ბოროდინოს პური ყველაზე პოპულარულია შავი პურის ხაზში. მისი შემადგენლობის გამო კარგად შეეფერება დიეტურ კვებას. ბოროდინოს პურის დაბალი კალორიული შემცველობა ასევე თამაშობს როლს.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ!ბედი ბაბა ნინა:

"ყოველთვის ბევრი ფული იქნება, თუ მას ბალიშის ქვეშ დადებ..." დაწვრილებით >>

პროდუქტი მზადდება ფერმენტირებული ჭვავის ალაოს, მელასის, ფერმენტირებული რძის შემქმნელის, ჭვავის და ხორბლის ფქვილის გამოყენებით. ეს პური შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, მაგრამ მზად არ არის მთლიანად უარი თქვას ცხობაზე. ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი განპირობებულია მისი მდიდარი შემადგენლობით.

პროდუქტის კალორიული შემცველობა

ბოროდინოს პურის კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მას შევიდეს დიეტაში, რომელიც მიმართულია წონის დაკლებისა და ფიგურის გასაუმჯობესებლად.

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე შეადგენს 208 კილოკალორიას.

• ბოროდინოს პურის BJU თანაფარდობა:
• ცილები - 6,9 გ;
• ცხიმები - 1,3 გ;

ნახშირწყლები - 40,9 გ.

ნაერთი

საცხობი პროდუქტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ჩამოთვლილი კომპონენტების გარდა, პურის შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს:
• ქიშმიში;
• სეზამი;
• კარტოფილის ფქვილი;

მცენარეული ზეთი.

სარგებელი

პროდუქტის ძირითადი ნაწილია ჭვავის ფქვილი, მდიდარი ქატოთი. კალიუმის, მაგნიუმის, B და PP ვიტამინებისა და ცილის შემცველობით ის 3-ჯერ აღემატება ხორბალს. ჭვავის ფქვილი ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას, აქვეითებს ქოლესტერინს, აუმჯობესებს გულისა და კუჭის მუშაობას. სწორედ ამ თვისებების წყალობით ითვლება ბოროდინოს პური წონის დაკლებისთვის შესაფერის დიეტურ პროდუქტად.

შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ბოჭკოს წყალობით, ის ახდენს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას. ეს განსაკუთრებით საჭირო იქნება ყაბზობით დაავადებული ადამიანებისთვის.

გარდა ჯანსაღი ჭვავის ფქვილისა, ბოროდინოს პური შეიცავს მელასს, ალაოს, ქინძის თესლს და ქინძს. სანელებლები ხელს უწყობს შარდმჟავას მოცილებას, ალაო კი მდიდარია მიკროელემენტებით. მელასი, ვიტამინების დიდი ნაკრების გარდა, შეიცავს ჯანსაღ არარაფინირებულ შაქარს. დიაბეტისა და მაღალი ქოლესტერინის დროს ბოროდინოს პურის ზომიერი მოხმარება სასარგებლო იქნება პაციენტისთვის. მას აქვს დაბალი ცხიმი (მხოლოდ 1 გ) და აქვს საშუალო გლიკემიური ინდექსი.

ზიანი

დიეტაზე მყოფმა ადამიანებმა ეს პური სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მისი კალორიული შემცველობა თითქმის იგივეა, რაც თეთრის.

მომზადება

ბოროდინოს პურის მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ჯერ რეცეპტი უნდა აირჩიოთ. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი დაფუძნებულია GOST-39-ზე. რეცეპტი GOST-ის მიხედვით განკუთვნილია დიდი მოცულობისთვის, მაგრამ მისი ადაპტირება შესაძლებელია რამდენიმე ცალი. მომზადების ადგილის მიუხედავად - ღუმელში თუ პურის მანქანაში, დაგჭირდებათ იგივე ინგრედიენტები, რომლებიც მოცემულია ცხრილში.

პროდუქტი მზადდება კუსტარდის მეთოდით. ორი აგურის მოსამზადებლად საჭიროა 300 გრ სტარტერი. ჯერ ხარშვა კეთდება. შეურიეთ 60გრ ჭვავის ფქვილი, 30გრ ჭვავის ალაო და 240გრ წყალი (+70°C). ყველაფერს ურევენ ერთგვაროვნებამდე და ტოვებენ თერმოსში 6 საათის განმავლობაში საქარიფიკაციისთვის.

შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. 150 გრ მაწონი, ორთქლზე მოხარშული, 150 გრ თბილი წყალი და 150 გრ ჭვავის ფქვილი აურიეთ მიქსერით. დატოვეთ თბილ ადგილას (ღუმელში) 4 საათის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს +30°C.

ცომი მზადდება. ამისთვის ცომი, 1 ჩ.კ. მარილი, 2 ს.კ. ლ. შაქარი, მელასი, 2 ჩ.კ. ქინძი, 30 გრ წყალი, 90 გრ II ხარისხის ხორბლის ფქვილი აურიეთ მიქსერით. შემდეგ დაუმატეთ 240 გრ ჭვავის შპალერის ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

ნედლეული მოთავსებულია საცხობ ფორმაში ღუმელში ან პურის აპარატის ჭურჭელში. ყალიბი ჯერ კარაქით უნდა წაუსვათ. დააყენეთ ტემპერატურა +30°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაზარდეთ +200°C-მდე. აცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში.

