არაჟნის ნამცხვრები ნამცხვრის ფორმაში. არაჟანი მყისიერ ტაფაში

გემრიელი, არომატული, ნაზი, მაგრამ ამავდროულად ასე მარტივად მოსამზადებელი. როგორც ჩანს, ჩვეულებრივი ღვეზელი ხელის ორი მოძრაობით შეიძლება ნამცხვრად იქცეს?! თურმე შესაძლოა ამ ტორტს არაჟანი ჰქვია.

ტაფაში არაჟნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

185 გრ ფქვილი;
185 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
ჭიქა შაქარი;
5 გ გამაფხვიერებელი.

კრემისთვის:

580 გრ არაჟანი;
2/3 ჭიქა შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

არაჟანს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ არაჟნის ნარევს.
მოზილეთ ფხვიერი ცომი. ვყოფთ 8 ნამცხვრად.
გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი ოც სანტიმეტრამდე დიამეტრით. ფრთხილად გაასწორეთ კიდეები.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები ორივე მხრიდან მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტაფა მშრალი უნდა იყოს.
კრემის მომზადება მარტივია - ათქვიფეთ არაჟანი გრანულირებული შაქრით მიქსერით.
ნამცხვრებს კარგად წაუსვით კრემი.
ნამცხვარი უნდა იდგეს მაცივარში ერთი ღამე.

ტაფაში არაჟანი მზად არის. დილით მას ამშვენებს ფუნთუშა.

არ არის დამატებული კვერცხი

არაჟანი კვერცხის დამატების გარეშე რბილი გემოთი გამოდის.

ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

შეფუთვა არაჟანი 400გრ ცხიმიანობა 20%;
ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი ერთი მუჭით;
სუფრის მარილი - 3 გ;
საცხობი სოდა - 3 გ;
ფქვილი ცომის მოსამზადებლად – 480 გ;
ფქვილი ნამცხვრების დასაჭრელად - 120 გ;

ინგრედიენტები არაჟანისთვის:

არაჟანი - 780 გ;
ვანილინი - 10 გ;
ნახევარი ჭიქა შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

პირველი ეტაპი არის კრემის მომზადება. არაჟანში აურიეთ ვანილის შაქარი და ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
ახლა ვამზადებთ ცომს ნამცხვრებისთვის. არაჟანი შეურიეთ შაქარს და მოაყარეთ ცოტა მარილი. ფქვილს დაუმატეთ სოდა და გაწურეთ. ჩაასხით ღრმა თასში.
ნარევი კარგად აურიეთ კოვზით. ცომი უნდა იყოს სქელი.
მაგიდის ზედაპირზე მოვაყაროთ ფქვილი და მოვაყაროთ ცომი. მსუბუქად მოვზილოთ და ისევ მოვაყაროთ ცოტა ფქვილი. ცომი იყოფა რვა ნაწილად (200 გ-მდე). ოცდაათ სანტიმეტრამდე დიამეტრის პროდუქტები ამოღებულია ნაჭრებიდან. ეს იქნება ნამცხვრის ფენები.
ნამცხვრები ცხვება ორივე მხრიდან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში. პროდუქტები მზად არის, როდესაც ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება.
როდესაც თბება, ნამცხვარი იჭრება დაახლოებით 24 სმ დიამეტრზე. ამრიგად, რვავე ნამცხვარი ცხვება. მზა პროდუქტები გაცივებულია.
ნამცხვრებს ყველა მხრიდან ვასხამთ კრემით და ვასხამთ ნამცხვრის ნამსხვრევებით.

ნამცხვარი გაჟღენთილია სამი საათის განმავლობაში 24 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი ღამით.

უმარტივესი ნამცხვრის რეცეპტი

ამ რეცეპტით მომზადებული არაჟანი მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები ქერქისთვის:

480 გრ არაჟანი;
220 გრ გრანულირებული შაქარი;
780 გრ ფქვილი;
საცხობი ფხვნილის პაკეტი.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
ვანილინის პაკეტი;
200 გრ ნიგოზი;
0,5 ლიტრი ცხიმიანი არაჟანი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

არაჟანი შეურიეთ შაქარს და დაიწყეთ ფქვილისა და გამაფხვიერებლის დამატება.
მოზილეთ ფხვიერი ცომი.
ცომი გაყავით ხუთ ნაწილად. აბრტყელდება და ნამცხვრები ამოიჭრება.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კრემის მოსამზადებლად არაჟანს ურევენ შაქარს და ვანილინს. გააჩერეთ ათი წუთი, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
ნამცხვრებს ვასველებთ კრემით და ზემოდან წავუსვით ცხიმი. მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი.
გააჩერეთ ერთი ღამე მაცივარში.

ეს მარტივი რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც უყვარს ნამცხვრები, მაგრამ არ სურთ დიდი დროის დახარჯვა მათ მომზადებაზე.

შოკოლადის არაჟანი ტაფაზე

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შოკოლადის არაჟანს აქვს ნაზი გემო.

