ალბათ ყველა ოცნებობს, რომ თავისი სილუეტი გამოიყურებოდეს მოხდენილი და მოხდენილი, მაგრამ ყოველთვის არ გინდათ ძვირფასი საათების მოკვლა სპორტდარბაზში ან სტადიონზე... ეს ნიშნავს, რომ მეტი ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენს კვებას, კერძოდ, კვებას. დიეტაში საკვების არჩევანი. მოდით ყურადღება გავამახვილოთ თევზზე.

ყველა დიეტოლოგი ერთ რამეში თანხმდება: თევზი ორგანიზმისთვის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ხორცი. ბუნებრივია, საზოგადოება უპირატესობას ზღვის თევზს ანიჭებს. ასე რომ, დღეს ვისაუბრებთ კვებისა და თევზის ინდუსტრიაში "ხალხის სიყვარულის" ლიდერზე. როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ეს არის სკუმბრია. ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა ყოველთვის აინტერესებდა მკაცრ დიეტაზე მყოფ ბევრ ადამიანს, მაგრამ არ შეუძლია უარი თქვას გემრიელი თევზის სიამოვნებაზე. თუმცა, სკუმბრიამ შეიძლება გამოიწვიოს ფიგურის დიდი ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება ზღვის თევზი.

ბუნებრივია, ყველაზე ხშირად ადამიანები მიდრეკილნი არიან ისეთი პროდუქტისკენ, როგორიცაა შებოლილი სკუმბრია. ამ დელიკატესის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 221 კილოკალორიაა. სხვათა შორის, ამ გზით მომზადებული თევზი შეიცავს 15,5 გრამ ცხიმს და 20,7 ცილას. უცნაურად საკმარისია, რომ ამ კერძში ნახშირწყლები არ არის. და შებოლილი სკუმბრია შეიცავს დაახლოებით 63,5 მილილიტრ წყალს.

მაგრამ ჩვენ შორს გავეცი სრული პასუხი კითხვაზე: რამდენი კალორია არის სკუმბრიაში. ფაქტია, რომ ამ ტიპის თევზი შეიძლება შებოლილი ან მოხარშული იყოს. სკუმბრია შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი. ხორცპროდუქტის დამუშავების გზა ხშირად ძალიან მნიშვნელოვანია.

ასე რომ, თუ სუფრაზე ცივად შებოლილი სკუმბრია გაქვთ, მისი კალორიული შემცველობა იქნება 150 კილოკალორია. აღსანიშნავია, რომ ეს ფიგურისთვის მავნე ნივთიერებების რაოდენობის ყველაზე დაბალი მაჩვენებელია. თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ სკუმბრია იდეალურია თქვენთვის.

ყველაზე მსუქანი ვარიანტია ცხელ ნახშირზე შებოლილი სკუმბრია, რომლის კალორიული შემცველობა 221 კილოკალორიას აღწევს. ორთქლზე მოხარშულ სკუმბრიას კი 171 კილოკალორია აქვს.

სხვათა შორის, თუ გაგიჟებით გიზიდავთ შემწვარი სკუმბრია, პროდუქტის კალორიულმა შემცველობამ შეიძლება ცოტა შეგაწუხოთ - ეს არის 175 კილოკალორია. და ამ ჯიშის გამომცხვარი თევზი შეიცავს 177 კილოკალორიას.

თუ მოგწონთ სკუმბრია, მისი კალორიულობა არ უნდა შეგაწუხოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, უნდა იცოდეთ, რომ დიდი რაოდენობით კალორიების გარდა, ეს თევზი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთს. მაგალითად, სასიცოცხლო მაკროელემენტები და მიკროელემენტები. სკუმბრიაში შემავალ მაკროელემენტებს შორის ყველაზე სასარგებლოა კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, ქლორი და გოგირდი. მიკროელემენტები, რომლებიც სკუმბრიაშია, გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით. ეს მოიცავს რკინას, თუთიას, იოდს, სპილენძს, მანგანუმს, ფტორს, ნიკელს და ა.შ., რაც სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლისთვის.

ბევრი გულშემატკივარია, განსაკუთრებით საშუალო ასაკის ადამიანები - სსრკ-ში ეს მშვენიერი დელიკატესი იყო. სხვათა შორის, სკუმბრია კვლავ ინარჩუნებს ღირებული კომერციული თევზის ტიტულს. მართლაც, მიუხედავად იმისა, რომ ამ თევზს ბევრი ცხიმი აქვს, ბევრი უბრალოდ აღმერთებს მის ხორცს, ხოლო სკუმბრია განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი ხორცია, თუ ის მოხარშულია თევზის სხვა სითბოს დამუშავების გარეშე. უბრალოდ სამწუხაროა, რომ რაციონიდან გამორიცხულია.

