ჯერ ორაგულისთვის მოვამზადებთ სოუსს, რომ სწრაფად მოვამზადოთ თევზი და მაშინვე მივირთვათ, რადგან თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება.

შალოტი დაჭერით ძალიან წვრილად. თუ შალოტი ვერ იყიდით, შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი ხახვი, რომელსაც უფრო რბილი გემო აქვს, ან ჩვეულებრივი ხახვი. შესაფერის დიდ, სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის (ან ნებისმიერი მცენარეული) ზეთი და როცა გაცხელდება, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. როგორც კი კარაქი გადნება, დაუმატეთ და მოშუშეთ ჩვენი დაჭრილი ხახვი დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, გამჭვირვალე უნდა გახდეს.

ამის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ გაყინული ბარდა, პირდაპირ გაყინვის გარეშე და მოურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დროა სოუსს დავამატოთ სითხე: თევზის ბულიონი ან, მისი არყოფნის შემთხვევაში, მხოლოდ მდუღარე წყალი და ნაღები. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კრემი, ათიდან ოცდათხუთმეტპროცენტიან ცხიმიან ნაღამდე, აქედან გამომდინარე, სოუსს ექნება მეტ-ნაკლებად კრემისებური გემო.

ახლა მოვაყაროთ ჩვენი სოუსი გემოვნებით ცოტაოდენი შაქრით, მარილით და პილპილით და გადააქციეთ იგი ერთგვაროვან პიურედ, ბლენდერის გამოყენებით. სრულყოფილი აბრეშუმისთვის, შეგიძლიათ სოუსი საცერში შეიზილოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

სოუსი მზად არის და შეგიძლიათ სწრაფად მოხარშოთ თევზი. ჩვეულებრივ ვყიდულობ გაცივებული ორაგულის ნაჭერს კანით, ვაშორებ კანს, ვჭრი თევზს ნაწილებად, ვაშორებ ძვლებს და შემდეგ ვამზადებ არჩეული მეთოდით. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორაგული ან სტეიკებად დაჭრილი კალმახი, თუ ეს უფრო ხშირია.

ორაგული ცხიმიანი თევზია, რომ შევწვათ, ტაფაში ზეთი არ გადავასხი, ძირს დავარცხნა და ეგაა. მან თევზის ნაჭრები გარეცხა, ქაღალდის პირსახოცით დაასხა, წიწაკით და მარილით შეანელა და შეწვა ყველა მხრიდან, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშებოდა და ოქროსფრად არ შეფერილდებოდა, დაახლოებით ათი წუთი. მიირთვით თევზი დაუყოვნებლივ ბარდის სოუსით, მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ წვნიანი ან პიურე ბარდასგან, არამედ სხვადასხვა ბოსტნეულის, დამსხვრეული მარცვლეულისა და საჭმელების ქონდარი დანამატიც. მწვანე ბარდის სოუსი ძალიან გემრიელია ცხელი ნივრის, ყველის, სანელებლების და თავად ბარდის სასიამოვნო რბილობის შერევით. და ნათელი, მდიდარი ფერი გაახარებს არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც.

ინგრედიენტები მწვანე ბარდის სოუსის მოსამზადებლად:

მწვანე ბარდის სოუსის მომზადება:

ნაბიჯი 1: მოხარშეთ ბარდა.

ჩვენი რეცეპტისთვის გვჭირდება მწვანე ბარდა, რა თქმა უნდა, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალს ან გაყინულს, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ გამოვიყენებთ დაკონსერვებულს, არ არის საჭირო მისი მომზადება, მაგრამ დანარჩენი პირიქითაა. ჩვენს შემთხვევაში გამოვიყენეთ გაყინული, ამიტომ ვეძებთ პატარა ქვაბს და ვიწყებთ მომზადებას.

ჩართეთ გაზქურა მაქსიმალურ სითბოზე და დადგით ტაფა ცეცხლზე. ნახევრად შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით ბარდა ტაფაში ნაწილ-ნაწილ, აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. დაახლოებით 5 - 7 წუთის შემდეგ, გულდასმით დააგემოვნეთ ბარდა, თუ ის გამაგრებულია, შემდეგ მოხარშეთ იმავე რაოდენობით და ისევ სცადეთ. უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ყველი და ნიორი.

