ბოლო დროს ევროპელთა ინტერესი ჩინეთის, კორეისა და იაპონიის კულტურის მიმართ საგრძნობლად გაიზარდა. ჩინურმა ფილოსოფიამ, აღმოსავლურმა რელიგიებმა, იაპონურმა და კორეულმა საბრძოლო ხელოვნებამ, მთვარის კალენდარმა, ჩაის ცერემონიალმა და ბევრმა სხვამ იპოვეს თავიანთი თაყვანისმცემლები და მიმდევრები ატლანტის ოკეანის ორივე მხარეს.

ბევრ ენაში მყარად დამკვიდრდა სიტყვები: გეიშა, ნინძა, ძიუდო, აიკიდო, ჰარა-კირი, კამიკაძე, საკურა, ბონსაი, იკებანა. და აღმოსავლური იეროგლიფები ჩვენი თანამემამულეების კანზეც კი გვხვდება ტატუების სახით.

გარეგნობის ფონი

აზიური სამზარეულოც არ გამოგვრჩა. საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში დადასტურებული რეცეპტები და თუნდაც ათასი წლის გამოცდილება იზიდავს არა მხოლოდ მათ ეგზოტიკურობას, არამედ გარანტირებულ უსაფრთხოებას. და შორეული აღმოსავლეთის სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული პროდუქტი სოიოს სოუსია.

ჩინეთში აღმოჩენილი არაუგვიანეს მე-5 საუკუნისა, სოიოს სოუსი არის უძველესი სანელებელი, რომელიც წარმოებულია ასპერგილუსის სოკოების გამოყენებით დუღილის შედეგად. ჩინური გამოგონება მოიცავდა: სოიოს, მარილს და წყალს. 1500 წლის წინ ის იაპონიაში მოვიდა. უძველესი სოუსის რეცეპტის გაუმჯობესებით, იაპონელებმა დაიწყეს მასში ხორბლის დამატება და გაზარდეს დუღილის დრო.

მე-18 საუკუნის პირველ ნახევარში აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიის ვაჭრებმა ჰოლანდიაში სოიოს სოუსი შემოიტანეს და ის მალევე გახდა პოპულარული მთელ ევროპაში.

სურსათის ბაზრის მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ ყველაზე პოპულარულ სოიოს სოუსს იაპონიაში, აშშ-სა და ევროპის ქვეყნებში აწარმოებს კიკომანი, რომლის ძირითადი ობიექტები მდებარეობს ქალაქ ნოდაში, ტოკიოს მახლობლად. კომპანია ატარებს მის

ისტორია 1603 წლიდან, როდესაც ტაკანაშისა და მოგის ოჯახებმა დააარსეს სანელებლების ქარხანა მდინარე იედოზე.

ფოტოზე ნაჩვენებია Kikkoman კლასიკური სოუსი სტანდარტული 250 მლ მინის კონტეინერში. კიკომანის სოუსის განსაკუთრებული შემადგენლობა და მისი ბუნებრიობა პროდუქტს უნივერსალურს ხდის. კარგად უხდება ეგზოტიკურ აზიურ კერძებს და ტრადიციულ ევროპულ კერძებს.

საჭიროა მხოლოდ ორი წესის დაცვა:

• შეინახეთ სოუსის ბოთლი მჭიდროდ დახურული, ბნელში და გრილში;
• სუნელის მოხმარება უნდა იყოს ზომიერი: 1-2 ს.კ. ლ. დღეში.

200 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, კიკომანის სოიოს სოუსი იყო იაპონიის იმპერატორის სასამართლოს ოფიციალური სოუსი. დღეს კომპანიის ქარხნები ასევე ფუნქციონირებს ავსტრალიაში, სინგაპურში, აშშ-ში, ტაივანში, ნიდერლანდებსა და ჩინეთში. 2014 წელს დაახლოებით 400 000 000 ლიტრი პოპულარული პროდუქტი იწარმოებოდა. 2002 წლიდან კიკომანმა დაიწყო ოფიციალურად მიწოდება რუსეთში.

კლასიკური სოიოს სოუსის გარდა, კომპანია აწარმოებს მსუბუქ დაბალ მარილიან კიკომანს მათთვის, ვინც მხარს უჭერს ჯანსაღ დიეტას, ტკბილ სოუსს დესერტის მოყვარულებისთვის და შუა საუკუნეების რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ კიკომან ტერიაკის მარინადის სოუსს.

მარინადი შეიცავს:

• სოიოს სოუსი;
• ღვინო;
• სანელებლები.

იაპონურ სამზარეულოში სიტყვა „ტერიაკი“ გულისხმობს საკვების ტკბილ სოუსში შეწვის სპეციალურ მეთოდს, სანამ მასში შაქარი კარამელიზდება. Kikkoman teriyaki გამოიყენება როგორც მარინადი თევზის, ფრინველის და საქონლის ხორცისთვის გრილზე შეწვისას. პროდუქტები მიიღება უნიკალური ბზინვარებით და ნათელი გემოთი.

ტერიაკის ქათამი ფოტოზე და „რეალურ ცხოვრებაში“ ახარებს თვალს და ასტიმულირებს მადას.

მთავარია დუღილი

ტექნოლოგიურად, სოიოს სოუსი იწარმოება ორი გზით. ბუნებრივად მოხარშული (ფერმენტირებული) პროდუქტი ღია ფერის და გამჭვირვალეა, რომლის სუნი და გემო იდეალურად დაბალანსებულია და მზადდება რამდენიმე თვის განმავლობაში.

დაუმუშავებელი - ხშირად გაუმჭვირვალე, მძაფრი სუნით და გემოთი - წარმოიქმნება სოიოს ცილის მჟავა ჰიდროლიზით. ამ სოუსს უცნობი შემადგენლობა აქვს, სწრაფად მზადდება, შენახვის ვადა უფრო გრძელია, მაგრამ შესაძლოა შეიცავდეს კანცეროგენებს.

ბუნებრივი კიკომანის სოიოს სოუსის ზუსტი შემადგენლობა, რა თქმა უნდა, დიდ საიდუმლოდ არის დაცული. იაპონელები ხუმრობენ, რომ სოიოს სოუსის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი დროა.

