ამომავალი მზის მიწის საკვები სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს ევროპასა და რუსეთში. გარდა ცნობილი სუშისა და რულონებისა, ასევე სხვადასხვა სახის ბრინჯის კერძებისა, აქტიურად შემოვიდა ლაფსი, რომელიც ორიგინალური აზიური პროდუქტია. მისი ქვესახეობა, ფუნჩოზა, გამოირჩევა მზა ფორმით ძაფების განსაკუთრებული გამჭვირვალობით და გამოხატული გემოს არარსებობით, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი ბევრ კერძში - ცხელი სუპებიდან დაწყებული გვერდითი კერძებით და სალათებით. მისი მაღალი პოპულარობისა და გამოყენების სიხშირის გამო, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რამდენი კალორია შეიცავს ფუნჩოზს, რამდენად შეესაბამება ის დიეტურ კვებას და რით გამოირჩევა ის სხვა სახეობებს შორის.

რამდენი კალორია შეიცავს ფუნჩოზს?

ნებისმიერი ფქვილის პროდუქტის მსგავსად, განსაკუთრებით მაკარონი, ფუნჩოზა საკმარისად კალორიულია, რათა ერთი შეხედვით შეაშინოს ისინი, ვინც ეძებს მსუბუქ და დიეტურ საკვებს. მაგრამ უფრო ღრმად რომ შეხედოთ მის ქიმიურ შემადგენლობას, შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ეშმაკი არ არის ისეთი საშინელი, როგორც ძველი გამონათქვამი ამბობს. უფრო მეტიც, ფანჩოზა, ისევე როგორც სხვა სახის ნუდლები, ისევე როგორც მარცვლეული, ხარშვის დროს კარგავს კალორიულობის ნაწილს, რადგან ის შთანთქავს ტენიანობას და იმატებს მოცულობას.

იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრს სჯერა, რომ ფუნჩოზას ლაფშის ცომი ბრინჯის ფქვილის საფუძველზეა, სინამდვილეში ამ მარცვლეულის სუნი აქ არ არის. საფუძველს ქმნის სხვადასხვა პარკოსნები, ყველაზე ხშირად ბარდა, იამსი, მუნგი ან კანა. დღეს ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ფუნჩოზა სიმინდის სახამებელზე, რომელიც საჭიროებს შემდგომ დამუშავებას ტყვიით, რათა მიაღწიოს იდენტური გემოსა და გარეგანი თვისებების ფუნჩოზას მუნგზე, და საბოლოოდ დიდად აისახება მის სარგებელზე, მათ შორის მძიმე მეტალების შესაძლო შემცველობაზე ქიმიურ შემადგენლობაში. სწორი ფანქოზას აქვს კალორიული შემცველობა 320 კკალ ასი გრამ მშრალ პროდუქტზე, რაც ასი პროცენტით სუფთა ნახშირწყლებია. თუმცა, თუნდაც აბსოლუტურად არადიეტური ფიგურით, ეს ლაფსი ითვლება ღირებულ პროდუქტად, ძირითადად ქიმიურ შემადგენლობაში ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსის გამო.

ასევე არის B ვიტამინები, რომელთა შორის განსაკუთრებით გამორჩეულია ფოლიუმის მჟავა, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, იმუნიტეტზე და ასევე აუცილებელია ბავშვის მოლოდინში ქალებისთვის, რადგან ეს სჭირდება დედასაც და ნაყოფსაც. ვიტამინი E, რომელიც არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, და ვიტამინი PP, ერთ-ერთი მთავარი ფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს მრავალ შიდა ქიმიურ პროცესში. რაც შეეხება მიკროელემენტებს, პირველ ადგილს იკავებს ნატრიუმი ფოსფორით, რომელიც გავლენას ახდენს ძვლოვან ქსოვილზე, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, უჯრედების ზრდაზე, წყალ-მარილის ბალანსზე და თირკმელების მუშაობაზეც კი. სელენისა და რკინის მნიშვნელოვანი ნაწილი ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის პროცესს, ხოლო კალიუმი და მაგნიუმი ხელს უწყობს გულსა და სისხლძარღვებს.

გარდა ამისა, რადგან ფუნჩოზა მზადდება პარკოსნებისგან, მისი გაჯერება სათანადო დონეზეა, რაც ხელს უწყობს შიმშილის გრძნობის სწრაფად მოკვლას. მართალია, იმის გამო, რომ თავად ლაფშებს არ აქვთ გემო, მათ უწევთ მათ სხვადასხვა სახის სოუსების დამატება, ან სალათების, კესეროლების ან პირველი კერძების საფუძველი. უფრო მეტიც, მოხარშვისას ფუნჩოზას კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 91 კკალს და ეს მასზე დაფუძნებულ კერძებს საკმაოდ უვნებელს ხდის ფიგურისთვის, თუმცა ისინი გარკვეულ სიფრთხილეს მოითხოვს.

