Kystyby კარტოფილით არის თათრული სამზარეულოს ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი კერძი. იგი შედგება ბრტყელი ნამცხვრებისგან, რომლებიც შუაზეა დაკეცილი, შიგნით კარტოფილის შიგთავსით. ბრტყელ პურებს აცხობენ მშრალ ტაფაზე, მზა კისტიბაი კი გამდნარი კარაქით უნდა დაასხით. ამ ცომის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვეულებრივი ღვეზელები. შევსების სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფაფა და ბოსტნეულის ნარევები, მაგრამ თათრული კარტოფილით კისტიბაი კვლავ კლასიკურ ვარიანტად ითვლება. რეცეპტი ფოტოებით გადაიღეს ეტაპობრივად ეროვნული სამზარეულოს ყველა მოყვარულისთვის, ვისაც უყვარს ძველი რეცეპტების ეტაპობრივად რეპროდუცირება. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადახედოთ სურათებს, რათა დარწმუნდეთ, რომ კერძი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ცომს აქვს მომზადების რამდენიმე ვარიანტი. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის რძით ან წყლით მომზადებული ცომი. ამის შესახებ დეტალურად მოგიყვებით, ბოლოს კი კულინარიული ვარიაციების მოყვარულებს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ცომი წყალში.

ინგრედიენტები რძის ცომისთვის:

• რძე - 0,5 ჭიქა (ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს),
• კარაქი - 50 გრამი,
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 დონის ჩაის კოვზი,
• კვერცხი - 1 ცალი (საშუალო),
• ფქვილი - 2,5 ჭიქა.

შევსებისთვის:

• კარტოფილი - 1 კილოგრამი,
• ხახვი (სურვილისამებრ) - 1 დიდი,
• კარაქი - 50 გრამი,
• რძე - 1/3 ჭიქა,
• მცენარეული ზეთი – 3-4 სუფრის კოვზი.

გასაგზავნად:

• კარაქი - 100 გ.

როგორ მოვამზადოთ kystyby კარტოფილით

დავიწყოთ კარტოფილით. ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და ვჭრით დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და დატოვეთ ადუღებამდე.

ხარშვის დროს, სავსებით შესაძლებელია, გვქონდეს დრო, რომ ცომი მოზილოთ kystyby-ში.

გაადნეთ კარაქი, გახსენით შაქარი თბილ რძეში. ტკბილი რძე შეურიეთ კარაქს, ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მოვზილეთ და მაშინვე ჩავყარეთ ჩანთაში, რომ 15-20 წუთი დაესვენოს. ესე იგი, ამ ცომისთვის ფქვილი აღარ გვჭირდება. მოსახერხებელია მასთან მუშაობა;

დავუბრუნდეთ შევსებას. გადაწურეთ მთელი იუშკა მზა კარტოფილიდან. დაუმატეთ მას თბილი რძე (შეგიძლიათ სწრაფად დაწვათ მიკროტალღურ ღუმელში) და კარაქი.

შიგთავსი ინტენსიურად ათქვიფეთ, სანამ მუწუკები მთლიანად არ გაქრება. პრინციპში, შიგთავსი უკვე მზადაა, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული და შემწვარი რასტი. ზეთი ხახვი. ასეთი სურვილი მაქვს - ვამატებ. ნამცხვრების გამოცხობისას შიგთავსი რომ არ გაგრილდეს, გადააფარეთ რაღაცით.

ცომს ვიღებთ ჩანთიდან, ვყოფთ 5-7 პატარა ნაჭრებად, თითოეულს გავაბრტყელებთ თხელ მრგვალ ნამცხვრად და ჩანგლით ვჭრით. სწრაფად, რომ არ გაშრეს, შეწვით ნამცხვრები სრულიად მშრალ, კარგად გახურებულ ტაფაზე. არ დაამატოთ წვეთი ზეთი! მაშინვე ამოიღეთ, როცა ოდნავ შეწითლდება.

მზა ნამცხვრები მოათავსეთ დასტაში და აუცილებლად დააფარეთ თავსახური ან თეფში, რომ უფრო რბილი გახდეს და არ გამოშრეს. მნიშვნელოვანი! შეწვის შემდეგ რძის ნამცხვრებს ორივე მხრიდან დაუყოვნებლივ წაუსვით კარაქი და მხოლოდ ამის შემდეგ დააფარეთ. არ არის აუცილებელი უფუარი ნამცხვრების ცხიმი წაუსვით - ისინი უკვე რბილი გახდება.

როდესაც ყველა ნამცხვარი მზად იქნება, შეავსეთ ისინი შიგთავსით. ამისთვის 1-2 ს.კ. ლ. ბრტყელ პურის ერთ ნახევარზე მოვაყაროთ კარტოფილის პიურე და დავაფაროთ დაფქული კარტოფილის თავისუფალი ნახევარი.

