ალუბლის ქლიავი არის ხილის ქლიავის სახეობა. განსხვავება ნაყოფის ზომაშია. ალუბლის ქლიავის აქვს სასიამოვნო არომატი და ძალიან ჯანსაღი. მისგან მზადდება სხვადასხვა კომპოტები, სოუსები და მურაბები. და არის უზარმაზარი მრავალფეროვნება.

ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც ახალი, ასევე ხმელი. აქედან გამომდინარე, ღირს ყურადღებით გაეცნოთ ხილის თვისებებს და შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი შემადგენლობით.

ველური ალუბლის ქლიავი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. ასე რომ, ნაყოფი შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს: A, B1, B2, C, E, PP. მისი უმეტესი ნაწილი მოდის C ვიტამინისგან. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 13 მგ ასკორბინის მჟავას.

თუ ვსაუბრობთ მინერალურ შემადგენლობაზე, ნაყოფი შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, რკინას და ფოსფორს. ალუბლის ქლიავი შეიცავს ყველაზე მეტ კალიუმს. ასე რომ, 100 გრ ხილი შეიცავს 188 მგ ამ მინერალს.

მწიფე ალუბლის ქლიავი, რომელსაც აქვს სქელი კანი და მკაფიო სასიამოვნო სუნი, ძალიან სასარგებლოდ ითვლება. თუ ნაყოფი ძალიან რბილია, უმჯობესია გადააგდოთ, რადგან შეიძლება გაფუჭდეს. ასეთი ხილის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები.

აღსანიშნავია, რომ ხილი კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. მათი გაყინვა შესაძლებელია ზამთრისთვისაც, სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე.

ალუბლის ქლიავის კალორიული შემცველობა არის 34 კკალ 100 გრ ხილზე. ამავე დროს შეიცავს 0,1გრ ცხიმს, 0,2გრ ცილას და 7,9გრ ნახშირწყლებს.

ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებები

დავიწყოთ უპირატესობებით. ალუბლის ქლიავი არის დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ საჭმლის მონელება და გაააქტიუროთ მეტაბოლური პროცესები. ასევე ხშირად გამოიყენება ნაწლავების გასაწმენდად. ამისთვის შესაფერისია როგორც ყვითელი, ასევე წითელი ალუბლის ქლიავი.

ნაყოფის სასარგებლო თვისებები მოიცავს:

• საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ ცხიმოვანი და ხორციანი საკვების შეწოვა.
• აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას და საშუალებას გაძლევთ ნაზად მოიცილოთ ყაბზობა.
• დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავის არსებობის გამო, ხილის მოხმარება საშუალებას გაძლევთ გააძლიეროთ სისხლძარღვები, შეამციროთ ქოლესტერინის უჯრედების შეწოვა და ასევე გააუმჯობესოთ იმუნიტეტი.
• ზაფხულში ხილი კარგად კლავს წყურვილს და აახლებს. აუმჯობესებს მადას.
• პროდუქტს აქვს ქოლეტური თვისებები და საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ჭარბი სითხე ორგანიზმიდან.
• ალუბლის ქლიავის ჭამა გააადვილებს სტრესული სიტუაციების ატანას და ხელს უშლის გულის რითმის დარღვევას. ის ასევე გეხმარებათ დაისვენოთ მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ.
• გაციების დროს გამოიყენება სხეულის ტემპერატურის დასაწევად და თავის ტკივილის მოსაშორებლად.
• ის ძალზე სასარგებლოა ორსულობის დროს, რადგან შეუძლია ქალის ორგანიზმს მიაწოდოს ყველა საჭირო ელემენტი.

სინამდვილეში, ალუბლის ქლიავის მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს. ამიტომ მას ფართოდ იყენებენ სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ასევე დიეტის დროს. თესლიდან მიღებულია ზეთი, რომელიც თვისებებით ნუშის ზეთის მსგავსია. ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და პარფიუმერიაში. ჭურვი ასევე გამოიყენება გააქტიურებული ნახშირბადის წარმოებაში.

ზეთი ან დაქუცმაცებული ხილი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ნიღბებისთვის, რომლებიც დადებითად მოქმედებს სხვადასხვა ტიპის კანზე. ასე რომ, მომზადებული პროდუქტის გამოყენებით შეგიძლიათ გამომშრალოთ ცხიმიანი კანი და აღმოფხვრათ აკნე. ალუბლის ქლიავს აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. ხილის ნაყენი გამოიყენება თმის გასამაგრებლად.

ზიანი ალუბლის ქლიავისგან და გამოყენების უკუჩვენებები

ნაყოფისთვის განსაკუთრებული უკუჩვენება არ არსებობს. ალუბლის ქლიავი საკმაოდ ჯანსაღი ხილია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. რა თქმა უნდა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ საჭიროა ყოველდღიურად დიდი რაოდენობით მოხმარება. ასეთი პროდუქტის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა. ამის აშკარა სიმპტომია გულძმარვა, მუცლის ძლიერი ტკივილი და დიარეა.

ამ ხილის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მატება.ნაყოფი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, რამაც დიდი რაოდენობით შეიძლება გაზარდოს მჟავიანობა კუჭში. ამიტომ, პროდუქტის დიდი რაოდენობით მიღება უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ გასტრიტი და წყლულები.

აკრძალულია ხილის ჭამა ორმოსთან ერთად. ფაქტია, რომ ის შეიცავს ძლიერ მჟავას, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ადამიანის ორგანიზმს.

