მტკნარი წყლის თევზის საკვებ სახეობებს შორის პიკი გამოირჩევა შესანიშნავი დიეტური თვისებებით. მაგრამ ზოგმა შეიძლება ცოტა უხერხულად მიიჩნიოს. სუფრაზე უკმაყოფილების თავიდან ასაცილებლად თევზი ცხარე ბოსტნეულის სოუსში მოხარშეთ. უფრო მეტიც, ისეთი კერძი, როგორიცაა ჩაშუშული პიკი პომიდორში, დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მიიღებს. დაგჭირდებათ მხოლოდ ყველაზე ხელმისაწვდომი დამხმარე პროდუქტები: ხახვი, სტაფილო, მცენარეული ზეთი. რაც შეეხება სანელებლებს, პომიდორში ჩაშუშული პიკი კარგად უხდება მარტივ შავ წიწაკას. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კარი, პაპრიკა, რეჰანი, ორეგანო და კამა.

წაიკითხეთ მეტი სამზარეულოს პროცესის შესახებ

პომიდორში პაიკის მომზადების დასაწყებად თევზი უნდა გაასუფთაოთ და ამოაძროთ, ამოიღოთ რაც შეიძლება მეტი ძვალი და დაჭერით კარკასი ნაწილებად-მედალიონებად. თითოეული უნდა გააბრტყელოთ ფქვილის თხელ ფენაში. ტაფაში (საუკეთესო არჩევანია თუჯის, მაგრამ ასევე შესაფერისია ტეფლონის საფარით არაწებვადი) მცენარეული ზეთი საფუძვლიანად გააცხელეთ და სწრაფად შეწვით პაიკის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ამ დროისთვის ამოიღეთ ისინი ტაფიდან. მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და მოვშუშოთ ზომიერ ცეცხლზე თავსახურით. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შემწვარი თევზი დააბრუნოთ ტაფაში, დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 2/3 ჭიქა წყალი, კარგად აურიოთ, მოაყაროთ მარილი გემოვნებით და დაბალ ტემპერატურაზე კიდევ 15-20 წუთი ადუღეთ.

ზემოაღნიშნული მომზადების მეთოდის გამოყენებით, პომიდვრის პიკის სოუსი საკმაოდ სქელი იქნება. თუ გსურთ, რომ ის უფრო თხევადი გრეივის მსგავსი იყოს, მაშინ მეტი წყალი უნდა დაამატოთ. ამ შემთხვევაში სჯობს პაიკი ბოსტნეულთან ერთად მოხარშოთ არა ტაფაში, არამედ ქვაბში. დარწმუნდით, რომ სოუსი ძალიან არ ადუღდება, თუ საჭიროა, ოდნავ შეამცირეთ სითბო. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ იმდენი წყალი, მაგრამ მომზადების ბოლოს დაასხით 100 გრ უცხიმო არაჟანი, მოურიეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით გაზქურიდან. სოუსი საკმაოდ თხევადი და ნაზი იქნება.

რა მივიღოთ პომიდორში ჩაშუშულ პაიკთან ერთად?

თითქმის ნებისმიერი ფაფა შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი. ეს შეიძლება იყოს წიწიბურა, ფეტვი, ბრინჯი (გარეული ბრინჯის ჩათვლით), ზოგიერთს ასევე მოსწონს უშაქრო შვრიის ფაფა. გარდა ამისა, პომიდორში ჩაშუშული პიკი კარგად უხდება როგორც მოხარშულ კარტოფილს, ასევე ფოლგაში გამომცხვარს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ უბრალო თეთრი პურით, კარაქში შემწვარი. თუ გსურთ ასეთი კერძისთვის სალათის მომზადება, მაშინ მიირთვით ცალკე, არა თევზთან ერთსა და იმავე თეფშზე, რათა სალათის დრესინგი სოუსს არ შეერიოს.

ჩაშუშული პიკი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და დაბალკალორიული კერძია. თევზი კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს და სოუსებს. ჩაშუშვის დროს დამატებული დამატებითი ინგრედიენტების წყალობით, პიკი კარგავს თავის დამახასიათებელ სუნს, იძენს განსაკუთრებულ წვნიანს და განუმეორებელ დელიკატურ გემოს. განსაკუთრებით გემრიელია ტომატის სოუსში ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი.

ალბათ ამ თევზის ერთადერთი მინუსი არის წვრილი ძვლების დიდი რაოდენობა. მაგრამ მომზადების მეთოდი - წინასწარი შეწვა და შემდგომი ჩაშუშვა - არბილებს ძვლებს, ინარჩუნებს თევზის გემოს.

