ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ნიორი.

ყველაზე გადამწყვეტი მომენტია ნივრის დაჭერა, რათა შემდგომში შესანახად მოსახერხებელი იყოს და მისგან წვენი არ გაჟონოს! შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მოწყობილობები. ეს შეიძლება იყოს ბლენდერი, რომელიც ნიორს დაჭრის პატარა ნაჭრებად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახეხი. მაგრამ ეს იქნება ნამდვილი სტრესი ჩვენი მთავარი ინგრედიენტისთვის. ამიტომ, ჩვენ ვიტოვებთ ძალას და მოთმინებას და ნიორი დავჭერით დანით. ვიღებთ 2-2,5 კილოგრამ ახალ ნიორს, რომ მოგვიანებით მივიღოთ მხოლოდ 0,5 კილოგრამი ხმელი ნივრის ნაჭრები.
მაგრამ ღირს! ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი შეიცავს ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე მზა სანელებლების ნარევები ან ნივრის ფხვნილის ჩანთები. ასე რომ, პირველ რიგში, გამოაცალკევეთ ნივრის კბილი თავიდან. ნიორი დანით გამოაცალეთ ქერქიდან. ინგრედიენტისგან უკეთ რომ გამოვყოთ, თითოეული კბილი დანის სახელურით მსუბუქად დაჭერით საჭრელ დაფაზე.
გახეხილი ნიორი მოათავსეთ ღრმა თასში. ახლა მნიშვნელოვანი მომენტია!აუცილებლად ატარეთ სამზარეულოს პლასტმასის ხელთათმანები ხელებზე.

მცენარესთან მუშაობის პროცესში გამოყოფს წვენს, რომელიც დიდი რაოდენობით დაიწყებს კანის დაუცველი უბნების კოროზიას და ცხვირის გარსის გაღიზიანებას. ამიტომ უმჯობესია ნიორი კარგად ვენტილირებადი ადგილას მოამზადოთ და ვენტილაცია ჩართოთ. საჭრელ დაფაზე დანით დაჭერით ნიორი ნაჭრებად. მოათავსეთ დაქუცმაცებული კომპონენტი ისევ თასში და აიღეთ შემდეგი კბილი. და ასე მანამ, სანამ ერთი კბილიც არ დარჩება.

ნაბიჯი 2: გაამშრალეთ ნიორი. ნივრის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. ვისაც აქვს სამზარეულოში სპეციალური საშრობი ან თქვენ გადაწყვიტეთ ნივრის გაკეთება ზაფხულის შუა რიცხვებში და უბრალოდ მიდიხართ აგარაკზე, მაშინ თავისუფლად გაამშრალეთ ინგრედიენტი ასეთი მოწყობილობის გამოყენებით ან აგარაკზე ცხელი მზის ქვეშ! მე გთავაზობთ ბებიას ძველი დადასტურებული მეთოდის გამოყენებას! როდესაც ნიორი უკვე დაჭრილი იქნება, თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საკვების ფოლგაზე. ჩართეთ ღუმელი 50-55°С-ზე და გააშრე მცენარე. ჩვენ ვაკვირდებით ტემპერატურას, რომ ნიორი არ დაიწვას. მზა ხმელი ინგრედიენტი ხრაშუნა იქნება! დათქმული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, რომ ნივრის ნაჭრები გაცივდეს. ამის შემდეგ კი ნიორი ხელით გადაიტანეთ ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სახურავი მჭიდროდ უნდა დახუროს ქილა, რადგან ნიორი შეიძლება ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში. ხოლო თუ ქილადან სუნი გაქრება ან ტენიანობა მოხვდება, ნივრის გემო და სასარგებლო თვისებები დაიკარგება და ჩვენი შრომა უშედეგო იქნება.

ნაბიჯი 3: მიირთვით ნიორი.

ნიორს ემატება სხვადასხვა ხორცის კერძები, სოუსები, სალათები და სუპები. ტყუილად არ არის, რომ კავკასია განთქმულია ხორცის შედევრებით, ინდოეთს კი სანელებლების ქვეყანას უწოდებენ. ამიტომ, ნებისმიერი კერძის მომზადებისას, რომელშიც მიზანშეწონილია ნივრის დამატება არომატისა და პიკანტური გემოსთვის, არ დაგავიწყდეთ, რომ ჩვენ გვაქვს ამ სასწაულმოქმედი მცენარის ქილა. გამხმარი ნივრისგან ფხვნილის გასაკეთებლად, აიღეთ რამდენიმე მწიკვი ნივრის ფანტელი და მოათავსეთ ჩვეულებრივ ყავის საფქვავში. და თუ ხელთ არ გაქვთ ასეთი აღჭურვილობა, მაშინ ბლენდერი ან ჩვეულებრივი ხელის ნაღმტყორცნებიც იმუშავებს.

კარგი მადა!

- – იმისთვის, რომ ნიორი უფრო არომატული იყოს, უმჯობესია აიღოთ ნივრის ცხელი ჯიშები.

- – თუ მაინც გადაწყვეტთ ქვეყანაში საშრობი გამოიყენოთ ზაფხულის ნამდვილი მზის დახმარებით, მაშინ მომზადების პროცესი შეიცვლება. კბილი გაჭერით ორ ნაწილად და მოათავსეთ პერგამენტით, ფოლგათ ან ჩვეულებრივი ქსოვილით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, ისე, რომ ნივრის ბირთვი მზეზე იყოს. ამ გზით წვენი არ გაჟონავს და არ შეიწოვება, მაგალითად, ქსოვილში. ქვეყანაში ნივრის გაშრობის დრო კარგ მზიან ამინდში სამიდან ხუთ დღემდე დასჭირდება. ამავდროულად აუცილებელია ნივრის მზაობის ხარისხის შემოწმება. თუ ხრაშუნა, ეს ნიშნავს, რომ უკვე საკმარისად გამხმარია.

- – მცენარის გასაშრობად უნდა გამოიყენოთ მწიფე ნიორი. ამიტომ პილინგის შემდეგ აუცილებელია თითოეული კბილის გამოკვლევა და საჭიროების შემთხვევაში დაზიანებული ადგილების მოჭრა.

- – ნივრის რაიმე ფორმით მომზადებისას ინგრედიენტი დროდადრო უნდა მოურიოთ ხის ჭურჭლით, რომ ყველა მხრიდან გაშრეს.

ბაღის ნაკვეთში ნივრის მოყვანა არ არის რთული და ახალბედა მებოსტნეებსაც კი შეუძლიათ გაუმკლავდნენ ამ ამოცანას. მაგრამ ყველას არ შეუძლია შეინარჩუნოს მოსავალი წვნიანი. ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გაშრეს ნიორი თხრის შემდეგ და როდის არის საჭირო მოსავლის აღება.

შენახვა ლენტებში

მისი უსაფრთხოება დიდად არის დამოკიდებული მოსავლის აღების დროზე. ნიორი უნდა იყოს სრულად მომწიფებული, მაგრამ არა გადამწიფებული. არსებობს სანდო გზები ნივრის სიმწიფის დასადგენად.

ნიორი შეიძლება იყოს გაზაფხული ან ზამთარი და ამ ტიპის ნივრის მომწიფების დრო განსხვავებულია.

