ბრინჯის ლაფსიარის პოპულარული აზიური პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ბრინჯის ფქვილისგან. ეს კულინარიული პროდუქტი განსაკუთრებით მოთხოვნადია ჩინეთსა და იაპონიაში. იგი შედგება წაგრძელებული ძაფებისგან, რომელთა სიგანე ორი მილიმეტრიდან სამ სანტიმეტრამდეა და ორმოცდაათ სანტიმეტრამდე სიგრძით. ასეთ გემრიელ ლაფშს აქვს თეთრი ნაცრისფერი ელფერი (იხ. ფოტო), მადისაღმძვრელი მკვრივი ტექსტურა და სუსტი ბრინჯის გემო. ამ პროდუქტის მთავარი თვისება ის არის, რომ მისი არომატი შეიცავს სასიამოვნო თხილის და ლობიოს ნოტებს.

მსგავსი გარეგნობის გამო, ბრინჯის ლაფსს ხშირად ურევენ ფუნჩოზას. თუმცა, ეს ორი განსხვავებული პროდუქტია. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ნამდვილი შუშის ფუნჩოზა მზადდება ექსკლუზიურად პარკოსნებისგან, რის გამოც იგი გამჭვირვალე რჩება სითბოს დამუშავების დროსაც კი.

Noodles შეიცავს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს: ბრინჯის ფქვილს და წყალს. მათ საფუძველზე მზადდება მკვრივი ცომი, საიდანაც შემდგომში ყალიბდება გრძელი ზოლები სპეციალური კომბაინის გამოყენებით. ძალიან იშვიათად, სიმინდის სახამებელი შედის ასეთი პროდუქტის შემადგენლობაში ელასტიურობისთვის.ამ პროდუქტის მომზადებისას მარილი საერთოდ არ გამოიყენება.

დღეს ეს პროდუქტი იყოფა შემდეგ ტიპებად:

• gotiao - ცომის გრძელი და თხელი ზოლები;
• მინქსიანი - დამარილებული ცომისგან დამზადებული უწვრილესი ლაფშა;
• შაჰეფენი - გოთიაოსგან განსხვავებით, ამ პროდუქტს აქვს დიდი, განიერი ზოლების ფორმა;
• lifen - სქელი noodles მრგვალი ფორმის და translucent ტექსტურა;
• ბრინჯის ვერმიშელი არის მოკლე და თხელი მრგვალი ფორმის ჩალა.

საინტერესო ფაქტი ის არის, რომ აზიაში ჩვეულებრივია, რომ ეს პროდუქტი მაქსიმალურად წაგრძელებული იყოს.ეს იმიტომ, რომ ამ ქვეყნის მაცხოვრებლებს ჯიუტად სჯერათ შემდეგი იაპონური ანდაზის: "რაც გრძელია ლაფშა, მით უფრო გრძელია მჭამელი!"

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ ბრინჯის ნუდლები?

ბრინჯის ფქვილის კარგი ნუდლების ასარჩევად, ჯერ ყურადღება მიაქციეთ მათ გარეგნობას. მაღალი ხარისხის პროდუქტს უნდა ჰქონდეს გამჭვირვალე ტექსტურა და წაგრძელებული ფორმა. ასეთი ლაფშების ძაფები ყოველთვის კარგად იშლება ერთმანეთისგან. გაითვალისწინეთ, რომ ამ პროდუქტს შეუძლია შეერთოს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის არასწორად არის წარმოებული ან შენახვის პირობები დაირღვა.

ბრინჯის ნუდლები უნდა გადააგდოთ, თუ მის ფერში საეჭვო მოღრუბლულ ჩრდილებს შეამჩნევთ. მისი ფერი უნდა იყოს ღია და ერთგვაროვანი. ასევე არ არის რეკომენდებული სწრაფი კვების პროდუქტების შეძენა. მათ შორისაა ჩინური Big Bon noodles და ვიეტნამური Viphon noodles.

მაღალი ხარისხის ბრინჯის პროდუქტების მწარმოებლებს შორის მხოლოდ ორი პოპულარული კომპანია გამოირჩევა: Rollton და Sen Soy.

ამ პროდუქტის შეძენამდე დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ შეფუთვის მდგომარეობა. ის უნდა იყოს ხელუხლებელი და დალუქული. ასევე ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ეტიკეტს. ის უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას დამზადების თარიღისა და პროდუქტის ვარგისიანობის თარიღის შესახებ.

ბრინჯის ნუდლები უნდა შეინახოთ მშრალ და კარგად ვენტილირებადი ადგილას, რადგან ისინი სწრაფად შთანთქავენ ტენიანობას და უცხო არომატებს.

ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა ორ წლამდეა.

როგორ გავაკეთოთ ეს სახლში?

ასეთი უჩვეულო ლაფშები საკუთარი ხელით შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც მაღაზიაში შეძენილი ბრინჯის ფქვილისგან, ასევე ხელნაკეთი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში დაგჭირდებათ მოკლე მარცვლეული თეთრი ბრინჯი. სანამ მას ბლენდერით ან კვების პროცესორით დაფქვავთ, მარცვლეული კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. დაფქვის შემდეგ, ხელნაკეთი ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ.სახლში ნუდლის გასაკეთებლად აიღეთ ნახევარი კილოგრამი ბრინჯის ფქვილი, ცოტა უხეში მარილი და სამი ქათმის კვერცხი.

. პირველი კომპონენტი მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, შემდეგ გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი, გატეხეთ კვერცხები და მოაყარეთ მარილი. მიღებული მასა მოზილეთ მყარ ცომში, შემდეგ გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ ჩასვათ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ბრინჯის ცომი დადეთ ფქვილით გაწურულ სამზარეულოს მაგიდაზე და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. არ შეეხოთ მიღებულ ფოთოლს ოცი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაჭერით გრძელ და თხელ ზოლებად. მზა ბრინჯის პროდუქტი დატოვეთ სამუშაო მაგიდაზე, რომ მთლიანად გაშრეს და შემდეგ გამოიყენეთ იგი დანიშნულებისამებრ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ფერადი ბრინჯის ნუდლები, როგორიცაა წითელი, შავი ან ყვითელი. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ბუნებრივი საკვების შეღებვა. ისინი პირდაპირ უნდა იქნას გამოყენებული ცომის დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად მოზელისას..

ხოლო თუ ცომს გრანულირებულ შაქარს დაუმატებთ, მიიღებთ ტკბილ ნუდლს, რომელიც ბავშვებს ძალიან მოსწონთ

გამოიყენეთ სამზარეულოში კულინარიაში ბრინჯის ნუდლები ფართოდ გამოიყენება ჩინურ, იაპონურ და ტაილანდურ სამზარეულოში. ამ პროდუქტის საფუძველზე მზადდება სუპები, სხვადასხვა ძირითადი კერძები, ასევე ყველა სახის სალათები და ცხელი მადა. გემოს გასაუმჯობესებლად ამ პროდუქტს ხშირად სხვა ინგრედიენტებთან ერწყმის. მათში, როგორც წესი, შედის შებოლილი ან მოხარშული ქათამი, ასევე ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და მრავალი სხვა.