ფუნჩოზა მათ დიეტაში, ვინც უყურებს მათ ფიგურას

განსაკუთრებით მოთხოვნადია ფუნჩოზის სალათი, რომლის კალორიული შემცველობა საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი დიეტურ კვებაში: მის ინგრედიენტებს შორის, ლაფშის გარდა, არის მყარი ბოსტნეული, სანელებლები და მწვანილი, რომლებიც გამოირჩევიან არა მხოლოდ დაბალი წონით. ”, არამედ მათი სასარგებლო ეფექტით ფიგურაზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ ფუნჩოზას სალათის კალორიული შემცველობა, რომელმაც სახელი მიიღო ამავე სახელწოდების ლაფშისგან, მისი ყველა კომპონენტის კალორიული შემცველობის დამატებით, რაც არ არის რთული. უფრო მეტიც, ყველა მათგანი, გარდა ლაფშისა, დადებულია ნედლად. წითელი ტკბილი წიწაკა "იწონის" დაახლოებით 26 კკალს ას გრამზე, არის C ვიტამინის ერთ-ერთი მთავარი წყარო და აქტიურად უწყობს ხელს სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერებას და სტრესის წინააღმდეგობის გაზრდას. იმისდა მიუხედავად, რომ მას ტკბილს უწოდებენ, მისი შაქრიანობა უფრო დაბალია, ვიდრე მაგალითად პომიდორში და ამიტომ ბულგარული წიწაკა შესანიშნავია დიაბეტით დაავადებულთა მენიუსთვისაც კი. კიტრის კალორიული შემცველობაა 19 კკალ, შედგება 95% წყლისგან, აქტიურად ასუფთავებს თირკმელებს, აღადგენს წყალ-მარილის ბალანსს და ასევე აძლიერებს ნერვულ სისტემას. ხახვი შესანიშნავად ებრძვის ინფექციებს, კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო, მხარს უჭერს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, მათ შემადგენლობაში შემავალი რკინის წყალობით, აუცილებელია ჰემატოპოეზისა და სისხლის გაწმენდის პროცესებისთვის, ხოლო სედატიური ეფექტი იცავს უძილობას და ზედმეტ მუშაობას. ამ ყველაფერთან ერთად ხახვის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 41 კკალს შეადგენს. Funchoza სალათის კიდევ სამი კომპონენტი მცირე გავლენას ახდენს კალორიულ შემცველობაზე, მაგრამ ბევრს აკეთებს თქვენი ფიგურისა და მეტაბოლიზმისთვის. ნიორი 149 კკალ „წონით“, რომელსაც აქვს გამათბობელი ეფექტი, ძმარი, რომელიც აჩვენებს 21 კკალ-ს ინდიკატორს და სხვადასხვა სახის მწვანილი, ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლის აჩქარებას და კერძების უკეთ ათვისებას. ძმრის წყალობით მიიღწევა არა მხოლოდ საინტერესო გემოვნების ეფექტი, არამედ ცხიმების აქტიური დაშლა, ასევე სალათის საერთო კალორიული შემცველობის შემცირება. კერძის საბოლოო "წონა" იქნება მხოლოდ 111 კკალ ასი გრამზე. ხოლო სალათისთვის, რომელიც მზა მაღაზიებში იყიდება და შეიცავს სტაფილოებს, კიტრს, ნიორს, მცენარეულ ზეთს, სანელებლებსა და ფუჩოზას ლაფშს, კალორიული შემცველობა უკვე 82 კკალს შეადგენს, მაგრამ შემადგენლობით ზეთის გამო, ეს არ შეიძლება. ითვლება უფრო სასარგებლო ვიდრე ძმრით დამზადებული.

ეს არის ნუდის სახეობა და ეკუთვნის აზიურ სამზარეულოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას ასევე უწოდებენ სახამებელს ან მინას იმის გამო, რომ მომზადების შემდეგ იგი გამჭვირვალე ხდება. Noodles იყიდება როგორც მოხარშული, ასევე ხმელი.

ფუნჩოზის შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ბევრს სჯერა, რომ ფუნჩოზის ცომი შეიცავს ბრინჯის ფქვილს. მაგრამ ეს ასე არ არის. ნუდლის საფუძველი ლობიოა. ყველაზე ხშირად, ლაფსი მზადდება მწვანე ლობიოსგან, როგორიცაა იამი, კანა, ბარდა და მუნგი.

ფუნჩოზა საინტერესოა მისი კვებითი და ვიტამინის შემადგენლობით. შეიცავს: რთულ ნახშირწყლებს, ვიტამინ E, PP, B ჯგუფის მაღალ კონცენტრაციას, მინერალურ კომპონენტებს, კერძოდ კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, სელენს, რკინას. Bju ინდიკატორები დამოკიდებულია კერძის შემადგენლობაზე. გთავაზობთ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით მოხარშული მზა ფუნჩოზის ღირებულებებს 100 გრ მზა პროდუქტის მიხედვით:

მშრალი - 0,7/0,5/84,0 გ.
მოხარშული ფუნჩოზის სალათი სტაფილოთი და კიტრი - 0,2/3,56/6,4 გ.

შემწვარი ბოსტნეულით და ქათმის ფილე - 4,2/1,9/9,2 გ.
კორეული სალათი კიტრითა და წიწაკით - 0,6/5,9/13,8 გ.
ხამანწკის სოკოთი ჩინურად - 1,7/8,7/22,0 გ.
შამპინიონებით - 2,9/4,5/17,2 გ.
შემწვარი სოკოთი და ბოსტნეულით - 1,7/2,2/14,8 გ.
ფუნჩოზა ინდაურით - 6,2/8,0/12,7 გ.

რამდენი კალორიაა ფუნჩოზაში

ფუნჩოზის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია. გარდა ამისა, მოხარშული ლაფსი უგემოვნოა, ამიტომ მათ მიირთმევენ თევზისა და ხორცის კერძებთან ერთად და კარგად უხდება სოუსს. მწნილიც კარგად უხდება მას. ნათელია, რომ საბოლოო კერძის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება. 100 გრამი პროდუქტის თვალსაზრისით, ღირებულებებია:

მშრალი ნუდის ინდიკატორები - 320,0 კკალ.
ბოსტნეულით სალათის კალორიული შემცველობა - 82.0 ერთეული.
შემწვარი ბოსტნეულით და ქათმით - 69,3 ცალი.
კორეული სალათი - 108,0 კკალ.
ხამანწკის სოკოთი - 168,9 ერთეული.
სოკოთი და სტაფილოთი - 118,0 კკალ.
ბოსტნეულით შემწვარი - 80,0 ერთეული.
ინდაურით - 144,4 კკალ.