• გაზაფხულის, ან შემოდგომის, ნივრის მომწიფება პირდაპირპროპორციულია მისი ზრდის სეზონის. მოსავლის აღების დრო შეგიძლიათ განსაზღვროთ ფოთლების მდგომარეობით. ფოთლების გაყვითლება ხდება პირველი ნიშანი იმისა, რომ მოსავალი მზად არის მოსავლისთვის. როგორც წესი, ეს ხდება აგვისტოს ბოლო ათი დღის განმავლობაში, მაგრამ თარიღი შეიძლება შეიცვალოს კონკრეტული ჯიშის მახასიათებლებისა და კლიმატური პირობების გამო. ასეთი ჯიშები არ აწარმოებენ ისრებს.
• ზამთარში, ან ზამთარში, ნივრის სიმწიფის იდენტიფიცირება შესაძლებელია დაბზარული ყვავილებით და გაყვითლებული ქვედა ფოთლებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ ნივრის მზადყოფნა მოსავლისთვის მისი დამცავი სასწორების დათვალიერებით. ისინი გახდებიან გამხდარი და ძლიერები. თხრის შემდეგ ზამთრის ნივრის გაშრობამდე უნდა დაელოდოთ, სანამ ის სრულად დამწიფდება. ეს ჩვეულებრივ ხდება ივლისის მეორე ათ დღეში.

არ არის რეკომენდებული ნივრის მოსავლის გადადება. ნიშანი იმისა, რომ ნიორი ზედმეტად დამწიფებულია, არის დაბზარული ქერცლები. თუ ნივრის ბოლქვები ადვილად იშლება კბილებად, ეს შეიძლება ასევე მიუთითებდეს, რომ ნიორი გადამწიფებულია. ამ ტიპის ნიორი ძალიან ცუდად ინახება და პირველ რიგში უნდა იქნას გამოყენებული.

მზის გაშრობა

მოუმწიფებელი ნიორი ასევე არ შეინახება კარგად. შენახვის დროს ხდება რბილი და დამსხვრეული. ის ასევე კარგად რეაგირებს სხვადასხვა ბაქტერიებსა და სოკოებზე.

როგორ ამოთხაროთ ნიორი

ნივრის მოსავლის აღებისას მნიშვნელოვანი პუნქტია ამინდის არჩევანი. ის მშრალი უნდა იყოს და სასურველია მზეზე მოშორებული. ასევე არ არის რეკომენდებული ნივრის მორწყვა თხრის წინ.

• ნივრის გათხრა შეგიძლიათ ნიჩბით, მაგრამ ჩანგლის გამოყენება სასურველია, რადგან ის ამცირებს ნივრის ბოლქვების დაზიანების ალბათობას. ნივრის ბუჩქის ქვეშ ცოტა უნდა ამოთხაროთ და მიწიდან ამოიღოთ.
• ფესვებიდან და ბოლქვებიდან მიწას ხელით აშორებენ, რათა არ დაზიანდეს მათი მთლიანობა. თუ ამინდი უწვიმობას გვპირდება, მაშინ ნიორი შეიძლება 3-5 დღის განმავლობაში პირდაპირ ბაღის საწოლში გაშრეს. თუ ასეთი თავდაჯერებულობა არ არის, მაშინ გაამშრალეთ ბოლქვები დახურულ ადგილას ან კარგად ვენტილირებადი ოთახში. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გაშრეს ნიორი ბაღიდან მოსავლის აღების შემდეგ, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ მისი კარგი შენარჩუნება ზამთარში. ძალიან ცხელ ამინდში ნიორი ასევე არ უნდა დარჩეს მზის პირდაპირ შუქზე. ნივრის ბოლქვები უნდა იყოს დაჩრდილული. თორემ შეწვება.
• ნიორს აშრობენ პირდაპირ ფოთლებით და ფესვებით. გაშრობის შემდეგ უნდა გადაიტანოთ თბილ, ვენტილირებად ადგილას გაშრობის შემდეგ კიდევ 2 კვირა. მხოლოდ ამის შემდეგ იჭრება ფესვები და რჩება მხოლოდ 2-3 მმ. ნივრის ღეროებსაც ჭრიან, ტოვებენ 10 სმ სიგრძის პატარა ნაწილს.
• ნიორი უნდა იყოს დახარისხებული ზომის მიხედვით და დაზიანებული და დაავადებული ნიმუშები უნდა მოიხსნას ნივრის ბოლქვების მთლიანი მასიდან. ისინი ძალიან ცუდად ინახება და პირველ რიგში უნდა იქნას გამოყენებული.

ნივრის გათხრის და თავდაპირველად გაშრობის ამ მარტივი ნაბიჯების შესრულება ხელს შეუწყობს ნივრის მაქსიმალურ შენარჩუნებას ზამთარში და სანამ ის მიწაში ან სხვა მიზნებისთვის არ დაირგვება.

ნივრის გაშრობა

წვიმიან ამინდში თხრა

როგორც წესი, წვიმიან ამინდში ნიორი არ იჭრება. მაღალმა ტენიანობამ შეიძლება ხელი შეუწყოს სოკოების განვითარებას და ნივრის სწრაფ გაფუჭებას. გარდა ამისა, მშრალი ნიადაგი ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე სველი.

თუმცა, ამინდი ყოველთვის არ არის ხელსაყრელი მებოსტნეებისთვის და ნივრის მომწიფების დრო შესაძლოა წვიმიან სეზონს დაემთხვეს. ამ შემთხვევაში, წვიმიან ამინდში გათხრის შემდეგ ნივრის გაშრობას მეტი არაფერი რჩება.

ნივრის გათხრისა და ბოლქვების ჭუჭყისაგან ფრთხილად გამოყოფის შემდეგ უნდა გამოიყენოთ საშრობი ტემპერატურის შეცვლის უნარით. გაშრობის საწყისი ტემპერატურა უნდა იყოს 25 გრადუსი ცელსიუსით და თანდათან გაიზარდოს 40 გრადუსამდე.

მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაშრება, ნივრის ბოლქვები უნდა დალაგდეს და შემოწმდეს დაზიანებულად ისევე, როგორც ნიორი გათხრილი მზიან ამინდში.

ნიორი ქსოვილის ჩანთაში

დაზოგვის მოთხოვნები

ნივრის თავების საბოლოოდ გაშრობის და შესანახად მომზადების შემდეგ აუცილებელია ამისთვის ყველა პირობის უზრუნველყოფა. შეუფერებელ პირობებში ნიორი დიდხანს ვერ ინახება და ძალიან სწრაფად დაკარგავს ყველა თავის თვისებას.

ნივრის შენახვის ძირითადი პირობებია ჰაერის ტემპერატურა და ტენიანობის დონე. და აქ ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს ნივრის ტიპებში.

• სითბოს შენარჩუნება ოპტიმალურია გაზაფხულის ჯიშებისთვის. ამ ტიპის შენახვის ტემპერატურული რეჟიმი უნდა შენარჩუნდეს 18 გრადუს ცელსიუსთან ახლოს.
• ცივი შენახვა გულისხმობს გარემოს დაბალი ტემპერატურის შენარჩუნებას. ნივრის ზამთრის ჯიშების შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურაა 3 გრადუსი ცელსიუსი. მაგრამ ამ ტემპერატურაზეც კი, ზამთრის ნიორი ძალიან ცუდად ინახება. მასზე ხშირად იხილავთ სხვადასხვა დაავადების ზიანს, გაზაფხულამდე კი შეიძლება მთლიანად გაშრეს. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც იგი შემოდგომაზე დარგეს.

წვიმიან ამინდში და მზიან პირობებში მოსავლის აღების შემდეგ ნივრის გაშრობა აუცილებელია ტენიანობის დონის უზრუნველსაყოფად. ტენიანობის ოპტიმალური დონე ნივრის შესანახად არის 50-80%. მაღალმა ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს საშიში დაავადებების გაჩენა და გავრცელება. ნიორი, რომელსაც აქვს 3 ფენა დამცავი სასწორი, საუკეთესოდ ინახება.