და ბოლოს, რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ისეთი კერძის შესახებ, როგორიცაა სკუმბრია. ეს თევზი მიეკუთვნება Perciformes-ის ორდენს, სკუმბრიის ოჯახს. ეს შორს არის იაფი ტიპის თევზისგან, რის გამოც ის, სამზარეულოში მოხარშული, სუფრის ძალიან კეთილშობილური დეკორაციაა. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ შეძლოს წინააღმდეგობა გაუწიოს გემრიელი ნაჭრის გამოცდის სურვილს. სკუმბრია საუბრობს თქვენს სიმდიდრეზე და თქვენს გემოვნებაზე. ამიტომ, თუ დაბნეული ხართ და არ იცით რა კერძი მიირთვით, მოხარშეთ სკუმბრია მისი რომელიმე ვარიაციით და არ შეცდებით. და ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაკარგოთ ზედმეტი კილოგრამები სპორტდარბაზში, რაც ასევე ძალიან კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

დიახ, ამ თევზს არ შეიძლება ეწოდოს მჭლე, თუმცა, რაც არ უნდა პარადოქსული იყოს, ის დიეტური და წარმოუდგენლად ჯანსაღი პროდუქტია. ეს აიხსნება იმით, რომ, მიუხედავად მისი საკმაოდ შთამბეჭდავი კალორიული შემცველობისა, სკუმბრიას აქვს ცილის ძალიან მაღალი დონე, ხოლო მისი ცხიმი ყველაზე ღირებული კომპონენტია. ამასთან, იმისათვის, რომ ზღვის პროდუქტების ჭამის დროს ორგანიზმი გაჯერდეს ჯანმრთელობისთვის ექსკლუზიურად აუცილებელი ელემენტებით, თქვენ უნდა იცოდეთ ყველაფერი მის შესახებ და მისი დამუშავების მეთოდები.

სკუმბრია, იგივე სკუმბრია

ხშირად სკუმბრია გვხვდება სხვა სახელით - სკუმბრია. რა თქმა უნდა, გიგანტს ვერ უწოდებთ, მაგრამ მათ შეუძლიათ ნახევარ მეტრამდე გაიზარდონ, თუმცა უფრო ხშირად ისინი არ აღემატება 30 სმ სიგრძეს.

ეს უგემრიელესი თევზი ქორჭილას ნათესავია, რასაც მოწმობს მისი ფერის გამორჩეულობა, კერძოდ, მის ლურჯ-მომწვანო ზურგზე ვერტიკალური ზოლები.

სკუმბრიას მთელი სხეული დაფარულია ციკლოიდური ვერცხლის ქერცლებით, მაგრამ ეს ეშმაკური არსებები მიდრეკილნი არიან აყრიან მათ, როცა წყლიდან დაიჭერენ, ამიტომ გაყიდვაში „შიშველი“ გამოდიან, რაც დიასახლისებს წარმოუდგენლად ახარებს.

სკუმბრიის ელემენტია ატლანტის ოკეანის ჩრდილოეთი ზღვები და მისი დიაპაზონი გადაჭიმულია ისლანდიიდან კანარამდე, ბალტიისკენ, ასევე ჩრდილოეთისა და შავი ზღვებისკენ.

სკუმბრიას კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება

შეუძლებელია ზუსტად გამოიცნო რამდენ კალორიას შეიცავს სკუმბრია. თევზის ეს ჯიში საკმაოდ ცხიმიანად ითვლება, რადგან მის ფილეს 100 გრამზე დაახლოებით 30 გრ ცხიმია, მაგრამ გასარკვევია, რომ თევზი ასეთ მონაცემებს იძლევა ზამთრის პერიოდში, რადგან ამ დროს სქელდება.

თუ გსურთ იყიდოთ უფრო „სუსტი“ ინდივიდი, მაშინ გააკეთეთ ეს ზაფხულის ცხელ დღეებში, როდესაც ის ემზადება სანაპირო სეზონისთვის და „წონაში იმატებს“, რადგან ცხიმის შემცველობა ეცემა 13 გ/100 გ-მდე. .

განსაკუთრებით კარგია ნახშირწყლების სრული არარსებობა და შთამბეჭდავი ცილის შემცველობა. თუმცა, ახალი თევზის ეფექტურობა არ შეიძლება შედარდეს მზა პროდუქტთან. ყოველივე ამის შემდეგ, სითბოს დამუშავების დროს შეიძლება დაიკარგოს ძვირფასი ცილა და მასთან ერთად ცხიმიც, რაც გავლენას მოახდენს ზღვის პროდუქტების ენერგეტიკულ ღირებულებაზე.

მაშ, რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ან მოხარშული, დამარილებული, შემწვარი ან შებოლილი სკუმბრია და როგორ იცვლება კკალ მაჩვენებელი თევზით გარკვეული კულინარიული მანიპულაციების შემდეგ?