მიუხედავად იმისა, თუ რომელ რეცეპტს იყენებთ ფუნჩოსის დასამზადებლად, უნდა დაიცვან ძირითადი წესები:

პროდუქტი არ არის თავსებადი კარტოფილთან, რადგან ის ძალიან სახამებელია.
არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება საქონლის, ღორის და ცხვრის ხორცთან ერთად.
გამომდინარე იქიდან, რომ ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტია, მას მიირთმევენ დილით ან ლანჩზე. ის არ არის შესაფერისი სადილისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წონის დაკლებისას, შეგიძლიათ დაემშვიდობოთ თქვენს ფიგურას.

ფუნჩოზა აზიური კერძია. ბოლო წლებში იგი პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. რით განსხვავდება ეს პროდუქტი მრავალი სხვასგან? შესაძლებელია თუ არა კერძის დამოუკიდებლად მომზადება? რასთან მიდის funchose? იძლევა თუ არა პროდუქტის კალორიული შემცველობა დიეტურ კვებაში გამოყენების საშუალებას? ეს და მრავალი სხვა კითხვა აინტერესებს ადამიანებს, რომლებმაც პირველად სცადეს უჩვეულო კერძი.

სხვა პროდუქტების სახელები

ყოველდღიურ ცხოვრებაში ფუნჩოზს ორიგინალისგან განსხვავებული სახელები აქვს. სახამებლის, მინის, ჩინური ლაფსი - ეს არის ფანჩოზა. კერძის კალორიული შემცველობა დიდწილად იქნება დამოკიდებული იმ პროდუქტებზე, რომლებთანაც მიირთმევენ ლაფსს. ეს შეიძლება იყოს თევზი, ზღვის პროდუქტები, ასევე წიწაკა, სტაფილო, ბოლოკი, ხახვი და სხვა ბოსტნეული.

გარდა ამისა, ფუნჩოზა კარგად უხდება ხორცს ან სოკოს. მას მიირთმევენ ცხელი ან ცივი. ორივე შემთხვევაში გემოვნებას თავისი უპირატესობა აქვს. იაპონიაში, ჩინეთში, კორეასა და აზიის სხვა ქვეყნებში კერძი დიდი ხანია ეროვნული სამზარეულოს ნაწილია.

ზოგჯერ ბრინჯის ნუდლს შეცდომით ფუნჩოზასაც უწოდებენ. მაგრამ ეს სრულიად განსხვავებული პროდუქტია. ის ბრინჯის ფქვილისგან მიიღება, რომელიც არ შეესაბამება სახამებლის ლაფშების დამზადების ტექნოლოგიას.

რისგან არის მიღებული ფუნჩოზა?

პროდუქტის წარმოების საფუძველია სახამებელი. ლობიო, კარტოფილი, იამი, კასავა, კანა, სიმინდი არის მცენარეები, რომელთა სახამებლისგან ამზადებენ ფუნჩოზას. პროდუქტის კალორიული შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მცენარე გამოიყენებოდა სახამებლის წარმოებისთვის.

პარკოსნებისგან მიიღება უფრო ძვირი ჯიშის ნუდლი. თუმცა, თანამედროვე ფუნჩოზის წარმოებაში სიმინდი ფართოდ გამოიყენება. მაგრამ მისგან მიღებული სახამებელი ხარისხობრივად დაბალია.

ორგანოებმა, რომლებიც აკონტროლებენ პროდუქციის ხარისხს, არაერთხელ გამოავლინეს დარღვევები, რომლებიც დაკავშირებულია funchose წარმოების ტექნოლოგიასთან. ყოფილა შემთხვევები, როცა მომხმარებელს სთავაზობდნენ პროდუქტს, რომელიც მხოლოდ ბუნდოვნად ჰგავდა ცნობილ მინის ლაფშებს.

როგორ გამოიყურება ნამდვილი პროდუქტი

ფუნჩოზა იყიდება მშრალ მდგომარეობაში. მას აქვს მკაფიოდ შესამჩნევი წრიული კვეთა, რომლის დიამეტრი შეიძლება განსხვავდებოდეს. სითბოს დამუშავების შემდეგ პროდუქტის ბოჭკოები ელასტიური ხდება. შემთხვევითი არ არის, რომ ლაფსს შუშის ლაფსს უწოდებენ. ამის მიზეზი იყო გამჭვირვალე გარეგნობა, რომელიც მოხარშულ მზა ფუნჩოზას აქვს.

კალორიული შემცველობა და პროდუქტის სხვა მახასიათებლები

იაპონიაში ფუჩოზის კერძებს საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე მიირთმევენ. რასთან არის ეს დაკავშირებული? უპირველეს ყოვლისა, ის დაბალკალორიულია – ასი გრამი მშრალი ნუდლი შეიცავს 334 კკალს.

მაგრამ გამოდის, რომ ფუნჩოზა, რომლის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, ასევე არის პროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ჩინური ლაფსი დიდი ხანია გამოიყენება ფიზიკური ძალის აღსადგენად. ითვლება, რომ მისი რეგულარული გამოყენება დადებითად მოქმედებს ადამიანის სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე.

პროდუქტის შემადგენლობის ლაბორატორიულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ იგი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარ კომპლექტს, რომლებიც ასე აუცილებელია ყველა ორგანიზმისთვის. კომპლექსურ ნახშირწყლებს შეუძლიათ უზრუნველყონ საჭირო ენერგია. ამინომჟავები მონაწილეობენ უჯრედების განახლებაში. Noodles არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

ჩამოთვლილი მახასიათებლები საშუალებას გვაძლევს, ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო და უსაფრთხო პროდუქტების ჯგუფში შევიტანოთ ფუნჩოზა.