და ცოტა საიდუმლოების შესახებ...

ჩვენი ერთ-ერთი მკითხველის ისტორია ალინა რ.:

განსაკუთრებით დეპრესიაში ვიყავი ჩემი წონის გამო. ბევრი მოვიმატე, ორსულობის შემდეგ 3 სუმოისტი ერთად ვიწონე, კერძოდ 92 კგ 165 სიმაღლით, მეგონა მშობიარობის შემდეგ მუცელი გამივლიდა, მაგრამ არა, პირიქით დავიწყე წონაში მატება. როგორ გავუმკლავდეთ ჰორმონალურ ცვლილებებს და სიმსუქნეს? მაგრამ არაფერი ამახინჯებს და არ აქცევს ადამიანს უფრო ახალგაზრდულად, ვიდრე მისი ფიგურა. 20 წლის ასაკში პირველად გავიგე, რომ მსუქან გოგოებს "ქალს" ეძახიან და რომ "ისინი არ აკეთებენ ამ ზომის ტანსაცმელს". მერე 29 წლის ასაკში ქმარს განქორწინება და დეპრესია...

მაგრამ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ წონის დასაკლებად? ლაზერული ლიპოსაქციის ოპერაცია? გავარკვიე - არანაკლებ 5 ათასი დოლარი. აპარატურული პროცედურები - LPG მასაჟი, კავიტაცია, RF ლიფტინგი, მიოსტიმულაცია? ცოტა უფრო ხელმისაწვდომი - კურსი ღირს 80 ათასი რუბლიდან დიეტოლოგის კონსულტანტთან. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ სარბენ ბილიკზე სირბილი, სანამ გაგიჟდებით.

და როდის გამონახავ დროს ამ ყველაფრისთვის? და მაინც ძალიან ძვირია. მითუმეტეს ახლა. ამიტომ ავირჩიე ჩემთვის განსხვავებული მეთოდი...

დიეტური კვების დროს ფქვილზე უარის თქმამ შეწყვიტა აქტუალობა, როდესაც პოპულარული გახდა ე.წ. "სწორი გამოცხობა". ბოროდინოს პურის კალორიული შემცველობა და მისი შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ მოიხმაროთ ეს პროდუქტი წონის დაკლების დროს გონივრული რაოდენობით, თქვენი ფიგურის დაზიანების გარეშე.

ბოროდინოს პურის დასამზადებლად გამოყენებული ინგრედიენტები:

1. ფქვილის 2 სახეობა: ჭვავის ფქვილი და მეორე კლასის ხორბალი.
2. წყალი.
3. შაქარი.
4. ჭვავის ალაო, ფერმენტირებული.
5. საფუარი.
6. სიროფი.
7. სანელებლები: ქინძი, ქინძი, მარილი.

პროპორციები დამოკიდებულია მზა პურის სასურველ წონაზე.

სასარგებლო მიკროელემენტები ამ პროდუქტში:

• B, E, PP, H ჯგუფების ვიტამინები - დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა, საჭმლის მომნელებელ და ენდოკრინულ სისტემებზე.
• პროტეინები კუნთოვანი ქსოვილის სამშენებლო მასალაა და მათი წყალობით პროდუქტი ძალიან შემავსებელია.
• ბოჭკოვანი - აჩქარებს საჭმლის მონელებას, შლის ტოქსინებს და კარგად თრგუნავს შიმშილს.

რამდენი კალორია შეიცავს 100 გრამ ბოროდინოს პურს?

ყოველი 100 გრამი ბოროდინოს პური ყოველგვარი დანამატის გარეშე შეიცავს 208 კალორიას. მას აქვს მოტკბო პიკანტური გემო და ძალიან კარგად უხდება კარაქს, ყველს და თაფლს. მას შეუძლია მთლიანად შეცვალოს დესერტები დიეტაზე.

მაწონი

მაწონის პური ნაკლებად ნოყიერად ითვლება - მისი ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე 178 კალორიაა. მომზადების სპეციალური ტექნოლოგიის გამო ჩვეულებრივზე ოდნავ ჯანმრთელია, ოდნავ მომჟავო გემო აქვს და საბჭოთა კავშირში დაბადებულთა უმეტესობისთვის იმდროინდელ პურს წააგავს.

SONY DSC

კარაქით

თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ სენდვიჩის კალორიული შემცველობა ბოროდინოს პურით და კარაქით, პურის ნაჭერის ენერგეტიკულ ღირებულებას გამოყენებული კარაქის რაოდენობის ენერგეტიკული ღირებულების დამატებით:

• ბოროდინსკის რეგულარული 100 გ + 5 გ ზეთი 82% - 245 კალორია;
• ბოროდინსკის მაწონი + 5 გ კარაქი 82% - 215 კალორია;
• ბოროდინსკის რეგულარული + 5 გრ ზეთი 72% - 241 კალორია;
• ბოროდინსკის მაწონი + 5 გ კარაქი 72% - 211 კალორია.

უფრო ზუსტი ციფრის მიღება შეგიძლიათ, თუ გაარკვევთ ზეთის ზუსტ ენერგეტიკულ ღირებულებას - მწარმოებელი მიუთითებს ამ მონაცემებზე შეფუთვაზე.

