დღეს ლანჩზე მივიღეთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მწვანე მშრალი ბარდის წვნიანი. პირველად ვიყენებდი ამ ბარდას, ყოველთვის ყვითელს ვყიდულობდი.) მწვანე ბარდა უფრო სწრაფად იხარშება ვიდრე მისი ყვითელი კოლეგა))), ასევე უფრო რბილი გემო აქვს, ან რაღაც...
რეცეპტი ირა-ირისისგან კულინარიული სამოგზაურო კლუბის ფორუმიდან, ფოტოები და კომენტარები ჩემია.)

250 გრამი მწვანე მშრალი ბარდა
1 ხახვი
1 პატარა სტაფილო
2 კბილი ნიორი
1 მწვანე ბულგარული წიწაკა**
პიტნის და ბაზილიკის კონა***
100 გრ დაფქული ბეკონი
მარილი, შაქარი****
დაფქული წითელი წიწაკა*****
კარტოფილი

ჯერ ბარდა მოვშუშოთ, წყალში მარილი მაშინვე არ მოვაყაროთ, თორემ 40 წუთის ნაცვლად ჩვენი ბარდა სამი საათი იხარშება. მომზადების დასაჩქარებლად და გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი. მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო;
ბეკონი (სასურველია თხელ ნაჭრებად) დავჭრათ ჯვარედინად წვრილად და შევწვათ მშრალ ტაფაზე ხრაშუნამდე, შემდეგ მოვათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. თქვენ უნდა დაასრულოთ ბეკონის ჩიფსები. შემდეგ იმავე ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი. როცა ზედმეტი სითხე აორთქლდება და ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო, ოდნავ შეწვით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. მოხარშეთ ყველაფერი, ბოლოს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ კარტოფილი თითქმის მზად არ იქნება.
როცა ბარდა თითქმის მზად იქნება, ტაფაში ჩავყაროთ ბოსტნეული, რომელიც გვაქვს ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (პიტნა და რეჰანი - ეს არის სუპის მთელი „ხრიკი“), მოვხარშოთ. 5 წუთი გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
მიირთვით ნივრის კრუტონებთან ერთად და თითოეულ თეფშს მოაყარეთ ხრაშუნა ბეკონის ნაჭრები და ახალი რეჰანი.

** სულაც არ არის მნიშვნელოვანი მწვანე წიწაკის გამოყენება. ეს არის წმინდა ფერის შეგრძნებები. გამოიყენეთ რაც გაქვთ. მიუხედავად იმისა, რომ ნედლი სახით, სხვადასხვა ფერის წიწაკა განსხვავდება გემოვნებით, ჩემი აზრით.

*** პიტნა და რეჰანი ღირსეული რაოდენობით უნდა იყოს - სულ სავსე მტევანი და არა სამი ტოტი. ეს არის წარმატების გასაღები.

****გამოიყენეთ შაქარი სურვილისამებრ. კარგად, თუ ნამდვილად გჭირდებათ ბარდას ძალიან სწრაფად მომზადება. გემოს გასაუმჯობესებლად კერძებს ზოგჯერ შაქარს უმატებენ. სულ ცოტა, ნახევარი ჩაის კოვზი თითო ტაფაზე. და მუშაობს...

***** იმდენი წითელი წიწაკა უნდა იყოს, რომ იგრძნობოდეს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი წიწაკა.

ჩემი კომენტარები: დღეს ეს სუპი გვქონდა ლანჩზე. მხოლოდ ბეკონის გარეშე.) უგემრიელესი წვნიანი მზადდებოდა მწვანე ბარდასგან და ის უფრო სწრაფად იხარშება, თუმცა. კარტოფილი გავხეხე, როგორც თამარა აკეთებს იმავე KCP-დან. ოღონდ კარტოფილს ხახვითა და სტაფილოთი არ მოვშუშე, მოვხარშე.
მწვანილი გამშრა - ამ წვნიანს აუცილებლად მოვამზადებ ახალი მწვანილებით, რომ სრული გემო იგრძნოს.
ბარდა ჩვევის გამო ერთი საათის განმავლობაში ვსვამდი.)))

