ქათმის ნუდის წვნიანი სუპის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და უძველესი სახეობაა, რადგან ის ძველ ჩინეთში გამოიგონეს! ეს სუპი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან გემრიელი და შემავსებელი.

ახლა ეს წვნიანი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა, მისი ვარიაციების დიდი რაოდენობაა: კორეული წვნიანი, ნაზი წვნიანი და ა.შ. რაც საერთოა ყველა რეცეპტში არის ქათმის ბულიონის და ლაფშების არსებობა.

სხვათა შორის, ისე, რომ ბულიონი არ იყოს მოღრუბლული, მაგრამ სასიამოვნოდ ოქროსფერი იყოს, ლაფსი ცალკე უნდა მოიხარშოს და დავამატოთ თეფშებზე დადებისას.

ამ კერძს მომზადებაში დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. დიახ, და ეს მოითხოვს სპეციალურ კულინარიულ უნარებს. საკმარისია ბულიონი ბოსტნეულით და ლაფშით მოვხარშოთ და თეფშებზე მოვასხათ მწვანილებით მორთვით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნუდის წვნიანი - 15 ჯიში

ქათმის ნუდის სუპის ეს კლასიკური ვერსია ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და დიდ დროს არ მოითხოვს. ამ წვნიანის მომზადება თქვენს სამზარეულოში არ გაგიჭირდებათ. ეს ქათმის ნუდის წვნიანი, როგორც წესი, ძალიან მდიდარი და დამაკმაყოფილებელია - იდეალური რეცეპტი დიდი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქათამი
• 3 ლიტრი წყალი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 2 ხახვი
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 200-250 გრ ლაფშა
• 30 გრ მწვანილი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი გემოვნებით

მომზადება:

ჯერ ქათამი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ტაფაში და შეავსეთ წყლით.

მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ქათამი და ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მარილისა და პილპილის დამატება გემოვნებით.

შემდეგ ქათამს ბოსტნეულით ამოვიღებთ. ხორცი ამოიღეთ ძვლებიდან და დაჭერით წვრილად, კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და ხორცთან ერთად ბულიონში ჩაყარეთ.

ამ დროს გაფცქვენით დარჩენილი სტაფილო და ხახვი. ხახვი დაჭერით წვრილად და წვრილად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეწვით ხახვთან ერთად ოქროსფერამდე.

მიირთვით წვნიანი ცხელი, წვრილად დაჭრილ მწვანილთან ერთად.

ამ უჩვეულო ქათმის ნუდის სუპის რეცეპტი მხოლოდ ერთი შეხედვით რთული ჩანს. მომზადებას დიდი დრო არ წაგართმევთ და თქვენს სტუმრებს ძალიან გააკვირვებთ ეს წვნიანი, თითქოს ის ახლახან მოვიდა პირველი კლასის შეფ-მზარეულის სამზარეულოდან.

ინგრედიენტები:

• პატარა წიწილა
• 2-2,5 ლიტრი წყალი
• 1 დიდი სტაფილო
• 2 ხახვი
• 1 ღერი ნიახური ტუბერთან ერთად
• 2 მწყერის კვერცხი
• 1 ქათმის კვერცხი
• 250 გმუკი
• 200გრ კარაქი
• მარილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
• მწვანილი - გემოვნებით

მომზადება:

წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ქათამს ვრეცხავთ, ვჭრით, დაფნის ფოთოლთან ერთად ადუღებულ, დამარილებულ წყალში ვყრით.

სჯობს სარბოლო საკვერცხე ქათმების ხორცი (მათი დამახასიათებელი მოლურჯო ან მონაცრისფრო ხორცის მიხედვით ამოიცნოთ) მდუღარე წყალში არ ჩაყაროთ - ხარშვის ბოლოს ისინი გახდებიან მკაცრი.

სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ ლაფსი. ჯერ მოზილეთ ცომი. მაგიდაზე გროვად დაასხით ფქვილი, მოაყარეთ ჩაღრმავება, გატეხეთ ქათმის კვერცხი და ჩაასხით ნახევარი კარაქი. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ძალიან თხლად და შედგით დაბალ ცეცხლზე გასაშრობად.

შემდეგ მწყერის კვერცხებს ვადუღებთ და ტაფა გავაცხელოთ.

ამ დროს ხახვი წვრილად დაჭერით, დარჩენილი სტაფილო გახეხეთ და ნიახურის ყუნწი დაჭერით დიდ ნახევარრგოლებად.

შეწვით ბოსტნეული დარჩენილი კარაქის ¾-ით.

სანამ შეწვა მზადდება, გამოვიღოთ უკვე გამხმარი (ოღონდ გამომცხვარი!!!) ნამცხვარი. ვჭრით განიერ ლენტებად, ვაწყობთ ერთმანეთზე და წვრილად ვჭრით თხელ ლაფშებს ლენტების სიგანეზე.

ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული. ბულიონში ჩაყარეთ ფრა და ლაფშა. მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში.

შესანიშნავი კერძი, რესტორნის კერძებთან შედარებით, მზად არის!

ზოგჯერ, ჩვეულებრივი კერძის ნაცვლად, გინდა რაღაც მსუბუქი, ნაზი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი. დელიკატური ქათმის ნუდის წვნიანი, როზმარინის დახვეწილი არომატით მომხიბვლელი, იდეალურად აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ქათმის ფილე
• 2 ლიტრი წყალი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 წითელი ხახვი
• 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 150-200 გრ ლაფშა
• 100გრ კარაქი
• ნახევარი ჩაის კოვზი როზმარინი
• რამდენიმე ყლორტი კამა და ოხრახუში
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

ჯერ ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

უმჯობესია ფილე მარცვლის მიმართულებით დავჭრათ - მაშინ ხორცი უფრო ნაზი გახდება.

შემდეგ ფილე მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. ველოდებით ქაფის გამოჩენას და ფრთხილად ამოვიღებთ. დაუწიეთ ცეცხლს და დატოვეთ ადუღებამდე ერთი საათის განმავლობაში

ამ დროს სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ნახევარ კარაქზე მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (ეს არის სუპის განსაკუთრებული სინაზის საიდუმლო).

სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ როზმარინის სოუსი. ტაფაში მოათავსეთ კარაქი, გაცხელების შემდეგ ტაფაში ჩაასხით როზმარინი და გამუდმებით ურიეთ ნახევარი წუთი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.

შემდეგ დაასხით დელიკატური წვნიანი ღრმა ჭიქებში, ზემოდან დაასხით როზმარინის სოუსი და მოაყარეთ მწვანილი. შესანიშნავი, მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი წვნიანი მზად არის!

ამ სუპის გამორჩეული თვისებაა სოკო. ისინი ჩვეულებრივ ქათმის ნუდის წვნიანს ანიჭებენ უჩვეულო დახვეწილ გემოს და სოკოს უნიკალურ არომატს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის სუპის ნაკრები
• 200 გრ ქათმის ფილე
• 2 ლიტრი წყალი
• 1 ხახვი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 300 გრ ლაფშა
• 200 გრ შამპინიონი
• 1 ღერი ნიახურის
• 30 გრ ახალი ოხრახუში
• 1/5 წილი ჩილის წიწაკა
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

დასაწყისისთვის, კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი წვნიანი კომპლექტიდან და მოათავსეთ მარილიან წყალში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიახური. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო.

ცხელ ტაფაზე გამოაცხვეთ შუაზე გაჭრილი ხახვი და მეოთხედ დაჭრილი სტაფილო.

ამ დროს დაჭერით შამპინიონები და დაჭერით ქათმის ფილე. ლაფშა ცალკე ქვაბში მოხარშეთ.

შემდეგ ტაფაში წინასწარ გამომცხვარი სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ ბულიონში და კარგად მოურიეთ. მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. შემდეგ ამოიღეთ ძვლები და ბოსტნეული ბულიონიდან. ბულიონში ჩაასხით ქათმის ფილე და შამპინიონები და მოხარშეთ დარბილებამდე.

შემდეგ მიირთვით წვნიანი ცხელი, დაუმატეთ ლაფსი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. კარგი მადა!

ამ სუპის საიდუმლო მისი ბულიონია, რომელსაც არაჩვეულებრივი მზიანი ოქროსფერი ფერი აქვს. ეს ქათმის ნუდის წვნიანი დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას, ის შეიძლება მიირთვათ დღესასწაულზეც კი. მისი ოდნავ პიკანტური გემო, აღმოსავლური სანელებლების კურკუმას მიერ მინიჭებული, განსაკუთრებით უჩვეულო ჩანს.