სანელებლების წარმოების ძირითადი ტექნოლოგიური პროცესია ბუნებრივი დუღილი, რომელიც შედგება 3 ეტაპისგან:

1. სოიას ორთქლზე ადუღებენ და ხორბლის მარცვლებს შეწვენ. ორივე ინგრედიენტი შერწყმულია თანაბარ ნაწილად და ემატება ასპერგილუსის სტარტერ კულტურა, რომლის გავლენით ნარევში წარმოიქმნება ფერმენტაციისთვის აუცილებელი ფერმენტები.
2. უკვე მიღებულ ნარევს ემატება წყალი და მარილი. ამ ეტაპზე მიღებული კომპოზიცია მოთავსებულია დიდ კონტეინერებში. ფერმენტები სოიოს ცილებს ანადგურებს მარტივ ამინომჟავებად, ხოლო ხორბლისა და სოიოს სახამებელს შაქარად, რომელიც შემდეგ გარდაიქმნება რძემჟავად და ალკოჰოლად. დუღილი დაახლოებით ექვსი თვე გრძელდება. თუ სოუსს ადრე მიიღებთ, სასურველი გემო ვერ მიიღწევა.
3. მომწიფებული ნარევი იფუთება სპეციალურ ჩანთებში და დაჭერით. სადრენაჟო სითხე იფილტრება და პასტერიზებულია ფერისა და არომატის სტაბილიზაციისთვის.

სოუსი მზად არის. ნარჩენები - ნამცხვარი - ასევე არ იყრება, მას გამოიყენებენ პირუტყვის საკვებად. პროდუქციის თითოეული პარტიის ხარისხს საგულდაგულოდ ამოწმებს ქარხნის ლაბორატორია. დადგენილ პარამეტრებთან შეუსაბამობის შემთხვევაში ყველაფერი უმოწყალოდ ნადგურდება, პროდუქციის ხელახალი გადამუშავება კი შეუძლებელია.

კიკომანი დაბალკალორიული პროდუქტია და არ შეიცავს ცხიმს: ენერგეტიკული ღირებულება: 100გრ – 73კკალ. 8,1 გრ ნახშირწყლები უზრუნველყოფს 32 კკალს (44%), ხოლო 10,3 გრ ცილას უზრუნველყოფს 41 კკალს (56%).

სუნელი შეიცავს მაკროელემენტებს:

• კალიუმი;
• კალციუმი;
• მაგნიუმი; ნატრიუმი;
• ფოსფორი;
• და მიკროელემენტები:
• რკინა;
• მანგანუმი;
• სპილენძი;
• სელენი;
• თუთია.

ის ასევე შეიცავს B ვიტამინების თითქმის მთელ ჯგუფს, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებაში.

სოიოს სოუსი იდეალური "მეგობარია":

1. ციყვებით. არ უშლის ხელს მათ შეწოვას;
2. ზეითუნის ზეთით. მათი კომბინაცია შესანიშნავი გასახდელია ბოსტნეულის სალათებისთვის;
3. ლიმონის წვენით, როგორც მარინადი ხორცისა და თევზისთვის.

ვინც წონის დაკლებისთვის მარცვლეულზე მონოდიეტას ირჩევს, დიდი მადლობა უნდა გადაუხადოს ამ პროდუქტის გამომგონებლებს. დიეტის დროს კერძები არ უნდა იყოს დამარილებული, სოიოს სოუსი კი საკვების შეზღუდვის რთული პერიოდის გაძლებას უწყობს ხელს.

სოიოს სოუსის შემადგენლობა აზიური სამზარეულოს ბევრ თაყვანისმცემელს აწუხებს. ამ პროდუქტს აქვს სასიამოვნო გემო და მკვეთრი დამახასიათებელი სუნი. ბევრს შეუყვარდა იგი ნებისმიერი კერძის გარდაქმნისა და პიკანტურობის შემატების უნიკალური უნარის გამო.

რისგან მზადდება სოიოს სოუსი? ნატურალური პროდუქტი მზადდება სოიოს, ხორბლის, წყლისა და მარილისგან. მიეცით მათ ურთიერთქმედების ერთი წელი და თქვენ მიიღებთ მუქი არომატის სითხეს. დღემდე მხოლოდ კიკომანის სოუსმა შეინარჩუნა ეს შემადგენლობა. სხვა პოპულარული სახეობები - Heinz, Amoy, SEN SOY - ამატებენ სხვადასხვა ქიმიურ ელემენტებს დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად. ეს და სხვა დეტალები მოგვიანებით იქნება განხილული.

ეს პროდუქტი ითვლება ეტალონად მის სახეობებში. კიკომანი ცნობილი იყო ჩინეთში 2500 წლის წინ. ეს ქვეყანა მის დაბადების ადგილად ითვლება. სოუსის ისტორია იაპონიაში მე-17 საუკუნეში დაიწყო, როდესაც ორმა ძმამ დაიწყო მისი წარმოება სახლში. ორიგინალური რეცეპტი ჯერ კიდევ მჭიდროდ დაცული საიდუმლოა.

ჩვენ მხოლოდ ვიცით, რომ კიკომანის სოუსს სჭირდება სოიო, ხორბლის მარცვლები, წყალი და ცოტა მარილი. ეს კომპონენტები უნდა მიეცეს 6 თვიდან 1 წლამდე, რათა ისინი მოდუღდეს, კარგად დადუღდეს და შექმნან უნიკალური არომატი, რომელიც აერთიანებს 300-ზე მეტ ნოტს.

კიკომანის პროდუქტის უნიკალურობა მის ბუნებრიობაშია. სოუსი არ შეიცავს საღებავებს ან სინთეტიკურ დანამატებს. მწარმოებელი ყურადღებას ამახვილებს ამაზე და ეტიკეტზე მიუთითებს მხოლოდ ზემოთ მითითებულ ინგრედიენტებზე. პროდუქტის ღირებულება სხვა სახეობებთან შედარებით უფრო მაღალია, მაგრამ დარწმუნებული იყავით, რომ კიკომანი ზიანს არ მიაყენებს ორგანიზმს.

