თანამედროვე დიასახლისებს აქვთ წვდომა სხვადასხვა მოწყობილობებზე, რომლებიც ცხოვრებას ამარტივებს და ამარტივებს კერძების მომზადების პროცესს. ერთ-ერთი მათგანია ელექტრო გრილი. თუ ჯერ არ მიგიღიათ საბოლოო შესყიდვის გადაწყვეტილება, ყურადღებით აწონეთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

მუშაობის პრინციპი და ჯიშები

ელექტრო გრილების მუშაობის პრინციპი ემყარება ზედაპირის გათბობას, რომელიც ხორციელდება მაგისტრალიდან მუშაობის გზით. გათბობისთვის გამოიყენება პატარა, მაგრამ მძლავრი მინიატურული გამათბობელი ელემენტები, რომლებიც ინარჩუნებენ ტემპერატურას დაახლოებით 650-700 გრადუსამდე, ან კვარცის ნათურები, რომლებიც ათბობენ 1000 გრადუსამდე.

სამუშაო ზედაპირი და სხვა ელემენტები შეიძლება დამზადდეს უჟანგავი ფოლადისგან ან კერამიკისგან, ზოგიერთ ნაწილს ავსებს არაწებოვანი საფარი. ელექტრო გრილების თანამედროვე მოდელები მრავალფუნქციურია და შეუძლიათ შეასრულონ სხვა სამზარეულოს ტექნიკის ფუნქციები, მაგალითად, ქაბაბის მწარმოებელი, ორთქლის მანქანა ან მიკროტალღური ღუმელი.

პროდუქტების თერმული დამუშავების პრინციპიდან გამომდინარე, განასხვავებენ ელექტრო გრილების შემდეგ ტიპებს:

1. კონტაქტი. პროდუქტები მოთავსებულია გაცხელებულ ზედაპირზე და მოხარშული მასზე. ასეთი მოდელები იყოფა ორ ქვეჯგუფად: დახურული და ღია. პირველში კორპუსი დახურულია, რაც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად დაამუშავოთ საკვები ორივე მხრიდან. საკონტაქტო გრილები ასევე იყოფა ცალმხრივ, ორმხრივ და კომბინირებულად, რომლებშიც შესაძლებელია ორი ზედაპირის დაკავშირება და ერთად გარდაქმნა.
2. უკონტაქტო გრილები განსხვავდება კონტაქტური გრილებისგან დიზაინითა და სამზარეულოს მახასიათებლებით. პროდუქტები სამუშაო ზედაპირთან არ შედის კონტაქტში, მაგრამ თავსდება შამფურზე ან შამფურზე და ატრიალებენ, აფეთქებენ ცხელი ჰაერით. სითბოს დამუშავების ამ მეთოდით პრაქტიკულად არ გამოიყოფა კანცეროგენული ნივთიერებები და ყველა კერძი წვნიანი გამოდის და მაქსიმუმ საკვებ ნივთიერებებს ინარჩუნებს. უკონტაქტო მოდელებია შამფური, პლანეტარული, კარუსელი და ვერტიკალური.

დიზაინიდან გამომდინარე, ელექტრო გრილები იყოფა კომპაქტურ მაგიდის, უფრო ფართო იატაკზე დამონტაჟებულ და ჩაშენებულად.

დადებითი

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ელექტრო გრილის ყველა უპირატესობას:

• მოწყობილობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭურჭლის გასათბობად ან საკვების გაყინვისთვის, ჩაშუშვისთვის, შეწვისთვის.
• დახურული ტიპის მოწყობილობების გამოყენება შესაძლებელია ბინაში ან კერძო სახლში, ვინაიდან სუნის გავრცელება მინიმალურია და შემოიფარგლება საცხოვრებლით.
• ტევადი მოდელები საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ მნიშვნელოვანი მოცულობის საკვები მოკლე დროში. ასე რომ, სულ რაღაც საათნახევარში შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული ლანჩი ან ვახშამი დიდი ოჯახისთვის ან სტუმრებისთვის.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინიმალური რაოდენობით ზეთი ან მოხარშოთ საერთოდ მის გარეშე, რაც ყველა კერძს უფრო მსუბუქს და დიეტურს გახდის.
• ელექტრო გრილზე მომზადება თერმული დამუშავების გაცილებით ნაზი და ჯანსაღი მეთოდია, განსაკუთრებით მაშინ, თუ გამოიყენება უკონტაქტო მოდელი: არ წარმოიქმნება კანცეროგენები, ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო კომპონენტების უმეტესობა შენარჩუნებულია.
• ეს მოწყობილობა განკუთვნილია არა მხოლოდ სახლის გამოყენებისთვის, არამედ გარე გამოყენებისთვის. თუ გიყვართ შიშ ქაბაბი ან მწვადი, მაშინ ელექტრო გრილი იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა, რომელიც არ საჭიროებს მომზადებას და განათებას, ასევე მუდმივ მონიტორინგს.
• კომპაქტური მოწყობილობა არის პორტატული და მობილური, ამიტომ მისი ტრანსპორტირება და ტრანსპორტირება შესაძლებელია უპრობლემოდ, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ ადგილას, სადაც არის წვდომა ელექტრო განყოფილებაში.
• ელექტრო გრილი მუშაობს თითქმის ჩუმად, ამიტომ მისი მუშაობა იქნება კომფორტული და არ გამოიწვევს უხერხულობას.
• მრავალფეროვანი პროდუქციის მომზადების შესაძლებლობა: ფრინველი, თევზი, ხორცი, ბოსტნეული.
• შედარებით დაბალი ღირებულება, განსაკუთრებით სხვა სამზარეულოს ტექნიკის ფასთან შედარებით.

მინუსები

ელექტრო გრილების ნაკლოვანებები:

• მიუხედავად მისი მრავალფეროვნებისა, ელექტრო გრილი ვერ შეცვლის ყველა სამზარეულოს ტექნიკას. ასე რომ, მასში მზა კერძების გამოცხობა, მოხარშვა, სრულად ორთქლზე მოხარშვა ან სწრაფად გაცხელება შეუძლებელია.
• მატერიალური ენერგიის მოხმარება და მასთან დაკავშირებული ხარჯები. ასე რომ, ღუმელში გამოცხობა ან ცეცხლზე მომზადება ნაკლები დაჯდება.
• თუ არ იცით რა მოამზადოთ ასეთ მოწყობილობაში და, პრინციპში, არ მოგწონთ დამუშავების ეს მეთოდი, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებთ ელექტრო გრილის დაფასებას და მის სრულად გამოყენებას.
• საჭიროა დენის წყარო, რაც ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.
• მოწყობილობის გამოყენება არ შეიძლება წვიმიან ამინდში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ავარია, გაუმართაობა და მოკლე ჩართვა.
• სამზარეულოს სიჩქარე დიდად არის დამოკიდებული ქსელის ძაბვაზე. და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მწარმოებელი გარანტიას იძლევა უწყვეტი მუშაობის გარანტიას, ელექტრო გრილი ვერ შეძლებს სრულყოფილად ფუნქციონირებას, თუ იქნება ძაბვის უეცარი აწევა.

თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ გრილის შეძენის აუცილებლობაში, მაშინ მისი ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარეების შეფასების შემდეგ, შეგიძლიათ მიიღოთ სწორი გადაწყვეტილება.

ჩვენი კვება პირდაპირ გავლენას ახდენს ჩვენს ცხოვრებასა და ჯანმრთელობაზე. ეს მეცნიერულად დადასტურდა. მაგრამ მეცნიერების გარეშეც კი ადვილად შეგვიძლია გავიგოთ, რა არის კარგი ჩვენი კეთილდღეობისთვის და რა არა. გრილის ფილოსოფია შედარებით ახალი ტენდენციაა ჩვენი კვების კულტურისთვის, მაგრამ დღეს ის თავდაჯერებულად იკავებს თავის ნიშას სწორი კვების თემაში.

სწორი კვება: როგორ არ მოგწყინდეთ

თუ თქვენ ეძებთ არჩევანს საკვები წონის დაკლებისთვისან საერთოდ გაინტერესებთ სწორი კვების თემა, ალბათ იცით, რომ ეს კონცეფცია არ მოდის ბანალურ „დიეტაზე წასვლამდე“. ეს კონცეფცია ფართოა. არსებობს მრავალი გზა და ვარიანტი, თუ როგორ ვიკვებოთ ჯანსაღად. თქვენ შეიძლება იყოთ, მაგალითად, ნედლეულის კვების სპეციალისტი. ასეთი დიეტაზოგს მოერგება, ზოგს კი ეს დამქანცველი, უგემოვნო და მწვავე შიმშილის მიზეზი იქნება. ზოგიერთი ადამიანი აღმოჩნდება მასში დიეტური კვება,და დაიწყებს კალორიების მკაცრად დათვლას, მათ შორის ყველაზე ჯანსაღ საკვებს აირჩევს. მხარდამჭერებიც არიან დაბალანსებული კვება, უკიდურესობებში არ მიდიან და ცდილობენ ყველა საკვების მიღებას, მაგრამ ზომიერად. როგორც ჩანს, დიეტაზე არ არიან, თავს არ იზღუდავენ, მაგრამ რაც შეიძლება ჯანსაღად იკვებებიან.