ინგრედიენტები:

• 400-500 გრ ქათამი
• 2,5-3 ლიტრი წყალი
• 2 წითელი ხახვი
• 2 დიდი სტაფილო
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 1 საშუალო პომიდორი
• 200 გრ ლაფშა
• 1 ჩაის კოვზი კურკუმა
• 30 გრ ახალი მწვანილი
• მარილი, წითელი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი გემოვნებით

მომზადება:

ჯერ ქათამი გარეცხეთ და მოათავსეთ მარილიან წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად გამოაცალეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. წვნიანს დაუმატეთ შუაზე დაჭრილი ხახვი და წვრილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. წვნიანი მოხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს დავჭრათ კარტოფილი და მოვამზადოთ შემწვარი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით და პომიდორი ნახევარ რგოლებად დაჭერით, შემდეგ ეს ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.

40-50 წუთის შემდეგ, მას შემდეგ რაც წვნიანი ადუღდება, დაუმატეთ ლაფსი და კარტოფილი. მოხარშეთ კიდევ 6 წუთი. შემდეგ წვნიანს დაამატეთ შემწვარი, კურკუმა და წითელი წიწაკა, მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

წვნიანი უნდა მიირთვათ ცხელი, დაასხით ახალი მწვანილებით.

ეს არის ქათმის ნუდის სუპის ერთ-ერთი უძველესი რეცეპტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კერძის დაბადების ადგილი ძველ ჩინეთშია და მას შემდეგ ცოტა რამ შეიცვალა ტრადიციების ქვეყანაში. ჩვეულებრივი სუპის ეს ეგზოტიკური ვარიაცია ბევრს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• 200 გ გამჭვირვალე ბრინჯის ლაფშა (ფრანგული)
• 2 ლიტრი წყალი
• 300 გრ ქათმის ფილე
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით
• მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში) - გემოვნებით
• 1 თავი ნიორი
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი
• მცენარეული ზეთი 200 მლ
• 1 პატარა კიტრი
• 2 საშუალო ზომის პომიდორი
• ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი
• ნორი დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ)
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი.

ლაფსს დაასხით მდუღარე წყალი და გადადგით.

ქათმის ფილე, პომიდორი და კიტრი დავჭრათ პატარა ზოლებად. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით დანით და ჩაასხით მდუღარე ზეთში. ნივრის ცოტა შეწვის შემდეგ გამოვჭერით - ზეთის სუნის მისაცემად იყო საჭირო და ახლა აღარ არის საჭირო.

შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, შეწვით კიდევ 3 წუთი და დაამატეთ ლიტრი ცხელი წყალი. ადუღების შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ კიტრი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნუდლი და ძმარი. მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი.

მიირთვით წვნიანი ღრმა თასში, ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი ნორი და ჯანჯაფილი. მოაყარეთ სოიოს სოუსი.

ეს წვნიანი ძალიან სასარგებლოა მზარდი ორგანიზმებისთვის, რადგან ის უცხიმოა და შეიცავს ბევრ ბოჭკოს. გარდა ამისა, მისი ტკბილი გემო ძალიან პოპულარულია ბავშვებს, რომლებიც ჩვეულებრივ ზიზღით უარს ამბობენ ჯანსაღ ბროკოლზე.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ქათამი
• 2 ლიტრი წყალი
• 200 გრ თხელი ლაფშა
• 1 საშუალო სტაფილო
• 100 გრ ბროკოლი
• 100 გრ მწვანე ლობიო
• 3-4 პატარა კარტოფილი
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

ჯერ ქათამი გარეცხეთ და მოათავსეთ მარილიან წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად გამოაცალეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. ქათამი დავტოვოთ მოსახარშად 1 საათი.

ამ დროს სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან. ხორცი ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად და სტაფილოსთან და კარტოფილთან ერთად დაუმატეთ ნახარშს

ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ბროკოლი, მწვანე ლობიო, ლაფშა და 10 წუთი ადუღეთ.

წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ ლამაზ ჭურჭელში, რათა ბავშვებმა ამ სუპერ ჯანსაღი წვნიანის მირთმევით კიდევ უფრო სიამოვნება მიიღონ.

დღესდღეობით, მულტიქუერი ნამდვილი მაშველია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. სუპი ნელ გაზქურაში მზადდება სწრაფად, მარტივად და შეუდარებელი გემოთი. ამიტომ, არ უნდა შეგეშინდეთ, მაგრამ უნდა აიღოთ მულტიქუქი და მოამზადოთ ამ შესანიშნავი რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ ქათმის ფრთები
• 1 თავი ხახვი
• 1 პატარა სტაფილო
• 3 კარტოფილი
• 0,5 მრავალ ჭიქა ლაფსი
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• 2.2 ლიტრი წყალი
• მწვანილი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება:

ჯერ ზეთი დაასხით მულტიქუკერის კონტეინერში. ფრთებს ვრეცხავთ და ხახვს ვჭრით ნახევარ რგოლებად. შემდეგ დააყენეთ მულტიქუკერი პროგრამაზე „Frying meat“ და შეწვით ხორცი და ხახვი 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად და სტაფილო ნაჭრებად და ჩავყაროთ ნელ გაზქურაში და შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ პროგრამა „შემწვარი ხორცი“. დაამატეთ წყალი, მარილი. დააყენეთ პროგრამა „სუპი“ 30 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

გამოიღეთ და მიირთვით მწვანილით მორთული.

ქათმის წვნიანი ლაფშითა და პელმენებით ცნობილი კერძის უკრაინული ვარიაციაა. რეცეპტი მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია, წვნიანი კი მდიდარი და დამაკმაყოფილებელია. ყველას მოეწონება ეს წვნიანი, ეჭვგარეშეა.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქათამი
• 3 ლიტრი წყალი
• ნიახურის 3 ღერი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 1 ხახვი
• 3-4 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 200 გრ ლაფშა
• 250 გრ ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა + 1 ჩაის კოვზი ძმარი
• 50 გრ კარაქი
• 100 მლ რძე

მომზადება:

ჯერ ქათმის ბულიონი მოამზადეთ. ამისათვის ქათამი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, მოათავსეთ მარილიან წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მოხარშეთ ქათამი 1 საათის განმავლობაში.

ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ და დაჭერით. შემდეგ ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ნიახური და წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონი დაასხით ბოსტნეულს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.

სანამ ბოსტნეული ბულიონშია, ჩვენ ვამზადებთ ფურცლებს. ამისათვის აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი დიდ თასში, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და წაუსვით ფქვილი, შემდეგ დაამატეთ რძე და მოზილეთ ცომი.

ბულიონს ვუბრუნდებით, ცეცხლს ვამატებთ, შემდეგ ვამატებთ მოხარშულ ქათმის ნაჭრებს, ვადუღებთ 3-5 წუთი და სანამ ბულიონი დუღდება, პატარა კოვზით ვამატებთ ცომს, ვადუღებთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვამატებთ ლაფშას. ბულიონში და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც წვნიანი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩაასხით თასებში და მიირთვათ ეს შესანიშნავი კერძი.

როდესაც დიეტაზე ხართ, ყოველთვის გსურთ რაიმე გემრიელი და დაბალკალორიული. გთავაზობთ სწორედ ასეთი კერძის რეცეპტს - ქათმის წვნიანი უფფულის ნუდლებით.

ინგრედიენტები:

• 2 ქათმის ფეხი
• 2 ქათმის ფრთები
• 2 ლიტრი წყალი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 ხახვი
• 2 ქათმის კვერცხი
• მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი მწვანილი

მომზადება:

ჯერ ქათამი გარეცხეთ და მოათავსეთ მარილიან წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ვამზადებთ ჩვენს ლაფშს. ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად და შეწვით თხელი ბლინები. გაციებულ ბლინებს მოათავსეთ ნუდის ფორმა.

ბულიონიდან ამოიღეთ ქათამი და მოაყარეთ წინასწარ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ლაფსი, წიწაკა და მწვანილი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, რომ არ ადუღდეს.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი და სუფრასთან მიიტანეთ ჩვენი ფიტნეს წვნიანი.