წარმოების ეტაპები

ვინაიდან კიკომანი მისაბაძი მაგალითია, მოდით შევხედოთ მის მაგალითს წარმოების პროცესის შესახებ.

იგი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. საფუძველი.
   სოიას ორთქლზე ადუღებენ და ხორბლის მარცვლებს წვავენ. შემდეგ ორივე ინგრედიენტი შერეულია 1:1 თანაფარდობით. შემდეგი, ისინი ქმნიან "კოჯი" - მშრალი ნარევი, რომელიც გამოიყენება მხოლოდ კიკომანისთვის. იწყება დუღილის ეტაპი. მის დროს სინთეზირდება მრავალი ბუნებრივი კომპონენტი.
2. არომატისა და გემოს ფორმირება.
   მიღებულ ნარევს ემატება წყალი და მარილი. ნივთიერებას „მორომი“ ჰქვია. ამ ეტაპზე კიკომანი დიდი რაოდენობით მწიფდება. დუღილის პროცესებს თან ახლავს სოიოს ცილების დაშლა ამინომჟავებად, ხოლო სახამებლის შაქრებად. ეს უკანასკნელი შემდეგ გარდაიქმნება რძემჟავად და ალკოჰოლად.
3. მკურნალობა.
   დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ მორომს ათავსებენ სპეციალურ ჭურჭელში და გამოწურვენ. სითხე, რომელიც მინის არის ცნობილი კიკომანის სოუსი. მისი ხელახლა გაფილტრვა და პასტერიზება შესაძლებელია. ნარჩენები გამოიყენება ცხოველების საკვებად.

როგორც ხედავთ, მხოლოდ ბუნებრივი პროცესები იძლევა კიკომანის გემრიელი და ჯანსაღი სუნელის შექმნას.

ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა

გარდა იმისა, რომ კიკომანს აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი, ის ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებითაც აჯერებს. შესაძლებელია სხვა სახის სოუსებმაც (ჰაინც. ამოი, სოიო) ნაწილობრივ გაიმეორონ ქვემოთ მოცემული ქიმიური შემადგენლობა, მაგრამ ზოგიერთ სახეობაში კონსერვანტების მოქმედებამ შეიძლება მათი განეიტრალება.

ასე რომ, ჩვენ ზუსტად ვიცით, რომ კიკომანი მოიცავს:

• B ვიტამინები (B1, B2, B5, B6, B9);
• ვიტამინი PP;
• ქოლინი;
• მინერალები: ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, სელენი, თუთია, სპილენძი;
• უჯერი და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები;
• ცილა (არანაკლებ 7%).

100 გრ მუქი სითხის ენერგეტიკული ღირებულება არის 73 კკალ. კიკომანი შეიძლება იყოს მარილის ბუნებრივი ალტერნატივა და გააუმჯობესოს ჯანმრთელობის მდგომარეობა, როგორიცაა თავისუფალი რადიკალების გაწმენდა ორგანიზმიდან, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება და დაბერების პროცესის შეფერხება.

სენის სოიოს სოუსის და მისი ქვეტიპების თავისებურებები

ეს სუნელი ბუნებრიობის მხრივ მეორე ადგილზეა მხოლოდ იმიტომ, რომ შეიცავს შაქარს. ეს ნიშნავს, რომ მწარმოებლები აჩქარებენ დუღილის პროცესს დამატებითი კომპონენტების შემოღებით. ფასების კატეგორია ასევე გარკვეულწილად განსხვავებულია, რადგან პროდუქტი დამზადებულია რუსეთში.

1. სენ სოი "კლასიკური"აქვს კიკომანთან შედარებით დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება - 60 კკალ 100 გ. ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით და განსხვავებული გემოთი. ამის მიხედვით იცვლება ინგრედიენტის შემადგენლობა. მაგალითად, "მსუბუქი" სოუსი შეიცავს კონსერვანტს ნატრიუმის ბენზოატს. ალბათ, ამის წყალობით, სუნელის კალორიული შემცველობა მცირდება 57,2 კკალამდე 100 გ-ზე.
2. სენ სოი "სუშისთვის"სტანდარტული ბაზის გარდა, შეიცავს ძმარს და კომბუს ზღვის მცენარეებს. ენერგეტიკული ღირებულება უკვე ოდნავ მაღალია - 65,2 კკალ. სოუსი ითვლება საშიმის, რულონებისა და სუშის იდეალურ დანამატად.
3. სენ სოი "ცხარე"ყველაზე მრავალფეროვანია ინგრედიენტების შემადგენლობით. მასში შედის ახალი ჯანჯაფილი, ხახვი, ნიორი, ძმარი და ანანასის წვენი. ეს კომბინაცია საშუალებას აძლევს სითხეს გამოიყენოს როგორც გასახდელი, მარინადები და ძირითადი კერძების დანამატები. კალორიული შემცველობა - 72,5 კკალ.
4. სენი სოიოს "მარინადი"ყველა ქვესახეობას შორის გამოირჩეოდა დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებით - მხოლოდ 46 კკალ 100 გ-ზე. მის ინგრედიენტებს დაემატა ძმარი, ნიორი, სანელებლები და კონსერვანტი ნატრიუმის ბენზოატი.

თუ გსურთ დააგემოვნოთ შედარებით იაფი, მაგრამ ნატურალური პროდუქტი, უპირატესობა მიანიჭეთ კლასიკურ სოუსს. სუნელის ქიმიური შემადგენლობა რაც შეიძლება ახლოსაა სტანდარტულ კიკომანთან.

ინგრედიენტები სხვა სახის სოიოს სოუსისთვის

დავიწყოთ ჰაინცით. რისგან არის დამზადებული, ბევრისთვის საინტერესოა, რადგან პროდუქტი პოპულარულია მომხმარებლებში. ეტიკეტის უფრო ახლოს დათვალიერება, თუ არა იმედგაცრუებული, მაშინ სიურპრიზები - შემადგენლობა ფუნდამენტურად განსხვავდება ზემოთ მითითებულისგან. Heinz შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს: სასმელ წყალს, სოიოს ექსტრაქტს, გლუკოზას, შაქარს, სუფრის მარილს, რძემჟავას, სანელებლებს, კარამელის და საფუარის ექსტრაქტს.

