ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულითმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი PP - 46%, მაგნიუმი - 17,7%, ფოსფორი - 16,9%, კობალტი - 81,2%, მოლიბდენი - 13,9%, ქრომი - 43%

ჩაშუშული ქათმის სარგებელი ბოსტნეულით

• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე და აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ქათმები ადამიანებმა მრავალი წლის წინ მოიშინაურეს და მას შემდეგ ისინი ძალიან გავრცელებულია ფერმებსა და კერძო ეზოებში. ქათმის ხორცი დაბალკალორიულია, ის შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც დიეტური პროდუქტი და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ შეიცავს ცილების, ნუტრიენტებისა და ვიტამინების მაღალ შემცველობას. რა თქმა უნდა, კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ქათმის რომელ ნაწილს იყენებთ. რამდენ კალორიას შეიცავს ქათამი?

გახსოვდეს!

ქათამი - კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - 190 კკალ.

ქათამი შესანიშნავი შემცვლელია სხვა სახის ხორცისთვის და მდიდარია ვიტამინებითა და ამინომჟავებით. ქათმის ცხიმები არ არის ნახშირწყლები; თეთრი ხორცი პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, ხოლო მუქი ხორცი ცნობილია რკინის მაღალი შემცველობით.

ქათმის მოხარშვის უმარტივესი გზა მისი მოხარშვაა. მოხარშული ქათმის ხორცი ძალიან ჯანსაღი და დაბალკალორიულია - 100 გრამი შეიცავს 170 კკალს, მაგრამ კანის გარეშე. არასასურველია კანის ჭამა, ის შეიცავს ბევრ ცხიმს. ხორცის კალორიული შემცველობა კანით თითქმის ორჯერ მეტია - 215 კკალ. მოხარშული ქათამი შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას სპორტსმენებს უყვართ მისი ჭამა – მისი მაღალი ცილის შემცველობა ხელს უწყობს კუნთების ზრდას.

ქათმის წვნიანი

ქათმის სუპი რუსეთში ძალიან პოპულარული კერძია. მის მდიდარ და მადისაღმძვრელ ბულიონს ბავშვობიდან ალბათ ყველა იცნობს. ადამიანები, რომლებიც იცავენ ჯანსაღ დიეტას, ცდილობენ ყოველდღიურად შეიტანონ ეს წვნიანი დიეტაში. ბულიონის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, მთელ კანს ჭრიან კარკასს და ადუღებენ. პირველი ბულიონი წურავენ, მეორეს იყენებენ დიეტური სუპებისთვის. სუპის კალორიული შემცველობა პირდაპირ იქნება დამოკიდებული მის შემადგენელ პროდუქტებზე.
ქათმის წვნიანი კარტოფილით

* კილოკალორია მითითებულია 100 გრამზე.

ქათამი ღუმელში

სუფრაზე ხშირი სტუმარია მსხვილი, შემწვარი ქათამი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით პირდაპირ ღუმელიდან. თუმცა, გარდა მაღალი კალორიული შემცველობისა (238 კკალ), ეს კერძი გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, ამიტომ მგრძნობიარე კუჭის მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ გამომცხვარ ქათამს. მაგრამ კანის მოცილებით, შეგიძლიათ შეამციროთ დატვირთვა ორგანოებზე.

შემწვარი ქათამი თითქმის იგივე რაოდენობის კალორიებს შეიცავს, თანაც ძალიან მავნებელია და სულაც არ არის ჯანსაღი. მასში კანცეროგენების მაღალი შემცველობა კუჭს აზიანებს.

ერთადერთი, რაც ამ გზით მომზადებული ქათმის კალორიული შემცველობის შემცირებას შეუწყობს ხელს, არის კანის მოცილება და ქათმის საფუძვლიანად შეფუთვა ლიმონის წვენით ან ბალზამიანი ძმრით. რა თქმა უნდა, ეს პროცედურები არ გახდის მას სუპერ დიეტურს, მაგრამ კალორიული შემცველობა ოდნავ შემცირდება.

პილაფი ქათმით. კალორიული შემცველობა

ტრადიციულად მომზადებული პილაფი საკმაოდ ცხიმიანი კერძია. ქათმის პილაფს ნაკლები კალორია აქვს, ვიდრე ღორის ან საქონლის ხორცი. ქათმის ხორცით პილაფის კალორიული შემცველობაა 170 კკალ.

