მადისაღმძვრელი ღორის ხორცი ტომატის პასტით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ხარჯებს. ტომატის პასტის არომატული სანელებლების კომბინაციის წყალობით ხორცს აქვს მდიდარი, ცოცხალი გემო. სურვილის შემთხვევაში, კერძი შეიძლება დაემატოს სეზონური ბოსტნეულით. გარნირად შესაფერისია კარტოფილი, მაკარონი ან მარცვლეული.

ინგრედიენტები

ტომატის პასტით ღორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

500 გრ ღორის რბილობი;

1-2 ხახვი;

2 ს.კ. ლ. სქელი ტომატის პასტა;

2 ჭიქა წყალი;

1 ს.კ. ლ. ფქვილი;

1 ს.კ. ლ. სანელებლები "ხორცისთვის" ან "შურპასთვის";

1 დაფნის ფოთოლი;

მარილი - გემოვნებით;

მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო ნაბიჯები

ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემდეგ დაასხით 0,5 ჭიქა წყალი და ამ წყალში გააზავეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები (ფქვილს ემატება სოუსის გასასქელებლად, თუ არ გინდათ, რომ სოუსი სქელი იყოს, ფქვილი არ დაუმატოთ). დაასხით წყალი და ფქვილი ისევ ტაფაში ხორცთან ერთად, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე მოვაყაროთ ტომატის პასტა, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. ურიეთ და ადუღეთ კიდევ 30-40 წუთი, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.

Bon appetit, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!

ნებისმიერი ხორცის მომზადება ბოსტნეულთან ერთად ბრაკონიერობით საკუთარ წვენში ძალიან გავრცელებულია არა მხოლოდ კავკასიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. საოცარი და მარტივი კერძი - საქონლის ხორცი სოუსში, ხორცისა და ტომატის სოუსის შესანიშნავი კომბინაცია უამრავი ბოსტნეულით.

ჩვეულებრივ, კერძი, რომლის სახელწოდებაც შეიცავს კომბინაციას „საკუთარი წვენში“, ჩვენ მიერ ქვეცნობიერის დონეზე აღიქმება, როგორც რაღაც სრულიად ბუნებრივი და გემრიელი. სადღაც იქ გვაქვს, რადგან ის თავის წვენშია, რაც ნიშნავს ზედმეტი, წყლისა და დანამატების გარეშე. ეს ჩვეულებრივ ასეა. ბრაკონიერობა საკვების მომზადების ერთ-ერთი მთავარი მეთოდია. უფრო მეტიც, არ არსებობს მკაფიო საზღვარი ბრაკონიერობასა და მცირე რაოდენობით სითხეში მომზადებას შორის. ძალიან გემრიელიც გამოდის.

ხორცის მომზადებისას, როგორც წესი, ცოტა სითხე გამოდის. მაგრამ თუ ხორცი მოხარშულია, როგორც ბოსტნეულით რთული კერძის ნაწილი, ბოსტნეულის ტენიანობა სავსებით საკმარისია მომზადებისთვის. როგორც გამონაკლისი, ხანდახან ემატება ცოტაოდენი ბულიონი ან წყალი. ანალოგიურად, საქონლის ხორცი შეიძლება მომზადდეს სითხის დამატებით ან ბოსტნეულის მიერ გამოყოფილ სითხეში.

კავკასიაში რამდენიმე პროდუქტის ერთდროულად ბრაკონიერებით მომზადების მეთოდი ისეთივე გავრცელებულია, როგორც მომზადების სხვა მეთოდები: მოხარშვა, შეწვა, ცხობა.

საქონლის ხორცი პომიდვრის და ბოსტნეულის სოუსში მზადდება ინგრედიენტების ბრაკონიერებით სითხის დამატების გარეშე.

საქონლის ხორცის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• საქონლის ხორცი 350გრ
• მეწამული ხახვი არ არის დიდი 4-5 ც
• ნიორი 1-2 კბილი
• პომიდორი 2-3 ც
• წითელი წიწაკა (ტკბილი) 1 ცალი
• კარაქი 50გრ
• მარილი, სუნელი სვია, ქონდარი, რეჰანი, ცხარე წიწაკასანელებლები:

1. საქონლის ხორცი სოუსში მზადდება ხორცისგან, რომელიც არ არის ყველაზე ცხიმიანი, მაგრამ ასევე არ არის ძალიან კარგი ცხიმის გარეშე. საუკეთესოა კერძისთვის

   უცხიმო სპატული საუკეთესოდ შეეფერება ამ კერძს.

