ვაშლით ცხობა პოპულარულია უმეტეს ქვეყნებში. ადვილად მოსამზადებელია და აქვს შესანიშნავი გემო და მადისაღმძვრელი არომატი. ყველაზე ხშირად ვაშლის ღვეზელს ღუმელში აცხობენ.

ვაშლის ღვეზელების მრავალი სახეობა არსებობს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ვარიანტი ყველა გემოვნებისთვის. ვაშლის ღვეზელი ღუმელში შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის ცომისგან. ვაშლის შიგთავსი კარგად უხდება ღრუბლის ნამცხვარს, ცომს, ფენოვან ცომს, საფუარს ან ნამცხვრის ცომს.

გამოცხობის ზოგიერთი რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. მაგრამ არის ღვეზელების ვარიანტებიც, რომლებზეც მოგიწევთ დალაგება, მაგრამ შედეგი შესანიშნავი იქნება.

შევსებისთვის რეკომენდებულია მკვრივი ვაშლის შერჩევა.თუ ნაყოფს ფხვიერი რბილობით აიღებთ, ისინი იშლება და იქცევა პიურედ, რაც გააფუჭებს ღია ღვეზელების იერს. შიგთავსში შეგიძლიათ მოათავსოთ როგორც უმი, ასევე წინასწარ ჩაშუშული ხილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრეპარატები - ვაშლის ჯემი, გაყინული ან გაჟღენთილი ვაშლი.

ყველაზე გემრიელია ტკბილი და მჟავე ვაშლით დამზადებული ღვეზელები. თუ ხილი ტკბილია, შეგიძლიათ შიგთავსში მჟავე კენკრა დაუმატოთ ან ლიმონის წვენით მოაყაროთ.

სხვათა შორის, თუ დაჭრილ ვაშლის ნაჭრებს ლიმონის წვენი მოაყარეთ, ისინი არ გაშავდება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ვაშლი შეურიოთ სხვა ხილს და ჩირს.

ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით, ოღონდ ნებისმიერ შემთხვევაში, ფქვილის გაცრილი აუცილებელია ზელვის დაწყებამდე. ეს ტექნიკა ცომეულს უფრო ფუმფულას გახდის.
დესერტი გამომცხვარია ღუმელში. ცხობის ტემპერატურა და დრო დამოკიდებულია ცომის ტიპზე.

"სწრაფი" კეფირის ღვეზელის რეცეპტი

ტორტი კეფირის ცომით ძალიან სწრაფი რეცეპტია. შეგიძლიათ ამ ცომეულით განებივროთ თქვენი ოჯახი ან მოამზადოთ ისინი მოულოდნელი სტუმრებისთვის.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები წინასწარ:

• 2 კვერცხი;
• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 50 გრ. კარაქი (დნება) + ცოტა მეტი კარაქი ტაფაზე შესასპობად;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 0,5-1 ჭიქა შაქარი (გემოვნებით);
• 1 ჭიქა კეფირი;
• ვანილის შაქრის ტომარა;
• ორიოდე კოვზი სემოლინა ყალიბის მოსასხურებლად.

სასწრაფოდ ჩართავთ ღუმელს, ცომის მომზადების დროს 180 გრადუსამდე გაცხელება ექნება.

მოამზადეთ ფორმა ძირსა და გვერდებზე ზეთით წაუსვით და მოაყარეთ სემოლინა. ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ჩაასხით კეფირი თასში, გატეხეთ კვერცხები, დაამატეთ შაქარი - ჩვეულებრივი ქვიშა და ვანილი. ათქვიფეთ ეს მასა. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ფრთხილად აურიეთ. მომზადებული ცომის დაახლოებით ნახევარი ჩაასხით ფორმაში, შემდეგ მოაყარეთ ვაშლები, დანარჩენი ცომი დაასხით ხილს ზემოდან. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური საფუარის ღვეზელი ღუმელში

საფუარი ვაშლის ღვეზელი ძალიან გემრიელია. საფუარის ცომის მომზადება სულაც არ არის რთული, განსაკუთრებით თუ მშრალ საფუარს იყენებთ.

