რეკლამის განთავსება უფასოა და რეგისტრაცია არ არის საჭირო. მაგრამ არსებობს რეკლამების წინასწარი მოდერაცია.

პური კაცობრიობის ერთ-ერთი უძველესი პროდუქტია. მიუხედავად ამ ფაქტისა, ის კვლავ რჩება ყველაზე მნიშვნელოვან პროდუქტად ჩვენს ცხოვრებაში. ბევრ ქვეყანაში პური და ცომეული ძალიან პოპულარულია.

დღესდღეობით ბევრი სხვადასხვა სახის პური არსებობს. გარდა ამისა, თითოეულ რეგიონს შეუძლია საკუთარი პურის გამოცხობა, უნიკალური რეცეპტით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პურის სხვა სახეობებთან ერთად ალაოს პურია.

ალაოს პურს აცხობენ სხვადასხვა ფქვილისგან და მას უმატებენ ალაოს, ყველაზე ხშირად ქერს. ალაო სხვა არაფერია, თუ არა ამონაყარი მარცვლეულის მარცვალი. ალაოს პურის დამზადებისას ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი.

ალაოს პურს აქვს საკმაოდ მრავალფეროვანი ქიმიური შემადგენლობა. ამდენად, ის შეიცავს ბეტა-კაროტინს, ბოჭკოვან, დიეტურ ბოჭკოვან, ასევე უამრავ ვიტამინს: ვიტამინ A, E, K, PP და B ვიტამინებს ალაოს პური ასევე შეიცავს ზოგიერთ ამინომჟავას: ლეიცინს, იზოლეიცინს, ტიროზინს, გლიცინს და. ფენილალანინი.

პროდუქტის მიკროელემენტური შემადგენლობა წარმოდგენილია კალიუმით, კალციუმით, თუთიით, მაგნიუმით, სელენით, ფოსფორით, ნატრიუმით და მანგანუმით.

ნუტრიენტები

ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და დიეტურ ბოჭკოებს, რაც მას შესანიშნავ საშუალებად აქცევს კუჭ-ნაწლავის დარღვევებთან ბრძოლაში. პურში ალაოს არსებობა დამატებით ამდიდრებს პროდუქტს მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით, მინერალებითა და ვიტამინებით და ასევე მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მის გემოს.

ალაოს პური ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, ამიტომ ექიმები ხშირ შემთხვევაში ურჩევენ მათ პაციენტებს ჩვეულებრივი პური ალაოს პურით შეცვალონ. ზოგიერთი დიეტოლოგი გვირჩევს ალაოს პურის ჭამას თითქმის ყოველდღიურად.

ალაოს პური შესანიშნავია ყველა ასაკის ადამიანისთვის. მდიდარი მინერალური და ვიტამინის შემადგენლობის წყალობით, ეს პროდუქტი უაღრესად სასარგებლოა ადამიანისთვის და აქვს ყოვლისმომცველი ეფექტი სხეულზე. ძალიან ხშირად ალაოს პურში შეგიძლიათ იპოვოთ დანამატები ცილის, ქინძის, ქიშმიშის ან თხილის სახით, რაც მხოლოდ აძლიერებს ამ პროდუქტის სარგებლიანობას.

განაცხადი

ალაოს პურს აქვს არაჩვეულებრივი, ქონდარი გემო, ასევე უნიკალური არომატი. გარეგნულად ის საკმაოდ ლამაზი და აყვავებულია. ალაო პროდუქტს მუქ ელფერს ანიჭებს. ბევრს ურჩევნია ალაოს პურის ჭამა პირველ და მეორე კერძებთან ერთად.

ფორუმის უახლესი თემები ჩვენს საიტზე

• ბელი / რა ნიღაბი შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი წერტილებისგან თავის დასაღწევად?
• ბონიტა / რომელია უკეთესი - ქიმიური პილინგი თუ ლაზერი?
• მაშა / ვინ გაიკეთა ლაზერული ეპილაცია?

