პური დიდი ხანია ითვლებოდა ერთ-ერთ მთავარ საკვებ პროდუქტად რუსეთში, მაგრამ მრავალი წლის განმავლობაში მას ძირითადად ხორბლის ან ჭვავის ფქვილისგან აცხობდნენ. ახლა მათ დაიწყეს სხვა საწყისი კომპონენტების აქტიურად გამოყენება, რომელთაგან ერთი იყო ალაო. ამან გამოიწვია ალაოს პურის გაჩენა. პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ჯერ კიდევ ნაკლებად არის ცნობილი ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის, რადგან ის ჯერ კიდევ არ არის აქტიურად შეძენილი. თუმცა, როდესაც მაღაზიაში ხედავთ პროდუქტს, დაუყოვნებლივ არ უნდა მიატოვოთ შეძენა. ბევრმა ექსპერტმა დაადგინა, რომ შესწავლილი პროდუქტი ნამდვილად შეიძლება ჩაითვალოს სასარგებლო. ეს სტატია გაარკვევს, არის თუ არა ალაოს პური მართლაც ჯანსაღი და იმსახურებს თუ არა რეგულარულ დიეტაში ჩართვას.

ალაოს ღირებულება

ალაო საყოველთაოდ აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო, თუმცა, პირველი ნაბიჯი არის იმის გარკვევა, თუ რა არის ეს. თავისთავად, ეს არის მარცვლეულის ხელოვნური აღმოცენების შედეგად მიღებული პროდუქტი, როგორიცაა ხორბალი, ქერი ან ჭვავი. როდესაც ისინი მზადდება, დიასტაზა, რომელიც არის სპეციალური ფერმენტი, იწყებს დაგროვებას თავად მარცვლებში. მასთან ერთად, საკვები, რომელიც შეიცავს სახამებელს, იწყებს დაშლას მარტივ შაქრებად. საფუართან ურთიერთქმედების დროს იწყება ალკოჰოლის გამომუშავება.

ალაოს მისაღებად ჯერ ორი ეტაპი უნდა გაიარო - გაღივებისთვის მომზადება, შემდეგ კი თავად გაღივება. საბოლოო ჯამში, საცხობის საჭიროებისთვის მიიღება ექსტრაქტი, რომელსაც ემატება ცომის მოზელვისას. სწორედ ის არის ალაოს პურის შემადგენლობის მთავარი ინგრედიენტი, აძლიერებს დუღილს, აუმჯობესებს ცომის ელასტიურობას და შთანთქავს ზედმეტ წყალს.

ღირებული შემადგენლობის გამო ალაო დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. გარდა ამისა, შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ამინომჟავებს, რომლებიც ასტიმულირებენ კუნთების განვითარებას. ასევე, პროდუქტს აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, განსაკუთრებით ბოჭკოებით მდიდარი ქერის ალაოს ფუნქციონირებაზე. მისი ხშირი გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმის მავნე ტოქსინებისა და ტოქსინების გაწმენდას.

ჭვავის ალაოს ასევე აქვს თავისი სასარგებლო თვისებები - მისი გამოყენება რეკომენდებულია ანემიისა და დაღლილობის დროს, რადგან მას აქვს აღმდგენი ეფექტი და აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება. და ბოლოს, ალაო აღიარებულია ერთ-ერთ დიაბეტურ პროდუქტად - მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას და ნახშირწყლების შეწოვას ანელებს.

რა არის ალაოს პური?

ალაოს პურის სარგებელი და ზიანის გასაგებად, პირველი ნაბიჯი არის იმის გაგება, თუ რა არის ის თავისთავად. როგორც წესი, ფქვილი გამოიყენება ჩვეულებრივი ხორბლის პროდუქტის დასამზადებლად. და ეს ჯიში არაფრით განსხვავდება სხვებისგან, რადგან რეცეპტი ასევე შეიცავს ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის ნარევს. თუმცა, გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიცავს ალაოს, რომელიც არის ხორბლის ან ჭვავის მარცვლეულის წინასწარ ამოსული მარცვალი. ამ ინგრედიენტის არსებობა არა მხოლოდ ზრდის პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს, არამედ მნიშვნელოვნად მოქმედებს გემოზე. დახლზე პროდუქტის პოვნა ძალიან ადვილი იქნება, რადგან მის ქერქს აქვს მდიდარი მუქი ელფერი, თავად პურის გემო კი ძალიან პიკანტურია და დამახასიათებელი ძლიერი არომატი აქვს. აღსანიშნავია, რომ მცხობელები ხშირად უმატებენ ასეთ პურს დამატებით ინგრედიენტებს (გემოს გასაუმჯობესებლად), როგორიცაა ქიშმიში, ქინძი, კუმინი ან თხილი.

პურის სარგებელი

იმის გასაგებად, თუ რამდენად სასარგებლოა ალაოს პური, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მთავარი ინგრედიენტის ღირებულებას. ეს მდგომარეობს ზუსტად იმაში, რომ პროდუქტს აქვს უნიკალური ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც ივსება ადამიანისთვის სასარგებლო და ნორმალური ცხოვრებისათვის აუცილებელი ნივთიერებების უზარმაზარი მრავალფეროვნებით. თავად ამონაყარი მარცვლეული წარმოუდგენლად სასარგებლოა, ამიტომ ბევრი დიეტოლოგი ნამდვილად გვირჩევს ამ ტიპის პურის სტანდარტულ დიეტაში შეყვანას, რადგან მისი შემადგენლობის გამო მას შესამჩნევი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის. ახლა ალაოს პური კლასიფიცირდება როგორც სამკურნალო ჯიში, რადგან მასში გამოყენებული ნედლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ძვირფას ამინომჟავებსა და მონოსაქარიდებს.

ექიმები დიაბეტის დროს ალაოს პურის ჭამას გირჩევენ. და ის ასევე სასარგებლოა იმ პაციენტებისთვის, რომლებსაც ოპერაცია ჩაუტარდათ და გამოჯანმრთელება სჭირდებათ. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია რეაბილიტაციისთვის.