აღწერილი პროდუქტის კულინარიულ სფეროში გამოყენების მრავალი გზა არსებობს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი ინგრედიენტი და როგორც დამოუკიდებელი მთავარი კერძი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, პროდუქტი შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი ღუმელში ან უბრალოდ მოხარშული. ასეა თუ ისე, ლაფშა გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, შემავსებელი და მადისაღმძვრელი.

ამ პროდუქტის მომზადებისას საჭიროა ყურადღებით აკონტროლოთ მომზადების დრო. ფაქტია, რომ ასეთი პროდუქტი სწრაფად ადუღდება, რის შედეგადაც იგი ფაფად იქცევა. ზოგიერთ მზარეულს ურჩევნია არ მოამზადოს ლაფსი, არამედ ოცდაათი წუთის განმავლობაში ჩაყაროს მდუღარე წყალში.ნებადართულია ამ პროდუქტის მომზადების ეს მეთოდიც.

გარდა ამისა, ბრინჯის ლაფშა იდეალურად უხდება შემდეგ ინგრედიენტებს:

• მწნილი და შემწვარი სოკო;
• სტაფილო;
• ხორცი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ცხელი ჩილის სოუსი;
• სხვადასხვა სანელებლები;
• ბოლოკი;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• ახალი კიტრი;
• სოიოს სოუსი;
• პარმეზანი

ქვემოთ მოცემულ ცხრილში ჩვენ გაგიზიარებთ შესანიშნავ რეცეპტებს ასეთი ლაფშების გამოყენებით . ჩვენ ასევე გირჩევთ უყუროთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს, სადაც აღწერილია როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი ნელ გაზქურაში.

სახელი
კორეული ბრინჯის ნუდლები	გამჭვირვალე ბრინჯის ნუდლის ერთ შეკვრას დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ პროდუქტი ცივი წყლით და დაამატეთ გახეხილი კიტრი. მიღებული ნარევი შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით (1 ჩ/კ), პრესით გაწურული ნიორი (2 კბილი), ასევე ლიმონის წვენი (0,5 ს/კ), მარილი და პილპილი (გემოვნებით). სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძს დაამატოთ სპეციალური სალათის სოუსი. ასე მომზადებული ლაფსი ძალიან უჩვეულო და მიმზიდველად გამოიყურება!
აზიური ბრინჯის ლაფსი ბოსტნეულით	ამ აზიური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 150 გრ ბრინჯის ნატურალური ლაფშა. ის აუცილებლად უნდა მოიხარშოს და აუცილებლად ჩამოიბანოთ ცივი წყლით. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი ბრინჯის ძმრისგან (1 ს/კ), სოიოს სოუსისგან (6 ს/კ), ლერწმის შაქრისგან (1 ს/კ) და ხამანწკის სოუსისგან (2 ს/კ). ჩამოთვლილი ინგრედიენტები უნდა იყოს შერეული და დაემატოს სახამებელი (2 ს/კ). ამის შემდეგ ამოიღეთ ღრმა ტაფა და გააცხელეთ მცენარეული და სეზამის ზეთი (შესაბამისად 3 და 2 ს/კ). დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი (10 სმ) და გაწურული ნიორი (3 კბილი) შეწვით ცხელ ზეთიან სითხეში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წინასწარ მომზადებული სოუსი და როცა ადუღდება, დაუმატეთ ტკბილი და ცხარე წიწაკის მარცვლები. მიჰყევით მათ დაჭრილი შამპინიონებით (250 გრ) და ახალი ყაბაყის ნახევარი. ნარევი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ სეზამის მარცვლები (2 სუფრის კოვზი). შემდეგ ნარევს დაუმატეთ მოხარშული ნუდლები და ყველაფერი ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ აზიური კერძი მორთეთ ახალი კილანტროთი.
ბრინჯის ლაფსი კრევეტებით და მიდიებით	ორასი გრამი ბრინჯის ლაფშს დაასხით ოდნავ თბილი წყალი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და შემდეგ ოცდაათი წამის განმავლობაში გააჩერეთ მდუღარე წყალში. ამასობაში მარილიან წყალში მოხარშეთ მიდიები (300 გრ) და კრევეტები (9 ც.). მოხარშული ზღვის პროდუქტები გავაციოთ და დავასხათ უამრავი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (გემოვნებით). ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ შეწვით მასში ორი კბილი ნიორი. როცა ზეთის სითხე მთლიანად არომატული იქნება ნიორთან ერთად, დაამატეთ სოიოს სოუსი (70 მლ), ლიმონის შემწვარი კრევეტები და მიდიები და მოხარშული ლაფშა. კერძი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში. კარგი მადა!

დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, დიეტური ბრინჯის ლაფშა შეიძლება შეიტანოთ მენიუში წონის დაკლებისთვის. თუ დიეტის დროს ამ პროდუქტს ბოსტნეულთან ან ზღვის პროდუქტებთან ერთად იყენებთ, პირველი შედეგი მხოლოდ ერთ კვირაში გამოჩნდება.

სარგებელი და ზიანი

მაღალი კვებითი ღირებულების გამო, ნატურალური ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული ლაფსი წარმოუდგენლად სასარგებლოა ადამიანისთვის. ეს აზიური პროდუქტი შედგება სამოცდათხუთმეტი პროცენტიანი სახამებლისგან, რომელიც თავისი მოცულობის თვისებების წყალობით სწრაფად აჯერებს სხეულს.

• ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:
• ვიტამინები (B, E და PP);
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები;
• მინერალები (Mn, Ca, P, Cu და სხვ.);

ამინომჟავები (არგინინი, ტირონინი, იზოლეიცინი და ა.შ.).

აზიური ნოდლის სარგებელი მდგომარეობს იმაში, რომ ისინი საერთოდ არ შეიცავს მარილს. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ის თირკმელების, გულის და სისხლძარღვების დაავადებების დროს.

დაბალი ბოჭკოვანი დონის გამო, ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია ბავშვებისა და მოხუცების რეგულარული მოხმარებისთვის.

თითქმის არაფერია ცნობილი ასეთი ლაფშების საშიშროების შესახებ. თუმცა ფაქტია, რომ ეს პროდუქტი არ არის რეკომენდებული ქრონიკული ყაბზობის დროს, ვინაიდან მისი წარმოებისთვის ნედლეული ბრინჯია, რომელსაც აქვს ფიქსაციის ეფექტი.

