პერთხელ სცადა ნამდვილი სურნელოვანი , დარჩიბმე არ ვარ უბრალოდ მოყვარული, არამედ ამ კერძის ფანი (სხვა გზა არ არის ამის თქმა). ინგრედიენტებს ნამდვილად მცირე მნიშვნელობა აქვს გოგრის მომზადების წესით.

გოგრის მომზადება

ამ ბოსტნეულის "ამბროზიის" მდგომარეობამდე ღუმელში (თანამედროვე პირობებში, ღუმელში) მიტანაზე უკეთესი ჯერ არავის მოუფიქრია. რუსული ღუმელი, შეშის დაწვისთანავე ყველა კერძის მომზადების მარტივი მეთოდით, საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს და ხილს სრულყოფილად განვითარდეს: პრაქტიკულად არ ხარშვა, მაგრამ ხარშვა მაღალ ტემპერატურაზე, როცა სითბოს წყარო არა ქვემოდან, არამედ გვერდიდანაა. მაგრამ სითბო ყველგან მოდის.

ანალოგი (თუმცა არა სრულად) არის ღუმელი.

• გოგრა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (გახეხვის გარეშე).
• მოათავსეთ ისინი ღრმა ქვაბში (იხვის ქვაბი ან კერამიკული ჭურჭელი გამოდგება).
• ჩაასხით ცოტა წყალი ძირში, დააფარეთ თავსახური (ორთქლის გასასვლელად).
• შედგით ღუმელში.

შეგიძლიათ ცეცხლი დაანთოთ წინასწარ, ან მაშინვე. ტემპერატურის რეჟიმი უნდა შენარჩუნდეს საშუალო მნიშვნელობებზე. გახურებისას - მაქსიმუმი, შემდეგ შეამცირეთ.

ნახევარ საათში გოგრის არომატი (ის სხვაში ვერ აგირევთ) არა მარტო სამზარეულოს, არამედ მთელ სახლს თუ ბინას შეავსებს. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ნახოთ გოგრის მზადყოფნის ეტაპი. თუ ნაჭრები ჯერ კიდევ ცოტა ხისტია (კანიდან ადვილად არ გამოეყოფა), უნდა გააგრძელოთ ჩაშუშვა.

მზა ბოსტნეულს (მხოლოდ ეს მოგცემთ მოხარშვის საშუალებას) აქვს რბილი, მაგრამ მაინც საკმაოდ წვნიანი სტრუქტურა პირველი კერძისთვის, არ არის მიზანშეწონილი ნაჭრების ზედმეტად გაშრობა, ამიტომ უმჯობესია ამოიღოთ ისინი ღუმელიდან. ისინი ჯერ ბოლომდე არ არის ჩაშუშული და დატოვეთ დახურულ ტაფაში ოთახის ტემპერატურაზე.

რბილობი კანიდან გამოყოფით, ვიღებთ საფუძველს გოგრის კრემის სუპი ქათმის ხორცით, საქონლის ხორცი, ღორის, ნაღები, ლობიო და ა.შ. სათანადოდ მომზადებული ბოსტნეულის კერძების მრავალფეროვნება შეიძლება იყოს უსასრულო, რაც კულინარიულ ფანტაზიას აძლევს შესაძლებლობას.

ქათმის რეცეპტი

სანამ გოგრა იხარშება, ქათამი უნდა მოხარშოთ ჩვეულებრივ ქვაბში მოხარშვით, სრულ მოხარშვამდე (ხორცი ადვილად არ გამოეყოთ ძვლებს). სუპისთვის მიზანშეწონილია აიღოთ ფრთები ან ფეხები, მკერდი არ მატებს ბულიონს სიმდიდრეს -ის შეიძლება იყოს რეკომენდებული ძალიან

• ღრმა ტაფაში (სოუსის ტაფაში), თქვენ უნდა მოშუშოთ დიდი ხახვი კარაქში, ჯერ ნახევრად რგოლებად დაჭერით.
• ამოიღეთ ხახვი ცალკე თასში.სტაფილო მოვშუშოთ ხახვის ზეთში, მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი (სურვილისამებრ).
• დაამატეთ ტომატის პიურე (ან პომიდორი კანის გარეშე) და ხარშეთ.
• ხახვი, გოგრა, სტაფილო და პომიდორი შეურიეთ ქვაბში და აურიეთ.
• ერთგვაროვანი მასის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის საფქვავი ან ბლენდერი (რომელიც უფრო რბილ კონსისტენციას მისცემს).
• მიღებულ პიურეს დაუმატეთ ქათამი და ბულიონი, დატოვეთ საკმაოდ სქელი კონსისტენცია., დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე.
• მომდევნო ხუთი წუთის განმავლობაში წვნიანს აურიეთ არომატი სანელებლებით: დაფქული შავი პილპილი, კარი, დაჭრილი ზეთისხილი. დაფნის ფოთოლს სამი წუთის განმავლობაში ვასხამთ (აუცილებლად მოგვიანებით ამოიღეთ, რომ არასასურველი გემო არ დარჩეს).მარილი გემოვნებით.
• კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ, ტაფა დახურული დატოვეთ.
• სუფრასთან მიტანის წინ, პორციულ თასებში მოაყარეთ ოხრახუშის, ნიახურის, რეჰანის (სურვილისამებრ) და მწვანე ხახვის დაჭრილი და გახეხილი მწვანე ნარევი.