სხვა სტატიები ამ განყოფილებაში

	ბარანკი პირველი საჭე გაკეთდა ქალაქ სმორგონში, რომელიც მდებარეობს ბელორუსიაში. თავდაპირველად, ამ პროდუქტის სახელი იყო "მოხარშული". მას ეს სახელი ერქვა, რადგან პროდუქტი ადუღებული ცომისგან მზადდებოდა. და მხოლოდ გარკვეული პერიოდის შემდეგ ხალხმა მას "საჭის ბორბლები" უწოდა, რადგან ხალხს სჯეროდა, რომ პროდუქტი ვერძის რქას ჰგავდა.
	პური ვისივკოვი ქატოს დამატებით ან მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან გამომცხვარ პურს ვისივკოვი ეწოდება. სახელწოდება "ვისივკოვი" მოდის უკრაინიდან - ასე ეძახიან იქ მარცვლეულის ჭურვებს. მაგრამ უფრო ხშირად მათ უფრო მარტივ და ნაცნობს უწოდებენ - ქატო. ასეთი პურის პირველი ხსენებები ძველ ეგვიპტეში იქნა ნაპოვნი. ვისივკოვის პურს მიირთმევდნენ მოსახლეობის უბრალო, ღარიბი ფენის წარმომადგენლები, რადგან ამ ტიპის პური ყველაზე იაფი და ხელმისაწვდომი იყო.
	ძველი რუსული მარცვლეულის პური რუსეთში პური ყოველთვის ყველაფრის სათავე იყო. ეს იმას ნიშნავდა, რომ პური სტუმართმოყვარეობის, მეგობრობის და სახლში მშვიდობის ნიშანი იყო.
	ბაგელი ბაგელი წარმოიშვა პოლონეთიდან, კრაკოვიდან, სადაც მისი რეცეპტი გამოიგონეს მე-17 საუკუნეში. ეს არის პალმის ზომის რგოლის ფორმის საფუარის ცომისგან გამომცხვარი პური, დაფარული ხრაშუნა ქერქით და ხანდახან ასხურებენ ყაყაჩოს მარცვლებს, სეზამის მარცვლებს ან ასხამენ ნიორს.
	ინგლისური მარცვლეულის პური მარცვლეულის პური ჩვეულებრივი პურისგან განსხვავდება არა მხოლოდ შემადგენლობით, არამედ მომზადების მეთოდითაც. ინგლისური მარცვლეულის პურის გამოსაცხობად, პირველ რიგში, უნდა გქონდეთ შემდეგი პროდუქტები: ხორბლის მარცვალი, წყალი, საფუარი, ფქვილი, კარაქი, მარილი. შეგიძლიათ შეცვალოთ შემადგენლობა თქვენი გემოვნებით, დაამატეთ თაფლი, რძე ან სხვა ინგრედიენტები რეცეპტში.

პროდუქტი ცხვება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან ალაოს დამატებით. მას აქვს ამ ჯიშებისთვის დამახასიათებელი ყავისფერი ფერი და ოდნავ ფოროვანი ნამსხვრევების სტრუქტურა.

ცომის მოსამზადებლად გამოყენებული ფქვილის სახეობების თანაფარდობა განისაზღვრება მწარმოებლების მიერ, არჩეული წარმოების ტექნოლოგიისა და რეცეპტის მიხედვით.

საწარმოებს შეუძლიათ გამოიყენონ თხევადი საფუარი, როგორც ცომის საფუარი აგენტი. სახლში მას ამზადებენ მშრალი საფუარით, რომელიც აქტიურდება გამოყენებამდე.

ამისათვის მათ ურევენ წყალს. ნარევს ემატება ფქვილი და შაქარი.

პროდუქტის გამოსაცხობად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის ალაო.ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქერის ჯიშები. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ჭვავის, ხორბლის და სიმინდის ალაოსაც კი.

თანამედროვე ინდუსტრია აწარმოებს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სახის მათი ექსტრაქტები საცხობი. მათ სერიოზული გავლენა აქვთ პროდუქტების ნამსხვრევების გემოზე და სტრუქტურაზე.

ამ ექსტრაქტების ცომში დამატება საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ პროდუქტის სიახლე.ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია მათში შემავალ მალტოდექსტრინებზე და ექსტრაქტების უნარზე, აკავშირებს პურში ტენიანობას.

ამ ნედლეულის არსებობა პროდუქტში აძლევს მას არომატს და ტკბილ გემოს. მუქი ალაო ბუნებრივი საღებავებია. ექსტრაქტებში შემავალი ამინომჟავები და მარტივი შაქარი პურის ქერქს მიმზიდველ ყავისფერ ფერს აძლევს.

რით განსხვავდება სხვა ტიპებისგან?

ალაოს პური სამკურნალო ჯიშია. ეს გამოწვეულია ადამიანისათვის მისი სასარგებლო თვისებებით. პროდუქტის რეცეპტში შეტანილი ალაოს ექსტრაქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ხსნად ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ალაო ამდიდრებს ფქვილის პროდუქტების შემადგენლობას ვიტამინებით, მინერალებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებითა და ნაერთებით. ეს აძლევს მათ სპეციფიკურ გემოს და არომატს. ალაოს ჯიშები შეიძლება გამოირჩეოდეს მათი გარეგნობით.

მისი ქერქის ფერი არის მდიდარი მუქი ყავისფერი ფერი.

GOST, მარეგულირებელი შემადგენლობა

ფქვილის ალაოს პროდუქტების წარმოება ხორციელდება შესაბამისად.ეს სტანდარტი აერთიანებს ყველა მოთხოვნას.

ეს დოკუმენტი შეიცავს ტერმინებსა და განმარტებებს, რომლებიც გამოიყენება ჭვავის-ხორბლის ჯიშების წარმოებაში, ასევე მათ კლასიფიკაციასა და ტექნიკურ მოთხოვნებს წარმოების, ნედლეულის, ეტიკეტირებისა და მზა პროდუქციის შეფუთვაზე.

GOST შეიცავს მოთხოვნებს პროდუქტის უსაფრთხოების შესახებ, მისი მიღების წესებს და კონტროლის მეთოდებს.

სხვადასხვა სახის ალაოს შემცველი პროდუქტები შეიცავს ბეტა-კაროტინს, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებს, ბოჭკოვან და სხვადასხვა მინერალებს. ეს მათ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღსაც ხდის.

