კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

ჩვენი მეხსიერება ბავშვობიდან ინახავს სასიამოვნო მომენტებს. სიმინდის ჩხირები ტკბილია - ასე აკავშირებს იმ დროს ბევრი ადამიანი. არავის უყვარდა ჩვეულებრივი ჩხირები. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი უნდა იყოს შაქრის ფხვნილით.

ტკბილი სიმინდის ჩხირები არ არის სრულფასოვანი საკონდიტრო ნაწარმი, არამედ მხოლოდ სიმინდის ფქვილის გადამუშავების პროდუქტი. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით ფქვილს ორთქლზე ადუღებდნენ და ქაფიან მასამდე მიიყვანდნენ.

ტკბილი სიმინდის ჩხირების კალორიული შემცველობა

ტკბილი სიმინდის ჩხირების კალორიული შემცველობა 467 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ტკბილი სიმინდის ჩხირების შემადგენლობა

სიმინდის ჩხირების შემადგენლობა პირდაპირ დამოკიდებულია მწარმოებელზე. ტკბილი სიმინდის ჩხირების შემადგენლობაში უნდა შედიოდეს სიმინდის მარცვლები, რაფინირებული დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი, წვრილად დაფქული სუფრის მარილი და შაქრის ფხვნილი.

ტკბილი სიმინდის ჩხირების ზიანი

ტკბილი სიმინდის ჩხირები მაღალკალორიული პროდუქტია.

მიუხედავად ყველა დადებითი მიმოხილვისა, თავად ტკბილი სიმინდის ჩხირები საკმაოდ საზიანოა. მათი გამოყენება რეკომენდებულია მცირე რაოდენობით ჭარბი წონის მქონე და დიაბეტით დაავადებულთათვის. ვინაიდან სიმინდის ფქვილი ძალიან ძნელად მოსანელებელი პროდუქტია, ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ მათ საერთოდ გამორიცხონ დიეტადან მათთვის, ვისაც აქვს ნაწლავის დაავადებები (კალორიფიკატორი). მათში შემავალმა შაქარმა შეიძლება გამოიწვიოს დიათეზი. ამიტომ, სანამ ტკბილი სიმინდის ჩხირებს იყიდით თქვენთვის ან თქვენი შვილისთვის, ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებული შემადგენლობა. ამრიგად, თქვენ დაცული იქნებით არასასურველი შედეგებისგან.

ტკბილი სიმინდის ჩხირები სამზარეულოში

ტკბილი სიმინდის ჩხირები საშუალებას გაძლევთ განასხვავოთ თქვენი ბავშვის დიეტა. აქედან შეგიძლიათ სწრაფად, მარტივად და იაფად მოამზადოთ ჭიანჭველა ნამცხვარი, კრემისებური სოსისი, ან უბრალოდ დაასხით რძე და მიირთვით დამოუკიდებელ კერძად.

ძალიან მარტივი და სწრაფი, მაგრამ გემრიელი და უჩვეულო კერძი - ტკბილი ფაფის ჩხირები თხილით და ჩირით. ეს ტკბილეული უპრეტენზიოა მისი შესრულებისას, არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას და აბსოლუტურად არ გაიძულებთ რაიმე განსაკუთრებული ძალისხმევა მის მომზადებაში. ტკბილი ფაფუკი ჩხირები თხილით და ჩირით უხდება ფინჯან ყავას ან ჩაის.

ფენოვანი ცომის რეცეპტი მართლაც ძალიან მარტივია. ისინი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ იმისდა მიხედვით, თუ რა სანელებლებს იყენებთ, დელიკატესი აღმოჩნდება მრავალფეროვანი გემოთი და შესაფერისი სხვადასხვა სიტუაციებისთვის. ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის შესაძლო ტოპინგები: სეზამი; ყაყაჩო; მზესუმზირის ან გოგრის თესლი; სელის თესლი; შავი ცილი, ანისი; წვრილად გახეხილი მყარი ყველი; ზეითუნის ზეთი, ნიორი, პროვანსის მწვანილი; უხეში ზღვის მარილი; წვრილად დაჭრილი თხილი; მარცვლეული; წვრილად დაჭრილი მზეზე ხმელი პომიდორი; წიწაკა და პაპრიკა. წარმოიდგინეთ და გახადეთ თქვენი მაგიდა უფრო მრავალფეროვანი და საინტერესო.