რჩევა! გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არსებობს ორი სახის მშრალი საფუარი. აქტიური საფუარი გრანულების სახით უნდა შეურიოთ თბილ სითხეს და ჩაის კოვზ გრანულირებულ შაქარს და გააჩეროთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ ამოსულიყო. მომენტალურ საფუარს არ სჭირდება ასეთი მომზადება;

ტკბილი ღვეზელისთვის მოვამზადებთ საკონდიტრო ცომს მომენტალური საფუარის გამოყენებით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რძე 250 მლ;
• 120 გრ. კარაქი და ცოტა მეტი საცხობი ფურცლის წასასხმელად;
• 1 პაკეტი მომენტალური საფუარი (11 გ);
• 2 კვერცხი;
• 100 გრ. საჰარა;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• დაახლოებით 0,6 კგ ფქვილი (შეიძლება ცოტა მეტიც დასჭირდეს);
• მწიკვი ვანილინი;
• 4 ვაშლი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• ცოტაოდენი ლიმონის წვენი;
• 2-3 სუფრის კოვზი სახამებელი;
• 50 გრ. ქიშმიში (სურვილისამებრ).

ქვაბში გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით რძეში. მასას უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა არაუმეტეს 40 გრადუსი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან, ვანილთან და მარილთან ერთად. მომენტალური საფუარი შეურიეთ ფქვილს.

რჩევა! თუ ხელთ მხოლოდ უმი შეკუმშული საფუარი გაქვთ, მაშინ ამ ნამცხვრის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ 30 გრამი.

ათქვეფილ კვერცხს ჩაასხით რძე და კარაქი და შემდეგ დაიწყეთ ამ ნარევში ფქვილის დამატება, კარგად აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს რბილი ცომი. ხელებზე ოდნავ დაგიჯდებათ, მაგრამ ფქვილის დამატება არ არის საჭირო, უბრალოდ ხელები წაუსვით მცენარეული ზეთით და განაგრძეთ ზელვა. შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთი, მოათავსეთ თასში მაღალი გვერდებით და გადააფარეთ თეთრეულის ხელსახოცი.

გააჩერეთ 1-1,5 საათი, რომ ადგეს. ამ დროის განმავლობაში მოზილეთ ცომი 1-2-ჯერ.

შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ვაშლი ან თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ხილი. ხილი შეურიეთ დარიჩინს, ქიშმიშს და შაქარს. შეგიძლიათ ეს ღვეზელი ვაშლის ჯემით გამოაცხოთ.

ცომი გავჭრათ ორ ნაწილად, თუ გამოვაცხობთ დახურულ ღვეზელს. თუ გსურთ ღვეზელის ღია ვერსიის გამოცხობა, მაშინ მზა ცომის დაახლოებით მესამედი უნდა გამოყოთ. ქვედა ფენა გააბრტყელეთ გრაგნილით, მოაყარეთ ზედაპირი სახამებლით, მოაყარეთ შიგთავსი და გაასწორეთ.

დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ. თუ ეს არის დახურული ღვეზელი, მაშინ ქვედა ფენას გადააფარეთ გაბრტყელებული ნამცხვარი, დაჭერით და ზემოდან რამდენიმე ნაჭერი გააკეთეთ, რომ ორთქლი გამოვიდეს. თუ ღვეზელი ღიაა, გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ ზოლებად და დავასხათ გისოსის სახით.

დატოვე ნამცხვარი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საბოლოო გამაგრებისთვის. ზემოდან შეზეთეთ გული. და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე (170-180 გრადუსი). გამოიღეთ აყვავებულ ღვეზელი ღუმელიდან, წაუსვით მისი ზედა ქერქი კარაქით და დააფარეთ ცომი პირსახოცით, სანამ არ გაცივდება.

ვაშლის შარლოტა

ადვილად მოსამზადებელი ღრუბელი ვაშლის ღვეზელი, რომელსაც შარლოტა ჰქვია. მოდით მოვამზადოთ ამ უგემრიელესი ცომის ერთ-ერთი ვარიანტი მანდარინით და ვაშლით.

