მოგწონთ თუ არა მასთან ერთად მხიარული ვახშმის იდეა ხანგრძლივი და დაძაბული სამუშაო დღის შემდეგ, როდესაც ერთადერთი ენერგია რჩება რაღაც მსუბუქი და შეუმჩნეველი გადაყლაპვა?

და უსიამოვნო სიცივისგან გამოჯანმრთელებისას, ოცნებობთ თუ არა სიამოვნებით მიირთვათ ლანჩი ქათმის ნუდის სუპთან ერთად, თუ გრძნობთ, როგორ გაქრება თქვენი ხველა და სურდო ყოველ კოვზ ბულიონთან ერთად?

მოგწონთ ცივ პარკში გასეირნების შემდეგ სახლში სირბილი, სველი ჩექმები გაიხადეთ, ბებიის მიერ მოქსოვილი შალის წინდები გაიძროთ და სამზარეულოში დაჯდეთ და ხელები გაათბოთ ოქროსფერ ქათმის თეფშზე, რომელსაც დედაშენი უბრალოდ? მოხარშული?

თუ ამ კითხვებზე პასუხები დადებითია, მაშინ ქათმის ნუდის წვნიანი თქვენთვის არის კულინარიული ბედნიერება, რომელიც შეიცავს ხელნაკეთი საკვების თეფშს. ვისაუბროთ მასზე?

ქათმის სუპის საფუძველი, რა თქმა უნდა, ბულიონია. დროში გამოცდილი კლასიკაა ქათმის ბულიონი: ის მსუბუქი, ოქროსფერი და გემრიელია. არსებობს ალტერნატივა - ბოსტნეულის ბულიონი, ძალიან მდიდარი გემოთი, მდიდარი და ჯანსაღი. ძალიან, ძალიან ალტერნატივა არის ჩვეულებრივი წყალი, შეგიძლიათ ქათმის წვნიანიც ათქვიფეთ მის საფუძველზე, უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ გემოს გასაუმჯობესებლად უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი სანელებლები, შესაძლოა კარაქი, აუცილებლად დაფნის ფოთოლი. , შესანიშნავი - ნაღები, დამუშავებული ყველი.

საერთოდ არ არის ვარიანტი - მზა ბულიონის კუბურები. ეს არის ილუზია, ყველა სახის ქიმიური ელემენტის კოქტეილი, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო ბულიონთან, როგორც ასეთთან. დროის დაზოგვა ამ შემთხვევაში არ მოიტანს ჯანმრთელობის სარგებელს ან გემოს სიამოვნებას.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბულიონი

ქათმის ბულიონი არის არა მხოლოდ სუპის საფუძველი, რომელზეც დღეს ვსაუბრობთ. მისი გამოყენება შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი პირველი კერძის მოსამზადებლად - ბოსტნეულის სუპიდან ბორშტამდე. მისი მოხარშვა შესაძლებელია დიდი რაოდენობით და გაყინული პორციულ ჭურჭელში - თუ ლანჩზე წვნიანი დაგჭირდებათ, ყოველთვის შეგიძლიათ გაყინოთ პრეპარატი და მოამზადოთ მარტივი პირველი კერძი.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბულიონი? ქათამი კარგად უნდა გაირეცხოს, შეამოწმეთ კარგად ამოწურული და მაწანწალა ბუმბული არ დარჩეს. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ საკმარისი წყალი. დადგით გაზქურაზე, ადუღების შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი. ტაფაში მოათავსეთ რამდენიმე ხახვი, რამდენიმე სტაფილო, ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვი, გოგრა და ბულგარული წიწაკა. მოხარშეთ მინიმუმ ადუღებაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (თუ ქათამი ძველია, მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში), პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. ამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა გადააგდოთ და ბულიონი გაწუროთ. მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ ღვეზელებით ან გამოიყენოთ როგორც საფუძველი პირველი კერძების შემდგომი მომზადებისთვის.

მარტივი ქათმის ნუდის წვნიანი

სრულიად ტრადიციული წვნიანი - შეგიძლიათ მოამზადოთ ისე, რომ მიირთვათ და არ გაჩერდეთ? ისე, რომ ნებისმიერი პორცია, თუნდაც ყველაზე დიდი, პატარა ჩანდეს, რომ წელის ჰიპოთეტურ სანტიმეტრებს აზრი არ ჰქონდეს, რომ ახლად მოხარშული სუპის თეფშის დანახვამ სუნთქვა შეგეშალოს?

