არ იცით რა მოამზადოთ? გსურთ ბავშვობიდან რაიმე საინტერესო, მაგრამ ზედმეტი არ ჭამოთ? მოამზადეთ ბარდის წვნიანი! როგორ გახადეთ ის დიეტური, მაგრამ არ დაკარგოთ თქვენი საყვარელი გემოწაიკითხეთ ჩვენი სტატია და იყავით გამხდარი და ბედნიერი.

ბარდის სუპი დიეტოლოგიაში

ჩვენ შორის ვინ არ ჭამდა ბავშვობაში მდიდარი ბარდის წვნიანს? ასე გემრიელი, შემავსებელი და მაღალკალორიული. კლასიკური სუპის რეცეპტი მზადდება ცხიმიანი ბულიონით, ამიტომ ის უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც ოცნებობს გამხდარ ფიგურაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ბებიაჩემი ბავშვობაში ამბობდა, რომ ის ისეთი ჯანსაღი იყო და რომ ხანდახან მაინც უნდა ვჭამოთ. და ის მართალი იყო.

ბარდა შეიცავს უამრავ მცენარეულ ცილას, რომელიც ხელს უწყობს კუნთების ზრდას, ასევე ვიტამინებს და. მას აქვს მრავალი სარგებელი, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, აძლიერებს კუნთებს და ნერვულ სისტემას და ასევე ეხმარება უძილობას.

დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ არ გჭირდებათ ამ წვნიანის რაციონიდან გამორიცხვა, უბრალოდ საჭიროა მისი რეცეპტის ოდნავ მორგება, რათა შეამციროთ ცხიმისა და კალორიული შემცველობის დონე. აქედან გამომდინარე, ქვემოთ მოცემულია ბარდის სუპის მომზადების რეცეპტები სხვადასხვა კალორიული შემცველობით:ხორცის გარეშე, ქათმის და შებოლილი ხორცით. სცადეთ ყველა ან აირჩიეთ ერთი, ისინი ყველა გემრიელი და კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ნეკნები - 500 გ.
• მშრალი ბარდა - 400 გ.
• კარტოფილი - სამიდან ოთხ საშუალო ცალი.

• ხახვი - ერთი დიდი ხახვი.
• სტაფილო - ერთი დიდი.
• სანელებლები და მწვანილი.

მომზადების პროცესი:

ეტაპი პირველი:ბარდა. ბარდა უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ნამსხვრევებისაგან, დაასხით გრილი წყალი და გააჩერეთ 11-12 საათი.

ეტაპი მეორე:ნეკნები, ხახვი, სტაფილო. ჩამოიბანეთ ნეკნები და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. სანამ ნეკნები იხარშება, მოამზადეთ შემწვარი. ამისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ეტაპი მესამე:ბარდა, კარტოფილი, შემწვარი. ნეკნებს დაუმატეთ ბარდა, მარილი და პილპილი. ადუღეთ ნახევარი საათი და შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. კიდევ 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. წვნიანი მზად არის! თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ მწვანილი და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით აქვს კალორიული შემცველობა 90 კკალ 100 გ-ზე.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით

მომზადების დრო - 25-30 წუთი.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ ბარდა.
• 350 გრ კარტოფილი.
• 2 ცალი ტკბილი წიწაკა.
• 160 გრ ხახვი.
• 120 გრ სტაფილო.

• 200 გრ უმი შებოლილი ძეხვი.
• 100 გრ სანადირო ძეხვი.
• სუფთა წყალი.
• მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

პირველი ეტაპი:ბარდა, კარტოფილი. ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და დავუმატოთ ბარდა. მარილი წყალი.

მეორე ეტაპი:სტაფილო, წიწაკა, ხახვი, შებოლილი ხორცი. ხახვი და პილპილი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით ყველა ბოსტნეული. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს. შეწვით კიდევ 8-10 წუთი.

მესამე ეტაპი:ბარდა, კარტოფილი, შემწვარი. ბარდას დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ძეხვი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. გამორთეთ გაზი და გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ იგი მაგიდასთან.

კალორიული შემცველობაბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით - 119 კკალ 100 გ-ზე.