ასევე წაიკითხეთ: შარლოტა ვაშლით კვერცხის გარეშე - 9 მარტივი რეცეპტი

მოვამზადოთ:

• 3 დიდი ან 4 პატარა კვერცხი;
• ჭიქა ფქვილი და გრანულირებული შაქარი;
• 2 ვაშლი;
• 1-2 მანდარინი;
• ზეთი ფორმის საპოხი.

ჩართეთ ღუმელი, დააყენეთ თერმოსტატი 170 გრადუსზე. სასწრაფოდ მოამზადეთ ფორმა (ცალმხრივი), ძირს დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით კარაქით.

ხილს ვასუფთავებთ და მანდარინებს ვაშორებთ ფილ-ტიხრებს. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, მანდარინი წვრილად. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფის ძირზე, შეეცადეთ დაალაგოთ ისინი ლამაზად და თანაბრად. ზემოდან მოათავსეთ მანდარინის ნაჭრები.

კვერცხები და შაქარი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული, შემდეგ კი ეს მასა ფქვილში შეურიეთ. ბისკვიტის ნაზავი ავთქვიფოთ ხილზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ნაყარი ვაშლის ღვეზელი

მაფინის ღვეზელის გახეხვა მარტივია.

გამოცხობისთვის მოვამზადებთ:

• 1 კგ ვაშლი, საჭიროა მათი გაფცქვნა და გახეხვა;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი, სემოლინა და ფქვილი;
• 1.2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 150 გრ. კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი.

შეურიეთ შაქარი გამაფხვიერებელთან, ფქვილთან და სემოლინასთან. გახეხილ ვაშლს შეურიეთ დარიჩინი. ყალიბს უხვად წაუსვით ზეთი და დაასხით მასში მშრალი ნარევი დაახლოებით 1 სმ-ის ფენაში, შემდეგ დადეთ გახეხილი ვაშლის ფენა. შევცვლით ფენებს, სანამ შიგთავსი და "მშრალი" ცომი არ ამოიწურება. ზედა ფენა უნდა გაკეთდეს მშრალი ნარევიდან.

კარაქი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე თანაბრად გადანაწილებით. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 1 საათი. თუ ზემოდან ზედმეტად შეყავისფრება დაიწყო, ტაფას გადააფარეთ ფოლგა.

ზარმაცი ლავაშის ღვეზელი

თუ არ გსურთ ცომის მოზელა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ზარმაცი ლავაშის ღვეზელი. ეს არის ალბათ ყველაზე მარტივი საცხობი რეცეპტი სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მომზადებას.

მოგიწევთ მომზადება:

• თხელი პიტას პურის ფურცელი;
• 4 ვაშლი;
• 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• ჭიქა შაქრის მესამედი;
• 50 გრ. ზეთები

სურვილისამებრ შეგიძლიათ შიგთავსში ქიშმიში და თხილი დაუმატოთ, მაგრამ მათ გარეშეც შეგიძლიათ.

ვაშლი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეურიეთ დარიჩინს და შაქარს. ეს ნარევი მოათავსეთ ტაფაში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ურიეთ, ადუღეთ 5-7 წუთი, გააცივეთ.

სუფრაზე წავუსვათ პიტას პური, წავუსვათ ზედაპირი წინასწარ გამდნარი კარაქით და ზემოდან მოვასხათ შიგთავსი. უფრო მოსახერხებელი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ ფურცელი ორ ნაწილად გაჭრათ. გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად და მოათავსეთ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან წაუსვით ცოტა მეტი ზეთი. გამოაცხვეთ სანამ ლამაზად ქერქი არ გახდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

არაჟნის ჟელე ღვეზელი

ჟელე ვაშლის ღვეზელი, მოხარშული არაჟანით, ნაზი გამოდის.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• 200 გრ. არაჟანი;
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 3 კვერცხი;
• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 3-4 ვაშლი;
• 2-3 კოვზი სემოლინა.

ფორმა მოამზადეთ ზეთით წაუსვით და მოაყარეთ სემოლინით. ვაშლებს ვჭრით არაუმეტეს 5 მმ სისქის ნაჭრებად და ლამაზად დავდებთ ძირზე. თუ ნაყოფი მჟავეა, შეგიძლიათ დამატებითი შაქარი მოაყაროთ.

გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ ყველაფერი ერთად. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ. თხელი ცომი მოასხით ვაშლებს და ღვეზელი შედგით ღუმელში. გამოცხობის დრო დაახლოებით 40 წუთია, რეკომენდებული ტემპერატურაა 180 გრადუსი.

ვაშლის ღვეზელი დამზადებული ფენოვანი ცომისაგან

თუ თქვენ გაქვთ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი საყინულეში, შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი ვაშლის ღვეზელი. გამოვიყენებთ ცომის უსაფუარი ვერსიას, შევსებისთვის კი ვაშლისა და მსხლის ნარევს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 500 გრ. მზა ცომი;
• 2 ვაშლი;
• 2 მსხალი;
• 1 სუფრის კოვზი კონიაკი ან ლიმონის წვენი;
• 150 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• 2-3 სუფრის კოვზი სახამებელი;
• 50 გრ. თხილი, სასურველია ნუში ან ნიგოზი;
• 1 გული;
• ცოტაოდენი ზეთი ტაფაზე შესასპობად.

გაყინული ცომი გავყოთ და ორ ფენად გავაბრტყელოთ საცხობი უჯრის ზომის მიხედვით, რომელზეც გამომცხვარი იქნება. ქვედა ფენა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ შაქარი და სახამებელი, დავასხათ კონიაკი ან ლიმონის წვენი. შიგთავსი მოვაყაროთ ცომის ფენას და მოვაყაროთ დაჭრილი თხილი. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ბრტყელი პური, დააჭერით ზედა და ქვედა ფენების კიდეებს. ღვეზელის ბლანკის ზედა ნაწილში რამდენიმე ხვრელს ვაკეთებთ. ზედაპირს წაუსვით გული და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათი 200 გრადუსზე.

მჭლე

მარხვაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები ვაშლით, რომლის ცომსაც კვერცხის, კარაქის ან რძის პროდუქტების გარეშე ურევენ. გამოვაცხოთ სამარხვო ღვეზელი ბანანთან ერთად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 200 გრ. ფქვილი;
• ცომში 2 სუფრის კოვზი შაქარი და კიდევ 150 გრ. შაქარი შიგთავსში (ნაკლები შეიძლება გაკეთდეს თუ ნაყოფი ტკბილია);
• მცენარეული ზეთი 120 მლ;
• 70 მლ წყალი (წყალი შედგით მაცივარში, რომ ძალიან ცივი იყოს);
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 2-4 ვაშლი;
• 2 ბანანი;
• 2 სუფრის კოვზი სემოლინა ან სახამებელი;
• ვანილი ან დარიჩინი - სურვილისამებრ.

შეურიეთ შაქარი ფქვილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. შეაგროვეთ ნარევი ბორცვში და გააკეთეთ დეპრესია ზემოდან. დაუმატეთ ზეთი და წყალი და აურიეთ ცომის მისაღებად. გაყავით ორ "კოლობოკად", რომელთაგან ერთი მეორეზე დიდია. შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

ვაშლი დავჭრათ, შევურიოთ შაქარი და სახამებელი (ან სემოლინა). შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი ან ვანილი.

მრგვალ ფორმაში, რომლის ფსკერზე დევს პერგამენტის ფურცელი, დააფინეთ ცომის უმეტესი ნაწილი გაბრტყელებული ფენა. ცომმა უნდა დაიფაროს ტაფის ძირი და გვერდები. შემდეგ ვაფენთ ვაშლის შიგთავსს და ზემოდან მოვათავსებთ ბანანის ნაჭრებს. ნაყოფს გადააფარეთ გაბრტყელებული ცომის ფენა. ზედა ნაწილში რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ დანით, შემდეგ წაუსვით ჩაის ფოთლები. აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე.

ასევე წაიკითხეთ: ნაყარი ღვეზელი ვაშლით - 13 მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

ცვეტაევსკი

ცნობილი ცვეტაევსკის ღვეზელის მომზადება არ არის რთული. ეს დესერტი მზადდება საკონდიტრო ნაწარმზე, გამოიყენება ხილის შიგთავსის შესავსებად.

ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი + 2 სუფრის კოვზი კრემისთვის
• 5 სუფრის კოვზი ცივი არაჟანი (ცომში) + 250 გრამი დასასხმელად;
• 150 გრ. ცივი კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 კვერცხი;
• 0,7 კგ ვაშლი.

კარაქი დანით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ ფქვილს, ნარევს გავხეხოთ. შემდეგ დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და 5 სუფრის კოვზი ცივი არაჟანი, მოზილეთ ცომი. მოათავსეთ გვერდებით ფორმაში და ჩანგლით დაჭერით. ტაფას ჯერ ზეთი წაუსვით და ფქვილი მოაყარეთ. საცხობი ფორმა ცომთან ერთად შედგით მაცივარში.

სანამ ცომი ცივდება, ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან, კვერცხთან და 2 სუფრის კოვზ ფქვილთან ერთად. ცომზე მოვათავსოთ ვაშლი და მოვასხათ შიგთავსი. შედგით ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი) დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

რძის ღვეზელი

აყვავებულ რძის ღვეზელს ამზადებენ კარაქის დამატების გარეშე.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• 270 გრ. ფქვილი;
• 100 მლ რძე;
• 3 კვერცხი;
• 200 გრ. შაქარი + კიდევ 2 კოვზი ზემოდან მოსაყრელად;
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 600 გრ. ვაშლი;
• ნახევარი ლიმონი;
• ობის საპოხი ზეთი

ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. ვაშლი დავჭრათ 5-7 მმ სისქის ნაჭრებად, დავასხათ ლიმონის წვენი. თასში ავთქვიფოთ კვერცხი და შაქარი, ავთქვიფოთ ისე, თითქოს ნამცხვრის მომზადება. ფუმფულა ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და ნაზად მოურიეთ. შემდეგ, მორევის შეუწყვეტლად, თანდათან დაასხით რძე და დაუმატეთ ცედრა. მომზადებული ვაშლის ორი მესამედი ჩაასხით მზა ცომში და მოურიეთ.

ცომი დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, გაასწორეთ და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ვაშლები და მოაყარეთ შაქარი. ცომი შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის რეკომენდებული ტემპერატურაა 190 გრადუსი.

დიეტური ვაშლის ღვეზელი

თუ უყურებთ თქვენს წონას, მაშინ დესერტად შეგიძლიათ გამოაცხოთ დიეტური ღვეზელი. სხვათა შორის, იმ ადამიანებსაც მოეწონებათ, ვისაც ფიგურასთან პრობლემები არ აქვს.

დაგჭირდებათ:

• 4-5 ვაშლი;
• 1 კვერცხი;
• 0,5 ლიტრი უცხიმო კეფირი;
• თითო 4 სუფრის კოვზი სემოლინა და თხელი შვრიის ფაფა;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ფინიკი - სურვილისამებრ. ღვეზელი ცხვება უშაქროდ, ამიტომ ტკბილი ჩირი მის გემოს უფრო გამოხატულს გახდის. თუმცა, ჩირი მაღალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ მათი რაოდენობა არ უნდა გაიტაცოთ.

ჩაასხით კეფირი თასში, დაუმატეთ კვერცხი და გამაფხვიერებელი, ათქვიფეთ. დაუმატეთ სემოლინა და შვრიის ფაფა, აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული გაფუჭდება.

ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად. დაასველეთ ჩირი, რომ დარბილდეს. ჩირი გარგარი და ფინიკი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხილის ნარევს ვათავსებთ სილიკონის ფორმაში (ზეთით წასმა არ არის საჭირო), შემდეგ ცომი დავასხათ, საკმაოდ თხევადი გამოდის. 180 გრადუსზე გამოცხობა დაახლოებით 45 წუთი გრძელდება. ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან გაციების შემდეგ.

"სამეფო" ღვეზელი გაჟღენთილი ვაშლით

თუ ვაშლი გაქვთ გაჟღენთილი, შეგიძლიათ მისგან ძალიან გემრიელი „სამეფო“ ღვეზელი მოამზადოთ.

