იისფერი კარტოფილი - ორიგინალური და უნივერსალური

პოსტსაბჭოთა სივრცის მრავალი მაცხოვრებლისთვის, კარტოფილის ტუბერები ვარდისფერი, იასამნისფერი, წითელი და მეწამული ფერებით შეიძლება ჩანდეს ისეთივე ეგზოტიკური ბოსტნეული, როგორც აფრიკული კიტრი (კივანა) ან კასავა.

ზოგიერთს, რომელსაც უნახავს ფერადი კარტოფილი, თვლის, რომ ეს არის ახალი ტენდენციები ტუბერების შეღებვისას მათი ზრდისა და მომწიფების დროს: მცენარეებს უბრალოდ რწყავენ საღებავებით. სხვები ფიქრობენ, რომ ტუბერის ნათელი შიდა შეფერილობა არის ყველგან გავრცელებული გენეტიკური ინჟინერიის მუშაობის შედეგი. ორივე მოსაზრება მცდარია. რა არის ფერადი კარტოფილი, კერძოდ, მისი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელი იასამნისფერი, არა მხოლოდ გარეთ, არამედ შიგნით, ტუბერებით?

მეწამული კარტოფილის ისტორიიდან

კარტოფილის ჯიშები ფერადი რბილობით არსებობს ველურ ბუნებაში და ჯერჯერობით ყველა არ არის შესწავლილი ადამიანების მიერ და არ არის მოშინაურებული. მაგალითად, მეწამულ კარტოფილს დიდი ისტორია აქვს სამხრეთ ამერიკის ცენტრალურ რეგიონებში. თუმცა, სელექციონერებმა დიდი ხნის განმავლობაში "არ შეამჩნიეს" იგი, უპირატესობას ანიჭებდნენ კარტოფილს თეთრი ტუბერებით. მიუხედავად ამისა, ის უკვე ცნობილი იყო ევროპაში მე-19 საუკუნეში, რასაც მოწმობს მისი ნახსენები საფრანგეთის სოფლის მეურნეობის სახელმძღვანელოში, რომელიც გამოიცა 1817 წელს. ეს იყო იისფერი Vitelotte Noire კარტოფილი. სხვათა შორის, ცნობილი ალექსანდრე დიუმა, სამი მუშკეტერის ავტორი, ვიტელოტეს (როგორც მაშინ ფრანგები უწოდებდნენ მეწამულ კარტოფილს) საუკეთესოდ თვლიდა ამ ბოსტნეულის ცნობილ ჯიშებს შორის.

თანამედროვე მეცნიერებამ ხალხს გამოავლინა მეწამული კარტოფილის სარგებელი და მის მიმართ უპრეცედენტო ინტერესი გამოიწვია ევროპისა და აზიის ქვეყნებში. მისი ფასები, ზოგჯერ კილოგრამზე რამდენიმე ასეულ ევროს აღწევდა. ენთუზიაზმმა სელექციონერებმა დაიწყეს ჯიშების შექმნა გაუმჯობესებული მეწამული ტუბერებით. მათ გადაკვეთეს ველურად მზარდი მეწამული კარტოფილი (ან სხვა ფერის) თანამედროვე ჯიშებთან და ჩვენ შეჩვეულ კარტოფილის ჰიბრიდებთან.

რუსეთში ეს უცნაური ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში უცნობი იყო და დღემდე უცნობია. თუმცა, 2007 წელს მოსკოვში ჩატარებული კარტოფილის პირველი საერთაშორისო კონგრესის შემდეგ, შეღებილმა და მეწამულმა კარტოფილმა უამრავი გულშემატკივარი მოიპოვა. შემდეგ საოცრად შეფერილი ტუბერები კონფერენციაზე წარმოადგინეს სამხრეთ კორეელმა სელექციონერებმა კანგვონის ეროვნული უნივერსიტეტიდან. ამის შემდეგ, შთაგონებულმა შინაურმა სელექციონერებმა დაიწყეს მუშაობა რუსული მზარდი პირობებისთვის შესაფერისი დიეტური კარტოფილის ჯიშების შექმნაზე.

რა არის კარგი მეწამული კარტოფილი

Ქიმიური შემადგენლობა

მაგრამ გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ბევრი სავარცხელი მეწამული რბილობით არის გაკეთებული და მათი შემადგენლობა ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან.

იისფერი კარტოფილი უფრო წყლიანია: მისი წყლის შემცველობა შეიძლება იყოს 82%-მდე და ნაკლებად კალორიულია, რაც მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება.

ასევე, იასამნისფერი კარტოფილი შეიცავს ნაკლებ სახამებელს, რაც შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას პანკრეასის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვისაც კი, მაგალითად, დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.

დიეტური ბოჭკოების რაოდენობა თეთრი და ფერადი კარტოფილის ტუბერებში იდენტურია, ისევე როგორც ორგანული მჟავების შემცველობა.

ტუბერების მეწამულ ფერს ანიჭებს უჯრედებში შემავალი ანთოციანინები - ბუნებრივი მცენარეული გლიკოზიდები, რომელთა არსებობა განაპირობებს ფერადი კარტოფილის ბევრ სასარგებლო თვისებას. ანთოციანინები გვხვდება არა მხოლოდ ტუბერებში, არამედ ღეროებში და ზოგჯერ ახალგაზრდა ფოთლებშიც, რაც მათ იისფერ ფერს აძლევს. მაგრამ დროთა განმავლობაში, ფოთლები იძენს ჩვეულებრივ მწვანე ფერს.

ტუბერებში არსებულ ნახშირწყლებს შორის სახამებლის პოლისაქარიდი ყველაზე დიდია, მაგრამ ის შეიცავს როგორც დისაქარიდებს, ასევე მონოსაქარიდებს (გლუკოზა და ფრუქტოზა).

ვიტამინები

მეწამული კარტოფილი შეიცავს B ვიტამინებს (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ვიტამინ E, K და C, რაც ერთნახევარჯერ მეტია, ვიდრე თეთრი კოლეგაში.

კვალი ელემენტები წარმოდგენილია კალციუმით, კალიუმით, რკინით, მაგნიუმით, ფოსფორით, ნატრიუმით, გოგირდით. იოდი, სელენი, ფტორი, ბორი, კობალტი, თუთია, სპილენძი და მანგანუმი მცირე რაოდენობით გვხვდება ტუბერებში.

მეწამული კარტოფილის ჯიშები

მათგან მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილი, მაგრამ ბევრი მათგანი დიეტურია. მწვერვალებითა და ყვავილებით, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ განსაზღვროთ რომელი კარტოფილია თქვენს წინ - თეთრი ან ფერადი ტუბერებით. მთავარი კრიტერიუმია ტუბერები - ფორმა, ქერქისა და რბილობის ფერი, სახამებლის შემცველობა და ა.შ. მაგრამ მეწამულ კარტოფილს სხვა გამორჩეული თვისებები აქვს. მაგალითად, მომზადების შემდეგ, ზოგიერთი ტუბერი რჩება მეწამული, ან აძლიერებს ფერს, ხოლო სხვა ჯიშები, პირიქით, კარგავენ ფერს.