ენერგეტიკული ღირებულება გადაჭარბებულია - 183 კკალ 100 გ-ზე.

"კლასიკური" Heinz-ის კიდევ ერთი მწარმოებელი ასახელებს შემდეგ ინგრედიენტებს: სასმელ წყალს, სოიას, ხორბლის ფქვილს, სუფრის მარილს, ლიმონმჟავას, გემოს გამაძლიერებელს 5'-კალციუმის რიბონუკლეოტიდს.

რისგან მზადდება Amoy? ძირითადი ინგრედიენტებია სოიო, წყალი, ხორბალი, დამწვარი შაქარი და მარილი. ქიმიური კომპონენტები (მონოსოდიუმის გლუტამატი, ნატრიუმის ბენზოატი და კალიუმის სორბინის მჟავა) ასტაბილურებს ნივთიერებას და აძლიერებს გემოს.

მისი ფასი ყველა ჩამოთვლილ ტიპს შორის ყველაზე დაბალია, მაგრამ კომპოზიცია ხშირად იწერება იეროგლიფებით, რაც მყიდველების უმეტესობას არ აძლევს საშუალებას დააფასოს "შიდა სამზარეულო".

სხვა ბრენდები სრულიად ივიწყებენ მთავარ კომპონენტს - სოიოს. ამის ნაცვლად, ისინი აყენებენ სოიოს სოუსის ფხვნილს, დიდი რაოდენობით გემოსა და არომატის სტიმულატორებს, საღებავებს და კონსერვანტებს.

სუნელი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ნატურალური პროდუქტისგან, განსაკუთრებით თუ გამოიცნობთ კომპონენტების პროპორციებს. თუმცა, ასეთი სოიოს სოუსი ნელა, მაგრამ აუცილებლად ამძიმებს ჯანმრთელობის მდგომარეობას.

ქიმიური და ინგრედიენტების შემადგენლობიდან გამომდინარე, ალბათ გესმით, რომელი სახეობა იმსახურებს მაქსიმალურ შექებას. მაგრამ ხშირად ძვირია. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იაფი ანალოგი და ის არ იქნება დაბალი ხარისხის.

1. არ იყიდოთ სანელებლები ბოთლით, განსაკუთრებით ბაზარში.
2. სოიოს სოუსისთვის საუკეთესო კონტეინერი გამჭვირვალე მინაა. თუ სითხე ინახება პლასტმასის ჭურჭელში, იცოდეთ, რომ ეს პროდუქტი უხარისხოა.
3. სუნელის ფერი უნდა იყოს მუქი ყავისფერი.
4. მეტ-ნაკლებად ნატურალური პროდუქტი არ შეიძლება იყოს ძალიან იაფი.

ჩვენ მივუთითეთ ძირითადი ინგრედიენტები, ისინი უნდა იყოს საფუძველი. თავი შეიკავეთ შეძენისგან, თუ ეტიკეტზე ბევრი ქიმიური ნივთიერებაა. მაგრამ ისეთი ბუნებრივი დანამატები, როგორიცაა ხახვი, ნიორი, კამა და სხვა, არ აქცევს პროდუქტს მავნე.

- ეს არის მსოფლიოში გავრცელებული სუნელის სახეობა ყველა სახის კერძისთვის. აზიური ფესვების გამო, მან მოიგო ევროპელი დიასახლისების გული თავისი კულინარიული დამსახურებით და მტკიცედ დაიმკვიდრა მათი სახლის მენიუში. მას ასევე იყენებენ რესტორნებსა და კაფეებში. კიკომანის სოუსი ითვლება სპეციალურად მომზადებული სოუსების მთელი არმიის კლასიკურ წარმომადგენლად.

კიკომანი მიიღება სოიოს ბუნებრივი დუღილის შედეგად. ბუნებრივ პირობებში ამ პროცესს დიდი დრო სჭირდება. ლობიო თბილად ინახება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, რომლის დროსაც ნედლეულზე მოქმედებენ სპეციალური სოკოები, ანიჭებენ მას სპეციფიკურ სუნს და გემოს. სამრეწველო წარმოების დროს დუღილის პროცესი დაჩქარებულია და მზა კიკომანი გაცილებით სწრაფად მიიღება.

სოუსის შექმნის ისტორია

სადილის მაგიდაზე სოიოს სოუსის პირველი გამოჩენა ჩინეთის უძველესი ისტორიით თარიღდება. იმ დროს სოუსს ჯერ კიდევ არ ჰქონდა თანამედროვე სახელი, მაგრამ უკვე აქტიურად გამოიყენებოდა აზიურ სამზარეულოში. კლასიკური რეცეპტის ავტორებს, რომლითაც დღესაც კეთდება ცნობილი კიკომანი, ბერები ითვლებიან. კონკრეტულად რა აიძულა მათ გადაწყვიტეს რაციონიდან ამოეღოთ რძისა და ხორცპროდუქტები, ჩაენაცვლებინათ ისინი სოიით, უცნობია. შესაძლოა მიზეზი ლობიოს შენახვის ხანგრძლივობა ან სასარგებლო თვისებების სპექტრი იყო, მაგრამ სოუსის გარდა მსოფლიოს სოიოს რძეს და მის საფუძველზე ვეგეტარიანულ ყველს სთავაზობდნენ.

მიუხედავად ჩინეთისა და იაპონიის შთამბეჭდავი მანძილებისა, კიკომანის სოუსი სწრაფად მიიღეს ადგილობრივმა მზარეულებმა. მე-18 საუკუნეში, როდესაც იაპონური სამზარეულო აღზევდა, შეიქმნა თანამედროვე რეცეპტი, რომელიც დღეს გამოიყენება კიკომანის მოსამზადებლად.

კიკომანის სოუსის რეცეპტების პირველი ბეჭდური გამოცემა წარმოდგენილი იყო იაპონურ კულინარიულ წიგნში Yoshufushi 1965 წელს. რამდენიმე კვების მწერალმა შესთავაზა კიკომანის სამზარეულოს საკუთარი ვერსიები. იაპონიის თითქმის ყველა პრეფექტურას აქვს სანელებლის საკუთარი ვერსია, მაგრამ ზოგადად მიღებულია, რომ საუკეთესო კიკომანის სოუსის გასინჯვა შესაძლებელია მხოლოდ ოსაკაში.