ფიგურისთვის ყველაზე ჯანსაღად და უვნებელად ითვლება ორთქლზე მომზადებული ან დუღილის დროს მომზადებული კერძები, როდესაც ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ჭარბი ცხიმი ტოვებს ხორცს და ხდის მას დაბალკალორიულს, მაგრამ ეს არანაირად არ მოქმედებს. პროდუქტის სასარგებლო თვისებები.

რაც შეეხება დამარილებულ სკუმბრიას, ასეთ თევზში კალორიული შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს ახალი ხორცის დონეს, რადგან არც მარილს და არც წყალს არ გააჩნია დამატებითი ენერგეტიკული ღირებულება. თუმცა, ცხარე მარილიანმა, სადაც არის ადგილი შაქრისა და ზოგჯერ მცენარეული ზეთისთვის, შეუძლია გაზარდოს ეს რიცხვები, რაც შეიძლება კალორიების ცხრილში მოხვედრილი იყოს.

პროდუქტი	კალორიული შემცველობა (კკალ)	ცილები (გ)	ცხიმი (გ)	ნახშირწყლები (გ)
ახალი სკუმბრია	170-200	18	30-13	0
ცივი შებოლილი სკუმბრია	150-180	23	20	0
ცხელი შებოლილი სკუმბრია	220-240
დამარილებული სკუმბრიაზეთში	190-220	18,5	25	0
მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია	160	19	18	0
ცხარე დამარილებული სკუმბრია	175-185	19	17	1
მოხარშული სკუმბრია (მოხარშული)	120-130	19	12	0
ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია/ შემწვარი	170-190	18,6	16	1,2
შემწვარი სკუმბრია	240-260	18,32	15	1,18
სკუმბრია ჩაშუშული	180-200	16,6	12,9	0,3
ორთქლზე მოხარშული სკუმბრია	155-170	18,3	13	0,09
სკუმბრიის წვნიანი	135-140	2,5	1	2

რა სარგებელი მოაქვს სკუმბრიას?

რაღაც, მაგრამ ადამიანისთვის საჭირო ნივთიერებებს ვერ წაართმევს ამ ზღვების ბედია. ვიტამინების ასორტიმენტი (რეტინოლი, თიამინი, რიბოფლავინი, ვიტამინი B3, პირიდოქსინი, ფოლიუმის მჟავა, კობალამინი, ასკორბინის მჟავა, ტოკოფეროლი, ბიოტინი, ნიკოტინის მჟავა), მაკრო (P, Cl, Na, S, Ca, Mg, K) და მიკროელემენტები (Fe, Co, I, Cu, Mn, Ni, Mo, Zn, Cr, F) ამ თევზში იმდენად ვრცელია, რომ არასოდეს დაიღლებით გაოცებით სკუმბრიის სასარგებლო თვისებებით.

ის ზრდის ორგანიზმის იმუნურ დაცვას, ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, შლის ტოქსინებს და არის შესანიშნავი კანცეროგენი, რომელიც ებრძვის კიბოს უჯრედებს. გარდა ამისა, ამ თევზს აქვს ყველაზე სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე, ასუფთავებს და აძლიერებს სისხლძარღვებს. ნებისმიერმა, მათ შორის დიაბეტით დაავადებულებმა, განსაკუთრებით უნდა დაეყრდნონ ამ ზღვის პროდუქტს, რომელსაც შეუძლია შეამციროს სისხლში გლუკოზის დონე.

დაიღალეთ სტომატოლოგთან ვიზიტით? მიირთვით ამ "ატლანტიკური ექიმის" ხორცი და ბედნიერი იქნებით ძლიერი კბილების სახით და ბონუსად ფრჩხილების, ძვლებისა და თმის სახით. გარდა ამისა, ამ ჯიშის თევზი უნდა იყოს შეტანილი ორსული და მეძუძური ქალების დიეტაში.

განსაკუთრებით აღსანიშნავია ქალებისთვის სკუმბრიის, როგორც ფარული „ახალგაზრდობის ელექსირის“ სარგებელი, რადგან ამ პროდუქტში ყველაზე ძვირფას ცხიმს შეუძლია შექმნას მკვრივი კოლაგენური ქსელი და ასტიმულირებს ეპიდერმისის რეგენერაციის სწრაფ პროცესებს, რაც გზა, განსაკუთრებით ეფექტურია სტრიებისთვის. აქ საუბარი სულაც არ არის თევზის ჯადოსნურ შესაძლებლობებზე, არამედ ომეგა-3 პოლიუჯერი მჟავების უხვი შემცველობაზე (4,2 გ/100 გ), რომელიც ჩვენ ძალიან გვჭირდება, მაგრამ ჩვენი ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს მათ.

