მუქი მწვანე ბროკოლი ჩვეულებრივი ყვავილოვანი კომბოსტოს "დიდი დაა". მათი თვალწარმტაცი დუეტი ნებისმიერ სუპს მადისაღმძვრელ და ჯანსაღს გახდის, რომ აღარაფერი ვთქვათ ძლიერ ქათმის ბულიონზე. მოღრუბლული რომ არ გამოვიდეს, არ დაუშვათ ძლიერად ადუღება.

ბოსტნეულს ათავსებენ შეწვასთან ერთად, რათა ნაჭრები ხელუხლებელი იყოს.

გამჭვირვალე წვნიანი არ მალავს თეფშში შემავალი ბოსტნეულის ბრწყინვალებას. ნათელი პომიდვრის ნაჭრები, ტკბილი ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, ზურმუხტისფერი ბარდა და დიდი სტაფილოს ნაჭრები გემოვნების ტრიუმფის კომპონენტებია, რომელიც ხელმისაწვდომი იქნება ყველასთვის, ვინც დააგემოვნებს მარტივ კერძს. მისი მომზადება წელიწადის ნებისმიერ დროს შეიძლება.

ინგრედიენტები

• წყალი 2-2,5ლ
• ქათმის ზურგი 2-3 ც.
• კარტოფილი 4 ც.
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ტკბილი წიწაკა 1 ც.
• ყვავილოვანი კომბოსტო 1 ჩანგალი (300-350 გ)
• ბროკოლი 1 ჩანგალი (300-350 გ)
• მწვანე ბარდა 100 გ
• კამა 0,5 კონა
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• პომიდორი 1 ც.
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადება

1. ბულიონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი ძვალზე. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ბოსტნეულის ან სოკოს ნახარშით. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ქათმის ზურგი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ ჯალათში. ჩამოიბანეთ ისინი და შეავსეთ ცივი წყლით. დადგით მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბულიონი 30-40 წუთის განმავლობაში.

2. ამოიღეთ საზურგეები. ბულიონი გადაწურეთ. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ადუღებულ ბულიონში. როგორც კი ქვაბში შიგთავსი კვლავ ადუღდება, 5-7 წუთი ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე.

3. მოამზადეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი. გარეცხეთ ბოსტნეული და დაყავით პატარა ყვავილედებად. მოათავსეთ ქვაბში. ადუღეთ და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

4. მოამზადეთ შემწვარი. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია.

5. გავრეცხოთ პომიდორი და ტკბილი წიწაკა. შეგიძლიათ პომიდორს კანი მოაცილოთ. დავჭრათ პატარა კუბებად. ამოიღეთ ტკბილი წიწაკა თესლის ნაჭრიდან და დაჭერით ზოლებად. მიიღეთ ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა. ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოაყარეთ ტაფაში და ადუღების შემდეგ 8-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

• ქათმის ბარტყი - 2 ც.
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი 3-4 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• გამწვანება

ძნელია იპოვოთ ბოსტნეული, რომელიც არ არის სასარგებლო ორგანიზმისთვის. მაღაზიების ბოსტნეულის განყოფილებები, რომლებიც ყიდიან სეზონურ ბოსტნეულს, შეიძლება შევადაროთ აფთიაქის ფილიალს, რომელიც ყიდის ვიტამინებს. დღეს ჩვენი სამზარეულოს მთავარი გმირი კომბოსტო იქნება. მაგრამ არა კომბოსტო, არამედ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი.

მიუხედავად ვიტამინების მაღალი შემცველობისა და მრავალი დაავადების მკურნალობის პროფილაქტიკისა, კომბოსტოს ამ სახეობებს ჯერ კიდევ არ მიუღიათ ისეთი პოპულარობა, რომელიც იმსახურებენ, ამიტომ ჩვენ გამოვასწორებთ სიტუაციას. საბავშვო მენიუსთვის მოვამზადებთ ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანს და ბროკოლით და ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანს. ბროკოლის წვნიანი ცოტა უჩვეულო იქნება. ბულიონთან ერთად რძესაც დავამატებთ. თუ გსურთ გემოს ექსპერიმენტები, ეს რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა.