ინგრედიენტები:

3 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
400 გრ მოხარშული ქათმის ხორცი;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
3-4 კარტოფილი;
250 გრ ვერმიშელი;
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი გემოვნებით.

ჩაასხით ქათმის ბულიონი (ყველაზე მდიდარი, ოქროსფერი არომატული, არა "ცარიელი") ტაფაში. იქვე ვათავსებთ მთელ გაფცქვნილ ხახვს, შუაზე გაჭრილი, ქათმის ხორცი ნაწილებად დაჭრილი და გახეხილი სტაფილო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (კარტოფილის დამზადებამდე). ამოიღეთ ხახვი, მოაყარეთ ვერმიშელი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. მოხარშეთ კიდევ 4-8 წუთი, სანამ მაკარონი მზად იქნება. გამორთეთ ცეცხლი და დაუყოვნებლივ დაასხით თეფშებში.

ქათმის წვნიანი ლაფშით და ღვეზელებით

მცირე გადახრა ჩვეულებრივი ტრადიციული კლასიკებისგან - და შედეგი არის მშვენიერი პირველი კურსი, სრულიად „ხელნაკეთი“, მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, მდიდარი. უყურადღებოდ არ დატოვოთ ღვეზელები – თუ სწორად მოხარშული, მათ შეუძლიათ წვნიანს დაუმატონ აბსოლუტურად საოცარი „ცედრა“.

ინგრედიენტები:

3 ლიტრი წყალი;
250 გრ ქათმის ბუდე;
100 გრ ქათმის გული;
300 გრ ქათმის ღვიძლი;
1 ქათმის მკერდი (1 ლორი);
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
ერთი მუჭა ვერმიშელი;
წიწაკა, მარილი, მწვანილი გემოვნებით.

ქათმის გულებს, ბუჩქებს და ხორცს კარგად ვრეცხავთ, ქვაბში ვაყრით, მთლიან ხახვს ვამატებთ და წყლით ვავსებთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად ამოიღეთ მთელი ქაფი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 40-60 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად "ზრდასრული" ფრინველია). გამორთეთ ცეცხლი, გადაწურეთ ბულიონი სხვა ტაფაში და გადაყარეთ ხახვი.

ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან, დაშალეთ პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ბულიონში. იქ გულებს ვჭრით წრეებად და მუცელებს ზოლებად.

ცალკე ტაფაზე მოხარშეთ ღვიძლი - საკმარისია 15-20 წუთი. ამოვიღებთ, ვჭრით რამდენიმე ნაწილად და ვუგზავნით გენერალურ კომპანიას.

კარტოფილი - კუბურები, იქაც. სტაფილო - გახეხეთ, შემდეგ ტაფაში. ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (კარტოფილის მზადებამდე), მარილი და პილპილი, დაამატეთ ვერმიშელი. მოხარშეთ კიდევ 3-7 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ მწვანილი. გემრიელი!

ქათმის სუპი ლაფშით და კვერცხით

თუ ჩვეულებრივი ქათმის სუპი ცარიელი და ძალიან მსუბუქი გეჩვენებათ, სცადეთ მისი გემო ქათმის კვერცხით გამდიდრდეთ. ბულიონი უფრო მდიდარი აღმოჩნდება, ხოლო თავად სუპის სტრუქტურა უფრო მდიდარი და საინტერესოა.

ინგრედიენტები:

3 ლიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
1 მოხარშული ქათმის მკერდი ან 1 ფეხი;
1 დიდი სტაფილო;
1 ოხრახუშის ფესვი;
1 ბულგარული წიწაკა;
1 ხახვი;
3-4 კარტოფილი;
200 გრ ვერმიშელი;
2 კვერცხი;

გადაწურული ბულიონი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შუაზე გაჭრილი ბულგარული წიწაკა, გაფცქვნილი ოხრახუშის ფესვი და მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი. დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ოხრახუში, წიწაკა, ხახვი და გადააგდეთ. ტაფაში მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მარილი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი (სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება), დაამატეთ ვერმიშელი. 4-8 წუთის შემდეგ (რა დრო სჭირდება ვერმიშელის მომზადებას), ჩანგლით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში დაასხით თხელი ნაკადით. სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მწვანილი და მიირთვით.