გამოყენების სფერო

კულინარიაში ნუდლის გამოყენება ძალიან მრავალფეროვანია. მას უმატებენ სუპებს, მის საფუძველზე ამზადებენ სალათებს და იყენებენ შემწვარ კერძებში. გრძელვადიანი თერმული დამუშავება არ მოქმედებს ფუნქოზის გარეგნობაზე და არ აზიანებს გემოს.
შუშის ლაფსი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი თევზისა და ხორცისთვის. ის შეიძლება მომზადდეს ძირითად კერძად და მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად.

ჩინურ ლაფშს ხშირად იყენებენ ხელნაკეთი ლანჩებისა და სადილების მოსამზადებლად. სტუმრები ასევე დააფასებენ კერძს, რომელიც იყენებს მინის ლაფშებს. გარდა ამისა, არსებობს უამრავი რეცეპტი სადღესასწაულო სუფრისთვის, რომელიც მოიცავს ფუნჩოზს.

შუშის ლაფშის კერძები

ზღვის პროდუქტები კულინარიული რეცეპტების საერთო კომპონენტია, სადაც მათთან ერთად ფუნჩოზაც გამოიყენება. მაგალითად, კალორიული შემცველობა 100 გრამ ნუდისა და კრევეტების სალათზე არ აღემატება იმ ადამიანებს, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს. მომზადებული ლაფშა შეიცავს მხოლოდ 87 კალორიას.

სამარხვო სუფრისთვის შესაფერისია ისეთი კერძი, როგორიცაა სქელი სოკოს წვნიანი, რომელსაც ფუნჩოზაც ემატება. კალორიული შემცველობა 100 გრამ მზა კერძზე იზრდება მასში სოკოს შემცველობის გამო. წვნიანი ძალიან ნოყიერი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია.

კორეული სტილის ფანჩოსის კალორიული შემცველობა ასევე მოეწონება ყველას, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლის შემდეგაც კერძის მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება. დამატებით ინგრედიენტებად გამოიყენება სტაფილო, ნიორი, ბულგარული წიწაკა და კიტრი. ასევე საჭიროა სპეციალური დრესინგი, რომელსაც უმატებენ სალათს.

ფუნჩოზას, რომელიც დაბალკალორიულია, კიდევ ერთი გამორჩეული თვისება აქვს. ნუდლს არ აქვს საკუთარი გემო და სუნი, მაგრამ კარგად ითვისებს იმ საკვების არომატს, რომლითაც მზადდება.

ხორცთან ერთად მოხარშული ფუნჩოზა განსაკუთრებულ გემოს იძენს. კერძი გამოიყურება მიმზიდველი და მადისაღმძვრელი. ძალიან სწრაფად იხარშება. სტუმრებს კი გაუკვირდებათ, რომ ხორცით ფუნჩოზა ცხლად მიირთმევენ.

ჩინური ლაფსის მომზადების პროცესში დიასახლისმა უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია, რომელიც ზოგადი და სავალდებულოა. მაგრამ ეს გარემოება არ უშლის ხელს მზარეულებს, გამოიჩინონ ფანტაზია და გამოგონება რეცეპტების შედგენისას.

ფუნჩოზა არის სპეციალური გამჭვირვალე ნუდლი, რომელიც მზადდება სახამებლისა და წყლისგან. პროდუქტის კლასიკურ ვერსიაში სახამებლის წყაროა მუნგის ლობიო, რომელსაც ხშირად უწოდებენ "მწვანე ლობიოს" ან "მუნგის ლობიოს" - ეს არის თარგმანი ინგლისური სახელიდან "მუნგის ლობიო".

ასე გამოიყურება მწვანე ლობიო

მუნგის ლობიო იზრდება ინდოეთში, ჩინეთსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში: რეგიონის თითქმის ყველა შტატს აქვს ლობიოს დამუშავების საკუთარი ვერსია ლაფშად.

აღვნიშნავთ, რომ ჩვენი ქვეყანა, ისევე როგორც მთელი მსოფლიო, პირველად გაეცნო პროდუქტის ჩინურ ვერსიას. აქედან მომდინარეობს სახელწოდება "ფუნჩოზა", რომელიც არის მოდიფიცირებული ჩინური "ფენსი" - ლაფსის სტრიქონი. თავად შუა სამეფოში, ამ ვერმიშელს ხშირად უწოდებენ "dongfen" - ზამთრის ან ყინულის ლაფსებს. დსთ-ს უზარმაზარ სივრცეში, აღწერილობითი ტერმინი „მინის ლაფშა“ გაიდგა ფესვი და ინგლისურენოვან სამყაროში ზედსართავი სახელი „ცელოფანი“ უფრო მეტად გამოიყენება.

კალორიების და კვების ფაქტები

სანამ პროდუქტს მიირთმევთ, უნდა იცოდეთ რამდენ კალორიას და საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს იგი.

თუ თქვენი არჩევანი ფანჩოზაა (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე მზა ფორმით არის 351 კკალამდე!), თქვენს ორგანიზმს რთული ნახშირწყლებისა და წყლის ნამდვილი ბომბის ათვისება მოუწევს. ეს კერძი პრაქტიკულად არ შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს.

დიახ, დიახ, funchoza noodles-ის რეალური კალორიული შემცველობა იმაზე მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივ ფიქრობდნენ! მზა პროდუქტის გამჭვირვალობა არ ხდის მას ჰაეროვან ან მსუბუქს.

100 გრამ მზა ნუდლის ძირითადი კომპონენტებია ნახშირწყლები (სახამებელი) - 86,1 გ და წყალი (13,4 გ). დარჩენილი ნახევარი გრამი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს და ცილას.