მოსამზადებლად მოვამზადოთ:

• ცომისთვის 1,5 ჭიქა ფქვილი + ზემოდან მოსამზადებლად 2,5 ჭიქა + შიგთავსისთვის 2 სუფრის კოვზი - ჯამში დაახლოებით 700 გრამი.
• 100 გრ. კარაქი ცომისთვის + 150 გრ. შესხურებისთვის - მხოლოდ 250 გ;
• ცომისთვის 1 მთლიანი კვერცხი და 1 გული + შიგთავსისთვის 2 მთლიანი კვერცხი და 1 თეთრი – სულ 4 ცალი;
• 1 სუფრის კოვზი არაჟანი ცომისთვის და ნახევარი ჭიქა შიგთავსისთვის - ჯამში 150 გ;
• 50 გრ. შაქარი ცომში + 2,5 ჭიქა ფხვნილში + შიგთავსში - გემოვნებით - ჯამში დაახლოებით 650 გრამი;

  

  ჩვენ ვიწყებთ ცომის მოზელვას ძირისთვის. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და შაქარს, დაუმატეთ ვანილინი (ვანილის შაქარი). შემდეგ ამ მშრალ ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და ერთი გული და მოზილეთ ცომი. გავაციოთ და გადავახვიოთ ფილმში.

  ახლა მოდით გადავიდეთ ფხვნილზე. ვანილინი შეურიეთ შაქარს და ფქვილს, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და გახეხეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ნამცხვრების თასი მაცივარშიც შევდგათ.

  გაჟღენთილი ვაშლი დაჭერით და საჭიროების შემთხვევაში შეაზავეთ შაქრით ან თაფლით. გატეხეთ ორი კვერცხი, გააცალკევეთ ცილა, დაუმატეთ ცომის მომზადების შემდეგ დარჩენილი თეთრი. შეურიეთ 2 გული, არაჟანი, შაქარი და ფქვილი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, დაუმატეთ ცოტა მარილი. არაჟანი შეურიეთ ათქვეფილ ცილას. შეურიეთ ეს ტკბილი კრემი გაჟღენთილი ვაშლის ნაჭრებით.

  გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ცომისგან მაღალი მხარეები მოამზადეთ. ფორმას წინასწარ წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ სემოლინა. ნახევრად მზა ძირით ფორმა შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ცომის ზედაპირი ჩანგლით გახეხეთ. რეკომენდებული ტემპერატურაა 180 გრადუსი.

  შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და მოაყარეთ შიგთავსი გამომცხვარ ქერქზე. ნამცხვრების თასი გამოიღეთ მაცივრიდან, ისევ გახეხეთ და თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსის ზედაპირზე. განაგრძეთ ცხობა კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

  გაყინული ვაშლით (ვაშლის სოუსით)

  გაყინული ვაშლი ასევე შესაფერისია შევსებისთვის. ხილი ჩვეულებრივ გაყინულია ნაჭრებად ან პიურეს სახით. გაყინული ვაშლის ნაჭრები გამოიყენება ღვეზელების დასამზადებლად ისევე, როგორც ახალი ვაშლი. ღვეზელი ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ გაყინული ვაშლის სოუსით, რომელიც ჯერ უნდა გალღოთ.

ვაშლის შტრუდელი ლავაშისგან -მშვენიერი ცომეული, რომელიც მზადდება საჩქაროდ. ეს შტრუდელი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა, არომატული და შესანიშნავია საღამოს ჩაისთან ერთად მიირთვით ოჯახისთვის. სცადეთ, ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები

პიტას პურიდან ვაშლის შტრუდელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

თხელი პიტას პური (სიგრძე დაახლოებით 50 სმ) - 1 ც.;

ვაშლი - 2 ცალი;

კვერცხი - 1 ც.;

კარაქი - 40 გ;

შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;

შაქრის პუდრა მოსაყრად;

ნიგოზი - 100 გ.

სამზარეულო ნაბიჯები

ვაშლი ამოიღეთ ბირთვით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ვაშლი მოვაყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ კარაქი და მოვაყაროთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი. ვაშლი შეწვით დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დროდადრო აურიეთ.