შეგიძლიათ მიირთვათ kystyby ორი გზით: დაასხით მას თბილი კარაქი ან მიირთვით კარაქი ცალკე თასში, რათა მასში ჩაყაროთ.

და ერთი ბოლო შენიშვნა. ჩემი გემოვნებით, უფუარი ცომით დამზადებული kystyby უფრო გემრიელია, ოღონდ იმ შემთხვევაში, თუ მომზადებისთანავე მიირთმევთ, სანამ პური და შიგთავსი ჯერ კიდევ თბილია. გაციებული ცომი ხდება რეზინისფერი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ kystyby მომავალი გამოყენებისთვის, მაგრამ შემდეგ აუცილებლად უნდა აირჩიოთ რძით დამზადებული ცომის ვერსია: როდესაც ის დაჯდება და გაცივდება, ის ბევრად უფრო რბილი და ნაზი ხდება, ვიდრე ახლად გამომცხვარი ცომი.

რეცეპტი უფუარი ცომი კისტიბაისთვის

ინგრედიენტები წყლის ტესტისთვის:

• წყალი - 3/4 ს.კ.,
• მარილი - 2/3 ჩ/კ,
• ფქვილი – 2 ს.კ.

თბილ წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი და გამუდმებით ურიეთ, დაიწყეთ ფქვილის დამატება. მოზილეთ ცომი ელასტიურობამდე და ასევე ჩადეთ ჩანთაში დასასვენებლად. აქ გამოდის მკვრივი, ძალიან წააგავს დვრილებს. ბრტყელ ნამცხვრში ფქვილის გარეშე ვერ გადააბრტყელებთ, ამიტომ ცოტაოდენი აუცილებლად დატოვეთ გასაფხვიერებლად.

Kystyby კარტოფილით არის თათრული სამზარეულოს ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი კერძი. იგი შედგება ბრტყელი ნამცხვრებისგან, რომლებიც შუაზეა დაკეცილი, შიგნით კარტოფილის შიგთავსით. ბრტყელ პურებს აცხობენ მშრალ ტაფაზე, მზა კისტიბაი კი გამდნარი კარაქით უნდა დაასხით. ამ ცომის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვეულებრივი ღვეზელები. შევსების სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფაფა და ბოსტნეულის ნარევები, მაგრამ თათრული კარტოფილით კისტიბაი კვლავ კლასიკურ ვარიანტად ითვლება. რეცეპტი ფოტოებით გადაიღეს ეტაპობრივად ეროვნული სამზარეულოს ყველა მოყვარულისთვის, ვისაც უყვარს ძველი რეცეპტების ეტაპობრივად რეპროდუცირება. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადახედოთ სურათებს, რათა დარწმუნდეთ, რომ კერძი საკმაოდ მარტივად არის მომზადებული. ცომს აქვს მომზადების რამდენიმე ვარიანტი. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის რძით ან წყლით მომზადებული ცომი. ამის შესახებ დეტალურად მოგიყვებით, ბოლოს კი კულინარიული ვარიაციების მოყვარულებს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ცომი წყალში.

ინგრედიენტები რძის ცომისთვის:

• რძე - 0,5 ჭიქა (ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს),
• კარაქი - 50 გრამი,
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 დონის ჩაის კოვზი,
• კვერცხი - 1 ცალი (საშუალო),
• ფქვილი - 2,5 ჭიქა.

• კარტოფილი - 1 კილოგრამი,
• ხახვი (სურვილისამებრ) - 1 დიდი,
• კარაქი - 50 გრამი,
• რძე - 1/3 ჭიქა,
• მცენარეული ზეთი – 3-4 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ kystyby კარტოფილით

დავიწყოთ კარტოფილით. ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და ვჭრით დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და დატოვეთ ადუღებამდე.

ხარშვის დროს, სავსებით შესაძლებელია, გვქონდეს დრო, რომ ცომი მოზილოთ kystyby-ში.

გაადნეთ კარაქი, გახსენით შაქარი თბილ რძეში. ტკბილი რძე შეურიეთ კარაქს, ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მოვზილეთ და მაშინვე ჩავყარეთ ჩანთაში, რომ 15-20 წუთი დაესვენოს. ესე იგი, ამ ცომისთვის ფქვილი აღარ გვჭირდება. მოსახერხებელია მასთან მუშაობა;

დავუბრუნდეთ შევსებას. გადაწურეთ მთელი იუშკა მზა კარტოფილიდან. დაუმატეთ მას თბილი რძე (შეგიძლიათ სწრაფად დაწვათ მიკროტალღურ ღუმელში) და კარაქი.

შიგთავსი ინტენსიურად ათქვიფეთ, სანამ მუწუკები მთლიანად არ გაქრება. პრინციპში, შიგთავსი უკვე მზადაა, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული და შემწვარი რასტი. ზეთი ხახვი. ასეთი სურვილი მაქვს - ვამატებ. ნამცხვრების გამოცხობისას შიგთავსი რომ არ გაგრილდეს, გადააფარეთ რაღაცით.

