ძალიან მარტივი და სწრაფი, მაგრამ გემრიელი და უჩვეულო კერძი - ტკბილი ფაფის ჩხირები თხილით და ჩირით. ეს სიტკბო უპრეტენზიოა მისი შესრულებისას, არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას და აბსოლუტურად არ გაიძულებთ დიდი ძალისხმევა დახარჯოთ მის მომზადებაში. ტკბილი ფაფუკი ჩხირები თხილით და ჩირით ჰარმონიულად წავა ფინჯან ყავასთან ან ჩაისთან.

ფაფის ჩხირების რეცეპტი მართლაც ძალიან მარტივია. ისინი არამარტო შეიძლება იყოს ტკბილი, არამედ იმისდა მიხედვით, თუ რა სანელებლებს იყენებთ, დელიკატესი სხვადასხვა გემოს იქნება და შესაფერისი იქნება სხვადასხვა სიტუაციებისთვის. ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის შესაძლო ტოპინგები: სეზამი; ყაყაჩო; მზესუმზირის ან გოგრის თესლი; სელის თესლი; შავი კუმინი, ანისი; წვრილად გახეხილი მყარი ყველი; ზეითუნის ზეთი, ნიორი, პროვანსული მწვანილი; უხეში ზღვის მარილი; წვრილად დაჭრილი თხილი; შვრიის ფაფა; წვრილად დაჭრილი მზეზე ხმელი პომიდორი; წიწაკა და პაპრიკა. გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და გახადეთ თქვენი მაგიდა უფრო მრავალფეროვანი და საინტერესო.

ინგრედიენტები:

საფუარი ფენოვანი ცომი - 900გრ, ქათმის კვერცხი ( გული) - 2ც - 30 გ.

მომზადება:

ჩვეულებრივ, ფენოვან ნამცხვარს არ სჭირდება დამატებითი გადახვევა, თუმცა, შეფუთვებზე დაწერილი რეკომენდაციების საწინააღმდეგოდ, გალღობის შემდეგ ფენოვან ცომს მაინც ოდნავ ვახვევ. ასე გამოცხობის შემდეგ პროდუქტები უფრო მსუბუქი, ნაზი და ხრაშუნა გამოდის. გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სიგანის ზოლებად. თითოეულ ზოლზე მოათავსეთ გამხმარი ხილი და თხილი, ოდნავ დაჭერით ცომში და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ ამოვა. გულები ათქვიფეთ სათქვეფით. წაუსვით ზოლები კვერცხით. შემდეგ ზოლებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შედგით ღუმელში 15 წუთით 180°C-ზე.

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

ჩვენი მეხსიერება ინახავს სასიამოვნო მომენტებს ბავშვობიდან. სიმინდის ჩხირები ტკბილია - აი რამდენი ასოცირდება იმ დროს. არავის უყვარდა ჩვეულებრივი ჯოხები. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი უნდა იყოს შაქრის ფხვნილით.

ტკბილი სიმინდის ჩხირები არ არის სრულფასოვანი საკონდიტრო ნაწარმი, არამედ მხოლოდ სიმინდის ფქვილის გადამუშავების პროდუქტი. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით ფქვილს ორთქლზე ადუღებდნენ და ქაფიან მასამდე მიიყვანდნენ.

ტკბილი სიმინდის ჩხირების კალორიული შემცველობა

ტკბილი სიმინდის ჩხირების კალორიული შემცველობა 467 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ტკბილი სიმინდის ჩხირების შემადგენლობა

სიმინდის ჩხირების შემადგენლობა პირდაპირ დამოკიდებულია მწარმოებელზე. ტკბილი სიმინდის ჩხირების შემადგენლობაში უნდა შედიოდეს სიმინდის მარცვლები, რაფინირებული დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი, წვრილად დაფქული სუფრის მარილი და შაქრის ფხვნილი.

ტკბილი სიმინდის ჩხირების ზიანი

ტკბილი სიმინდის ჩხირები მაღალკალორიული პროდუქტია.

მიუხედავად ყველა დადებითი მიმოხილვისა, თავად ტკბილი სიმინდის ჩხირები საკმაოდ საზიანოა. მათი მცირე რაოდენობით მიღება რეკომენდებულია ჭარბი წონისა და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. ვინაიდან სიმინდის ფქვილი საჭმლის მონელებისთვის ძალიან რთული პროდუქტია, ექსპერტები ურჩევენ მათ საერთოდ გამორიცხონ რაციონიდან მათთვის, ვისაც აქვს ნაწლავური დაავადებები (კალორიფიკატორი). მათში შემავალმა შაქარმა შეიძლება გამოიწვიოს დიათეზი. ამიტომ, სანამ ტკბილი სიმინდის ჩხირებს იყიდით თქვენთვის ან თქვენი შვილისთვის, ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებული შემადგენლობა. ამ გზით თქვენ დაცული იქნებით არასასურველი შედეგებისგან.