მითები რეზისტენტული სახამებლის შესახებ

შესაძლოა გსმენიათ ეგრეთ წოდებული „რეზისტენტული“ სახამებლის შესახებ, რომელიც გვხვდება პარკოსნებში. კვლევის თანახმად, ის სასარგებლოა ნაწლავის მიკროფლორისთვის და მისი შემადგენლობის ჰარმონიზაციის გზით დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. და ყველაფერი მშვენიერი იქნებოდა (მათ შორის ლობიოს ლაფშისთვის), თუ ეს სახამებელი არ იცვლიდა ფორმას მაღალ ტემპერატურაზე. სამწუხაროდ, რეზისტენტული სახამებლის კონცენტრირებული წყაროა არა გადამუშავებული პარკოსნები, არამედ უმი ბოსტნეული (ნიახური, სტაფილო, ბრიუსელის კომბოსტო, ხახვი) და კარტოფილის ფქვილი, მოხარშული გადახურების გარეშე.

როდესაც აქცენტი კეთდება ახალ პროდუქტზე (გამონაკლისი არც ფუნჩოზაა), ჯანმრთელობისთვის მის მიერ მოტანილი სარგებელი და ზიანი უნდა გაითვალისწინოს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობა. სასარგებლო საკვები ნივთიერებების უზარმაზარი მრავალფეროვნებიდან, შუშის ლაფშების საუკეთესო მაგალითები შეიძლება დაიკვეხნოს მხოლოდ თიამინის (ვიტამინი B 1) არსებობით - ყოველდღიური ღირებულების დაახლოებით 10%.

ვიტამინი B6 აღწევს ყოველდღიური ღირებულების 4%-ს. ფუნქოზაში არის მცირე რაოდენობით ვიტამინი E (1%). მინერალურ მარილებს მიეკუთვნება არაჰემური რკინა (12%), რომელიც ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, სელენი (11%), თუთია და ფოსფორი (თითოეული 4%) და კალციუმი (3%).

როგორც ვხედავთ, რიცხვები არ არის გამორჩეული.

ფუნჩოსის სარგებელი

მაშინაც კი, თუ დიეტური საკვების მგზნებარე ადვოკატი ხართ, ამ მაღალკალორიულ ლაფშს შეუძლია დაიმკვიდროს ადგილი თქვენს დიეტაში. შემთხვევითი ვიზიტი ჩინურ რესტორანში ან სახლში საინტერესო კულინარიული თავგადასავალი სამზარეულოში გამოუსწორებელ ზიანს არ მიაყენებს თქვენს ფიგურას და შეძლებთ ახალი შთაბეჭდილებების მიღებას უჩვეულო რეცეპტებიდან.

თუ რთული სამუშაო გაქვთ გასაკეთებელი,ხანგრძლივი ვარჯიში ან გრძელი მოგზაურობა, სადაც ჭამის დრო არ გექნებათ, ეს ლაფსი შეიძლება იყოს ნამდვილი მაშველი. საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა მას შუშის ლაფსი ეძახიან, ფუნჩეზა თუ ფუნჩოზა - კერძის კალორიული შემცველობა სახამებელთან ერთად (მისი მთავარი ინგრედიენტი) იძლევა ხანგრძლივ მასიურ გაჯერებას. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს მომზადების სიმარტივეს: დროის ზეწოლის მომენტებში ყოველი წუთი სასწორზეა.

კლინიკურ კვებაშიშუშის ლაფსების მნიშვნელოვანი უპირატესობა არის მათში გლუტენის სრული არარსებობა. მათთვის, ვისაც აწუხებს იშვიათი მემკვიდრეობითი დაავადება ცელიაკიით, ეს ცილა სრულად არ შეიწოვება, რაც იწვევს მოწამვლას. გარდა ამისა, დაგროვდა პრაქტიკული მონაცემების დიდი ნაწილი, რომ სპეციალური დიეტა გლუტენისა და კაზეინის გარეშე ხელს უწყობს ისეთი აშლილობის გამოვლინების შერბილებას, როგორიცაა აუტიზმი, ასევე აჩქარებს შეფერხებით ბავშვების ფსიქო-მეტყველების განვითარებას. თქვენს დიეტაში გლუტენის შეზღუდვა ასევე დაგეხმარებათ ქრონიკული დაღლილობის, მუდმივი შაკიკისა და აუხსნელი დაავადებების დროს.

ზიანი მიაყენოს პროდუქტს

მედიცინის ძირითადი პრინციპია, რომ დოზა განსაზღვრავს ყველაფერს. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან სასიამოვნოა საკუთარი თავის განებივრება ორიგინალური ახალი ფანჩოზით, ნუდლის შემადგენლობა არ აძლევს საშუალებას მას ყოველდღიური მენიუს ნაწილი იყოს.თუ, რა თქმა უნდა, არ გსურთ მოიმატოთ რამდენიმე დამატებითი ფუნტი მხოლოდ ერთ-ორ კვირაში.

ჯანმრთელობისთვის საეჭვო შუშის ფაფის კიდევ ერთი თვისებაა მისი უნარი, მცირე ულუფებითაც კი დააკმაყოფილოს ადამიანი. თქვენ უბრალოდ არ გაქვთ მადა მარცვლეულის, ხორცისა და ბოსტნეულისა და ხილის მიმართ.

სხვადასხვა დაავადების რისკი იზრდება, როდესაც ორგანიზმს აკლია ცილები, ვიტამინები და მიკროელემენტები. სწორედ ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია ფუნჩოზიდან არა ხშირად და მხოლოდ იმ რეცეპტების მომზადება, სადაც ბოსტნეულის დიდი ნაწილია მინიმალური სითბოს დამუშავებით.

არის კიდევ ერთი გარემოება, რომელიც გვაიძულებს ამ პროდუქტს სიფრთხილით მოვეკიდოთ - წარმოშობის ქვეყანა.ყველამ კარგად ვიცით, რომ ჩინური საქონელი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ხარისხით. გამონაკლისი არ არის ისეთი ერთი შეხედვით ბანალური პროდუქტი, როგორიცაა ლაფსი.