ყველით

საშუალოდ, ერთი სენდვიჩისთვის საკმარისია 30 გრამიანი ყველის ნაჭერი. ყველაზე პოპულარული ყველი და მათი კალორიული შემცველობა ამ წონისთვის:

• ჰოლანდიური - 105 კალორია;
• რუსული - 108;
• ადიღეური - 72;
• თხის ან ძროხის რძისგან დამზადებული ყველი - 78 - 80;
• ცხვრის ყველი - 90;
• სულუგუნი - 90;
• პარმეზანი - 111.

კალორიების ამ რაოდენობას თქვენ უნდა დაამატოთ პურის კალორიული შემცველობა.

კარაქით და ყველით

სენდვიჩი კარაქით და ყველით არის საუზმის ყველაზე პოპულარული ნაწილი და შესანიშნავი საჭმელი ნებისმიერი ასაკის ადამიანებისთვის, მაგრამ მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია:

ყველი	ზეთი 82%	ზეთი 78%
რუსული	რეგულარული - 353 მაწონი - 323	რეგულარული - 349 მაწონი - 319
ადიღეური	რეგულარული - 349 მაწონი - 319	რეგულარული - 313 მაწონი - 283
თხის ან ძროხის ყველი	რეგულარული - 325 მაწონი - 295	რეგულარული - 321 მაწონი - 291
ცხვრის ყველი	რეგულარული - 335 მაწონი - 268	რეგულარული - 331 მაწონი - 264
სულუგუნი	რეგულარული - 335 მაწონი - 268	რეგულარული - 331 მაწონი - 264
პარმეზანი	რეგულარული - 356 მაწონი - 289	რეგულარული - 352 მაწონი - 285

კუმინით

ბოროდინოს პურს აცხობენ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მისი კალორიული შემცველობა შეადგენს 208 კალორიას 100 გრამზე.

ქიშმიშით

ზოგჯერ ბოროდინოს პურს ემატება დამატებითი ინგრედიენტები, რათა გაიუმჯობესოს მისი გემო და გაზარდოს მისი თვისებების ჩამონათვალი. ერთ-ერთი ასეთი ინგრედიენტია ქიშმიში. პროდუქტის კალორიული შემცველობა ამ შემთხვევაში შეადგენს 274 კალორიას 100 გრამზე. ამ ტიპის პურს ზოგჯერ დესერტ პურსაც უწოდებენ, სასიამოვნო მოტკბო-კენკროვანი გემოს გამო.

თესლით

ბოროდინოს პურს ხშირად უმატებენ მზესუმზირის თესლებსაც, შემდეგ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე 302 კალორიამდე იზრდება. ეს პური ძალიან გემრიელია და შეიცავს ბევრად მეტ ცილას და ჯანსაღ ცხიმოვან მჟავებს. მისი გამოყენება ხელს უშლის შეკრულობას და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.

BJU თანაფარდობა

ბოროდინოს სხვადასხვა სახეობის პურის კვებითი ღირებულება:

ბოროდინოს პურის კრეკერების კალორიული შემცველობა

ბოროდინოს პურის კრეკერებს აქვთ ენერგეტიკული ღირებულება 335 კალორიას 100 გრამზე, ქიშმიშით ეს მაჩვენებელი 410 კალორიაა. ისინი შესანიშნავია, როგორც ჩაისთან ერთად დასალევად, თუ კრეკერი დანამატების გარეშეა, მაშინ მათ ასხამენ სუპებს: ბოსტნეულის პიურეს, ყველს, სოკოს.

რა სარგებლობა მოაქვს ბოროდინოს პურს?

ბოროდინოს პურის სარგებელი შემდეგია:

უკუნაჩვენებია ვისთვის

• მომატებული მჟავიანობა. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია ექიმთან კონსულტაცია ამ პროდუქტის მიღების შესახებ. სავსებით შესაძლებელია, რომ ადექვატური დოზირებით და კარგად შერჩეული სხვა პროდუქტებით (ორგანიზმში ტუტეების დონის მატება) სასარგებლო იყოს.
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულოვანი დაავადებები - ამ დაავადებებთან ერთად ბოროდინოს პური ძნელად მოსანელებელია.
• გლუტენის აუტანლობა, მაშინ ნებისმიერი პური, რომელიც შეიცავს ხორბლის ფქვილს, უკუნაჩვენებია.
• შაქრიანი დიაბეტი შემადგენლობაში შაქრის მცირე რაოდენობის გამო. ამ მდგომარეობის მქონე ადამიანებმა უნდა მიმართონ ექიმს.
• კოლიკა და მეტეორიზმისადმი მიდრეკილება.
• ალერგიული რეაქცია შემადგენლობის რომელიმე კომპონენტზე, მათ შორის დანამატებზე თესლის, თხილის და ჩირის სახით.

რამდენი პურის ჭამა შეიძლება დიეტაზე?

მოხმარებისთვის ნებადართული პურის რაოდენობა დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე:

• საჭირო კალორიების ინდივიდუალური რაოდენობა გამოითვლება ღია წყაროებში წარმოდგენილი ფორმულის გამოყენებით. ყოველდღიური დიეტის დაგეგმვისას უნდა გაითვალისწინოთ პურის ენერგეტიკული ღირებულება და სწორად შეიტანოთ იგი მენიუში.
• ფიზიკური აქტივობის დონე - ადამიანებს, რომლებიც რეგულარულად ვარჯიშობენ, შეუძლიათ უფრო მეტი ჭამა დილით და ვარჯიშის შემდეგ, მაგრამ მცირე რაოდენობით.
• მეტაბოლური სიჩქარე - თუ მას გაზრდის სპეციალური სასმელები, ფრაქციული კვება, დიეტის დაცვა და ფიზიკური დატვირთვა, მაშინ პურის დასაშვები წონა უფრო მაღალი იქნება.

იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ თქვენი ფიგურა, უმჯობესია ბოროდინოს პური მიირთვათ დღის პირველ ნახევარში, ისევე როგორც ყველა ნახშირწყლოვანი საკვები. მიზანშეწონილია მისი შერწყმა მცენარეულ საკვებთან ან პოლიუჯერი ცხიმებთან - წითელ თევზთან, ავოკადოსთან, ბოსტნეულთან.

როგორ მოვამზადოთ ბოროდინოს პური პურის აპარატში

ბოროდინოს პურის სახლში დასამზადებლად დაგჭირდებათ პურის მანქანა და პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

1. მეორე კლასის ხორბლის ფქვილი - 220 გრამი.
2. ჭვავის ფქვილი - 320 გრამი.
3. შაქარი - 50 გრამი, შეიძლება შეიცვალოს 60 მლ თაფლით.
4. ჭვავის ალაო - 40 გრამი.
5. მარილი - 10 გრამი.
6. წყალი - 2 ჭიქა (400 მლ).
7. მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ, შეიძლება შეიცვალოს ცივი დაწურვის ზეთით, ეს პურს უფრო ჯანსაღს გახდის.
8. კუმინი - 10 გრამი.
9. მშრალი საფუარი - 50 გრამი.

• დამატებითი დანამატები - ქიშმიში, სხვა ჩირი, თესლი, თხილი.

მომზადება მოითხოვს მკაფიო თანმიმდევრობას:

1. წყლის მთლიანი რაოდენობით უნდა გამოყოთ 80 მლ, ადუღეთ და დაასხით ალაოს მდუღარე წყალი. საფუძვლიანად ურიეთ, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე.
2. მოამზადეთ პურის აპარატი - დააინსტალირეთ დაკბილული დანამატი ცომის დასაკიდებლად, ის კარგად გაუმკლავდება უფრო მყარ ჭვავის ფქვილს.
3. შეუთავსეთ 2 სახეობის ფქვილი, სანამ გლუვდება, ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი. თუ შაქარს იყენებთ და არა თაფლს, დაამატეთ იგი ამ ნარევს.
4. ჩაასხით მშრალი საფუარი პურის აპარატის ძირში, შემდეგ დაამატეთ ფქვილის ნაზავი ზემოდან.
5. ზემოდან დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მარილი.
6. შემდეგი ნაბიჯი არის ამ დროისთვის გაციებული ალაოს და გამოყენების შემთხვევაში თხევადი თაფლის დამატება.
7. ინგრედიენტების ნარევს დაამატეთ სანელებლები.
8. დააყენეთ პურის აპარატი „ჭვავის პურის“ რეჟიმში 3,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ის მზად არის გამოსაყენებლად.

მაწონის პური მზადდება საფუარის გარეშე:

1. 180 გრ ჭვავის ფქვილი შეურიეთ 320 მლ წყალს, დააფარეთ ნატურალური ქსოვილი და გააჩერეთ ღამით.
2. დილით დაუმატეთ დარჩენილი ჭვავის ფქვილი და წყალი და რამდენიმე საათით დადგით თბილ ადგილას.
3. დაუმატეთ კიდევ 280 გრ ჭვავის ფქვილი, 120 გრ მეორე ხარისხის ხორბლის ფქვილი და 320 მლ წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 50 გრ შაქარი, მიეცით მრგვალი ფორმა და გააჩერეთ 1,5 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მოცულობა უნდა გაორმაგდეს.
4. მოათავსეთ პურის მანქანაში ან ნელ გაზქურაში ერთი საათის განმავლობაში.

რა უნდა გააკეთონ დიეტაზე მყოფმა ადამიანებმა, რომლებსაც პურის გარეშე არ შეუძლიათ? მაღალი ხარისხის ფქვილისგან დამზადებული თეთრი რულონების ალტერნატივა შეიძლება იყოს ბოროდინოს შავი პური. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პურს კალორიული შემცველობით ძნელად შეიძლება ვუწოდოთ დიეტური, მისი სასარგებლო თვისებების გამო ეს პროდუქტი დაგეხმარებათ წონის დაკლების რთულ ამოცანაში.

რა თქმა უნდა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ შესაძლებელია ბოროდინოს პურის ბევრი ჭამა და მაინც დიეტაზე ყოფნა, მაგრამ თუ თავს უფლებას მისცემთ რამდენიმე ცალი, ეს სასარგებლოც კი იქნება.

ბოროდინოს პურის ირგვლივ იზრდება ჭორები, რომ ის, პრინციპში, დიეტურია, რადგან შეიცავს ჭვავის ფქვილს. ითვლება, რომ სწორედ ამის გამო მცირდება პროდუქტის კალორიული შემცველობა. თუმცა, ეს სტერეოტიპი იფანტება, როდესაც მიიღება ინფორმაცია, რომ ეს ფქვილი მხოლოდ 15%-ია რეცეპტში.