ბარდის წვნიანი ქათმის ბულიონით

ეს არის ბარდის სუპის ერთ-ერთი სახეობა ხორცის ბულიონში, რომელშიც კალორიული შემცველობათითო პორცია არის 240-250 კკალ.

კალორიული შემცველობაბარდის წვნიანი ქათმით 50-60 კკალზე ნაკლებივიდრე ღორის ან საქონლის ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200-300 გ.
• ჭიქა ბარდა.
• 5 ლიტრი წყალი.

• ერთი ხახვი.
• ორი სტაფილო.
• მარილი, პილპილი.

მომზადების პროცესი:

ეტაპი პირველი:ბარდა. გარეცხეთ და გააჩერეთ ბარდა ღამით. დილით გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, დაასხით სუფთა წყალი ტაფაში და მოხარშეთ ბარდა დარბილებამდე.

ეტაპი მეორე:ქათამი, ბოსტნეული. გარეცხეთ ფილე და დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით დაახლოებით 5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ ხორცი. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. ბულიონის მომზადებას დაახლოებით 20-25 წუთი დასჭირდება. შემდეგ მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

ეტაპი მესამე:მოხარშული ბარდა, სანელებლები. წვნიანს დაამატეთ მოხარშული ბარდა და სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 12 წუთი. წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და ჭვავის კრეკერი.

ბარდის წვნიანი ქათმის ბულიონში ხორცით აქვს კალორიული შემცველობა 80-85 კკალ 100 გრამზე.

ბარდის წვნიანი წყლით

ინგრედიენტები:

• ჭიქა ბარდა.
• ერთი ხახვი.
• ერთი ან ორი სტაფილო.

• კარტოფილი - 4-5 ცალი.
• მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები და მწვანილი.

მომზადების პროცესი:

პირველი ეტაპი:ბარდა. დაასხით ბარდა ღამით და ადუღეთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაასხით 3-ჯერ მეტი სუფთა ბარდა, ვიდრე ბარდა. მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ეტაპი მეორე:ბოსტნეული. სანამ ბარდა იხარშება, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ: გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით. ტაფაში ცხელ ზეთში მსუბუქად შეწვით ხახვი და სტაფილო.

ეტაპი მესამე:კარტოფილი, შემწვარი. როცა ბარდა ნახევრად მოიხარშება, დაამატეთ კარტოფილი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები. აურიეთ. 20 წუთის შემდეგ ჩაასხით შემწვარი ნარევი ტაფაში და კვლავ აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 12-17 წუთი, სანამ მზად არ იქნება.

იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ ინგრედიენტები კარგად ადუღდეს, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში და მიიღოთ ბარდის პიურეს წვნიანი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კრუტონები თითოეულ პორციას.

ეს უცხიმო ბარდის პიურე წვნიანი ხორცის გარეშე კარტოფილით აქვს კალორიული შემცველობა 40 კკალ 100 გ-ზე.თუ კრეკერებს დაუმატებთ, ყოველ 5 გ-ზე დაამატეთ კიდევ 15 კკალ.

არსებობს ბარდის სუპის სხვა რეცეპტები, სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სახის ხორცი, სანელებლები და ბოსტნეული. წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში, ბოსტნეული შეიძლება შემწვარი ან მოხარშული. შეგიძლიათ ბევრად გაამარტივოთ თქვენი ცხოვრება და შეიძინოთ მზა ტომარა ბარდა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპის მოსამზადებლად. მას აქვს ბევრად ნაკლები სარგებელი, ვიდრე ორიგინალური რეცეპტი, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ.

გვითხარით, რა სახის სუპს ამზადებთ, რას უმატებთ მას და რის თავიდან აცილებას ცდილობთ? რა როლი ითამაშა ბარდის სუპმა თქვენს დიეტაში? გაგვიზიარეთ თქვენი ცოდნა კომენტარებში და დაეხმარეთ ასობით გოგონას წონაში უპრობლემოდ დაკლებაში.

ვისაც სურს შეინარჩუნოს ან შეამციროს წონა, უნდა გამოთვალოს ენერგიის თანაფარდობა, რომელიც წონის დაკლების შემთხვევაში უნდა იყოს დაბალანსებული ან უარყოფითი. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ მონაცემები სხვადასხვა საკვებსა და მზა კერძებში შემავალი კალორიების რაოდენობის შესახებ. დღეს ჩვენ გადავხედავთ რამდენ კალორიას შეიცავს ბარდის წვნიანი.

