უნგრული გულაშის წვნიანი მიეკუთვნება "ორი ერთში" კერძების კატეგორიას - ეს არის როგორც მთავარი კერძი, ასევე წვნიანი. ყოველ შემთხვევაში, გულაშის შემდეგ შემდეგი კერძის მირთმევას აზრი არ აქვს. ეს მეორე სუპი ყოველთვის ნათელი, არომატული, გამათბობელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ამ სუპის მომზადების კლასიკური რეცეპტი არ არსებობს. თითოეულ რაიონში ეს წვნიანი მზადდება საკუთარი რეცეპტით და ტექნოლოგიით და ითვლება ყველაზე გემრიელად და სწორად. ასევე, სანელებლების სიმრავლის წყალობით, უნგრული გულაშის წვნიანი ცნობილია გაციებისა და ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგობის გაწევის უნარით.

რეცეპტების მრავალფეროვნების მიუხედავად, ტრადიციული გულაშის სუპი ყოველთვის შედგება ხორცის, პომიდვრისა და პაპრიკასგან. ყველაფერი დანარჩენი თქვენი ფანტაზიისა და კარგი გემოვნების ფრენაა.

როგორ მოვამზადოთ უნგრული გულაშის წვნიანი - 15 სახეობა

მშვენიერი და გამათბობელი სუპის რეცეპტი ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• პომიდორი - 4-5 ც
• ტკბილი წიწაკა - 2 ც
• ტომატის პასტა - 50 გ
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ
• კარდამონი, პაპრიკა გემოვნებით
• მარილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით

მომზადება:

ინგრედიენტები დაჭერით. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცი 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი და შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ წიწაკა და სანელებლები, დაუმატეთ 500 მლ წყალი და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარტოფილი და შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. დაამატეთ პომიდორი, ცხარე წიწაკა, გაწურეთ ნიორი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ ცხარე წიწაკას, მით უფრო ცხარე იქნება თქვენი წვნიანი. თუ ძალიან ცხარე არ მოგწონთ, მოხარშვამდე 1 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ წიწაკა.

გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თეფშებში.

ძალიან გემრიელი და ცხარე სუპი არომატული სანელებლებით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 400 გ
• ხახვი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• ჩილი - 1 ღვეზელი
• პომიდორი - 1 ცალი
• ქინძი - 5 გ
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ
• პაპრიკა - 30 გ
• კუმინი - 30 გ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. წვრილად დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ ხახვი და მოაყარეთ სანელებლები. ხორცს ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში, როცა წვენი ადუღდება, დაამატეთ წყალი. დაჭერით პომიდორი, სტაფილო და კარტოფილი. ჩაშუშულ ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი ბოსტნეული. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და წიწაკა. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანამდე მზა კერძს დაუმატეთ მწვანილი.

უნგრული გულაშის მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• კეტჩუპის ლეჩო - 1 ​​შეკვრა
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• წყალი - 2 ლ

მომზადება:

საქონლის ხორცი დავჭრათ კუბებად. გაფცქვენით სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი. ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. ადუღეთ წყალი. ტაფას ძირში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ლეჩო კეტჩუპი. შემდეგ დაამატეთ საქონლის ხორცი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელ წყალში. დაამატეთ კარტოფილი, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მიირთვით ნივრის პურთან ერთად.

შესანიშნავი რეცეპტი ყველაზე პრეტენზიული კრიტიკოსების გასაოცრად.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 250 გ
• ნიახური - 300 გ
• კარტოფილი - 1 კგ
• ფქვილი - 200 გ
• კვერცხი - 1 ცალი
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ
• ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ გამჭვირვალემდე. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ხახვი. მოაყარეთ პაპრიკა, დაუმატეთ წყალი, რომ ხორცს ფარავდეს და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილში, დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ ჩიპეტის ცომი. ცომი გადაიტანეთ ფილაში და გააჩერეთ 15 წუთი. გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ ჩიპეტები. ხორცში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. როცა რბილი გახდება, დაამატეთ ტომატის პასტა და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ რგოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. მომზადებულ გულაშს დაუმატეთ მოხარშული ჩიპეტები, აურიეთ და მიირთვით.