2004 წელს გაირკვა, რომ მინის ლაფშების მწარმოებელი რამდენიმე კომპანია მათ ამზადებდა არა ძვირადღირებული ნედლეულისგან - მუნგისგან, არამედ იაფფასიანი ნახევარფაბრიკატისგან - სიმინდის სახამებლისგან. თაღლითები თავიანთ პროდუქტებს საჭირო გამჭვირვალობის მისაცემად უხვად აჯერებდნენ ტყვიის ნაერთებით, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყო. ძირითადად, ასეთი „სიურპრიზის ლაფშები“ შიდა ბაზარს მიეწოდებოდა, მაგრამ რამდენიმე პარტია გავიდა ექსპორტზე. 2010 წელს ახალი სკანდალი ატყდა: ჩეხეთში ჩინეთიდან შემოსული ფუნჩოზა შეიცავდა მაქსიმალურ დასაშვებ ნორმაზე 14 (!)-ჯერ მეტ ალუმინს.

უსამართლო მითები შუშის ნოდლის შესახებ

პროდუქტის პოპულარიზაციის მიზნით, ზოგიერთი ცბიერი იმპორტიორი და საცალო ქსელი, რომელიც ხარბ სიახლისკენ, ავრცელებს ფუნჩოსს რეკლამას, ანიჭებს მას თვისებებს, რაც მას არ გააჩნია. სინამდვილეში:

• ფუნჩოზა შეიცავს ძალიან ცოტა საკვებ ბოჭკოს (1,5 გრამი 100 გრამზე);
• ის არ შეიცავს „ორგანიზმისთვის ყველაზე მნიშვნელოვან ამინომჟავებს“ (და თითქმის არ შეიცავს ცილებს!);
• ნულში ვიტამინებისა და მინერალების ასორტიმენტი ცუდია და ის სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც ჯერ კიდევ არსებობს, ხელმისაწვდომია ძალიან მცირე რაოდენობით;
• არ შლის ნარჩენებს და ტოქსინებს ორგანიზმიდან;
• წონაში დაკლებაში არ გეხმარებათ (უფრო პირიქით, თუ ხშირად მიირთმევთ);
• მისი გამოყენება არ უწყობს ხელს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის გაუმჯობესებას;
• არ აუმჯობესებს მხედველობის სიმახვილეს, არ ხდის კანს ხავერდოვანს, არ ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს;
• პროდუქტს არ გააჩნია სასწაულებრივი სამკურნალო თვისებები, არ აქვს რაიმე დაუვიწყარი გემო, არ უწყობს ხელს მამაკაცის ძალების აღდგენას, ხანგრძლივობის მიღწევას და კიბოს პრევენციას.

როგორ ავირჩიოთ funchose სწორად

• მყარი სავაჭრო ქსელი. უმჯობესია შეიძინოთ ფუნჩოზა დიდ სუპერმარკეტებში: მათში არსებული საქონელი მოდის მსხვილი მომწოდებლებისგან და მოწმდება სანიტარული კონტროლით. ნუ ენდობით ლაფშებს პატარა მაღაზიებიდან ან ბაზრებიდან;
• ეტიკეტი რუსულად. ფრთხილად შეამოწმეთ შეფუთვა: თუ მისი მთელი ზედაპირი დაფარულია იეროგლიფებით, მაგრამ არ შეიცავს სიტყვას რუსულ ენაზე, არ არსებობს გარანტია, რომ ეს პროდუქტი საკვებია;
• მუნგ ლობიო = მწვანე ლობიო = მუნი ლობიო. აუცილებლად შეისწავლეთ შეძენილი ვერმიშელის შემადგენლობა. დარწმუნდით, რომ ის მზადდება მუნგისგან (ან ცნობილი „მწვანე ლობიო“, „მუნგი“) და არა სახამებლისგან, რომელიც მიიღება კარტოფილისგან, სიმინდისგან ან ტკბილი კარტოფილისგან;
• არ უნდა იყიდოთ დიდი რაოდენობით თქვენთვის უცნობი საკვები ერთდროულად. არავინ არ არის დაცული ინდივიდუალური ალერგიისა და საკვების შეუწყნარებლობისგან. ჯერ სცადეთ ლაფშა, შემდეგ კი, თქვენი გრძნობებიდან გამომდინარე, განაგრძეთ თქვენი კულინარიული ექსპერიმენტები.

ორგანოლეპტიკური თვისებების თვალსაზრისით, მაღალი ხარისხის ფანჩოზა მყიფეა, ოდნავ თხილის სუნით და მომზადების შემდეგ გამჭვირვალე ხდება.

მომზადება და შენახვა

ფუნჩოზა მზადდება მდუღარე წყალში.საკმარისია 7-10 წუთის განმავლობაში ორთქლზე მოხარშვა, ან სულ რაღაც ორი-სამი წუთის განმავლობაში მოხარშვა და ეს არის - კერძი მზად არის. მნიშვნელოვანია, რომ ნაცრისფერი, სინათლის გამცემი ვერმიშელი ქვაბში არ დატოვოთ, რაც შეიძლება მალე ამოიღოთ და ცივ წყალში (!) გაწურეთ ქილაში – წინააღმდეგ შემთხვევაში ფუნჩოზა ადიდდება და უმადური იერს მიიღებს.

მომზადების კიდევ ერთი გზა

მშრალი ნახევარფაბრიკატი მოათავსეთ ბადეზე მულტიქუკერში: 12 წუთი ორთქლზე მოხარშვა საკმარისი იქნება სრული მზადყოფნისთვის.