დანამატები გემოვნების გასაუმჯობესებლად (ციუმი, მზესუმზირის თესლი, სეზამი და ა.შ.)

ალაოს ჭვავის-ხორბლის ჯიშების გემოს გასაუმჯობესებლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა საკვები დანამატები და ნედლეულის სახეობები. კუმინი და ქინძი საუკეთესოდ შეეფერება ამ პროდუქტებს.

ამ ნედლეულს აქვს სპეციფიკური გემო და სასარგებლო თვისებები.

ქინძი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი და აფროდიზიაკია.

ასტიმულირებს საჭმლის მონელების პროცესებს. კვარცხლბეკის თესლს მის წარმოებაში პურის არომატიზატორები იყენებენ.

მას აქვს მჟავე გემო და პიკანტური არომატი.გემოვნების გასაუმჯობესებლად ცომს შეიძლება დაუმატოთ რძე. ის პროდუქტებს ხელნაკეთი პროდუქტის დელიკატურ გემოს აძლევს.

წარმოებაში დამატებითი ნედლეულის სახით შეიძლება გამოვიყენოთ ქიშმიში, თხილი, ზაფრანა და სეზამი.

ენერგეტიკული ღირებულება და საკვები ნივთიერებები

ალაოს პურს აქვს 236 კკალ. პროდუქტი შეიცავს ცილებს (30 კკალ), ცხიმებს (6 კკალ), ნახშირწყლებს (202 კკალ). პროდუქტის დაბალანსებული შემადგენლობა მას ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოს ხდის.

ალაოს პური მზადდება:

1 კლასის ხორბლის ფქვილი.

გახეხილი ჭვავის ფქვილი.

ჭვავის ალაო.

გრანულირებული შაქარი.

დაჭერით საცხობი საფუარი.

მშრალი წებოვანა.

საკვები მარილი.

• რძის მარგარინი.

  მაწონი „პანოსაუერ ბნელი“.

ასეთი პურის შენახვის ვადა შეფუთვაში 3 დღეა.

სარგებელი და ზიანი

ალაოს ჯიშების სარგებელი განისაზღვრება მათი ქიმიური შემადგენლობით.ალაო ამდიდრებს პროდუქტს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც მოიცავს ყველა ჯგუფის ვიტამინებსა და მინერალებს.

პურს ანიჭებს მუქ ფერს და პიკანტურ გემოს.

დიეტოლოგები რეკომენდაციას უწევენ ასეთი პროდუქტების დიეტაში ჩართვას ყველა ასაკის ადამიანს.

არ არის რეკომენდებული მათი გამოყენება ქრონიკული პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით დაავადებული ადამიანებისთვის.პროდუქტების მომატებული მჟავიანობა საზიანოა გასტრიტის მქონეთათვის. ძალიან ხშირად ალაოს პური შედის სხვადასხვა ოპერაციების შემდეგ პაციენტებისთვის დანიშნულ დიეტაში.

პროდუქტები შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვა ნივთიერებებს. მასში შემავალი ბოჭკოვანი პრევენციული ეფექტი აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.

პურის არჩევის წესები

1. პურის შეძენა უნდა დაიწყოს პროდუქტის კვების შემადგენლობისა და შენახვის ვადის გაცნობით.საჭირო ინფორმაცია შეგიძლიათ იპოვოთ პურის შეფუთვაზე.

   პურის ხარისხის გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაზრდელად მწარმოებლები იყენებენ სხვადასხვა გამაუმჯობესებლებს, რომლებიც შესაძლოა უკუნაჩვენები იყოს ადამიანთა ზოგიერთი კატეგორიისთვის. პურის შენახვის ვადა 48 საათზე მეტი მიუთითებს, რომ ის შეიცავს კონსერვანტებს.

2. ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტების ორგანოლეპტიკური შეფასება.პურის ჩახშობილი პური და მისი არასაკმარისად ნათელი ფერი, ისევე როგორც დიდი ბზარები ზედაპირზე, მიუთითებს იმაზე, რომ ცომს არ ჰქონდა საკმარისი დრო დასამტკიცებლად.

   ის არ დუღდა, რის შედეგადაც არ წარმოიქმნა ნივთიერებების საჭირო რაოდენობა, რომლებიც გავლენას ახდენენ მზა პროდუქტის გემოზე.

3. ჯვარედინი კვეთით, მზა პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ერთიანი ნამსხვრევების სტრუქტურა სიცარიელის ან უცხო ჩანართების გარეშე.შეკუმშვისას, კარგად დადუღებული და მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან გამომცხვარი პური სწრაფად უბრუნებს ფორმას. არ უნდა იყიდოთ პური წებოვანი ნამცხვრით.

ალაოს პურის ჭამა არა მხოლოდ ჯანსაღია, არამედ შეიძლება ნამდვილი სიამოვნებაც იყოს.პროდუქტს აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი. მას აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. პროდუქტის გაზრდილი მჟავიანობა ზღუდავს მის მოხმარებას გასტრიტით, პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით დაავადებული ადამიანებისთვის.

