ფრუქტოზა, რომელსაც ხშირად ხილის შაქარს უწოდებენ, ბევრი ადამიანი ასოცირდება ხილთან და აღიქმება, როგორც მსუბუქი პროდუქტი, რომლის მოხმარება ჯანმრთელობისთვის არანაირ ზიანს არ აყენებს და შედარებულია, მაგალითად, ვაშლთან ან მუჭა მარწყვთან. .

სინამდვილეში, ფრუქტოზა არის ნახშირწყლები და მისი კალორიული შემცველობა იგივეა, რაც ჩვეულებრივი შაქრის შემცველობა, დაახლოებით 400 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე. ეს ნიშნავს, რომ ხილის შაქრით დამზადებული ტკბილეულისა და დესერტის მირთმევით, შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოიმატოთ ჭარბი წონა, ისევე როგორც სხვა მაღალკალორიულ საკვებს ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში.

გამოდის, რომ ის ორგანიზმში ინსულინის გარეშე შეიწოვება და არ იწვევს ინსულინის მწვერვალებს, რაც შესაძლებელს ხდის მისი გამოყენება დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში. ეს არის მისი მთავარი, მაგრამ არა ერთადერთი უპირატესობა. გარდა ამისა, მას აქვს უფრო ტკბილი გემო, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, რაც საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ის ნაკლები კვებითი ჩვევების შეცვლის გარეშე.

ასე, მაგალითად, ერთი კოვზი ხილის შაქრის გემო უდრის ორი კოვზი რაფინირებული შაქრის გემოს. ძნელი არ არის იმის გამოთვლა, თუ რამდენი კალორია მიეწოდება საკვებს ასეთი შემცვლელით. მათგან ნახევარი იქნება, მაგრამ საკვების გემო უცვლელი დარჩება. ეს არის დიეტაში ფრუქტოზის ჩართვისა და მისი კალორიული შემცველობის შემცირების საფუძველი მათთვის, ვინც გადაწყვეტს წონაში დაკლებას და რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლებას.

ამავდროულად, დიაბეტით დაავადებულთათვის მნიშვნელოვანი საკითხია რამდენი ნახშირწყალი შეიცავს ფრუქტოზას და როგორია მისი გლიკემიური ინდექსი. მართლაც, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში ხილის შაქარი უნდა იყოს გათვალისწინებული ისევე, როგორც ყველა სხვა პროდუქტი. ფრუქტოზას აქვს გლიკემიური ინდექსი 31, რაც მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე სხვა ნახშირწყლები. ეს ნიშნავს, რომ ის შეიძლება იყოს საკმაოდ დიდი რაოდენობით დიაბეტურ კვებაში. მისი დამატება შესაძლებელია ჩაის, მცენარეული ნახარშების, ფაფასა და ცომეულში, მაგრამ მკაცრად უნდა აკონტროლოთ პროდუქტის რაოდენობა და გაითვალისწინოთ მისი ყოველი გრამი.

ფრუქტოზის საშიშროება, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ნახშირწყალი, არის ის, რომ იგი გადამუშავდება ცხიმოვან მჟავებად და შემდეგ ინახება ორგანიზმში „რეზერვში“ ჭარბი წონისა და ცხიმოვანი ნაკეცების სახით. გარდა ამისა, ეს არის ნელი ნახშირწყალი, რომლის ორგანიზმში შეყვანა ტვინს არ აძლევს სიგნალს გაჯერების შესახებ. ეს ნიშნავს, რომ როდესაც მას თქვენს რაციონში ჩართავთ, ჭარბი ჭამის და ზედმეტი კალორიების მიღების რისკი იზრდება, რისი აცილება მხოლოდ დიეტაში ზომიერებითაა შესაძლებელი.