სამწუხაროა, რომ ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდების უმეტესობა დამთრგუნველია: ხშირად ჯანსაღი საკვებირატომღაც არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ჯანსაღი. შესაძლებელია თუ არა ერთდროულად ჯანსაღი და გემრიელი კვება? მათთვის, ვინც ხელმძღვანელობს ან ახლახან იწყებს ლიდერობას ჯანსაღი ცხოვრების წესი, ეს არის მთავარი კითხვა! უგემური საკვები არ იძლევა კარგ მოტივაციას ჭამისკენ, არა?

და ამ საკითხში სამაშველოში მოდის ნამდვილი ფილოსოფია, რომლის სახელია გრილი. გრილი არ არის მხოლოდ საჭმლის მომზადების მოწყობილობა, ის ასევე მომზადების მეთოდია და, ფაქტობრივად, თავად ამ გზით მომზადებული პროდუქტები. ჩვენი კულტურისთვის გრილიფილოსოფია შედარებით ახალია, მაგრამ დასავლეთში ის ათწლეულების მანძილზე იყო რაღაც კულტი. უფრო მეტიც, ეს არის ჯანსაღი, მაღალი ხარისხის საკვების კულტი. და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გვაქვს გრილის „ანალოგები“, როგორიცაა მწვადი, მაგალითად, მწვადი მაინც კარგავს გრილის წინ. კონკრეტულად რაზე ვისაუბრებთ სხვა სტატიაში, მაგრამ ახლა მოდით ვისაუბროთ გრილის უპირატესობებზე.

4 მიზეზი გრილთან ერთად ჯანსაღ კვებაზე გადასვლისთვის

პირველი. შემწვარი საკვები აბსოლუტურად გემრიელია. მოამზადე შემწვარი ბოსტნეული- ყაბაყიც კი, ყველაზე დიეტური და დაბალკალორიული ბოსტნეული - გემრიელი იქნება, წერტილი. მოხარშეთ ყაბაყი, მაგალითად, მოხარშეთ ორთქლზე ან მოხარშეთ წყალში - მოსაწყენი და უგემოვნოა! გრილი იძლევა მსუბუქ ქერქს, მადისაღმძვრელ გრილის ნიმუშს და მმმ... კვამლის არომატს, რომელიც აღაგზნებს გემოს და ყნოსვას! ბოსტნეულს მოასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი - ასე მომზადებული, ისინი გულგრილს არც „ხორცჭამიას“ დატოვებენ.

მეორე. მარილი მავნეა, მარილი გროვდება ორგანიზმში, მარილი ინარჩუნებს სითხეს და ხელს გვიშლის წონის დაკლებაში. რატომ ვჭამთ მარილს, თუ ის ასე საზიანოა? მაგრამ ხალხი მიჩვეულია, რადგან ეს თეთრი მარცვლოვანი დანამატი, როგორც ჩვენ გვეჩვენება, აძლევს საკვებს გემოს. მაგრამ შემწვარი კერძებიგემრიელია მარილის გარეშეც. ღირს უმარილოდ მომზადებული გრილზე გასინჯვა, რადგან ნახავთ, რომ უმარილოდ გემრიელია. ანალოგიური სიტუაციაა შაქართან დაკავშირებით: გრილი შესანიშნავია ხილის - ბანანის, ანანასის, ქლიავის გამოსაცხობად. ამ თვითკმარი დესერტებისთვის შაქარი არ დაგჭირდებათ და მათი გემო საოცარი იქნება.

