ქათმის სუპი არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძი, რომელსაც აქვს მდიდარი კვებითი ღირებულება, მაგრამ საკმაოდ დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება. ამიტომაც მას ასე აქტიურად იყენებენ ავადმყოფების, ბავშვების, მოხუცების და მათ წონაში მყოფთა კვებაში. კერძის მომზადებისას ბევრი ვარიაციაა, ამიტომ იმისათვის, რომ გაიგოთ ქათმის სუპის კალორიული შემცველობა კარტოფილით, ლაფშით ან უბრალოდ ბოსტნეულის წვნიანით, უნდა გაითვალისწინოთ მისი შემადგენლობა.

ქათმის სუპის ქიმიური შემადგენლობა

ტყუილად არ შედის ეს პირველი კერძი არაჯანსაღი ადამიანების რაციონში, რომელთა ორგანიზმი დასუსტებულია და ვიტამინებისა და მიკროელემენტების კარგი ნაწილი სჭირდებათ. ქათმის ხორცი მდიდარია B ვიტამინებით, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობისთვის და ხელს უწყობს ცენტრალური ნერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას. პროდუქტი ასევე შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს: რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს, სელენს. მაგრამ ქათმის წვნიანი განსაკუთრებით მდიდარია ცილებით, რომლებიც შეიცავს ბევრ აუცილებელ ამინომჟავას. ქათმის ხორცის ცილების მნიშვნელოვანი ნაწილი წვნიანში ხვდება. ქათმის სუპში ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ბალანსი ოპტიმალურია დიეტური კვებისთვის. არის ბევრი ცილა, ცოტა ცხიმი და ნახშირწყლები.

BZHU ქათმის სუპი

ცილები - 4 გ

ცხიმები - 2 გ

ნახშირწყლები - 3 გ

თუმცა, ეს ეხება კერძს, რომლის მომზადებაში არც კარტოფილი, არც ბრინჯი და არც მაკარონი მონაწილეობდა. ამ პროდუქტებით ქათმის სუპის კვებითი ღირებულება სრულიად განსხვავებული იქნება. ქათმის სუპის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია რეცეპტზე. ჩვენ მივეცით ზოგადი მონაცემები, რაც მაქსიმალურად ახლოსაა ამ კერძის მსუბუქი ბოსტნეულის ვერსიასთან.

კალორიები ქათმის სუპში

როგორ გამოვთვალოთ ქათმის სუპის კალორიული შემცველობა? კვებითი ღირებულება, ისევე როგორც ქათმის სუპის კალორიული შემცველობა, შეიცვლება, თუ ბულიონის მომზადებამდე ქათმის კანს მოაცილებთ. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს, რომელი ნაწილისგან მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი. მკერდი ფრინველის ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი ნაწილია, ყველაზე მსუქანი კი ზურგი და ფრთები. ზოგადად, ქათმის ყველაზე ცხიმიანი და მაღალკალორიული ნაწილი კანია, მაგრამ მაშინ, როცა მკერდიდან კანის ამოღება ადვილია, ფრთებიდან კანის ამოღება ძალიან რთულია. მათ აქვთ ცოტა ხორცი და ბევრი ცხიმი. ამიტომ, თუ ქათმის სუპს ფრთებიდან მოამზადებთ, მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე მნიშვნელოვნად აღემატება მკერდისგან მომზადებულ პირველ კერძს.

ქათმის ბულიონით დამზადებული სუპების კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ თავად ბულიონის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე, რომელიც შეადგენს დაახლოებით 15 კკალს 100 გრ პროდუქტზე, არამედ დამატებით ინგრედიენტებზეც. თუ ეს დაბალკალორიული ბოსტნეულია, მაშინ წვნიანი მსუბუქი აღმოჩნდება, თუ კარტოფილი, მაკარონი და სოკო დაემატება, კერძი ასე დიეტური აღარ იქნება.

ქათმის სუპის ჯიშების ენერგეტიკული ღირებულება

ქათმის მკერდის სუპის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 44 კკალს შეადგენს.

სუპის კალორიული შემცველობა ქათმის ხორცით და კარტოფილით: 45 ერთეული.

წვნიანი - ლაფშა ქათმის ხორცით (ქათმის წვნიანი ლაფშით/ვერმიშელით/მაკარონით) უფრო მაღალი კალორიულია 100 გრამზე - მინიმუმ 54 ერთეული.

ქათმის ბარდის წვნიანი ამაყობს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობით - მხოლოდ 34 ერთეული, მაგრამ ამავე დროს შეიცავს საკმაოდ ბევრ ნახშირწყლებს.

ქათმის ბოსტნეულის წვნიანი: კალორიული შემცველობა მხოლოდ 27 ერთეულია. ეს არის ერთ-ერთი "მარტივი" ვარიანტი.

ქათმის სუპის ენერგეტიკული ღირებულება ბრინჯით არის დაახლოებით 40 ერთეული.

ქათმის სუპის ან ქათმის ბულიონის კალორიული შემცველობის გამოთვლისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მოცემული მონაცემები არის 100 გრამზე. სუპის სტანდარტული პორცია დაახლოებით 250 გრამია. კერძის ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად, მოხარშვის წინ ქათმის კანი მოაცილეთ. ან, მოხარშეთ წვნიანი მეორე ბულიონში. ამ შემთხვევაში ქათამი მოადუღეთ, 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და დაამატეთ ახალი წყალი. ეს ქათმის წვნიანს უფრო ჯანსაღს და ნაკლებ კალორიულს გახდის.

მაკარონი ხშირად გამორიცხულია რაციონიდან, როგორც მაღალკალორიული და ფიგურისთვის მავნე კერძი და ეს სრულიად დაუმსახურებლად კეთდება. ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ლაფსი (განსაკუთრებით მტკიცე ხორბლის ფქვილი) ცილების და რთული ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ღირებული წყაროა, ხოლო ფაფის კალორიული შემცველობა რეალურად არც ისე მაღალია.

რამდენი კალორია შეიცავს ლაფშს, დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ამზადებთ მათ.. ნუდლის კალორიული შემცველობა მშრალი ფორმით არის 320-340 კკალ 100 გ მოხარშვისას, ადუღდება და მატულობს მოცულობაში 2,5-ჯერ, ამიტომ კალორიულობა მცირდება. ნოდლის პორცია (180 გრ) შეიცავს დაახლოებით 250 კკალს. ეს არის ნოყიერი, ნოყიერი კერძი, რომელიც ზომიერად მიღებისას ჯანმრთელობისთვის სულაც არ არის საზიანო. მოხარშული ლაფშის კალორიულ შემცველობაზე გავლენას ახდენს სოუსები, რომლებითაც მიირთმევენ ამ კერძს, სხვადასხვა დანამატები, ზეთი და ა.შ. მაგალითად, მოხარშული ნუდლის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 140 კკალ 100 გ-ზე და კეტჩუპის, მაიონეზის, გახეხილი ყველისა და კარაქის დამატება გაზრდის ნუდლის კალორიულ შემცველობას 100 კკალ-ით..

ნუდლი შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს ნივთიერებათა ცვლისთვის, მონაწილეობს უჯრედულ სინთეზში, ფერმენტების და ჰორმონების გამომუშავებაში, ასევე აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას. ეს ვიტამინები ძალიან სასარგებლოა ნერვული სისტემისა და ტვინისთვის - ისინი ამცირებენ დაღლილობას და სტრესისადმი მიდრეკილებას, აძლიერებენ მუშაობას, აუმჯობესებენ მეხსიერებას და ყურადღებას, ეხმარება დეპრესიის, შიშის, ნერვული დაღლილობისა და ძილის დარღვევის დროს.

ქოლინი არეგულირებს სისხლში ინსულინის დონეს; ვიტამინები E და A ანელებს დაბერებას, ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას და აუმჯობესებს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას; ვიტამინი PP არეგულირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ეხმარება ცხიმებსა და ნახშირწყლებს ენერგიად გადაქცევაში; ვიტამინი D აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ხელს უწყობს კუნთების ტონუსს და აძლიერებს ძვლებს. ნუდლის კალორიული შემცველობის წყალობით ისინი ენერგიის კარგი წყაროა და შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში აკმაყოფილებენ..