გემრიელი და ძალიან შემავსებელი წვნიანი, შესაფერისი მათთვის, ვინც ნადირობს ან თევზაობს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 800 გ
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• სტაფილო - 500 გ
• კარტოფილი - 700 გ
• ნიორი - 1 თავი
• ფქვილი - 250 გ
• კვერცხი - 2 ც
• ქონი - 100 გ
• პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ
• კუმინი - 20 გ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

გაასუფთავეთ და დაჭერით ინგრედიენტები. ქვაბში ამოიღეთ ქონი ქონისაგან. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, შეწვით ოქროსფერამდე. ქვაბში მოათავსეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხორცი. დაამატეთ წყალი, აურიეთ საფუძვლიანად, დააფარეთ და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშულ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო, წიწაკა და კარტოფილი. კვერცხები ავთქვიფოთ თეფშზე, დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომის ცომი. ცომი მოათავსეთ პატარა ნაჭრებად. როგორც კი ბოსტნეული მოიხარშება, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და დაასხით თეფშებში.

წარმოუდგენლად ახალი და ფერადი წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გ
• ხახვი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• სტაფილო - 3 ც.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• კარტოფილი - 3 ც.
• პაპრიკა - 20 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• ახალი მწვანილი
• წყალი - 1,5ლ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

მოამზადეთ ინგრედიენტები. ტაფა დადგით გაზქურაზე და შეწვით მასში ხახვი და საქონლის ხორცი 8-10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ პაპრიკა, დაასხით წყალი და ადუღეთ თავდახურული 1 საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი. მარილი გემოვნებით და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანილი, აურიეთ და დაასხით თეფშებში. კარგი მადა!

ნამდვილი რეცეპტი უნგრეთის ეროვნული სამზარეულოდან.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1,5 კგ
• ლობიო - 500 გ
• ხახვი - 300 გ
• სტაფილო - 400 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• პომიდორი - 4-5 ც
• ნიორი - 1 თავი
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• ნიახური - 300 გ
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• კუმინი - 20 გ
• ოხრახუში - 1 გვ.
• ფქვილი - 250 გ
• კვერცხი - 2 ც
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი 7-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი საქონლის ხორცი და დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ ხორცი 1,5 საათის განმავლობაში, მუდმივად დაამატეთ წყალი. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვჭრით და ვათავსებთ ძროხის ხორცთან ერთად ჩაშუშულ ქვაბში კიდევ 15-20 წუთით. თეფშში ჩაასხით ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხები, ცოტა მოზილეთ.

ფუმფულა რომ ფუმფულა იყოს, უმჯობესია ცომი მოზილოთ არც ისე ბევრი, რომ მასში შემავალი ინგრედიენტები ბოლომდე არ აირიოს.

ცომი გახეხეთ გულაშად სახეხით, ადუღეთ 8-10 წუთი და გულაში მზადაა. კარგი მადა!

კიდევ ერთი საინტერესო კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 700 გ
• ხახვი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 200 გ
• კარტოფილი - 400 გ
• ნიორი - 30 გ
• ტომატის პასტა - 80 გ
• პომიდორი - 300 გ
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ
• პაპრიკა - 7 გ
• მარილი გემოვნებით
• წყალი - 1,5ლ

მომზადება:

მოამზადეთ ინგრედიენტები. დააყენეთ რეჟიმი Frying, პროდუქტის ტიპის ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ. პროგრამის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ პაპრიკა და აურიეთ. ხახვს დაუმატეთ ხორცი, კარტოფილი, პომიდორი, ნიორი და ტომატის პასტა. მოაყარეთ მარილი და დაასხით წყალში. ვაყენებთ წნევით გაზქურის რეჟიმს, სუპის პროგრამას, პროდუქტის სახეობას ხორცი, ხარშვის დრო 30 წუთი. გაყავით ნაწილებად, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და მოაყარეთ მწვანილი. კარგი მადა!

წარმოუდგენლად გემრიელი და გასაოცარია თავისი სიმდიდრით გულაში.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 250 გ
• ხახვი - 30 გ
• სტაფილო - 100 გ
• კარტოფილი - 150 გ
• პომიდორი - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ტომატის პასტა - 50 გ
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ
• როზმარინი - 20 გ
• საფუარის ცომი - 250 გ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით გამჭვირვალემდე. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ხახვი. მოაყარეთ როზმარინი, დაუმატეთ წყალი, რომ ხორცს ფარავდეს და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. ხორცს მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო, დავასხათ ტომატის პასტა. როდესაც კარტოფილი დარბილდება, დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მზა გულაში ჩაასხით ქვაბებში, დააფარეთ საფუარის ცომი და შედგით ღუმელში 10-15 წუთით. კარგი მადა!

