ამ სტატიაში მოგიყვებით ღუმელში სკუმბრიის გემრიელად მომზადების კიდევ ერთ გზაზე, ასევე ბოსტნეულით, მხოლოდ შიგთავსი მზადდება ფოლგაში გამომცხვარი.

დაგვჭირდება შემდეგი

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია 3 ცალი,
• კარტოფილი - 3 ცალი,
• სტაფილო - 2 ცალი,
• ხახვი - 2 ცალი,
• პომიდორი - 2 ცალი,
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი,
• ნაღები ან არაჟანი - 100 გრამი,
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი,
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

გარეცხეთ ბოსტნეული. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ. პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დაჭერით კუბიკებად.

ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ მცენარეული ზეთის კოვზით,

ტაფაში დაამატეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.

მოაყარეთ მარილი და ხმელი მწვანილი, ცოტა ადუღეთ.

გალღობილი სკუმბრიას თავი და კუდი ამოიღეთ. შემდეგ გააკეთეთ ჭრილობა ზურგიდან და ამოიღეთ ქედი მუცლის მოჭრის გარეშე. სკუმბრიის ფილე მოაყარეთ და მოაყარეთ სანელებლებით.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ბოსტნეულის ნაზავი (ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და წიწაკა) შემწვარი ნახევრად მოხარშვამდე მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფორმაში. ბოსტნეულის საწოლზე მოათავსეთ დაჭრილი უმი კარტოფილის ფენა.

დაჭრილი თევზი (ფილე ძვლების გარეშე) მოაყარეთ კარკასად. სკუმბრიას გამოცხობისას კარტოფილი გაჯერებული იქნება მისი წვენებითა და არომატით, კერძი კი თითების მომგვრელი აღმოჩნდება! იმისათვის, რომ კანი ლამაზი ოქროსფერი გახდეს, საჭიროა მისი შეზეთვა. ამ მიზნებისათვის შესაფერისია მცენარეული ზეთი, მაიონეზი ან, ჩემს შემთხვევაში, მძიმე ნაღები (კაიმაკი, რომელიც მოხარშული მთლიანი რძისგან გამოვცალე).

ბოსტნეულით გამომცხვარი, კარგად გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია კარტოფილი დავჭრათ წვრილად, კუბიკებად ან თხელ ნაჭრებად, რათა დრო ჰქონდეს მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები

• ახალი სკუმბრია - 2 ცალი;
• სტაფილო - 150 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მარილი;
• სანელებლები.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 20 წუთი

მოსავლიანობა: 6 პორცია.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ გასაოცარ სკუმბრიის რულეტს ღუმელში. არ არის რთული მომზადება. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიჩინოთ ცოტა მონდომება, რომ თევზი გაათავისუფლოთ ძვლებისგან. სკუმბრიის რულეტი ბოსტნეულით არა მხოლოდ ლამაზად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე, არამედ შესანიშნავია ბავშვთა დიეტისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან ხშირად ბავშვები უარს ამბობენ თევზის ჭამაზე ძვლის გადაყლაპვის შიშით. მაგრამ თევზის როლში ეს პრობლემა მოგვარებულია, ამიტომ ბავშვებს შეუძლიათ აბსოლუტურად უსაფრთხოდ შესთავაზონ ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

სტატიის ბოლოს ნახავთ იოგურტით ან კეფირით მომზადებული ორიგინალური სოუსის დამზადების აღწერას, რომლითაც შეგიძლიათ რულეტი სუფრაზე მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. რულეტისთვის შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე გაყინული სკუმბრია. შეწვისთვის უმჯობესია რაფინირებული მცენარეული ზეთი აიღოთ. უფრო ნათელი გემოსა და არომატის მისაცემად შეგიძლიათ აიღოთ დაფქული შავი პილპილი, ქინძი ან სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სუნელი თევზისთვის. ასევე დაგჭირდებათ ფოლგა.

რულეტის მომზადება სჯობს შევსების მომზადებით დავიწყოთ. ამ მიზნით, ხახვი და სტაფილო უნდა გააცალოთ კანი. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ წვრილ სახეხზე.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით ხახვი (ოღონდ ზედმეტად არ შეწვათ), შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

სანამ შიგთავსი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ თევზზე მუშაობა. ბუნებრივია, თუ თევზი გაყინული იყო, მაშინ ის ჯერ უნდა გაიყინოს, გაიწმინდოს წიაღისგან და კარგად გაირეცხოს. აუცილებელია შავი ფილმების ამოღება, რადგან... მათ შეუძლიათ კერძს სიმწარე დაუმატონ.