ალუბლის ქლიავი არ არის უკუნაჩვენები ორსულობის დროს. მაგრამ, ამის მიუხედავად, აუცილებელია ხილის მოხმარების შეზღუდვა, თუნდაც იმის გათვალისწინებით, რომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა მომავალი დედის სხეულზე.

ასევე არ არის რეკომენდებული ნაყოფის მიცემა ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ამის შემდეგ, ალუბლის ქლიავი შეიძლება შევიდეს დიეტაში. კვება უნდა მოხდეს თანდათან, ნახევარი კოვზით დაწყებული. ამისათვის ღირს ალუბლის ქლიავის ყვითელი ჯიშების გამოყენება, რაც ხელს შეუშლის ბავშვში ალერგიული რეაქციის წარმოქმნას.

ხილი უკუნაჩვენებია იმ ადამიანების მოხმარებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ:

• პოდაგრა და რევმატიზმი
• გაზრდილი კუჭის მჟავიანობა

გარდა ამისა, ალუბლის ქლიავი უკუნაჩვენებია, თუ ადამიანს აქვს ალერგიული რეაქციისადმი მიდრეკილება.

გამოიყენეთ ხალხურ მედიცინაში

ხალხურ მედიცინაში ნაყოფს სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ იყენებენ. ასე რომ, მისი დახმარებით შეგიძლიათ:

• მოიშორეთ ყაბზობა.მას აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, რაც შესაძლებელს ხდის შეკრულობის სწრაფად მოშორებას. სამკურნალოდ გამოიყენება ნაყოფზე დაფუძნებული დეკორქცია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრ ახალი ან 3 ს.კ. ხმელი ხილი. ისინი უნდა შეავსოთ წყლით და ადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დატოვეთ ბულიონი რამდენიმე საათით, რომ ადუღდეს. იგი მიიღება 200 მლ 3-ჯერ დღეში.
• განკურნე ხველა და გაციება.ასეთი დაავადებების დასაძლევად გამოიყენება დეკორქცია, რომელიც დაფუძნებულია ხის ქერქსა და ფესვებზე. წამლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 40 გრ დაქუცმაცებული ფესვები. ავსებენ ლიტრ წყალს და ადუღებენ 7 წუთის განმავლობაში. დეკორქცია მიიღება 100 გ მთელი დღის განმავლობაში.
• ღვიძლის დაავადებების განკურნება.საშუალების მოსამზადებლად გამოიყენეთ 20 გრ ფერი და ჭიქა მდუღარე წყალი. ყვავილებს დაასხით წყალი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნაყენი გადაწურეთ. მიიღეთ ნახევარი ჭიქა დღეში ორჯერ.

გარდა ამისა, ალუბლის ქლიავი გამოიყენება მთელი სხეულის კანის მოვლისთვის.

ალუბლის ქლიავის გამოყენება ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს

ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში ხილი შეიძლება შევიდეს დიეტაში. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ალუბლის ქლიავი არ იწვევს ალერგიულ რეაქციას და დისკომფორტს.

ვინაიდან ხილი შეიცავს უამრავ მჟავას, მათ შეუძლიათ გულძმარვა გამოიწვიოს. ამიტომ, ისინი უნდა იქნას მოხმარებული შეზღუდული რაოდენობით და ძალიან ფრთხილად.

რეცეპტები ყვითელი და წითელი ალუბლის ქლიავით

ხილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები. განსაკუთრებით პოპულარულია:

• ჟელე ზამთრისთვის.კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და დაფშვნილი. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და დააფარეთ შაქარი. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ გაზავებული ჟელატინი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მომზადებულ მურაბას ასხამენ ქილებში და აფარებენ თავსახურებს.
• სამზარეულოსთვის გამოიყენება მწიფე და ოდნავ გადამწიფებული ხილიც. ისინი კარგად არის გარეცხილი და ორმოში. გაფცქვნილი ხილი მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში და დაამატეთ ჭიქა წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, კენკრა ფრთხილად გახეხეთ ქილაში. მიღებული მასა გადააბრუნეთ ტაფაზე, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი. მთელი დროის განმავლობაში, ჯემი კარგად უნდა აურიოთ.
• ალუბლის ქლიავისგან დამზადებული ტყემალი.სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენება მწვანე ხილი. ჯერ უნდა დაიბანოთ ისინი. შემდეგ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ეტაპზე გადაწურეთ წვენი და მზა კენკრა ფრთხილად გახეხეთ ქილაში. ბლენდერში გახეხეთ ქინძის თესლი, მარილი, ნიორი და მწვანილი. მიღებული რბილობი დაუმატეთ დაფქულ ხილს და ადუღეთ ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი ჩაასხით ქილებში და მოათავსეთ გრილ ადგილას.
• აჯიკა.მოხარშეთ კენკრა და ამოიღეთ თესლი. სანელებლები, წიწაკა და ნიორი აურიეთ ბლენდერში. დაამატეთ გაციებული კენკრა, მარილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად გახეხეთ და ქვაბში გადაიტანეთ. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ არაჟნის მსგავსი კონსისტენციის პასტა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

სინამდვილეში, ალუბლის ქლიავის კერძების მომზადების საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს. აქ კი საუბარია არა მარტო მურაბაზე ან მურაბაზე, არამედ სოუსზე, კომპოტზე და სხვა. ეს პოპულარობა განპირობებულია იმით, რომ ალუბლის ქლიავის სასარგებლო თვისებებია, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. ამიტომ, ღირს უფრო დეტალურად შეისწავლოთ და დაიწყოთ ხის გაშენება თქვენს ბაღში.