ნივრის მტევნები

შენახვის მეთოდები

ნივრის შენარჩუნების მრავალი ცნობილი მეთოდი არსებობს. ზოგიერთ მათგანს უძველესი დროიდან იყენებდნენ, სხვა მეთოდებში კი თანამედროვე ტექნოლოგიები გამოიყენება.

• მტევნებში შენახვა ნივრის შენარჩუნების უმარტივეს და ძველ მეთოდად ითვლება. ამ გზით შესანახად, ღეროების მორთვისას ცოტა მეტი დატოვეთ. ღეროები ერთგვარ ცოცხშია მიბმული. შესაკრავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძაფები, ძაფები ან თავად ღეროები. ასეთი შეფუთვები ადვილად ინახება სახლში.
• ნეილონის წინდებში შენახვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ხახვის, არამედ ნივრის თავების შესანახად. ეს მეთოდი ძალიან პოპულარულია მებოსტნეებში პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ნიორი ამ გზით უნდა ინახებოდეს ვენტილირებად ადგილებში და რეგულარულად შემოწმდეს დაავადების ნიშნების გამო. სასარგებლოა არა მხოლოდ იმის გაგება, თუ როგორ უნდა გაშრეს ნიორი თხრის შემდეგ (ვიდეო), არამედ უზრუნველყოს მისი შენახვა ისე, რომ მოსავალი არ მოკვდეს.
• კარგი ჰაერის ცირკულაციის მქონე კონტეინერები ნივრის შესანარჩუნებლად შესანიშნავი საშუალებაა. ასეთი კონტეინერის მაგალითი იქნება ნაქსოვი კალათა. როგორც სხვა შემთხვევაში, ნივრის შენახვისას პერიოდულად უნდა გადაიტანონ და ცალკეული ნიმუშები შემოწმდეს დაავადებებზე.
• შენახვა ბანკებში. ეს მეთოდი საკმაოდ იშვიათად გამოიყენება. ნივრის თავებს აყრიან მარილს, მაგრამ დამცავი საფარი არ აცლიან. მანამდე ნიორი ძალიან კარგად უნდა გაშრეს. ქილებს სტერილიზებენ, რის შემდეგაც იქ ათავსებენ ნივრის ბოლქვებს.
• მარილში შენახვა. ამისთვის დაგჭირდებათ ხის კონტეინერი, რომელშიც ნიორი უნდა შეინახოთ. ნივრის პირველ ფენას ძირს აფენენ და მარილით აფარებენ. მარილის ამ ფენაზე კიდევ ერთი ფენა იდება და ისევ მარილით იფარება და ა.შ. მარილი ინარჩუნებს ტენიანობას და ხელს უშლის ბაქტერიების გავრცელებას. ამ მეთოდთან დაკავშირებით ბევრი კამათია, მაგრამ ის საკმაოდ ხშირად გამოიყენება მშრალ ოთახებში.
• ზოგიერთი მებოსტნე ნივრის მოსავალს თეთრეულის ჩანთებში ინახავს. ისინი უზრუნველყოფენ საკმარის ვენტილაციას. ასეთ შენახვამდე ნიორი უნდა გაირეცხოს მარილის კონცენტრირებულ ხსნარში და შემდეგ მთლიანად გაშრეს. ეს პროცედურა ხელს უწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას და ნივრის პირვანდელ მდგომარეობაში დიდხანს შენარჩუნებას. ძალიან მნიშვნელოვანია როგორც მოსავლის აღების შემდეგ ნივრის გაშრობა, ასევე სწორი და აპრობირებული მეთოდების მიხედვით შენახვა.
• არსებობს საკმაოდ შრომატევადი შენახვის მეთოდი თხევადი პარაფინის გამოყენებით. ნივრის თითოეულ ბოლქვს პარაფინში ასველებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება ნიორი შესანახად.

პრობლემები ნივრის შენახვისას

ნივრის ზრდის საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ ნივრის ყოველწლიურად კარგი მოსავალი მიიღოთ, უნდა იცოდეთ და დაიცვან დარგვისა და მოვლის წესები. მათი გამოყენებისას ზრდისას, შეგიძლიათ მიიღოთ საოცრად დიდი და ჯანსაღი მოსავალი.

• ძალიან მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გაშრეს ნიორი მოსავლის აღების შემდეგ. თუმცა, თუ უგულებელყოფთ დარგვის უმარტივეს წესებს, გასაშრობად არაფერი იქნება. ზამთრის ნიორი უნდა დაირგოს ცივი ამინდის დაწყებამდე ერთი თვით ადრე, რათა ფესვის გადგმის დრო ჰქონდეს. საგაზაფხულო ნიორი ირგვება ყინვის შემდეგ დაუყოვნებლივ, დაახლოებით აპრილის შუა რიცხვებში.
• ნიორი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მოვლას, მაგრამ ზოგიერთი სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკა რეგულარულად უნდა იქნას გამოყენებული. წინასწარ მომზადებული და განაყოფიერებული ნიადაგი ნივრის მოყვანისას არ საჭიროებს დამატებით განაყოფიერებას. გაზაფხულზე, როცა სარეველების აქტიური ზრდა იწყება, პერიოდულად უნდა ჩატარდეს სარეველა ბალახი. სამომავლოდ, სარეველა დარევა ხორციელდება ერთდროულად შესუსტებასთან ერთად. მორწყვა უნდა იყოს ზომიერი. მოსავლის აღებამდე ერთი თვით ადრე უნდა დასრულდეს.
• მოსავლის როტაცია არის ძირითადი სასოფლო-სამეურნეო ტექნიკა ნებისმიერი ბაღის კულტურებისთვის, ნივრის ჩათვლით. ყოველწლიურად ერთსა და იმავე ადგილას მოყვანილი ნიორი უფრო მიდრეკილია დაავადებებისადმი. ნივრის ოპტიმალური წინამორბედებია კომბოსტო, პარკოსნები და კიტრი.

შეჯამებისთვის, უნდა გვახსოვდეს, რომ ნივრის თხრა და გაშრობა ძალიან მნიშვნელოვანი ამოცანაა. ნიორი, რომელიც საკმარისად არ არის გამხმარი, დიდხანს არ შეინახება, მაგრამ საშიში დაავადებების მიმართ მგრძნობიარე გახდება. ნივრის გაშრობა მოსავლის აღების შემდეგ შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

ხმელი ნიორი სასარგებლოა არა მარტო სეზონურ პერიოდში. სახლში თავების შენახვა ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი, ეს მოითხოვს სივრცეს და გარკვეულ მიკროკლიმატს.

საშუალოდ, 2,5 კგ ახალი ნიორი შეიძლება გადააქციოთ 0,5 კგ ხმელ პროდუქტად, რომელიც ადვილად შეინარჩუნებს თავის თვისებებს და შეინახოთ ქილაში სამზარეულოს კარადის თაროზე. ამისათვის თქვენ უნდა იმუშაოთ ცოტა და შეასრულოთ გარკვეული მოთხოვნები პროდუქტის გაშრობისთვის. მაგრამ მუშაობის შედეგი მოგწონთ მთელი წლის განმავლობაში.

ნიორი არა მხოლოდ არომატული სუნელია, რომლის გარეშეც ბევრი კერძი სრულად ვერ ავლენს თავის გემოს, არამედ სასარგებლო მინერალებისა და ვიტამინების ნამდვილი საწყობია: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B. , C, E, PP, ქოლინი. ხმელი ნივრის ჭამა, ისევე როგორც ახალი ნიორი, დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, რადგან ის შეიცავს ფიტონციდს - ბუნებრივ ანტიბიოტიკს სოკოვან დაავადებებთან და ვირუსულ ინფექციებთან ბრძოლაში.