ყველაზე სქელი ლაფსი უნდა მოხარშოთ 3-5 წუთის განმავლობაში, როგორც ჩვეულებრივი ვერმიშელი, დაუმატოთ მცენარეული ზეთი და ურიოთ, რომ არ დარჩეს.

შეფუთვაზე წერია რა ვუყოთ კონკრეტულ ნუდლს, ხოლო პროდუქტის სისქე ჩანს შეფუთვის გამჭვირვალე ნაწილში.

შეინახეთ ეს ვერმიშელი ისევე, როგორც ჩვეულებრივი მაკარონი - მშრალ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.

გამოხატული გემო არ არის ის, რითაც ფუნჩოზას შეუძლია დაიკვეხნოს. სახლში მომზადების რეცეპტები მოიცავს მის გამოყენებას, როგორც ცივი და ცხელი სალათების კომპონენტად ბოსტნეულით, სოკოთი და ზღვის პროდუქტებით, როგორც გვერდითი კერძი ცხარე თევზის ან ხორცისთვის. ძალიან ხშირად ფუნჩოზას უმატებენ სუპებს ჩვეულებრივი პურის ნუდის ნაცვლად.

ჩვენს ვებგვერდზე ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის ყველაზე ვიტამინებით მდიდარი რეცეპტები და კერძები ადვილად ასათვისებელი ცილებით,სადაც ფუნჩოზა ასრულებს დამაკმაყოფილებელი ნახშირწყლების შემავსებლის როლს, რომელიც გარშემორტყმულია ჯანსაღი, კარგად ცნობილი პროდუქტებით.

ასე რომ, ეგზოტიკური სახელწოდებით ფუნჩოზას ლაფშების ყველა საიდუმლო გამოვლინდა. თქვენ იცით ამ კერძის სარგებელი და ზიანი: იყავით ფრთხილად და თქვენი დიეტა შეივსება ორიგინალური აზიური პროდუქტით.

მადლობა სტატიისთვის (28)

ამჟამად, რულეტების, სუშისა და ბრინჯზე დაფუძნებული სხვა კერძების გარდა, ჩვენს ქვეყანაში ძალიან პოპულარული გახდა კიდევ ერთი აზიური კერძი - ლაფსი. აზიური სამზარეულოს რესტორნებისა და მიტანის სერვისების მენიუში შეგიძლიათ იპოვოთ მისი რამდენიმე სახეობა, რომელთაგან ერთ-ერთს ფუნჩოზა ან მინის ლაფშა ჰქვია. დღეს გაიგებთ, რა სასარგებლო თვისებები აქვს ამ პროდუქტს და რას მოიცავს, დიეტის მოყვარულები კი გაიგებენ, რამდენი კალორია შეიცავს ფუნჩოზას.

Funchose-ის მახასიათებლები

Funchoza-ს შეძენა შესაძლებელია გამხმარი ან მომზადებული. შუშას ეძახიან, რადგან მომზადების შემდეგ გამჭვირვალე ხდება. ამ ნოდლის კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა დამახასიათებელი გემოს ნაკლებობა, ამიტომ ფუნჩოზა გამოიყენება ინგრედიენტად:

• სუპები;
• გვერდითი კერძები;
• სალათები

ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ ფუნჩოზა ბრინჯის ლაფშაა. მაგრამ სინამდვილეში, შუშის და ბრინჯის ლაფშა ერთმანეთისგან განსხვავდება გარეგნობით, გემოთი და სხვა მახასიათებლებით.

ასე რომ, ბრინჯის ლაფშა მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან და მოხარშვისას თეთრდება. ხოლო თერმული დამუშავების შემდეგ, ფუნჩოზა იძენს გამჭვირვალე ჩრდილს და წააგავს მინის ძაფებს. ისინი ასევე განსხვავდებიან მათი კალორიული შემცველობით.

ფუნჩოზას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა - 320 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე. ეს კალორიული შემცველობა ლაფშში პარკოსანი სახამებლის არსებობის შედეგია, მაგრამ ის ზოგჯერ წარმოიქმნება. სიმინდის სახამებლის საფუძველზე. და ეს ხშირად ხდებოდა მწარმოებლების წინააღმდეგ სკანდალებისა და სასამართლო პროცესების მიზეზი.

ფაქტია, რომ მუხის ძაბრს აქვს საუკეთესო მახასიათებლები გემოთი და ღირებულებით. ხშირად არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ტყვიით ათეთრებდნენ ნედლეულს და აგზავნიდნენ გასაყიდად. ამის გამო მსოფლიოს ზოგიერთ ქვეყანაში ამ ტიპის ლაფსის გაყიდვა სრულიად აკრძალულია.

სასარგებლო თვისებები

ამ პროდუქტის სარგებელი მდგომარეობს მის ვიტამინებსა და მინერალურ შემადგენლობაში. ლაფსი შეიცავს PP, B და E ჯგუფების ბევრ ვიტამინს. ასევე შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა:

• რკინა;
• სელენი;
• ფოსფორი;
• კალიუმი;
• მაგნიუმი.

ხარშვისას ნუდლს არ ამარილიანებენ, მაგრამ ეგაა. სოუსს ემატება მწვანილი და სანელებლები, რომლითაც ის სუნელდება. თავად ლაფშს არ აქვს გემო, მათ მიირთმევენ როგორც ცხელ და ტკბილ-მჟავე სალათებს, თევზის ან ხორცის კერძებს, ასევე ბოსტნეულს. აზიის ქვეყნებში არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია ფუნჩოზე.

კალორიების რაოდენობა და ენერგეტიკული ღირებულება

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თავად ფუნჩოზის კალორიული შემცველობა მაღალია. მაგრამ, იმის გამო, რომ ამ ლაფშებს მათი სუფთა სახით არ აქვთ დამახასიათებელი გემო, მათ იშვიათად მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს. შესაბამისად, კალორიული შემცველობა განსხვავდება.

