ბოსტნეულის წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ბროკოლით. ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი ორიგინალური ჯანსაღი სტარტერია! არაჩვეულებრივი და ტრადიციული რეცეპტები ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპებისთვის

მუქი მწვანე ბროკოლი ჩვეულებრივი ყვავილოვანი კომბოსტოს "დიდი დაა". მათი თვალწარმტაცი დუეტი ნებისმიერ სუპს მადისაღმძვრელ და ჯანსაღს გახდის, რომ აღარაფერი ვთქვათ ძლიერ ქათმის ბულიონზე. მოღრუბლული რომ არ გამოვიდეს, არ დაუშვათ ძლიერად ადუღება.

ბოსტნეულს ათავსებენ შეწვასთან ერთად, რათა ნაჭრები ხელუხლებელი იყოს.

გამჭვირვალე წვნიანი არ მალავს თეფშში შემავალი ბოსტნეულის ბრწყინვალებას. ნათელი პომიდვრის ნაჭრები, ტკბილი ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, ზურმუხტისფერი ბარდა და დიდი სტაფილოს ნაჭრები გემოვნების ტრიუმფის კომპონენტებია, რომელიც ხელმისაწვდომი იქნება ყველასთვის, ვინც დააგემოვნებს მარტივ კერძს. მისი მომზადება წელიწადის ნებისმიერ დროს შეიძლება.

ინგრედიენტები

წყალი 2-2,5ლ
ქათმის ზურგი 2-3 ც.
კარტოფილი 4 ც.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
ტკბილი წიწაკა 1 ც.
ყვავილოვანი კომბოსტო 1 ჩანგალი (300-350 გ)
ბროკოლი 1 ჩანგალი (300-350 გ)
მწვანე ბარდა 100 გ
კამა 0,5 კონა
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
პომიდორი 1 ც.
დაფქული შავი პილპილი

მომზადება

1. ბულიონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი ძვალზე. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ბოსტნეულის ან სოკოს ნახარშით. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ქათმის ზურგი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ ჯალათში. ჩამოიბანეთ ისინი და შეავსეთ ცივი წყლით. დადგით მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბულიონი 30-40 წუთის განმავლობაში.

2. ამოიღეთ საზურგეები. ბულიონი გადაწურეთ. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ადუღებულ ბულიონში. როგორც კი ქვაბში შიგთავსი კვლავ ადუღდება, ადუღეთ 5-7 წუთი ზომიერ ცეცხლზე.

3. მოამზადეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი. გარეცხეთ ბოსტნეული და გაყავით პატარა ყვავილედებად. მოათავსეთ ქვაბში. ადუღეთ და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

4. მოამზადეთ შემწვარი. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია.

5. გავრეცხოთ პომიდორი და ტკბილი წიწაკა. შეგიძლიათ პომიდორს კანი მოაცილოთ. დავჭრათ პატარა კუბებად. ამოიღეთ ტკბილი წიწაკა თესლის ნაჭრიდან და დაჭერით ზოლებად. მიიღეთ ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა. ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოაყარეთ ტაფაში და ადუღების შემდეგ 8-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ქათმის ბარტყი - 2 ც.
ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გრ.
ხახვი - 1 ც.
პატარა სტაფილო - 1 ც.
კარტოფილი 3-4 ც.
პომიდორი - 1 ც.
მწვანე

ძნელია იპოვოთ ბოსტნეული, რომელიც არ არის სასარგებლო ორგანიზმისთვის. მაღაზიების ბოსტნეულის განყოფილებები, რომლებიც ყიდიან სეზონურ ბოსტნეულს, შეიძლება შევადაროთ აფთიაქის ფილიალს, რომელიც ყიდის ვიტამინებს. დღეს ჩვენს სამზარეულოში მთავარი გმირი კომბოსტო იქნება. მაგრამ არა კომბოსტო, არამედ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი.

მიუხედავად ვიტამინების მაღალი შემცველობისა და მრავალი დაავადების მკურნალობის პრევენციისა, კომბოსტოს ამ სახეობებს ჯერ არ მიუღიათ ისეთი პოპულარობა, რომელსაც იმსახურებენ, ამიტომ ჩვენ გამოვასწორებთ სიტუაციას. საბავშვო მენიუსთვის მოვამზადებთ ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანს და ბროკოლით და ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანს. ბროკოლის წვნიანი ცოტა უჩვეულო იქნება. ბულიონთან ერთად რძესაც დავამატებთ. თუ გიყვართ გემოს ექსპერიმენტები, ეს რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა.

რატომ არის წვნიანი სპეციალურად ბავშვთა მენიუსთვის? ყველა დედამ, რომელიც აცნობს ერთი წლის ბავშვს დამატებით საკვებს, იცის, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო იდეალური ვარიანტია ჩვილებისთვის ბოსტნეულის სუპებისთვის. გარდა ვიტამინებისა, მას აქვს ნაზი გემო და სწრაფად იხარშება. და რაც მთავარია, ბავშვის ამ წვნიანის მირთმევის შემდეგ, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ალერგიული რეაქციის შესახებ. ბავშვის ჯერ კიდევ განუვითარებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის ყვავილოვანი კომბოსტოს მონელება ბევრად უფრო ადვილი იქნება, ვიდრე მისი და, თეთრი კომბოსტო.

როგორც ვხედავთ, ბევრი დადებითი მხარეა, ამიტომ დავიწყოთ სუპის მომზადება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

რადგან ბავშვებს ვამზადებთ, მეორეხარისხოვანი ბულიონი დაგვჭირდება. ამისათვის ხორცი შეავსეთ წყლით, ადუღეთ და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. ახლა გადაწურეთ წყალი, გარეცხეთ ხორცი და ტაფა, შეავსეთ სუფთა წყლით და ისევ დადგით ცეცხლზე. ახლა გვექნება ნამდვილი დიეტური ბულიონი ქოლესტერინის გარეშე.
როცა ხორცი ბულიონში მოიხარშება, დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო. ვამზადებთ არა მხოლოდ ბოსტნეულის ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანს, არამედ პიურეს, ამიტომ დაჭრილი ბოსტნეულის ესთეტიკურ გარეგნობას მნიშვნელობა არ აქვს. სანამ ბოსტნეული იხარშება, რასაც დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება, მოამზადეთ ყვავილოვანი კომბოსტო.
ყვავილოვანი ნაჭრები გავყოთ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს, ჯერ შევამოწმოთ, რომ კარტოფილი ჯერ ბოლომდე არ არის მოხარშული. სხვათა შორის, კომბოსტოს ფოთლების ჭამაც შეიძლება, მაგრამ უმჯობესია არ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები ბავშვთა მენიუზე.
შემდეგი ნაბიჯი არის დაჭრილი ხახვის დამატება (შეგიძლიათ უბრალოდ გაყოთ ორ ნაწილად, მაგრამ მაინც დაფქვით ბლენდერით).
გახეხეთ პომიდორი და გამოაცალეთ კანი. ხახვის შემდეგ ვაგზავნით.
მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლისგან და ყველაფერი ბლენდერში გახეხეთ პიურეს მსგავს კონსისტენციამდე.