ცომს ვიღებთ ჩანთიდან, ვყოფთ 5-7 პატარა ნაჭრებად, თითოეულს გავაბრტყელებთ თხელ მრგვალ ნამცხვრად და ჩანგლით ვჭრით. სწრაფად, რომ არ გაშრეს, შეწვით ნამცხვრები სრულიად მშრალ, კარგად გახურებულ ტაფაზე. არ დაამატოთ წვეთი ზეთი! მაშინვე ამოიღეთ, როცა ოდნავ შეწითლდება.

მზა ნამცხვრები მოათავსეთ დასტაში და აუცილებლად დააფარეთ თავსახური ან თეფში, რომ უფრო რბილი გახდეს და არ გამოშრეს. მნიშვნელოვანი! შეწვის შემდეგ რძის ნამცხვრებს ორივე მხრიდან დაუყოვნებლივ წაუსვით კარაქი და მხოლოდ ამის შემდეგ დააფარეთ. არ არის აუცილებელი უფუარი ნამცხვრების ცხიმი წაუსვით - ისინი უკვე რბილი გახდება.

როდესაც ყველა ნამცხვარი მზად იქნება, შეავსეთ ისინი შიგთავსით. ამისთვის 1-2 ს.კ. ლ. ბრტყელ პურის ერთ ნახევარზე მოვაყაროთ კარტოფილის პიურე და დავაფაროთ დაფქული კარტოფილის თავისუფალი ნახევარი.

შეგიძლიათ მიირთვათ kystyby ორი გზით: დაასხით მას თბილი კარაქი ან მიირთვით კარაქი ცალკე თასში, რათა მასში ჩაყაროთ.

და ერთი ბოლო შენიშვნა. ჩემი გემოვნებით, უფუარი ცომით დამზადებული kystyby უფრო გემრიელია, ოღონდ იმ შემთხვევაში, თუ მომზადებისთანავე მიირთმევთ, სანამ პური და შიგთავსი ჯერ კიდევ თბილია. გაციებული ცომი ხდება რეზინისფერი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ kystyby მომავალი გამოყენებისთვის, მაგრამ შემდეგ აუცილებლად უნდა აირჩიოთ რძით დამზადებული ცომის ვერსია: როდესაც ის დაჯდება და გაცივდება, ის ბევრად უფრო რბილი და ნაზი ხდება, ვიდრე ახლად გამომცხვარი ცომი.

უმარტივესი კერძების რეცეპტები არაფრისგან

შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი თათრული კერძი, kystyby კარტოფილით - რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით დაგეხმარებათ შექმნათ გულიანი ბრტყელი პური მინიმალური ინგრედიენტებისგან.

40 წთ

157 კკალ

4.94/5 (33)

Kystyby არის თათრული და ბაშკირული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი., რომელმაც პოპულარობა მარტივი რეცეპტის წყალობით მოიპოვა. ბევრი კამათობს იმაზე, თუ როგორ ჟღერს სახელი სწორად, რადგან შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი გამოთქმის ვარიანტი: kastyby, kystybai, kostybey, kystyby, kastebey, kostybai და kostebey... ზოგადად, თათრული კერძების ბევრ სახელს აქვს საინტერესო თარგმანი, მაგალითად. , echpochmak ითარგმნება როგორც - "სამკუთხედი", ხოლო kystyby ნიშნავს "დაჭერილს". თუმცა, რაც არ უნდა ეძახით მას, ეროვნული თათრული კერძი kystyby კარტოფილით არის უფუარი პური, რომელიც შემწვარი ტაფაშია და შემდეგ ივსება დაფქული კარტოფილით ან ფაფით. ამის წყალობით ამ კერძის მირთმევა დიდმარხვაშიც შეიძლება, თუმცა ძნელია მას დიეტური ვუწოდოთ.

იცოდი?ბაშკორტოსტანში მომზადებული უდიდესი kystyby შევიდა გინესის რეკორდების წიგნში. მისი დიამეტრი 2 მ 10 სმ.

Kystyby მოსახერხებელია წასაღებად თქვენთან ერთად საჭმელად და თუნდაც ლანჩზე, მოსახერხებელია სატარებლად, თბილი და ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი. ადრე, ჩემს ოჯახში, kystyby-ს უბრალოდ ეძახდნენ გემრიელი თათრული ბრტყელი კარტოფილის პიურეს, მაგრამ მე მიყვარს ექსპერიმენტები შიგთავსით და კარტოფილთან ერთად სოკოს, ბოსტნეულის და ხორცის დამატება. სხვათა შორის, კასტიბის ცომსაც აქვს მომზადების ერთზე მეტი მეთოდი - რძით, კეფირით, არაჟნით... თითოეულ მათგანს აქვს თავისი უპირატესობა. ამიტომ, მე გეტყვით, როგორ მოამზადოთ კლასიკური kystyby კარტოფილით, შემდეგ კი თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ შევსების ვარიანტები.