ყველის ქათმის ნუდის წვნიანი

და ეს, ალბათ, ყველაზე მარტივი გზაა, გულწრფელად რომ ვთქვათ, აბსოლუტურად ხელნაკეთი და გაურთულებელი კერძის ასამაღლებლად. ნახარშს დაუმატეთ ცოტა ყველი და მთლიანი სუპის გემო რადიკალურად შეიცვლება უკეთესობისკენ. უმარტივესი ვარიანტია ბიუჯეტის დამუშავებული ყველი, თუმცა, შეგიძლიათ უფრო საინტერესო ყველიც აიღოთ - ნებისმიერი ცხიმიანი ჯიშები, როგორიცაა ბრი, ჩაუდერი, ემმენტალი გამოდგება.

ინგრედიენტები:

3 ლიტრი ბულიონი;
2 საშუალო ზომის ხახვი;
30 გრ კარაქი;
2 დამუშავებული ყველი;
1 პატარა სტაფილო;
3-4 კარტოფილი;
200 გრ მოხარშული ქათმის მკერდი;
200 გრ ვერმიშელი;
მარილი, პილპილი, მწვანილი გემოვნებით.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი, მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე - უნდა გახდეს რბილი და სულ რაღაც ოქროსფერი გახდეს. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ოდნავ მოშუშეთ. ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ქათმის მკერდი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ბოლოს მოაყარეთ ვერმიშელი, გახეხილი დამუშავებული ყველი, მარილი, ადუღეთ კიდევ 4-6 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით. მწვანილი და კრუტონები მისასალმებელია.

ქათმის წვნიანი სოკოთი და ლაფშით

ქათმის სუპის პოლონური, დასავლური უკრაინული ვერსია - ის ძალიან მდიდარია, ოქროსფერი ყავისფერი სუპით, სოკოს განსაცვიფრებელი არომატით და პასტის სასიამოვნო სიმყარით. ავთენტური რეცეპტები მოიცავს სახლში მომზადებულ ლაფშს ან ვერმიშელს, მაგრამ სამზარეულოს პროცესის გასამარტივებლად, სამრეწველო ანალოგიც მისაღებია. არაფერი რთული, მაგრამ მომზადებაში არის გარკვეული დახვეწილობა და ღირს მათ შესახებ იცოდეთ.

ინგრედიენტები:

3 ლიტრი ბულიონი;
300 გრ მოხარშული ქათმის ხორცი;
200 გრ ტყის სოკო (ბოლეთუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი);
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
20 გრ კარაქი;
300 გრ ვერმიშელი;
მარილი, პილპილი, კამა გემოვნებით.

გარეცხეთ სოკო, ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით კარაქში კარაქში ოქროსფერამდე. დაუმატეთ სოკო და განუწყვეტლივ ურიეთ, გააჩერეთ ტაფაში კიდევ 3-5 წუთი, რის შემდეგაც დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაასხით ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ქათამი, მოხარშეთ 15-20 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ვერმიშელი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მიირთვით მწვანილით, არაჟანით, კრუტონებით.

1. ბულიონი არის სუპის საფუძველი. ეცადეთ მოამზადოთ ისე, რომ მოგინდეთ აღფრთოვანება, ჩაისუნთქოთ და დალიოთ, მიირთვათ - როგორც ძვირადღირებული ღვინო. ბევრი ბოსტნეული, მაღალი ხარისხის ფერმის ხორცი, დელიკატური მომზადება დაბალ ცეცხლზე, ბუკეტი გარნი - ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლო, ხოლო ქათმის ნუდის წვნიანი სწორედ ის შემთხვევაა, როცა საკუთარი გამოცდილება მთელი თანდაყოლილი მონდომებით უნდა გამოიყენო.

1. ბულიონის მოხარშვის შემდეგ აუცილებლად გაწურეთ და აუცილებლად გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. არავითარი სიამოვნებაა თეფშზე კრეფა და პირიდან უვარგისი ნაჭრების გამოფურთხება. არა მხოლოდ მოუხერხებელია, არამედ არაესთეტიურად სასიამოვნოც.

1. სუპისთვის ინგრედიენტების მოჭრისას ეცადეთ ეს სულით გააკეთოთ. სტაფილოს დაჭრა სულ რამდენიმე წუთშია. იყავით მომთმენი და დაჭერით თანაბარ კუბებად - ცოტა მეტი დრო, თუმცა ესთეტიკური მხარეც ცოტა გრძელია, მაგრამ იმარჯვებს.