ინგრედიენტები:

საფუარის ფენოვანი ცომი - 900გრ, ქათმის კვერცხი ( გული) - 2 ც., შაქრის ფხვნილი - 30გრ, დაშაქრული ხილი - 60გრ, ნებისმიერი თხილი (ნუში, არაქისი, თხილი, კეშიუ, მაკადამია) - 100გრ, ქიშმიში - 20გრ. 30გრ.

სამზარეულო:

ჩვეულებრივ, ფენოვან ნამცხვარს არ სჭირდება დამატებითი გადახვევა, თუმცა, რეკომენდაციების საწინააღმდეგოდ, რაც წერია შეფუთვებზე, გაყინვის შემდეგ ფენოვან ცომს მაინც ოდნავ ვახვევ. ასე რომ გამოცხობის შემდეგ პროდუქტები უფრო მსუბუქი, ნაზი და ხრაშუნა გამოდის. გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სიგანის ზოლებად, ზოლები მოვათავსოთ წინასწარ ზეთიან და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ ზოლზე მოვასხათ ჩირი და თხილი, ცომში ოდნავ დავაწკაპუნოთ და საცხობი ფურცელი დავდგათ თბილ ადგილას 15 წუთით, რომ ცომი ამოვიდეს. გულები ათქვიფეთ სათქვეფით. წაუსვით ზოლები კვერცხით. შემდეგ ზოლებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შედგით ღუმელში 15 წუთით 180°C-ზე.

ბალაჰ ელ შამის (შემწვარი შოუს საკონდიტრო ჩხირების) მომზადება:

მოამზადეთ ვანილის შაქრის სიროფი. მისი მომზადება შესაძლებელია ბალაჩ ელ შამამდე ერთი კვირით ადრე. ამისათვის პატარა ქვაბში შეურიეთ შაქარი, წყალი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე.
შაქრის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. დააყენეთ ტაიმერი! მზა სიროფი არ არის ძალიან სქელი და აქვს ბლინების სიროფის მსგავსი კონსისტენცია. თუ სიროფს დადებულ დროზე მეტ ხანს დატოვებთ ცეცხლზე, შეიძლება ძალიან სქელი გახდეს! სიროფს დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და ყველაფერი აურიეთ.
მზა სიროფი ჩაასხით დიდ თასში და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ შემწვარი შოუს ცომის ჩხირებს ჩაავლებთ მასში.

მოამზადეთ ბალაჩ ელ შამი. ამისათვის ფქვილი და მარილი ერთად გავცრათ პატარა თასზე. ყველაფერი აურიეთ და ფქვილის ნარევის თასი გვერდზე გადადეთ.
საშუალო ზომის ქვაბში აურიეთ წყალი და კარაქი. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნელ-ნელა დაამატეთ იქ მთელი ფქვილის ნარევი.

განუწყვეტლივ ურიეთ მასა სპატულით ან ხის კოვზით, სანამ ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება, რომელიც ჩამორჩება ტაფის კედლებს. დაასხით ცომი თეფშზე. ფირფიტა შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და დატოვეთ ცომი გაციებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახურდება.