2. საქონლის ხორცი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ იყენებთ ნეკნებს, ჯერ დაჭერით ისინი ნაჭრებად ნეკნთაშუა სივრცეების გასწვრივ და დაჭერით ისინი ძვლის გასწვრივ 5-6 სმ სიგრძის ნაჭრებად.

   ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში საქონლის ხორცი

3. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში საქონლის ხორცი. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ და სახურავის გარეშე. შეწვის დრო 12-15 წუთი.

   შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ და დაუფარავად

4. დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი ხახვი.

   დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი ხახვი

5. შეწვით ხორცი ხახვთან ერთად 5-6 წუთის განმავლობაში.

   ხორცი შეწვით ხახვთან ერთად 5-6 წუთის განმავლობაში

6. წითელი ბულგარული წიწაკა და პომიდვრის რბილობი (თესლისა და კანის გარეშე) გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეულის პიურე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. სოუსი ძლივს უნდა ადუღდეს.

   ბოსტნეული შემწვარი და სოუსით

7. ბოსტნეულის ტენიანობა საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ ნელ-ნელა ადუღდეს ხორცი. თუ რაიმე მიზეზით არ არის საკმარისი ტენიანობა (არა წვნიანი წიწაკა, პომიდორი მცირე რაოდენობით წვენთან ერთად), დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი, ან კიდევ უკეთესი - ნატურალური ახალი პომიდვრის წვენი. ნახევარი საათის განმავლობაში, საქონლის ხორცი ადუღდება სახურავის ქვეშ, სანამ თითქმის არ დასრულდება.

   ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეულის პიურე

8. გააცალეთ ნიორი. საქონლის ხორცი პომიდვრის და ბოსტნეულის სოუსით დამარილებულია გემოვნებით. დაუმატეთ ხმელი-სუნელის სანელებლების ნარევი, ცოტაოდენი დაფქული ცხარე წიწაკა და წვრილად გახეხილი ნიორი, რათა სოუსში საქონლის ხორცი იყოს არომატული.

   

რაც შემეხება მე, ძროხის ხორცს შედარებით იშვიათად ვყიდულობ, ყველაზე ხშირად, როცა „იღბლიანი“ და ახალი ნაჭერი შემხვდება. მე ყოველთვის ვამზადებ რამდენიმე კერძს, მაგრამ მათ შორის ყოველთვის არის ერთი რამ - საქონლის ხორცი. არც კი ვიცი, ეს ბავშვობის მოგონებების ტირილია, თუ სხვა, მაგრამ ერთი რამ დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა, რომ მე აბსოლუტურად მიყვარს ძროხის ღვეზელი სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. ბოლოს და ბოლოს, საქონლის ხორცი საოცრად ნაზი აღმოჩნდება და თავად სოუსის დიდი რაოდენობა ტომატის პასტასთან და სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად ამ კერძს განსაკუთრებულს ხდის თავის სიმარტივესთან ერთად...

ინგრედიენტები

ტომატის პასტასთან ერთად ძროხის ღორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (4 პორცია):

400 გრამი ძროხის ფილე;

150-250 გ წყალი;

2 დიდი სტაფილო;

2 პომიდორი (რბილობი);

1 დიდი წითელი ხახვი;

2-3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;

2-3 ს.კ. ლ. მწვავე მკურნალობა (სურვილისამებრ);

1-2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);

1-2 კბილი ნიორი;

1-2 დაფნის ფოთოლი;

2-3 შავი პილპილის მარცვლები;

თიმის ყლორტები - გემოვნებით;

მარილი, პილპილის ნარევი, წითელი ტკბილი პაპრიკა - გემოვნებით;

კვარცხლბეკი, კუმინი - გემოვნებით.

სამზარეულო ნაბიჯები

პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პომიდვრის რბილობი) და დაუმატეთ საქონლის ხორცს. დაუმატეთ მარილი, წიწაკის ნაზავი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, წითელი პაპრიკა, კვარცხლბეკი, კვარცხლბეკი და თივის ტოტები. შეურიეთ. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცს დაუმატეთ პომიდვრის ნაზავი, მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. სოუსი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და თავდახურული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცს იყენებთ და რამდენად დიდი ზომის დაჭერით), დროდადრო ურიეთ და დაამატეთ წყალი საჭიროებისამებრ.

ნაზი და ძალიან გემრიელი საქონლის ხორცი ტომატის პასტათ მზად არის. კარგი მადა!