ინგრედიენტები სამი პორციისთვის:

• 2 ქათმის ფრთა და ორი ფეხი;
• პატარა (1-1,5 კგ) გოგრა;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 3 საშუალო ზომის პომიდორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა);
• დიდი ხახვი;
• ოხრახუშის ფესვი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• კარი;
• 1 ზეთისხილი ან ზეთისხილი;
• 100 გ ნაღების ხახვი, ოხრახუში, ნიახური, რეჰანი (სურვილისამებრ).

სადღესასწაულო გოგრის სუპი

თავად გოგრაში შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, სქელი, არომატული წვნიანი.

ბოსტნეულის ზომის არჩევისას ცოტათი მოგიწევთ ფიქრი. გარკვეულწილად ბრტყელი გოგრა შესაფერისია ამ მიზნებისათვის, ზემოდან ამოღების შემდეგ, ის ადვილად უნდა მოთავსდეს ღუმელში.

• კერძისთვის ქათამს წინასწარ ვამზადებთ.
• ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, გაყავით ნაწილებად.
• ამოიღეთ თესლი წინასწარ გარეცხილ გოგრას, გაწურეთ და გარედან წაუსვით საჭმელი ზეთი (გაანაწილეთ ცხოველურ ცხიმებზე ან ღორის ცხიმზე).
• შიგ დაამატეთ კარაქი, ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი, წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო, ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო, მსხვილ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი პომიდორი, დაფქული ნიორი, ქათამი ბულიონით.
• შედგით ღუმელში დაბალ ქვაბში, ზემოდან დააფარეთ გოგრის ამოჭრილი ზედაპირი.

გოგრის წვნიანი ქათმის ხორცითმოხარშვას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება. პერიოდულად მოგიწევთ ბულიონის დამატება. მზადყოფნა ჩანგლით უნდა შეამოწმოთ გოგრის გვერდების გახვრეტით - მიხაკი სრულად მომზადებულ ბოსტნეულში იოლად, ძალისხმევის გარეშე შედის.

მიტანამდე გჭირდებათ:

• წვნიანი სანელებლებით (დაფქული შავი პილპილი, მუჭა ხმელი კოჭა, კურკუმა, ზეთისხილი), მარილი;
• დატოვეთ თავდახურული მიწოდებამდე;
• წვნიანი უნდა მოათავსოთ თეფშებში, გვერდებიდან ამოიღოთ გოგრის რბილობი;
• ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ პორციულ თეფშებში.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (2,5-3 კგ);
• კარაქი (3 სუფრის კოვზი);
• 4 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• 1/2 ჭიქა მშრალი ლობიო (წინასწარ დაალბეთ);
• 2 დიდი ხახვი;
• 3 სტაფილო;
• 3 დიდი გახეხილი პომიდორი;
• 2 კბილი ნიორი;
• პატარა ქათამი (1-1,5 კგ);
• სანელებლები (კოჭა, დაფქული შავი პილპილი, კურკუმა, 5-6 დიდი ზეთისხილი).

გოგრის წვნიანი ქათმის ხორცით: სწრაფი რეცეპტი

ვამზადებთ გოგრას: გავჭერით კანი, გაჭერით შუაზე, გავწმინდეთ თესლი და დავჭრათ ნაჭრებად.

• ქვაბში ან ღრმა ქვაბში მოშუშეთ ხახვი კარაქში და ამოიღეთ.
• სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავასხათ ხახვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში, ვშუშოთ 5 წუთი, დავამატოთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტომატის სოუსი ან 2 გახეხილი პომიდორი), მოხარშული გოგრის ნაჭრები.
• ტაფაში ჩაამატეთ 1-1,5 ლიტრი მდუღარე წყალი, დაწიეთ 3 ქათმის ფეხი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო.
• მოხარშეთ სანამ გოგრა არ დარბილდება და ქათამი არ მოიხარშება.
• გამოიყენეთ კარტოფილის საფქვავი, რომ ნარევი ერთგვაროვანი გახდეს (თუ შესაძლებელია).
• დაუმატეთ მოშუშული ხახვი და სანელებლები (დაფქული წიწაკა, კარი, ხმელი კოჭა).
• ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას პორციულ თეფშებს დაუმატეთ გახეხილი ბასრი ყველი.

