან წყალში ჩაყარეთ.

ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში, შეწვით ცხიმში ტაფაზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ნაღები და მწვანილი. შეწვით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ზღარბი ბრინჯით, გამომცხვარი ღუმელში

საკვები მზადდება ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგიდან:

• დაფქული ხორცი - 340 გ;
• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 120 გ;
• ხახვი;
• ნიორი;
• ნაღები ან არაჟანი - 3 ს/კ;
• ტომატის პასტა - 30 მლ;
• მარილი და სანელებლები.

ბრინჯს რეცხავენ, ადუღებენ და გაციების შემდეგ ურევენ დაფქულ ხორცს (ხორცი, ხახვი და ნიორი). ნარევს ემატება სანელებლები და ყველაფერი აურიეთ. ამ ბაზიდან ზღარბის ბურთულები იქმნება. მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით სოუსი. იგი მზადდება კრემის, მაკარონის და მცირე რაოდენობით ადუღებული წყლისგან. აცხვეთ 210 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში (ფოლგით დახურული კონტეინერით) და 12 წუთის განმავლობაში ღია.

კერძი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან:

• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• დიდი ხახვი;
• რძეში დასველებული პატარა შემორჩენილი ფუნთუშა;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები;
• კუმინი;
• მძიმე კრემი;
• ნიორი;
• მყარი ყველი;
• ახალი მწვანილი.

კვების პროცესორში სათითაოდ გაერთიანებულია ყველა პროდუქტი - დაფქული ხორცი, ხახვი, სანელებლები, პური. როდესაც ნარევი ოდნავ გაჟღენთილია, მისგან ყალიბდება ხორცის ბურთულები, დებენ საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა - 190 გრადუსი).

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ნაღები, დაჭრილი ნიორი მწვანილით და გახეხილი ყველის პროდუქტი. შიგთავსი იგზავნება ხორცის ბურთულებზე და კერძი მზადდება კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

ინდაური კრემის სოუსში

ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, პატარებისთვის და სკოლის მოსწავლეებისთვის იდეალურია ყველაზე ნაზი ინდაურის ხორცის ბურთულები, რომლებიც გაჟღენთილია კრემისებრი სოუსით. კერძი კარგად მიირთვით მაკარონის ან ფაფით - ბავშვები მას სიამოვნებით მიირთმევენ და აუცილებლად მოითხოვენ მეტს.

საჭმლის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოაწყოთ:

• დაფქული ინდაური – 650 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• შავი პილპილი;
• ხახვი;
• კარაქი - 55 გ;
• მარილი;
• სტაფილო;
• კრემი - 300 მლ;
• სანელებლები.

კვების პროცესორში თქვენ უნდა დაფქვით ფრინველის ფილე, ხახვი, დაამატეთ მათ მოხარშული მარცვლეული და სანელებლები. მასისგან უნდა ჩამოაყალიბოთ პატარა ნაჭრები და გამოაცხვოთ ღუმელში.

ცალკე ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე, შემდეგ ფქვილს, კარაქს და ნაღებს უმატებენ. სოუსის სანელებლებით მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ოდნავ შეწითლებულ ხორცპროდუქტზე და ცხობა გააგრძელოთ 20 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ კერძს ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა მიანიჭოთ „გრილის“ რეჟიმის არჩევით. მიირთვით თბილი.

ძალიან გემრიელი კერძი - ღუმელში გამომცხვარი ხორცის ნაღების სოუსში. ხორცის ბურთულები გამოდის წვნიანი, არომატული და ნაზი. ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი თქვენი გემოვნებით. საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით უკვე მოვამზადეთ. მაგრამ ამ რეცეპტისთვის ყველაზე შესაფერისი ხორცი არის ქათამი ან ინდაური. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში.

ნაერთი:

• ქათმის ფილე ან ინდაურის ფილე 400 გრ
• 2 ხახვი
• ყველი 100 გრ (50 + 50)
• კრემი 10% 100 მლ
• პროვანსული მწვანილი 1 ჩ.კ
• მდოგვი 1 ჩ.კ
• ოხრახუში და ჩერი პომიდორი დეკორაციისთვის
• მარილი, პილპილი

ქათმის ხორცი ნაღების სოუსში

როგორც უკვე დავწერე, ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ გააკეთოთ ინდაურის ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში. ორივე დიეტური ხორცია, უფრო ნაზი.

ქათმის ფილე ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. თუ მაღაზიაში შეძენილ ფარშს იყენებთ, ასევე გირჩევთ ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ, რომ ხორცს ძარღვები არ ჰქონდეს. დაუმატეთ 50 გრ გახეხილი ყველი, მდოგვი, მარილი და პილპილი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით, სანამ არ გახდება გლუვი.

დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ 8 ბურთი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ჩაასხით პროვანსული მწვანილი კრემში და აურიეთ.

ხორცის ბურთულებს დაასხით კრემი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.

ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში. აცხვეთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. მთავარია, ხორცის ბურთულები ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ შეიძლება გაშრეს.

ფრთხილად გამოიღეთ ტაფა, ამოიღეთ ფოლგა და მოასხით ხორცის ბურთულებს დარჩენილი გახეხილი ყველი.

შედგით ღუმელში სანამ ყველი არ გადნება.