თუ თქვენი შვილი უკვე კბილების ბედნიერი მფლობელია, შეგიძლიათ მოამზადოთ „ზრდასრული“ წვნიანი ბოსტნეულის მთელი ნაჭრებით. თუ თქვენი დიეტა საშუალებას იძლევა, დაუმატეთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ან დაუყოვნებლივ გადაავლეთ ბლენდერში).

ეს უგემრიელესი და ჯანსაღი ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ბავშვებს.

კომბოსტოს სუპების მომზადება ბოსტნეულის ბულიონითაც შეიძლება. კომბოსტო მშვენივრად იკმაყოფილებს შიმშილს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც გადაწყვეტს მკაცრი დიეტის დაცვას. შეგიძლიათ იპოვოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპების მრავალი რეცეპტი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს და შეავსებს თქვენს ორგანიზმს ვიტამინებით.
თუ ხორცის გარეშე კერძები არ არის თქვენი საქმე, შეგიძლიათ სუპების მომზადება ხორცის ბულიონების გამოყენებით. ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ხორცით ძალიან გემრიელ კომბინაციას ქმნის.

ექსპერიმენტი ბროკოლის დამატებით

ახლა დაპირებული ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ბროკოლით.

რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
ხახვი - 1 ც.
ნივრის კბილი - 2-3 ც.
ბროკოლი - 300 გრ.
ფქვილი - 1 ს.კ.
ბოსტნეულის ბულიონი (სურვილისამებრ შეცვალეთ ხორცის ბულიონი) - 300 მლ.
რძე - 200 მლ.
მყარი ყველი - 75 გრ.

ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ბროკოლით ასევე ძალიან სწრაფად მზადდება და ხორცის ბულიონთან ერთად კი დაბალკალორიულია, ამიტომ სადილისთვის შესანიშნავია.

ნიორი და ხახვი შეწვით პირდაპირ ტაფაში, რომელშიც წვნიანი იქნება მოხარშული. დაუმატეთ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ყვავილედებად დაშლის შემდეგ. შეწვით ბოსტნეული 3-4 წუთის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ წვნიანი სქელი იყოს, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ჩაასხით ცხელი რძე და ბულიონი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი.
პურეული სუპების დამზადებაში ვიღებთ მთავარ ასისტენტს - ბლენდერს და ვქმნით სასურველ კონსისტენციას. ზოგიერთი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ ბოსტნეულის ხელით საცერში გახეხვით, სუპები უფრო ნაზი ხდება. შეიძლება ასეა, მაგრამ ღირს თუ არა თქვენი ცხოვრების ამდენი გართულება?
ცხელ სუპს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. ესე იგი, წვნიანი მზადაა! როგორც დაგპირდით, ძალიან სწრაფად.

თუ ყველის უფრო მდიდარი გემო გსურთ, სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი მორთოთ ყველის თხელი ნაჭრებით. კარგი მადა!

ბევრი დიასახლისი ამზადებს ბროკოლის სუპს ოჯახის ყოველდღიური დიეტისთვის. კერძი უყვართ მოზრდილებს და ბავშვებს, ის მკვებავია, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, ასევე შესაფერისია წონის დაკლებისთვის. მისი მომზადების მრავალი ვარიაციაა - ბულიონში, პიურეს ან ნაღების სახით, ნაღში ან რძეში.

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის წვნიანი

ნებისმიერ მზარეულს ეს უნარი დასჭირდებაგააკეთეთ ბროკოლის წვნიანი, რადგან ეს ჯანსაღი კერძი დაამშვენებს სუფრას. მისი მომზადება უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის სწორი არჩევით და მომზადებით. ბროკოლი არის პატარა მწვანე ბუჩქი, როდესაც ახალია, ის მკვრივი და ელასტიურია, ნათელი ფერით. არ უნდა აირჩიოთ ღია ფერის კომბოსტო, ის ღარიბია ვიტამინებით. თუ ბოსტნეული გადამწიფებულია, ზედაპირზე პატარა კვირტები ჩანს. ასევე ჯობია არ იყიდო ეს. შეგიძლიათ ბროკოლი გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის და დაუმატოთ წვნიანს პირდაპირ საყინულედან.

ახალ ღეროებს აქვს მეწამული ელფერი. გამოტოვეთ გაშავებული და გაფუჭებული, რათა სუპს უსიამოვნო გემო არ მისცეს. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ნებისმიერი ჭურჭელი ალუმინის გარდა. წვნიანი შეგიძლიათ შეავსოთ ხორცის ან ქათმის ბულიონით, ბოსტნეულით, სანელებლებით და ყველით. სოკო, ნაღები, ვერმიშელი ან მარცვლეული კერძს დახვეწილობას შემატებს.

მომზადების ტექნოლოგია მარტივია: ბოსტნეულს ადუღებენ ბულიონში, სუნელებითა და მარცვლეულით. მთელი პროცესი გრძელდება ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე, იზრდება ხორცის კომპონენტების გამოყენებისას. თუ გსურთ მიიღოთ პიურე წვნიანი ან ნაღების წვნიანი, მაშინ ტაფის მზა შიგთავსი ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ მასა ერთგვაროვანი ფერისა და კონსისტენციის არ გახდება. უგემრიელესი პიურეს კერძი შეგიძლიათ ნაღებით ან რძით შეანელოთ, კარაქში შემწვარი ხორბლის ფქვილით გასქელოთ. წვნიანს მიირთმევენ შემწვარი ბაგეტის კრუტონებით, მორთული ბოსტნეულით, მწვანილით და გახეხილი ყველით.

ბავშვისთვის

განსაკუთრებით სასარგებლოაბროკოლის წვნიანი ბავშვებისთვის.მისი შეყვანა შესაძლებელია დიეტაში, თუ ბავშვი უკვე ერთი წლისაა. ეს დამატებითი საკვები მდიდარია ვიტამინებითა და სასარგებლო ელემენტებით, აჯერებს ბავშვს სწრაფად და დიდხანს. მცირეწლოვან ბავშვებს სჯობია პურეული სუპების მომზადება ბლენდერით ან კვების პროცესორში დაჭერით. უფროს ბავშვს შეუძლია მთელი ბულიონების ჭამა ბოსტნეულის ნაჭრებით და ხორცით, თევზის ნაჭრებით. ბავშვებისთვის სუპების მომზადებისას უმჯობესია მოერიდოთ ბოსტნეულის შეწვას, ხოლო დიეტური ხორცი - ქათამი, ინდაური, კურდღლის მიღება. უნდა ეცადოთ, სანელებლები ბავშვთა კერძებში მინიმალური რაოდენობით მოათავსოთ.