ზომიერი დოზებით ნივრის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აქვეითებს ქოლესტერინს, აუმჯობესებს გულის მუშაობას, ამცირებს ინსულტის და ინფარქტის რისკს, ებრძვის ჰელმინთურ ინვაზიებს და გამოიყენება მამაკაცებში დაავადებების სამკურნალოდ და იმპოტენციის პროფილაქტიკაში. ნიორი არ გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს.

თუ კარგად გაშრება, ბოსტნეული შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. იმისათვის, რომ ზიანი არ მოგიტანოთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ხმელი ნიორი კონცენტრირებული პროდუქტია და ეს ფაქტი უნდა იყოს გათვალისწინებული მოხმარებისას.

ყველა ჯიშის გაშრობა შეიძლება?

ნივრის თითქმის ყველა ჯიშის გაშრობა შესაძლებელია, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ უფრო ცხელი, მშრალი ნივთიერების მაღალი შემცველობით (ვერცხლი, კრეოლი, სამხრეთ იისფერი, როსტოვი, სტარობელსკი თეთრი, ბრონიცკი, კიროვოგრადსკი, უკრაინული თეთრი). ნივრის ნახევრად მკვეთრმა ჯიშებმა შეიძლება დაკარგოს გემო გაშრობისას.

რა პირობები უნდა დაიცვან სათანადო გაშრობისთვის?

იჭრება მშრალ ამინდში. გასაგებია, რომ რაც უფრო ნაკლებ ტენს შეიცავს ბოსტნეული, მით უფრო ადვილია მისი გაშრობა. ამიტომ საჭიროა ნივრის მოსავალი მშრალ ამინდში, რათა მოსავლის აღებამდე რამდენიმე დღით არ იყოს წვიმა და მორწყვა.

მოაგროვეთ მომწიფებული ნიორი. მოსავლის აღებისას ნიორი სრულად უნდა იყოს მომწიფებული, რასაც მოწმობს გაყვითლებული ან დაცვენილი ფოთლები. მოუმწიფებელი ბოლქვები არ არის მკვრივი, ფხვიერი და ცუდად მშრალი. ზედმეტად მწიფეები - გათხრისას იშლება მიხაკებად, რომლებიც კარგავენ დაფარვის ქერცლებს და იწურება მიწით, რაც ართულებს შემდგომ დამუშავებას, ვინაიდან მიხაკის გარეცხვა შეუძლებელია.

ხელმძღვანელის დახარისხება. გასაშრობად ირჩევენ მშრალ, სუფთა, ჯანსაღ ბოლქვებს, დაავადების, დაზიანების ან ობის ნიშნების გარეშე. თავები კარგად უნდა იყოს ჩამოყალიბებული. თუ გარე ქერცლები არ არის დაზიანებული, მაშინ კბილები შიგნით იქნება სუფთა, მიწების გარეშე.

დაიშალა კბილებში. თუ სამუშაოდ არჩეულია გაფცქვნილი ნივრის გაშრობის მეთოდი, მაშინ თავები ჯერ ათავისუფლებენ მათ დაფარულ ქერქებს და კბილებს საგულდაგულოდ ამოწმებენ დაზიანებულად, ჩაღრმავებაზე და ლაქებზე. კბილის ფესვის კისერი მოჭრილია.

გაჭრა. გასაშრობად ნიორი ისე უნდა დავჭრათ, რომ წვენი არ გამოწუროს. ამიტომაც, საყოფაცხოვრებო პირობებში არსებული სახეხები და კვების გადამამუშავებლები არ არის შესაფერისი დასაჭრელად. უმჯობესია შეიარაღოთ თხელი, ბასრი დანით. მიხაკი დავჭრათ გასაშრობად:

• ელექტრო საშრობით - თხელი ფირფიტებით;
• ბუნებრივ პირობებში - გრძელ ნაჭრებად, მიხაკის შუაზე გაჭრა.

სასურველია, რომ ეს ფირფიტები არ იყოს 5 მმ-ზე მეტი სქელი. გასაშრობად აფენენ გაჭრილი გვერდით ზევით, ასე რომ წვენი არ დაიწურება.

ყურადღება! ხელების დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, უნდა გამოიყენოთ რეზინის ხელთათმანები. ოთახი ვენტილირებადია, რადგან ნივრის ორთქლის მაღალი კონცენტრაცია სწრაფად აღიზიანებს ცხვირისა და თვალების ლორწოვან გარსს.

როგორ გავაშროთ ნიორი - შესაძლო მეთოდები სახლში

მზეზე

ნივრის გათხრისთანავე მას აყრიან ქედზე ისე, რომ ზედა და ფესვები გაშრეს. მინდორში ბოსტნეულის გაშრობა შესაძლებელია მშრალ ამინდში, ნაწილობრივ მოღრუბლულ ამინდში.

მცენარის გაშრობა არ შეიძლება მზის მცხუნვარე სხივების ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კბილები დაიწვება. ნესტიან, წვიმიან ამინდში ნიორიც არ უნდა დარჩეს მინდორში.

იგი გადაყვანილია მშრალ, კარგად ვენტილირებადი ოთახში ან ტილოების ქვეშ და ათავსებს ბადისებრ ან გისოსებს. მწვერვალების გაშრობის შემდეგ ჭრიან, ტოვებენ დაბალ ნაკვთებს (3-5 სმ) და ფესვებს აჭრიან ფესვის ყელამდე (0,3 სმ). გაშრობის დროს სასწორი მჭიდროდ ახვევს ბოლქვს და მწიფდება.

კავშირში

ნიორს ხშირად აკრავენ ან აკრავენ პატარა მტევნებს და აკიდებენ კედლებზე ან სხვენზე მშრალ, გრილ, ვენტილირებადი ოთახში. ამ მდგომარეობაში მისი შენახვა შესაძლებელია ახალი გამოყენებისთვის ან შემდგომი ღრმა გაშრობისთვის.

ბოლქვების განადგურების გარეშე

გრძელვადიანი შენახვისთვის გამხმარი ნივრის წარმოების ერთ-ერთი მეთოდი. ხისტი ქერქები მთლიანად ამოღებულია თავებიდან, ხახვის მიხაკებად დაშლის გარეშე. ამის შემდეგ, კბილი იჭრება ნაჭრებად, არაუმეტეს 5 მმ სისქით, ათავსებენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტებზე და იგზავნება ღუმელში ან ღუმელში. გააშრეთ 50°C ტემპერატურაზე, აურიეთ და ვენტილაცია. ხმელი ნიორი აურიეთ დარჩენილი ქერქის მოსაშორებლად.

გახეხილი ნიორი

ამ მეთოდით მიხაკი მთლიანად თავისუფლდება ქერცლებისაგან, იჭრება თხელ ნაჭრებად, დებს პერგამენტზე და იგზავნება საშრობში ან ღუმელში.

მნიშვნელოვანი! გაშრობისას არ დაუშვათ კონდენსაციის დაგროვება, რომ ბოსტნეული ორთქლზე კი არა, გაშრეს.

ამისათვის პერიოდულად იხსნება საშრობი ან ღუმელის კარი, აბრუნებენ ნედლეულს ან ურევენ.

როგორ გავშროთ ნიორი სწორად

შენობაში

ბოსტნეულის ბუნებრივად გაშრობა შეგიძლიათ მხოლოდ კარგად ვენტილირებადი, მშრალ ოთახში, რომ მზე არ დაეცეს. ნახევრად გაჭრილ მიხაკებს აფენენ ბრტყელ ზედაპირზე გაჭრილი გვერდით, პერიოდულად ათვალიერებენ და მოძრაობენ. კარგ პირობებში და მშრალ ამინდშიც კი, გაშრობის პროცესს მინიმუმ 10-15 დღე სჭირდება და არსებობს მასალის გაფუჭების რისკი.