მესამე. ჩვენთა აბსოლუტურ უმრავლესობას არ შეუძლია ხორცის გარეშე ცხოვრება. საყოველთაოდ ცნობილია, რომ საკვები ნივთიერებების შენარჩუნების თვალსაზრისით ხორცის მომზადების ყველაზე სასარგებლო მეთოდი ცხობაა. ამიტომაც შემწვარი ხორციმისი გამოცხობა გაცილებით გემრიელია, ვიდრე ღუმელში. არაფერი არ აძლევს ხორცს ისეთ კერძს, როგორც ახალი კვამლის საოცარი არომატი, რომელსაც ჩვენი ცხვირი საუკუნეების პრიზმაში გრძნობს. შებოლილ ხორცს ადამიანი ქვეცნობიერად აღიქვამს, როგორც რაღაც ავთენტურს, ტრადიციულს, რასაც ჩვენი შორეული გამოქვაბულის წინაპრები ჭამდნენ. რომლებიც, როგორც ვიცით, ძლიერები და ჯანმრთელები იყვნენ. მაგრამ, რაც მთავარია, ისევე როგორც ყველა შემწვარი კერძები, ხორცი ძალიან წვნიანი გამოდის. პროდუქტის შიდა წვენების შენარჩუნებით, თქვენ ინარჩუნებთ საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს და, შესაბამისად, იღებთ ყველაზე ბუნებრივ, ჯანსაღ საკვებს.

და ბოლოს, მეოთხე. ღირს ამის ცოდნა შემწვარიარ შემოიფარგლება მხოლოდ საცხობი ან შემწვარი საკვებით. თქვენს სახლში გრილი უნიკალური ასისტენტია, აბსოლუტურად მრავალფუნქციური. ხარშეთ, მოხარშეთ, ორთქლზე, შეწვით, გამოაცხვეთ - მას ეს ყველაფერი შეუძლია. გარდა ამისა, თქვენ პრაქტიკულად არ გჭირდებათ რთული რეცეპტები გემრიელად მოსამზადებლად. კომპლექსური რეცეპტები შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს გრილის შემდეგ დონეზე გადაყვანა. დამწყებთათვის, თავად გრილი სავსებით საკმარისია - ერთგული თანაშემწე, რომელიც მოამზადებს საჭმელს გარანტირებული გემრიელი და ამავდროულად მარტივი.

ასე რომ, დღეს გრილების სახეობებისა და მათი მოდელების მრავალფეროვნება საშუალებას გვაძლევს დავაკმაყოფილოთ ადამიანების ნებისმიერი მოთხოვნილება. აგარაკისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ დიდი ნახშირის გრილი, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ გაზის გრილი ისე კომპაქტური, რომ მას ადგილი ჰქონდეს მაღალსართულიანი ბინის აივანზე. მოგზაურობის ან პიკნიკის მოყვარულები დააფასებენ სამოგზაურო გრილის უპირატესობებს - პატარა, მაგრამ ძალიან ეფექტური. და, რაც მთავარია, გრილთან ერთად შესაძლებელია ყველაზე ჯანსაღი საკვების ინტუიციურად არჩევა.

ერთი შეხედვით, შემწვარი საკვები ჯანსაღად გამოიყურება, რადგან არ შეიცავს ზეთს და არ ჟონავს ცხიმს მთელ თეფშზე. მაგრამ მართლა ასეა?
რას გვეტყვიან მეცნიერები ასეთი საკვების სარგებლობის შესახებ? ერთი მხრივ, შემწვარი საკვები არ საჭიროებს ზეთის ან პურის დამატებას, რაც შეიძლება შეიცავდეს დამატებით კალორიებს და ქოლესტერინს. მეორე მხრივ, გრილზე ყველა პროდუქტის სწორად და ჯანსაღად მომზადება არ შეიძლება.

უმეტეს ჩვენგანს უყვარს ჩვენი სტეიკები სქელი, წვნიანი და კარგად მომზადებული. თუ ეს თქვენ არ გეხებათ, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს აბზაცი, მაგრამ სასურველია ყველამ დაიმახსოვროს - ეს არ არის სწორი არჩევანი. საქმე იმაშია, რომ ცხიმოვანი ხორციდან მწვადზე ცხელ ნახშირზე ჩამოსხმული ცხიმის დნობისას წარმოიქმნება პოლიარომატული ნახშირწყალბადების შემცველი ნაერთები. და თქვენ კბენთ ქაბაბის უგემრიელეს შემწვარ ნაჭერს, რეალურად გაჟღენთილია ჰეტეროციკლურ ამინებში. ლაბორატორიული კვლევებისა და ექსპერიმენტების მიხედვით, წვის ასეთმა პროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს დნმ-ის დაზიანება და გაზარდოს კიბოს განვითარების რისკი.