გამოყენებული ინგრედიენტები

ალაოს პურის სარგებელსა და მავნებლობაზე სასაუბროდ, ზუსტად უნდა იცოდეთ როგორ მზადდება და რა შედის შემადგენლობაში. აღსანიშნავია, რომ გამოყენებული ფქვილის ჯიშების თანაფარდობა მთლიანად დამოკიდებულია მწარმოებლის რეცეპტზე, ასევე მის მიერ არჩეულ წარმოების ტექნოლოგიაზე.

კერძოდ, ასეთი პურის მომზადება შესაძლებელია სახლშიც კი, ამიტომ კოეფიციენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. გარდა ფქვილისა, მწარმოებელმა ყურადღება უნდა მიაქციოს გამოყენებულ გამაფხვიერებელსაც - მის როლს ძირითადად მაწონი ან თხევადი საფუარი ასრულებს.

და რა თქმა უნდა, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ყველაზე მნიშვნელოვან ინგრედიენტს - ალაოს. ახლა ყველაზე ხშირად გამოყენებული ქერი, თუმცა სავსებით შესაძლებელია მისი ჩანაცვლება ხორბლით, ჭვავის ან სიმინდით. გამოყენებული სახეობიდან გამომდინარე, გამომცხვარი პურის სტრუქტურა და გემო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. მუქი ალაო ასევე ბუნებრივი ფერებია, ამიტომ მათი გამოყენება პროდუქტს აძლევს მიმზიდველ ყავისფერ ქერქს და ტკბილ გემოს.

GOST

მოგეხსენებათ, რუსეთში ყველა ჭვავის ხორბლის პროდუქციისთვის შეიქმნა სპეციალური GOST. ალაოს პურსაც აქვს - ეს არის GOST 52961-2008. იგი განსაზღვრავს მოთხოვნებს, რომლებიც უნდა შეესაბამებოდეს ყველა ფარინალური ალაოს პროდუქტის მწარმოებლებს. გარდა ამისა, ამ დოკუმენტში შეგიძლიათ გაიგოთ ტერმინები და განმარტებები, რომლებიც გამოიყენება წარმოებისთვის, ასევე შემადგენლობაში შემავალი ნედლეულის კლასიფიკაცია და სტანდარტები, შეფუთვის მახასიათებლები, წარმოება და მზა პროდუქტის ეტიკეტირებაც კი.

მაგალითად, GOST-ის მიხედვით, ეს პური უნდა შეიცავდეს სხვადასხვა სახის ალაოს, რომელიც გაამდიდრებს პროდუქტს ბეტა-კაროტინით, ბოჭკოებით, მინერალებითა და ვიტამინებით, რაც მას არა მხოლოდ გემრიელს, არამედ უაღრესად სასარგებლოს გახდის ორგანიზმის ჯანმრთელობისთვის. .

ენერგეტიკული ღირებულება

ახლა ცოტა რამ ალაოს პურის კალორიული შემცველობის შესახებ. პროდუქტის სტანდარტული კვებითი ღირებულებაა 236 კკალ, რაც საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელია. ის შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას რთულ ნახშირწყლებს - მათში შეადგენს 202 კკალს, ცილას 30 კკალს, ცხიმებს კი მხოლოდ 6 კკალს. ზოგადად, ალაოს პურს დიეტოლოგები აღიარებენ, როგორც დაბალანსებულ პროდუქტს, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, მაგრამ მაინც არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით მოხმარება, განსაკუთრებით ჭარბი წონის შემთხვევაში.

პურის ზიანი ალაოსთან ერთად

ალაოს პურის სარგებლობისა და ზიანის შესწავლისას ყურადღება არ მიაქციოთ მხოლოდ სარგებელს, რადგან ის ზოგიერთი ადამიანისთვის საზიანოც შეიძლება იყოს. დიახ, მას ნამდვილად აქვს მთელი რიგი ღირებული ნივთიერებები, ამიტომ დიეტოლოგები მის გამოყენებას ურჩევენ ყველა ასაკის ადამიანებს, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე. მაგრამ ამავდროულად, ეს პური არასოდეს არ უნდა მიირთვათ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აწუხებთ ქოლეცისტიტი ან ქრონიკული პანკრეატიტი, აწუხებთ გასტრიტი. საქმე ისაა, რომ ალაოს პურს აქვს საკმარისად ძლიერი მჟავიანობა, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს მსგავსი დაავადებების მქონე ადამიანების კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს.

დასკვნა

ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში დიეტოლოგები გამუდმებით კამათობენ იმაზე, თუ რა სახის პურია ჯანმრთელობისთვის კარგი. ისინი აღიარებენ, რომ ალაოს შეიძლება მიეკუთვნოს სამკურნალო სახეობებს, რადგან ის არის სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნამდვილი საწყობი. ზოგადად, მისი სასარგებლო თვისებების გამო, ეს პროდუქტი სრულად იმსახურებს მაღალ შეფასებას და ამიტომ ბევრ ადამიანს ნამდვილად სჭირდება მისი მუდმივად დამატება სტანდარტულ დიეტაში. ეს ბევრ სარგებელს მოუტანს. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს უკუჩვენებების შესახებ. მართლაც, ზოგიერთი დიეტოლოგი გვირჩევს შესწავლილი პროდუქტის გამოყენების შეზღუდვას, ზოგი კი ურჩევს საერთოდ არ დაუშვას.

პურის ალაოს კვებითი ღირებულება და შემადგენლობა

ალაოს პურს აქვს არაჩვეულებრივი ცნობადი გემო, თანდაყოლილი მხოლოდ მისთვის, ის არის აყვავებული, სპონგური და სურნელოვანი. ალაოს პურის შემადგენლობა მოიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, ასევე ბეტა-კაროტინს და ქიმიურ ელემენტთა მთელ რიგს, როგორიცაა: კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, სელენი, თუთია, სპილენძი, რკინა, მანგანუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი და ა.შ. პური შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც პრევენციულ გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.

100 გრ ალაოს პური შეიცავს:

• ცილები - 7,5.
• ცხიმები - 0,7.
• ნახშირწყლები - 50,6.
• კკალ - 236.