ალაოს პურის კვებითი ღირებულება და შემადგენლობა

ალაოს პურს აქვს არაჩვეულებრივი, ცნობადი გემო, მისთვის უნიკალურია ფუმფულა, სპონგური და არომატული. ალაოს პურის შემადგენლობაში შედის ვიტამინები A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, ასევე ბეტა-კაროტინი და ქიმიური ელემენტების მთელი კომპლექსი, როგორიცაა: კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, სელენი, თუთია, სპილენძი, რკინა, მანგანუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი და ა.შ. პური შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც პრევენციულ გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.

100 გრ ალაოს პური შეიცავს:

• ცილები – 7,5.
• ცხიმები – 0,7.
• ნახშირწყლები – 50,6.
• კკალ – 236.

ალაოს პურის სასარგებლო თვისებები

ეს გამომცხვარი პროდუქტი შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოს და ბოჭკოს. ალაო ამდიდრებს პურს სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით, ასევე აუმჯობესებს გემოს ბევრად უფრო ეფექტურად და უვნებლად, ვიდრე სამრეწველო ქიმიური არომატიზატორი დანამატები.

ალაოს პურს ხშირად უმატებენ ქინძს, კვიმინს და სეზამს, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელსა და ჯანსაღს ხდის. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ალაოს პური სხვა სახის პურისაგან მისი მდიდარი და მუქი ქერქით, ალაოს წყალობით.

ალაოს პურის დამზადება სახლში პურის მწარმოებელში

თუ ოჯახში შვილები არიან, მაშინ დიეტა განსაკუთრებით ყურადღებით არის განხილული. სახლში დამზადებული პური ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტის გარანტიაა საღებავებისა და გემოს გამაუმჯობესებლების გარეშე. ხოლო როცა პურიც ალაოსაა, მისი ხარისხის გარანტია რამდენჯერმე იზრდება. მოამზადეთ ჯანსაღი და გემრიელი პური და არ ინანებთ.

ინგრედიენტები:

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300 გრ.
• სპილენძის ფქვილი - 200 გრ.
• ჭვავის ალაო - 100 გ.
• სასმელი წყალი - 380 მლ.
• უცხიმო რძის ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი.
• 1,5 ჩაის კოვზი მარილი.
• 4 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• 1,5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 1,5 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.

მომზადება:

1. თასში აურიეთ 2 სახეობის ფქვილი და ალაო.
2. პურის აპარატის კონტეინერში ჩაასხით წყალი, ფქვილი და ყველა ინგრედიენტი. დაიცავით საკვების მიწოდების თანმიმდევრობა თქვენი პურის აპარატის ინსტრუქციის მიხედვით.
3. პროგრამა – „ძირითადი“, ქერქი – მუქი.
4. მას შემდეგ, რაც პურის აპარატი გამოაცხადებს გამოცხობის დასრულებას, მოათავსეთ პური მავთულის თაროზე და დააფარეთ პირსახოცით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. 4 საათის შემდეგ პურის მირთმევა შესაძლებელია!

ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ძველმა ხალხმა იცოდა ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა ალაო. მოჰყავდათ მარცვლეული, უზრუნველყოფდნენ მათ გაღივებას და საფუძვლად დაედო ალკოჰოლური სასმელების წარმოებას. ალაოს გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ კვაზი, ლუდი და კიდევ მოამზადოთ უგემრიელესი ერთალაოიანი ან სამალაოიანი ვისკი სახლში. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ სასარგებლო პროდუქტი ფოტოების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით.

რისგან მზადდება ალაო?

კულინარიული ტექნოლოგიის მიხედვით, ალაო არის ჭვავის, ხორბლის ან ქერის მარცვლის დუღილის პროდუქტი. შეგიძლიათ შვრიის გამოყენებაც. ალაო იწარმოება მარცვლეულის გაღივების, გაშრობის, დაფქვისა და დუღილის შედეგად. ალაოს ბულიონს ვორტი ეწოდება და გამოიყენება ლუდის, კვასის, პურის და ზოგიერთი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელის დასამზადებლად. მარცვლეულის დუღილის პროცესების გამო მათში წარმოიქმნება ნივთიერება დიასტაზა, რომელიც არღვევს რთულ ნახშირწყლებს მარტივ შაქრებად. ისინი ურთიერთქმედებენ საფუართან და გადაიქცევიან ალკოჰოლად.

ალაოს სახეები

პროდუქტის დასამზადებლად გამოყენებული ნედლეულის სახეობიდან გამომდინარე განასხვავებენ ჭვავის, ხორბლის და ქერის ალაოს. ეს უკანასკნელი გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად და დასამზადებლად. ხორბალი და ჭვავის ალაო გამოიყენება საკონდიტრო და საცხობში. აქტიური კომპონენტების ოდენობიდან გამომდინარე, რომლებიც მოხარშვის დროს შედის ღორღში, განასხვავებენ ექსტრაქციულ და დაბალ ექსტრაქტულ ტიპებს. პირველი უფრო მეტად ფასდება, რადგან აუმჯობესებს დუღილის პროცესებს და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები. მაგალითად, ლუდისთვის ალაოს უნდა ჰქონდეს მაღალი ექსტრაქტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დუღილი არ დაიწყება.