ბრინჯის ლაფშა პოპულარული პროდუქტია აზიურ სამზარეულოში, რომლის საფუძველზეც დღეს მრავალი ორიგინალური კერძია მომზადებული, რომელიც გამოირჩევა მიმზიდველი გარეგნობითა და შეუდარებელი გემოთი!

ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ ბრინჯის ლაფშა ჩინელი ან, ყოველ შემთხვევაში, იაპონელი მზარეულების გამოგონებაა. თუმცა, ეს გულიანი და ნოყიერი კერძი გამოიგონეს ტაიელებმა - ყველაფრის უჩვეულოს მოყვარულებმა. თხელი, გამჭვირვალე ბრინჯის ფქვილის ნუდლები ძალიან მკვებავი და შემავსებელია, მაგრამ არ ტოვებს კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას. მომზადებულია ყოველგვარი დამხმარე ინგრედიენტების გარეშე, აქვს დახვეწილი ბრინჯის არომატი. და გამდიდრებული ყველით, ზღვის პროდუქტებით ან ბოსტნეულით, ის მხოლოდ აძლიერებს მათ არომატს, შთანთქავს ყველა არომატულ ნოტს.

აღმოსავლეთის ქვეყნებში ბრინჯის ლაფსი შედის სალათების უმეტესობაში. მასთან ერთად ამზადებენ ქათამს, უმატებენ სუპებს ან გარნირად ემსახურებიან. არ არსებობს პროდუქტი, რომელთანაც ბრინჯის ლაფშა არ შეიძლება შერწყმული იყოს - ის ასე დახვეწილად „არეგულირებს“ თითოეულ ინდივიდუალურ პროდუქტს, ერწყმის მას და ქმნის გემოვნების ჰოლისტურ, სრულ კომპოზიციას.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

არ არის საჭირო იმის მტკიცება, რომ ბრინჯის ლაფშა ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი. ეს უკვე ცნობილია. მაგრამ უფრო მეტი უნდა გითხრათ შემადგენლობის შესახებ, რადგან ბრინჯის ლაფსების თხელი გამჭვირვალე ზოლები შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტების და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შთამბეჭდავ ჩამონათვალს: სელენი, მანგანუმი, სპილენძი, თუთია, რკინა, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, ნაცარი, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, დიეტური ბოჭკოები, ასევე B ვიტამინებისა და ვიტამინების E, PP თითქმის მთელი სპექტრი.

სახამებლის საკმაოდ შთამბეჭდავი დოზები ბრინჯის ლაფშს ძალიან მკვებავ კერძად აქცევს, რომლის 100 გრამი შეიცავს მინიმუმ 365 კილოკალორია. მათი უმეტესობა მსუბუქი ცილოვანი ნაერთებია, რომლებიც ბრინჯის ლაფშებში არასოდეს არის მთლიანი წონის 8%-10%-ზე ნაკლები.

რა სარგებელი მოაქვს ორგანიზმს?

ბრინჯის ლაფსი რთული ნახშირწყლების შესანიშნავი წყაროა. აძლიერებს ენერგიას და ათავისუფლებს შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში. და დიეტაში რთული ნახშირწყლების საკმარისი რაოდენობა, როგორც ცნობილია, საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ მოხმარებული შაქრისა და ცხიმის ნაწილი აუტანელი შიმშილის მწვავე შეტევების პროვოცირების გარეშე.

თიამინის, ნიაცინის და რიბოფლავინის შთამბეჭდავი დოზები დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, რის გამოც დაძაბული და ნერვული მდგომარეობა ქრება და ძილის რეჟიმი ნორმალიზდება. "სილამაზის ვიტამინის" (E) სიმრავლე დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე. ის ხდება უფრო ელასტიური და გაჯერებული ტენით. ნაოჭები გლუვდება, პილინგი და გაღიზიანება, რომელიც გამოწვეულია დამატენიანებელი მოვლის ნაკლებობით, ქრება.

მარილის თითქმის სრული არარსებობა საშუალებას აძლევს ბრინჯის ლაფშას შევიდეს თირკმელების, გულის ან სისხლძარღვების დაავადებების მქონე ადამიანების დიეტაში. ეს საკვები პროდუქტი დიდ სარგებელს მოაქვს ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის, რომელთა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი არ მუშაობს ისე გამართულად და კარგად, როგორც მოზრდილებში. ბრინჯის ლაფშა არ შეიცავს ბოჭკოებს, ამიტომ ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ შეკრულობის, შებერილობის ან ნაწლავებში უსიამოვნო ტკივილის გამოწვევის გარეშე.

ხდება ისე, რომ ზიანი არ არის?

დიახ, ეს ხდება. ბრინჯის ლაფსი იდეალური არჩევანია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ჯანმრთელობას და წონას. ის მიეკუთვნება საკვები პროდუქტების მცირე ჯგუფს, რომლებსაც არ აქვთ მოხმარების უკუჩვენება. რა თქმა უნდა, მზადდება სოუსებისა და შემწვარი ბოსტნეულის/ხორცის ან სხვა უკიდურესად არაჯანსაღი და მაღალკალორიული დანამატების გარეშე.

უფრო მეტიც, დიეტოლოგები მთელ მსოფლიოში დაჟინებით გირჩევენ ამ ჯანსაღი პროდუქტის თქვენს ყოველდღიურ რაციონში ჩართვას. გლუტენის არარსებობა მთლიანად გამორიცხავს ალერგიული რეაქციის უმცირეს შესაძლებლობასაც კი, ხოლო ბრინჯის ნუშის რვა აუცილებელი ამინომჟავის არსებობა ხელს უწყობს ახალი უჯრედების წარმოქმნას.

აღმოსავლური სამზარეულოს პროდუქტი, მომზადების მეთოდები. ბრინჯის ნუდის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სარგებელი ორგანიზმისთვის. რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ და როგორ არ დაუშვათ შეცდომა არჩევისას?

ბრინჯის ლაფსი არის მაკარონის სახეობა, რომელსაც აქვს ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული გრძელი, წაგრძელებული ზოლები. იგი ითვლება აზიური, კერძოდ იაპონური და ჩინური სამზარეულოს ეროვნულ პროდუქტად. მომხმარებლებს სთავაზობენ პროდუქტს 2 მმ-დან 2 სმ-მდე სიგანით, 20-დან 50 სმ-მდე სიგრძის ფერი შეიძლება იყოს თეთრი ან მოთეთრო-მოცისფრო, ტექსტურა მკვრივი და მომზადების შემდეგ ელასტიური. გამოხატული თხილის ან ლობიოს გემო, მაგრამ ბრინჯის სუსტი ელფერი. მას ხშირად ურევენ ფუნჩოზას, ლობიოს სახამებლისგან დამზადებულ ნუდლს, მაგრამ ეს სრულიად განსხვავებული პროდუქტია.

როგორ მზადდება ბრინჯის ნუდლები?