ახლა თქვენ უნდა გადააქციოთ თევზის კარკასი ფილეში. ამისათვის ის მთლიანად უნდა მოიჭრას მუცლის მხრიდან. შემდეგ მოჭერით კუდი და ამოჭერით კუდთან უფრო ახლოს მდებარე ზურგის ფარფლი. თავთან უფრო ახლოს მყოფი ფარფლი ჯობია არ ამოიღოთ, რომ თევზის ფილე 2 ცალკეულ ნაწილად არ დაიშალოს. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ეს ფარფლი მზა რულეტიდან. მიღებულ ფილეს უნდა მოაყაროთ სანელებლები და მარილი (იმის გათვალისწინებით, რომ სუნელი შეიძლება უკვე შეიცავდეს მარილს).

შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ფილეზე, ცოტა კუდამდე და კიდეებამდე.

ფოლგა დავჭრათ შესაბამის ზომაზე. უმჯობესია თითოეული რულეტი ფოლგას ორ ფენაში შეფუთოთ, ამიტომ ერთდროულად 4 ცალი უნდა გაჭრათ. მჭიდროდ გააბრტყელეთ თევზი შიგთავსით რულეტად. თქვენ უნდა გააფართოვოთ იგი კუდის მხრიდან.

თითოეული რულეტი მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგით და შემოახვიეთ კიდეები ცალ მხარეს. შემდეგ შეფუთეთ ფოლგის მეორე ფენით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. შეფუთული რულეტები მოათავსეთ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ რულეტები ბოლომდე გაცივდეს. მათი მოთავსება შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადაშალოთ ფოლგა, ამოიღოთ დარჩენილი ფარფლი და დაჭრათ რულეტი ნაჭრებად. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ლიმონის ნაჭრებით ან მწვანილით მორთვით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ სკუმბრიის როლი (ახალი) ღუმელში. ამ კერძს შეიძლება დაერთოს იოგურტით ან კეფირით დამზადებული სოუსი. მის მოსამზადებლად საჭიროა 100 მლ იოგურტი (ან სრულცხიმიანი კეფირი) აურიოთ პრესით დაჭერით ნივრის კბილი, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა (ან ოხრახუში), ასევე დაამატეთ გახეხილი მწნილი კიტრი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი.

ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

სტაფილოებით ღუმელში სკუმბრიის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: კლასიკური, სწრაფი რეცეპტი ქლიავით, ნაჭრები სტაფილოთი, ხახვი, პომიდორი არაჟანით, სტაფილო, ხახვი, მაიონეზი და ყველი

2018-04-26 ირინა ნაუმოვა

შეფასება
რეცეპტი

8272

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

14 გრ.

12 გრ.

ნახშირწყლები

2 გრ.

170 კკალ.

ვარიანტი 1: სკუმბრია ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი - კლასიკური რეცეპტი

სკუმბრია ცხვება ღუმელში სტაფილო და ხახვი შიგნით, ბოსტნეულის საწოლზე, სოუსებით, მაიონეზით და ყველით, არაჟანით და სხვა ინგრედიენტებით. შედეგი არის ღუმელში გამომცხვარი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული თევზი. ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე წარმატებულ რეცეპტებს, რომლებიც პოპულარულია დიასახლისებში.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრიის ორი კარკასი;
• ორი სტაფილო;
• ერთი დიდი ხახვი;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ლიმონი;
• ერთი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
• ერთი ჩაის კოვზი უხეში მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სკუმბრია ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი

ჯერ სკუმბრიას შიგნიდან უნდა ამოაყოლოთ, მოაცილოთ ნაღვლები და აუცილებლად ამოიღოთ გარსები მუცლიდან.

გარეცხეთ თევზი და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, ზემოდან კი გააშრეთ.

სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.

ბოსტნეული შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე ზეთით. დაველოდოთ ლამაზ მოწითალო ფერს და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

გაწურეთ ლიმონის წვენი და წაისვით სკუმბრია ყველა მხრიდან და მუცელზეც. მარილი და პილპილი მოაყარეთ.

კარკასში მოხალულ ბოსტნეულს ვასხამთ და თითოეულ კარკასს ცალკე ვახვევთ ფოლგაში.