ალუბლის ქლიავის ფოტო

ალუბლის ქლიავი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას:

1. პექტინები;
2. ნახშირწყლები;
3. ვიტამინი C;
4. ორგანული მჟავები;
5. B ვიტამინები;
6. კალიუმი;
7. პროვიტამინი A;
8. რკინა;
9. მაგნიუმი;
10. ფოსფორი;
11. კალციუმი.

სწორედ ამ მცენარის შემადგენლობა განსაზღვრავს მისი ნაყოფის ფერს: ყვითელი ალუბლის ქლიავი გამოირჩევა დიდი რაოდენობით შაქრისა და ლიმონმჟავას არსებობით და ის ასევე პრაქტიკულად არ შეიცავს ტანინებს. და chokeberry ჯიშის Opal შეიცავს უამრავ პექტინს. მისი კალორიული შემცველობაა 34 კკალ.
ალუბლის ქლიავი შესანიშნავი სამკურნალო და დიეტური ხილია. ნაყოფში შემავალ ნივთიერებებს აქვს შარდმდენი, სისხლის გამწმენდი, მსუბუქი დამამშვიდებელი და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჭამა, როდესაც:

• სანაღვლე გზების და ღვიძლის ქრონიკული ანთება;
• გაციება;
• თირკმლის დაავადებები;
• იმპოტენცია;
• არარეგულარული ნაწლავის მოძრაობა;
• ვიტამინის დეფიციტი.

მისი სასარგებლო თვისებების გამო ალუბლის ქლიავი ასევე რეკომენდირებულია სკორბუტის, ღამის სიბრმავესა და მადის ასამაღლებლად.

ვიდეო: ალუბლის ქლიავი

ალუბლის ქლიავის გავრცელება

ქლიავის ერთ-ერთი სახეობაა ალუბლის ქლიავი. ის იზრდება ან ძალიან ეკლიანი ხის ან ბუჩქის სახით ერთნახევარიდან თხუთმეტ მეტრამდე სიმაღლეზე. ალუბლის ქლიავის ნაყოფი მრგვალი და წვნიანია, აქვს ყვითელი, წითელი, მეწამული ან შავი შეფერილობა, ოდნავ ცვილისებრი საფარით და სუსტი გრძივი ღარით. მას ასევე უწოდებენ ტყემალს, მირაბელს ან ალუბლის ქლიავს.
არსებობს ალუბლის ქლიავის ისეთი სახეობები, როგორიცაა რუბინოვაია, შატერი, გრანიტი, ევგენია, გეკი და მრავალი სხვა, რომელთაგან თითოეული განსხვავდება სიმწიფის, ზრდის პირობების, კენკრის გემოთი, მაგრამ ყველა მათგანი ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის. ალუბლის ქლიავის საუკეთესო ჯიშებიც კი ძალიან უპრეტენზიო და პროდუქტიულია 100 კგ-მდე მოსავლის აღება ერთი ხისგან. ხილი თითოეულ ნაყოფს აქვს თესლი, რომლის გამოყოფა ძნელია წვნიანი და ხორციანი რბილობისაგან.
ალუბლის ქლიავი უძველესი მცენარეა. მისი გავრცელების კვალი აღმოჩენილია დასავლეთ აზიისა და ამიერკავკასიის გათხრებში, სადაც მისი სასარგებლო თვისებები ჩვენს წელთაღრიცხვამდეც იყო ცნობილი. დღეს მისი დიდი რაოდენობა იზრდება ცენტრალურ აზიაში, კავკასიასა და ყირიმში, მაგრამ მისი ახლო და შორეული „ნათესავები“ გვხვდება მსოფლიოს თითქმის ყველა კუთხეში.
ამ ტიპის ხეების გაშენება შეგიძლიათ სახლში, მათ არ სჭირდებათ განსაკუთრებული პირობები, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებენ თბილ, მზიან ადგილებს და ტენიან ადგილებს, ამიტომ მისი მოსავლიანობა შესამჩნევად იზრდება. ალუბლის ქლიავის გასხვლა, კვირტი და განაყოფიერება ტარდება წელიწადში ერთხელ, შემოდგომაზე.

განაცხადი

დეკორქციას ამზადებენ მწვანე ალუბლის ქლიავისგან ქრონიკული კოლიტის დროს

ალუბლის ქლიავის ნაყოფს მიირთმევენ უმი და გამომცხვარი. მზარეულები მთელ მსოფლიოში მათგან ამზადებენ კომპოტებს, მურაბებს, მურაბებს და უმატებენ მარმელადის მომზადებას. ჰიბრიდული ალუბლის ქლიავი შესანიშნავად მოგიკლავს წყურვილს, თუ მისგან წვენს მოამზადებთ. ასევე, მისგან დამზადებული სასმელი ეფექტურია როგორც მატონიზირებელი და გამაგრილებელი სასმელი.
თუ ალუბლის ქლიავის წვენს ცოტა ქაფურს დაუმატებთ და წყლით განზავებთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლოსიონები, რომლებსაც აქვთ ჭრილობის სამკურნალო ეფექტი. მისგან ნახარშები და ინფუზიები გამოიყენება ყელის ტკივილის გასაღრღნელად ARVI-ის დროს. ამ მცენარის სასარგებლო თვისებები ხელს შეუწყობს ხველის მკურნალობას და რადგან ის კარგი ბუნებრივი ამოსახველებელია, გამოიყენება სასუნთქი გზების ვირუსული ინფექციების სამკურნალოდ.
ინფუზიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ალუბლის ჩირი. თქვენ უნდა აიღოთ 1 სუფრის კოვზი ჩირი, დაასხით 200 მლ. ცხელი წყალი და დატოვეთ თერმოსში 5 საათი. ამის შემდეგ, მიღებული ინფუზია უნდა გაიფილტროს ჩირქოვანი ქსოვილით. მიიღეთ 60-70 მლ. სამჯერ დღეში უზმოზე.