მეწამული ტუბერებით კარტოფილი საინტერესოა მათი მრავალფეროვნებით: მათი თეთრი ნათესავებისგან განსხვავებით, მათი მოხმარება შესაძლებელია როგორც დამუშავებული, ასევე უმი, სალათებში ან მწნილის დამატება. ზოგიერთ ტუბერს აქვს თხილის ან ხილის არომატი, როდესაც ნედლეულია.

ჯიშის მიხედვით იზრდება მეწამული კარტოფილიც. ზოგი მოითხოვს ტრადიციულ სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიას (მაგალითად, შინაური ჯიში "იისფერი"), ზოგი კი (მაგალითად, ჯიში "ვიტელოტი" ან "შავი ელიზა") - განსხვავებული. განსხვავება ისაა, რომ ამ უკანასკნელში ბუჩქები ქმნიან გრძელ სტოლონებს და ძლიერად იზრდებიან სიგანეში, როგორც მათი ველური მეწამული წინაპარი. ერთი ტუბერის დარგვისა და გასაზრდელად შეიძლება საჭირო გახდეს 1 კვადრატულ მეტრამდე ფართობი. მ. თუ ასეთი კარტოფილი მაღალია და სეზონზე ოთხჯერ მაინც არ სველდება, მასში ახალი ღეროები გაიზრდება და ტუბერები ვერ წარმოიქმნება. მაგრამ ერთი ბუჩქიდან მოსავალი გაცილებით მაღალი იქნება. გამოცდილი მებოსტნეების აზრით - 8 კგ-მდე თანამედროვე ჯიშებისთვის. ასეთი საწოლების მექანიკურად დამუშავება მოუხერხებელია, ეს არის ამ კარტოფილის მაღალი ფასის ერთ-ერთი მიზეზი.

აქ არის რამდენიმე პოპულარული ჯიში, რომლებიც შესაფერისია ზომიერი კლიმატის ზონაში გასაშენებლად:

მეწამული - შუა სეზონური შიდა ჯიში VNIIKH im. ა.გ. ლორხა. მას აქვს სრულიად მეწამული ოვალური ტუბერები, რომელთა წონაა 100 გ-მდე, სახამებლის შემცველობით 8-10%. საშუალო მოსავლიანობა, 150 კგ-მდე 100 კვ. მ, ტუბერების პრეზენტაცია საშუალოა. კარტოფილი "იისფერი" კარგად არის შენახული, მდგრადია კარტოფილის კიბოს მიმართ. ნაკლოვანებებს შორისაა ცუდი დაცვა ვირუსული ინფექციებისგან.

გურმანი - ბუჩქზე წარმოიქმნება 10-ზე მეტი ოვალური ტუბერი, რომელთა საშუალო წონაა 100 გ, მუქი მეწამული კანით და თეთრ-იისფერი ხორცით. სახამებლის შემცველობა 16%. მოსავლიანობამ შეიძლება მიაღწიოს 40 ტ/ჰა-ს.

სალათი ლურჯი - შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებში წინასწარი თერმული დამუშავების გარეშე. მოსავლიანი. ბუჩქზე წარმოიქმნება 100 გ წონით 15 ტუბერი, მწიფდება აგვისტო-სექტემბერში, მდგრადია დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ.

სიურპრიზი - კარტოფილი ვარდისფერი ხორცით, რომელიც ინარჩუნებს ფერს სითბოს დამუშავების შემდეგ. ოვალური ტუბერები წონით 100-150 გ.მდგრადია კულტურების ძირითადი დაავადებების მიმართ. VNIIKH მათ მოშენება. ა.გ. ლორხა.

სასწაული - ურალის შერჩევის მეწამული კარტოფილი C ვიტამინის მაღალი შემცველობით (5-ჯერ მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილი), არ დუღს. შექმნილია სპეციალურად რუსული კლიმატისთვის. Შუა სეზონი. მოსავლიანობა დაბალია.

მეწამული კრემი, ან მეწამული კრემი, - რბილობი იისფერია მოთეთრო ძარღვებით, გემრიელი, მოხარშვისას ინარჩუნებს ფერს. მოსავალი აგვისტო-სექტემბერში.

ჩრდილოეთის შუქები - მეწამულის გარდა, რბილობს თეთრი ფერიც აქვს, რის გამოც სახამებლის შემცველობა 20%-ის დონეზეა. დამსხვრეული კარტოფილი კარტოფილის პიურესთვის. ადრეული სიმწიფე, მოსავლიანობა 35 კგ/ჰა-მდე. მდგრადია ნაწიბურის, მოზაიკის, კარტოფილის ქერქის მიმართ.

მაიამი - პროდუქტიული კარტოფილი (40 ჰექტარამდე), გვიანი წვის მიმართ მდგრადი, საშუალო-საადრეო სიმწიფის. ტუბერები ოვალურია, წონა 110 გ-მდე.

მარგალიტი - ჯიშის გარეგანი მახასიათებელია მბზინავი ტუბერები, აქედან მოდის სახელი; მრავალფეროვანი საშუალო სიმწიფის, მდგრადია ფიტოფტორას სოკოთი დაზიანების მიმართ.

სულ ლურჯი თარგმანში ნიშნავს "სრული ლურჯი". პოპულარული ევროპაში. ტუბერების რბილობის დამახასიათებელი თვისებაა თეთრი რგოლი კანის ქვეშ, რომელიც აშკარად ჩანს განყოფილებაში. მოხარშვისას ინარჩუნებს ფერს, აქვს შესანიშნავი გემო და სასარგებლო ნივთიერებების დიდი ნაკრები. გამოიყენება დიეტურ საკვებში.

ამეთვისტო (ის არის ვიტელოტი, ვიტელოტე , შავი ქალი, ჩინური ტრიუფელი, ლურჯი ფრანგული ტრიუფელი) - გარეგნულად თითქმის შავი ტუბერები ერთგვაროვანი მუქი მეწამული შეფერილობის შუაში, სქელი კანით, რის წყალობითაც ისინი დიდხანს ინახება დამპალი გარეშე; ძველი ჯიში, ამიტომ მისი მოსავლიანობა შედარებით დაბალია ახალ ჯიშებთან შედარებით. შეიცავს უამრავ სახამებელს, კარგად დუღს.

Ღამე - პროდუქტიულმა ჯიშმა მიიღო სახელი რბილობის ძალიან მუქი ფერის გამო, თეთრი ზოლებისა და ლაქების გარეშე; თერმული დამუშავებისას კარტოფილის ფერი არ იკარგება.

ვიოლეტა (Blue Alice, Blau Elise, Violetta) არის მეწამული კარტოფილის ახალი გერმანული ჯიში.

ბორას ველი ) - ევროპის ტერიტორიაზე ეს არის სამხრეთ კორეული სელექციის ახალი ჯიში, კარგი გემოთი და ხანგრძლივი შენახვის ვადით.

აფეთქება - ადრეული სიმწიფის ჯიში მაღალი მოსავლიანობით და დაავადებისადმი კარგი გამძლეობით.

მეწამული კარტოფილის სარგებელი

მეწამული კარტოფილის მთავარი უპირატესობა არის დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტების არსებობა, რომლებიც ზრდის იმუნური სისტემის წინააღმდეგობას, აშორებს რადიონუკლიდებს ორგანიზმიდან, აკავშირებს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც ანადგურებენ უჯრედებს.