ჩაშუშული პიკი: რეცეპტი

პაიკს ჯერ კარგად რეცხავენ, თავს, ფარფლებს და კუდს აჭრიან, ასუფთავებენ ქერცლებსა და წიაღს. მომზადებული თევზი იჭრება ნაწილებად.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ დაჭრილი პიკი;
• 2 სტაფილო;
• დიდი ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. ტომატის სოუსი;
• წიწაკის, მარილის, სანელებლების ნარევი;
• ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული პიკი:

1. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
2. ბოსტნეული მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ, ზეთიან ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და შეწვით, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება. ბოსტნეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
3. მზა შემწვარი გადაიტანეთ თეფშზე.
4. შეაზავეთ პაიკის სტეიკებს სანელებლებით, მარილით და პილპილით. გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით სხვა ტაფაზე ორივე მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში გემრიელად შეყავისფრებამდე.
5. თევზის ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული და თანაბრად გაანაწილეთ.
6. ტომატის სოუსი შეურიეთ ჭიქა წყალს, მიღებული მასა დაასხით პაიკსა და ბოსტნეულს.
7. დააფარეთ ტაფა თავსახური და დააყენეთ დაბალ სითბოზე. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. თევზის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ზურგის ძვალზე ჩანგლით მსუბუქად დაჭერით - ის უნდა იყოს რბილი.

ამ უგემრიელესი კერძის მომზადება ნელ გაზქურაშიც შეიძლება. რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება ზემოაღნიშნულისგან: ბოსტნეული და თევზი ჯერ უნდა შემწვარი, შემდეგ ფენებად მოათავსოთ ზეთიან მულტიქურის ჭურჭელში, დაასხით სოუსით და წყლით და მოხარშეთ „Stew“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ შემოთავაზებულ ძირითად რეცეპტს დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და მწვანილი. თევზს ძირითადად მარცვლეულის ან ბოსტნეულის გვერდით კერძებთან ერთად მიირთმევენ. ამ გზით მომზადებულ ჩაშუშულ პიკს აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა: მხოლოდ 65 კკალ 100 გრამზე, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ მომზადება შესაძლებელია როგორც რეგულარული, ასევე დიეტური კერძებისთვის. კარგი მადა.

ჩაშუშული პიკი ბოსტნეულთან ან არაჟანში უაღრესად გემრიელი თევზია, იმ პირობით, რომ სწორად მოხარშული. ამ თევზს, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვას, აქვს სპეციფიკური გემო, ამიტომ უნდა იცოდეთ ამ გემოს სწორად დამალვის რეცეპტი, რათა სრულად მიირთვათ წვნიანი და გემრიელი პიკის ხორცი.

და მიუხედავად იმისა, რომ ჩაშუშული არაჟანში და ბოსტნეულთან ერთად, იქნება ეს კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო თუ სხვა ბოსტნეული, ითვლება ამ მტაცებლის ერთ-ერთ უმარტივეს კერძად, ღირს იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პიკი არაჟანში ან რამდენ ხანს უნდა ჩაშუშოთ პიკი. ღუმელი. ეს განსაზღვრავს რამდენად კმაყოფილი იქნებიან თქვენი სტუმრები ან თქვენი ოჯახი თქვენი კულინარიული სიამოვნებით.

ჩაშუშეთ პიკი ბოსტნეულით

იმისათვის, რომ ბოსტნეულით ჩაშუშული პიკი ზუსტად გამოვიდეს, თქვენ მკაცრად უნდა დაიცვას რეცეპტი და მოქმედებების თანმიმდევრობა. თუმცა აქაც, ისევე როგორც სხვაგან, არის ადგილი თამამი ექსპერიმენტებისთვის.

რა გჭირდება?

ბოსტნეულით ჩაშუშული პიკი მოითხოვს მხოლოდ ახალ ინგრედიენტებს და სანელებლების კარგ კომპლექტს:

• თევზი, გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი;
• სანელებლები (მარილი, პილპილი, სხვა ხმელი მწვანილი თევზისთვის);
• ბოსტნეული;
• ზეთი შესაწვავად.

რას ვაკეთებთ?

მომზადების ყველაზე ოპტიმალური ვარიანტი, რომელიც იძლევა „თითის დაკვრის“ შედეგებს, არის ნელი გაზქურა.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში და დააყენეთ თევზის შეწვის რეჟიმი. ამ დროის განმავლობაში ხახვი დავჭრათ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო. თევზის ნაჭრებს ორივე მხარეს მოათავსეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ სანელებლები, დააყენეთ ადუღებამდე 60 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა წყალი თასში. შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ბრინჯი ან კარტოფილი, რომელიც ასევე შეიძლება მოთავსდეს მულტიქუკერის თასში.