მოდი, ვაღიაროთ, რომ ყოველ ჯერზე, როცა აანთებთ გრილს, მასზე არ შეწვავთ მჭლე ქათამს ან ყაბაყის ნაჭრებს. თქვენ ამზადებთ კილოგრამ ღორის ქაბაბებს, მაღალკალორიულ ცხიმოვან სოსისებს, რომლებიც შეიცავს უზარმაზარ ცხიმს, ქოლესტერინს და ორგანიზმისთვის სრულიად მავნებელია, ავსებთ მათ სოუსებითა და შაქრის შემცველი სალათებით.

მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია მწვადის მომზადება უფრო ჯანსაღი გავხადოთ. ზემოთ მოყვანილი ინფორმაციის წაკითხვის შემდეგ არ არის საჭირო სასოწარკვეთა, რადგან ბუნებაში მწვადით გასვლა შესანიშნავი საშუალებაა ზაფხულის თბილი საღამოს გასატარებლად. დიდი სიამოვნების მიღება შეგიძლიათ გრილზე მომზადებისგან, მთავარია სწორი პროდუქტები აირჩიოთ.

როგორ გახადოთ მწვადი ან შემწვარი ხორცი უფრო ჯანსაღი?

1) მოერიდეთ შაქრის შემცველ სოუსებს. შეიძლება ვერ გააცნობიეროთ, რომ კეტჩუპი, მაიონეზი, მწვადის სოუსი ან ნივრის სოუსი, რომლებშიც ხორცის მარინირებას მიჩვეული ხართ, საკმაოდ საზიანოა მათში დიდი რაოდენობით შაქრის გამო. სოუსის თითოეული პაკეტის გახსნა ფაქტიურად ურტყამს თქვენს პანკრეასს. გახადეთ თქვენი პიკნიკი უფრო ჯანსაღი, საკუთარი სოუსის მომზადებით და შაქრის ნაცვლად შაქრის დამატებით.

2) მოამზადეთ ხილი და ბოსტნეული. თითოეულმა ჩვენგანმა უნდა მიირთვას დიდი რაოდენობით ბოსტნეული და ხილი, შემწვარი კი უფრო მადისაღმძვრელი და მიმზიდველი ხდება მათთვისაც კი, ვისაც უმი არ უყვარს. ხილი და ბოსტნეული გვაძლევს უზარმაზარ სარგებელს, ამცირებს ინსულტის, ინფარქტის და სიმსუქნის რისკს და, სხვა საკითხებთან ერთად, ისინი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ხორცი, რადგან ისინი არ გამოყოფენ ცხიმს მომზადების დროს.

3) კიდევ ერთი სასარგებლო რჩევა - იყიდეთ უცხიმო ხორცი, შეეცადეთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ნახშირზე წვეთოვანი ცხიმის რაოდენობა. უმარტივესი გზაა ხორცის ნაჭრებიდან კანისა და ხილული ცხიმის მოჭრა. დიახ, ყველამ ვიცით, რომ ქონის ფენა ხარშვისას უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება და უკეთეს სურნელს ატარებს, მაგრამ დროა იზრუნოთ თქვენს ჯანმრთელობაზე!

4) თუ გსურთ გააუმჯობესოთ უცხიმო ხორცის გემო, მაშინ უბრალოდ დამარინადეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხილისა და ბოსტნეულის მწნილიც კი. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ შესაძლებელია კერძში კანცეროგენების მავნე რაოდენობის შემცირება ხორცის მარინირებით, ვინაიდან მარინადი დამატებით ატენიანებს პროდუქტს და ხელს უშლის შემწვარი ქერქის წარმოქმნას. თუ მოამზადებთ უცხიმო მარინადს, ან კიდევ უკეთესი, ისეთს, რომელიც შეიცავს ლიმონის წვენს, ღვინოს, სოიოს სოუსს, თაფლს და ნიორს, დარწმუნებული იყავით, რომ სწორ არჩევანს გააკეთებთ.

5) რაც უფრო დიდხანს ზის თქვენი კერძი გრილზე, მით მეტი წვის პროდუქტები შეიწოვება მასში. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია საკვების წინასწარ წვრილ ნაჭრებად დაჭრით, რათა უფრო სწრაფად მოიხარშოს და ნახშირიდან კვამლი დიდხანს არ შეიწოვოს. ქაბაბების შესანიშნავი ვარიანტი იქნება კრევეტები, სკალოპები, წვრილად დაჭრილი თევზი, ბულგარული წიწაკა, სოკო, ხახვი ან ჩერი პომიდორი.