შურპა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სუპია, რომელიც ცნობილია ბიბლიური დროიდან (დაბადება 25:29-34), რეცეპტის ისტორია აღმოსავლეთში მიდის. მას მრავალი სახელი აქვს, როგორიცაა შორპო, ჭორპა, სორპა. ტრადიციული შურპა მზადდება ცხვრისგან, ისევე როგორც. კულინარიაში მისი ძირითადი მახასიათებლებია ხორცისა და ბოსტნეულის წინასწარი შეწვა, ასევე სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების დიდი რაოდენობით გამოყენება.

ხშირად არიან ექსპერიმენტატორები და ამუშავებენ ყველაზე მოულოდნელ გადაწყვეტილებებს სამზარეულოში. მაგალითად, ძროხის, ღორის, ქათმის და თუნდაც თევზისგან. ამ კერძის მთავარი განმასხვავებელი თვისება მისი მნიშვნელოვანი ცხიმიანობაა; მათთვის, ვინც ამ ენთუზიაზმით არ არის დაინტერესებული, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ფილე. ერთხელ მაინც რომ სცადოთ, ადრე თუ გვიან ნოსტალგია შემოიჭრება და თქვენ მოგინდებათ ამ დაუვიწყარი სუპის არომატი და გემო ჩაეფლო.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ნეკნები - 1,5 კგ.
• კარტოფილი - 5 ც.
• წითელი ხახვი - 3 ც.
• სტაფილო - 4 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
• პომიდორი - 3-6 ც.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• წიწიბურა (თუ არა, არ დაამატო)
• სვია - სუნელი - 1 ს.კ. ლ.
• წიწაკა ბარდა
• Დაფნის ფოთოლი.
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჩვენ ვყიდულობთ ყველა საჭირო პროდუქტს და ვიწყებთ.

რჩევა: წიწიბურა დაასველეთ ღამით წყალში.

ხორცს ჩავასხათ ქვაბში ცივ წყალში, დავამატოთ ერთი სტაფილო, ერთი შუაზე გაჭრილი ხახვი და დავდგათ ცეცხლზე.

როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, ადუღეთ 1,5 - 2 საათი.

2 საათის შემდეგ ვიჭერთ და ბულიონიდან ამოვიღებთ სტაფილოს და ხახვს.

ჩვენ დავჭრათ ბოსტნეული: სტაფილო ნაჭრებად, კარტოფილი და ტკბილი წიწაკა ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. პომიდორი გახეხილი და დაჭრილი ნაჭრებად, ცხარე წიწაკის ნაჭრებად. შემდეგ ბულიონში ჩავყაროთ წიწილა და სტაფილო.

5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა, 7 წუთის შემდეგ კი ცხელი წიწაკა, გაფცქველი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩვენ ვამცირებთ პომიდორს, ხახვს და წვრილად დაჭრილი მწვანილს.

ადუღეთ 3-5 წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან. Გემრიელად მიირთვით.

ღორის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გრ.
• ტომატის პასტა - 50 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 2 ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად ჯერ ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ჩავყაროთ ნელ ცეცხლზე და შევდგათ ჩაშუშვაზე.

ხახვის კვალდაკვალ ვაგზავნით ხორცს მოხარშვისას, დავჭრათ პომიდორი.

ტკბილი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ.

სტაფილოებს ვწურავთ და წიწაკასთან, პომიდორთან ერთად ვაგზავნით მოსახარშად 1 საათის განმავლობაში.

შემდეგ ვჭრით კარტოფილს, ვაგზავნით წვნიანს და ვამატებთ სანელებლებს გემოვნებით.

10 წუთს ვაგრძელებთ ლპობის რეჟიმში და შურპა მზადაა. Გემრიელად მიირთვით.

უგემრიელესი ძროხის შურპა კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 1 კგ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 4 ც.
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 4 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ნიორი - 5 კბილი
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
• სანელებლები გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მწვანილი - სერვირებისთვის

მომზადების მეთოდი:

ტაფას ძირზე ვაფენთ ნეკნებს, ავავსებთ წყლით, ვაყრით თითო გაფცქვნილი ხახვი და ვდებთ გაზქურაზე 2 საათით. წყლის ადუღების შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.

მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული დასაჭრელად. გაფცქვენით კარტოფილი.

2 საათის შემდეგ, როცა ყველაფერი დაჭრილი იქნება, დაუმატეთ შემთხვევით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო (ბულიონიდან შეგიძლიათ მიიღოთ მთლიანი ხახვი).

15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკის ნაჭრები, კარტოფილი და სანელებლები გემოვნებით.

სუფრასთან მიტანისას დააქუცმაცეთ მწვანილი და კარგი მადა.

კლასიკური ქათმის სუპი

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• სანელებლები გემოვნებით
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• სტაფილო
• მწვანე ლობიო (სურვილისამებრ)
• კარტოფილი - 5-6 ცალი.
• noodles (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი:

ქათამი ტაფის ფსკერზე მოვასხათ და ვხარშოთ ერთი საათის განმავლობაში.

წიწაკა, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ. და ბულიონშიც ვუგზავნით მწვანე ლობიოსთან ერთად.

15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

დაამატეთ ლაფშა, სანელებლები და მწვანილი.

ლაფშა მზადყოფნაზე მიგვაქვს, ცეცხლს ვაქრობთ და მივირთმევთ.

ქვაბში ცეცხლზე

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი - 800 გრ.
• ხახვი - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
• კარტოფილი - 5 ც.
• მწვანილი - ოხრახუში, მწვანე ხახვი, კილანტრო
• სანელებლები - ზირა, წითელი წიწაკა, ქინძი, შავი პილპილი, მარილი და რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ რეცეპტის მიხედვით რომ მოვამზადოთ, ბუნებაში უნდა გავიდეთ და, რა თქმა უნდა, ცეცხლი გავუკეთოთ.
2. ქვაბს ვადგმევთ, დავდებთ დაჭრილი ხორცის ნაჭრებს და ვწვავთ.
3. სანამ შემწვარია ვჭრით ყველა ბოსტნეულს: ხახვს, სტაფილოს, პომიდორს, ტკბილ წიწაკას, კარტოფილს, ბოლოს კი მწვანილს დავჭრით.
4. შემწვარ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, 5 წუთის შემდეგ სტაფილო, თანაც არ ერევა.
5. 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, შემდეგ 5 წუთის შემდეგ პომიდორი.
6. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, მოაყარეთ კარტოფილი, დაასხით წყალი და მოხარშეთ.
7. კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ მწვანილი დავჭრათ და წვნიანს დავუმატოთ.
8. გადმოვდგათ ცეცხლიდან, ცოტას მოვხარშოთ და კარგი მადაა.

ვიდეო უზბეკურ ენაზე შურპას მომზადების შესახებ სტალიკ ხანკიშიევისგან

რა თქმა უნდა, შეიძლება არ დაგეთანხმოთ, მაგრამ ეს კერძი ცენტრალურ აზიაში ყველაზე საყვარელად ითვლება. არა პილაფი, არც ლაგმანი და არა კაბობი, არამედ შურპა, რომელმაც თავისი პოპულარობითა და პრაქტიკულობით ეროვნული სამზარეულოს თითქმის ყველა კერძი შორს დატოვა.

Გემრიელად მიირთვით!!!

ბოსტნეულისა და საქონლის ხორცისგან დამზადებული გულახდილი, ცხელი და სურნელოვანი შურპას წვნიანი არის ის, რაც გჭირდებათ შესანიშნავი ლანჩისთვის!

ძროხის ხორციდან შურპა მდიდარია, სქელი და მდიდარი გემოთი.

• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• ბოლქვი ხახვი (საშუალო) - 2 ც
• ბულგარული წიწაკა (საშუალო) - 2 ც
• პომიდორი (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით.) - 4 ც
• Cilantro - 2 bunch.
• ნიორი - 5 კბილი.

გარეცხეთ და დაჭერით ძროხის ხორცი დიდ ნაჭრებად. საქონლის ხორცის ნაჭრები ქვაბში ჩავყაროთ და ცივი წყლით გავავსოთ, შევდგათ გაზქურაზე. ხორცს ვაშორებთ ქაფს. დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. როდესაც ხორცი ძვლებს გამოეყოფა, მოაყარეთ მათ დაჭრილი ბოსტნეული.

სამი პომიდორი გახეხილზე და დაამატეთ წვნიანში ადუღებამდე.

როცა ტაფის შიგთავსი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ნიორი გემოვნებით. შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ სანახევროდ სახურავი და გააჩერეთ 30 წუთი ადუღებამდე, ბოლოს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ძროხის შურპა მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: უზბეკური ძროხის შურპა (ეტაპობრივი ფოტოები)

სურვილის შემთხვევაში, ძირითადი ინგრედიენტების სიას დაამატეთ რამდენიმე ჩირი: ქლიავი, ვაშლის ჩირი ან გარგრის ჩირი. ეს თქვენს წვნიანს კიდევ უფრო საინტერესოს გახდის გემოთი და არომატით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ მოხარშული ბოსტნეულის ბულიონი ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად ხორცის ბულიონის მოსახარშად.

• საქონლის ხორცი 350-400 გ
• წყალი (გასუფთავებული მოხარშული) 2 ლ
• კარტოფილი 400-500 გ
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1-2 ც.
• პომიდორი 1 ც.

დამატებით:

• 50 მლ ტომატის პასტა;
• 25 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 7 გრამი შავი დაფქული პილპილი;
• 7 გ ქინძი;
• 6 გ ზირა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 25 გრ ხმელი მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში, კამა).

ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.

სტაფილოს კანს ვაშორებთ, დავჭრათ დიდ კუბებად.

კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ოთხ ან ხუთ ნაწილად.

ხორცს კარგად ვრეცხავთ, ვიშორებთ ზედმეტ ცხიმს და მყესებს.

ამის შემდეგ დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.

პომიდორი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ მსხვილ სახეხზე ან სამ ნაჭრებად.

ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად ან გავხეხოთ ბლენდერში.

ხორცი ჩავყაროთ ქვაბში და დავასხათ ადუღებული წყალი.

კერძებს ძლიერ ცეცხლზე ვდებთ და სითხე ადუღებამდე მივყავართ.

ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი გაჭრილი კოვზით, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე.

მოხარშეთ ბულიონი მანამ, სანამ ხორცს დანით ადვილად არ გახვრეტა.

ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაფილტრეთ წვრილ საცერში. ხორცი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ გადაწურულ ბულიონში დააბრუნეთ. ქვაბი ისევ გაზქურაზე დადგით და წვნიანი დაბალ ადუღებამდე მიიყვანეთ.

კარტოფილს ვანაწილებთ და ვადუღებთ სანამ არ დარბილდება.

ტაფაში დავასხათ მზესუმზირის ზეთი, მოვაყაროთ მომზადებული ხახვი.

კერძებს საშუალო ცეცხლზე ვათავსებთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეურიეთ ხახვის მასა და დაამატეთ მას დაჭრილი სტაფილო.

ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ მასა დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვამოწმებთ სტაფილოს რბილობას, შემდეგ ვამატებთ პომიდორს ტაფაში.

შემწვარი ცოტა კიდევ ადუღეთ, დაასხით ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ მასა.

დაამატეთ ერთი ჭიქა ხორცის ბულიონი და გაათბეთ, აურიეთ, კიდევ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, მომზადებული შემწვარი ჩაასხით წვნიანში. ბულიონი მიიყვანეთ ზომიერად ადუღებამდე, დაუმატეთ მომზადებული ნიორი. ჩვენ წიწაკა და მარილი ჩვენი brew, დაასხით დარჩენილი სანელებლები და გამხმარი მწვანილი.

ტაფას დავახურავთ თავსახურით და ვამზადებთ ჩვენს შურპას დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.

ღუმელის გამორთვის შემდეგ წვნიანი ცოტათი ადუღეთ. სულ ესაა, თქვენი საოცრად გემრიელი ძროხის შურპა სრულიად მზად არის!

რეცეპტი 3: ხელნაკეთი ძროხის შურპა

• საქონლის ხორცი ძვალზე - 1000 გრ. (ხორცი ბევრი უნდა იყოს)
• კარტოფილი - 6 ცალი. (საშუალო ზომის)
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მწვანილი - 1 კონა
• მარილი გემოვნებით
• შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით
• მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები - 4-5 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• სანელებლები (ზირა, ქინძი, ჩილის წიწაკა) გემოვნებით

ჯერ ბულიონი უნდა მოხარშოთ, რადგან ეს ჩვენი მომზადების ყველაზე გრძელი ეტაპია. ხორცს დაასხით ძვლები წყლით და დადგით ადუღებამდე. მას შემდეგ რაც ყველა ქაფს ამოიღებთ და ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ მინიმუმამდე (ისე, რომ ძლივს ადუღდეს) და ადუღეთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.

ამ ხნის განმავლობაში ხორცი კარგად მოიხარშება და ადვილად გამოეყოფა ძვალს.

სანამ ბულიონი მზადდება, თქვენ გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ამ სუპისთვის ბოსტნეულის მომზადების მთავარი მახასიათებელია ის, რომ დაჭრა ხდება მსხვილ ნაჭრებად, ზოგიერთი ბოსტნეულის დადება შესაძლებელია მთლიანად.

ხახვი დაჭერით დიდ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო ან დიდი წრეები, ან ბარები. კარტოფილი, თუ ის დიდი არ არის, შეიძლება მხოლოდ შუაზე გაჭრა. ჩაასხით ბოსტნეული ადუღებულ ბულიონში. ასევე ამ ეტაპზე მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები.

ხუთი წუთის ადუღების შემდეგ წიწაკა ჩაყარეთ ბულიონში, დაჭერით დიდ კუბიკებად. მას შემდეგ, რაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ სითბო ისე, რომ დუღილი სუსტი იყოს - ძლივს შესამჩნევი.

როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. მარილი, დაამატეთ კუმინი, დაახლოებით ჩაის კოვზი. ადუღეთ ყველაფერი ზომიერ ადუღებაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

ბოლო ეტაპზე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები. შემდეგ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გამორთული გაზქურაზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა, კეთილ მადას!

მირთმევისას მოაყარეთ დამატებითი ახალი მწვანილი, ოხრახუში და კილანტრო ამისთვის კარგად შეეფერება.

რეცეპტი 4, ეტაპობრივად: ძროხის შურპას წვნიანი ქვაბში

• საქონლის ხორცი 400-500 გრამი
• 3 დიდი კარტოფილი
• 1 ბადრიჯანი
• 1 ყაბაყი
• 2 სტაფილო
• 1 ტკბილი წიწაკა
• 1 საშუალო ხახვი
• 8-10 საშუალო პომიდორი
• ნიორი 2 კბილი
• მწვანილი: კამა, ოხრახუში, კილანტრო
• მცენარეული ზეთი 50 გრამი
• დაფქული შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი 2 ცალი

დასაწყისისთვის, ჩვენ გვჭირდება ქვაბი ჩვენი ძროხის შურპას მოსამზადებლად. მე მაქვს 5 ლიტრიანი ქვაბი. ხორცს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პირდაპირ ქვაბში ვწვავთ ხორცს 50 გრამი მცენარეული ზეთის დამატებით, შევწვათ ოქროსფერამდე შავი დაფქული პილპილის დამატებით გემოვნებით.