ჩაშუშული ქათამი

ჩაშუშული ქათმის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 230 კკალს შეადგენს. მისი ადვილად შემცირება შესაძლებელია მომზადების პროცესში ზეთის დაუმატებლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი და წიწაკა ერთად, დაუმატოთ წყალი და ლიმონის წვენი. კალორიული შემცველობა ოთხჯერ შემცირდა და იქნება მხოლოდ 55 კკალ. ჩაშუშული ქათამი კომბოსტოთი შეიცავს 115 კკალს.

ბევრი ადამიანი ხშირად საკუთარ თავს უფლებას აძლევს შაურმას მიირთვას. მართლაც, კერძი ადვილად მოსამზადებელია და სწრაფად მზადდება. წესების მიხედვით, ნამდვილ შაურმას არ ემატება კეტჩუპი და მაიონეზი. მზადდება კეფირის სოუსით. ასეთ შაურმაში კალორიული შემცველობა იქნება 115 კკალ 100 გრამზე. მაიონეზის დამატებით მკვეთრად გაიზრდება 180 კკალამდე. ლავაში ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, სოუსის გარეშე, შეიცავს 80 კკალს.

ქათამი კარტოფილით

ჩაშუშული ქათმის კალორიული შემცველობა კარტოფილით არის 115 კკალ. მაგრამ ბევრი ადამიანის საყვარელი ფრანგული კარტოფილი შეიცავს 260 კკალ-ს და არ არის რეკომენდებული მათი მოხმარებისთვის იმ ადამიანების მიერ, ვინც აკვირდებიან მათ წონას.

შემწვარი ქათმის კალორია

ჩაშუშული ქათამი შეიცავს 220 კკალს. თუმცა, სხეულის სხვადასხვა ნაწილს განსხვავებული კალორიული შემცველობა აქვს. მკერდი – 180 კკალ, ფეხები – 185 კკალ, ქათმის ბარძაყი – 150 კკალ, ქათმის ფილე – 180 კკალ.

კეისარი ქათმით

ალბათ ბევრს არა მარტო გაუგია, არამედ სცადა ცნობილი ქათამი კეისარი. ამ კერძმა პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ კაფეებსა და რესტორნებში, მას სახლშიც მიირთმევენ. სალათის კალორიული შემცველობაა 220 კკალ.

ქათამი სოკოთი

სოკოთი ჩაშუშული ქათამი გამოდის ძალიან გემრიელი და ნაზი, კალორიული შემცველობით 100 კკალ. თუ კერძს კრემს დაუმატებთ, ეს ქათამს კიდევ უფრო ნაზს გახდის, მაგრამ კალორიული შემცველობა უკვე 150 კკალ იქნება.

ქათმის ქაბაბი

ძალიან ცოტას ურჩევნია ქათმის ქაბაბის მომზადება. პირველ ადგილზე რჩება ღორის და საქონლის ხორცი. ქათმის ქაბაბის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მარინადზე:

• სოიოს სოუსში – 155 კკალ;
• თაფლის სოუსში – 200 კკალ;
• მაიონეზში სანელებლებით – 185 კკალ.

შებოლილი ქათამი

შებოლილი ქათმის მკერდის უნიკალური სუნი, ლამაზი გარეგნობა და შესანიშნავი გემო თითქმის ყველასთვის ნაცნობია. მაგრამ მიმზიდველი გარეგნობის მიღმა მხოლოდ ზიანი იმალება - ბევრი კალორია და ცხიმის მაღალი შემცველობა. 100 გრამი – 190 კკალ.

ქათმის noodles

ქათამი მზადდება როგორც გვერდითი კერძი სხვადასხვა ლაფშისთვის.

• ბრინჯის ნუდლის კალორიული შემცველობა ქათმის ხორცით - 235 კკალ;
• წიწიბურა - 80 კკალ;
• კვერცხი – 140 კკალ;
• ხორბალი - 150 კკალ.

იტალიური კერძი მაკარონი ძალიან პოპულარულია. ეს არის ლაფსი ქათმის სოუსით და ყველით. კალორიული შემცველობა - 130 კკალ.