გარდა ვიტამინებისა, ნოდლის შემადგენლობა მდიდარია მიკრო და მაკროელემენტებით - კალიუმით, მაგნიუმით, სელენით, ფოსფორით, თუთიით, კალციუმით და სხვა. ისინი აძლიერებენ სისხლძარღვებს და გულს, აუმჯობესებენ კუნთების ფუნქციას, აუმჯობესებენ ძვლებს, ზრდის ტვინის აქტივობას, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და ეხმარებიან ორგანიზმს დაზიანებული ქსოვილის აღდგენაში.

თუმცა, მიუხედავად ყველა სარგებლობისა, მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, ლაფსი უკუნაჩვენებია სიმსუქნის დროს და მათი მოხმარება ასევე უნდა შემცირდეს ყაბზობის დროს. ნუდლის კერძებში ცხიმიანი, მაღალკალორიული სოუსები შეცვალეთ ბუნებრივი დანამატებით - ზღვის პროდუქტები, ხელნაკეთი სოუსები (ყველი, ნაღები, პომიდორი, ლეჩო). ეს გაზრდის კერძის კვებით ღირებულებას და შეამცირებს მის კალორიულ შემცველობას.

ბრინჯის ნუდის კალორიული შემცველობა

Noodles მზადდება არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილისგან. ამისთვის გამოიყენება წიწიბურას, ჭვავის და ბრინჯის ფქვილი. ბრინჯის ფქვილის ლაფსი განსაკუთრებით გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, სადაც ეს მარცვალი იზრდება. ბრინჯის ლაფშა შემადგენლობითა და კალორიული შემცველობით ოდნავ განსხვავდება ხორბლის ლაფშისგან, ისინი შეიცავს უფრო რთულ ნახშირწყლებს და ნაკლებ ცხიმს, ასევე შეიცავს B ვიტამინებს და ზოგიერთ მიკროელემენტს (მაგალითად, კალიუმს, ფოსფორს, სელენს და ა.შ.). ის განსაკუთრებით სასარგებლოა ხანდაზმული ადამიანებისთვის - ამ პროდუქტში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს ჯანმრთელობის, ენერგიისა და გონების სიცხადის შენარჩუნებას. ბრინჯის ლაფშს ნატრიუმის დაბალი შემცველობა აქვს, ამიტომ მათი უსაფრთხოდ გამოყენება თირკმელებისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებს შეუძლიათ.

მშრალი ბრინჯის ნუდლის კალორიული შემცველობაა 364 კკალ 100 გ-ზე.როდესაც მოხარშული, ბრინჯის ნუდლის პორცია შეიცავს დაახლოებით 190 კკალს. მას აქვს ნეიტრალური გემო;

კალორია ნუდის წვნიანში

ნუდის წვნიანი არის თხევადი პირველი კერძი, რომელიც მოხარშულია ბულიონში ხორცით, შემწვარი ბოსტნეულით (სტაფილო და ხახვი) და ლაფშა. მარტივი მოსამზადებელია, ამ კერძს აქვს მდიდარი გემო და ძლიერი არომატი. ნუდის სუპის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მომზადების ტექნოლოგიაზე - გამოყენებული ზეთის რაოდენობაზე, ხორცისა და ბულიონის ტიპსა და ცხიმიანობაზე, დამატებითი ინგრედიენტების შემცველობაზე (როგორიცაა მოხარშული კვერცხი, მწვანე ბარდა, კარტოფილი, კრუტონები და ა.შ.).

ეს კერძი დაბალკალორიულია და მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით და სასარგებლოა ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის. ნუდის წვნიანი განსაკუთრებით სასარგებლოა ავადმყოფობის, ტრავმებისა და ოპერაციების შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში.

ნუდის სუპის კალორიული შემცველობა მერყეობს 20-დან 70 კკალამდე 100 გ-ზე.. ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა არის კერძში, რომელიც არ იყენებს დამატებით ზეთს და არ შეიცავს კარტოფილს.

ქათმის ნუდის კალორიული შემცველობა

ქათმის ლაფსი მომზადებისას ოდნავ წააგავს ნუდის წვნიანს, მაგრამ მისგან განსხვავდება შემადგენლობით (მაგალითად, კარტოფილის არარსებობით) და სისქით. ეს კერძი მზადდება ხელნაკეთი ლაფშისგან. ხელნაკეთი ლაფშების გასაკეთებლად საჭიროა ფქვილის, წყლისა და მარილისგან მკვრივი ცომი მოზილეთ, გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ზოლებად. ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 კვერცხი. ქათამს ადუღებენ წყალში და ამოიღებენ ნახარშს დაუმატეთ ლაფსი და დაჭრილი ხახვი სტაფილოთი, ასევე დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. როცა ბულიონი ადუღდება, ტაფაში უმატებენ ძვალმოცალკევებულ და გახეხილ ქათამს, კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ლაფსი მზად არ იქნება, ამოიღეთ და მიირთვით მწვანილით.

ქათმის ფაფის კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს 150-დან 180 კკალამდე 100 გ-ზე.ეს დამოკიდებულია კერძის სისქეზე, ცხიმიანობაზე და ზეთის გამოყენებაზე (ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს გემოვნების გასაუმჯობესებლად მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატოთ კოვზი კარაქი). საშუალოდ, ქათმის ნუდლის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 165 კკალს შეადგენს 100 გ-ზე.

კვერცხის ნუდლის კალორიული შემცველობა

კვერცხის ლაფსი მზადდება ფქვილის, კვერცხის ან კვერცხის ფხვნილისა და მარილისგან. ისინი უფრო გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ლაფშა, შეიცავს მეტ საკვებ ნივთიერებებს და უფრო სწრაფად იხარშება. მშრალი კვერცხის კალორიული შემცველობა მერყეობს 305-დან 380 კკალ-მდე 100 გრამზე, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი კვერცხი იქნა გამოყენებული პროდუქტის წარმოებაში, მიიღეს თუ არა მთლიანი კვერცხი ან მხოლოდ თეთრი ან მხოლოდ გული. ცილებით დამზადებული კვერცხის ლაფშები დაბალკალორიული დიეტური პროდუქტია, ხოლო გულით დამზადებული უფრო მკვებავი, მაგრამ ასევე უფრო გემრიელია, ხოლო გულით დამზადებული კვერცხის ლაფშს აქვს მდიდარი, ნათელი ყვითელი ფერი.

როდესაც ცომს დაუმატებთ ბოსტნეულის წვენს ან პიურეს (მაგალითად, სტაფილოდან, გოგრიდან ან ბროკოლიდან), კვერცხის ლაფშა მრავალფეროვანი გამოდის - ნარინჯისფერი, ოქროსფერი ყვითელი, მწვანე და ა.შ. მოხარშული კვერცხის ნუდლის კალორიული შემცველობაა 135-140 კკალ 100 გ-ზე.

წიწიბურას ნუდის კალორიული შემცველობა

წიწიბურას ლაფსი (სობა) ტრადიციული იაპონური კერძია. იგი მზადდება წყლისა და წიწიბურას ფქვილისგან და შთანთქავს ამ მარცვლეულის ყველა სასარგებლო თვისებას. ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს და ითვლება ყველაზე ჯანსაღად ამ ჯგუფის მაკარონის პროდუქტებს შორის.

მშრალი წიწიბურას ნუდლის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 348 კკალს შეადგენს.

თუ მოგეწონათ ეს სტატია, გთხოვთ მისცეთ ხმა:(8 ხმა)

1. ქათამი კარტოფილით.
2. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ლაფში, დაუმატეთ ბულიონს. მზარეული
3. წვრილად გახეხეთ წვნიანი, წვრილად გახეხეთ ქათმის სტაფილო.
4. ბოსტნეული კარტოფილით.
5. ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი ქათამი და მაკარონი.
6. ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, მოხარშეთ მწვანილით.