დამზადების მეთოდის მიხედვით განასხვავებენ ფერმენტირებულ და არაფერმენტირებულ სახეობებს. მეორე ტექნოლოგიაში უფრო მარტივია, ის მიიღება მარტივი გაღივების შედეგად თერმული დამუშავების გარეშე. დუღილი არის რთული პროცესი, რომელიც შედგება ნედლეულის მაღალ ტემპერატურაზე დუღილისგან. ამის გამო მარცვალი წითლად იღებება და უნიკალურ არომატს იღებს. მუქი ლუდი მზადდება ფერმენტირებული პროდუქტისგან. ამ ალაოსგან დამზადებულ მაწონის პურს სასიამოვნო სუნი და ნათელი ფერი აქვს.

სარგებელი

ალაოს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები. მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, მდიდარია ვიტამინებით, ფერმენტებით, კალციუმით, ფოსფორით, სელენით, მანგანუმით, ვიტამინით E და მაგნიუმით. პროდუქტი მდიდარია ცილებით და შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავების კომპლექტს. ქერის ალაო მკურნალობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს, მდიდარია უხსნადი ბოჭკოებით, რომლებიც ორგანიზმიდან შლის ნარჩენებს და ტოქსინებს. B და A ვიტამინები ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას და აფერხებს ნაღვლის ბუშტში კენჭების წარმოქმნას.

ჭვავის და შვრიის ალაო ბუნებრივი იმუნომოდულატორებია. ისინი წარმატებით უმკლავდებიან ანემიის, ნერვული და ფიზიკური გადაღლის ნიშნებს და აქვთ ზოგადი გამაძლიერებელი და აღდგენითი თვისებები. ეს პროდუქტები უნდა იქნას მიღებული შაქრიანი დიაბეტის დროს ოპერაციის შემდგომ პერიოდში. ალაოს საკვების მიღების უკუჩვენებაა მწვავე პანკრეატიტი, ქოლეცისტიტი, გასტრიტი, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული.

როგორ მოვამზადოთ ალაო

პროდუქტის წარმოების ეტაპებს დიდი დრო სჭირდება და მოითხოვს ინსტრუქციის ფრთხილად დაცვას. შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ალაო სახლში ან ლუდის წარმოებაში, მაგალითის გამოყენებით ფოტოზე:

1. დაკალიბრების შემდეგ მარცვლებს აცერებენ საცერში. ეს უზრუნველყოფს ერთგვაროვან გამწვანებას. მარცვლეულის დეზინფექცია ხდება რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალში კალიუმის პერმანგანატის ხსნარით ან ალკოჰოლის გამოყენებით.
2. ნედლეულს რამდენჯერმე რეცხავენ ცხელი წყლით 50-55 გრადუს ტემპერატურაზე და ასხამენ თბილი წყლით კონტეინერში. ის უნდა შეიცვალოს ყოველ 7-8 საათში ერთხელ, გადმოყარეთ ნამსხვრევები და მარცვლები, რომლებიც ზედაპირზე ამოვიდა. ასე ხდება საქარიფიკაცია.
3. როგორც კი ჭურვი ადვილად გამოყოფს და ყლორტები გამოჩეკებას დაიწყებს, საჭიროა ნედლეულის შენახვა.
4. მარცვლებს აფენენ ბნელ ოთახში სამსანტიმეტრიანი ფენით და დაფარულია ნესტიანი ქსოვილით. ოთახში უნდა შეინარჩუნოს ტემპერატურა 17-18 გრადუსი და ტენიანობა 40%. ყოველ 6-7 საათში ერთხელ ხდება ნედლეულის შერევა, ვენტილაცია და ქსოვილის დატენიანება. მარცვალი არ უნდა იყოს გადახურებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ალაო დამპალი და მჟავე გახდება.
5. როცა ყლორტები მარცვლის სიგრძით უტოლდება და კბენისას კიტრის სუნი იგრძნობა, აღმოცენების პროცესი ჩერდება. ნედლეული დნება თბილ, მშრალ ადგილას თხელ ფენად და ელოდება მსუბუქ კარამელის გაშრობას.
6. გასაშრობად გამოიყენეთ ღუმელი ან ღუმელი, რომლის ტემპერატურა არაუმეტეს 40 გრადუსია. ნედლეულის ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 3,5%-ს. მარცვალი გახდება მშრალი, ტკბილი და ადვილად დაიმსხვრევა პალმებში წასმისას. ყლორტები უნდა მოიხსნას.
7. შემდეგ ალაოს ზილევენ, ასველებენ და ინახავენ მშრალ, ბნელ ოთახში.
8. ცალკე იზოლირებულია მჟავე ალაო, რომელიც არ გადის დუღილის პროცესს. მის მისაღებად მსუბუქ მშრალ წიწაკას ადუღებენ თბილ წყალში რძემჟავა ბაქტერიების წარმოქმნამდე, შემდეგ აშრობენ და ადუღებენ.