გააცხელეთ ღუმელი 200 C-ზე და გამოაცხვეთ სკუმბრია ნახევარი საათის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, ამოიღეთ და გადაახვიეთ ფოლგა. ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე, გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით და გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს. ეს კერძი ძალიან გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ვარიანტი 2: სკუმბრიის სწრაფი რეცეპტი ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი

ბოსტნეულს წინასწარ არ შევწვავთ სკუმბრიის მუცელისთვის. დამატებით დავამატოთ ქლიავი და გამოვაცხოთ ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• ერთი სკუმბრიის კარკასი;
• ერთი სტაფილო;
• ათი ქლიავი;
• თეთრი წიწაკის მარცვლები - 4-5 ცალი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ხახვის თავი;
• შავი დაფქული პილპილი - 1/2 ჩ.კ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სკუმბრია ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი

იმისთვის, რომ კარკასის მოჭრაზე ბევრი დრო არ დახარჯოთ, აიღეთ მზა წიაღის გარეშე. კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ქლიავი გავრეცხოთ და გავაჩეროთ თბილ წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში - ცოტა დარბილებული იყოს. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ამოიღეთ ფოლგის დიდი ნაჭერი. ცენტრში მოათავსეთ ხახვისა და სტაფილოს ნარევი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბოსტნეულის საწოლს დაამატეთ თეთრი წიწაკის მარცვლები. კარკასს მარილი და პილპილი მოასხით. ქლიავი სკუმბრიას მუცელში ჩავყარეთ. თევზი ბოსტნეულის საწოლზე მოათავსეთ და მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. გააკეთეთ ორი ფენა.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 C-მდე ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სკუმბრია და ბოსტნეული ქლივით გამოაცხობენ და ერთმანეთს „დამეგობრდებიან“.

მიირთვით თევზი ლიმონის ნაჭრებით. თუ თქვენს პორციას ჭამის დროს მოასხით, ის კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ვარიანტი 3: სკუმბრიის ნაჭრები ღუმელში სტაფილოთი, პომიდორი და არაჟანი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სკუმბრია მიიღება ბოსტნეულის ფენებს შორის. თევზი ჯერ არაჟნით შეზეთეთ. პომიდორი ჩვენს კერძს კიდევ უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრიის ორი კარკასი;
• სამი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 1/3 ჩაის კოვზი დაფქული ორეგანო;
• სამი პომიდორი;
• სამი სტაფილო;
• იზრდება ზეთი;
• 1/2 ჩაის კოვზი უხეში მარილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
• სამი სუფრის კოვზი წყალი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან თხელ ნახევარრგოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მოამზადეთ ხახვისა და სტაფილოსგან ლამაზი ოქროსფერი შემწვარი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და პილპილი.

სკუმბრიას შიგნიდან და თავებიდან ვათავისუფლებთ. ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ძვლები ფილედან დანით. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ძირზე მოაყარეთ ბოსტნეულის შემწვარი ნახევარი.

თევზის ნაჭრებს მარილი და პილპილი წაუსვით, არაჟნით წაუსვით და აურიეთ. მოათავსეთ ბოსტნეულის საწოლზე. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი შემწვარი ბოსტნეული.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი.

საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მზა კერძი ცხელი, ლამაზად მორთული მწვანილის ყლორტებით. შეგიძლიათ დამატებით მოასხით ლიმონის წვენი.

ვარიანტი 4: სკუმბრია ღუმელში სტაფილო, ხახვი, მაიონეზი და ყველი

კარგი რეცეპტი სკუმბრია გამომცხვარი სტაფილო და ხახვი ერთად არაჟანი შევსება. ზემოდან მიიღებთ ყველის ქერქს, რომელიც შიგნიდან მთელ წვენს დალუქავს. ეს თევზი ბოსტნეულით სიტყვასიტყვით დნება პირში.

ინგრედიენტები:

• სამი სკუმბრიის კარკასი;
• ორი ხახვი;
• სამი სტაფილო;
• ასი გრამი ყველი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• თაიგული კამა.

როგორ მოვამზადოთ

სკუმბრიის ლეშის წიაღიდან ვათავისუფლებთ, მუცელში ვახვევთ და თავს ვჭრით. ფილე გამოაცალკევეთ ისე, რომ ძვლები არ დარჩეს. თითოეული სკუმბრიის ფილე დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად.

თუ კარკასის დაჭრით არ შეგაწუხებთ, აიღეთ მზა ფილე.

მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ცოტა მარილი და პილპილი, ეს უფრო არომატულს გახდის.

სხვა ტაფაში, ასევე მცენარეულ ზეთში, სკუმბრია ოდნავ შეწვით. საშუალო ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ძალიან ბევრჯერ არ გადააბრუნოთ, ჩვენ მხოლოდ ოქროსფერი ქერქი გვინდა კანზე.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული. ზემოდან მოაყარეთ წითელი სკუმბრიის ნაჭრები.

მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს. იქვე ვუგზავნით მსხვილ გახეხილ ყველს, დაჭრილ კამას და რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალს. აურიეთ და შეაფასეთ კონსისტენცია. უნდა მიიღოთ ნახევრად სქელი სოუსი.

დაასხით სკუმბრია ბოსტნეულით. გამოდის, რომ მთელი სოუსი იშლება, ყველი კი ზემოდან რჩება.

გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. პირველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფაროთ, შემდეგ კი მის გარეშე გამოაცხვოთ, რომ ყველი არ დაიწვას.

მიირთვით ცხელი პირდაპირ ფორმაში სპეციალურ სტენდზე. გააფორმეთ მწვანილით.

ვარიანტი 5: სკუმბრია ღუმელში სტაფილოთი, კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა

შეავსეთ რეცეპტი კარტოფილით, ტკბილი წიწაკით, არაჟანით. თევზის ნაჭრებს მონაცვლეობით მოვანაცვლებთ სხვადასხვა ბოსტნეულს, შემდეგ წავუსვით არაჟნით და გამოვაცხოთ ღუმელში. სკუმბრია ღუმელში სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება. ბულგარული წიწაკა წვნიანს შემატებს.

ინგრედიენტები:

• ორი საშუალო სკუმბრია;
• ორი დიდი ძლიერი პომიდორი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• ხუთასი გრამი კარტოფილი;
• სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ორი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• ჩაის კოვზი უხეში მარილი;
• ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ვიღებთ სკუმბრიას, ვჭრით თავს და ვჭრით მუცელს. ჩვენ ამოვიღებთ ყველა შიგთავსს, ამოიღეთ შავი ფილმი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოჭერით კუდი და ფარფლები.

გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.

ხახვს მოაშორეთ კანი და დანით წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაფცქვენით ზედა ფენიდან და გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეული არ შეწვათ, მაგრამ ხახვი დაჭერით რგოლებად, სტაფილო კი ნაჭრებად. შემდეგ შეგვიძლია მათი მონაცვლეობა თევზით და სხვა ბოსტნეულითაც.

გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.

აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული.

პომიდორი დავჭრათ რგოლებად ან ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა რგოლებად. ჯერ ვასუფთავებთ თესლს, ვჭრით თეთრ ტიხრებს და გავრეცხავთ.

ახლა დაალაგეთ სკუმბრიის ნაჭრები, მონაცვლეობით პომიდორი და ტკბილი წიწაკა. თუ ხახვი და სტაფილო არ შეწვით, არამედ წრეებად დაჭერით, ასევე ჩავსვამთ და მონაცვლეობით ვაცალკევებთ.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

წაუსვით არაჟანი. ასევე შეგიძლიათ არაჟანი გააზავეთ მცირე რაოდენობით წყალში სოუსის მოსამზადებლად და დაასხით ყალიბის შიგთავსზე. დააფარეთ ფოლგის ფენით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 C-ზე, გამოაცხვეთ სკუმბრია ბოსტნეულით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და შებრაწეთ კიდევ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით პირდაპირ ტაფაზე დადებულ ტაფაზე. მზა კერძი შეიძლება დაასხით მწვანილებით და მოასხით ლიმონის წვენით.

სკუმბრია მზადდება სხვადასხვა გზით. თევზის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში საცხობი ჩანთის ან ფოლგის გამოყენებით. ჩაშუშული ან მწნილი სკუმბრია სტაფილოთი ისეთივე გემრიელია, როგორც გამომცხვარი სკუმბრია.

სკუმბრია სტაფილოთი - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

გამოდგება როგორც ახალი, ისე გაყინული სკუმბრია. თევზი ამოღებულია, ფარფლები, თავი და კუდი ამოღებულია. შემდეგ იჭრება ნაჭრებად ან მთლიანად მოხარშული.

სტაფილო გახეხილია, გარეცხილია და წვრილად გახეხილი. ასევე, ამ კერძისთვის ბოსტნეული შეიძლება დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

თევზს ასხამენ სანელებლებით, ამარილებენ და ასხამენ ლიმონის წვენს. სკუმბრიას ცოტა ხნით ტოვებენ სანელებლებში გასაჟღენთავად.

კერძს სტაფილოს გარდა ემატება ხახვი, პომიდორი, მაიონეზი, ყველი და სხვა პროდუქტები.