მარტივი საგაზაფხულო ორეგონის ბარდის სუპის რეცეპტინაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ორეგონის გაზაფხულის ბარდის სუპისთვის ფოტოებით და მომზადების ეტაპობრივი აღწერით. მარტივი მომზადება სახლში 1 საათში შეიცავს მხოლოდ 203 კილოკალორიას.

• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: წვნიანი
• რეცეპტის სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• მახასიათებლები: მკაცრი ვეგეტარიანული დიეტის რეცეპტი

• მომზადების დრო: 18 წუთი
• მომზადების დრო: 1 საათი
• პორციების რაოდენობა: 7 პორცია
• კალორიების რაოდენობა: 203 კილოკალორია

ინგრედიენტები 7 პორციისთვის

• ორეგონის მწვანე ბარდა მისტრალი - 300 გ
• ბროკოლი - 200 გ
• ველური ნიორი (ველური ნიორი) - 100 გ
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი - 2 ლ
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.
• პატარა ხახვი - 1 ც.
• მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზეითუნის ზეთში - 2 ს.კ. ლ.
• ოხრახუში - 2 ყლორტი
• მარილი, შავი პილპილი, ქინძი - გემოვნებით

ნაბიჯ-ნაბიჯ

1. გარეცხეთ ბარდა, მოათავსეთ ქვაბში წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მისტრალის მწვანე გაყოფილი ბარდა არ არის საჭირო და ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივი.
2. ამასობაში სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაზე მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი მზეზე გამომშრალ პომიდორთან ერთად და მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
3. ველური ნიორი კარგად ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ფესვის მყარი ნაწილი. ღეროები მწვანე ნაწილთან ერთად წვრილად დაჭერით. ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ თესლი და შიდა გარსები, რბილობი დაჭერით კუბიკებად. ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად. წიწაკის მარცვლები და ქინძი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
4. როცა ბარდა მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო და მოვაყაროთ მარილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა და გარეული ნიორი, რომელიც კერძს მისცემს ნივრის ნაზ არომატს და შეავსებს მას ვიტამინებით. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ბროკოლი. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. შეაზავეთ სანელებლებით, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კარგი მადა!

შუადღე მშვიდობისა მწვანე ბარდის ჯიში ძალიან განსხვავდება მისი ყვითელი კოლეგებისგან, მაგრამ ამას ყველა არ ამჩნევს. ერთხელ კულინარიაში ერთდროულად ვიყენებდი ყვითელ და მწვანე ბარდას. მერე ცალკე გავსინჯე და მივხვდი, რომ ბარდის სოლიანკას დამზადებას აზრი ყოველთვის არ აქვს. ყვითელი ბარდა მწვანე ბარდასთან შედარებით საკვები ბარდაა. ორეგონს უფრო ნაზი გემო აქვს, არ საჭიროებს გაჟღენთვას, რაც მნიშვნელოვანია, როცა ბარდის სუპის სწრაფად მომზადება გსურთ და არ იწვევს გაზს კუჭში.

შეფუთვა შეიცავს მხოლოდ 500 გ-ს, ამიტომ ვიყიდი საბითუმოდან ერთდროულად 2 ცალი.

ბარდა მდიდარია ცილებით და ბოჭკოებით.

კვებითი ღირებულება, 100 გ:

ცილები - 20 გ, ცხიმები - 1,5 გ, ნახშირწყლები - 66,4 გ, აქედან ბოჭკოვანი - 8 გ.

კალორიული შემცველობა - 327 კკალ, 1369,1 კჯ

ადვილად იხსნება. არ არის საჭირო მაკრატლით ან დანით გაჭრა, უბრალოდ ამოიღეთ ლენტი და გახსენით. ბარდას ყოველთვის ვასხამ ქილაში, მაგრამ ეს შეკვრა მაინც მოსახერხებელია შესანახად. შეგიძლიათ ლენტი უკან დააწებოთ და ერთი ბარდაც არ ამოვარდეს.