შებოლილი სკუმბრია, პატივი უნდა მივაქციოთ, ძალიან, ძალიან გემრიელია, მაგრამ რაც შეეხება მის სასარგებლო თვისებებს, საეჭვოა. და ამ საკითხს აბსოლუტურად არაფერი აქვს საერთო მის კვებით ღირებულებასთან ან ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობასთან, მაგრამ მთელი ხრიკი წარმოების ტექნოლოგიაშია.

საიდუმლო აღარ არის, რომ ზღვის პროდუქტების მოწევის პროცესი კვამლის დახმარებით კი არ ხდება, არამედ ქიმიური ნივთიერებების გამოყენებით, რომლებშიც თევზის ცხედრები გარკვეული დროით არის გაჟღენთილი და იდუმალებით „გამოიცმება“ შებოლილი თევზის მანტია. . თუმცა, ყალბი პროდუქტების უსაფრთხოება საკამათო საკითხია და ასეთ პროდუქტს არანაირი კავშირი არ აქვს კეთილსინდისიერ მოწევასთან. ასეთ სკუმბრიას საკმაოდ შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, მოსალოდნელი სარგებლის ნაცვლად.

იმისათვის, რომ არ გადაეყაროთ „დამპალ ხორცს“ და შეძლოთ არაკეთილსინდისიერი მიმწოდებლის მოგერიება, თევზის ყიდვისას უნდა იხელმძღვანელოთ შემდეგი ფაქტორებით:

როგორ შეინახოთ ახალი სკუმბრია

• ახალი სკუმბრია უნდა ინახებოდეს მაცივარში, თუ ის არ არის ამოღებული, მაშინ ასეთი ექსპოზიციის პერიოდი არ უნდა აღემატებოდეს 1 დღეს, მაგრამ თუ თევზი გაწმენდილია, მაშინ ასეთი შენახვა შეიძლება გაიზარდოს 2-3 დღემდე.
• დაქუცმაცებულ ყინულში საქონლის უსაფრთხოება მნიშვნელოვნად იზრდება, 10-14 დღემდე.
• თევზის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 2-3 თვე, მაგრამ გაყინვის შემდეგ ხორცი ფხვიერი იქნება.

• რაც შეეხება ცხელ შებოლილ კარკასს, მისი „ცხოვრება“ მაცივარში არ უნდა იყოს 5 დღეზე მეტი, საყინულეში - 3 კვირა, ხოლო ვაკუუმურ შეფუთვაში - 2 თვე.
• ცივი შებოლილი თევზისთვის დროის პერიოდი საგრძნობლად იზრდება: მაცივარში - 14 დღე, საყინულეში - 1 თვე, ვაკუუმში - 3 თვე.

როგორ შეინახოთ დამარილებული სკუმბრია

თუ თქვენ ვერ შეჭამთ მთელი დამარილებული სკუმბრია ერთ სხდომაზე, მაშინ უნდა იცოდეთ როგორ და რამდენ ხანს შეგიძლიათ მისი შენახვა.

• 6 o C ტემპერატურაზე თევზი არ უნდა ინახებოდეს მარილწყალში 5 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში და უნდა მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში.
• თუ გსურთ გაზარდოთ თქვენი პროდუქციის სიახლე, გამოიყენეთ მშრალი მარილი ამ მიზნით. ახალი კარკასი გაწურეთ მარილის, გრანულირებული შაქრის, წიწაკის და ქინძის პიკანტური ნარევით, მოათავსეთ მინის ჭურჭელში და შეავსეთ მზესუმზირის ზეთით. ასეთი კერძის შესანახ ადგილად აუცილებლად აირჩიეთ მაცივარი და ასეთი თევზი 1 თვეზე მეტ ხანს არ უნდა შეინახოთ.

გემო და სარგებელი - ამ ორ სიტყვას შეუძლია აღწეროს სკუმბრია. ეს თევზი ხშირი სტუმარია ჩვენს მაგიდებზე და რისი მომზადებაც შეგიძლიათ, უბრალოდ დამაფიქრებელია.

სკუმბრია საკმაოდ ცხიმიანია, რის შედეგადაც სკუმბრიის კალორიული შემცველობა 200 კკალ-ს აღწევს, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მას იყოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტი დიეტის მენიუში, ძვირფასი ქიმიური ელემენტებისა და ცილების მდიდარი შემცველობის გამო.

სკუმბრია არის ძალიან მოთხოვნადი თევზი, რომელიც გამოიყენება მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. გვხვდება ატლანტის ოკეანეში, ასევე ჩრდილოეთის ზოგიერთ, შავ და ხმელთაშუა ზღვაში. მას განსაკუთრებით უყვარს თბილი ზღვები. მას შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი და ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ზღვის პროდუქტი.

სარგებელი

ამ ჯიშის თევზი ფასდება არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. ის შეიცავს განსაკუთრებით ბევრ ელემენტს, როგორიცაა კალციუმი, ფტორი და ფოსფორი, რომლებიც, როგორც წესი, მდიდარია ზღვის პროდუქტებით. ამის წყალობით, ადამიანებს, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ სკუმბრიას, ყოველთვის ექნებათ შესანიშნავი თმა, კბილები, ფრჩხილები და ძლიერი ძვლები.