კარგი მადა!

კარტოფილის რეცეპტი "ქათმის სუპი კანით და კარტოფილით":

• ქათამი - 400 გრ.
• მაკარონი - 50 გრ.
• დაჭრილი - 300 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი - 2 ლ.
• ბულიონი - 10 გრ.

კერძის კვებითი ღირებულება „ქათმის ხახვი ლაფშით და კარტოფილით“ (მოხარშეთ 100 ცალი):

ჩვენ არა მხოლოდ ვჭამთ სუშის, არამედ უმეტესობა ჩვენგანს არ ესმის, რამდენი კალორია იმალება ჩვენს საყვარელ როლებში. ამ გზით, უდანაშაულო "სუშის სუში" ადვილად შეიძლება მოხვდეს ნამდვილ ქილაში, თუმცა ნაჭრები მცირეა. მიუხედავად იმისა, რომ სუში შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის შესანიშნავი დამატება, დღეს ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე საკითხს, რომელიც უნდა გახსოვდეთ მის ჭამამდე. ეს მარტივი ცვლილებები უზრუნველყოფს, რომ თქვენი საყვარელი სუში დარჩეს ჯანსაღ სადილად.

კერძის დაწყება წვნიანით ან სალათით არის შესანიშნავი გზა, რათა თავიდან აიცილოთ შემდგომი ჭარბი კვება. ორივე ვარიანტი სწორი არჩევანია, როცა სუშის ჭამამდე კუჭის ამოვსება გინდა. მუსო წვნიანს და ზღვის მცენარეების სალათს ასევე აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის.

კალორიები: 42,2 კკალ.

ცილები: 2,7 გრ.

წვრილად: 2 გრ.

ნახშირწყლები: 3,5 გრ.

პორციების რაოდენობა: 10

დაამატეთ რეცეპტის კალორიული შემცველობა "პროეზატის სუპი ლაფშით და კარტოფილით"

(შემწვარი და ბჟუ მონაცემები გამოითვლება დაახლოებით, სახეხი ითვალისწინებს დუღილს და შეწვას)

კუბურები	გაზომე	წონა, გ	ბელი, გრ	ბოსტნეული, გრ	კუთხე, გრ	კალორი, კკალ
სტაფილო	400 გრ	400	64	56	0	760
პრემიუმ მაკარონი	50 გრ	50	5.2	0.55	34.85	168.5
რუბლს შეადგენს	300 გრ	300	6	1.2	54.3	240
სტაფილო	1 ცალი	75	0.98	0.08	5.18	24
ხახვი	1 ცალი	75	1.05	0	7.8	30.75
პატარა	2 ლ	2000	0	0	0	0
კამა	10 გ	10	0.25	0.05	0.63	3.8
სულ		2910	77.5	57.9	102.8	1227.1
1 პორცია		291	7.7	5.8	10.3	122.7
100 ბულიონი		100	2.7	2	3.5	42.2

Miso ითვლება ფერმენტირებულ სოიოს საკვებად, წყალს, სოკოს, რომელიც გამოიყენება საკვების და მარილის დასადუღებლად. ფერმენტირებული საკვები შესანიშნავია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და უფრო მეტი უნდა მივიღოთ. ტოპორმა, ბუნებრივი მედიცინის საბჭოს მიერ სერტიფიცირებულმა ექიმმა, ქიროპრაქტორმა და კლინიკურმა დიეტოლოგმა, ახსენა მისოს სუპის დალევის შემდეგი სარგებელი.

უკეთეს მონელებას ბაქტერიების დაბალანსებული დონის გამო ამცირებს არტერიულ წნევას ანტიოქსიდანტი, რომელიც ებრძვის კიბოს უჯრედებს. რა თქმა უნდა, ჩვენ გვჭირდება მეტი გამოკვლევა, რათა დავინახოთ, თუ როგორ მოქმედებს ეს ნაერთი ადამიანებზე, მაგრამ რა თქმა უნდა საინტერესო იქნება ამის მიყოლა.

ქათმის ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა

პირველ კერძებს შორის ქათმის სუპი ყველაზე პოპულარულია. სუპის სასარგებლოდ ბევრი ფაქტორი მოქმედებს: მომზადების დამატება და კარტოფილის მინიმალური ღირებულება, რომლის რაოდენობაც შეიძლება იყოს ინგრედიენტები სურვილისამებრ, და ქათმის კარტოფილის ხელმისაწვდომობა მაკარონის ნებისმიერი ფენისთვის და ის ფაქტი, რომ ის ნებადართულია კუჭ-ნაწლავის მომზადებისთვის. დაავადებები, სერვირებისგან განსხვავებით, ცხიმოვანი ბორშისგან და ქათმის სუპის დაბალი გაანგარიშებით. რაც არ უნდა მწვანე იყოს, ბევრ კარტოფილს სასარგებლოა ჯანსაღი კვებისთვის და თუნდაც სასიამოვნო.

თუ გარე ტემპერატურა ძალიან თბილია ან სუპის მადა არ გაქვთ, ზღვის მცენარეების სალათი კიდევ ერთი შესანიშნავი ალტერნატივაა. ის ასევე შესანიშნავია მათთვის, ვინც თვალყურს ადევნებს კალორიებს ან სურს თავიდან აიცილოს დამატებული მარილი მისო სუპიდან. ზღვის მცენარეები არის მწვანე სალათი, რომელიც თითქმის ანათებს. ზღვის მცენარეები ასევე სავსეა ვიტამინებით, ანტიოქსიდანტებითა და მინერალებით - რბილად რომ ვთქვათ უნიკალური არომატი.

ამ სალათში ნახავთ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა. ჯანსაღი ფარისებრი ჯირკვალი ანტიბაქტერიული და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები მეხსიერების, კანის, თმის, თვალების და კბილების გაუმჯობესება. იმუნური სისტემის გაუმჯობესება. და ეს ყველაფერი ხდება მხოლოდ 106 კალორიაზე თითო პორციაზე. ამიტომ, ზღვის მცენარეები გაცილებით ხშირად უნდა მივიღოთ. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება გარკვეული დრო დაგჭირდეთ ტექსტურასთან შეგუებაზე, რადგან ის ძალიან განსხვავდება ტრადიციული სალათებისგან, ის უმოკლეს დროში ღირს.

რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის ლაფშს

იმისდა მიუხედავად, რომ ქათმის ხორცი მჭლეა, ქათამი თავისთავად საკმაოდ მშიერია და, შესაბამისად, მაკარონის სუპის კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს 45-დან 100 წყალამდე 100 გრ პროდუქტზე. ზრდასრული ქათმისთვის ხახვის პორციაში თარგმნილი იქნება 60-დან 250 კკალამდე, თუ სტაფილოს პორცია 150-250 გრამია.

ახლა, როდესაც ჩვენ მივიღეთ ჩვენი მადა, მოდით გადავიდეთ ექვს წერტილზე, რომელიც უნდა გახსოვდეთ სუშის არჩევისას. მოერიდეთ ხრაშუნა და შემწვარ სახეობებს. სუშის მთელი აზრი უმი თევზის სიამოვნებაა. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი სუში შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც არ უყვარს უმი თევზი, ის არ არის კარგი თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ეს ასევე ეხება სუშის ყველა სხვა ხრაშუნა ნაჭერს. ეს რულონები გაჟღენთილია მაღალცხიმიან ცომში და შემდეგ მოთავსებულია ღრმა ფრაისში. ამ დროს თქვენ ზედმეტად გაზარდეთ თქვენი ცხიმები და კალორიები ჯანსაღად.

ღორის ხარჩოს მომზადება

ეს იგივეა, თუ როგორ მიირთვათ კარტოფილი ფრი ან დონატები, რომლებიც იცით, რომ ცუდია თქვენთვის. მნიშვნელოვანია შემწვარი სუშის ნახვა იმავე შუქზე. კრემის ყველი არის კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც არ ღირს. თუ თქვენ ეძებთ უფრო ნაღების ტიპს, სცადეთ ორაგული და ავოკადოს სუში.