ინგრედიენტები:

180 გრ არაჟანი;
ორი კვერცხი;
რძე ან შავი შოკოლადი - 1 ბარი;
180 გრ გრანულირებული შაქარი;
ვანილინის პაკეტი;
200 გრ ფქვილი;
მწიკვი მარილი.

მომზადება:

ვამზადებთ ნამცხვრებს. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ შაქარი და საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი. დაუმატეთ არაჟანი, ვანილის შაქარი, ცოტა მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
სოდა გავცრათ ფქვილთან ერთად და ასევე დავამატოთ არაჟნის ნარევს.
გააბრტყელეთ შვიდი თხელი ნამცხვარი.
ნამცხვრები უნდა იყოს გამომცხვარი მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ახლა მოვამზადოთ კრემი. არაჟანში ჩაასხით შაქარი და მიღებული მასა მიქსერით კარგად ათქვიფეთ.
თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ არაჟნით.
დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ შოკოლადი. ტორტს ზემოდან და გვერდებზე წავუსვით ცხიმი.

რჩება მხოლოდ უგემრიელესი ხელნაკეთი არაჟანი მაცივარში ისე, რომ გაჟღენთილი იყოს მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში.

აყვავებულ ხაჭოს შიგთავსით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვარი გემრიელია, მაგრამ ძალიან კალორიულია.

ინგრედიენტები:

270 გრ ხაჭო;
180 გრ არაჟანი;
ჭიქა რძე;
ნახევარი კარაქი;
120 გრ გრანულირებული შაქარი;
180 გრ ფქვილი;
ორი კვერცხი;
ვანილინი.

ხაჭოს შიგთავსის მოსამზადებლად:

270 გრ ხაჭო;
45 გრ არაჟანი;
შაქარი.

მომზადება:

რძეს დაუმატეთ ხაჭო და კარაქი. გავათბოთ ყველაფერი.
დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი.
მიქსერის გამოყენებით ცომი უნდა მოზილოთ.
ტაფას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი.
მოზილეთ ცომი, მოათავსეთ ტაფაში და გაანაწილეთ ზედაპირზე.
აცხვეთ ქერქი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება.
რჩება მხოლოდ ხაჭოს შიგთავსის მომზადება. შეურიეთ ვანილი და ხაჭო.
მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება ერთგვაროვანი სიმსივნის გარეშე.
დაუმატეთ არაჟანი და ათქვიფეთ კიდევ 5 წუთი.
ფუმფულა ხაჭოს შიგთავსი შედგით მაცივარში 20 წუთით. როცა გამკვრივდება, ნამცხვრებს უხვად წაუსვით ცხიმი.
ბოლოს გადაუსვით ნამცხვრის ზედა და გვერდები.

ძალიან მნიშვნელოვანია დესერტის გაჟღენთვა.

არაჟნით

ქერქის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

200 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
200 გრ გრანულირებული შაქარი;
სამი კვერცხი;
300 გრ ფქვილი;
5 გ სოდა;
ვანილინის პაკეტი.

მომზადება:

სანამ არაჟნისთვის ნამცხვრის გამოცხობამდე უნდა დაალაგოთ არაჟანი. მის მოსამზადებლად ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად და დაამატეთ ვანილი. მზა კრემი უნდა მოათავსოთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ცომის მოსამზადებლად სოდას ადუღებენ თბილ არაჟანში.
ფქვილი წინასწარ უნდა იყოს გაცრილი.
გატეხეთ კვერცხი არაჟანში, დაუმატეთ ვანილინი და გრანულირებული შაქარი. აურიეთ ყველაფერი ერთად.
ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და დაიწყეთ ცომის მოზელა.
ფორმას წაუსვით ზეთი.
ნამცხვარი ცხვება ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა ნამცხვარი უნდა გაიყოს ორ ნაწილად და წაუსვით მომზადებული კრემი.

კლასიკური არაჟანი ტაფაში

ტაფაში არაჟნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

185 გრ ფქვილი;
185 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
ჭიქა შაქარი;
5 გ გამაფხვიერებელი.

კრემისთვის:

580 გრ არაჟანი;
2/3 ჭიქა შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

არაჟანს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ არაჟნის ნარევს.
მოზილეთ ფხვიერი ცომი. ვყოფთ 8 ნამცხვრად.
გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი ოც სანტიმეტრამდე დიამეტრით. ფრთხილად გაასწორეთ კიდეები.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები ორივე მხრიდან მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტაფა მშრალი უნდა იყოს.
კრემის მომზადება მარტივია - ათქვიფეთ არაჟანი გრანულირებული შაქრით მიქსერით.
ნამცხვრებს კარგად წაუსვით კრემი.
ნამცხვარი უნდა იდგეს მაცივარში ერთი ღამე.

ტაფაში არაჟანი მზად არის. დილით მას ამშვენებს ფუნთუშა.

არ არის დამატებული კვერცხი

არაჟანი კვერცხის დამატების გარეშე რბილი გემოთი გამოდის.

ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

შეფუთვა არაჟანი 400გრ ცხიმიანობა 20%;
ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი ერთი მუჭით;
სუფრის მარილი - 3 გ;
საცხობი სოდა - 3 გ;
ფქვილი ცომის მოსამზადებლად – 480 გ;
ფქვილი ნამცხვრების დასაჭრელად - 120 გ;

ინგრედიენტები არაჟანისთვის:

არაჟანი - 780 გ;
ვანილინი - 10 გ;
ნახევარი ჭიქა შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

პირველი ეტაპი არის კრემის მომზადება. არაჟანში აურიეთ ვანილის შაქარი და ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
ახლა ვამზადებთ ცომს ნამცხვრებისთვის. არაჟანი შეურიეთ შაქარს და მოაყარეთ ცოტა მარილი. ფქვილს დაუმატეთ სოდა და გაწურეთ. ჩაასხით ღრმა თასში.
ნარევი კარგად აურიეთ კოვზით. ცომი უნდა იყოს სქელი.
მაგიდის ზედაპირზე მოვაყაროთ ფქვილი და მოვაყაროთ ცომი. მსუბუქად მოვზილოთ და ისევ მოვაყაროთ ცოტა ფქვილი. ცომი იყოფა რვა ნაწილად (200 გ-მდე). ოცდაათ სანტიმეტრამდე დიამეტრის პროდუქტები ამოღებულია ნაჭრებიდან. ეს იქნება ნამცხვრის ფენები.
ნამცხვრები ცხვება ორივე მხრიდან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში. პროდუქტები მზად არის, როდესაც ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება.
როდესაც თბება, ნამცხვარი იჭრება დაახლოებით 24 სმ დიამეტრზე. ამრიგად, რვავე ნამცხვარი ცხვება. მზა პროდუქტები გაცივებულია.
ნამცხვრებს ყველა მხრიდან ვასხამთ კრემით და ვასხამთ ნამცხვრის ნამსხვრევებით.

უმარტივესი ნამცხვრის რეცეპტი

ამ რეცეპტით მომზადებული არაჟანი მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები ქერქისთვის:

480 გრ არაჟანი;
220 გრ გრანულირებული შაქარი;
780 გრ ფქვილი;
საცხობი ფხვნილის პაკეტი.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
ვანილინის პაკეტი;
200 გრ ნიგოზი;
0,5 ლიტრი ცხიმიანი არაჟანი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

არაჟანი შეურიეთ შაქარს და დაიწყეთ ფქვილისა და გამაფხვიერებლის დამატება.
მოზილეთ ფხვიერი ცომი.
ცომი გაყავით ხუთ ნაწილად. აბრტყელდება და ნამცხვრები ამოიჭრება.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კრემის მოსამზადებლად არაჟანს ურევენ შაქარს და ვანილინს. გააჩერეთ ათი წუთი, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
ნამცხვრებს ვასველებთ კრემით და ზემოდან წავუსვით ცხიმი. მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი.
გააჩერეთ ერთი ღამე მაცივარში.

შოკოლადის არაჟანი ტაფაზე

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შოკოლადის არაჟანს აქვს ნაზი გემო.

ინგრედიენტები:

180 გრ არაჟანი;
ორი კვერცხი;
რძე ან შავი შოკოლადი - 1 ბარი;
180 გრ გრანულირებული შაქარი;
ვანილინის პაკეტი;
200 გრ ფქვილი;
მწიკვი მარილი.

მომზადება:

ვამზადებთ ნამცხვრებს. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ შაქარი და საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი. დაუმატეთ არაჟანი, ვანილის შაქარი, ცოტა მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
სოდა გავცრათ ფქვილთან ერთად და ასევე დავამატოთ არაჟნის ნარევს.
გააბრტყელეთ შვიდი თხელი ნამცხვარი.
ნამცხვრები უნდა იყოს გამომცხვარი მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ახლა მოვამზადოთ კრემი. არაჟანში ჩაასხით შაქარი და მიღებული მასა მიქსერით კარგად ათქვიფეთ.
თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ არაჟნით.
დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ შოკოლადი. ტორტს ზემოდან და გვერდებზე წავუსვით ცხიმი.

აყვავებულ ხაჭოს შიგთავსით

ინგრედიენტები:

270 გრ ხაჭო;
180 გრ არაჟანი;
ჭიქა რძე;
ნახევარი კარაქი;
120 გრ გრანულირებული შაქარი;
180 გრ ფქვილი;
ორი კვერცხი;
ვანილინი.

ხაჭოს შიგთავსის მოსამზადებლად:

270 გრ ხაჭო;
45 გრ არაჟანი;
შაქარი.