ზღვის პროდუქტების დელიკატესის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობაა მისი სიმდიდრე ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით. ამ ტიპის ნაერთი ძალიან სასარგებლოა კანისთვის. გარდა ამისა, სწორედ ეს ნივთიერება ინარჩუნებს სისხლძარღვების მაღალ ელასტიურობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ, ვინც სკუმბრიას მიირთმევენ, გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები არ ექნებათ. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ცუდი ქოლესტერინის მოცილებას.

სხვა საკითხებთან ერთად, თევზი შეიცავს ანტიოქსიდანტებსაც. ეს ნივთიერებები ხელს უშლის ავთვისებიანი უჯრედების წარმოქმნას, ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჭამა კიბოს თავიდან ასაცილებლად.

ასევე, ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია არის ისეთი იშვიათი მინერალის წყარო, როგორიც არის სელენი, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. გარდა ამისა, ფილე ძალიან მდიდარია B ვიტამინებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ჟანგბადის უკეთეს შეწოვას სხეულის უჯრედების მიერ.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს თევზი ცილის წყაროა და ის სწრაფად და მარტივად შეიწოვება და მისი კონცენტრაცია ისეთია, რომ მხოლოდ 200 გრ ფილე შეუძლია ორგანიზმს მისი ყოველდღიური მოთხოვნილების უზრუნველყოფა.

ზოგადად, ზღვის პროდუქტების ეს დელიკატესი ყველასთვის გამოადგება - ბავშვებს, რომლებსაც ბევრი ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები სჭირდებათ, მოხუცები, რომლებსაც ძვლებისა და სისხლძარღვების გამაგრება სჭირდებათ. ასევე რეკომენდებულია სკუმბრიის ჩართვა დიეტაში ორსულებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ გაძლიერებული კვება და ბევრი ვიტამინი.

უკუჩვენებები

ამ პროდუქტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს, თუ მოხმარდება, თუ გაქვთ ალერგია ან შეუწყნარებლობა. შებოლილი და დამარილებული სახით, უმჯობესია თავი შეიკავონ თირკმელების, ღვიძლის და ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გემრიელი თევზი უვნებელია, თუ ბოროტად არ გამოიყენებთ და გონივრულ რაოდენობას შეჭამთ.

კვებითი ღირებულება

ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა საშუალოა და 100 გრამზე უდრის:

• კალორია - 165 კკალ
• ცხიმები - 11 გ
• ნახშირწყლები - 0,6 გ
• ცილები - 16 გ

მენიუს შემუშავებისას მათ, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს ეწევა, დაინტერესდება, რამდენი კალორია შეიცავს ამ კერძის ერთ პორციას. 250-260 გ წონით, ეს მაჩვენებელი დაახლოებით 430 კკალ-ს უდრის, რაც არც ისე ცოტაა.

დიეტაზე მყოფთათვის

სკუმბრია არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი ზღვის პროდუქტია, არამედ ძალიან შემავსებელიც. ეს თევზი შეიცავს ჯანსაღ ცხიმებს და აქვს საშუალო კალორიული შემცველობა, ამიტომ მათაც კი, ვინც დიეტაზეა, შეუძლია მისი რეგულარულად ჭამა გონივრულ რაოდენობით. მთავარია, კერძი მიირთვათ დღის პირველ ნახევარში, სასურველია ლანჩზე, რათა საღამომდე დრო გქონდეთ კალორიების დასაწვავად.

როგორ შევამციროთ კალორიები

ვინაიდან თევზი ფოლგაში ცხვება სანელებლების გარდა სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე, მისი კალორიული შემცველობა არ შეიძლება კიდევ უფრო შემცირდეს. ღუმელის ნაცვლად შეგიძლიათ გრილზეც შეწვით, მაგრამ ამ კერძს თითქმის იგივე კალორიული შემცველობა ექნება.

იცით, რა სასარგებლო თვისებები აქვს სკუმბრიას? იცით ამ თევზის კალორიული შემცველობა? თუ არა, მაშინ გირჩევთ გაეცნოთ სტატიის შინაარსს. აქ ნახავთ საინტერესო ინფორმაციას სკუმბრის შესახებ და მისი მომზადების რეცეპტებს.