სტაფილო კარგად უხდება სკუმბრიას. თევზი გამოდის ნაზი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი.

რეცეპტი 1. ჩაშუშული სკუმბრია სტაფილოთი ქოთნებში

ინგრედიენტები

ერთი პატარა სკუმბრიის კარკასი;

სანელებლები;

ორი დიდი ხახვი;

ახლად დაფქული წიწაკა;

ორი სტაფილო;

ზედმეტი მარილი

მომზადების მეთოდი

1. გააცალეთ ბოლქვები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ხახვი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ თხელ ბუმბულებად. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა თასში და აურიეთ.

2. ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ქოთნის ძირზე.

3. კარკასი გაალღვეთ, ფარფლები მოაჭრათ, ამოიღეთ კუდი და თავი. ამოიღეთ შიგთავსი და გაასუფთავეთ შავი ფილმი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავრეცხოთ, მსუბუქად გავამშრალოთ და მოვათავსოთ ბოსტნეულის თავზე.

4. მარილი, პილპილი და დაამატეთ ის სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ. ჩაასხით სასმელ წყალში, სანამ არ დაფარავს თევზს ნახევრად. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში.

5. ხარშეთ 200 C-ზე საათზე ცოტა მეტი. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და გვერდით კერძთან ერთად.

რეცეპტი 2. სკუმბრია სტაფილოთი და ხახვი, გამომცხვარი ფოლგაში

ინგრედიენტები

ორი ახალი გაყინული სკუმბრია;

რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 35 მლ;

დიდი სტაფილო;

დაფქული თეთრი წიწაკა - 2 გ;

ნათურა;

წვრილად დაფქული მარილი – 3 გ.

მომზადების მეთოდი

1. გაცხელებული და წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვათავსოთ გაცხელებულ ზეთზე შემწვარ ტაფაში და შევწვათ გამჭვირვალემდე.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ხახვი, მოურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. სკუმბრია გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, ამოიღეთ წიაღები და წიაღები. კვლავ ჩამოიბანეთ და წაისვით ხელსახოცებით.

4. თევზს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, გარედან და შიგნიდან, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ მუცელში.

5. ჩაყრილი კარკასი მოათავსეთ ფოლგის ფურცელზე და მჭიდროდ შეფუთეთ. მოათავსეთ სკუმბრიის კარკასები დეკოზე. შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ თევზი 35 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ დავჭრათ ნაჭრებად და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

რეცეპტი 3. ჩაშუშული სკუმბრია სტაფილოთი

ინგრედიენტები

ახალი გაყინული სკუმბრიის ორი კარკასი;

ჭიქა სასმელი წყალი;

ორი ხახვი;

დამატებითი მარილი, არომატული მწვანილი და პილპილი;

ორი სტაფილო;

სამი დაფნის ფოთოლი;

სამი კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი

1. სანამ თევზს გავყინავთ, მოვამზადოთ ბოსტნეული. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ნიორი, ხახვი და სტაფილო. სტაფილო წვრილად გახეხეთ. ნიორი და ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად.

2. როცა თევზი მთლიანად გაიყინება, ამოიღეთ კუდი, თავი და მოაჭრით ფარფლები. ჩვენ ვასუფთავებთ შიგთავსს და შავ ფილას. სკუმბრიას კარგად ვრეცხავთ და ვჭრით სამი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

3. აიღეთ პატარა, სქელკედლიანი ქვაბი და ჩაყარეთ მასში ბოსტნეულის მესამედი. ზემოდან მოათავსეთ თევზის ნაჭრების ნახევარი. მარილი, წიწაკა და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. მოაყარეთ დარჩენილი ბოსტნეული. ბოსტნეულის ფენაზე მოათავსეთ დარჩენილი სკუმბრია. კვლავ მოაყარეთ მარილი და არომატული მწვანილი.

4. ტაფაში ჩაასხით ერთი ჭიქა სასმელი წყალი, დადგით ზომიერ ცეცხლზე და ადუღეთ, ოდნავ გახსნილი სახურავით, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში მიირთვით თევზი ბრინჯის ან კარტოფილის კერძთან ერთად.

რეცეპტი 4. სკუმბრია სტაფილოთი მაიონეზით, გამომცხვარი ღუმელში

ინგრედიენტები

მაღალკალორიული მაიონეზი;

სკუმბრიის ფილე;

სტაფილო;

მომზადების მეთოდი

1. ბოსტნეული გათალეთ და ჩამოიბანეთ. გახეხეთ სტაფილო გახეხილის დიდ სეგმენტზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში ცხელ ზეთში და შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ რბილია.