ღუმელში ქოთნებში ჩაშუშული პიკი ასევე შესანიშნავი იქნება. ჯერ მოამზადეთ თევზი, ბოსტნეული დაჭერით რგოლებად (ხახვი, სტაფილო და ნიახური შესანიშნავია). მას შემდეგ, რაც ცხიმიანი ქვაბი გახურდება, მოაყარეთ მასში ბოსტნეული, მარილი და დაამატეთ წყალი.

ქვაბში უნდა გააჩეროთ მომზადების სტადიის ნახევარამდე, შემდეგ კი საკვები სხვა ჭურჭელში გადაიტანოთ.

დაჭრილი თევზის ფილე მოათავსეთ ქვაბში, საიდანაც ბოსტნეული ამოიღეს, შემდეგ თევზი დააფარეთ ბოსტნეულით: რგოლებად დაჭრილი ხახვი და პომიდორი.

თევზსა ​​და ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები, შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის ნამცხვარი და მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი. თუ პაიკის ცივად მირთმევას აპირებთ, თევზი მცენარეულ ზეთში უნდა გამოაცხვოთ.

პაკის გემოს მოსაცილებლად, რომელიც ბევრს არ უყვარს, მოხარშვამდე ჯერ მარინადში უნდა გაატაროთ: ჭიქა ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და ნივრის პრესით დაჭყლეტილი ნივრის კბილი.

შემდეგი ასევე წარმოუდგენლად გემრიელია პომიდვრით მომზადებისას. პომიდორში ჩაშუშული პიკი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია.

მოშუშეთ პაიკი ტომატის პასტაში

ასე რომ, პომიდორში ჩაშუშული პიკი - მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ და სწორად შევამოწმოთ ინგრედიენტების ყველა პროპორცია.

რა გჭირდება?

• თევზი - 350 გ;
• ტომატის პასტა - 100 გ;
• წყალი ან ბულიონი - 0,5 ჭიქა;
• ხახვი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ს/კ;
• შაქარი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

რას ვაკეთებთ?

ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში, შემდეგ შეურიეთ პომიდორს და დაუმატეთ წყალი, სანელებლები, შაქარი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ფილე გამოაცალკევეთ თევზისგან, გარეცხეთ და დაჭერით, მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის ან ვაფლის პირსახოცით და შემდეგ დაასხით ადრე მომზადებული სოუსი.

დააფარეთ თავსახური, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ ფორმით პომიდორში ჩაშუშული პიკი განსაკუთრებით ნაზი გამოდის და ტალახის შესაძლო სუნი მთლიანად ქრება.

კარგმა შეფ-მზარეულებმა არა მხოლოდ იციან, თუ როგორ უნდა მოამზადონ პიკი გემრიელად, არამედ ესმით, როგორ მიართვან ის სტუმრებს მიმზიდველად. თევზის მირთმევამდე მოათავსეთ ჭურჭელში, მოასხით ტომატის სოუსი და ზემოდან გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ბოლო დროს ბევრმა დიასახლისმა უპირატესობა მიანიჭა თევზის მომზადების სხვა მეთოდს - მაიონეზში ჩაშუშულ პაიკს.

როგორ მოვხარშოთ პიკი მაიონეზში

ამ ერთი შეხედვით საკმაოდ მარტივი კერძის მოსამზადებლად, რომელსაც „მაიონეზში ჩაშუშულ პაიკს“ უწოდებენ, დაგჭირდებათ ახალი კარკასი, რომელიც მიზანშეწონილია დაიჭიროთ მდინარეში გამდინარე წყლით და არ შეიძინოთ ერთ-ერთ მაღაზიაში.

ის ბევრად უფრო წვნიანი და რბილია, ამიტომ თევზი გაცილებით გემრიელი გამოდის. ბოლოს და ბოლოს, მდინარეში მტაცებელი სხვა თევზებსაც ხვდება და საკვებად ფრას აწყდება და არა მხოლოდ ბაყაყები, ლეჩები და ტრიტონები, რომლებიც უხვადაა ჩარჩენილ წყალსაცავებში. ასე რომ, დავიწყოთ.

რა გჭირდება?

სანამ პაიკს ჩაშუშავთ, მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი ამ შესანიშნავი კერძისთვის:

• თევზი;
• ლიმონი;
• პურის ნამსხვრევები;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის);
• მაიონეზი.

რას ვაკეთებთ?