1. ოდესმე გიფიქრიათ, რომ დაფქული ქათმის ხორცის ბურთულები არის მარტივი, მაგრამ სრულიად საყვარელი გზა ქათმის ნუდის სუპის მოსამზადებლად? დაუღალავად ფანტაზიორეთ: პელმენი, ფურცლები, ხელნაკეთი ლაფსი - ჩვეულებრივი სუპის „გაცოცხლებისთვის“ უამრავი ვარიანტია, უბრალოდ არ უნდა დაიზაროთ მათი ძებნა.

1. არ მოხარშოთ ეს წვნიანი რამდენიმე დღის განმავლობაში: ვერმიშელი ადიდდება, პირველი კერძი ფაფად გადააქცევს. აბსოლუტურად ამაზრზენი საკვები! ამავე მიზეზით, თუ დილით სუპის მომზადება და მხოლოდ ლანჩზე მირთმევა გჭირდებათ, ტაფაში მაკარონი არ უნდა დაამატოთ: კარტოფილი მოხარშეთ, სანამ დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი. ჩაყარეთ ვერმიშელი ხელახლა გაცხელებისას.

10 იდეა, თუ როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური ქათმის ნუდის წვნიანი:

1. იმისათვის, რომ ქათმის ნუდლის წვნიანი უფრო საინტერესო და სახალისო გამოიყურებოდეს, შეეცადეთ სტაფილო არ გახეხოთ, არამედ გადააქციოთ სასაცილო ფიგურებად: გაფცქვნილი ძირი ბოსტნეული დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი გამოიყენეთ ბასრი დანა ან პატარა საჭრელი მასტიკასთან მუშაობისთვის (მინი ფუნთუშების საჭრელი). ) სტაფილოს აყალიბებს გული, ყვავილი, ფიფქები. ასეთი ფიგურები დიდად "აცოცხლებს" ქათმის სუპის თეფშს.

1. ზოგადად, შეგიძლიათ სტაფილო დაჭრათ ყველაზე ჩვეულებრივი ხვეული ყველის დანით: ტალღოვანი „ნეკნები“ ძალიან თვალწარმტაცი გამოიყურება, ეს არის ელემენტარული გზა მოსაწყენი წვნიანი გადააქციოთ სრულიად სადღესასწაულო, სიცოცხლის დამამტკიცებელ და მხიარულად.

1. ნახევარი მოხარშული ქათმის კვერცხი შესანიშნავი გარნირია ქათმის სუპისთვის. მწყერის კვერცხის რამდენიმე ნახევარი შესანიშნავი საშუალებაა ჩვეულებრივი სუპის უჩვეულოდ მირთმევისთვის.

1. ითამაშეთ მაკარონის სახეობებთან. ვერმიშელი ნაცნობი და გემრიელია, მაგრამ ფარფალე ელეგანტურია, ტალიატელი მდიდარია, ფუსილი კი სასაცილოა.

1. ნაძვის ხის, გულის ან თუნდაც ჩვეულებრივი ბრილიანტის ფორმის კრუტონები ქათმის სუპის შესანიშნავი თანმხლებია. უბრალოდ პური დავჭრათ ნაჭრებად, ამოჭრათ სასურველი ფორმები ფუნთუშების საჭრელებით, წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი და შეწვით მშრალ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

1. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება სხვადასხვა დანამატებით: რაც უფრო მეტი ფერია, მით უფრო საინტერესო და ცოცხალი გამოიყურება წვნიანი. ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო, გოგრა და ყაბაყი, სოკო, შალოტი, ლობიო, მწვანე ბარდა, ტკბილი წიწაკა - ბოსტნეული აცოცხლებს სურათს, აქცევს მას მხიარულ მოზაიკად, რამაც შეიძლება თითქმის უაზრო ღიმილი გამოიწვიოს.

1. შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ ქათმის წვნიანი შესანიშნავად უხდება შემწვარ ბეკონს: ცხიმიანი მკერდი დავჭრათ კვადრატებად, შევწვათ ოქროსფერამდე და მოვაყაროთ წვნიანი. გემრიელია!

1. უბრალოდ სცადეთ ქათმის წვნიანი მიირთვათ „თეფშებში“ ფუნთუშიდან, რომელშიც „ქუდი“ ამოჭრილია და ნამცხვარი ამოიღეს. ძალიან ორიგინალური და დამაკმაყოფილებელი!

1. ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სწორად მოხარშული ქათმის წვნიანი გამჭვირვალე, თითქმის ბროლისა და სასიამოვნოდ ოქროსფერია. ეს კერძი მშვენივრად გამოიყურება გამჭვირვალე თასში.