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ გულაშს აქვს შეუდარებელი გემო და არომატი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 4 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• სტაფილო - 4 ც.
• კარტოფილი - 5-6 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• პომიდვრის პიურე - 4 ს.კ. ლ
• ქონი - 150 გ
• პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ
• მწვანე
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

გაასუფთავეთ და დაჭერით ინგრედიენტები. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ამოიღეთ ქონი. მოდით მივიღოთ ხრაშუნა. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ სტაფილო და ნიორი, მოაყარეთ პაპრიკა. ქვაბში მოათავსეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხორცი. ცოტა შეწვით, მარილი, მოაყარეთ ბულგარული პილპილი. დაამატეთ წყალი და დაფქული პომიდორი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 20 წუთით ადრე დაამატეთ კარტოფილი. მწვანილი დაჭერით და დაასხით გამზადებულ ბოგრაჩში, აურიეთ. კარგი მადა!

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წვნიანი განკუთვნილია სხვადასხვა პრეფერენციების მქონე დიდი კომპანიისთვის.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1,5 კგ
• შებოლილი ხორცი - 1,5 კგ
• ლობიო - 2 კგ
• ხახვი - 400 გ
• ნიახური - 300 გ
• სტაფილო - 400 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• ნიორი - 1 თავი
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.
• ნიახურის ფესვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

შებოლილი ხორცი და ლობიო მოათავსეთ მდუღარე წყალში.

სუპის მომზადებამდე უმჯობესია შებოლილი ხორცი ისე დაასველოთ, რომ მარილი გამოვიდეს

ვასუფთავებთ და ვჭრით ბოსტნეულს და ძირებს. ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ხახვი. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ პაპრიკა და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ საქონლის ხორცი, დაასხით ჭიქა წყალი, შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შებოლილ ხორცს ამოვიღებთ, წვრილად დავჭერით და ისევ ჩაშუშულ ხორცთან ერთად ვამატებთ. დაამატეთ ბოსტნეული, ფესვები და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. კარგი მადა!

გულაში, აღფრთოვანებულია თავისი მდიდარი ფერითა და არომატით

ინგრედიენტები:

• ძროხის ფილე - 700 გ
• ხახვი - 200 გ
• სტაფილო - 2 ც.
• კარტოფილი - 700 გ
• პომიდორი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• ნიორი - 3 კბილი
• ქონი - 100 გ
• პაპრიკა - 2 ს.კ. ლ
• კუმინი - 1 ჩ.კ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ქონი და ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ზოლებად. პომიდორი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში გაადნეთ ქონი ქონი, შემდეგ ამოიღეთ ხრაშუნა. გაწურულ ცხიმში შეწვით ხახვი. ხახვს მოაყარეთ პაპრიკა და აურიეთ, დაუმატეთ კუმინი, ხარშეთ 1-2 წუთი. დავამატოთ ხორცი, ვშუშოთ 5-7 წუთი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს ხორცი. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. დაუმატეთ კარტოფილი და დაუმატეთ 1,5 ლიტრი წყალი, მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. დაუმატეთ წიწაკა, პომიდორი, ნიორი და ოხრახუში და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. კარგი მადა!

ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ გულაშის მომზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 კგ
• ხახვი - 250 გ
• კარტოფილი - 600 კგ
• ფქვილი - 200 გ
• კვერცხი - 2 ც
• ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ გამჭვირვალემდე. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ხახვი. მოაყარეთ პაპრიკა, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოზილეთ ცომის ცომი. ხორცში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. როდესაც კარტოფილი დარბილდება, დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ რგოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში. ორი კოვზით მოაყარეთ ცომი გულაშში. ადუღეთ 5-7 წუთი და გულაში პიცონებით მზადაა.

იდეალური და უნიკალური გულაშის რეცეპტი უნგრული სამზარეულოდან.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 800 გ
• ხახვი - 250 გ
• ნიახური - 300 გ
• კარტოფილი - 800 გ
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ
• ნიორი - 3 კბილი
• კუმინი - 1 ს.კ. ლ
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ
• მარჯორამი - 2 ს.კ. ლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• ახალი horseradish
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ხახვი. მოაყარეთ პაპრიკა, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ წყალი ფარავს ხორცს და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. ცალკე ტაფაზე მოვხარშოთ კარტოფილი. როდესაც ხორცი ჩაშუშდება, დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშული კარტოფილი. მზა გულაში მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ ახალი რძისფერი. კარგი მადა!

მარტივი, მაგრამ ძალიან ნოყიერი და გემრიელი გულაში.