სანამ ბარდა იხარშება, მოამზადეთ ყველი და ნიორი. ვიარაღდებით პატარა ნახვრეტებით და ყველს ვხეხავთ ნაღველებად. მოსახერხებელია ამის გაკეთება საჭრელ დაფაზე.

შემდეგ ნივრის კბილი გავაცალკევოთ, გავრეცხოთ წყალში და დავჭრათ 2-3 ნაწილად.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სოუსი.

მზა ბარდა მოათავსეთ ქილაში, აურიეთ სუფრის კოვზით და დაასხით ბლენდერის თასში. დაუმატეთ ყველი, ნიორი და დაფქული შავი პილპილი. ახლა ჩართეთ მოწყობილობა ყველაზე მაღალი სიჩქარით და დაფქვით ყველაფერი პიურემდე.

დაფქვის პროცესში თანდათან დაამატეთ მცენარეული ზეთი. გასინჯეთ მომზადებული სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

ნაბიჯი 4: მიირთვით მწვანე ბარდის სოუსი.

მოათავსეთ სოუსი სოუსით ან ლამაზ თასში და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან. ეს სოუსი კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს, კარტოფილს, მაკარონს და ბრინჯს.

თუმცა შეგიძლიათ მიირთვათ პურის კრუტონებით ან პიტას პურით.

1. შეწვით ფიჭვის კაკალი და გააცივეთ. დაჭერით ნიორი. მოამზადეთ თასი ყინულის წყლით. საშუალო ზომის ქვაბში ადუღებამდე მიიყვანეთ ოდნავ დამარილებული წყალი. დაუმატეთ ბარდა და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და ბარდა მოათავსეთ ყინულის წყალში, შემდეგ კვლავ გადაწურეთ. დააყენეთ 1/2 ჭიქა მოხარშული ბარდა.

2. დარჩენილი ბარდა გადაამუშავეთ კვების პროცესორში ნიორით, ფიჭვის თხილით, 1/3 ჭიქა გახეხილი პარმეზანით და მარილით, სანამ გლუვდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

3. თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ურიეთ. მარილიანი წყლის დიდ ქვაბში მოხარშეთ ლინგვინის მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. დააყენეთ დაახლოებით ორი ჭიქა დარჩენილი მაკარონის მომზადების სითხე. გადაწურეთ დარჩენილი წყალი და დააბრუნეთ მაკარონი ტაფაში.

4. შეურიეთ მაკარონი მომზადებულ სოუსს, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის სითხე სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და სურვილისამებრ მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი ან პიტნის ფოთლები და დარჩენილი გახეხილი ყველი პარმეზანი.

ჩემს ოჯახს უყვარს ყველანაირი გრავი, სხვადასხვა ჩატნი და სოუსები. ჩემი აზრით, სწორედ ისინი მოაქვთ მრავალფეროვნებას და ყველაზე ჩვეულებრივ კერძსაც კი წვნიანს და უნიკალურობას ანიჭებენ.

ეს გრავი შესანიშნავად უხდება მოხარშულ ბრინჯს, სხვადასხვა მაკარონს, კარტოფილის პიურეს და წიწიბურას ფაფებს.

შეგიძლიათ კერძი უფრო თხევადი გახადოთ საჭირო რაოდენობის წყლის დამატებით.

ყველისა და ბარდის ღვეზელს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ახალი მწვანილი თქვენი გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით.