ანტიოქსიდანტების წყალობით მცირდება გულის დაავადების რისკი, ნორმალიზდება სისხლში შაქრის დონე, ძლიერდება სისხლძარღვების კედლები და მცირდება ათეროსკლეროზის რისკი.

ანთოციანინების სიმრავლე - ნივთიერებები, რომლებიც ტუბერებს აძლევს ნათელ ფერს, მივყავართ იმ ფაქტს, რომ მეწამული კარტოფილი ამცირებს ორგანიზმში ანთებას და ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას (მაგალითად, ცხიმების გადაჭარბებული მოხმარებით).

მეწამული კარტოფილის გამოყენება დადებითად აისახება სხეულის მდგომარეობაზე, როგორც მთლიანობაში:
- უმჯობესდება საჭმლის მონელება, ნორმალიზდება პერისტალტიკა, მცირდება ან მთლიანად ქრება მეტეორიზმი;
- კუჭის მჟავიანობა ნორმალიზდება (მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებში), მცირდება წვრილი და მსხვილი ნაწლავების კედლების ანთება;
- ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორის განვითარება სტიმულირებულია - დიეტური ბოჭკოების წყალობით;
- ხელს უწყობს გულის კუნთის მუშაობას და აუმჯობესებს გულის მუშაობას ამ ორგანოს დაავადებების დროს - კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო; ასევე ამცირებს მიოკარდიუმის ინფარქტის რისკს;
- უმჯობესდება სისხლძარღვების მდგომარეობა - იზრდება მათი ელასტიურობა, ძლიერდება სისხლძარღვების კედლები, მცირდება სისხლის შედედების რისკი;
- აქვეითებს არტერიულ წნევას, რის გამოც ჰიპოტენზიით დაავადებულებს შეუძლიათ მისი ჭამა შეზღუდული;
- მხარს უჭერს და ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას: ტუბერებში შემავალი ნივთიერებები (ვიტამინები და ანტიოქსიდანტები) აქტიურად ებრძვიან სხვადასხვა ხასიათის პათოგენებს;
- ანელებს ორგანიზმის დაბერებას, იცავს კიბოსგან;
- დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე - ხელს უშლის ან ანელებს მიოპიის და კატარაქტის განვითარებას (კარტოფილში შემავალი თუთია და სელენი აუცილებელია თვალების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის);
- გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე (ამცირებს გაღიზიანებას, ზრდის ტონუსს, ახდენს ძილის ნორმალიზებას).

* საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კარტოფილის წვენი.

სად ვიყიდოთ მეწამული კარტოფილი

სამწუხაროდ, იასამნისფერი კარტოფილი (ან სხვა ფერის) ხშირად არ გვხვდება ბაზარზე. ის ჯერ კიდევ არ არის ძალიან პოპულარული და გამყიდველებს არ სურთ მისი ჩართვა თავიანთ ასორტიმენტში, ხოლო მწარმოებლები არ ცდილობენ თესლის გასაყიდად მოყვანას. მიუხედავად ამისა, შიდა ბაზარზე შეგიძლიათ შეიძინოთ მეწამული კარტოფილი რუსი და უცხოელი მწარმოებლებისგან. ქვემოთ მოცემულია კომპანიებისა და ონლაინ მაღაზიების სია, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ დიეტური მეწამული სარგავი კარტოფილი.

Http://agrokorenevo.ru/
სამეცნიერო და წარმოების ასოციაცია "რუსეთის ბაღები" http://sad-i-ogorod.ru/
GC "რუსული Ogorod-NK" https://www.ncsemena.ru/
კომპანია SeDeK http://www.sedek.ru/
კომპანია "GREENMARKET" https://gmsemena.ru/
შპს "პირველი თესლი" http://1semena.ru/
შპს Becker Bis https://abekker.ru/
LPH "კარტოფილი" https://purple-potatoes.ru/

თუ თქვენ ცხოვრობთ ქალაქში, სადაც იმართება დიდი მებაღეობის, აგროინდუსტრიული ბაზრობები, შეგიძლიათ შეიძინოთ მეწამული კარტოფილი დარგვისთვის ამ ღონისძიებების მონახულებისას.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

მოამზადეთ იისფერი კარტოფილი, როგორც ჩვეულებრივი.

სახამებლის შემცველობიდან გამომდინარე, მეწამული კარტოფილი შეიძლება იყოს დამსხვრეული (კარგად მოხარშული, მასში მეტი სახამებელია, ის შესაფერისია კარტოფილის პიურესთვის) ან შეინარჩუნოს ტუბერის სიმტკიცე სითბოს დამუშავებისას (იდეალურია ჩიფსებისა და კარტოფილი ფრის დასამზადებლად). ასეთი კარტოფილისგან ჩიფსის წარმოება საზღვარგარეთ დამკვიდრდა. ისინი იზიდავენ მომხმარებლებს კლასიკური გემოვნებით შერწყმული უჩვეულო ფერით.

მეწამული კარტოფილი მშვენივრად არის მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი. ჯობია ახალგაზრდა ტუბერები „თავის ფორმაში“ მოხარშოთ. კარტოფილთან ერთად მიზანშეწონილია მიირთვათ კარტოფილი - მასში ყველაზე მეტად სასარგებლო ნივთიერებებია კონცენტრირებული.

ზოგიერთი ჯიში წყალში მოხარშვისას კარგავს მეწამულ ფერს. გაფცქვნილი ტუბერები რომ არ გაცვეთილი იყოს, მოხარშული წყალი უნდა მოაყაროთ დამარილებული, ხოლო დუღილის პროცესი არ უნდა აღემატებოდეს 15-20 წუთს. სხვათა შორის, მისი შეღებვის თვისებებიდან გამომდინარე, მეწამულ კარტოფილს ბუნებრივ საღებავად იყენებენ. ხოლო კულინარიის სპეციალისტებისთვის ის ხშირად ემსახურება როგორც ფერის აქცენტს ნებისმიერ კერძში. აქცენტი შეიძლება იყოს წინასწარ მოხარშული ჩიფსები, დაფქული კარტოფილი ან კუბურები ან მოხარშული ან უმი მეწამული კარტოფილის ნაჭრები.

ჯანსაღი დიეტისთვის საუკეთესოა უმი მეწამული კარტოფილი. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალფეროვანი სალათები, მაგალითად, შემდეგი:

1. ბოლოკი და კარტოფილი დაჭერით სახეხზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხი), დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და ხახვი (პროდუქტები აიღეთ თანაბარი რაოდენობით). მარილი, სურვილისამებრ პილპილი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ.

2. კარტოფილი გახეხეთ, მწვანილი და ნიორი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი, აურიეთ.

3. დაჭერით კარტოფილი და ცოტა ნაკლები სტაფილო, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, მარილი, არაჟანი, აურიეთ.

აი, როგორ გააკეთოთ მეწამული კარტოფილის ჩიფსი - ჯანსაღი, მაგრამ პოპულარული კერძისგან შორს:

გახეხილი ტუბერები დავჭრათ თხლად. გახეხეთ ჩანგლით, სურვილისამებრ მარილი და პილპილი. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ საცერში და მოათავსეთ მდუღარე რაფინირებულ ზეთში, შეამცირეთ სითბო. როცა ხრაშუნა ქერქი გაჩნდება, საწური ამოიღეთ ზეთიდან, ზედმეტი გადმოწურეთ და შემდეგ ჩიფსები ერთი საათით დაადეთ ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოს და გაშრეს.