ღუმელში

თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა იყოს 50-60°C-ზე მეტი. ყოველ 30 წუთში ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, თეფშები გადააბრუნეთ, გააგრილეთ და ისევ შედგით ღუმელში. იმისათვის, რომ ჰაერი შევიდეს, მჭიდროდ არ დახუროთ კარი. გაშრობის პროცესი დასჭირდება 3-დან 8 საათამდე, რაც დამოკიდებულია საწყის მასალის მდგომარეობაზე.

ელექტრო საშრობით

ამ მეთოდისთვის ხახვს ჭრიან თხელ განივი ნაჭრებად და ერთ ფენად აფენენ მავთულის თაროზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ბადე სპაისერი, რათა თავიდან აიცილოთ პატარა ფურცლები ბადეში. გაშრობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 50°C.

60°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე ნიორი იწყებს სასარგებლო ნივთიერებებისა და არომატული თვისებების დაკარგვას.

რა ფორმით გამოვიყენო: ფხვნილი თუ სუნელი?

• ფხვნილი.

ფხვნილის დასამზადებლად გამოიყენება ერთ-ერთი ჩამოთვლილი მეთოდით კარგად გამხმარი ნიორი. მოხრილისას უნდა გატყდეს. გახეხეთ ჩანაწერები ყავის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით. დაფქვის ზომა შეიძლება შეირჩეს სურვილისამებრ. უფრო დიდი ფრაქციის იზოლირებისთვის, სახეხი შეიძლება გაცრილი იყოს საცერში.

• სუნელი.

სუნელისთვის, ბოლქვები შეიძლება გაშრეს მარტო ან სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ამ შემთხვევაში გამოიყენება პომიდვრის, სტაფილოსა და ვაშლის მკვრივი ჯიშები. ყველაფერი იჭრება თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. როგორც გაშრება, თავისუფალ ადგილებს დაუმატეთ მწვანილი (რეჰანი, კამა).

ვიდეოში ნაჩვენებია ხმელი ნივრის ფხვნილის რეცეპტი ელექტრო საშრობით.

როგორ შეინახოთ ხმელი ნიორი

ნიორი, გამხმარი სანამ არ გახდება მტვრევადი, ან მისი ნარევები სხვა ინგრედიენტებთან, უმჯობესია შეინახოთ მუქი შუშის ქილებში, მჭიდროდ დახურული სახურავით. ამ გზით ნათურა თავის ხარისხს მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში შეინარჩუნებს. სქელი ქაღალდის ჩანთები და ყუთები შესაფერისია შესანახად. გრძელვადიანი შენახვის ოთახი უნდა იყოს მუქი, გრილი და ყოველთვის მშრალი.

როგორ გამოვიყენოთ

სწორად გამხმარი ნიორი ინარჩუნებს ყველა თავის თვისებას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად, როგორც არომატული დანამატი სოუსების, სუპებისა და სალათებისთვის. მას შეუძლია შეავსოს თუნდაც რძის პროდუქტების გემო. მწვანილებით, მცენარეული ზეთითა და ნივრის ფხვნილით შეზავებული ხაჭო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საჭმელია. ნივრის ფხვნილი ასევე გამოიყენება ჭიანჭველებთან საბრძოლველად სახლში და ბაღში.

მაშინაც კი, როცა ზამთრისა და გაზაფხულის ნივრის მთელი ახალი შენახვის ვადა ამოიწურა, მომზადებული გამხმარი ბოსტნეული შეინარჩუნებს თავის დელიკატურ არომატს და თქვენთვის სასარგებლო თვისებებს.

ხმელი ნიორი: მის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო კომპონენტების სამკურნალო თვისებებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს პროდუქტის გადაჭარბებულ მოხმარებას. კერძების რეცეპტები, რომლებიც საუკეთესოდ ავსებენ სანელებლებს.

სტატიის შინაარსი:

ხმელი ნიორი არის ალიუმის ოჯახის ამავე სახელწოდების მრავალწლიანი მცენარის გამხმარი და დაქუცმაცებული ფესვი. კულტურის სამშობლო ცენტრალური აზიაა. უძველესი დროიდან მას აფასებდნენ განსაკუთრებული გემოთი და ორგანიზმზე სამკურნალო ეფექტით. არსებობს ხელნაწერი მტკიცებულება, რომლის მიხედვითაც ეგვიპტელები ხმელ ნიორზე 22 წამალს ამზადებდნენ სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. დღეს მას ძირითადად სანელებლად იყენებენ. მას ემატება სხვადასხვა კერძების რეცეპტები მთელ მსოფლიოში. ჩვენში ნიორი ძალიან პოპულარულია, როგორც ახალი, ასევე მშრალი, მაგრამ მცენარის ჭამაში შორს ვართ მსოფლიო ლიდერებისგან - იტალიაში, ჩინეთსა და კორეაში, თითოეული მცხოვრები დღეში დაახლოებით 8-12 კბილი ჭამს.

ხმელი ნივრის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ბევრს მიაჩნია, რომ გამხმარი ნიორი არ ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს. თუმცა, თუ გაშრობის პროცედურას სწორად შეასრულებთ, ტემპერატურული რეჟიმის დაცვით, ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო და აუცილებელი ელემენტების უმეტესობა შენარჩუნდება.

ხმელი ნივრის კალორიული შემცველობაა 331 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, აქედან:

• ცილები - 16,55 გ;
• ცხიმები - 0,73 გ;
• ნახშირწყლები - 72,73 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 9 გ;
• წყალი - 6,45 გ;
• ნაცარი - 3,54 გ.

მაკროელემენტები 100 გ-ზე:

• კალიუმი - 1193 მგ;
• კალციუმი - 79 მგ;
• მაგნიუმი - 77 მგ;
• ნატრიუმი - 60 მგ;
• ფოსფორი - 414 მგ.

მიკროელემენტები 100 გ-ზე:

• რკინა - 5,65 მგ;
• მანგანუმი - 0,979 მგ;
• სპილენძი - 533 მკგ;
• სელენი - 23,9 მკგ;
• თუთია - 2,99 მგ.

ვიტამინები 100 გ-ზე:

• ვიტამინი B1 - 0,435 მგ;
• ვიტამინი B2 - 0,141 მგ;
• ვიტამინი B4 - 67,5 მგ;
• ვიტამინი B5 - 0,743 მგ;
• ვიტამინი B6 - 1,654 მგ;
• ვიტამინი B9 - 47 მკგ;
• ვიტამინი C - 1,2 მგ;
• ვიტამინი E - 0,67 მგ;
• ვიტამინი K - 0,4 მკგ;
• ვიტამინი RR, NE - 0,796 მგ;
• ბეტაინი - 6,1 მგ.

აუცილებელი ამინომჟავები 100 გ-ზე:

• არგინინი - 3,365 გ;
• ვალინი - 0,667 გ;
• ჰისტიდინი - 0,263 გ;
• იზოლეუცინი - 0,414 გ;
• ლეიცინი - 0,728 გ;
• ლიზინი - 0,768 გ;
• მეთიონინი - 0,111 გ;
• თრეონინი - 0,374 გ;
• ტრიპტოფანი - 0,121 გ;
• ფენილალანინი - 0,525 გ.

ცხიმოვანი მჟავები 100 გ-ზე:

• ომეგა 3 - 0,012 გ;
• ომეგა-6 - 0,165 გ;
• გაჯერებული - 0,249 გ;
• მონოუჯერი - 0,115 გ;
• პოლიუჯერი - 0,178 გ.

სხვა საკითხებთან ერთად, ხმელი ნიორი შეიცავს მოსანელებელ ნახშირწყლებს, ისინი წარმოდგენილია შაქრებით - 100 გრამი შეიცავს 2,43 გ. გარდა ამისა, სანელებელი მდიდარია ეთერზეთებით, ფიტონციდებით, გლიკოზიდებით, ორგანული მჟავებითა და ფერმენტებით.

