აქ, უკრაინაში, სადაც სალოიგი ითვლება აუცილებელ პროდუქტად, დამარილებული ქონი მზადდება თითქმის ყველა სახლში. რაც მეტი მით უკეთესი. განსაკუთრებით გემრიელია ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას ბუნებრივ საკვებზე გაზრდილი შინაური ღორებიდან. ქალაქის მაცხოვრებლებს მოუწევთ მარკეტებში სირბილი, რათა აღმოაჩინონ დასამარილებლად შესაფერისი ცხიმი.

• ზოლიანი ღორის მუცელი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი;
• შავი პილპილი;
• მარილი.

დამარილებული მკერდი - რეცეპტი

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი მარცვლეულის გასაფხვიერებლად. მიზანშეწონილია ნაჭრები ცივ წყალში რამდენიმე საათით გააჩეროთ, შემდეგ ქონი უფრო რბილი გახდება. დასამარილებლად ვიღებთ ექსკლუზიურად ახალ პროდუქტს გაყინვის შემდეგ, ქონის გემო აღარ არის ისეთი, როგორიც უნდა იყოს.

შეურიეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და დაასხით ეს ნარევი ახალი ქონის ნაჭრებს ხორცის კარგი ზოლებით. გამოიყენება მხოლოდ უხეში ქვის მარილი, წვრილი იოდირებული მარილი არ არის შესაფერისი. 3 სუფრის კოვზ მარილს ვამატებ ჩაის კოვზ შავ პილპილს. იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი მადისაღმძვრელი და არომატული იყოს, წიწაკის მარცვლებს ჭამის წინ ვფქვავთ.

მარცვლეულის დამარილებული ნაჭერი მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 2-3 დღით. პერიოდულად მორწყეთ მარილიანი სითხით, რომელიც წარმოიქმნება მწნილის დროს.

მესამე დღეს ამოიღეთ ქონი მაცივრიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ნივრის რამდენიმე კბილი გახეხეთ მარილთან ერთად, რომ მიიღოთ პასტის ფორმა.

მკერდი გავჭრათ შუაზე, ბოლომდე გაჭრის გარეშე. ღორის ქონი ნიორთან ერთად ყველა მხრიდან, მათ შორის დაჭრილი. ოღონდ ჯერ სცადეთ ღორის ღორის ნაჭერი, თუ კარგად არის დამარილებული, შემდეგ გახეხეთ ნიორი მცირე რაოდენობით მარილით, თუ მოგეჩვენებათ, რომ ქონი არ არის დამარილებული, შემდეგ დაამატეთ მეტი მარილი ნიორს.

ქონის ნაჭერს ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, რაც საგრძნობლად აუმჯობესებს დამარილებული კეფის გემოს. ქონი მჭიდროდ შეფუთეთ ფილებით და შედგით მაცივარში ერთი დღით. შემდეგ გადაიტანეთ საყინულეში. იქ მისი შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ძალიან გემრიელიც გამოდის.