პურის ალაოს სასარგებლო თვისებები

ეს საცხობი პროდუქტი შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოს და ბოჭკოს. ალაო ამდიდრებს პურს სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით, ასევე აუმჯობესებს გემოს ბევრად უფრო ეფექტურად და უვნებლად, ვიდრე სამრეწველო არომატიზატორი ქიმიური დანამატები.

ხშირად ალაოს პურს ემატება ქინძი, ცილი, სეზამის მარცვლები, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელსა და ჯანსაღს ხდის. ალაოს წყალობით, პურის სხვა სახეობებისგან, ალაოს, მდიდარი და მუქი ქერქით გამოირჩევა.

ხელნაკეთი ალაოს პურის დამზადება პურის აპარატში

თუ ოჯახში ბავშვები არიან, მაშინ დიეტა განსაკუთრებით მჭიდროდ განიხილება. სახლში დამზადებული პური ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტის გარანტიაა საღებავებისა და გემოს გამაძლიერებლების გარეშე. ხოლო როდესაც პურიც ალაოდება, მისი ხარისხის გარანტია რამდენჯერმე იზრდება. მოამზადეთ ჯანსაღი და გემრიელი პური და არ ინანებთ.

ინგრედიენტები:

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300გრ.
• სპილენძის ფქვილი - 200 გრ.
• ჭვავის ალაო - 100 გ.
• სასმელი წყალი - 380 მლ.
• უცხიმო რძის ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი.
• 1,5 ჩაის კოვზი მარილი.
• 4 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• 1,5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 1,5 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი

სამზარეულო:

1. თასში აურიეთ 2 სახეობის ფქვილი და ალაო.
2. დაასხით წყალი, ფქვილი და ყველა ინგრედიენტი პურის აპარატის სიმძლავრეში. დაიცავით საკვების მიწოდების თანმიმდევრობა თქვენი პურის აპარატის ინსტრუქციებთან დაკავშირებით.
3. პროგრამა არის "ძირითადი", ქერქი მუქი.
4. როდესაც პურის მწარმოებელი გამოსცემს სიგნალს გამოცხობის დასრულების შესახებ, გადააქციეთ პური მავთულის თაროზე და გადააფარეთ პირსახოცით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. 4 საათის შემდეგ სუფრაზე პურის მირთმევა შეიძლება!

პოსტსაბჭოთა ხალხს პურისადმი უფრო პატივმოყვარე და სათუთი დამოკიდებულება ახასიათებს, ვიდრე სხვა ხალხებს. საცხობი პროდუქტები საუკუნეების მანძილზე პოპულარული იყო და ახლაც ყველაზე შეძენილი პროდუქტების სიაშია. არც ერთი კვება, განურჩევლად სეზონისა და საკვების რაოდენობისა, არ არის სრული პურის გარეშე. პროდუქტმა რწმენის, ტრადიციებისა და ზღაპრების წმინდა გმირის სტატუსი შეიძინა და თითოეულ ჩვენგანს ერთხელ მაინც სმენია ანდაზა „პური ყველაფრის თავია“.

პური ითვლება ერთ-ერთ უძველეს საკვებად მსოფლიოში. მისი ისტორია 12 ათასი წლის წინ დაიწყო. შემდეგ პროდუქტი იყო ფქვილისა და წყლის მარტივი ნარევი.

მაგრამ როგორ ავირჩიოთ მაღალი ხარისხის პური და რა სასარგებლო თვისებები აქვს პროდუქტს?

რა არის ალაო

ეს არის გაჟღენთილი და გაღივებული მარცვლეულის თესლი. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქერის თესლები, ნაკლებად ხშირად - ხორბალი, სიმინდი, ჭვავი ან ტრიტიკალი (ჭვავის და ხორბლის ჰიბრიდი). მარცვლების გაღივებისას იწყება დუღილის პროცესი, რომელიც წარმოების ბოლო ეტაპებზე ხელოვნურად შენელდება. თესლს აშრობენ, ასხამენ ცხელი ჰაერის ორთქლით და შემდეგ უმატებენ ცომს.

მრავალფუნქციური ალაო გამოიყენება არა მხოლოდ პურის დასამზადებლად, არამედ ალკოჰოლური/უალკოჰოლო სასმელებისთვის, როგორიცაა კვაზი, ლუდი, კულაგი, ვისკი, მახსიმი.

როგორ მიიღება ალაო

ინგრედიენტის მიღების პროცესი ორი ეტაპისგან შედგება: გაჟღენთვა და გაღივება. გაჟღენთვა მოსამზადებელი ეტაპია. მხოლოდ ადიდებულმა და წინასწარ მომზადებულმა მარცვლეულმა შეიძლება გაღივდეს. აღმოცენებისას მარცვლის შემადგენლობის განსაკუთრებული ქიმიური ცვლილებები ხდება.

მაღალი ხარისხის ზრდისა და განვითარებისთვის მარცვლებს სჭირდებათ მუდმივი წვდომა ჟანგბადზე. როგორც კი თესლის შიგნით გაღივების პროცესი იწყება, ჟანგბადის მოხმარება რამდენჯერმე იზრდება. ჟანგბადის მოხმარების ზრდა იწვევს მშრალი ნივთიერების კონცენტრაციის შემცირებას: სახამებელი (მარცვლეულში გვხვდება) გარდაიქმნება გლუკოზის, საქაროზის, მალტოზის და სხვა ხსნადი ნახშირწყლების ხსნარში. დაშლის პროცესი ასევე მოქმედებს უჯრედის კედლებზე. ნახშირწყლები და ცხიმოვანი ზეთები თანდათანობით იწყებენ დაჟანგვას და ცილები გადაიქცევა დიდ ცილოვან ფერმენტებად.

ყველა გარდაქმნის შემდეგ იწყება ბუკლეტების განვითარება და გარკვეული დროის შემდეგ ზრდასრული მცენარე.