გამოყენებული ნედლეული არის უმაღლესი ან პირველი კლასის გაპრიალებული მარცვალი. დაფქვა ხორციელდება სპეციალურ ქარხნებში, რომლებიც წააგავს დიდ ყავის საფქვავს.

ბრინჯის ნუდლის სამრეწველო მომზადება რამდენიმე გზით ხორციელდება:

• სწრაფი. ფქვილი ორთქლზეა მოხარშული, სახამებელი ნაწილობრივ გელდება. ზელვა ხდება მდუღარე წყლის გამოყენებით, ცხელ ცომს ზელავენ და მისგან წარმოიქმნება ფენები, მიეწოდება სპეციალურ ინსტალაციას (პროცესს ეწოდება ექსტრუზია). ფენებს ჭრიან სასურველი ფორმის ზოლებად, ორთქლზე ადუღებენ და მოკლევადიანი ბლანშირებისთვის ისევ მდუღარე წყალში ათავსებენ. შეფუთვამდე პროდუქტი აშრობენ ტენიანობამდე 15%.
• უხეში ფქვილისგან. ნედლეულს ატენიანებენ 50-60°C-მდე გახურებული წყლით გარეცხვით, 30 წამის განმავლობაში ადუღებით პროპორციით: 1 წილი ფქვილი 3 წილი წყალი. გააშრეთ ტენიანობის 20%-მდე და შემდეგ დატოვეთ 30 წუთი, სანამ ფქვილის ნაწილაკები არ ადიდდება. კეთდება ჟელატინიზაცია, უმატებენ გოგრის ფხვნილს და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღებენ. შემდეგ, ბრინჯის ლაფშას ამზადებენ ისე, როგორც უკვე აღვწერეთ: ცომს წნევენ, ჭრიან, ბლანშირებენ და მზა პროდუქტს აშრობენ.
• ხელნაკეთი ნუდის მსგავსი. მარცვლეულს ჯერ ასველებენ გამდინარე წყალში, შემდეგ ასხამენ ცივად და აძლევენ 4 საათის განმავლობაში აფუებას. შემდეგ გადააქვთ საცერში პატარა უჯრედებით, წყალს იღებენ და ათავსებენ წისქვილში, სადაც იღებენ არა ფქვილს, არამედ ერთგვაროვან თხევად მასას, რომელსაც აფენენ გახურებულ ქსოვილზე, სადაც აშრობენ ორთქლზე. ორთქლზე მოხარშული ფურცლები ამოღებულია ქსოვილის ზედაპირიდან, ჭრიან ზოლებად და შეფუთულია. დამატებითი გაშრობა არ არის საჭირო.

წარმოების პროცესი არ არის იაფი, ამიტომ ბრინჯის ნუდლის ფასი 2-3-ჯერ აღემატება ხორბლის ფქვილის მაკარონს. ჩინეთში მთელი ინდუსტრია მუშაობს იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოს პოპულარული პროდუქტი და შეამციროს წარმოების ხარჯები.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ლაფსი საკუთარ თავს:

1. შეიძინეთ გაპრიალებული მრგვალი თეთრი ბრინჯი სახამებლის მაღალი შემცველობით. გარეცხეთ, გააშრეთ მზეზე, ერთ ფენად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საჭრელ დაფაზე.
2. გახეხეთ ხელის წისქვილში, რათა მიიღოთ წვრილად დაფქვა, ან ყავის საფქვავში.
3. მოზილეთ ცომი ქათმის კვერცხის გამოყენებით - 1 ც. 110 გრ ფქვილისთვის. თუ ზელვა არ გამოდგება, დაამატეთ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი. როგორც ხედავთ, შეუძლებელია ბრინჯის ლაფშების მომზადება, როგორც ქარხნებში, არ არის ექსტრუზიის საშუალებები, ამიტომ უნდა გამოიყენოთ კვერცხები.
4. ცომი, მკვრივი და ელასტიური, თხელ ფენებად იშლება. მოსახერხებელია, თუ სახლში გაქვთ მაკარონის აპარატი ან კვების პროცესორის დანამატი ვერმიშელის დასამზადებლად.
5. ფენები დაჭერით თხელ ზოლებად დანით, მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და აურიეთ.
6. დააფინეთ ხის ზედაპირზე და გააშრეთ მზეზე ან ღუმელში ღია კარით 30-50°C ტემპერატურაზე.

მზა პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ ან მოთავსდეს მინის ქილებში და მჭიდროდ დახურული.

სახლში დამზადებული ბრინჯის ნუდლები გემოვნებით განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილისგან, მაგრამ მათგან ყველა ეროვნული კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. აღმოსავლელმა მზარეულებმა იციან, როგორ გააკეთონ მაკარონი ცომის გასამაგრებლად, შემოაქვთ სხვადასხვა დანამატები, რომელთა საიდუმლოც თაობიდან თაობას გადაეცემა; ამიტომ სხვადასხვა ოჯახის მიერ მომზადებული კერძების გემო განსხვავებულია.

ბრინჯის ნუდის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მონაცემები მოწოდებულია მაკარონის ქარხანაში წარმოებული პროდუქციის შესახებ. იმის გამო, რომ კვერცხს სახლში ზელვისას ემატება, კვებითი ღირებულება უფრო მაღალია.

ბრინჯის ნუდლის კალორიული შემცველობაა 364 კკალ, აქედან:

• ცილები - 3,44 გ;
• ცხიმები - 0,56 გ;
• ნახშირწყლები - 81,64 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 1,6 გ;
• წყალი - 11,91 გ;
• ნაცარი - 0,85 გ.

ვიტამინები 100 გ-ზე:

• ვიტამინი B1, თიამინი - 0,031 მგ;
• ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0,017 მგ;
• ვიტამინი B5, პანტოტენის მჟავა - 0,051 მგ;
• ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0,016 მგ;
• ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 3 მკგ;
• ვიტამინი PP - 0,221 მგ.

მაკროელემენტები 100 გ-ზე:

• კალიუმი, K - 30 მგ;
• კალციუმი, Ca - 18 მგ;
• მაგნიუმი, Mg - 12 მგ;
• ნატრიუმი, Na - 182 მგ;
• ფოსფორი, P - 153 მგ;

მიკროელემენტები 100 გ-ზე:

• რკინა, Fe - 0,7 მგ;
• მანგანუმი, Mn - 0,5 მგ;
• სპილენძი, Cu - 78 მკგ;
• სელენი, სე - 15,1 მკგ;
• თუთია, Zn - 0,74 მგ.

ასევე შედის ბრინჯის ლაფში:

• არსებითი ამინომჟავები, 10 დასახელება, ყველაზე მეტად არგინინი;
• არაარსებითი ამინომჟავები, 8 ტიპი, ჭარბობს გლუტამინის მჟავა;
• ცხიმოვანი მჟავები - ომეგა -3 და ომეგა -6;
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - პალმიტური და სტეარინი;
• მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - ომეგა -9;
• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - ლინოლეური და ლინოლენური.