სანელებლებიდან ჩვენ გირჩევთ ჩვენს საყვარელ კომპლექტს - ასაფოეტიდას (ხახვისა და ნივრის გემოს შემცვლელი, ისევე როგორც უბრალოდ ჯანსაღი სანელებელი), კურკუმა, დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა. გარდა ამ სანელებლებისა, გირჩევთ, ჩვეულებრივი მარილის ნაცვლად შავი მარილი სცადოთ და ჩვეულებრივი დაფნის ფოთოლიც კარგი იდეა იქნება.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული (ან გამდნარი კარაქი) ზეთი. მოათავსეთ ადიღეური ყველი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. სითბო უნდა იყოს მაქსიმუმზე დაბალი, რომ ყველი არ დაიწვას, მაგრამ საკმარისად მაღალი, რომ ყველი უფრო შემწვარი იყოს, ვიდრე ჩაშუშული. ყველის ტენიანობიდან გამომდინარე, ის შეიძლება გაფცქვნას. ასევე, თუ ყველს ზედმეტად ხშირად ურევთ არასაკმარისი სიცხის დროს, ყველი შეიძლება ფაფად იქცეს და ჩვენ გვჭირდება აკურატულად შემწვარი კუბურები.

შემწვარი ყველი მოვაყაროთ თეფშზე, ტაფაზე მოვაყაროთ გაფცქვნილი პომიდვრის ნაჭრები, დავამატოთ ცოტა ზეთი. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და ხარშეთ სანამ პომიდორი რბილია.

დაუმატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი, მარილი, აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.

ახლა ადიღეური ყველისა და ბარდას დაკონსერვებული დროა. მოათავსეთ ისინი ტაფაზე.

აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ყველისა და ბარდის სოუსი, რა თქმა უნდა, კარგია, როცა ახლად მომზადებული ცხელია და უმჯობესია ასე მიირთვათ, მაგრამ გაცივებული ის კარგად შეავსებს თქვენს ყოველდღიურ კერძებს.

მწვანე ბარდასგან დამზადებულ კერძებში შედის სალათები, სუპები, გვერდითი კერძი ან სოუსი. ზოგიერთი ჯიშის მწვანე ბარდა არ საჭიროებს გაფცქვნას და მისი ახალი დამატება შესაძლებელია სალათებში, პირველ და მეორე კერძებში. მომენტი გამოტოვეთ და ბარდა გამაგრდა? პრობლემა არ არის - ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ სწრაფად ჩაყარეთ ცივ წყალში (შეგიძლიათ წყალში ყინულიც კი ჩაყაროთ) და ბარდა ნაზი გახდება. თუ თქვენი მწვანე ბარდის მოსავალი ძალიან დიდია ახალი საჭმელად, გაყინეთ ზამთრის სიხარულისთვის. მწვანე ბარდასგან დამზადებული კერძები ძალიან მრავალფეროვანია.

ინგრედიენტები:
¾ დასტა. დაჭრილი ხახვი,
1 ½ ჭიქა წყალი,
2 დასტა ბარდა,
2 ს.კ. კარაქი,
1 ს.კ. ფქვილი,
½ ჭიქა მძიმე კრემი,
მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი.

მომზადება:
ჩაასხით 1 ჩ/კ წყალში. მარილი, ხახვი და მოვხარშოთ. დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და შეინახეთ დაახლოებით ¾ ჭიქა. შემდგომი გამოყენებისთვის. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და სანელებლები და გაათბეთ ოქროსფერამდე, ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. დაამატეთ ნაღები და ბოსტნეულის მომზადების წყალი, ურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. დაამატეთ ბოსტნეული და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ინგრედიენტები:
250 გრ ბარდა,
2 ს.კ. ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი,
1 ჩილის წიწაკა,
1-2 კბილი ნიორი,
2 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი,
1 ლიმონი,
1 ს.კ. ახალი პიტნა.

მომზადება:
მოხარშეთ მწვანე ბარდა, გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერში. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და დაჭერით ჩილის წიწაკა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და დაჭრილი პიტნა.

მწვანე ბარდასგან დამზადებული კერძები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მათთან დამზადებული სუპები კი გულიანი და ამავდროულად მსუბუქი. იდეალური ვარიანტია მათთვის, ვინც მგრძნობიარეა მათი ფიგურის მიმართ.

ინგრედიენტები:
6 დიდი პომიდორი,
1 ხახვი,
2 კბილი ნიორი,
300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი,
400 გრ ბარდა,
2 ს.კ. ტომატის პასტა,
2 ს.კ. გამწვანება,
მარილი, პილპილი

მომზადება:
მთლიანი პომიდორი, განახევრებული ხახვი და ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცხელ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილი და მსუბუქად არ გახდება. მოხარშეთ ბარდა და მოათავსეთ საცერში. ბლენდერში გახეხეთ ბარდას ნახევარი ბულიონთან ერთად, სანამ გლუვდება და გაწურეთ საცერში. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიირთვით მწვანილით დაასხით.