სამზარეულოს ტექნიკა:კოვზი, დანა, რულეტი, ტაფა, ქვაბი, თეფში, საფქვავი.

ინგრედიენტები

ტესტისთვის:

შევსებისთვის:

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

თათრული სტილის kystyby კარტოფილით მოსამზადებლად, როგორც რეცეპტში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტები:

• გამოიყენეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი.
• აირჩიეთ საშუალო ცხიმიანი რძე, ან ხელნაკეთი რძე.
• კარტოფილის ტიპს მნიშვნელობა არ აქვს, მთავარია კარგად იხარშებოდეს.

მომზადების პროცესი

1. შეურიეთ რძე შაქარს და მარილს, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გატეხეთ კვერცხი რძეში, შემდეგ გამდნარი კარაქი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
   
   
2. თანდათან დაასხით ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
   
   
3. კარგად მოზილეთ, სანამ ცომი არ გახდება რბილი და ელასტიური, მაგრამ არც ისე მჭიდრო. ცომი კისტისთვის კარტოფილით უნდა იყოს ნაზი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთელ რეცეპტს აზრი არ აქვს. ცომი გადაიტანეთ ფილაში და გააჩერეთ 20 წუთი.
   
   
4. გაფცქვენით, გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში. სანამ მზადდება, ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით კარაქში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
   
   
5. როცა კარტოფილი მოიხარშება, გახეხეთ.
   
   
6. დაუმატეთ ზეთი და ჩაასხით რძეში.
   
   
7. მზა პიურე შეურიეთ ხახვს.
   
   
8. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ თხელ ბრტყელ ნამცხვრებად.
   
   
9. ბრტყელი პური დადგით მშრალ, ცხელ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე (ყავისფერი წერტილები).
   
   
10. მზა ბრტყელი პურის ერთ ნახევარს მოვაყაროთ შიგთავსი და მეორეზე დავაფაროთ.
    
    
11. ზემოდან წაუსვით კარაქი და გემრიელად მიირთვით!
    
    

რითი ემსახურება kystyby?

ჩვენ უკვე ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ kystyby კარტოფილით, ახლა კი გავარკვევთ, რითი მიირთმევენ.

როგორც წესი, kystyby ემსახურება როგორც მთავარი კერძი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის ან მწნილის სალათთან ერთად. Kystyby ასევე ემსახურება მეორე კერძს ხორცით და თევზით. თათრები, როგორც წესი, კასტიბის მიირთმევენ ძლიერ შავ ჩაისთან ერთად, რაც, ჩემი აზრით, საუკეთესო ვარიანტია.

ეს კერძი ძველი ტრადიციული თათრული კერძია, რომელსაც ამზადებენ შიგთავსით ცომისგან. არსებობს უამრავი რეცეპტი kystyby კარტოფილით. ცომი შეიძლება მომზადდეს წყლის, რძის ან კეფირის დამატებით. გამოიყენეთ სამზარეულოს დადასტურებული ვარიანტები და ყველაზე მომთხოვნი გურმანებიც კი კმაყოფილი იქნებიან.

ეს გემრიელი, გულიანი კერძი ათბობს სხეულს და სულს. არა მხოლოდ ახალი პიურე, არამედ გუშინდელი პიურეც გამოდგება მომზადებისთვის. Kystyby თათრულად მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს.

Kystyby არის ძალიან გემრიელი ტრადიციული თათრული კერძი.

• კარტოფილი - 540 გ;
• მარილი - 2 გ;
• ნათურა;
• რძე – 110 მლ შესავსებად;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• რძე - 110 მლ ცომისთვის;
• კარაქი - 55 გ;
• კარაქი – 1,5 ს.კ. კოვზები შევსებისთვის;
• ქვეყნის კვერცხი - 1 დიდი;
• ფქვილი - 290 გ.

მომზადება:

1. კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ მარილიან წყალში და მოვხარშოთ.
2. რძე აადუღეთ, ჩაასხით კარტოფილში, გახეხეთ. მიიღებთ პიურეს. მოათავსეთ კარაქი.
3. ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
4. გააცხელეთ ტაფა, მოაყარეთ კარაქი შიგთავსისთვის, მოაყარეთ ხახვი, შეწვით. ის გამჭვირვალე უნდა გახდეს.
5. შემწვარი მოათავსეთ პიურეში და აურიეთ.
6. გახურებულ რძეს (ცომისთვის) შევურიოთ შაქარი და მოვაყაროთ მარილი.
7. ჩაასხით კვერცხი, გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ინგრედიენტები.
8. მიღებული სითხე ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ ცომი. არ უნდა იყოს წებოვანი.
9. მოათავსეთ ჩანთაში. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
10. ცომი გავაბრტყელოთ ძეხვის ფორმაში და დავჭრათ 11 ნაწილად.
11. გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი ბრტყელი ნამცხვრების გასაკეთებლად.
12. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით ორი წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და შეწვით.
13. შიგთავსი დადეთ ცხელ ტორტილაზე. ის უნდა განთავსდეს სამუშაო ნაწილის ნახევარზე. დააფარეთ მეორე ნახევარით.
14. სუფრაზე მიტანის წინ წაუსვით გამდნარი კარაქი.