ტკბილი სიმინდის ჩხირები სამზარეულოში

ტკბილი სიმინდის ჩხირები საშუალებას გაძლევთ განასხვავოთ თქვენი ბავშვის დიეტა. შეგიძლიათ სწრაფად, მარტივად და იაფად გამოიყენოთ ისინი ჭიანჭველა ნამცხვრის, კრემისებური სოსისის მოსამზადებლად, ან უბრალოდ დაასხით რძე და მიირთვით დამოუკიდებელ კერძად.

გირჩევთ, სახლში სცადოთ საოცრად ნაზი, ხრაშუნა და ძალიან სურნელოვანი ტკბილი ჩხირები choux საკონდიტროსგან. ეს შესანიშნავი დესერტის ვარიანტია დიდი კომპანიისთვის.

ტკბილი ჩხირების ეს რეცეპტი მოდის ესპანეთიდან, სადაც მათ ჩუროს უწოდებენ. ისინი შეიძლება მიირთვათ შაქრის ფხვნილთან, თქვენს საყვარელ სოუსთან ან ტოპინგთან, ასევე შედედებულ რძესთან ან ჯემთან ერთად, მაგალითად.

პორციების რაოდენობა: 15-20

ტკბილი ჩხირების მარტივი რეცეპტი ესპანური სამზარეულოდან ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 45 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 189 კილოკალორიას. ავტორის რეცეპტი ესპანური სამზარეულოსთვის.

• მომზადების დრო: 8 წუთი
• მომზადების დრო: 45 წთ
• კალორიების რაოდენობა: 189 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 7 პორცია
• შემთხვევა: ბავშვებისთვის

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: ესპანური სამზარეულო
• კერძის ტიპი: დესერტები

ინგრედიენტები ოთხი პორციისთვის

• შოკოლადი - 100 გრამი
• კრემი - 200 მილილიტრი
• შაქარი - 120 გრამი (20 გრამი ცომზე)
• კარაქი - 100 გრამი
• წყალი - 200 მილილიტრი
• კვერცხი - 3 ცალი
• მარილი - 1 მწიკვი
• ფქვილი - 200 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 500 მილილიტრი
• დარიჩინი - გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება

1. ცომის მოსამზადებლად პატარა ქვაბში ან ქვაბში უნდა მოათავსოთ კარაქი, შაქარი და ცოტა მარილი. ჩაასხით წყალში და დადგით ცეცხლზე.
2. როცა კარაქი დნობას დაიწყებს, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და დაიწყეთ შერევა.
3. როდესაც ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ, განაგრძეთ შერევა. ეს არის საკმაოდ მარტივი რეცეპტი ტკბილი ჩხირებისთვის, ასე რომ, ცომთან აურზაური დიდხანს არ მოგიწევთ.
4. შემდეგი, თქვენ უნდა გაათბოთ საკმაოდ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, რადგან სახლში ტკბილი ჩხირები ღრმად უნდა იყოს შემწვარი. ამასობაში ცომი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში. თუ ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ჭრილი ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში.
5. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ზეთი სათანადოდ გაცხელდება, შეგიძლიათ ფრთხილად გამოწუროთ ცომის მცირე რაოდენობა, დაარეგულიროთ ჩხირების სიგრძე, ცომი მაკრატლით დაჭრათ.
6. შეწვის შემდეგ ჩხირები მოათავსეთ გრილზე, რომ დარჩენილი ზეთი დაიწუროს.
7. შეურიეთ შაქარი დარიჩინთან და კარგად აურიეთ.
8. სანამ ჯერ კიდევ თბილია, ჩხირები გააბრტყელეთ შაქარში ყველა მხრიდან.
9. როგორ გავხადოთ ტკბილი ჩხირები კიდევ უფრო გემრიელი? შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი შოკოლადის სოუსით. ამისათვის შოკოლადი უნდა დაჭრათ და შეურიოთ კრემს.
10. გააცხელეთ და ადუღეთ ნარევი სანამ არ გახდება სოუსი. სულ ესაა, ჯობია ეს ჩხირები ჯერ კიდევ თბილად მიირთვათ.

ბალაჰ ელ შამის (შემწვარი შოუს საკონდიტრო ჩხირების) მოსამზადებლად:

მოამზადეთ ვანილის შაქრის სიროფი. მისი მომზადება შესაძლებელია ბალაჰ ელ შამის დამზადებამდე ერთი კვირით ადრე. ამისათვის შეურიეთ შაქარი, წყალი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი პატარა ქვაბში. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე.
შაქრის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. დააყენეთ ტაიმერი! მზა სიროფი არ არის ძალიან სქელი და აქვს ბლინების სიროფის მსგავსი კონსისტენცია. თუ სიროფს მოსალოდნელზე მეტხანს დატოვებთ ცეცხლზე, შეიძლება ძალიან სქელი გახდეს! სიროფს დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და ყველაფერი აურიეთ.
მომზადებული სიროფი ჩაასხით დიდ თასში და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ შემწვარი შოუს საკონდიტრო ჩხირები ჩაყარეთ მასში.