თუ აღმოსავლურ სამზარეულოზე გადასვლის მიზანი ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაა, მაშინ უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ლაფშს, რომელიც საჭიროებს დამატებით თერმულ დამუშავებას. კონსერვანტები და გემოს გამაუმჯობესებლები ემატება მყისიერ პროდუქტებს, რათა შეინარჩუნონ მზა პროდუქტის ფორმა, საიდანაც წყალი აორთქლდა. დამახასიათებელი გემო შენარჩუნებულია, მაგრამ კომპოზიციაში სასარგებლო ნივთიერებების კომპლექსის იმედი არ უნდა გქონდეთ.

ბრინჯის ნუდის სასარგებლო თვისებები

პროდუქტს არ აქვს პირდაპირი თერაპიული ეფექტი, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ საშუალოდ იაპონელები და ჩინელები ევროპელებზე ნაკლებად ავადდებიან და უფრო დიდხანს ცოცხლობენ. მეცნიერები ამას ხსნიან დიეტაში ბრინჯის შემცველი კერძების გაზრდილი რაოდენობით. კლასიკური ტექნოლოგიით დამზადებული ეს მაკარონი შეიცავს მხოლოდ ფქვილს და წყალს.

ბრინჯის ნუდის სარგებელი:

1. შეიძლება შევიდეს გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების დიეტაში.
2. ხელს უშლის შეშუპების წარმოქმნას ნატრიუმის დაბალი შემცველობის გამო.
3. ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
4. საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ენერგეტიკული მარაგი და შეავსოთ ორგანიზმის მარაგი ნორმალური ცხოვრებისთვის აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით.
5. ადვილად ასათვისებელი, არ იწვევს სტაგნაციას.
6. ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.
7. აუმჯობესებს თმის, ფრჩხილების და კანის მდგომარეობას.
8. მას აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი და ამცირებს მსხვილი ნაწლავის ან შარდის ბუშტის კიბოს ალბათობას.
9. ხელს უშლის თრომბოზის განვითარებას და ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას სისხლძარღვების სანათურში.

არ არსებობს ასაკობრივი შეზღუდვები ბრინჯის ლაფშის ჭამაზე. ის შეიძლება მიეცეს დამატებითი საკვების სახით (წინასწარ დამსხვრეული) ჩვილებს, მიეცეს არასტაბილური საჭმლის მომნელებელი სისტემის მქონე მოხუცებს ან პაციენტებს მკურნალობის დროს ან რეაბილიტაციის ეტაპზე.

ბრინჯის ნუდის უკუჩვენებები და ზიანი

ამ პროდუქტის რაციონში შეყვანას მხოლოდ ერთი შეზღუდვა აქვს – ბრინჯის მიმართ შეუწყნარებლობა. გამოყენების სხვა უკუჩვენებები არ არსებობს.

მყისიერი ბრინჯის ლაფშა შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის, მაგრამ მხოლოდ არომატული დანამატების, კონცენტრატების ან გემოს გამაუმჯობესებლების გაზრდილი შემცველობის გამო. მაგრამ ასეთი პროდუქტი მხოლოდ გემოვნებით ჰგავს რეალურ პროდუქტს.

ბრინჯის ნუდის რეცეპტები

პროდუქტის დამატება შესაძლებელია ცხელ კერძებში - პირველ და მეორე კერძებში, ან დაამატეთ სალათებს. თუ შაქარს იყენებთ წარმოებაში, მიიღებთ ტკბილ კერძს, რომელსაც ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ. სანამ ამა თუ იმ კერძს მოამზადებთ, უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ბრინჯის ლაფშა, რათა მათ სასარგებლო თვისებები შეინარჩუნონ.

თუ სალათის მომზადებას გეგმავთ, მაშინ მაკარონი ერთ ფენად მოათავსეთ ფართოძირიან ჭურჭელში, დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-6 წუთი, რომ გაფუჭდეს. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლით.

ბრინჯის ნუდის სუპის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ წვნიანში ვერმიშელი ასხამენ და კერძის მოსამზადებლად საჭირო ყველა პროდუქტს ემატება. ანუ მაკარონს ორთქლზე ადუღებენ, ადუღებენ, რეცხავენ ცივი წყლით, ფრთხილად წურავენ და შემდეგ იწყება ხარშვა. აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ ყველა პროდუქტი არის "ალ დენტე", ანუ გარკვეულწილად მკაცრი. ამ კულინარიული მკურნალობის უპირატესობა ის არის, რომ შენარჩუნებულია ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ორიგინალური გემო.

თუ გვერდითი კერძის მოხარშვას გეგმავთ ხორცით ან ბოსტნეულით, მაშინ წინასწარ მოხარშული ვერმიშელი 3 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ ქილაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში.

ორთქლის მომზადების დრო რეგულირდება პროდუქტის სიგრძისა და სისქის, ასევე მომზადებული კერძის რეცეპტის მიხედვით.

რეცეპტები ბრინჯის ნუდლებით:

• შემწვარი ნაყინი. თეთრი ნაყინის შეკვრა (200 გრ) ოდნავ თბება, იქმნება იდენტური ბურთულები, რომლებიც იყინება. კვერცხის ცილა (2 ც.) ათქვიფეთ ქაფში მარილის დამატების გარეშე. ერთ თასში მოათავსეთ ტკბილი ქოქოსი, მეორეში კი კარტოფილის სახამებელი. ნაყინის თითოეული ბურთულა გააბრტყელეთ სახამებელში, ჩაყარეთ ჯერ კვერცხის ცილაში, შემდეგ კი თეფშში ქოქოსის ფანტელებით. დაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ ის თბება, ორთქლზე მოხარშეთ ხელნაკეთი ბრინჯის ლაფსი, რომელიც მზადდებოდა შაქრის ფხვნილის გამოყენებით, როგორც სალათისთვის. ორთქლზე მოხარშული ლაფსი ჩაყარეთ ღრმა ფრაისში პირდაპირ დაჭრილ კოვზზე, შემდეგ მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. ლამაზად დადეთ ლანგარზე, მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი და დაამშვენეთ კიდეები ნებისმიერი გაყინული კენკრით. ნაყინი 3-5 წამის განმავლობაში ჩაყარეთ ღრმა ფრაისში და სწრაფად გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოათავსეთ ლაფსის საწოლზე. კერძი გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავი, მაგრამ გემო სპეციფიკურია. მის სრულად დასაფასებლად, ერთდროულად ცოტაოდენ გამდნარ ნაყინს და რამდენიმე ლაფშს ისვამენ პირში.
• ბრინჯის ლაფსი ქათმით. კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. 200-250 გრ ქათმის ფილე დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ ტაფაზე, ოდნავ ცხიმწასმულ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ცალკე ორთქლზე მოხარშეთ 150 გრ ბრინჯის ლაფშა. თავის მხრივ, მაღალ ცეცხლზე შეწვით მსხვილ სახეხზე დაჭრილი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად (სასურველია წითელი ან ნარინჯისფერი), პატარა ახალი კიტრი - თხელ ზოლებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ქათამს და ლაფშს, დაასხით 5-7 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი, წიწაკა, მარილი საჭიროების შემთხვევაში, შეწვით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
• ბრინჯის ლაფსი ბოსტნეულით. ყველა ბოსტნეული - ყაბაყი, სტაფილო, პრასი - დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ტაფაში მცირე რაოდენობით წყალი და მზესუმზირის ზეთი ადუღეთ პრასის ყუნწები 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ დანარჩენი ბოსტნეული და მიიყვანეთ მოხარშვამდე. გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი, შეურიეთ 3 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, 1 ჩ.კ. მარილი და იგივე რაოდენობის სიმინდის სახამებელი. ცალ-ცალკე ორთქლზე მოხარშეთ 100 გრ ბრინჯის ნუდლი - არა თხელი, ცივი წყლით ჩამოიბანეთ და დაუმატეთ ბოსტნეულს. გააცხელეთ, აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მოათავსეთ თეფშებზე და თითოეულ პორციას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დაასხით სოიოს სოუსი.
• . კრევეტებს, 300გრ, აცლიან და საყლაპავს აცლიან. 400 გრ ბრინჯის ლაფშს ფართოდ დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში და ამ დროს მოამზადეთ კრევეტები. შეწვით კარაქში ხრაშუნამდე. ამას 8-9 წუთი სჭირდება. ლაფშს აწნავენ საწურში და შემდეგ ათავსებენ თეფშებზე, კრევეტებთან ერთად. შეურიეთ სოუსი: 2 ს.კ. ლ. წყალი, 2 ჩ.კ. შაქარი და ლიმონის წვენი, 1 ჩ.კ. ახალი გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი და 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი. მოაყარეთ კრევეტები ან მიირთვით ცალკე.
• ბრინჯის ლაფსი ზღვის პროდუქტებით. ნუდლი 250გრ 3 წუთი ხარშეთ, მიდიები 850გრ 5 წუთი და პატარა რვაფეხა 2-3 ცალი 7 წუთი. იმისათვის, რომ ფეხსახსრიანები გემრიელი და ნაზი იყოს, ჯერ სამჯერ ადუღებენ მდუღარე წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღებენ სანამ არ დარბილდება. 3 კბილი ნიორი დაჭყლიტეთ, შეწვით კარაქში ან ღორღში, წაუსვით 60 გრ კარის პასტის სახით და კიდევ 40 წამის შემდეგ - 1,5 ს.კ. ლ. შაქარი, 2 ს.კ. ლ. ფორთოხლის წვენი და თევზის სოუსი, დაასხით 2 ჭიქა ქოქოსის რძე და ჭიქა, 110 მლ, თეთრი ღვინო. მუდმივად ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან. რვაფეხას ლამაზად ათავსებენ თეფშებზე, ჭრიან 2-3 ნაწილად, მოხარშულ მაკარონი, ზემოდან კი გაშლილი მიდიები. მოასხით სოუსი.
• ბრინჯის ნუდის სალათი. ჩილის წიწაკა გახეხეთ, თესლის ამოღების შემდეგ 1 კბილი ნიორი დაჭერით ანალოგიურად, შეურიეთ 1 ჩ.კ. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი. აურიეთ ყველაფერი და შეაზავეთ ნახევარი ლაიმის წვენით. ახალი ბოსტნეული, სტაფილო და კიტრი, დაჭრილი ზოლებად. მოამზადეთ მარინადი ნახევარი სუფრის კოვზი ლერწმის შაქრის შერევით 150 მლ მაგარი ადუღებული წყლით და დაუმატეთ 1,5 ს/კ. ლ. ბრინჯის ძმარი. სტაფილო მარინადი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ბრინჯის ლაფსი, 50 გრ, წინასწარ მომზადებულია, როგორც უკვე აღვწერე, ათავსებენ სალათის თასში, წყლის ამოწურვით, აისბერგის ფურცლებზე. დაუმატეთ სტაფილო და აურიეთ კიტრი, ჩაასხით სოუსში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. თუ გემო არ არის საკმარისი, დაამატეთ 2 ს.კ. ლ. თევზი ან სოიოს სოუსი, უფრო ნაცნობი ევროპელებისთვის.

ბრინჯის თხელი ლაფშისგან კერძების მომზადებისას, ევროპელები "კვანძს" ყოფენ 2 და ზოგჯერ 3 პორციაზე. მაგრამ იაპონელები ან ჩინელები, პროდუქტის ასე შეფუთვისას, ზუსტად პორციას ითვლიან. როგორც წესი, ასეთი პროდუქტის წონაა 50-75 გ.

იაპონიაში პროდუქტის წარმოება უკვე მე-17 საუკუნეში აითვისეს. თითოეულ სამურაიმ თან წაიღო არა მხოლოდ ლაფსი, არამედ საკვების ნაკრებიც - ლუდის ფინჯანი და სპეციალური ჯოხები.

ყველაზე გრძელი ბრინჯის ლაფსი შეფებმა დაამზადეს ჩინეთის ქალაქ ჟენჯოუში მაკარონის ქარხანაში. 100 გრამიან ერთეულში იყო 113 პაწაწინა ლაფშა, რომელთაგან თითოეული 42 მ-ზე მეტი იყო, მაგრამ ჩანაწერი იყო იმავე ადგილას გაკეთებული, 420 მ სიგრძის, რა თქმა უნდა.

ბრინჯის ვერმიშელის რამდენიმე სახეობა არსებობს:

1. მინქსიანი - ყველაზე თხელი, დამარილებული ბრინჯის ცომისგან დამზადებული;
2. გუტიაო - დამზადებულია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ზოლები 3 მმ-მდე;
3. შაჰეფენი - გემოთი წააგავს გოთიაოს, მაგრამ ზოლები ფართოა;
4. ლაიფენი არის სქელი გამჭვირვალე ლაფშა, რომელიც მზადდება სახამებლის დამატებით, მრგვალი ფორმის.