ხმელი ნივრის სასარგებლო თვისებები

მრავალი ქვეყნის მკურნალები მცენარის სამკურნალო შესაძლებლობებზე ძველ დროში წერდნენ. მისი უნიკალური სასარგებლო თვისებები დღესაც არის აღიარებული. ნიორი, მათ შორის ხმელი ნიორი, შედის ბევრ მედიკამენტში. იგი ფასდება პირველ რიგში, როგორც ბუნებრივ ანტიბიოტიკად და ის ფაქტი, რომ მცენარეს შეუძლია ეფექტურად ებრძოლოს ბაქტერიებს, მეცნიერულად დაამტკიცა ლუი პასტერმა მე-19 საუკუნეში.

გარდა ამისა, ნიორი არის შესანიშნავი ანტისეპტიკური საშუალება ფიტონციდების არსებობის გამო და ანტიოქსიდანტების წყაროა მცენარის ეთერზეთებში ალიცინის შემცველობის გამო.

მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ მცენარის სასარგებლო ეფექტი. გამხმარი ნივრის სარგებელი მოიცავს შემდეგ დადებით ეფექტებს:

1. ანთების განვითარების პრევენცია. ზემოაღნიშნული ფიტონციდები აქტიურად ებრძვიან პათოგენურ ფლორას, ხელს უშლიან ამა თუ იმ ბუნების ანთებით პროცესებს. მათ შეუძლიათ მოკლან ვირუსების, ბაქტერიების, სოკოების და ა.შ.
2. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება. გამხმარი ნივრის დადებითი გავლენა გულზე არის შეკუმშვის ძალის გაზრდა, რის შედეგადაც ის ზოგავს რესურსებს, მაგრამ ამავე დროს უფრო ეფექტურად ფუნქციონირებს. სისხლძარღვებისთვის სარგებელი აიხსნება ქოლესტერინის წარმოქმნის პრევენციით და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკით. სანელებლების მოხმარება იცავს სისხლძარღვებს დაზიანებისგან, რაც თავის მხრივ ამცირებს თრომბოზის განვითარების ალბათობას. ნიორი ასევე აფართოებს სისხლძარღვებს, რითაც ხელს უშლის ჰიპერტონულ კრიზისს.
3. რესპირატორული დაავადებების პრევენცია. სანელებელი განსაკუთრებით სასარგებლო გავლენას ახდენს სასუნთქი გზების ლორწოვან გარსებზე, ხელს უშლის გაციების განვითარებას. მცენარე გამოიყენება არა მხოლოდ პროფილაქტიკისთვის, არამედ ბრონქოფილტვის დაავადებების სამკურნალოდ, ანთების ეფექტური შემსუბუქების და ნახველის განზავებისა და მისი გამოყოფის ხელშეწყობის გამო.
4. კიბოს განვითარების პრევენცია. ნიორს შეუძლია ალიცინის წყალობით ებრძვის სიმსივნის განვითარებას და ზრდას - ის ძლიერი ანტიოქსიდანტია და ხელს უშლის თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნას.
5. სხეულის იმუნური ძალების გაზრდა. რა თქმა უნდა, სასარგებლო კომპონენტებით ასე მდიდარ სანელებელს არ შეიძლება ჰქონდეს საერთო დადებითი გავლენა იმუნურ სისტემაზე. კერძებში გამხმარი ნივრის რეგულარული დამატება დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ავადმყოფობა გრიპის და ARVI ეპიდემიების დროს.
6. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზება. სანელებელში შემავალი ფერმენტები ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, ეხმარება საჭმლის მომნელებელ სისტემას საკვების უფრო ეფექტურად მონელებაში, სასარგებლო ნივთიერებების ათვისებაში და მავნე ნივთიერებების მოცილებაში. პროდუქტი ასევე დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მოძრაობაზე და ხელს უწყობს ნაწლავის დარღვევებთან ბრძოლას.
7. ღვიძლის დაავადებების პრევენცია. ნიორს აქვს ქოლეტური თვისებები, რის გამოც ნაღველი სწრაფად გამოიდევნება ორგანიზმიდან, რაც ხელს უწყობს ღვიძლის ფუნქციონირებას. ქოლეტური ეფექტი ასევე ხელს უშლის ნაღვლის შედედების და კენჭების წარმოქმნას.
8. სასარგებლო გავლენა სასქესო ჯირკვლების ფუნქციონირებაზე. სანელებელი ასრულებს აფროდიზიაკის როლს, ააქტიურებს როგორც ქალის, ისე მამრობითი სასქესო ჯირკვლების მუშაობას. გარდა ამისა, ზოგიერთი სასარგებლო ნივთიერება გამოიყოფა შარდით, რაც ხელს უწყობს სასქესო ორგანოების დეზინფექციას და ხელს უშლის სპეციფიკური ინფექციების განვითარებას.
9. ტვინის სტიმულაცია. ნიორი დადებითად მოქმედებს ტვინის აქტივობაზე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხანდაზმული ადამიანებისთვის. სანელებლების რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის ტვინის დეგრადაციას და ხანდაზმულ დემენციას.
10. ნაადრევი დაბერების პრევენცია. ნიორში ანტიოქსიდანტების არსებობა არა მხოლოდ ხელს უშლის სიმსივნური პროცესების განვითარებას, არამედ ხელს უწყობს ადრეული დაბერების პრევენციას.
11. ვიტამინის დეფიციტის პრევენცია. ნიორში ვიტამინების არსებობა ორგანიზმს მათი დეფიციტისგან იცავს.

ნიორი განსაკუთრებით ეფექტურია "მწეველის კიბოსთან" ბრძოლაში. ზოგიერთი ექიმი მის ეფექტს ქიმიოთერაპიულ პროცედურებთანაც კი აიგივებს. ის აქტიურად კლავს კიბოს უჯრედებს სასუნთქ სისტემაში. არსებობს კვლევა, რომლის მიხედვითაც მწეველთა მიერ ნივრის რეგულარული მოხმარება ამცირებს სასუნთქი სისტემის კიბოს განვითარების ალბათობას მრავალჯერ.

ხმელი ნივრის მავნე და უკუჩვენებები

სამწუხაროდ, ისეთი ჯანსაღი პროდუქტიც კი, როგორიცაა ხმელი ნიორი, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ვინმემ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოს ეს სანელებელი. ნიორი შეიცავს უამრავ მართლაც მძლავრ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას, მათი უმეტესობა სასარგებლოა, მაგრამ არის ისეთებიც, რომლებიც ზომიერად არ არის დაცული, შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები. სანელებლების ჭარბად მიღებისას ადამიანმა შეიძლება იგრძნოს თავის ტკივილი, გაუაზრებელი და უყურადღებო გახდეს.

გარდა ამისა, არის ადამიანთა ჯგუფი, რომლებსაც არ ეკრძალებათ ნივრის ნებისმიერი რაოდენობით მოხმარება ან რომლებსაც ურჩევენ მისი გამოყენების მკაცრად დოზირებას. ამ ადამიანებს შორის:

• იტანჯება კუჭის, ღვიძლისა და თირკმელების მძიმე დაავადებებით. სანელებელი აღიზიანებს ლორწოვან გარსს და შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების გამწვავება.
• ეპილეფსიის. ნიორს შეუძლია შეტევა გამოიწვიოს.
• ორსული და მეძუძური ქალები. პროდუქტში შემავალი ზოგიერთი კომპონენტი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ნაყოფზე. ლაქტაციის პერიოდში სანელებელი აკრძალულია, რადგან ბავშვს შეიძლება ჰქონდეს ალერგია ნიორზე, რომელიც მცირე რაოდენობით აუცილებლად გადავა დედის რძეში.
• იტანჯება სხვა სერიოზული დაავადებებით. მათ შორისაა ანემია, შარდსასქესო და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. გავიმეოროთ, ნიორი ყველა თვალსაზრისით ძლიერი პროდუქტია და ამიტომ, თუ გაქვთ რაიმე კონკრეტული დაავადება, მის მიღებამდე მიმართეთ ექიმს.