ინგრედიენტები:

• 3 ქათმის ფეხი;
• გოგრა (1,5-2 კგ);
• დიდი ხახვი;
• 2 კოვზი ტომატის პასტა;
• 100 გრ კარაქი;
• სანელებლები (ხმელი კოჭა, დაფქული წიწაკა, კარი, 100 გრ ცხელი ყველი).

გოგრა და ნაღები

ჩაშუშული ბოსტნეულის ნაღების კომბინაცია კერძს ძალიან დელიკატურ კონსისტენციას ანიჭებს და ინგრედიენტების არომატს აჩენს.

გოგრის წვნიანი ქათმის ნაღებითმომზადებულია ზემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით. სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებლად უნდა შეიზილოს კრემით. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ ამის შემდეგ წვნიანის მომზადება არ შეგიძლიათ - კრემი გადაიქცევა კარაქად და მისი არომატი გაქრება.

იმისათვის, რომ კერძი გამოიყურებოდეს დახვეწილი, თქვენ არ გჭირდებათ კრემის დიდხანს მორევა, მხოლოდ კოვზით რამდენჯერმე გადაიტანეთ.

გოგრის თესლი წვნიანში

კერძი განსაკუთრებულ პიკანტურობას იძენს მოხარშულ თესლებთან ერთად. ისინი უნდა შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მირთმევის წინ მოათავსეთ თეფშებზე.

სამზარეულოს რეცეპტიგოგრის სუპი ქათმით:

მოამზადეთ ქათამი: ფილე კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი, ჩაყარეთ ქათამი, ასევე დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები და დადგით ცეცხლზე. როცა ქათმის ბულიონი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და მოხარშეთ ადუღებიდან 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, პირველი ბულიონი შეიძლება გამოწუროთ და შემდეგ დაამატოთ ახალი წყალი.

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული სუპისთვის. გააცალეთ გოგრა მყარი კანიდან და თესლიდან, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ასევე მოამზადეთ კარტოფილი: გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

მითითებული დროის შემდეგ ქათმის ტაფაში ჩაამატეთ კარტოფილი. ბულიონი ისევ ადუღეთ.

ამასობაში ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ წვრილ კუბიკებად და გახეხილი სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე.

კარტოფილის მიღებიდან 5-7 წუთის შემდეგ წვნიანს გოგრა დაუმატეთ, მოურიეთ და ზომიერ ცეცხლზე განაგრძეთ ხარშვა.

ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

გოგრიდან 5-7 წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ ორიოდე კოვზი ბრინჯი. ეს არ არის აუცილებელი კომპონენტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი უბრალოდ ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით.

ბოლოს ტაფაში ემატება შემწვარი ხახვი და სტაფილო. ასევე ამ ეტაპზე საჭიროა წვნიანი დამარილებული.

რჩება მხოლოდ კარტოფილისა და ბრინჯის მზადყოფნის შემოწმება, შემდეგ კი შეგიძლიათ გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან. თუ მოგწონთ ნივრის არომატი, შეგიძლიათ წვნიანს მოაყაროთ დაჭრილი ნივრის კბილი და ცოტაოდენი მოადუღოთ სახურავის ქვეშ.

მირთმევისას სასურველია თეფშზე ახალი კამა ან ოხრახუში დავამატოთ. გოგრის წვნიანი ქათმის ხორცით მზად არის!

მიუხედავად იმისა, რომ ასეთ ნაღების კერძებს ძირითადად ბავშვებისთვის ამზადებენ ან რესტორნებში მიირთმევენ, ისინი საკმაოდ პოპულარული და გემრიელია. გოგრის პიურეს წვნიანი ქათმის ხორცით, მომზადებული ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოებით, აქვს ნაზი კრემისებური კონსისტენცია და განსაკუთრებული გემო. როგორც კი მოამზადებთ ამ ნათელ პირველ კერძს, ის სამუდამოდ დარჩება თქვენს საყვარელ სუპების სიაში.

გოგრა პოპულარული ბოსტნეულია მთელ მსოფლიოში, მას იყენებენ პირველი კერძების და მადის მოსამზადებლად, ცხვება, სალათების მოსამზადებლად, მოხარშული ფაფის სახით და დესერტების დასამზადებლადაც კი გამოიყენება.