თათრული ბრტყელი კარტოფილით და ხორცით

kystyby-სთვის მომზადებული ნაზი ცომი პირში დნება და შიგთავსი, რომელიც დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, შესანიშნავად უხდება ბრტყელ პურს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 310 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი – 35გრ შეზეთვისთვის;
• რძე - 110 მლ;
• შავი პილპილი;
• კარაქი - 55 გ;
• კარაქი - ნაჭერი შესავსებად;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• კარტოფილი - 7 ცალი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

თქვენი ქმედებები:

1. კარტოფილი დავჭრათ ოთხად, მოვათავსოთ მარილიან წყალში და მოვხარშოთ.
2. გადაწურეთ სითხე. შევსებისთვის დაამატეთ კარაქი, დააქუცმაცეთ, მოაყარეთ წიწაკა. შეურიეთ.
3. თუ მასა ცოტა მშრალია, დაამატეთ სითხე, რომელშიც ტუბერები იხარშება.
4. რძე შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ შაქარი და მოაყარეთ მარილი.
5. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ რძეს. აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი.
6. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება რბილი და ნაზი.
7. დავჭრათ შვიდ ნაწილად.
8. გაადნეთ კარაქი.
9. ახლა დადგა მომენტი, როცა ძალიან სწრაფად უნდა ვიმოქმედოთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე. გააბრტყელეთ ცომის ნაჭერი ბრტყელ ნამცხვრად. დიამეტრი უნდა იყოს იგივე, რაც ტაფის ქვედა ნაწილი. სისქე დაახლოებით ორი მილიმეტრია. ეცადეთ გააბრტყელოთ ისე, რომ კიდეები თანაბარი იყოს და ნამცხვრზე ნაკეცები არ იყოს.
10. ბრტყელი პური მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით. გადააბრუნეთ და ისევ შეწვით.
11. გაიმეორეთ ყველა ნაჭრით.
12. მზა ნამცხვარი ტაფიდან გადაიტანეთ ნესტიან პირსახოცზე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ტორტილები არ გაშრეს და არ გატყდეს შიგთავსის შეფუთვისას.
13. სამუშაო ნაწილს გადაუსვით პიურე და გაანაწილეთ თხელ ფენად. დაფარეთ მთელი ზედაპირი.
14. გადაკეცეთ შუაზე.
15. დაასველეთ სილიკონის ფუნჯი გამდნარ კარაქში და წაუსვით ნამცხვარი ყველა მხრიდან. მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით. ტაფაში ზეთი არ უნდა ჩაასხათ.

კეფირზე

სურნელოვანი ბრტყელი კარტოფილის შიგთავსით, ჩვენი ხალხისთვის უჩვეულო სახელის მიუხედავად, ძალიან გემრიელი გამოდის.

თათრული სამზარეულოს ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი კერძი.

• კეფირი - 220 მლ;
• ხახვი - 210 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი – 110გრ შესავსებად;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• რძე - 100 მლ შესავსებად;
• მზესუმზირის ზეთი;
• კარტოფილი - 950 გ;
• ფქვილი.

თქვენი ქმედებები:

1. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ მარილიან წყალში და მოვხარშოთ.
2. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და მოშუშეთ დარბილებამდე.
3. კეფირი შეურიეთ კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
4. დავაფაროთ ფქვილი, დავამატოთ ნაწილ-ნაწილ. უნდა მიიღოთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება.
5. გააბრტყელეთ რამდენიმე თხელი ბრტყელი ნამცხვარი.
6. მომზადებულ კარტოფილს დაუმატეთ ზეთი, გახეხეთ პიურეში, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. შეურიეთ.
7. აიღეთ ტაფა, სასურველია თუჯის. არ დაამატოთ ზეთი.
8. მოამზადეთ ახალი პირსახოცი. ნამცხვრების დასაკეცად დაგჭირდებათ, თორემ გამაგრდება და გაცივდება.
9. შეწვით ტორტილები და მოათავსეთ პირსახოცში. საფარი.
10. მოამზადეთ ყველა პრეპარატი, თითოეულს მოაყარეთ პიურე და გაანაწილეთ. არ დაფაროთ კიდეები.
11. დაკეცეთ, დაჭერით კიდეები.
12. შეწვით ტაფაზე თითოეულ მხარეს.