ზოგჯერ ყოველდღიურ ცხოვრებაში არ არის საკმარისი ცეცხლი და ფერი ჩვეულებრივ კერძებს შორის. ეს ცხარე ქათმის ნუდის წვნიანი თქვენს ცხოვრებას ცეცხლს, ფერს და გემოს შემატებს.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ქათმის ფრთები
• 2 ლიტრი წყალი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 2 ხახვი
• 2 პომიდორი
• 200 გრ კვერცხის ლაფსი
• ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა
• ნახევარი ახალი ჩილის წიწაკა ან ნახევარი ჩაის კოვზი მისი თესლი
• 5-10 შავი პილპილის მარცვლები
• 1 სუფრის კოვზი მშრალი მწვანილი ან 30 გრ ახალი
• მარილი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით

მომზადება:

ჯერ გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ზეთი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ერთი სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და მოვათავსოთ ტაფაში.

8 წუთის ადუღების შემდეგ დავამატოთ ქათმის თავსახურები და მარილი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ვამზადებთ შემწვარს. სხვა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი პომიდორი.

ამის შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და შეწვით. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

მიირთვით წვნიანი ცხელი.

კალგუქსუ - კორეული ქათმის ნუდის წვნიანი

ამ ქათმის ნუდის სუპის გემო გვახსენებს შორეული აღმოსავლეთის ქვეყნის - კორეის სურათებს. ეს უჩვეულო, ეგზოტიკური რეცეპტი გამოადგება ნებისმიერ დიასახლისს.

ინგრედიენტები:

• 500გრ ფქვილი
• 500 გრ ქათმის მკერდი
• 1 ყაბაყი გოგრა
• 70 გ სახამებელი
• 1 ხახვი
• 8 კბილი ნიორი
• მარილი, შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი - გემოვნებით

მომზადება:

ჯერ ქათმის მკერდი მოვშუშოთ. მოათავსეთ ისინი მარილიან წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოაცალეთ ქაფი. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.

სამზარეულო noodles.

შეურიეთ ფქვილი და სახამებელი. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჭიქა წყალი.

მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ უფრო რბილი გახდეს. შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ლაფსი.

ყაბაყი დავჭრათ თხელ ზოლებად და ჩავდოთ ღრმა ჭურჭელში, რომ წვენი გამოსცეს.

ამ დროს ბულიონში დაასხით გასუფთავებული ნიორი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ცოტაოდენი შავი პილპილი.

გამოწურეთ ყაბაყის წვენი და შეწვით მცენარეულ ზეთში 8 წუთის განმავლობაში.

ძალიან ხშირად, ჩვეულებრივი რეცეპტები მოსაწყენი ხდება. ცნობილი ქათმის ნუდის სუპის ეს ვარიაცია ბევრს მოეწონება, რადგან მისი რეცეპტი უჩვეულო ინგრედიენტს – თეთრ ლობიოს შეიცავს.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ქათამი
• 2 ლიტრი წყალი
• 200 გრ მოხარშული თეთრი ლობიო
• 200 გრ ლაფშა
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 ხახვი
• 2 საშუალო კარტოფილი
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

ჯერ ქათამი გავრეცხოთ და შევავსოთ მარილიანი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად გამოაცალეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. ქათამი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ორმოცი წუთის შემდეგ წვნიანში ჩაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, თეთრი მოხარშული ლობიო და ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი.

10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ეს უჩვეულო სუპი ოდნავ გაცივებული უნდა მიირთვათ.

როგორც წესი, ქათმის წვნიანს ამზადებენ ნახევრად მოხარშული ლაფშით. ეს რეცეპტი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს წვნიანი შესანიშნავი ხელნაკეთი ლაფთით. ეს რეცეპტი მხოლოდ ერთი შეხედვით რთული ჩანს. სინამდვილეში, ყველაზე პატარა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთი სუპის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• 1 პატარა ქათამი
• 3 ლიტრი წყალი
• 1 ხახვი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 1 ჩაის კოვზი კბილი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 1 ქათმის კვერცხი
• 250 გრ ფქვილი

მომზადება:

ჯერ ქათამი გარეცხეთ და მოათავსეთ მარილიან წყალში. მოხარშეთ ქაფის გაჩენამდე, რომელსაც აშორებენ წვრილ ბადისებრი საწურით. მოდით, ცეცხლი ჩავაქროთ.

სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ხახვში დაჭერით მიხაკი და წვნიანს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

ცალკე ტაფაში მოხარშეთ ლაფსი, რომ ბულიონი არ იყოს დაბინდული.

შემდეგ აურიეთ ჩვენი წვნიანი და ლაფშა და მიირთვით.

დელიკატური ხრაშუნა კრუტონები არაჩვეულებრივ პიკანტურობას შესძენს ქათმის ნუდის სუპს.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქათამი
• 3 ლიტრი წყალი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 1 ხახვი
• 3-4 კარტოფილი
• 200 გრ ლაფშა
• 300 გრ თეთრი პური
• მარილი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით

მომზადება:

ჯერ ქათამი გარეცხეთ, მოათავსეთ მარილიან წყალში და მოხარშეთ ქაფის გაჩენამდე. ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი, შემდეგ მოხარშეთ ქათამი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.

ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ წვრილ ზოლებად, სტაფილო პატარა კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად და წვრილად.

თეთრი პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თითოეულ მხარეს.

ერთი საათის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეული. შემდეგ მოხარშეთ 15 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

წვნიანს მიირთმევენ შესანიშნავი, არომატული და ხრაშუნა კრუტონებით.

სუპები ყველა სამზარეულოში აუცილებელი სადილის კერძია. არომატული ქათმის წვნიანი კარტოფილით და ლაფშით ძალიან გემრიელია. მათ აქვთ ბევრი სასარგებლო ნივთიერება და ეხმარება დაავადებებს.

როგორ მოვამზადოთ ნუდის წვნიანი

კარტოფილის წვნიანი ლაფშით არის საშუალო სირთულის. რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ქათამი;
• სტაფილო;
• კარტოფილი;
• ვერმიშელი;
• სანელებლები.

პროდუქციის ეს ნაკრები ყველა სამზარეულოშია და ხელმისაწვდომია მაღაზიებში. ეს აადვილებს საქონლის ხორცისა და მაკარონის სუპის მომზადებას, როგორც პირველ კერძს. ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის და კარტოფილის სუპი.

ქათმის სუპი ლაფშით და კარტოფილით: ძირითადი ტექნოლოგიური პრინციპები

ნუდლის სუპის მოსამზადებლად ლაფშითა და კარტოფილით, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ქათმის ხორცი. თუ გირჩევნიათ გამჭვირვალე, მსუბუქი წვნიანი, მაშინ იყიდეთ ახალი და მჭლე ქათამი. კარტოფილის წვნიანი მაკარონი და ხორცი მზადდება ცხიმიანი ქათმისგან.

კარტოფილის სუპის მაკარონის მომზადების რამდენიმე წესი:

1. მოხარშეთ ქათმის ნუდის წვნიანი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, რომ ქათამი ადუღდეს.
2. ხარშვისას აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი ბულიონის ზედაპირიდან.
3. წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მაკარონი, ასევე კარტოფილი. სუპს ყველა ინგრედიენტი ემატება მკაცრად განსაზღვრულ დროს მკაცრად განსაზღვრული თანმიმდევრობით, რადგან... ზოგიერთს მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე სხვებს.
4. ბოსტნეული, რომელიც დიდხანს არ იხარშება, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. უფრო მძიმე და მკვრივი, პირიქით, უფრო დიდია.
5. ვირჩევთ ვერმიშელის რაოდენობას ქათმის ნახარშის ბულიონისთვის წვნიანის სასურველი სისქის მიხედვით. მაკარონი იხარშება მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ შეშუპება, რადგან შთანთქავს ტენიანობას. რაც უფრო მეტი იქნება ბულიონში, მით უფრო სქელი იქნება წვნიანი.

რეცეპტი 1 ქათმის ნუდლის წვნიანი და კარტოფილის პალმები ხელნაკეთი ლაფშით

ნუდლისა და კარტოფილის წვნიანი პელმენებით გემრიელი და პოპულარული პირველი კერძია. კარტოფილის ნუდის წვნიანი სწრაფად მზადდება. სირთულე წარმოიქმნება პელმენების დამზადებისას.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის სუპის ნაკრები – 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• ვერმიშელი - 100-150 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით.