ქრონიკული კოლიტის დროს ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება არა მხოლოდ ნაყოფის ნახარში, არამედ ამ ტიპის მცენარის ფოთლებისა და ყვავილების, მაგალითად, მწვანე ალუბლის ქლიავის ნაყენი. მის მოსამზადებლად საჭიროა დაასხით 30 გრამი. ყვავილებს და ფოთლებს 2 ჭიქა ცხელ წყალთან ერთად გააჩერეთ 3-4 საათი და შემდეგ გადაწურეთ. მიიღეთ 100 მლ. სამჯერ დღეში ჭამის წინ.
ატმის ქლიავი გამოიყენება დეკორქციისა და ნაყენის სახით, როგორც დიაფორეზული და სიცხის დამწევი საშუალება, ხოლო რეზინა, გამჭვირვალე სითხე, რომელიც მიედინება ხიდან, თუ ის „დაშავებულია“, ექიმების მიერ რეკომენდებულია ხველის საწინააღმდეგო საშუალებად.
სვეტოვანი და მთის ალუბლის ქლიავი შესანიშნავად ასტიმულირებს ნაწლავის პერისტალტიკას. იმპოტენციის, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების დროს გამოიყენება მისი ყვავილების ნაყენი წყალში. წამალი, რომელიც მზადდება ამ მცენარეების ღრძილების ლორწოსგან, გამოიყენება კუჭის წყლულის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ამ ტიპის ხილი, როგორიცაა სამეფო ალუბლის ქლიავი, შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს და ბუნებრივ ბოჭკოებს, რაც შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას ადამიანის ორგანიზმიდან რადიონუკლიდების მოსაშორებლად. ამ ხილის თესლი ასევე სასარგებლოა. მათგან აწარმოებენ ზეთს, რომელიც თავისი შემადგენლობით ნუშის ზეთს წააგავს. თუ ნაჭუჭს არ ჩავთვლით, ალუბლის ქლიავის თესლში ზეთის შემცველობა 43%-მდეა. იგი შეიცავს ამიგდალინს - ნივთიერებას, რომელიც ემულსინისა და წყლის არსებობისას შეიძლება გარდაიქმნას გლუკოზაში, ბენზოის ალდეჰიდში და ჰიდროციან მჟავად. ალუბლის ქლიავის ზეთი ასევე ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო საპნების წარმოებაში და პარფიუმერულ ინდუსტრიაში.
ეს მცენარე პრაქტიკულად უნაყოფოა, რადგან ალუბლის ქლიავის თესლის ჭურვი გამოიყენება გააქტიურებული ნახშირბადის წარმოებაში, მაგრამ არა ჩვეულებრივი ნახშირბადის, არამედ კვების მრეწველობის პროდუქტების გასაწმენდად (მაგალითად, შაქარი და არაყი).
მსხვილნაყოფიანი ალუბლის ქლიავი შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია. მისი ნაყოფი შეიცავს მცირე რაოდენობით შაქარს, ამიტომ ის შეიძლება შევიდეს დიაბეტით დაავადებულთა რაციონშიც კი.

ალუბლის ქლიავი კოსმეტოლოგიაში

თმის გასაძლიერებლად ჩამოიბანეთ ალუბლის ქლიავის ნახარშით

მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებს, რომლებსაც სახის ცხიმიანი კანი აქვთ, ალუბლის ქლიავის სარეცხი ინფუზია (50 გრამი მწიფე და დაქუცმაცებული ხილი, დაასხით 0,1 ლიტრი თბილი გაწმენდილი წყალი ღამით) დაგეხმარებათ კანის სიბნელეს აღდგენაში.
დაუპატიჟებელი სტუმრების წინააღმდეგ ბრძოლაში დაგეხმარებათ შემდეგი ტექნიკა: აიღეთ ახალი ალუბლის ქლიავი და კარგად შეიზილეთ კანის პრობლემური ადგილი კენკრით. დილისთვის ნახავთ, რომ გამონაყარი გაშრება.
რბილობისაგან და ალუბლის ქლიავის დაფქული მარცვლებისგან დამზადებული 20 წუთიანი ნიღაბი გაახალგაზრდავებს სახის, კისრისა და დეკოლტეს კანს. თქვენ შეგიძლიათ გააძლიეროთ თმის ძირები და მიანიჭოთ მათ ბზინვარება 100 გრამიანი დეკორქციის საშუალებით. დაქუცმაცებული კენკრა და 0,5 ლ. წყალი.