გოგრის პიურეს წვნიანი ქათმის ხორცით არის სრულიად დიეტური პირველი კურსი. ეს წვნიანი განსაკუთრებით გამოადგებათ პატარა ბავშვებს, რადგან გოგრაც და ქათამიც ადვილად ასათვისებელია, დაბალკალორიული და საკმაოდ სასიამოვნო გემოთი. კრემის დამატება გოგრის და ქათმის პიურეს სუპს განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს მისცემს.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის კრემის წვნიანი ქათმის ხორცით

გოგრის გემრიელი სუპის მომზადება ქათმის ხორცით საკმაოდ მარტივია, გარდა ამისა, წვნიანი ძალიან ნოყიერია და შეიძლება იყოს მჭლე ან ქათმის ან ხორცის ბულიონის დამატებით. პიურეს წვნიანის მოსამზადებლად რეკომენდებულია გოგრის მოხარშვამდე გამოვაცხოთ, ბოსტნეულის გემო უფრო გამოვლინდება, თუ გამოსაცხობად შეურიეთ ბოსტნეული და კარაქი.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 500 გრ.
• კარაქი – 50 გრ.
• გოგრა - 600 გრ.
• სტაფილო - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• ხახვი - 1 ც.
• თეთრი პური - 3 ნაჭერი
• ერთი მუჭა გოგრის თესლი
• ნიორი - 3 კბილი
• კრემი 20% - 200 მლ.
• ახლად დაფქული წიწაკა
• ახალი მწვანილის დიდი თაიგული

ნაბიჯი 1.

ქათმის ხორცი გავრეცხოთ და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოხდება.

ნაბიჯი 2.

გაფცქვენით გოგრა, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.

ნაბიჯი 3.

ნივრის კბილი სპეციალური პრესით გაატარეთ და გოგრას დაუმატეთ. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ახლად დაფქული წიწაკა და გოგრის ნაჭრებს წაუსვით კარაქი.

გამოაცხვეთ 180C-ზე სრულ მოხარშვამდე.

ნაბიჯი 4.

გაფცქვენით და შეწვით ხახვი და ნიორი, შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ცოტა შეწვით. დაუმატეთ მოხარშულ ხორცს.

ნაბიჯი 5.

ამოიღეთ ქათმის ხორცი ბულიონიდან, გააგრილეთ და ამოიღეთ ძვლები და ისევ ტაფაში მოათავსეთ. მოხარშეთ ყველაფერი სანამ არ დასრულდება.

ნაბიჯი 6.

მოხარშული ხორცი და ბოსტნეული მოვათავსოთ ბლენდერში, მოვაყაროთ გამომცხვარი გოგრა, მოვაყაროთ ნაღები და ავთქვიფოთ ყველა ინგრედიენტი. თუ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო ქათამი და ბოსტნეული.

ჩაასხით წვნიანი სუფთა ქვაბში, კარგად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ნაბიჯი 7

ჯერ გოგრის მარცვლები გააშრეთ მშრალ ტაფაზე, შემდეგ გააშრეთ კუბიკებად დაჭრილი თეთრი პურის ნაჭრები.

დაჭერით ახალი მწვანილის თაიგული.

გოგრის პიურეს წვნიანი ქათმის ხორცით ჩაასხით სუპების მირთვის თასში, დაამატეთ შემწვარი თესლი, კრუტონები და მორთეთ ახალი მწვანილებით.

ყველა დიასახლისი ყოველდღიურად აწყდება, რომ გამოიგონოს, მოძებნოს და აირჩიოს კერძი სახლის მენიუსთვის. ხანდახან ძალიან გინდათ ოჯახის გაოცება და რაიმე უჩვეულო, გემრიელი კერძის მომზადება, მაგრამ ამავდროულად, რომ ინგრედიენტები ძალიან ძვირი არ დაჯდეს, ამ მომენტში შესანიშნავი გამოსავალი იქნება გოგრის და ქათმის სუპის მომზადება.

დღეს წარმოგიდგენთ წვნიანის მრავალფეროვან ვარიანტს, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია გოგრა და ქათამი. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიოთ პირველი კურსი შემოთავაზებული ვარიანტებიდან და მოამზადოთ ისინი თქვენი ოჯახისთვის. გოგრის და ქათმის სუპი თანაბრად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. და დიდი გურმანებიც კი შენიშნავენ უჩვეულო კომბინაციას და გემოს, თუ წვნიანს დაუმატებთ სანელებლებს, ან შეუთავსებთ უჩვეულო პროდუქტს. წვნიანი ასევე მოეწონებათ მათ, ვინც აკვირდება დიეტას ან დიეტაზეა, რადგან ასეთ კერძს ძალიან ცოტა კალორია ექნება, თუ მას დამატებითი პროდუქტებით არ დააწონებთ.