ზოგადი ინფორმაცია

სკუმბრია არის კომერციული თევზი, სკუმბრიის ოჯახის წარმომადგენელი. მის ხორცს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის წყარო. ის შეიცავს მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს. ცხიმი არის ყველაზე ღირებული კომპონენტი, რომელიც სკუმბრიას აქვს. თევზის კალორიული შემცველობა საშუალო დონეზეა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მისი დამუშავების გზაზე. სკუმბრიის მომზადებისას დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებისას კერძის კალორიული შემცველობა იზრდება. ეს უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

სკუმბრიაში მნიშვნელოვანი კომპონენტები:

• მიკრო და მაკროელემენტები (თუთია, მაგნიუმი, რკინა და სხვა);
• PP, A, B, H, C და K ჯგუფების ვიტამინები;
• პოლიუჯერი ამინომჟავები (ომეგა -3).

რა სარგებელი მოაქვს სკუმბრიას?

ჩვენ ვისაუბრეთ ამ თევზის მდიდარ შემადგენლობაზე. იცით, რამდენად სასარგებლოა სკუმბრია? შეგიძლიათ დაასახელოთ მისი კალორიული შემცველობა? თუ არა, ქვემოთ ნახავთ თქვენთვის საჭირო ინფორმაციას.

სკუმბრია ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას და ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესებას. ეს თევზი დადებითად მოქმედებს მთელი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე. მარილიანი სკუმბრია, რომელიც დაბალკალორიულია, მითითებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ყველამ არ იცის მისი უნარი შეამციროს სისხლში გლუკოზის დონე.

კბილები ხშირად გტკივა? შემდეგ მიირთვით სკუმბრიის ხორცი. ეს ატლანტიკური თევზი გაამაგრებს არა მხოლოდ მათ, არამედ ფრჩხილებსა და ძვლებსაც. და თქვენი თმა მიიღებს ჯანსაღ ბზინვარებას. ორსულთა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საკვები მარილიანი სკუმბრია. თევზის კალორიული შემცველობა დაბალია, ამიტომ წონის მომატების შანსი მინიმალურია.

ახლა რამდენიმე სიტყვა ძირითადი კომპონენტის - ცხიმის შესახებ. ის არანაირ ზიანს არ აყენებს ორგანიზმს, პირიქით, მას ბევრი სარგებელი მოაქვს. ამ თევზში შემავალი ცხიმი ხელს უწყობს სტრიების და კანის სხვა დეფექტების უფრო ეფექტურად ბრძოლას. და ეს ყველაფერი მისი უნარის წყალობით შექმნას კოლაგენური ქსელი და დააჩქაროს რეგენერაციის პროცესები.

დამარილებული სკუმბრიის კალორიული შემცველობა

მაღაზიები გთავაზობთ თევზის ფართო არჩევანს. მაგრამ მყიდველები სულ უფრო და უფრო ირჩევენ სკუმბრიას. რუსებს აქვთ წვდომა ორ სახეობაზე - ატლანტიკური და შორეული აღმოსავლეთი. ხშირად ყიდულობენ ახალ თევზს, შემდეგ კი სახლში მარილს. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი.

ჩვენ გთავაზობთ მარილის მარტივ ვარიანტს:

1. გარეცხეთ სკუმბრია.ჩვენ ვასუფთავებთ შიგთავსს. ამოიღეთ ფარფლები, კუდი და თავი.

2. მოამზადეთ მარინადი მშრალი მდოგვის, დაფნის ფოთლის, კბილის, მარილისა და ცოტა მცენარეული ზეთის გამოყენებით.მოათავსეთ ყველა ეს ინგრედიენტი თასში და მოხარშეთ.

3. როდესაც მარინადი მზად იქნება, უნდა გაცივდეთ და დაასხით თევზს.ზემოდან მოათავსეთ ჭიქა წნევით. სკუმბრია უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. რამდენიმე საათის შემდეგ გადააქციეთ თევზი მეორე მხარეს. ჩვენ კვლავ ვახორციელებთ ზეწოლას. ორიოდე დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დამარილებული სკუმბრიის დაგემოვნება. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 305 კკალ. დაჭერით თევზი და მიირთვით დაფქულ კარტოფილთან ერთად. გისურვებთ კარგ მადას!

შებოლილი სკუმბრია: კალორიული შემცველობა

თევზის მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ბევრს ურჩევნია მისი მოწევა. შედეგი არის ნამდვილი დელიკატესი და შებოლილი სკუმბრია ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. თევზის კალორიული შემცველობა ამ ფორმით არის 221 კკალ/100 გ. არსებობს მოწევის სხვადასხვა ტექნოლოგია. ეს პრაქტიკულად არ იმოქმედებს პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე.

მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ თევზი, რომელიც შებოლილი იყო არა კვამლით, არამედ ქიმიური ნივთიერებებით. ამ "მარინადში" ჩაძირული თევზის კარკასები სასიამოვნო ოქროსფერ ელფერს იძენს. ეს ხდის პროდუქტს მადისაღმძვრელად. მაგრამ ტრადიციულად შებოლილი თევზისგან განსხვავებით, ასეთი სკუმბრია სხეულს სარგებელს არ მოუტანს. და ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება სერიოზული ზიანიც კი გამოიწვიოს.

ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია: კალორია და რეცეპტი

ინგრედიენტები:

როგორ იხარშება სკუმბრია ღუმელში (კალორიული შემცველობა 165 კკალ/100 გ)?

1. დავიწყოთ თევზის დამუშავება.შიგთავსებს ვაშორებთ. გამოაცალკევეთ ფილე ძვლებისგან. თუ თევზი მთლიანად გაყინულია, ამის გაკეთება ადვილი არ იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, კარკასი დაიწყებს ნაწილებად დაშლას. ამიტომ გირჩევთ, მოიქცეთ შემდეგნაირად: გამოიღეთ სკუმბრია მაცივრიდან და დაელოდეთ სანამ ოდნავ გადნება. შემდეგ გავრეცხავთ წყლით, ვჭრით კუდს და თავს. შიგთავსებს ვაშორებთ. ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილს ზურგის გასწვრივ მთელი კარკასის გასწვრივ. თქვენ ასევე უნდა გაატაროთ დანა ხერხემლის პროცესების გასწვრივ. კარკასის გახსნის შემდეგ ვათავისუფლებთ მას ძვლებისგან. აუცილებელია არა მხოლოდ შიგნიდან ამოღება, არამედ მუცლის დაფარული ფილმიც.

2. მომზადებული თევზის კარკასი ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.დადეთ ფოლგის ფურცელზე. დატოვე ცოტა ხნით.

3. გააკეთეთ შიგთავსი. გააცალეთ ხახვი. გარეცხეთ რბილობი და დაჭერით კუბიკებად. ოხრახუში დაჭერით. ლიმონი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ნაჭრებად დაჭრა. ამ შიგთავსის წყალობით მიიღებთ ღუმელში გამომცხვარ არომატულ და მადისაღმძვრელ სკუმბრიას. კერძის კალორიული შემცველობა აღემატება 180 კკალ-ს (100 გ-ზე).

4. დავუბრუნდეთ თევზს. ნახევარზე მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში, შემდეგ კი ლიმონის ნაჭრები. კვლავ მოაყარეთ მწვანილი და ხახვი. დააფარეთ სკუმბრიის მეორე ნახევარი. თევზს ვფუთავთ ფოლგაში და შევდებთ ღუმელში. გამოცხობის დრო - 40 წუთი. ეს იმ შემთხვევაშია, თუ კარკასი საშუალო ზომისაა. თუ გსურთ დიდი თევზის გამოცხობა. შემდეგ ღუმელში მომზადების დრო გაიზრდება 1 საათამდე. ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა გამომცხვარი სკუმბრიით იქნება მორთული. კერძის კალორიული შემცველობაა 165 კკალ/100გრ, მაგრამ გაიზრდება, თუ თევზს მიირთმევთ გვერდით კერძთან ერთად (გამომცხვარი კარტოფილი, ბოსტნეულის ჩაშუშული ან მოხარშული ბრინჯი).

როგორ ავირჩიოთ სკუმბრია

მივდივართ უახლოეს სუპერმარკეტში ან თევზის მაღაზიაში. იმისათვის, რომ არ გადაეყაროთ "დამპალ ხორცს" და არ დაკარგოთ დრო, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ პროდუქტი. ამ საკითხში თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ შემდეგი კრიტერიუმებით:

• თევზის თვალები.თუ ისინი ნათელი, ტენიანი და ოდნავ ამობურცულია, მაშინ ახალი სკუმბრია გაქვთ. მისი კალორიული შემცველობა ამ მდგომარეობაში აღწევს 170-200 კკალ/100გრ. დამუშავების შემდეგ (დამარილება, მოწევა და ა.შ.) გაიზრდება, მაგრამ საგრძნობლად არა.
• ღრძილები.კარგ თევზებში, ახლახანს დაჭერილი, ისინი სუფთაა, ყოველგვარი ლორწოს გარეშე. ლოყებს ასევე უნდა ჰქონდეს მოვარდისფრო ან მოწითალო ელფერი.
• სუნი.თუ თევზი გამოსცემს ამაზრზენ სუნს, მაშინ უმჯობესია თავი აარიდოთ ასეთ პროდუქტს.
• ზედაპირი. ახალ სკუმბრიას აქვს ელასტიური და მბზინავი სასწორები. თევზის კანის მშრალი და მოღრუბლული ზედაპირი ვადაგასულ პროდუქტზე მიუთითებს.

სკუმბრიის შენახვის წესები

თევზის დამუშავება და მომზადება საქმის მხოლოდ ნახევარია. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ ის სწორად. ამის შესახებ ახლა მოგიყვებით.

წიაღით ახალი სკუმბრია შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღით გაწმენდის შემთხვევაში 2-3 დღე. მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 3 თვემდე. ახალი სკუმბრიის შენახვის კიდევ ერთი ვარიანტია დაქუცმაცებულ ყინულში. ხანგრძლივობა - 10-11 დღე. ყინული პერიოდულად უნდა შეიცვალოს.