სანამ ხორცი არის შემწვარი, გაფცქვენით და დაჭერით დიდი ხახვი, წიწაკა, სტაფილო. არავითარ შემთხვევაში არ გახეხეთ სტაფილო. სტაფილო დავჭრათ დიდ წაგრძელებულ ნაჭრებად. ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს პომიდორს. პომიდორს ადუღებულ წყალში ვასხამთ, შემდეგ კი კანს ვაშორებთ. ჩვენს პომიდორს დავჭრათ ოთხ ნაწილად, გავათავისუფლოთ ისინი "ტრაკიდან". როცა ჩვენი ხორცი შეიბრაწება, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

მოაყარეთ მომზადებული ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ავიღე დიდი, წითელი, „ხორციანი“ წიწაკის მარცვალი. თუ წიწაკა იყიდეთ ბაზარში, მაშინ სანამ წიწაკას შურპაში ჩააგდებთ, უნდა სცადოთ. შესაძლებელია, რომ ის ცხარე წიწაკის გვერდით გაიზარდა და დაბინძურებულიყო. ასეთი წიწაკა მწარე იქნება, ამას არაერთხელ შემხვედრია. არ შეგეშინდეთ, რომ წიწაკა წვრილად დაჭრილია, მოხარშვისას მაინც მოიხარშება.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო. შურპა სხვა პირველი კერძებისგან განსხვავდება ზუსტად ბოსტნეულის დიდი ნაჭრებით.

ჩვენ ვამატებთ ჩვენს პომიდორს ტყავის გარეშე და "ტრაკი", დავჭრათ ოთხ ნაწილად. კანი პომიდორს უკან ჩამოუვარდება და მილებად იხვევა, თუ არ ამოვიღებთ. ჩვენ ყველაფერს ავსებთ წყლით და ვაგრძელებთ ძროხის შურპას მომზადებას. ბევრი წყალი არ დავამატე, მხოლოდ 1,5 ლიტრი. ჩემი ქვაბი დიდი არ არის, მხოლოდ 5 ლიტრია და ბევრი პროდუქტია მომზადებული.

ჩვენს შურპას ვამზადებთ კიდევ 20 - 30 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ მოხარშოთ მანამ, სანამ სტაფილო მზად არ იქნება, ის ჩვენთან ყველაზე გრძელია. ამასობაში ჩვენი შურპა იხარშება, ბადრიჯანს და ყაბაყს ვამზადებთ. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით. იგივეს ვაკეთებთ ყაბაყთან ერთად. ჩემი ყაბაყი ახალგაზრდა იყო, ამიტომ კანი არ მომიშორა, კანთან ერთად დავჭრა.

როდესაც ჩვენი სტაფილო თითქმის მზად იქნება, ჩვენ მოვაყაროთ მარილი შურპას, დავამატოთ დაჭრილი ყაბაყი. ჩავყარე 1,5 ჩაის კოვზი მარილი. ეს საკმარისი იყო ჩემთვის, მაგრამ ჩემმა ცოლმა თეფშში მარილი დაამატა.

დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი ბადრიჯანი. სანამ ჩვენი ბოსტნეული მზადდება, ჩვენ მოვამზადებთ კარტოფილს. ამისათვის ჩვენ გავწმენდთ და დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ ვცდილობთ, რომ ნაჭრები ჩვენი ზომის სტაფილოების მსგავსი იყოს, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.

დავამატოთ ჩვენი მომზადებული კარტოფილი. კარტოფილს ვამატებთ მხოლოდ მაშინ, როცა ყველა ჩვენი ბოსტნეული უკვე მოხარშული იქნება. სანამ ჩვენი კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ მწვანილი. შურპა მწვანილის გარეშე არ არის შურპა, ამიტომ ვიღებთ კამას პატარა თაიგულს, ოხრახუშის პატარა მტევანს და რეჰანის ყლორტს. ეს ყველაფერი კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი. შემდეგ ნიორს გავწმენდთ და მასაც ვჭრით.

ჩვენი ძროხის შურპას მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ვამატებთ დაჭრილ მწვანილს, ნიორს და ორ დაფნის ფოთოლს. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მწვანილი, როგორც გსურთ. მწვანილი ასევე შეიძლება ახალი დაემატოს თეფშს შურპასთან ერთად. ეს არის ის, ვინც უყვარს.

ასე გამოიყურება ჩვენი ძროხის შურპა. შურპა სქელი, მდიდარი და ძალიან გემრიელი გამოვიდა. შურპა შეიძლება მიირთვათ მაიონეზთან ერთად, ან მაიონეზის გარეშე.

რეცეპტი 5, კლასიკური: ძროხის შურპას წვნიანი

Shurpa Classic არის სქელი მდიდარი წვნიანი, რომელიც მოხარშულია ძირითადად ხორცით, ბევრი ბოსტნეულით, მწვანილით და სანელებლებით. შურპა საკმაოდ ცხიმიანი წვნიანია, მაგრამ საქონლის ხორციც მისასალმებელია. ხორცის გარდა, შურპას თევზისგანაც კი ამზადებენ, ისე, ეს სულ სხვა ვარიანტია. ასევე, შურპას მოსამზადებლად ზოგჯერ ხილს იყენებენ - ვაშლს, კომშის ან ქლიავს, ეს ხილი შესანიშნავად ავსებს წვნიანს და განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს მას. შურპაში მწვანილი თქვენი გემოვნებით მოათავსეთ, ეს შეიძლება იყოს ქინძი, კამა, ოხრახუში, რეჰანი და ა.შ. მაშ ასე, წავიდეთ სამზარეულოში, მოვამზადოთ პროდუქტების მთელი ნაკრები და ვახშამი მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი სუპი – შურპა.

• წყალი 1,2ლ
• საქონლის ხორცი 600გრ
• ტკბილი მწვანე წიწაკა 180 გრ
• კარტოფილი 360გრ
• სტაფილო 100გრ
• ბოლქვი ხახვი 90 გ
• ნიორი 2 კბილი
• კამა გემოვნებით
• ტომატის პასტა 1,5 ს.კ
• მცენარეული ზეთი 60 მლ
• პომიდორი 150გრ
• დაფქული პაპრიკა 1 ჩ.კ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

ჯერ გაზქურაზე დადგით ქვაბი წყალი, ადუღეთ. საქონლის ხორცი კარგად გავრეცხოთ გრილი წყლის ქვეშ, გავაშროთ, დავჭრათ ხორცი საშუალო ნაჭრებად. ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. პარალელურად დადგით ტაფა გაზქურაზე, გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო - გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეულის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს თქვენი შეხედულებისამებრ. მოხარშეთ სტაფილო ხახვთან და ხორცთან ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგი, გაგზავნეთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა ტაფაში. წიწაკის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა ფერში - სურვილისამებრ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჩილის წიწაკა, ეს ვარიანტი სასურველი იქნება ცხარე მოყვარულებისთვის.

შემწვარი ბოსტნეული და ხორცი ქვაბში გადაიტანეთ.

დაუმატეთ გახეხილი კარტოფილის დიდი ნაჭრები. კარტოფილი, სურვილისამებრ, მცენარეულ ზეთშიც შეიძლება შემწვარი.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პასტა.

ჩაასხით წყალი ტაფაში, რომელიც პირველად დააყენეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალი შეურიეთ ბოსტნეულს და ხორცს, დაამატეთ ყველა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ადუღეთ შურპა ერთი საათის განმავლობაში.

დასასრულს, გამოტოვეთ რამდენიმე კბილი ნიორი პრესაზე, დაამატეთ მწვანილი გემოვნებით.

ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6, მარტივი: როგორ მოვამზადოთ ძროხის შურპა

შურპა საქონლის ხორციდან, რეცეპტი ფოტოებით სახლში, გულიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი პირველი კერძის. შურპა მზადდება სხვადასხვა ხორცის საფუძველზე, ყველაზე ხშირად ეს არის საქონლის, ხბოს ან ცხვრის ხორცი, ზოგჯერ ფრინველი - ინდაური, ქათამი.

ბოსტნეული იჭრება ძალიან მსხვილ, ხორცთან ერთად მოხარშული, რაც ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მომზადების ხანგრძლივობის მიუხედავად დიასახლისისგან განსაკუთრებულ ყურადღებას არ საჭიროებს. ასე რომ, ყურადღებით დააკვირდით, როგორ მზადდება ძროხის შურპა, რეცეპტი სახლში ფოტოთი აღწერილია ქვემოთ.

• საქონლის ხორცი (ძვლების გარეშე) - 850 გრ.;
• ხახვი - 250 გრ.;
• სტაფილო - 300 გრ.;
• კარტოფილი - 300 გრ.;
• ჩერი პომიდორი - 250 გრ.;
• ოხრახუში, კილანტრო - 100 გრ.;
• დაფნის ფოთოლი, სუნელის სვია, მარილი, მცენარეული ზეთი.

მძიმე ძირის წვნიან ქვაბში გაათბეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, 5-6 წუთის განმავლობაში.

ძროხის გარეშე ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად, დაახლოებით 5 სანტიმეტრის ზომის. ბირთვები და ფილმები შეიძლება დარჩეს, რადგან ხანგრძლივი მომზადების პროცესში ისინი რბილი გახდება.

ხორცს მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, სწრაფად შევწვათ ისე, რომ ოდნავ დაიფაროს ქერქით.

ახლა დაუმატეთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, ასევე შეწვით საქონლის ხორცთან და ხახვთან ერთად.

ვასუფთავებთ კარტოფილს. მსხვილი ტუბერები გავჭრათ შუაზე, პატარები დავტოვოთ მთლიანი, ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი.

წვნიანში ჩავყაროთ მთლიანი ჩერი პომიდორი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პომიდორი, გაჭერით 2-4 ნაწილად.

ქვაბში ვადუღებთ 2 ლიტრ წყალს, ვასხამთ ქვაბში ისე, რომ ადუღებულმა წყალმა მთლიანად დაიფაროს ყველა პროდუქტი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, 2-3 დაფნის ფოთოლი, 2 ჩაის კოვზი სუნელი სვია.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, მჭიდროდ დაახურეთ, გაათბეთ მინიმალური. ვხარშოთ 2 საათი, ბოლოს გამოვიღოთ საქონლის ხორცის ნაჭერი, ვცადოთ, თუ ხორცი რბილი გახდა, შეგიძლიათ კერძი გადმოდგათ გაზქურიდან და მოაყაროთ მწვანილი.

წვრილად დაჭერით დიდი კონა ოხრახუში და ქინძი, ჩაყარეთ ქვაბში, ისევ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, ძროხის შურპას პირსახოცით დააფარეთ. და გააჩერეთ 30 წუთი - 1 საათი.

მიირთვით ცხელი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. იმედია მოგეწონათ ჩემი რეცეპტი სახლში საქონლის ხორცის შურპას ფოტოთი და მოამზადებთ მას თქვენი ოჯახისთვის.

რეცეპტი 7: მდიდარი ძროხის შურპა (ეტაპობრივად)

დღეს ჩვენ გვაქვს არა ჩვეულებრივი შურპა, არამედ წინასწარ შემწვარი ბოსტნეულით და ხორცით და ის უფრო მდიდარი და გემრიელი გამოდის. ასე რომ, წარმომიდგენია: ძროხის შურპა, რეცეპტი სახლში ფოტოთი თან ერთვის ეტაპობრივად. სასურველია ეს კერძი ქვაბში ან სქელკედლიან ჭურჭელში მოხარშოთ, რომ არ დაიწვას.

• საქონლის ხორცი ძვალზე - 400-500 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• კარტოფილი - 5 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მარილი გემოვნებით;
• ცივი წყალი - 2 ლ;
• შავი დაფქული წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;
• წითელი დაფქული წიწაკა - ¼ ჩაის კოვზი;
• ქინძი - ¼ ჩ/კ

ხორცი კარგად გარეცხეთ, რომ წვრილი ძვლები არ დარჩეს, გააშრეთ.

ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაიწყეთ ხორცის შეწვა ოქროსფერამდე.

გახეხეთ ხახვი, დაჭერით ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად, როგორც გსურთ. შეწვით ხორცზე.

მოამზადეთ სტაფილო (გაასუფთავეთ და გარეცხეთ), ნახევარი სტაფილო დაჭერით დიდ ნაჭრებად, დარჩენილი ნახევარი გახეხეთ. როდესაც ხახვს ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ სტაფილო. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა.

მოამზადეთ კარტოფილი, გაჭერით შუაზე. დაუმატეთ აურიეთ, განაგრძეთ შეწვა.

ამოიღეთ თესლის ყუთი წიწაკიდან, გარეცხეთ, დაჭერით ვიწრო ზოლებად. ბადრიჯანი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 2,5 სმ, ბოსტნეული მოვათავსოთ ქვაბში.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ დანარჩენი ბოსტნეული. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, აურიეთ.

როცა შემწვარი კარგად იქნება შემწვარი, უნდა დაასხით ცივ წყალში.

წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ შურპა 2-2,5 საათის განმავლობაში, რომ ხორცი რბილი იყოს.

მომზადებული ძროხის შურპა ჩაასხით ღრმა თასებში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი 8: უზბეკური ხბოს შურპა (ფოტოთი)

გთავაზობთ უზბეკური შურპას ფრთხილ ვერსიას - არც თუ ისე ცხიმიან, ხბოს რბილობისაგან დამზადებულს. შურპა ამ რეცეპტის მიხედვით უჩვეულოდ სურნელოვანი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ ეს აღმოსავლური წვნიანი.

• საქონლის ხორცი 400 გ
• კარტოფილი 5 ც.
• ხახვი 3 ც.
• სტაფილო 2 ც.
• წიწილა 100გრ
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• მცენარეული ზეთი 30 გ
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• ხორცის სუნელი გემოვნებით
• კუმინი (ზირა) 1 ჩიპი.
• მარილი გემოვნებით
• კამა 2 ს.კ
• ოხრახუში 2 ს.კ
• პომიდორი 2 ც.
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• წყალი 500 მლ

სტაფილო წვრილად დაჭერით - წრეებად ან ნახევრად წრეებად და ჩაამატეთ ტაფაში. ჩაასხით ცხელ წყალში და დაუმატეთ წიწილა. ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 9: ძროხის შურპა მულტიქუკერში

ძროხის შურპა, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, ძალიან მარტივი კერძია. მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ უგემური უბრალოდ ვერ აღმოჩნდება. მაგრამ დაგჭირდებათ კილოგრამი კარგი ხორცი და მაღალი ხარისხის ახალი ბოსტნეული, ასევე მეტი მწვანილი და სანელებლები: კამა, ოხრახუში, კილანტრო, შავი და წითელი წიწაკა ან პაპრიკა.

ძროხის შურპას რეცეპტი ქვაბში ან ნელ გაზქურაში მომზადებისთვის.