გასაკვირია ისიც, რომ პროდუქტის კალორიული შემცველობა სხვებზე ბევრად ნაკლები არ არის: 207 კკალ 100 გრამზე. გასაგებად რომ ვთქვათ, ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული თეთრი ფუნთუშების კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 259 კკალს 100 გრამზე. დამეთანხმებით, განსხვავება მართლაც მცირეა.

ჩნდება კითხვა: რატომ არის ეს პური ასეთი პოპულარული დიეტოლოგებში? ბოლოს და ბოლოს, ნამდვილად რეკომენდებულია მისი მცირე რაოდენობით მიღება დიეტის დროს.

პირველ რიგში, ბოროდინოს პურის რეცეპტში შედის ხორბლის ფქვილი, არა პირველი, არამედ მეორე კლასის. ეს უკვე შეიძლება აღინიშნოს, როგორც პლუსი. ორგანიზმისთვის ხომ ყველაზე მავნე პირველი კლასის ფქვილია. მას აქვს გლუტენის მაღალი პროცენტი. მაგრამ მეორე კლასის ფქვილი შეიცავს ბევრად მეტ ქატოს, რომელსაც შეუძლია კუჭისა და ნაწლავების სტიმულირება ჩვენს ორგანიზმში.

მეორეც, ეს პროდუქტი შეიცავს ჯანსაღ თესლს. ეს არის ქინძი და კვარცხლბეკი, რომელსაც ზემოდან ასხამენ. გარდა ამისა, შემადგენლობა მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით, არის კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი. იქ ასევე გვხვდება PP და B ჯგუფის ვიტამინური ნაერთები.

ვინ არის ძალიან სასარგებლო ამ პურის ჭამა?

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გავაქარწყლეთ მითი იმის შესახებ, რომ ეს პროდუქტი დაბალკალორიულია, ის შეიძლება დაემატოს იმ ადამიანების დიეტას, რომლებიც ებრძვიან ჭარბ წონას. შეგიძლიათ დღეში 100 გრამი მიირთვათ, ეს იქნება დაახლოებით 2-3 ცალი. სხვათა შორის, ნებისმიერი გამომცხვარი პროდუქტის კალორიული შემცველობის 100 გრამით შემცირება ძალიან მარტივია: გააშრეთ, სანამ არ გახდება სადღეგრძელო ღუმელში ან ტოსტერში.

თუ ამ პურს მიირთმევთ მცირე ულუფებით, დაახლოებით 100 გრამს დღეში, ნაწლავები გაგიაქტიურდებათ, რაც თავის მხრივ დაეხმარება ორგანიზმს განავლის უფრო ადვილად მოშორებაში.

უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ბოროდინოს პური დიეტაზე ზიანს არ მოგაყენებთ, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ უარს იტყვით მისგან სენდვიჩის მომზადების იდეაზე. ანუ არა კარაქი, ძეხვი ან ყველი, ეს გაზრდის პროდუქტის კალორიულ შემცველობას 100 გრამზე.

მათთვის, ვინც საკუთარ სილამაზეზე ზრუნავს, ეს გამომცხვარი პროდუქტი დიეტაში უნდა შეიტანოს. შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინის ჯგუფები და მიკროელემენტები ხელს შეუწყობს თმისა და ფრჩხილების კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნებას და კანის სიჯანსაღეს.

გამომდინარე იქიდან, რომ ამ ტიპის ცხობა ხელს უწყობს ნაწლავების მოძრაობას, აუცილებელია ყაბზობის, პოდაგრის და ჰიპერტენზიის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

ეს პროდუქტი ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას ნაწლავებში არსებული ტოქსინების, ჭარბი მარილების, ტოქსინებისა და ქოლესტერინისგან.

ვინ არ უნდა გამოიყენოს ეს პროდუქტი?

მაშინაც კი, თუ ყველა კრიტერიუმით თქვენთვის აუცილებელი და სასარგებლოა მუქი რულონების ჭამა, ნუ აზიანებთ საკუთარ თავს და ბოროტად ნუ იყენებთ მას. არ მიირთვათ ამ პროდუქტის 200 გრამზე მეტი დღეში. გარდა ამისა, ბოროდინოს პურის ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, არიან ადამიანები, რომლებსაც არ ურჩევენ მის გამოყენებას.

კერძოდ:

1. ადამიანები, რომლებსაც დიაბეტის დიაგნოზი დაუსვეს, არ უნდა მიირთვან ამ ტიპის საცხობი ბევრი. მათ უნდა დაიცვან ნორმა და მოიხმარონ 100 გრამამდე კვირაში მხოლოდ რამდენიმე დღე.
2. ასევე, ვისაც კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობა აქვს, ფრთხილად უნდა იყოს ამ პროდუქტის მიმართ.
3. უკუჩვენებაა ასევე ენტეროკოლიტის და ცელიაკიის არსებობა ადამიანში.

გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი პროდუქტი კარგია ზომიერად. რამდენი საკვებიც არ უნდა იყოს 100 გრამზე, ეს მაინც არ არის იმის მანიშნებელი, რომ ამ პურის პურებში ჭამა.

არ არსებობს სანდო მონაცემები ბოროდინოს პურის გარეგნობის შესახებ. ამ პროდუქტის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობს.