ცოტა ბარდაზე

ბარდა პარკოსანთა ოჯახს ეკუთვნის. ხოლო პარკოსნები, როგორც მოგეხსენებათ, შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რომლის მოხმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისი რაოდენობით ზედმეტი კალორიების მიღების გარეშე. გარდა ამისა, ბარდა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რთულ ნახშირწყლებს და პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმებს. ეს პროდუქტი იდეალურია კარგი კვებისთვის და გამხდარი დარჩენისთვის.

არ არის აუცილებელი კერძების მომზადების კლასიკური მიდგომის გამოყენება - მწვანე ბარდა ხორცით და კარტოფილის პიურე, თუმცა, რა თქმა უნდა, ეს შეიძლება ძალიან გემრიელიც იყოს. სწორად მოხარშვისას, ბარდამ შეიძლება დაიპყროს მშვენიერი კერძები, როგორიცაა სუპები, გვერდითი კერძები და მადისაღმძვრელები. ბარდა ასევე კარგად ეხამება მაკარონს, ბრინჯს, თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებს და ბოლოს ხორცს და ფრინველს.

ბარდის სუპის კალორიული შემცველობა

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ბარდისგან დამზადებულ პირველ კერძებზე - სუპებზე. სუპის დასამზადებლად ყველაზე ხშირად ხმელი ბარდა გამოიყენება. პრინციპში, შემადგენლობისა და ენერგეტიკული ღირებულების მიხედვით, ბარდას ყველა ჯიში, თუ ისინი განსხვავდება, დიდად არ განსხვავდება. სპლიტ ბარდას წვნიანს უმატებენ მხოლოდ იმიტომ, რომ მისი უფრო სწრაფად მოხარშვა შესაძლებელია. 100 გრ ასეთი ბარდას კალორიული შემცველობაა 299 კკალ. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს პირველი კურსების რეცეპტები მწვანე ბარდასთან ერთად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე.

როგორც თავად გესმით, მხოლოდ ბარდა და წყალი არ არის საკმარისი სუპის მოსამზადებლად. კლასიკური რეცეპტისთვის ჩვენ ასევე გვჭირდება ხახვი და ნიორი, ხოლო კარტოფილი და მწვანილი ხელს შეუწყობს კერძის გამდიდრებას. ასეთი კერძის ერთი პორციის ენერგეტიკული ღირებულება, რომელიც იწონის დაახლოებით 400 გ, იქნება 244 კკალ, შესაბამისად, 100 გრ კლასიკური ბარდის წვნიანი შეიცავს 61 კკალს.

გასული საუკუნის 50-იან წლებში ბარდის წვნიანი ბეკონის დამატებით ითვლებოდა ჟანრის კლასიკად. უბრალო ბარდის წვნიანზე ასეთი მატება დაგიჯდებათ 277 კკალ / 100 გრ. პორციის მთლიანი ენერგეტიკული ღირებულება იქნება 1352 კკალ, ხოლო 100 გრ ბარდის წვნიანი ბეკონით შეიცავს 338 კკალს.

ოღონდ კლასიკაზე ნუ დავკიდებთ. დღეს მოსახლეობაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს ფრინველის ხორცი, განსაკუთრებით ქათმის ხორცი. რატომ არ გააკეთოთ ბარდის წვნიანი ქათმის ბულიონით ან მოხარშული მკერდის ნაჭრებით? რამდენ კალორიას შეიცავს ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით? 100 გრ ქათმის მკერდი უზრუნველყოფს 113 კკალს. და თუ მისგან ბარდის წვნიანს გააკეთებთ, მაშინ მისი ენერგეტიკული ღირებულება იქნება 84,2 კკალ / 100 გ.

შებოლილი პროდუქტები შესანიშნავია ბარდის სუპის დასამზადებლად, როგორც ხორცის ინგრედიენტად. მაგალითად, იგივე ქათმის ფეხები ან ფრთები, ან არომატული ღორის ნეკნები. რამდენ კალორიას შეიცავს ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით?