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

მეწამული კარტოფილი ერთ-ერთი ჯიშია. ასევე დიდი ხანია ცნობილია სახელწოდებებით "vitalot", "შავი ქალი", "ჩინური ტრიუფელი", "ლურჯი ფრანგული ტრიუფელის კარტოფილი". ითვლება, რომ მეწამული კარტოფილი სამხრეთ ამერიკაშია.

მეწამული კარტოფილის ტუბერებს აქვთ წაგრძელებული ფორმა, კანის მუქი მეწამული ფერი, რბილობის მეწამული ფერი (კალორიზატორი). ბოსტნეულის უჩვეულო ფერი შენარჩუნებულია სითბოს დამუშავების დროსაც კი.

ზოგიერთ ჯიშთან შედარებით, მეწამულ კარტოფილს სქელი კანის წყალობით ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს.

მეწამული კარტოფილის კალორიული შემცველობა

მეწამული კარტოფილის კალორიული შემცველობა არის 72 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

მეწამული კარტოფილის შემადგენლობა

მეწამული კარტოფილის შემადგენლობა მდიდარია კაროტინოიდებით და ფენოლის მჟავებით. შეიცავს ბევრ ვიტამინს, ასევე A, B1, B2, B5, B6, C, E და K ვიტამინებს.

მეწამული კარტოფილის სარგებელი და ზიანი

მეწამული კარტოფილის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები განპირობებულია მისი მდიდარი ვიტამინებითა და მინერალებით. იმ ნივთიერებების წყალობით, რომლებიც ქმნიან პროდუქტს, მცირდება შესაძლო ქრონიკული ანთების რისკი, რომელიც პირდაპირ კავშირშია გულის დაავადებებთან. ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო ადამიანის ორგანიზმში დაბერების პროცესების სიჩქარე მცირდება. ასკორბინის მჟავას შემცველობა საშუალებას იძლევა, ძირეული კულტურების რეგულარული გამოყენებით, გააძლიეროს იმუნური სისტემა. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ვირუსებისა და ინფექციების აქტიური მოქმედების პერიოდში.

მეწამული კარტოფილი შეიცავს სასარგებლო პიგმენტებს, რომლებიც აუმჯობესებენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.

პროდუქტი შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და ხელს უშლის შეკრულობას. ამის წყალობით შეგიძლიათ რამდენიმე კილოგრამის მოშორება, რასაც ზოგადად ბევრი დადებითი მიმოხილვა ადასტურებს.

იასამნისფერი კარტოფილი გამოიყენება, როგორც საშუალება, რომელიც ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას და შესანიშნავი პროფილაქტიკაა ინსულტისგან.

პროდუქტის ყოველდღიური გამოყენებისას უმჯობესდება მხედველობა, ძლიერდება სისხლძარღვების კედლები, საგრძნობლად მცირდება ათეროსკლეროზის რისკი და მცირდება ზოგიერთი სახის ონკოლოგიური დაავადების ფორმირების დონეც.

მეწამული კარტოფილის ჭამაზე უარის თქმა განკუთვნილია პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც აწუხებს ჰიპოტენზია (კალორიზატორი). ასევე ღირს აკონტროლოთ მოხმარებული ბოსტნეულის რაოდენობა, რათა თავიდან აიცილოთ სერიოზული პრობლემები.

მეწამული კარტოფილი სამზარეულოში

მეწამულ კარტოფილს ფართოდ იყენებენ კულინარიაში: ცხვება ღუმელში, მოხარშული, შემწვარი, უმატებენ სალათებს, პირველ კერძებს, თეფშებსა და ჩაშუშულებს.

მეწამული კარტოფილის ტუბერები იდეალურია დაფქული კარტოფილისთვის. ამ შემთხვევაში, კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უჩვეულოც.

»კარტოფილის ჯიშები

არც ისე დიდი ხნის წინ მაღაზიის თაროებზე გამოჩნდა ეგზოტიკური ბოსტნეული - მეწამული კარტოფილი. თავიდან მომხმარებლები უფრთხილდებოდნენ მას, მაგრამ როდესაც ცნობილი გახდა სასარგებლო თვისებები, სიტუაცია მაშინვე შეიცვალა. გარდა ამისა რბილობის ეგზოტიკური ფერი მზარეულებს საშუალებას აძლევს შექმნან კულინარიული შედევრები, გამოირჩევიან ორიგინალური გარეგნობით. მართალია, ჯერჯერობით ჩვენს ქვეყანაში ამ ტიპის კარტოფილი არ არის მოყვანილი სამრეწველო მასშტაბით, მაგრამ საკუთარი საზაფხულო კოტეჯისთვის, შეგიძლიათ მარტივად შეუკვეთოთ თესლი ონლაინ მაღაზიაში.

ამ კარტოფილის დამახასიათებელ თვისებად ითვლება არა მხოლოდ კანის ეგზოტიკური ფერი, არამედ რბილობიც. სადაც ჩრდილები მერყეობს ღია ვარდისფერიდან ღრმა მეწამულამდე... ეს უჩვეულო მცენარე მიიღეს გენის მოდიფიკაციის მეთოდების გამოყენების გარეშე: სპეციალისტები იყენებდნენ ექსკლუზიურად კლასიკური შერჩევის მეთოდებს. ჩვენთვის ნაცნობი კარტოფილი სამხრეთ ამერიკიდან მის ველურ ნათესავს გადავკვეთეთ.

მეწამული ხორცის ჯიშებს შორის საერთო განსხვავებები მოიცავს:

• ტუბერებს აქვთ მოგრძო ფორმა;
• რბილობი არ კარგავს ფერსთერმული დამუშავების შემდეგაც კი;
• იქ არის სასარგებლო კვალი ელემენტების დიდი რაოდენობარომელიც აძლიერებს იმუნიტეტს;
• ძალიან კარგად ინახება ყოფნის გამო სქელი კანი.

მომზადების შემდეგ რბილობს აქვს დამახასიათებელი თხილის არომატი, რაც ასევე დადებითად განასხვავებს ამ ჯიშებს და აფართოებს კულინარიაში გამოყენების შესაძლებლობებს.

რა ჰქვია მეწამულ ხორციან კარტოფილის ჯიშებს?

სელექციონერები სერიოზულად არიან გატაცებული მეწამული რბილობით ჯიშების მოშენებით, ასე რომ, ახლა უკვე საკმაოდ ბევრია. მაგრამ შინაური მებოსტნეები ხშირად ამ ჯიშს უფრო მარტივს უწოდებენ: ცისფერ კარტოფილს.თუმცა, ამისგან არსი არ იცვლება.

მეწამული ხორცის კარტოფილი ჯერ კიდევ გამრავლების ეტაპზეა, მაგრამ უკვე შეგიძლიათ შეიძინოთ რამდენიმე ჯიში სხვადასხვა ფერის ინტენსივობით თქვენი საზაფხულო კოტეჯისთვის. ყველაზე პოპულარულია:

• ფრანგული მეწამული ტრიუფელი;
• Შავი ქალი;
• ჩინური ტრიუფელი;
• ვიტელოტი;
• გურმანი;
• რუსული შავი.