ჩვენ ვაშორებთ ძვლებს კარკასიდან, ჯერ ამოვავლებთ მას და გავრეცხავთ წყლის ქვეშ. თევზის ზედმეტი ტენიანობა მოაშორეთ ქაღალდის ან ვაფლის პირსახოცით. თევზის მჟავიანობის მისაცემად და ნაჭრების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, თითოეული მათგანი დაასველეთ ლიმონის წვენში.

მას შემდეგ, რაც პაიკის ნაჭრები პურში გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ზეთით გაცხელებულ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.

სანამ წვნიანი პიკის ხორცის თითოეული ნაჭერი ტაფაში იწვება, დიასახლისებს საშუალება აქვთ გააკეთონ ქერქი და ხახვის ზოლებად დაჭრა.

თუ მოგწონთ კუბურები, ეს ასევე შესაფერისი ვარიანტია.

მწვანილი, რომელიც ხელთ გაქვთ, დაუყოვნებლივ წვრილად დაჭერით: ხახვი, ოხრახუში ან ნიახური. თუ სეზონი არ გაძლევთ საშუალებას გამოიყენოთ ახალი მწვანილი, გამხმარი მწვანილი კარგად იმუშავებს.

მას შემდეგ, რაც პიკის ხორცი მზად იქნება შესაწვავად, ამოიღეთ სახურავი და ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი. შემდეგ თევზს დაასხით მაიონეზი და დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და კიდევ მოხარშეთ. აუცილებელია ღუმელზე სითბო მინიმუმამდე დავიყვანოთ, რომ თევზი უბრალოდ ადუღდეს და არ დაიწვას.

მეოთხედი საათი დასჭირდება მაიონეზში ჩაშუშულ პაიკს, რომ მზადყოფნას მიაღწიოს. ეს პერიოდია საჭირო იმისათვის, რომ მაიონეზმა შეიწოვოს დაჭრილი ხახვის ყველა წვენი და, თავის მხრივ, მშრალი პაიკის ხორცი ამ წვენით „დარბილდება“.

მაიონეზს დაუმატეთ არაჟანი

მაიონეზს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი. და ჩვენ მივიღებთ ჩაშუშულ პაიკს არაჟანში და მაიონეზში - ერთგვარი კომბინირებული სოუსი. მთელ კერძს უფრო დელიკატური გემო ექნება.

სანამ პაიკს არაჟანში ჩაშუშავთ, პიკის ხორცი ზუსტად ისე უნდა მოამზადოთ, როგორც მაიონეზში მოხარშვისას ვამზადებდით.

ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.

მეტი ამ თემაზე ჩვენს საიტზე:

1. 
   წარმოგიდგენთ კვირის რეცეპტს - გამომცხვარი პაიკი ბოსტნეულით და კარტოფილით. ეს არის კერძი, რომელშიც გამომცხვარი პიკის ფილეა...
2. 
   ძველი რუსული სამზარეულოს გულშემატკივრებმა ალბათ ბევრი სახელი იციან თევზის კერძებს, თევზის წვნიანიდან თევზის ღვეზელამდე. და რა თქმა უნდა, ...
3. 
   ჰაი კორეული სამზარეულოს ერთ-ერთი საუკეთესო კერძია. სინამდვილეში ის არის, ასე ვთქვათ, კორეული სტილის სალათი, რომელიც მზადდება...

ხშირად მბეზრდება და მინდა თევზის კერძი სპეციალურად მომზადებული. ძალიან გემრიელი რეცეპტი - ღუმელში ტომატის სოუსში გამომცხვარი პაიკი. ყველაფერი ძალიან მარტივია, ამას ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია. თქვენი საყვარელი ოჯახი სასიამოვნოდ გააკვირვებს ასეთი ახალი კერძით.

ინგრედიენტები:
- პიკი 1 ც.;
- 2 სტაფილო;
- ხახვი 1 დიდი ხახვი;
- ტომატის პასტა 3 ს/კ;
- გამხმარი რეჰანი, მარილი, თევზის სანელებლები, წიწაკა;
- ბრინჯი (გვერდითი კერძისთვის).

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

თუ ღვეზელი გაქვთ პირდაპირ მდინარიდან, ის აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს ქერქისა და ღრძილებისგან. თავს ვიჭერთ, მაგრამ არ გადავაგდოთ. ამ დიდი თავებიდან კიდევ რამდენიმე მზად იქნება მოსახარშად. თავი მოათავსეთ საყინულეში. გასუფთავებულ პაიკს ვრეცხავთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ თევზი სითბოს მდგრად საცხობ ფორმაში. თევზის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ხმელი რეჰანი, ასევე წითელი და შავი პილპილი გემოვნებით.