მომზადება:

რძეს დაუმატეთ ხაჭო და კარაქი. გავათბოთ ყველაფერი.
დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი.
მიქსერის გამოყენებით ცომი უნდა მოზილოთ.
ტაფას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი.
მოზილეთ ცომი, მოათავსეთ ტაფაში და გაანაწილეთ ზედაპირზე.
აცხვეთ ქერქი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება.
რჩება მხოლოდ ხაჭოს შიგთავსის მომზადება. შეურიეთ ვანილი და ხაჭო.
მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება ერთგვაროვანი სიმსივნის გარეშე.
დაუმატეთ არაჟანი და ათქვიფეთ კიდევ 5 წუთი.
ფუმფულა ხაჭოს შიგთავსი შედგით მაცივარში 20 წუთით. როცა გამკვრივდება, ნამცხვრებს უხვად წაუსვით ცხიმი.
ბოლოს გადაუსვით ნამცხვრის ზედა და გვერდები.

ძალიან მნიშვნელოვანია დესერტის გაჟღენთვა.

ეს არის ძალიან, ძალიან მარტივი რეცეპტი არაჟნის ნამცხვრისთვის, რომლის სახლში გასაკეთებლად ღუმელიც კი არ გჭირდებათ. მოვამზადებთ ჩვეულებრივ ღუმელზე, ტაფაზე. შედეგი არის გემრიელი და ტკბილი დესერტი. თხილის სახით დეკორაცია შეიძლება შეიცვალოს ხილის ნაჭრებით. კივის ამისთვის გამოყენება არ შეიძლება, რადგან კრემის შერწყმისას შესაძლოა გაჟონოს. იმისთვის, რომ არაჟანი რბილი და ჰაეროვანი იყოს, ნამცხვრები ზედმეტად არ გააშროთ ტაფაში. ეს მარტივი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ შეცდომები.

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები:

პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 3-3,5 ჭიქა,
არაჟანი 26% - 200 გრამი,
გრანულირებული შაქარი - 200 გრამი,
გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი.

კრემი:

არაჟანი 30% - 500 გრამი,
შაქრის ფხვნილი - 200 გრამი,
მშრალი კრემი (ფხვნილი) - 200 გრამი,
ნიგოზი - 100 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ არაჟნის ნამცხვარი ტაფაში

ტორტის ფენები

არაჟანი შეურიეთ შაქარს და ამ მასაში გაწურეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი, რათა ჩამოყალიბდეს ბურთი, რომელიც ადვილად უნდა მოგხვიოთ ხელიდან.

ცომისგან ამოიღეთ გრძელი ძეხვი და გაჭერით 8 თანაბარ ნაწილად.

თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ დაახლოებით 3 მმ სისქეზე და გამოჭერით თანაბარი წრე d = 24 სმ.

ცხელ ტაფაში, ცეცხლგამძლე საფარით, გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი ღუმელზე. არ არის საჭირო ტაფაზე ზეთით წასმა (!).

ნამცხვრები მთლიანად უნდა გაცივდეს. ცხელ ნამცხვრებზე კრემი არ წაისვათ - ის შემოვა.

არაჟანი

არაჟანი ათქვიფეთ მშრალ კრემთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ სანამ გლუვი და ფუმფულა გახდება. თუ თქვენი არაჟანი 30%-ზე ნაკლებია, წინასწარ გადაწურეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ კრემით, ვაჩერებთ დაახლოებით ნახევარი საათით მაგიდაზე, შემდეგ შევდებთ მაცივარში ერთი საათით, რომ გამაგრდეს.

ნამცხვრები რომ გამოვჭრი, ნამტვრევები დამრჩა, რომელიც ასევე გამოვაცხვე და ნამტვრევებად დავფქვი. თხილი მსუბუქად გახეხეთ და დანით დაჭერით. ორივე ნატეხი ავურიე. ნამცხვარი გვერდებზე და ზემოდან მოაყარეთ.

უგემრიელესი არაჟნის ნამცხვარი მზად არის.

ისიამოვნეთ თქვენი კერძებით ყველამ!

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები:

პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 3-3,5 ჭიქა,
არაჟანი 26% - 200 გრამი,
გრანულირებული შაქარი - 200 გრამი,
გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი.

კრემი:

არაჟანი 30% - 500 გრამი,
შაქრის ფხვნილი - 200 გრამი,
მშრალი კრემი (ფხვნილი) - 200 გრამი,
ნიგოზი - 100 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ არაჟნის ნამცხვარი ტაფაში

ტორტის ფენები

ცომისგან ამოიღეთ გრძელი ძეხვი და გაჭერით 8 თანაბარ ნაწილად.

არაჟანი

უგემრიელესი არაჟნის ნამცხვარი მზად არის.

ისიამოვნეთ თქვენი კერძებით ყველამ!

ტორტი "სმეტანნიკი" ტაფაში

ინგრედიენტები "სმეტანნიკის ნამცხვარი ტაფაში": ცომი არაჟანი (10-20% ცხიმი) - 200 გრ შაქარი - 200 გრ სოდა - 1 ჩ.კ. ფქვილი (- 0,5 ჭიქა) - 3 ჭიქა. კრემი არაჟანი (27% ცხიმი) - 400 მლ შაქარი - 1 ჭიქა. ვანილინი - 1 გ

რეცეპტი "არაჟნის ნამცხვარი" ტაფაში:

აურიეთ არაჟანი, შაქარი, სოდა (შეგიძლიათ ამოიღოთ, მაგრამ არა აუცილებლად, რადგან არაჟანია).
დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი.
სჭირდება 3-3,5 ჭიქა ფქვილი.
ზედმეტი ფქვილი არ არის საჭირო)

ცომი გაყავით 8-9 ბურთულად.
გავაკეთე 9 ნამცხვარი (ცომის 8 ბურთი და ცომის ნარჩენებისგან 1).

თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ სასურველი დიამეტრის წრეში.

გავაბრტყელებ იმ ტაფის ზომაზე, რომელშიც გამოვაცხობ - არის 22 სმ.

დავახურე სახურავი, რომელიც ტაფის მსგავსად 22 სმ-ია)

მორთვა გამოყენებული იქნება ნამცხვრის მე-9 ფენისთვის (ან შეგიძლიათ დატოვოთ მოსასხურებლად).

ვჭრი და ფრთხილად გადავიტან გახურებულ ტაფაზე.
ამას ჩემი ხელით ვაკეთებ - ცომი ცოტა თხელია, მაგრამ არ იშლება.

ბლინების მშრალ ტაფაზე გამოვაცხობ საშუალო ცეცხლზე (დაახლოებით 5-დან 2) ორივე მხრიდან.

ნამცხვრები ძალიან სწრაფად ცხვება - ფაქტიურად 2 წუთი თითოეულ მხარეს.
ზედმეტი შეწვა არ არის საჭირო)

მარტივი არაჟანი ტაფაზე

არაჟნის ნამცხვარი თხელი ქერქით.

ძველი რეცეპტი არაჟანი ტაფაში.

არაჟნის ნამცხვრის უმარტივესი რეცეპტი.

ეს მარტივი ხელნაკეთი არაჟნის ნამცხვარი ძალიან შესაფერისია მეგობრული ჩაის წვეულებისთვის ან როგორც დესერტი კარგი განწყობისთვის.

თუ მისი იდეა მომაბეზრებელი და მოძველებული გეჩვენებათ, ტორტს შეიძლება დაემატოს მოდური სანელებლები, დაშაქრული ხილი, ჯემი ან სიროფი ალუბლის, მოცხარის ან მოცვისგან, გახეხილი შოკოლადით და ახალი კენკრით.

არაჟნის თხელი ნამცხვრები შეიძლება გამომცხვარი ტაფაზე უპრობლემოდ გამოვაცხოთ. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ისინი ღუმელში. მაგრამ უფრო სწრაფად გამოდის ტაფაში.

ნამცხვრისთვის შესაფერისია ნებისმიერი არაჟანი, რომ ნამცხვრები კარგად გაჯერდეს.

სქელი ბაზრის არაჟნისგან დამზადებული კლასიკური არაჟანი, რა თქმა უნდა, გამოდგება. მთავარია, არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როცა მიქსერის გაჩერების დროა, რომ არაჟანი კარაქად არ იქცეს.

უმარტივესი და ღვთიური უგემრიელესი კრემი დამზადებულია მაღაზიაში შეძენილი არაჟნის (20% ცხიმის ან მეტი) და შესქელებული რძისგან. მოხარშული თუ არა, არ აქვს მნიშვნელობა.

ხოლო ყველაზე მარტივი და უპრობლემოდ არის ხაჭო და არაჟანი. ხაჭო შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ არა ძალიან მჟავე. კრემი ნაკლებად ცხიმიანია, ვიდრე საბაზრო არაჟანი, და ძალიან გემრიელია. აქ ხაჭო ასრულებს გასქელება შემავსებლის როლს. არაჟანში ხაჭოს გემო იკარგება. სხვათა შორის, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ კრემი არ ათქვიფეთ.

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ ბოლოს დაუმატოთ ცოტაოდენი მურაბა ან კაშკაშა გემოთი კონსერვები. უმჯობესია, ეს კომბინაცია წინასწარ სცადოთ მცირე პორციით.

თუ 30%-დან სქელი კრემი გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კრემში რამდენიც გსურთ. ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შესქელებული რძე.

არაჟნის უამრავი ვარიანტია. სასაცილოა, როცა ადამიანები კამათობენ, რომელია რეალური.

საბჭოთა პერიოდში ბევრი არაჟანს ტაფაში აცხობდა. რატომაც არა?

ტაფაში შეგიძლიათ გამოაცხოთ მოკლე ნამცხვრები ცომისგან, სქელი კარამელის და ნამცხვრის ტიპის კონსისტენციით.

საკონდიტრო ნამცხვრების ნამცხვრები, რომლებიც შეიცავს უამრავ ცხიმს, არ არის შესაფერისი ტაფაში გამოსაცხობად. კარაქი სწრაფად იწყებს დნობას და გამოდის ცომიდან.

მაგრამ ტაფაში გამოცხობის მთავარი დაბრკოლება ნამცხვრების სისუსტეა. რაც უფრო მყიფეა ნამცხვრები, მით უფრო რთულია მათი გადაბრუნება. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მოსაზრება, რომ ტორტის ზემოდან გამომცხვრის შემთხვევაში, ორივე მხრიდან გამოცხობა არ არის საჭირო.