ცომი გადაიტანეთ ცალკე ჯამში და თანდათან დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი კვერცხის დამატების შემდეგ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით საშუალო სიჩქარით აურიეთ. ცომი შეგიძლიათ კოვზით აურიოთ. სანამ ცომში მომდევნო კვერცხს დაუმატებთ, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული. იქ დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

გადაიტანეთ ცომი მილსადენის ჩანთაში, რომელიც აღჭურვილია საშუალო და დიდი ვარსკვლავის წვერით. უმჯობესია აირჩიოთ საქშენი თექვსმეტი სხივით. რაც უფრო მეტი სხივია საქშენზე, მით მეტია ღარები ცომის ჩხირზე. თუმცა, ნებისმიერი ვარსკვლავის ფორმის საქშენი გამოდგება.
ცალკე ქვაბში ჩაასხით შემწვარი ზეთი. ზეთი უნდა დაასხათ ტაფის ძირიდან 2 სმ დაშორებით. რაც უფრო დიდია ტაფა, მით უფრო სწრაფად შეწვავთ ცომის ჩხირებს. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე, სანამ საკმარისად არ გაცხელდება. შეამოწმეთ ზეთის ტემპერატურა მასში თითით. გაცხელებული ზეთი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი! ძალიან დიდხანს ნუ გააცხელებთ ზეთს, თორემ შემწვარი ცომის ჩხირებს არარეგულარული ფორმა და ტექსტურა ექნება.

როგორც კი ზეთი სწორ ტემპერატურაზე იქნება, დაიწყეთ ცომის გამოწურვა მილსადენის ჩანთიდან პირდაპირ ტაფაში ზეთით. ცომის ჩხირები უნდა იყოს 6 სმ სიგრძის.ცომი მაკრატლით დავჭრათ. მაკრატლის წვერები ჯერ ზეთში ჩაყარეთ, რათა სუფთა ჭრილობა უზრუნველყოთ. შეწვისას ცომის ჩხირები რამდენჯერმე მოიმატებს მოცულობას, ამიტომ მთელი ცომი ერთბაშად არ გაწუროთ ტაფაში.

ცომის ჩხირები შეწვით ზეთში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. რაც უფრო დიდხანს შეწვით ჩხირებს, მით უფრო ხრაშუნა იქნება გარე ქერქი, ასე რომ მოთმინებით იმოქმედეთ!

ჩხირების მეორე პარტიას შეწვამდე გადმოდგით ზეთი ცეცხლიდან და ზეთი ოდნავ გაცივდეს. შემწვარი ზეთი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი.

მზა შემწვარი ცომის ჩხირები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და დატოვეთ იქ რამდენიმე წუთი, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

სანამ ცომის ჩხირები ჯერ კიდევ ცხელია, ჩაყარეთ გაცივებულ ვანილის შაქრის სიროფში. ჩხირები გადააბრუნეთ ისე, რომ ყველა მხრიდან სიროფი დაიფაროს. ჩხირები გადაიტანეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სიროფი დაიწუროს.

მზა ჩხირები სიროფში მოათავსეთ თეფშზე და სურვილისამებრ დაამშვენეთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი ფისტა.

მიირთვით შემწვარი ჩხირები თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. ეს დესერტი საუკეთესოდ მიირთვით შეწვიდან რამდენიმე საათში, როცა ჩხირების ხრაშუნა გარე ქერქი შენარჩუნებულია.

შეინახეთ choux საკონდიტრო ჩხირები ფოლგაში გახვეულ კონტეინერში. ფოლგას ზემოდან გააკეთეთ ხვრელები, რომ ჩხირები არ დარბილდეს.

ბებიაჩემის ორიგინალურ რეცეპტში კარაქის ნაცვლად მცენარეული ზეთი იყო გამოყენებული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი, რომელიც მოგწონთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი შესანიშნავი იქნება. თუმცა, ჩემი გამოცდილებით, კარაქი ჩხირებს უფრო გემრიელს ხდის.

ბებიაჩემი ამ დესერტის დასამზადებლად ყოველთვის იყენებდა ვანილის ფხვნილს, რომელიც პატარა პაკეტებში მოდის. გამოვიყენე ვანილის ექსტრაქტი, რადგან ის ყოველთვის მაქვს ჩემს სამზარეულოში. ორივე შესანიშნავია ბალაჰ ელ შამის დასამზადებლად, ამიტომ გამოიყენეთ ვანილის რომელი ვერსია მოგწონთ საუკეთესოდ.