როდესაც კიკომანის სოუსის წარმოებამ სამრეწველო მასშტაბები შეიძინა, დაიწყო მისი ექსპორტი მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში. ჰოლანდიელმა მეზღვაურებმა მიიღეს პირველი ოფიციალური ნებართვა კიკომანის ევროპაში მიწოდებაზე. მათ ასევე გამოიგონეს მისი ტრანსპორტირების უნიკალური მეთოდი, რომელმაც შეინარჩუნა კიკომანის სოუსის ყველა საოცარი კულინარიული თვისება.

ევროპაში კიკომანი კერძების საერთო დანამატი გახდა 1968 წლიდან, მაგრამ კიკომანის სოუსი რუსეთში მხოლოდ 90-იან წლებში მოვიდა. გურმანებმა ის სწრაფად სცადეს და დიასახლისებმა თამამად მიიღეს იგი, იყენებდნენ კიკომანს, როგორც სოუსს და მარინადს ხორცისა და ქათმისთვის.

სოუსის კულინარიული თვისებები

რა არის კიკომანის პოპულარობის საიდუმლო, რატომ არის ის უპირობოდ აღიარებული ევროპასა და ამერიკაში? ფაქტია, რომ კლასიკური კიკომანის სოიოს სოუსი განასახიერებს ყველა სოიოს სოუსების საუკეთესო კულინარიულ თვისებებს. სუნელს აწარმოებს კომპანია Kikkoman, რომლის სახელიც მას ეწოდა. ის აწვდის თავის ცნობილ პროდუქტებს ევროპის, აზიისა და ამერიკის უმეტეს ქვეყნებს. ასორტიმენტში შედის სეზამი, უგლუტენო და კიკომანის ტერიაკი. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ნებისმიერი ტიპის კიკომანის ფასი და ხარისხი იდეალურად ემთხვევა ერთმანეთს.

Kikkoman სოუსი ასევე გამოიყურება ღირსეული კულინარიული თვალსაზრისით. პირველი, რაც თქვენს ყურადღებას იპყრობს, არის სუნელის მდიდარი წითელ-ყავისფერი ელფერი, რომელიც უნიკალურია ამ ტიპის სოიოს სოუსისთვის. კიკომანის მთავარი მელოდია აგებულია "უმამის" უნიკალურ გემოვნების მახასიათებლებზე, იდუმალი მეხუთე გემოთი, რომელიც შედგება გლუტამატისგან, გუანილატისა და ინოზინატისგან. კიკომანის არომატი არის საოცარი ექსტრავაგანზა, რომელიც დამზადებულია სამასზე მეტი კომპონენტისგან. ასეთი საოცარი შედეგების მისაღწევად, ათზე მეტი წელი დასჭირდა შემადგენლობისა და პროპორციების ექსპერიმენტებს.

რა არის სოუსში?

ავთენტური აზიური კიკომანის სოუსი არის სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული სოიოს, ხორბლის, მარილისა და წყლისგან. ჩინეთსა და იაპონიაში ის მარილის შესანიშნავი შემცვლელია. თუკიკიკომანის შემადგენლობას უფრო ღრმად ჩავხედავთ, მასში შეიძლება აღმოვაჩინოთ მრავალი ელემენტი, რომლებიც სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის.

რა სარგებლობა მოაქვს კიკომანის სოუსს?

B ვიტამინები, ნატრიუმი, რკინა, კალციუმი, თუთია, მაგნიუმი, ფოსფორი, სელენი, კალიუმი - ყველა ეს ნივთიერება არის კიკომანის სოუსში. კულინარიაში მისი რეგულარული გამოყენებით, ჩვენ ვეხმარებით ჩვენს ორგანიზმს მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესებაში და სხვა. სოუსის სასარგებლო ეფექტების სიაში შედის:

• გულისა და სისხლძარღვების გაძლიერება. სასარგებლო ეფექტი ჰიპერტენზიით, იშემიით და ათეროსკლეროზით დაავადებული ადამიანების სხეულზე.
• იმუნური სისტემის დამცავი ფუნქციების გაზრდა.
• წყლის მარილის სწორი ბალანსის შენარჩუნება. ხელს უწყობს კიდურების შეშუპებას და ამცირებს თირკმელების დატვირთვას.
• დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, ხსნის ძილის პრობლემებს, ამშვიდებს და ხსნის ემოციურ სტრესს.
• ამცირებს კიბოს რისკს და ანელებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს.

რა კერძებში უნდა გამოიყენოთ სოუსი?

კიკომანი, მიუხედავად მისი კომპონენტების სიკაშკაშისა, არ თრგუნავს მთავარი კერძის გემოს და კარგად უხდება მრავალფეროვან საკვებს. ძალიან ხშირად მიმართავენ მის დახმარებას ქათმის მომზადებაში. მთავარია, სოუსი მოხარშვის ბოლოს დაემატოს, შემდეგ ის არ დაჩრდილავს ფრინველის ხორცის ბუნებრივ გემოს.

თუ გსურთ ძროხის ქაბაბი სოიოს სოუსით დაამშვენოთ, გრავი უნდა გაცხელოთ. თევზისთვის კიკომანის სოუსის გამოყენებისას გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მისი მცირე რაოდენობით თაფლით განზავებას. სცადეთ ორაგულის ქაბაბი მოამზადოთ და მიირთვით კიკომანთან ერთად, თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება.

ტრადიციული კერძები, რომლებიც უბრალოდ შეუძლებელია წარმოიდგინოთ სოიოს სოუსის გარეშე, არის სუში და რულონები. ჩინეთსა და იაპონიაში სოიოს სოუსი არის უნივერსალური სოუსი მრავალი კერძისთვის. იქ არა მარტო უყვართ, არამედ თვლიან ეროვნულ საგანძურად და ამ ქვეყნების კულინარიული ტრადიციების სიმბოლოდ.