ბროკოლის წვნიანი - რეცეპტი

ყველა მზარეულს გამოადგებაბროკოლის სუპის რეცეპტიფოტოთი, რადგან ის ეტაპობრივად აგიხსნით ჯანსაღი მკურნალობის მთელ პროცესს. უმჯობესია დაიწყოთ ბოსტნეულის ბულიონისგან დამზადებული მარტივი უცხიმო სუპებით მარცვლეულის დამატებით, რაც ართულებს მათ ხორცის ან სოკოს ჩათვლით. პროფესიონალებს მოეწონებათ ბროკოლის პიურეს სუპის რეცეპტი, რომლის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ აქვს დელიკატური კონსისტენცია.

კრემის წვნიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 44 კკალ.
მიზანი: ლანჩზე.
სამზარეულო: საავტორო.

ყოველდღიური მენიუსთვის დიასახლისები მოწვეულნი არიან მოსამზადებლადბროკოლის წვნიანირასაც ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს. კერძი გამოირჩევა სქელი კონსისტენციით, მდიდარია სანელებლების ნათელი გემოთი. გამოყენებული დანამატებიდან რეკომენდირებულია ყურადღება მიაქციოთ სანელებლებს - კომბოსტოს კარგად უხდება ხახვი და ჯავზი. მიღებული ბროკოლის პიურეს წვნიანი სასიამოვნოდ გაათბებს და გაჯერებს სხეულს.

ინგრედიენტები:

ბროკოლი - კომბოსტოს თავი;
კარაქი - 20 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ქათმის ბულიონი - 1000 მლ;
მარილი - 5 გ;
შავი პილპილი - 2 გ;
მშრალი thyme - 2 გ;
ადგილზე მუსკატის კაკალი - პატარა მწიკვი;
ნაღები ან ცხიმიანი არაჟანი – 130 მლ.

მომზადების მეთოდი:

კომბოსტოს ღეროები დავჭრათ, წვრილად დავჭრათ და კომბოსტოს თავი გავყოთ ყვავილედებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
დავამატოთ კომბოსტო, ჩავასხათ ბულიონში, მოვაყაროთ სანელებლები. გამოაცურეთ, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ შიგთავსი.
ჩაძირული ბლენდერის ან მიქსერის გამოყენებით ბოსტნეული დაჭერით და ისევ ბულიონში გააგზავნეთ.
ჩაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით კერძებში.
მორთეთ კრუტონებით, ოხრახუშით, გახეხილი ყველით.

ქათმით

მომზადების დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 100 კკალ.
მიზანი: ვახშამზე.
სამზარეულო: საავტორო.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ორიგინალური გემოვნებით იმუშავებსბროკოლი და ქათმის წვნიანიდაფქული. ხორცის მდიდარ გემოს დაემატება დამატებული დამუშავებული ყველის კრემისებურობა, ხოლო სიკაშკაშეს შემატებს თეთრი ხახვისა და სტაფილოს ტრადიციული შეწვა მრავალი ბულიონისთვის. უმჯობესია მოხარშვისთვის უფრო ცხიმიანი ხორცი მიიღოთ, ქათმის ლორი იდეალურია, მაგრამ დიეტური მკურნალობისთვის ფილე უნდა მიიღოთ.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 1 ც.;
წყალი - 2000 მლ;
ხახვი - 1 ც.;
ქათმის ფეხი - 1 ც.;
ბროკოლი - ნახევარი კილოგრამი;
დამუშავებული ყველი – 275 გ.

მომზადების მეთოდი:

ყვავილოვანი კომბოსტოთი

მომზადების დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 48 კკალ.
მიზანი: ლანჩზე.
სამზარეულო: საავტორო.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპიორმაგად სასარგებლო გამოდის, რადგან აერთიანებს ვიტამინებითა და მინერალებით სავსე კომბოსტოს ორ სახეობას. ამ გულიან კერძს აქვს სასიამოვნო ტრადიციული გემო და შეიცავს კარტოფილს და უამრავ მწვანილს. კრემი მას ნაზ არომატს ანიჭებს: კერძის დასაბალანსებლად უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო სქელი კრემი.

ინგრედიენტები:

ქათმის ბულიონი - 1500 მლ;
ყვავილოვანი კომბოსტო - ნახევარი კილოგრამი;
ბროკოლი - ნახევარი კილოგრამი;
ხახვი - 1 ც.;
კარტოფილი - 1 ც.;
სტაფილო - 2 ც.;
კრემი - ჭიქა;
რეჰანი, ოხრახუში – 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ ორივე სახის კომბოსტოს ყვავილები, სტაფილოს ნაჭრები, ხახვის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ადუღეთ დარბილებამდე, ჩაასხით კრემი, აურიეთ ბლენდერით პიურემდე.
გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

კრემის წვნიანი იულია ვისოცკაიასგან

მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 43 კკალ.
მიზანი: ვახშამზე.
სამზარეულო: საავტორო.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ცნობილია, რომ პოპულარულია სახლის მზარეულებშიბროკოლის წვნიანი იულია ვისოცკაიასგან, რომელიც ყოველთვის ამზადებს უგემრიელეს კერძებს, გამოირჩევა ორიგინალობით. ეს ბროკოლის კომბოსტოს წვნიანი უჩვეულო გამოდის სანელებლების პიკანტური კომბინაციის გამო - ნივრის კბილი, ჯანჯაფილის ფანტელები, სოიოს სოუსი და წითელი ხახვი. რეკომენდებულია მაღალი ხარისხის სოიოს ან ძროხის უცხიმო რძის ჩასხმა.

ინგრედიენტები:

ბოსტნეულის ბულიონი - ჭიქა;
ბროკოლი - ნახევარი თავი კომბოსტო;
ნიორი - კბილი;
ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 20 გ;
სოიოს რძე - ჭიქა;
სოიოს სოუსი - 10 მლ;
წითელი ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბულიონი, დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო, დაჭყლეტილი ნიორი და გახეხილი კოჭა.
მოხარშეთ ბოსტნეული ექვსი წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. ავთქვიფოთ კვების პროცესორი, ისევ ჩავდოთ ტაფაში, ჩავასხათ რძე და სოიოს სოუსი.
გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მოერიდეთ ადუღებას.
მიირთვით დაქუცმაცებულ ხახვთან ერთად.

ყველით

მომზადების დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 56 კკალ.
მიზანი: ლანჩზე.
სამზარეულო: საავტორო.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ეს ბროკოლის ყველის სუპის რეცეპტიეს მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ნაღების გემო მათ ბულიონში. მზა კერძი უნდა მოაყაროთ მყარი ყველით, გახეხილი წვრილ სახეხზე. ხორბლის ფქვილი პიურეს წვნიანს სისქეს მატებს და გამდნარ კარაქში შეწვით სანელებლებთან ერთად მას პიკანტურს ხდის. ოპტიმალურია მუსკატისა და შავი პილპილის გამოყენება, თუმცა სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კურკუმათ ან ქინძით განზავდეს.