ბარდა ძალიან ლამაზად გამოიყურება და არ შეიცავს მტვერს ან პატარა ნაჭრებს. თუ ყვითელი ბარდა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში გაირეცხოს - წყალი მოღრუბლული ხდება, მაშინ რეცხვა აქ წმინდა სიმბოლურია. ბარდა სუფთაა, თანაც, სანახავი.

ბარდის კატლეტის რეცეპტი სტაფილოთი

ბარდა ხარშვისას დატენვას არ საჭიროებს, მაგრამ კატლეტების მოსამზადებლად უმჯობესია მთელი ღამით გაჟღენთოთ. აიღეთ ჭიქა ბარდა და შეავსეთ წყლით, შედგით მაცივარში, რომ არ დადუღდეს. დილით ის ადიდებს და გახდება სქელი და წვნიანი.

გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ერთ ნედლ სტაფილოსთან ერთად, თუმცა შეგიძლიათ სუფთა ბარდის კატლეტებიც გააკეთოთ.

სანელებლებისთვის მარილს და ასაფოეტიდას ვამატებ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა. ასევე, დაამატეთ 1 კვერცხი. კარგად აურიეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში. კატლეტები ძალიან გემრიელია, შეიძლება მიირთვათ როგორც კერძი დამოუკიდებლად, ასევე გარნირად ან კატლეტად - მაგალითად ჭვავის პურთან ერთად.

შეგიძლიათ კვერცხის გარეშე მოხარშოთ - ბარდა არ იშლება და ტაფაში იწვება. მართალია, ეს კოტლეტები ძალიან დამსხვრეულია.

ჩემი ოჯახის ნახევარს ძალიან მოსწონს ეს კატლეტები, მეორე ნახევარს კი არა, ამიტომ გირჩევთ გასინჯოთ ისინი და გამოიტანოთ საკუთარი განაჩენი მათ გემოვნებაზე.

როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ მწვანე ბარდის ჭამა. თითქმის ყველა ბაღში არის პარკოსნების ადგილი, გარდა ამისა, სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია არ მოიცავს კომპლექსურ ღონისძიებებს. კარგი მოსავლის მნიშვნელოვანი კომპონენტია ჯიშის და მაღალი ხარისხის ბარდის თესლის შერჩევა. სათესლე მასალის ამჟამინდელი ასორტიმენტით, არჩევანის გაკეთება არც ისე ადვილია, ამაში დაგეხმარებათ სხვადასხვა ჯიშის აღწერა.

ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაეცნოთ ყველაზე პოპულარულ ჯიშებს, რომელთა ნაყოფის მოსავლიანობა და ხარისხი წლების განმავლობაში შემოწმებულია.

ალფა ჯიშის სიმწიფის პერიოდი ადრეულია 45-55 დღე გადის ნიადაგის ზედაპირის ზემოთ აღმოცენების მომენტიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე. ჯიშს ახასიათებს სტაბილური მოსავლიანობა (6-7 ტ/ჰა), გამძლეობა ფუსარიუმის, ასკოხიტის და სხვა დაავადებების მიმართ.

ბუჩქის სიმაღლე სანტიმეტრებში აღწევს 55-ს, თითოეულ ღერძში ყალიბდება 2 ლობიო, ხოლო 7-9 სიგრძის ყლორტში ვითარდება 5-9 თესლი.

ალფა ბარდის ჯიში

კულტურის თავისებურებაა მისი მაღალი კომერციული ღირებულება და გემო შემადგენლობაში შაქრის მაღალი შემცველობის გამო.

თესვისას გამოიყენება შემდეგი სქემა: მწკრივების მანძილი - 20, თესლებს შორის ინტერვალი - 5, ბარდის ჩაძირვის სიღრმე - 3-4.

ადრეული მწიფე ბარდა, ვეგეტაციის პერიოდი 55-60 დღე. ბუჩქის სიმაღლე 50-70 სმ-ს აღწევს და ამიტომ საჭიროებს გარტერს. წიპწის პარამეტრები ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე: სიგრძე – 7-8 სმ, თესლების რაოდენობა – 5-9 ცალი. კულტურა მდგრადია ასკოხიტისა და ჭრაქის მიმართ.