ალუბლის ქლიავი სამზარეულოში

კულინარიაში პოპულარულია ალუბლის ქლიავისგან დამზადებული ტყემალის სოუსი

კულინარიაში ალუბლის ქლიავის ხსენებისას პირველი, რაც მახსენდება, ტყემალის სოუსია. ის შესანიშნავია ცხიმიანი ხორცის სანელებლად, რადგან ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.
ამ ქართული ალუბლის ქლიავის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 700 გრ. ხილი, რომელიც უნდა ჩაყაროთ ქვაბში და შეავსოთ წყლით. დაასხით წყალი ისე, რომ მხოლოდ ალუბლის ქლიავს დაფაროს და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გაწურეთ ყველაფერი საცერში, ოდნავ გააზავეთ ნახარშით, დაუმატეთ თითო 200 გრამი. დაქუცმაცებული კილანტრო და კამა, 160 გრ. მწარე წიწაკა, 120 გრ. ნიორი და მარილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყველა! ალუბლის ქლიავის სოუსი უნდა გაცივდეს და მზადაა საჭმელად.
ამ მცენარის ნაყოფისგან ასევე მზადდება კვაზი და ღვინო. კვასს ამზადებენ 1 კგ. ალუბლის ქლიავი, 10 ლ. წყალი, 100 გრ. შაქარი ან თაფლი, 25 გრ. საფუარის და პიტნის ინფუზია. უძვლო ნაყოფს ადუღებენ 40-50 წუთის განმავლობაში, მას უმატებენ სხვა ინგრედიენტებს და ტოვებენ დუღილს. შემდეგ იფილტრება, ჩამოისხმება და ინახება მაცივარში.
სადესერტო ალუბლის ქლიავი შესაფერისია ღვინის დასაყენებლად. მისი ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ სპეციალურად დუღილისთვის მომზადებულ ჭურჭელში. იქ წყალს ასხამენ 1 კგ სიჩქარით. ალუბლის ქლიავი 0,5ლ. წყალი და განზავებული საფუარი (მიღებული მოცულობის 3%). სამომავლო დუღილის ღვინოს ტოვებენ ბნელ ადგილას, სადაც ჰაერის ტემპერატურა არ აღემატება 25 გრადუსს მინიმუმ 10 კვირის განმავლობაში. მზა ღვინო გაფილტრული და ჩამოსხმული ხდება.

ალუბლის ქლიავი ძალიან ჯანსაღი ხილია, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა მჟავებს, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს. ადამიანების უმეტესობა ფრთხილობს მოუმწიფებელი ალუბლის ქლიავის მიმართ, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მას აქვს საკუთარი სასარგებლო თვისებები და მახასიათებლები. რა არის მისი სარგებელი და როგორ გამოვიყენოთ იგი, ამ მასალაში გეტყვით.

სასარგებლო კომპონენტები შემადგენლობაში

მწვანე ალუბლის ქლიავი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, მოუმწიფებელი ნაყოფი შეიცავს ვიტამინებს B, A, PP და E. ნაყოფი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას და კალიუმს.

ყველა ეს ვიტამინი და მიკროელემენტი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მაგალითად, B ვიტამინები შესანიშნავია სტრესის მოსახსნელად, ვიტამინები A და E ხელს უწყობს ახალგაზრდობას და სილამაზეს, კალიუმი კარგია გულისთვის, კალციუმი კი ძვლებისა და თმისთვის.

ამ ხილს უძველესი დროიდან იყენებდნენ, როგორც ხალხურ საშუალებას, რომელიც ხელს უწყობს ცხელებასთან ბრძოლას. მწვანე ხილის ნახარშს არა მხოლოდ აქვს სიცხის დამწევი ეფექტი, არამედ შესანიშნავი დიაფორეზული საშუალებაცაა. ასევე ზოგადად მიღებულია, რომ მწვანე ალუბლის ქლიავი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს მადას და ებრძვის ვიტამინის დეფიციტს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ეს ხილი ხელს უწყობს სხვადასხვა ვიტამინების კარგად და სწორად ათვისებას, რაც უაღრესად მნიშვნელოვანია ხანდაზმული ადამიანებისთვის.

განაცხადი

უმწიფარი ხილი უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ვინაიდან შეიცავს დიდი რაოდენობით ლიმონმჟავას. ამ მწვანე ხილით ამზადებენ ცნობილ ქართულ სოუსებს, რომლებსაც ხორციან კერძებთან ერთად მიირთმევენ. ეს სოუსი ნებისმიერ კერძს პიკანტურ და განუმეორებელ გემოს შემატებს. მწვანე ალუბლის ქლიავის სოუსის წყალობით, რასაც მიირთმევთ ორგანიზმი ბევრად უკეთ შეიწოვება და ჭამის შემდეგ კუჭში სიმძიმე არ არის. გარდა ამისა, ამ სოუსის ნაწილით, ადამიანი აჯერებს სხეულს სხვადასხვა ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით.

თუ კულინარიაში მწვანე ხილის გამოყენებაზე გავაგრძელებთ საუბარს, აღსანიშნავია, რომ მურაბა და კომპოტებიც კი მზადდება მოუმწიფებელი ალუბლის ქლიავისგან. მიუხედავად თერმული დამუშავებისა და შენარჩუნებისა, ეს ხილი შესანიშნავად ინარჩუნებს თითქმის ყველა თავის სასარგებლო თვისებასა და ვიტამინს. თუ ჯემს თესლით დალუქავთ, მაშინ ასეთი ქილები უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად ბნელ და გრილ ადგილას.

ვინც მიჩვეულია ჯანსაღ და მრავალფეროვან კვებას, ალუბლის ქლიავი ადვილად გაყინავს და ზამთრის სეზონზე მიირთმევს, როცა ადამიანის ორგანიზმს ვიტამინები ძალიან სჭირდება.