ინგრედიენტები:
1 დასტა მწვანე ბარდა,
300 გრ ახალი კიტრი,
2 მოხარშული კვერცხი,
100 გრ არაჟანი,
2 ს.კ. კამა მწვანილი,
1.3 ლიტრი წყალი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბარდა მოვხარშოთ წყალში, ჩავასხათ ქვაბში, მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხები, დავახუროთ თავსახური და შევდგათ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 20 წუთით. სუფრასთან მიტანისას კიტრი დავჭრათ წვნიან ნაჭრებად, მოვაყაროთ მწვანილი და არაჟანი.

ინგრედიენტები:
750 მლ ბულიონი,
100 გრ მაკარონი,
500 გრამი მწვანე ბარდა,
100 გრ ლორი ან შებოლილი ხორცი,
50 გრ კარაქი,
1 ხახვი,
3 ს.კ. გახეხილი ყველი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ზეთში ნახევარი რაოდენობით შეწვით დაჭრილი ხახვი და კუბიკებად დაჭრილი ხორცპროდუქტები. ჩაასხით ბულიონი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პატარა მაკარონი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი, ყველი, მარილი და პილპილი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ყველი და მწვანილი.

ინგრედიენტები:
1 პრასი,
500 გრ ბარდა,
1 ს.კ. კარაქი,
2 ½ ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი,
¼ ჭიქა დაჭრილი პიტნა,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი,
არაჟანი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:
გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი პრასი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ბარდა და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ, სანამ ბარდა არ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ პიტნა და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთი. ბლენდერით გახეხეთ წვნიანი და მიირთვით ლიმონის წვენთან და მწვანილთან ერთად. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ 1 ს/კ. არაჟანი.

ინგრედიენტები:
1 კგ ბარდა,
4 დასტა წყალი,
1 თავი სალათის ფოთოლი,
¼ ჩ/კ. დაფქული თეთრი წიწაკა,
2 ს.კ. რბილი ნაღების ყველი,
3 ს.კ. კარაქი,
ლიმონის ცედრა,
მარილი.

მომზადება:
ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი სალათის ფოთოლი და გააჩერეთ 5 წუთი. დაუმატეთ ბარდა და ხარშეთ, აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალში, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერში, შემდეგ გააცხელეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ნაღების ყველით.

ინგრედიენტები:
1 სტაფილო,
1 ოხრახუშის ფესვი,
¼ ნიახურის ფესვი,
¼ თავი თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო,
200 გრამი მწვანე ბარდა,
½ ს/კ. კარაქი,
მარილი, მწვანილი.

მომზადება:
ბოსტნეული და ფესვები დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე კარაქთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ ბულიონი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ცალკე მოვხარშოთ კომბოსტო და მოვათავსოთ საცერში. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, ადუღეთ და მიირთვით მწვანილებით გაწურული.

დაამატეთ მწვანე ბარდა გვერდით კერძებსა და ძირითად კერძებს და ისინი ახლებურად ანათებენ!

ინგრედიენტები:
150-200 გრ ბეკონი,
1 ხახვი,
300 გრ ბრინჯი,
2-3 ს.კ. თეთრი ღვინო,
1 ლიტრი ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი,
250 გრ ბარდა,
1 ს.კ. არაჟანი, იოგურტი ან კრემისფერი,
1 ს.კ. გახეხილი ყველი
კარაქი შესაწვავად, მარილი.

მომზადება:
კარაქში შეწვით წვრილად დაჭრილი ბეკონი დაჭრილ ხახვთან ერთად. დაუმატეთ რიზოტოს ბრინჯი, ღვინო, მოურიეთ და თანდათან დაასხით ბულიონი. დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბარდა არ დარბილდება. შეაზავეთ გემოვნებით და დაუმატეთ იოგურტი და ყველი. აურიეთ, გააჩერეთ 3 წუთი და მიირთვით.