თუ ნიადაგი სწორად არის განაყოფიერებული თესვისთვის მომზადების ეტაპზე, შემდგომი განაყოფიერების საჭიროება არ არის. ნაყოფს აქვს ძალიან ტკბილი გემო, იდეალურია კონსერვისთვის. მოსავლიანობის მაჩვენებლები: 7-8 ტ/ჰა.

შაქრის ბარდა

ამბროსია

მაღალმოსავლიანი ჯიშია, სიმწიფის პერიოდი 45-56 დღე. ბუჩქი სიმაღლეში 70 სმ-მდე იზრდება, ამიტომ საჭიროა თაიგულების დადგმა ან დამონტაჟება. მცენარის იღლიაში ვითარდება 2 ლობიო. ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე წიპწის სიგრძე 8-10 სმ აღწევს, თითოეული შეიცავს 6-8 თესლს.. დაავადებებისადმი მდგრადობა საშუალოა, აღინიშნება ფუსარიუმის მიმართ ტოლერანტობა.

სათესი სამუშაოები ტარდება მაისში, ივნისში კი მოსავლის აღების დროა (1 მ2-ზე 1,3 კგ-მდე). დარგვისას გამოიყენება შემდეგი სქემა: 30x15, ბარდის ჩაძირვის სიღრმე 5-6 სმ-მდეა.

მინერალური სასუქების რეგულარული გამოყენება ახანგრძლივებს ნაყოფიერების პერიოდს, რაც ზრდის პროდუქტიულობას.

რწმენა

სუპერ ადრეული ბარდის ჯიში 50 დღის მზარდი სეზონით. ბუჩქი იქმნება საშუალო ზომის, აღწევს სიმაღლე ნახევარ მეტრს. სწორი ან ოდნავ მოხრილი წიპწები შეიცავს 6-9 ბარდას. კულტურების მეგობრული გაღივება იცვლება არანაკლებ მეგობრული ნაყოფიერებით.

ინტენსიური სიმწიფისთვის საჭიროა დამატებითი საკვები ნივთიერებები, რომლებიც უნდა იქნას გამოყენებული სასუქის სახით ყოველ 10 დღეში. კვადრატულ მეტრზე 500 გრამამდე მოსავალი იკრიფება. დაშვებისას გამოიყენება შემდეგი სქემა: 15x5, ჩაძირვის სიღრმე - 4-6. ლობიო გამოიყენება ახალი, გაყინვისა და კონსერვისთვის.

ამბროზიის ჯიშის აღწერა

ოსკარი

მაღალმოსავლიანი ადრეული სიმწიფის ჯიში, ვეგეტაციის პერიოდი 65-69 დღე. ბუჩქები იზრდება სიმაღლეში, აღწევს 80 სმ, ასე რომ თქვენ უნდა დააინსტალიროთ სარდაფები საწოლების გასწვრივ ან მიამაგრეთ ისინი ცალკეულ ჯოხებზე. ყელი დიდია, მუქი მწვანე, 9 სმ-მდე სიგრძისა და შეიცავს 10-12 თესლს. დაავადების წინააღმდეგობა საშუალოა, მცენარე ტოლერანტულია ფუსარიუმის ჭკნობის მიმართ. მოსავლიანობის მაჩვენებლები: 7 ტ/ჰა.

დარგვისას გამოიყენება შემდეგი სქემა: 20x6 სმ თუ ნიადაგის მაღალხარისხოვანი განოყიერება ჩატარდება თესვის წინ, მაშინ შეიძლება გამოტოვოთ სასუქები.

უპრეტენზიო მაღალმოსავლიანი ჯიშია 60-70 დღის ვეგეტაციით. 80 სმ სიმაღლემდე წარმოიქმნება ძლიერი ღერო, რომელიც მოითხოვს ღეროს ან თაღის დაყენების პროცედურას. ერთ ბუჩქზე საშუალოდ 14 ტოტია მიბმული, თითოეული აღწევს 5-8 სმ სიგრძეს, ბარდას რაოდენობა 6-9 ცალი.