სამზარეულოს გარდა, ალუბლის ქლიავი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, ვინაიდან ეს მწვანე ხილი ერთ-ერთ ბუნებრივ ანტიოქსიდანტად ითვლება. კოსმეტოლოგები მას ხშირად იყენებენ გარკვეული კოსმეტიკური პროცედურების დროს, რომლებიც მიზნად ისახავს კანისა და მთლიანად სხეულის გაახალგაზრდავებას. მწვანე ხილის რბილობისაგან და მისი თესლისგან დამზადებული ნიღაბი განსაკუთრებით კარგად კვებავს და ატენიანებს კანს ცხელ სეზონზე. ყველაზე ხშირად ასეთ ნიღბებს იყენებენ მგრძნობიარე კანი და ცხიმიანობისკენ მიდრეკილი კანი.

უკუჩვენებები

ამ ხილის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული პრობლემები და ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ორგანული მჟავების მაღალი შემცველობის გამო უმწიფარ ხილს შეუძლია გულძმარვა და ნაწლავების ფუნქციის დარღვევა გამოიწვიოს. ტყუილად არ არის ყველაფერი კარგი ზომიერად. მწვანე ალუბლის ქლიავი არ უნდა იყოს ზედმეტი.

ძნელია იპოვოთ ადამიანი აზერბაიჯანში, რომელსაც არ მოეწონება ეს მჟავე მწვანე სილამაზე - ალუბლის ქლიავი. ეს არის დიდი ხნის ნანატრი თბილი მაისის დღეების უცვლელი ატრიბუტი, როდესაც ფოთლების ჩრდილი მოძრავი ნიმუშით მიწაზე დევს, ქარი რბილდება და მზე უცხოეთში ჩამოსულ სტუმარს არ ჰგავს. და ხრაშუნით კენკრა იშლება და მწვანე მჟავე ენაზე ვრცელდება, ბავშვობასა და ზაფხულის უდარდელ შუადღეს მოგაგონებთ - და ასე უსასრულოდ, სანამ კბილები კიდეზე არ დადგეს და ლოყები არ გამკვრივდეს...

ალუბლის ქლიავის სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ კავკასიის ქვეყნები, ირანი და მცირე აზია, ამიტომ სამართლიანად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ალუბლის ქლიავი მშობლიური აზერბაიჯანული ხილია. დღეს ალუბლის ქლიავი გავრცელებულია ცენტრალურ და მცირე აზიაში, ჩინეთში, სამხრეთ კავკასიის, ხმელთაშუა ზღვის, უკრაინასა და მოლდოვაში.

საქართველოში ალუბლის ქლიავს ტყემალის სახელით იცნობენ - ამავე სახელწოდების საყვარელი სოუსის მთავარი საფუძველი. ევროპაში კი მას ძალიან ლამაზი სახელი აქვს - mirabelle plum. ალუბლის ქლიავი ეკუთვნის ქლიავის გვარს. აზერბაიჯანის ტყეები სავსეა ველური ალუბლის ქლიავით და ისინი გროვდება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. იგი გაშენებულია ქვეყნის მრავალ რეგიონში, განსაკუთრებით გავრცელებულია შექისა და გაბალაში. ძირითადად ვაშენებთ ჯიშებს ჰანბეი, შაბრანი, აგ (თეთრი) ალუბლის ქლიავი და სხვა.

არსებობს ალუბლის ქლიავის კიდევ ერთი სახეობა, სახელად Geyja Sultany. ამ ალუბლის ქლიავის ხის ფორმა, სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, კონუსურია, შუბს მოგაგონებთ. როგორც გემოთი, ასევე გარეგნობით, ის განსხვავდება სხვა ჯიშებისგან იმით, რომ მას აქვს თხელი კანი და შედარებით პატარა თესლი, ასევე უფრო მჟავე, უფრო "ალუბლის ქლიავის" გემო. ალუბლის ქლიავის ამ სახეობის სამშობლო ნახიჩევანია, უფრო სწორედ ორდუბადი.

ალუბლის ქლიავი არ არის მხოლოდ ყველასთვის საყვარელი ხილი, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა და სამზარეულოს გარდა, გამოიყენება მედიცინასა და დიეტოლოგიაშიც. მასში შემავალი ნივთიერებები ასუფთავებს სისხლს და აქვს ანთების საწინააღმდეგო, შარდმდენი და მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. კერძოდ, ალუბლის ქლიავი სასარგებლოა ჰიპოვიტამინოზის, გაციების და მასთან დაკავშირებული დაავადებების დროს, მას ასევე იყენებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების სამკურნალოდ და მადის გასააქტიურებლად;

მუჰამედ მომინმა ამის შესახებ 1669 წელს დაწერა: „მწიფე ალუბლის ქლიავი კლავს წყურვილს, აქვს ქოლეტური და დამამშვიდებელი ეფექტი ალუბლის ქლიავის ფოთლების წვენს აქვს ანტიჰელმინთური ეფექტი, ხსნის სპაზმებს, წყვეტს ღებინებას..."