2. სკუმბრიის ფილე ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, ჩაასხით ერთჯერადი პირსახოცებში და დაჭერით თხელ ზოლებად. თევზი გადაიტანეთ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი და აურიეთ.

3. მცენარეული ფენის თავზე მოათავსეთ თევზი ტაფაში. დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა სასმელი წყალი. ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზი და შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 5. ტკბილი და მჟავე სკუმბრია სტაფილოთი და მწვანე ხახვი, ჩაშუშული

ინგრედიენტები

სკუმბრიის ორი კარკასი;

დაფქული შავი პილპილი;

ორი დიდი სტაფილო;

სოიოს სოუსი - 50 მლ;

ოთხი მწვანე ხახვი;

კეტჩუპი - 60 მლ.

მომზადების მეთოდი

1. გაალღვეთ სკუმბრია, ამოიღეთ კუდი და თავი. ყველა ფარფლები მოვჭრათ, დავჭრათ ზურგის გასწვრივ და გამოვყოთ ფილე ხერხემალიდან. გამოიყენეთ პინცეტი პატარა თესლის მოსაშორებლად. ფილე დავჭრათ სამ სანტიმეტრ ნაწილად.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და ბოსტნეულის საჭრელით დაჭერით გრძელ ლენტებად. მწვანე ხახვი დავჭრათ ათ სანტიმეტრიან ნაჭრებად.

3. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მსუბუქად შევწვათ ნაჭრებად დაჭრილი სკუმბრია. ამოიღეთ თევზი თეფშზე.

4. ტაფაში, სადაც თევზი იყო შემწვარი, მოათავსეთ მწვანე ხახვი და სტაფილოს ზოლები. ჩაასხით სოიოს სოუსი, დაუმატეთ კეტჩუპი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, მაღალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სასმელი წყალი.

5. ახლა მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ტაფაში, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ თევზი და ბოსტნეული, ფრთხილად ურიეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბოსტნეულის ან ბრინჯის გვერდით კერძით.

რეცეპტი 6. სკუმბრია სტაფილოთი ღუმელში "ჟიტომირის სტილი"

ინგრედიენტები

ახალი გაყინული სკუმბრიის ოთხი კარკასი;

ყველი გუდა - 100 გ;

დიდი ხახვი;

სამი პომიდორი;

ორი დიდი სტაფილო.

მომზადების მეთოდი

1. გაალღვეთ თევზი, ფრთხილად მოაჭერით ფარფლები, საკმაოდ ღრმა ჭრილი გააკეთეთ ქედის გასწვრივ და ამოიღეთ. ამოიღეთ პატარა ძვლები ფილედან. ჩამოიბანეთ მომზადებული სკუმბრია და გააშრეთ ერთჯერადი პირსახოცით. მარილი და შეაზავეთ თევზის სანელებლებით. დატოვე სკუმბრია ცოტა ხნით დასამარინადებლად.

2. ბოსტნეული გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო დიდი ნაჭრებით. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით სანამ რბილია. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი და პილპილი. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.

3. ყველი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ თევზის შიგნით. შემდეგ შეავსეთ თევზი სტაფილო-ხახვის ნარევით. თითოეული კარკასი გადაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 C-ზე გახურებულ ღუმელში. ამ დროის შემდეგ ამოიღეთ თევზი, გადაშალეთ ფოლგა და სკუმბრიას მსუბუქად წაუსვით მაიონეზი. შედგით ღუმელში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 7. კორეული ჩაშუშული სკუმბრია სტაფილოთი

ინგრედიენტები

კილოგრამი ახალი გაყინული სკუმბრია;

გრანულირებული შაქარი - 10 გ;

დიდი სტაფილო;

წვრილად დაფქული მარილი - 50 გ;

ერთი და ნახევარი ხახვი;

სუფრის ძმარი - 50 მლ;

ტომატის პასტა - 80 მლ;

ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;

ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი.

მომზადების მეთოდი

1. გაყინეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე. ამოიღეთ კუდი, თავი და ფარფლები. თითოეულ კარკასს ვფლეთავთ. ყველა პატარა ძვალს პინცეტით ამოვიღებთ და თევზს ონკანის ქვეშ გავრეცხავთ. გააშრეთ ერთჯერადი პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად ორი სანტიმეტრის სიგანეზე.

2. გახეხილი სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად.