რატომ არის წვნიანი სპეციალურად ბავშვთა მენიუსთვის? ყველა დედამ, რომელიც აცნობს ერთი წლის ბავშვს დამატებით საკვებს, იცის, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო იდეალური ვარიანტია ჩვილებისთვის ბოსტნეულის სუპებისთვის. გარდა ვიტამინებისა, მას აქვს ნაზი გემო და სწრაფად იხარშება. და რაც მთავარია, ბავშვის ამ წვნიანის მირთმევის შემდეგ, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ალერგიული რეაქციაზე. ბავშვის ჯერ კიდევ განუვითარებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის, ყვავილოვანი კომბოსტოს მონელება ბევრად უფრო ადვილი იქნება, ვიდრე მისი დის, თეთრი კომბოსტო.

როგორც ვხედავთ, ბევრი დადებითი მხარეა, ამიტომ დავიწყოთ სუპის მომზადება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

1. ვინაიდან ბავშვებს ვამზადებთ, მეორეხარისხოვანი ბულიონი დაგვჭირდება. ამისათვის ხორცი შეავსეთ წყლით, ადუღეთ და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ახლა გადაწურეთ წყალი, გარეცხეთ ხორცი და ტაფა, შეავსეთ სუფთა წყლით და ისევ დადგით ცეცხლზე. ახლა გვექნება ნამდვილი დიეტური ბულიონი ქოლესტერინის გარეშე.
2. როცა ხორცი ბულიონში მოიხარშება, დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო. ვამზადებთ არა მხოლოდ ბოსტნეულის ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანს, არამედ პიურეს, ამიტომ დაჭრილი ბოსტნეულის ესთეტიკურ იერს არ აქვს მნიშვნელობა. სანამ ბოსტნეული იხარშება, რასაც დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება, მოამზადეთ ყვავილოვანი კომბოსტო.
3. ყვავილოვანი ნაჭრები გავყოთ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს, ჯერ შევამოწმოთ, რომ კარტოფილი ჯერ ბოლომდე არ არის მოხარშული. სხვათა შორის, კომბოსტოს ფოთლების ჭამაც შეიძლება, მაგრამ უმჯობესია არ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები ბავშვთა მენიუში.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის დაჭრილი ხახვის დამატება (შეგიძლიათ უბრალოდ გაყოთ ორ ნაწილად, მაგრამ მაინც გახეხეთ ბლენდერით).
5. გახეხეთ პომიდორი და გამოაცალეთ კანი. ხახვის შემდეგ ვაგზავნით.
6. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და ყველაფერი ბლენდერში გახეხეთ პიურეს მსგავს კონსისტენციამდე.

თუ თქვენი შვილი უკვე კბილების ბედნიერი მფლობელია, შეგიძლიათ მოამზადოთ „ზრდასრული“ წვნიანი ბოსტნეულის მთელი ნაჭრებით. თუ დიეტა საშუალებას გაძლევთ, დაუმატეთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ან სასწრაფოდ გადაავლეთ ბლენდერში).

ეს უგემრიელესი და ჯანსაღი ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ბავშვებს.

კომბოსტოს სუპების მომზადება ბოსტნეულის ბულიონითაც შეიძლება. კომბოსტო მშვენივრად იკმაყოფილებს შიმშილს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც გადაწყვეტს მკაცრი დიეტის დაცვას. შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეცეპტი ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპებისთვის, რომლებიც გაამრავალფეროვნებენ თქვენს მენიუს და შეავსებენ თქვენს ორგანიზმს ვიტამინებით.
თუ ხორცის გარეშე კერძები არ არის თქვენი საქმე, შეგიძლიათ სუპების მომზადება ხორცის ბულიონების გამოყენებით. ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ხორცით ძალიან გემრიელ კომბინაციას ქმნის.

ექსპერიმენტი ბროკოლის დამატებით

ახლა დაპირებული ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ბროკოლით.

• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნივრის კბილი - 2-3 ც.
• ბროკოლი - 300 გრ.
• ფქვილი - 1 ს.კ.
• ბოსტნეულის ბულიონი (სურვილის შემთხვევაში შეცვალეთ ხორცის ბულიონი) - 300 მლ.
• რძე - 200 მლ.
• მყარი ყველი - 75 გრ.

ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ბროკოლით ასევე ძალიან სწრაფად მზადდება და ხორცის ბულიონთან ერთად კი დაბალკალორიულია, ამიტომ სადილისთვის შესანიშნავია.