ალაოს რეცეპტები

გემრიელი პურის გამოსაცხობად ან მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელის დასამზადებლად საჭიროა მიჰყვეთ ინსტრუქციას ფოტოზე. სასარგებლო რჩევები ალაოს მომზადებისთვის:

• მარცვლების დასაფქვავად გამოიყენეთ ყავის საფქვავი ან ხორცის საფქვავი;
• დეზინფექცია შეიძლება ჩატარდეს ძმრით ან არყით;
• ასევე შესაძლებელია მარცვლების გაღივება მაცივარში;
• თუ ნედლეულის ნაწილი დამჟავდა, გადაყარეთ და გააგრძელეთ დანარჩენის დამუშავება;
• შეიძინეთ ხარისხიანი მარცვლეული;
• იმისათვის, რომ თქვენი ლუდი ოქროსფერი გახდეს, შეურიეთ სხვადასხვა სახის ალაო.

• დრო: კვირა.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 85 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: პურის ძირისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

პურის გამოსაცხობად გემრიელი ალაოს გასაკეთებლად საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ჭვავის ან ხორბლის მიღება და პასუხისმგებელი მიდგომა მარცვლეულის აღმოცენებასა და დუღილს. შედეგად მიღებული პროდუქტის ღირებულება საბაზროზე დაბალი იქნება, მაგრამ მის დამზადებას დიდი დრო დასჭირდება. შემდეგი ინსტრუქციებიდან ფოტოებით შეიტყობთ პურის ალაოს მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• ხორბალი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ მარცვლები, დატოვეთ წყალში 12 საათი, დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია სველი ქსოვილით. დააფარეთ ზემოდან პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი დღე.
2. მარცვლები ოთახის ტემპერატურაზე ამოიღეთ ყლორტების გაჩენამდე, ჩამოიბანეთ წარმოქმნილი ლორწო.
3. გააშრეთ ღუმელში 60 გრადუსზე სამი საათის განმავლობაში. დატოვე მზეზე ერთი დღე, შემდეგ შედგით ღუმელში კიდევ ორი ​​საათი.
4. ნედლეული გახეხეთ ყავის საფქვავით და შეინახეთ თავსახურიან ქილაში.

ლუდისთვის

• დრო: კვირა.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 86 კკალ.
• დანიშნულება: სასმელის დასამზადებლად.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ლუდისთვის ალაოს დამზადება უფრო რთულია, რადგან ნედლეული ძნელად საპოვნელი ქერია. პურისთვის არ ვარგა, მაგრამ გემრიელ ლუდს ან კვასს აწარმოებს. აღმოცენების ხანგრძლივობას დაახლოებით სამი დღე სჭირდება, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მარცვლეულის ნედლეულის საწყის ხარისხზე. უნაყოფო ქერი გამოდგება მხოლოდ ლუდისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქერი – 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ მარცვლები, დააფარეთ წყლით 12 საათის განმავლობაში, დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ გაღივება.
2. გაღივების სამი დღის შემდეგ, ჩამოიბანეთ და გაყინეთ.
3. გახეხეთ ყავის საფქვავში ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

• დრო: 2 კვირა.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 86 კკალ.
• დანიშნულება: ვისკის საფუძველი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ვისკის ნედლეულის მომზადებისას სავალდებულო პროცედურაა ალაოს, უფრო სწორედ, მარცვლეულის აღმოცენება. ქერი ასევე შესაფერისია ალკოჰოლური სასმელისთვის. უმჯობესია აიღოთ ყველაზე შერჩეული ნედლეული, მოაცილოთ კანი და მოაცილოთ ყველა ცუდი მარცვალი და ლაქა. მაღალი ხარისხის ალაოს მისაღებად ნედლეულის დეზინფექცია - არყით დამუშავება მოუწევს.

ინგრედიენტები:

• ქერი – 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მარცვლები შეავსეთ წყლით 35-40 გრადუს ტემპერატურაზე, მოურიეთ, მოაცილეთ ნამსხვრევები და გადაწურეთ წყალი.
2. კვლავ შეავსეთ წყლით 10-16 გრადუს ტემპერატურაზე, გააჩერეთ 70 წუთი.
3. ნედლეულის დეზინფექცია ხსნარში (30 წვეთი იოდი ან 2-3 გ კალიუმის პერმანგანატი 10 ლიტრ წყალზე). დატოვე სამი საათის განმავლობაში.
4. წყალი შეცვალეთ ყოველ 6 საათში 1,5 დღის განმავლობაში.
5. ქერი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ 12-15 გრადუს ტემპერატურაზე, დღეში ერთხელ მოურიეთ, მოაყარეთ წყალი. გაღივება გრძელდება 6-7 დღე, სანამ ყლორტის ფესვი მარცვლზე 1,5-2-ჯერ გრძელი გახდება.
6. მარცვლებს აშრობენ - რადიატორზე ან მზეზე 3-4 დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი 40 გრადუს ტემპერატურაზე, დრო იქნება 25-30 საათი ყოველ 2-3 საათში მორევით. მსუბუქი ვისკისთვის ნედლეული დამატებით აშრობენ ღუმელში 80 გრადუსზე, ამაღლებენ ტემპერატურას პირველი 30-40 წუთის განმავლობაში. მუქი ჯიშებისთვის გააშრეთ 4 საათის განმავლობაში 105 გრადუსზე.