ჯერ არ არის საჭირო სამრეწველო კულტივირებისთვის საკმარის მოცულობებზე საუბარი, მაგრამ მაღაზიები სიამოვნებით წარუდგენენ მომხმარებლებს საზაფხულო კოტეჯებში გასაშენებლად მითითებულ ჯიშებს.

კარტოფილის სარგებელი და ზიანი

იასამნისფერი კარტოფილი აღსანიშნავია არა მხოლოდ უჩვეულო გარეგნობითა და ნათელი ფერით. მას აქვს ბევრი სასარგებლო და სამკურნალო თვისება.მაგალითად, თუ მისგან კერძს რაიმე სახით მოამზადებთ, ადამიანის ორგანიზმში არტერიული წნევის დაწევა მარტივად შეგიძლიათ. ამავდროულად, ეს კარტოფილი შეიძლება საზიანო იყოს დაბალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის, თავიდან უნდა იქნას აცილებული ფერადი კარტოფილისგან დამზადებული კერძების მენიუში.

ანტიოქსიდანტების არსებობის გამო, მეწამულ კარტოფილს შეუძლია შეანელოს დაბერების პროცესი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს C, E და კაროტინოიდებს.პროდუქტი არ არის გენმოდიფიცირებული და მისი უჩვეულო ფერი ველურ აფრიკულ და ეკვატორულ ჯიშებთან შეჯვარების შედეგია.

ფერადი კარტოფილის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მხედველობას და ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს. ამით ათეროსკლეროზის რისკი მცირდება... ის ასევე ამცირებს გარკვეული ტიპის კიბოს განვითარების რისკს.

სამზარეულოს გამოყენება

პრაქტიკაში, იგივე კერძები მზადდება მეწამული კარტოფილისგან, როგორც თეთრი ან კრემისგან. უფრო მეტიც, ისინი განსხვავდებიან ორიგინალური გარეგნობით.

დეგუსტატორები აღნიშნავენ, რომ მათ აქვთ დამახასიათებელი თხილის არომატი, მაგრამ ეს ოდნავადაც არ აფუჭებს კერძის შთაბეჭდილებას.

ფერად კარტოფილს იყენებენ დიეტურ კვებაში,ვინაიდან ის შეიცავს არა მხოლოდ დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, არამედ სახამებლის მაღალი შემცველობით არ იწვევს სიმსუქნეს. ეს მიიღწევა სხვა ნივთიერებების მეტაბოლური აქტივობის გამო.

მზარდი ჯიშები

როგორ გავზარდოთ ასეთი კარტოფილი თქვენს აგარაკზე

დაშვება ხორციელდება ორი გზით:ტრადიციული (ტუბერები) და თესლი. მეორე ვარიანტისთვის ჯერ თესლი უნდა გაღივდეს, შემდეგ ჩითილები გააშენოთ სახლში და შემდეგ გადარგოთ ღია გრუნტში. თესლს რგავენ აპრილში, ხოლო ნერგების გადარგვა ხდება ღია გრუნტში არა უადრეს მაისის შუა რიცხვებში.

ტუბერების დარგვისას დარგვის პერიოდი იგივეა, რაც ჩვეულებრივი კარტოფილისთვის.

დარგვის დროის არჩევისას გათვალისწინებულია რეგიონის კლიმატური და ამინდის მახასიათებლები. აუცილებლად უნდა დაელოდოთ, სანამ ღამის ყინვების საფრთხე არ გაქრება.

ნიადაგის მომზადება

ისინი ცდილობენ აირჩიონ მსუბუქი ნიადაგი მეწამული კარტოფილის დასარგავად. მასში ჟანგბადი ადვილად უნდა შეაღწიოს და ზედმეტი ტენიანობა არ უნდა სტაგნაციას. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ნეიტრალური ქვიშიანი თიხნარი, ასევე ჭალის და სოდ-პოდზოლური ნიადაგები. პირველი ყინვის დაწყებამდე ტარდება შერჩეული ტერიტორიის უხეში პირველადი გათხრა... ყინვების დროს, მავნებლების ლარვები, რომლებიც აღმოჩენილ მიწაში იმყოფებოდნენ, მოკვდებიან.

სითბოს დაწყებისთანავე, როდესაც ნიადაგის მინიმალური ტემპერატურა 5 ° C-ს მიაღწევს, იწყება დარგვა. წინასწარ კეთდება ნიადაგის განმეორებითი თხრა, მზადდება ხვრელები ხის ნაცრის დამატებით. რიგებს შორის მანძილი უნდა იყოს მინიმუმ ნახევარი მეტრი, ხოლო ხვრელებს შორის ის ინახება 30 სანტიმეტრის დონეზე.... დარგვის სიღრმე 10 სანტიმეტრს აღწევს.

დარგვა და დატოვება

თუ შერჩეულ ტერიტორიაზე ნიადაგი მშრალია, მაშინ მორწყვა უნდა განხორციელდეს მინიმუმ სამჯერ:გაღივებისთანავე, ყვავილობის დროს და მაშინვე. წვიმის არარსებობის შემთხვევაში, მცენარეები კვირაში ერთხელ მაინც უნდა მორწყათ. თუ ბევრი ტენიანობაა, მაშინ განვითარდება სოკოვანი დაავადებები, ხოლო ტენის ნაკლებობის შემთხვევაში, ნარგავები შეიძლება გაშრეს.

დარგვისას ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული იმისთვის, რომ მცენარეებს ჰქონდეთ კარგი წვდომა ჰაერსა და სინათლეზე. ამისათვის თქვენ არ უნდა დაზოგოთ სივრცე და დარგოთ ბუჩქები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს, არამედ დაიცვან რეკომენდებული დისტანციები.

მეწამული კარტოფილის გაჩენის შემდეგ ის რეგულარულად უნდა იყოს სარეველა და სარეველა... როცა მიწაზე ქერქი გამოჩნდება, გაფხვიერეთ. საწოლები რეგულარულად მკურნალობენ კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოს, გვიანი და სხვა გავრცელებული მავნებლებისა და დაავადებების საწინააღმდეგო პრეპარატებით.

ჯერჯერობით, მეწამული კარტოფილი კლასიფიცირდება როგორც დელიკატესები. მაგრამ შინაური სელექციონერების შრომისმოყვარეობის წყალობით, სავსებით შესაძლებელია, რომ მალე ის ხელმისაწვდომი გახდეს მოსახლეობის ნებისმიერი კატეგორიისთვის, რადგან ის სარგებელს მოუტანს ადამიანის ორგანიზმს. ეს კარგი იქნება მას შემდეგ ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები გაიძულებთ სერიოზულად დაფიქრდეთ კულტივირების ინდუსტრიულ მასშტაბებზეფერადი კარტოფილი ჩვენს ქვეყანაში.