ცალკე, პელმენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 7 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

ფუნთუშების მომზადება:

გატეხეთ ერთი ქათმის კვერცხი და ფრთხილად გამოაცალეთ გული და ცილა. გული აურიეთ გამდნარ კარაქთან ერთად. შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და რძე. ნარევი მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ცალკე მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ქაფად და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ნაბიჯი 1

ქათამს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ ზედმეტი ძარღვებისგან და ვდებთ ქვაბში მოსახარშად. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, გადაწურეთ. ტაფა ისევ წყლით შეავსეთ და მეორე ბულიონი მოამზადეთ. დაუმატეთ გაფცქვნილი მთლიანი ხახვი და დაფნის ფოთოლი.

ნაბიჯი 2

როგორც კი ბულიონის ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება, მაშინვე ამოიღეთ. სანამ ქათამი იხარშება, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად დაფაზე. ხახვი დაჭერით და გადაყარეთ, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3

გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე. სტაფილო გახეხეთ, შეწვით ხახვთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ ბულიონში.

ნაბიჯი 4

წვნიანში მოათავსეთ პელმენი. ცოტა რომ მოიხარშება, ნახარშს ვერმიშელი დაუმატეთ. დარწმუნდით, რომ არ დაივიწყოთ სანელებლები - წიწაკა და მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. კარტოფილის ნუდის წვნიანი 3-5 წუთში მზად იქნება.

რეცეპტი 2 ქათმის წვნიანი ლაფშით და კარტოფილით, გამჭვირვალე

ქათმის წვნიანი კარტოფილით და მაკარონით არის გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი. განსაკუთრებით სასარგებლოა გამჭვირვალე ბულიონი, რომელშიც ქათმის ცხიმის შემცველობა მინიმალურია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ცალი;
• კარტოფილის ხილი - 2 ტუბერი;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ლაფსი - 100 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ნაბიჯი 1

ქათამი გარეცხეთ და ფრთხილად მოაჭერით კანი. ტაფაში ჩაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს. ველოდებით ადუღებამდე და ვასხამთ პირველ ბულიონს. ის შეიცავს ყველა მავნე ნივთიერებას, რომელიც ქათმის ხორციდან პირველივე ადუღებისას გამოდის.

ნაბიჯი 2

გაფცქვენით საშუალო ზომის ხახვი. ქათმის ტაფაში ჩაასხით წყალი მეორე ბულიონისთვის, იქვე მოაყარეთ გაფცქვნილი ხახვი და ისევ გაზზე დადგით. როცა ბულიონის ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება, ამოიღეთ. დაახლოებით ერთი საათის მოხარშვის შემდეგ ხახვს ვიჭერთ და გადავყრით.

ნაბიჯი 3

სანამ ქათამი აგრძელებს მოხარშვას, გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული - სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად ან სურვილისამებრ გავხეხოთ და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და სტაფილოსთან ერთად დავამატოთ ბულიონში.

ნაბიჯი 4

10 წუთის მომზადების შემდეგ, დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. კიდევ 10 წუთის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ ლაფსი ან სპაგეტი, მოაყარეთ მარილი სურვილისამებრ, გრანულირებული შაქარი, ადუღეთ სამი წუთი და გამორთეთ გაზი, რომ არ ადუღდეს.

მზა ბულიონს ქათმის ხორცით დაამატეთ ცოტა მწვანილი გემოვნებით და კერძი მზად არის!

რეცეპტი 3 ქათმის წვნიანი ლაფშით და მწვანე კარტოფილით

თუ ვინმე სხვა ეძებს საინტერესო რეცეპტებს ნუდის წვნიანით, მაშინ ეს აუცილებლად მოერგება თქვენს გემოვნებას. მომზადებას მხოლოდ 30-40 წუთი სჭირდება.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 2-3 ტუბერი;
• ქათმის ფილე – 0,45 კგ;
• ვერმიშელი - 150 გრამი;
• პატარა ხახვი - 1 ცალი;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• სასმელი წყალი - 2 ლიტრი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - 1 კონა

სუპის სისქე რეგულირდება მაკარონისა და კარტოფილის პროპორციებით – რაც მეტ ინგრედიენტს დაამატებთ, მით უფრო სქელი გახდება ბულიონი.

მომზადების პროცესი:

ნაბიჯი 1

დიდ ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ ფილე და შედგით გაზქურაზე. კარტოფილს ვასუფთავებთ, რომელიც წვრილ კუბებად უნდა დავჭრათ.

ნაბიჯი 2

მას შემდეგ რაც წყალი ადუღდება, ხორცი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ და გადმოდგით ტაფიდან. იმავე ბულიონში ვიწყებთ კარტოფილის მოხარშვას, გაზს ოდნავ დავაკლებთ.

ნაბიჯი 3

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთთან ერთად ტაფაზე. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვს ნახევარი მომზადების პროცესში დაუმატეთ. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, ბოსტნეული გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაამატეთ ტაფაში.

ნაბიჯი 4

მოხარშული ქათმის ხორცი გახეხეთ და დაუმატეთ ბულიონს.

ნაბიჯი 5

როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და მოვაყაროთ ვერმიშელი.

ნაბიჯი 6

მას შემდეგ, რაც კერძი მზად იქნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

რეცეპტი 4 ქათმის წვნიანი ლაფშით და კარტოფილით, რძიანი

ქათმის რძის წვნიანი ნუდლებით და კარტოფილით საკმაოდ უჩვეულო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი კერძია. თუ ბულიონს ხორცის გარეშე მოხარშეთ, ეს იქნება სხვადასხვა ნუდის სუპის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გრამი;
• რძე - 3 ლიტრი;
• კრემი - 250 გრამი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ვერმიშელი - 100 გრამი;
• ღორის სოკო – 250 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მწვანილი (ოხრახუში, ნიახური, კილანტრო) - თითო თაიგული;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ნაბიჯი 1

ქათმის ფილე გავყინოთ და დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ჩაასხით რძე დიდ ქვაბში, ფრთხილად მოათავსეთ დაჭრილი ფილე და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც რძე ადუღდება, ხორცს კიდევ ნახევარი საათით ადუღეთ.

ნაბიჯი 2

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. შემდეგი, რძის ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი მომავალ წვნიანს. გაალღვეთ სოკო და დაჭერით წვრილად. ქინძი დავჭრათ და სოკოსთან ერთად ტაფაში დავამატოთ.

ნაბიჯი 3

გათალეთ საშუალო ზომის ხახვი და დაჭერით ძალიან წვრილად. ტაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დატოვეთ ხახვი შესაწვავად. სამი საშუალო ზომის სტაფილო საშუალო ზომის სახეხზე, დავამატოთ ტაფაზე ხახვთან ერთად. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.

ნაბიჯი 4

ტაფაში დაამატეთ ვერმიშელი. სანამ წვნიანი ხარშვას განაგრძობს, ნიახური და ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ცალკე თეფშზე მოათავსეთ. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მას შემდეგ, რაც წვნიანი 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღდება, ჩაასხით მასში ნაღები და დაამატეთ მწვანილი. წვნიანი კიდევ 15 წუთი გააჩერეთ მოსახარშად, შემდეგ გამორთეთ გაზი.

ახლა ჩაასხით წვნიანი თასებში და დაამატეთ დარჩენილი მწვანილი.

ქათმის სუპი ლაფშითა და კარტოფილით: სასარგებლო რჩევები და ხრიკები

სუპის მომზადება მაკარონის, კარტოფილისა და ხორცით შეიძლება ცოტა რთული იყოს. არსებობს რამდენიმე სასარგებლო რჩევა და ხრიკი, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი კულინარიული შეცდომების გამოსასწორებლად:

1. თუ ბულიონის გამჭვირვალობას ვერ მივაღწევთ, მივმართავთ ჟელატინს. ამისათვის ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ცოტა სითხე, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ჟელატინი და ისევ ჩაასხით ტაფაში. გააგრილეთ ბულიონი და გადაწურეთ ნაჭრის ან ქსოვილის მეშვეობით.
2. თუ დაგავიწყდათ ან არ გქონდათ დრო, რომ წვნიანი ადუღდა, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი ტაფაში და ადუღეთ გაზზე, სანამ წვნიანი ადუღდება. როცა წყალი მეორედ ადუღდება, ქაფი ისევ ზედაპირზე ამოვა.
3. ნუ დაიხარჯებით იმისთვის, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს, თუ მასში რძე და ნაღების დამატებას აპირებთ.

არ მოამზადოთ კარტოფილის ნუდის წვნიანი დიდი პორციებით, რადგან დროთა განმავლობაში ის დაკარგავს პირვანდელ გემოს.