3. სქელკედლიან ტაფაში ჩაასხით წყალი და ზეთი. მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული, დაამატეთ ტომატის პასტა და ძმარი. მარილი, მოაყარეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ მარინადი და ხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

4. ღრმა თასში მოათავსეთ ცოტაოდენი გაციებული მარინადი. მოათავსეთ მასზე სკუმბრიის ნაჭრები, შემდეგ კვლავ მარინადი. ამას ვიმეორებთ სანამ თევზი და მარინადი არ დასრულდება. შევდგათ მაცივარში ერთი დღით. ეს სტაფილო შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

რეცეპტი 8. სკუმბრია სტაფილო და ვაშლი ღუმელში

ინგრედიენტები

სკუმბრიის ორი კარკასი;

ცოტა მაიონეზი;

სამი დიდი სტაფილო;

რაფინირებული ზეთი - 80 მლ;

სამი ხახვი;

ერთი დიდი ვაშლი;

ერთი მუჭა სანელებლები.

მომზადების მეთოდი

1. სანამ სკუმბრია დნება, მოამზადეთ ბოსტნეული. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. გახეხილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. მასში მოათავსეთ ხახვი და შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე. მოათავსეთ ცალკე თეფშზე. იმავე ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო, დაუმატეთ ზეთი და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

2. გაყინული სკუმბრია დავჭრათ ფილეებად. ამოიღეთ კანი თითოეული ნაჭრისგან. თქვენ უნდა დაასრულოთ ოთხი ფილე. ჩვენ ფრთხილად ვარჩევთ პატარა თესლს. ჩამოიბანეთ ფილე ონკანის ქვეშ და გააშრეთ ხელსახოცით.

3. ფორმას მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მომზადებული ფილე.

4. ვაშლი გაფცქვენით და გახეხეთ გახეხილის დიდ სეგმენტზე. თევზის თავზე მოაყარეთ გახეხილი ხილი. ვაშლის ფენას გადააფარეთ შემწვარი ხახვი. შემდეგ ფენაში მოათავსეთ სტაფილო. მაიონეზის სქელ ბადეს ვაკეთებთ და თევზს 200C-მდე გახურებულ ღუმელში ვდებთ. გამოაცხვეთ თევზი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.

რეცეპტი 9. გოლუბცოვსკის სტილში გამომცხვარი სკუმბრია სტაფილოთი

ინგრედიენტები

ორი სტაფილო;

მცენარეული ზეთი - 50 მლ;

ახალი გაყინული სკუმბრიის კარკასი;

დამატებითი მარილი და წიწაკის ნარევი;

ნათურა;

რამოდენიმე კამა;

ახალი პომიდორი;

არაჟანი - 90 მლ.

მომზადების მეთოდი

1. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო პატარა კუბიკებად. მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი და გააგრძელეთ შეწვა ოქროსფერამდე.

2. გაათავისუფლეთ სკუმბრია თავიდან, კუდიდან და ფარფლებიდან. გაწმინდეთ შიგნიდან და ამოიღეთ კანი. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ხელსახოცებით. ფილე გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დაჭერით ნაჭრებად.

3. მიიღეთ ღრმა ფორმა. მოათავსეთ მასში შემწვარი ბოსტნეულის ნარევის ნახევარი. ზემოდან მოათავსეთ სკუმბრიის ფილე. მარილი და პილპილი. დაფარეთ ყველაფერი არაჟანით. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. შემდეგ ბოსტნეულის კიდევ ერთი ფენა. ბოსტნეულს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ჩაასხით ცოტა წყალი და ტაფას დააფარეთ ფოლგა.

4. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ 200 C-მდე. მიირთვით სკუმბრია კარტოფილის ან ბრინჯის გვერდით კერძთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

• დაიწყეთ მომზადება, როდესაც სკუმბრია ჯერ კიდევ ოდნავ გაყინულია. ამ გზით ის დამატებით დამარინადდება საკუთარ წვენში, რაც დადებითად აისახება მის გემოზე.
• სკუმბრია სტაფილოთი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ფოლგაში გამოაცხვეთ, დაუმატებთ მწვანილს, დაჭრილ ნიორს და დაჭრილ ლიმონს.
• სკუმბრია მარილითა და სანელებლებით გაწურეთ. ცოტა ხნით დატოვეთ, რომ სანელებლების სურნელებში შეიწოვოს.
• თუ სკუმბრიას მთლიანად გამოაცხობთ, მუცელში ჩადეთ ნახევარი მწვანილი.