1. პირველად ასეთი პური გამოაცხვეს სპასო-ბოროდინსკის მონასტერში მისმა მსახურებმა. მონასტრის გვერდით იყო თონე - იქ შეიქმნა ბოროდინოს პურის რეცეპტი არომატული ქინძის ზემოდან, რომელსაც აცხობდნენ სამგლოვიარო ვახშმებზე.
2. სხვა ვერსია ირწმუნება, რომ არომატული ნამცხვრების შემქმნელი იყო რუსი კომპოზიტორი ალექსანდრე პორფირიევიჩ ბოროდინი, იტალიაში მოგზაურობის შემდეგ. მაგრამ მეცნიერები ეჭვქვეშ აყენებენ ამ ვერსიას - ჭვავი იტალიაში არ იზრდება და პურის ცხობა პოპულარული არ არის.

ნამდვილი ბოროდინოს პურის რეცეპტი შეიქმნა მოსკოვის საცხობი ტრესტში 1933 წელს, ერთ-ერთი ინგრედიენტი იყო ქინძი, რომელიც გამოიყენებოდა ტოპინგად. ალბათ, იმ დროიდან მოყოლებული, ჭვავის პურს ქინძის თესლის მოფრქვევით დაიწყო ბოროდინოს პურის სახელი.

GOST მოთხოვნები კომპოზიციისთვის

ბოროდინოს პურის შემადგენლობის მოთხოვნები განისაზღვრება.

დოკუმენტის დებულებების თანახმად, პროდუქტი უნდა შეიცავდეს შემდეგ კომპონენტებს:

ცომის მოსაზელად და შემდგომ გამოსაცხობად გამოყენებული ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ახალი და შეესაბამებოდეს ტექნიკური სტანდარტების მოთხოვნებს.

სახლში პურის გამოცხობის მზა ნარევები არსებობს. GOST მოთხოვნები არ ვრცელდება მზა ფქვილის ნარევებზე. თუმცა, ოპტიმალური შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს კლასიკურ ინგრედიენტებს, ზედმეტი დანამატების გარეშე.

თავად ბოროდინოს პურის გამოცხობის სწორი ნარევი მოიცავს:

• ხორბლისა და გახეხილი ჭვავის ფქვილის ნარევი;
• ჭვავის ალაო;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი;
• საფუარი;
• ქინძი.

GOST-ის მოთხოვნების მიხედვით, ბოროდინოს პური მზადდება ექსკლუზიურად კრემის მეთოდით.

ბოროდინოს პურის კვებითი ღირებულება

პროდუქტის შემადგენლობა განსხვავდება სხვა სახის საცხობი პროდუქტებისგან.

ხორბლის ფქვილის შემცირებული შემცველობის გამო, კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დაბალია - 200 კკალ.

შედარებისთვის: პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებულ ჩვეულებრივ ცომეულში არის 260 კკალ 100 გ-ზე. ნაკლები კალორია - მეტი სასარგებლო მიკროელემენტები და ნუტრიენტები.

კვებითი ღირებულება:

1. ცილის შემცველობა - 6,8 გ;
2. ცხიმის შემცველობა - 1,8 გ;
3. ნახშირწყლების შემცველობა - 40 გ;
4. საკვები ბოჭკოვანი შემცველობა - 7,3 გ.

ბოროდინოს პური შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

კერძოდ:

• ვიტამინები: A, E, PP, B1, B2, B6;
• მინერალები: ნატრიუმი, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი.

მითითება. ბოროდინოს პური შეიცავს ძვირფას ორგანულ მჟავებს და გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ენერგიის გამომუშავებას ადამიანის ორგანიზმში.

სხვა დანამატები

GOST-ის მოთხოვნების მიუხედავად, ბევრი მწარმოებელი ამატებს სხვა კომპონენტებს გემოვნებისა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად. დანამატები არ არის საზიანო ჯანმრთელობისთვის და გამოიყენება მინიმალური დოზებით.

ბოროდინოს პურის მომზადებაში გამოყენებული დანამატების ძირითადი ჯგუფები:

• გამაუმჯობესებლები - ხელს უწყობენ გამომცხვარ პროდუქტს ფორიანობის, სასიამოვნო გარეგნობის მიცემას და ნამსხვრევს უფრო რბილი და ელასტიური;
• მზა სტარტერები - გამოცხობისთვის ცომის მოზელისას გამოიყენება ჭვავის მაწონის შემრევი ალაოს დამატებით;
• ჩაის ფოთლები - დამზადებულია წითელი ალაოსგან დაფქული ქინძის დამატებით;
• შაქრის შეღებვა - ცომეულს (ქერქს) აძლევს სასიამოვნო ყავისფერ ელფერს.

ქვემოთ ვისაუბრებთ ამ პურის სარგებელსა და მავნებლობაზე.

ჯანმრთელობის სარგებელი

ვიტამინების, მინერალებისა და ბოჭკოების შემცველობისა და ნახშირწყლების დიდი რაოდენობით გამო, პური „ბოროდინო“ სანელებლების ფხვნილით არის ღირებული საკვები პროდუქტი. ბევრი უპირატესობა აქვს: სწრაფად აჯერებს, აძლევს ენერგიას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ამიტომ სასარგებლოა ფიზიკური აქტივობით ჩართული ადამიანებისთვის.