ინგრედიენტები:

ნაღები - 0,1 კგ;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ხორბლის ფქვილი - 1/4 ჭიქა;
ბოსტნეულის ბულიონი – 0,4ლ;
ბროკოლი - კომბოსტოს თავი;
მუსკატის კაკალი – 1 გ;
ყველი - 220 გ;
კრემი - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

ყველი გახეხეთ, გარეცხვის შემდეგ გააშრეთ ბროკოლი და გაყავით ყვავილედებად.
კომბოსტოს დაასხით მდუღარე მარილიანი წყალი, მოხარშეთ სამი წუთი, გააცივეთ ყინულთან ერთად.
სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი, შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
დარჩენილი კარაქი გაადნეთ, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ ოთხი წუთი, დაასხით რძე და ნაღები, ბულიონი. მოაყარეთ სანელებლებით, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ შემწვარი და კომბოსტო.
ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ბოსტნეული დაფქვით დაფქვით, მოაყარეთ ნახევარი ყველი. ურიეთ სანამ არ გადნება.
მიირთვით წვნიანი თასებში და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

ბოსტნეულის

მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 48 კკალ.
მიზანი: ვახშამზე.
სამზარეულო: საავტორო.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ბოსტნეულის წვნიანი ბროკოლითშესანიშნავი იდეა იქნება მარტივი საზაფხულო სადილისთვის, რომელიც შესაფერისია მთელი ოჯახისთვის. კერძი კარგია, რომ გამოიყენოთ როგორც სწრაფი საჭმლის ან ძირითადი დიეტა წონის დაკლებისას. თუ წვნიანს ბულიონში მოამზადებთ ქათმის ან ხორცთან ერთად, კალორიული შემცველობა გაიზრდება, რაც დელიკატესს გაზრდის გაჯერებას. დაქუცმაცებული ნივრის კბილი ოდნავ სითბოს დაამატებს, მშრალი ან ახალი ოხრახუში კი პიკანტურ არომატს შემატებს.

ინგრედიენტები:

ბოსტნეულის ბულიონი - ლიტრი;
ბრინჯი - ჭიქის მესამედი;
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
შავი წიწაკა - 2 ბარდა;
ხახვი - ნახევარი თავი;
კარტოფილი - 2 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ბროკოლი – 0,25 კგ;
ნიორი - კბილი;
ხმელი ოხრახუში - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ბულიონი, გააგზავნეთ ბრინჯი მოსახარშად, დაამატეთ მარილი.
დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ნივრის ნაჭრები, დაუჭრელი ხახვი, რომელიც ჯერ უნდა გაფცქვნათ.
ჩაყარეთ კუბურები სტაფილო, კარტოფილი, კომბოსტოს inflorescences.
მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, ამოიღეთ ხახვი.
მიირთვით ოხრახუშით მორთული.

დიეტური

მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 40 კკალ.
მიზანი: ლანჩზე.
სამზარეულო: საავტორო.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

დიეტური ბროკოლის წვნიანიშესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვინც წონაში იკლებს ან აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას. კერძს აქვს სასიამოვნო გემო, მაგრამ მინიმალური კალორიული შემცველობა, რაც მას უნივერსალურს ხდის. მიღებული ტრადიციული ბულიონი შეიძლება გადაიზარდოს მსუბუქ კრემისებრ ბროკოლის წვნიად, კვების პროცესორის აღებით და ტაფის შიგთავსის ათქვიფეთ გლუვებამდე.

ინგრედიენტები:

ბროკოლი - 50 გ;
ოხრახუში - 1 ც.;
ნიახური – 0,2 კგ;
ხახვი - 1 ც.;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
პომიდორი - 2 ც.;
წყალი - ლიტრი;
ლიმონი - ½ ცალი;
პიტნა - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

ყველა ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად, კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა.
შეავსეთ წყლით, მოხარშეთ დარბილებამდე, შეაზავეთ პიტნის ფოთლებით და ლიმონის წვენით.
მარილის ჩაყრა არ შეიძლება, ისევე როგორც ბულიონის კუბურები. ახალი პომიდორი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით გრანულირებული შაქრის გარეშე.
თუ სასურველია, პიტნა შეიძლება ჩაანაცვლოს ორეგანო, ოხრახუში ან კამა, ან ისპანახი.

სოკოთი

მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 41 კკალ.
მიზანი: ვახშამზე.
სამზარეულო: საავტორო.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

აღწერილია ქვემოთ ბროკოლის და სოკოს წვნიანიდიეტისთვისაც გამოდგება, მაგრამ შამპინიონის დამატების გამო მდიდარი გემო აქვს. სოკოს გარდა, შემადგენლობაში შედის კარტოფილი, მაგრამ ტუბერები შეიძლება გამოირიცხოს ან შეიცვალოს დაბალკალორიული ბოსტნეულით. შამპინიონები ადვილად შეიძლება შეიცვალოს თეთრი, შანტერელი ან თაფლის სოკო - მზარეულის გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით. კერძისთვის შესანიშნავი გასახდელი იქნება უცხიმო იოგურტი და კამა, მოხარშული გახეხილი კვერცხი.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 2 ც.;
წყალი - ლიტრი;
შამპინიონები - 250 გ;
ბროკოლი – 0,25 კგ;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად, კომბოსტოს ყვავილედები გავყოთ შუაზე, შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, დავაფაროთ წყალი.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.
მიირთვით ჭვავის პურის ტოსტთან ან სიმინდის პურთან ერთად.

ხორცთან ერთად

პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 87 კკალ.
მიზანი: ლანჩზე.
სამზარეულო: საავტორო.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ტრადიციულიაწვნიანი ბროკოლით და ხორცით, რომელსაც უამრავი დიასახლისი ამზადებს ყოველდღე მთელი ოჯახისთვის. მასში ჯანსაღი კომბოსტოს დამატება დააბალანსებს გემოს და შემატებს პიკანტურ ელფერს, ისევე როგორც ციმციუმს, რომელიც გამოავლენს კერძში გამოყენებული ყველა ინგრედიენტის არომატს. კარგია უცხიმო არაჟანის, ნივრის კბილის და პურის ხმელი ნაჭრების დამატება.

ინგრედიენტები:

წყალი - ლიტრი;
საქონლის ხორცი - 0,2 კგ;
ბროკოლი - 0,2 კგ;
კარტოფილი - 2 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.;
კარაქი - 40 გრამი;
კუმინი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

მკერდი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი მთელ გაწმენდილ ოხრახუშის ფესვთან ერთად. ადუღეთ და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, ქაფიდან მოშორებით.
ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
როცა ხორცი მზად იქნება, დაუმატეთ კარტოფილის დიდი კუბურები, კომბოსტოს ყვავილედები, შემწვარი და კვარცხლბეკი.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოხარშული ან შემწვარი კრევეტები დაუმატოთ.