სკუმბრია ძალიან ნაზი და ცხიმიანი თევზია, რომელმაც თავისი საოცარი გემოთი თაყვანისმცემლები მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. ეს თევზი მშვენიერია როგორც თავისთავად, ასევე შიგთავსის გარდა, რომლითაც მისი ჩაყრა შეიძლება. ჩაყრის პროცესი არ მალავს რაიმე განსაკუთრებულ სირთულეებს და ჩვენ მზად ვართ დაგიმტკიცოთ ეს ჩვენი სტატიის რეცეპტებით.

ჩაყრილი სკუმბრია ხახვითა და სტაფილოთი, გამომცხვარი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

თევზს გამოვყოფთ, ფარფლებს ვჭრით და მუცლის ღრუს კარგად ვრეცხავთ. მომზადებულ კარკასს მოვასხათ მარილი და პილპილი, დავასხათ 1/2 ლიმონის წვენი და დავტოვოთ შიგთავსის მომზადებისას.

შიგთავსისთვის ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბოსტნეული დარბილებამდე. თევზის მუცლის ღრუს ავავსებთ შუშით და სკუმბრიას ფოლგაში ვახვევთ. შედგით თევზი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე.

ჩაყრილი, 35 წუთში მზად იქნება, რის შემდეგაც შეიძლება ლიმონის ნაჭერთან ერთად მიირთვათ.

სკუმბრია შიგთავსით სოკოთი და ბოსტნეულით, ჟელატინით

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია – 1 კარკასი (500-600 გ);
• სოკო - 100 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი ოხრახუში;
• ჟელატინი – 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი, პილპილი, სუნელი თევზისთვის.

მომზადება

სკუმბრიას გამოვყოფთ, მუცლის ღრუს კარგად ვრეცხავთ, თავსა და ფარფლებს ვჭრით. ქედის გასწვრივ თევზი რომ დავჭრათ, ფრთხილად ვაშორებთ მას. ძვლებს პინცეტით ვაშორებთ. გაწურეთ თევზის კარკასი მშრალი ტილოებით. მომზადებულ სკუმბრიას მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თევზის სანელებლები.

სოკო გახეხეთ ბლენდერში და სწრაფად შეწვით, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. სტაფილო და ხახვი გახეხეთ და შეწვით დარბილებამდე. შეურიეთ ბოსტნეული სოკოს, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

ახლა მოათავსეთ თევზის კარკასის კანი გვერდით და მოაყარეთ ჟელატინი. მოათავსეთ შიგთავსი თევზის ცენტრში და გააბრტყელეთ კარკასი, დაუბრუნეთ პირვანდელ სახეს. მუცლის კედლებს კბილის ჩხირებით ვჭრით და თევზს მჭიდროდ ვახვევთ ფოლგას. მოხარშეთ თევზი ფოლგაში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში წნევის ქვეშ. მეორე დღეს სკუმბრია დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ.

სკუმბრია ჩაყრილი მდნარი ყველით და კრაბის ჩხირებით

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ცალი;
• კრაბის ჩხირები - 2 ცალი;
• დამუშავებული ყველი - 1 ბრიკეტი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 1 კბილი;
• დაჭრილი კამა - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

თევზს ვასუფთავებთ, ვაშორებთ ხერხემალს და ძვლებს და გამოვყოფთ. კარკასს მარილი და პილპილი მოასხით. გახეხეთ და შეურიეთ დაჭრილ ნიორს და მწვანილს. მოათავსეთ კრაბის ჩხირები და ყველის ნარევი თევზის მუცლის ღრუში და მჭიდროდ შეფუთეთ თევზი საკვები ფილმში. სკუმბრია ადუღეთ მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ და კარკასი დაჭერით ნაწილებად.

ბრინჯით სავსე სკუმბრიის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ცალი;
• ბრინჯი - 50 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მომზადება

თევზს უკნიდან ჭრილობის გაკეთებით გამოვყოფთ. ჩვენ აუცილებლად ვაშორებთ ხერხემალს და ძვლებს. გაწურეთ სუფთა ღრუს მარილი და პილპილი. ხახვი და სტაფილო გახეხეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე. მომზადებამდე 1-2 წუთით ადრე ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი.

ბრინჯი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და შეურიეთ მოშუშულ ბოსტნეულს. შეავსეთ თევზი მიღებული მასით. დაფქულ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის რგოლები. თევზი შეფუთეთ ფოლგაში, შიგთავსის ადგილი ღია დატოვეთ. გამოაცხვეთ სკუმბრია 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, სუფრაზე მიტანის წინ თევზს დაასხით ლიმონის წვენი.