1. ნიორი და ხახვი შეწვით პირდაპირ ტაფაში, რომელშიც წვნიანი იქნება მოხარშული. დაუმატეთ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ყვავილედებად დაშლის შემდეგ. შეწვით ბოსტნეული 3-4 წუთის განმავლობაში.
2. იმისათვის, რომ წვნიანი სქელი იყოს, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ჩაასხით ცხელი რძე და ბულიონი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი.
3. პურეული სუპების დამზადებაში ვიღებთ მთავარ ასისტენტს - ბლენდერს და ვაკეთებთ სასურველ კონსისტენციას. ზოგიერთი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ ბოსტნეულის ხელით საცერში გახეხვით, სუპები უფრო ნაზი ხდება. შეიძლება ასეა, მაგრამ ღირს თუ არა თქვენი ცხოვრების ამდენი გართულება?
4. ცხელ სუპს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ესე იგი, წვნიანი მზადაა! როგორც დაგპირდით, ძალიან სწრაფად.

თუ ყველის უფრო მდიდარი გემო გსურთ, სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი ყველის თხელი ნაჭრებით მორთეთ. Გემრიელად მიირთვით!

ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი არა მხოლოდ ვიტამინების წყაროა, არამედ სასარგებლო მიკროელემენტების საცავი. თუმცა, რუსი ხალხი უფრო კარგად იცნობს ჩვეულებრივ თეთრ კომბოსტოს. მას საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ კომბოსტოს სუპისა და ბორშის მოსამზადებლად. წელიწადის ნებისმიერ დროს მაღაზიებში გაყინული ბოსტნეულის და თუნდაც ახალი ბოსტნეულის გამოჩენასთან ერთად, ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ბროკოლის მსუბუქი სუპები უფრო გავრცელებული გახდა. ამ სუპის უდავო უპირატესობა მისი დაბალი კალორიული შემცველობაა. ამიტომ, ვინც უყურებს მათ ფიგურას ან ცდილობს წონაში დაკლებას, ისარგებლებს ასეთი მსუბუქი და ჯანსაღი წვნიანით. თუმცა, მათთვის, ვინც მიჩვეულია ხორცის ბულიონთან ერთად მდიდარ სუპებს, ასეთი კერძი შეიძლება უგემოვნო და უგემურიც კი ჩანდეს.

იმისათვის, რომ ჯანსაღი ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს სუპმა შეიძინოს მადისაღმძვრელი გარეგნობა და სასიამოვნო არომატი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ხრიკები, მაგრამ მაინც უმჯობესია შეინარჩუნოთ მისი ბუნებრივი ფერი და გემო. ნელი გაზქურა და ორმაგი ქვაბი დაგეხმარებათ შექმნათ ჯანსაღი კრემისებური წვნიანი: მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან აიცილოთ კომპონენტების გადახურება. ბლენდერი დაგეხმარებათ მიიღოთ პიურე სუპის სასურველი კონსისტენცია, თუ გსურთ მისი გამოყენება ამ სქელ ფორმაში.

მომზადება

ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურე სუპის მოსამზადებლად 8 პორციაზე, უნდა მიიღოთ შემდეგი ბოსტნეული:

• ბროკოლი (ახალი ან გაყინული) - 300 გ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო (გაყინული ან ახალი) - 300 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ხახვი;
• კარტოფილი - 2 პატარა ტუბერი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მწვანილი (გარეული ნიორი, კილანტრო, კამა, ოხრახუში) - თითო ორი ყლორტი;
• სანელებლები;
• მარილი.

სუპის მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება (კომბოსტოს მოხარშვამდე). სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

ეს მარტივი ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი განსაკუთრებით კარგია გაზაფხულზე და ზაფხულში. თუ ზამთარში ოჯახს უფრო დამაკმაყოფილებელი ცხელი კერძით უნდა გამოკვებოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ იტალიური რეცეპტის მიხედვით სქელი წვნიანი, რომელიც უფრო კრემს მოგაგონებთ. ამ შემთხვევაში მიღებულ ბოსტნეულის პიურეს დაუმატეთ ნაღები (10% ან 20%) და მომზადების ბოლოს გახეხეთ პარმეზანი ან ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველი. ის დნება და წვნიანს დაამატებს კალორიებს და გაჯერებას.

ბევრი დიასახლისი ამზადებს ბროკოლის სუპს ოჯახის ყოველდღიური დიეტისთვის. კერძი უყვართ უფროსებს და ბავშვებს, ის მკვებავია, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, ასევე შესაფერისია წონის დაკლებისთვის. მისი მომზადების მრავალი ვარიაციაა - ბულიონში, პიურეს ან ნაღების სახით, ნაღში ან რძეში.