მეწამული კარტოფილი ახლახან გამოჩნდა მაღაზიების თაროებზე, მაგრამ უკვე მოიპოვა პოპულარობა. ბოსტნეული გამოირჩევა ქერქის შეფერილობით და თავად ტუბერებით - ღრმა მეწამული, ზოგ შემთხვევაში აღწევს შავ ფერს. ჩამოიტანა კულტურა სამხრეთ ამერიკაში.

კულტურა მიეკუთვნება კვარცხლბეკების ოჯახს. მეწამულ კარტოფილს კიდევ რამდენიმე სახელი აქვს: „ფრანგული ლურჯი ტრიუფელის კარტოფილი“, „ზანგური ქალი“, „ჩინური ტრიუფელი“. ტუბერები დაახლოებით 10 სანტიმეტრია. წონა 70 გრამს აღწევს.

კულტურის ძირითადი ჯიშებია Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

სასარგებლო თვისებები

არსებობს ერთი წესი, რომელიც ამბობს, რომ მუქი ფერის ხილი ყველაზე ღირებულია. მეწამული კარტოფილი არ არის გამონაკლისი. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს. ანთოციანინებს აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები და შესანიშნავად აძლიერებენ იმუნიტეტს. სხვა საკითხებთან ერთად, ისინი პასუხისმგებელნი არიან დნმ-ის სტრუქტურის მთლიანობაზე.

იმის გამო, რომ მეწამული კარტოფილი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმში დაბერების პროცესის შენელებას. ასკორბინის მჟავას მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს მთელი ორგანიზმის ფუნქციების გაძლიერებას, განსაკუთრებით ინფექციური დაავადებების დროს.

კვლევითი მუშაობის დროს დადგინდა, რომ აღწერილი სახეობის მეწამული ბოსტნეული შესანიშნავად ამცირებს არტერიულ წნევას. საქმე იმაშია, რომ კარტოფილს აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლძარღვებზე, მათ შორის კაპილარებზე. კარტოფილი ასევე შეიცავს ქლოროგენის მჟავას, რომელიც პასუხისმგებელია თაგვებში არტერიულ წნევაზე.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მეწამული კარტოფილი საკმაოდ კალორიულია სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო. გემო აქვს ჩვეულებრივ კარტოფილს, მაგრამ ტექსტურა კრემისებრია და აქვს დახვეწილი თხილის გემო.

კარტოფილის ქერქში ბევრი საკვები ნივთიერებაა - ეს არის პოლიფენოლი, ვიტამინი C და კალიუმი.

კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ მეწამული ბოსტნეულის თანმიმდევრულმა მოხმარებამ შეიძლება გააუმჯობესოს მხედველობა. სხვა საკითხებთან ერთად, ათეროსკლეროზის რისკი რამდენჯერმე მცირდება. სისხლძარღვების კედლები უფრო მტკიცე და ელასტიური ხდება და მცირდება რიგი კიბოს შემთხვევები.

ხედის მახასიათებლები

რა განსხვავებაა მეწამულ კარტოფილსა და ჩვეულებრივს შორის.

• მისი ტუბერები მოგრძოა, ხორცი მეწამული, ქერქი კი მუქი მეწამული. ადუღების ან შეწვის შემდეგაც ნაყოფი არ კარგავს უჩვეულო ფერს.
• მეწამული ჯიშების სასარგებლო თვისებები შესაძლებელს ხდის მათ გამოყენებას ტრადიციულ მედიცინაში ინსულტის თავიდან ასაცილებლად და არტერიული წნევის შესამცირებლად. სამკურნალო თვისებები გამოჩნდა სახამებლის, ანთოციანინების, კალიუმის, კაროტინოიდების, კალციუმის, ფენოლის მჟავების შემცველობის გამო.
• ვინაიდან ჯიში გამოირჩევა სქელი ქერქის არსებობით, მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში. არაჩვეულებრივი კარტოფილის გამოყენების ფარგლები ძალიან ფართოა: ისინი მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სალათების, ღუმელებისა და კასეროლებისთვის.

უკუჩვენებები

არ უნდა მიირთვათ მეწამული კარტოფილი მათთვის, ვისაც აწუხებს ჰიპოტენზია - დაბალი წნევა. სხვა საკითხებთან ერთად, ღირს ტუბერის დათმობა პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ღირს თვალყური ადევნოთ რამდენ კარტოფილს მოიხმართ დღეში - არ უნდა გადააჭარბოთ.

დარგვისა და მოვლის წესები

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მიიღოთ რამდენიმე თესლი. ისინი გაღივდებიან. მოსალოდნელია დაახლოებით ნახევარი აწევა. თესლი ითესება აპრილში. მათ ღია გრუნტში მხოლოდ მაისში ათავსებენ.

მოვლა ზუსტად იგივეა, რაც ჩვეულებრივ კარტოფილს.

აუცილებელია ბორცვის ჩატარება. ბუჩქებს შორის აყრიან გაზონის ბალახს ან წინასწარ გაშენებულ სარეველას. ზედა გასახდელიდან უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ვერმიკომპოსტს.

ნერგებისთვის აიღეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნიადაგი და გაუფრთხილდით მორწყვას, თორემ ჩამოყალიბდება ობის და მოგიწევთ მისი დამუშავება სპეციალური პრეპარატებით.

მოსავლის აღება ხდება აგვისტოს ბოლოს. ამავდროულად კარგი ამინდი უნდა იყოს.

სად არის გაზრდილი ამ მომენტში

ბოლო დროს უფრო და უფრო პოპულარული ხდება საბაჟო ფერის კარტოფილი. ის იზრდება კანადაში, შოტლანდიაში, აშშ-ში, სამხრეთ კორეაში. უფრო მეტიც, ამ ქვეყნებში ტუბერები მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიის თაროებზე. ბოსტნეულის წარმატება განპირობებულია გამოფენით, რომელიც 2007 წელს გაიმართა.

კორეაში ბოსტნეულის საფუძველზე სპეციალური დიეტაც კი შეიმუშავეს. ასევე, კულტურა აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიის სფეროში. გამოიყენება დაბერების საწინააღმდეგო ნიღბებისა და დელიკატური ტექსტურის საპნის დასამზადებლად. ამერიკაში მეწამულ კარტოფილს ჩიფსების დასამზადებლად იყენებდნენ.

რუსეთში წარმოდგენილი კარტოფილი ტომსკში 2011 წლიდან იზრდება. 2007 წელს ციმბირის სოფლის მეურნეობის სამეცნიერო-კვლევითი ინსტიტუტის ერთ-ერთმა თანამშრომელმა მიიღო ორიგინალური ტუბერები საჩუქრად სამხრეთ კორეის სელექციონერებისგან, რომლებიც რუსეთში ჩავიდნენ გამოფენაზე, სადაც წარმოდგენილი იყო საოცარი ჯიშები. ამავდროულად, გამოიფინა არა მხოლოდ მეწამული, არამედ ნარინჯისფერი და ვარდისფერი ჯიშები. თუმცა, რაც უფრო ინტენსიური ფერია, მით უფრო ჯანსაღი ბოსტნეულია, ამიტომ რუსი მეცნიერები უპირატესობას იისფერ კარტოფილს ანიჭებდნენ.