1. და მწვანილი! მეტი, უფრო ახალი მწვანილი - სურნელოვანი, სურნელოვანი, ნათელი, აყვავებული! პიტნა, კილანტრო, ოხრახუში, კამა - ძალიან ბევრი არ იქნება.

ლუდვიგ ვან ბეთჰოვენს მიეწერება ნათქვამი: „მხოლოდ სუფთა გულით შეუძლია კარგი წვნიანი!“ გქონდეთ სუფთა აზრები, კარგი საქმეები და გემრიელი სუპები, კარგი მადა!

აქ ნახავთ რეცეპტებს მაკარონისა და ხელნაკეთი ლაფშით. ხელნაკეთი ქათამი და ბროილერი, ბულიონის სხვადასხვა ვარიაციები. სხვა ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა სოკო ან მდნარი ყველი.

ბოსტნეულის ჩვეულებრივი ნაკრები შეიძლება მოგეჩვენოთ საინტერესო და შეცვალოს თქვენი ჩვეული გემო, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა.

ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ ტრადიციულად, ან შეგიძლიათ კერძს ნივრის კრუტონები დაუმატოთ. დაჭერით ახალი მწვანილი წვნიანში ან დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილის ნარევი.

როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელის წვნიანი ქათმით - 15 სახეობა

კლასიკური რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი ბებიები იყენებდნენ. ბავშვობის გემო, ნაზი და დამაკმაყოფილებელი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარაქი - 30 გრ.
• პატარა ვერმიშელი - 0,3 ს.კ.
• პილპილი, მარილი, კამა, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ქათამი მარილიან წყალში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული და შეწვით მათი ხახვი და სტაფილო. ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი და მაკარონი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და შეგიძლიათ ემსახუროთ.

ეს წვნიანი არა მხოლოდ თქვენს გემოვნებას გაახარებს, არამედ ბოსტნეულის დაჭრითაც მოგხიბლავთ. მადისაღმძვრელი და უნიკალური გემო.

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის მკერდი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლიტრი.
• ქათამი - 500 გრ.
• სტაფილო - 1-2 ც.
• კარტოფილი - 4-5 ც. (შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით).
• მაკარონი - 100-120 გრ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• პილპილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა და რეჰანი) გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

დაასხით წყალი ქათმთან ერთად, რომ ბულიონი მოიხარშოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ხმაური, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და 30 წუთის განმავლობაში დახურეთ სახურავით.

მოამზადეთ ბოსტნეული, დაჭერით თხელ ზოლებად თქვენი ნუშის ზომის.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ მოხარშულ ბულიონს. შემწვარი ტაფაზე ცოტა შეწვით ბოსტნეულს და შემდეგ დაუმატეთ ბულიონში ლაფშასთან ერთად.

მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს.

ამ კერძის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ბულიონი ქათმის ფრთებზე ხარშეთ, შეწვა კი მაკარონთან ერთად, რაც თქვენს სუპს საინტერესო გემოს მატებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფრთები - 300 გრ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• Gossamer მაკარონი - 80 გ.

მომზადების მეთოდი:

ბულიონი მოვხარშოთ, მოვაყაროთ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი. ჩვენ ვაკეთებთ გამოწვას. ხახვი მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო და ბოლოს მოვაყაროთ მაკარონი და შევწვათ. წვნიანს დაუმატეთ წვნიანი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

მხოლოდ სამი ძირითადი ინგრედიენტი - და სქელი, არომატული წვნიანი მზად არის! ეს არის ერთ-ერთი შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც დაზოგავს დროს გემოს შეწირვის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 2 ც.
• პომიდორი - 5 ც.
• ვერმიშელი 100გრ.
• ოხრახუში გემოვნებით.
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ქათამი 1,5 ტაფაზე. დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი. შეწვით ბოსტნეული და პომიდორი და დაუმატეთ წვნიანს. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეიძლება მიირთვათ.

წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება. დამწყებთათვისაც კი შეუძლია ამ რეცეპტის ათვისება. წვნიანი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 400 გრ.
• მარილი - 1 ს.კ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.
• ვერმიშელი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაამატეთ მომზადებული უმი ბოსტნეული (სტაფილო და ხახვი).

დაამატეთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. ბოლო ნაბიჯი არის ვერმიშელის დამატება.