სინამდვილეში, მზა სუპის კალორიული შემცველობა ძირითადად განისაზღვრება შებოლილი ინგრედიენტით:

• წვნიანში შებოლილი ქათმის ფეხები იქნება 85.1 კკალ / 100 გ;
• თუ ღორის ნეკნებს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ 100 გრ ამ წვნიანი მოგიტანთ 98 კკალს;
• ბარდის წვნიანი ბეკონით და ლორით აქვს ენერგეტიკული ღირებულება 112 კკალ / 100 გ;
• თუ შებოლილი ძეხვი გამოიყენება სამზარეულოს რეცეპტში, მაშინ შედეგად მიიღებთ მზა კერძს კალორიული შემცველობით 264 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

სხვა სახის პირველი კურსები და მათი ენერგეტიკული ღირებულება

პირველი კერძების სია არ შემოიფარგლება მხოლოდ ბარდის სუპის ტიპებით, რომლებიც ჩვენ განვიხილეთ. გთავაზობთ ბარდაზე დაფუძნებული სუპების მოკლე მიმოხილვას ხორცის სხვადასხვა დანამატებით და კალორიული შემცველობით 100 გრამ მზა კერძზე:

• ბარდის წვნიანი ქართული ცხვრის ბულიონით - 114 კკალ;
• კლასიკური ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით - 83 კკალ;
• ფინური ხორცის ბულიონით - 38 კკალ;
• მოხარშული ღორის ხორცით - 181 კკალ;
• ბარდის წვნიანი საქონლის ხორცით - 54 კკალ;
• ბარდის პიურე წვნიანი ქათმის ბულიონით - 139 კკალ;
• ბარდის პიურე წვნიანი ნელ გაზქურაში - 230 კკალ;
• მულტიქუკერის წვნიანი შებოლილი ხორცით - 150 კკალ;
• ბოზბაშის წვნიანი ბარდა და ცხვრის ხორცი - 64 კკალ.

იცოდი...?

ბარდის წვნიანი გვაქცევს უფრო ჭკვიანს და გვეხმარება სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ცოტამ თუ იცის ძვირფასი საკვები ნივთიერებების გრძელი სია, რომელსაც შეიცავს ერთი ჭიქა არომატული წვნიანი. ეს არის ცილები, მინერალები, რკინა, კალიუმი, კალციუმი და ვიტამინები B1 და B2. ნუტრიენტების ეს ფერადი ნარევი ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ადამიანის ნერვულ სისტემაზე.

სხვათა შორის, ბარდა, ისევე როგორც პარკოსნების უმეტესობა, შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს. თუმცა, ეს ეფექტი იკარგება, თუ ბარდის წვნიანს მოამზადებთ რეცეპტის მიხედვით, რომელიც საჭიროებს გულიანი ხორცისა და ძეხვის ინგრედიენტების დამატებას.

როგორც წესი, ბარდის რეცეპტები იწყება მათი მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე. ახლა, გაყოფილი ბარდა არ საჭიროებს გაჟღენთვას, რადგან მისი გარე მყარი გარსი ამოღებულია პილინგის პროცესში. მომზადების დრო დაახლოებით 60-90 წუთია. სპლიტ ბარდა ძალიან კარგია, განსაკუთრებით კრემისებური სუპებისთვის ან პიურეებისთვის.

ბარდა უნიკალური პარკოსანი მცენარეა, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ გემოთი, არამედ მრავალი სასარგებლო თვისებითაც. ცილის მაღალი შემცველობა, განსაკუთრებით აქტუალურია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის, შერწყმულია აუცილებელ ამინომჟავებთან, მათ შორის: ლიზინთან, ტრიპტოფანთან, მეთიონინთან და ცისტინთან.

ბარდა შეიცავს B ვიტამინებს და მდიდარია A, C, H, PP და E ვიტამინებით. შემადგენლობაში შედის შაქარი, ბოჭკოვანი, სახამებელი, მაკრო და მიკროელემენტები და სხვადასხვა მინერალები. საკმაოდ ბევრი კერძია, რომლის მომზადებაც ბარდისგან შეიძლება. მაგრამ ყველაზე პოპულარულია არომატული და მდიდარი სუპები, რომლებიც დაფუძნებულია პარკოსნებზე.