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ გემოვნებით, დაამატოთ თქვენი საკუთარი სანელებლები ან პროდუქტები წარმოდგენილ რეცეპტებში და მოძებნოთ თქვენთვის შესაფერისი კომბინაციები.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის წვნიანი ქათმით - 15 ჯიში

ნაღების გოგრის და ქათმის წვნიანი

მარტივი, მსუბუქი და ამავდროულად ძალიან გემრიელი სუპი ინგრედიენტების მარტივი ნაკრებიდან.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 250 გრ
• კარტოფილი - 3 ც.
• ქათმის ფილე - 1 ც.
• დიდი ხახვი - 1 ც.
• კამა - გემოვნებით
• რძე ან ნაღები - 1 ჭიქა
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

გოგრა, კარტოფილი, ქათმის ფილე და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სუპის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ კამა და მარილი. ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთი ბლენდერით, დაასხით რძე (ნაღები) გოგრის პიურეს წვნიანში, აურიეთ.

დელიკატური კრემის წვნიანი ქათმის ხორცის ბურთულებით და ხრაშუნა კრუტონებით არ დატოვებს გულგრილს არავის, ვინც მას ეცდება.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (რბილობი) - 300 გრ
• დაფქული ხორცი (ქათამი) - 300 გრ
• სოკო (შამპინიონები) - 200 გრ
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.
• მუსკატის კაკალი - 1/2 ჩ.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• თეთრი პური - 5 ნაჭერი
• სეზამი - გემოვნებით

მომზადება:

ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ დარბილებამდე. შეწვით ხახვი და სოკო. ჩაასხით წყალი ტაფაში (0,8-1ლ-მდე). დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ხორცის ბურთულები და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. მოხარშულ გოგრას, კარტოფილს და სტაფილოს დაუმატეთ კარაქი. მოაყარეთ მუსკატის კაკალი. ბოსტნეული აურიეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება პიურე, ცოტათი დაუმატეთ ხორცის ბულიონი. პური დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე ან ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პიურეს წვნიანი დაასხით თეფშზე, მოაყარეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, შუაში ხორცის ბურთულები და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

ეს წვნიანი შესაფერისია გემოსა და სანელებლების უჩვეულო კომბინაციების მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• ხახვი (დაჭრილი) - 1 ც.
• ნიორი (დაჭრილი) - 1 კბილი
• ნიახურის ყუნწი (წვრილად დაჭრილი) - 2 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• ტკბილი კარტოფილი (გაფცქვნილი და დაჭრილი) - 450 გ
• გოგრა (გაფცქვნილი და დაჭრილი) - 450 გრ
• ქათმის ბულიონი - 6 ჭიქა
• კარის ფხვნილი - 2 ჩ.კ.
• კურკუმა - 1/2 ჩ.კ.
• ახალი ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ.
• ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე - 1/2 ჭიქა
• ახალი კილანტრო (დაჭრილი) - 1/4 ჭიქა

მომზადება:

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ნიახური და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გოგრა, ტკბილი კარტოფილი, კარის ფხვნილი და კურკუმა, დაასხით ქათმის ბულიონი ყველაფერს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ პიურეს წვნიანი, სანამ ტკბილი კარტოფილი და გოგრა არ დარბილდება, 20-25 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, ოდნავ გააგრილეთ და შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ პიურე. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით იოგურტთან და კილიანტროსთან ერთად.

მსუბუქი დიეტური წვნიანი ჯანსაღი და დაბალკალორიული ბოსტნეულით.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ც.
• წყალი - 13 ჭიქა
• გოგრა - 2 კგ
• ბროკოლი - 1 თავი
• საშუალო ზომის სტაფილო - 6 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• მარილი - 3 ჩ.კ.

მომზადება:

ქათამი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ტაფას თავსახური და მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ამოიღეთ მოხარშული ქათამი ტაფიდან და ბულიონი გადაწურეთ. ბულიონი ისევ ჩაასხით ტაფაში, ბულიონს დაუმატეთ ბროკოლი გოგრით, სტაფილო და ხახვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ტაფას თავსახური და მოხარშეთ ქათმის გოგრის წვნიანი ბროკოლით დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილია, როცა ქათამი გაცივდება, ხორცი უნდა გამოყოთ ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ კანი. ქათმის ხორცი მოათავსეთ წვნიანში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ქათმის წვნიანი გოგრით და ბროკოლით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

არაჩვეულებრივი წვნიანი მწვანილით და ხრაშუნა ჩიფსებით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 1,5 კგ
• ქათმის ფილე - 1 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ჯანჯაფილის ფესვი - 100 გრ
• ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
• კურკუმა - ½ ჩაის კოვზი
• სეზამის მარცვლები - 1 ს.კ. კოვზი
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1,5 ლ.
• კილანტრო - 8 ტოტი
• მარილი - გემოვნებით
• ცხარე წიწაკა (კაიენი) - გემოვნებით
• წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - 90 მლ
• ჩიფსებისთვის:
• გოგრა - 100 გრ
• ზეითუნის ზეთი - 120 მლ