ამ სუპის რეცეპტი მოეწონებათ მათ, ვისაც გულიანი საკვები უყვარს. სქელი, წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულისგან, რომელიც დიდხანს გასავსებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის რუდკა - 400 გრ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ვერმიშელი - 100 გ.
• მწვანილი გემოვნებით.
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბულიონი წყალში ქათმის მკერდის დამატებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ვერმიშელი და ადუღეთ. სუფრასთან მიტანამდე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სუპის დელიკატური გემო თქვენს ოჯახში ყველას მოეწონება. ისინი ყოველ ლანჩზე მოითხოვენ ამ წვნიანს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფრთები - 6-7 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ვერმიშელი - 2 ს.კ. ლ. ბორცვიდან.
• წყალი - 1,5ლ.
• ოხრახუში მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბულიონი. მოამზადეთ ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო მსხვილ სახეხზე და მწვანილი დაჭერით.

მოამზადეთ შემწვარი. ბულიონიდან დავამატოთ ქათამი და მოვაყაროთ შემწვარი კარტოფილი. დაუმატეთ ხორცი, მარილი და ვერმიშელი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და დაამატეთ მწვანილი.

ამ წვნიანში შებოლილი ხორცის გემო არავის დატოვებს გულგრილს. ეს წვნიანი მოეწონება არა მხოლოდ თქვენს ოჯახს, არამედ თქვენს სტუმრებსაც, ასე რომ თავისუფლად მოამზადეთ და მიირთვით სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათმის ხორცი - 300 გრ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კრემი - 50 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 30 გ.
• მაკარონი - 80 გ.
• მწვანილი გემოვნებით.
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბულიონი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. დაუმატეთ გახეხილი და ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი. შეწვით ხახვი და სტაფილო და დაუმატეთ ბულიონს.

მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და დაუმატეთ კრემი. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

წვნიანი უხვად არის დატვირთული ბოსტნეულითა და სანელებლებით სურნელოვანი არომატისთვის. სუპს არაჩვეულებრივი გემო აქვს, მაგრამ ძალიან დასამახსოვრებელი და მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 400 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიახური - 100 გრ.
• პომიდორი - 2 ც.
• ისპანახი - 150 გ.
• ცილანტრო - 50 გრ.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბულიონი. დაამატეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული.

შესაწვავად ყველა ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და ცოტა ზეთში შეწვით.

დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ბულიონს დაუმატეთ ისპანახი. ჯერ ბრინჯის ლაფსი მოხარშეთ და დაუმატეთ წვნიანს.

სუფრასთან მიტანის წინ თეფშზე ცალკე დაამატეთ ქათამი, ლაფსი და ბოსტნეულის ბულიონი. დაამატეთ სოიოს სოუსი და კილანტრო.

როგორც ჩანს, ეს იგივე კლასიკური სოკოს წვნიანია ქათმის ბულიონში ნუდლებით - მაგრამ არა იგივე! კერძის გემო არაჩვეულებრივი და საინტერესო აღმოჩნდება, თუ ბოსტნეულს ყაბაყს დაუმატებთ, ტრადიციულ სანელებლებსა და მწვანილებს გარდა მიხაკსაც დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 500 გრ.
• ოხრახუში.
• ნიორი - 3 კბილი.
• მარილი.
• ყაბაყი - 0,5 გ.
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი.
• თეთრი სოკო - 300 გრ.
• დაფნის ფოთოლი.
• შავი პილპილის მარცვლები
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
• მიხაკი.
• ვერმიშელი - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბულიონი, ქათამი და 2 ლ. წყალი. შეწვით ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო, დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში. წვნიანი მზადებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ ვერმიშელი. სუფრასთან მიტანამდე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ეს წვნიანი მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. მარტივი, დიეტური რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი და ზურგი ფრთებით - 1 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 3 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ვერმიშელი -2 ჟმენკი.
• მწვანე.
• მარილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ ბულიონი.

მოხარშეთ ბულიონი ხახვის და სტაფილოს დამატებით. ეს მისცემს ბულიონს ოქროსფერ ფერს და მდიდარ გემოს.

მოამზადეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო და დაუმატეთ ბულიონს. დაამატეთ წინასწარ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი. ვერმიშელის დამატებამდე 10 წუთით ადრე. მარილი გემოვნებით და დაამატეთ ახალი მწვანილი.

ამ სუპის რეცეპტი დიეტურია, ამიტომ მასში ბოსტნეულის გემო ჭარბობს. წვნიანი მზადდება შეწვის გარეშე, რაც მას რბილ გემოს და სიმსუბუქეს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 400 გ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ხახვი - 0,5 გოლი.
• ნიახური - 100 გრ.
• პომიდორი - 1 ც.
• ვერმიშელი - 80 გ.
• სანელებლები გემოვნებით.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ ქათმის ხორცი მოხარშეთ. ბოსტნეული გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ ბულიონი ბოსტნეულით. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ვერმიშელი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და წვრილად დაჭრილი მოხარშული ქათამი.