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის წვნიანი

ნებისმიერ მზარეულს ეს უნარი დასჭირდებაგააკეთეთ ბროკოლის წვნიანი, რადგან ეს ჯანსაღი კერძი დაამშვენებს სუფრას. მისი მომზადება უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის სწორი არჩევით და მომზადებით. ბროკოლი არის პატარა მწვანე ბუჩქი, ახალი, მკვრივი და ელასტიური, ნათელი ფერის. არ უნდა აირჩიოთ ღია ფერის კომბოსტო, ის ღარიბია ვიტამინებით. თუ ბოსტნეული გადამწიფებულია, ზედაპირზე პატარა კვირტები ჩანს. ასევე ჯობია არ იყიდო ეს. შეგიძლიათ ბროკოლი გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის და დაუმატოთ წვნიანს პირდაპირ საყინულედან.

ახალ ღეროებს აქვს მეწამული ელფერი. გამოტოვეთ გაშავებული და გაფუჭებული, რათა სუპს უსიამოვნო გემო არ მისცეს. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ნებისმიერი ჭურჭელი ალუმინის გარდა. წვნიანი შეგიძლიათ შეავსოთ ხორცის ან ქათმის ბულიონით, ბოსტნეულით, სანელებლებით და ყველით. სოკო, ნაღები, ვერმიშელი ან მარცვლეული კერძს დახვეწილობას შემატებს.

მომზადების ტექნოლოგია მარტივია: ბოსტნეული იხარშება ბულიონში, სუნელებითა და მარცვლეულით. მთელი პროცესი ნახევარ საათიდან ერთ საათამდე გრძელდება, იზრდება ხორცის კომპონენტების გამოყენებისას. თუ გსურთ მიიღოთ პიურე წვნიანი ან ნაღების წვნიანი, მაშინ ტაფის მზა შიგთავსი ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ მასა ერთგვაროვანი ფერისა და კონსისტენციის არ გახდება. უგემრიელესი პიურეს კერძი შეგიძლიათ ნაღებით ან რძით მოაყაროთ, კარაქში შემწვარი ხორბლის ფქვილით გასქელოთ. წვნიანს მიირთმევენ შემწვარი ბაგეტის კრუტონებით, მორთული ბოსტნეულით, მწვანილით და გახეხილი ყველით.

ბავშვისთვის

განსაკუთრებით სასარგებლოაბროკოლის წვნიანი ბავშვებისთვის.მისი შეყვანა შესაძლებელია დიეტაში, თუ ბავშვი უკვე ერთი წლისაა. ეს დამატებითი საკვები მდიდარია ვიტამინებითა და სასარგებლო ელემენტებით, აჯერებს ბავშვს სწრაფად და დიდხანს. მცირეწლოვან ბავშვებს სჯობია პურეული სუპების მომზადება ბლენდერით ან კვების პროცესორში დაჭერით. უფროს ბავშვს შეუძლია მთელი ბულიონების ჭამა ბოსტნეულის ნაჭრებით და ხორცით, თევზის ნაჭრებით. ბავშვებისთვის წვნიანების მომზადებისას უმჯობესია მოერიდოთ ბოსტნეულის შეწვას, ხოლო დიეტური ხორცი - ქათამი, ინდაური, კურდღლის მიღება. უნდა ეცადოთ, სანელებლები ბავშვთა კერძებში მინიმალური რაოდენობით მოათავსოთ.

ბროკოლის წვნიანი - რეცეპტი

ყველა მზარეულს გამოადგებაბროკოლის სუპის რეცეპტიფოტოთი, რადგან ის ეტაპობრივად აგიხსნით ჯანსაღი მკურნალობის მთელ პროცესს. უმჯობესია დაიწყოთ ბოსტნეულის ბულიონისგან დამზადებული მარტივი უცხიმო სუპებით მარცვლეულის დამატებით, რაც ართულებს მათ ხორცის ან სოკოს ჩათვლით. პროფესიონალებს მოეწონებათ ბროკოლის პიურეს სუპის რეცეპტი, რომლის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ აქვს დელიკატური კონსისტენცია.

კრემის წვნიანი

• კერძის კალორიული შემცველობა: 44 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.