თაფლი რჩება ერთ-ერთ ბოლო სრულიად ბუნებრივ საკვებად. ის არ არის დამუშავებული ინდუსტრიულად, ამიტომ ინარჩუნებს ბუნების თანდაყოლილ ყველა თვისებას. თაფლის კალორიულობა დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე, მაგრამ საშუალოდ 300-360 კკალს შეადგენს. მიუხედავად "ტკბილი ქარვის" მაღალი კვებითი ღირებულებისა, ეს პროდუქტი ნებადართულია ყველაზე მკაცრი დიეტითაც კი, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით.

მსუბუქი ჯიშები უფრო კალორიულად ითვლება მუქებთან შედარებით (მაგალითად, წიწიბურა).

თუ თაფლის სახეობის დადგენა შეუძლებელია, საფუძვლად იღებენ საშუალო მნიშვნელობას - 328 კილოკალორიას.

ზოგიერთი მსუბუქი ჯიშის თაფლის კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე:

• ყვავილოვანი - 303 კკალ;
• აკაცია - 335 კკალ;
• ცაცხვი - 323 კკალ.

100 გრამი მუქი ჯიშის თაფლის კალორიული შემცველობა:

• წიწიბურა - 361 კკალ;
• თაფლისფერი - 324 კკალ;
• heather - 309 კკალ.

თაფლის ენერგეტიკული და კვებითი ღირებულება

ამ პროდუქტის ენერგიისა და კვებითი ღირებულების გამოსათვლელად ყველაზე მარტივი გზაა თაფლის კალორიული შემცველობის ცოდნა:

• 100 გრამში;
• ჩაის კოვზში;
• სუფრის კოვზში.

100 გრამში

ცხრილი გვიჩვენებს, რამდენ კალორიას, ნახშირწყლებს, ცხიმებსა და ცილებს შეიცავს 100 გრამი თაფლი:

ჩაის კოვზში

• დონის ჩაის კოვზი შეიცავს ამ პროდუქტის 8 გ - 13 კკალ;
• ერთი დაგროვილი ჩაის კოვზი თაფლი შეიცავს 18 გრამს - 30 კკალს.

სუფრის კოვზში

ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს:

• სლაიდთან ერთად - დაახლოებით 28 გრამი - 56 კკალ;
• სლაიდის გარეშე - დაახლოებით 10 გრამი 32 კკალ.

JIt Zdorovo არხის მიერ გადაღებულ ვიდეოში საუბარია თაფლის წარმოშობაზე, მის თვისებებზე და კვებით ღირებულებაზე.

ადვილად ასათვისებელია თაფლი და რამდენის ჭამა შეიძლება დღეში?

შაქრის შემცველი ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, თაფლი შეზღუდული რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული. ეს წესი ეხება ჯანმრთელ ადამიანებს და განსაკუთრებით მათ, ვისაც აწუხებს ქრონიკული დაავადებები და მეტაბოლური დარღვევები.

საშუალოდ, დღეში შეგიძლიათ მიირთვათ თაფლი:

• ჯანმრთელი ადამიანისთვის არაუმეტეს ორი სუფრის კოვზი (ეს საკმარისია პროდუქტის ნორმალური შეწოვისთვის);
• სამი წელზე უფროსი ასაკის ბავშვები - ერთი ჩაის კოვზი;
• ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა დიაბეტი და სიმსუქნე, ექიმთან კონსულტაციისთვის საჭიროა ყოველდღიური დოზის კორექტირება.

თაფლის თითქმის 80% შედგება მარტივი ნახშირწყლების გლუკოზისა და ფრუქტოზის ნარევისგან, ამიტომ მისი ძირითადი კომპონენტების მონელება მაღალია. ისინი არ საჭიროებენ წინასწარ გაყოფას და შინაგანი ორგანოების დამატებით სტრესს. მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი არ არის დაბალკალორიული პროდუქტი, ის 100%-ით ასათვისებელია.