ღუმელში გამომცხვარი ტომატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სანელებლები, რომლებიც იყიდება მაღაზიებში, სახელწოდებით "თევზის კერძების სანელებლები". გახეხილი სტაფილო თანაბრად გადაანაწილეთ თევზზე.




შემდეგი ფენა არის დაჭრილი ხახვი.




პომიდვრის სოუსისთვის ჭიქაში მოათავსეთ 3 ს/კ. ტომატის პასტა და დაამატეთ 150 მლ წყალი. სეზონი სანელებლებით.






სოუსი აურიეთ ჩანგლით და ჩაასხით ყალიბში თევზთან ერთად.




პაიკს ვაგზავნით ღუმელში 190 გრადუს ტემპერატურაზე გამოსაცხობად. მოხარშეთ თევზი დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.




ნებისმიერ შემთხვევაში, დაეყრდენით თქვენს ღუმელს. შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ ღუმელში გამომცხვარ პაიკთან ერთად. მოხარშული ბრინჯი დაასხით მცენარეული ზეთით. თეფშზე ლამაზად რომ მოაწყოთ ბრინჯი, მოათავსეთ ბრინჯი თასში და გადააბრუნეთ პირდაპირ თეფშში. ბრინჯი თასის ფორმას მიიღებს.




ახლა ბრინჯს დაუმატეთ პიკი ტომატის სოუსში და მიირთვით თითოეულ სტუმარს.

ოჰ, რა გამიმართლა - ჩემმა ძმამ გაიზიარა დაჭერა და მე მივიღე ორი პატარა ღვეზელი, რომელთა წონა 600-700 გრამია, მაგრამ ეს არ არის მთელი ჩემი ბედი - მე ისინი უკვე გავწმინდე და გამოვიყვანე, ამიტომ მაშინვე მოვამზადე.

ჩაშუშული პიკი სტაფილოთი და ხახვი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი გემოთი. ამ კერძის ერთადერთი ნაკლი არის პიკის მრავალრიცხოვანი ძვლები, ამიტომ ბავშვებისთვის უმჯობესია ასეთი თევზისგან კატლეტების დამზადება, მაგრამ უფროსებისთვის ეს მხოლოდ საქმეა, განსაკუთრებით "" სოუსით - ჩემს რეგიონში თევზის კერძებს არ ემსახურებიან. ეს!

ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ახალი ღვეზელი, მაშინ უნდა გაასუფთაოთ ის ქერცლებისაგან, წყალში ჩასვით, შემდეგ კი ამოწურეთ და კარგად ჩამოიბანეთ თევზის შიგნით შავი ფენის მოცილებით - ის მწარეა. ბოსტნეული ასევე უნდა გაიწმინდოს და გარეცხოს წყალში. თუ ბოსტნეული დიდია, მაშინ შეამცირეთ მათი რაოდენობა.

გასუფთავებული, გარეცხილი პაიკი დავჭრათ ნაწილებად დაახლოებით 1,5-2 სმ სიგანის ფარფლები და კუდი.

სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბიკებად, და დაჭრილი მცენარეული მასა შევწვათ ტაფაზე გახურებულ მცენარეულ ზეთში. ამას დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება. არ არის საჭირო დაჭრილი ბოსტნეულის შეწვა - უბრალოდ მიიყვანეთ დარბილებამდე, რომ წვენი გამოუშვან.

შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მოათავსეთ პიკის ნაჭრები სოუსში და დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი და შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს. ხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში. თუ კერძთან ერთად მუჟდეის სოუსს არ მიირთმევთ, მაშინ ტაფაში დაჭერით გაწმენდილი და გარეცხილი ნივრის რამდენიმე კბილი, მსუბუქად მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ჭურჭლის მთელი შიგთავსი თავსახურის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში - ამ დროს. დრო, როდესაც კერძი შთანთქავს ნივრის არომატს.

ჯერ თეფშზე მოათავსეთ ჩაშუშული ბოსტნეულის საწოლი, მასზე კი - პაიკის ჩაშუშული ნაჭრები. მოაყარეთ ცოტა სოუსი და მიირთვით ჩაშუშული პაიკი ბოსტნეულით ცხელი. თუ ცივი თევზის კერძები მოგწონთ, მაშინ ამოარჩიეთ ღრმა თეფში, ჩაყარეთ ბოსტნეული, თევზის ნაჭრები და დაასხით დარჩენილი სოუსი, შედგით მაცივარში 4-6 საათით. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ გექნებათ შესანიშნავი თევზის ასპიკი, რომელიც მზადდება ჩაშუშული პაიკისგან სტაფილოთი და ხახვი!