ბარდის სუპის სასარგებლო თვისებები

• მშრალი და ახალი ბარდის პირველი კურსები ენერგიას გმატებთ, რითაც გაზრდით შრომისუნარიანობას მძიმე ფიზიკური დატვირთვისას;
• ვიტამინების გაზრდილი შემცველობა ბარდის წვნიანს აქტუალურს ხდის შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, როდესაც აუცილებელია იმუნური სისტემის გაძლიერება;
• ბარდისგან დამზადებული კერძები, რომლებიც შეიცავს რკინას, კალციუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, გოგირდს, ნატრიუმს და სხვა მინერალებს, დადებითად მოქმედებს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობაზე;
• პარკოსნების რეგულარული მოხმარება ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, იცავს ინფარქტისა და ინსულტისგან და ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს;
• ექიმები შაქრიანი დიაბეტით და ტუბერკულოზით დაავადებულებს ბარდის ჭამას ურჩევენ;
• გაზრდილი სელენის შემცველობა კერძს აქცევს შესანიშნავ ანტიკანცეროგენულ აგენტად, რომელიც მითითებულია რადიოაქტიური ლითონების ზემოქმედების ქვეშ მყოფი ადამიანებისთვის;
• ბოჭკოების მაღალი შემცველობა შეუცვლელია ზედმეტი კილოგრამების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ბარდის წვნიანი აუმჯობესებს ცხიმის მეტაბოლიზმს და აჯანსაღებს დიდი ხნის განმავლობაში, გამორიცხავს არაჯანსაღ საჭმელს, რომელსაც ხშირად იყენებენ დიეტაზე მყოფი ადამიანები.

ვინ არ უნდა შეიტანოს მენიუში ბარდის წვნიანი?

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ბარდის სუპის მოხმარების ჩვენების გარდა, არსებობს გარკვეული უკუჩვენებებიც. ამ კერძს უნდა მოერიდოთ, თუ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავებაა (ეს ეხება მხოლოდ მშრალი ბარდისგან დამზადებულ კერძებს) და ნეფრიტის. უკუნაჩვენებია სისხლის შედედების მომატების, პოდაგრისა და თრომბოფლებიტის დროს.

მძიმე ბუასილის მქონე პაციენტები და რეგულარული ყაბზობის მქონე პაციენტები ფრთხილად უნდა იყვნენ ბარდის წვნიანი დიეტაში შეყვანისას. ამ შემთხვევაში საჭიროა მშრალი ბარდა წყალში დაასველოთ (დაახლოებით 6 საათი), და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშოთ.

ნაწლავებზე ზემოქმედების შემცირების კიდევ ერთი გზაა კამის დამატება. ხელს უშლის მეტეორიზმი და კარგად უხდება პარკოსნებს, ხაზს უსვამს კერძის გემოს.

ბარდის სუპის კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

მშრალი ბარდის კალორიული შემცველობაა 300 კკალ/100 გ. მწვანე ბარდას აქვს საგრძნობლად დაბალი კალორიული შემცველობა - 53 კკალ/100 გ. მას შემდეგ, რაც გადავწყვიტეთ წონაში დაკლება ბარდის დახმარებით, გასათვალისწინებელია, რომ კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ ბარდის ტიპზე, არამედ სხვა კომპონენტებზეც. მაგალითად:

ბარდის სუპის სახეობა	კკალ/100გრ	ციყვები	ცხიმები	ნახშირწყლები
მსუბუქი წვნიანი, რომელიც მზადდება ახალი ბარდის, ბროკოლისა და სტაფილოსგან წყალში	14	1	0.1	2.6
მწვანე ბარდა და ყვავილოვანი კომბოსტო წვნიანი	17	0.6	0.8	2.1
მშრალი ბარდის წვნიანი ქათმის ბულიონით	28	3.4	0.3	3.1
მშრალი ბარდის წვნიანი ხორცის გარეშე კარტოფილით, სტაფილოთი და მწვანილით	46	1.8	2.2	5.1
მშრალი ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით	90	3.4	4.4	8.2
მშრალი ბარდის წვნიანი საქონლის ხორცით	138	9.7	5.7	12.8
მშრალი ბარდის წვნიანი ღორის ხორცით და ბეკონით	260	12.9	17.5	14.5

ღორის ხორცით, შებოლილი ხორცით ან საქონლის ხორცით დამზადებული პირველი კერძები წონაში დაკლებაში არ დაგეხმარებათ. მაგრამ წყალში ან ქათმის ბულიონში მოხარშული ბარდის წვნიანი შეიძლება იყოს კარგი დახმარება მათთვის, ვისაც სურს წელის ზედმეტი სანტიმეტრის დაკარგვა. მსუბუქი და ნოყიერი კერძი ორგანიზმს ცილებით გაჯერებს, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც სათანადო კვებას უთავსებს აქტიურ ფიზიკურ აქტივობას.