მდნარი ყველით

მომზადების დრო: 1,5 საათი.
პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 79 კკალ.
მიზანი: ვახშამზე.
სამზარეულო: საავტორო.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამერიკული რესტორნების მენიუში გავრცელებული დელიკატესი არისბროკოლის წვნიანი მდნარი ყველით, რომელიც გამოირჩევა ნაზი კონსისტენციითა და კაშკაშა მწვანე შეფერილობით. სასიამოვნო ფერის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია კომბოსტოს მოხარშვა არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. დამუშავებული ყველი მდიდარი გემოთი წვნიანს აძლევს კრემისებრს, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს კლასიკური მყარი ყველით, რომლის დამატებაც კარგია წინასწარ დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 0,2 კგ;
წყალი - 1500 მლ;
კარტოფილი - 0,8 კგ;
ბროკოლი - 0,2 კგ;
ხახვი - 1 ც.;
ყველი - 80 გ;
ზეითუნის ზეთი - სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცს დაასხით წყალი, მოხარშეთ ბულიონი და ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები.
ცალკე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ კარტოფილის კუბიკები, როცა მზად იქნება, დავასხათ ბულიონი.
დაამატეთ კომბოსტოს ყვავილებს, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ დაჭრილი ხორცი, ყველის კუბიკები, სანელებლები.
აურიეთ, ყველი გახსენით, ათქვიფეთ ბლენდერით.
მორთეთ ოხრახუშით.

ვიდეო

ბროკოლი დიეტისთვის შესაფერისია. ის უკიდურესად დაბალკალორიულია, ამიტომ ამ კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა 100 გრამ კერძზე 200 კკალზე ნაკლებია. უფრო მეტიც, ასეთი კერძები მკვებავია, მიუხედავად მათი სიმსუბუქისა.

ამ სუპებს აქვთ კარგი ცილის შემცველობა და მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები, რაც ასევე საშუალებას აძლევს მათ ჩაერთონ სხვადასხვა დიეტაში.

ბროკოლი მდიდარია ვიტამინებით:

C, რომელიც ზრუნავს კანის ჯანმრთელობაზე, აძლევს მას ელასტიურობას და ბზინვარებას.
ეიცავს კანს მავნე გარეგანი ზემოქმედებისგან და არბილებს ნაოჭებს.
B6ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის და ნერვული სისტემების ფუნქციონირებას.

ასეთი კომბოსტოსგან დამზადებული სუპები ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო. კერძებში კალიუმი და ცხიმის მცირე პროცენტი ხელს უწყობს გულის პრობლემებს.

გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს ბროკოლის სასარგებლო თვისებების შესახებ:

როგორ მოვამზადოთ პირველი კერძები: რეცეპტების სია ფოტოებით

ქათმით

კრემის წვნიანი კრემით:

ქათამი 400გრ.
ბროკოლი 400გრ.
სტაფილო: ორი ცალი.
კარტოფილი: სამი ცალი.
ხახვი: ერთი ცალი.
კრემი 200 მლ.
კრუტონები, ყველი გემოვნებით.

ქათამი მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად, ადუღეთ და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 40 წუთი გააჩერეთ.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
ამოიღეთ ქათამი, ბულიონში დაამატეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, კომბოსტო და კარტოფილის კუბურები.
ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყველაფერი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ.
შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, ჩაასხით ნაღები და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
სურვილისამებრ მიირთვით კრუტონებთან და გახეხილ ყველთან ერთად.

ბოსტნეულის წვნიანი ქათმის ხორცით:

ქათამი 300 გრამი.
ბროკოლი 400 გრამი.
ხახვი: ერთი ცალი.
ბულგარული წიწაკა: ერთი ცალი.
კარტოფილი: ორი ცალი.
პომიდორი: სამი ცალი.
მყარი ყველი დაახლოებით 100 გრამი.
ერთი ს.კ. ფქვილი.

მოხარშეთ ქათამი, დაჭერით ნაჭრებად.
შეწვით, აურიეთ, დაჭრილი ხახვი და პომიდორი ფქვილის დამატებით.
კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, 5 წუთის შემდეგ - კომბოსტო და წიწაკა, ცოტა მოგვიანებით - ხახვი და პომიდორი.
ტაფაში მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები და გახეხილი ყველი და მთლიანად გაადნეთ.
სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

ბრინჯით

სუპი ბრინჯით და ბოსტნეულით:

ნახევარი ჭიქა ბრინჯი.
ბროკოლი 200 გრამი.
სტაფილო: ორი ცალი.
ხახვი: ერთი ცალი.
ბულგარული წიწაკა: ორი ცალი.
პომიდორი: ერთი ცალი.
Herbes de Provence სუნელი, მწვანილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ზეითუნის ზეთი და მზესუმზირის ზეთი.

მოხარშეთ ბრინჯი და დატოვეთ ტაფაში. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთების ნარევში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ წიწაკა, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი თავდახურულ მდგომარეობაში, ბოლოს მოაყარეთ ტაფაში პომიდვრის კუბიკები და კიდევ ცოტა ხნით ადუღეთ ყველა ბოსტნეული ერთად.
მიღებული შეწვა გადაიტანეთ ტაფაზე ბრინჯთან ერთად.
შემდეგი, გაგზავნეთ კომბოსტო და სანელებლები.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და კიდევ ცოტათი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
შემდეგ წვნიანი ცოტა ხნით გააჩერეთ.
მოაყარეთ მწვანილი გემოვნებით და მიირთვით.

კრემის წვნიანი ბრინჯით:

ერთი ლიტრი ხორცის ბულიონი.
სტაფილო: ერთი ცალი.
ხახვი: ერთი ცალი.
ორი ჭიქა ბრინჯი.
ბროკოლი.
მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

სტაფილო და ხახვი ცხელ ბულიონთან ერთად შეწვით ქვაბში.
ჩაასხით მასში მომზადებული ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ბროკოლი და სანელებლები მოათავსეთ ქვაბში, მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში (წაიკითხეთ რამდენი ხანი გჭირდებათ ბროკოლის მოხარშვა, რომ გემრიელი და ჯანსაღი გახდეს).
ბლენდერით მიღებული მასა გახეხეთ, შემდეგ ადუღეთ და მოკლედ მოხარშეთ.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიირთვათ კრეკერებთან ან კრუტონებთან ერთად.

კრემის წვნიანი

რეცეპტი შეფ მართა სტიუარტისგან:

კარაქი.
თეთრი ხახვი: ერთი ცალი.
მთელი მარცვლეულის ფქვილი.
დაახლოებით ლიტრი ქათმის ბულიონი.
ბროკოლი 500 გრამი.
უცხიმო კრემი.
მარილი და პილპილი.

ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და შევწვათ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ფქვილი და განაგრძეთ შეწვა, ურიეთ.
ჩაასხით ბულიონი ნელ-ნელა, აურიეთ ნარევი.
დაამატეთ ჭიქა წყალი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი შესქელებამდე, აურიეთ.
დაამატეთ კომბოსტო, შემდეგ მოხარშეთ საათის კიდევ მესამედი.

მიღებული წვნიანი უნდა გავრეცხოთ ბლენდერში, შევურიოთ ნაღები, დავამატოთ სანელებლები გემოვნებით და მივირთვათ.

გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის წვნიანი კრემით:

შამპინიონებით

წვნიანი ბროკოლით და შამპინიონებით:

ბროკოლი 800 გრამი.
შამპინიონები 200 გრამი.
ხახვი: ერთი ცალი.
ნივრის კბილი: ერთი ცალი.
კრემი 200 მლ.

დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ სოკო და დაჭრილი ნიორი და შევწვათ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
კომბოსტო მოათავსეთ ლიტრ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 15-20 წუთი, შემდეგ მოხარშული კომბოსტო გახეხეთ ბლენდერში.
მოასხით კრემი და მიღებულ პიურეს დაუმატეთ მზა შემწვარი, მოურიეთ, გაათბეთ და მიირთვით.

ყველით

წვნიანი მდნარი ყველით:

ბროკოლი.
ორი ჭიქა ბულიონი.
ხახვი: ერთი ცალი.
ყველი 300 გრამი.
ორი ს.კ. ლ. კარაქი.
მარილი, პილპილი.

კარაქში შეწვით დაჭრილი ხახვი.
ადუღებულ ბულიონში მოათავსეთ კომბოსტო, მოშუშეთ 10 წუთი, მოაყარეთ ხახვი, მარილი და პილპილი, მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი.
მიღებული მასისგან გააკეთეთ პიურე.
პიურეს დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, კუბიკებად დაყოფილი და ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ გადნება.

გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი და ყველის სუპი:

ლურჯი ყველით:

ბროკოლი.
ხახვი: ერთი ცალი.
ნივრის კბილი: ერთი ცალი.
ლურჯი ყველი 100გრ.
რძე 750 მლ.
კრემი 200 მლ.
კარაქი.
მარილი, პილპილი.

ტაფის ძირში გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ხახვი და ნიორი.
ჩაასხით რძეში და დაამატეთ ბროკოლი. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
დაუმატეთ ყველი და ნაღები, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
წვნიანი ბლენდერში დაასხით პიურე.
სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ყველი.

საქონლის ხორცით

ძროხის ხორცის წვნიანი:

საქონლის ხორცი (მოხარშული).
ბროკოლი.
მწვანე ლობიო.
კარტოფილი: ორი ცალი.
ხახვი: ერთი ცალი.
კარაქი.

მოხარშული ძროხის რბილობისაგან გააბრტყელეთ ხორცის ბურთულები და მოკლედ მოხარშეთ.
ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ბროკოლი და ლობიო. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
პარალელურად შეწვით დაჭრილი ხახვი და ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ წვნიანს.

ძროხის წვნიანი:

ბროკოლი.
ხახვი: ერთი ცალი.
რამდენიმე ყლორტი კამა და ოხრახუში.
ძროხის თხელი ნაჭრები.
ნახევარი ჩ.კ. ბაზილიკა

ბროკოლი, ხახვის მეოთხედი, მწვანილი და რეჰანი მოხარშეთ წყლის ადუღებიდან ნახევარი საათის განმავლობაში.
პარალელურად, ტაფაზე დაიწყეთ საქონლის ხორცის ნაჭრების შეწვა.
ცალკე ჭიქაში ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი.
ბროკოლი გახეხეთ პიურედ და შეურიეთ ბულიონს.
შემწვარი ხორცი მოათავსეთ პიურეში და მზა წვნიანი მიირთვით ცხელი.

ბოსტნეული

ბროკოლის წვნიანი რძით:

მცენარეული ზეთი.
წითელი ხახვი: ერთი ცალი.
ნივრის კბილი: ორი ცალი.
ბულგარული წიწაკა: ერთი ცალი.
კარტოფილი: ორი ცალი.
ორი ს.კ. ხორბლის ფქვილი.
ორნახევარი ჭიქა რძე.
ერთი და ნახევარი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი.
ბროკოლი.
დაკონსერვებული სიმინდი.
ჩედარის ყველი.
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, ნიორი და კარტოფილი, გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთი.
დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ. ჩაასხით რძე და ბულიონი.
დაამატეთ ბროკოლი და სიმინდი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
წვნიანს დაამატეთ გახეხილი ყველი, სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ.
მზა წვნიანს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მიირთვით.

ვეგეტარიანული დიეტა

დიეტური ბროკოლის წვნიანი:

ბროკოლის თავი: ერთი ცალი.
კარტოფილი: ორი ცალი.
სტაფილო: ერთი ცალი.
ტკბილი წიწაკა: ერთი ცალი.
მწვანე ლობიო.
მწვანე ბარდა.
მარილი, დაფნის ფოთოლი.

ბოსტნეული დაჭერით.
ჯერ კარტოფილი და ბროკოლი მოვაყაროთ მდუღარე წყალში, ცოტა ხანს მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი დარჩენილი ბოსტნეული.
დაუმატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად არ იქნება.

კარტოფილთან ერთად

ცხარე წვნიანი რძით:

კარტოფილი: სამი ცალი.
ბროკოლი.
ნახევარი ჭიქა რძე.
კარაქი.
ერთი ჩ/კ. დაფქული პაპრიკა.
ერთი მესამედი ჩ.კ. კუმინი
შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მოხარშეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბროკოლი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
დაამატეთ რძე, კარაქი და სანელებლები.
მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, შემდეგ მიირთვით.

ვეგანური სუპი მცენარეული ზეთით:

ბროკოლის რამდენიმე ყვავილი.
კარტოფილი: ერთი ცალი.
ორი ს.კ. არარაფინირებული მცენარეული ზეთი.
მარილი, პილპილი.

კარტოფილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ ბროკოლი და მოხარშეთ იმავე რაოდენობით.
მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ზეთი, აურიეთ და მიირთვით.

ყაბაყით

წვნიანი ორთქლზე ყაბაყით:

ყაბაყი: ორი ცალი.
ორი ჭიქა ქათმის ბულიონი.
ბროკოლის თავი: 1 ცალი.
100 გრამი თხის ყველი.
ხუთი ს.კ. ზეითუნის ზეთი.

მოათავსეთ კომბოსტო ერთ-ერთ ორთქლის კონტეინერში 4 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით, მოათავსეთ მეორე ჭურჭელში, მოხარშეთ ბროკოლთან ერთად კიდევ 5 წუთი.
ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერში, მაგრამ არა პიურეზე.
შეურიეთ ბულიონს და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ თხის ყველის ნაჭრები.

სუპი ყაბაყით და შამპინიონებით:

ყაბაყი: ერთი ცალი.
ბროკოლის თავი: ერთი ცალი.
შამპინიონები.
200 მლ კრემი.
ზეითუნის ზეთი.
მარილი, პილპილი.

მოხარშეთ კომბოსტოს ყვავილები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში.
შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად და შევბრაწოთ ტაფაში.
შეწვით ყაბაყის ნაჭრები დარბილებამდე.
ყველა ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ კრემი სქელი პიურეს მისაღებად.
მიღებული მასა მოხარშეთ ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები.