ყოველდღიური მენიუსთვის დიასახლისები მოწვეულნი არიან მოსამზადებლადბროკოლის წვნიანირასაც ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს. კერძი გამოირჩევა სქელი კონსისტენციით, მდიდარია სანელებლების ნათელი გემოთი. გამოყენებული დანამატებიდან რეკომენდირებულია ყურადღება მიაქციოთ სანელებლებს - კომბოსტოს კარგად უხდება ხახვი და ჯავზი. მიღებული ბროკოლის პიურეს წვნიანი სასიამოვნოდ გაათბებს და გაჯერებს სხეულს.

ინგრედიენტები:

• ბროკოლი - კომბოსტოს თავი;
• კარაქი - 20 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ბულიონი - 1000 მლ;
• მარილი - 5 გ;
• შავი პილპილი - 2 გ;
• მშრალი thyme - 2 გ;
• ადგილზე მუსკატის კაკალი - პატარა მწიკვი;
• ნაღები ან ცხიმიანი არაჟანი – 130 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს ღეროები დავჭრათ, წვრილად დავჭრათ და კომბოსტოს თავი გავყოთ ყვავილედებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. დავამატოთ კომბოსტო, ჩავასხათ ბულიონში, მოვაყაროთ სანელებლები. გამოაცურეთ, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ შიგთავსი.
3. ჩაძირული ბლენდერის ან მიქსერის გამოყენებით ბოსტნეული დაჭერით და ისევ ბულიონში გააგზავნეთ.
4. ჩაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით კერძებში.
5. მორთეთ კრუტონებით, ოხრახუშით, გახეხილი ყველით.

ჩიკენთან ერთად

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 100 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ორიგინალური გემოვნებით იმუშავებსბროკოლი და ქათმის სუპიპიურე. ხორცის მდიდარ გემოს დაემატება დამატებული დამუშავებული ყველის კრემისებურობა, ხოლო სიკაშკაშეს შემატებს თეთრი ხახვისა და სტაფილოს ტრადიციული შეწვა მრავალი ბულიონისთვის. უმჯობესია მოხარშვისთვის უფრო ცხიმიანი ხორცი მიიღოთ, ქათმის ლორი იდეალურია, მაგრამ დიეტური მკურნალობისთვის ფილე უნდა მიიღოთ.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წყალი - 2000 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ფეხი - 1 ც.;
• ბროკოლი - ნახევარი კილოგრამი;
• დამუშავებული ყველი – 275 გ.

მომზადების მეთოდი:

ყვავილოვანი კომბოსტოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 48 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპიორმაგად სასარგებლო გამოდის, რადგან აერთიანებს ვიტამინებითა და მინერალური ელემენტებით სავსე კომბოსტოს ორ სახეობას. ამ გულიან კერძს აქვს სასიამოვნო ტრადიციული გემო და შეიცავს კარტოფილს და უამრავ მწვანილს. კრემი მას ნაზ არომატს ანიჭებს: კერძის დასაბალანსებლად უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო სქელი კრემი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი - 1500 მლ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - ნახევარი კილოგრამი;
• ბროკოლი - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კრემი - ჭიქა;
• რეჰანი, ოხრახუში – 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ ორივე სახის კომბოსტოს ყვავილი, სტაფილოს ნაჭრები, ხახვის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. ადუღეთ დარბილებამდე, დაასხით კრემი, ათქვიფეთ ბლენდერით პიურემდე.
3. გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

კრემის წვნიანი იულია ვისოცკაიასგან

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 43 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ცნობილია, რომ პოპულარულია სახლის მზარეულებშიბროკოლის წვნიანი იულია ვისოცკაიასგან, რომელიც ყოველთვის ამზადებს უგემრიელეს კერძებს, გამოირჩევა ორიგინალობით. ეს ბროკოლის პიურეს წვნიანი არაჩვეულებრივი გამოდის სანელებლების პიკანტური კომბინაციის გამო - ნივრის კბილი, ჯანჯაფილის ჩიფსები, სოიოს სოუსი და წითელი ხახვი. რეკომენდებულია მაღალი ხარისხის სოიოს ან ძროხის უცხიმო რძის დაასხმა.