მოამზადეთ ბალაჩ ელ შამი. ამისათვის ფქვილი და მარილი ერთად გაცრათ პატარა თასზე. ყველაფერი აურიეთ და თასი ფქვილის ნარევით გადადგით.
საშუალო ზომის ქვაბში ათქვიფეთ წყალი და კარაქი. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნელ-ნელა დაამატეთ იქ მთელი ფქვილის ნარევი.

ნარევს განუწყვეტლივ ურიეთ სპატულით ან ხის კოვზით, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან ცომს, რომელიც არ მოშორდება ტაფის გვერდებს. დაასხით ცომი თეფშზე. ფირფიტა შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და გააჩერეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახურდება.

ცომი მოათავსეთ ცალკე თასში და თანდათან დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი კვერცხის დამატების შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით საშუალო სიჩქარით. ცომი შეგიძლიათ კოვზით აურიოთ. დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული ცომში შემდეგი კვერცხის დამატებამდე. იქ დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

მზა ცომი მოათავსეთ მილსადენის ტომარაში, რომელიც აღჭურვილია საშუალო ან დიდი ვარსკვლავის წვერით. უმჯობესია აირჩიოთ საქშენი თექვსმეტი სხივით. რაც მეტი სხივი იქნება საქშენზე, მით მეტი ღარები იქნება ცომის ჩხირებზე. თუმცა, ნებისმიერი ვარსკვლავის ფორმის დანართი გამოდგება.
ცალკე ტაფაში ჩაასხით შემწვარი ზეთი. ზეთი ტაფის ძირიდან 2 სმ დაშორებით უნდა დაასხათ. რაც უფრო დიდია ტაფა, მით უფრო სწრაფად შეწვავთ ცომის ჩხირებს. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე, სანამ საკმარისად არ გაცხელდება. შეამოწმეთ ზეთის ტემპერატურა მასში თითით. გაცხელებული ზეთი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი! ზეთი დიდხანს არ გააცხელოთ, თორემ შემწვარ ცომის ჩხირებს არარეგულარული ფორმა და ტექსტურა ექნება.

მას შემდეგ, რაც ზეთი სწორ ტემპერატურაზე იქნება, დაიწყეთ ცომის მილები მილსადენის ჩანთიდან პირდაპირ ტაფაში ზეთით. ცომის ჩხირები უნდა იყოს 6 სმ სიგრძის ცომი მაკრატლით. ჯერ მაკრატლის წვერები დაასველეთ ზეთში, რომ თანაბრად გაჭრა. შეწვისას ცომის ჩხირები რამდენჯერმე მოიმატებს მოცულობას, ამიტომ მთელი ცომი ერთბაშად არ გაწუროთ ტაფაში.

ცომის ჩხირები შეწვით ზეთში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. რაც უფრო დიდხანს შეწვით ჩხირებს, მით უფრო ხრაშუნა იქნება გარე ქერქი, ასე რომ მოთმინებით იმოქმედეთ!

ჩხირების მეორე პარტიას შეწვამდე გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ზეთი ოდნავ გაგრილეთ. შემწვარი ზეთი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი.

მზა შემწვარი ცომის ჩხირები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და დატოვეთ იქ რამდენიმე წუთი, რათა პირსახოცებმა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

სანამ ცომის ჩხირები ჯერ კიდევ ცხელია, ჩაყარეთ გაცივებულ ვანილის შაქრის სიროფში. ჩხირები გადააბრუნეთ ისე, რომ ყველა მხრიდან სიროფი იყოს დაფარული. ჩხირები მოათავსეთ თასზე დადებულ ქილაში, რომ ზედმეტი სიროფი ჩამოიწუროს.

მზა ჩხირები სიროფში მოათავსეთ თეფშზე და სურვილისამებრ გააფორმეთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი ფისტა.

მიირთვით შემწვარი ჩხირები თბილად ან გაცივებული ოთახის ტემპერატურამდე. ეს დესერტი საუკეთესოდ მიირთვით შეწვიდან რამდენიმე საათში, როდესაც ჩხირების გარე ქერქი ხრაშუნა რჩება.

შეინახეთ საკონდიტრო ჩხირები ფოლგაში გახვეულ კონტეინერში. ფოლგას თავზე გააკეთეთ ხვრელები, რათა ჩხირები არ დაზიანდეს.

ბებიაჩემის ორიგინალური რეცეპტი კარაქის ნაცვლად მცენარეულ ზეთს იყენებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ზეთი. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი შესანიშნავი იქნება. თუმცა, ჩემი გამოცდილებით, კარაქი ჯოხებს უკეთეს გემოს აძლევს.

ბებიაჩემი ამ დესერტის დასამზადებლად ყოველთვის იყენებდა ვანილის ფხვნილს, რომელიც პატარა პარკებში იყიდება. გამოვიყენე ვანილის ექსტრაქტი, რადგან ის ყოველთვის მაქვს ჩემს სამზარეულოში. ორივე ვარიანტი შესანიშნავია ბალაჰ ელ შამის დასამზადებლად, ამიტომ გამოიყენეთ ვანილის რომელი ვარიანტი მოგწონთ საუკეთესოდ.