კამა ბოსტნეულის ბულიონში წვნიანის მთლიანი კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 20-22 კერძი 100 გ-ზე სოკოს წვნიანისთვის, ეს ქათმის ბულიონი იქნება 33-35 კკალ 100 გ-ზე.

ქათმის სუპის კალორიზატორის დამოკიდებულება ინგრედიენტებზე

ღირს გამოთვალოთ რამდენ კალორიას მიიღებთ ნუდლის წვნიანში, კერძის დაყოფით კომპონენტებად და ნახშირწყლებად, რაც შეადგენს საბოლოო კალორიებს. მაგრამ სანამ წვნიანს აშორებთ, უნდა გახსოვდეთ მთავარი აზრი: კავშირი ქათმის სუპის პოპულარობასა და ფრინველს შორის, რომლისგანაც მზადდება. ქარხნულად დამზადებული ნაწილის არჩევა, რომელიც აავსებს თაროებს კალორიებით, შეამცირებს წვნიანის რეცეპტის კალორიულ შემცველობას, რაც უზრუნველყოფს ბულიონის ნაკლებ რაოდენობას და მყარ ხორცს. ქათამი: მაღაზიაში ქათმის შეძენისას მისი ცხიმები მოხარშვამდე რამდენიმე საათით დაასველეთ წყალში, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი წვნიანი მასში ხელოვნურად ჩაყრილი კარტოფილით. ფრინველის ხორცი უფრო მკვებავია;

ეს მოგცემთ მინიმუმ რამდენიმე ჯანსაღ ცხიმს. სოუსები კიდევ ერთი გარანტირებული საშუალებაა სუშის ზედმეტი კალორიებისა და ცხიმის დასამატებლად. შაქრისა და სოიოს სოუსის შერწყმის მეტი არაფერია. ამიტომ თქვენ უნდა მოერიდოთ მათ. ისევე, როგორც გასახდელში დამალულ შაქარს ერიდებით, მოერიდეთ სუშის სოუსს. ცხარე ტუნა სუშისთვის კალორიების რაოდენობა 100-მდე იზრდება ჩვეულებრივ ტუნასთან შედარებით.

თუ შესაძლებელია, ან თუ თქვენ თვითონ ამზადებთ სუშის, შეცვალეთ კლასიკური თეთრი ბრინჯი ყავისფერი ბრინჯით. თეთრი ბრინჯი არსებითად ყავისფერი ბრინჯია, რომლის გარე ფენა ამოღებულია. მაგრამ ეს კანი შეიცავს მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი და თიამინი. თეთრი ბრინჯის მოხმარებით, თქვენ ასევე დაკარგავთ ცილებს და ბოჭკოებს, რაც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ჯანსაღი საჭმლის მონელება და შეინარჩუნოთ სისავსის გრძნობა.

მეორე ადგილი არის მოხარშული საკვები, რომელიც უხვად შეიცავს კალორიებს ქათმის წვნიანში და მოხარშეთ კარტოფილი. ამ ძირეული ბოსტნეულის მხოლოდ 200 პროდუქტი უდრის ქათმის ბულიონს. დანარჩენი კალორია არის პომიდორი, წიწაკა და კომბოსტო, სურვილისამებრ ემატება მაკარონი, კალორიულობით დაახლოებით ქათამი. ორგანიზმს კი ყველაზე ნაკლებ ზიანს აყენებს მწვანილი: მწვანილი და კამა.

დეკორქცია ცნობილია თავისი ჯანმრთელობის თვისებებით. დეკორქცია ხელს უწყობს ძალების აღდგენას დროთა განმავლობაში და თავად ქათმის წვნიანი შეიცავს ნაკლებ კალორიას. ყველა დიასახლისს აქვს ქათმის უგემრიელესი სუპის საკუთარი რეცეპტი, ყველაზე საინტერესო კი ძალიან გემრიელია. ბულიონის გემო დამოკიდებულია ხორცის სახეობაზე, ბოსტნეულზე და გამოყენებულ პროპორციებზე.

კალორია ბულიონში - ქათამი დიეტაზე

დიეტის მოყვარულებს უნდა ახსოვდეთ, რომ თავად ხახვი, ისევე როგორც უცხიმო ან შემავსებელი წვნიანი, დაბალკალორიულია. თუმცა, სალათში კალორიების რაოდენობა იზრდება იმის მიხედვით, თუ რა დანამატებს ვგრძნობთ. შეგახსენებთ, რომ ქათმის ბულიონი ბრინჯით 60 კალორიამდეა. თუ მოგწონთ ქათმის მაკარონის წვნიანი, გახსოვდეთ, რომ ის შეიცავს 159 კალორიას.

ზოგიერთი დიასახლისი არჩევანს ლაფშასთან ერთად არჩევს, მაგრამ თუ კარტოფილის წვნიანში მაკარონის კალორიებზე არ დაფიქრდება, წონაში შეშინდება. ეს კარტოფილის პროდუქტი: 100 გრამი კამას კალორიული შემცველობა ხუთჯერ აღემატება იმავე კარტოფილის კალორიულ შემცველობას. ასე რომ, სტაფილო, ქათმის სუპის ვარიაცია, არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.

ქათმის და კანით მომზადებული ქათმის წვნიანი ასევე უფრო კალორიული იქნება. ამ ფორმით თავად სუპი 45 და უკვე 86 კალორიას მიიღებს, რაც თითქმის ორჯერ მეტია. ქათმის ბულიონიდან უფრო მეტი კალორია ასევე მოვა ძროხის ბულიონიდან. რაც მთავარია, ხორცის ბულიონს თუ დავუმატებთ ლაფშს, აღმოჩნდება, რომ ნახარში უკვე 212 კალორიაა. ამიტომ, მათ, ვინც ზრუნავს ხაზზე ან სურს წონაში დაკლება, ფრთხილად უნდა იყოს ხორცის სახეობაზე, რომელსაც ქათამი ამზადებს, ასევე, რას ირჩევენ საჭმელად.

როგორც ირკვევა, დიეტის დროს ბრინჯი საუკეთესო არჩევანია. თუ ჩვენ ვცდილობთ მინიმალური კალორიების მიღებას, კარგი იდეაა აირჩიოთ ბოსტნეულის ბულიონი. ამ ფორმით, ბულიონი შეიცავს მხოლოდ 19 კალორიას და თუ გადავწყვეტთ ქათმის ბულიონს, ვირჩევთ ქათმის ბულიონს კუბიკებად. ქათმის კუბური ფრინველი მხოლოდ 12 კალორიას შეიცავს.

ცხიმიანი მოხარშული დაბალკალორიული ქათმის ნახშირი

ერთ-ერთი მთავარი ხრიკი, ვინც ქათმის სუპის ნაწილებს ითვლის, უნდა ახსოვდეს, არის ის, რომ კალორიების მიღება შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს ერთი და ერთადერთი გზით, ეს არ გადააქცევს წვნიანს საცოდავ ქათმის ბულიონში. აუცილებელია ქათმის ნაჭრებიდან ყველა წვნიანი ამოიღოთ - ეს არის ყველაზე ქათმის კომპონენტი ყველა თვალსაზრისით. ასევე ნუ დაუმატებთ „კუდს“ პირველ წვნიანს: ეს ქმნის უამრავ კალორიას, როგორც ნახტომებში, რადგან მასში ცხიმის შემცველობა არ არის ჩარტებში.

კალორია ბულიონში - დაბალი კალორია

დეკორქცია ძალიან სასარგებლოა და ხშირად გამოიყენება გაციების და გრიპის დროს, რათა თავიდან აიცილოს ადამიანის ავადმყოფობა. ასეა თუ ისე, წვნიანში კალორიების რაოდენობამ ხელი არ უნდა შეგვიშალოს ბულიონის ჭამაში. ყველაზე შემზღუდველ დიეტებზეც კი, ქათამი თვეში ერთხელ მაინც უნდა მიირთვათ.