კვერცხს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

გამოაცხვეთ პიტას პური 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გემრიელი, ხრაშუნა ვაშლის შტრუდელი პიტას პურიდან გაცივდეს, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

კარგი მადა!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კარაქი.

კარაქი მოათავსეთ თურქულში და დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე. გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით ან სუფრის კოვზით, გაადნეთ კარაქი სითხემდე. ამის შემდეგ დაუყონებლივ გამორთეთ სანთელი და გადადგით ზეთი, რომ გაცივდეს თხევად მდგომარეობაში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ლიმონი.

ღვეზელების მოსამზადებლად არ გვჭირდება თავად ლიმონი, არამედ მხოლოდ მისი წვენი, რომ შიგთავსს პიკანტური მჟავიანობა მივცეთ. ამიტომ, დასაწყისისთვის, ციტრუსს მსუბუქად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ ხელით წვენსაწურით გამოვწურავთ წვენს ნახევარი ლიმონისგან.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ნიგოზი.

ნიგოზი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით წვრილად. ამის შემდეგ გადაიტანეთ თავისუფალ თეფშზე.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ვაშლი.

უპირველეს ყოვლისა, ვაშლი კარგად ჩამოიბანეთ თბილი წყლის ქვეშ. შემდეგ დადეთ საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით ნაყოფი ორ ნაწილად. ვაშლის თითოეულ ნაწილს ვაშორებთ ბირთვს და ვაშორებთ კუდს. ახლა კი ვაშლები დავჭრათ წვრილ პატარა ნაჭრებად. ყურადღება:ვაშლის ქერქი სურვილისამებრ შეიძლება მოიჭრათ. თუ ვაშლი ახალგაზრდაა, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ კანი. დაქუცმაცებული კომპონენტი მოათავსეთ თასში.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ შევსება.

ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი თასში დაჭრილ ვაშლთან ერთად, ასევე დაამატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი და ნიგოზი გემოვნებით. სუფრის კოვზით კარგად აურიეთ, სანამ ლიმონის წვენი კარგად არ დასველებს ვაშლის ნაჭრებს და შაქარი ოდნავ არ გადნება.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ლავაშის ღვეზელები ვაშლით.

დანით დაჭერით ლავაშის ფოთლები მართკუთხა ნაჭრებად დაფაზე, რომლის ზომაც გსურთ, რომ იყოს თქვენი ღვეზელები. ამის შემდეგ, საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, თითოეულ ნაჭერს წაუსვით მცირე რაოდენობით გამდნარი კარაქი. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ნაღების კომპონენტში დასველებული პიტას პური რბილი გახდეს და შეწვის დროს შიგნიდან არ გაშრეს. ყურადღება:სუფრის კოვზით დაასხით ვაშლის თხილის მცირე რაოდენობა თითოეულ ნაჭერზე. შეგიძლიათ შიგთავსი გაანაწილოთ პიტას პურის მთელ ზედაპირზე, ან ერთი კიდედან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გსურთ ღვეზელების ფორმა, მაგრამ შეგიძლიათ მათი ფორმა სხვადასხვა გზით. მაგალითად, შიგთავსი პიტას პურში შეგიძლიათ კვადრატების სახით შეფუთოთ, ან ღვეზელები რულეტებადაც კი გააბრტყელოთ. რაც მთავარია, მოსახერხებელია მათი შეწვა შემდეგ და შიგთავსი არ ამოვარდეს პიტას პურიდან. ამიტომ, უპირველეს ყოვლისა, მას შემდეგ, რაც შიგთავსს დავდებთ, პიტას პურის კიდეებს ვაყრით კერძში და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაყალიბებთ ღვეზელებს.ახლა ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი კონტეინერში. როცა ზეთი საკმარისად გაცხელდება, ცეცხლს აწიეთ საშუალოზე ნაკლები და მოათავსეთ ღვეზელები, ნაკერების მხრიდან, კონტეინერში.