მომზადება:

გაფცქვენით გოგრა, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. გაციებული გოგრა, ქათმის ფილე, ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი დავჭრათ კუბიკებად. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ფილე, ნიორი და კოჭა. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. როცა ხახვი დარბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი გოგრა და სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ქვაბში ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ტაფიდან მოაყარეთ სანელებლები და ბოსტნეული, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ გოგრის ჩიფსები. ამისათვის გამოიყენეთ კარტოფილის გამწმენდი გოგრა და დაჭერით გრძელ, თხელ ზოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და გოგრის ზოლები ჩავყაროთ მდუღარე ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში. მიღებული ჩიფსები მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. მომზადებული წვნიანი გახეხეთ და მიირთვით ჩიფსებით.

გულიანი წვნიანი მდიდარი გემოთი და გოგრისა და ბრინჯის კომბინაციით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (ჩვეულებრივი ან თხილი) - 1 კგ
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ხახვი (დაჭრილი) - 2 ც.
• წვრილად დაფქული კარის ფხვნილი - 1 ჩ.კ.
• ნიორი (დაჭრილი) - 2 კბილი
• მწვანე წიწაკა (თესლოვანი და დაჭრილი) - 1 ც.
• ქათმის ბულიონი - 4 ჭიქა (1 ლიტრი) (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი)
• რიზოტო ბრინჯი - 1 ჭიქა (175 გრ)
• ახალი კილანტრო (დაჭრილი) - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი და შავი პილპილი

მომზადება:

გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით კუბიკებად. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და კარის ფხვნილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სწრაფად აურიეთ. დაუმატეთ დაჭრილი გოგრა, ნიორი, წიწაკა და კარგად აურიეთ ხახვის ნარევი. ჩაასხით ბულიონი და დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი ბრინჯი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ გოგრა და ბრინჯი არ დარბილდება. ამასობაში ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დარჩენილი ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ და დატოვეთ დასადნება. როცა ბრინჯი და გოგრა დარბილდება, გახეხეთ ბლენდერში. მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გოგრის და ბრინჯის წვნიანი დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ. თუ წვნიანი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცხელი ბულიონი ან წყალი. დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო, აურიეთ და მიირთვით წვნიანი გოგრით და ბრინჯით.

უგემრიელესი გოგრის წვნიანი ქათმის ხორცით და შემწვარი ბეკონის მდიდარი არომატით.

ინგრედიენტები:

• 1/2 ქათამი ან 2 ფეხი
• 200 გრ გოგრა
• 4 კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 4 ცალი ბეკონი ან მკერდი
• 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი
• მარილი, წიწაკა, მწიკვი კუმინი, მწიკვი იტალიური მწვანილი, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

გაფცქვენით გოგრა და კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ „იტალიური მწვანილი“, კუმინი, რომელიც უფრო დიდი არომატისთვის დაჭერით დანით, ზეითუნის ზეთი, დაფქული წითელი წიწაკა და მოშუშეთ სანამ დარბილდება მცირე რაოდენობით მარილიან წყალში. ქათამი/ფეხი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ ცივი წყალი, მარილი, მოვაყაროთ პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, გახეხილი სტაფილო და მოვშუშოთ ბულიონი. მოხარშული ქათმის ხორცი ამოიღეთ და წვრილად დაჭერით. გოგრა, კარტოფილი და სტაფილო გახეხეთ ბლენდერში, გააზავეთ ბოსტნეულის და ქათმის ბულიონით, დაუმატეთ ხორცი, გაათბეთ, დაასხით თეფშებში. შეწვით ბეკონი ან წელზე (თუ წელშია, კუბიკებად დაჭერით) და კოვზით გადმოდგით ტაფიდან, ცხიმი გადაწურეთ. დარჩენილ ცხიმში შეწვით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თითოეულ თეფშში მოათავსეთ ბეკონი და ხახვი, მოაყარეთ სეზამის თესლი და მწვანილი.

წვნიანი მარცვლეულისა და სუპის უჩვეულო კომბინაციის მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 800 გრ
• გოგრა - 600 გრ
• კარტოფილი - 600 გრ
• ხახვი - 100 გრ
• სტაფილო - 100 გრ
• ხორბლის მარცვლეული - 100 გრ
• სუფრის მარილი - 1 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• სუნელი სუპისთვის
• წყალი 3ლ.