თუმცა, გავიხსენოთ კალორიების შემცირების რამდენიმე გზა. უპირველეს ყოვლისა, მთავარია სწორი ხორცის შერჩევა. ქათმის, ინდაურის, კურდღლის ან თუნდაც ხბოს ხორცთან ერთად მოხარშული კონგეს ნაკლები კალორია ექნება. თუ ძროხის ან ხორცის ბულიონი გვიყვარს, მაგრამ გვეშინია ზედმეტი კალორიების, საკმარისია წინა დღით მოვამზადოთ. ადუღების შემდეგ ბულიონი მხოლოდ ღამით შედგით მაცივარში, დილით კი შეაგროვეთ მთელი ცხიმი, რომელიც ზედაპირზე დაგროვდება. ამ გზით ბულიონიდან ზედმეტ კალორიებს ეფექტურად მოვიშორებთ.

ხახვი, დაშალეთ ქათამი მის კომპონენტებად, დაადგინეთ, რომ მასში განსაკუთრებით გავრცელებულია ხორცის წვნიანი კანი: ამ უკანასკნელის თითქმის ერთი ხელია, მაგრამ პირველი ბევრია. თამაშობს ნაკლებად ცხიმიანი სუპის დასამზადებლად, სიმსუბუქე არ არის რეკომენდებული. და თუ მინიმუმი ისეა, რომ მან მაინც მიაღწია იქ, ან ხარჯი შეუძლებელი იყო ბულიონის მომზადების ოდენობის კონტროლი, მაშინ ისე, რომ ქათმის სუპის კალორიულმა შემცველობამ შეძლოს პირველი წყალი, ხორცის ინგრედიენტები მეორეში, და შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

თუ სასურველია, მაღალკალორიული ქათმის წვნიანი შეიძლება შეიცვალოს ფილედან ერთი ქათმის, სტაფილოს, ხახვის, მწვანილის და, თუ შესაძლებელია, პომიდვრის დამატებით. ამით პრაქტიკულად ქათმის ბულიონიდან მომზადებულ ბოსტნეულის ბულიონს მიიღებთ, ნებისმიერი 100 გრამი პროდუქტის კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 18 კკალ, ანუ პოპულაციაში ნებადართულია ზრდასრული ადამიანის ნორმალური ნაწილი 250 გ - 45 კკალზე; . თუ კომბოსტოს და ნიახურს დაამატებთ, პრეპარატის კალორიული შემცველობა 20-22 კკალ-მდეა.

ბევრისთვის ყველაზე რთული ბულიონის ნაცვლად ცარიელი სუპის მომზადებაა. მისი დაავადებების კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე სრულფასოვანი წვნიანი, მაგალითად, და მით უმეტეს, ცხიმოვანი ან სოკოს წვნიანი ბორშის ბულიონით, რადგან მასში კალორიული შემცველობა მინიმალური იქნება. მაგრამ არ არის რეკომენდებული ქათმის ბულიონებით გატაცება მათი მცირე რაოდენობით მხოლოდ დროდადრო, ნორმაში შეყვანის გარეშე: თქვენ უნდა მიიღოთ სრულფასოვანი გემო და არ იცხოვროთ წყალზე არომატით; წვნიანი. როდესაც გაინტერესებთ რამდენი ადამიანია ქათმის წვნიანში, არ არის საჭირო, რომ მიმდევრებმა ეს მაჩვენებელი ნულამდეც კი აქციონ: ის შეიძლება ძალიან ჰგავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გარეშეც. მნიშვნელოვანია გონივრული დიეტის დაცვა კვების ღირებულებას, სარგებლიანობასა და ფიგურისთვის ჯანსაღ ზიანს შორის - არცერთი დიეტა არ ღირს დიეტოლოგების ჯანმრთელობის შეშფოთება.

ჩვეულებრივი სუპები. ბარდის კალორიული შემცველობა და რამდენი წვნიანი

თუ ფიქრობთ, რომ თეთრი სუპისგან წონის მომატება შეუძლებელია, მაშინ ცდებით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ქათმის მომზადების კალორიულ შემცველობაზე. დღეს გაიგებთ, რა არის სუპების დამოკიდებულება (სოკო, ბარდა და ამის მიუხედავად).

ზოგადი ინფორმაცია

ხალხი კვლავ ამზადებს ქათმის სუპებს. რა თქმა უნდა, პირველი კერძები, რომლებსაც ახლა ვამზადებთ მარხვისთვის, მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენი შორეული წინაპრები ჭამდნენ. მაგრამ მაშინაც ხორცად იყენებდნენ ბოსტნეულს და სხვადასხვა ცხიმიან საკვებს. რუსეთში ქათმისა და თევზის ბულიონებით ამზადებდნენ „ჭურჭელს“.

მრავალი წლის განმავლობაში, მზარეულები პირველებმა შექმნეს ქათმის ახალი კალორიული რეცეპტები. მათი ძალისხმევის წყალობით, ჩვენ უნდა ვიყოყმანოთ სხვადასხვა ვარიანტების არჩევა. სუპების ინგრედიენტები დამოკიდებულია გამოყენებული კალორიულ შემცველობაზე. მათთვის, ვინც საკუთარ თავზე ზის და ცდილობს თავისი ფიგურის ყურებას, მოზრდილი ბოსტნეულის ბულიონები ხორცპროდუქტების გარეშე.

ბარდის წვნიანი: გაანგარიშება და რეცეპტი

სასურსათო ფრინველი:

• შებოლილი ღორის ნეკნები;
• რადგან ხახვი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• წვნიანი;
• ჭიქა ბარდა;
• ლავრუშკა - 1 ქილა;
• საშუალო სტაფილო;
• 3 ლიტრი წყალი;
• კკალ

მომზადება:

1. საიდან დავიწყოთ? გადატანისას ნაწილი ჩამოიბანეთ და დაასველეთ წინასწარ. დატოვე 4-6 საათი. კკალ გადაწურეთ სითხე. თუ გადაიტანეთ ქვაბში. ცივ წყალს ვაგროვებთ ისე, რომ ტევადობის 2/3 შეავსოს. მოხარშეთ 40-60 წუთის განმავლობაში.

2. მოამზადეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ზომებად.

3. დავიწყოთ ნეკნების დამუშავება. შეიძინეთ ინგრედიენტები დიდი რაოდენობით. კერძს არომატის მისაცემად საკმარისია აიღოთ 2-3 ნეკნი. გრამ მათ ერთმანეთისგან გამოვყოფთ.

4. ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვემოთ მოცემულ ტაფაში. წვნიანი მოხარშეთ ქათმის ცეცხლზე დაკიდებით.

4. გააცალეთ სტაფილო და ეს არის ის. ჩვენ ვრეცხავთ მათ. ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ და გაიგზავნოთ ტაფაზე, რათა დადგინდეს. დაამატეთ ცოტა ზეთი. ჩაასხით ბულიონი ბულიონში. ჩვენ ყველაფერს წიწაკა მოვახდენთ. მოხარშეთ სუპის წვნიანი. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული. მირთმევამდე კკალ უნდა დადგეს 15 წუთით ადრე. შედეგი არის სურნელოვანი და მდიდარი წვნიანი, რომლის კალორიული შემცველობაა 302 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ჩაასხით ეს თეფშებში. თითოეული მათგანი შეიცავს კრუტონებს და დაჭრილ მწვანილებს.

კკალ ქათმის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• 7-8 ნაკეცები;
• 5 ს.კ. ლ ფეტვი;
• ქათმის ბარძაყი - 1 წვნიანი;
• საშუალო ნათურა;
• დაფნა - 3-4 ცალი;
• ერთი სტაფილო;
• სანელებლები.

საჭირო ნაწილი:

1. ქათმის კანი მოაცილეთ. თქვენ გჭირდებათ იმდენი რბილობი, რამდენიც გჭირდებათ.