ზეითუნის ზეთით

ბროკოლის სუპის უმარტივესი რეცეპტი შეფ გორდონ რამსეისგან:

ბროკოლი.
ზეითუნის ზეთი.
მარილი და პილპილი.

კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ წყალი და სანელებლები გემოვნებით.
სუფრაზე მიტანის წინ მოასხით ზეითუნის ზეთი.

იოგურტით

ორიგინალური წვნიანი იოგურტით:

პრასი.
ნიახური.
ბროკოლი.
სანელებლები გემოვნებით.
იოგურტი (ან არაჟანი).

ნიახური და პრასი წვრილად დაჭერით, კომბოსტო ყვავილედებად დაშალეთ.

შჩი და ბორში ძალიან პოპულარულია, ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით, მაგრამ ძირითადად თეთრი კომბოსტოთი. ცოტამ თუ იცის, რომ ყვავილოვანი კომბოსტოს ან ბროკოლის გამოყენების შემთხვევაში შეგიძლიათ ერთნაირად გემრიელი სუპების მომზადება. იქნებ ერთად წაიყვანოთ?

ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ორივე სახეობის კომბოსტო წვნიანში დამატებამდე უნდა დაიშალა ყვავილედებად. პირველი კურსებისთვის ნაჭრები არ უნდა იყოს დიდი. საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ დანა. ხანდახან კომბოსტოს წინასწარ უნდა შეწვა, სანამ ტაფაში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ჩაამატებენ.

რითი მოვამზადოთ კომბოსტოს სუპები:

ხორცი, ფრინველი;

ყველი, ნაღები.

ხშირად ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს კერძებს კრემისებური კონსისტენცია აქვს. სუპები შეიძლება მომზადდეს წყლით, ბულიონით ან ტომატის წვენით. გასახდომად გამოიყენება წიწაკა, მწვანილი და ნიორი. ბევრ სუპს კარგად ეხამება ნაღები, არაჟანი, ყველი, რომელიც შეიძლება ტაფაში ან თეფშზე მიტანისას.

ბროკოლის და ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაღების წვნიანი

ბროკოლის კრემისებური სუპის რეცეპტი ყვავილოვანი კომბოსტოთი. კერძისთვის დაგჭირდებათ თითოეული ტიპის ერთი პატარა თავი.

ინგრედიენტები

1 ბროკოლი;

1 ყვავილოვანი კომბოსტო;

1 ხახვი;

30 მლ ზეითუნის ზეთი;

200 მლ კრემი;

მწვანილი, სანელებლები.

მომზადება

1. კომბოსტო გაყავით პატარა ყვავილედებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ და ჩადეთ ქვაბში.

2. დარჩენილ ზეთში შეწვით ხახვი. კომბოსტოსაც გადავიტანთ.

3. დაამატეთ 800-900 მლ ცხელი წყალი, მომავალი წვნიანი დადგით გაზქურაზე, ბოსტნეული მოხარშეთ დარბილებამდე, ადუღებამდე.

4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ ბლენდერით.

5. თქვენი შეხედულებისამებრ წვნიანს დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები.

6. წვრილად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ წვნიანს.

7. კერძი შეასხით კრემით და მოურიეთ. თუ კონსისტენცია სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ნაღები ან ადუღებული წყალი.

8. დადგით გაზქურაზე და წვნიანი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე.

9. დაამატეთ მწვანილი, გამორთეთ. მომზადებისთანავე მიიტანეთ კერძი მაგიდასთან. შეგიძლიათ წვნიანი მოაყაროთ გახეხილი ყველით.

ბროკოლის და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი ქათმის ხორცით

ჯანსაღი და ადვილად მოსამზადებელი სუპის რეცეპტი. გარდა ძირითადი ინგრედიენტებისა, დაგჭირდებათ კურკუმა და კოჭა, რაც კერძს ნათელს და არომატულს გახდის.

ინგრედიენტები

400 გრ ქათამი;

300 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;

400 გრ ბროკოლი;

1 ხახვი;

10 გრ ახალი ჯანჯაფილი;

0,5 ჩ.კ. კურკუმა;

2 კბილი ნიორი;

1 კარტოფილი.

მომზადება

1. მოხარშეთ ქათამი ბოლომდე მოხარშვამდე. ბულიონიდან ვიჭერთ, რომელიც დაახლოებით 1,5 ლიტრი უნდა იყოს.

2. ტაფაზე დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

3. ხახვი დაჭერით და კარტოფილს დაუმატეთ. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. წვნიანი მარილი.

4. კომბოსტო ყვავილედებად გამოვყოფთ და ვდებთ ტაფაში. ბოსტნეული მოხარშეთ სანამ რბილია.

5. ჯანჯაფილი და ნიორი გახეხეთ და დაუმატეთ.

6. გაციებული ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები. ან უბრალოდ რბილობს ხელებით ვშლით. დააბრუნეთ ჩიტი წვნიანში.

8. გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით კაშკაშა კერძი თეფშებში, გააფორმეთ მწვანილით და მიირთვით.

ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სოკოს წვნიანი

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ ცოტა მშრალი პორცინის სოკო. მათთან ერთად წვნიანი უჩვეულოდ არომატული და გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები

50 გ გამხმარი თეთრი სოკო;

400 გრ ბროკოლი;

400 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;

1 სტაფილო;

მწვანილი, სანელებლები;

1 ხახვი;

ზეთი 30 მლ.

მომზადება

1. მშრალი სოკო ცივ წყალში დაასველეთ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. სითხე პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. კარგად ჩამოიბანეთ, დაუმატეთ წყალი და ადუღების შემდეგ სამი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ახლა ისევ შეცვალეთ წყალი ისე, რომ ბულიონი იყოს სასიამოვნო და მსუბუქი, მოხარშეთ სოკო დარბილებამდე. ამოიღეთ ბულიონიდან.

2. ყვავილოვან კომბოსტოს დაშლილი ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ ბულიონში. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ ბროკოლი, მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

3. ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე.

4. დაუმატეთ ერთი გახეხილი სტაფილო და ერთად შეწვით.

5. სოკო დაჭერით წვრილად და ასევე დაუმატეთ ბოსტნეულს.

6. როგორც კი კომბოსტო მზად იქნება, გადაიტანეთ ბოსტნეული ტაფიდან მასზე.

7. დავამატოთ პილპილი, მოვაყაროთ მარილი და ვადუღოთ რამდენიმე წუთი.

8. დაჭერით ახალი მწვანილი ან გამოიყენეთ მშრალი, ჩაყარეთ ტაფაში, გამორთეთ. დააფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს ყველის სუპი

მდიდარი, არომატული სუპის ვარიაცია დამუშავებული ყველით, ბროკოლით და ყვავილოვანი კომბოსტოთი. ანალოგიურად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მყარი ყველი. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, ნახევარი საათიც საკმარისია.