ნამცხვრებს ვაბრუნებთ, სავარაუდოდ, ესთეტიკური მიზეზების გამო, სილამაზისთვის. მზა ნამცხვრში, კრემის ფენის ქვეშ, ძნელია იმის დანახვა, არის თუ არა ქერქი ოქროსფერი ყავისფერი. ამიტომ ღირს თუ არა ნამცხვრების გამოცხობა ორივე მხრიდან თუ მხოლოდ ერთზე, ყველა თავად წყვეტს. ორივე მხრიდან მიჩვეული ვარ. უბრალოდ ჩვევა.

მეორე მნიშვნელოვანი პუნქტი ტაფაში ნამცხვრების წარმატებით გამოცხობისთვის არის თავად ტაფა. შესაფერისია ის, რომელზედაც საუკეთესოდ შეგიძლიათ ამოიღოთ ბლინები, ე.ი. ცომი არ წებდება. ისინი იდეალურად ერგებიან. ძველი საბჭოთა ტიპის სქელი ალუმინის ჯადოქარი გრილით აქვს ერთი უპირატესობა. ისინი უფრო სწრაფად ცხვება და უკეთესად ინარჩუნებს ტემპერატურას. სხვათა შორის, ამაზე ხშირად ვაცხობ ტაფაზე ნამცხვრებს.

და თუ გსურთ, რომ ნამცხვრები უფრო მშრალი იყოს, უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ ნაკლები კრემი.

ნამცხვრის კრემში შაქრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნებით. სჯობს, მთელი შაქარი ერთდროულად არ დაამატოთ, არამედ თქვეფისას სცადოთ.

გარდა ამისა, კრემის სიტკბო ძალიან უკავშირდება ნამცხვრების სიტკბოს. ნამცხვრებში შეიძლება ცოტა შაქარი იყოს, მაგრამ შემდეგ ისინი ტკბილი კრემით გაჟღენთილია და სრულყოფილ სიტკბოს მიიღებთ.

პირველი გამოცხობის შემდეგ ახალი რეცეპტის გამოყენებით, ჩვეულებრივ ვწერ დასკვნას შაქრის შესახებ, რათა შემდეგ ჯერზე შევამცირო ან გავზარდო რაოდენობა.

რეცეპტი განკუთვნილია პატარა ზომის ნამცხვრისთვის. გაჟღენთილი ნამცხვარი ზუსტად ჯდება ორ ლიტრიან მრგვალ პლასტმასის ქილაში. ნამცხვრის წონა თითქმის 1 კგ-ია, რადგან ნაღები ბევრია.

მარტივი არაჟანი

ინგრედიენტები:

ნამცხვრებისთვის:

1.მარგარინი გამოსაცხობად – 100გ

2. არაჟანი 20% – 80გრ

3.შაქარი – 100გრ

4.კვერცხი – 1 დიდი ან 1,5 პატარა

5.ფქვილი – 250გრ + რამდენიც საჭიროა

6.სოდა – 0,5 ჩაის კოვზი

7.მუსკატის კაკალი – 0,5 ჩაის კოვზი

8. ჯანჯაფილი – 0,5 ჩაის კოვზი

9.ლიმონის ცედრა – 1 ჩაის კოვზი

კრემი

1. ნებისმიერი ხაჭო (მე ვიყენებ უცხიმო მარცვლოვან ხაჭოს) – 200 გრ.

2. არაჟანი 20% – 400გრ

3.შაქრის ფხვნილი (ან შაქარი) – 100გრ

4. ვანილის შაქარი - ჩანთა.

მომზადება:

1. მაგიდაზე წინასწარ მოათავსეთ მარგარინი ან კარაქი.

2. გახეხეთ რბილი მარგარინი ან კარაქი შაქართან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი, სანელებლები და ლიმონის ცედრა. შეურიეთ.

3.დაამატეთ ფქვილი და სოდა, მოზილეთ რბილი, პლასტმასის ცომი და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. ჩამოაყალიბეთ ცომი ლოგინად.

თასში მოზელისას გამოვიყენე 250გრ ფქვილი. მერე მაგიდიდან კიდევ 20გრ მოვაგროვე. შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი ან ნაკლები, ეს დამოკიდებულია ფქვილის ტენიანობაზე. ცომი არ უნდა იყოს ელასტიური, როგორც პელმენი, არამედ კონსისტენცია, ე.ი. მოდუნებული რბილი.

ცომი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

4.ამოიღეთ ცომი, გაყავით 6-7 ნაწილად, მრგვალ ნამცხვრებად ჩამოაყალიბეთ, შეძლებისდაგვარად თხლად გააბრტყელეთ, თეფშებით გამოჭერით ნამცხვრები. ნამსხვრევებიდან კიდევ 2 ფენა დავამზადე. მხოლოდ 8 თხელი ნამცხვარი. ერთი ვჭამეთ, რომ ვცადოთ.