რძით

მარტივი და ნაცნობი სამზარეულო ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 50 მლ ცომისთვის;
• კამა - 25 გ;
• რძე – 150 მლ შესავსებად;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი – 55გრ შესავსებად;
• მარილი;
• კარაქი – 30 გ ასაავსებლად;
• კარტოფილი - 720 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ფქვილი - 310 გ;
• კარაქი - 50 გრ ცხიმი.

მომზადება:

1. ცომისთვის რძეს დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ჩაასხით კვერცხი.
2. გაადნეთ ცომის კარაქი და ჩაასხით რძეში.
3. გაცერით ფქვილი, მოზილეთ ცომი. ჩადეთ ჩანთაში და გააჩერეთ.
4. მოხარშეთ კარტოფილი, გადაწურეთ სითხე, დააქუცმაცეთ კარტოფილის დაფქვით.
5. ჩაასხით თბილი რძე, დაამატეთ კარაქი.
6. კამა დაჭერით და მოათავსეთ პიურეში.
7. ცომი გაყავით ნაჭრებად. ერთის მასა უნდა იყოს დაახლოებით 75 გ.
8. თითოეული გააბრტყელეთ, უნდა მიიღოთ ბრტყელი ნამცხვარი გლუვი კიდეებით დაახლოებით 15 სანტიმეტრი დიამეტრის.
9. ტაფა უნდა იყოს ცხელი და არ დაუმატოთ ზეთი.
10. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი და შეწვით.
11. შემოახვიეთ პირსახოცში.
12. გაიმეორეთ ყველა ნაჭრით.
13. ბრტყელ პურის პირას მონიშნეთ კარტოფილის პიურე და დააფარეთ მეორე ნახევარი.
14. ბრტყელ პურებს წაუსვით გამდნარი კარაქი.

ბრტყელი პურის მოსახვევში რომ არ გატყდეს, ცხელ დროს შეავსეთ თბილი შიგთავსით.

მარხვის ვარიანტი წყალზე

უგემრიელესი თათრული კერძი დაფქული კარტოფილით, ზემოდან გამდნარი კარაქით. ისინი უნდა მიირთვათ ცხელი, მათგან ზეთი უნდა წვეთოს. თხელი ბრტყელი პური რბილი და ელასტიურია.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

• კარტოფილი - 720 გ;
• მარილი;
• ფქვილი - 320 გ;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 130 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 240 მლ.

მომზადება:

1. წყალს დაუმატეთ შაქარი (100 მლ), მოაყარეთ მარილი.
2. ჩაასხით კვერცხი, გაადნეთ კარაქი (50 გრ), დაამატეთ წყალი.
3. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
4. მოათავსეთ ჩანთაში და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
5. გახეხილი კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოხარშეთ მარილიან წყალში. გადაწურეთ სითხე. გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით.
6. ჩაასხით ცხელ წყალში (140 მლ), დაუმატეთ ზეთი (30 გრ). აურიეთ.
7. ხახვი დაჭერით, მოშუშეთ და მოათავსეთ პიურეში. შეურიეთ.
8. მოჭერით ცომის ნაჭერი, რომელიც დაახლოებით კვერცხის ზომისაა. Roll. შედეგი იქნება ნამცხვარი დაახლოებით ორი მილიმეტრის სისქისა და 15 სანტიმეტრის დიამეტრის.
9. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში ზეთის გარეშე. Fry, workpiece უნდა გახდეს ოქროს ყავისფერი, წარმართონ შუაზე.
10. მოათავსეთ პირსახოცში.
11. ასე რომ შეწვით ყველა პრეპარატი.
12. მოათავსეთ პიურეს შიგთავსი.
13. გაადნეთ კარაქი და გადაუსვით პროდუქტები ყველა მხრიდან.

Kystyby ლავაში კარტოფილით

მომზადების ეს ვარიანტი ყველაზე სწრაფია, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ ცომის მოზელა, მაგრამ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომზადება.

• კარტოფილი - 530 გ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ლავაში – 1 ცალი;
• მარილი;
• კარაქი - 27 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• დაჭრილი მწვანილი - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ, დაფქვით დაფქვით, დაუმატეთ კარაქი და მწვანილი, მოაყარეთ მარილი.
2. დაჭრილი ნივრის კბილი შეურიეთ მწვანილს.
3. პიტას პური უნდა იყოს ახალი, პლასტიკური და არ უნდა გატყდეს ფორმირების პროცესში.
4. დაჭერით ნაჭრებად საჭიროებისამებრ ზომის მიხედვით.
5. მოათავსეთ პიურეს შიგთავსი და მოაყარეთ კონვერტში.
6. შეწვით მშრალ ტაფაზე.

მშვილდით

თუ ეს კერძი არასოდეს მოგიმზადებიათ, ახლავე უნდა სცადოთ. კერძი შესაფერისია მსუბუქი სადილისთვის ან საუზმისთვის. ყველაზე ნაზი შიგთავსი შესანიშნავად უხდება გემრიელ ცომს. შიგთავსის დამატებამდე არ დაგავიწყდეთ ნამცხვრების წინასწარ გამდნარი კარაქით შეფუთვა.