• 1 კგ ძროხის ან ცხვრის ხორცი;
• 1 ხახვი, კუბებად დაჭრილი;
• 2 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო;
• 1 კუბებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა;
• 2 ჭიქა დაჭრილი პომიდორი (კანის გარეშე)
• 8 პატარა კარტოფილი;
• ½ კონა ახალი დაჭრილი ოხრახუში;
• 5 კბილი ნიორი;
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• 1 ქ. კოვზი შავი პილპილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• შემწვარი ზეთი.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი რეცეპტისთვის. გარეცხეთ ხორცის ნაჭერი (უმჯობესია, უცხიმო ხორცი აიღოთ ძვლით, იდეალურ შემთხვევაში - ნეკნები ხორცით). ხორცი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 3x4 სმ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ბოსტნეული ისე, როგორც შეჩვეული ხართ. ხახვი დავჭერი კუბიკებად, სტაფილო რგოლებად, პომიდორი (მე მაქვს ჩერი პომიდორი) შუაზე, კარტოფილი (მე ახალგაზრდა მყავს) - არ ვაცალკევებ, უბრალოდ ფუნჯით კარგად ვრეცხავ.

წინასწარ გახურებულ ტაფას დაუმატეთ ცოტა ზეთი და მოშუშეთ ხახვი ოქროსფერამდე.

ნელ გაზქურაში, ეს არის "შეწვის" ("გამოცხობის") რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.

ხორცს დაუმატეთ ტაფაში და შეწვით, ხშირად ურიეთ, სანამ ნაჭრები ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოაყარეთ პაპრიკა, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ქვაბში დაამატეთ 3 ლიტრი წყალი და წვნიანი ადუღეთ მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

რაც შეეხება მულტიქუკერში მომზადებას, გადართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში და განაგრძეთ ამ პროგრამაში ხარშვის დასრულებამდე. დრო იგივეა. დაამატეთ ცხელი წყალი მულტიქოთში.

ქვაბში დაამატეთ კარტოფილი და ახალი დაჭრილი მწვანილი. წვნიანი ადუღეთ, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება (25-30 წუთი).

აურიეთ და დააგემოვნეთ კერძი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.

მიირთვით ძროხის შურპა მაშინვე, სანამ ის ცხელია. დაამატეთ თეთრი პური ან პიტას პური. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 10: მარტივი ძროხის და ბოსტნეულის შურპა

• 800 გრ ძროხის ხორცი ძვალზე
• 2 ტკბილი წიწაკა
• 2 სტაფილო
• 4 საშუალო კარტოფილი
• 4 პომიდორი
• 2 ხახვი
• მწვანილი, მარილი

, http://tvoirecepty.ru , http://namenu.ru , http://prostye-retsepty.com , https://buljon.ru , http://multivarka-receptik.ru , http://postrjapushki .ru

ყველა რეცეპტი საგულდაგულოდ არის შერჩეული საიტის კულინარიული კლუბის საიტის მიერ

რა არის შურპა? პირველ რიგში, ეს აღმოსავლური სამზარეულოს ძალიან გემრიელი კერძია. მას ამზადებენ შუა აზიაში, თურქეთში, ბალკანეთში, მოლდოვაში (ჩორბა). ჭორპას, შორპოს, სორპას სხვა სახელებიც აქვს, ყველგან სხვადასხვანაირად ამზადებენ და უამრავი რეცეპტია.

არის რეცეპტები, სადაც ხახვის ხორცი წინასწარ არის შემწვარი და არის სადაც ისინი მაშინვე ხარშავენ.

თურქეთში ჭორბა ძალიან პოპულარული ოსპის სუპია.

არის რეცეპტები, სადაც ემატება ახალგაზრდა ხილი - ვაშლი, ქლიავი, კომში. კომში თუ მაქვს, მეც აუცილებლად ვამატებ და კომშით შურპა ძალიან გემრიელია. ევროპაში კარტოფილი მხოლოდ მე-15 საუკუნეში შემოიტანეს. აღმოსავლეთში კი კომში კარტოფილით შეიცვალა. ვაშლებსაც ვამატებ ხოლმე, სასიამოვნო სიმჟავეს იძლევა.

მისი მომზადება უზბეკეთში ვისწავლე. არის ყველა კერძი, სურვილისამებრ. ერთს მეორეზე უკეთესი გემო აქვს.

და რა არის იქ შურპა! ის არასოდეს მობეზრდება. მას ყოველთვის სურს საჭმლის მომზადება და ჭამა. მასში ყველა პროდუქტი იმდენად დაბალანსებულია, იმდენად გემრიელია, რომ სჯობს ერთხელ მოხარშოთ და სცადოთ, ვიდრე ამაზე დიდხანს ვისაუბროთ.

გაგიზიარებთ რეცეპტს, რომელიც ჩემმა მეგობარმა მასწავლა, უზბეკია, მასთან ერთად ვიმუშავეთ. სხვა რეცეპტებს არსად ვეძებდი. Რისთვის? სიკეთეს სიკეთისგან არ ეძებენ. ჩემი ოჯახი უკვე მიჩვეულია ამ კერძს, სახლში ის ჩვენი ყოველდღიური საჭმელია, იგივე ბორში, ლაფშა.

უბრალოდ კერძებს ვცვლი და ეგაა. მაგრამ თუ ჩვენ გვყავს სტუმრები და ისინი ჩვენთან მოვიდნენ შურპასთვის, მაშინ ჩვენ თვითონ გვახსოვს ყველა ჩვენი პირველი შეგრძნება, როდესაც ეს ვცადეთ. იშვიათია ამდენი ენთუზიაზმით სავსე სიტყვების მოსმენა.

შურპა უზბეკეთში - კლასიკური რეცეპტი

დაგვჭირდება: (3-4 დიდი პორციისთვის):

• ცხვრის (და სასურველია მხოლოდ ცხვრის) ძვალზე, კუდის ცხიმის ნაჭერი - 400-500გრ.
• ცხვრის წიწილა - 1 ჭიქა
• კარტოფილი - 2 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​დიდი
• პომიდორი - 2 საშუალო (ან ტომატის პასტა)
• ბულგარული წიწაკა -2 საშუალო, ფერი არანაირ როლს არ თამაშობს
• წითელი წიწაკა
• ხახვი - 2 თავი
• სანელებლები: ზირა, რეჰანი, კილანტრო, ოხრახუში, კამა, როზმარინი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი

სამზარეულო:

1. წინა ღამეს მოგიწევთ წიწილას კარგად ჩამოიბანოთ და შემდეგ დაასხათ ცივი წყალი.

2. შურპას მომზადებას მეორე დღის დილიდან ვიწყებ და მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, 3-3,5 საათი. ამიტომ, გამოთვალეთ დრო.

3. ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი, იქ მოაყარეთ ხორცი. სასურველია გქონდეთ ახალი ხორცი, მაგრამ თუ გაყინავთ, მაშინ მხოლოდ ბუნებრივი გზით, მიკროტალღური ღუმელის გარეშე. არ არის საჭირო ბევრი წყლის დალევა ისე, რომ ხორცს მხოლოდ ცოტა დაფაროს.

4. ხორცი დაიწყებს გაცხელებას და წყლის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, მისი ამოღება დასჭირდება. სროლა. სანამ ხორცი ადუღდება. როგორც კი ადუღდება, ხორცს ჩანგლით უნდა მივიღოთ, თეფშზე მოვაყაროთ. გადაწურეთ წყალი, გარეცხეთ ქვაბი. ფაქტია, რომ პირველი ქაფის მთლიანად ამოღება შეუძლებელია, რაც არ უნდა ვეცადოთ. და ჩვენ ვერ მივაღწევთ გამჭვირვალე ბულიონს.

5. ისევ დაასხით სუფთა ცივი წყალი, იქ მოაყარეთ ხორცი. დაასხით 3 ლიტრი წყალი. ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, რომლის ამოღებაც ადვილი იქნება, დახურეთ სახურავი, დადგით ნელ ცეცხლზე. ხორცი იხარშება მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ვინაიდან ხორცი ძვალზეა, ყველაფერი ძალიან კარგად უნდა ადუღდეს.