3. დავიწყოთ კარტოფილის დამუშავება. მათგან წვნიანს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. კალორიები დაჭრილი კუბიკებად.

4. ქათმის სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და ბოლოს დაჭერით. ქათმის წვნიანი, კალორიული შემცველობა დაბალია, გამოდის ძალიან საბოლოო და დამაკმაყოფილებელი (დამატება ღირს).

5. ჩაასხით კერძი ღრმა ტაფაში (ნახევარზე ცოტა მეტი). რა არის ღუმელზე? როდესაც სითხე ადუღდება, დაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქათმის ბარძაყი პირველ ადგილზე. არ არის საჭირო ერთის მოჭრა.

6. დაუმატეთ ფეტვი და გამოაცალეთ მას შემდეგ რაც ინგრედიენტები მოიხარშება.

7. ჩვენ ვიღებთ მომენტს. ამოიღეთ კანი და ძვლები. ჩვენ დავჭრათ ნაჭრებად. 5-ის შემდეგ კავშირი შეიძლება გამორთოთ და ქათმის წვნიანი დაასხათ. კერძებს შორის კალორიული შემცველობა არის 80-100 კკალ (100 გრ პროდუქტზე).

სოკოს სუპის კალორიული შემცველობა

ქათმის სია (4 ლიტრიანი ტაფისთვის):

• საშუალო ფრინველი;
• 400 გრ სოკო (ახალი, თუ ქარხნულად გამომშრალი, მაშინ მათი რაოდენობა მინიმუმ გაორმაგდება);
• მოხარშული - 2 ცალი;
• 4 ს.კ. ლ ვერმიშელი;
• ერთი ბროილერი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ფოთოლი;
• მწვანე;
• არჩევანი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი (კალორიული შემცველობა 50 კკალ/100 გ):

ნაბიჯი No 1. სუპერმარკეტებს მოაქვთ საჭირო პროდუქტები მაგიდასთან. წვნიანს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ და დახლებს წვრილად ვჭრით. ღრმა ქვაბში ჩაასხით 3 წვნიანი წყალი. მარილი. ჩვენ მასზე დავდებთ ფსონს. როდესაც ის იწყებს ადუღებას, კალორიულია დაჭრილი სოკო. ბულიონის დრო - 30 წუთი.

ნაბიჯი No 2. გაფცქვენით მდიდარი და დაჭერით კუბიკებად. უკვე მოხარშულ სოკოს ვუგზავნით. შეამცირეთ 10 წუთით.

ნაბიჯი No3. ამოიღეთ ქათამი ხახვიდან. გახეხეთ რბილობი (პატარა კუბიკებად). დაუმატეთ წვნიანს. ხორცი 5 წუთი.

ნაბიჯი No4. თუ სტაფილო ცოტა უხეშია, გარეცხეთ გამდინარე წყალში და დამატებით, სახეხით. ვაგზავნით შესაძენად. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი No5. დაამატეთ ქათმის ვერმიშელი. 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ სუპის მაღაზია. კერძის კალორიულობა გაიზრდება, თუ მას არაჟნით შეანელებთ. წვნიანი დაასველეთ თასებში და მორთეთ მოხარშული მწვანილებით. ადრე მიირთვით ახალ პურთან ერთად. თქვენი ოჯახის წევრები ხელოვნურად მოითხოვენ დანამატებს.

კრემის წვნიანი: დატუმბული

გსურთ მიირთვათ გემრიელი წყალი და არ მოიმატოთ წონა? შემდეგ კრემისებური სუპები არის ის, რაც გჭირდებათ ცივი. გააუქმეთ ბევრი რეცეპტი, რომლებიც არასაჭიროა ადამიანებისთვის, რომლებიც სხედან და უყურებენ თავიანთ ფიგურას.

პენიცილინის სახეები და მათი კალორიული შემცველობა (100 გ):

• კარტოფილი - 58 კკალ;
• ხელნაკეთი - 63,7 კკალ;
• ბოსტნეული - 41,2 კკალ;
• საათი - 50 კკალ.

ქათმის წვნიანი გამოდის

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ისე რომ;
• ერთი სტაფილო;
• 0,5 კგ ქათამი თვით;
• რამდენიმე მწიკვი ვერმიშელი („კალორიული შემცველობა“);
• ხახვი - 1 ცალი;
• სანელებლები.

დამატებულია:

1. ქათმის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. ჩაასხით მკვებავ წყალში და მოხარშეთ. არ დაგავიწყდეთ ჩიტის გაფცქვნა გაჭრილი კოვზით. როდესაც დოზა მომზადდება, საჭიროა მისი ამოღება და, რა თქმა უნდა, გაწურვა. ხორცი დავჭრათ და ამოვა. ბულიონი ისევ დაასხით მეორეში. ქათამიც იქ დავყარეთ. ჩვენ ახლა აღარ ჩავრთავთ მას.

2. გათალეთ და ჩამოიბანეთ ხახვი და პროდუქტები. კიდევ გახეხეთ და შეწვით ტაფაზე ზეთის გამოყენებით.

3. ჩართეთ ცეცხლი. როგორც კი ბულიონი გაცხელდება, კარტოფილს მოაცილეთ ადგილი. დავჭრათ ტუბერები და დავამატოთ. მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. 5-7 წუთის განმავლობაში უხვად დაუმატეთ შემწვარი. რვაფეხას ბულიონით მომზადებული სუპების კალორიული შემცველობა არ აღემატება 100კკალ/100გრ.

4. კარტოფილი არბილებს კარტოფილს კალორიების ან ჩანგლის გამოყენებით. თუ ყველაფერი დაიმსხვრა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვერმიშელის ფესვის ბოსტნეული. მარილი და პილპილი. ქათმის საყვარელი სანელებლები. მოხარშეთ მხოლოდ 5. ჩაასხით წვნიანი თასებში. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. თქვენს სტუმრებს ან ქათმის წვნიანს შეუძლიათ დააფასონ ეს წვნიანი დანარჩენთან ერთად. კერძის კალორიული შემცველობაა 46-50 წვნიანი/100გრ.

ღორის ხარჩოს მომზადება

თანაბარი პროდუქტები:

• ნიორი - 2 კბილი;
• 4 ს.კ. ლ ლიტრი მარცვლეული;
• სანელებლები (ხმელი-სუნელი, ბულიონი);
• ½ ს/კ. ლ ღვინის ძმარი;
• მწვანილი (პომიდორი, კილანტრო);
• 1/3 ჩ/კ დარიჩინი;
• 5 ხახვი;
• 0,5 კგ ბოსტნეული;
• ½ ჩ/კ მიხაკი.

მომზადების პროცესი:

1. კომბოსტო და ღორის ხორცი წიწაკის წყლით. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ღრმა ქვაბში. ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. დაამატეთ დაახლოებით კუბებად დაჭრილი ხახვი. ჩართეთ სურვილისამებრ და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

2. ღორის ხორცის თანაბარი ნაჭრები ცოტათი პატარა, ჩაასხით ტაფაში 2 ლიტრი ღორის ხორცი.

3. ფეტვი გავცრათ და გავრეცხოთ. ოხრახუში ჩაასხით მდუღარე ბულიონში. 7-8 წუთის შემდეგ ჩაასხით ღვინის ნარევი, დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. მარილი. კამას საბოლოო შეხება არის დაჭრილი მწვანილის დამატება (დიასახლისი და ოხრახუში). კერძის კალორიული შემცველობაა 142 100 გრ. მას მიირთმევენ კრუტონებთან და პურთან ერთად.

დასასრულს

ახლა უკვე ცნობილია სუპების კალორიული შემცველობა, დიასახლისებს ყველაზე ხშირად უყვართ ლაფშის მომზადება. მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ბოსტნეული შესაფერისია ხორცის დამატების გარეშე. რამდენ ადამიანს შეუძლია თავის განებივრება გემრიელი და მაღალკალორიული კერძებით ღორის ან მაკარონის ხორცით?