პურის ერთეული -ეს არის დიაბეტით დაავადებულთათვის ნახშირწყლების მიღების საზომი ერთეულები. რა არის მარცვლეულის ერთეულები და რატომ არის საჭირო? მოდით დავხუროთ კიდევ ერთი ხარვეზი დიაბეტის შესახებ ჩვენს ცოდნაში ამ სტატიაში. ჯანმრთელობა ყველას! დღეს გადავწყვიტე ვისაუბრო პურის იდუმალ ერთეულებზე, რომელთა შესახებაც ბევრს სმენია, მაგრამ ყველას როდი აქვს წარმოდგენა რა არის ისინი. არ ვიტყუები, მანამდეც კი ჩემთვის ეს იყო ნამდვილი უღრანი ტყე. მაგრამ დროთა განმავლობაში ყველაფერი თავის ადგილზე დადგა. კიდევ ერთხელ დავრწმუნდი, რომ ყველაფერი გამოცდილებასთან ერთად მოდის.

ასე რომ, პურის ერთეულებს ძირითადად იყენებენ ტიპი 1 დიაბეტის მქონე პაციენტები, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მათ არ შეუძლიათ გამოიყენონ ტიპი 2-ის მქონე პაციენტები. მარტივი სიტყვებით, პურის ერთეული არის სტანდარტი მოხმარებული ნახშირწყლების რაოდენობის გასაზომად. მოკლედ, ამ ინდიკატორს ასევე უწოდებენ XE.

ნება მომეცით დავიწყოთ იმით, რომ თითოეული პროდუქტი შედგება ცხიმებისგან, ცილებისგან, ნახშირწყლებისა და ბალასტური ნივთიერებებისგან, რომლებიც, მაგალითად, შეიძლება შეიცავდეს ბოჭკოს. დიაბეტით დაავადებული პაციენტისთვის მნიშვნელოვანია ერთი კომპონენტი - ნახშირწყლები, რომლებიც პირდაპირ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. ცილებს და ცხიმებს ასევე შეუძლიათ გაზარდონ შაქრის დონე, რადგან ისინი წარმოადგენენ სუბსტრატს ნახშირწყლების სინთეზისთვის უკვე ორგანიზმში. მაგრამ ეს პროცესი ხანგრძლივია და ზოგიერთ პაციენტში ამას მნიშვნელობა არ აქვს, განსაკუთრებით ბავშვებში. თუმცა ყველა ასე არ ფიქრობს და მე გეტყვით ამის შესახებ ოდესმე, ასეა

რატომ არის მარცვლეულის ერთეულები მარცვლეული

ამ ერთეულს პურის ერთეულს უწოდებენ, რადგან ის იზომება პურის გარკვეული მოცულობით. 1 XE შეიცავს 10-12 გ ნახშირწყლებს. ზუსტად 10-12 გრ ნახშირწყლებს შეიცავს სტანდარტული პურიდან 1 სმ სიგანეზე მოჭრილი პურის ნახევარი ნაჭერი. თუ დაიწყებთ პურის ერთეულების გამოყენებას, გირჩევთ გადაწყვიტოთ ნახშირწყლების რაოდენობა: 10 ან 12 გრამი. მე ავიღე 10 გრამი 1 XE-ში, მეჩვენება, რომ დათვლა უფრო ადვილია. ამრიგად, ნახშირწყლების შემცველი ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება გაიზომოს პურის ერთეულებში. მაგალითად, 15 გრ ნებისმიერი მარცვლეული არის 1 XE, ან 100 გრ ვაშლი ასევე არის 1 XE.

როგორ გამოვთვალოთ რამდენი XE არის კონკრეტულ პროდუქტში? ძალიან მარტივი. პროდუქტის თითოეული პაკეტი შეიცავს ინფორმაციას შემადგენლობის შესახებ. ეს მიუთითებს რამდენ ნახშირწყლებს, ცხიმებსა და ცილას შეიცავს ამ პროდუქტის 100 გრ. მაგალითად, ვიღებთ პურის შეფუთვას, წერია, რომ 100 გრ შეიცავს 51,9 ნახშირწყლებს. მოდით გავაკეთოთ პროპორცია:

100გრ პროდუქტი - 51,9გრ ნახშირწყლები

Xგრ. პროდუქტი - 10 გ ნახშირწყლები (ანუ 1 XE)

გამოდის, რომ (100*10)/51,9 = 19,2, ანუ 19,2 გრ პური შეიცავს 10 გრამს. ნახშირწყლები ან 1 XE. მე უკვე მივეჩვიე ასე დათვლას: 1000-ს ვყოფ მოცემული პროდუქტის ნახშირწყლების რაოდენობაზე 100გრ-ში და გამოდის იმდენი, რამდენიც გჭირდებათ პროდუქტის მისაღებად, რომ შეიცავდეს 1 XE-ს.