6. ორი საათის შემდეგ გაჟღენთილი ბარდა, რომელიც მოცულობაში გაორმაგდა, კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. გადაწურეთ წყალი და ჩაყარეთ ბარდა ქვაბში, აურიეთ. ბარდა მოიხარშება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, არანაკლებ. ბარდასთან ერთად ხახვი ჩავყაროთ ტაფაში, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად ან კიდევ უკეთესი მოვაყაროთ მთლიანი პატარა ხახვი.

7. თუ ხორცის ხარშვისას წყალი ადუღდა, ახლა მისი დამატების დროა. მაშინ არ არის რეკომენდებული წყლის დამატება. ველით, რომ ის კიდევ 1,5-2 საათის განმავლობაში იხარშება. იმათ. ისევე როგორც ხორცს, ამიტომ ამ გაანგარიშებით დაამატეთ წყალი. შურპა საკმაოდ სქელი კერძია, ამიტომ ზედმეტი შევსება არ არის მიზანშეწონილი. ნახეთ რამდენი მოხარშული, თუ 1 ლიტრი, მაშინ დაამატეთ 0,75o მლ, თუ 2 ლიტრი. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ 1.750 მლ.

8. ვაძლევთ ადუღების შესაძლებლობას, ვამცირებთ ცეცხლს. ბულიონი არ უნდა ბუშტუკებს, ადუღდება მხოლოდ ცოტათი ღრღნის. ეს საშუალებას მოგვცემს მივაღწიოთ გამჭვირვალე ბულიონს.

9. ამ ხნის განმავლობაში მსხვილად დავჭრათ ბოსტნეული, კარტოფილი 4-6 ნაწილად, სტაფილო და წიწაკა ასევე უფრო მსხვილია. ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული და არა მოხარშული.

10. 40 წუთის შემდეგ ვცდილობთ ბარდა, მზად უნდა იყოს. როდესაც ბარდა მთლიანად მზად იქნება, დაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი. ასევე ამ დროს დაუმატეთ წითელი ცხარე წიწაკის ნაჭერი და ზირა (ზირა) და როზმარინის ტოტი. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და სახურავს აღარ ვახურავთ, ვაკონტროლებთ დუღილს.

11. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, მოაცილეთ კანი და ასევე წვრილად დაჭერით. 10 წუთის შემდეგ, კარტოფილისა და სტაფილოს შემდეგ, შურპას ვუგზავნით პომიდორს და ბულგარულ წიწაკას. თუ პომიდორი არ არის წითელი, მყარი, მაშინ კარტოფილთან ერთად მოვაყაროთ. და შეგიძლიათ გააკეთოთ პომიდვრის გარეშე და დააყენოთ

12. ამოვიღებთ ხორცს, ვაღებთ ძვლებს, ვჭრით ხორცს პორციულად და ვაბრუნებთ ტაფაზე.

13. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, დაუმატეთ ყველა დარჩენილი დაჭრილი მწვანილი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. ვცადოთ მარილი.

14. 7-10 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზი, დავახუროთ სახურავი და გავაჩეროთ ჩვენი კერძი. ამ დროის განმავლობაში მწვანე ხახვი დაჭერით.

15. ღრმა თეფშებში ჩაასხით შურპა და მოაყარეთ მწვანე ხახვი. არაჟანი, მაიონეზი უმჯობესია არ გამოიყენოთ. არასაჭირო გემოს დასამატებლად არაფერია. საუკეთესოდ მიირთვით პიტას პურთან ერთად.

აღმოჩნდა მკვებავი და გემრიელი და ძალიან სასარგებლო. გაითვალისწინეთ, მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისგან, ზეთის დამატების გარეშე. ასე ამზადებენ შურპას სამარყანდში.

P.S. როცა მოამზადებ, გააკეთე სულით, განწყობით. დაე, ვინც დღეს თქვენთან ერთად მიირთმევს ამ კერძს, ეს იქნება არა მხოლოდ საკვები, არამედ ერთგვარი "წამალი".

Გემრიელად მიირთვით!

ცხვრის შურპა არის გემრიელი ხორცის წვნიანი ბოსტნეულით ცხიმიან, მდიდარ ბულიონში. მისი სახელი მომდინარეობს არაბული "შორბა" ან თურქული "ჩორბა", ანუ სუპი. შურპა ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია მუსულმანურ აღმოსავლეთში. ცოტა მოგვიანებით, რეცეპტი გადავიდა შუა აზიის სამზარეულოში, ბალკანეთსა და მოლდოვაში. ეს არის სქელი წვნიანი უამრავი ახალი ბოსტნეულით, რომელიც გადის მინიმალურ სითბოს დამუშავებას. ავიცენა ასევე ურჩევდა შურპას ჭამას, როგორც მრავალი დაავადების სამკურნალო საშუალებას. უზბეკეთში დღემდე გაციებას შურპათი მკურნალობენ, მას უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებს, სანელებლებსა და მწვანილებს. სუპის სარგებელი აიხსნება კონცენტრირებული ცხელი ხორცის ბულიონით ბოსტნეულით.
ცხვრის შურპას ამდენი რეცეპტი არსებობს! ეს წვნიანი მზადდება ღუმელში, ცეცხლზე, ღუმელში. მაგრამ რით განსხვავდება აღმოსავლური კლასიკური შურპა ნებისმიერი სხვა ხორცის სუპისგან იგივე ცხვრის ან საქონლის ხორცით? უპირველეს ყოვლისა, შურპას ყველა ინგრედიენტი იჭრება ძალიან მსხვილი. მეორეც, ბულიონი მზადდება წინასწარ შემწვარ ცხიმიან ხორცზე, ამიტომ წვნიანი ძალიან კალორიულია. მესამე, წვნიანი უნდა იყოს მჟავე (ერთ-ერთ თარგმანში "შურპა" ნიშნავს "მაწონს"). კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ახალ პომიდორს, მაგრამ ზოგჯერ გამოიყენება ისეთი ხილი, როგორიცაა კომში ან ქლიავი. გარდა ამისა, შურპას შეიძლება დაემატოს მოყვარულისთვის სხვადასხვა სანელებლები: ზირა, ქინძი ან ქინძი, წითელი წიწაკა და ა.შ. ოღონდ არ აურიოთ ერთდროულად რამდენიმე სანელებელი, ისე რომ არ დაკარგოთ ცხვრის და ბოსტნეულის გემო. სამკურნალო თვისებების გასაძლიერებლად ცხარე წიწაკას უმატებენ, მაგრამ მას არ ჭრიან, არამედ ხარშვისას მთლიანად ბულიონში ათავსებენ და შემდეგ ამოიღებენ.

ცხვრის ხორცი ალბათ ყველაზე საყვარელი ხორცია ყველა მუსლიმანში. ეს ხორცი არის ძალიან ჯანსაღი, ეკოლოგიურად სუფთა, სურნელოვანი და გემრიელი. მაგრამ არსებობს ვარიანტები საქონლის ხორცით (ჩვენ გადავხედავთ ძროხის შურპას რეცეპტს ცოტა მოგვიანებით), და თუნდაც ფრინველის ხორცით (მაგალითად, იხვი). ხორცს იყენებენ ძვალზე. ძვალი ბულიონს უფრო გამდიდრებს, მაგრამ წვნიანში უფრო სასიამოვნოა ხორცის შეგრძნება ძვლების გარეშე. ზოგადად, შურპას მომზადება შემოქმედებითი პროცესია. წვნიანს მოვამზადებთ მარტივი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით - ცხვრის ხორცით და მსხვილად დაჭრილი ბოსტნეულით. სახლში შურპას ამზადებენ დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში. ეს კერძი მზადდება დიდი კომპანიისთვის ან ოჯახისთვის. მოხერხებულობისთვის და ნახვის სიამოვნებისთვის გთავაზობთ რეცეპტს ფოტოთი.