ხელნაკეთი ლაფსი წვნიანში ყოველთვის დელიკატურ და სუფთა გემოს აძლევს. თქვენ არ უნდა მოამზადოთ ლაფშა სახლში, შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი ფაფა მაღაზიის პასტის განყოფილებაში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი (ხელნაკეთი ან ორგანული ქათამი) - 1,2 კგ.
• კარტოფილი - 2-3 ც.
• სტაფილო - 150 გ.
• ოხრახუში - 50 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• ჭრა - 1 ცალი.
• ნიახური - 1 ც.
• ნაღები - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჩ/კ.
• ხელნაკეთი ლაფსი - 150 გრ.
• დაფნის ფოთოლი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• რეჰანი გემოვნებით.
• წყალი 3-3,5ლ.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი მოათავსეთ ადუღებულ წყალში. მოხარშეთ ბულიონი. ბულიონს დაუმატეთ ხახვი. გამდნარ კარაქში შეწვით ხახვი, ნიახური და სტაფილო.

ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, სტაფილო, ოხრახუში და დაფნის ფოთოლი. დაუმატეთ ლაფსი, მარილი გემოვნებით და გააშრეთ რეჰანი.

წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული წვნიანს უჩვეულო გემოს აძლევს. წვნიანი მსუბუქია და შეწვის გარეშე უფრო დიეტური გემოსთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 500 გრ.
• წყალი - 2,5ლ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1/2 ც.
• კარტოფილი - 3-5 ც.
• მაკარონი - 100-120 გ.
• კამა მწვანილი - V საუკუნე.
• მცენარეული ზეთი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ქათმის ბულიონი. მოამზადეთ ბოსტნეული და დაამატეთ ბულიონში. სუპის მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ლაფშა და წვნიანი მზადყოფნაში მიიყვანეთ. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

ამ რეცეპტის ნელი გაზქურის სწრაფი მომზადება თითოეული თქვენგანის ყურადღებას მიიპყრობს. იმის გათვალისწინებით, რომ წვნიანი ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 400 გრ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კამა. დაფნის ფოთოლი.
• ქათმის ბულიონი.
• ვერმიშელი - 100 გ.
• მარილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერში. ნელ გაზქურაში მოათავსეთ კარტოფილი, ხორცი, ხახვი, ვერმიშელი. დაამატეთ ქათმის კუბიკი და სანელებლები გემოვნებით და შეავსეთ წყლით.

დაახურეთ თავსახური, დააყენეთ სუპის ფუნქცია და გააჩერეთ 30 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი და მიირთვით.

უმარტივესი გზა მთელი ოჯახის, ახალგაზრდებისა და მოხუცების შესანახად, არის ქათმის სუპის დიდი ქოთნის მომზადება. ქათმის სუპების ვარიაციები უფრო მეტია, ვიდრე ცაზე ვარსკვლავები, მაგრამ მაინც არის ყველაზე უნივერსალური რეცეპტები, დროში გამოცდილი და დამტკიცებული ჩვენი შვილების კმაყოფილი სახეებით. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი არის ქათმის წვნიანი ლაფშით და კარტოფილით რეცეპტი ფოტოთი დაეხმარება ახალბედა დიასახლისებს მინიმალური კულინარიული გამოცდილებით გაუმკლავდნენ ამოცანას. შრომის ხარჯები მცირეა, შედეგი ასი პროცენტია. მთავარია დაიმახსოვროთ, რა უნდა ჩადოთ ტაფაში და რამდენი წუთის განმავლობაში მოხარშოთ. მოდით შევხედოთ პრობლემას ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები 2 ლიტრი წყლისთვის:

• საშუალო ქათმის ფილე - 1/2 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ვერმიშელი - 1/3 ჭიქა
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი - 2/3 ს.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ

როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი ლაფსითა და კარტოფილით

ნაბიჯი 1. ქათამი. 30 წუთი.

ტაფა შეავსეთ 2 ლიტრი წყლით და დადგით ცეცხლზე. ქათმის ფილე გარეცხეთ და მოათავსეთ წყალში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. მკერდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ ფილე მისი ყველაზე დიეტური ნაწილია.