ინგრედიენტები:

• ბოსტნეულის ბულიონი - ჭიქა;
• ბროკოლი - ნახევარი თავი კომბოსტო;
• ნივრის კბილი;
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 20 გ;
• სოიოს რძე - ჭიქა;
• სოიოს სოუსი - 10 მლ;
• წითელი ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ბულიონი მოვხარშოთ, მოვაყაროთ დაჭრილი კომბოსტო, დაჭყლეტილი ნიორი და გახეხილი კოჭა.
2. მოხარშეთ ბოსტნეული ექვსი წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. ავთქვიფოთ კვების პროცესორი, ისევ ჩავდოთ ტაფაში, ჩავასხათ რძე და სოიოს სოუსი.
3. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მოერიდეთ ადუღებას.
4. მიირთვით დაქუცმაცებულ ხახვთან ერთად.

ყველით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 56 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ეს ბროკოლის ყველის სუპის რეცეპტიეს მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ნაღების გემო მათ ბულიონში. მზა კერძი უნდა მოაყაროთ მყარი ყველით, გახეხილი წვრილ სახეხზე. ხორბლის ფქვილი პიურეს წვნიანს სისქეს მატებს და გამდნარ კარაქში შეწვით სანელებლებთან ერთად მას პიკანტურს ხდის. ოპტიმალურია მუსკატისა და შავი პილპილის გამოყენება, თუმცა სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კურკუმათ ან ქინძით განზავდეს.

ინგრედიენტები:

• ნაღები - 0,1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 1/4 ჭიქა;
• ბოსტნეულის ბულიონი – 0,4ლ;
• ბროკოლი - კომბოსტოს თავი;
• მუსკატის კაკალი – 1 გ;
• ყველი - 220 გ;
• კრემი - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველი გახეხეთ, გარეცხვის შემდეგ გააშრეთ ბროკოლი და გაყავით ყვავილედებად.
2. კომბოსტოს დაასხით მდუღარე მარილიანი წყალი, მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში, გააცივეთ ყინულის თასში.
3. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი, შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ ოთხი წუთი, დაასხით რძე და ნაღები, ბულიონი. შეაზავეთ სანელებლებით, მოხარშეთ 20 წუთი, მოაყარეთ შემწვარი და კომბოსტო.
5. ადუღეთ ნახევარი საათი, ბოსტნეული დაფქვით დაფქვით, მოაყარეთ ნახევარი ყველი. ურიეთ სანამ არ გადნება.
6. მიირთვით წვნიანი თასებში და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

ბოსტნეული

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 48 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ბოსტნეულის წვნიანი ბროკოლითშესანიშნავი იდეა იქნება მარტივი საზაფხულო სადილისთვის, რომელიც შესაფერისია მთელი ოჯახისთვის. კერძი კარგია, რომ გამოიყენოთ როგორც სწრაფი საჭმლის ან ძირითადი დიეტა წონის დაკლებისას. თუ წვნიანს ბულიონში მოამზადებთ ქათმის ან ხორცთან ერთად, კალორიული შემცველობა გაიზრდება, რაც დელიკატესს გაზრდის გაჯერებას. დაქუცმაცებული ნივრის კბილი ოდნავ სითბოს შემატებს, ხოლო მშრალი ან ახალი ოხრახუში პიკანტურ არომატს.

ინგრედიენტები:

• ბოსტნეულის ბულიონი - ლიტრი;
• ბრინჯი - ჭიქის მესამედი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შავი პილპილი - 2 ბარდა;
• ხახვი - ნახევარი თავი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბროკოლი – 0,25 კგ;
• ნივრის კბილი;
• ხმელი ოხრახუში - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბულიონი, გააგზავნეთ ბრინჯი მოსახარშად, დაამატეთ მარილი.
2. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ნივრის ნაჭრები, დაუჭრელი ხახვი, რომელიც ჯერ უნდა გაფცქვნათ.
3. ჩაყარეთ კუბურები სტაფილო, კარტოფილი, კომბოსტოს inflorescences.
4. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, ამოიღეთ ხახვი.
5. მიირთვით ოხრახუშით მორთული.

დიეტური

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 40 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

დიეტური ბროკოლის წვნიანიშესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვინც წონაში იკლებს ან აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას. კერძს აქვს სასიამოვნო გემო, მაგრამ მინიმალური კალორიული შემცველობა, რაც მას უნივერსალურს ხდის. მიღებული ტრადიციული ბულიონი შეიძლება გადაიზარდოს მსუბუქ კრემისებრ ბროკოლის წვნიად, კვების პროცესორის აღებით და ტაფის შიგთავსის ათქვიფეთ გლუვებამდე.