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქვაბისთვის):

• 700 გრ ცხვრის ძვალზე;
• 0,5 კგ კარტოფილი;
• 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2-3 საშუალო პომიდორი;
• 1 ს.კ ტომატის პასტა;
• კამა ან ოხრახუში;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ცხვრის კუდის ცხიმი ან ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• 2 ლ. წყალი;
• წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ)

ცხვრის შურპას რეცეპტი სახლში

1. ჩვენ ვიწყებთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ცხვრის ხორცით. ხორცს ვრეცხავთ ძვალზე და ზედმეტ ტენს ხელსახოცებით ვწმენდთ. უმჯობესია ბატკნის ფეხი აიღოთ, მაგრამ ასევე შესაფერისია ნეკნები, კისერი ან მკერდი. სუპისთვის იღებენ ხორცის ნაჭრებს, რომლებიც შეიცავს უამრავ შემაერთებელ ქსოვილს. უზბეკური რეცეპტი იყენებს ცხვრის, მაგრამ თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, ძროხის ხორცი კარგია.

2. ხორცის ნაჭრები შეწვით ქვაბში (თეფშზე ან ქვაბში სპეციალური უცებ ფენით, მაგრამ არა მინანქრით) მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ არ გახდება ქერქი ორივე მხრიდან. და ისე, რომ ქერქი სწრაფად დაიჭიროს და ამავდროულად ხორცის წვენს არ ჰქონდეს გამორჩევის დრო (მზა ხორცი უნდა იყოს წვნიანი და რბილი), შეწვით მაღალ ან საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე.

პატარა საიდუმლო: ისე, რომ მცენარეული ზეთი ნაკლებად შეისხუროს, როცა ხორცის ნაჭრებს ტაფაში ჩავყრით, ზეთს ცოტა მარილი მოვაყაროთ.

3. ახლა ფრთხილად დაასხით ცივი წყალი ტაფაში. შურპას წყალი უნდა იყოს რბილი და სუფთა. აიღეთ მინერალური უგაზიანი წყალი ან გადაიტანეთ ჩვეულებრივი წყალი ფილტრით.

4. ცხვრის ხორცი ადუღებამდე მოხარშეთ. იმისათვის, რომ წყალი უფრო სწრაფად ადუღდეს, ტაფა დადგით დიდ ცეცხლზე და შემდეგ შეამცირეთ. მოხარშეთ ხორცი ნელ ადუღებაზე, ასე რომ ბულიონი გამჭვირვალე დარჩება. ბულიონს მარილი არ მოაყაროთ! მარილი მოგვიანებით, წვნიანში დაემატება. დაჭრილი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი ზედაპირზე ისე, რომ ბულიონს არც ერთი ნაწილაკი არ შეერიოს.

5. ცხვრის მოხარშვას საშუალოდ 30 წუთი სჭირდება, მაგრამ მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ასაკზე. უმჯობესია სცადოთ ნაჭერი, რათა დარწმუნდეთ, რომ მზად არის. კლასიკურ რეცეპტში, მზა წვნიანში, ხორცი რჩება ძვალზე (თუმცა მას თავდაპირველად ნაწილებად ჭრიან). მაგრამ თუ არ მოგწონთ წვნიანიდან ძვლების ამოღება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი. მოხარშულ ხორცს ბულიონიდან ამოვიღებთ, გადავიტანოთ თასში და გავაციოთ. აჯობებს თავსახური დააფაროთ, რომ არ დაიხუროს.

6. სანამ ხორცი იხარშება, სტაფილო წვრილად დაჭერით. ასე რომ, ის წვნიანს მისცემს მაქსიმალურ გემოს და საკვებ ნივთიერებებს. წრის სიგანე დაახლოებით 5-6 მმ. მნიშვნელოვანია სტაფილო წვნიანში რაც შეიძლება ადრე ჩავდოთ, რათა მოხარშვის დრო ჰქონდეს, ამიტომ ჯერ ბულიონში გადავიტანოთ.

7. კარტოფილიც უხეშად დავჭრათ (მე დავჭერი 2 ნაწილად). თუ ტუბერები პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად ჩაყაროთ შურპაში.

8. შურპას ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი.

9. გაციებული ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლისგან და ასევე წვრილად დაჭერით.

10. დაჭრილ ხორცს ისევ წვნიანში ჩავსვამთ.

11. ხახვი დავჭრათ სქელ რგოლებად. ჭრის დროს თვალები რომ არ დაგწყინდეს, დანა ცივ წყალში დაასველეთ. კიდევ ერთი გზაა რაღაცის ღეჭვა გახეხვისა და დაჭრის დროს. ჩვეულებრივი ხახვი შეიძლება შეიცვალოს წითელით.

12. ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში. ყველაფერი მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება.

13. ამასობაში შურპა იხარშება, ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ ბასრი თესლისა და თეთრი ბოჭკოებისგან. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული. წიწაკის გარეგნობა არც ისე მნიშვნელოვანია, მთავარია მისი არომატი.

14. პომიდორს ამოიღეთ ღეროს შესაკრავი, დაჭერით. არ არის აუცილებელი კანის მოცილება.

15. წვნიანს ვუგზავნით პომიდორს და წიწაკას.

16. როგორ მოვამზადოთ არა მხოლოდ მდიდარი, არამედ ლამაზი ფერის ბულიონი? უბრალოდ დაამატეთ მას ტომატის პასტა.

17. მარილი და პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. Pepper მიიღოს შავი ბარდა. შეგიძლიათ დაფქვათ თავად ან აიღოთ მზა დაფქული. ვინაიდან შურპა სამკურნალო სუპია, მასში სანელებლების არსებობა მისასალმებელია. სურვილისამებრ, ჩვენს წვნიანს დაუმატეთ ქინძი ან ახალი ქინძი, რეჰანი, კვარცხლბეკი და სხვა სანელებლები. ძალიან მიზანშეწონილი იქნება წითელი წიწაკის მთლიანი წიწაკის დამატება (უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ მოგვიანებით ამოიღოთ, რომ სიურპრიზები არ იყოს).

18. წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი. ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს წვნიანში ნივრის მთლიანი კბილის ჩაყრას, მაგრამ ამ ფორმით ის იხსნება წვნიანში და აძლევს მას ჯადოსნურ არომატს.

19. შურპაში ყველა ბოსტნეული მოხარშულია.

20. გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ დაამატეთ მწვანილი და ნიორი. დააფარეთ თავსახური და წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს და კიდევ უფრო გამდიდრდეს.

21. მადისაღმძვრელი და ნოყიერი ცხვრის შურპა კლასიკური რეცეპტით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

პირველი კერძები მარტივი და გემრიელია ყოველდღე.

აღმოსავლეთიდან წარმოშობით გემრიელი ხორციანი კერძი სახლში ადვილი მოსამზადებელია. ძროხის შურპა რამდენიმე საათის განმავლობაში იხარშება, მაგრამ გემო ღირს. რეცეპტი ფოტოთი

1 სთ 30 წთ

150 კკალ

5/5 (1)

ვცდილობ, ლანჩზე პირველი კერძები რეგულარულად მოვამზადო. მე უკვე ვცადე ბევრი რეცეპტი. ბორშჩი და სუპები არ გააკვირვებს ჩემს ჯიუტ გურმანებს, ქმარ-შვილს. ერთ დღეს ჩემი შვილი სამზარეულოში შემოვიდა და გამოაცხადა, რომ ტელევიზორიდან წვნიანის მომზადებას აპირებდა. გადავწყვიტე ახალგაზრდა კულინარიის ნიჭის მხარდაჭერა და დახმარება.