ევროპელ მომხმარებელს სთავაზობენ ჩვეულებრივ ვერმიშელს.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ლაფშა - ნახეთ ვიდეო:

ბრინჯის ლაფსის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ტექსტურას. მაღალი ხარისხის პროდუქტი არის მქრქალი ან გამჭვირვალე, მარმარილოს მსგავსი, ერთგვაროვანი ფერის, ძაფები ადვილად იშლება ერთმანეთისგან. სუპერმარკეტებში დახლზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ბრენდები "Vifon" და "BinBong". ამ მყისიერ პროდუქტებს არაფერი აქვთ საერთო ბრინჯის ნამდვილ ნუდლებთან. თუ გსურთ დატკბეთ ნამდვილი გემოთი, შეიძინეთ „სენსოი“ ან „როლტონი“. ვარგისიანობის ვადა - 2 წლამდე.

ფუნჩოზა- გამჭვირვალე თხელი ნუდლები ბრინჯის ფქვილისგან. ასეთი ბრინჯის ლაფშების სამშობლო არის ეგზოტიკური ქვეყანა ტაილანდი, რომელიც ცნობილია თავისი სტუმართმოყვარეობითა და უნიკალური კულტურით და განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით ჯანსაღი საკვები კერძების არსებობით.

ნებისმიერი კერძის კალორიული შემცველობის ცოდნა აუცილებელია, პირველ რიგში, სწორი დიეტის შესანარჩუნებლად და თქვენი წონის ფრთხილად მონიტორინგისთვის. კალორიული შემცველობის გამო, ფუნჩოზა მიეკუთვნება კერძებს, რომლებიც ხელს უწყობენ წონის მარტივად კონტროლს.

ფუნჩოზა: კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

ფუნქოზის კალორიული შემცველობაა 320 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.ბრინჯის ნუდლის ეს კალორიული შემცველობა აიხსნება იმით, რომ ხორბლის ფქვილი ხშირად თითქმის არ გამოიყენება აღმოსავლეთ აზიაში. ბრინჯი აღმოსავლურ სუფრაზე ყოველთვის პირველ ადგილზეა, მთავარი კერძია.

გარდა ამისა, ფუნჩოზას ემატება სოიო და წიწიბურა, რომლებიც თავისთავად დაბალკალორიული პროდუქტებია. პარკოსანი სახამებელი (იამები, კანა, მუნი, კასავა ან კარტოფილი) ასევე შეიძლება დაემატოს მის შემადგენლობას მცირე რაოდენობით, მაგრამ უფრო ხშირად დაბალი ხარისხის ფუნჩოზე.

ასევე ფუნჩოზის ენერგეტიკული ღირებულებაგანისაზღვრება ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების თანაფარდობით: ბრინჯის ლაფშას ენერგეტიკული შემადგენლობა: ცხიმები - 5 კკალ (0,5 გ), ნახშირწყლები - 318,8 კკალ (84 გ), ცილები - 0,7 გ (3 კკალ). ფუნჩოზა შეიცავს ნაცარს, საკვებ ბოჭკოებს, წყალს, გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებს. დანარჩენი სასარგებლო მინერალები და ვიტამინებია. ეს არის მათი დიდი რაოდენობა ფუნჩოზაში, რაც მას სასარგებლო პროდუქტად აქცევს.

ბრინჯის ნუდლის (ფუნჩოსის) თვისებები

1. ფანჩოზის სიმსუბუქე, მიუხედავად მისი კალორიული შემცველობისა, არ არის მისი ერთადერთი უპირატესობა. ის სასარგებლოა საკუთარი თავისთვის ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. იგი შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით PP და E ვიტამინებს, B ჯგუფის: თიამინს, რიბოფლავინს, პანტოტენის მჟავას, პირიდოქსინს, ფოლიუმის მჟავას, ნიაცინის ეკვივალენტს. მინერალებიდან განსაკუთრებით აღსანიშნავია კვალი ელემენტების დიდი რაოდენობა, როგორიცაა ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, სელენი, მანგანუმი, თუთია და სპილენძი.
2. ის ასევე შეიცავს დაახლოებით 8% პროტეინს, ასევე რთულ ნახშირწყლებს, რაც საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ცხიმისა და შაქრის საჭირო რაოდენობა ისე, რომ არ იმოქმედოთ ადამიანის საჭირო ენერგიის რაოდენობაზე. ისინი ხელს უწყობენ თქვენს კუნთებს დღის განმავლობაში ენერგიით სწორი რაოდენობით.
3. ბრინჯის ნუდლის უპირატესობებში შედის: 8 ამინომჟავა, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმში ახალი უჯრედების შექმნაში. მაგრამ გლუტენი, ცილა, რომელიც იწვევს ალერგიას, არ არის ფუნქოზაში.

იმისთვის, რომ ისარგებლოთ ფანჩოსის ყველა სასარგებლო და გემოვნებიანი თვისებით, უნდა ისწავლოთ მისი მომზადება. ხარშვისას ბრინჯის ლაფშს არ ამარილიანებენ ან არ აზავებენ სანელებლებით, რომლებსაც აქვთ ძლიერი სუნი. სამზარეულოს ამ წესების მიზეზი მისი ნაზი ბუნებრივი არომატის შენარჩუნების აუცილებლობაა.

• მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით: მოხარშული, შემწვარი ან სუპის ინგრედიენტად. ფუნჩოზას, როგორც წესი, ახლავს სოუსები, რომლებსაც სპეციალურად უმატებენ ყველა საჭირო სანელებელსა და სუნელს. ძალიან პოპულარულია ცხარე და ტკბილი და მჟავე სალათები ფუნჩოზთან ერთად.
• ყველაზე ხშირად, ბრინჯის ნუდლები ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი თევზის ან ხორცის კერძებისთვის. ზოგადად, ბრინჯის ლაფშა შესანიშნავად შთანთქავს ყველა გემოს და სუნს იმ კერძების, რომლებიც მათთან ერთად მიირთმევენ. ზღვის პროდუქტების გარდა, ბრინჯის ლაფშები კარგად უხდება ბოსტნეულს, შემწვარ სოკოს ან ნაღების სოუსებს.
• ფუნჩოზის მომზადების მთავარი მახასიათებელია ვერმიშელის ძაფების ხელუხლებლად შენარჩუნება, 50 სმ სიგრძის. ბრინჯის ლაფსი არასოდეს იშლება მოხარშვამდე.
• თუ ლაფშა საკმარისად არ არის მოხარშული, კბილებზე გეწებება, თუ ზედმეტად მოხარშავთ, სველდება; ამის თავიდან ასაცილებლად, ბრინჯის ლაფსი მოათავსეთ ღრმა თეფშში, გადააფარეთ თბილი წყლით და გააჩერეთ 10 წუთი. როდესაც ბრინჯის ლაფსი შეიფუთება, საჭიროა ცეცხლზე დადგით წყალი, შემდეგ კი მარილი. როდესაც წყალი ადუღდება, ადიდებულმა ფუნჩოზა წყალში უნდა მოათავსოთ. თქვენ უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. მაგრამ ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ლაფსის მომზადების დროის დარეგულირება მისი ტიპისა და სისქის მიხედვით. ბრინჯის ნუდლის შეფუთვაზე ინსტრუქციის ყურადღებით წაკითხვა დაგეხმარებათ მათ სწორად მომზადებაში.