ინგრედიენტები:
350 გრ ბარდა,
3 შალოტი,
სალათის თაიგული,
50 გრ კარაქი,
2 ს.კ. წყალი,
3-5 ს.კ. თეთრი ღვინო,
მწიკვი შაქარი, მარილი.

მომზადება:
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ბარდა, დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სალათის ფოთოლი, აურიეთ და ადუღეთ ცოტა ხნით. ჩაასხით წყალი და ღვინო, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:
200 გრ ბარდა,
1 ხახვი,
1-2 კბილი ნიორი,
1 ახალგაზრდა ყაბაყი,
ერთი მუჭა ასპარაგუსი,
1 კონა ისპანახი,
150 მლ კრემი,
100 გრ გახეხილი ყველი,
მოხარშული მაკარონი,
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:
წვრილად დაჭრილი ხახვი ნიორთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ბარდა, ნაჭრებად დაჭრილი ყაბაყი, გათეთრებული ასპარაგუსი და ისპანახი. ადუღეთ დარბილებამდე, დაუმატეთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ყველი და მთელი მასა დაასხით ადრე მარილიან წყალში მოხარშულ მაკარონს.

ინგრედიენტები:
450 ახალი სოკო,
300 გრ ბარდა,
2-3 ს.კ. თეთრი ღვინო,
3 ს.კ. კრემ-ფრაში ან ნატურალური იოგურტი,
1 ს.კ. გამწვანება,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
სოკო და ბარდა შეწვით კარაქში 3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ღვინო და კრემ-ფრაში (შეიძლება ჩაანაცვლოთ არაჟნით), შეაზავეთ გემოვნებით და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ინგრედიენტები:
300 გრ ხორცი,
2-3 კარტოფილი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
300 გრ ბარდა,
1 ს.კ. ტომატის პასტა.

მომზადება:
ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და მოვხარშოთ. ბულიონი გადაწურეთ. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ხორცი, კუბებად დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, ბარდა და ტომატის პასტა. აურიეთ, დაუმატეთ ბულიონი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.

(საუზმის იდეა)

ინგრედიენტები:
200-300 გ მოხარშული მაკარონი,
200 გრ ბარდა,
200 გრ ბროკოლი,
გახეხილი ყველი,
5-7 კვერცხი.

მომზადება:
ბოსტნეული და მაკარონი შეწვით ზეითუნის ზეთში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საღამოს დარჩენილი ნარჩენები), მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხები, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ნაღები ან არაჟანი, ჩაასხით მაკარონისა და ბოსტნეულის ნარევი და შედგით ცხელ ღუმელში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ფრიტატას ყველი მოაყარეთ.

ინგრედიენტები:
300 გრ ხორცი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
1 ტკბილი წიწაკა,
7-8 კარტოფილი,
400 გრ ბარდა,
მარილი, პილპილი, ზაფრანა, მწვანილი.

მომზადება:
კუბიკებად დაჭრილი ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ. ადუღების მომენტიდან შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში. ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა შეწვით ტაფაზე და დაუმატეთ ხორცს. ამასობაში კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაზე ხორცთან ერთად. როცა თითქმის მოიხარშება, მოვაყაროთ ბარდა, მარილი და პილპილი და ვადუღოთ 5 წუთი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ცოტაოდენი ზაფრანა და ტაფას დააფარეთ პირსახოცით და წამოადუღეთ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

ბრინჯისა და ბარდას გვერდითი კერძი

ინგრედიენტები:
500 გრ ბარდა,
2 დასტა ბრინჯი,
1 ს.კ. კარაქი,
4 დასტა წყალი,
მარილი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბარდა მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და მოათავსეთ საცერში. ბრინჯი შეწვით ზეთში, აურიეთ, დაუმატეთ მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. მზა ბრინჯი შეურიეთ ბარდას და შეაზავეთ მუსკატის კაკალით.

ინგრედიენტები:
1 კგ ბარდა,
200 გრ ლორი,
500 გრ ხახვი,
1 ½ ჭიქა წყალი,
6-7 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
წიწაკა, მარილი, კამა - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ ბარდა და კუბებად დაჭრილი ლორი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ კამა და დაასხით წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო. გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პურთან ან სქელ პიტას პურთან ერთად. ბრინჯი შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად.