შედეგად, გაურკვეველია, ვინ ვის დაეხმარა. ხუთი წუთის შემდეგ ქალიშვილი ქარმა თავისი ოთახისა და მულტფილმების მიმართულებით წაიყვანა.

მაგრამ როგორც ჩვენს ბაბუას უყვარს გამეორება, მთავარია სწორად ბრძანება. მოხარშული შურპა. ხშირად მსმენია და წამიკითხავს ამ აღმოსავლური სუპის შესახებ. მაგრამ სახლში ვერ გავბედე. მეჩვენებოდა, რომ ეს იყო ძალიან პრობლემური და დიდი ალბათობით ვერ ვიპოვიდი საჭირო სანელებლებს. მაგრამ ყველაფერი ბევრად უფრო ადვილი აღმოჩნდა. ახლა კი ამაში დარწმუნდებით.

რატომ უნდა სცადოთ შურპა

როგორც იქნა, მიყვარს აღმოსავლური სამზარეულო. მისი კერძების მხოლოდ გარეგნობით, ისინი მადისაღმძვრელნი არიან. შურპა (სურპა) - ეროვნული უზბეკური წვნიანი. მასში შემავალი ძირითადი პროდუქტებია ხორცი, ბოსტნეული, სანელებლები. შურპას ჩვეულებრივ ცხვრის ხორცით ამზადებენ. მაგრამ თუ ამ ტიპის ხორცი თქვენთვის ძალიან სპეციფიკურია, მაშინ საქონლის ხორცთან ერთად ძალიან გემრიელი გამოვა.

ღირს ცდა, თუ მხოლოდ მრავალფეროვნებისთვის. მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენს სახლში შურპა გახდება ერთ-ერთი თქვენი საყვარელი პირველი კურსი. პაპას კულინარიული ძალისხმევა განსაკუთრებით დაფასდება. სუპი ხორციანი, მდიდარი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. ასე რომ, მე გეტყვით ჩემს გზას.

როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი შურპა სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ამასთან დაკავშირებით მეგობრები სადილზე მოვიწვიეთ. მეზობლად ცხოვრობენ. მე და ჩემი შეყვარებული მარილის სასესხო ნიღბის ქვეშ ხშირად მივრბივართ ერთმანეთს და ჩაის ვსვამთ. მაგრამ დავუბრუნდეთ ჩვენს რეცეპტს. პირველად ძროხის შურპა მოვამზადე. მე რატომღაც ვუფრთხილდი ცხვრის და გადავწყვიტე არ გავრისკო.

ხელნაკეთი ძროხის შურპა - რეცეპტი ფოტოთი

მომწონს, რომ ჯერ ყველა პროდუქტი მივიღო და ისე მოვაწყო, როგორც კულინარიულ შოუებში. ძალიან მოსახერხებელია საჭმელი და მაშინვე ხედავთ რა აკლია და რატომ გაგზავნეთ თქვენი ქმარი მაღაზიაში. შურპასთვის საქონლის ხორცით მჭირდებოდა:

ინგრედიენტები

თუ არ არის cilantro, პირველად შეგიძლიათ ამის გარეშე. რაც შეეხება ხორცს შეიძინეთ რბილობი ძვლით. უნდა მივიღოთ მდიდარი ბულიონი. და ხორცი არ უნდა იყოს საკმარისი.

ჩემი საქონლის ხორცი.

1. შეავსეთ წყლით და დადგით ადუღებამდე. რაც უფრო დიდხანს იხარშება ბულიონი, მით უფრო მდიდარი გამოვა კერძი. უფრო მეტიც, საქონლის ხორცს უყვარს მომზადება. ამიტომ ჯობია საჭმლის მომზადება წინასწარ დაგეგმოთ და მომზადება დაიწყოთ, რათა დროულად იყოთ ვახშამი.
2. სანამ ხორცი მზადდება, ჩვენ ვიღებთ სხვა პროდუქტების გადამუშავებას.
3. სუპის სპეციალობა ბოსტნეული დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. გრეტერი აქ არ იმუშავებს. ხახვს ვასუფთავებთ და ვაქცევთ დიდ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო დავჭრათ წრეებად, წიწაკა კი მსხვილ ზოლებად.
4. პერიოდულად გაიხსენეთ ბულიონი და ამოიღეთ ქაფი.
5. რამდენიმე საათის შემდეგ ბოსტნეულს ვუგზავნით ხორცს და დაველოდებით სანამ ყველაფერი ადუღდება.

სამზარეულო ბენზინგასამართი სადგური.

1. ტომატის პასტას დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მარილი და პილპილი. ჩავასხათ ჩვენს წვნიანში.
2. შევამჩნიეთ, რომ კარტოფილი უყურადღებოდ დარჩა. ის ბოლოს მიდის შურპასთან. ჯერ დავჭრათ დიდ კუბებად.
3. ბოლოს დაამატეთ ახალი მწვანილი. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, შეამცირეთ ცეცხლი და მიეცით წვნიანი კიდევ 20 წუთი მოსახარშადმჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ.

უზბეკური ცხვრის შურპა - ხელნაკეთი რეცეპტი

და აი, აღმოსავლური ცხვრის სუპის რეცეპტი. მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1 კგ ცხვრის ხორცი ძვალზე ან ცხიმთან ერთად;
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 3 ბულგარული წიწაკა;
• 3 ახალი პომიდორი;
• 1 ხახვი;

• 2 კბილი ნიორი;
• კუმინი ან ზირა გემოვნებით;
• კონა და კამა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კანი იშლება უპრობლემოდ. ნუ მოგერიდებათ ამის გაკეთება. თქვენ არ გჭირდებათ კანის დატოვება. წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანს იერს გაუფუჭებს და ხელს უშლის. გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილის დროა. როდესაც ყველა ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ახალი მწვანილი.

საჭმლის მომზადებისას ბევრი საინტერესო რამ ვისწავლე შურპას მომზადების შესახებ. ამათ იმედი მაქვს რჩევა გამოდგებათქვენი კულინარიული ექსპერიმენტების დროს.

• ჩასვეს ნამდვილი უზბეკური შურპა უზბეკური ბარდა ან წიწილა.ის წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. თბილი წყალი პროცესს სამჯერ დააჩქარებს.
• თუ მოხარშული ხახვი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მთლიანი ხახვი მოხარშოთ და უბრალოდ ამოიღოთ. იგივე ეხება ნიორს. მოთავსებულია მთლიან მიხაკებთან ერთად.
• ბოსტნეულს ზოგჯერ მთლიანად ათავსებენ. შესაძლებელია ნაწილობრივი გაჭრა.
• გამჭვირვალე ბულიონის მისაღებად, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
• ცხვრის ხორცი მომზადებამდე გააჩერეთ 1-1,5 საათის განმავლობაშიმარილიან წყალში.
• სუნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერი გემოვნებით, ქინძი, სუნელი სვია, ქონდარი.
• შურპა უფრო გემრიელია თუჯის ქვაბში.
• ნივრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნებით.
• თუ ბავშვი შეჭამს წვნიანს, მოხარშეთ უცხიმო და რბილი საქონლის ხორცით.
• ზოგჯერ წვნიანს სიმინდის ფქვილით ასქელებენ.
• ცხარე წიწაკა დაამატეთ ცხარე.
• ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით, შურპას ემატება სხვადასხვა მარცვლეული. შემდეგ კარტოფილის რაოდენობა მცირდება.