ინგრედიენტები:

• ბროკოლი - 50 გ;
• ოხრახუში - 1 ც.;
• ნიახური – 0,2 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• წყალი - ლიტრი;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• პიტნა - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად, კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა.
2. შეავსეთ წყლით, მოხარშეთ დარბილებამდე, შეაზავეთ პიტნის ფოთლებით და ლიმონის წვენით.
3. მარილის ჩაყრა არ შეიძლება, ისევე როგორც ბულიონის კუბურები. ახალი პომიდორი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით გრანულირებული შაქრის გარეშე.
4. სურვილისამებრ, პიტნა შეიძლება ჩაანაცვლოს ორეგანო, ოხრახუში ან კამა, ან ისპანახი.

სოკოთი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 41 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

აღწერილია ქვემოთ ბროკოლისა და სოკოს წვნიანიდიეტისთვისაც გამოდგება, მაგრამ შამპინიონის დამატების გამო მდიდარი გემო აქვს. სოკოს გარდა, შემადგენლობაში შედის კარტოფილი, მაგრამ ტუბერები შეიძლება გამოირიცხოს ან შეიცვალოს დაბალკალორიული ბოსტნეულით. შამპინიონები ადვილად შეიძლება შეიცვალოს თეთრი, შანტერელი ან თაფლის სოკო - მზარეულის გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით. კერძისთვის შესანიშნავი გასახდელი იქნება უცხიმო იოგურტი და კამა, მოხარშული გახეხილი კვერცხი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.;
• წყალი - ლიტრი;
• შამპინიონები - 250 გ;
• ბროკოლი – 0,25 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად, კომბოსტოს ყვავილედები გავყოთ შუაზე, შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, დავაფაროთ წყალი.
2. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.
3. მიირთვით ჭვავის პურის ტოსტთან ან სიმინდის პურთან ერთად.

ხორცთან ერთად

• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 87 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ტრადიციულიაწვნიანი ბროკოლით და ხორცით, რომელსაც უამრავი დიასახლისი ამზადებს ყოველდღე მთელი ოჯახისთვის. მასში ჯანსაღი კომბოსტოს დამატება დააბალანსებს გემოს და შემატებს პიკანტურ ელფერს, ისევე როგორც ციმციუმს, რომელიც გამოავლენს კერძში გამოყენებული ყველა ინგრედიენტის არომატს. კარგია უცხიმო არაჟანის, ნივრის კბილის და პურის ხმელი ნაჭრების დამატება.

ინგრედიენტები:

• წყალი - ლიტრი;
• საქონლის ხორცი - 0,2 კგ;
• ბროკოლი - 0,2 კგ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.;
• კარაქი - 40 გრამი;
• კუმინი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი მთელ გასუფთავებულ ოხრახუშის ფესვთან ერთად. ადუღეთ და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, ქაფიდან მოშორებით.
2. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
3. როდესაც ხორცი მზად იქნება, დაუმატეთ კარტოფილის დიდი კუბურები, კომბოსტოს ყვავილი, შემწვარი და კუმინი.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მოხარშული ან შემწვარი კრევეტები.

მდნარი ყველით

• მომზადების დრო: 1,5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 79 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამერიკული რესტორნების მენიუში გავრცელებული დელიკატესი არისბროკოლის წვნიანი მდნარი ყველით, რომელიც გამოირჩევა ნაზი კონსისტენციითა და კაშკაშა მწვანე შეფერილობით. სასიამოვნო ფერის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია კომბოსტოს მოხარშვა არა უმეტეს 10 წუთისა. დამუშავებული ყველი მდიდარი გემოთი წვნიანს აძლევს კრემისებრს, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს კლასიკური მყარი ყველით, რომლის დამატებაც კარგია წინასწარ დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,2 კგ;
• წყალი - 1500 მლ;
• კარტოფილი - 0,8 კგ;
• ბროკოლი - 0,2 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 80 გ;
• ზეითუნის ზეთი - სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს დაასხით წყალი, მოხარშეთ ბულიონი და ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები.
2. ცალკე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ კარტოფილის კუბიკები, როცა მზად იქნება, დავასხათ ბულიონი.
3. დაამატეთ კომბოსტოს ყვავილებს, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი, ყველის კუბიკები, სანელებლები.
5. აურიეთ, ყველი გახსენით, ათქვიფეთ ბლენდერით.
6. მორთეთ ოხრახუშით.

ვიდეო