ასევე აკრძალულია ნივრის ჭამა, თუ თქვენ გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა - სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ალერგია პროდუქტზე. შეიძლება ადამიანი არაფრით იყოს დაავადებული, მაგრამ სანელებლის მოხმარებისას შეიძლება იგრძნოს ამა თუ იმ სახის ჯანმრთელობის გაუარესება, დიდი ალბათობით, ალერგიაზეა საუბარი.

არსებობს კვლევები, რომლის მიხედვითაც ნიორი შხამიანი მცენარეა მასში ეგრეთ წოდებული სულფანილ-ჰიდროქსილის იონების არსებობის გამო. იგი ითვლება ტოქსიკურად მთელი ორგანიზმისთვის და განსაკუთრებით უარყოფითად მოქმედებს ტვინზე. კვლევის ავტორები ირწმუნებიან, რომ პროდუქტი მცირე დოზებითაც კი არ უნდა იქნას მოხმარებული. თუმცა, ოფიციალური თვალსაზრისი ჯერჯერობით ასეთია: მხოლოდ ნივრის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები, მაგრამ ზომიერი დოზებით პროდუქტი, პირიქით, უკიდურესად სასარგებლოა.

რეცეპტები ხმელი ნიორით

ნიორს განსაკუთრებული ადგილი უკავია კულინარიაში. ნებისმიერი ფორმით, ის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი სანელებელია. ეს სანელებელი ასევე უყვართ სამხრეთ და აღმოსავლეთ აზიაში, ახლო აღმოსავლეთსა და ჩრდილოეთ აფრიკაში. თუმცა, რეცეპტებში გამხმარი ნივრის გამოყენება გავრცელებული პრაქტიკაა მთელ მსოფლიოში. ბევრი საფირმო კერძია სანელებლებით.

ხმელი სახით ნიორი განსაკუთრებით კარგია სუპებში, ხორცისა და ბოსტნეულის ცხელ კერძებში, ასევე სოუსებში. მოდით შევხედოთ რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტს:

1. ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი. ქათმის ფილე (250 გრამი) გახეხეთ ბლენდერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ სანელებლები: პაპრიკა (1 ჩაის კოვზი), თიამი (1 ჩაის კოვზი), შავი პილპილი (0,5 ჩაის კოვზი), ხმელი ნიორი (0,5 ჩაის კოვზი). დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყველა სანელებელი და აურიეთ. დაუმატეთ გახეხილი ყველი (150 გრამი) და ისევ აურიეთ. დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ პატარა სოსისები, გავაბრტყელოთ ჯერ სიმინდის სახამებელში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამსხვრევებში. შედგით საყინულეში 2 საათით. Fry in frying პან სანამ.
2. სადღესასწაულო კარტოფილის გვერდითი კერძი. კარტოფილი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად (1 კგ), მოვათავსოთ თასში. დაამატეთ სანელებლები: ხმელი ნიორი (1 ჩაის კოვზი), თიამი (1 მწიკვი), პილპილი და მარილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი კარაქი (2 სუფრის კოვზი) და მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), ასევე გახეხილი ყველი (50 გრამი). ყველაფერი კარგად აურიეთ. აიღეთ მაფინის ფორმა და დააწყვეთ ბალახოვანი კარტოფილის ნაჭრები "ჭაში" თითოეული მაფინისთვის. აცხვეთ 220 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა მიიღოთ კარტოფილის ბუდეები, შეგიძლიათ მიირთვათ ნაწილებად.
3. ყაბაყის ჩიფსები. ყაბაყი (500 გრამი) დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი. შეურიეთ პურის მარცვლები (150 გრამი) და სანელებლები - ხმელი ნიორი (0,5 ჩაის კოვზი), სუნელი სვია (1/3 ჩაის კოვზი). ყაბაყი ჩაასხით ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს სანელებლებიანი პურის მარცვლებში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ გადააბრუნეთ და აცხვეთ კიდევ 15 წუთი. უმჯობესია მიირთვათ ყაბაყის ჩიფსები არაჟნისა და დაჭრილი ახალი ნივრისგან დამზადებული სოუსით.
4. მწვადის სოუსი. ტაფაში ჩაასხით თქვენი საყვარელი კეტჩუპი (250 გრამი) შეგიძლიათ შეცვალოთ ტომატის პასტა, ოდნავ განზავებული წყლით; დაამატეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), ძმარი (2 სუფრის კოვზი), თაფლი (1 სუფრის კოვზი), მდოგვი (1 ჩაის კოვზი), ცოტა სანელებლები: ხმელი ნიორი, ხახვი, ნიახური, პაპრიკა, შავი პილპილი და მარილი. იდეალური იქნებოდა ვორესტერშირის სოუსის დამატებაც (2 სუფრის კოვზი), მაგრამ ჩვენს მაღაზიებში მისი პოვნა არც ისე ადვილია. მომავალი სოუსი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ შესქელებამდე - 10-15 წუთი. თუ სოუსი არ შესქელდა, დაამატეთ ცოტა სახამებელი.
5. ოსპის წვნიანი. ოსპს (100 გრამი) დაასხით წყალი (2 ლიტრი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი (3 ცალი), ხახვი (1 თავი) და ნიახურის ყუნწი (1 ცალი) დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო (1 ცალი). ყველა მომზადებული ბოსტნეული, კარტოფილის გარდა, შეწვით ტაფაზე. ოსპს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხმელი ნიორი (1 ჩაის კოვზი), სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (2 ჩაის კოვზი), მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

მიაქციე ყურადღება! ხმელი ნიორი უნდა დაემატოს ყველა კერძს მომზადებამდე 2-3 წუთით ადრე, რათა არ დაკარგოს ყველა სასარგებლო კომპონენტი სითბოს დამუშავებისას.

ინდიელებმა ნივრის მოშენება ძველ დროში დაიწყეს, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში მას მხოლოდ მედიკამენტების კომპონენტად იყენებდნენ. მცენარე არ გამოიყენებოდა კულინარიაში, რადგან სუნი ძალიან გამოხატული იყო.

ძველ ეგვიპტელებს სჯეროდათ, რომ მძიმე ფიზიკური შრომით დაკავებული ადამიანები რეგულარულად უნდა ეჭამათ ნიორი. სანელებელი იმ მშენებლების დიეტაში იყო, რომლებიც პირამიდების მშენებლობით იყვნენ დაკავებულნი.

არსებობს საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ ეგვიპტეში ნიორსაც რიტუალურ მნიშვნელობას ანიჭებდნენ. ფარაონების სამარხებში გათხრების დროს არქეოლოგებმა არაერთხელ აღმოაჩინეს კეთილშობილური ხალხის თვალწინ ნივრის კბილი.

ნიორი ბიბლიაშიც კი არის ნახსენები. და, ისევ, ხსენება დაკავშირებულია ძველ ეგვიპტესთან, უფრო სწორად მისი მკვიდრთა დიეტის აღწერასთან, რომლის მიხედვითაც ისინი ბევრ ნიორსა და ხახვს ჭამდნენ.