დაბალკალორიული კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მშრალი, ასევე ახალი/ახლად გაყინული ბარდასგან. პირველი ვარიანტი ეხება გამათბობელ სუპებს, რომლებიც აჯერებენ ორგანიზმს შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში საჭირო ენერგიით. ვიტამინებით მდიდარი საზაფხულო სუპების მოყვარულები დააფასებენ ახალ ბარდას. წონის დაკლების პროცესზე კერძის სასარგებლო ეფექტის გაძლიერებაში დაგეხმარებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ნიახური, ყველა სახის კომბოსტო, ახალი მწვანილი და სანელებლები.

წონის სწრაფი და ჯანსაღი დაკლებისთვის კარგი გამოსავალია 7-დღიანი დიეტა დაბალკალორიული ბარდის წვნიანით. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ დაემშვიდობოთ 5 ზედმეტ კილოგრამს, მოახდინოთ ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზება, ნაწლავების გაწმენდა, ტოქსინებისა და ნარჩენების მოცილება. ასეთი დიეტის მთავარი უპირატესობა არის შიმშილის დამღლელი გრძნობის არარსებობა.

კლასიკური „გასახდომი“ კერძი მზადდება ბოსტნეულის ბულიონის გამოყენებით (ნიახურის ფესვი და 2 სტაფილო 5 ლიტრ წყალზე). ბულიონში ჩაასხით წინასწარ გაჟღენთილი დაქუცმაცებული ბარდა და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. წვრილად დაჭერით დიდი ხახვი და 2 სტაფილო, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ ზეთი (ზეითუნის) და შედგით 180 0 C-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბოსტნეული, დაჭრილი კამა, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

დიეტის მენიუ:

• პირველი საუზმე - ჩაი/ყავა შაქრის გარეშე, საყვარელი ხილი ან კენკრა (გარდა ბანანისა და ყურძნისა);
• მეორე საუზმე - მოხარშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული;
• სადილი - თეფში წვნიანი და ახალი ბოსტნეულის სალათის პორცია;
• ვახშამი - ქათმის მკერდი (მოხარშული).

დიეტა შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, მაგალითად, მკერდის შეცვლა თევზით ან ხაჭოს ნაწილის მწვანილით. მთავარია თვალყური ადევნოთ კალორიების მიღებას. კალორიების დღიური რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 1500 კკალ-ს. ტაბუდადებულია ტკბილეულზე, ცომეულზე, შემწვარ საკვებზე, შებოლილ საკვებსა და ალკოჰოლზე. სასმელის რეჟიმი სავალდებულოა. თქვენ უნდა დალიოთ მინიმუმ 2 ლიტრი სუფთა წყალი დღეში გაზის გარეშე.

შემდეგ ვიდეოში ნახავთ ბარდის სუპის ძალიან გემრიელ რეცეპტს:

ბარდისა და მათზე დაფუძნებული სუპების სასარგებლო თვისებები კარგი მიზეზია თქვენს დიეტაში პოპულარული პარკოსნების ჩასართავად. გემრიელი და მრავალფეროვანი პირველი კერძები სასარგებლო გავლენას მოახდენს არა მხოლოდ ფიგურაზე, არამედ მთლიანად სხეულზე. რეცეპტის არჩევისას მოძებნეთ დაბალკალორიული ვარიანტები, რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულს და მწვანილს.