ქათმის წვნიანი შეშინებული და კარტოფილით

ქათმის წვნიანი მეტი კალორიით და კარტოფილით - მომზადების პროცედურა, თუ, კომენტარები, ინგრედიენტები, ეტაპობრივი წვნიანი, მსგავსი რეცეპტები.

პირადი კარტოფილის რეცეპტი:

მკვებავი და გემრიელი პროდუქტი, ლაფსი ჩემი საყვარელი კულინარიული მაკარონის სრული კალორიული შემცველობისთვის პირველი ცხელი კერძებისთვის აღემატება იმ საკვებს, რომელსაც გრამიანი სუპი ჰქვია. ჯერ ერთი, ქათამი მაღალკალორიულია, მისი მიცემა შეიძლება პატარა ბავშვებს და მეორეც, ის გაცილებით სწრაფად იხარშება. ახლა კი, მე გეტყვით, როგორ სწრაფად მოამზადოთ ეს წვნიანი - ქათმის წვნიანი.

კომპოზიცია უფრო მეტად უკავშირდება სანიშნეს.

მათ შეუძლიათ მხოლოდ ხუთის შეცვლა ფრენის დროს ერთი და ერთადერთიმომხმარებლები. რეცეპტები შეცვლილი რაოდენობით შეიძლება შეინახოთ მსგავს წიგნში, დაბეჭდილი ან კარტოფილი თქვენს ტელეფონში FB2 წიგნის ფორმატში, ისინი PDFა.

მომზადების დრო: 50 ჯერ

1. ნაბიჯი 9:

2. ნაბიჯი 10:

დავიწყოთ რა, მოვამზადოთ ქათმის ტოგო. ამისათვის ქათამი უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ახლა მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე. შესაფერისია, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით ქათამი პატარა კუბებად. მსურველებს წვნიან შუაზე ვათავსებთ წყლით სავსე წვნიანს, როცა წყალი ადუღდება, იქ ვამატებთ წიწილს და ვშუშავთ; დაბალკალორიული 25-30 წუთის განმავლობაში (არ დაგავიწყდეთ მომზადების დროს მიღებული ქაფის ამოღება). ქათამს დაუმატეთ ცოტა წყალი, დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. ახლა ამოვიღებთ ხორცს და ვშლით ნაჭრებად. ხორცს ბულიონში ჩავსვამთ. ვამატებთ წვნიანს და ვშუშავთ, სანამ მასში არ მოიხარშება. კალორია 5-7 წუთი წვნიანი მთლიანად ქათმის. უხვად დაასხით ქათმის წვნიანი, გააფორმეთ მწვანილებით და წიწაკა წვნიანი.

პირველი კერძები ძირითადად სუპებია. მათ შეიძლება ჰქონდეთ ავთენტური სახელი, მაგალითად: კომბოსტოს წვნიანი, ბორში ან ლაგმანი, მაგრამ ეს არ წყვეტს წვნიანს. ამ კერძების უმეტესობა ბულიონზეა დაფუძნებული. გამონაკლისია მხოლოდ ბოსტნეულის ბულიონით მომზადებული ვეგეტარიანული ღუმელები. და ყველა სახის ხორციდან, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბულიონისთვის, ქათამი ყველაზე პოპულარულია - ის გაცილებით იაფია, ვიდრე ცხოველთა სამყაროს ყველა სხვა წარმომადგენელი, და ფასის თვალსაზრისით ძალიან ხელმისაწვდომია და არ აქვს სპეციფიკური სუნი ( თევზის მსგავსად), ასევე ცნობილია, როგორც ნებისმიერი სუპის დიეტური (წაიკითხეთ - დაბალკალორიული) კომპონენტი. მაგრამ ეს მართალია?

მითები და მცდარი წარმოდგენები

აზრი, რომ ეს ფრინველი იდეალურია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, სრული სისულელეა. ქათმის ხორცი ითვლება დიეტურად იმ თვალსაზრისით, რომ ის ყველაზე ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, მაშინაც კი, როდესაც ის დასუსტებულია სისხლის დაკარგვით ან ხანგრძლივი სერიოზული ავადმყოფობით. ანუ ადამიანი არ ხარჯავს ენერგიას, რომელიც უკვე არ აქვს საკმარისი, „რთული“ საკვების მონელებაზე და იღებს საკმარის საკვებს სასიცოცხლო ენერგიის შესავსებად.

ქათმის რომელი ნაწილია უფრო მკვებავი?

იმავდროულად, ქათამი თავისთავად ძალიან მკვებავი ფრინველია. ასე რომ, თუ თქვენი მიზანია წონის დაკლება ან მიღწეულის შენარჩუნება, გაითვალისწინეთ, რომ ქათმის სუპის კალორიული შემცველობა დიდად არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რა ნაწილი იყენებდით ბულიონს. თუ თქვენ აპირებთ სუპის გამოყენებას თქვენი ძალის შესანარჩუნებლად, ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ მისთვის ხორცის არჩევანს.

ყველაზე ხშირად ბულიონს ფეხებზე ამზადებენ. ზოგისთვის ეს ნოსტალგიით არის განპირობებული - საბჭოთა პერიოდში ქათამს მხოლოდ ორი ჰყავდა, კიდურებს ცალკე არ აწვდიდნენ და ყველას სურდა ჩიტის მხოლოდ ამ ნაწილის ჭამა. სხვა ადამიანები ყურადღებას ამახვილებენ ფასზე, ხოლო ბარძაყები და ბარძაყები უფრო იაფია. სხვები თვლიან, რომ ქათამი ყველა დიეტურია. შედეგად, ქათმის ბულიონი მნიშვნელოვნად იზრდება და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოერგოს მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას და წონას, რადგან დიეტური ბულიონი უნდა იყოს მოხარშული ფრინველის მკერდიდან. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი ახალგაზრდა ქათამი, მაგრამ არ გამოიყენოთ ამ ფრინველის ქვედა კიდურები.

კალორიული შემცველობა და სარგებელი

აღსანიშნავია, რომ კარკასის ამ კონკრეტულ ნაწილს უპირატესობას ანიჭებენ ასევე დიეტოლოგები, რომლებიც ზრუნავენ არა წონის დაკლებაზე, არამედ პაციენტებში ძალების დაკარგვის აღდგენაზე. და მიუხედავად იმისა, რომ მათ ნაკლებად აინტერესებთ ქათმის სუპის კალორიული შემცველობა, ისინი დაჟინებით მოითხოვენ თავიანთ არჩევანს, რადგან მკერდი არ შეიცავს ქოლესტერინს, მაგრამ შეიცავს უამრავ ფოსფორს. მათგან დამზადებული ბულიონი აადვილებს და აჩქარებს ძვლების შერწყმას, ეხმარება გასტრიტსა და წყლულს, აადვილებს გრიპის მკურნალობას და ახდენს გულის ფუნქციის ნორმალიზებას. ამავდროულად, ექიმები აღიარებენ, რომ ქათმის მკერდის სუპის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია (დამოკიდებულია მომზადების მეთოდებზე - მხოლოდ 15-20 კკალ 100 გ-ზე, თუ მძიმე ინგრედიენტები არ არის). ეს ძალზე აქტუალური ხდება ჭარბი წონით გართულებული გულის იგივე დაავადებების სამკურნალოდ.

არ დაგავიწყდეთ, რომ იგივე დიეტოლოგები არ გირჩევენ „დაჯდომას“ მხოლოდ „მკერდზე“ ქათმის ბულიონზე ან მასთან ერთად სუპებზე. ისიც კი, ვინც არ არის ალერგიული, ემუქრება მკერდის აუტანლობის განვითარების რისკი და განიცადოს ყველა უსიამოვნო შეგრძნება, რომელიც დაკავშირებულია ალერგიის გამოვლინებებთან - უსიამოვნო გამონაყარიდან კვინკეს შეშუპებამდე.

რისგან შედგება კალორიული შემცველობა?