ვიდეო

ორთქლზე მოხარშული პური ალაოსთან ერთად

მარტივი რეცეპტი სწორი პურის ალაოს ღუმელში.

რბილი გემრიელი ქერქი.

პატარა პური იწონის დაახლოებით 350 გრამი

მარტივი რეცეპტი დამწყები მცხობელებისთვის.

ჩემი აზრით, პური და აჩქარება ორი შეუთავსებელი რამ არის. სწრაფი ან გემრიელი პური. ღრუბლის პურს ყოველთვის უკეთესი გემო აქვს და უკეთ ინახება.

ყოველგვარი ეჭვის მიუხედავად, ერთხელ ვცადე პატარა პურის ალაოს გამოცხობა სწორი მეთოდით. სასიამოვნოდ გაკვირვებული დავრჩი ღირსეული შედეგით. ახლა საკმაოდ ხშირად ვაცხობ.

ეს პატარა ალაოს პური მოწონებულია ყველას მიერ, ვისაც ვიცნობ. მე ვფიქრობ, რომ გემო და კარგი ფორიანობა ალაოს დამსახურებაა.

რეცეპტისთვის მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ არაუმეტეს ნახევარი ჩაის კოვზი სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი 250 გრამ ფქვილზე, ანუ არაუმეტეს 1,5 გრამი.

შეგიძლიათ წაიკითხოთ როგორ გავზომოთ მცირე რაოდენობით საფუარი.

მე ვიყენებ სწრაფი მოქმედების მშრალ საფუარს Saf-Moment, ის კარგად შეეფერება სწორი მოქმედების მეთოდს.

ხორბლის პური ალაოსთან ერთად ღუმელში

ინგრედიენტები:

1. ფქვილი - 225-250 გ, ერთი და ნახევარი ორი ჭიქა
2. მშრალი ხსნადი საფუარი - 0,5 ჩაის კოვზი, 1,5 გ
3. წყალი - 150-170 მლ, ⅔ მინა
4. შაქარი - 0,5 ჩაის კოვზი, 3 გ
5. მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
6. მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი, 5 გ
7. ფერმენტირებული ჭვავის ალაო – 0,5 ჩაის კოვზი, 2 გ

სულ მზა პურში: 340 გ, 801 კკალ, ცილები 28 გ, ცხიმები 7 გ, ნახშირწყლები 156 გ.
100 გრამ პურში: 235 კკალ, ცილები 8 გ, ცხიმები 2 გ, ნახშირწყლები 46 გ.

მომზადება:

1. ჭიქაში მოათავსეთ დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი ალაო. მოხარშეთ მდუღარე წყალი 2/3 ჭიქა (150-170 მლ) დონეზე.

დაამატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი, აურიეთ. გააგრილეთ დაახლოებით 40 გრადუს ტემპერატურაზე.

2. გაზომეთ 250 გრამი ფქვილი, სასურველია სასწორის გამოყენებით. ზემოდან ფქვილს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი. სცადეთ საფუარი. შეგიძლიათ გაზომოთ იგი სამედიცინო დისპენსერის კოვზით ან გამოიყენოთ შპრიცი.

მოზილეთ ცომი, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და საფუარი თხევად ნარევს. ჩვეულებრივ მოზელვის შემდეგ 250 გრამიდან 5-20 გრამი ფქვილი დამრჩა. ზოგჯერ მთელი ფქვილი ქრება.

დაასრულეთ მაგიდაზე, მოზილეთ სანამ არ გახდება რბილი ბურთი.

თუ ცომი ზედმეტად წებოვანია, არ იჩქაროთ ფქვილის დამატება, გააჩერეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში (დააფარეთ ფილა ან თასი) და შემდეგ გააგრძელეთ მოზელვა, ცომი უფრო მორჩილი გახდება.

3. ცომი მოათავსეთ თასში. მაქვს ლიტრიანი ქვაბი.

ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ადუღდეს. ანუ 2-3-ჯერ გაიზარდა. ცომი თავივით ამოვა, შუაში ჩაღრმავება იქნება. ეს არის დასასრული. ამას შეიძლება 1-2 საათი დასჭირდეს. დრო დამოკიდებულია საფუარის სიძლიერეზე და სამზარეულოს ტემპერატურაზე.

მე ყოველთვის ვიყენებ ტაფის სისტემას ცომის ასამაღლებლად. დეტალები.

4. როგორც წესი, ცომი საათნახევრის შემდეგ ამოდის, თუ ღუმელზე რამე იხარშება.

5. ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააჩერეთ 10-15 წუთი თასის ქვეშ.

6. ცომი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში მოზილეთ, ბურთის ფორმა მიეცით და ძირი მაგიდაზე გააბრტყელეთ, რომ ნაკერი უკეთ იყოს დაკავშირებული.