ქინძისა და კვიმის არსებობა პროდუქტს სასარგებლოს ხდის ჰიპერტენზიით და სისხლძარღვთა პრობლემებით დაავადებული ადამიანებისთვის - შარდმჟავა აქტიურად გამოიდევნება ორგანიზმიდან ცომეულის რეგულარული მოხმარებით.

სხეულისთვის ზიანის მიყენება

ცომეულის დიდი რაოდენობით ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები - მჟავე საფუარი და სანელებლები (ქინძი) აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს, რაც იწვევს დისპეფსიური სიმპტომების განვითარებას (კუჭის ტკივილი, მეტეორიზმი, შებერილობა). შეიძლება განვითარდეს ყაბზობა.

კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე პირებმა უნდა შეზღუდონ ჭვავის ცომეულის მოხმარება, განსაკუთრებით ახალი. წყლულების გამწვავებისა და ქრონიკული გასტრიტის დროს იგი მთლიანად გამოირიცხება რაციონიდან.

მათ, ვისაც აწუხებს გლუტენის აუტანლობა (ცელიაკია) და გლუტენის მიმართ კვებითი ალერგია, უნდა მოერიდონ ჭვავის პურის ჭამას, ან ექიმის მითითების შესაბამისად მოიხმარონ ის მინიმალური რაოდენობით. ასევე აღმოჩნდება, რომ მთლად სასარგებლო არ არის მათთვის, ვისაც წონაში დაკლება აწუხებს, თუ ისინი ზედმეტად ჭამს პურს.

ხარისხის პროდუქტის არჩევის კრიტერიუმები

GOST მოთხოვნების მიხედვით გამომცხვარი ბოროდინოს პურის პოვნა რთული არ არის. პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ გარე ინდიკატორებზე, სუნი:

• პროდუქტი უნდა იყოს სწორი ფორმის, მდიდარი ყავისფერი ფერის, პრიალა ელფერით;
• ქერქები უნდა იყოს გლუვი, ნახვრეტების, ბზარების ან დამწვრობის გარეშე;
• ზედაპირი არ უნდა იყოს წებოვანი, სველი ან ძალიან მყარი;
• ნამცხვრისგან ქერქის ამოღება არის გამოცხობის ტექნოლოგიის დარღვევის ნიშანი;
• crumb - ზომიერად ფოროვანი, არა სველი, ფქვილის სიმსივნისა და სხვა უცხო ჩანართების გარეშე;
• არომატი პიკანტურია, უსიამოვნო სუნის გარეშე.

ყურადღება!ყოველთვის საჭიროა ყურადღება მიაქციოთ წარმოების თარიღს და ვარგისიანობის ვადებს - მაღაზიაში შეძენილი ბოროდინოს პური ცელოფნის შეფუთვაში ინახება არა უმეტეს 3 დღისა. გახსნის შემდეგ - არა უმეტეს 36 საათისა.

მოდით ვუყუროთ ვიდეოს ამ თემაზე:

შეგიძლიათ შეიძინოთ პური მაღაზიაში, გარე ინდიკატორებზე ფოკუსირებით, ან გამოაცხვოთ სახლში. თუმცა, მოხმარებისას მნიშვნელოვანია იცოდეთ როდის უნდა შეწყვიტოთ - ცომეულის ჭარბი ჭამა ყოველთვის არ არის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო.

ბოროდინოს პური საბჭოთა კავშირის დროის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პროდუქტია. ჯიშის გამორჩეული თვისებაა ცილის ან ქინძის მოფრქვევა. სწორედ ბოროდინოს პურის დამახასიათებელმა, შეუდარებელმა არომატმა გახადა ეს პროდუქტი ასე საყვარელი მრავალი თაობისთვის.

რამდენი კალორია შეიცავს ბოროდინოს პურს?

სპორტში ჩართული ადამიანები ხშირად კითხულობენ: "რამდენი კალორიაა ბოროდინოს პურში?" ბოროდინოს პურის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 207 კკალ. ბოროდინოს პურის კალორიული შემცველობა რამდენჯერმე ნაკლებია, ვიდრე ხორბლის ჯიშის. განსხვავება იმით არის განპირობებული, რომ ჩვენი ტიპის პურში მხოლოდ 15% ჭვავის ფქვილი გამოიყენება.

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება: ცილები - 6,8 გ (დაახლოებით 27 კკალ). ცხიმები - 1,3 გ (დაახლოებით 12 კკალ); ნახშირწყლები - 40,7 გ (დაახლოებით 163 კკალ).

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა: 13%; 6%; 79%. ბოროდინოს პურის კვებითი ღირებულება ოპტიმალურია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ დიეტას.

ბოროდინოს პურის კვებითი ღირებულება იდეალურია საუზმეზე. და ბოროდინოს პურის გემო კარგად უხდება უმი შებოლილ ძეხვს, შპრიცს, ქაშაყს, კარაქს, კიტრს და ჩერი პომიდორს.

ბოროდინოს პურის ქიმიური შემადგენლობა

ბოროდინოს პურს აცხობენ ძირითადად ორი სახის ფქვილისგან - ჭვავის და ქერქიანი ფქვილისგან. GOST-ის მიხედვით, ბოროდინოს პურის შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს 15%-ზე მეტ ჭვავს. წარმოგიდგენთ ბოროდინოს პურის შემადგენლობას GOST-ის შესაბამისად. რეცეპტში შედის ჭვავის და ხორბლის ფქვილი, მარილი, შაქარი, ქინძი.