მე-19 საუკუნემდე საკვებად გამოიყენებოდა ამონაყარი ალაო, რომელშიც ფოთლები ჯერ არ იყო ამოსული. ამ მნიშვნელოვანი ეტაპის შემდეგ აღმოჩნდა, რომ კარგად გაჩენილი გრძელი ალაო ინარჩუნებდა სასარგებლო საკვები ნივთიერებების მაღალ კონცენტრაციას.

ალაო აღმოცენდება მხოლოდ ორ ძირითად პირობებში: ჟანგბადის სიუხვით და ულტრაიისფერი გამოსხივების მინიმალური ზემოქმედებით.

კომპონენტის გამოყენების მახასიათებლები

ძირითადად ალაოს გამოიყენებოდა ლუდის, ღვინისა და სხვა ალკოჰოლური თუ უალკოჰოლო სასმელების დასამზადებლად. მაგალითად, ლუდში ალაო გამოიყენება სუფთა სახით, ღვინოში კი აუცილებელია სახამებლის დაშლა და საქარიზაცია სასმელის სხვა ინგრედიენტებიდან. ყველა შემთხვევაში პროდუქტი მუშაობს ერთი პრინციპით: კარგავს საკუთარ სახამებელს ან სხვა საკვებიდან მიღებულს, შემდეგ სითხე დუღდება.

ალაოს ექსტრაქტი მზადდება კომპონენტისგან - შესქელებული ან აორთქლებული ვორტიდან (ტკბილი ნექტარი). სასმელი მზადდება სიმინდის, ჭვავის, ქერის, ხორბლის და ყველა შესაძლო მარცვლეულის დაქუცმაცებული მარცვლების საფუძველზე. ყველაზე ხშირად, ვორტი აორთქლდება 45-დან 60°C-მდე ტემპერატურაზე. მომზადებისთვის გამოიყენება ნაზი ვაკუუმის დახმარებით წარმოების მეთოდი. მარტივი მანიპულაციების სერიის შემდეგ, სასმელი მიიღწევა სქელი სიროფის კონსისტენციამდე, შემდეგ იწმინდება და ათავისუფლებს უსიამოვნო შემკვრელ ნაერთებს (გამოყოფა ან ცენტრიფუგის გამოყენება). სუსტი გამოიყენება გასტრონომიულ ინდუსტრიაში. ნექტარისგან მზადდება მაკარონი, საცხობი, საკონდიტრო ნაწარმი, კვაზი, ლუდი და წამლებიც კი.

ალაო ასევე გამოიყენება კვების მრეწველობაში. მას ემატება ყველა საცხობი პროდუქტი, განურჩევლად გემოსა და ფქვილის ტიპისა: ფუნთუშებს, პიტას პურს, ბაგეტებს, სხვადასხვა სახის პურს, ტკბილი ფქვილის კერძებს. კომპონენტი ზრდის მზა პროდუქტის მთლიან კალორიულ შემცველობას, ამდიდრებს მას ვიტამინების, მიკრო და მაკრო ელემენტების სიუხვით.

ინგრედიენტის სასარგებლო თვისებები

პურის სარგებელი განისაზღვრება არა მხოლოდ ალაოს არსებობით, არამედ სხვა ინგრედიენტებით, განსაკუთრებით ფქვილით. მაღაზიის თაროებზე ყველაზე ხშირად შეხვდებით მარცვლეულის წარმატებულ კომბინაციას და ჭვავის/ხორბლის ფქვილის ნარევს. ასეთი პროდუქტი ითვლება ყველაზე სასარგებლო, ოპტიმალური გემოთი და ღირებულებით. შემადგენლობას შეიძლება დაემატოს თითქმის ყველა ამონაყარი მარცვალი, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია ხორბალი და ჭვავი.

მარცვლეულის ამონაყარი ჯანსაღი კვების ახალ ტენდენციად იქცა, ამიტომ ალაოს პური პოპულარობისა და გაყიდვების პიკზეა.

გამწვანებული მარცვლეულის სარგებელი

აღმოცენებისა და გაჟღენთის პროცესში წარმოიქმნება A, E, PP და B ჯგუფის ვიტამინების მთელი კომპლექსი, უფრო მეტიც, შემადგენლობა გამდიდრებულია ასეთი საკვები ნივთიერებებით: კალიუმით, მაგნიუმით, თუთიით, ფოსფორით, რკინით და სელენით.

სახლში მარცვლების აღმოსაფხვრელად, უბრალოდ დაასველეთ 2 სუფრის კოვზი ხორბალი თბილ წყალში და დატოვეთ ღამით. დილით ტალახიანი წყალი გადაწურეთ, მარცვლები კარგად ჩამოიბანეთ, გადააფარეთ მარლით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 დღე. მეორე დილით მარცვლები აუცილებლად ამოიღებს ყლორტებს და მზად იქნება შემდგომი გამოყენებისთვის.

გამწვანებული მარცვლეულის ძირითადი სარგებელი შემდეგია:

• ბოჭკოების გამდიდრება;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
• ორგანიზმიდან ტოქსინების მოცილება, რაც ხელს უწყობს საერთო შეხორცებას და გაახალგაზრდავებას;
• სკამის ნორმალიზაცია;
• ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით გამდიდრება;
• შიმშილის გრძელვადიანი ჩახშობა.

გაჟღენთის სარგებელი

გაჟღენთვა რამდენჯერმე ზრდის მარცვლის კვებით თვისებებს. ფიტინის მჟავა და დუღილის ინჰიბიტორები დეაქტივირებულია, რაც ორგანიზმს საშუალებას აძლევს გაცილებით მარტივად და ეფექტურად აითვისოს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავა, თუთია, კალციუმი, რკინა და ცილები. ხანგრძლივი გაჟღენთვით (7 დღიდან) ყლორტებში იზრდება ასკორბინის მჟავის, ტოკოფეროლის, კობალამინის, ბეტა-კაროტინისა და ანტიოქსიდანტების კონცენტრაცია.