ცნობილია, რომ წარმოდგენილი ჯიში ურალშიც იყო გამოყვანილი. მაგრამ ჯერჯერობით ის არ გამოდის გაყიდვაში და იზრდება უმოქმედოდ. ასევე შეგიძლიათ ნახოთ საოცარი ტუბერები კერძო ბაღებში. ეს ნიშნავს, რომ რამდენიმე წელიწადში ჯანსაღი ბოსტნეული შეიძლება გამოჩნდეს მაღაზიის თაროებზე და გახდეს ცნობილი.

მეწამული კარტოფილის რამდენიმე სახეობა არსებობს. ყველა მათგანი ძალიან სასარგებლოა და აქვს ქერქისა და რბილობის ორიგინალური ფერი. ეგზოტიკური ბოსტნეულის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ ამ დროისთვის ტუბერები გვხვდება დასავლეთის და აზიის ბევრ ქვეყანაში და რუსეთში. კარტოფილის მოყვანის ყველაზე რთული ნაწილი თესლის გაღივებაა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზრუნვა ზუსტად იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ფერის ჩვეულებრივი სტანდარტული ჯიშებისთვის.

მეწამული კარტოფილი არის კარტოფილის სახეობა მეწამული კანითა და ხორცით. მას აქვს საშუალო სახამებლის ტექსტურა და რბილი თხილის არომატი, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი კარტოფილი. როგორც მეცნიერებმა გაარკვიეს, ასეთი კარტოფილი შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტურ ნაერთებს, რომლებსაც ჩვეულებრივი კარტოფილი ვერ გაუწევს კონკურენციას.

მოგეხსენებათ, უჩვეულო ბოსტნეულის არსი კი რეალურად არ იცვლება. ამიტომ, მეწამულ კარტოფილსაც კი არ უნდა ავუაროთ. ის ხომ ნაცნობ კერძებს არასტანდარტულ იერს მიანიჭებს, ორიგინალური გემოთი შეავსებს და დამატებით დადებით კვალს დატოვებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მაგალითად, აღმოჩნდა, რომ ის ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას, აჩქარებს წონის დაკლებას და ხელს უშლის დეპრესიას.

ეს კარტოფილი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, პიურე, დამატება სუპებსა და სხვა კერძებში. მოდით გავეცნოთ აქამდე ასეთ უჩვეულო კარტოფილს და გავიგოთ, რამდენად სასარგებლოა ის ადამიანის ორგანიზმისთვის, რა სასარგებლო თვისებები აქვს და აქვს თუ არა რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით.

მეწამული კარტოფილის ჯიშის აღწერა

ბოსტნეულის მრავალფეროვან კულტურებს შორის აღსანიშნავია მეწამული კარტოფილი, ახალი შიდა მომხმარებლისთვის. ის მიეკუთვნება ბამბის ოჯახს და Solanaceae-ს გვარს.

ის პირველად გამოიყვანეს სამხრეთ ამერიკაში, ამიტომ ყველაზე გავრცელებულია პერუში. მართალია, 2007 წლიდან ტომსკის და ურალის მებოსტნეები ასევე რგავდნენ ცისფერ კარტოფილს. ამიტომ, არ უნდა შეგეშინდეთ მისი გამოჩენა ბაზრებისა და მაღაზიების თაროებზე.

არავინ აპროტესტებს, რომ ეს მცენარე გენეტიკური სელექციური მუშაობის შედეგია. მაგრამ ეს არანაირ ზიანს არ მოუტანს, რადგან კლასიკური ტექნიკა გამოიყენებოდა მეცხოველეობის სამუშაოებში.

ამ ბოსტნეულის ძირითადი განმასხვავებელი მახასიათებლებია:

• წაგრძელებული ტუბერები;
• იასამნისფერი ფერის დაკარგვა ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგაც კი;
• სქელი ქერქის არსებობა;
• პროდუქტის გრძელვადიანი შენახვა.

უნდა აღინიშნოს, რომ დღეს მეწამული კარტოფილის ყველაზე პოპულარული ჯიშებია:

• ფრანგული ტრიუფელის კარტოფილი;
• ჩინური ტრიუფელი;
• Შავი ქალი;
• გურმანი;
• ვიტელოტი;
• რუსული შავი კარტოფილი.

მეწამული კარტოფილი რატომ არის კომპოზიცია სასარგებლო

მიუხედავად მისი „ეგზოტიკური“ გარეგნობისა, ასეთ კარტოფილს ახასიათებს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი და მნიშვნელოვანი მრავალი ნივთიერების არსებობა.

ამრიგად, ეს კარტოფილი შეიცავს:

100 გრამი მეწამული კარტოფილის საერთო კალორიული შემცველობა 72 კილოკალორიაა. რაც შეეხება მის კვებით ღირებულებას, 100 გრამი შეიცავს:

15 გრამი ნახშირწყლები;

1 გრამი ბოჭკოვანი

2 გრამი ცილა.

მეწამული კარტოფილის სარგებელი

მეწამული კარტოფილი კვებითი ღირებულებით ჩვეულებრივი კარტოფილის მსგავსია. მაგრამ არის ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება: ანტიოქსიდანტების შემცველობა. მათგან 4-ჯერ მეტს შეიცავს, ვიდრე ჩვეულებრივ თეთრ კარტოფილში.

მთელი ტუბერის მეწამულ ფერს ანიჭებს ანტოციანინები, რომლებიც ანტიოქსიდანტური ნაერთებია.

ის შეიცავს უამრავ კალიუმს, რომელსაც გარკვეული სარგებელი მოაქვს მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, მეტი ანტიოქსიდანტი.

USDA-ს კვლევამ აჩვენა, რომ გოლფის ბურთის ზომის 6 ტუბერკულოზს, რომელსაც მიირთმევენ ყოველდღე ერთი თვის განმავლობაში, შეუძლიათ არტერიული წნევის შემცირება საშუალოდ 4 პროცენტით. დამეთანხმებით, ეს არც ისე ცოტაა.

გარდა ამისა, იგივე ანტიოქსიდანტების წყალობით, ის ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, შეუძლია თავიდან აიცილოს და შეამციროს გულის დაავადებებისა და ონკოლოგიის რისკი.

გარდა კალიუმისა, რომელიც ხელს უწყობს უჯრედული სითხის რეგულირებას და ანტიოქსიდანტებს, ცისფერი კარტოფილი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. ისინი დაბალი ცხიმიანია და არ შეიცავს ქოლესტერინს.

თუნდაც არა ბევრად, მაგრამ მასში სახამებლის შემცველობა მაინც ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილი. ეს ფაქტი უნდა შენიშნონ წონის დამკვირვებლებმა და დიეტაზე მყოფებმა.

მეწამული კარტოფილის სარგებელი

თავისი თავისებურებიდან გამომდინარე, ეს არის ლურჯი კარტოფილი (კვალი ელემენტები არ ქრება გაყინვის ან ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგ), რომელსაც შეუძლია ადამიანის ორგანიზმისთვის მაქსიმალური სარგებლით „დაიკვეხნოს“.