ალუბლის ქლიავი შეიცავს 5-7%-მდე შაქარს, 4-7% ლიმონმჟავას, 6-7% ვიტამინ C-ს და 15%-მდე სხვადასხვა პექტინს. ალუბლის ქლიავის შემადგენლობაში შემავალ მიკროელემენტებს შორის ყველაზე მეტია კალციუმი, კალიუმი და ფოსფორი. განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და ორსულებისთვის. დიდი ქალაქების მაცხოვრებლებისთვის მისი გამოყენება ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან მას აქვს რადიონუკლიდების მოცილების უნარი. ახალი ალუბლის ქლიავის წვენი კლავს წყურვილს და კარგად ატონიზირებს. გარდა ამისა, ადგილობრივი სამზარეულოს თავისებურებებისა და ცხიმიანი და ხორციანი კერძების სიმრავლის გათვალისწინებით, ალუბლის ქლიავის სოუსები შეუცვლელია, ვინაიდან მათში შემავალი ფერმენტები ხელს უწყობს ხორცისა და ცხიმის უკეთეს შეწოვას.

კულინარიული ქლიავი ნატალია გოლუმბი აღიარებს, რომ ალუბლის ქლიავმაც გააოცა: „ცოტა ხნის წინ ვიყავი შეკიში და ვცადე არაჩვეულებრივი ალუბლის ქლიავის კერძი, რომელსაც ეძახიან თქვით, რომ ეს არის შესანიშნავი მადისაღმძვრელი და უფრო სერიოზული კერძებისთვის, თუმცა ბოლო დრომდე ვიცოდი ალუბლის ქლიავის მხოლოდ ერთი გამოყენება - მარილით, ახლა კერძების არსენალი გაფართოვდა და თეთრ აზერბაიჯანულ ღვინოებსაც უხდება ." კულინარიის სპეციალისტის თქმით, ეს მარტივი და ურთულესი კერძი მას აგონებს ჩატნის - ინდური სუნელი ხილისგან, ნაკლებად ხშირად ბოსტნეულისგან მომზადებული კერძებისთვის, ძმრისა და სანელებლების დამატებით, ამიტომ ჩვენი ეროვნული დეიმიანჯი არის სუნელის აზერბაიჯანული ანალოგი. მრავალ ქვეყანაში საყვარელი პიკანტური გემო, რომელიც ემსახურება მადის სტიმულირებას და ავსებს მთავარი კერძის გემოს.

გუბის აგრონომი სირაჯ ჰუსეინოვის თქმით, ალუბლის ქლიავი ჩვეულებრივი ხილია. უფრო მეტიც, ბევრი სხვა ხეხილისგან განსხვავებით, ალუბლის ქლიავი არის არაპრეტენზიული, ყინვაგამძლე და უჩვეულოდ ნაყოფიერი. ბოლო დროს, ალუბლის ქლიავზე მოთხოვნა კიდევ უფრო გაიზარდა, მას შემდეგ რაც ქვეყნის რეგიონებში არაერთმა ქარხანამ დაიწყო მისი კონსერვაცია. ამჟამად ევროპული ქვეყნებიდან შემოდის შემოტანილი ალუბლის ქლიავი, რომელიც უფრო დიდია, ვიდრე ადგილობრივი, მეორე-მესამე წელს ნაყოფს იძლევა და უკეთესი კონსერვაცია აქვს.

ლავაშანა

ბევრისთვის ცნობილი მაწონი - ლავაშანა კლასიკურ ვერსიაში ასევე მზადდება ალუბლის ქლიავისგან. ამ სუნელისთვის ალუბლის ქლიავი მსუბუქად არის ჩაშუშული ან ჩაშუშული (შეგიძლიათ უმიც გამოიყენოთ). აცლიან კანს და თესლს, მთელ მასას აცრავენ საცერში, აფენენ დაფაზე და აშრობენ მზეზე. თანამედროვე სახლის პირობებში, ალუბლის ქლიავის მასის თხელი ფენა შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე წაისვათ და გაამშრალოთ ღუმელში.

ალუბლის მარგალიტის ჯემი

ალუბლის ქლიავის ჯემისთვის გამოიყენება დიდი ბაღის ჯიშები, ძირითადად არაში და სტამბოლი. როდესაც სრულად მომწიფდება, ამ წითელი კენკრის წონა 40 გ-ს აღწევს. ამის შემდეგ კარგად რეცხავენ წყლით და ხვრეტენ რამდენიმე ადგილას.

ასე მომზადებულ ალუბლის ქლიავს ასხამენ ადუღებულ სიროფს (1 ჭიქა წყალი 1,1 კგ შაქარზე). ჯემი უნდა მოხარშოთ სამ ჯგუფად 2-3 საათის განმავლობაში 8 საათის ინტერვალით.

ხორცის სოუსი ალუბლის მარგალიტისგან

ეს არის შესანიშნავი დანამატი არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ თევზის, კარტოფილის და ფქვილის კერძებისთვის. პურის ან პიტას პურის უბრალოდ ჩასმაც კი დახვეწილი სიამოვნებაა. სოუსისთვის დაგჭირდებათ: 1 კგ ალუბლის ქლიავი, 1 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა, 1 ჩ.კ. ძმარი, 1 ს.კ. კამა თესლი, 5 კბილი ნიორი, 50 მლ წყალი და 60 გრ შაქარი.

დაალაგეთ ალუბლის ქლიავი, გარეცხეთ, ჩაამატეთ ტაფაში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ნარევს გავწურავთ საწურში, რის შედეგადაც მივიღებთ აბრეშუმისებრი პიურეს. უნდა მოხარშოთ თქვენთვის სასურველი სისქემდე. საშუალო ცეცხლზე ამას დაახლოებით 35 წუთი დასჭირდება. აუცილებელია პიურეს პერიოდულად მორევა, რათა არ დაიწვას. დაამატეთ წიწაკა და შაქარი, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი; ამის შემდეგ დაუმატეთ ნივრის საწნეში გავლილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი. დასკვნითი ეტაპია ყავის საფქვავში დაქუცმაცებული კამას თესლი და ძმარი და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი. სოუსი მზად არის!