არსებობს სხვადასხვა მზა ცხრილი, სადაც მითითებულია საკვების მოცულობა კოვზებში, ჭიქებში, ნაჭრებში და ა.შ., რომელიც შეიცავს 1 XE. მაგრამ ეს რიცხვები არაზუსტი და სავარაუდოა. ასე რომ, მე ვიანგარიშებ ერთეულების რაოდენობას თითოეული პროდუქტისთვის. მე ვიანგარიშებ რამდენი პროდუქტი უნდა აიღო და შემდეგ კულინარიულ სასწორზე ვიწონებ. ჩემს შვილს ვაშლის 0,5 XE უნდა მივცე, მაგალითად, სასწორზე ვზომავ 50 გრამს, ასეთი ცხრილი ბევრია, მაგრამ ეს მომეწონა და გირჩევთ გადმოწეროთ.

პურის ერთეულების დათვლის ცხრილი (XE)

1 პურის ერთეული = 10-12 გ ნახშირწყლები

* ნედლეული. მოხარშული 1 XE = 2-4 ს.კ. პროდუქტის კოვზები (50 გ) პროდუქტის ფორმის მიხედვით.

* 1 ს.კ. უმი მარცვლეულის კოვზი. მოხარშული 1 XE = 2 ს.კ. პროდუქტის კოვზები (50 გ).

ხილი და კენკრა (თესლებით და კანით)		1 XE = პროდუქტის რაოდენობა გრამებში
	გარგარი
1 ცალი, დიდი
1 ცალი (ჯვარედინი განყოფილება)
1 ცალი საშუალო	ნარინჯისფერი
1/2 ცალი, საშუალო
7 სუფრის კოვზი	კაუბერი
12 ცალი, პატარა	ყურძენი
1 ცალი საშუალო
1/2 ცალი, დიდი	გრეიფრუტი
1 ცალი, პატარა
8 სუფრის კოვზი
1 ცალი, დიდი
10 ცალი, საშუალო	მარწყვი
6 ს.კ. კოვზები	ბაყაყი
8 ს.კ. კოვზები
1 ცალი, პატარა
2-3 ცალი საშუალო	მანდარინი
1 ცალი საშუალო
3-4 ცალი, პატარა
7 ს.კ. კოვზები	მოცხარი
1/2 ცალი, საშუალო
7 ს.კ. კოვზები	მოცვი, შავი მოცხარი
1 ცალი, პატარა

* 6-8 ს.კ. კენკრის კოვზები, როგორიცაა ჟოლო, მოცხარი და ა.შ., შეესაბამება ამ კენკრის დაახლოებით 1 ჭიქას (1 ჩაის ჭიქას). დაახლოებით 100 მლ წვენი (დამატებული შაქრის გარეშე, 100% ნატურალური წვენი) შეიცავს დაახლოებით 10 გ ნახშირწყლებს.

მოსაწყენი და რთული გეჩვენებათ. თავიდან ასეა, მაგრამ მუდმივი ვარჯიშის რამდენიმე დღის შემდეგ თქვენ იწყებთ გახსენებას და აღარ გჭირდებათ დათვლა, არამედ მხოლოდ გარკვეული რაოდენობის საკვების აწონვა სასწორზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ძირითადად ვიყენებთ პროდუქციის ერთსა და იმავე კომპლექტს. მუდმივი პროდუქტების ასეთი ცხრილიც კი შეგიძლიათ თავად შექმნათ.

რისთვის არის პურის ერთეულები?