5.გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაზე ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე. გადაატრიალეთ, როცა ტორტზე ბუშტები გამოჩნდება. ნამცხვრები ძალიან სწრაფად ცხვება დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ სახურავით დახურული პირველი 30 წამი.

პოსტი ბინისკენფირფიტა ან უჯრა. შეგიძლიათ ნამცხვრები უფრო სწრაფად გაგრილდეთ, თუ ისინი ერთ რიგში მოათავსებთ მაგიდაზე ან ხელსახოცებით გაფორმებულ უჯრაზე.

6.როცა ნამცხვრები გაცივდება მოამზადეთ კრემი . არაჟანი და ხაჭო უნდა გაცივდეს, ე.ი. მაცივრიდან. ჯერ არაჟანი და ხაჭო ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ ამ მასას ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი. ნაღები ათქვიფეთ მანამ, სანამ ათქვეფილს არ ეწებება. თუ ხაჭო მარცვლოვანია, როგორც ჩემი, წვრილმარცვლები დარჩება. ეს არ არის კრიტიკული.

მარცვლოვანი ხაჭო შეიძლება წინასწარ გაწუროთ საცერში. ასე აკეთებდნენ ჩვენი ბებიები.

7.ტორტის აწყობა. ბრტყელ თეფშზე ან უჯრაზე მოათავსეთ ცელოფნის პარკი ან ფილმი. თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით 2-3 სუფრის კოვზი კრემი.

8. ნამცხვრის გვერდები გულუხვად გადაუსვით დარჩენილი კრემით. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ნამცხვრის სპატულით ან ფართო დანით. ნამცხვრის გვერდები რამდენჯერმე გადააფარეთ, შეეცადეთ გამოიყენოთ მთელი კრემი. საკმაოდ სწრაფად გამოყოფს სითხეს ნამცხვრებში. ისინი უფრო სქელი გახდება და კრემის ზოლები ვიწრო გახდება. ზემოდან მოაყარეთ დაშაქრული ხილი ან გახეხილი შოკოლადი.

9. ცელოფნის კიდეები აწიეთ და თან დაჭერით გვერდები, რომ კრემი არ წაისვას. მოათავსეთ მრგვალ ჭურჭელში ან თავდახურულ ტაფაში, მაქვს 2 ლიტრი ტევადობა. მოათავსეთ მაცივარში.

10.როგორც წესი, რამდენიმე საათის შემდეგ ნამცხვარი უკვე კარგად არის გაჟღენთილი და შეიძლება მიირთვათ.

მზადყოფნა (საკმარისი რბილობა) შეამოწმეთ მწვადის ჯოხით.

მეორე დღეს არაჟანი კიდევ უფრო ნაზი ხდება.

არაჟნის ნამცხვარი ტაფაში- ეს ძალიან გემრიელი და მარტივი დესერტია. ამ ნამცხვრის რეცეპტი უბრალოდ ღვთის ძღვენია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ნამდვილად უყვართ თავიანთი ოჯახების ცომეულით განებივრება, მაგრამ სამუშაო ღუმელის არარსებობის გამო, მათ ამის გაკეთება არ შეუძლიათ. ამ მომენტამდე, მხოლოდ მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრის ყიდვამ შეიძლება გიხსნათ პატარა ტკბილი კბილების "შეტევისგან". მაგრამ ეს, ჯერ ერთი, არ არის ძალიან სასარგებლო და მეორეც, საკმაოდ ძვირია.

ტაფაში არაჟნის ნამცხვრის მთავარი უპირატესობა ის არის ერთი ნამცხვრის გამოცხობას არაუმეტეს ორი წუთი დასჭირდება, ასე რომ ნახევარ საათში შეგიძლიათ სახლში ნამცხვრის გაკეთება.

გარდა იმისა, რომ არაჟნის ნამცხვარი ძალიან მარტივია, ის ასევე წარმოუდგენლად გემრიელია! ჰაეროვანი არაჟნის ნამცხვრები, გაჟღენთილი ყველაზე ნაზი ყველით ან ხაჭოს ნაღებით, იდეალურად ერწყმის შავ შოკოლადს და არომატულ ნუშს. და ლაიმის მსუბუქი ციტრუსოვანი ნოტები ძალიან წარმატებით აერთიანებს ყველა გემოს და არაჟნის ნამცხვარს წარმოუდგენლად სუფთა და წვნიანს ხდის.

თუ არ გჯერათ, რომ უგემრიელესი ნამცხვრის დამზადება შესაძლებელია ტაფაში, მაშინ ყურადღებით შეისწავლეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. გამომცხვარი არაჟანით იდეალური ნამცხვრის გამოცხობის გარეშე მომზადების საიდუმლოებები გაგიმხელთ. თუ ამ ინსტრუქციებს ეტაპობრივად მიჰყვებით, მაშინ ნახევარ საათში წარმოუდგენლად ლამაზი და ღვთიური გემრიელი დესერტი დაამშვენებს თქვენს სუფრას!