ჭამე სიამოვნებით!

უგემრიელესი საქონლის ხორცის მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია, დღეს მინდა შემოგთავაზოთ. ამ საქონლის ხორცის მომზადება იმდენად მარტივია, რომ რეცეპტი უფრო სავარაუდოა ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის. შევეცდები დეტალურად, ინსტრუქციის სახით აღვწერო. ამ საქონლის ხორცი შეიძლება მიირთვათ თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. არ აქვს მნიშვნელობა ბრინჯი იქნება ეს, წიწიბურა, მაკარონი თუ სხვა გარნირი, კერძი ნებისმიერი ვერსიით გემრიელი იქნება. რჩევა: თუ ამ რეცეპტის მიხედვით გადაწყვეტთ, მოხარშეთ მეტი, მოგეწონებათ.

ამ ბოსტნეულის სოუსისთვის დაგვჭირდება ხახვი და სტაფილო. ყველაფერი უნდა გაიწმინდოს და გაჭრა. ხახვი უფრო პატარაა, სტაფილო კი მსხვილ ნაჭრებად.

დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით დაჭრილი, მომზადებული ბოსტნეული დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაახლოებით 4 4 სანტიმეტრით. დაამატეთ იგი ბოსტნეულს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ახლა შეგიძლიათ დაასხით წყალი. დაამატეთ დაახლოებით 1,5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ ხორცი და ბოსტნეული მოხარშვამდე.

თანდათან სოუსი გახდება სქელი და მდიდარი. ახლა მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი. ხარშვის ბოლოს მარილის დამატებით, საგრძნობლად ნაკლებ მარილს დაამატებთ.

საქონლის ხორცი სქელ სოუსში, სანელებლებით არის მხოლოდ ის, როდესაც გსურთ მიირთვათ ხორცის დიდი ნაჭერი და შეავსოთ იგი შესაბამისი გვერდითი კერძით. არ არის საჭირო განსაკუთრებული უცნაურობა, უმჯობესია აირჩიოთ კლასიკური გვერდითი კერძი, კერძოდ, კარტოფილის პიურე. სოუსით გაჟღენთილი და ხორცის წვნიანი და რბილი ნაჭრით დაფარული კარტოფილი ყველას მოეწონება.

რა პროდუქტები უნდა მომზადდეს:

• საქონლის ხორცი (წელი) - 1 კილოგრამი
• ხახვი - 2 დიდი ხახვი
• სტაფილო (აირჩიეთ ტკბილი ჯიში) – 3-4 ცალი, დიდი ზომის
• ნიორი - 2-3 კბილი
• მშრალი მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
• თიმის სუნელი - ნახევარი ჩაის კოვზი
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი, სლაიდის გარეშე
• ბულიონი (წყალი) - 100 გრამი
• ტომატის პასტა (სქელი) - 4 სავსე სუფრის კოვზი
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი და პილპილი - თქვენი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი სოუსში:

1. ხორცს დავჭრათ, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. საქონლის ხორცი მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ზეთში ცხელ ტაფაზე. შეწვით თითოეული მხარე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. მოამზადეთ სოუსი. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე (ხორცისგან განცალკევებით) დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შაქარი, ხახვი, მდოგვის ფხვნილი და პილპილი. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.
3. ტომატის პასტა გახსენით ორ ჭიქა წყალში (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი).
4. ხორცი გადმოვიღოთ ტაფაზე ბოსტნეულთან ერთად, დავამატოთ განზავებული ტომატის პასტა და ბულიონი. აურიეთ, დააგემოვნეთ მარილი და დატოვეთ ადუღებამდე. ჯობია სითბო მინიმუმამდე მივიყვანოთ, ხორცს თავსახური დავახუროთ და ორიოდე საათი ვშუშოთ. რაც უფრო დიდხანს ადუღებთ ხორცს, მით უფრო ნაზი და რბილი გახდება. ვადუღებ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში (ხანდახან ვურიე), შემდეგ კი ხორცი უბრალოდ პირში დნება.
5. მზა ხორცი სქელ სოუსთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში.

და გემრიელი სადილების საკითხი მოგვარდება. ძალიან მოსახერხებელია ასეთი კერძი მაცივარში გამოიღეთ, გააცხელეთ და დაუმატეთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი. გაუზიარეთ რეცეპტი მეგობრებს, ისიამოვნეთ თქვენი კერძებით.