ალუბლის ქლიავის რამდენიმე სახელი აქვს, მაგალითად, გამავრცელებელი ქლიავი ან ალუბლის ქლიავი. სიცოცხლის ფორმა არის ხე ან ბუჩქი, არის როგორც კულტივირებული, ასევე ველური სახეობები. ნაყოფი ხორციანია, 3-4 სმ-მდე დიამეტრით, შიგნით თესლით. ალუბლის ქლიავის ფერი სრულ სიმწიფეში შეიძლება მერყეობდეს ყვითელ-მწვანედან წითელ-ნარინჯისფერამდე, მეწამულამდე და თითქმის შავამდე.

მწვანე ალუბლის ქლიავის სრული სიმწიფის მომენტში შეიძლება ჰქონდეს მდიდარი მწვანე ფერი ან ვარდისფერი ან ყვითელი რუჯი ძირითადი ფერის თავზე. მწვანე ალუბლის ქლიავის ნაყოფი სასარგებლოა, რადგან ისინი ვიტამინების წყაროა:

• ჯგუფი B;

გამოიყენება მწვანე ალუბლის ქლიავის დეკორქცია:

• C ვიტამინის მწვავე ნაკლებობით;
• ღრძილების გასარეცხად მათი სისხლდენისა და გაფხვიერების შესამცირებლად;
• სასუნთქი სისტემის სხვადასხვა ანთების დროს;
• მადის ასამაღლებლად;
• როგორც სიცხის დამწევი.

მწვანე ალუბლის ქლიავი გამოიყენება სანელებლების დასამზადებლად მარილის დამატებით, რაც ხელს უწყობს ხორცისა და ცხიმოვანი საკვების სწრაფ მონელებას.

ალუბლის ქლიავის წვენი და დეკორქცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ შინაგანად, არამედ გარედანაც. მწვანე ალუბლის ქლიავის რბილობი, რომელიც შედის კოსმეტიკურ ნიღბებში, ხსნის ანთებას, ამკვრივებს ფორებს და აშორებს ასაკობრივ ლაქებს.

მწვანე ალუბლის ქლიავი და მისგან დამზადებული კერძები უნდა გამოირიცხოს კუჭის წყლულით და მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტით დაავადებულთა რაციონიდან.

ვიდეო თემაზე:

აზერბაიჯანული ალუბლის ქლიავის სარგებელი და ზიანი

აზერბაიჯანის ტერიტორიაზე არის როგორც ველური, ასევე კულტივირებული ალუბლის ქლიავი. ზრდის რეგიონიდან გამომდინარე, ნაყოფი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, მაგრამ, როგორც წესი, მათ აქვთ თხელი კანი და ნაზი რბილობი, საკმაოდ დიდი (დიამეტრის 40-45 მმ-მდე) და ძალიან წვნიანი. მათ შესანიშნავად შეუძლიათ არა მხოლოდ შიმშილის, არამედ წყურვილის დაკმაყოფილებაც: ალუბლის ქლიავის წვენში წყლის შემცველობა 89-90%-ს აღწევს.

აზერბაიჯანული ალუბლის ქლიავის სარგებელი, უპირველეს ყოვლისა, ის არის, რომ შაქრის დაბალი შემცველობა საშუალებას აძლევს ხილს შევიდეს დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში, როგორც ახალი, ისე გადამუშავებული სახით, თუ საბოლოო პროდუქტს შაქარი არ დაემატა.

ალუბლის ქლიავის ღია ფერის ტანინების მინიმალური რაოდენობა მას სასარგებლოს ხდის საჭმლის მომნელებელი დარღვევების დროს. აზერბაიჯანული ალუბლის ქლიავის ნაყოფისგან შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სოუსები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე და ამცირებს ცხიმოვანი საკვების ზიანს.

კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულოვანი და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს მოუწევთ უარი თქვან ალუბლის ქლიავისგან.

წითელი ალუბლის ქლიავის ზიანი და სარგებელი

წითელი ფერის ალუბლის ქლიავის ნაყოფი ყვითელისგან განსხვავდება ანთოციანინების მაღალი შემცველობით. სწორედ ანთოციანინები აძლევს ნაყოფს წითელ ან მეწამულ ფერს. მათი ქიმიური ბუნებით ალუბლის ქლიავის ანტოციანინები მცენარეთა გლიკოზიდებს მიეკუთვნება. მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა:

• საჭმლის მონელება ჭარბი ცხიმის მოხმარების გამო;
• ნაწლავებიდან ანთების მოხსნა და მისი ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
• ნაღვლის გამონადენი.

პოლიფენოლები და ვიტამინი C, რომელსაც წითელი ალუბლის ქლიავი შეიცავს, შესანიშნავად წმენდს სისხლძარღვებს და აძლიერებს სისხლის შედედებას.

წითელი ალუბლის ქლიავის ნახარშები კარგად ათხელებს ლორწოს და ამშვიდებს ნერვულ სისტემას. მათი გამოყენება გარედანაც შესაძლებელია სახის კანის ანთების მოსახსნელად და მის გასანათებლად.

პოდაგრის, გულძმარვისა და მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის ალუბლის ქლიავის ჭამა საზიანოა.