ყველას შეუძლია მოამზადოს ჩვეულებრივი ქათმის წვნიანი, ისეთი მსუყე და სქელი, რომ კოვზი დგას და დღეს შემოგთავაზებთ ყოველდღიური პირველი კერძის ერთ-ერთ ვარიანტს.

ბულიონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი, რომელიც მაცივარში გაქვთ. ჩვენს ვერსიაში ვიყენებთ წვივებს. ასევე მოვამზადებთ წვნიანს ხელნაკეთი ლაფთით, სიმინდით, სტაფილოებით, ხახვითა და ტკბილი წიწაკით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ წვნიანი სანელებლებით გაამდიდროთ. ქათმის სუპისთვის კარგია შემდეგი სანელებლები: მარჯორამი, ტარხუნა, პაპრიკა, თიამი, რეჰანი, დაფნის ფოთოლი, მუსკატის კაკალი.

ინგრედიენტები ქათმის კარტოფილის ნუდის სუპისთვის:

• წყალი - 2 ლიტრი;
• ქათმის ბარაბანი - 3 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ტკბილი სიმინდი - 70 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ყურძნის თესლის ზეთი - 30 მლ;
• ხელნაკეთი ლაფსი პაპრიკათი - 1 მუჭა;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი, მარჯორამი, პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი, მუსკატის კაკალი, თიამი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ქათმის სუპის რეცეპტი ფოტოებით:

მოამზადეთ ორლიტრიანი ქვაბი. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ბარტყები და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით 1,8 ლიტრი სუფთა გაფილტრული წყალი, ჩაყარეთ დაფნა და წიწაკა. ადუღეთ ბულიონი ნახევარი საათის განმავლობაში. ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება, უნდა მოიხსნას.

გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა. მთელი ბოსტნეულის ნაკრები დავჭრათ კუბებად, მნიშვნელოვანია, რომ წვნიანში მკაფიოდ გამოჩნდეს ბოსტნეული და თითოეულის გასინჯვა.

ტაფაზე გავაცხელოთ ყურძნის თესლის ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული, მოვაყაროთ ტკბილი სიმინდის მარცვლები. აურიეთ და შეწვით ყველა ინგრედიენტი 3-5 წუთის განმავლობაში.

გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, გარეცხეთ, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ბულიონის მომზადებისთვის განსაზღვრული დროის შემდეგ აიღეთ ნიმუში და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. დაამატეთ კარტოფილი, მოშუშეთ ბოსტნეული ტაფიდან და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

შემდეგ დაამატეთ ხელნაკეთი ლაფსი. მოამზადეთ ლაფსი ფქვილის, კვერცხის, მარილისა და პაპრიკისგან. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ლაფსი. მოხარშეთ ლაფსი ადუღების მომენტიდან 4 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, გამოაცალეთ ძვლები და დატოვეთ მსხვილ ნაჭრებად. ჩაყარეთ ხორცი ტაფაში.

დასასრულს, დაამატეთ ცოტა სანელებლები. სურვილისამებრ გამოიყენეთ მწვანილი.

თქვენი ქათმის ნუდის წვნიანი კარტოფილით მზად არის!

კარგი მადა!

ეს წვნიანი გაგათბობს სულს და სხეულს ზამთრის ცივ სეზონზე. ის გაჯერებს თქვენს სხეულს და მისცემს მას ძალას. განებივრეთ თქვენი ოჯახი ამ გემრიელი თხევადი კერძით.

ადვილი მოსამზადებელია - თქვენგან დიდ შრომას არ საჭიროებს. და ჩვენი გემრიელი რეცეპტები დაგეხმარებათ. რამდენიმე კულინარიული ხრიკის შესწავლით თქვენ შექმნით ნამდვილ კულინარიულ სასწაულს. თქვენ გახდებით ქათმის ნუდის სუპის პირველი კლასის „შემქმნელი“.

ქათმის ბულიონებისა და სუპების სარგებელი

ქათმის ბულიონებისა და სუპების სამკურნალო თვისებების შესახებ მთელი ლეგენდები არსებობს. და კარგი მიზეზის გამო! ეს კერძები დაჯილდოებულია განსაკუთრებული სასწაულებრივი ძალებით. პოსტოპერაციულ პერიოდში ქათმის ბულიონს თითქმის ყველა ექიმი განსაზღვრავს. ისინი არ ამძიმებენ დასუსტებულ ადამიანის სხეულს, არამედ აჯერებენ მას ენერგიით. შიმშილის გრძნობა დიდი ხანია არ არის.

ქათმის ბულიონების მენიუ ლაფშით არის შესანიშნავი პანაცეა ვირუსული დაავადებებისა და გრიპისთვის. მათი წყალობით, ნახველი კარგად არის ამოღებული ბრონქებიდან და ფილტვებიდან. ეს მყისიერად აცილებს მახრჩობელ ხველას.

ეს თხევადი კერძი, ზოგიერთ შემთხვევაში, გრიპს ბევრად უფრო ეფექტურად ებრძვის, ვიდრე ყველაზე ძვირადღირებულ წამლებსაც კი. გრიპის თავიდან ასაცილებლად ფრინველის ნახარშს დაუმატეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი.

თუ გაწუხებთ მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტი, აუცილებლად შეიტანეთ ეს ქათმის „ელექსირი“ თქვენს რაციონში. მისი წყალობით ამ დაავადების დროს საგრძნობლად შეამცირებთ მჟავას ბალანსს. ეფექტურია პეპტიური წყლულის ქათმის ნახარშებით მკურნალობაც.

ასეთი პირველი კურსი უბრალოდ შეუცვლელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებისთვის. ის მნიშვნელოვნად ამცირებს ქოლესტერინის დონეს პაციენტის სისხლში და იწვევს სწრაფ აღდგენას. ასევე არ არსებობს ინსულტის, გულის შეტევისა და ჰიპერტონული კრიზისის რისკი.

ამ სუპებისა და დეკორქციის ყოველდღიური მოხმარება აჯერებს ადამიანის ორგანიზმს ყველა საჭირო ვიტამინით. ფრინველის ამ „ელიქსირების“ ყოველდღიურად მირთმევით თქვენ დაიცავთ თქვენს ორგანიზმს მრავალი სამედიცინო პრობლემისგან.

ხელნაკეთი ქათმის წვნიანი Noodles რეცეპტი

გვსურს მოგიყვეთ ძალიან მარტივი რეცეპტის შესახებ ქათმის სუპის ისეთი შემადგენელი ნაწილისთვის, როგორიც არის ხელნაკეთი ლაფშა. მომზადების პროცესი არ იქნება განსაკუთრებით რთული, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს. მაღაზიაში ნაყიდი ლაფსების ყიდვის აუცილებლობა სამუდამოდ გაქრება.

სამუშაო პროგრესი:

1. ხორბლის ფქვილი ორჯერ გავცრათ;
2. ცალკე თასში შეურიეთ ქათმის კვერცხი მარილით;
3. კვერცხის ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი;
4. გადააფარეთ ძალიან „ციცაბო“ ცომი პირსახოცით და გააჩერეთ 17 წუთის განმავლობაში;
5. რულეტის გამოყენებით მსუბუქად გააბრტყელეთ ფქვილის ტორტილა. ორივე მხრიდან წაუსვით მცენარეული ცხიმი;
6. გააგრძელეთ მოძრავი პროცესი გაბრწყინებამდე;
7. გაბრტყელებული ფქვილის ფურცელი მორზე გააბრტყელეთ. დავჭრათ 0,5 სმ ზოლებად;
8. ვერმიშელი პირდაპირ მაგიდაზე გააშრეთ.

ეს ხელნაკეთი ფქვილის პროდუქტი მშვენივრად გამოიყურება ნებისმიერ კერძში.

კლასიკური ქათმის ნუდის წვნიანი

გარეთ წვიმს? მიირთვით თეფში ამ ცხელი სასწაულით და ცუდი ამინდი მშვენიერ ბუნებრივ მოვლენად მოგეჩვენებათ. და ეს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ.

• 100 გრამი ვერმიშელი;
• 3 ლიტრი სითხე;
• 0,5 კგ კარტოფილი;
• 100 გრამი სტაფილო;
• 500 გრამი ფრინველის ხორცი;
• ერთი ხახვი;
• თაიგული კილანტრო;
• მარილი;
• სანელებლები.

1 პორციის კალორიული შემცველობა: 49 კკალ.