ინგრედიენტები

სამზარეულოს ნაბიჯები

არაჟანი ტაფაში ნაზი, მსუბუქი, სწრაფად მოსამზადებელი და მირთმევისას ლამაზია. ყველა ეს სიტყვა ძალიან ზუსტად ახასიათებს ბავშვობიდან ბევრს საყვარელ გემრიელ ღვეზელს. მისი დამზადება ნებისმიერი დონის კულინარიული ოსტატობის მქონე დიასახლისს შეუძლია. სხვათა შორის, ბევრმა ამ დელიკატესით დაიწყო კონდიტერის გზა. თითოეულ დიასახლისს აქვს არაჟნის საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ არაჟნის ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია ღუმელის ჩართვის გარეშე, ჩვეულებრივ ტაფაზე. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე წუთში. იჩქარეთ და ჩაწერეთ არაჟნის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ტაფაში!

ინგრედიენტები სწრაფი არაჟანისთვის:

ნამცხვრებისთვის: არაჟანი – 0,200 კგ;
გრანულირებული შაქარი – 0,150 კგ;
ხორბლის ფქვილი – 0,350 კგ;
სანიაღვრე ზეთი - 30 გ;
ვანილი ან ვანილის შაქარი;
სოდა, მარილი.
ნაღებისთვის: არაჟანი მაღალი ცხიმის შემცველობით (25%-დან) – 0,500 კგ;
გრანულირებული შაქარი - მინა;
ლიმონი - 1 ც. (ჟესტისთვის).

არაჟანის მომზადება ტაფაში:

ცომის მომზადება
გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში (არ მიიყვანეთ ადუღებამდე).
არაჟანში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, ვანილი, 1 ჩაის კოვზი სოდა და მოაყარეთ ცოტა მარილი. ჩაასხით გამდნარი კარაქი და მიღებული მასა კარგად აურიეთ.

ფქვილი გავცრათ და დავამატოთ პატარა ულუფებით. ვკიდებთ ელასტიურ ცომს, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. გაყავით 8-9 ნაწილად.

სუფრას ფქვილი მოვაყაროთ და ტაფის დიამეტრის მიხედვით (დაახლოებით 26 სმ) მრგვალ ფორმაში გავაბრტყელოთ. მიღებული თხელი ქერქი შეწვით ორივე მხრიდან მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სანამ არაჟნის ნამცხვარი ცხვება ტაფაში (სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში), გააბრტყელეთ შემდეგი თხლად. ამ პროცედურას ვატარებთ ყველა ნამცხვართან ერთად.

ახლა თქვენ უნდა მიანიჭოთ ნამცხვრებს სუფთა გარეგნობა. ჩვენ ვჭრით მათ შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტის ან საცხობი ჭურჭლის კიდეზე. დარჩენილი ღვეზელები დაჭერით არაჟნის გასაფორმებლად.

ღვეზელისთვის არაჟანის მომზადება

ლიმონი კარგად გარეცხეთ საპნით და მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. ამოვიღებთ და მაშინვე ვიწყებთ კანის მოჭრას, ვცდილობთ არ შევეხოთ თეთრ ნაწილს. გახეხეთ რაც შეიძლება საფუძვლიანად. ან ლიმონი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ამ გზით მიღებულ ცედრას შეურიეთ არაჟანი და გრანულირებული შაქარი. არაჟანზე დაფუძნებული ტკბილი კრემი არაჟნისთვის ლიმონის ცედრას დამატებით მზადაა!

ღვეზელის აწყობა
ტორტის პირველი ფენა მოვათავსოთ ლამაზ ჭურჭელზე (რომელიც სუფრასთან მიტანისას გამოვიყენებთ) და წავუსვათ კრემის საშუალო სისქის ფენა. მოათავსეთ შემდეგი და გაიმეორეთ პროცედურა. ზედა ქერქს წაუსვით დარჩენილი არაჟანი და მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნამცხვარი.

ღვეზელი ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ კაკაოს, დაჭრილი ან მთლიანი თხილით, გახეხილი შოკოლადით ან ახალი კენკრით.
ტაფაზე მოხარშული მზა არაჟანი მაცივარში 3-5 საათით უნდა დავტოვოთ.

როგორც ხედავთ, ტაფაში არაჟნის რეცეპტი ძალიან მარტივი და მოსამზადებელია. ახალბედა დიასახლისიც კი უმკლავდება ამას.

ტაფაში გემრიელი არაჟნის მომზადების საიდუმლოებები:
არაჟნის ცომის მოზელის შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთი, რათა წებოვანა საკმარისად ადიდდეს.
ღვეზელის არაჟანი უნდა იყოს ახალი, სქელი და უცხო სუნის გარეშე. გამოყენებამდე არ გამოიღოთ მაცივრიდან წინასწარ.
არაჟნის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ კაკაო, ყაყაჩოს თესლი, თაფლი, დაჭრილი თხილი, ქიშმიში და შოკოლადის ჩიფსები.
ღვეზელის არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს ათქვეფილი კრემით, განაშით, შესქელებული რძით არაჟნით ან ჩვეულებრივი კრემით.

ნახეთ ვიდეო: არაჟანი ტაფაში რეცეპტი არაჟნით