გაჟღენთილი მარცვლები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ბევრად უფრო ადვილად ითვისება და ამცირებს ანთების რისკს. ალაოს პურის ჭამა ხელს შეუწყობს ნაწლავის აშლილობისა და საკვების ალერგიის მინიმუმამდე შემცირებას. როგორ ხდება ეს? მარცვლეული „გამორთავს“ დამცავ მექანიზმებს დუღილის შესანელებლად, ლექტინების/სახამებლის და სხვა ანტინუტრიენტების დასაშლელად.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტია ინსულინის მწვერვალების განვითარების პრევენცია. მარცვლეულში გაჟღენთის შემდეგ ბუნებრივი შაქრის დონე მცირდება. სწორედ ამიტომ, აბსოლუტურად ყველა მარცვლეულის გაჟღენთვა სავალდებულო პროცედურაა დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ალტერნატიული მედიცინის წარმომადგენლები თვლიან, რომ გაჟღენთვა მარცვალს ავსებს სასიცოცხლო ენერგიით და სასარგებლო ვიბრაციებით. წყალთან ხანგრძლივი კონტაქტი მოქმედებს როგორც ერთგვარი სიგნალი, რომელიც აცნობებს თესლს გაღვიძების და სრულფასოვან მცენარედ ჩამოყალიბების აუცილებლობის შესახებ. ასეთი "ცოცხალი" პროდუქტები ითვლება ყველაზე სასარგებლო და თუნდაც სამკურნალოდ.

ჭვავის ფქვილის საფუძველზე ალაოს პურის ქიმიური შემადგენლობა

რა არის წებოვანა და არის თუ არა ის ალაოს პურში

წებოვანა არის წებოვანა, სპეციალური ცილა, რომელიც გვხვდება მარცვლეულის მარცვლებში (ჭვავი, ხორბალი და ქერი). გლუტენის საკითხი ჯერ კიდევ ღიაა და დიეტოლოგებს ორ ბანაკად ყოფს. ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ წებოვანა აბსოლუტურად უვნებელია (გარდა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისა), ზოგი კი მას ჩვენი დროის ერთ-ერთ ყველაზე საშიშ ელემენტად მიიჩნევს. შეუძლებელია მარცვლეულიდან გლუტენის ამოღება, ამიტომ კომპონენტი წარმოდგენილია ხორბლის, ქერის და ჭვავისგან დამზადებულ ყველა ცომეულში.

ვისთვის არის გლუტენი უკუნაჩვენები?

არსებობს იშვიათი აუტოიმუნური დაავადება - ცელიაკია (მონელების სერიოზული დარღვევები, გამოწვეული გლუტენით). ის არ გადაეცემა გენეტიკურ დონეზე და თანდაყოლილი. ცელიაკიისგან სრულად მოშორება შეუძლებელია, ერთადერთი ვარიანტია დიეტის კორექტირება და უგლუტენო მენიუზე გადასვლა. დაავადება ვითარდება 1:500-1:100 ალბათობით, რაც საკმაოდ ხშირია. როგორ განვსაზღვროთ პათოლოგია? თუ ექიმმა ჯერ კიდევ არ გითხრათ ცელიაკიის შესახებ, მაშინ სანერვიულო არაფერია. ორგანიზმის დაავადების არსებობის შესამოწმებლად, გაიარეთ სისხლის ტესტი გარკვეული ანტისხეულებისთვის და მიიღეთ ბიოფსია.

გლუტენი ასევე საშიშია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. გლუტენის ალერგია არაფრით განსხვავდება მსხლის, დარიჩინის ან საქონლის ხორცის ალერგიისგან. ალერგიული რეაქციების არსებობის დასადგენად საკმარისია სისხლის ანალიზის ჩატარება.

სულ ახლახან მედიცინაში დაინერგა ტერმინი არასუფთა გლუტენის მგრძნობელობა. ეს არის შეძენილი ან მეორადი მგრძნობელობა გლუტენის მიმართ რაციონში გლუტენის მაღალი კონცენტრაციის გამო. სიმპტომები შეიძლება საკმაოდ განსხვავებული იყოს - ცხვირიდან გამონადენიდან ჰოსპიტალიზაციის საჭიროებამდე. თუ შემდეგი ფუნთუშების შემდეგ მუცელი ან თავი ძალიან გტკივათ, მიმართეთ ექიმს და გაიარეთ გამოკვლევა გლუტენის ტოლერანტობაზე.

როგორ მოქმედებს გლუტენი ადამიანთა სხვა ჯგუფებზე

თუ არ გაქვთ ცელიაკია, მგრძნობელობა ან გლუტენის მიმართ ალერგია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოისუნთქოთ. ელემენტის მავნე და, პირიქით, სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე ჯერ არ არის შესწავლილი. დიეტოლოგებმა შეძლეს ერთ საერთო მოსაზრებამდე მივიდნენ - რაციონალური ჯანსაღი დიეტით, შეუძლებელია გლუტენის გადაჭარბება.

საკუთარი უსაფრთხოებისთვის, შეამოწმეთ თქვენი საკვების ინგრედიენტები. თანამედროვე მწარმოებლებს შეუძლიათ გლუტენის დამატება ყველს ან სოსისს, ამიტომ ფრთხილად იყავით. მიირთვით გლუტენი ექსკლუზიურად ჭვავის, ხორბლისა და ქერისგან, რომლებიც არ არის ძლიერ ინდუსტრიული და ინარჩუნებენ სასარგებლო შემადგენლობას. ოღონდ არ ჩამოწეროთ წებოვანა ანგარიშებიდან და თუ საეჭვო სიმპტომები გამოგიჩნდათ - სასწრაფოდ მიმართეთ ექიმს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი პური

საცხობი პროდუქტის სარგებელი პირდაპირ დამოკიდებულია მის შემადგენლობასა და დამუშავების მეთოდზე. მაღალი ხარისხის პური აჯერებს ორგანიზმს ეგრეთ წოდებული რთული ნახშირწყლებით, რაც ხელს უწყობს მეტაბოლურ/ენერგეტიკულ პროცესებს და ხელს უწყობს ადამიანის სიცოცხლეს.

დანამატები

ალაოს პურს დაუსწრებლად შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი საკვები პროდუქტი, რადგან ის შეიცავს ალაოს თესლს. რისთვის არიან კარგი:

• გაზარდოს კერძის მთლიანი კალორიული შემცველობა;
• ორგანიზმის გაჯერება ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით;
• დადებითად მოქმედებს გემოზე;
• დაეხმარეთ სხვა პროდუქტების სწრაფად და უკეთ ათვისებაში.