სამუშაო პროგრესი:

1. 1. გარეცხეთ ჩიტი. დავჭრათ ნაწილებად;

1. 1. ჩაცმული ჩიტი მოათავსეთ მდუღარე სითხეში. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში;
   2. რადგან ქაფის წარმონაქმნები ჩნდება დეპოზიტის ზედაპირის ზემოთ, ამოიღეთ ისინი ჩაჭრილი კოვზით;

1. 1. ბულიონს ცოტა მარილი მოაყარეთ. დაამატეთ სანელებლები;
   2. გათალეთ და დაჭერით კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში;

1. მდუღარე ბულიონს დაამატეთ ცოტა ვერმიშელი. ადუღეთ 6 წუთის განმავლობაში;
2. გამორთეთ გაზქურა და ცოტა ხნით გააჩერეთ მზა კერძი.

წარმოადგინეთ ეს "ელექსირი" ლამაზ თასში დაჭრილი კილანტროს დამატებით.

ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნუდის წვნიანი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ბევრი თქვენგანი ამ კერძის გულწრფელი მოყვარულია. მაგრამ ღვთაებრივი ქათმის მკერდის ნუდის სუპის მოსამზადებლად საჭიროა მისი მომზადების კარგი, გასაგები რეცეპტი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ დეტალურ მასტერკლასს ასეთი კერძის კარგი რეცეპტის შესახებ.

დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი ქათმის მკერდი;
• 3 ლიტრი სითხე;
• 100 გრამი მზა ხელნაკეთი ლაფსი;
• 2 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 5 კარტოფილი;
• ნახევარი ტკბილი წიწაკა;
• მარილი;
• სანელებლები.

მომზადების დრო: 70 წუთი.

1 პორციის კალორიული შემცველობა: 120 კკალ.

სამუშაო პროგრესი:

1. გარეცხილი ქათმის მკერდი მოათავსეთ ცივ წყალში. მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში (სანამ ჩიტი ბოლომდე არ მოიხარშება);
2. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები;
3. ტაფიდან ამოიღეთ მოხარშული ფრინველის მკერდი;
4. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ქათმის ბულიონს;
5. გახეხილი სტაფილო, ხახვი და ტკბილი წიწაკა წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ბულიონს. მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში;
6. ტაფაში მოათავსეთ ხელნაკეთი ლაფსი;
7. ფრინველის ფილე დავჭრათ ნაწილებად და გავაბრუნოთ ბულიონში;
8. 10 წუთში თქვენი კერძი მთლიანად მოიხარშება.

ნუდლის წვნიანი ლამაზ თეფშებში ჩაასხით, თავისუფლად მიირთვით. თეთრი პურისგან დამზადებული ნივრის კრუტონები შესანიშნავი დამატება იქნება.

ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

ქათმის წვნიანი ხელნაკეთი ლაფთით და კვერცხით ნელ გაზქურაში

თქვენმა ქმარმა მოგცათ მულტიქუკერი 8 მარტისთვის? მაშინ დროა განებივროთ ის გემრიელი სუპით. მისი მომზადების რეცეპტი უბრალოდ მარტივია.

• 900 გრამი ქათმის ბარძაყები;
• 200 გრამი ხელნაკეთი ლაფშა;
• 2 ლიტრი სითხე;
• 4 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი;
• სანელებლები.

მომზადების დრო: 90 წუთი.

1 პორციის კალორიული შემცველობა: 360 კკალ.

სამუშაო პროგრესი:

1. გარეცხეთ ფრინველის ბარძაყის ნაწილი. ამოიღეთ ცხიმი და კანი;
2. ჩაასხით 2 ლიტრი სითხე მულტიქუკერის თასში. მოათავსეთ მასში ქათმის ბარძაყები;
3. დააყენეთ ეკრანი „ორთქლის“ რეჟიმში (15 წუთი);
4. გახეხილი ბოსტნეული წვრილად დაჭერით;
5. ქათმის ბულიონს ქაფი მოაცილეთ და მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და დაჭრილი ბოსტნეული;
6. შემდეგი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში;
7. „გაჩერების“ სიგნალის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ ხელნაკეთი ვერმიშელი და დაფნის ფოთლები;
8. „დათბობის“ რეჟიმში ადუღეთ ლაფსი.

სუფრასთან მიტანის წინ, სუპის თითოეულ თასში მოათავსეთ მოხარშული კვერცხის თხელი ნაჭრები.

ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

როგორ მოვამზადოთ ინგლისური ქათმის წვნიანი ხელნაკეთი ლაფშით

გნებავთ ინგლისის მონახულება? მაშინ ეს რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა.

• 4 ლიტრი სითხე;
• 400 გრამი ხელნაკეთი ლაფშა;
• 1 პატარა ქათმის კარკასი;
• 2 სტაფილო;
• 2 ცალი ნიახური;
• ნახევარი ხახვი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• მეოთხე ნაწილი ჩ.კ. თეთრი წიწაკა;
• ნახევარი ჩ.კ. კურკუმა;
• მეოთხე ნაწილი ჩ.კ. thyme;
• თაიგული კილანტრო;
• ორი დამუშავებული ყველი;

მომზადების დრო: 1 საათი.

1 პორციის კალორიული შემცველობა: 470 კკალ.

სამუშაო პროგრესი:

1. კარგად გარეცხეთ ქათმის კარკასი. გაყავით იგი ცალკეულ ნაწილებად. მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. შეავსეთ 4 ლიტრი სითხე;
2. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დროდადრო წყლის ზედაპირიდან გამოწურეთ ქაფი;
3. მოხარშული ჩიტი ამოიღეთ ბულიონიდან ცალკე თასში;
4. ამოიღეთ მთელი ხორცი კარკასის ძვლის ნაწილიდან. დააბრუნეთ ძვლები ბულიონთან ერთად ტაფაში. მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე;
5. წვრილად დაჭერით სტაფილო და ნიახური;
6. ამოიღეთ თესლი ტაფიდან და მოათავსეთ ბოსტნეული თავის ადგილზე;
7. ბულიონი შეაზავეთ მარილით, თეთრი წიწაკით, კურკუმათ, ხამანწკით და კილანტროით. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში;
8. ტაფაში დაამატეთ ფრინველის ნაჭრები და ხელნაკეთი ვერმიშელი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში;
9. ტაფაში მოათავსეთ ორი გამდნარი ყველი. გახსენით ისინი საფუძვლიანად.

ინგლისური სამზარეულოს ეს შედევრი წარმოდგენილია ულამაზესი თეთრი ფაიფურის თასებში. მიირთვით თეთრი პურისგან დამზადებული ნივრის კრუტონებით.

ღირსეული პირველი კურსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ საკითხის რამდენიმე საიდუმლოება. ზოგიერთ მათგანს სტატიის ამ ნაწილში შეიტყობთ. მათთან შეიარაღებული თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ თქვენი ოჯახი მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი პირველი კერძით:

• შეეცადეთ გამოიყენოთ სახლში მოყვანილი ფრინველი. ბულიონი ამ ხორცით უფრო და უფრო მდიდარია;
• მოათავსეთ ხორცი მხოლოდ ცივ წყალში;
• არასოდეს დაზოგოთ მარილი ბულიონისთვის. ქათმის ხორცი უამრავ მარილს შთანთქავს. თუ ამას არ გავითვალისწინებთ, წვნიანი ნაზი და უგემური გამოვა;
• ახალი ნიახური ქათმის „ელექსირს“ განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს;
• წინასწარ გაყინული ქათამი არ არის შესაფერისი ამ სუპის დასამზადებლად;
• მოხარშვისას კერძი მოურიეთ და დააგემოვნეთ, მხოლოდ ლითონის კოვზით;
• იმისათვის, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს და ხორცი რბილი და წვნიანი იყოს, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ტაფაში ბუშტუკების მინიშნება არ უნდა იყოს;
• ფრინველის ყველაზე შესაფერისი ნაწილები ასეთი სუპის მოსამზადებლად არის ლორები და ფრთები. წვნიანს ხარშვის ბოლოს ან პირდაპირ თეფშში შეგიძლიათ დაუმატოთ თეთრი ხორცი;
• ამ ჩაშუშვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ხელნაკეთი ვერმიშელი ან ლაფშა. იმის გამო, რომ ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, წინასწარ შეაგროვეთ იგი.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ჯანმრთელობის ნამდვილი სასწაული „ელიქსირი“. გაახარეთ თქვენი ოჯახი ყოველდღე მსგავსი სუპებითა და ბულიონებით. ბევრი საინტერესო რეცეპტის შესწავლის შემდეგ, თქვენი მენიუ არასოდეს იქნება მოსაწყენი და ერთფეროვანი. და ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი ამ კერძისგან.