მომზადება:

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად. ასევე ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მაგრამ უფრო პატარა. და გახეხილი გოგრა დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე. მოხარშეთ ქათამი მოხარშვამდე, შემდეგ დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ ხორბლის ღვეზელი. წვნიანს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და აურიეთ. წვნიანი ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, ისევ შეამცირეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ ქათმის და გოგრის წვნიანი კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

დელიკატური წვნიანი კრემისებური ტექსტურით და ხრაშუნა კრუტონების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• კარაქის გოგრა 1 ცალი
• სტაფილო 3 ცალი
• ტკბილი წიწაკა 1 ცალი
• ქათმის მკერდის ფილე 3 ცალი
• კრემი 250 მლ
• ზეითუნის ზეთი 4 სუფრის კოვზი
• თეთრი პური 4 ცალი
• გამხმარი რეჰანი გემოვნებით
• დაფქული ხმელი ნიორი გემოვნებით

მომზადება:

ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეითუნის ზეთში (დაგჭირდებათ ღრმა ტაფა), მოაყარეთ რეჰანი, მარილი, მოაყარეთ ცოტა ნაღები, რომ ქათმის ნაჭრები გაჟღენთილიყო, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი, დაელოდეთ კრემის და ზეთის გაცხელებას. შეიწოვება, შეწვით ოქროსფერამდე, გადაიტანეთ თასში. გოგრა, სტაფილო და წიწაკა, დაჭერით პატარა კუბიკებად, როგორც კი ქათამი მზად იქნება, დაასხით ბოსტნეული ტაფაში, დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი ისე, რომ წყალი ძლივს დაფაროს ბოსტნეულს. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ გოგრა არ დარბილდება. როცა გოგრა დარბილდება, ტაფაზე შიგთავსი გადაიტანეთ. დაუმატეთ კრემი. შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა ცხელი წყალი, მაშინ წვნიანი არც ისე სქელი იქნება. მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, ათქვიფეთ ბლენდერით. თეთრი პური დავჭრათ პატარა თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ გამხმარი დაფქული ნიორი, რეჰანი, მარილი და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ჩაასხით წვნიანი ღრმა ჭიქაში, ზემოდან დაუმატეთ ფილე და კრეკერი.

გემრიელი გოგრის სუპის მომზადების სწრაფი გზა.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 100 გრამი
• კარტოფილი - 1 ც.
• სტაფილო - 1/2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - ½ ც.
• ქათამი (სასურველია თეთრი ხორცი) - 400 გრ.
• წყალი - 1ლ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
• მწვანილი (მწვანე ხახვი, ოხრახუში ან კამა)

მომზადება:

მოხარშეთ ქათმის ბულიონი ხახვთან და მარილით. მულტიქუკერზე დააყენეთ "Stew" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. ქათმის მოხარშვის შემდეგ, ბულიონი უნდა გაწუროთ. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ბულგარული წიწაკა კი ზოლებად. გოგრას ვასუფთავებთ ქერქისა და თესლისგან და ასევე ვჭრით ნაჭრებად.

თუ გაყინულ გოგრას იყენებთ, ჯობია მსხვილ ნაჭრებად დაჭრათ. და თუ იყენებთ ახალ გოგრას, მაშინ კუბურები უნდა იყოს პატარა.

შეწვით ყველა ინგრედიენტი „გამოცხობის“ რეჟიმში 20-25 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი და გოგრა რბილი უნდა იყოს. შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში ვამატებთ გაწურულ ქათმის ბულიონს. დაამატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ წვნიანი „ორთქლის“ რეჟიმით 10 წუთის განმავლობაში. წვნიანი მოდუღდეს.

გოგრის წვნიანი ბოსტნეულით.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 ც.
• წყალი - 3 ლ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• გოგრა - 300 გრ.

მომზადება:

მოხარშეთ ქათმის ბულიონი 20-25 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად. როდესაც ქათამი მზად იქნება, დაამატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ კიდევ 8-10 წუთი. წიწაკა და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეულის ნაზავი, ასევე ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, მოვაყაროთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. გოგრა გავთალოთ და დავთესოთ, რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ და ბოლოს დავამატოთ წვნიანს. როგორც კი ბულიონი კვლავ ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ნახევარ საათში სურნელოვანი, ჯანსაღი წვნიანი მზადაა.