ყველამ ვიცით, რომ ჯანმრთელობის პრობლემების უმეტესობა პირდაპირ კავშირშია არასწორ კვებასთან და განსაკუთრებით შაქრისა და მარილის ბოროტად გამოყენებასთან.

თუ საკმაოდ რთულია ტკბილეულის და სხვა ტკბილეულისადმი დამოკიდებულებასთან ბრძოლა, მაშინ მავნე მარილის ჯანსაღი და გემრიელი სოიოს სოუსით ჩანაცვლება არ არის რთული. მაგრამ აქაც შეიძლება დაგველოდეს ხაფანგები: ბევრი სოუსია, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე ნატურალური და მართლაც მაღალი ხარისხის - ჩვენ დავახარისხებთ მას თანმიმდევრობით.

ჩინეთი ითვლება სოიოს სოუსის სამშობლოდ. მისი წარმოშობის მიზეზი იყო ლობიოთი ფერმენტირებული თევზის რეცეპტი, რომელიც სუფრაზე მიტანილი იყო ძვ.წ. ახალი კულინარიული ტენდენციების გავლენით, სოიოს სოუსის მომზადების მეთოდი გამოიგონეს.

ისტორიული სოუსის უპირატესობები

მოდით გამოვყოთ სოიოს სოუსის ოთხი მთავარი უპირატესობა, თუმცა, რა თქმა უნდა, კიდევ ბევრია.

Პირველი- შესანიშნავი არომატი და მდიდარი ფერი. ეს ორი მაჩვენებელი დამოკიდებულია დაბერების და დუღილის პერიოდზე. ასე რომ, სალათების მოსამზადებლად, უფრო მსუბუქი სოუსი იდეალურია, მას აქვს მსუბუქი კონსისტენცია და საკმაოდ მარილიანი გემო აქვს. მუქი ფერის სოუსი, გამოხატული არომატით, შესანიშნავია ხორცის კერძებისთვის.

მეორე- მიუხედავად მარილიანი გემოსა, სოუსი არ შეიცავს დიდ მარილს. ამის შესაბამისად, შეგვიძლია ვისაუბროთ პროდუქტის უსაფრთხოებაზე სახსრებისა და მეტაბოლიზმისთვის. სოიოს სოუსს ირჩევენ ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას და წონას.

მესამე- ეს არის სუნის დახვეწის უნარი. სოუსი განსაკუთრებულ პიკანტურ არომატს მატებს თევზის კერძებსა და ცხვრის ხორცის კერძებს, აქრობს სპეციფიკურ სუნს.

მეოთხე– სოუსის მარინადად გამოყენების შესაძლებლობა, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ საკვები უფრო დიდხანს.

მეხუთე- სოიოს სოუსში იმდენად ცოტა კალორიაა, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია დიეტურ საკვებში ზედმეტი კილოგრამების დამატების შიშის გარეშე.

ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, ადამიანების მზარდი რაოდენობა აწუხებს ამ კითხვას, რადგან თავად პროდუქტი უფრო პოპულარული გახდა. რა თქმა უნდა, ამაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია. საჭიროა გადაწყვეტილებისადმი ინდივიდუალური მიდგომა, ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე.

სარგებელი

თქვენ არ შეგიძლიათ უგულებელყოთ სოუსის სასარგებლო თვისებები.

• პირველ რიგში, ის მდიდარია ამინომჟავებით.
• პროდუქტის C ვიტამინის შემცველობა რამდენჯერმე აღემატება ციტრუსოვან ხილს. გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის იცავს კანის უჯრედებს დაბერებისგან.
• სოიოს სოუსის მოხმარება სასარგებლო გავლენას ახდენს გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირებაზე, სისხლის მიმოქცევასა და ნივთიერებათა ცვლაზე. პროდუქტი შეიცავს ელემენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნერვული უჯრედების რეგენერაციას.
• პროდუქტი რეკომენდირებულია უძილობის, შეშუპების, ტკივილისა და კუნთების სპაზმების, დაჭიმვის დროს. მეცნიერული მედიცინაც კი აღნიშნავს, რომ სოუსის უნარს მოახდინოს მთელი ორგანიზმის პროცესის გამართვა.

ზიანი

სოუსის ზიანი მთლიანად დამოკიდებულია შემომავალ ინგრედიენტებზე. სამწუხაროდ, მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც მაღალი ხარისხის პროდუქტი, ასევე იაფი და რაც მთავარია საშიში სუროგატი. იგი მზადდება სულ რამდენიმე დღეში, საღებავების, არომატების და სხვა ქიმიკატების დამატება.

ამ თაღლითობის მიზეზი სოიოს სოუსზე მუდმივი მოთხოვნაა. სუროგატი პროდუქტის საუკეთესო ვარიანტია მიკროორგანიზმების დამატება, რომლებიც აჩქარებენ დუღილის პროცესს. ყველაზე ცუდი ვარიანტია მარილმჟავა. შედეგად, გამომავალი არის ყველაზე დაბალი ხარისხის იაფი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს.

რაც შეეხება სოიოს სოუსის ჭარბი მოხმარებას, ის უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე მარილის ჭარბი მოხმარება.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

სოიოს სოუსს ისეთი ორიგინალური გემო და არომატი აქვს, რომ შეიძლება სრულიად განსხვავებულ კერძებთან ერთად. მაგალითად, მას შეუძლია მთლიანად შეცვალოს მარილი და მარინადი წითელ ცხიმიანი ან მჭლე ხორცისთვის, ქათმის, ზღვის პროდუქტებისა და თევზისთვის.

სოუსი კარგად უხდება ჩაშუშულ, მოხარშულ და უმი ბოსტნეულს.

როგორ გამოვიყენოთ სოუსი სწორად

ზოგიერთი თვლის, რომ ინგრედიენტს ემსახურება როგორც სუნელი ექსკლუზიურად რულონებისა და სუშისთვის. მაგრამ ეს შორს არის სიმართლისგან. სოუსი კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს, ასევე გამოიყენება სუპების, ძირითადი კერძების, ზღვის პროდუქტებისა და დესერტების მოსამზადებლადაც. სეზონი სალათები, marinate და აორთქლდება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მას იყენებენ იქ, სადაც მარილი საჭიროა.