ამავე სახელწოდების ბრინჯის ნუდლისაგან განსხვავებით, 100 გრ ფუნჩოზის სალათი შეიცავს 82 კკალს. ეს დაბალი კალორიული შემცველობა აიხსნება 0,2 გ ან 1 კკალ ცილის, 3,5 გ ან 45 კკალ ცხიმისა და 6,4 გ ან 36 კკალ ნახშირწყლების არსებობით.

ამ უჩვეულო სალათის გასასინჯად, თავად მოამზადეთ.

ნაერთი:

1. ფუნჩოზა - 2 შეკვრა
2. ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
3. სტაფილო - 1 ​​ც.
4. ნიორი - ნახევარი თავი
5. ძმარი - 2 ჩ.კ.
6. კიტრი - ნახევარი
7. სოიო, მარილი, მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით

მომზადება:

• ლაფშს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და პერიოდულად მოურიეთ, რადგან ხდება 4 საათი. მეტი ორთქლის მომზადების შემდეგ. 5 წუთის შემდეგ ფუნჩოზა ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გამოწურეთ.
• სტაფილო და წიწაკა წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მსუბუქად შევწვათ. დაამატეთ მათ გახეხილი ნიორი. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეულმა ფერი არ დაკარგოს, ამიტომ, როგორც კი დარბილდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
• კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• ბოსტნეულის სოუსი შეურიეთ ლაფშს, კიტრს, დაუმატეთ მარილი, სოიო და ძმარი.
• სანამ სალათის მომზადებას დაიწყებთ, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა რაოდენობის ბულგარული წიწაკა უნდა დაამატოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისმა მკვეთრმა გემომ შესაძლოა მთელი გემო გადალახოს.

ბრინჯის ლაფშა ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯისა და მაკარონის შესანიშნავი ალტერნატივაა. განსხვავებით ramen noodles-ისგან, რომელიც მზადდება ხორბლისგან, ეს პროდუქტი არ შეიცავს გლუტენს. ბრინჯის ლაფსი ძალიან პოპულარულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და ფართოდ არის წარმოდგენილი აზიურ სამზარეულოში.

გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ ბრინჯის ლაფსი ფართო ან თხელი, ყავისფერი ან თეთრი. ასევე ხელმისაწვდომია ხმელი ნუდლები მინიმალური ტენიანობით. მისი განსაკუთრებული კვებითი ღირებულებისა და ღირებული სასარგებლო თვისებების გათვალისწინებით, ღირს მისი ჩართვა დიეტაში წიწიბურას ნუდლებთან ერთად.

• ბრინჯის ნუდლის 1 პატარა თასში დაახლოებით 192 კალორიაა, რაც შეადგენს კალორიების რეკომენდებული საშუალო დღიური დიეტური მოხმარების 9.6%-ს. აღსანიშნავია, რომ პროდუქტი პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, გარდა კერძებისა, რომლებშიც ცხოველურ და მცენარეულ ზეთებს უმატებენ, ასევე სხვადასხვა სოუსებს.
• ბრინჯის ლაფშა დაბალია პროტეინის შემცველობით, თითო პორციაზე მხოლოდ 2 გრამი. ეს ფაქტი მას შესანიშნავ გვერდით კერძად აქცევს მაღალკალორიული, ცილებით მდიდარი საკვებისთვის, როგორიცაა ინდაური, საქონლის ხორცი ან ზღვის პროდუქტები.
• ნახშირწყლები არის სხეულის ძირითადი საწვავი. ამიტომ, ბრინჯის ლაფშა შეიძლება ენერგიის კარგი წყარო იყოს. ერთი პორცია შეიცავს 44 გრამ ნახშირწყლებს, ანუ რეკომენდებული ყოველდღიური მოხმარების 33,8%-ს.
• რაც შეეხება მინერალურ შემადგენლობას, ამ ტიპის ნუდლი შეიცავს მცირე რაოდენობით კალციუმს, რკინას და კალიუმს.

სასარგებლო თვისებები

ბრინჯის ლაფსს აქვს რამდენიმე სასარგებლო თვისება, რომელიც დააინტერესებს, პირველ რიგში, მათთვის, ვინც ცდილობს დაიცვას დაბალკალორიული დიეტა, ეძებს ჯანსაღ საკვებს, რომელიც მდიდარია ნახშირწყლებით და დიეტური ბოჭკოებით, ასევე გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.

გლუტენის გარეშე

ბრინჯის ლაფშა ნამდვილი ძვირფასი ქვაა მათთვის, ვინც ვერ იტანს ტრადიციულ ხორბლის ნოდებში არსებულ წებოვანას და/ან განიცდის საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს. ასე ამბობს დიეტის მწერალი მართა როუზ შულმანი New York Times-დან. ადამიანის ორგანიზმის უარყოფითი რეაქცია გლუტენზე იწვევს საკვები ნივთიერებების შეწოვის დარღვევას.

გლუტენის შეუწყნარებლობის ყველაზე გავრცელებული ნიშნებია დიარეა, შებერილობა, წონის დაკლება და ვიტამინის დეფიციტი. ზოგჯერ ჩნდება დამახასიათებელი გამონაყარი. სწორედ ამიტომ, ამ დაავადებით, უაღრესად მნიშვნელოვანია გლუტენის შემცველი საკვების მოხმარების შეზღუდვა ან მთლიანად აღმოფხვრა და სხვადასხვა კერძებში პურის ნამსხვრევების ნაცვლად დაფქული ბრინჯის ლაფშების გამოყენებაც კი.

მინიმალური ნატრიუმი

საყოველთაოდ ცნობილია, რომ რამენის ნუდლები შეიცავს უამრავ ნატრიუმს - დაახლოებით 790 მგ თითო პორციაში, ხოლო ბრინჯის ნუდლები შეიცავს მხოლოდ 20 მგ.

დიეტური ბოჭკოების წყარო

ბრინჯის ლაფშა დღეს ხშირად მზადდება ყავისფერი ბრინჯისგან, რადგან მთელი ბრინჯის მარცვლები შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოებს: 3-4-ჯერ მეტს, ვიდრე სემოლინას მაკარონი.

ნეიტრალური არომატი, აბრეშუმისებრი ტექსტურა და ბრინჯის ლაფშების აშკარა სარგებელი ხდის მათ მარტივად გამოყენებას ჯანსაღი კერძების ფართო სპექტრში. კარგია როგორც ცივი, ასევე ცხელი, შერწყმულია სქელ ტომატის სოუსთან, ბოსტნეულთან, ტოფუსთან და პარკოსნებთან ერთად. ერთი სიტყვით, კეთილ მადას!