კორეასა და იაპონიაში ამზადებენ უჩვეულო კერძს - „შავ ნიორს“, რომელიც მიიღება კბილის შენარჩუნებით გარკვეული ტექნოლოგიის გამოყენებით. ამ ნიორს აქვს ავად ტკბილი გემო.

სლავურ მითოლოგიაში სანელებლებს მიაწერდნენ ჯადოსნურ თვისებებს. ითვლებოდა, რომ ის ხელს უწყობს ბოროტი სულების და ჯადოქრების განდევნას, ასევე დაავადებებს. რუსეთის სამხრეთით არსებობდა რწმენა, რომ ნიორი უნდა იყოს მიბმული პატარძლის ლენტში, რათა თავიდან აიცილოს გაფუჭება.

უკრაინაში მცენარის შესახებ საინტერესო ლეგენდა არსებობს. ითვლება, რომ ის გაიზარდა ბოროტი ჯადოქრის კბილებიდან და ამიტომ მისი ჭამა ცოდვაა. და, მიუხედავად ამისა, ტრადიციულ უკრაინულ ბორშს არ შეუძლია ამ სანელებლის გარეშე.

1998 წელს შეერთებულ შტატებში დაარსდა ნივრის ფესტივალი, რომელიც დღესაც იმართება. ფსიქიკური აშლილობებთან საბრძოლველად ბავშვთა ფონდში ყველა თანხა გადაირიცხება.

2009 წელს, როდესაც ღორის გრიპის ეპიდემია მძვინვარებდა ჩინეთში, ვიღაცამ გაავრცელა ჭორი, რომ ნიორი მას წარმატებით მკურნალობაში დაეხმარება. ამ ჭორების წყალობით, სურნელოვანი კბილის ფასები თითქმის 40-ჯერ გაიზარდა.

ნახეთ ვიდეო ხმელი ნივრის შესახებ:

ნიორი უნიკალური პროდუქტია როგორც კულინარიულ სამყაროში, ასევე ხალხურ მედიცინაში. მისმა კაშკაშა გემომ და არომატმა მას რეპუტაცია შესძინა მსოფლიოს ყველა ქვეყნის სამზარეულოში და მისმა მრავალმა სასარგებლო თვისებამ ის საყვარელი ადამიანებისთვის აქცია, რომლებსაც ტრადიციული მეთოდებით მკურნალობა ამჯობინებენ. ამასთან, არსებობს კვლევები, რომლის მიხედვითაც ნიორი შხამიანია და არ უნდა მიირთვათ თუნდაც მცირე დოზით, მაგრამ კვლევები ჯერ ოფიციალურად არ არის აღიარებული.

მიუხედავად სპეციფიკური სუნისა და მძაფრი გემოსა, ნიორს აქტიურად იყენებენ დიასახლისები, რომლებიც აგემოვნებენ პირველ და მეორე კერძებს, ასევე სალათებს. მებოსტნეებმა იციან, რომ მოსავლის შენარჩუნებისას შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები, რადგან ნიორი (განსაკუთრებით ზამთრის ნიორი) შეიძლება გამოუსადეგარი გახდეს, სანამ მთლიანად გამოიყენებს. ნივრის შესანარჩუნებლად ყველაზე მარტივი გზა მისი გაშრობაა. ეს მასტერკლასი შექმნილია იმისთვის, რომ გითხრათ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხმელი ნიორი სახლში.

ინგრედიენტები:

ზამთარში ან გაზაფხულზე მომწიფებული ნიორი თავებში.

როგორ გავშროთ ნიორი ზამთრისთვის საშრობით

სახლში გასაშრობად შეარჩიეთ მწიფე, სუფთა, ჯანსაღი ნივრის თავები მთლიანი ნაჭუჭით. მავნებლებით დაზიანებული, დამპალი ან ამონაყარი კბილით დაზიანებული ნიორი უარყოფილია. დაქუცმაცებულ თავებსაც ყრიან. დახარისხებისა და დაწუნების შემდეგ ნიორი იწმინდება მყარი ნაჭუჭებისგან. თითოეულ მიხაკზე "ფესვი-კონდახი" იჭრება. თუ, ბოლოს და ბოლოს, ნიორი ამოიზარდა და მისი გაშრობა გინდათ, მაშინ თითოეული კბილიდან უნდა ამოჭრათ მწვანე ყლორტი, რომელიც ამოიღება ბირთვთან ერთად.

მიხაკის ზომიდან გამომდინარე, ის დაჭყლეტილია. ალბათ საკმარისია უბრალოდ კბილის ორ ნაწილად გაჭრა. ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად მიხაკის გასწვრივ ან მის გასწვრივ. რაც უფრო თხელია ნაჭერი, მით უფრო სწრაფად მიიღებთ გამხმარ ნიორს.

დაჭრილი ნივრის კბილი ერთ ფენად დევს ელექტრო საშრობის უჯრაზე. ნივრის პირებს შორის რეკომენდებულია მანძილის დატოვება, რაც გაშრობის დროს გააუმჯობესებს ჰაერის ცირკულაციას, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს გაშრობის დროს.

ყველა უჯრის ჩატვირთვის შემდეგ, საშრობი იხურება სახურავით და მოწყობილობა ჩართულია ქსელში. თუ არის თერმოსტატი, ტემპერატურა 50-60 გრადუსის ფარგლებშია დაყენებული. რეკომენდებულია უჯრების გადარევა ნახევარ საათში ერთხელ. ეს აუცილებელია ნივრის უფრო ერთგვაროვანი გაშრობის მისაღწევად.

გამხმარ ნიორს სახლში ტოვებენ გასაციებლად უჯრებზე, რის შემდეგაც იფუთება კარგად დალუქულ ჭურჭელში (ქილები, ელვა ჩანთები, პლასტმასის ჭურჭელი). ხმელი ნივრის შენახვა რეკომენდებულია მშრალ, გრილ ადგილას კარგი ჰაერის მიმოქცევით.

რა თქმა უნდა, დიასახლისებს აინტერესებთ კითხვა, თუ როგორ უნდა გაშრეს ნიორი ღუმელში? ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას არ აქვს საშრობი. ნიორი მზადდება და დაჭყლეტილია ისე, როგორც ელექტრო საშრობით გასაშრობად. შემდეგ თეფშები იდება საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში, გაცხელებულია 50-60 გრადუსამდე. გაშრობისას ნიორი პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

სახლში გამხმარი ნიორი შეიძლება გამოვიყენოთ ფხვნილის დასამზადებლად. რატომ ატარებენ მას ყავის საფქვავში ან ხმელი კბილი დაჭყლეტილია კვების პროცესორში ან ბლენდერში. დაფქული გამხმარი ნიორი, კონტეინერში დალუქული, შეიძლება ინახებოდეს ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხმელი ბოსტნეულით სხვადასხვა პიკანტური ნარევების მოსამზადებლად. თუ ნიორი ხანდახან ცუდად დაფქვა, მაშინ უნდა გაშრეს (ეს შესაძლებელია, თუ თავდაპირველად ცუდად იყო გამხმარი ან მაღალი ტენიანობის მქონე ოთახში დატოვეს).

ნივრის მარილის დამზადება შესაძლებელია ნივრის ფხვნილისგან. აიღეთ ერთი ნაწილი ნივრის ფხვნილი სამ ნაწილად მარილი. ამ ცხარე-მარილიანი ნარევით ხორცისა და თევზის მოხარშვამდე რეკომენდებულია შეზელვა. ასევე პიკანტურობას შემატებს ახალი და მოხარშული ბოსტნეულის კერძებს.

მოამზადეთ საკუთარი ნიორი! მაღაზიის ნივრის ფხვნილი არომატით ვერ შეედრება თქვენს მიერ დამზადებულ პროდუქტს! კარგი მადა!