მცენარის თავისებურებაა პერგამენტის ფენის არარსებობა, რაც საშუალებას იძლევა ნაყოფის ახალი მოხმარება წიპწებიდან ამოღების გარეშე.

ლობიო ასევე შესაფერისია გაყინვისა და კონსერვისთვის.

მოსავალს აქვს საშუალო გამძლეობა დაავადებების მიმართ და უძლებს ღამის გაზაფხულის ყინვებს, ამიტომ ვარგისია ციმბირში გასაშენებლად. სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგია ძალიან მარტივია, არ არსებობს სპეციალური პირობები მორწყვისა და განაყოფიერებისთვის.

ბავშვის შაქრის ბარდის თესლი

შაქრის ორეგონი

საშუალო ადრეული სიმწიფის კულტურა, ვეგეტაციის პერიოდი 55-70 დღე. ბარდა მოსკოვის რეგიონში გასაშენებლად ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება. ბუჩქის სიმაღლე ზოგჯერ აღემატება 1 მ-ს, ამიტომ საწოლების გასწვრივ უნდა დამონტაჟდეს საყრდენები. ლობიოს სიგრძე საშუალოდ 7-9 სმ-ია, თითოეული შეიცავს დაახლოებით 7 ბარდას გლუვი ზედაპირით. შაქრის ორეგონის თავისებურება არის პერგამენტის ფენის სისქე,ის იმდენად თხელია, რომ საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ხილი წიპწასთან ერთად.

დარგვისას გამოიყენეთ შემდეგი სქემა: 30x15. ახალგაზრდა ყლორტები ინტენსიურად ვითარდება კალციუმით მდიდარ ნაყოფიერ ნიადაგში (გარემო უნდა იყოს ნეიტრალური ან ოდნავ მჟავე). აერაცია ასევე გავლენას ახდენს პროდუქტიულობაზე, ამიტომ ის რეგულარულად ტარდება.

ფარაონი

მოსავალი არის შუა სეზონი, ვეგეტაციის პერიოდი 68-85 დღე. თავისებურება მაღალი მოსავლიანობაა ერთი ჰექტარიდან დაახლოებით 18,9 ც. მცენარეს აქვს კარგი იმუნიტეტი და ადვილად იტანს გვალვას. აღინიშნება ფესვების ლპობისა და ასკოქიტის ტოლერანტობა. პირველ ყვავილობამდე კვანძების რაოდენობა 11-15-ია, თითოეულზე ყალიბდება 3 ყვავილი.

ორეგონის ბარდის თესლი

ფეიერვერკი

სიმწიფის პერიოდი ადრეა, ვეგეტაცია დღეებს გრძელდება. ბუჩქებს მძლავრი ღერო აქვს, ამიტომ 65-80 სმ სიმაღლეზე გარტერირება აუცილებელი ნაბიჯი არ არის. მწიფე წიპწები 8-9 სმ სიგრძეს აღწევს, თითოეული შეიცავს 7-8 ბარდას. ტვინის ჯიში გამოირჩევა მაღალი კომერციული მახასიათებლებით და გემოვნებით.

ტროიკა

გვიან მომწიფებული მცენარე 78-96 დღის ვეგეტაციით. ბუჩქები ჩამოყალიბებულია საშუალო სიგრძის, ამიტომ აუცილებელია გარტერის გაკეთება.

ლობიოში ბარდა არის პატარა, 6-7 ცალი, მაგრამ ძალიან ტკბილი, რისთვისაც მას აფასებენ ფერმერები და მზარეულები.

ბარდის ტროიკა

მოსავლიანობის მაჩვენებლები – 5 ტ/ჰა. ტროიკა მიეკუთვნება ტვინის ჯიშებს, როგორც გემო, ასევე კომერციული ხარისხი.

ახალბედა მებაღესაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ბარდას ღია გრუნტში. თქვენი დროისა და ძალისხმევის ჯილდოდ შეგიძლიათ მიიღოთ მკვებავი და ვიტამინებით მდიდარი პროდუქტი, რომელიც შეავსებს ბევრ კერძს ნაზი გემოთი.