აქედან გამომდინარე, გამოდის, რომ ყველას აქვს ინსულინის საკუთარი დოზა, მაგრამ სავარაუდო კოეფიციენტი შეიძლება გამოითვალოს. რა კოეფიციენტია ეს და როგორ გამოვთვალოთ, გეტყვით სხვა სტატიაში, რომელიც ინსულინის დოზის შერჩევას დაეთმობა. პურის ერთეულები ასევე გვაძლევს საშუალებას გამოვთვალოთ რამდენ ნახშირწყლებს ვხმარობთ კვებაზე და მთელი დღის განმავლობაში.

თუ შაქრიანი დიაბეტი გაქვთ, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ნახშირწყლები მთლიანად უნდა ჩამოერთვათ, რადგან ჩვენ გვჭირდება ისინი, რათა ორგანიზმმა მიიღოს ენერგია გადარჩენისთვის. თუ პირიქით, ზედმეტად ვჭამთ ნახშირწყლებს, მაშინ ცოდნა XE-ს შესახებ არაფერს დაგვიშავებს. თითოეულ ასაკს აქვს ნახშირწყლების მოხმარების საკუთარი ნორმა.

ქვემოთ წარმოგიდგენთ ცხრილს, რომელიც გვიჩვენებს, რომელ ასაკში რა რაოდენობის ნახშირწყლები უნდა იყოს მოხმარებული პურის ერთეულებში.

ასე რომ, ტიპი 2 დიაბეტის მქონე მოზრდილებისთვის, რომლებიც არ იღებენ ინსულინს, ასევე საჭიროა პურის ერთეულების დათვლა, რათა გაიგოთ, ჭარბად ჭამთ თუ არა ნახშირწყლებს. და თუ ეს ასეა, მაშინ მოხმარება უნდა დაიწიოს ასაკობრივ ნორმამდე, სხეულის წონის გათვალისწინებით.

ვთქვათ, ყველაფერი ნათელია ტიპი 1 დიაბეტით. რაც შეეხება ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებს? დავუშვათ, თქვენ უკვე გამოთვალეთ, რამდენს მიირთმევთ ყოველ ჭამაზე დღის განმავლობაში და ეს რიცხვი ნორმაზე მეტია და მაშინ შაქარი არ არის ძალიან კარგი. როგორ გამოვიყენოთ ეს ცოდნა პრაქტიკაში? სწორედ აქ შეგიძლიათ „თამაში“ ნახშირწყლების რაოდენობასთან მათი შემცირების დაწყებით ან დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვებით ჩანაცვლებით. სხვათა შორის, გლიკემიური ინდექსის შესახებ უკვე დავწერე და სტატიაში გადმოსაწერი ცხრილიც კი მოგაწოდეთ. შეიძლება, რა თქმა უნდა, კოვზებით დათვლა, პურის მოჭრა თვალით და ა.შ., მაგრამ შედეგი არაზუსტი იქნება, დღეს ამდენს ჭრიან, ხვალ კი სხვა.

აქ ყველაფერი ნათელია. დღეში გქონდათ 25 XE, ამოიღეთ 5 XE და ნახეთ რა მოხდება, არა მაშინვე, არამედ რამდენიმე დღეში. ამავე დროს, არ შეცვალოთ ფიზიკური დატვირთვის რეჟიმი ან მედიკამენტების მიღება.

როგორც ჩანს, ეს არის ყველაფერი, რისი თქმაც მინდოდა პურის ერთეულებზე. შევეცადე აგეხსნა მათ შესახებ, მაგრამ თუ რამე ვერ გაიგეთ, ჰკითხეთ კომენტარებში. მსურს ვიცოდე თქვენი აზრი სტატიის შესახებ, გამოგადგებათ ეს ცოდნა? გამოიყენებ მათ მომავალში?

შაქრის კალორია: 370 კკალ*
*საშუალო ღირებულება 100 გრამზე, დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპსა და ფორმაზე

საქაროზა არის ღირებული საკვები კომპონენტი, 99.8% შედგება ნახშირწყლებისგან. ეს არის ენერგიის სწრაფი მიმწოდებელი ორგანიზმისთვის. შეიცავს კენკრას, ბოსტნეულს, ხილს, რძეს.