ბარდის წვნიანს ძველად ამზადებდნენ. ამის შესახებ არისტოფანე პირველად წერდა თავის ნაშრომში "ჩიტები". რომაელები და ბერძნები ბარდას ამუშავებდნენ ჯერ კიდევ 500-400 წლებში. ძვ.წ დიდი ბრიტანეთი ამ კერძს რომაელთა დროიდან იცნობდა და მას ბარდასგან ამზადებდნენ ბეკონისა და ბოსტნეულის დამატებით. გერმანელებისთვის ეს ზოგადად ტრადიციული კერძია, რომელიც დაფუძნებულია ხორცპროდუქტებზე და ხორცზე. ნიდერლანდებში კერძი არის სქელი დაფქული წვნიანი, მოხარშული ხორცის ბულიონში (ღორის ხორცი) დაფუძნებული გაყოფილი ბარდაზე (მწვანე), სტაფილოზე, ნიახურზე, კარტოფილზე და შებოლილ სოსისებზე.

შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

თავად ბარდა შეიცავს ორგანიზმისთვის ბევრ სასარგებლო კომპონენტს, რომელსაც წვნიანში გადააქვს. ასე რომ, ეს უკანასკნელი შეიცავს: გლუკოზას, ფრუქტოზას, ვიტამინებს (b-car, ქოლინი, C, E, K, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, H, PP, K, მინერალური კომპონენტები (კალციუმი, სილიციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, ქლორი, რკინა, იოდი, კობალტი, მანგანუმი, სპილენძი, მოლიბდენი, სელენი, ფტორი, ქრომი).

წყლის სუპი ხორცის გარეშე - 1,6/1,5/5,4 გ.
ქათმის ბულიონთან ერთად - 5,4/2,7/11,0 გ.
ღორის ბულიონში - 7,9/5,0/6,0 გ.
საქონლის ხორცით - 9,7/5,7/12,8 გ.

შებოლილი პროდუქტებით - 3,5/4,4/8,2 გ.
კრემის წვნიანი კომბოსტოთი და გუდას ყველით - 8,9/2,4/20,4 გ.
ინდაურით - 0,8/0,1/2,3 გ
ელვის ხორცით - 5,6/1,3/7,0 გ.
შებოლილი ღორის ნეკნებით - 2,8/5,6/5,5 გ.
სოსისით - 13,7/13,4/22,0 გ.

კალორიული შემცველობა

ძველ რუსეთში წვნიანი განსაკუთრებით პოპულარული იყო კერძის შესანიშნავი გემოსა და კვებითი ღირებულების გამო. კიდევ ერთი დადებითი განსხვავება ისაა, რომ ერთ თას წვნიანსაც კი მოაქვს სისავსის ხანგრძლივი განცდა. იმისდა მიუხედავად, რომ თავად ბარდაში კალორიული შემცველობა დაბალია, როგორც ამას მოწმობს, კერძი ძალიან კალორიულია, ბულიონისთვის საკმაოდ ცხიმიანი ხორცის გამოყენების გამო (მაგალითად, ღორის მუცელი). ქვემოთ მოცემულია ინდიკატორები 100 გრ პროდუქტზე:

კარტოფილით და სტაფილოთი წყალზე - 39,6 კკალ.
ქათმის წვნიანი - 88,6 ცალი.
ღორის ხორცით - 101,0 კკალ.
საქონლის ხორცით - 138,0 ერთეული.
შებოლილ ხორცთან ერთად - 92,0 კკალ.
კრემის წვნიანი - 133,8 ცალი.
ინდაურით - 12,5 კკალ.
ელვის ხორცით - 61,1 ერთეული.
ნეკნებით - 82,9 კკალ.
სოსისით - 256,9 ცალი.

ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, არ უნდა მიირთვათ კერძის მაღალკალორიული ვერსიები. თუ წინააღმდეგობას ვერ გაუწევთ, მიირთვით ბარდის წვნიანი მცირე ულუფებით - მცირე რაოდენობითაც კი ღირსეული ენერგიით დამუხტავთ.

ბარდის წვნიანი ქათმის ბულიონით [პროდუქტი ამოღებულია]მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 31,9%, ბეტა-კაროტინი - 32,9%, ვიტამინი K - 15,8%, ვიტამინი PP - 14,6%, სილიციუმი - 19,3%, ქლორი - 46,8%, კობალტი - 45,4%, მოლიბდენი - 15.8%

ბარდის სუპის სარგებელი ქათმის ბულიონით [პროდუქტი ამოღებულია]

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
• ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას და სისხლში პროთრომბინის დონის დაქვეითებას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• სილიკონიშედის როგორც გლიკოზამინოგლიკანების სტრუქტურული კომპონენტი და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.