შეწვით კერძი ერთ მხარეს

2-4 წუთი

ისე, რომ ღვეზელი ოქროსფერი ქერქით დაიფაროს და შემდეგ ხის ნაჭუჭით დაუყოვნებლივ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და ასევე შეწვით ღვეზელი ოქროსფერამდე. შემდეგ დამხმარე საშუალებით გადავიტანთ კერძს თეფშზე და ღვეზელების მომდევნო პარტიას ვდებთ ტაფაში. და ასე შემდეგ სანამ არ შევწვავთ ყველა ღვეზელს.

ნაბიჯი 7: მიირთვით ლავაშის ღვეზელები ვაშლთან ერთად.

ლავაშის ღვეზელები ვაშლით არის ძალიან გემრიელი, არომატული, ნაზი ტკბილი და მჟავე შიგთავსით და ოქროს შემწვარი ქერქით. სუფრასთან მიტანამდე გაცივებულ ღვეზელებს სურვილისამებრ შეიძლება მოაყაროთ მცირე რაოდენობით შაქრის პუდრა. კერძს მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან ერთად ცხელ ჩაის ან ფინჯან ყავასთან ერთად ვუმასპინძლებთ.

- – ვაშლით ლავაშის ღვეზელები ღუმელშიც გამოვაცხოთ. ამისთვის უმჯობესია საცხობ ფირფიტას მცენარეული ან გამდნარი კარაქი წაუსვით საკონდიტრო ფუნჯით, ღვეზელებს კი ათქვეფილი კვერცხის გული გადაუსვით ისე, რომ ღვეზელებს ოქროსფერი ქერქი ჰქონდეს.

ნაერთი

1 ფურცელი თხელი პიტას პური (ზომა 50x70 სმ), 50გრ კარაქი, ~100გრ არაჟანი, 2~3ს/კ შაქარი მოსასხურებლად

შევსება

50 გრ კარაქი, 0,5 ჭიქა შაქარი, ~ 1,5 კგ ვაშლი

შევსება
ვაშლიდან ამოჭერით თესლის ღეროები. თუ კანი ხისტია, ამოიღეთ კანი, თუ თხელია, დატოვეთ.
დავჭრათ პატარა კუბებად.
ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ 50 გრ კარაქი.
თანაბარ ფენად მოაყარეთ შაქარი.

დაელოდეთ სანამ შაქარი ზოგან კარამელიზაციას დაიწყებს – შეყავით. არ დაუშვათ კვამლის გამოჩენა.

დაამატეთ ვაშლი.

შეწვით მორევისას 7-10 წუთის განმავლობაში. ვაშლმა უნდა მისცეს წვენი, რომელშიც კარამელი გაიხსნება. თავად ვაშლი უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული და გარედან რბილი, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

ღვეზელის აწყობა
საცხობ ჭურჭლის ძირზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კარაქი. (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კარაქი გაადნოთ).
ყალიბში მოათავსეთ ლავაშის ფურცელი ისე, რომ ბოლოები ჩამოკიდეს.

უფრო მეტიც, ერთი გადახურული მხარე მეორეზე დიდი უნდა იყოს.
ჩამოკიდეთ პატარა ჩამოკიდებული მხარე შიგნით და დააფარეთ მეორე.

გაჭერით მეორე მხარე ისე, რომ ტაფაზე ოდნავ დიდი იყოს.
გახსენით პიტას პური. მოათავსეთ ნამსხვრევები ბოლოში.

მოათავსეთ შიგთავსის ნახევარი და გაასუფთავეთ.

დააფარეთ პიტას პურის დაუჭრელი მხარე. ნაზად გაასწორეთ ნაკეცები და კუთხეები.
მოათავსეთ დარჩენილი შიგთავსი და გადააფარეთ დაჭრილი მხარე.

ჩაყარეთ პიტას პურის კიდეები ისე, რომ არ გამორჩეს.

ღვეზელს ზემოდან წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ შაქარი.

ღვეზელი გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში t=200~220°C-მდე ზედაპირის დაბრაწამდე - 20~30 წუთი.
დაასხით დანა მზა ღვეზელის გვერდებზე, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება.
გააცივეთ ფორმიდან ამოღების გარეშე.
გაციებული ღვეზელი გადაიტანეთ თეფშზე ორი სპატულით.