გირჩევთ, სახლში სცადოთ საოცრად ნაზი, ხრაშუნა და ძალიან სურნელოვანი ტკბილი ჩხირები ცომისგან. ეს შესანიშნავი დესერტის ვარიანტია დიდი კომპანიისთვის.

ტკბილი ჩხირების ეს რეცეპტი მოდის ესპანეთიდან, სადაც მათ ჩუროს უწოდებენ. ისინი შეიძლება მიირთვათ შაქრის ფხვნილთან, თქვენს საყვარელ სოუსთან ან ტოპინგთან, ასევე შედედებულ რძესთან ან ჯემთან ერთად, მაგალითად.

პორცია თითო კონტეინერზე: 15-20

ესპანური სამზარეულოს ტკბილი ჩხირების მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით. ადვილად მზადდება სახლში 45 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 189 კილოკალორიას. ესპანური სამზარეულოს ავტორის რეცეპტი.

• მომზადების დრო: 8 წუთი
• მომზადების დრო: 45 წთ
• კალორიების რაოდენობა: 189 კილოკალორია
• სერვირება: 7 პორცია
• შემთხვევა: ბავშვებისთვის

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: ესპანური სამზარეულო
• კერძის ტიპი: Დესერტი

ინგრედიენტები ოთხი პორციისთვის

• შოკოლადი - 100 გრამი
• კრემი - 200 მილილიტრი
• შაქარი - 120 გრამი (20 გრამი ცომზე)
• კარაქი - 100 გრამი
• წყალი - 200 მილილიტრი
• კვერცხი - 3 ცალი
• მარილი - 1 მწიკვი
• ფქვილი - 200 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 500 მილილიტრი
• დარიჩინი - გემოვნებით

ეტაპობრივად მომზადება

1. ცომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაგზავნოთ კარაქი, შაქარი და ცოტა მარილი პატარა ქვაბში ან ტაფაში. ჩაასხით წყალში და გააგზავნეთ ცეცხლზე.
2. როცა კარაქი დნობას დაიწყებს, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და დაიწყეთ შერევა.
3. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ და განაგრძეთ შერევა. ეს არის საკმაოდ მარტივი რეცეპტი ტკბილი ჩხირებისთვის, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ ცომის არევა დიდი ხნის განმავლობაში.
4. შემდეგი, თქვენ უნდა გაათბოთ საკმაოდ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, რადგან სახლიდან ტკბილი ჩხირები ღრმად უნდა იყოს შემწვარი. ამასობაში ცომი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში. თუ ის ხელთ არ იყო, შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ჭრილი ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში.
5. მხოლოდ მაშინ, როცა ზეთი სათანადოდ გაცხელდება, შეგიძლიათ ნაზად გამოწუროთ ცომის მცირე რაოდენობა, ჩხირების სიგრძის დარეგულირება, ცომი მაკრატლით დაჭრა.
6. შეწვის შემდეგ ჩხირები ღვეზელზე უნდა მოაყაროთ, რომ დარჩენილი ზეთი გამოვიდეს.
7. შეურიეთ შაქარი დარიჩინთან და კარგად აურიეთ.
8. სანამ ჯერ კიდევ თბილია, ჩხირები გააბრტყელეთ შაქარში ყველა მხრიდან.
9. როგორ გავხადოთ ტკბილი ჩხირები კიდევ უფრო გემრიელი? შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი შოკოლადის სოუსით. ამისათვის გახეხეთ შოკოლადი და შეურიეთ კრემს.
10. გააცხელეთ და მოხარშეთ მასა სოუსამდე. სულ ესაა, ჯობია ასეთი ჩხირები სუფრას ჯერ კიდევ თბილი მიირთვათ.