იდეალურია, თუ შემადგენლობა შეიცავს არა მხოლოდ ამონაყარს, არამედ თესლს, ჩირს ან თხილს. ასეთი პურის ერთადერთი ნაკლი არის მინიმალური შენახვის ვადა. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ პური უფრო მკვრივი ხდება ვიდრე გრანიტი, რომლის არც ღეჭვა და არც შეფუთვიდან ამოღება შეიძლება.

ფქვილის ხარისხი

ფქვილის სახელს შეუძლია მომხმარებელზე სასტიკი ხუმრობა მოახდინოს. მოდი სიტუაციის სიმულაცია გავუკეთოთ: თქვენს წინაშე ორი პური დგას. ერთ მათგანზე დატანილია წარწერა „უმაღლესი ხარისხის ფქვილი“, მეორეზე – „მეორე კლასის ფქვილი“. გულკეთილი მომხმარებლის არჩევანი ინსტინქტურად პირველ პურზე დაეცემა. "პრემიუმ კლასი" ჩვენთვის ჩანს ხარისხის, უსაფრთხოებისა და ჯანმრთელობის გარანტია, მაგრამ ხრიკი სწორედ ამაში მდგომარეობს. პრემიუმ ფქვილი არის ცარიელი პროდუქტი, რომელიც მოკლებულია საკვებ ნივთიერებებს და მიეკუთვნება მავნე „სწრაფი ნახშირწყლების“ კატეგორიას. მეორე კლასის ფქვილი ნაკლებად მუშავდება. მარცვალი იწმინდება მხოლოდ ზედაპირულად, ტოვებს ნაჭუჭს - ელემენტს, რომელშიც ინახება ვიტამინები და მინერალები. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, რომელიც უხეში იყო დაფქული, კლასიფიცირდება როგორც "მძიმე ნახშირწყლები". მისგან პური წავა არა დამატებით სანტიმეტრამდე წელის არეში, არამედ დღის განმავლობაში მაღალი აქტივობისკენ.

სამუდამოდ უარი თქვით ჩვეულებრივ თეთრ პურზე ალაოს, ჭვავის, პურის ქატოთი და გაღივებული მარცვლეულის სასარგებლოდ.

ასევე აუცილებელია ფქვილის თავისებურებისა და კონცენტრაციის გათვალისწინება. მაგალითად, ჭვავის ფქვილი ბევრად უფრო ეფექტურად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, უზრუნველყოფს ხანგრძლივ გაჯერებას, შეიცავს უფრო დიდ საკვებ ნივთიერებებს და ბოჭკოებს, ვიდრე ხორბლის ფქვილი. უმჯობესია გამოიყენოთ „შავი“ პური, რომელშიც ჭვავის და ხორბლის ფქვილის პროპორცია 1:3-ია ჭვავის სასარგებლოდ.

ყველაფერი საფუარის შესახებ

თითქმის ყველა პური, რომელიც მაღაზიის თაროებზეა განთავსებული, შეიცავს საფუარს. კომპონენტის ხარისხის ან პოტენციური საფრთხის შესახებ დავა არ ცხრება რამდენიმე ათეული წელია. მაგრამ დიეტოლოგები მივიდნენ კონსენსუსამდე - დიეტაში საფუარის რაოდენობა შეზღუდული უნდა იყოს.

ინგრედიენტის მგრძნობელობა მაღალი ტემპერატურის მიმართ დანამდვილებით უცნობია. ადრე ფიქრობდნენ, რომ საფუარი პურის გამოცხობისას კვდებოდა, დღეს კი თეზისი კითხვის ნიშნის ქვეშ დგება. კომპონენტი აღწევს ორგანიზმში, არღვევს ნაწლავის მიკროფლორას და ქმნის ხელსაყრელ პირობებს ბაქტერიების განვითარებისთვის. გარდა ამისა, საფუარი ამცირებს კალციუმის მარაგს.

მაშინაც კი, თუ კომპონენტი მაინც კვდება თერმული დამუშავებისას, მისი წარმოების პროცესიც აჩენს ეჭვს. საფუარში კონცენტრირებულია მავნე ქიმიური ნაერთები და მძიმე ლითონები, რომლებიც ორგანიზმში აღწევს და იქ რჩება.

შეძლებისდაგვარად შეიძინეთ საფუარის გარეშე პროდუქტები, ან ისწავლეთ საკუთარი პურის გამოცხობა დადასტურებული ინგრედიენტებით. ასევე აუცილებელია არომატის გამაძლიერებლების, კონსერვანტების, კვერცხისა და რძის პროდუქტების მიტოვება (ჰორმონების/ანტიბიოტიკების სიმრავლის გამო) და გასტრონომიული ინდუსტრიის სხვა მიღწევები.

პროდუქტი ცხვება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან ალაოს დამატებით. მას აქვს ამ ჯიშებისთვის დამახასიათებელი ყავისფერი ფერი და ოდნავ ფოროვანი ნამსხვრევების სტრუქტურა.

ცომის მოსამზადებლად გამოყენებული ფქვილის თანაფარდობა განისაზღვრება მწარმოებლების მიერ არჩეული წარმოების ტექნოლოგიისა და რეცეპტის მიხედვით.

ქარხნებში თხევადი საფუარი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომის გამაფხვიერებლად. სახლში მას ამზადებენ მშრალი საფუარით, რომელიც აქტიურდება გამოყენებამდე.

ამისათვის მათ ურევენ წყალს. ნარევს ემატება ფქვილი და შაქარი.

პროდუქტის გამოსაცხობად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის ალაო.ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქერის ჯიშები. შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ჭვავის, ხორბლის და სიმინდის ალაოსაც კი.

თანამედროვე ინდუსტრია აწარმოებს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სახის მათ ექსტრაქტებს საცხობი. ისინი სერიოზულ გავლენას ახდენენ ნამცხვრის პროდუქტების გემოსა და სტრუქტურაზე.