ეს საკვები მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად.

• მწვანე ხახვი - 45 გ;
• პიურე - 2 ჭიქა;
• კარაქი - 75 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მდუღარე წყალი - 240 მლ;
• ფქვილი - 460 გ.

მომზადება:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით.
2. მწვანე ხახვი დაჭერით.
3. შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით.
4. შემწვარი მასა დაუმატეთ მოხარშულ კარტოფილს, აურიეთ და გააკეთეთ პიურე.
5. ფქვილს დაასხით მარილი, დაასხით მზესუმზირის ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და მდუღარე წყალი. მოზილეთ ცომი.
6. დაფარეთ ფილმით. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
7. გამოყავით ნაჭრები და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
8. თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ მშრალ, ცხელ ტაფაში და შეწვით. ნამცხვარი ყველა მხრიდან უნდა გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი.
9. გაადნეთ კარაქი და გადაუსვით ბრტყელი პური.
10. ნახევარზე მოვაყაროთ შიგთავსი და მეორე ნახევარი დავაფაროთ.

თათრული ბრტყელი kystyby კარტოფილით და მწვანილით მზადდება მარტივი და მარტივი. ცომი საფუარის გარეშეა, ამიტომ მოზელვისას სირთულეები არ არის. და ეტაპობრივად ფოტოებით, გემრიელი კერძის მომზადება არ იქნება რთული!

Kystyby ნამცხვრები კარტოფილით გამოდის თხელი, ადგილ-ადგილ ხრაშუნა, მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ლაქებით. მზა ბრტყელ პურებს უნდა წაუსვათ კარაქი, რომ უფრო მდიდარი, რბილი და არომატული გახდეს. არც ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთია ცუდი, მაგრამ თუ კისტიბის არომატს საერთოდ არ აგემოვნებთ, მაშინ ისინი ცოტა მშრალი აღმოჩნდებიან.

მე გავაკეთე ყველაზე პოპულარული ვერსია - kystyby კარტოფილით და კამათ. მაგრამ შემოდგომაზე ან ზაფხულში, როდესაც სოკოს სეზონი იწყება, შიგთავსს ვამატებ შემწვარ პორცინის სოკოს ან შანტერელს და ბოლეტუსს. აჰა... ასეთი სურნელი ტრიალებს მთელ სახლში!

წარმომიდგენია, რომ ჩაშუშული ბოსტნეულიც, ყველი მწვანილით, ტოფუ და ა.შ. მას ასევე ხშირად ამზადებენ ფეტვით, ხაჭოთი და ბრინჯით. მაგრამ თუ პირველად ცდილობთ, გირჩევთ, უპირატესობა მიანიჭოთ კარტოფილის პიურეს.

ასე ამზადებენ მას ინდოეთში - კარტოფილით გაჟღენთილ ფლაკონებს. მაგრამ ხელნაკეთი კერძის გემრიელი ვერსია - ტაფაში.

Kystyby ცომი - მომზადების 4 ვარიანტი:

1. სამარხვო ვერსია: ცომი kystyby წყალში. ფოტოში მე გადავიღე ეს რეცეპტი ეტაპობრივად. დაგჭირდებათ: 300 გრ ფქვილი + 150 მლ წყალი + 1-2 ს.კ. ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი + 1/2 ჩ.კ. მარილი. დაწვრილებით ფოტოში. ასეთი ნამცხვრები უფრო მკვრივია, ვიდრე კეფირით დამზადებული და გამოხატული კრემისებური გემოს გარეშე, როგორც ეს იქნება რძესთან ერთად. ასე ვამზადებ ყოველთვის!
2. Kystyby ცომი კეფირით. დაგჭირდებათ: 300 გრ ფქვილი + 150 მლ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით + 1/2 ჩ.კ. მარილი და 1 ჩ.კ. საჰარა. კეფირით დამზადებული ცომი შეწვის შემდეგაც რბილი და ნაზი, ნაკლებად ხრაშუნა (ვიდრე წყალთან ერთად) და უფრო დამაკმაყოფილებელია.
3. ცომი kystyby კარტოფილით რძეში. საჭიროა: დაახლოებით 300 გრ პირველი კლასის ფქვილი + 100 მლ რძე ნებისმიერი ცხიმიანი + 1 ს.კ. ლ. გამდნარი კარაქი + 1/2 ჩ.კ. მარილი + მწიკვი შაქარი. რძით დამზადებული ცომი ძალიან ნაზი, ცხიმიანია და შეწვის შემდეგ ადვილად იშლება ხელით. გამოხატული კრემისებური გემო.
4. Kystyby ცომი კარტოფილით და არაჟანით. შემადგენლობა: 300 გრ ფქვილი + 200 მლ არაჟანი 15-20% ცხიმიანობით + 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი + 1/2 ჩ.კ. მარილი. როგორც სამზარეულოს სხვა ვარიანტებში, თხევადი ინგრედიენტები უნდა დაასხით ფქვილში მცირე ულუფებით, თანდათან!