7. მოათავსეთ ბურთი მრგვალ ფორმაში მინიმუმ 1 ლიტრიანი, მაქვს ძველი უჟანგავი ფოლადის ქვაბი სახელურების გარეშე.

ტაფას წინასწარ წაუსვით ცხიმი არაწებოვანი ნარევით, რომ პურის ამოღება უფრო ადვილი იყოს. სხვათა შორის, მშვენიერი რამ. ვერც კი წარმოიდგენ როგორ ვცხოვრობდი მის გარეშე. კარტოფილის პურში მომზადების რეცეპტი.

შეგიძლიათ პურის ფორმა და გამოვაცხოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს.

მოათავსეთ დასამტკიცებლად თბილ ადგილას, ვათავსებ სამუშაო მაგიდაზე გაზქურის მახლობლად, როცა იქ რაღაცას ამზადებენ. ფორმს ვაფარებ პლასტმასის თავსახურს, რომ ცომი არ გაშრეს. დამუშავების დრო 40-50 წუთია. თუ ცივა, მაშინ შეიძლება საათზე მეტი იყოს.

როგორ იცით, ცომი საკმარისად გამაგრებულია?

ნაზად შეამოწმეთ თითით.

თუ თქვენი თითიდან ჩაღრმავება ძალიან სწრაფად გასწორდება, ცომი თითქოს უკან იხევს და დამაგრება არასაკმარისია. თუ პური საკმარისად არ არის დამუშავებული, შეიძლება გამოცხობისას გაიხეხოს. ეს ხდება, რომ crumb არღვევს.

თუ თითის ხვრელი ნელა ამოიწურება, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ.

ზედმეტად გამაგრებით, ცომი ხდება სრულიად რბილი და ფხვიერი, ხოლო თითის ხვრელი საერთოდ არ იშლება.

სამწუხაროდ, გამოცხობისთვის მზადყოფნის ხარისხის გაგება მხოლოდ გამოცდილებით მოდის. არც ვიდეო და არც აღწერა არ დაგვეხმარება აქ. მხოლოდ გამოცდილება. მაგრამ ის სწრაფად მოდის. და დაფქული პური ისეთივე გემრიელია, როგორც პური ბზარების გარეშე, ასე რომ არ ინერვიულოთ.

მქონდა პერიოდი, როცა ცხობისას პური ძალიან ტყდებოდა და მიზეზს ვერ ვხვდებოდი. ერთ დღეს შემთხვევით დავტოვე პური ორჯერ მეტი ხანგრძლივობით დასამტკიცებლად, მეგონა, რომ ეს ყველაფერი გაქრა - არ აწვება. და მშვენივრად გამოვიდა. გამიჩნდა, რომ რადგან ძალიან ცივა, ჩვენ უნდა შევქმნათ სითბო ან გავზარდოთ კორექტირების დრო. მას შემდეგ მთავარი მინიშნება პურის გარეგნობაა, ხანდახან 2 საათი ვინახავ. და სააღდგომო ნამცხვრებს, მაგალითად, ზოგჯერ არ უნდათ სამი საათის განმავლობაში ამოსვლა და თქვენ უნდა დაელოდოთ.

ჩემი აზრით, გადაჭარბებული კორექტირება შეიძლება მოხდეს, როცა პური აწეულია და არ ჩქარობ მის გამოცხობას. სწორედ მაშინ დაიწყებს მოწესრიგებას.

8. დამუშავების დასრულების შემდეგ გამოიყენეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ბასრი დანა ან პირი, რათა პურის თავზე 1 სმ სიღრმეზე ნაჭრები გააკეთოთ.

9. გამოაცხვეთ სანამ მზადდება 230°C-ზე გახურებულ ღუმელში. ზემოდან მესამე თაროზე ვაცხობ. ერთი განყოფილებით საშუალოზე ვარ. გამოცხობის დრო 40-50 წუთი.

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ჯერ 250°C-ზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამციროთ 230°C-მდე. 30-35 წუთში გამოცხვება. იქნება განსხვავებული crumb. უფრო ნაზი. მე მომწონს ჩემი პურის საშრობი და უფრო დიდხანს ვაცხობ დაბალ ტემპერატურაზე.

გამოაცხვეთ ორთქლზე პირველი 20 წუთის განმავლობაში: საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ სტაბილური ჭიქა ან ტაფა მდუღარე წყლით, არაუმეტეს 100 მლ წყალი. 20 წუთის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კონტეინერი მდუღარე წყლით, რომ არ დაიწვათ.

არსებობს კიდევ ერთი მეთოდი: ფრთხილად დაასხით 50 მლ წყალი საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ არ მოგიწევთ კათხის ამოღება.

მაგრამ თქვენი გამოცხობის დრო შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული, რაც დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის ბუნებაზე. თქვენ უნდა დაეუფლოთ მას.

10. მზა პური გააგრილეთ მავთულის თაროზე. ცხელი პურის ზემოდან შეგიძლიათ წაუსვათ კარაქი ან მცენარეული ზეთი, რომ ქერქის დარბილება მოხდეს.

მზა პური ნამდვილ გემოს იძენს 8 საათის შემდეგ.

© ტაისია ფევრონინა, 2015 წ.