სოიოს სოუსისგან მზადდება კრევეტები, სოკო, მდოგვი და სხვა ღვეზელები. რომელი სოიოს სოუსი არის საუკეთესოდ შეეფერება მათ მოსამზადებლად, თითოეული მზარეულის გადასაწყვეტია ინდივიდუალურად.

პროდუქტის ხარისხზე, პირველ რიგში, ბოთლი ფასდება - ის უნდა იყოს მინა. პლასტმასის ქილებში სოუსი კარგავს თავის არომატულ პიკანტურობას.

სოიოს სოუსი შეიძლება შეიცავდეს დაახლოებით 8% პროტეინს.

თუ ეტიკეტზე მითითებულია, რომ სოუსი მომზადდა ბუნებრივი ხანგრძლივი დუღილით, მაშინ ეს ასევე ეხება მის უპირატესობებს.

ხარისხიანი სოუსი უნდა შეიცავდეს შემდეგ ინგრედიენტებს: ხორბალი, ლობიო, ძმარი, შაქარი და მარილი. ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება დაემატოს არაქისის ან ნივრის ექსტრაქტები.

ყიდვამდე უნდა შეამოწმოთ სოუსი სინათლეზე: მისი ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, დაუშვებელია ნალექი. ნატურალური სოუსი ყავისფერია, ხელოვნური კი თითქმის შავი.

სოუსის შენახვა

სოიოს სოუსის დროზე ადრე გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, უნდა დაიცვათ შენახვის წესები.

• წესით უნდა დატოვოთ ბოთლი ღია. სოუსის გემო შენარჩუნდება მხოლოდ ვაკუუმში. პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე პატარა თასში, ხოლო თავად ბოთლი შეიძლება დაიხუროს და მოათავსოთ.
• ასევე არ არის რეკომენდებული მზის სხივების ზემოქმედება, რადგან ეს გამოიწვევს სოუსის სწრაფად გაფუჭებას. ქილა შეიძლება ინახებოდეს, მაგალითად, კაბინეტში ან ნებისმიერ სხვა ბნელ ადგილას, მაგრამ არა ფანჯრის რაფაზე.
• სოუსი ასევე შეიძლება გაფუჭდეს სამზარეულოში მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ მას ღუმელიდან მოშორებით და, სასურველია, უფრო ახლოს იატაკთან, რადგან ცხელი ჰაერი ყოველთვის ამოდის.
• შედეგად, რეკომენდებულია სოიოს სოუსის ქილა შენახვა კარადაში ან მაცივარში. ეს არის ერთადერთი გზა, რომ დარწმუნდეთ პროდუქტის უსაფრთხოებაში.

Kikkoman არის საუკეთესო მწარმოებელი

დღეს არ არის ბევრი მწარმოებელი, რომლის პროდუქტებშიც შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ. ერთ-ერთი მათგანია კიკომანი.

კიკომანის სოიოს სოუსი შეიცავს მხოლოდ ოთხ ინგრედიენტს: თავად სოიოს, მარილს, წყალს და ხორბალს. იწარმოება ბუნებრივი დუღილით, ყოველგვარი დანამატების გარეშე.

კალორიები კიკომანის სოიოს სოუსში

ეს პროდუქტი დაბალკალორიულია. საშუალოდ დაახლოებით 50 კკალ 100 მლ-ზე. იმის გათვალისწინებით, რომ კერძებში, როგორც წესი, 1-2 სუფრის კოვზს იყენებენ, ანუ 2,5-5 მლ, ფიგურაზე საერთოდ არ უნდა იდარდოთ. სხვათა შორის, იაპონიის საშუალო მცხოვრები დღეში 25 გრამამდე სოუსს მოიხმარს და, მოგეხსენებათ, საკმაოდ გამხდარი და მორგებული გამოიყურება.

დიეტა და სოიოს სოუსი

მთელ მსოფლიოში დიეტოლოგები აშკარად ათავსებენ სოიოს სოუსს ჩვეულებრივ მარილზე მაღლა. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს და აქ არის ძირითადი:

• პროდუქტი იდეალურად ერწყმის პროტეინებს, არ უშლის ხელს მათ სწორ დაშლას და ორგანიზმიდან გამოდევნას, რაც არ შეიძლება ითქვას მარილის სუფთა სახით.
• სოუსი შერწყმულია ზეითუნის ზეთთან და ერთად ისინი იდეალური დრესინგია ბოსტნეულის სალათებისთვის. კერძის კალორიული შემცველობა მცირდება საშუალოდ 50-70 კკალ-ით.
• სოუსი შეიძლება განზავდეს ლიმონის წვენით და გამოიყენოთ როგორც მარინად ხორცის ან თევზის კერძებისთვის.
• რაც სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული, არის სოუსის გამოყენება დაბალკალორიული დიეტის დროს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები.
• ძნელი სათქმელია, რომელი სოიოს სოუსი უკეთესია დიეტისთვის. თუ დიეტა შეიცავს მარილის შეზღუდვას, მაშინ უნდა აირჩიოთ უფრო მსუბუქი პროდუქტი, რომლის კონცენტრაცია უფრო დაბალია. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, მსუბუქი სოუსი, რომელიც შეიცავს 43%-ით ნაკლებ მარილს.

უკუჩვენებები

ჩვენზეა დამოკიდებული, სოიოს სოუსს მოუტანს სარგებლობა თუ ზიანი. ეს დამოკიდებულია მისი გამოყენების რაციონალურობაზე. რეკომენდებული დღიური დოზაა 2 სუფრის კოვზი.

კუჭის ტკივილის, ქუთუთოების, ლოყების, ფეხის თითების და ხელების შეშუპების შემთხვევაში აუცილებელია სოუსის გამოყენების დაუყოვნებლივ შეწყვეტა. ყველა ეს სიმპტომი მიუთითებს ალერგიული რეაქციის არსებობაზე პროდუქტის ინგრედიენტებზე.

• ალერგიული რეაქცია ცხოველურ ცილაზე;
• იშემიური დაავადების, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის არსებობა;
• გულის შეტევისა და ინსულტის შემდეგ;
• ჭარბი წონისა და სიმსუქნის დროს;
• დიაბეტისთვის;
• ქოლეცისტიტისა და ყაბზობის დროს;
• კუნთოვანი სისტემის დაავადებების არსებობისას (ართრიტი ან ართროზი).