100 გრამი პროდუქტი შეიცავს:

• 320 კკალ;
• 0,7 გ ცილები;
• 0,5 გრ ცხიმი;
• 84 გრ ნახშირწყლები.

მიუხედავად მისი კალორიული შემცველობისა, ფუნჩოზა მაინც რჩება ითვლება დიეტურ კერძად, კარგია წონის დაკლებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, რომლებიც ენერგიას აძლევს კუნთებს. ამ ლაფშების ყოველდღიური მოხმარებით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ შაქრისა და ცხიმის მიღება, რაც დადებითად აისახება თქვენს ჯანმრთელობაზე და მოგცემთ ენერგიას. Noodles ასევე შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც ქმნიან ახალ უჯრედებს.

ალერგიით დაავადებულებმა შეიძლება მიირთვან ეს ნუდლები, რადგან არ შეიცავს გლუტენს, რაც ალერგიული დაავადებების გამომწვევია. ამიტომ, ფუნჩოზა არის ჯანსაღი და უსაფრთხო პროდუქტი, რომელიც ყველასთვის შესაფერისია, მიუხედავად მისი კალორიული შემცველობისა.

სხვათა შორის, 320 კკალ არის კალორიების რაოდენობა ნედლეულის სახით, მაგრამ მოხარშული სახით გაცილებით ნაკლებია - მხოლოდ 87 კკალ 100 გრამზე.

ფუნჩოზის მომზადება საკმაოდ მარტივია - ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, შეგიძლიათ შეწვით ცოტა დამატებით.

ფუნჩოზას მიირთმევენ სალათებში, გვერდით კერძებში და ასევე მთავარ კერძად, დამატებით:

• ზღვის პროდუქტები;
• თევზი;
• ხორცი;
• ბოსტნეული;
• სოკო

როგორ მოვამზადოთ ფუნჩოზა დიეტის დროს

მათ, ვინც ითვლიან კალორიებს და ყურადღებით აკვირდებიან მათ დიეტას, შეუძლიათ თავად მოამზადონ რაიმე ამ ლაფშებით. განსაკუთრებით პოპულარულია სალათი ფუნჩოზთან ერთად; ლაფსის გარდა დაგჭირდებათ:

• ბოსტნეული;
• მწვანე;
• სანელებლები

ყველა ინგრედიენტი არა მხოლოდ დაბალკალორიული, არამედ ჯანსაღიასე რომ, ეს სალათი ძალიან კარგია ყველასთვის და არა მხოლოდ მათთვის, ვინც დიეტაზეა. მზა სალათის კალორიული შემცველობის გამოსათვლელად, თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა პროდუქტის კალორიული შემცველობა. უფრო მეტიც, ყველა მათგანი, გარდა ფუნჩოზისა, გამოიყენება ნედლად მის მომზადებაში.

სალათის ერთ-ერთი ინგრედიენტი არის წითელი ბულგარული წიწაკა. მისი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 26 კკალ 100 გრამზე. მას აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• შეიცავს C ვიტამინს დიდი რაოდენობით;
• ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას;
• აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს.

იმისდა მიუხედავად, რომ მას ტკბილს უწოდებენ, ის არ შეიცავს ბევრ შაქარს, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებსაც შეუძლიათ ამ წიწაკის ჭამა.

კიტრის კალორიული შემცველობაა 19 კკალ 100 გ-ზე, მისი შემადგენლობის 95 პროცენტზე მეტი წყალია. მას შეუძლია შემდეგი:

• აქტიურად ასუფთავებს თირკმელებს;
• გააძლიეროს ნერვული სისტემა;
• აღადგენს ორგანიზმში წყალ-მარილის ბალანსს.

ხახვიშეიცავს 41 კკალს 100 გრამზე და აქვს შემდეგი თვისებები:

• გამოიყენება ინფექციებთან საბრძოლველად;
• მხარს უჭერს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას კალიუმის არსებობის გამო;
• ხახვში შემავალი რკინა ასუფთავებს სისხლს და იმყოფება ჰემატოპოეზის პროცესში;
• ეხმარება დაღლილობას და უძილობას.

სალათის დანარჩენ სამ კომპონენტს ფუნჩოზასთან ერთად აქვს შემდეგი კალორიული შემცველობა და თვისებები:

• ნიორი (149 კკალ) – აქვს გამათბობელი თვისება;
• ძმარი (21 კკალ) - ამცირებს კერძის მთლიან კალორიულ შემცველობას და აქტიურად ანგრევს ცხიმებს;
• მწვანილი - ხელს უწყობს კერძის უკეთ მონელებას და ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას.

საშუალოდ 100 გრამი მზა სალათა ექნება კალორიული შემცველობა დაახლოებით 111 კკალ. ზოგჯერ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სალათი შემდეგი ინგრედიენტების საფუძველზე:

• funchose noodles;
• კიტრი;
• სტაფილო;
• სანელებლები;
• ნიორი;
• მცენარეული ზეთი.

ასეთ სალათს განსხვავებული კალორიული შემცველობა ექნება და ზეთით მომზადების გამო უფრო სასარგებლოდ ჩაითვლება, ვიდრე ძმრით შეზავებული.

მაგრამ, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ აპირებთ ფუჩოს ლაფშების ჭამას, გახსოვდეთ შემდეგი:

ისე, რომ ფუნჩოზას ლაფშა არა მხოლოდ თქვენთვის გემრიელი იყოს, არამედ ჯანსაღი დიეტური პროდუქტიც იყოს საჭიროა სწორად მომზადებადა დააწყვილეთ იგი სწორ პროდუქტებთან. ამ ყველაფრის ცოდნით, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს წარმოუდგენელი აზიური დელიკატესი თქვენი ფიგურის დაზიანების გარეშე.