მდიდარი გოგრის წვნიანი ყველით და ხრაშუნა კრუტონებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 400 გ.
• გოგრა - 800 გ.
• სტაფილო - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მყარი ყველი - 80 გ.
• ოხრახუში - 1 კონა
• ნიორი - 5 კბილი
• კარაქი - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.
• პური - 6 ცალი
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

გააკეთეთ ბულიონი ქათმის მკერდისგან. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე. გოგრას ამოიღეთ თესლი და კანი, დაჭერით კუბიკებად 2 x 2 სმ ზომის ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, ჯერ მოვაყაროთ ხახვი, მსუბუქად შევწვათ, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო, შემდეგ გოგრა და კარტოფილი და მაშინვე მოვაყაროთ 200 გრამი ქათმის ბულიონი. მოხარშეთ ბოსტნეული დახურულ სახურავზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მსხვილ სახეხზე. ბულიონიდან ამოიღეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თეთრი პურის ნაჭრები დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მშრალ ან ოდნავ ცხიმწასმულ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ერთი კბილი ნიორი წვრილად დაჭერით და ბოლოს დაუმატეთ კრეკერებს. ჩაშუშული ბოსტნეული ბულიონთან ერთად დავამატოთ ტაფაზე და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით. ისევ დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ ქათმის ხორცი, დაჭრილი დარჩენილი ნიორი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ადუღების შემდეგ წვნიანი მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გოგრის პიურეს წვნიანი კრუტონებით და ოხრახუშით.

გემრიელი წვნიანი დამატებული ტაილანდური ნოტებით.

ინგრედიენტები:

• ქათამი (მკერდის ფილე) - 500 გრამი
• გოგრა (რბილობი) - 200 გრამი
• კრემი 20% - 200 მლ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• კილანტრო - გემოვნებით

მომზადება:

გათალეთ კარტოფილი და გოგრა, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ფილე გახურებულ ტაფაზე 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი 5 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მწიკვი კარის ფხვნილი, მარილი, აურიეთ, შეწვით კიდევ 3 წუთი. ფილე მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 1 ლიტრი ცხელი წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 10 წუთი. ტაფაზე დავამატოთ გოგრა და კარტოფილი, მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება, მოვაყაროთ ნაღები, მოვაყაროთ გემოვნებით, მოვშუშოთ კიდევ 5-10 წუთი. მზა ცხელი წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო.

უფრო ტაილანდური არომატისთვის, კრემის ნაცვლად დაამატეთ ქოქოსის რძე.

სუპი ეგზოტიკური სამზარეულოს მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 1 კგ.
• გოგრა - 300 გ.
• ტკბილი წიწაკა - მწვანე 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• სეზამი - 1 ჩ.კ.
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• დაფქული შავი პილპილი
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

დაამუშავეთ ქათამი, დაჭერით ნაჭრებად ძვლებთან ერთად. გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად და 1 სმ სისქის წიწაკას მოვაცილოთ თესლი და დავჭრათ 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მოვზილოთ დაფქული ქათმის ნაჭრები და გავაჩეროთ 20. წუთები. ტაფა გავაცხელოთ, დავასხათ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ქათამი და შევწვათ. როცა ხორცი ნახევრად შემწვარი იქნება, დაამატეთ წყალი ისე, რომ ხორცის დონეზე იყოს და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მოხარშული გოგრა, მწვანე წიწაკა და წვნიანი მოვშუშოთ ტაფაზე სახურავის გარეშე, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, დაფქული სეზამის მარცვლები და დაფქული შავი პილპილი. დაამატეთ მარილი.

არაჩვეულებრივი არომატით და პიკანტური გემოთი ეს წვნიანი მოეწონება ყველაფრის ნათელი და უჩვეულოს მოყვარულებს.

ინგრედიენტები:

• კომში - 250 გრ
• წყალი - 2 ლ.
• ახალი კოჭა - 50 გრ
• კარი - 1 ჩ.კ.
• ნიახურის ფესვი - 100 გრ
• მშრალი ქინძი - 1 გ
• ქათმის მკერდი - 300 გრ
• ლაიმი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მშრალი ჩილის წიწაკა - 1 გ
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• ახალი გოგრა - 250 გ
• ახალი კამა - 1 კონა
• ნიორი - 2 კბილი

მომზადება:

ქათმის მკერდი მოხარშეთ ხახვთან ერთად 45 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გარეცხეთ გოგრა, სტაფილო და ნიახური, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. კომში დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ლაიმის წვენი. გაფცქვენით ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი. ყველაფერი დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ ზეითუნის ზეთით. არ შეწვით, მაგრამ ბოსტნეული აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ქათმის ხორცი და ხახვი. ხორცი დაყავით პატარა ნაჭრებად. ისევ მოათავსეთ ბულიონში. ხახვს, ნიორს და კოჭას დაუმატეთ სტაფილო და ნიახური. შეურიეთ. ხარშეთ, ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი კომში. გააჩერეთ ცეცხლზე, ურიეთ, კიდევ 7 წუთი. ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეული. დაუყონებლივ დაუმატეთ დაჭრილი გოგრა დაფქული ქინძი ნაღმტყორცნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ გოგრა არ დარბილდება. ტაფაზე დავამატოთ კარი, დანის კიდეზე მოვაყაროთ მარილი და ჩილის პილპილი. აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ლაიმის წვენი (გემოვნებით). შეურიეთ. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.