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ სოიოს სოუსი უარყოფითად მოქმედებს ენდოკრინულ სისტემაზე. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ბავშვებს, რომლებიც ძალიან ხშირად მოიხმარენ სოიას, უფრო მეტად უვითარდებათ ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები.

სოუსი არ არის რეკომენდებული ორსულებისთვის დიდი რაოდენობით. ის შეიცავს იზოფლავონებს, რომლებიც სტრუქტურით ქალის ჰორმონების მსგავსია. მათ აქვთ დადებითი გავლენა ქალის სხეულზე, მაგრამ შეიძლება ძალიან უარყოფითი გავლენა იქონიონ ნაყოფის ტვინის განვითარებაზე. გარდა ამისა, იზოფლავონები ზრდის ნაადრევი აბორტის რისკს.

სოიოს სოუსმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, რაც ყველაზე ხშირად ემართებათ სამ წლამდე ასაკის ბავშვებს.

კიკომანის სოუსებს ჩვენს ოჯახში დიდი პატივისცემა აქვთ. ხორცს და თევზს ვამარინებებ მათში და ვუმატებ ზოგიერთ კერძს, რომ პიკანტური აზიური ელფერი მივიღო. ფასი-ხარისხის თანაფარდობა მე უფრო მაწყობს, ვიდრე ძალიან კარგად.

კიკომანზე გემრიელი სოიოს სოუსი არასდროს მიცდია, ამიტომაც სიამოვნებით ვრჩები მისი ერთგული მრავალი წლის განმავლობაში.

ეს ვერსია კლასიკურისგან იმით განსხვავდება, რომ სოუსი ორგანულია. გემოვნებაში განსხვავება არ შემიმჩნევია.

ამბავი:

კიკომანის პირველი ნახსენები მე-17 საუკუნის შუა ხანებით თარიღდება. იაპონიის ქალაქ ნოდაში, ჩიბას პრეფექტურაში, მოგის და ტაკანაშის ოჯახებმა დაიწყეს სოიოს, ხორბლის, წყლისა და მარილისგან დამზადებული მუქი ყავისფერი სოუსის წარმოება. სწორედ ეს ქალაქი გახდა კიკომანის დაბადების ადგილი.

ჰოლანდიელმა ვაჭრებმა სოიოს სოუსს "შავი ოქრო" შეარქვეს და ევროპაში ჩამოიტანეს. მან მალევე დაიკავა ძლიერი პოზიცია ევროპულ ბაზარზე, სადაც ფართო აღიარება მიიღო.

Kikkoman სოიოს სოუსის უნიკალურობა მდგომარეობს ყველა ინგრედიენტის ბუნებრივ წარმოშობაში და დანამატების ან საღებავების არარსებობაში. მწარმოებელი აცხადებს, რომ სოუსის გამორჩეული გემო და არომატი მიიღება წარმოების პროცესის შედეგად, რომელიც დაფუძნებულია ბუნებრივი დუღილის მეთოდზე.

ყველაფერი იწყება შერჩეული სოიოთი და ხორბლით, რომელიც წყალსა და მარილშია შერეული.

მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია დრო. ტექნოლოგიის განვითარების მიუხედავად, დუღილის პროცესის დაჩქარება შეუძლებელია. კიკომანის სოუსის მდიდარ, წვნიან გემოსა და სავსე თაიგულს რამდენიმე თვე სჭირდება.

ამ კონკრეტული სოიოს სოუსის უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ ის არ ფუჭდება და არ სქელდება დროთა განმავლობაში, რაც უფრო იაფი ანალოგების პრობლემაა.

სოიოს სოუსი ჩემი რეგულარული შეძენაა. სხვადასხვა მარინადების გარდა, მარილის ნაცვლად ხორცის კერძების მომზადებისას ხშირად ვიყენებ. ასევე, უცნაურად საკმარისია, მშვენივრად უხდება პელმენებს. Ყველაზე მეტად რეკომენდირებული.

სიტყვა "teriyaki" მომდინარეობს არსებითი სახელიდან "teri" რაც ბრწყინავს და "yaki" ნიშნავს შემწვარს.

მომზადების წესია საჭმლის სოუსში შეწვა მასში არსებული შაქრის კარამელიზაციამდე, რაც კერძს ბზინვარებას ანიჭებს.

ტერიაკის სოუსი მზადდება სოიოს სოუსისგან შაქრის, საკეს და/ან მირინის დამატებით.

იაპონიის ფარგლებს გარეთ, ტერიაკი ზოგადად ეხება კერძებს, რომლებიც მზადდება უბრალოდ ტკბილი სოუსით, ან სოუსის მარინადად გამოყენებით.

ტერიაკის სოუსი არის ეროვნული იაპონური სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური სოუსი.

მან მოიპოვა უზარმაზარი პოპულარობა და აღიარება თავისი უნიკალური გემოს, არომატისა და მრავალფეროვნების გამო. კარგად უხდება როგორც აზიურ, ასევე ევროპულ სამზარეულოს ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძებს.

ინგრედიენტების კლასიკური ნაკრების გარდა, Kikkoman Teriyaki სოუსი შეიცავს ხახვისა და ნივრის ფხვნილს, ჯანჯაფილს და სეზამის თესლს.

სოუსი არის სქელი, მდიდარი, არომატული. მასში ბევრი სეზამია.

მასში ხორცს ვამარინებებ (სოუსი ხორცს უჩვეულო, შებოლილ გემოს აძლევს), თევზს, ზღვის პროდუქტებს და ბოსტნეულს.

მისი დამატება შესაძლებელია სალათებში, გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი სოუსი გვერდითი კერძისთვის, ან როგორც ინგრედიენტი უფრო რთული კერძებისთვის.

🌎🌍🌏 შეკვეთის ქვეშ სპეციალურ ფანჯარაში შეიყვანეთ კოდი კალათაში BIW924და მიიღე 5% ფასდაკლებანებისმიერი თქვენი შეკვეთა.