ინგრედიენტები

300 გრ ბროკოლი;

300 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;

1 ჭიქა მწვანე ბარდა;

ხახვი, სტაფილო;

1,5 ლიტრი წყალი;

სანელებლები, ზეთი.

მომზადება

1. დაუყოვნებლივ დადგით ქვაბში წყალი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. დავამატოთ გარეცხილი კომბოსტოს inflorescences და დავამატოთ მწიკვი მარილი.

3. სხვა ცეცხლზე დადგით ტაფა და დაასხით ზეთი.

4. ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ და შევწვათ.

5. რამდენიმე წუთის შემდეგ მას დაუმატეთ სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული სანამ მზადდება.

6. როგორც კი კომბოსტო თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ჭიქა მწვანე ბარდა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

7. ყველი გახეხეთ ან უბრალოდ დანით დაჭერით. მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ სანამ არ დაიშლება.

8. მოაყარეთ ბოსტნეული ტაფიდან. კერძი ისევ მოაყარეთ მარილი, ამჯერად მიიყვანეთ სასურველ გემომდე. წვნიანი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ბროკოლის და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი ბრინჯით

ბრინჯის სუპის რეცეპტი ორი სახის კომბოსტოთი. კერძი შეიძლება მოხარშოთ ხორცის ბულიონში ან წყალში. სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები.

ინგრედიენტები

1,5 ლიტრი ბულიონი;

400 გრამი ორი სახის კომბოსტოდან თითოეული;

100 გრ ბრინჯი;

ბოლქვი;

5 სუფრის კოვზი ზეთი;

ერთი სტაფილო;

1 კბილი ნიორი, მწვანილი.

მომზადება

1. მოხარშეთ სუპის ძირი. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ცოტა მარილი.

2. ბრინჯი გავრეცხოთ და დავამატოთ ტაფაში. ადუღეთ არა უმეტეს რვა წუთის განმავლობაში.

3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დადგით ცეცხლზე და ჩართეთ.

4. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. დაჭერით, გაანაწილეთ და დაიწყეთ შეწვა.

5. კომბოსტო გაყავით პატარა ყვავილედებად, დაუმატეთ ბოსტნეულს და ერთად შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.

6. ბოსტნეული ბრინჯში გადაიტანეთ და წვნიანი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

7. გახეხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო. თუ მზადაა, დაამატეთ კბილი ნიორი, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და გამორთეთ. გააჩერეთ კერძი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

პომიდვრის ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი საქონლის ხორცით

ამ გემრიელი და მდიდარი ხორცის სუპისთვის დაგჭირდებათ ძროხის რბილობი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ან ნებისმიერი სხვა ხორცი თქვენი შეხედულებისამებრ. უმჯობესია ეს წვნიანი ქვაბში მოამზადოთ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელკედლიანი ტაფაც.

ინგრედიენტები

500 გრ ძროხის ხორცი;

400 გრ ბროკოლი;

2 ხახვი;

1 სტაფილო;

500 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;

60 მლ ტომატის პასტა;

1 ახალი პომიდორი;

დაფნა, მწვანილი, სანელებლები;

40 გრ კარაქი.

მომზადება

1. საქონლის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხორცი, შეწვით 5 წუთი, დაახურეთ თავსახური და მის წვენში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ხორცს ცოტაოდენი მდუღარე წყალი დაუმატოთ.

2. ხახვი დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ ხორცს.

3. სტაფილოებსაც ვჭრით და ქვაბში ვათავსებთ. საქონლის ხორცი ბოსტნეულით შეწვით დაბალ ცეცხლზე.

4. დაასველეთ კომბოსტო და დაჭერით ნაჭრებად. ყვავილოვანი ყვავილები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან.

5. ტომატის პასტას დაუმატეთ 100 მლ წყალი, მოურიეთ და ჩაასხით ქვაბში. შეწვით პომიდორი და ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

6. შემწვარი inflorescences მოათავსეთ ქვაბში. კომბოსტოს დაასხით მდუღარე წყალი. სუპის სისქე თქვენი შეხედულებისამებრ. მოაყარეთ კერძი მარილი.

7. ახალი პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ქვაბში.

8. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ წვნიანი სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. შეაზავეთ მწვანილებით, სანელებლებით და გამორთეთ.

ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სოკოს წვნიანი

სოკოს სუპის კიდევ ერთი ვერსია ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ბროკოლით. გამოიყენება ჩვეულებრივი შამპინიონები, უმჯობესია ახალი სოკოს მიღება.

ინგრედიენტები

300 გრ შამპინიონი;

1 ხახვი;

400 გრ ბროკოლი;

400 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;

150 გრ ყველი;

სივოკი 200 მლ;

50 გრ ქლიავი. ზეთები;

30 გრ მცენარე. ზეთები

მომზადება

1. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით შემწვარ ტაფაზე, შევწვათ ოქროსფერამდე, შემდეგ მოვაყაროთ ხახვი. ერთად მოვამზადოთ.

2. სხვა ტაფაში ჩავასხათ კარაქი, მაგრამ არა ერთდროულად. გაადნეთ. მოათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები და შეწვით ორივე მხრიდან. მოათავსეთ ქვაბში.

3. დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი და იმავე გზით შეწვით ბროკოლი. ტაფაზეც გადავიტანთ.

4. დავამატოთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად.

5. შეავსეთ საჭმელი წყლით, სანამ სითხე უბრალოდ არ დაფარავს მას. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი.

6. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

7. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და ბლენდერით გახეხეთ.

8. დავამატოთ მარილი, ჩავასხათ ნაღები. დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ. თუ კერძი სქელი გამოვიდა, შეგიძლიათ შემდგომ განზავდეს წყლით ან რძით.

9. ყველი გახეხეთ, ნახევარი ჩაყარეთ წვნიანში, როგორც კი ყველა ნაწილაკი გაიხსნება, ისევ კარგად მოურიეთ და გამორთეთ ქურა.

10. დაასხით წვნიანი თეფშებში. მოაყარეთ ყველი და გააფორმეთ ახალი მწვანილებით.

ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი - რჩევები და ხრიკები

წვნიანი ბევრად გემრიელი და არომატული გამოვა, თუ კომბოსტოს მომზადებამდე ცოტათი შეწვით. ვისაც ზედმეტი კალორიების ეშინია, ამის გაკეთება ღუმელში შეუძლია.

პიურეს წვნიანი უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება, თუ მას არა მარტო მწვანილებით, არამედ კომბოსტოს ყვავილედებითაც დაამშვენებთ. ამისთვის კერძის დაჭრამდე რამდენიმე ცალი უნდა გადადოთ.

კომბოსტოსგან ყველა ბუსუსი რომ ამოვიდეს, კომბოსტოს თავები ნახევარი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში უნდა ჩაყაროთ.

სუპის ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია მხოლოდ მდუღარე წყალში და ერთ ჯერზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი დიდხანს იხარშება, რაც გავლენას მოახდენს გემოს, გარეგნობისა და ვიტამინების რაოდენობაზე.