ქათმის კოტლეტი

ქათმის კოტლეტი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს, ამიტომ გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი. კალორიული შემცველობა - 145 კკალ.

ბრინჯი ქათმით. კალორიული შემცველობა

ტრადიციული პილაფის რეცეპტის გარდა, ქათმის მოხარშვა შესაძლებელია უბრალოდ ბრინჯთან ერთად, მაგალითად, სოიოს სოუსში ჩაშუშული. კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 145 კკალ.

წიწიბურა ქათმით

ქათმის ხორცი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის. წიწიბურას ქათმის კალორიული შემცველობა იქნება 105 კკალ, თუ სტაფილოს დაუმატებთ - 115 კკალ, ქათმთან და შამპინიონთან ერთად - 100 კკალ.

ჩაშუშული კომბოსტო ქათმით

ჩაშუშულ კომბოსტოს ქათმის კალორიული შემცველობა 80 კკალს შეადგენს.

ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით

ბარდის სუპის კალორიული შემცველობა პირდაპირ იქნება დამოკიდებული მის შემადგენლობაზე. ბარდის წვნიანი, რომელიც ქათმის ბულიონზეა დაფუძნებული და შეიცავს ბარდას, სტაფილოს, ხახვს, კარტოფილს და მწვანილს, შეიცავს მხოლოდ 55 კკალს.

მაშინაც კი, თუ კარტოფილს დატოვებთ, მთავარი ინგრედიენტი კი ბარდაა და დაუმატებთ შებოლილ ხორცს, ტკბილ წიწაკას, ნიორს და სხვადასხვა სანელებლებს, კალორიული ზღვარი 110 კკალ-ს არ გადააჭარბებს. ბევრს ურჩევნია ექსპერიმენტები და მოამზადოს კრემისებრი ბარდის სუპები რძის საფუძველზე. იქ ემატება მწვანილი, სტაფილო, ხახვი და კამა. ასეთ სუპებს აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა - 50 კკალ.

გაითვალისწინეთ!იმისათვის, რომ იცოდეთ ქათმის კალორიული შემცველობა, უნდა გაეცნოთ მისი თერმული დამუშავების ხრიკებს. დახლიდან ფრინველი უნდა გაჟღენთილიყო რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება, ქათმის ხორცი შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით, გარდა ამისა, სამზარეულოში ქათმის უამრავი კერძია. სუპები, სალათები, ცხელი კერძები - სია გრძელდება და გრძელდება.

ნამცხვრების, კოტლეტების, პელმენების დიდი არჩევანი. ქათამი ცხვება მთლიანად ან ნაჭრებად, ბოსტნეულითა და ხილით შიგთავსით, სოუსებს ამზადებენ სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის. ქათამი ყოველთვის იქნება სუფრაზე ძვირფასი პროდუქტი, ის გაგახარებთ თავისი გემოთი და არომატით. ქათმების მოშენება არ არის რთული საქმე;

ქათამი შესანიშნავი და ძალიან ნაზი ხორცია, საიდანაც შეგიძლიათ დიდი რაოდენობით კერძის მომზადება. განსაკუთრებით კარგად უხდება ბოსტნეულს.

მომზადების პროცესში ხორცი გაჯერებულია ბოსტნეულის წვენითა და არომატით, ამის გამო საკმაოდ წვნიანი და არომატული გამოდის.

ბოსტნეულით ჩაშუშული ქათამი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ დიეტის დროს, რადგან ეს კერძი საკმაოდ დაბალკალორიულია.

მაგრამ ამის მიუხედავად, მკურნალობა დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღია, ამიტომ უნდა მომზადდეს. მოამზადეთ რაც შეიძლება მალე და ჩვენი რეცეპტები ამ პროცესს ბევრად გაადვილებს.

მარტივი რეცეპტი

ქათამი ჩაშუშული ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

რას მოვამზადებთ:

• ქათამი - ნახევარი კილოგრამი;
• ორი ბადრიჯანი;
• ყაბაყი - 2 ცალი;
• ორი სტაფილოს ფესვი;
• 3 პომიდორი;
• ერთი თავი ხახვი;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• ნივრის კბილი - 3 კბილი;
• ცოტა სუფრის მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• სანელებლების ნარევი - ქინძი, პაპრიკა და სხვა საყვარელი სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების დრო: 80 წუთი.