ამ ექსტრაქტების ცომში დამატება საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ პროდუქტის შენახვის ვადა.ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია მათში შემავალ მალტოდექსტრინებზე და ექსტრაქტების უნარზე, აკავშირებს პურში ტენიანობას.

ამ ნედლეულის არსებობა პროდუქტში აძლევს მას არომატს და ტკბილ გემოს. მუქი ალაო ბუნებრივი საღებავებია. ექსტრაქტებში შემავალი ამინომჟავები და მარტივი შაქარი ქერქს მიმზიდველ ყავისფერ ფერს აძლევს.

რით განსხვავდება სხვა ტიპებისგან?

ალაოს პური სამკურნალო ჯიშებს მიეკუთვნება. ეს გამოწვეულია ადამიანისათვის მისი სასარგებლო თვისებებით. რეცეპტში შემავალი ალაოს ექსტრაქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ხსნად ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ალაო ამდიდრებს ფქვილის პროდუქტების შემადგენლობას ვიტამინებით, მინერალებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებითა და ნაერთებით. ეს აძლევს მათ სპეციფიკურ გემოს და არომატს. ალაოს ჯიშები შეიძლება გამოირჩეოდეს მათი გარეგნობით.

მისი ქერქის ფერს აქვს მდიდარი მუქი ყავისფერი ფერი.

GOST, მარეგულირებელი შემადგენლობა

ფქვილის ალაოს პროდუქტების წარმოება ხორციელდება შესაბამისად.ეს სტანდარტი აერთიანებს ყველა მოთხოვნას.

ეს დოკუმენტი შეიცავს ჭვავის-ხორბლის ჯიშების წარმოებაში გამოყენებულ ტერმინებსა და განმარტებებს, აგრეთვე მათ კლასიფიკაციას და ტექნიკურ მოთხოვნებს წარმოების, ნედლეულის, ეტიკეტირებისა და მზა პროდუქციის შეფუთვაზე.

GOST შეიცავს მოთხოვნებს პროდუქტის უსაფრთხოების შესახებ, მისი მიღების წესებს და კონტროლის მეთოდებს.

მის შემადგენლობაში პროდუქტები, რომლებიც მოიცავს სხვადასხვა სახის ალაოს, შეიცავს ბეტა-კაროტინს, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებს, ბოჭკოვან და სხვადასხვა მინერალებს. ეს მათ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ჯანსაღსაც ხდის.

დანამატები გემოს გასაუმჯობესებლად (ციმი, თესლი, სეზამის თესლი და ა.შ.)

ალაოს ჭვავის-ხორბლის ჯიშების გემოს გასაუმჯობესებლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა საკვები დანამატები და ნედლეულის სახეობები. კუმინი და ქინძი საუკეთესოდ შეეფერება ამ პროდუქტებს.

ამ ნედლეულს აქვს სპეციფიკური გემო და სასარგებლო თვისებები.

ქინძი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი და აფროდიზიაკია.

ის ასტიმულირებს საჭმლის მონელების პროცესს. კვარცხლბეკის თესლს მის წარმოებაში პურის არომატიზატორები იყენებენ.

მას აქვს მჟავე გემო და პიკანტური არომატი.გემოს გასაუმჯობესებლად ცომს შეიძლება დაუმატოთ რძე. ის პროდუქტებს ხელნაკეთი პროდუქტის დელიკატურ გემოს აძლევს.

წარმოებაში დამატებითი ნედლეულის სახით შეიძლება გამოვიყენოთ ქიშმიში, თხილი, ზაფრანა და სეზამი.

ენერგეტიკული ღირებულება და საკვები ნივთიერებები

ალაოს პურის კალორიული შემცველობაა 236 კკალ. პროდუქტის შემადგენლობაში შედის ცილები (30 კკალ), ცხიმები (6 კკალ), ნახშირწყლები (202 კკალ). პროდუქტის დაბალანსებული შემადგენლობა მას ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოს ხდის.

პური "ალაო" მზადდება:

1 კლასის ხორბლის ფქვილი.

გახეხილი ჭვავის ფქვილი.

ჭვავის ალაო.

შაქრის ქვიშა.

დაჭერით საცხობი საფუარი.

მშრალი წებოვანა.

საკვები მარილები.

• რძის მარგარინი.

  სტარტერ კულტურები "Panosauer Dark".

ასეთი პურის შენახვის ვადა შეფუთვაში 3 დღეა.

სარგებელი და ზიანი

ალაოს ჯიშების სარგებელი განისაზღვრება მათი ქიმიური შემადგენლობით.ალაო ამდიდრებს პროდუქტს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც მოიცავს ყველა ჯგუფის ვიტამინებს და მინერალებს.

პურს ანიჭებს მუქ ფერს და პიკანტურ გემოს.

დიეტოლოგები გვირჩევენ, ყველა ასაკის ადამიანს რაციონში ასეთი პროდუქტები შეიტანონ.

არ არის რეკომენდებული მათი გამოყენება ქრონიკული პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით დაავადებული ადამიანებისთვის.პროდუქტების მომატებული მჟავიანობა საზიანოა გასტრიტის მქონეთათვის. ძალიან ხშირად, ალაოს პური შედის დიეტაში, რომელიც ინიშნება პაციენტებისთვის სხვადასხვა ოპერაციების შემდეგ.

პროდუქტების შემადგენლობაში შედის კალციუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი და ორგანიზმისთვის აუცილებელი სხვა ნივთიერებები. მასში შემავალი ბოჭკო პრევენციულ გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.

პურის არჩევის წესები

1. პურის შეძენა უნდა დაიწყოს პროდუქტის კვების შემადგენლობისა და ვარგისიანობის ვადის გაცნობით.საჭირო ინფორმაცია შეგიძლიათ იპოვოთ პურის შეფუთვაზე.

   პურის ხარისხის გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, მწარმოებლები იყენებენ სხვადასხვა გამაუმჯობესებლებს, რომლებიც შეიძლება უკუნაჩვენები იყოს ზოგიერთი კატეგორიის ადამიანებისთვის. პურის შენახვის ვადა 48 საათზე მეტი მიუთითებს, რომ მის შემადგენლობაში არის კონსერვანტები.

2. ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტების ორგანოლეპტიკური შეფასება.პურის ჩახშობილი პური და მისი არასაკმარისად ნათელი ფერი, ისევე როგორც დიდი ბზარები ზედაპირზე, მიუთითებს იმაზე, რომ ცომს არ ჰქონდა საკმარისი დრო დასამტკიცებლად.

   ის არ განაყოფიერდა, რის შედეგადაც მასში არ წარმოიქმნა ნივთიერებების საჭირო რაოდენობა, რომლებიც გავლენას ახდენენ მზა პროდუქტის გემოზე.

3. განყოფილებაში მზა პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ერთიანი ნამსხვრევების სტრუქტურა სიცარიელისა და უცხო ჩანართების გარეშე.შეკუმშვისას, კარგად დადუღებული და მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან გამომცხვარი პური სწრაფად აღადგენს ფორმას. არ იყიდოთ პური წებოვანი ნატეხით.

ალაოს პურის ჭამა არა მხოლოდ კარგია ჯანმრთელობისთვის, არამედ შეიძლება ნამდვილი სიამოვნებაც იყოს.პროდუქტს აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი. აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. პროდუქტის გაზრდილი მჟავიანობა ზღუდავს მის მოხმარებას გასტრიტით, პანკრეატიტითა და ქოლეცისტიტით დაავადებული ადამიანებისთვის.

რა ღირს ალაოს პური (საშუალო ფასი 1 ცალი)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი

ასე მოხდა ისტორიულად, რომ პური ითვლება ყველაზე პატივცემულ და პატივცემულ საკვებ პროდუქტად, როგორც ჩვენი განედების მცხოვრებთა შორის, ასევე მთელ მსოფლიოში. გასაკვირი არ არის, რომ ხალხური სიბრძნე ამბობს, რომ პური ყველაფრის თავია. პური არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მზადდება ცომისგან. ცომის სახეობიდან, ისევე როგორც პროდუქტის სხვა საწყისი კომპონენტებიდან გამომდინარე, დამოკიდებულია პურის სახეობა.

მკვლევარები აღნიშნავენ, რომ ხალხმა პურის კეთება და ჭამა უკვე ნეოლითის ხანაში დაიწყო. თუმცა, უძველესი პური ცოტათი ჰგავდა თანამედროვე პროდუქტს. პირველი პური ცეცხლზე გამომცხვარ ბურღულს უფრო ჰგავდა. თუმცა, ჩვენს დროში, მრავალ ეროვნულ კულინარიულ ტრადიციაში, არსებობს მარცვლეულის პურის მომზადების რეცეპტები. მაგალითად, მექსიკაში პოპულარულია ტორტილა, ინდოეთში ჩაპატი, ჩინეთში კი ბაობინი.

მსოფლიო სოფლის მეურნეობაში ძირითადი ეგრეთ წოდებული მარცვლეული კულტურებია ხორბალი, ჭვავი, ბრინჯი, ასევე სიმინდი, ფეტვი, სორგო და ქერი. აღსანიშნავია, რომ პურის სახეობა ხშირად შეესაბამება ფქვილის ან მაწონის ტიპს, რომელიც გამოიყენება პროდუქტის მომზადებისას. მაგალითად, საფუარის ან საფუარის გარეშე პური, ასევე ხორბლის ან ჭვავის, მრავალმარცვლოვანი და ალაოს პური.

დღესდღეობით, საცხობი პროდუქტების მწარმოებლები გვთავაზობენ სხვადასხვა სახის, ისევე როგორც პურის ჯიშების უზარმაზარ არჩევანს. თუმცა, ყველა მრავალფეროვნებიდან, ნამდვილად ჯანსაღ საკვებს უპირატესობა უნდა ანიჭებდეს. აღსანიშნავია, რომ პროდუქტის ყველა სახეობას შორის შეიძლება გამოვყოთ ალაოს პურის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ალაოს პურის სარგებელი

ალაოს პური არის პურის სახეობა, რომელიც ფქვილის გარდა შეიცავს ალაოს. როგორც წესი, ალაოს პური მზადდება ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის ნარევიდან. ალაოს პურის სარგებელი, პირველ რიგში, პროდუქტის უნიკალურ ქიმიურ შემადგენლობაშია, რომელიც შემადგენლობაში ალაოს არსებობის გამო, გამდიდრებულია საკმარისად დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ნივთიერებებით, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ალაოს პურის დასამზადებლად ყველაზე ხშირად ხორბლის და ჭვავის გაღივებულ მარცვლებს იყენებენ. ხორბალი ან ჭვავის ალაო სხვა არაფერია, თუ არა მარცვლეულის წინასწარ ამოსული მარცვლები. პურის შემადგენლობაში ალაოს არსებობა აუმჯობესებს არა მხოლოდ ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობას, არამედ პროდუქტის გემოვნურ მახასიათებლებს. ალაოს პურს აქვს გამორჩეული ქონდარი გემო და შესანიშნავი არომატი.

ალაოს პურის ამოცნობა შესაძლებელია ქერქის ფერით, რომელიც ასევე მდიდარ მუქ ელფერს იძენს ალაოს გამო. დიეტოლოგები, ისევე როგორც ექიმები, გვირჩევენ ალაოს პურის შეყვანას ყველა ასაკის ადამიანის ყოველდღიურ რაციონში. უნიკალური დაბალანსებული შემადგენლობის გამო, ალაოს პურს მოაქვს ხელშესახები სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის. ალაოს პურს ხშირად უმატებენ თხილს, ქიშმიშს ან ქინძს, ისევე როგორც ცილის თესლს.

ალაოს პურის კალორიული შემცველობა 236 კკალ

ალაოს პურის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების პროპორცია - ბჟუ):

: 7,5 გ (~ 30 კკალ)
: 0,7 გ (~ 6 კკალ)
: 50,6 გ (~ 202 კკალ)

ენერგიის კოეფიციენტი (b|g|y): 13%|3%|86%