გისურვებთ წარმატებებს!

მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი ნუდის წვნიანი ხშირად გეხმარებათ ისეთ სიტუაციებში, როდესაც რაღაცის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ და ბავშვებსაც უყვართ.

უგემრიელესი წვნიანი შეიძლება მოამზადოთ ხელნაკეთი ნუდლებით, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხის ფაფუკი შესანიშნავი არჩევანია.

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ქათმისა და ლაფის წვნიანი მოამზადოს. ეს ჯანსაღი კერძი მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ 1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებსაც. უგემრიელესი წვნიანი მზადდება, თუ ლაფშს თავად მოამზადებთ. სასარგებლო რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ ნაზი და გემრიელი ლაფშა:

იმისთვის, რომ ხელნაკეთი ლაფსი რბილი იყოს, ცომის მოზელისას არაჟანი უნდა დაამატოთ, 1 კოვზი საკმარისი იქნება. მაგრამ ასეთი ნუშის შენახვა შეუძლებელია, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული.

ცომი შეგიძლიათ კვერცხის გარეშე მოამზადოთ, უმჯობესია შეცვალოთ ისინი წყლით.

ბავშვებს ძალიან მოეწონებათ ფერადი ლაფსი და მათი მომზადება ძალიან მარტივია: ცომი დაყავით ნაწილებად და თითოეულს დაუმატეთ ბუნებრივი შეღებვა ჭარხლის წვენის, ოხრახუშის და სტაფილოს სახით. საბოლოო შედეგი იქნება შინდისფერი, მწვანე და ნარინჯისფერი ნუდლები.

თუ არ გაქვთ დრო, რომ დაელოდოთ მოხარშული ლაფსების გაშრობას, შეგიძლიათ გაამშრალოთ ისინი გაზზე. გააბრტყელეთ ცომი რულონზე და გააჩერეთ გაზის სანთურზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ნუდლები უნდა დაჭრათ იმის გათვალისწინებით, რომ ხარშვისას ისინი რამდენჯერმე გაიზრდება. სუპის მოსამზადებლად აჯობებს ნუდლები 4 მმ-ზე მეტ სიგანეზე დავჭრათ.

თუ ცომის მოჭრილი ზოლები ერთმანეთს ეწებება, ეს ნიშნავს, რომ ის სწორად არ არის მოხარშული და ლაფსი უგემოვნო და წებოვანი იქნება. ამ შემთხვევაში, ღირს მისი ხელახლა გაკეთება, უფრო მაგარი.

სანამ ნუდლს შეინახავთ ან წვნიანს დაუმატებთ, უნდა გაცრათ, რომ ზედმეტი ფქვილი მოაშოროთ.

სწრაფი ქათმის ნუდის წვნიანი

თუ დრო საერთოდ არ გაქვთ, მაგრამ სწრაფად უნდა მოამზადოთ გულიანი ლანჩი, მაშინ ეს რეცეპტი გამოგადგებათ.

პროდუქტები და სანელებლები:

1 ქათმის მკერდი;

2 ქათმის ბარტყი;

ხახვი და სტაფილო 1 ცალი;

კვერცხის ლაფსი;

4 კარტოფილი;

მარილი გემოვნებით;

სანელებლები ასარჩევად;

მომზადების მეთოდი:

ფილე გარეცხეთ, დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. იქ მოათავსეთ ბარტყები, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ.

სანამ ბულიონი იხარშება, ხახვი უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ან ძალიან წვრილად დაჭერით. ასევე გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად.

მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოიხარშება, დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი და სტაფილო. წვნიანი რომ იყოს ჯანსაღი, უმჯობესია ბოსტნეული არ შეწვათ, ასევე ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის მისი მირთმევა მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად.

რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ კარტოფილი.

წვნიანი მზადებამდე 5 წუთით ადრე ტაფაში დაუმატეთ ლაფშა.

სანამ წვნიანს გამორთავთ, უნდა მოაყაროთ მარილი.

ქათმის ნუდის წვნიანი (ტრადიციული)

პროდუქტები და სანელებლები:

შინაური ქათამი;

დიდი ზომის ნათურა;

ნიახურის 2-3 ღერი;

2 საშუალო სტაფილო;

სანელებლები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, მწვანილი, წიწაკა და ცხელი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

ამისთვის ბულიონს ამზადებენ, ქათამს რეცხავენ, აშრობენ და წვრილად ჭრიან;

გახეხილი ხახვი, ნიახური, ჩილის წიწაკა და ბარდა და ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში. დაასხით ყველაფერზე მდუღარე წყალი, რაც გჭირდებათ, რომ ქათამი და ბოსტნეული დაიფაროს. მოხარშეთ.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და დააკვირდით როდის გამოჩნდება სასწორი, რათა დროულად მოიცილოთ იგი.

მას შემდეგ, რაც სასწორი მოიხსნება, შეგიძლიათ ნახარშს მარილი მოაყაროთ და ნახევარი საათით გააჩეროთ.

როდესაც ბულიონი მთლიანად მოიხარშება, ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები, მოათავსეთ თასში და დააფარეთ ფილმი.

თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან ყველა ბოსტნეული და სანელებლები, რათა გამჭვირვალე იყოს და გაწუროთ.

ცეცხლმოკიდებულ ქათმის ბულიონს დაუმატეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი ლაფსი და სტაფილო.

სანამ ნუდის წვნიანი მზადდება, ქათამი უნდა მოამზადოთ. ამოიღეთ ყველა თესლი და დაჭერით.

ტაფაში ჩაამატეთ ქათამი, კარგად ადუღეთ და გამორთეთ.

უმჯობესია წვნიანი მიირთვათ ახალი მწვანილით.

ქათმის ნუდის წვნიანი (ბებიის რეცეპტი)

ამ ბოლო დროს თითოეული ჩვენგანი გვეჩქარება სადმე წასვლას და დიასახლისები ყოველთვის ვერ პოულობენ დროს ახლობლების გასახარებლად უგემრიელესი ხელნაკეთი ნუდის სუპით, რომელიც ჩვენმა ბებიებმა მოამზადეს. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ ლამაზი ფერით, არამედ მდიდარი გემოთი, რომელიც ვერ შეედრება სხვას.

პროდუქტები და სანელებლები:

ნახევარი ქათამი;

4 კარტოფილი;

ხახვი, სტაფილო 2-3 ცალი;

120 გრ ფქვილი;

მცენარეული ზეთი;

სანელებლები გემოვნებით და ყოველთვის ახალი მწვანილი, რომელიც წვნიანს განსაკუთრებულ გაზაფხულის არომატს მისცემს.

მომზადების მეთოდი:

სუპის მომზადება ბულიონის მოხარშვით უნდა დაიწყოთ. ტაფაში მოათავსეთ გარეცხილი ქათმის ნახევარი, 1 სტაფილო და ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. მოხარშეთ მინიმუმ საათნახევარი დაბალ ცეცხლზე, ყოველთვის თავდახურული.

მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ბოსტნეული, აღარ დაგჭირდებათ და ქათამი.

გაწურეთ ბულიონი და დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები ძვლების გარეშე.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ლაფსის მომზადება, აურიეთ კვერცხები და ფქვილი პატარა თასში. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ თხლად და დატოვეთ მაგიდაზე ნახევარი საათის განმავლობაში გასაშრობად.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით არც ისე დიდ ნაჭრებად.

ბულიონი დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ კარტოფილი.

ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.

წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული.

გამხმარი ცომი გავაბრტყელოთ მილში და დავჭრათ თხელ ზოლებად არაუმეტეს 3 მმ.

მას შემდეგ რაც კარტოფილი მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ ლაფსი და მწვანილი.

ადუღეთ არაუმეტეს 10 წუთისა და შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ.

ქათმის ნუდის წვნიანი სოკოთი

უმჯობესია ამ რეცეპტის მომზადება მხოლოდ ხელნაკეთი ლაფშით, მხოლოდ ამ შემთხვევაში კერძი მდიდარი იქნება არომატით და გემოთი.