ახლა უნდა დაელოდოთ სანამ ბულიონი ადუღდება და არ გამოტოვოთ. ნებისმიერი ხორცის ბულიონის დუღილის დროს მის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომლის ამოღება მიზანშეწონილია. თუ ქაფი არ მოიხსნება, ბულიონი საფრთხეს უქმნის დაბინდვას. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ღუმელზე დადებული ცეცხლი საშუალოზე. მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2. კარტოფილი და სტაფილო. 15 წუთი.

ასე რომ, ქათამი მოხარშულია და ჩვენ ვამზადებთ დარჩენილ ინგრედიენტებს. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ზოლებად და დავამატოთ ბულიონში.

სამი სტაფილო გახეხილზე ან დაჭერით ზოლებად.

იმისათვის, რომ მზა სუპს ლამაზი ფერი ჰქონდეს, სტაფილო უნდა შევწვათ მზესუმზირის ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, ანუ 5 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. ვერმიშელი. 10 წუთი.

წვნიანში კარტოფილის მიღებიდან 15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ვერმიშელი და დათვალეთ კიდევ 10 წუთი, რის შემდეგაც გამორთეთ ცეცხლი.

მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და სურვილისამებრ, მზა წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ქათმის წვნიანს ლაფშთან და კარტოფილთან ერთად მიტანისას არ დაგავიწყდეთ თითოეულ თეფშში ჩადოთ ქათმის ხორცის ნაჭერი. თუ გსურთ, რომ წვნიანი ფოტოს ჰგავს, მოაყარეთ ცოტაოდენი ახლად დაფქული წიწაკა.

კარგი მადა!

მგონი ბავშვობაში ყველა მიირთმევდა ამ წვნიანს. გარდა იმისა, რომ ნოსტალგიურ განცდებს იწვევს, მისი მომზადებაც ძალიან მარტივია და ჩემს პატარა ოჯახში ყველას უყვარს. ჩემს ქმარს ქათმის ნუდის წვნიანიმთლიანობაში ჩემი ფავორიტი. ერთხელ მან აღიარა, რომ ერთ-ერთი არგუმენტი იმის სასარგებლოდ, რომ სასწრაფოდ სჭირდებოდა ჩემზე დაქორწინება, იყო ის, რომ მე ეს სუპი „დედაჩემივით გემრიელი“ გავაკეთე. საერთოდ, როცა ჩემი ქალიშვილი გაიზრდება, მეც ვასწავლი ამ კერძის მომზადებას, ყოველი შემთხვევისთვის :)

ქათმის ნუდის წვნიანი

მომზადების მთლიანი დრო: 1 საათი 30 წუთი (ქათმის ბულიონის მომზადების ჩათვლით)
აქტიური მომზადების დრო – 20 წუთი
ღირებულება – $1,5 (9,300 BYR)
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე – 61 კკალ
პორციების რაოდენობა – 8

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნუდის წვნიანი

ინგრედიენტები:

ინგრედიენტები

ქათამი - 1 ც.ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შეიძლება. ჩვეულებრივ ზურგს ვიღებ. მაგრამ შეგიძლიათ სხვა, უფრო ხორციანი ნაწილებიც აიღოთ.
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
სპაგეტი - 150 გრ.
მცენარეული ზეთი– 3 ს.კ.
კარტოფილი - 4 ცალი.
მაიონეზი - გემოვნებით

ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 2,5 ლიტრ წვნიანს.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ და ხორცს ძვლებიდან ამოვიღებთ (სუფის მომზადების ბოლოს ისევ დაგვჭირდება). ბულიონი რომ გამჭვირვალე და გემრიელი იყოს, წინასწარ გარეცხილი ქათამი მოათავსეთ ცივ წყალთან ერთად და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ნებისმიერი ქაფი, რომელიც ზედაპირზე ცურავს, დაუყოვნებლივ ამოღებულია. მოხარშვისას არ არის საჭირო მორევა.2. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. მოათავსეთ ისინი ტაფაში 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი (ამას 10 წუთი სჭირდება).

შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი (ამას 10 წუთი სჭირდება).

3. სანამ ხახვი და სტაფილო შემწვარია, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე ბულიონით. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. 4. დაუმატეთ სპაგეტი და ქათმის ნაჭრები. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. 5. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცი და noodles წვნიანი

6. მოაყარეთ მარილი, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მე მომწონს ქათმის ნუდის წვნიანი"თავის წვენში" და ჩემი ქმარი მაიონეზის დამატებას ამჯობინებს.

კარგი მადა!