პროდუქტს აქვს ქიმიური შემადგენლობა, მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით, მიკრო და მაკროელემენტებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.

თუ ვიტამინების შემადგენლობაზე ვსაუბრობთ, ბოროდინოს პურის წამყვან პოზიციებს იკავებს B ვიტამინები, განსაკუთრებით ბევრია თიამინი, ქოლინი, ფოლიუმი, ეს ყველაფერი B ჯგუფის ვიტამინებიდან გამომდინარეობს დღიური ღირებულების 14%-მდე. აქ ასევე განსაკუთრებით მაღალია PP ვიტამინის რაოდენობა - დღიური ღირებულების 11%. ბოროდინოს პური, რომლის სარგებელი პირდაპირ გამომდინარეობს მისი შემადგენლობიდან, ასევე შეიცავს ბეტა-კაროტინს.

მაკროელემენტების შემადგენლობით, აქ ლიდერები არიან სილიციუმი, ნატრიუმი და ფოსფორი - თითოეული მათგანი შეადგენს ყოველდღიური ღირებულების 19%-ს. ბოროდინსკის არ აკლდება კალიუმი და მაგნიუმი.

მიკროელემენტის შემადგენლობა ასევე ვრცელია, რკინა, სპილენძი, თუთია, მანგანუმი და ქრომი ლიდერები არიან.

ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების გარდა, ბოროდინსკის პური ამაყობს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს - თითქმის 8 გრამი 100-დან.

რა სარგებლობა მოაქვს ბოროდინოს პურს?

B ვიტამინების მდიდარი შემადგენლობა დადებითად მოქმედებს ადამიანის ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ამ ნივთიერებებით მდიდარი საკვები გავლენას ახდენს თმის, ფრჩხილების და კანის ხარისხზე. ბოროდინოს პურის ჭამით ზრუნავთ არა მხოლოდ ჯანმრთელობაზე, არამედ სილამაზეზეც. აშკარაა ბოროდინოს პურის სარგებელი ქალებისთვის, რომლებსაც სურთ შთაბეჭდილების მოხდენა ლამაზი თმით, ძლიერი ფრჩხილებით და ხავერდოვანი კანით.

პროდუქტის სხვა კომპონენტები, კერძოდ კალიუმი და მაგნიუმი, ასევე დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ბოროდინოს პურის ჭამა ხელს შეუწყობს მაღალი წნევის ნორმალიზებას და დადებითად მოქმედებს სისხლის შემადგენლობაზე. პროდუქტი ასევე გააძლიერებს სისხლძარღვებს და გაათავისუფლებს ორგანიზმს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან.

უხეში დიეტური ბოჭკოვანი, სხვაგვარად ცნობილი როგორც ბოჭკოვანი, ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას და კუჭის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ბოჭკოვანი ასევე მოგიხსნით შიმშილის გრძნობას, თუნდაც მცირე პორციას მიირთვათ საკვები. ფაქტია, რომ კუჭში მოხვედრისას, უხეში დიეტური ბოჭკოები შეშუპებულია, რაც ქმნის სავსე კუჭის ეფექტს.

პროდუქტი სასარგებლოა პოდაგრით ან ჰიპერტენზიით დაავადებული ადამიანებისთვის. ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, პური ნორმალიზებს საჭმლის მონელებას.

ბოროდინოს პურის სარგებელი წონის დაკლებისთვის

ბოროდინოს პურს შეიძლება ჰქონდეს როგორც სარგებელი, ასევე ზიანი თქვენს ფიგურაზე. ერთის მხრივ, პროდუქტი მიეკუთვნება საცხობ პროდუქტებს, რომელთა მოხმარება უნდა შემცირდეს წონის დასაკლებად. მეორეს მხრივ, ჩვენ უბრალოდ ვისაუბრეთ ბოჭკოს სარგებლობაზე, რომელსაც შეუძლია წონის ნორმალიზება ნარჩენების და ტოქსინების აღმოფხვრისა და მადის დათრგუნვით.

როგორც ამბობენ, ყველაფერი შედარებით ისწავლება. თუ შევადარებთ ჩვეულებრივ თეთრ პურს და შავ ბოროდინოს პურს, ადვილი იქნება იმის დადგენა, რომ მეორე ვარიანტი ბევრად უფრო ჯანსაღია თქვენი ფიგურისთვის. ის შეიცავს ნაკლებ კალორიას და მეტ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც არ უნდა მოაკლდეს ორგანიზმს დიეტის დროსაც კი. ამასთან, ბევრს არ შეუძლია უარი თქვას პურთან ერთად ბევრი კერძის ჭამის ჩვევაზე. სწორედ აქ გამოდგება ბოროდინსკის პური.

უფრო მეტიც, ეს პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ორგანიზმში მეტაბოლიზმზე და ეს კარგი საშუალებაა წონის დასაკლებად. ხანდახან ბოროდინოს პურის ნაჭერი დიეტის დროსაც კი შეგიძლიათ იყიდოთ.

რა ზიანი მოაქვს ბოროდინოს პურს?

კუჭის მაღალი მჟავიანობისა და დიაბეტის მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ ბოროდინოს პურს. გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან არომატული დელიკატესი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს საშიში ალერგიული რეაქცია.