პროდუქტები და სანელებლები:

ახალი სოკო - 200 გ, ზამთარში შეგიძლიათ ჩირის მიღება;

სტაფილო, ნიახური და ხახვი, თითო რამდენიმე ცალი;

სანელებლები: კამა, ოხრახუში, წიწაკა, მარილი, ოხრახუშის ფესვი;

ზეთი შესაწვავად.

ნუდლისთვის:

არასრული ჭიქა ფქვილი;

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ხორცი ხახვთან, სტაფილოსთან, ნიახურთან, ოხრახუშის ფესვთან და წიწაკის მარცვლებთან ერთად. მომზადებული ბულიონი გადაწურეთ და ხორცი დაჭერით პატარა ნაწილებად.

დარჩენილი ხახვი და სტაფილო დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად.

გათალეთ და დაჭერით სოკო.

ტაფაზე მოვასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და მოვშუშოთ დარბილებამდე. დაამატეთ სტაფილო და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ბოსტნეული გადმოდგით თეფშზე და შეწვით სოკო ზეთში. მას შემდეგ, რაც 7 წუთის განმავლობაში შებრაწება, ბოსტნეული დააბრუნეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.

ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მთელი მისი შიგთავსი დაუმატეთ ნახარშს.

ბულიონი ისევ დადგით ცეცხლზე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ლაფსი. ფქვილი გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი და შუაში ჭურჭლის გაკეთების შემდეგ ავთქვიფოთ კვერცხები. მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება მკვრივი და ელასტიური. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით 15 სმ-იან ლენტებად, რის შემდეგაც ლენტები ძალიან წვრილად უნდა გაჭრათ. დატოვე ლაფშა გასაშრობად.

ნუდლები ადუღეთ წინასწარ დამარილებულ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

მოათავსეთ ლაფსი და მწვანილი ბულიონში ბოსტნეულით და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, მეტი არა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გამორთეთ.

ქათმის ნუდის წვნიანი (ნაზი)

ამ სუპს წარმოუდგენლად დელიკატური გემო და სიმსუბუქე აქვს იმის გამო, რომ მასში გამოყენებულია არა კვერცხი ან ხელნაკეთი ლაფსი, არამედ ბრინჯი.

პროდუქტები და სანელებლები:

ქათმის ბარძაყი - 2 ც.;

1 ცალი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო;

კარტოფილი;

რძე - ¼ ჭიქა;

ბრინჯის ლაფშების პატარა თაიგული;

სანელებლები: კამა, ოხრახუში, ქათმის სუნელი, წიწაკა და ქათმის სუნელი.

ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე და როცა ადუღდება, ქათმის თეძოები დაწიეთ. მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე.

ხარშვისას მოამზადეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ქათმის მოხარშვის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი და ამოიღოთ ძვლები. ხორცი დავჭრათ და კარტოფილთან ერთად ბულიონში მოვათავსოთ.

სანამ კარტოფილი მზადდება, თქვენ უნდა შეწვათ.

ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო.

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად იქნება, ტაფაში მოაყარეთ შემწვარი, ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და ბრინჯის ლაფშა.

წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები და მარილი.

სანამ წვნიანს გამოვრთავთ, ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი და რძე. მიღებული მასა წვნიანს თხელ ნაკადად დაუმატეთ და კარგად აურიეთ. მთელი კერძი მზად არის, შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი სუფრასთან მოიწვიოთ.

ქათმის ნუდის წვნიანი პომიდვრით

წვნიანი ქათმის ხორცით და ხელნაკეთი ნუდლებით ითვლება დიეტურ და ორგანიზმისთვის ძალიან ჯანსაღ კერძად. ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ამ ერთს წარმოუდგენელი გემო და არომატი აქვს ბოსტნეულის მრავალფეროვნების წყალობით.

პროდუქტები და სანელებლები:

2 ქათმის მკერდი;

ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი - 1 ც.

6 საშუალო ზომის კარტოფილი;

ნუდლი - 200 გ;

სანელებლები და ყოველთვის ახალი მწვანილი;

ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ უნდა მოხარშოთ სუპის ძირი - ამისათვის ქათმის ფილე გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

სანამ ხორცი იხარშება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული, მოაყაროთ კანი და დაჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი: ჯერ ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში, ბოლოს კი დაუმატეთ წიწაკა და პომიდორი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ.

მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოიხარშება, დაამატეთ მას კარტოფილი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ბოლოს დავამატოთ შემწვარი, მწვანილი და მარილი გემოვნებით, გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი და წვნიანი მზადაა.

ქათმის ნუდის წვნიანი ხორცის ბურთულებით

ეს წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი წვნიანი დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს და გაგავსებთ დიდხანს.

პროდუქტები და სანელებლები:

ახალგაზრდა ქათამი - 1 კგ;

ფილე – 300-400 გ;

2 ხახვი;

ფქვილი - ½ ჭიქა;

კვერცხის გული - 6 ც.;

სანელებლები გემოვნებით და მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ბულიონი მოხარშეთ ქვაბში.

სანამ ის იხარშება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ლაფშა, კვერცხის გულების, ფქვილის და ცოტა მარილის შერევით. მზა ცომი დატოვეთ მაგიდაზე 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი და დაჭერით ზოლებად.

შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის ბურთულების მომზადება. ამისათვის დაჭერით 1 ხახვი და შეწვით კარაქში.

ფილე და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ კვერცხის ცილა, სანელებლები და აურიეთ.

მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოიხარშება, დაუმატეთ გაფცქვნილი, მაგრამ არა დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, სანელებლები დაფქული წიწაკისა და დაფნის სახით და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.

ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ ხახვი ტაფიდან და გადააგდოთ იგი და დაჭერით სტაფილო.

ნახარშს დაუმატეთ სტაფილო, ლაფა და ხორცის ბურთულები, ყველაფერი მაინც უნდა მოიხარშოს არაუმეტეს 10 წუთისა, დაამატეთ მწვანილი და შეგიძლიათ წვნიანი გამორთოთ.

ქათმის ნუდის წვნიანი ნელ გაზქურაში

ბოლო დროს დიასახლისების უმეტესობას უყვარს ოჯახების სიამოვნება ნელ გაზქურაში მომზადებული ჯანსაღი კერძებით. მასში ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი ქათმის ბულიონის წვნიანი ნაზი ხელნაკეთი ლაფთით.

პროდუქტები და სანელებლები:

ქათმის ბარძაყები – 2-3 ცალი ულუფების რაოდენობის მიხედვით;

კარტოფილი;

ერთი პატარა ხახვი და სტაფილო;

კვერცხი - 2 ცალი;

ფქვილი - ½ ჭიქა;

სანელებლები გემოვნებით და სურვილით.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ნუდის წვნიანს ნელ გაზქურაში დიდი დრო დასჭირდება მოხარშვას. მაგრამ საბოლოოდ კერძი ისეთი ნაზი და გემრიელი გამოდის, რომ ცოტა ხნით ყურადღებას არ აქცევთ.

ასე რომ, ქათმის ბარძაყები ჩადეთ მულტიქუკერის თასში და დაამატეთ მხოლოდ მდუღარე წყალი.

ბოსტნეული გათალეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ქათამს. აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის სუნელი.

ჩართეთ მულტიქუკერი და მოხარშეთ ბარძაყები ბოსტნეულით ერთი საათის განმავლობაში პროგრამა „Stew“-ზე.

სანამ ხორცი და ბოსტნეული მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ლაფსი. შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი და მარილი, მოზილეთ ცომი.

ცომი გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი და გააშრეთ მაგიდაზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად.

წვნიანი მზადებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ლაფსი, მწვანილი და საჭიროების შემთხვევაში მარილიც. მულტიქუკერის გამორთვის შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ წვნიანი გათბობის რეჟიმში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რათა ლაფსი "მოხარშული" იყოს.

• თითოეულ ცნობილ შეფ-მზარეულს აქვს ქათმის ნუდის სუპის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები და ისინი სიამოვნებით გვიზიარებენ ზოგიერთ მათგანს:
• წვნიანს წყალი არ უნდა დაუმატოთ, მაშინაც კი, თუ მისი მოცულობა ნაკლებია, უღიმღამო გემოზე უკეთესია.
• არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ კერძი ძალიან მაღალ ცეცხლზე.
• მოხარშეთ კერძი მხოლოდ თავსახურით.
• ხახვი ზედმეტად არ მოხარშოთ, გემო არ ექნება.
• არ არის საჭირო სანელებლებით გატაცება, ეს წვნიანი ნაზი უნდა იყოს.
• ლაფშა უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.