მწვანე ბარდა ბრინჯით მიკროტალღურ ღუმელში

ინგრედიენტები:
2 დასტა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი,
2 დასტა ბარდა,
2 ტკბილი მწვანე წიწაკა,
2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი,
4 ს.კ კარაქი,
4 ხახვი,
2 სმ დარიჩინის ჩხირები,
4 ½ ჭიქა წყალი,
მარილი.

მომზადება:
კარაქი მოათავსეთ ღრმა თასში და მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში (მაქსიმალური სიმძლავრე). ხახვი დაჭერით, ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ, დარიჩინი დაჭერით წვრილად და ყველაფერი დაუმატეთ ზეთში. დააყენეთ ტაიმერი 3 წუთის განმავლობაში მაღალ სიმძლავრეზე - ხახვი უნდა გახდეს გამჭვირვალე. დაუმატეთ ბრინჯი, დაუმატეთ წყალი, მარილი და ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში სრული სიმძლავრით, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება, მაგრამ არა დაფქული. აცხვეთ მიკროტალღურ ტალღებში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩანგლით გამოაცალეთ ბრინჯის მარცვლები.

ინგრედიენტები:
400 გრ სპაგეტი,
200 გრ ლორი,
1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
1 დასტა ბარდა,
¾ დასტა. ბაზილიკა,
¼ ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი,
2 კბილი ნიორი,
5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
¼ ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
სპაგეტი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ. ზეითუნის ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ლორი, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ბარდა მოხარშეთ მარილიან წყალში და მოათავსეთ საცერში. ბლენდერით მოასხით ბარდა, რეჰანი, გახეხილი ყველი, დაჭერილი ნიორი, ნიგოზი და ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოურიეთ მოშუშული ლორი. მიირთვით სპაგეტი ბარდის პესტოსთან და უამრავ გახეხილ ყველთან ერთად.

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა სტაფილო, თხლად დაჭრილი
400 გრ ბარდა,
3 ს.კ. კარაქი,
⅓ დასტა. ყავისფერი შაქარი,
1 ს.კ. ლიმონის წვენი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ქვაბში შეურიეთ კარაქი, სტაფილო, შაქარი და ლიმონის წვენი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ბარდა არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ბარდის და პომიდვრის სალათი

ინგრედიენტები:
2 თითი პომიდორი
½ ჭიქა ბარდა,
1 ს.კ. გახეხილი ყველი
1 ს.კ. წითელი ღვინის ძმარი,
1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
1 ½ ჭიქა დაჭრილი სალათი,
1 კბილი ნიორი,
1 ჩ.კ საჰარა,
⅛ ჩ/კ მარილი,
⅛ ჩ/კ დაფქული წიწაკა.

მომზადება:
ბარდა გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. მოათავსეთ საცერზე და გააშრეთ. პომიდორი დავჭრათ თხელ ზოლებად. მჭიდროდ დახურულ ქილაში აურიეთ ზეთი, ძმარი, დაჭერილი ნიორი, შაქარი, მარილი, ხმელი რეჰანი და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ. შეურიეთ პომიდორი, ბარდა და სალათის ფოთოლი, დაასხით მიღებული დრესინგი და მოაყარეთ ყველი.

ინგრედიენტები:
15 ცალი პატარა ახალი კარტოფილი,
1 ½ ჭიქა ბარდა,
100-150 გრ რბილი ნაღების ყველი მწვანილით,
¼ ჭიქა რძე,
მარილი, პილპილი

მომზადება:
კარტოფილი მოხარშეთ მდუღარე წყალში, გადაწურეთ და გააშრეთ. ბარდა ადუღეთ მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ საცერზე. ყველი შეურიეთ რძეს, მოაყარეთ მარილი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. შეურიეთ კარტოფილი და ბარდა და დაასხით სოუსი.

გაერთეთ მწვანე ბარდასგან კერძების მომზადებაში და თქვენს ოჯახს მიტანით. კარგი მადა!

ლარისა შუფტაიკინა