კალორიების დონე 100 გრამზე არის 128.

როგორ გავაკეთოთ:

1. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად;
2. გათალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ნაჭრებად;
3. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ ღეროები და დავჭრათ კვადრატებად;
4. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, მოაჭერით ღერო და ამოიღეთ თესლი. წიწაკა დავჭრათ 2 ნაწილად და დავჭრათ თხელ ზოლებად;
5. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად;
6. გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით პატარა კუბიკებად;
7. ჩვენ ვრეცხავთ სტაფილოებს, ვაშორებთ ყველა ჭუჭყს და ვაშორებთ კანს. გაჭერით შუაზე და დაჭერით წრეებად;
8. ქათმის ხორცი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და სურვილისამებრ მოაშორეთ კანი. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად;
9. დაამატეთ ზეთი მულტიქუკერის კონტეინერში და აირჩიეთ "საცხობი" რეჟიმი;
10. გახურებულ ზეთში დაასხით ხახვი და ნიორი, მოურიეთ, დააფარეთ თავსახური და შეწვით 5 წუთი;
11. შემდეგ დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები, აურიეთ და იმავე რეჟიმში დატოვეთ შესაწვავად. შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა;
12. დაამატეთ სტაფილო, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოშუშეთ;
13. შემდეგ ჩავყაროთ ყაბაყის ნაჭრები, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვაყაროთ მარილი;
14. დაამატეთ ბადრიჯნის ნაჭრები, აურიეთ, ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი;
15. დასასრულს მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და ტკბილი წიწაკა;
16. დატოვეთ რეჟიმი „საცხობზე“ და დააყენეთ დრო 40 წუთზე. აურიეთ ყველაფერი და ხარშეთ ხმოვანი სიგნალის მიღებამდე.

რეცეპტი კომბოსტოთი

კომპონენტები:

• ქათმის მკერდი - 400 გრამი;
• 700 გრამი ახალი თეთრი კომბოსტო;
• ერთი საშუალო ხახვი;
• ერთი საშუალო სტაფილოს ფესვი;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• 2 პომიდორი;
• სუფრის მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების საჭირო პერიოდია 1 საათი 40 წუთი.

კალორიების რაოდენობა 100 გრამზე არის 115.

გსურთ თქვენი პატარა დაკავებული რაიმე საინტერესოთ? ბავშვი მინიმუმ საათს დაუთმობს კულინარიის შესწავლას.

საფუარითა და რძით დამზადებული ფუმფულა ბლინები შეიძლება დამზადდეს ბლინების სიმსუბუქე, ფორიანობა და ჰაეროვნება.

თუ როგორ მოვამზადოთ რასოლნიკი ბრინჯით და მწნილით, წაიკითხეთ: გემრიელი კერძები თქვენ!

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათამი კომბოსტოთი:

1. ქათმის მკერდი გარეცხეთ, სურვილისამებრ მოაშორეთ კანი;
2. მკერდი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად;
3. ტაფაზე მსხვილ გვერდებზე ან ქვაბში დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ;
4. ქათმის ხორცი მოათავსეთ ცხელ ზეთში, აურიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში;
5. ხახვს მოაცილეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად;
6. ქათამს დაუმატეთ ხახვი, მოურიეთ და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
7. ამასობაში სწრაფად ჩამოიბანეთ სტაფილო, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ არ დაიწვას და დატოვეთ ადუღებამდე;
8. წიწაკას ვრეცხავთ, ყუნწს ვჭრით და თესლს ვაშორებთ. წიწაკა დავჭრათ 2 ნაწილად და დავჭრათ თხელ ზოლებად;
9. ქვაბში ჩაასხით წიწაკა, აურიეთ და ხარშეთ;
10. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად;
11. დავამატოთ პომიდორი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და ვშუშოთ კიდევ 5-10 წუთი;
12. ამასობაში კომბოსტო გარეცხეთ, მოაშორეთ ცუდი ფოთლები და დაჭერით თხელ ზოლებად;
13. დაჭრილი კომბოსტო ჩაასხით ქვაბში, აურიეთ და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. აურიეთ დაახლოებით 2-3 ჯერ;
14. დაუმატეთ დაახლოებით 100 მლ წყალი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში;
15. თუ კომბოსტო ახალგაზრდაა, მაშინ ამ პერიოდის განმავლობაში ის გახდება რბილი, მაგრამ თუ არა, მაშინ დრო შეიძლება გაიზარდოს 30-40 წუთამდე;
16. როგორც კი კომბოსტო რბილი და გამჭვირვალე გახდება, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ.

ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი:

• ქათმის კარკასი;
• კარტოფილის ტუბერები - 6 ცალი;
• 3 პომიდორი;
• ორი სტაფილოს ფესვი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• ცოტა სუფრის მარილი;
• ნებისმიერი სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების დრო: 1 საათი 50 წუთი.

რა არის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე – 135.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის კარკასს ვრეცხავთ, თუ ბუმბულია, ამოიღეთ;
2. ფრთებს, თეძოებს და გულმკერდის ნაწილს ვჭრით. მკერდი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად;
3. ქათამი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და აურიეთ;
4. გათალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ ქათამს. კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში;
5. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით. ერთი თავი დავჭრათ რგოლებად, დანარჩენი კუბიკებად;
6. კარტოფილს მოაცილეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ცივ წყალში, რომ არ გაშავდეს;
7. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ;
8. გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ხახვის რგოლები და შეწვით;
9. შემდეგ დაამატეთ ქათამი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ;
10. დაუმატეთ დარჩენილი კუბებად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში;
11. შემდეგ გააცალეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად;
12. ქათამს და ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი;
13. 5-7 წუთის შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი, დაამატეთ წყალი ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს კარტოფილს. გააჩერეთ ადუღებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში;
14. ამასობაში ჩამოიბანეთ პომიდორი და წიწაკა. პომიდორი დავჭრათ კვადრატებად. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით რბილობი თხელ ზოლებად;
15. 20 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით პომიდორი და წიწაკა, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 10 წუთი;
16. მწვანე ხახვი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ბოლოს დაასხით კერძზე.

გემრიელი ყაბაყის მომზადება

ბოსტნეულით და ქათმის ხორცით ჩაშუშული ყაბაყის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• ქათამი - 1 კილოგრამი;
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 3-4 ცალი;
• სტაფილოს ფესვიანი ბოსტნეული - 1 ცალი;
• ხახვის თავი;
• ორი პომიდორი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ოხრახუში – 5-6 ტოტი;
• ცოტა მარილი;
• ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც გსურთ;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების დროა 1 საათი 30 წუთი.

როგორ გავაკეთოთ:

1. ქათამი გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად;
2. ნაჭრები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში;
3. ყაბაყი გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად;
4. გარეცხეთ სტაფილო, ამოიღეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად;
5. გააცალეთ ხახვის კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად;
6. ნიორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად;
7. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი;
8. ქვაბზე დადგით ქვაბი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარინირებული ქათმის ნაჭრები. შეწვით ყველა მხრიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;
9. შემდეგი, დაამატეთ ხახვი და შეწვით ყველაფერი ერთად, მუდმივად აურიეთ;
10. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ და შეწვით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში;
11. დაუმატეთ ყაბაყი, პომიდორი, ნიორი, დაამატეთ ჭიქა წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი. ხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში;
12. ოხრახუში გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად და დავასხათ ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.

ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულით იქნება შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახური ლანჩისთვის ან სადილისთვის. ხორცი გაჯერებული იქნება ბოსტნეულის წვენებით და გახდება წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანი.

მისი არომატი მთელ ოთახს შეავსებს და თქვენი ოჯახი ნამდვილად აღფრთოვანებული იქნება ამ გემრიელი კერძებით.

აუცილებლად მოამზადეთ ეს კერძი და დარწმუნდით მის შესანიშნავ გემოში!

ქათმის ჩაშუშული ბოსტნეულითმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B6 - 14,7%, ვიტამინი C - 13%, ვიტამინი E - 14,9%, ვიტამინი PP - 29%, ფოსფორი - 12,4%, ქლორი - 19,2%, კობალტი - 73%

ბოსტნეულით ჩაშუშული ქათმის ჯანმრთელობის სარგებელი

• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი Cმონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების და გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის და არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით, აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.