ცხელი შებოლილი კარკასის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში, ვაკუუმურ შეფუთვაში 2 დღე და საყინულეში 3 კვირა. ცივად შებოლილი თევზის შენახვის ვადა საყინულეში 1 თვეა, მაცივრის სხვა განყოფილებებში - 2 კვირა, ხოლო ვაკუუმში - 3 თვე.

დამარილებული სკუმბრია (მარილწყალში) შეიძლება მოთავსდეს პლასტმასის ჩანთაში 5 დღის განმავლობაში. თუ თევზი მზადდება მშრალი დამარილების მეთოდით, ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში (1 თვემდე).

სკუმბრიის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ.*
* საშუალო ღირებულება 100 გრამზე, დამოკიდებულია მომზადების მეთოდსა და ტიპზე

სკუმბრია ღირებული კომერციული თევზია, გამოირჩევა სასიამოვნო გემოთი და ნაზი ხორცით. ეს არის ხელმისაწვდომი, მკვებავი და აქვს მთელი რიგი ღირებული თვისებები.

სკუმბრიის კვებითი ღირებულება

სხვადასხვა ტიპის ახალი სკუმბრიის კალორიული შემცველობა 200 კკალ-ს აღწევს, რაც საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელია. თუმცა თევზი მდიდარია მიკროელემენტებით, ვიტამინებით და რაც მთავარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. დაახლოებით 100 გ პროდუქტს შეუძლია დააკმაყოფილოს ცილის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარი. ფოსფორის მაღალი შემცველობის წყალობით კბილებისა და ფრჩხილების მდგომარეობა საგრძნობლად უმჯობესდება.

ცხიმის წილი არის დაახლოებით 17%, ცილები - არაუმეტეს 18%.

პროდუქტი რეკომენდებულია დიაბეტის სხვადასხვა ფორმის მქონე ადამიანებისთვის. ამ თევზის ხშირი მოხმარების სარგებელი მცირდება ცხიმის საკმაოდ მაღალი შემცველობის გამო. ეს მაჩვენებელი მერყეობს იმის მიხედვით, თუ რომელ სეზონზე დაიჭირეს. საგაზაფხულო დაჭერა ითვლება ყველაზე მკვებავ, ხოლო შემოდგომაზე ცხიმის შემცველობა თევზის მთლიანი წონის 30%-ზე მეტს აღწევს.

კალორიები მოხარშულ, შებოლილ, გამომცხვარ თევზში

პროდუქტის მომზადების მეთოდი დიდწილად განსაზღვრავს კალორიულ შემცველობას. შემწვარი სკუმბრია არ არის რეკომენდებული ჯანსაღი დიეტის მიმდევართათვის (220-260 კკალ 100 გრამზე). გარდა ამისა, საზიანოა ცხელი და ცივი შებოლილი სკუმბრია, რომლის კალორიული შემცველობა 220-დან 300 კკალ-მდეა. მომზადების ყველა ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტის ცხიმიანობას.

ჯანსაღია მოხარშული, გამომცხვარი და ორთქლზე მოხარშული სკუმბრია (შესაბამისად 221, 195 და 191 კკალ).

თუ თევზი სახლში დამარილებული იყო მავნე ინგრედიენტების, შაქრისა და ზეთის დამატების გარეშე, როგორც ეს ხდება მასობრივ წარმოებაში, მაშინ ენერგეტიკული ღირებულება ახალ პროდუქტთან შედარებით პრაქტიკულად არ შეიცვლება - 150-დან 190 კკალ-მდე.

სკუმბრიის კალორიული ცხრილი 100 გრამზე

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, რა არის პოპულარული პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება და როგორ იცვლება იგი სითბოს დამუშავების სხვადასხვა მეთოდის მიხედვით, ჩვენ მიერ მომზადებული ცხრილის გამოყენებით.

შესაძლებელია თუ არა სკუმბრიის გამოყენება დიეტაში?

ენერგეტიკული ღირებულება გაიზრდება ცხიმოვანი არაჟნის, მაიონეზის ან სხვა სოუსების დამატებისას. შემწვარი პროდუქტით დიეტის დროს ვერ მიირთმევთ - ერთი პორცია 240 კკალზე მეტი ეღირება. საუკეთესო ვარიანტია გრილზე ან გრილი ტაფაზე ზეთის გარეშე მომზადება (178 კკალ).

მენიუში მოცემული პროდუქტის ზომიერი რაოდენობით შეტანით, თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა და დაიმუხტოთ თქვენი ენერგია მთელი დღის განმავლობაში. სწორი მომზადების მეთოდით, ზედმეტი კილოგრამების მოპოვებაზე არ გჭირდებათ ფიქრი.