პირველ რიგში - ხორცის ფუძიდან. შეძენილი ფრინველის ხარისხი, მისი წარმოშობა და გასუქება აუცილებლად იმოქმედებს, თუ რა იქნება სუპების საბოლოო კალორიული შემცველობა და გაცილებით დაბალი იქნება, თუ ქარხნის კარკასი გამოიყენება ბულიონისთვის. ბროილერები არ აწარმოებენ ძალიან მდიდარ ფუძეს და საკმაოდ მკაცრ ხორცს. ღირს მათი გაჟღენთვა ცივ წყალში ორი საათის განმავლობაში: თუ გვამები სუპერმარკეტიდან წაიღეთ, ფრინველებში უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის შეყვანილი პენიცილინი გაქრება. თუ თქვენ ამზადებთ "ქვეყანას" ქათამს, არ დაგჭირდებათ დამატებითი მოძრაობები, მაგრამ წვნიანი გაცილებით დამაკმაყოფილებელი და კალორიული იქნება.

შემდეგ მოდის სასიამოვნო დანამატები ბულიონში. პირველივე ნომერი, ბუნებრივია, ყველასთვის საყვარელი კარტოფილია, რომლის გარეშეც პირველი რიცხვი სულაც არ არის იგივე. მაგრამ როცა დაამატებთ, კერძის გაჯერება და კვებითი ღირებულება საგრძნობლად იზრდება! ამრიგად, ქათმის სუპის კალორიული შემცველობა კარტოფილით (თუნდაც ბულიონში სხვა არაფერი იყოს) იზრდება ასობით კალორიამდე. თუ დაამატებთ მხოლოდ პომიდორს, კომბოსტოს და, ვთქვათ, ბულგარულ წიწაკას, მაშინ კომპონენტების თანაფარდობიდან გამომდინარე, კალორიები არ გაიზრდება ასე: 25-30-ით 100 გ-ზე სოკო გაზრდის ამ მაჩვენებელს თითქმის 40 კკალ-მდე ეს მაჩვენებელი არც ისე დიდი იქნება, თუ შევადარებთ იმას, თუ რამდენად გაიზრდება ქათმის კალორიული შემცველობა ხუთჯერ. ასე რომ, ერთი თასი ობობის ქსელის მაკარონის წვნიანი ჭამა იგივეა, რომ 5 თასი ბულიონი და კარტოფილი ჩაყაროთ.

დაბალკალორიული სუპის მომზადების წესები

• წესი პირველი - იყიდე მხოლოდ მკერდი!
• წესი მეორე - აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება დუღილის დროს, რადგან ის შეიცავს მაქსიმალურ არასაჭირო ცხიმს. ექსტრემალური სპორტის ზოგიერთი მოყვარული კი გვირჩევს ბულიონი რამდენიმე საათით მაცივარში დატოვოთ. მთელ ცხიმს აგროვებენ ზემოდან და უმოწყალოდ წურავენ.
• წესი მესამე - არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ ამ უკანასკნელის კალორიული შემცველობა არანაირად არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისათვის.
• წესი მეოთხე - ბულიონი უნდა მოხარშოთ ნელა და მშვიდად, თითქმის ერთი საათის განმავლობაში. "დრო X"-მდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე, არომატისთვის და მადის გასაღვიძებლად უნდა დაამატოთ ხახვი და სტაფილო, გახეხილი, მაგრამ არა დაჭრილი ან შემწვარი. ეს მივყავართ მეხუთე (და ბოლო) წესამდე: არ შეწვათ ბოსტნეული ბულიონში დამატებამდე. ისინი გაჯერებულია ზეთით და ხდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი. და მით უმეტეს, შეწვას მოერიდეთ, თუ ქათმის წვნიანს ამზადებთ ლაფშით - ასეთი კერძის კალორიულობა ისედაც მაღალია, ამიტომ არ უნდა გაამწვავოთ სიტუაცია.

ბულიონის კალორიული შემცველობის დაძლევის გზები

როგორ "დაამარცხოთ" სუპის საერთო კვებითი ღირებულება? ცხადია: უბრალოდ არ ჩადოთ მასში მაღალკალორიული ინგრედიენტები. მაგრამ ჯერ კიდევ არის ბულიონის სიმდიდრე, რომლის გადალახვაც შესაძლებელია. უპირველეს ყოვლისა, ნებისმიერი ნაჭერიდან ამოღებულია მთელი ცხიმი. თანაბრად მნიშვნელოვანია კანის მოცილება - ეს ზრდის ქათმის სუპის კალორიულ შემცველობას. ასე რომ, იდეალური შესყიდვის არჩევანი იქნება ქათმის ფილე. კანის მოცილება დაუყოვნებლივ ამცირებს კალორიულ შემცველობას სამჯერ.

სწორი ნაბიჯი იქნება პირველი ბულიონის გადაწურვა: ხორცი უკვე მეოთხედი საათია მოხარშული - და ბულიონი შედის ტუალეტში. სამწუხაროა, რა თქმა უნდა, მაგრამ შემდეგი უფრო დიეტური იქნება.

თუ ბულიონი ღამით მაცივარში იყო, არ დაგავიწყდეთ მისგან ყველაფრის ამოღება, თუნდაც მცირე ცხიმის ნაჭრები. ახლა თქვენი წვნიანი ნამდვილად დაბალკალორიული იქნება!

პირველი კერძების ერთ-ერთი დიეტური სახეობაა ნუდის წვნიანი. ამ კერძის რეცეპტი რუსმა მზარეულებმა ისესხეს თათრებისგან. თანამედროვე კულინარიაში მზარეულები ამ პირველ კერძს ახარისხებენ ასეთი სუპის სამ ძირითად ტიპად: ქათამი, რძე და სოკო.

აღსანიშნავია, რომ ნებისმიერი სახის ნუდის სუპის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია და მას ყველა დიასახლისს შეუძლია დაეუფლოს, მიუხედავად მისი კულინარიული შესაძლებლობებისა. მარტივი დიეტური კერძი, რომელსაც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ არა მხოლოდ უფროსები, არამედ ბავშვებიც.

კალორია ნუდის წვნიანში

ნუდის სუპის ენერგეტიკული ღირებულება საკმაოდ დაბალია და ამ პროდუქტს კლასიფიცირდება როგორც დაბალკალორიული საკვები. საშუალო კალორიული შემცველობა 100 მლ მზა საკვებზე არის 32 კკალ. ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა კაზაკთა სტილის პომიდვრის წვნიანშია (67,4 კკალ), ხოლო ყველაზე დაბალი - მყისიერი ნუდის წვნიანი (19 კკალ).

ასეთი სუპის კვებითი ღირებულება შედგება ძირითადი საკვები ნივთიერებების შემდეგი თანაფარდობისაგან:

• ცილები - 1,6 გ.
• ცხიმები - 1,3 გ.
• ნახშირწყლები - 4,6 გ.

აღსანიშნავია, რომ ნუდის სუპის კვების და ენერგეტიკული ღირებულების დონეზე გავლენას ახდენს მისი მომზადების ტექნოლოგია და გამოყენებული ინგრედიენტები. ნუდლის სუპების მაქსიმალური კვებითი ღირებულება, რომლის მომზადებაში ხორცს იყენებდნენ (BZHU 4/4,1/4).

ნუდის სუპის სარგებელი

ეს წვნიანი ძალიან სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიების განვითარებისა და ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დისფუნქციისთვის. გარდა ამისა, მისი გამოყენების შედეგად სისხლში მცირდება ქოლესტერინის კონცენტრაცია და აღდგება გულის რითმი.

ნებისმიერი სახის ნუდის წვნიანი ორგანიზმზე უარყოფითად არ მოქმედებს. ახალი ინგრედიენტებისგან სწორად მომზადებული კერძი მხოლოდ ორგანიზმის ფიზიოლოგიური მდგომარეობის გაუმჯობესებას შეუწყობს ხელს. დიეტოლოგები გვირჩევენ ასეთი სუპების მოსამზადებლად უხეში ხორბლის ლაფშების გამოყენებას. ამ შემთხვევაში ორგანიზმისთვის მისი გამოყენების სარგებელი გაცილებით დიდი იქნება.