შედეგად, მეწამული კარტოფილის ჭამა ეხმარება:

• შეაერთეთ ტოქსინები და ტოქსინები;
• უფრო სწორად, ამოიღეთ განავალი;
• ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზება;
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვანი გარსის ანთებითი პროცესების მოცილება;
• განავლის დარღვევის თავიდან აცილება;
• შეკრულობისა და დიარეის თავიდან აცილება;
• ათავისუფლებს მეტეორიზმის გამოვლინებებს და ასოცირებულ მუცლის ტკივილს;
• დაიცავით კუჭის ლორწოვანი გარსი (როგორც ჩანს, კარტოფილი ფარავს მას);
• სხეულის წონის შემცირება (სხეულის ტოქსინებისა და ტოქსინების გაწმენდით);
• მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება;
• მხედველობის გაუმჯობესება;
• გლაუკომის და კატარაქტის განვითარების პრევენცია;
• ამოიღეთ მიოპიის რისკი;
• კომპიუტერის მონიტორთან მუშაობისას დაღლილობისა და სტრესის შემცირება;
• გაასუფთავეთ სისხლძარღვების კედლები სხვადასხვა ნეგატიური დეპოზიტებისგან;
• სისხლის შედედების თავიდან აცილება;
• ამოიღეთ "ცუდი" ქოლესტერინი;
• ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას;
• მიოკარდიუმის ინფარქტის რისკის შემცირება;
• ათეროსკლეროზის განვითარების პრევენცია;
• დაბალი მაღალი არტერიული წნევა;
• სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერება;
• ზოგადი სისხლძარღვთა მიკროცირკულაციისა და სისხლის ნაკადის გაუმჯობესება;
• გულისცემის აღდგენა;
• აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას;
• ინსულტის პრევენცია;
• აჩქარებს და აუმჯობესებს ორგანიზმის მიერ რკინის შეწოვას;
• ანემიის გაჩენის პრევენცია (სისხლის წითელი უჯრედების ადრეული წარმოქმნის ხელშეწყობით);
• იმუნური სისტემის აქტივობის გაზრდა ვირუსებთან ბრძოლაში (ანუ იმუნური სისტემის გაძლიერება);
• ორგანიზმის გაახალგაზრდავება (ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების, პოლიფენოლების წყალობით);
• დაიცავით უჯრედები თავისუფალი რადიკალების ნეგატიური ზემოქმედებისგან (ანუ კიბოს პრევენცია);
• ამოიღეთ მარილები, რომლებიც დეპონირდება სახსრებში;
• შეამცირეთ ცხელება
• მოიცილეთ ტუბერკულოზის გამოვლინებები და თავიდან აიცილეთ ამ დაავადების გაჩენა.

მეწამული კარტოფილის მომზადების აპლიკაციები

სამზარეულო კლასიფიცირდება ცისფერ კარტოფილს, როგორც უჩვეულო კატეგორიას, მაგრამ იყენებს მას, როგორც ჩვეულებრივ ბოსტნეულს. მეწამულ კარტოფილს აქვს საშუალო სახამებლის ტექსტურა, რაც მათ მრავალმხრივ და შესაფერისია კარტოფილის რეცეპტების უმეტესობისთვის.

ამიტომ, მსგავსი ნიგვზის არომატული კარტოფილი მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მზადდება casseroles და კიდევ კარტოფილის ბლინები. და ეს ყველაფერი ხდება ხელმისაწვდომი მინერალებისა და ვიტამინების დაკარგვის გარეშე.

სალათებში მისი გამოყენება სიკაშკაშეს შემატებს კერძის მოსაწყენ იერს, ის ინარჩუნებს ფორმას გამოცხობისას და კარგად იფქვება კარტოფილის პიურეს მიღებისას.

იმისათვის, რომ მაქსიმალურად მიიღოთ საკვები ნივთიერებები და შეამციროთ კალორიები, უბრალოდ მოხარშეთ, გახეხეთ ან გამოაცხვეთ შეწვის ნაცვლად.

საკმარისია ტუბერები მოვხარშოთ (სასურველია ქერქით), მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი.

უგემრიელესი იქნება პაპრიკასთან ერთად გამომცხვარი და ნაჭრებად დაჭრილი, ოდნავ მარილიანი.

აქ არის კიდევ რამდენიმე იდეა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მეწამული კარტოფილი.

შეუთავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი შალოტთან ერთად. მოვაყაროთ ცოტაოდენი წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. მოათავსეთ ღუმელში. როცა ნახევრად მოიხარშება, ამოიღეთ სახურავი, მოაყარეთ პრასი და მოხარშეთ. მზა კერძს მოაყარეთ როზმარინი, ოხრახუში, კამა.

კარტოფილის პიურისთვის მოხარშეთ და გახეხეთ. გამოიყენეთ ნუშის რძე კარაქისა და რძის ნაცვლად. მზა პიურეს შეაზავეთ შემწვარი ნიორით.

გამოაცხვეთ მთლიანად, პილინგის გარეშე, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, მსუბუქად მოასხით ზეითუნის ზეთი. მოხარშული კარტოფილი შეაზავეთ ბერძნული იოგურტით, ახალი ხახვითა და მწვანილით.

კარტოფილის სალათისთვის დავჭრათ კუბიკებად. შეუთავსეთ მაიონეზი მდოგვით, ბერძნული იოგურტით და სეზონური სალათით.

მეწამული კარტოფილის მავნე და უკუჩვენებები

ზოგი ფიქრობს, რომ მეწამული კარტოფილის ჯიში დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან. ერთის მხრივ, ეს არის სწორი გადაწყვეტილება. მაგრამ ასეთი საკვები პროდუქტის მოხმარება ასევე სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ლურჯი კარტოფილი, სახამებლის დაბალი შემცველობის მიუხედავად, არ არის რეკომენდებული:

• ორსული ქალები (ხშირად ჩნდება შებერილობა);
• მოხუცები და ბავშვები (არ არის საკმარისი ფერმენტები საჭმლის მონელებისთვის);
• სიმსუქნის ფაქტთან ერთად (გაზრდილი კალორიული შემცველობის, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო, ორგანიზმში ცხიმების დაგროვების ხელშეწყობა, ამ უკანასკნელის წიდისგან გაწმენდის პროცესების შენელება);
• შაქრიანი დიაბეტის არსებობისას (ასეთი კარტოფილი შეიცავს დიდი რაოდენობით მონო- და დისაქარიდებს, საქაროზას, ფრუქტოზას, გლუკოზას);
• ყაბზობის არსებობისას (ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ პიურე, რათა თავიდან აიცილოთ ნაწლავის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება და გამწვავების პროვოცირება);
• გასტრიტით (შემწვარი და გამომცხვარი კარტოფილი სრულიად აკრძალულია, წვნიანში ნებადართულია მხოლოდ კარტოფილის პიურე და მოხარშული კარტოფილი);
• დაბალი არტერიული წნევის ან ჰიპოტენზიის დროს (პროდუქტის მიერ არტერიული წნევის შემცირების უნარის გამო).

აქ არის ასეთი უჩვეულო მეწამული კარტოფილი ბევრისთვის ჯერჯერობით. გარდა მისი კვებითი ღირებულებისა და ჯანმრთელობის სარგებლობისა, მას შეუძლია თქვენს კვებას მიანიჭოს ცოცხალი ფერი და გაანათოს სუფრა.

რა არის მეწამული კარტოფილი, რამდენად სასარგებლოა, გაიგეთ ვიდეო გადაცემიდან "დაჩა TV"