შაქრის კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე

კალორიული შემცველობა არის 100 გ პროდუქტში დაგროვილი თერმული ენერგიის რაოდენობა. წყაროს მცენარეული მასალის მიხედვით იწარმოება რამდენიმე სახის შაქარი: ყავისფერი ლერწამი, პალმა, ქოქოსი, სორგო, ნეკერჩხალი, ჭარხალი. ეს უკანასკნელი წარმოდგენილია სხვადასხვა ფორმით - ქვიშა, ერთიანად, რაფინირებული შაქარი, შაქრის ფხვნილი. თხევადი ყურძნის შაქრის მინიმალური კალორიული შემცველობაა 260 კკალ.

ჭარხლის შაქრის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია გაწმენდის ხარისხზე და შეიძლება მერყეობდეს მცირე დიაპაზონში - 387-400 კკალ.

ამ პროდუქტებიდან ყველაზე პოპულარულია მყისიერი გრანულირებული შაქარი. მას ემატება სასმელები, მარინადები და ცომეული. გამოიყენება ტკბილეულის, მურაბების, ნამცხვრების და სხვა ტკბილეულის წარმოებაში. რაფინირებული შაქარი 400 კკალ კვებითი ღირებულებით არის პოპულარული და ხშირად მოსახერხებელი საჭმელად. კონდიტერები წარმატებით იყენებენ შაქრის ფხვნილს, როგორც დეკორაციას და ცომეულს სასიამოვნო გემოს მისაცემად, პროდუქტი „იწონის“ 374 კკალს.

რამდენი კალორია შეიცავს 1 და 2 ჩაის კოვზ შაქარს?

არითმეტიკული კალორიების გამოთვლები:

• 1 კოვზზე: 8 x 4 = 32 კკალ;
• 2 კოვზისთვის: (8 x 2) X 4 = 64 კკალ;
• დღეში 3 ჭიქა ჩაიზე 2 სუფრის კოვზი ქვიშა: 64 x 3 = 192 კკალ.

ანალოგიით, ჩვენ ვიანგარიშებთ რამდენი კალორია შეიცავს 200 გ ჭიქა შაქარს, 200 x 4 = 800 კკალ. თუ სხვა ტკბილეულს არ მიირთმევთ, ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანისთვის შაქრის ოპტიმალური დღიური მიღება არის 30-50 გ, რაც შეესაბამება 120-200 კკალს. ნორმა მოცემულია პურის, მარცვლეულის, მაკარონის და კარტოფილის სახამებლის გათვალისწინების გარეშე. შაქრის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს პუბლიკაციაში.

შაქრის კალორიული ცხრილი 100 გრამზე

დიეტის ენერგეტიკული ღირებულების გამოსათვლელად შემუშავდა 100გრ-ზე კალორიული შემცველობის სპეციალური ქიმიური ცხრილები.

რატომ არის აკრძალული დიეტაში შაქარი

სათანადო დაბალანსებული დიეტით, ადამიანის ორგანიზმში ნახშირწყლების 30% გადაიქცევა ცხიმებად. თუ თქვენ ბოროტად იყენებთ ტკბილეულს, ეს მაჩვენებელი იზრდება. ცნობისთვის, 25 გრ კოვზი შაქრის კალორიული შემცველობა არის 100 კკალ. ამიტომ, შაქრიანი საკვები გამორიცხულია დიეტადან ბევრ დიეტაში, განსაკუთრებით შემცირებული დიეტებიდან (სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი) და დიაბეტით.

ნახშირწყლების ენერგეტიკული ღირებულება უნდა იყოს ცნობილი მათი მოხმარების გასაკონტროლებლად. ტკბილეულის ჭარბი რაოდენობა ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის დარღვევას, ხოლო დეფიციტი იწვევს ჰიპოგლიკემიას.