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოზილოთ უცხიმო ცომი კვერცხის გარეშე, როგორც მე შევნიშნე, ასეთი ცომი უფრო ელასტიური და რბილია და ადვილად გამოდის. ვამზადებ პირველი კლასის ხორბლის ფქვილს, წყალს და მცენარეულ ზეთს. ასევე დავამატებ ცოტა მარილს. შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ რეცეპტი და გააკეთოთ ცომი თეთრი ფქვილისა და ჭვავის, მთელი მარცვლეულისგან. კარგად, მათთვის, ვინც არ ჭამს წებოვანას, ვარიანტია ჭვავის ფქვილი და შვრიის ფაფა, წიწიბურა.

ინგრედიენტები წყლის ტესტისთვის:

• 300 გრ ფქვილი;
• 150 მლ წყალი ან რამდენიც გჭირდებათ;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

შევსების ინგრედიენტები:

• 700-800 გ კარტოფილი;
• 100 მლ წყალი ან რძე პიურესთვის;
• რამოდენიმე კამა;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• კარაქი.

ცომი kystyby-სთვის, როგორ გავხადოთ გემრიელი:

მაგიდაზე ან ფართო თასზე გაცრათ ფქვილი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი. და თანდათან დაასხით წყალი (ან რძე, არაჟანი, კეფირი). ჯერ ნახევარი პორცია – აურიეთ კოვზით ან დაუყოვნებლივ ხელით. შემდეგ კიდევ ცოტა მოზილეთ და ისევ მოზილეთ. და ასე გააგრძელეთ სანამ არ მიიღებთ მკვრივ, არაწებოვან, ელასტიურ ცომს.

თუ სიმსივნეს დააჭერთ თითს, ნაკბენი თანდათან იკლებს. თითი არ იკეცება.

შეგიძლიათ დაასვენოთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში, პირსახოცით დაფარული. მე ხშირად გამოვტოვებ ამ ნაბიჯს 20-30 წუთის ლოდინის აზრს ვერ ვხედავ. განსაკუთრებით ვერ ვიტან, როცა შიგთავსი უკვე მზადაა.

სანამ ცომი შეწვით, ცომი გადაიტანეთ თხელ ფენად. ის არ უნდა იყოს გამჭვირვალე ან დახეული. მაგრამ არც მჭიდრო ან სქელი გახადოთ.

გააბრტყელეთ წრეებად, რომლებიც შესაფერისია თქვენი ტაფისთვის.

თათრული ბრტყელი პურის შევსება

აქ ყველაფერი მარტივია! შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლანჩიდან დარჩენილი მზა პიურე. ახალი მწვანილის და დაფქული წიწაკის მოჭრის შემდეგ.

ან გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ოთხად და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება. ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს მოხარშული.

დაფქვით პიურე თითქმის წყლის ან რძის გარეშე; მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ კამა დაჭრილ მტევანს.

სამარხვო პურის შეწვა

თუ ტაფა ამის საშუალებას იძლევა, მაშინ მას არაფრით ცხიმი არ მოგიწევთ. ან დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი.

შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი ლაქები არ გამოჩნდება. პროცესის დასაჩქარებლად ერთდროულად ორ ტაფაში ვამზადებ.

მზა ფლაკონებს ვათავსებ თეფშზე.

kystyby-ის ერთ ნახევარს ვსვამ შიგთავსს და ზემოდან ვხურავ. და კარაქით ვასხი. დააფარეთ პირსახოცით ან თავსახურით, რომ თბილი იყოს.

და ასე თითოეულში.

უმჯობესია მიირთვათ სასწრაფოდ, ცხელი. მაგრამ გაცივებული kystyby კარტოფილით და მწვანილებითაც არ კარგავს გემოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააცხელოთ ტაფაში ან ღუმელში.

შეიძლება თუ არა ხორბლის ფქვილის ჩანაცვლება?

შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭვავისა და ხორბლის ნაზავი ან მოზილოთ შვრიის ფაფა, წიწიბურა და წიწიბურა. ასეთი ჯიშების გაბრტყელება შეიძლება ძნელი იყოს და ცომი შეიძლება გაიხეხოს. რა უნდა გააკეთოს?

1. დაამატეთ 50% ხორბლის ფქვილი.
2. ან ¼ ნაწილი წიწილა. წიწაკის ფქვილი შეიცავს სპეციალურ ელემენტს, რომელიც ეხმარება ცომს „ერთად შეკავებაში“. არსებითად, წიწილა ხორბლის ფქვილში კვერცხის ან წებოვანას ასრულებს.
3. ან 1/4 ნაწილი სელის თესლი.

კარგი მადა!